Cómo cocinar escalope de cerdo empanizado. Cómo cocinar escalope de cerdo

Escalope de cerdo rebozado con pan rallado

cerdo – 4 piezas (750 g)

huevos – 2 piezas

harina – 8 cucharadas. cucharas

pan rallado - 16 cucharadas. cucharas

aceite vegetal

sal, pimienta negra molida

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Escalope de cerdo: recetas con fotos. Cómo cocinar escalope de cerdo en una sartén o en el horno

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• 2 huevos;
• Aceite vegetal – 140 g;
• Harina – 80 g;
• Limón – 1 pieza;

• Solomillo de cerdo – 600 g;
• Queso duro – 150 g;
• Harina – 120 g;
• 2 huevos;
• Migas de pan.

El esquema de preparación es simple:

• Cerdo (pulpa) – 700 g;
• 1 huevo;
• Harina – 100 g;

• Solomillo de cerdo – 600 g;
• Harina – 3 cucharadas grandes;
• Mayonesa – 4 cucharadas grandes;
• 1 huevo;
• Sal – 1 cucharada pequeña;

1. Mantener en el horno por 40 minutos;

Entonces has aprendido todos los secretos de cómo cocinar escalope de cerdo. Este plato ayudará a decorar cualquier fiesta con amigos y hará que las sencillas reuniones familiares sean inolvidables.

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El escalope de cerdo es la carne “rey” de cualquier celebración

Casi ninguna mesa navideña está completa sin carne. Pero en la vida cotidiana tampoco se puede vivir sin él. Una excelente opción para decorar una cena en familia o simplemente darte un capricho es el schnitzel.

Este plato es originario de Austria y consiste en una capa de carne finamente machacada, empanada y rápidamente frita en una sartén o en el horno. Este manjar se puede preparar con cualquier tipo de carne, pero en nuestro país el escalope de cerdo es especialmente popular y querido. Veamos varias instrucciones para preparar este plato paso a paso con fotos y estudiemos algunos de los matices que ayudarán a que el plato sea especialmente sabroso.

Schnitzel de cerdo clásico en una sartén

La característica principal de este manjar es el gran tamaño del trozo de carne, aproximadamente del tamaño de una palma, y, por supuesto, el empanizado. Suele consistir en un huevo y galletas saladas. Pero se han inventado muchas otras variedades, incluidas diversas especias, queso y verduras.

Antes de cocinar escalope de cerdo, observe algunas sutilezas:

• Los cocineros experimentados recomiendan comprar carne de la parte superior de las patas traseras del animal;
• Debes intentar cortar las piezas en forma rectangular y siempre a lo largo de la fibra;
• El grosor de los trozos no debe exceder los 1,5 cm. Esto permitirá que la carne se fríe bien sin aumentar el tiempo de cocción;
• El empanizado es una parte muy importante del plato. Es mejor elegir galletas saladas de tamaño superior a un milímetro, exclusivamente de pan blanco. Gracias a ellos, la carne quedará jugosa, con una corteza espesa y crujiente;
• Puedes hacer tu propio pan rallado. Para ello rallar un pan seco de 400 gramos. La miga debe tener unos 5 mm aproximadamente. Colóquelo en una bandeja para hornear con pergamino y cocine a fuego lento en el horno a 100 grados durante 7-10 minutos, luego revuelva y déjelo por otros 5 minutos. Si las migas son demasiado grandes, puedes frotar las galletas entre tus palmas hasta obtener el tamaño deseado;
• La versión clásica del plato consiste en batir carne de cerdo. Pero no tienes que hacer esto. Luego es necesario realizar pequeños cortes con un cuchillo en toda la superficie de la carne para que no se encoja durante la fritura;

• La pieza rota debe tener un espesor no superior a 4-6 mm. Estos son los estándares del famoso plato vienés. También es necesario cortarlo ligeramente a lo largo de los bordes y salarlo;
• Mientras fríe, levante y agite ligeramente la sartén periódicamente. Para que la carne quede jugosa y no se seque, su superficie debe estar constantemente en aceite.

Ahora veamos el esquema mediante el cual se prepara el escalope de cerdo en una sartén. Para hacer esto necesitas:

• Cerdo – 650 g (lo mejor es el lomo);
• Pan rallado – 120 g;
• 2 huevos;
• Aceite vegetal – 140 g;
• Harina – 80 g;
• Limón – 1 pieza;
• Sal, pimienta molida y pimentón - al gusto;

Empecemos a cocinar en casa:

1. Cortar la carne en capas de 1,5 cm de espesor y batir con un martillo, preferiblemente con el lado plano. Para mayor comodidad, puedes envolver las piezas en film;
2. En un bol, haga una mezcla de harina con sal y especias;
3. Estamos preparando una mezcla especial: leison. Para ello, bate los huevos en otro recipiente. Para que el futuro plato quede tierno, puedes añadir un poco de leche y batir con ella los huevos. También puede utilizar crema agria con un 15% de grasa a razón de 1 cucharada grande por 2 huevos;
4. Reservamos el tercer plato llano para el pan rallado;
5. Enrolle el trozo de carne en la mezcla del primer bol, luego sumérjalo en el segundo plato con huevos batidos e inmediatamente colóquelo en pan rallado;
6. Pasamos nuestra carne a una sartén con aceite vegetal bien calentado;
7. Freír durante 2-3 minutos en aceite hirviendo por cada lado hasta que se dore;
8. El plato se sirve caliente con una guarnición de patatas o verduras. Adornado con una rodaja de limón.

Schnitzel de cerdo con empanizado de queso en una sartén

Una receta interesante de escalope de cerdo, donde uno de los ingredientes del empanizado es el queso. Necesitas preparar:

• Solomillo de cerdo – 600 g;
• Queso duro – 150 g;
• Harina – 120 g;
• 2 huevos;
• Verduras y mantequilla - 50 g cada una;
• Mezcla de sal y pimienta - al gusto;
• Migas de pan.

El esquema de preparación es simple:

1. Preparar la carne de la misma forma que en la receta anterior, luego untar los trozos con sal y especias y dejar en remojo durante 15 minutos;
2. Vierta la harina y el pan rallado en diferentes recipientes, agregue tres quesos y bata los huevos en un recipiente aparte;
3. Calentar una mezcla de aceites en una sartén de fondo grueso;
4. Primero pasamos la carne de cerdo por harina, luego la sumergimos en la mezcla de huevo, luego en queso rallado y finalmente en pan rallado;
5. Pasar los trozos a una sartén con una mezcla de aceites hirviendo y freír a fuego medio hasta que se doren;
6. Sacamos el escalope empanizado con queso terminado y lo colocamos en un plato cubierto con servilletas de papel. Esto permitirá que se escurra el exceso de aceite. Una comida sabrosa y satisfactoria está lista.

Schnitzel de cerdo picado en una sartén

Otra versión igualmente popular de tu plato favorito. Incluye:

• Cerdo (pulpa) – 700 g;
• Pan rallado – 160 g;
• 1 huevo;
• Especias para la carne y sal - al gusto;
• Aceite de girasol – 100 ml;
• Harina – 100 g;

El proceso de cocción también es sencillo:

1. La carne lavada y seca se corta en trozos pequeños y se transfiere a un plato hondo;
2. Aquí se introduce un huevo, se añaden especias y sal. Si no te gustan mucho las hierbas, puedes limitarte a la pimienta molida;
3. A partir de trozos pequeños, forme varios trozos grandes, ovalados y oblongos;
4. Llene un recipiente aparte con pan rallado;
5. ¿Cómo freír escalope picado? Para hacer esto, calentar el aceite en una sartén, colocar los trozos de carne resultantes en harina, luego enrollarlos en pan rallado y transferirlos a la sartén;
6. El proceso de fritura depende del grosor de la carne, pero suele durar un poco más que en la primera receta, entre 7 y 10 minutos por cada lado;

Receta de escalope de cerdo al horno

Para conseguir un plato más tierno, no grasoso ni difícil de digerir, puedes cocinar escalope de cerdo en el horno. Para hacer esto necesitas (para 3 porciones):

• Solomillo de cerdo – 600 g;
• Harina – 3 cucharadas grandes;
• Mayonesa – 4 cucharadas grandes;
• 1 huevo;
• Sal – 1 cucharada pequeña;
• Especias para carne de cerdo y pimienta negra molida: media cuchara pequeña;
• Un poco de aceite vegetal;

Cocinar Schnitzel de cerdo paso a paso:

1. Preparamos y batimos la carne como en la primera receta;
2. Cubrir los trozos con mayonesa y colocar en el frigorífico, marinar durante media hora;
3. Combine la sal, las especias y la harina en un plato plano;
4. En un recipiente aparte, bata ligeramente el huevo;
5. Sacamos la carne de cerdo, luego sumergimos cada trozo en la mezcla de harina, luego en el huevo y por último nuevamente en la harina;
6. Precalienta el horno a 200 grados. Engrasamos una bandeja de horno con mantequilla o la forramos con papel de horno y colocamos encima nuestra carne. Puedes colocar encima aros de cebolla o rallar queso. Esto queda a su discreción;
7. Mantener en el horno por 40 minutos;
8. Sirva el plato terminado caliente con cualquier guarnición, ya sean patatas, trigo sarraceno o verduras.

Entonces has aprendido todos los secretos de cómo cocinar escalope de cerdo. Este plato ayudará a decorar cualquier fiesta con amigos y hará que las sencillas reuniones familiares sean inolvidables.

Vídeo: Cocinar el clásico schnitzel vienés

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Escalope de cerdo jugoso en una sartén

Schnitzel es el mismo plato que adora incluso a quienes no conocen su nombre. Trozos finos de carne empanizada, fritos hasta que estén dorados: la técnica de cocción del escalope se utiliza en muchos otros platos. Puedes preparar este plato muy rápido, la receta fotográfica proporcionada te ayudará con esto.

¿Qué es el verdadero schnitzel?

1. Una de las principales reglas del schnitzel es la delgadez de la carne.

Los trozos de carne de cerdo gruesos y cortados de manera desigual no son escalopes. Además, el proceso de batido de la carne la hace más suave y jugosa.

Otra condición importante es la finura del empanizado.

La harina, el huevo y el pan rallado se deben aplicar en una capa muy fina, de lo contrario el producto final no quedará realmente sabroso.

Fritura inmediata.

¡La carne empanizada debe freírse inmediatamente! Éste es también uno de los secretos del delicioso sabor del escalope de cerdo.

Metodo de cocinar.

Para un verdadero schnitzel necesitarás una sartén honda. En caso de necesidad, una sartén de hierro fundido puede funcionar. El aceite se calienta hasta que brille, después de lo cual el escalope de cerdo alcanza el mismo estado crujiente y de sabor perfecto en sólo tres o cuatro minutos.

¿Cómo cocinar escalope jugoso?

Para cuatro porciones necesitarás:

• Chuleta de cerdo – 4 piezas;
• Harina – 0,5 tazas;
• Sal – 1 cucharadita;
• Huevos – 2-3 piezas;
• Pan rallado – 1 taza;
• Aceite para freír – 1 taza.

Equipo que necesitarás:

• Tazas medidoras;
• Cucharas medidoras;
• Cuencos o platillos pequeños;
• Martillo de cocina;
• Pinzas;
• Cacerola.

Se colocan dos chuletas en una bolsa y se baten hasta obtener el grosor deseado. A continuación, se espolvorea la carne de cerdo con harina; para no manchar platos o superficies de trabajo innecesarios, también puede hacerlo dentro de la bolsa. Después de eso, los futuros escalopes se sacan de la bolsa, se envían para su posterior procesamiento y fritura, y las dos chuletas siguientes se colocan en la bolsa. Opcionalmente, pero al gusto, puedes pretratar la carne de cerdo cruda con sal.

Los huevos se baten en un plato o taza poco profunda y las galletas se reposan en otro recipiente similar. El futuro schnitzel se sumerge alternativamente en huevo y galletas saladas. Al mismo tiempo, el aceite se calienta.

El aceite en la sartén debe brillar; luego se agrega la carne de cerdo empanizada y se fríe hasta que esté dorada durante tres o cuatro minutos por cada lado. Una vez completados todos los pasos, ¡el schnitzel estará listo!

Aquellos a quienes, por una razón u otra, no les gustan los escalopes de cerdo, pueden disfrutar de una tierna carne de pollo: las pechugas de pollo deshuesadas, cortadas por la mitad, son un excelente sustituto de las chuletas de cerdo.

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Todo cocinero sabe que la principal dificultad a la hora de cocinar pollo es mantener la jugosidad de la carne y no resecarla. Por eso el escalope de pollo se fríe o se hornea empanizado, rebozado o con lezone de queso y harina. A continuación te presentamos las tres recetas, te aconsejamos que pruebes cada una de ellas y elijas cuál te gusta a ti y a tu familia.

Receta de escalope de pollo rebozado en pan rallado

Esta receta es una especie de clásico: este es el tipo de escalope de pollo que se suele servir en muchos comedores, cafeterías y restaurantes, tanto en nuestro país como en el extranjero. Por supuesto, la receta estrictamente clásica utiliza un mínimo de ingredientes, pero nos permitiremos ampliar un poco esta lista para resaltar el aroma de la carne más tierna.

Ingredientes

• Filete de pollo – 4 piezas;
• Harina premium – 1,5-2 tazas;
• Huevos de gallina – 4 piezas;
• Empanado de pan blanco – 2 tazas;
• Pimienta negra - al gusto;
• pimentón – 3 cucharadas;
• Mostaza en polvo – 1,5 cucharaditas;
• Sal – 0,5-1 cucharadita;
• Jengibre en polvo – 1,5 cucharaditas;
• Ajo granulado - 1,5 cucharaditas;
• Sésamo – 2,5 cucharadas;
• Aceite de girasol - para freír.

Cómo cocinar escalope de pollo empanizado

1. Enjuague el filete de pollo con agua corriente, retire los trozos de huesos, si los hay, y las películas y cartílagos. No violamos la estructura misma de la carne: la pieza debe quedar entera.
2. Cortamos cada filete a lo largo para formar una especie de capas de carne dos veces más finas que la pieza original. Secamos cada capa con servilletas de papel o toallas.
3. Ahora hay que batir la carne. Para evitar que las salpicaduras se esparzan por la cocina, coloca las piezas en una bolsa de plástico o cúbrelas con film transparente. Les damos unos golpecitos bastante por cada lado con el lado plano del martillo o con el lado de dientes grandes.
4. Preparamos tres tazones anchos, su diámetro debe ser tal que un trozo de pollo quepa uniformemente en su interior y se pueda dar la vuelta. En uno de ellos rompemos los huevos y los batimos, en el otro añadimos harina, y en el tercero añadimos harina y especias con semillas de sésamo. Añade también aproximadamente media o entera cucharadita de sal, un poco de pimienta y mezcla.
5. Vierte aceite de girasol en una sartén ancha y bastante honda (tendrás que rellenarlo después de cada tanda). Debes verter suficiente aceite para que durante el proceso de fritura cubra los escalopes aproximadamente la mitad de su espesor.
6. Ponemos la sartén a fuego medio y dejamos que el aceite se caliente lo suficiente, mientras preparamos nosotros mismos nuestros filetes.
7. Coloca un trozo de pollo en un bol con harina, dale la vuelta y pásalo a un bol con un huevo batido. Después de este bol, transfiera el filete a un recipiente con empanizado, cúbralo por ambos lados y colóquelo en una sartén.
8. Freír cada pieza durante 3-5 minutos por cada lado, tiempo durante el cual deben adquirir una corteza dorada y crujiente.
9. Coloque los trozos de carne de pollo fritos calientes en servilletas o una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.

Puedes servir estos escalopes de pollo con una ensalada de verduras tiernas, puré de patatas o cualquier otra guarnición. También puedes invitar a tu familia a probar este platillo junto con diferentes salsas, por ejemplo, salsa barbacoa.

Escalope de pollo tierno rebozado

Ingredientes

• - 4 cosas + -
• — 2-3 piezas + -
• — 200ml + -
• - para freír + -
• - 10 cucharadas. + -
• Migas de pan- 1 cucharada. + -
• — 100ml + -
• - gusto + -

Cómo freír escalope de pollo rebozado

1. Preparamos el filete para el proceso de cocción: lo lavamos, le quitamos el tejido conectivo y las películas.
2. Cortamos cada filete de forma horizontal para formar capas de 1 cm de grosor aproximadamente.
3. Cubre cada pieza con film transparente o colócala en una bolsa de plástico y golpéala ligeramente por cada lado con un martillo.
4. Frote ambos lados de la carne con sal y pimienta. Aproximadamente un pellizco a cada lado.
5. Rompe los huevos en un recipiente hondo y bátelos hasta que queden suaves, vierte la leche, agrega las galletas saladas y unas 7 cucharadas. harina, así como sal. Puedes utilizar una batidora para mezclar todos los ingredientes de manera uniforme.
6. Comenzamos a verter agua mineral carbonatada en nuestra masa, esto le dará ligereza. Vierta suficiente cantidad para que la mezcla quede lo suficientemente espesa, pero que no se obstruya (después del primer escalope, puede ajustar el espesor de la masa agregando más agua mineral o harina).
7. Vierta aceite en una sartén grande; el nivel debe ser aproximadamente igual al grosor de su dedo. Coloca los platos a fuego medio y espera a que el aceite se caliente adecuadamente.
8. Vierta la harina restante en un plato plano y enrolle en él el primer trozo de pollo. Agite un poco el filete para eliminar el exceso de harina, sumérjalo en la masa y transfiéralo a la sartén.
9. Freír cada pieza durante 2-3 minutos por cada lado, luego colocar sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
10. Agrega aceite a la sartén y fríe la siguiente pieza.

Cuando saques los escalopes terminados, intenta colocarlos en el plato en una capa. De lo contrario, los trozos que quedarán en el fondo se mojarán y la masa que tienen encima ya no quedará crujiente.

Escalope de pollo original en lezone de queso

Existen muchas recetas que combinan la carne de pollo con queso, pero ¿cómo combinar estos dos ingredientes si queremos hacer escalope de pollo? Por supuesto, puedes espolvorear queso rallado sobre un plato preparado, pero quedará mucho más sabroso e interesante si lo agregas al lezon.

Ingredientes

• Filetes de pollo – 4 piezas;
• Harina de trigo – 200 g;
• Sal y pimienta negra - al gusto;
• Huevos grandes – 3 piezas;
• Queso duro – 200 g;
• Aceite de girasol - para freír.

Cómo hacer escalopes de pollo

1. Lavar el filete de pollo, quitarle las partes no deseadas y dividirlo en dos con un corte horizontal.
2. Elimina el exceso de humedad de la superficie de cada pieza usando toallas de papel o servilletas.
3. Colocar en film transparente y batir ligeramente cada pieza con un martillo por ambos lados.
4. Deja la carne a un lado por un tiempo. Vierta la harina de trigo en un tazón, agregue sal y pimienta negra. Mezclar todo hasta obtener una masa suelta homogénea.
5. En otro bol rallar el queso con un rallador fino. El resultado debe ser una miga muy fina, así que elija el tipo de queso que se caracterice por una mayor dureza, por ejemplo, el parmesano.
6. Rompe aquí los huevos y mezcla todo bien.
7. Vierta aceite vegetal en una sartén y caliente a fuego medio. Mientras tanto, enrolle cada pieza en la mezcla de harina por ambos lados y luego bájela en la leison.
8. Freír los escalopes en una sartén durante 1-2 minutos por cada lado.
9. Coloque las piezas a medio terminar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y colóquelas en el horno precalentado a 200 grados durante 10-15 minutos.

Este escalope de pollo empanizado con queso se sirve mejor con patatas hervidas o al horno, así como con champiñones fritos y verduras frescas. Para que el plato sea aún más aromático e inusual, antes de servir, exprima un poco de jugo de medio limón sobre los escalopes y espolvoree con hierbas frescas picadas.

Se pueden preparar deliciosos escalopes en pan rallado con carne de ave. La ventaja de la pechuga de pollo es que es excelente como almuerzo abundante tanto para adultos como para niños pequeños, y también es útil para deportistas y personas que siguen una dieta saludable.

Este plato se fríe en una sartén o se cuece al horno. Queda crujiente por fuera y tierno por dentro. En este artículo veremos cómo preparar paso a paso el escalope de pechuga de pollo empanizado, te diremos cómo preparar adecuadamente los ingredientes y cómo servir el plato.

Preparar ingredientes

Para preparar escalopes jugosos, debes utilizar filete de pollo. Es mejor si está frío, pero también se puede preparar con carne congelada. En este caso, primero se debe descongelar el pollo hasta que esté completamente descongelado, y el proceso debe ocurrir exclusivamente de forma natural. Para ello, coloque la pechuga en un bol y déjela durante varias horas a temperatura ambiente.

Si el tiempo lo permite, puedes meter el pollo en el frigorífico para que el proceso de descongelación sea más uniforme. En ningún caso aceleres el procedimiento de descongelación utilizando el microondas o agua caliente. Solo puede colocar un recipiente con filete bajo un chorro fino de agua fría; esto ayudará a descongelar el producto más rápido sin deteriorar su calidad.

Inmediatamente antes de su uso, la mama se debe enjuagar bien y colocar en un colador para drenar el exceso de humedad. A continuación, es necesario limpiar el pollo, quitarle la piel y quitarle el cartílago. Luego, el filete se corta en pequeñas capas de aproximadamente un centímetro de espesor. En algunos supermercados se pueden comprar productos semiacabados ya preparados para hacer escalopes.

Un ingrediente importante de la receta es el pan rallado. Puedes comprarlos ya hechos o hacerlos en casa. En las tiendas puedes encontrar galletas saladas clásicas o con una variedad de aditivos especiados. Para conseguir empanizado casero necesitarás una barra de pan blanco. Debe cortarse en cubos pequeños, distribuirse en una bandeja para hornear y colocarse en un horno precalentado. Tan pronto como las piezas adquieran un tono dorado, puedes retirar la bandeja para hornear del horno y enfriar el pan. A continuación, las galletas se envían a una licuadora y se trituran o se pasan por una picadora de carne. El empanizado está listo.

Si tenéis poco tiempo, podéis preparar galletas exprés. La barra de pan se parte a mano en varios trozos pequeños, que se trituran uno a uno en una batidora. La masa resultante es perfecta para empanizar y los escalopes obtendrán un hermoso tono dorado.

Para obtener un plato con un rico sabor, se recomienda Marina previamente los trozos de pollo. Mezcle sal, pimienta y nuez moscada en un tazón pequeño. Se añade un diente de ajo prensado a las especias y se mezclan los ingredientes. Frote cada escalope con el aderezo resultante y déjelo reposar media hora.

Esta marinada se puede utilizar en cualquiera de las recetas siguientes.

Recetas de cocina

Los escalopes empanizados se pueden cocinar en una sartén o en el horno. En el segundo caso, el contenido calórico del plato será significativamente menor, por lo que se recomienda para personas que siguen una dieta o principios de nutrición adecuada.

Clásico

La forma más sencilla de preparar escalopes con un mínimo de ingredientes. Si lo desea, puede agregar queso rallado al empanizado.

Componentes:

• 500 g de filete;
• 2 huevos de gallina;
• sal;
• 1 cucharada. harina tamizada;
• 6-7 cucharadas l. aceite de girasol;
• 200 gramos de pan rallado.

Procedimiento:

1. La pechuga de pollo preparada se debe dividir en capas y batir ligeramente. El procedimiento de batido es necesario para que el plato quede suave y tierno.
2. Prepara tres tazones. Agregue harina al primero, bata los huevos y la sal al segundo y agregue los picatostes al tercero. Una a una, enrolle cada rebanada primero en harina, luego en huevos y luego en empanizado. Asegúrese de que la carne esté cubierta con una costra por todos lados.
3. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe la carne por ambos lados a fuego alto hasta que esté dorada, luego el nivel de fuego baja a medio y la comida se cocina por unos minutos más.

Si lo desea, puede colocar los escalopes en una bandeja para horno y hornearlos a 180 grados.

Con leche

La originalidad de esta receta radica en el inusual empanizado, que no consiste en galletas trituradas, sino en auténticas galletas rectangulares, de esas que estamos acostumbrados a comprar en las tiendas, donde se venden en bolsas brillantes y con diversos aditivos.

Productos que necesitarás:

• 700 g de filete;
• 1/2 cucharada. harina;
• 1 barra de pan blanco;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas. l. leche;
• sal;
• 6-7 cucharadas l. aceite de girasol.

Receta:

Divida la pechuga preparada en trozos y unte con una pequeña cantidad de sal. En tres tazones preparar la harina, los huevos batidos con leche y las galletas saladas. Para preparar el empanizado es recomendable adquirir una barra de pan blanco ya cortada en rodajas. Se debe separar la corteza de cada rebanada y cortar la pulpa en tiras pequeñas. Deberías conseguir galletas saladas estándar; te servirán como empanizado.

Cada trozo de filete picado primero debe enrollarse en harina, luego sumergirse en la mezcla de huevo y luego enviarse a los trozos de pan. Las migas deben cubrir uniformemente la carne. Calentar el aceite en una sartén y sofreír las chuletas de la carne de pollo batida.

Con queso

Preparación:

Este plato se prepara en dos etapas. En primer lugar, el filete preparado se debe dividir en varias partes y batir. Divida la harina, los huevos batidos y el pan rallado en tres tazones. Primero, enrolle cada trozo de carne en harina, luego sumérjalo en huevos y luego en empanizado. Freír las chuletas en un poco de aceite hasta que estén doradas. A continuación, coloca cada pieza en una bandeja para horno, espolvorea con queso rallado y mete al horno durante 20 minutos, ajustando el nivel de fuego a 180 grados.

Picado con sésamo

Si en otras recetas el pollo se debe picar, en este caso necesitarás carne picada.

Necesitas preparar:

• 500 g de filete;
• 2 huevos;
• 100 gramos de harina;
• 200 g de pan rallado;
• 70 g de semillas de sésamo;
• 50 ml de leche;
• sal.

Receta paso a paso:

1. Cortar la pechuga preparada en trozos y triturar ligeramente en una licuadora. Deberías conseguir cubos pequeños.
2. Agregue sal a la masa resultante y mezcle. Con las manos mojadas, forme hamburguesas planas.
3. Distribuya en tres tazones la harina tamizada, los huevos batidos con leche y el pan rallado mezclado con semillas de sésamo. Además, puede agregar al empanizado cualquier especia a su gusto.
4. Pasar los escalopes formados por harina, luego sumergirlos en la mezcla de huevo y finalmente espolvorear con empanizado.
5. Calentar aceite de girasol en una sartén y sofreír las chuletas por ambos lados hasta que estén doradas.
6. Cuando termines, apaga el fuego, tapa el recipiente con una tapa y deja el plato para servir.

¿Cómo enviar?

Los escalopes de pollo empanizados se deben servir calientes. Puedes hacerlo en un plato compartido o en porciones. El plato queda muy bonito servido en un plato grande y redondo con un lecho de hojas de lechuga.

Puede esparcir tomates cherry y huevos de codorniz cocidos, partidos por la mitad, en orden aleatorio. Algunas amas de casa decoran el plato con hierbas picadas o cebollas verdes. En el medio se coloca una flor cortada de pimiento morrón rojo o amarillo.

Para una presentación más moderna, necesitarás un plato blanco rectangular. Los escalopes se colocan en cascada, con rodajas de limón, rábanos y ramitas de perejil en las esquinas.

La versatilidad de las chuletas de pollo es que combinan bien con cualquier guarnición. Los niños pueden deleitarse con patatas fritas o puré de patatas; para los adultos, el arroz o incluso la pasta son adecuados. Los partidarios de los principios de una nutrición adecuada recomiendan combinar un producto proteico con fibra, que se encuentra en abundancia en las verduras. El guiso de verduras o ajapsandali complementará perfectamente el plato. Asegúrese de colocar sobre la mesa un plato con una ensalada de tomates frescos, pepinos y cebollas.

Las salsas serán un complemento agradable para una cena sabrosa y saludable. Es mejor poner varios ingredientes diferentes en la mesa a la vez, para que cada miembro de la familia pueda elegir un aditivo a su gusto. Para el escalope también son adecuadas las salsas de ketchup, curry o barbacoa habituales.

Se complementará perfectamente con tkemali o satsebeli georgiano, que se pueden preparar en casa. Para hacer esto, mezcle una cucharada de pasta de tomate, media cucharadita de adjika en un tazón pequeño y agregue un poco de agua para obtener una mezcla con la consistencia de crema agria líquida. A continuación, se añaden a los ingredientes cilantro picado, eneldo y sal y pimienta. La salsa perfecta está lista.

Para conocer la receta de escalope de pollo turco, mire el vídeo a continuación.

Schnitzel es un plato de carne popular en la cocina alemana. Gracias a su facilidad de preparación y su rico sabor a carne, la receta del escalope ha conquistado el mundo entero. Se prepara con absolutamente cualquier carne. Y, a diferencia de las chuletas de carne, el schnitzel se enrolla en pan rallado. Hoy quiero ofreceros una receta de escalope de pollo con pan rallado y queso.

Ingredientes:

• 2 pechugas o filetes de pollo pequeños (600 g);
• media hogaza;
• 3 cucharadas aceite vegetal para freír;
• 100 g de queso;
• 0,5 cucharadas. harina;
• 2 huevos;
• verduras al gusto;
• sal y pimienta para probar.

1. Empecemos por hacer pan rallado casero. El pan rallado comprado en la tienda no se puede comparar con el casero. Estos últimos quedan crujientes, tiernos y la textura del empanizado es suelta y aireada.

Cortar la corteza a la mitad del pan; solo necesitamos la miga. Hará que el pan rallado quede mucho más suave.

2. Ponga el horno a precalentar a 100 grados. Amasar la miga de pan con las manos hasta obtener migajas grandes y colocarla en una bandeja para hornear seca. Colocar en el horno durante aproximadamente 1 hora. El pan debe secarse bien sin quemarse y quedar blanco. No es necesario dorar las galletas. Cuanto más tierno esté el empanizado, más sabroso quedará el escalope de pollo.

3. Retirar del horno, enfriar y amasar con las manos las tiernas galletas blancas.

4. Lave el filete de pollo con agua corriente y séquelo con una toalla de papel.

5. Retirar la película del filete. Primero corte en 2 partes a lo largo de la cresta y luego corte cada parte en forma transversal. Así, de un filete obtendrás 4 escalopes.

6. Para que el filete quede más tierno, puedes batirlo ligeramente con film transparente. Este no es un requisito previo para preparar escalopes y depende de la calidad de la carne y de la edad del pollo.

7. Vierta la harina en una tabla o plato plano, agregue sal y pimienta. Cubrimos nuestros futuros escalopes de pollo.

8. Rompe los huevos y 2 cucharadas de agua helada en un recipiente hondo.

9. Batir con un tenedor hasta que la masa de huevo quede homogénea. El agua helada le dará a la masa una textura más suave y fluida.

10. Sumerja el filete de pollo en la mezcla de huevo hasta que el huevo lo envuelva por todos lados.

11. Enrollar el filete en pan rallado.

12. Vierta aceite vegetal refinado en una sartén y caliéntelo. Luego coloque los filetes empanizados en aceite caliente. Si quieres que el escalope tenga más sabor, puedes sustituir el aceite vegetal por mantequilla. Simplemente no dejes que se queme.

13. Freír hasta que estén doradas por un lado y por el otro (aproximadamente un minuto por lado).

14. Precalienta el horno a 200 grados. Pasamos los escalopes a una fuente apta para horno; puedes echar encima el jugo y la mantequilla de la sartén;

15. Rallar el queso con un rallador fino.

16. Espolvorea los escalopes con queso rallado y colócalos en el horno precalentado durante 10 minutos.

17. Retirar del horno y servir caliente. Como guarnición, las verduras guisadas, el arroz, el trigo sarraceno, el cuscús o el puré de patatas son perfectos. También te vendrán bien las verduras o ensaladas frescas o enlatadas.

El escalope de pollo empanizado está listo. ¡Buen provecho!

El filete de pollo queda muy tierno, con una deliciosa corteza crujiente y queso. ¡Vale la pena intentarlo!

El escalope de cerdo es una obra maestra de la cocina clásica austriaca. Se trata de una chuleta cubierta con una corteza crujiente y sabrosa.

Inicialmente se preparaba con ternera, pero ahora este plato tiene muchas variaciones de casi cualquier tipo de carne. Y aunque su tierra natal es Austria, hace tiempo que se gana adeptos en todo el mundo.

Schnitzel puede decorar cualquier fiesta navideña. No es ninguna vergüenza servirlo en un cumpleaños, una boda o una recepción. Al mismo tiempo, el escalope se convertirá en un plato para una cálida cena familiar.

Se necesitarán aproximadamente 1,5 horas para preparar el escalope de cerdo.

Esta receta hace que la carne sea picante y jugosa. El empanizado crujiente actúa como una cáscara que guarda todo lo bueno en su interior.

Para ello necesitaremos:

• cuello de cerdo – 0,5-0,7 kg;
• huevos de gallina – 2 piezas;
• agua – 2 cucharadas. yo;
• sal, pimienta negra;
• migas de pan;
• ajo – 1-2 dientes;
• cebolla – 1 pieza;
• harina;
• aceite de girasol refinado.

Preparación:

1. Coge un buen trozo de cuello, es bueno si está veteado de finas capas de grasa. Lave y seque la carne, luego córtela a lo largo de la fibra como si fuera una chuleta. El espesor de las piezas debe ser de 1,5 cm.
2. Coloca la carne en la tabla. Espolvorea con pimienta y sal. Cubrir con film transparente y batir bien.
3. Muele la cebolla y el ajo en una licuadora. Frote la papilla resultante sobre las chuletas y déjelas marinar durante 15 minutos.
4. Prepara el empanizado. Para ello, tome pan blanco seco sin corteza y rallelo con un rallador fino o muélalo en una licuadora. Puedes tomar pan fresco, molerlo hasta obtener migajas y secarlo ligeramente en el horno.
5. Tome dos platos planos. Vierta harina en uno y galletas saladas en el otro. Para que el empanizado se pegue, necesita una mezcla de agua y huevos: leison. Rompe 2 huevos en un recipiente hondo, agrega una pizca de sal y 2 cucharadas de agua, bate con un tenedor.
6. Sumerja cada chuleta en harina, luego en lezon y luego en pan rallado.
7. Calentar una sartén con aceite de girasol. Coloque con cuidado los escalopes en la sartén y fríalos durante 5-7 minutos por ambos lados.
8. Después de freír, coloque los escalopes terminados sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

El escalope de cerdo se puede servir con una guarnición de patatas, verduras o como plato aparte. Combina bien con salsa de tomate rojo o con crema agria con ajo.

Incluso los gourmets más selectos disfrutarán del plato. Resulta sabroso, satisfactorio y muy apetitoso a la vista.

Requerido:

• pulpa de cerdo – 0,6 kg;
• agua fría - 2 cucharadas. yo;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• sal, especias para carne;
• galletas de pan blanco;
• Harina de trigo;
• mayonesa;
• Aceite de girasol refinado.

Preparación:

1. Lavar la carne y secar con una servilleta. Cortar en trozos planos de 1,5-2 cm.
2. Usa un cuchillo afilado para marcar toda el área de las chuletas. Espolvorear con sal, especias y engrasar con mayonesa. Colocar en el frigorífico durante 30 minutos.
3. En un plato hondo batir el huevo con agua y una pizca de sal - lezon. Espolvorea harina y pan rallado en dos platos.
4. Sumerja cada escalope en harina, leisonne y pan rallado. Colocar en una bandeja para horno engrasada y llevar al horno precalentado a 200°C.
5. Hornee durante 40-45 minutos.

El escalope picado puede ser una buena alternativa al clásico escalope elaborado con un trozo de carne entero. Esta receta le resultará útil si encuentra que la carne no es del todo adecuada para freír chuletas. Es conveniente comer sin cuchillo.

Requerido:

• cerdo – 0,6 kg;
• sal pimienta;
• huevos – 1 pieza;
• harina – 0,03 kg;
• galletas saladas – 0,05 kg;
• aceite vegetal.

Preparación:

1. Lavar y secar el cerdo. Colocar sobre una tabla y cortar en dados de 1x1 cm. Luego tapar con film y batir ligeramente.
2. Coloca la carne picada en una bolsa. Agrega la harina, la sal y la pimienta. Agite bien para distribuirlos uniformemente por toda la carne.
3. Coloque la carne de cerdo en un bol y rompa el huevo. Forme “chuletas” ovaladas con la mezcla y enróllelas en pan rallado.
4. En una sartén bien calentada, sofreír los escalopes picados en suficiente aceite durante 5-7 minutos por cada lado.

Schnitzel con queso y tomates

Como plato principal en la mesa navideña, puedes preparar un elegante escalope con queso y tomates. Ninguno de los invitados puede permanecer indiferente ante tal delicia.

• lomo de cerdo – 0,7 kg;
• huevo – 1 pieza;
• harina – 0,5 tazas;
• agua fría – 2 cucharadas;
• sal, especias;
• mayonesa;
• queso duro con un contenido de grasa de al menos el 50%;
• tomates – 2 piezas

Preparación:

1. Lavar y secar el lomo. Cortar a lo largo de la fibra en trozos de 1,5 cm de grosor.
2. Batir suavemente con un martillo y frotar con sal y especias. Cubra cada chuleta con mayonesa.
3. Preparar lezón y harina para empanizar.
4. Pasar la carne primero por harina, luego por lezon y nuevamente por harina. Colocar en una bandeja para hornear y colocar en un horno precalentado a 200. Hornea por 30 minutos.
5. Retire los escalopes del horno, unte ligeramente cada uno con mayonesa y cubra con tomate picado y queso rallado. Regrese al horno por otros 10 minutos.

Cada una de estas recetas es una combinación de simplicidad y sofisticación.