Бешбармак в домашних условиях. Печенье «Бармак Рецепт теста на бешбармак в домашних условиях

Всегда с уважением относилась к татарской кухне по причине обилия небольших, а порой совсем крохотных, кулинарных изделий. Тепло женских рук, кропотливо лепящих, скручивающих, заворачивающих мелкие кулинарные изделия, кажется, есть в каждой печеньке, каждом самосе! Лично меня кадры с татарских кухонь порой завораживают! Что-то в этом есть - женская часть семьи в преддверии семейного обеда или ужина усаживается за совместное приготовление домашних кулинарных шедевров! Очень тепло, очень уютно и очень по-домашнему.

Что касается печенья «Бармак», то в зависимости от толщины раскатанного теста из указанного количества продуктов получается 40-50 печений.

Муку смешайте с мелкой солью, перемешайте, перетрите со сливочным маслом в крошку.

В сметану добавьте пищевую соду, перемешайте и добавьте в мучную крошку.

Замесите мягкое, как мочка уха, тесто. Сформируйте в шар и на час поставьте в холодильник.

Тем временем приготовьте начинку: в миске растопите сливочное масло для начинки, добавьте рубленные в мелкую крошку грецкие орехи, сахарный песок и перемешайте до получения однородной массы. Можно добавить немного ванильного сахара.

Тесто разделите на 2-3 части. Каждую раскатывайте на слабо припорошенном мукой столе максимально тонко. Чем тоньше, тем лучше! Вырежьте из теста квадраты 10х10 см или 8х8 см.

На каждый квадратик выкладывайте немного ореховой начинки, равномерно распределяйте ее по площади теста и аккуратно, максимально плотненько сворачивайте рулетик.

Сформированные рулетики выкладывайте на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга - печенье «Бармак» незначительно увеличивается в объеме.

Выпекайте печенье при 180 градусах около 20 минут.

Готовое печенье необходимо остудить и обильно припорошить сахарной пудрой.

Ореховая начинка получается очень вкусной, похожей отчасти по вкусу на вареную сгущенку.

Во всех среднеазиатских странах знают, как приготовить бешбармак. Готовится это блюдо обычно на праздники, большими порциями, в казанах на открытом огне. Приготовить настоящий вкусный бешбармак легко, каких-то особых навыков не нужно, продуктов для приготовления много не требуется и они вполне доступны. Единственное, что нужно и важно для приготовления блюда - время и вдохновение. Без этого идеальный бешбармак никогда не получится.

Самым «правильным» считается бешбармак из баранины. Также традиционным можно считать и бешбармак из конины, так готовят бешбармак в Казахстане. Кроме того, при приготовлении бешбармака допускается использовать говядину, реже курицу, утку. Бешбармак из свинины не является традиционным по известным причинам.

Итак, как приготовить бешбармак. Для приготовления бешбармака выбирают только свежее мясо, не старое и не мороженное. Тщательно вымытое мясо закладывают в кастрюлю, заливают водой и варят минимум 2-3 часа, снимая пену. В процессе варки в кастрюлю добавляют все указанные в рецепте овощи, коренья и специи. Когда мясо сварится, его вынимают из кастрюли, отделяют от костей и разбирают руками или нарезают ножом на кусочки. Бульон процеживают, а все овощи, коренья и специи, что варились в нём, выбрасывают.

Второй компонент бешбармака - лапша, правда, она совсем не похожа на лапшу, это скорее тоненькие клёцки в форме ромбиков или квадратиков. Тесто для лапши приготавливается на основе пшеничной муки, яиц и соли. Муку нужно предварительно просеивать пару раз, чтобы насытить её кислородом. После этого в муку добавляют яйца, соль и замешивают тугое и плотное тесто. Воду в тесто подливать не следует. Готовому тесту дают минут 10 отдохнуть, а после тонко раскатывают и нарезают ромбиками, ширина которых колеблется от 1,5 до 7 см. Ромбики из теста опускают в кипящую чуть подсоленную воду и варят 2-3 минуты после всплывания, а затем откидывают на дуршлаг.

Когда лапша готова, самое время приступать к приготовлению третьего компонента - лука. Не удивляйтесь, его тоже нужно готовить, ведь это не просто лук, а лук для бешбармака. Очищенный лук нужно нарезать тонкими полукольцами и уложить в глубокую миску. Затем медленно и аккуратно влить в него кипящий бульон, в котором варилось мясо, и оставить минут на 5, чтобы лук пропарился, отдал горечь и пропитался бульоном.

Теперь вы знаете, как приготовить бешбармак, дело за малым - научиться правильно его подавать. Для этого на большое блюдо нужно выложить лапшу, на неё - куски мяса, рядом с блюдом поставить миску с луком и отдельную ёмкость с горячим бульоном, куда добавлена мелко нарезанная зелень (казахи называют такой бульон туздык, он очень наварист, сытен и необыкновенно вкусен).

Зная все тонкости и хитрости приготовления этого блюда, вам и самим не составит труда его приготовить. Помните, главное - это время и вдохновение, а в остальном вам помогут наши рецепты.

Традиционный бешбармак по-казахски

Ингредиенты:
1,3 кг баранины,
5 луковиц,
1 морковь (по желанию),
2 стак. муки,
2 яйца,
5-6 горошин чёрного перца,
2 лавровых листика (можно заменить веточкой чабреца),
зелень, соль и специи - по вкусу.

Приготовление:
Тщательно вымойте мясо, нарежьте его крупными кусочками, уложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену, прикройте кастрюлю крышкой и варите мясо 3 часа. За 1-1,5 до окончания варки добавьте в бульон морковь, целую луковицу, горошины чёрного перца, лавровый лист и соль.
Для приготовления теста смешайте в миске просеянную муку, яйца, соль, немного охлаждённого бульона и замесите крутое тесто. Заверните его в пищевую плёнку и дайте полежать 15 минут. Присыпьте поверхность стола мукой, разделите тесто на несколько частей, каждую часть раскатайте в тонкий пласт и нарежьте его небольшими ромбиками. Слегка присыпьте получившиеся ромбики мукой и оставьте на столе на 30 минут, чтобы они немного подсохли. Готовое мясо достаньте из кастрюли, дайте ему остыть и разделайте руками на небольшие кусочки. Бульон процедите, удалив из него всё, что в нём варилось. Процеженный бульон разделите на 2 части. В одну часть добавьте измельчённую зелень. Второй частью бульона залейте нарезанный полукольцами лук, добавьте душистый перец, доведите до кипения, варите 2 минуты, а затем выньте шумовкой лук из бульона. Добавьте во вторую часть бульона немного воды, снова доведите бульон до кипения, посолите по вкусу, опустите в кипящую жидкость ромбы из теста, предварительно стряхнув с них излишки муки, и варите их 7-8 минут, затем достаньте шумовкой. Выложите на тарелку слоями ромбы, сверху - мясо и лук, в отдельной ёмкости подайте бульон с зеленью.

Бешбармак из конины

Ингредиенты:
1,5 кг конины,
3 луковицы,
3 стак. муки,
2 яйца,
2 лавровых листа,
соль, чёрный молотый перец, зелень - по вкусу.

Приготовление:
Вымойте мясо, разрежьте на куски, уложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Когда вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь и варите 3 часа. Примерно за 30 минут до окончания варки добавьте соль, перец, 1 целую очищенную луковицу и лавровый лист. Отлейте из кастрюли 1 стакан бульона и остудите его. Затем растворите в нём щепотку соли, смешайте с яйцами и мукой и замесите крутое тесто. Отправьте готовое тесто на 30 минут в холодильник. Когда время выйдет, достаньте тесто, раскатайте его тонким слоем на присыпанной мукой поверхности стола и нарежьте на квадратики или ромбики. Дайте им немного подсохнуть. Нарежьте лук полукольцами, поперчите, посолите и залейте горячим бульоном, закройте крышкой и оставьте на 10 минут. Готовое мясо достаньте из бульона, остудите и нарежьте тонкими пластинками, а в кипящий бульон опустите нарезанное тесто и варите 6-8 минут. Подайте с зеленью.

Бешбармак по-татарски

Ингредиенты:
600 г телячьей грудинки,
500 г картофеля,
3 луковицы,
1 морковь,
100 г свежей зелени,
3 стак. муки,
1 ст. воды,
1 яйцо,
1 ст.л. растительного масла,
соль и специи - по вкусу.

Приготовление:
Тщательно промойте мясо, выложите в кастрюльку и залейте 2 литрами воды. Когда вода закипит, снимите пену и добавьте в кастрюлю крупно нарезанную морковь и одну луковицу, немного посолите. Оставьте вариться на медленном огне на 3 часа. Пока варится мясо, приготовьте лапшу. Разбейте в миску яйцо, добавьте стакан воды, ложку масла и хорошенько взбейте. Посолите и начинайте подсыпать постепенно муку. Замесите тугое эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут. Когда время выйдет, разделите тесто на несколько частей, возьмите одну из них и раскатайте в тонкий пласт шириной 2-3 мм. Нарежьте тесто на ромбы со стороной 5-6 см, проделайте то же самое и с остальным тестом. Готовое мясо достаньте из бульона и разделите на кусочки. Лук нарежьте на тонкие кольца, выложите в дуршлаг и на минуту опустите в кипящий бульон, затем переложите его в тарелку, а в бульон опустите очищенный и нарезанный на 3-4 части картофель и сварите его до готовности. Сварившийся картофель выложите в широкое блюдо, отлейте в отдельную ёмкость половину бульона, а в оставшемся бульоне сварите лапшу. Подайте с зеленью.

Бешбармак из свинины

Ингредиенты:
1 кг свинины,
500 г лапши,
3 луковицы,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
1 корень сельдерея,
1 ч.л. сушёного фенхеля,
2 лавровых листика,
1 г розового перца,
1 ст.л. растительного масла,
соль - по вкусу.

Приготовление:
Поместите мясо в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения, снимая пену, добавьте соль, лавровый лист, корень сельдерея, розовый перец горошком и фенхель и варите до готовности. Готовое мясо достаньте из бульона и нарежьте ломтиками, бульон процедите, чтобы убрать специи. В процеженном бульоне отварите лапшу. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле, затем влейте к нему полчашки бульона и тушите 10 минут, специи добавьте по вкусу. На плоское блюдо выложите лапшу, на неё мясо, полейте луковым соусом и присыпьте измельчённой зеленью.

Бешбармак из утки или гуся

Ингредиенты:
1,5 кг утиного мяса,
2 стак. муки,
2 яйца,
½ стак. охлаждённого бульона,
2 луковицы,
1 лавровый лист,
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Сложите разрезанную утку в кастрюлю, залейте водой примерно на два пальца выше мяса, посолите и поставьте варить. Их муки, яиц и бульона замесите крутое тесто, соль добавьте по вкусу. Разделите тесто на несколько частей, каждую из них раскатайте в тонкие лепёшки, дайте им подсохнуть, затем нарежьте ромбиками или квадратами. Сложите в отдельную кастрюльку нарезанный полукольцами лук, посыпьте его чёрным молотым перцем и добавьте лавровый лист. Затем залейте лук горячим бульоном и оставьте настаиваться. Когда утиное мясо сварится, выньте его из бульона, разделайте на кусочки, а в кипящем бульоне сварите ромбики из теста в течение 5-7 минут. Подайте, посыпав зеленью.

Бешбармак из курицы

Ингредиенты:
1 курица,
3 луковицы,
3 морковки,
перец - по вкусу.
Для теста:
500 г муки,
200 г воды,
3 яйца,

1 ч.л. соли.

Приготовление:
Отварите в большой кастрюле курицу в течение 2-3 часов, добавьте соль, специи по вкусу. В глубокую ёмкость влейте воду, вбейте яйца, добавьте муку, соль, растительное масло и замесите крутое тесто. Дайте ему немного времени постоять при комнатной температуре, чтобы оно подошло. На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный кольцами лук, натёртую на тёрке морковь и, помешивая, обжарьте овощи до готовности. Готовую курицу достаньте из бульона и отделите мясо от костей. Затем от теста отрывайте крупные кусочки и разминайте их в лепешки, каждую из которых раскатайте скалкой до толщины в 2-3 мм. После чего опустите лепешки в кипящий бульон и варите 5-7 минут. Подавайте бешбармак на стол в трёх отдельных блюдах: c курицей, овощами и тестом. Выкладывайте на лепёшку овощную и мясную начинку, сворачивайте его конвертиком и ешьте непременно руками.

Еврейский бешбармак

Ингредиенты:
4 кг баранины,
1,5 кг колбасы из конины,
700 г муки,
2 яйца,
2 луковицы,
3 сладких перца,
400 мл воды,
5 картофелин,
зелень, соль и перец - по вкусу.

Приготовление:
Мясо и колбасу выложите в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите 2 часа, снимая пену. Тем временем приготовьте тесто. Растворите в 400 мл кипятка 1 ст.л. соли. Просейте в отдельную миску муку, вбейте 2 яйца и, постепенно добавляя солёную воду, замесите крутое тесто. Накройте тесто плёнкой и дайте ему 30 минут постоять. Когда время выйдет, помесите тесто, присыпьте его мукой и раскатайте в пласт толщиной 2 мм. Намотайте получившийся пласт на скалку и прямо по ней сделайте длинные надрезы ножом, чтобы получилась лапша. Для приготовления подливы нарежьте полукольцами лук, перец соломкой, зелень измельчите. Отварите в процеженном бульоне, где варились мясо и колбаса, картофель, затем в этом же бульоне отварите в течение 3-4 минут нарезанные овощи, добавив приправу или специи по вкусу. В конце добавьте лапшу и варите её до готовности. При подаче на стол сначала положите на тарелку лапшу, затем нарезанное мясо и колбасу, сверху овощи и картофель.

Бешбармак в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кг любого мяса,
5 картофелин,
2 луковицы.
Для лапши:
300 г муки,
2 яйца,
1 стак. воды,
1-2 ст.л. растительного масла,
2-3 щепотки чёрного молотого перца,
⅔ ст.л. соли.

Приготовление:
Возьмите любое мясо, вымойте его и разрежьте на куски. Затем выложите в чашу мультиварки, залейте водой вровень с мясом и включите программу «Варка на пару» на 1-2 минуты. Когда вода закипит, слейте первый бульон и промойте мясо. Снова выложите его в чашу мультиварки и на сей раз залейте водой на 2 см выше уровня мяса. Установите режим «Тушение» в зависимости от сорта мяса: говядину - на 3 часа, свинину и птицу - на 2 часа. Из указанных ингредиентов замесите тугое тесто, заверните его в пленку и отправьте в холодильник на 20 минут. Затем достаньте тесто из холодильника, разделите на несколько частей и каждую часть раскатайте в тонкий пласт, который нарежьте ромбиками или квадратиками со сторонами примерно 5х5 см и оставьте на столе подсушиваться. Разрежьте на 4 части очищенный картофель и добавьте его к мясу примерно за 50 минут до окончания времени тушения мяса. Вместе с картофелем отправьте в чашу соль и перец. Сложите нарезанный полукольцами лук в ёмкость и залейте его верхней жирной частью бульона. Накройте крышкой и отставьте в сторонку. Готовое мясо и картофель достаньте из бульона. Снова установите программу «Варка на пару» на 20-30 минут, небольшими частями сварите нарезанное тесто и выложите его на блюдо. Поверх теста выложите мясо, полейте луком с бульоном, посыпьте рубленой зеленью. Бульон подайте к столу в отдельной посуде.

Не правда ли здорово открывать для себя новые, удивительные блюда? Расскажите друзьям, как приготовить бешбармак и посоревнуйтесь в его приготовлении. Поверьте, проигравших в этом кулинарном соревновании не будет, потому что каждый приготовленный бешбармак прекрасен и неповторим, как песня придумавшего его народа.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Восточная кухня постоянно радует своими блюдами даже искушенных гурманов. При этом то, что подается в наших кафе и ресторанах мало что имеет общего с традиционными рецептами. Лучшим вариантом будет самостоятельный поиск аутентичных рецептов, которые уже можно адаптировать к нашим вкусам и реалиям. Одним из самых простых блюд с «восточным» уклоном, которыми можно порадовать семью на обед считается бешбармак. Именно о нем пойдет речь в нашей статье.

Дословный перевод названия обозначен как «пять пальцев», ведь на Востоке бешбармак едят руками. С виду это просто куски мяса, плавающие в густом бульоне вместе с домашней лапшой. На самом деле, тут также не все просто, ведь приготовление бешбармака связано со многими традициями и особенностями.

Традиционно, бешбармак относят к казахской кухне. Это не совсем правильно, ведь это блюдо или его видоизмененная версия встречается у большинства тюркоязычных народов. Каждая национальность привносит в рецепт небольшие изменения, главным образом касающиеся вида используемого мяса. Чаще всего применяется баранина, говядина и конина, но встречаются более необычные рецепты бешбармака из внутренностей животных, а также колбасы из конины (казы). «Адаптированная» европейская версия предлагает рецептуры с использованием свинины, курицы или мяса уток.

Как приготовить бешбармак в домашних условиях

Основные принципы приготовления этого несложного блюда заключаются в следующих процессах. Это подготовка мяса, приготовление бульона (шурпа) и варка мучных лепешек (камыр). Овощную заправку можно не делать, ограничившись легким пассерование лука, но об этом речь далее.

Как выбрать и подготовить мясо

Для начала необходимо тщательно подготовить мясо. Если вы берете говядину или свинину, предпочтение следует отдать огузку или задней части с плоской косточкой посредине. Не стоит брать постное мясо, ведь вся прелесть этого блюда именно в сытности.

После того как вы выбрали подходящий кусок мяса, а его необходимо брать не менее 2-2,5 кг, можно приступать к его подготовке. Для этого примерно за сутки до приготовления блюда, необходимо надрезать кусок вдоль волокон, не разрезая полностью. Затем хорошо посыпать солью и оставить мариноваться в собственном соку в холодильнике. Чтобы мясо не обветрилось, емкость с кусками следует накрыть пищевой пленкой.

Подготовку в идеале необходимо провести за сутки до варки, тогда мясо хорошо пропитается, будет сочным и мягким. Если столько времени нет, можно замариновать мясо с вечера.

Важный нюанс: пленку и жилы необходимо заранее срезать, а вот жировую прослойку лучше оставить, так блюдо будет сытней, а бульон наваристым.

Как правильно сварить бульон

Казалось, что с этим процессом справиться даже начинающий кулинар, но тут следует учитывать и характерные особенности блюда. Сделать бешбармак можно даже из куриного мяса, но вот традиционная рецептура предусматривает использование баранины, говядины или конины, а значит, варка займет довольно продолжительное время.

Процесс варки бульона:

• Подготовленное мясо нарезать порционными кусками, положить во вместительную кастрюлю. Оптимально для этих целей использовать казан с толстым дном. Современное оборудование, например, мультиварка также подойдет.
• Вода для бульона берется в достаточном количестве, обязательно холодная. Следует учесть, что в процессе примерно половина жидкости испариться, а доливать сырую воду, значит, погубить вкус блюда. Именно поэтому лучше заранее взять довольно вместительную посуду «с запасом».
• После того как вода закипит, огонь прикручиваем практически на минимум, бульон должен вариться на медленном огне. Готовность мяса определяется способностью легко отходить от косточки.
• Появляющуюся пену необходимо снимать, а жир с поверхности отбирается в отдельную посудину, он также пригодится в процессе приготовления бешбармака.
• Общее время варки составляет 2-2,5 часа.
• Примерно через час необходимо добавить очищенную луковицу (целую), морковь, порезанную крупными кусками, лавровый лист, душистый перец, соль.
• После того как мясо сварилось, бульон следует процедить. Он подается в глубоких пиалах вместе с основным блюдом. По желанию можно приправить его свежей зеленью, сметаной или любым соусом.
• Готовый бульон также можно использовать для варки лапши.

Овощи из бульона не участвуют в дальнейшей готовке блюда, а вот снятый жир подойдет в качестве соуса. Для этого в него необходимо добавить черный перец, измельченный чеснок и немного посолить. Такой смесью можно обмазывать отваренное тесто, а можно залить сверху готовое блюдо.

Рецепт теста на бешбармак

Здесь также существуют свои тонкости, которые обязательно следует учесть. Чтобы тесто на бешбармак получилось максимально приближенное к оригиналу, необходимо взять только три компонента: воду, яйца и соль. В некоторых источниках есть упоминание, что для этого необходимо брать исключительно куриные желтки, другие советуют добавлять немного растительного масла.

В принципе, любой из таких вариантов вполне приемлем, поэтому можно немного поэкспериментировать, сделав несколько пробных блюд. Из понравившегося рецепта можно создать собственный уникальный, который можно использовать в дальнейшем.

Как сделать тесто для бешбармака:

1. Муку необходимо просеять.
2. Если вы берете только яйца, можно сразу же вбивать их в муку.
3. Для приготовления с водой, лучше сначала отдельно взбить яйца с водой, а уже потом замешивать их с мукой.
4. Соль можно не добавлять, тогда тесто будет пресным.
5. Вымешать все ингредиенты руками, тесто должно быть тугим и не липнуть к рукам.
6. После этого тесто сформировать в комок, поставить в холодильник примерно на полчаса. Чтобы не образовалась засохшая корочка, можно воспользоваться пищевой пленкой или накрыть миску с тестом салфеткой.
7. После получасового отдыха опять достаем тесто, разрезаем на несколько кусков.
8. Каждая часть хорошо раскатывается на столе, толщина слоя - не более 2 мм.
9. Пласт теста порезать в произвольной форме. Это могут быть прямоугольники, квадраты или ромбы. Главное условие - достаточный размер, примерно с ладонь.
10. Готовые кусочки теста (лапши) необходимо отварить в подсоленной воде. Можно использовать для этих целей бульон, приготовленный по вышеописанному алгоритму.
11. Кидать лапшу необходимо по одной, не допуская слипания между собой.
12. Варить тесто примерно пять минут, после чего выловить шумовкой и разложить на блюде.
13. Чтобы пласты не слипались между собой, можно их слегка смазать отобранным жирным бульоном.

Вода и яйца должны быть очень холодными, можно даже предварительно положить их в морозильник. Именно тогда тесто получится крутым и эластичным, а это как раз необходимо, чтобы раскатать его достаточно тонко.

Важный нюанс: варить листы теста необходимо за несколько приемов, чтобы пласты не слиплись между собой.

Процесс приготовления блюда

Окончательный вид блюда определяется многими факторами. Для начала, большое значение имеет выбранное блюдо. Традиционно, используется неглубокая, достаточно большая посуда, ведь порционная подача будет не слишком уместна. Кушать его рекомендуется руками, но если такой вариант не для вас, можно воспользоваться столовыми приборами.

Чтобы окончательно сформировать блюдо, необходимо также приготовить соус для заправки. Для этого берется крупная луковица, которую необходимо порезать полукольцами и слегка обжарить. В сковороду также надо добавить мясной бульон, чтобы лук потушился и стал полупрозрачным. Это свидетельствует о его готовности.

Окончательный вариант бешбармака по-казахски выглядит так:

На блюдо выкладываются пласты теста, затем куски мяса и обжаренный лук. Сверху можно полить приготовленным соусом и подавать к столу. Несмотря на то, что общее время приготовления немного затягивается за счет варки мяса, приготовить бешбармак очень просто.

Лучшие рецепты домашнего бешбармака

Зная основные особенности приготовления этого блюда, очень просто подобрать для себя идеальную рецептуру. Большим преимуществом бешбармака будет его сытность, ведь такой обед или ужин способен накормить даже самого голодного мужчину. Варьируя рецептуры и пробуя новые варианты, можно подобрать идеальный состав, подходящий для вас и вашей семьи. Некоторые из особо удачных рецептов приведены далее.

Бешбармак из курицы

Приготовить такую версию блюда проще всего, благо куриное мясо не требует такой тщательной подготовки. Можно использовать целую курицу или отдельные ее части. Уместно будет также добавить потрошков или смешать несколько видов птичьего мяса.

Необходимые ингредиенты:

• курица средних размеров;
• вода для бульона;
• лук - 3 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• мука - 2 ст.;
• яйцо - 3 шт.;
• растительное масло для жарки;
• соль и специи.

Как приготовить:

1. Курицу промыть, разделать на куски.
2. Залить водой, поставить вариться бульон по вышеприведенной технологии.
3. Приготовить тесто из муки, соли, яиц и воды. Можно также использовать куриный бульон.
4. Разделать тесто на пласты, отварить в подсоленной воде.
5. Обжарить порезанный лук на растительном масле. В конце приготовления добавить бульон, потушить под закрытой крышкой.
6. Отваренное мясо отделить от костей, выложить горкой на готовые пласты теста, посыпать сверху тушеным луком и полить бульоном. Можно также использовать свежую и сушеную зелень.

Бешбармак из утки готовиться по аналогичному рецепту, но получается более жирным, что следует учесть. Можно заменить курятину диетическим кроликом, а также подобрать несколько сортов мяса.

Бешбармак из баранины

Наиболее приближенный вариант к классическому будет именно с бараниной. Ранее ее использовали вместе с кониной, но такое мясо будет достать весьма проблематично. Баранина берется крупным куском прямо на кости, поэтому варить придется довольно долго. Приготовление лучше производить по нижеприведенной рецептуре.

Необходимые ингредиенты:

• баранина - 2 кг;
• вода - 5 л;
• луковица - 2 шт.;
• яйцо - 1 шт.;
• мука - 3 ст.;
• ледяная вода - 200 мл;
• соль и специи.

Как приготовить:

1. Мясо подготовить, отварить по вышеописанной технологии.
2. В конце варки добавить специи и соль.
3. Из воды, соли, яйца и муки приготовить крутое тесто.
4. Сформировать несколько лепешек, диаметром по размеру сковороды. Без добавления растительного масла обжарить с двух сторон полученные лепешки.
5. После готовности мяса процедить бульон, отварить в нем подсушенные лепешки.
6. На большое блюдо выложить мясо и лепешки, полить бульоном, посыпать зеленью.

Отличный вариант - подобрать мясное ассорти из различных сортов.

При этом стоит учитывать время варки, чтобы все продукты дошли до готовности. Баранина отлично комбинируется с говядиной и свининой, а вот мясо птиц лучше использовать отдельно.

Бешбармак из свинины

Обычно в национальной кухне кочевых народов не встретишь блюда из свинины. Именно поэтому данный вариант всего лишь адаптированная версия бешбармака. При этом приготовление не займет много времени, а вкус получиться интересным и питательным.

Необходимые ингредиенты:

• свинина - 1 кг;
• лук - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• яйца - 3 шт.;
• растительное масло для жарки;
• соль и специи.

Как приготовить:

• Свинину отварить до готовности.
• Примерно за полчаса до окончательной готовности, кинуть соль, специи, одну луковицу и морковь.
• Бульон процедить, затем использовать для варки лапши.
• Тесто для лапши сделать из муки, яиц и воды. По желанию можно добавить соль и готовый мясной бульон.
• Вторую луковицу порезать полукольцами, обжарить на растительном масле, в конце добавить бульон и протушить.
• На блюдо выложить лапшу, а по центру - готовое мясо. Все приправить специями, свежей зеленью и обжаренным луком.
• К готовому блюду можно подавать бульон в порционных пиалах.

Большим преимуществом использования свинины считается высокая жирность этого сорта мяса, поэтому его для насыщения понадобится меньше.

Кроме того, приобрести свинину будет намного проще, чем баранину и тем более конину. Для тех, кого такое мясо не устраивает, можно приготовить бешбармак из говядины или сделать смесь из одинакового количества двух сортов мяса.

Как приготовить:

1. Свинину порезать кусочками, положить на дно чаши.
2. Почистить картофель и лук. Порезать крупными кусками, положить вместе с мясом. На этом этапе также добавляется соль и специи.
3. Добавить примерно 2 литра воды, включить мультиварку в режиме «тушение» на час.
4. Приготовить пресное тесто из воды, яйца и муки.
5. Раскатать тонкими пластами, порезать и отварить до готовности.
6. На большое блюдо положить тесто, куски мяса и овощи. Посыпать сверху специями и зеленью.

Как видно из процесса, приготовление займет намного меньше времени, в чем и основная прелесть использования мультиварки. Сорта мяса можно подбирать по своему усмотрению, регулируя время варки.

Казахское блюдо бешбармак - отличный вариант сытного ужина для всей семьи.

Рецептов приготовления этого блюда существует немало, а на титул «классического» претендует сразу несколько вариантов. При этом правильно приготовить бешбармак не составит труда даже начинающему кулинару, главное — предварительно изучить основные нюансы приготовления этого замечательного блюда. Основные секреты успеха, рецепты и полезные советы приведены в нашей статье.

Хотите узнать, как приготовить бешбармак? Тогда прочитайте немного истории. Многие блюда, занимающие почетное место в восточной кухне, были придуманы кочевниками. Для людей, живущих в степях и переезжающих с места на место вместе с табунами лошадей и отарами овец, важнейшую роль играла сытность пищи. Именно поэтому в ней часто встречается сочетание мяса и теста.

Бешбармак стал одним из легендарных блюд тюркских народов. Жители Казахстана и Кыргызстана с уважением относятся к славной истории своих предков. Рецепт бешбармака хранится в каждой семье, и по праздникам его непременно подают на стол.

В наши дни меню кафе и ресторанов любой страны включает национальные кушанья разных народов. Этнические блюда всегда вызывают интерес. За столетия их состав и порядок приготовления претерпели изменения, однако сохранили кусочек культуры жителей далеких областей и их традиции. В них входят наиболее популярные в тех местах ингредиенты и пряности.

На Востоке почитают людей старшего поколения и гостей. В доме им выделяют лучшее место и готовят вкусные блюда. Обязательным элементом сервировки является чайник с ароматным напитком. Его наливают понемногу, чтобы он не остыл, и постоянно наполняют пиалы вновь, проявляя уважение к пришедшему.

То же относится и к основным блюдам. Не принято, чтобы гости или хозяева пользовались за столом ножом, поэтому мясо заранее нарезается или крошится мелкими кусочками.

По такому принципу готовится плов и остальные горячие кушанья. Бешбармак, согласно рецепту, включает раскрошенное мясо, тесто и наваристый бульон. До конца непонятно, почему блюдо в переводе с тюркского называется «5 пальцев». Кулинары предполагают, что в древности его кушали руками, поэтому он получил это имя. По другой версии, для «5 пальцев» отварная баранина или говядина разделяется на части вручную.

Как приготовить бешбармак дома – основные правила и нюансы

В классический бешбармак следует класть несколько сортов мяса: конину, говядину, баранину и верблюжатину или гусятину. В некоторых странах, например, в Узбекистане, в него добавляют куски конской колбасы – казы. В домашних условиях можно обойтись одной бараниной или говядиной.

Стоит учесть, что на блюдо следует выкладывать не только измельченное мясо, но и большие куски. Кочевники распределяли их между особо уважаемыми сотрапезниками.

Выбор и подготовка мяса

В Казахстане бешбармак по-прежнему варится из самого жирного мяса. Чаще всего берется задняя часть лошади или барана. Европейцы немного изменили национальное казахское блюдо, поскольку привычка к избытку жира в еде у них отсутствует. Тем не менее, бульон должен быть наваристым, поэтому мясо необходимо выбрать с костью.

Насколько оно будет постным или с прожилками, нужно регулировать в зависимости от собственных предпочтений. Наилучшим выбором станет парной или охлажденный кусок, чтобы бульон получился ароматным и насыщенным.

Варка бульона

Бешбармак представляет собой нечто среднее между первым и горячим блюдом. На Востоке его готовят в казане, но дома подойдет и кастрюля с толстыми стенками. Мясо нужно вымыть, срезать с него пленки, удалить мелкие косточки, а затем положить его в кастрюлю и залить водой. Ее уровень должен быть выше куска на 1-2 см.

После закипания с бульона следует постоянно удалять пенку, чтобы он остался прозрачным. Варится мясо не менее 2,5 часов. Оно должно стать очень мягким и отваливаться от кости.

В бульон обычно добавляют соль и крупную луковицу. Раньше пряности в него не клали, но в адаптированный вариант бешбармака высыпают молотый перец или бросают несколько листов лавра.

Готовое тесто раскатывается в пласт и нарезается. Из него делают подобие домашней лапши, которую затем опускают в бульон. Самый распространенный способ замешивания теста – на яйцах. Допустимо его приготовление без яиц, так как, пропитавшись крепким бульоном, лапша все равно станет нежной.

С яйцом

В представлении европейцев лапша представляет собой скорее длинные спагетти, но в бешбармак кладут прямоугольные куски тонко раскатанного теста. Длина их стороны составляет 8-10 см при толщине пласта в 2-3 мм.

Состав:

• 2 куриных яйца;
• 3 стакана пшеничной муки;
• 1 стакан воды;
• 1 ч.л. соли.

Порядок приготовления таков.

1. Яйца взбить в глубокой ёмкости венчиком, а муку объединить с солью.
2. Просеять в миску с яйцами муку и постепенно вылить воду.
3. Замесить крутое тесто, скатать его в шар и, обернув плёнкой, отложить на полчаса.

Без яйца

Тесто для лапши готовится по тому же принципу, что и для пельменей или вареников. Оно должно быть крутым и использоваться сразу, так как хранить быстросохнущий продукт нельзя. Тесто замешивается на кипятке.

Состав:

• 2,5 стакана пшеничной муки;
• 1 стакан воды;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• ½ ч.л. соли.

Порядок приготовления таков.

1. Кипяток размешать с маслом и солью, постепенно высыпать муку.
2. Замесить тесто, при необходимости увеличив количество муки.
3. Завернуть его в плёнку и дать «отдохнуть» полчаса.

Нарезка лапши

Как приготовить бешбармак, чтобы он напоминал оригинальное блюдо степных племен? Имеет значение не только правильная подборка ингредиентов, но и нарезка теста. Пласт следует тонко раскатать, но просвечивать он не должен. Поверхность стола и руки нужно посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.

Нарезав тесто на квадраты или прямоугольники со стороной не менее 6 см, изделия разделяют и сушат на столе 1,5-2 часа, пока варится бульон. Подсохшую лапшу опускают в него на 8 минут, затем сразу выкладывают на тарелки.

Бешбармак подается на стол в тарелках с широкими краями. По периметру раскладывается отваренная лапша, в центре – куски мяса. Блюдо посыпается сверху нарубленной зеленью, а бульон разливается по пиалам. Можно использовать снятый с него жир для создания соуса.

Он удаляется с бульона во время приготовления, а затем вываривается на слабом огне. Выложенное на тарелки мясо и тесто поливаются им для приобретения неповторимого вкуса. С ним кушанье станет сытным и более схожим с казахским рецептом.

Рецепты бешбармака – лучшие варианты блюда

Сейчас популярное блюдо чаще всего готовят из баранины, говядины, а также гусятины или курятины. Свинину практически не используют, поскольку она запрещена на Востоке. Каждый вид мяса требует определенного времени для варки бульона, а птица — еще и тщательной очистки от мелких косточек.

Из говядины

Наиболее привычное для большинства людей мясо – говядина и телятина. При использовании мякоти теленка бешбармак выйдет диетическим и нежирным. Он хорош для тех, кто даже в праздники не пренебрегает подсчетом калорий и категорически не употребляет наваристых бульонов.

Благодаря присутствию в кушанье мяса и теста бешбармак с телятиной надолго утолит голод.

Состав:

• 2 кг говядины на кости;
• 0,7 кг лапши;
• 1 крупная морковка;
• 2 репчатых луковицы;
• по пучку укропа и петрушки;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 ч.л. соли.

Порядок варки таков.

1. Промыть мясо, разместить его в кастрюле, налить воду.
2. Дождаться закипания, снять пенку и положить в бульон морковку, луковицу и ветки петрушки.
3. Держать кастрюлю на слабом огне 2,5 часа, пока мясо не начнёт отходить от кости. Посолить бульон и через 5 мин. достать мясо.
4. В бульон высыпать лапшу и варить около 8 минут.
5. Выложить лапшу на блюдо, в середине разместить кусочки мяса, положить поверх веточки укропа и обжаренный полукольцами лук.
6. Бульон разлить по пиалам и посыпать нарубленной зеленью.

Из баранины

Более близкий к оригинальной рецептуре бешбармак готовится из задней части барана. Можно положить в кастрюлю и ребрышки, но мясистая задняя ножка позволит получить прозрачный бульон. Добавив в него во время варки мелко нарезанный курдючный жир, можно снять его для создания соуса.

Состав:

• 1 кг баранины на косточке;
• 0,5 кг лапши;
• 3 репчатых луковицы;
• по пучку укропа и петрушки;
• 1/2 ч.л. соли, горошки перца, корень петрушки и 2 лавровых листочка.

Порядок варки следующий.

1. Баранину очистить от плёнок, промыть и положить в кастрюлю. Залить её водой и довести до кипения. Снять пенку, убавить огонь и варить около часа.
2. После закипания высыпать в бульон все специи, соль и корень петрушки.
3. Мягкое мясо вынуть на тарелку и разрезать на части. Коренья и лавровый лист выбросить. 2 луковицы разрезать на 4 части и опустить в бульон, следом за ними высыпать лапшу.
4. Через 7-8 мин. разложить отваренную лапшу на большую тарелку, сверху посыпать крошеным мясом и луком, свежей зеленью. Пиалы наполнить бульоном.

Из свинины

Бульон из свинины – русская и европейская версия блюда. Оно получается не менее вкусным, чем из другого мяса, но для жителей восточных стран неприемлемо. Свинина немного пресновата, и корень сельдерея вместе с другими специями сбалансирует вкус бульона.

Чем жирнее мясо, тем нежнее будут ее кусочки в готовом блюде.

Состав:

• 1,5 кг свинины на кости;
• 0,7 кг лапши;
• 1 крупная морковка;
• 2 репчатых луковицы;
• по пучку укропа и петрушки;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. соли, по 1/3 ч.л. фенхеля и чёрного перца, корень сельдерея.

Порядок варки таков.

1. Свинину разместить в кастрюле, налить воду и варить на слабом огне, снимая пенку. Добавить в бульон соль, морковку, 1 луковицу, сельдерей и фенхель.
2. Вторую луковицу нарезать полукольцами и пассировать в растительном масле, через 5 мин. залить 4 ст.л. бульона и посыпать перцем. Тушить ещё 5-7 минут.
3. Когда мясо начнёт разваливаться, достать его из бульона и раскрошить. Вынуть и выбросить морковку, луковицу и корень сельдерея.
4. Опустить в бульон лапшу и варить 8 минут, затем выложить ее на блюдо.
5. Посыпать лапшу измельчённым мясом, полить луковым соусом, а поверх поместить нарубленную зелень.

Бешбармак из курицы напоминает знакомую всем суп-лапшу, но более экзотичную за счет прямоугольной крупной лапши. Самым сложным в приготовлении кушанья станет аккуратное извлечение косточек из сваренного куриного мяса. Через 1-1,5 часа бульон будет готов.

Состав:

• 1 тушка курицы;
• 0,5 кг лапши;
• 3 репчатых луковицы;
• по небольшому пучку укропа, петрушки и зелёного лука;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 ч.л. соли, 2 щепотки специй для курицы.

Порядок варки таков.

1. Тушку разделить на 2-3 части, положить их в кастрюлю и залить водой. Варить 40 мин., потом добавить луковицу, соль и специи и держать на слабом огне ещё 20-25 минут.
2. Вынуть курицу, выбросить кости, мясо нарезать на части.
3. Часть бульона отлить в ковшик и сварить в нём лапшу.
4. Оставшиеся луковицы нарезать полукольцами и обжарить на масле, через 5 мин. залить их 5 ст.л. бульона и тушить под крышкой ещё 6-7 минут.
5. По краям блюда выложить курицу, накрыть её лапшой, полить блюдо луковым соусом и посыпать нарубленной зеленью. Бульон, в котором не варилась лапша, разлить по пиалам.

По-казахски

Мало кто отважится попробовать конину, да и найти это мясо в России сложно. Все же национальное блюдо положено готовить из нескольких видов мяса, поэтому можно взять говядину и баранину.

Для украшения казахские повара часто используют отварные очищенные перепелиные яйца и колбасу казы.

Состав:

• по 0,7 кг говядины и баранины на косточке;
• 0,7 кг лапши;
• 1 морковка;
• 3 репчатых луковицы;
• по пучку кинзы и петрушки;
• 1 перепелиное яйцо для каждого гостя;
• 1 ч.л. соли, 2 лавровых листа, чёрный молотый перец.

Порядок варки следующий.

1. Оба вида мяса вымыть, положить в кастрюлю и залить водой. Дождаться кипения и удалить пенку. Добавить в бульон морковку, луковицу, соль, лавр и перец. Варить на слабом огне 2-2,5 часа.
2. Мягкое мясо вынуть на тарелку и, отделив от кости, разделить на части. Морковку и луковицу выбросить.
3. В бульон высыпать лапшу, затем разложить её по краям блюда.
4. На жире, снятом с бульона, потушить нарезанный полукольцами лук, посыпать его перцем.
5. Перепелиные яйца сварить, очистить от скорлупы и разрезать пополам.
6. Положить в центр блюда с лапшой раскрошенное мясо и посыпать его обжаренным луком, украсить половинками перепелиных яиц.
7. Бульон разлить по пиалам, добавить нарубленную зелень.

Несколько кулинарных советов помогут приготовить для домашних и гостей самый вкусный бешбармак. Во-первых, мясо лучше выбирать с жиром. Он растопится в бульоне, после чего на нем можно сделать луковый соус. Луковые кольца станут нежнее и богаче по вкусу, чем при пассировке на растительном масле.

Другой важный момент – мороженое мясо для блюда брать не стоит. Аромат бульона из парных кусков несравненно аппетитнее. Специи тоже не будут лишними, причем их выбор не ограничен. Допустимо положить в бульон все их любимые виды.

Лапшу можно нарезать симпатичными ромбами. Они оригинальнее квадратов, а форма лапши обязательно будет замечена в готовом блюде, несмотря на ее крупный размер.

Заключение

Как готовить бешбармак в домашних условиях? Получится ли он таким же аппетитным, как показано на картинках? Эти вопросы возникают у молодых хозяек, ни разу не пробовавших сварить тюркское кушанье. Хотя бульон следует держать на огне 2-2,5 часа и самостоятельно замешивать тесто и нарезать лапшу, блюдо не относится к сложным.

Результат значительно превосходит усилия по приготовлению бешбармака. Тающее во рту мясо и крепкий бульон с зеленью вряд ли оставят кого-то равнодушным.

Не стоит забывать, что раньше вкусное кушанье готовилось по праздникам. Оно и сейчас достойно украсить стол к значимому событию, и голодными приглашенные точно не останутся. Горячее блюдо станет основой трапезы. После него следует предложить гостям крепкий горячий чай и сладости.

Меня зовут Джулия Дженни Норман, я автор статей и книг. Сотрудничаю с издательствами "ОЛМА-ПРЕСС" и "АСТ", а также с глянцевыми журналами. В настоящее время помогаю продвигать проекты виртуальной реальности. У меня европейские корни, но большую часть жизни я провела в Москве. Здесь множество музеев и выставок, которые заряжают позитивом и дарят вдохновение. В свободное время я изучаю французские средневековые танцы. Мне интересны любые сведения о той эпохе. Предлагаю вам статьи, способные увлечь новым хобби или просто подарить приятные минуты. Нужно мечтать о прекрасном, тогда оно сбудется!

Бешбармак рецепт

Название бешбармак дословно переводится, как «пять пальцев». Традиционно его готовят из баранины, говядины или конины. Смотрите подробные рецепты с фото.

4 ч

198 ккал

5/5 (4)

Название бешбармак дословно переводится, как «пять пальцев». Оно произошло от способа употребления этого блюда – его едят руками. Люди из кочевых племен (а именно они придумали бешбармак) не могли питаться иначе. Сейчас, конечно же, мы едим это блюдо с использованием столовых приборов.

Традиционно его готовят из баранины, говядины или конины. Иногда используют мясо птицы, например индейки или курицы. Сегодня я хочу презентовать несколько рецептов этого блюда. Давайте вместе посмотрим поэтапно, как правильно приготовить бишбармак дома.

Кухонный инвентарь:

Рецепт приготовления бешбармака по-казахски

Необходимые ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• Главным ингредиентом этого блюда является баранина. Для варки лучше всего выбирать лопатку, шею или грудинку. А конкретно для бешбармака рекомендуют брать мясо на косточке. Главное, чтобы это было мясо молодого животного.
• Его выбрать довольно просто, если вы выбираете свежий (не замороженный) продукт на рынке. Мясо должно иметь светлый оттенок и белый упругий жир. Если мясо рыхлое, а жир имеет желтоватый оттенок, то это мясо старого барана. Обратите внимание на запах мяса.
• Неприятный запах может означать либо то, что мясо несвежее, либо то, что это мясо некастрированного животного. Такое мясо не годится в пищу.

Если вы выбираете замороженное мясо, посмотрите, как оно упаковано. Упаковка должна выглядеть аккуратно. На ней обязательно должна быть маркировка, то есть точная информация о продукте. Когда мясо упаковано, сколько оно должно храниться. Также должны быть указаны контакты предприятия, на котором был упакован данный продукт.

• Я рекомендую покупать мясо отечественного производителя. В нашей стране животных также кормят биодобавками, но реже используют антибиотики и другие вредные примеси.
• Муку для этого блюда возьмите высшего сорта.
• Яйца возьмите куриные среднего размера. Можно взять индюшиные или перепелиные яйца, только по весу они должны соответствовать двум куриным.

1. Отвариваем мясо
   Ингредиенты:
   — Молодая баранина – 1300 г.
   
2. Сначала нужно хорошо промыть баранину, затем ее нужно нарезать довольно большими кусочками. Далее положить мясо в кастрюлю и залить холодной водой. Когда вода закипит, необходимо снять пену, которая всегда образуется при варке мяса.
3. Если этого не сделать, бульон получится мутным и некрасивым. После того как вы снимите пену, нужно убавить огонь и варить мясо около трех часов на медленном огне. Оно должно стать мягким и легко отделяться от косточки.
4. Добавляем овощи
   Ингредиенты:
   

   — Лук репчатый – 5 шт.
   — Лавровый лист – 2 шт.
   — Морковь – 1 шт.
   

   — Соль – по вкусу.
   — Черный перец (горошек) – по вкусу.
   

   
   
5. Когда мясо проварится около полутора часов, добавьте в бульон очищенные, но целые овощи (лук, морковь). Затем посолите, добавьте перец и лавровый лист. Это придаст блюду насыщенный аромат.
6. Готовим тесто
   Ингредиенты:
   

   — Пшеничная мука – 2 стакана.
   — Яйца куриные – 2 шт.
   

   — Вода (для теста) – 200 мл.
   — Соль – по вкусу.
   

   
   
   
7. Пока варится бульон, самое время приготовить тесто. Просейте муку, взбейте яйца, отмерьте 200 мл воды и возьмите щепотку соли. Теперь смешайте все ингредиенты и замесите тесто.
   

   Знаете ли вы? В процессе замеса вы можете заметить, что тесто немного гуще или, наоборот, жиже, чем нужно. Это связано с тем, что не всегда удается точно рассчитать количество продуктов. Тем более, что стакан – это мера относительная, у каждой хозяйки он может быть разного объема. Поэтому добавляйте по мере надобности муку или воду, чтобы тесто получилось мягкое и эластичное, но достаточно тугое. Оно должно быть похоже на тесто для вареников или пельменей.

   
   
8. Готовое тесто заверните в прозрачную пищевую пленку и оставьте на 15 минут. Это нужно для того, чтобы тесто при раскатке не рвалось.
   
   
9. Можно раскатать тесто одним пластом, но это будет не очень удобно. Лучше разделите тесто на две-три части и раскатайте их. Затем разрежьте тесто на маленькие ромбики. Посыпьте их мукой и отложите, чтобы они немного подсохли.
10. Варим лук
    Ингредиенты:
    — Лук репчатый – 5 шт.
    — Душистый перец – по вкусу.
    
    
    
    
11. Готовое мясо достаем из бульона и мелко рвем руками. Складываем мясо в отдельную миску. Вынимаем все овощи и специи, которые варились в бульоне. Чтобы бульон выглядел аппетитнее, его можно процедить. Разделите его на две части. В одну часть нужно положить подготовленное тесто и посыпать душистым перцем. Лук нарежьте кольцами и обжарьте.
12. Варим ромбики
    Во вторую половину бульона добавляем немного воды и варим в нем ромбики примерно 15 минут.
13. Подаем блюдо
    
14. Главный секрет этого блюда – правильная подача. Нужно на широкую и плоскую тарелку положить вареные ромбики. Затем сверху выложить обжаренный лук лук и мясо. Сверху можно посыпать рубленой зеленью. В отдельной глубокой миске подается бульон.

Знаете ли вы? Многие восточные блюда острые и пряные. Если вы тоже любите пряности, добавьте в бульон приправы по своему вкусу. Я подскажу, какие травы лучше всего сочетаются с бараниной. Это чабрец, имбирь, душица, розмарин, майоран, петрушка и шафран.

Видеорецепт приготовления

Предлагаю посмотреть видео, как приготовить вкусный бешбармак. В этом рецепте сочетаются два вида мяса, это баранина и говядина.

Бешбармак из курицы

Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 5.
Кухонный инвентарь: скалка, разделочная доска, сковорода, нож, кастрюля.

Необходимые ингредиенты

• Курица – 1 шт.
• Лук – 3 шт.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

• Растительное масло – 1 ст.л.
• Вода – 3/4 стакана.
• Мука – 2 стакана.
• Яйца – 2 шт.

Последовательность приготовления

Видеорецепт приготовления

Посмотрите, как готовится бешбармак с курицей.