EntradaPan sin gluten en una máquina de hacer pan: recetas, métodos de cocción y reseñas. Pan de maíz sin añadir harina Receta de pan sin harina de trigo al horno
La harina de maíz no contiene proteínas ni gluten. Al mismo tiempo, los productos horneados tienen un sabor dulzón. Estos productos requieren la adición de levadura en polvo o claras de huevo batidas para crear un pan de maíz más suave y esponjoso.
Contenido de la receta:
Quienes han probado una mazorca de maíz con leche hervida probablemente les haya gustado su sabor y aroma. Sin embargo, los platos elaborados con granos de maíz dejan una impresión completamente diferente. Quizás cuando los pruebes por primera vez te parezcan agradables en sabor y aroma, pero difícilmente querrás probarlos una segunda vez. Bueno, tal vez sólo para saciar el hambre a falta de una alternativa. En base a esto, podemos concluir que el maíz no es un alimento diario. El tratamiento térmico no afecta significativamente a sus propiedades nutricionales ni a su digestibilidad.
Al mismo tiempo, en México los productos del maíz son el principal alimento. El pan de maíz, concretamente la "tortilla" o "tortilla" de pan fino y plano, es el pilar de la dieta. Pero recientemente en nuestro país han comenzado a mostrar cada vez más interés por la repostería casera extranjera. Uno de ellos es el pan de harina de maíz. Cómo prepararlo correctamente, qué contiene este producto horneado, qué harina elegir y mucho más, lee en esta reseña.
Cómo hornear pan de maíz: secretos y sutilezas de la cocina
No es necesario tener una panificadora costosa en el arsenal de su cocina para hacer pan de maíz casero. No es difícil hacer un pan exuberante y aromático con tus propias manos. Lo principal es escuchar los consejos de chefs experimentados.
- Lo primero que hay que tener en cuenta es que lo que se llama pan de maíz no se elabora únicamente con harina de maíz. Todavía se agrega harina de trigo a la masa y harina de maíz solo para darle sabor. Todos los intentos de hornear pan de maíz utilizando únicamente harina de maíz están condenados al fracaso: la masa no subirá de todos modos.
- El siguiente punto es la masa madre. Todos los experimentos para elaborar masa madre con harina de maíz terminarán en fracaso. Está elaborado a base de harina de trigo y agua.
- No se recomienda utilizar levadura en polvo normal para hornear. Es recomendable hacerlo usted mismo con bicarbonato de sodio, ácido tartárico y almidón.
- Algunas recetas incluyen almidón: maíz o patata. Sigue estrictamente todos los detalles indicados en la receta. De lo contrario, las desviaciones de la receta y la violación del orden en que se colocan los productos pueden desempeñar un papel fatal.
- Los productos que estaban en el refrigerador deben calentarse a temperatura ambiente y solo entonces usarse para preparar la masa.
Hornear pan de harina de maíz en casa.
Esponjoso, fresco y delicioso: pan de harina de maíz. La receta para hornear es muy sencilla y no será difícil de preparar. Incluso cualquier ama de casa novata puede hacer frente a esto.
- Contenido calórico por 100 g - 269 kcal.
- Número de porciones: 1 pan
- Tiempo de cocción - 50 minutos
Ingredientes:
- Harina de maíz - 1 cucharada.
- Leche - 1 cucharada.
- Huevo - 2 piezas
- Refresco - 3/4 cucharadita.
- Azúcar - 0,5 cucharaditas.
- Sal - 3/4 cucharadita.
Preparación paso a paso de pan de harina de maíz (receta clásica):
- Coloca la harina en un bol y agrega los huevos.
- Calentar la leche, verter en un bol y sazonar con sal. Remueve ligeramente sin batir.
- Agregue el azúcar y el refresco y mezcle nuevamente. No hay necesidad de vencer. La masa tendrá una consistencia líquida.
- Engrasa el molde con aceite vegetal y vierte la masa.
- Precalienta el horno a 180 grados y hornea el producto durante 35 minutos. Verifique que esté listo con una astilla de madera. Después de perforar el pan con él, el palo debe permanecer seco.
- Retirar el producto horneado terminado del molde y dejar reposar un rato.
El pan en la mesa es el alimento diario. Además, los nutricionistas aconsejan no renunciar a él ni siquiera a quienes evitan comer productos horneados. Después de todo, puedes optar por un pan de maíz saludable. Y como no lo encontráis en las tiendas, haremos nuestro propio pan de maíz en una panificadora.
Ingredientes:
- Harina de maíz - 1 cucharada.
- Harina de trigo - 1 cucharada.
- Leche - 170ml
- Aceite vegetal - 1 cucharada. l.
- Sal - 3/4 cucharadita.
- Azúcar - 1 cucharada. l.
- Granos de amapola - 1 cucharada. l.
- Levadura seca - 1 cucharadita.
- Vierta la leche y el aceite vegetal en el recipiente extraíble de la máquina de hacer pan.
- Agrega sal y azúcar.
- Agrega la harina de maíz y de trigo.
- Agrega semillas de amapola. Pero puedes hacerlo sin ellos, pero con los cereales el producto quedará más sabroso, más sano y más bonito.
- Agrega la levadura seca.
- De esta forma, coloque el bol extraíble en la máquina de hacer pan. Encienda el modo “Básico” o “Pan Blanco”, según el tipo de aparato, y espere la señal sonora característica.
- Cuando escuches el pitido, el pan de maíz estará listo. Retíralo del bol y déjalo enfriar.
El pan de maíz se cocina en el horno desde tiempos inmemoriales, pero llegó a nuestro país hace relativamente poco tiempo. Al mismo tiempo, ya se ha convertido en el favorito de muchos por su granulosidad y densidad.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 150 g
- Harina de maíz - 150 g
- Levadura seca - 10 g
- Huevos - 2 piezas
- Leche - 250ml
- parmesano - 100 g
- Mantequilla - 125 g
- Sal - 1/4 cucharadita.
- Hierbas secas (tomillo, romero, mejorana, albahaca) - opcional
- Combine la harina de trigo y maíz y agregue la levadura seca.
- Derretir la mantequilla.
- Batir ligeramente los huevos y la leche con unas varillas.
- Vierta mantequilla derretida en la mezcla de leche y huevo.
- Combine la masa líquida resultante con harina y sal. Revuelva bien.
- Rallar el parmesano en un rallador fino y añadir a la masa.
- Luego, agregue las hierbas secas y revuelva.
- Coloca la masa en una fuente para horno, que previamente has engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
- Precalienta el horno a 180°C y coloca el pan de maíz en el horno durante 25-30 minutos. Verifique que esté listo con un palillo: debe estar seco.
El grano de maíz es un ingrediente para preparar alimentos saludables. Las mazorcas de maíz maduras son un depósito de vitaminas y microelementos útiles. Estos productos producirán un producto de gran sabor, como el pan de maíz.
Ingredientes:
- Harina de maíz - 1 cucharada.
- Suero de leche - 1 cucharada.
- Maíz enlatado - 200 g
- Mezcla para hornear - 2 cucharadas.
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 1 cucharada.
- Mantequilla - 1 cucharada.
- Refresco - 1 cucharadita.
- Derretir la mantequilla al baño maría hasta que esté líquida.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que queden esponjosos.
- Agrega todos los ingredientes a la harina y amasa la masa. Cuanto más se amase la masa, más esponjoso quedará el pan. Lo mejor es utilizar una batidora para este proceso.
En la mayoría de los casos, esto se debe a una enfermedad en la que el cuerpo tiene dificultades para procesar las proteínas. Recientemente, la dieta sin gluten ha ganado especial popularidad entre los partidarios de una ingesta limitada de carbohidratos según el método Dukan.
En general, eliminar el gluten de la dieta sólo se justifica por motivos médicos. Sin embargo, estas dietas promueven una rápida pérdida de peso. Por eso la gente busca formas sin gluten de combatir el exceso de peso.
¿Qué alimentos están prohibidos en una dieta sin gluten?
Se trata de productos procedentes de cultivos de cereales: avena, trigo, centeno, cebada. Hay que tener especial cuidado con el pan, los cereales, la pasta y la sémola que contienen gluten. Ni siquiera puedes usar malta. Hay que destacar que incluso los productos que a primera vista no contienen cereales pueden contener esta proteína. Por ejemplo, podrían ser salsas, dulces, platos de carne, comidas y bebidas. Por eso, es importante leer las etiquetas y comprar únicamente ingredientes sin gluten.
¿Qué cereales puedes comer en tu dieta?
Hay productos de cereales que no contienen gluten, lo que significa que son completamente seguros para su consumo. Puede comer con seguridad trigo sarraceno, maíz, arroz, mijo, amaranto y todas las legumbres.
Hacer dieta no es una tarea fácil. Requiere atención constante, conocimientos adicionales y costes financieros. Muchos son mucho más caros que los análogos que contienen esta proteína.
Pan sin gluten a dieta
Está claro que si estás a dieta tendrás que renunciar a muchos alimentos. El pan es un problema particular. La experiencia demuestra que la gente suele extrañar este producto en particular. El pan sin gluten se vende en las tiendas, pero, lamentablemente, es seco y completamente insípido.
En general, no seduce a nadie. Además, contiene una buena cantidad de conservantes para mantener la frescura del producto. Pero hay una salida a esta situación. Puedes hacer tu propio pan sin gluten en casa. Proporcionaremos las recetas en el artículo.
harina sin gluten
Probablemente muchas personas estarán interesadas en experimentar con harina sin gluten y probar productos horneados a base de ella. Si su dieta se debe únicamente al deseo de perder peso, simplemente puede hornear pan dietético casero. Pero si, después de todo, la dieta es causada por una enfermedad, entonces es necesario excluir por completo todos los productos que contengan centeno y harina de trigo. En esto te ayudará el pan sin gluten, cuyas recetas se basan en el uso de una mezcla especial. Esta harina no nos resulta tan familiar. La masa es más difícil de levantar y los productos son más pequeños y no tan esponjosos. Sin embargo, el pan sin gluten es muy saludable, y en este caso ese es el argumento más importante.
El pan sin gluten es compacto, grumoso y muy crujiente. Tiene muchas semillas y la pulpa recuerda a la masa madre (es húmeda y densa). Es bastante sabroso.
Nos gustaría dar algunos consejos sobre cómo hacer pan sin gluten:
- Esta harina requiere una cantidad de líquido mucho mayor que un producto con gluten.
- El pan se seca rápidamente, así que córtalo en trozos según sea necesario.
- La masa resulta muy pegajosa, pero no mantiene su forma en absoluto, por lo que hay que hornearla únicamente en un molde.
- La harina de maíz se puede reemplazar con almidón de papa, luego los productos horneados quedarán más esponjosos.
Ingredientes para pan de trigo sarraceno sin gluten con arroz y harina de maíz
Existen diferentes recetas sin gluten. Queremos traerte algunos de ellos. Empecemos por la receta del pan.
Ingredientes:
- Harina de trigo sarraceno - 250 g.
- Harina de maíz - 100 g.
- Harina de arroz - 150 gramos.
- Levadura (secado rápido) - 8 g.
- Medio vaso de pipas de calabaza.
- Semillas de lino - dos cucharadas. l.
- Una cucharada de azúcar.
- Una cucharada de sal.
- Agua - 0,5-0,6 litros.
receta de pan
Averigüemos cómo cocinar pan sin gluten en el horno. Primero necesitas mezclar todos los ingredientes secos. Es mejor tamizar primero la harina para que se sature de oxígeno. A continuación, vierte 500 ml de agua en el bol con los ingredientes. Si es necesario, puedes añadir otros cincuenta mililitros (si la masa no está amasada). Es difícil indicar proporciones exactas, ya que no se sabe qué contenido de humedad tendrá tu harina, y de esto depende directamente la cantidad de agua.
A continuación, debe mezclar toda la mezcla lo más bien posible para garantizar una masa homogénea y sin grumos. Ahora puedes poner la masa en un lugar cálido para que crezca en volumen (necesitarás unos cuarenta minutos).
Luego, forre la bandeja para hornear con pergamino. También puedes untarlo con mantequilla para que sea más fácil sacar el pan, pero esto no es necesario. Coloca la masa en el molde y déjala reposar nuevamente durante media hora más. Luego precalentamos el horno a doscientos veinte grados y enviamos allí nuestro pan. Necesitas hornear durante unos cincuenta minutos. Si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio.
Ahora hay que sacar el pan de la sartén y hornearlo durante otros diez minutos. Los productos horneados terminados emitirán un sonido hueco cuando golpees el fondo. El pan debe enfriarse sobre una rejilla.
¿Puedo hacer cambios en la receta?
A la hora de preparar pan sin gluten, puedes ajustar la receta. Por ejemplo, parcialmente la harina de maíz se puede sustituir por almidón (60 gramos). Puedes añadir una cucharadita de pipas de girasol, malta, miel o avena sin gluten.
Por cierto, la harina de maíz se puede sustituir por almidón de maíz. El pan terminado tendrá una estructura mejorada y la masa crecerá más rápido. En general, en la receta, la harina de arroz se puede sustituir por cualquier almidón: maíz, patata.
(sin gluten) con hierbas
Puedes hacer un maravilloso pan de hierbas. Resulta muy sabroso para un producto sin gluten. Incluso a los niños les encantará este pastel.
Ingredientes:
Calentar la leche en un cazo, añadiendo el azúcar y la levadura. A continuación, añade la linaza molida y la sal. Amasar la masa. Debería espesarse. La masa debe reposar y subir (unos cuarenta y cinco minutos).
Luego es necesario volver a amasar la masa. Si es necesario, puedes añadir unas cucharadas de agua. Formar una bola con la masa y dejar reposar media hora más.
Precalienta el horno a doscientos veinte grados. Cubre una bandeja para hornear con pergamino, coloca encima la bola de masa y métela al horno. El pan se hornea durante aproximadamente una hora. Déjalo enfriar sobre una rejilla. En general, estos productos horneados deben reposar durante un par de horas, después de lo cual adquirirán un sabor maravilloso.
pan de arroz
También puedes hacer pan con harina de arroz y plátano. Por supuesto, este no será un producto completamente común, ya que no podrá subir tanto como los productos horneados elaborados con harina de trigo. El pan terminado quedará bastante compacto y seco.
Ingredientes:
- Levadura (seca compacta) - 2 cucharaditas.
- Harina de arroz - 400 g.
- Arroz hervido (desmenuzable) - 150 g.
- Agua tibia (sal) - 300 ml.
- Plátano - 3 piezas
Los plátanos pelados se trituran con un tenedor. Se añade arroz, harina, agua, sal y levadura. A continuación, se amasa la masa y se coloca en forma terminada con pergamino. Cubre la parte superior de la mezcla con una bolsa y déjala reposar durante aproximadamente una hora. Luego puedes pasar a hornear. El proceso durará cuarenta minutos.
Levadura
Puedes utilizar masa madre para hacer pan sin gluten. Puedes prepararlo a partir de fécula de maíz, verterlo con cuatro cucharadas (cucharadas) de agua y agregarle una cucharadita de azúcar y jugo de limón. La mezcla se coloca en un lugar cálido. Al día siguiente, la masa madre se alimenta con unas cucharadas de harina de maíz con un añadido de agua. Después de unos días, comenzarán a aparecer burbujas en la mezcla. El iniciador se alimenta un par de veces al día.
pan sin levadura
Con masa madre se puede hacer pan sin levadura y sin gluten. Para medio kilo de harina basta un vaso de masa madre. Cuando quede demasiada solución, poner unas cucharadas en un bol limpio y meter en el frigorífico. Serán útiles para la próxima vez.
Ingredientes:
- Mezcla para hornear sin gluten - 450 gramos.
- Agua - 1,5 tazas.
- Harina de maíz - 50 gramos.
- Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
- Sal - una cucharadita.
Puedes hornear pan sin gluten en una máquina de hacer pan. Algunos modelos incluso tienen un programa especial (hornear pan sin gluten). Pero incluso si su máquina de hacer pan no tiene ese modo, no se desanime. El programa para hornear pasteles es bastante adecuado.
Cocinar en una máquina de hacer pan no es nada difícil. Coloca todos los ingredientes en un recipiente y agrega agua. A continuación comienza el proceso de amasado de la masa. Tardará quince minutos. La masa subirá durante una hora más. La cocción tardará cuarenta y cinco minutos en prepararse. En general, una panificadora facilita mucho la tarea. Es bastante fácil cocinar alimentos sin gluten.
Cocinar pan en una olla de cocción lenta.
Existe otra opción para preparar productos horneados dietéticos. Puedes hacer pan sin gluten en una olla de cocción lenta. Ésta es una forma bastante conveniente.
Ingredientes:
Primero necesitas preparar la masa. Para ello, mezcle 125 ml de leche tibia o agua con azúcar y levadura. Es necesario mezclar todo y dejar reposar hasta que la masa comience a subir. En un recipiente esmaltado, mezcle la harina con el huevo, agregue la mezcla de levadura. Agrega agua a la masa y mezcla todo hasta que quede suave. La masa debe tener la consistencia de una crema agria.
El bol multicocina debe engrasarse con aceite vegetal. Luego vierte la masa y nivela la superficie con una cuchara. Cierra el bol y colócalo en la multicocina. En este estado de relativo vacío, la masa debería subir. Dentro de una hora crecerá como una viuda.
El pan se prepara en una multicocina utilizando cualquier programa adecuado, por ejemplo, el modo de horneado. No debes sacarlo mientras esté caliente; debes esperar unos diez minutos hasta que los bordes se despeguen de las paredes del horno. El pan de arroz sin gluten sabe muy bien con leche.
Mezclas sin gluten
Las personas que hacen dieta se ven obligadas a comer alimentos sin gluten. Se venden en tiendas. Por supuesto, no hay tantos como otros, pero puedes encontrarlos si quieres. Podrás preparar tu propio pan y bollería en casa. Como puedes ver, hay muchas recetas. Para cocinar se pueden utilizar productos especiales para no comprar los ingredientes por separado. Por eso hay a la venta una mezcla de pan sin gluten. Este producto no contiene lactosa, trigo ni gluten, pero puede contener componentes de soja.
Con mezclas para hornear sin gluten, puedes hacer bollos, pizza y pan. El proceso en sí está un poco simplificado. No es necesario mezclar diferentes componentes (harina, almidón). Pero hay un inconveniente: los productos sin gluten son bastante caros. Pero su variedad es bastante diversa, lo cual es importante para las personas que son intolerantes al gluten.
Gachas de avena para personas que hacen dieta
Aquellas personas que siguen una dieta pueden comer cereales sin gluten. Estos productos se fabrican no sólo para niños. Los fabricantes ofrecen una gama de papillas de arroz, trigo sarraceno y avena sin gluten. Entonces, si lo deseas, puedes probar productos similares. Quizás te guste. Además, las papillas son rápidas de preparar y, con una dieta muy estricta, pueden ser la mejor opción de nutrición.
La vida moderna nos obliga a prestar más atención a la salud, a eliminar de nuestra dieta los alimentos nocivos o demasiado calóricos. El pan es el primero en riesgo en ambos casos: el pan comprado en las tiendas se hornea con aditivos extraños que lo hacen esponjoso y suave, pero nada saludable, y el pan contiene calorías más que suficientes.
Puede hornear pan en casa y definitivamente no contiene vitaminas baratas ni aditivos alimentarios de dudosas propiedades. Es una buena idea, pero ¿qué hacer si una persona está a dieta y no puede consumir productos elaborados con harina de trigo o centeno?
¡Resulta que puedes hornear pan sin harina! No, nadie pide, como en el Leningrado sitiado, hacer pan con basura y pegamento. El pan dietético sin harina no puede ser menos sabroso y muy saludable, lo cual es increíblemente valioso.
Pan dietético Dukan con levadura
La dieta del médico francés Dukan es buena no sólo porque es eficaz, si se escuchan las críticas entusiastas de quienes la han utilizado. Ella sugiere comer alimentos familiares, simplemente “ajustados” para que se ajusten a las estrictas restricciones de un régimen dietético determinado. Dukan no prohíbe comer pan, sólo hay que hornearlo según una receta especial. Para hornear pan de levadura Dukan necesitas:
tres cucharadas de salvado de avena y trigo (que no te asuste la palabra “trigo”, estos salvados no tienen nada que ver con la harina);
- 2 huevos medianos;
- 50 g de kéfir (o matsoni) y requesón de cada uno, el requesón debe ser bajo en grasa;
- un paquete de levadura "rápida" (o 10 g si se vierte de un paquete grande);
- una tableta de cualquier sustituto del azúcar, sal, una tapa de una botella de plástico de limonada o agua mineral (todos son estándar);
- polvo de hornear: una pizca, pero puedes prescindir de él.
Puede hornear este tipo de pan moliendo primero el salvado hasta convertirlo en harina, pero a algunas personas les gusta el pan más grueso y es preferible cualquier pan dietético elaborado con salvado sin moler. Muela (o no haga esto, si lo desea), mezcle bien el salvado. Agrega el resto de los ingredientes y revuelve nuevamente con una cuchara.
La masa quedará semilíquida, tapar con una toalla y dejar reposar durante una hora. Una vez que haya subido lo vertemos en un molde, que cubrimos con papel de cocina, o mejor usar papel siliconado, es más fácil de desmoldar y no necesitas papel. Antes de esto, el horno debe precalentarse a 200 grados. Lo metemos al horno, cuando nuestro pan dietético deja de subir y empieza a dorarse, debemos reducir el fuego a 150 grados. La corteza ya ha adquirido un color dorado oscuro: sáquela.
pan dukan sin levadura
La receta es la misma, solo que en lugar de levadura usamos refresco, para la cantidad de productos de la primera receta necesitas una pizca, no más (de lo contrario el sabor a refresco se sentirá en el pan). Después de mezclar todos los ingredientes, se vierte la masa en un molde y se debe reposar una hora (para que se hinche el salvado).
El pan Dukan sin levadura se hornea a una temperatura más alta: 220 grados. Con el mismo sistema, en cuanto empiece a dorarse, reducir el fuego y hornear hasta que se dore a una temperatura de 180 grados.
Pan dietético sin harina y salvado.
Si pones no una, sino dos pastillas de edulcorante en esta receta, obtendrás bollos dulces increíblemente sabrosos, por lo que la receta es doblemente valiosa, tanto para el pan como para un postre dulce para quienes siguen una dieta estricta. El componente principal de este misterioso producto, que no contiene salvado ni harina, es el psyllium.
La palabra no es familiar y da un poco de miedo, pero es solo la cáscara (cáscara) de las semillas de un pariente cercano del plátano, que se llama "psyllium". El pan dietético elaborado con él es una verdadera salvación para quienes desean deshacerse de un exceso de peso significativo. Necesitará:
- un vaso de leche con un 1% de grasa;
- psyllium – 2 cucharadas. cucharas;
- gluten de cualquier cultivo de cereales - 4 cucharadas. cucharas;
- un poco de refresco;
- una cucharadita de levadura en polvo;
- 3 huevos;
- un poco de sal (si se hace pan) y una pastilla de sustituto del azúcar, o para bollos - no necesita sal, 2 pastillas.
Se debe verter psyllium con leche tibia y dejar que se hinche. Agrega el resto, amasa bien, preferiblemente con una batidora, la masa con psyllium queda muy pegajosa. Esta masa se hornea un poco peor que la hecha con salvado o harina, por lo que es mejor ponerla en formas pequeñas (para bollos) o colocarla en forma de pan bajo. Este pan dietético no requiere una temperatura de horneado muy alta, alrededor de 180 grados. Se hornea rápidamente, hay que tener cuidado de no quemarlo.
Un recordatorio para quienes hornean pan en casa!!!
- El molde para pan no debe llenarse hasta arriba con masa; lo ideal es llenarlo hasta dos tercios, porque el pan sigue subiendo durante el horneado.
- El horno siempre está precalentado.
- Después de apagar el horno, el pan debe reposar un par de minutos más, de lo contrario, si lo sacas inmediatamente, se caerá.
- Es mejor colocar el pan sacado del horno sobre una tabla de madera limpia y asegurarse de cubrirlo con una toalla. Si rocías ligeramente el pan aún caliente con agua tibia de una botella rociadora, no se pondrá rancio por más tiempo.
Estas reglas se aplican tanto al pan clásico, elaborado con harina, como al pan dietético.
¿Cómo hacer pan sin harina?
Puede hornear pan sabroso y saludable con harina de maíz finamente molida.
Te contamos cómo hacer pan de harina de maíz al horno en casa.
Algunas personas hornean pan de levadura con una mezcla de harina de maíz y trigo; por supuesto, es saludable, pero no es adecuado para todos.
El pan sin levadura elaborado con harina de maíz es más saludable, definitivamente lo lograrás, pero los habitantes de América Latina hornean tortillas, conocidas desde la antigüedad: tortillas de maíz.
Pan de maíz dietético sin harina de trigo ni levadura - receta
- harina de maíz – 2 tazas;
- kéfir – 1 vaso;
- huevo de gallina – 1 pieza;
- sal – 1 pizca;
- bicarbonato de sodio – 1 pizca;
- especias molidas (nuez moscada, cúrcuma, jengibre, comino, cilantro, hinojo);
- Grasa para engrasar el molde (mantequilla o un trozo de manteca).
Será mejor si cogemos 1 taza de harina de maíz finamente molida y 1 taza de harina de maíz ligeramente gruesa. También puedes sustituir la mitad de la ración de harina de maíz por cebada, trigo sarraceno o avena. Si no encuentras este tipo de harinas a la venta, puedes obtenerlas fácilmente moliendo el cereal en un pequeño molino casero. Para obtener granos de cebada se necesita la familiar cebada perlada, para la avena se necesitan copos sin cocer al vapor.
Mezclar harina de maíz (o mezclada con harina de otro cereal) con kéfir, refresco, sal y huevo. Puedes amasar la masa con agua o leche; en este caso, la soda se debe apagar con unas gotas de jugo de limón. El huevo también se puede omitir de la composición si así lo requiere su dieta. Agrega algunas especias a la masa para mejorar el sabor y aroma. Si lo desea, agregue 1-2 cucharadas de semillas de sésamo, esto mejorará la textura de la masa y la salud general de los productos horneados. La masa no debe quedar muy dura, amasarla un poco, hacer una bola y dejar reposar unos 20 minutos. Durante este tiempo, precalentar el horno a unos 200 grados.
Engrasa el molde, llénalo 3/4 de profundidad con masa y colócalo en el horno. Puedes espolvorear semillas de sésamo encima. Hornee el pan de maíz durante 25-30 minutos.
No debes hornear mucho este pan, sabe mejor fresco, cuente con 1 a 3 comidas.