Cómo cocinar panqueques con leche agria. ¿Cómo cocinar panqueques con leche agria? Qué necesitas para completar la receta

Vierta la leche agria a temperatura ambiente en un bol. Rompe el huevo aquí, agrega azúcar y sal. No viertas el bicarbonato de sodio todavía, de lo contrario los panqueques no quedarán aireados.

Mezclar con un batidor. Luego agregue la harina. Mezclar bien nuevamente para formar una masa homogénea.

Agregue refresco apagado con vinagre.

Vierta 1 cucharada. aceites

Mezcla.

Ahora deja reposar la masa resultante durante 30 minutos. En esta etapa, no debes revolver la masa, ya que la soda debe reaccionar con la leche agria. Es hora de pasar a freír las tortitas. Calentar una sartén con aceite vegetal. Con cuidado, coloca la masa en el molde con una cuchara, formando futuros panqueques.

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Los panqueques calientes con leche agria y crema agria fría son el "arma secreta" con la que las amorosas abuelas logran atraer con éxito a sus nietos mayores para que los visiten. La sencilla receta presentada permite a las madres competir con la generación mayor.

La característica principal de la repostería dulce y aromática es que la masa es bastante líquida. El bicarbonato de sodio le dará volumen y ligereza. El exceso de harina puede arruinar todo, por lo que conviene respetar las proporciones sugeridas.

La versatilidad de los pasteles dulces es que encajan orgánicamente en cualquier “configuración” de postre.

Ingredientes

• leche agria 1 taza (250 ml)
• huevo de gallina 1 ud.
• sal 1 cucharadita.
• azúcar 2 cucharadas. l.
• refresco 0,75 cucharaditas.
• aceite vegetal 2 cucharadas. l. + para freír
• harina de trigo 200 g

Preparación

1. Vierta la leche agria en un recipiente hondo para preparar la masa. Agrega refresco para que los panqueques queden esponjosos. Remover. Dejar actuar de 5 a 7 minutos para que el refresco reaccione con la leche agria.

2. Agrega sal y azúcar. Revuelve hasta que ambos ingredientes se disuelvan.

3. Batir un huevo mediano con el resto de los ingredientes. Batir hasta distribuir uniformemente.

4. Vierta el aceite vegetal. Remover.

5. Para hornear, siempre se recomienda tamizar la harina para que el producto terminado quede suave y aireado. Agrega la harina tamizada en partes a los ingredientes líquidos. Remueve hasta que se forme una consistencia homogénea y sin grumos.

6. La masa para panqueques no debe ser líquida ni muy espesa (por ejemplo, como crema agria al 15%). Dejar en la encimera de la cocina durante 10-15 minutos.

7. Vierta aceite en la sartén. Ajusta la cantidad a tu gusto. Puedes cocinar panqueques sin aceite vegetal en una sartén caliente. Vierta pequeñas porciones de masa en aceite bien caliente. Freír a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado. Si cocinas a fuego lento, tardará un poco más.

8. Coloca los panqueques fritos sobre una toalla de papel o una capa de servilletas para absorber el exceso de aceite. Servir a la mesa para que no tengan tiempo de enfriarse.

Nota para la anfitriona

1. Los huevos y la leche destinados a amasar deben estar a temperatura ambiente. Calentar la leche sin cuidado en un baño de agua puede provocar la separación del suero, por lo que conviene sacarla del frigorífico con antelación.

2. Para conseguir una masa aireada, se introducen en ella huevos batidos por separado. Esto no se puede hacer de manera eficiente con leche viscosa. Parte de la harina se puede sustituir por sémola.

3. Revolver constantemente al agregar harina evitará grumos molestos en la masa. Puedes agregarle pequeños trozos de manzana, canela o vainilla. En la versión snack de panqueques, puede agregar cebollas verdes o eneldo, o cualquier especia al gusto. Pero la adición debe ser de pequeño volumen para no precipitar la masa.

4. Después de la fermentación, no lo revuelva. Si la masa está espesa, puedes extenderla ayudándote de otra cuchara. Es posible que las porciones demasiado grandes no se horneen bien: el volumen óptimo es media cucharada.

5. Es mejor si la sartén es de hierro fundido, con un fondo grueso; esto asegurará un calentamiento uniforme de toda el área. Cuando comiencen a formarse burbujas de gas en la superficie de la masa, voltee los panqueques en la sartén. Si es necesario, esto se puede hacer varias veces, logrando una corteza densa y crujiente.

Desde tiempos inmemoriales, en Rusia se hornean panqueques, porque no se puede imaginar un plato más sencillo. Además, cuando la leche se agriaba en unas pocas horas sin refrigeración ni aditivos químicos, se utilizaba en la cocina con gran éxito.

1. Leche agria – 0,5 l.
2. Huevo – 2 uds.
3. Harina – 3 cucharadas.
4. Azúcar – 3 cucharadas. l.
5. Soda (opcional) - en la punta de una cuchara.
6. Sal – 0,5 cucharaditas.

Historia: cómo se hacían deliciosos panqueques con leche agria

Es difícil encontrar a alguien a quien no le gusten los panqueques, porque se asocian con la infancia, la estufa rusa, una ama de casa hospitalaria y un aroma apetitoso en la casa.

Incluso para aquellos que cuentan calorías pero realmente aman los panqueques, hay una salida. Prepáralos sustituyendo la harina de trigo por avena o cualquier otro copo.

Sin embargo, las tortitas no siempre fueron lo que cocinamos hoy. A lo largo de su historia, este plato ha sufrido muchos cambios, desde su nombre hasta su receta de cocina.

La historia de la elaboración de panqueques se remonta al lejano siglo XVI. Traducido del griego antiguo, "eladion" significa cocido "en aceite". La Rus pagana es conocida por la adoración del dios principal: Yaril, el dios del sol. Como muestra de respeto hacia él, la gente horneaba pequeños panqueques de color dorado, del tamaño de la palma de la mano, asociados con el sol. Comer tales “soles” sólo debe hacerse con las manos, para no enojar a Dios.

Una de las fiestas más famosas de Rusia, Maslenitsa, no estaría completa sin tortitas, varios panes planos y tortitas. Se horneaban en sartenes especiales de hierro fundido llamadas "oladnitsy". Las suegras invitaron a sus yernos a visitarlos y les obsequiaron con el plato más delicioso: los panqueques, que se servían exclusivamente con crema agria.

Es de destacar que inicialmente los panqueques tenían diferentes nombres en diferentes pueblos, se llamaban:

1. Panqueques;
2. Olashkamí;
3. Alyabyshami.

Recién en el siglo XX adquirieron su nombre habitual. Además, en diferentes ciudades este nombre significaba platos diferentes. En San Petersburgo era un pan plano con relleno dulce y se servía caliente. En Moscú, los panqueques se horneaban con masa de mantequilla con un alto contenido de huevos y leche. Eran grandes y gruesos. Hoy en día, cada ama de casa prepara tortitas a su manera, añadiendo diferentes rellenos y sirviéndolas con crema agria, leche condensada, mermelada o cualquier otro dulce. Qué mejor que reunir a toda la familia por la noche en una acogedora cocina, tomar té con tortitas y compartir las novedades del día.

Tortitas únicas con leche agria: las cocinamos nosotros mismos

No se apresure a regañar a su marido por no prestar atención a la fecha de producción de la leche caducada; con una buena ama de casa, todo saldrá bien. En lugar de arruinar tu estado de ánimo, es mejor hornear panqueques.

Los panqueques hechos con leche agria resultan muy esponjosos, esponjosos y sorprendentemente sabrosos.

La receta de tortitas con leche agria no es especialmente complicada.

Sin embargo, hay ciertas condiciones que deben cumplirse:

1. La masa hecha con leche agria no se debe revolver, basta con recogerla con una cucharada o un cucharón y freír en aceite vegetal.
2. Puedes batir la masa con batidora o batidora, pero solo al principio.
3. Es mejor mezclar la masa a mano y agregar la harina con un tenedor o batidor.
4. Los panqueques se pueden preparar con harina de trigo, trigo sarraceno o maíz, y para quienes estén cuidando su figura, la harina se puede sustituir por avena. En este caso, los copos se deben dividir en 2 partes: muela una parte hasta obtener migajas gruesas con una licuadora y luego agregue la segunda parte para darle viscosidad a los panqueques.
5. En cuanto a la gaseosa, hay que añadirla cuando la leche lleva mucho tiempo reposando para combatir el amargor. Y el efecto de las burbujas de la mezcla de leche fermentada aparecerá sin agregar bicarbonato de sodio ni levadura en polvo.

A veces, en lugar de leche agria, las recetas indican kéfir; sin embargo, este es un método de “solución rápida”; los panqueques hechos con leche agria son más sabrosos;

Existe una gran variedad de rellenos y aditivos en las tortitas ácidas, pueden ser:

1. Vainilla;
2. Cuajada;
3. Manzana;
4. Pollo;
5. Banana;
6. Queso.

Los panqueques hechos con leche que no se ha agriado por completo quedarán duros, por lo que debes esperar hasta que la leche se haya agriado por completo. Lo ideal es esperar hasta que la masa de cuajada se separe del suero.

Hacer panqueques con leche agria: receta paso a paso

Cocinar no es difícil.

A saber:

1. Rompe los huevos en un recipiente hondo o en una cacerola pequeña, agrega sal y azúcar, mezcla con una batidora o batidor.
2. Agregue leche agria a temperatura ambiente a la mezcla de huevo.
3. Agrega la harina previamente tamizada con un tenedor o bate con movimientos circulares.
4. Por último, agregue bicarbonato de sodio (si lo desea).
5. La consistencia de la masa terminada debe ser como la de una crema agria espesa para que una cuchara pueda reposar. Si la masa queda demasiado espesa, puedes omitir toda la harina.
6. Dejar reposar la masa durante 15-20 minutos.
7. Calentar una sartén ancha y poco profunda, verter en ella aceite vegetal y colocar con cuidado la masa con una cucharada para que quede una pequeña distancia entre los panqueques y no se peguen.
8. A fuego medio, hornea los panqueques durante 1-2 minutos por cada lado con la tapa cerrada.

Después de cocinar, coloque los panqueques en una taza ancha, decore con frutas o bayas y espolvoree con azúcar en polvo.

Nota para la anfitriona: panqueques hechos con leche agria

Algunos consejos útiles pueden mejorar el sabor de los panqueques.

Qué necesitas:

1. Para que los panqueques sean fragantes, puede agregarles vainillina y eneldo finamente picado a los salados.
2. Otro secreto para conseguir unos panqueques tiernos y aromáticos es el yogur, que se debe añadir a la masa durante el amasado. Debes tomar yogur espeso (5-8%), por ejemplo de fresa o melocotón, puedes hacerlo tú mismo o puedes llevarte una botella de Agushi.
3. Durante el proceso de fritura, es fácil entender cuándo es el momento de darles la vuelta a los panqueques. En cuanto empiecen a dorarse por abajo y aparezcan agujeros por arriba, es el momento de darles la vuelta.
4. El bicarbonato de sodio puede hacer que los panqueques queden planos y gomosos. En lugar de refresco, agregue un poco de levadura en polvo a la masa, los panqueques quedarán más esponjosos.
5. Los panqueques también se pueden preparar con levadura, pero es posible que no queden tan suaves y jugosos como con leche agria o kéfir.
6. Los panqueques absorben muy bien el aceite, por lo que para aquellos a quienes no les gusta demasiado grasoso, es mejor agregar un poco de aceite vegetal durante la fritura para que los panqueques no floten en él. Además, se puede agregar aceite vegetal directamente a la masa (2-3 cucharadas), luego es suficiente agregar aceite a la sartén solo antes del primer lote, luego habrá suficiente aceite en la masa.

Para evitar que los panqueques se quemen y se peguen, conviene reducir la cantidad de azúcar y mantenerla al mínimo, especialmente si el plato se sirve con mermelada o leche condensada.

Ingredientes

• 800ml. leche agria casera__NEWL__
• 2 huevos de gallina__NEWL__
• harina 4-4.5 tazas__NEWL__
• refresco 1 cucharadita. sin diapositiva__NEWL__
• azúcar 3 cucharadas. cucharas__NEWL__

Mi leche es muy agria. Es casi requesón encima y suero abajo. Por tanto, hay que agitar bien la leche para que la consistencia se vuelva homogénea. Pero si aún quedan grumos, entonces esto no es un inconveniente, sino por el contrario, es una pequeña ventaja. Vierta la leche en un recipiente hondo y bata dos huevos.

Mezclar bien y agregar 3 cucharadas. cucharadas de azúcar. No revuelvas.

Ahora es el momento de introducir el bicarbonato de sodio. No es necesario apagarlo. La leche agria en sí misma ya es un ambiente ácido, en el que el refresco se apagará y sufrirá la reacción necesaria, por lo que los panqueques se volverán esponjosos. Vierta agua a 50 grados en un recipiente más profundo. Sumerja en él un recipiente con leche y refresco. Y dejar actuar 10-15 minutos para que reaccione el refresco.

Cuando hayan pasado 15 minutos verás como la reacción ha tenido lugar en la leche, y ésta se cubre de burbujas por encima. Ahora con mucho cuidado, agrega lentamente la harina una cucharada a la vez. Inicialmente hay que tamizar la harina para que los panqueques queden más esponjosos. Remueve con un tenedor o batidor, pero nunca con batidora. De lo contrario, la masa se asentará y los panqueques no quedarán esponjosos ni aireados.

Al final, la masa debe tener la consistencia de una crema agria espesa.

Calentar el aceite de girasol en una sartén y utilizar una cucharada para sacar la masa y colocarla en la sartén. No volver a mezclar bajo ninguna circunstancia. Simplemente quítelo con una cuchara.

Sirve con fruta y espolvorea con leche condensada. También puede utilizar miel, crema agria y mantequilla como agentes dopantes. Buen provecho.

Desde tiempos inmemoriales, en Rusia se hornean panqueques, porque no se puede imaginar un plato más sencillo. Además, cuando la leche se agriaba en unas pocas horas sin refrigeración ni aditivos químicos, se utilizaba en la cocina con gran éxito.

1. Leche agria – 0,5 l.
2. Huevo – 2 uds.
3. Harina – 3 cucharadas.
4. Azúcar – 3 cucharadas. l.
5. Soda (opcional) - en la punta de una cuchara.
6. Sal – 0,5 cucharaditas.

Es difícil encontrar a alguien a quien no le gusten los panqueques, porque se asocian con la infancia, la estufa rusa, una ama de casa hospitalaria y un aroma apetitoso en la casa.

Incluso para aquellos que cuentan calorías pero realmente aman los panqueques, hay una salida. Prepáralos sustituyendo la harina de trigo por avena o cualquier otro copo.

Sin embargo, las tortitas no siempre fueron lo que cocinamos hoy. A lo largo de su historia, este plato ha sufrido muchos cambios, desde su nombre hasta su receta de cocina.

Los deliciosos panqueques de leche agria a base de avena siguen siendo muy populares en la actualidad.

La historia de la elaboración de panqueques se remonta al lejano siglo XVI. Traducido del griego antiguo, "eladion" significa cocido "en aceite". La Rus pagana es conocida por la adoración del dios principal: Yaril, el dios del sol. Como muestra de respeto hacia él, la gente horneaba pequeños panqueques de color dorado, del tamaño de la palma de la mano, asociados con el sol. Comer tales “soles” sólo debe hacerse con las manos, para no enojar a Dios.

Una de las fiestas más famosas de Rusia, Maslenitsa, no estaría completa sin tortitas, varios panes planos y tortitas. Se horneaban en sartenes especiales de hierro fundido llamadas "oladnitsy". Las suegras invitaron a sus yernos a visitarlos y les obsequiaron con el plato más delicioso: los panqueques, que se servían exclusivamente con crema agria.

Es de destacar que inicialmente los panqueques tenían diferentes nombres en diferentes pueblos, se llamaban:

Recién en el siglo XX adquirieron su nombre habitual. Además, en diferentes ciudades este nombre significaba platos diferentes. En San Petersburgo era un pan plano con relleno dulce y se servía caliente. En Moscú, los panqueques se horneaban con masa de mantequilla con un alto contenido de huevos y leche. Eran grandes y gruesos. Hoy en día, cada ama de casa prepara tortitas a su manera, añadiendo diferentes rellenos y sirviéndolas con crema agria, leche condensada, mermelada o cualquier otro dulce. Qué mejor que reunir a toda la familia por la noche en una acogedora cocina, tomar té con tortitas y compartir las novedades del día.

Tortitas únicas con leche agria: las cocinamos nosotros mismos

No se apresure a regañar a su marido por no prestar atención a la fecha de producción de la leche caducada; con una buena ama de casa, todo saldrá bien. En lugar de arruinar tu estado de ánimo, es mejor hornear panqueques.

Los panqueques hechos con leche agria resultan muy esponjosos, esponjosos y sorprendentemente sabrosos.

La receta de tortitas con leche agria no es especialmente complicada.

Sin embargo, hay ciertas condiciones que deben cumplirse:

1. La masa hecha con leche agria no se debe revolver, basta con recogerla con una cucharada o un cucharón y freír en aceite vegetal.
2. Puedes batir la masa con batidora o batidora, pero solo al principio.
3. Es mejor mezclar la masa a mano y agregar la harina con un tenedor o batidor.
4. Los panqueques se pueden preparar con harina de trigo, trigo sarraceno o maíz, y para quienes estén cuidando su figura, la harina se puede sustituir por avena. En este caso, los copos se deben dividir en 2 partes: muela una parte hasta obtener migajas gruesas con una licuadora y luego agregue la segunda parte para darle viscosidad a los panqueques.
5. En cuanto a la gaseosa, hay que añadirla cuando la leche lleva mucho tiempo reposando para combatir el amargor. Y el efecto de las burbujas de la mezcla de leche fermentada aparecerá sin agregar bicarbonato de sodio ni levadura en polvo.

A veces, en lugar de leche agria, las recetas indican kéfir; sin embargo, este es un método de “solución rápida”; los panqueques hechos con leche agria son más sabrosos;

Existe una gran variedad de rellenos y aditivos en las tortitas ácidas, pueden ser:

Los panqueques hechos con leche que no se ha agriado por completo quedarán duros, por lo que debes esperar hasta que la leche se haya agriado por completo. Lo ideal es esperar hasta que la masa de cuajada se separe del suero.

Hacer panqueques con leche agria: receta paso a paso

Cocinar no es difícil.

1. Rompe los huevos en un recipiente hondo o en una cacerola pequeña, agrega sal y azúcar, mezcla con una batidora o batidor.
2. Agregue leche agria a temperatura ambiente a la mezcla de huevo.
3. Agrega la harina previamente tamizada con un tenedor o bate con movimientos circulares.
4. Por último, agregue bicarbonato de sodio (si lo desea).
5. La consistencia de la masa terminada debe ser como la de una crema agria espesa para que una cuchara pueda reposar. Si la masa queda demasiado espesa, puedes omitir toda la harina.
6. Dejar reposar la masa durante 15-20 minutos.
7. Calentar una sartén ancha y poco profunda, verter en ella aceite vegetal y colocar con cuidado la masa con una cucharada para que quede una pequeña distancia entre los panqueques y no se peguen.
8. A fuego medio, hornea los panqueques durante 1-2 minutos por cada lado con la tapa cerrada.

Después de cocinar, coloque los panqueques en una taza ancha, decore con frutas o bayas y espolvoree con azúcar en polvo.

Nota para la anfitriona: panqueques hechos con leche agria

Algunos consejos útiles pueden mejorar el sabor de los panqueques.

Si quieres que los panqueques de leche agria sean más sabrosos, debes agregar un poco de vainillina a la masa.

1. Para que los panqueques sean fragantes, puede agregarles vainillina y eneldo finamente picado a los salados.
2. Otro secreto para conseguir unos panqueques tiernos y aromáticos es el yogur, que se debe añadir a la masa durante el amasado. Debes tomar yogur espeso (5-8%), por ejemplo de fresa o melocotón, puedes hacerlo tú mismo o puedes llevarte una botella de Agushi.
3. Durante el proceso de fritura, es fácil entender cuándo es el momento de darles la vuelta a los panqueques. En cuanto empiecen a dorarse por abajo y aparezcan agujeros por arriba, es el momento de darles la vuelta.
4. El bicarbonato de sodio puede hacer que los panqueques queden planos y gomosos. En lugar de refresco, agregue un poco de levadura en polvo a la masa, los panqueques quedarán más esponjosos.
5. Los panqueques también se pueden preparar con levadura, pero es posible que no queden tan suaves y jugosos como con leche agria o kéfir.
6. Los panqueques absorben muy bien el aceite, por lo que para aquellos a quienes no les gusta demasiado grasoso, es mejor agregar un poco de aceite vegetal durante la fritura para que los panqueques no floten en él. Además, se puede agregar aceite vegetal directamente a la masa (2-3 cucharadas), luego es suficiente agregar aceite a la sartén solo antes del primer lote, luego habrá suficiente aceite en la masa.

Para evitar que los panqueques se quemen y se peguen, conviene reducir la cantidad de azúcar y mantenerla al mínimo, especialmente si el plato se sirve con mermelada o leche condensada.

Cómo cocinar panqueques con leche agria (video)

Como ves, hay muchísimas recetas para hacer tortitas, sé creativo, elige tu receta favorita y ¡buen provecho!

Panqueques con leche agria: receta (foto)

Primero necesitas preparar todos los productos necesarios.

Agrega los ingredientes preparados al recipiente uno por uno, incluyendo leche agria, huevos, harina y azúcar al gusto.

Calentar una sartén con aceite de girasol y colocar con cuidado las tortitas en la superficie

Asegúrate de freír los panqueques por ambos lados hasta que estén completamente cocidos y dorados.

Los panqueques preparados con leche agria se pueden servir con crema agria y bayas frescas. ¡Buen provecho!