Frijoles mungo: recetas para preparar platos deliciosos, saludables y originales. Un delicioso plato de frijoles mungo en una olla de cocción lenta con mollejas de pollo y calabaza. Cocine los frijoles mungo en una olla de cocción lenta.

Por lo general, la información sobre cuánto tiempo se debe cocinar el frijol mungo se encuentra en el paquete del producto. Por cierto, incluso puede utilizarlo para determinar la alta calidad y el procesamiento adecuado del producto que ofrece el fabricante. En promedio, es necesario cocinar el frijol mungo durante 30 a 40 minutos, independientemente de dónde y cómo se utilizará. Si las instrucciones indican un período más largo, esto indica vejez del producto, violación de las condiciones de su recolección o almacenamiento. Incluso si el componente es del color verde correcto, no vale la pena comprarlo.

Características de la preparación preliminar.

En la versión tradicional, los frijoles se hierven junto con las cáscaras, que si bien no tienen mucho valor nutricional, le dan a los platos una textura única. Hoy en día, los cocineros utilizan cada vez más el frijol mungo ya pelado, que tiene un color más claro incluso cuando está seco. Las amas de casa modernas siguen discutiendo sobre la necesidad de remojar previamente los productos. Aquí cada uno debe decidir por sí mismo, basándose en los siguientes puntos:

• Los frijoles para ensalada que se han remojado durante unos minutos pueden esparcirse y arruinar la estructura del plato. Por lo tanto, si los pones en remojo, no debe ser más de una hora.

Consejo: Si desea obtener el máximo beneficio del producto, se recomienda germinarlo primero. Es cierto que para esta manipulación solo se deben utilizar granos jóvenes que aún no tengan 2 años. El frijol mungo germinado se puede freír incluso en aceite vegetal.

• El frijol mungo verde, destinado a preparar una sopa espesa y rica, se puede remojar incluso durante la noche. El resultado final sólo mejorará con esto.
• Incluso si por alguna razón no se planea remojar los frijoles, es necesario lavarlos y clasificarlos varias veces. A menudo contienen pequeños guijarros.

El componente hervido debe utilizarse inmediatamente. Si se deja reposar durante al menos unas horas, después de que se haya enfriado, su valor nutricional se reducirá al mínimo y sus características gustativas se verán notablemente afectadas.

¿Cómo hervir correctamente el frijol mungo en una cacerola?

Para hervir frijoles de la forma tradicional y más sencilla, debes hacer lo siguiente:

• Mida un vaso de producto y 2,5 vasos de agua. Vierta el líquido en una cacerola y déjelo hervir. Colocar el frijol mungo lavado y, si es necesario, remojado en agua hirviendo, remover suavemente y esperar a que vuelva a hervir.
• Reduzca el fuego a moderado y cocine a fuego lento el componente debajo de la tapa. Pasados ​​​​los 20 minutos, agrega sal y una cucharada de aceite vegetal.
• Cocine el producto por otros 10-15 minutos. Durante este tiempo, los frijoles deberían absorber casi toda el agua. Coloca la mezcla en un colador para eliminar el exceso de líquido.
• Sirva el componente terminado con hierbas o úselo para el propósito previsto.

Para obtener resultados óptimos, hay algunos consejos más a tener en cuenta. Si se están preparando frijoles mungo para sopa, entonces debe cocinarlos durante 40 minutos sin usar sal, luego quedará lo más suave posible (se agrega sal al plato ya preparado). Se recomienda cocinar a fuego lento los frijoles destinados a segundos platos durante 7 a 10 minutos más. Pero es mejor cocinar un poco el componente de la ensalada y dejar que se enfríe por completo; se cocinará solo y no se agriará.

¿Es posible cocinar deliciosos frijoles en una olla de cocción lenta?

Muchas amas de casa se muestran escépticas a la hora de hervir frijoles mungo en una olla de cocción lenta. Pese a ello, si se cumplen una serie de condiciones, se puede contar con obtener un producto sabroso y con la textura deseada.

• Para 100 g de frijoles, tome 250 ml de agua. Combinamos estos componentes en el bol multicocina. No es necesario que hierva el agua primero.
• Cocine el componente en el modo "Extinción" durante 40-45 minutos.
• Aproximadamente media hora después del inicio del procesamiento, se debe abrir la tapa del dispositivo, salar la masa y agitarla bien.
• Una vez que el temporizador señala el final del procesamiento, no es necesario retirar el producto terminado. Se debe dejar al menos 15-20 minutos hasta que esté listo.

El consumo regular de platos de frijol mungo hervido ayuda a normalizar los procesos metabólicos. El nivel de colesterol en sangre disminuye, el sistema inmunológico se fortalece y mejora el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos. Se debe prestar especial atención a este componente a las personas que soportan regularmente una actividad física intensa. Al mismo tiempo, no olvide que el contenido calórico del producto no permite clasificarlo como producto dietético. No debes abusar de los frijoles si eres propenso a ganar peso.

Los frijoles indios, o mungo, no son tan conocidos en nuestro país, pero están ganando popularidad rápidamente. Muchas amas de casa elogian el sabor de este plato y comparten recetas.

Decidimos mantenernos al día y ofrecerle algunas formas maravillosas de preparar frijol mungo.

Receta de sopa de frijol mungo

Puede complacer a sus seres queridos con una sopa abundante y sabrosa hecha con frijoles mungo. Para ello, prepare los siguientes ingredientes:

• cereal de frijol mungo - 200 g;
• harina - 3 cucharadas. cucharas;
• cebollas y zanahorias - 2 piezas.;
• carne picada - 250-300 g;
• mantequilla - 40-50 g;
• aceite vegetal - 1-2 cucharadas. l.;
• cúrcuma y comino - ½ cucharadita cada uno;
• sal, pimienta negra molida, hierbas secas o frescas (según la temporada) - al gusto.

Esta cantidad de producto está diseñada para 2-2,5 litros. agua hervida.

Metodo de cocinar

1. Primero sofreír las verduras. Vierta aceite vegetal en una sartén, agregue la cebolla picada en mitades y las zanahorias ralladas en un rallador grueso. Dore ligeramente y agregue la carne picada. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
2. Coloca el aderezo preparado en una cacerola y llénala con agua hervida.
3. Agregue allí el frijol mungo bien lavado y clasificado y cocine a fuego medio hasta que el cereal esté listo. Puede determinar si está listo por los granos que revientan, que se vuelven suaves al gusto.
4. En la penúltima etapa de cocción de esta deliciosa sopa, se agregan sal, pimienta, condimentos (comino y cúrcuma) y hierbas.
5. El broche de oro del plato lo pone la harina salteada en aceite. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina y sofreír hasta que adquiera un color marrón. Después de esto, sazona la sopa con ella y déjala hervir a fuego lento unos minutos más.

Cómo cocinar frijol mungo como guarnición

Para este plato necesitarás:

• 1 taza de cereal de frijol mungo;
• 2,5 tazas de agua hirviendo;
• una pizca de sal.

Metodo de cocinar

1. Los cereales deben lavarse bien y clasificarse (pueden contener pequeños guijarros).
2. Llene un vaso de frijol mungo con agua caliente y déjelo hervir a fuego alto.
3. Reducir la llama del fuego y cocinar a fuego lento durante media hora. Aproximadamente a la mitad de este tiempo (a los 15-20 minutos de cocción), es necesario salar el plato.

Frijol mungo guisado con verduras en una olla de cocción lenta

Antes de cocinar frijoles mungo en una olla de cocción lenta, prepare los siguientes ingredientes:

• arroz y frijol mungo - 200 g cada uno;
• cebollas, zanahorias, tomates, patatas - 1 pieza;
• pechuga de pollo - 200 g;
• aceite vegetal -40-50 g;
• sal, pimienta, especias - al gusto.

Metodo de cocinar

1. Corta la pechuga de pollo y las verduras en cubos.
2. Separamos el puré y lo lavamos.
3. En una olla de cocción lenta, sofreír la cebolla en aceite y agregarle trozos de pollo.
4. Después de un par de minutos, agregue las zanahorias, los tomates y las patatas en capas.
5. Coloque el frijol mungo y el arroz encima de las verduras, sazone con especias, sal y pimienta.
6. Llene con agua para que cubra la comida por completo.
7. Cocine durante 1 hora en el modo "Guisado".

No hay recetas menos interesantes en nuestra sección.

El frijol mungo es una leguminosa, un pariente cercano de los frijoles, pero a diferencia frijoles Los frijoles mungo se pueden germinar. El frijol mungo se cultiva en Asia y América del Sur. Es especialmente común en las cocinas orientales y asiáticas. En Corea, se comen los brotes de frijol mungo; en la India, a menudo se pulen y se comen sin cáscara; en Japón, se consume el frijol mungo fermentado. El frijol mungo es rico en proteínas y es adecuado para la nutrición dietética. El frijol mungo se utiliza para cocinar sopas y con él se preparan platos con carne y arroz. Los brotes de frijol mungo se comen tanto puros como en ensaladas. A diferencia de la mayoría de los demás legumbres Los cultivos de frijol mungo no requieren remojo; se cocinan bastante rápido, de 30 a 40 minutos. Intenta diversificar tu menú y cocinar. sopa de frijol mungo en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• cualquier parte del pollo
• frijol mungo (seco) - 0,5 tazas
• patatas - 3 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• ajo - 2 dientes
• sal, granos de pimienta, laurel, curry, khmeli-suneli

Cómo cocinar sopa de frijol mungo en una olla de cocción lenta:

En Oriente, el cordero se utiliza a menudo para la sopa de frijol mungo; hoy lo cocino con pollo. Puedes usar cualquier carne. Si te gusta frito, puedes freír previamente la carne, la cebolla, la zanahoria y el ajo.

Hoy lo hago sin freír. En el recipiente multicocina pongo carne, zanahorias ralladas, cebollas y patatas picadas, ajo, frijol mungo lavado, laurel, pimienta y condimentos. Lo lleno de agua. Configuré el programa de "apagado" durante 1,5 horas. Preparo la sopa antes de la señal.

Durante este tiempo, el frijol mungo hierve perfectamente en la olla de cocción lenta; Sirva sopa de frijol mungo con hierbas frescas.

Si te gusta la sopa de puré de frijol mungo, toma más sopa de frijol mungo (un vaso entero), después de la señal, vierte la sopa en otro recipiente y usa una licuadora de mano para convertirla en puré de sopa.

¡¡¡Buen provecho!!!

¡Agradecemos a Oksana Baibakova por la receta con fotos!

El autor del sitio tiene una multicocina Panasonic SR-TMH 18, volumen del recipiente de 4,5 litros. La potencia de la multicocina es de 670 W. La temperatura máxima del aparato en el modo “Hornear” es de 180 grados. Los vasos utilizados en las recetas son normales, con un volumen de 200 ml.

Mash Ugra, una sopa uzbeka con frijoles mungo y fideos, se puede cocinar perfectamente en la olla a presión multicocina Redmond 4507. Uno de los componentes principales de la sopa uzbeka es el frijol mungo (es una leguminosa que se puede encontrar a la venta en. otro nombre: "frijoles mungo"). A quienes ya han probado y conocen el sabor de estas pequeñas judías verdes con sabor a nuez y herbáceo definitivamente les gustarán las judías mungo. Para aquellos que nunca han probado los frijoles mungos, recomiendo comenzar con esta rica y espesa sopa. Accidentalmente vi la receta en la “Escuela de Gastronomía” y simplemente no pude “pasar de largo” y no probarla.

Ingredientes:

• Carne de res - 500 gr.
• Frijol mungo - 1 vaso (volumen 250 ml)
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Patatas - 2-3 piezas
• Cebollas - 1-2 piezas
• Fideos - 50-60 gr.
• Cilantro y/o perejil - 1 manojo
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Cúrcuma - 1 cucharadita (no completa)
• Agua - hasta el nivel máximo del recipiente.
• Aceite vegetal (o mantequilla) - para saltear verduras

Preparación:

1. Preparé las cosas necesarias. En todas las fuentes donde hay una receta de sopa, escriben que no es necesario remojar los frijoles mungo, ya que hierven rápidamente. Sí, el frijol mungo hierve más rápido en comparación con otras legumbres, especialmente en una olla a presión. Pero en un libro sobre Ayurveda leí un consejo: remojar los frijoles mungo durante varias horas antes de cocinarlos. Esto ayuda a digerir las legumbres. Por eso hago esto: dejo los frijoles mungo lavados en agua durante dos horas (a veces más, a veces incluso durante la noche). La carne lavada (yo uso pechuga) se cortó en porciones pequeñas. Pelé las cebollas y los tubérculos. Pica finamente las cebollas (en realidad necesitas medias aros o cuartos de aros, pero a mí no me gustan las rodajas grandes en la sopa). Cortaré las zanahorias en tiras y las patatas en cubos.

2. Empiezo a preparar la sopa salteando cebollas y zanahorias. Para ello, basta con encender la olla a presión multicocina durante 10 minutos (en otros modelos, el modo "Guisado" está configurado para este tiempo). Las verduras se fríen en una pequeña cantidad de aceite vegetal sin cerrar la tapa.

3. Extiende la carne. Puedes seguir friendo un par de minutos más, mezclando los trozos de carne con las verduras. Pero me lo estoy perdiendo. Por cierto, en muchas versiones (donde se cocina ugra de frijol mungo en un caldero), primero se fríe la carne, luego se retira y se saltean las verduras, y al final se les devuelve la carne. Yo también lo probé (aunque en una olla de cocción lenta), pero, para ser honesto, no noté ninguna diferencia en el sabor de la sopa terminada. Por eso, simplifiqué un poco la preparación.

4. Tiro los frijoles mungo remojados en un colador y, después de escurrir el agua, los vierto en un bol.

5. Y finalmente, lo último: coloco las patatas. Vierto agua en el recipiente (agua hervida tibia para que la olla a presión acumule presión más rápido) sin llenarlo un poco hasta el nivel máximo permitido. Cubro la multicocina con una tapa y la bloqueo (giro la válvula a "cerrada"). Enciendo el asistente durante 60 minutos (en otros modelos, configuro el modo destinado a sopas). Dejo que la sopa se cocine mientras lavo y seco el perejil (hoy no tengo cilantro).

6. 10 minutos después de la señal, quito la tapa (es mejor no hacer esto de inmediato, dejo que la ebullición y la ebullición se calmen). Agrego sal, pimienta y cúrcuma, y ​​agrego perejil picado y fideos. Enciendo el cronómetro un poco antes de llegar a la marca de 10 (mecánico, por lo que no es posible configurarlo al minuto más cercano) y vuelvo a cerrar la tapa.

7. Después de detener el cronómetro y las señales sonoras, después de 10 minutos puedes abrirlo, sacar el bol y servir sopa con frijol mungo y fideos en la mesa, vertiendo en platos.