Platos de filete de bacalao. El bacalao al horno es un delicioso alimento dietético

El bacalao es un pescado muy sano, saciante e increíblemente sabroso. Y si además sabes cocinar correctamente el bacalao al horno, además de todo lo demás será un almuerzo o cena completo para todos los miembros de la familia.

Si no sabes qué complacer a tus seres queridos o qué plato inusual preparar para la mesa navideña, ahora mismo te contamos cómo hacer bacalao en papel de aluminio al horno y sin papel de aluminio, en trozos y en forma de filetes. , con o sin verduras, en salsa y sin salsa. Además, te compartiremos algunos secretos de preparación de este pescado de la mano de los principales chefs del mundo.

1. Antes de cocinar en el horno hay que destripar el bacalao, cortar todas las aletas, cabeza y cola del pescado, pelarlo y si se desea (según la receta), quitarle las espinas y la piel, dejando solo el filete.
2. Si el pescado está congelado, primero debes descongelarlo colocándolo del congelador en un frigorífico normal durante unas 5-6 horas. Si necesita descongelar rápidamente el bacalao, la canal de pescado congelada se puede remojar en agua ligeramente salada durante 30 a 40 minutos.
3. Para evitar que durante la cocción aparezca un olor desagradable y específico a pescado, lo mejor es marinar las piezas en hierbas, vino o jugo de limón antes de hornearlas.
4. Para que el plato quede jugoso y tierno, lo mejor es hornear el bacalao con salsa, puede ser mayonesa, tomate, crema agria, nata, etc.
5. Para conservar la jugosidad del pescado, lo mejor es cocinarlo en una manga especial o en papel de aluminio.
6. Si quieres conseguir una bonita corteza unos minutos antes de que finalice la cocción, basta con abrir ligeramente el papel de aluminio o la bolsa en la que se cocinó el pescado.
7. Al cocinar, puede agregar al plato una amplia variedad de especias, hierbas, especias para pescado, así como mostaza, miel, salsa de soja, hierbas frescas, quesos, verduras y frutas. Las frutas perfectas para este plato son la naranja, el limón, las manzanas y las ciruelas. No tengas miedo de experimentar y seguramente podrás encontrar tu receta más deliciosa para cocinar bacalao al horno.

Filete de bacalao al horno

Un plato maravilloso que se puede servir tanto en la mesa como en una cita romántica, organizando una cena para tu ser querido o ser querido.

• — Filetes de bacalao (puedes comprarlos ya preparados o cortar el pescado tú mismo, haciendo que el grosor de la pila sea de al menos 1,5 cm) – 4-5 piezas. (600-700 gr.)
• — Mantequilla – 60 gr.
• — Vino blanco (seco, ácido, natural) – 120 ml.
• — Estragón – 4-5 ramitas.
• — Pimiento negro y rojo (molido), sal.
• — Pan rallado de pan blanco o bollos.
• — Jugo de limón – 2 cucharadas.
• — Una cucharada de mayonesa y la misma cantidad de crema agria.

Entonces, cómo cocinar bacalao con estragón al horno, la receta más deliciosa paso a paso.

1. Coloque los filetes sobre papel pergamino en una bandeja para hornear.
2. Derrita la mantequilla, agregue sal y especias y vierta esta mezcla sobre los filetes.
3. Lavar el estragón, secarlo un poco, cortarlo en trozos (puedes utilizar las hojas enteras o molerlas hasta convertirlas en harina con un robot de cocina).
4. Mezcle las verduras con crema agria y mayonesa.
5. Vierta vino sobre el pescado, luego espolvoree con jugo de limón y distribuya la salsa encima de cada trozo.
6. Cubre el plato con papel de aluminio (no es necesario que lo cubras, dependiendo del resultado que quieras obtener), mételo al horno durante quince a veinte minutos a 180-190 grados.
7. Pasado el tiempo indicado anteriormente, abre ligeramente el papel de aluminio, espolvorea los filetes con pan rallado y vuelve a meterlos en el horno, ahora durante unos 8-10 minutos, para conseguir una maravillosa costra dorada. ¡Todo está listo!

¡Pregúntale al chef!

¿No lograste cocinar el plato? No seas tímido, pregúntame personalmente.

Bacalao con patatas al horno

El bacalao al horno con patatas es un plato excelente para un almuerzo completo. El pescado resulta jugoso y tierno, además se sirve inmediatamente con una guarnición de patatas ya preparada.

• — 700 gramos. lomo de bacalao.
• — Un kilo de patatas.
• - 2 cebollas medianas.
• — Albahaca seca al gusto y sal.
• — Salsa mayonesa (30%) – 120-150 ml.
• — Hojas de perejil – 15-20 gr.
• — Cualquier aceite vegetal – 5 cucharadas.

Pasos de preparación paso a paso:

1. Lavar las patatas, hervir con piel hasta que estén medio cocidas, luego pelarlas y cortarlas en círculos de unos 0,5 cm de grosor.
2. Corta el bacalao en trozos medianos para que puedas meterlo inmediatamente en la boca sin romperlo.
3. Salar el pescado, agregar tus hierbas y especias favoritas, albahaca, perejil, verter mayonesa por encima, dejar actuar veinte minutos.
4. Picar las cebollas en mitades y sofreír en aceite hasta que estén blandas.
5. Engrasar una fuente para horno con el aceite restante, colocar en el fondo los círculos de patatas, luego la cebolla y el bacalao. Cúbrelo todo con una segunda capa de patatas, añade un poco de sal, cúbrelo con un poco de mayonesa y envíalo a hornear. La temperatura de horneado del plato es de 190 a 200 grados, el tiempo de cocción, dependiendo del tamaño de los trozos de pescado, de 35 a 50 minutos.

Antes de servir, espolvorea el plato con hierbas frescas picadas; puedes servirlo con crema agria fría o cualquier otra salsa;

Cómo cocinar filete de bacalao en el horno: receta con foto.

Bacalao increíblemente suave y tierno en salsa de mostaza y crema agria, te chuparás los dedos.

Debes preparar:

• — Filete de bacalao – 0,5 kg.
• — Tomates cherry – 10 unidades
• - Crema agria entera - 5-6 cucharadas.
• - Mostaza - 2 cucharadas.
• - Cualquier queso duro - 100-120 gramos.
• - Verduras picadas.
• - Pimienta y sal.

El proceso de cocción de este plato será el siguiente:

Cortar el pescado en trozos arbitrarios, no demasiado grandes, colocar en forma engrasada.

Agrega sal encima, agrega un poco de pimienta, espolvorea con tus condimentos favoritos y hierbas frescas picadas.

Cortar cada tomate por la mitad (lavar primero), colocar encima del bacalao en una fuente para horno.

Añade también un poco de sal a los tomates cherry.

En un recipiente aparte, mezcle la mostaza, la crema agria y el queso rallado (puede rallar el queso tan grueso o fino como desee).

¡Atención! Si la mezcla de mostaza y crema agria queda muy espesa, puedes agregar 1-2 cucharadas de agua o nata.

Vierte la mezcla resultante o colócala encima de tus productos.

Coloque el plato en el horno durante 35 minutos a una temperatura de cocción de aproximadamente 180-190 grados.

Lo mejor es servir la delicia en porciones, colocando el bacalao en salsa en bonitos cuencos. Por encima puedes añadir unas aceitunas o eneldo verde y perejil.

Bacalao al horno con verduras

El bacalao con verduras al horno es otra receta de plato abundante, nutritivo y muy saludable que puede convertirse en el favorito de muchas personas que siguen una nutrición adecuada y un estilo de vida saludable.

Debes preparar:

• — Unos 700-800 gramos de filete de bacalao.
• — Dos pimientos morrones dulces y grandes.
• - Dos o tres dientes de ajo.
• - Opcionalmente, unos floretes de brócoli y/o tomates.
• — Aceite de oliva – 30 ml.
• — Especias y hierbas al gusto.
• - Dos cebollas.
• - Un par de pizcas de sal.

Proceso de cocción.

1. Lavar los pimientos, quitarles las colas y todo el interior y picarlos en tiras.
2. Corta las cebollas peladas en aros o medias anillas (puedes cortar este producto en rodajas).
3. Picar los tomates y las inflorescencias de repollo al gusto, pero no demasiado finos.
4. Enjuagar el bacalao, dejar secar el pescado, añadir sal, espolvorear con especias, si las utilizas dejar actuar 15 minutos.
5. Coloca los trozos de pescado en una bandeja para hornear; no deben ser pequeños.
6. Mezcla todas las verduras en un bol y reboza con ellas tu bacalao.
7. Vierta aceite encima de la comida y colóquela en el horno para cocinar a 180 grados durante unos 45 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los trozos de pescado.

Bacalao al horno en papel de aluminio.

Lo mejor es cocinar este plato en botes de aluminio, distribuyendo en cada uno un trozo de pescado y una ración de otros productos. Luego puedes servir la golosina directamente con papel de aluminio en porciones. Queda muy elegante y apetecible, además el bacalao conserva todos los beneficios y todos los jugos.

Conjunto de ingredientes:

• - Bacalao (tomar trozos de la carne de un pescado sin espinas) - 6 trozos grandes.
• — Tomates – 2 uds.
• — Queso duro – unos 100 gramos.
• - Crema agria con cualquier contenido graso - 6 cucharadas.
• - 4-5 dientes de ajo.
• — Un manojo de eneldo y perejil.
• - Un poco de condimento y sal a tu gusto.
• - Papel de aluminio - seis hojas.

Cómo cocinar bacalao en papel de aluminio en deliciosos trozos, receta paso a paso.

1. Formamos botes con papel de aluminio, los colocamos en una bandeja para hornear y cubrimos el fondo con aceite.
2. Lavar el bacalao y colocarlo sobre toallas de papel un rato para que se seque. Luego enviamos cada pieza a su propio “barco”.
3. Pasar el ajo por una prensa, mezclar con los condimentos y la sal, frotar cada trozo de pescado con esta mezcla.
4. Picar las verduras.
5. Distribuya la crema agria sobre el pescado, aproximadamente una cucharada por pieza, espolvoree con hierbas por encima.
6. Cortamos los tomates en aros o medias anillas, no demasiado gruesos, y los colocamos encima de las verduras.
7. Rallamos el queso y lo espolvoreamos sobre nuestras obras maestras culinarias.
8. Cubrimos un poco el papel de aluminio por todos lados, dejando un espacio en el medio, lo metemos al horno y horneamos durante unos cuarenta minutos a una temperatura estándar de 180 y no superior a 210 grados.

Bacalao al horno con crema agria

Otra receta de bacalao al horno, donde se utilizará crema agria como salsa. Para cocinar, lo mejor es tomarlo con un contenido de grasa del 15-20%. El plato resulta muy satisfactorio, aparentemente apetitoso, además de saludable y aromático.

¿Qué productos necesitarás?

• — Trozos de bacalao con un peso total de hasta un kilogramo (800-900 g).
• - Crema agria - 180 ml.
• - Bulbos de tamaño mediano - 1-2 cabezas.
• — Jugo de limón – 1-2 cucharadas.
• — Mayonesa – 4 cucharadas.
• — Crema (20-25%) – 70 ml.
• — Tomates – 3 uds.
• - Sal y especias de pescado al gusto.

Proceso de cocción.

1. Cortar el filete de bacalao en trozos arbitrarios, preferiblemente grandes, rallar o espolvorear con sal, condimentos, espolvorear con jugo de limón y colocar en el frigorífico durante 40 minutos.
2. Picar las cebollas y los tomates en mitades.
3. En un recipiente aparte, mezcle la mayonesa, la crema agria comprada, la nata, agregue un poco de pimienta y sal.
4. Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca el pescado.
5. Cubrir el pescado con tomates y colocar encima la cebolla.
6. Remoja el plato con salsa de crema agria, a la que también puedes añadir un poco de ajo si lo deseas.
7. Configurando el horno en “arriba-abajo” y a una temperatura de 190 grados, hornea tu delicia hasta que esté lista.
8. Esta obra maestra se sirve mejor con patatas campestres o puré de patatas, diversificando la mesa con una ensalada de verduras frescas y una copa de vino blanco.

Bacalao al horno, increíblemente delicioso

Un plato increíblemente sabroso que, lamentablemente, no se recomienda servir a los niños debido a que la salsa contiene una pequeña cantidad de bebida alcohólica: vodka.

— Cualquier vodka clásico – 50 ml.

— Harina de arroz – 1,5 cucharadas.

— Una mezcla de pimientos, cilantro seco y sal.

— Aceite de oliva – 2 cucharadas.

Cómo cocinar deliciosamente bacalao al horno con vodka y salsa de soja, receta paso a paso.

1. Pela la cebolla y el ajo, colócalos en una licuadora, agrega los condimentos, la sal, la salsa de soja y el agua, muele hasta obtener una masa homogénea (debes tener una mezcla parecida a un puré frente a ti).
2. Verter esta salsa sobre los trozos de pescado repartiendo la mezcla por todos lados del bacalao, tapar y dejar en lugar frío durante 1,5 horas.
3. Enrolle las rodajas marinadas terminadas en harina de arroz y colóquelas sobre un pergamino untado con aceite, con el que debe cubrir una bandeja para hornear o una fuente para hornear.
4. Puedes espolvorear un poco más de aceite de oliva encima del pescado.
5. Colóquelo en el horno y hornee hasta que esté bellamente dorado.

Este pescado se puede servir con cualquier guarnición, tanto fría como caliente.

Bacalao al horno con zanahoria y cebolla

Precioso, aromático y muy jugoso pescado que se deshace en la boca con verduras brillantes que deleitarán con su sabor a cualquier gourmet culinario.

Conjunto de productos:

• — Filete de bacalao – kilogramo.
• - Cebollas - 3 cabezas.
• — Zanahorias frescas: tres tubérculos de tamaño mediano.
• — Tomates de cualquier variedad, no necesariamente carnosos – 3-4 unidades.
• — Aceite de girasol para saltear y engrasar bandejas para horno.
• - Pimienta blanca y negra - una pizca cada una.
• — Jugo de limón – unos 20 g.
• - Sal.

Proceso de cocción paso a paso.

1. Lavar el bacalao, secarlo, cortarlo en trozos grandes, frotar cada uno con sal y una mezcla de pimientos, espolvorear con limón y dejar en el frigorífico media hora.
2. Mientras se marina el pescado, rallar las zanahorias peladas, picar la cebolla en mitades, mezclar y sofreír en aceite hasta que las verduras estén blandas.
3. Corta los tomates en rodajas, aros o trozos arbitrarios, como más te guste.
4. Forre la sartén con papel de aluminio, unte con aceite, coloque la mitad de los trozos de pescado, luego una capa de verduras salteadas y tomates frescos, repita las capas nuevamente.
5. Espolvorea un poco de aceite de girasol encima de tu plato, cubre con papel aluminio y cocina en el horno durante 25 minutos a 190 grados.
6. Abra el papel de aluminio, pasado el tiempo indicado, déjelo en el horno a la misma temperatura durante otros 5-7 minutos. Listo.

Sirve el pescado en porciones, colocándolo sobre hojas de lechuga verde y espolvoreando encima eneldo o perejil picado si lo deseas.

Ahora ya sabes cómo cocinar bacalao al horno de forma rápida y sencilla de diferentes formas. Cocina, improvisa, modifica tus recetas, consigue cada vez platos nuevos y deleita a tus seres queridos con ellos.

¡Buen provecho!

Entre los diversos métodos de preparación del bacalao, los más populares son freír y hornear. Con la disponibilidad de ingredientes en un corto período de tiempo, puedes obtener una variedad de sabores.

Lista de recetas en el artículo:

Cómo freír bacalao: receta en vídeo

Cómo cocinar bacalao al horno.

Para hornear pescado deliciosamente, tome:

• 1 cebolla
• sal, pimienta, eneldo al gusto
• un poco de aceite vegetal
• 1 o 2 tomates frescos o varios secos enlatados
• unas rodajas de limon
• frustrar

Engrase la superficie del papel de aluminio con aceite y coloque encima aros de cebolla. Sazone el filete de bacalao con sal y pimienta y colóquelo sobre la cebolla. Espolvorea el pescado con hierbas encima, agrega aros de limón y rodajas de tomate. Después de hacer un sobre sellado con pescado en su interior con papel de aluminio, envíelo a un horno precalentado a una temperatura de 180 grados. El bacalao dietético estará listo en 20 minutos.

Siguiendo el mismo principio, puedes hornear pescado en un molde, pero luego es recomendable utilizar adicionalmente algún tipo de salsa, de lo contrario el bacalao quedará un poco seco.

Se prepara rápidamente bacalao frito, para lo que se pueden utilizar tanto filetes de pescado como trozos de su canal. Enrollar el pescado en harina de trigo o pan rallado, sal y colocar en una sartén con aceite vegetal ya calentado. Tome aceite en cantidad tal que el nivel llegue a la mitad de los trozos de pescado. En este caso quedará una corteza más dorada y crujiente.

Después de freír el pescado por un lado, voltee los trozos hacia el otro lado y cocine hasta que se forme una costra. En el caso de los filetes, esto sólo tardará entre 5 y 7 minutos. Los trozos más gruesos tardan más en cocinarse. No cubra la sartén con una tapa, de lo contrario el bacalao quedará guisado y no frito.

En lugar de pan rallado, puedes utilizar una masa a base de una mezcla de huevos, una cucharada de agua mineral y harina. En espesor debe parecerse a una crema agria espesa.

Cómo cocinar bacalao con verduras.

No menos sabroso es el pescado con verduras al horno.

Para prepararlo toma:

• 1 kilo de patatas
• 20 gramos de mantequilla
• 0,5 kg de filete de bacalao
• 2-3 cebollas
• 2 zanahorias
• aceite vegetal
• 150 ml de leche
• 100 g de queso duro

Pelar las patatas, hervirlas, triturarlas con un machacador junto con la mantequilla, obteniendo algo parecido a un puré normal, pero sin romper demasiado los grumos, y colocarlo en el fondo de un molde untado con aceite vegetal. Cortar la cebolla en mitades, las zanahorias en barras y sofreírlas en aceite. Coloque las cebollas y las zanahorias preparadas encima de las patatas y encima los trozos de bacalao.

Vierta la leche sobre el plato, espolvoree queso rallado encima del pescado y colóquelo en el horno caliente. A una temperatura de 180 grados, la cazuela de pescado estará lista en media hora. Esta receta se puede adaptar para olla de cocción lenta tomando los productos en las proporciones recomendadas para su uso en las instrucciones incluidas.

El bacalao es popular entre los expertos culinarios. Este es quizás uno de los productos dietéticos más deliciosos con el que se pueden preparar muchos platos interesantes.

Filete de bacalao al horno: principios básicos de cocción

La carne de bacalao es muy nutritiva. Al mismo tiempo contiene un mínimo de grasa. El bacalao combina bien con casi cualquier ingrediente.

Los filetes se venden principalmente congelados, pero puedes comprar pescado fresco, filetearlo y cortarlo en porciones. Los alimentos congelados sólo deben descongelarse a temperatura ambiente. Nunca utilices agua caliente ni un microondas para esto.

Antes de hornearlos, los filetes se marinan en diferentes salsas para asegurar el rico sabor del pescado.

El bacalao al horno se puede cocinar por separado o con verduras, champiñones o queso.

Para evitar que el pescado se seque, primero puedes freírlo hasta que esté dorado y luego cocerlo en el horno. El bacalao queda especialmente jugoso cuando se sirve con una salsa a base de caldo de pescado, nata, jugo de tomate o crema agria. La salsa se vierte sobre el pescado antes de hornearlo o se vierte sobre él antes de servir.

Receta 1. Filete de bacalao al horno con salsa de estragón

Ingredientes

mantequilla - 60 g;

bacalao (filetes) - kg;

sal;

vino blanco seco - medio vaso;

pimienta negra;

estragón fresco - cuatro ramitas;

galletas de pan blanco - 100 g;

Jugo de limón recién exprimido - 30 ml.

Metodo de cocinar

1. Enjuague el pescado con agua fría y séquelo con toallas de papel. Coloque la mitad de la mantequilla en una cacerola de paredes gruesas y derrítala.

2. Pimienta y sala el pescado. Enjuague y seque el estragón.

3. Colocar los filetes de bacalao en el molde. Disponer las ramitas de estragón y verter vino por encima.

4. Cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio y colóquela en el horno precalentado durante 15 minutos. Cocer a 180 C. Luego sacar el molde, abrir la tapa y espolvorear los filetes con pan rallado. Introducir en el horno otros diez minutos. Unos minutos antes de cocinar, enciende el modo “grill” para que el bacalao quede cubierto con una apetitosa costra crujiente.

Receta 2. Filete de bacalao al horno con brócoli

Ingredientes

filetes de bacalao - 400 g;

sal finamente molida;

cebolla - dos cabezas;

brócoli - 100 g;

medio limón;

patatas - 200 g;

especias para pescado - 20 g;

aceite de oliva - 50 ml;

nuez moscada - 10 g;

300 g de nata espesa.

Metodo de cocinar

1. Pelar la canal de bacalao enfriada y lavarla con agua corriente. Separa la cola y la cabeza. Destripar y enjuagar nuevamente. Corte la carcasa preparada transversalmente en porciones.

2. Sazone cada uno con sal, especias para pescado, pimienta negra y nuez moscada. Unte las rodajas de pescado con aceite de oliva.

3. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en círculos. Cocine hasta que esté medio cocido, salando ligeramente el agua. Enjuague el brócoli y sepárelo en floretes pequeños. Colóquelos en una cacerola, vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos por cinco minutos. Luego escurre el brócoli en un colador. Cortar la cebolla pelada en aros.

4. En un recipiente aparte, combine la mayonesa con la crema y el ajo exprimido con una prensa. Pimienta, sal y mezcla bien.

5. Engrase el fondo de la sartén con aceite de oliva y coloque las patatas, hervidas hasta que estén medio cocidas, en una capa. Coloca la siguiente capa de aros de cebolla. Vierta sobre la salsa. Disponer los filetes de bacalao. Coloque los floretes de brócoli entre ellos. Cubra con la salsa restante.

6. Introducir la fuente de bacalao en el horno durante media hora. Hornear a 160 grados. Sirva el pescado terminado con una guarnición, espolvoreado con jugo de limón.

Receta 3. Filete de bacalao al horno con tomate

Ingredientes

dos tomates pequeños;

bacalao - cuatro filetes grandes;

pimienta negra recién molida;

sal finamente molida;

100 g de muzzarella.

Metodo de cocinar

1. Lavar los filetes de bacalao, secarlos con servilletas y frotarlos con sal marina. Corta el papel de aluminio en cuadrados según la cantidad de filetes.

2. Coloque los filetes sobre papel de aluminio y córtelos en cuadritos. Cubre cada trozo de pescado con una rodaja de mozzarella. Lavar los tomates, secarlos con una toalla y cortarlos en círculos. Colócalos encima del queso. Envuelve el pescado en papel de aluminio.

3. Coloca los paquetes de bacalao en una bandeja para horno y colócalos en el horno precalentado durante 20 minutos. Hornear a 180 grados.

Receta 4. Filete de bacalao fragante al horno

Ingredientes

dos cebollas;

queso - 100 g;

patatas fritas - un paquete pequeño;

bacalao - cuatro filetes;

cúrcuma - 3 g;

aceite de oliva - 50 ml;

5 g de miel líquida;

medio limón;

sal de cocina;

vino blanco - 100 ml;

mezcla de especias para pescado.

Metodo de cocinar

1. Filetes descongelados, ligeramente secos. Mezclar especias para pescado con sal y frotar cada trozo con esta mezcla. Espolvorea el bacalao con jugo de limón.

2. Moler la cebolla pelada en aros.

3. Corta medio limón en círculos y luego divide cada uno en cuartos.

4. Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté blanda. Agrega limón, miel y vino, sazona con pimienta y cúrcuma. Revuelva la mezcla y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.

5. Colocar los filetes en el molde, untándolo con aceite. Repartir la cebolla frita y el limón sobre la superficie del pescado. Introducir en el horno durante diez minutos y cocinar a 180 grados.

6. Rompe las patatas chips y ralla el queso. Combine el queso y las papas fritas y mezcle.

7. Sacar el molde con el pescado y espolvorear con la mezcla resultante. Hornee por otros diez minutos.

Receta 5. Filete de bacalao al horno con patatas

Ingredientes

kilogramo de patatas;

un puñado de aceitunas deshuesadas;

pimienta negra recién molida;

kg de bacalao en filetes;

albahaca fresca - varias ramas;

cebolla morada - tres piezas;

vinagre balsámico;

medio limón;

aceite de oliva.

Metodo de cocinar

1. Lavar bien las patatas con un cepillo, pelarlas y cortarlas en trozos grandes. Hervir el tubérculo hasta que esté medio cocido, salando ligeramente el agua. Escurrir en un colador.

2. Quitar la piel de la cebolla morada y picarla finamente. Freírlo en aceite de oliva caliente hasta que esté dorado. Agrega las aceitunas cortadas en aros a la cebolla. Sazone con sal, pimienta y vinagre balsámico. Luego agrega las patatas a esta mezcla y mezcla suavemente.

3. Engrase una fuente grande para horno con aceite y extienda la mezcla de cebolla y patatas en una capa uniforme en el fondo. Colocar encima los filetes de bacalao y sazonar con sal, albahaca picada y pimienta.

4. Espolvorea ligeramente cada filete con jugo de limón exprimido de medio limón. Hornea por 25 minutos en horno precalentado.

Receta 6. Filete de bacalao al horno con champiñones

Ingredientes

bacalao - dos filetes;

jugo de limón - 50 ml;

aceite de oliva;

cebolla;

sal marina;

200 g de champiñones;

100 g de queso duro;

tomate fresco.

Metodo de cocinar

1. Lavar los filetes de bacalao descongelados y secarlos ligeramente con una servilleta. Pimienta y sal por ambos lados. Espolvorear con jugo de limón y dejar marinar el pescado durante 15 minutos.

2. Pelar la cebolla y picarla finamente. Retire la piel fina de las tapas de los champiñones y enjuáguelos. Colocar sobre una toalla y secar. Cortarlos en rodajas finas. Freír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada, añadir los champiñones y seguir friendo hasta que esté medio cocida. Condimentar con sal y pimienta.

3. Engrase dos hojas de papel de aluminio con aceite de oliva y coloque un filete sobre cada una. Extiende una fina capa de cebolla y champiñones encima del pescado y coloca encima rodajas de tomate. Sal ligeramente y espolvorea con virutas de queso.

4. Forme una bolsa con papel de aluminio. Vierte en cada uno un poco del jugo que soltó durante el marinado. Colocar en una bandeja para horno y hornear durante media hora a 200 grados.

Receta 7. Filete de bacalao picante al horno al estilo indio

Ingredientes

dos filetes grandes de bacalao;

naranja grande;

mantequilla - 50 g;

condimento de curry - 5 g;

champiñones frescos - 100 g;

pimentón molido - 3 g;

harina - 30 g.

Metodo de cocinar

1. Enjuague los filetes y séquelos con una toalla de papel. En un recipiente aparte, mezcle la harina con el pimentón molido y el condimento de curry. Frote los filetes de bacalao con sal y páselos por la mezcla de especias y harina.

2. Derretir la mantequilla en una sartén y freír los filetes hasta que estén dorados.

3. Lavar la naranja, cortarla por la mitad y exprimir el jugo en un recipiente aparte.

4. Pelar los champiñones, enjuagarlos y cortarlos en rodajas finas. Coloca los champiñones en la sartén donde se frió el pescado y cocina hasta que se evapore el exceso de líquido.

5. Colocar el pescado en un plato hondo. Colocar las setas salteadas encima del bacalao. Vierte jugo de naranja sobre todo y mete al horno por 20 minutos. Coloca los filetes en platos y vierte sobre los jugos que quedan en la sartén. Adorne con ralladura de naranja rallada.

• El jugo de limón ayudará a eliminar el olor a pescado específico. Simplemente espolvoréelo sobre los filetes y déjelo por unos minutos.
• Sirve el pescado inmediatamente después de cocinarlo. El bacalao enfriado pierde su sabor único.
• Para marinar el bacalao, utilice una mezcla de especias para cocinar pescado.
• El bacalao adquirirá un agradable sabor cremoso si se hornea con nata o crema agria.

El bacalao es un pescado comercial muy popular en todo el mundo y lo comen una gran variedad de pueblos, desde escandinavos y canadienses hasta españoles y mexicanos. La carne de bacalao tiene un sabor bastante delicado que combina bien con diversas salsas y especias, así como con guarniciones de verduras. Además, el filete de este pescado está saturado con una gran cantidad de ácidos grasos omega-tri, que son necesarios para el funcionamiento del cerebro y de todo el sistema nervioso humano. Si hablamos del hígado, entonces se compone de más del 78% de las sustancias útiles que necesita el cuerpo de adultos y niños. Por eso, sabiendo cocinar bacalao, podrás alimentar a toda tu familia con platos muy sabrosos y saludables.

Los suecos prudentes y prácticos nunca tolerarán el desperdicio de alimentos, incluso si hablamos de simples migas de pan. Es en Suecia donde a menudo se sirve filete de bacalao rebozado con pan. La ventaja de esta receta es su excepcional simplicidad: incluso un cocinero novato podrá cocinar un delicioso pescado en el horno.

Para crear un plato de este tipo, deberá comprar 500 gramos de filetes ya preparados o un bacalao grande, que deberá cortarse quitando el interior y cortando la carcasa transversalmente en trozos de 2 a 3 centímetros de grosor. Además, la lista de ingredientes para cocinar incluye:

• unas rebanadas de pan duro;
• un par de dientes de ajo medianos;
• medio limón;
• aceite de oliva;
• un manojo de eneldo y perejil;
• especias al gusto.

Primero, debes engrasar una fuente para horno con aceite de oliva y luego colocar en ella los filetes de bacalao preparados previamente. Exprime el ajo sobre el pescado con una herramienta especial y vierte también el jugo obtenido de un cuarto de limón.

Para preparar un sabroso filete de bacalao, conviene añadir los ingredientes anteriores con dos cucharadas de aceite de oliva y especias al gusto, sin olvidar la sal y la pimienta negra.

El pescado se debe marinar en la mezcla resultante durante unos 40 minutos, después de lo cual se remojará en jugo de limón y aceite, adquiriendo un sabor picante.

Mientras se marina el pescado, conviene desmenuzar el pan negro preparado, recogiéndolo en un bol pequeño o recipiente de plástico. Después de eso, debes picar las verduras muy finamente y agregarlas al mismo recipiente. Para completar la preparación de la masa de pan para bacalao, es necesario añadir una cucharada de aceite de oliva, el jugo obtenido de un cuarto de limón y añadir las especias necesarias.

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Cuando el filete de bacalao esté completamente marinado, coloque la mezcla resultante encima y comience a preparar el plato; deberá hornearlo en un horno calentado a 190 grados durante 30 a 40 minutos. Puede servir el bistec con patatas u otras guarniciones de verduras, o como plato aparte con la salsa adecuada.

Sabor Caliente del Sur

Los sureños, que saben mucho de marisco, cocinan el bacalao muy sabroso. Ahora es casi imposible determinar de quién es la cocina de la salsa pesto verde: española o mexicana, ya que sus platos son muy similares entre sí. Sin embargo, los mexicanos todavía prefieren la carne, por lo que el bacalao al horno aún debería clasificarse como cocina española.

Para preparar el siguiente plato, necesitará aproximadamente 700 gramos de bacalao; puede tomar filete o filete, ya que esta elección no tendrá un gran impacto en el sabor de la obra maestra culinaria resultante. También tendrás que abastecerte de los siguientes productos:

• Queso parmesano o equivalente: unos 30 gramos (puede comprarlo empaquetado en un paquete pequeño);
• aceite de oliva;
• media cebolla roja (azul);
• varios dientes de ajo;
• un manojo grande de albahaca;
• especias al gusto.

Los filetes de bacalao deben lavarse bien, separarse de los huesos restantes y colocarse sobre papel pergamino para que se sequen. Después de quitar el exceso de agua, corte la carne de bacalao en porciones de aproximadamente 3*3 centímetros de tamaño y colóquelas en una fuente para horno untada con aceite de oliva. Ahora hay que pasar a preparar la perla de la cocina de los países del sur: la salsa pesto, que combina bien con el sabor del bacalao y otros pescados.

Agregue a la licuadora un par de dientes de ajo medianos, albahaca bien lavada y queso parmesano, cortado en tiras finas de longitud media. Después de licuar durante dos minutos, abre el recipiente y agrega una cucharada de aceite de oliva, luego vuelve a encender la licuadora por otros 2 minutos.

Coloque la salsa terminada sobre el filete de bacalao y luego espolvoree con cebolla morada finamente picada. Este plato de bacalao se debe hornear en el horno durante 25 minutos a una temperatura de 200 grados. Servir el bacalao con patatas y alcaparras, además de vino blanco seco.

Para los amantes del picante

Pero la siguiente receta fue creada en los EE. UU.: los estadounidenses son famosos por su ansia de mostaza, que, después del tratamiento térmico, le da a los platos un sabor picante moderado.

Los platos de pescado cocinados en mostaza se vuelven muy jugosos y tiernos; esta es una opción ideal para el bacalao seco.

En este caso necesitaremos alrededor de medio kilo de bacalao fileteado o un pescado pequeño, que tendrás que despiezar tú mismo. También debes asegurarte de tener los siguientes productos en tu cocina:

• aceite de girasol;
• mostaza – granulada y pastosa;
• 1 cebolla mediana;
• medio limón;
• azúcar;
• salsa de soja;
• especias al gusto.

El filete de bacalao se corta en trozos de no más de 2*2 cm y se coloca en un recipiente equipado con tapa hermética. A continuación se prepara la marinada, para lo cual es necesario mezclar una cucharada de cada tipo de mostaza, una cucharada de jugo de limón, media cucharadita de azúcar, una cucharada de salsa de soja, así como dos cucharadas de aceite refinado y una pizca. de sal. Todos los ingredientes se mezclan para que se apliquen uniformemente a la superficie del filete de bacalao. Después de eso, debe colocar el producto de pescado semiacabado resultante en el refrigerador; es mejor dejarlo allí durante la noche, pero puede lograr un buen sabor después de una hora de marinado.

La fuente para hornear en el horno se engrasa generosamente con aceite vegetal, después de lo cual se colocan en el fondo las cebollas, cortadas en aros o medias anillas. Se debe colocar de manera que el fondo de la sartén quede completamente cubierto. A continuación, disponer el bacalao y verter sobre la salsa que se escurrió en el bol durante el marinado.

Se debe colocar el pescado en el horno durante 35 minutos aproximadamente, fijando la temperatura de calentamiento en 180 grados. Después de terminar de cocinar, debe apagar el horno, cubrir el plato con papel de aluminio y dejarlo adentro durante 10 minutos; cuando el plato esté listo, puede servirlo en la mesa, espolvoreado con hierbas frescas finamente picadas y agregando papas o hervidas. arroz.

Receta clásica

Los expertos culinarios dicen que el pescado combina perfectamente con verduras hervidas o al vapor; complementan su sabor y le permiten disfrutar de un placer inolvidable con este plato. Sobre este principio se basa la cocina francesa, que también utiliza activamente el bacalao y otros tipos de pescado del Atlántico. Para preparar el siguiente plato necesitarás un kilo de pescado limpio en forma de filetes o filetes, o dos pescados medianos, que cortarás tú mismo.

También es necesario preparar los siguientes productos:

• seis zanahorias medianas;
• dos tomates grandes o cuatro pequeños;
• salsa de soja;
• mostaza francesa (en grano);
• especias al gusto.

Coge un bol bastante grande, como un bol de metal, y empieza a preparar en él la marinada de bacalao. Mezcla 5 cucharadas de salsa de soja con mostaza, agrega un poco de sal y luego revuelve durante 2-3 minutos. Ahora sumerja cada trozo de pescado en la mezcla resultante; si no hay suficiente, deberá mezclar un poco más de marinada. El bacalao se debe dejar marinar durante 2-3 horas para obtener un sabor óptimo.

Mientras se marina el pescado, debes preparar las verduras: picar las zanahorias en un rallador grueso y también cortar los tomates en rodajas y las cebollas en mitades. Mezclar las verduras, añadir sal y algunas hierbas secas. Coloca las especias de tu preferencia en un plato grande y agrega sal, luego sumerge en ellas cada trozo o filete de bacalao. Coge una bolsa para horno y coloca con cuidado las verduras en el fondo, formando una cama para el pescado.

Coloca encima los filetes o filetes de bacalao y luego mételos al horno. Se deben hornear durante media hora a 180 grados. Tras esto, retirar el plato resultante y servir con vino blanco.

Sabroso y satisfactorio

¡Sorprendentemente, los platos de bacalao están presentes incluso en la cocina alemana! Es cierto que en la siguiente receta el pescado se complementa con carne de cerdo, por lo que no se puede llamar muy diferente de las tradiciones nacionales. Necesitará aproximadamente medio kilo de filete de bacalao limpio, así como los siguientes componentes del plato:

• 200 gramos de tocino ahumado crudo;
• romero - dos ramitas pequeñas;
• Salsa teriyaki;
• pimienta de Jamaica;
• aceite de oliva.

Necesitas mezclar seis cucharadas de salsa teriyaki, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva. Sin cortar en trozos, coloca el pescado en esta marinada y dale la vuelta para que quede completamente saturado. Tras esto, se debe dejar el pescado unos 20 minutos bajo una ligera presión para que adquiera las propiedades necesarias para la cocción.

Engrasa la sartén con aceite de oliva y precalienta el horno ajustando el control de temperatura a 200 grados. Envuelve el pescado en tocino para que no quede ni una sola zona abierta. Colocar el filete de bacalao con tocino en una fuente para horno, espolvorear con un poco de pimienta y romero. Hornea el plato durante aproximadamente 20 minutos. Este bacalao se sirve con pan negro, gachas y mostaza.

El bacalao es un pescado bastante accesible que no sólo es saludable, sino también económico. Por eso se puede ver a menudo en la mesa de todos los días. Me gusta hornear este pescado al horno con verduras, en salsa cremosa o de tomate; el bacalao siempre resulta sabroso y jugoso. Eso sí, el pescado descongelado no quedará tan jugoso como el pescado fresco, por lo que es mejor buscar pescado refrigerado.

Te ofrezco una excelente opción de filete de bacalao al horno. Normalmente cocino el bistec inmediatamente con la guarnición, resulta más rápido y sabroso.

Prepare inmediatamente todos los ingredientes para cocinar el filete de bacalao en el horno.

Limpiamos la carcasa del bacalao de escamas, la lavamos con agua corriente y la cortamos en porciones transversales. Espolvorea generosamente los filetes con especias: mezcla de condimentos para pescado, nuez moscada, sal y pimienta. Echamos también un poco de aceite de oliva y rebozamos cada pieza con aceite y especias.

Como prepararemos una guarnición para el filete de bacalao junto con el pescado en una bandeja para horno, prepararemos todas las verduras. Para ello, pelar las patatas, cortarlas en rodajas y hervir hasta que estén medio cocidas en agua con sal. Lave el brócoli con agua corriente y sepárelo en floretes pequeños. Vierta agua hirviendo sobre los floretes de brócoli durante 5 minutos y luego agregue sal. Cortar la cebolla en aros. Por cierto, cuantas más cebollas, más sabroso.

Preparemos la salsa para el plato. En un bol mezclar la nata, la mayonesa, el ajo, la sal y la pimienta. Mezclar todo bien hasta que quede suave.

Y ya estamos listos para hornear filetes de bacalao. Engrasar el fondo del molde con aceite vegetal y esparcir las patatas hervidas en una capa.

La siguiente capa son aros de cebolla. Vierta dos partes de la salsa sobre las patatas y la cebolla.

Agrega el brócoli y los filetes de pescado.

Vierta el resto de la salsa sobre los filetes de pescado.

Coloca el molde con el filete de bacalao en el horno, precalentado a 160 grados, durante 20-30 minutos.

Sirva los filetes de bacalao terminados junto con una guarnición, vertiendo jugo de limón por encima.

¡Buen provecho!