EntradaCaviar de calabaza casero para el invierno. Caviar de calabaza para el invierno: las mejores y más deliciosas recetas.
¡Hola amigos! Recientemente revisamos recetas deliciosas y saludables de platos que se pueden preparar fácil y rápidamente en el horno. También aprendimos a freír calabacines y a guisar estas frutas, volviéndolas aromáticas.
Hoy te sugiero que prestes atención a preparar caviar de calabaza. Este snack es muy popular y se come muy rápido. Por lo general, en primavera no queda ni un solo frasco. Por lo tanto, recomiendo a todos que hagan grandes cantidades de estos preparativos en invierno.
En la selección de hoy hay muchas opciones de cocción diferentes: con y sin pasta de tomate, con y sin freír verduras, con y sin esterilización. Pero cada receta es buena a su manera y, lo más importante, el caviar resulta sabroso y se puede conservar durante mucho tiempo.
No te atormentaré ni te atormentaré por mucho tiempo). Sugiero comenzar el interrogatorio inmediatamente. La primera opción resulta familiar para muchos, por lo que la receta se considera una de las mejores. No hay nada superfluo en los ingredientes, así que cocina para tu salud. Y en invierno, úntalo sobre un trozo de pan fresco y ¡disfruta del sabor!
Ingredientes:
- Calabacín - 6 kg;
- Cebollas - 400 gr.;
- Pasta de tomate - 6 cucharadas. cuchara;
- Sal - 2 cucharadas. cucharas;
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas;
- Pimienta negra molida - 2 cucharaditas;
- Vinagre 3% - 6 cucharadas. cuchara;
- Aceite vegetal - 700 ml.
Metodo de cocinar:
1. Lavar los calabacines. Retire la piel y deseche las semillas. Cortar en cubos y empezar a freírlos en partes en una sartén con aceite vegetal hasta que estén dorados, transfiriendo la masa a una cacerola grande.
No agregue demasiado aceite.
Los calabacines deben freírse, no guisarse.
2. Cuando hayas frito la mitad de las verduras picadas, pon la sartén a fuego medio y al mismo tiempo sofríe el resto de los cubos y cocina a fuego lento el contenido en la sartén, recordando remover la masa para que nada se queme.
3. Después de freír todos los calabacines, agrega aceite vegetal en la misma sartén y agrega la cebolla picada.
4. Freírlo hasta que esté suave.
5. Cuando la cebolla se ablande, agrégale pasta de tomate y continúa friendo durante 1-2 minutos más.
7. Poner en una cacerola sal, azúcar y pimienta. Mezclar todo bien. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo la mezcla ocasionalmente.
8. Tan pronto como el contenido se vuelva homogéneo y se reduzca al menos a 1/3, apague el fuego y pase la masa resultante por una picadora de carne.
9. Los productos pasados por la picadora de carne se deben volver a colocar en la sartén y agregar vinagre. Revuelve el caviar y colócalo inmediatamente en frascos limpios.
10. Tome una cacerola grande y limpia y coloque toallas o servilletas de tela en el fondo. Ahora coloca los frascos llenos firmemente, pero de manera que sus lados no se toquen. Cúbrelos con tapas limpias y vierte con cuidado agua caliente en la cacerola hasta la mitad de los frascos. Ponga el fuego a medio y deje hervir. Una vez que el agua hierva, agrega más agua para cubrir los frascos hasta sus colgadores. Llevar a ebullición suave y hervir los frascos durante una hora.
11. Pasada una hora, saca los frascos del agua, enróllalos y dales la vuelta. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego guardarlo en un lugar de almacenamiento.
Cocinar caviar de calabacín con mayonesa.
La siguiente opción no es del todo común, porque también agregaremos mayonesa a todos los demás ingredientes habituales. Esta receta no la he probado en la vida real, pero dicen que queda para chuparse los dedos.
Ingredientes:
- Calabacín - 4 kg;
- Cebolla - 0,5 kg;
- Mayonesa - 1 cucharada;
- Pasta de tomate - 1 cucharada;
- Aceite vegetal - 0,5 cucharadas;
- Azúcar - 100 gramos;
- Sal - 50 gramos;
- Pimienta molida - al gusto;
- Hoja de laurel - al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Lavar y pelar las verduras. Entonces, retire la piel y el corazón con las semillas del calabacín y córtelo en rodajas. Y quitarle la piel a la cebolla y cortarla en trozos. Pasar las verduras preparadas por una picadora de carne o triturarlas en una licuadora.
2. Ahora pon todo en un cazo y añade mayonesa. Pon el fuego a medio.
3. Agrega la pasta de tomate, el aceite y mezcla todo. Lleve la mezcla a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 1 hora.
Asegúrese de revolver el contenido periódicamente, de lo contrario el caviar se quemará.
4. Cuando haya pasado una hora, salpimentar la mezcla, añadir la hoja de laurel. Mezclar todo nuevamente y cocinar a fuego lento hasta obtener el espesor deseado, generalmente este procedimiento demora de 20 a 60 minutos, dependiendo del agua de las verduras.
5. Luego transfiera nuestra infusión a frascos esterilizados y ciérrelos. Dejar enfriar y guardar en un lugar fresco y oscuro.
Receta de caviar con pasta de tomate, cebolla y zanahoria.
No olvides que el calabacín es una verdura excelente, rica en vitaminas y fibra, por lo que ayuda a mejorar la digestión y es valiosa porque es fácil de preparar para un uso futuro. Así que no pierdas esta oportunidad y cocina un delicioso aperitivo de calabacín en verano según la siguiente receta fotográfica.
El calabacín también combina muy bien con otros cultivos, así que agregue zanahorias y hierbas frescas para variar.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 kg;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Cebolla - 2 piezas.;
- Pasta de tomate - 100 gr.;
- Verdes frescos - 50 gr.;
- Aceite vegetal - 70 ml;
- Azúcar - 1 cucharadita colmada;
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita colmada;
- Pimiento rojo - una pizca;
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas.;
- Sal - 1 cucharada. cuchara.
Metodo de cocinar:
1. Lavar los calabacines y quitarles la piel. Cortar en aros de 0,5 cm de grosor.
Si utiliza verduras tiernas, no es necesario pelarlas.
2. A fuego alto, en una sartén con aceite vegetal, sofreír las tazas por ambos lados hasta que estén blandas.
3. Luego déjalos enfriar.
4. En este momento, pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Córtelos en formas arbitrarias.
5. Luego sofreír las cebollas y las zanahorias en una sartén con aceite vegetal hasta que estén blandas.
6. Agrega la pasta de tomate y sofríe por otros 2 minutos.
7. Ahora muele todas las verduras fritas, incluido el calabacín, en una picadora de carne. Lave las verduras y píquelas finamente, agréguelas a la masa torcida.
8. Transfiera la mezcla a una cacerola, agregue sal, pimienta y agregue los granos de pimienta. Coloque a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Si la consistencia es espesa, puedes agregar un poco de agua.
9. Luego, transfiera la infusión caliente a frascos limpios y colóquelos en una cacerola llena de agua. Cubrir con tapas esterilizadas y hervir durante 20-30 minutos. Luego enrolle y dé la vuelta a los espacios en blanco, envuélvalos en una manta tibia y déjelos en este estado por un día.
Luego todo lo que tienes que hacer es guardar los frascos en un área de almacenamiento.
Caviar de calabaza para el invierno “Te chuparás los dedos”
Aquí hay otra receta interesante con la adición de pimiento morrón y ajo. Me encanta esta opción, porque el olor es divino. Así que prepárate: ¡todos correrán a la cocina)!
Ingredientes:
- Calabacín - 2 kg;
- Tomates - 500 gr.;
- Pimiento morrón - 300 gr.;
- Zanahorias - 2 piezas.;
- Cebolla - 2 piezas.;
- Ajo - 1 cabeza;
- Sal, pimienta - al gusto;
- Vinagre de mesa - 1 cucharada. cuchara.
Metodo de cocinar:
1. Lavar y pelar los calabacines. Quitar las semillas, luego cortarlas en cubos y freírlas en una sartén con aceite vegetal.
2. Pelar la cebolla y picarla en cubos. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Freír las verduras en otra sartén, añadiendo también aceite vegetal, hasta que estén blandas.
3. Ahora lava el pimiento y quítale las semillas. Córtelo en rodajas finas y agréguelo a las cebollas y las zanahorias. Vierta un poco de agua y cocine las verduras a fuego lento durante 5 minutos.
Si te gusta picante, puedes agregar 1 ají.
5. Añade calabacines fritos a esta fritura. Mezclar todo nuevamente y cocinar a fuego lento durante unos minutos.
6. Enfriar un poco nuestra infusión y triturar las verduras con una batidora hasta que quede suave. Pruébalo y agrega sal si es necesario.
7. Colocar el caviar en frascos esterilizados y enrollarlo.
Receta en video sobre cómo preparar un refrigerio en una olla de cocción lenta.
Otra ventaja de este tipo de preparaciones es que incluso si no tiene su propio jardín o casa de verano, todos los ingredientes para el caviar de calabacín se pueden comprar fácilmente en el bazar o en el mercado. Y los precios de estas verduras son económicos, por lo que el manjar también será económico.
Les ofrezco una historia sobre cómo preparar bocadillos en una olla de cocción lenta. Existe una opción, porque todo el mundo ya tiene un dispositivo de este tipo, por lo que sería un pecado no utilizarlo.
Receta de caviar de calabacín como en la URSS.
También encontré una manera de cocinar según el huésped. Guarde rápidamente su tecnología de cocción y no la pierda. Obtenga el mismo sabor familiar desde la infancia.
Ingredientes:
- Calabacín – 3 kg;
- Aceite vegetal refinado – 0,3 l;
- Cebollas – 1 kg;
- Zanahorias – 1 kg;
- Pasta de tomate – 3 cucharadas. cucharas colmadas;
- Dientes de ajo (grandes) – 8 piezas;
- Azúcar granulada – 1 cucharada. cuchara;
- Pimienta negra molida - 2 gr.;
- Raíz de apio o perejil (picada) - 1 cucharada. cuchara;
- Sal – 1,5 cucharadas;
- Esencia de vinagre 70% - 1-2 cucharadas. cucharas.
Metodo de cocinar:
1. Coger los calabacines tiernos, lavarlos y cortarlos en trozos.
2. Calentar una sartén con aceite vegetal y sofreír en ella los calabacines.
3. Picar las raíces de cebolla, zanahoria, apio o perejil y sofreír por separado en aceite vegetal. Y luego transfiéralo a un caldero común, vertiendo en él el aceite vegetal restante.
4. Añade los calabacines a la fritura y cocina a fuego lento durante 5 minutos, añadiendo sal y pimienta al gusto. Ahora sumerge la licuadora en la mezcla y pica las verduras.
6. Transfiera el guiso de verduras caliente a frascos esterilizados y enróllelos, dándoles la vuelta sobre las tapas. Cubrir con una manta y dejar así hasta que se enfríe por completo. Y luego guárdelo en cualquier lugar fresco.
Cómo cocinar caviar de calabaza para que sepa a caviar comprado en la tienda
Mucha gente está acostumbrada a comprar snacks en la tienda. Pero debes estar de acuerdo en que lo casero es mucho más sabroso que lo comprado en la tienda. Además, ya se ha revelado el secreto de cómo cocinar la versión comprada. ¿No me crees? Luego pruebe el método que se describe a continuación.
Ingredientes:
- Calabacín - 6 kg;
- Cebolla - 700 gr.;
- Aceite vegetal - medio vaso;
- Salsa Satsebeli – 0,5 litros;
- Pasta de tomate - 0,5 l;
- Mayonesa - 0,5 litros;
- Sal - 2 cucharadas. cucharas.
Metodo de cocinar:
1. Entonces, pela los calabacines.
2. Quitar la piel a la cebolla.
3. Pasar las verduras peladas por una picadora de carne.
4. Ahora transfiera la masa a una cacerola y cocine a fuego lento durante 3 horas, revolviendo la masa de vez en cuando.
6. Cocine a fuego lento la mezcla durante 1 hora más a fuego moderado.
7. Coloque el plato caliente en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas esterilizadas.
8. Dar la vuelta a las piezas y cubrirlas con una manta. Déjelo durante 7-8 horas y luego guárdelo en un lugar de almacenamiento.
Calabaza caviar a través de una picadora de carne: la mejor receta
Ingredientes:
- Calabacín - 1,5 kg;
- Cebolla - 0,5 kg;
- Zanahorias - 2 piezas.;
- Tomates - 2 piezas.;
- Aceite vegetal - para freír;
- Sal - 1 cucharada. cuchara;
- Azúcar - 1 cucharada. cuchara;
- Ácido cítrico - 1/2 cucharadita.
Metodo de cocinar:
1. Las zanahorias hay que pelarlas y cortarlas en trozos. Luego pasar dos veces por una picadora de carne o procesador de alimentos. Cocine a fuego lento las zanahorias picadas durante 15 minutos bajo la tapa cerrada en una sartén con aceite vegetal.
2. Haga lo mismo con las cebollas, luego agréguelas a las zanahorias y cocine a fuego lento las verduras durante otros 15 minutos.
3. Los tomates deben lavarse y cortarse en rodajas.
4. Pelar los calabacines y quitarles las semillas. Pasarlos por una picadora de carne junto con los tomates.
5. Coloque los calabacines y los tomates picados en una cacerola, agregue las zanahorias y las cebollas guisadas. Agrega sal, azúcar y ácido cítrico. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos y luego colóquelo inmediatamente en frascos esterilizados y enrosque las tapas.
Lo mejor es guardar estos preparados en el frigorífico o en el sótano.
Receta paso a paso para preparar caviar para el invierno sin esterilizar.
Sé que no a todo el mundo le gusta añadir vinagre al enlatar. Y para tal caso existe una receta. Mira el vídeo, te cuenta paso a paso y muestra cómo hacer un snack sin vinagre y sin esterilizar.
El caviar de calabaza más delicioso sin freír.
Aquí tienes una opción interesante. Después de todo, las verduras generalmente se fríen durante el proceso de cocción, pero no es necesario hacerlo. E inmediatamente pasar por una picadora de carne y cocinar a fuego lento.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 kg;
- Zanahorias - 1 kg;
- Cebolla - 0,5 kg;
- Pasta de tomate - 0,5 kg;
- Azúcar - 1 cucharada. cuchara;
- Vinagre 9% - 1 cucharada. cuchara;
- Aceite vegetal - 250 ml;
- Sal - 3 cucharadas. cucharas;
- Ajo - un par de dientes;
- Sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Enjuague y pele las verduras, luego muelalas en una picadora de carne.
2. Mezclar bien la mezcla y verter el aceite vegetal.
3. Luego agregue la pasta de tomate y coloque la mezcla a fuego moderado para que hierva a fuego lento.
4. Cuando la mezcla de verduras hierva, agregue sal, azúcar y pimienta. Continúe cocinando el caviar a fuego lento durante una hora. Al final, agregue vinagre y ajo picado.
5. Enrolle la infusión caliente en frascos esterilizados, déle la vuelta y cúbrala con una manta. Enfriar y almacenar.
Usando la mejor receta para un aperitivo con tomates.
Por cierto, en lugar de pasta de tomate, siempre puedes añadir tomates frescos y maduros, o más bien su pulpa. Resulta muy sabroso. Personalmente me encanta este tipo de caviar de calabaza.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 kg;
- Zanahorias - 0,6 kg;
- Cebolla - 0,4 kg;
- Tomates - 0,5 kg;
- Aceite vegetal - 7 cucharadas. cuchara;
- Sal, azúcar, pimienta, ajo y hierbas al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Lavar y pelar todas las verduras. Luego muela a través de una picadora de carne.
2. Salpimentar la masa resultante, agregar azúcar. Ponlo al fuego.
3. Cuando el puré de verduras hierva, reduzca el fuego y cocine durante 40-45 minutos, revolviendo de vez en cuando.
4. Al final, agregue las hierbas picadas y el ajo picado, deje hervir a fuego lento durante otros 5 minutos, luego agregue el vinagre y apague el fuego.
5. La masa caliente se debe trasladar a frascos esterilizados y enrollar.
Caviar de calabaza preparado en casa para el invierno.
Y por último, otra receta clásica. Es cierto que haremos el aperitivo más picante agregando pimiento picante.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 kg;
- Zanahorias - 1 kg;
- Pimiento picante - 2 piezas.;
- Pasta de tomate - 150 gr.;
- Sal - 2 cucharadas. cucharas;
- Azúcar - 4 cucharadas. cucharas;
- Aceite vegetal - 200 gr.;
- Vinagre 9% - 50 ml;
- Agua - 1 vaso.
Metodo de cocinar:
1. Las zanahorias hay que pelarlas y cortarlas en cubos. Coge una sartén y coloca en ella la verdura preparada. Vierta aceite vegetal y agua, sal y agregue azúcar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos con la tapa cerrada.
2. Ahora lava los calabacines y córtalos también en cubos. Agréguelo a las zanahorias.
3. Picar las cebollas y añadirlas a la sartén con las verduras. Agregue pimiento picante picado si lo desea.
4. Vuelva a cerrar la cacerola con tapa y cocine a fuego lento las verduras durante 20-30 minutos hasta que se ablanden.
6. Moler las verduras con una batidora y hervir la masa homogénea resultante.
7. El caviar caliente se debe transferir a frascos esterilizados y sellar con tapas esterilizadas.
Como puede ver, existe una gran cantidad de recetas según las cuales puede preparar caviar de calabacín para el invierno. Al mismo tiempo, complacerá al 100% a cualquier gourmet exigente.
Para mí y para toda nuestra familia, el aperitivo es un complemento imprescindible para muchos otros platos, por eso durante la temporada de cosecha de calabacines preparo una gran cantidad de frascos, que os recomiendo. Después de todo, es sabroso, saludable y, lo más importante, todo se prepara rápidamente. ¡Marca el artículo como favorito y no te pierdas las recetas! ¡Adiós!
Pío
Dile a VK
La receta de caviar de calabaza está ganando popularidad en verano. En un momento en que los calabacines aparecen en grandes cantidades en las parcelas de jardín, es necesario saber cómo cultivarlos. A mucha gente le encanta esta sabrosa preparación.
Nunca he conocido a una persona que dijera con franqueza: no me gusta este tipo de caviar. Te diré francamente que simplemente la adoro. Me gustan especialmente las recetas para su preparación.
Hoy veremos nuevas recetas con descripciones detalladas.
Una receta sencilla y deliciosa de caviar de calabaza.
Utilizando las verduras más populares preparamos un delicioso snack de invierno que se puede untar fácilmente sobre un trozo de pan.
Requerido:
- Calabacín - 3 kg
- Zanahorias – 800 g
- Cebolla - 800 g
- Pasta de tomate - 270 g (3,5 cucharadas)
- Sal - 1 cucharada. cuchara colmada
- Azúcar - 2 cucharadas
- Pimentón - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 250 g
- Vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas
Preparación
1. Picar todas las zanahorias en trozos grandes con un cuchillo.
2. Colocar las zanahorias picadas en una sartén precalentada con aceite y sofreír durante 10 minutos.
3. Cortar las cebollas peladas en trozos arbitrarios.
4. Sofreír la cebolla en otra sartén hasta que esté transparente.
5. Ha llegado el turno de la verdura principal de nuestro tema sobre cómo hacer caviar de calabaza, córtala en trozos pequeños. No pelamos la piel de los frutos tiernos. Si las semillas son grandes, córtelas.
6. Echar aceite en una cacerola y agregar: calabacín picado, cebolla frita hasta que esté transparente y poner al fuego. Cubre las verduras con una tapa.
7. Han pasado 10 minutos, abre la tapa.
8. Vemos que gracias al calor las verduras se asientan. Empezamos a levantarlas desde abajo por los cuatro lados con una cuchara y no mezclamos demasiado. Vuelva a cerrar la tapa.
9. Pasados los 10 minutos, notamos que el líquido hierve, volvemos a abrir la tapa y levantamos las verduras del fondo con una cuchara. Hacemos esto durante 1 hora 30 minutos.
10. Después de 1 hora de hervir las verduras, agregue la pasta de tomate y mezcle con las verduras solo en la superficie del contenido de la sartén. No debes dejar que la pasta de tomate llegue al fondo de la sartén, ya que podría quemarse.
11. Hervir las verduras con pasta durante 20 minutos. En total fueron 1 hora 20 minutos. Agregue sal, azúcar y especias a la sartén, revuelva, cubra con una tapa y deje que hierva a fuego lento.
12. Luego retira la sartén del fuego y comienza a picar las verduras con una batidora.
13. Usamos la licuadora durante 3-5 minutos hasta que las verduras parezcan auténtico caviar de calabaza.
14. Coloque la sartén al fuego, vierta dos cucharadas de vinagre, revuelva, cubra con una tapa y cocine a fuego lento, gorgoteando, por otros 10 minutos.
15. Vierta el contenido de la sartén en frascos esterilizados. Cerramos con tapas metálicas y enrollamos con una máquina manual especial.
16. Llenamos el jarrón con el caviar que hicimos para untar sobre el pan y comer, porque es imposible contenernos.
¡Buen provecho!
Receta de caviar de calabacín frito para el invierno.
Una receta elaborada de esta forma te sorprenderá por la ausencia de vinagre. Tal vez algunos de ustedes quieran hacer precisamente esto, entonces comencemos.
Productos requeridos:
- Calabacín -800 g
- Puré de tomate – 100 g
- Cebolla - 50 g
- Aceite vegetal - 100 ml
- Raíz de perejil - 10 g
- Verdes, pimienta, sal - al gusto.
Preparando caviar de calabaza:
- En primer lugar, nos ocuparemos del calabacín, que lavamos y cortamos en rodajas. Si hay semillas, debes cortarlas.
- Freír los círculos cortados en aceite vegetal, primero por un lado y luego por el otro.
- Enfriar los círculos fritos y pasar por una picadora de carne.
- Cortar la cebolla y las zanahorias en trozos pequeños. Fríelos de la misma forma hasta que estén tiernos.
- Agrega la pasta de tomate, la sal, las hierbas y las especias a la sartén con las zanahorias y las cebollas y mezcla todo. Agrega el puré de calabacín y cocina a fuego lento toda la masa durante 15-20 minutos.
- Coloque el caviar preparado en frascos y cúbralo con tapas. Esterilizamos frascos de medio litro durante 20 minutos, frascos de un litro durante 35-40 minutos.
Coloque el caviar casero en frascos y cúbralo con tapas. Conservar en un lugar fresco y oscuro.
Video sobre cómo hacer un delicioso caviar con verduras picadas en una picadora de carne.
Puedes comer esta preparación en casa incluso todos los días. Debido a que su sabor picante y su delicada composición lo hacen inolvidable, apetece más y más.
Como habrás notado, esta receta no requiere el uso de una licuadora.
Caviar de calabaza casero con pasta de tomate
Tenga en cuenta que no hay vinagre en la receta. El caviar cocido resulta delicioso y lo suficientemente espeso como para tomar una cucharada.
Productos:
- Calabacín - 2 kg
- Zanahorias – 0,5 kg
- Cebolla - 0,5 kg
- Pasta de tomate - 200 g
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- Aceite de girasol – 200 ml
- Sal al gusto
Preparación:
- Pelados y lavados: calabacines, cebollas, zanahorias - pasar por una picadora de carne.
- Agregue aceite vegetal, sal, azúcar y cocine durante 1 hora, revolviendo, debajo de la tapa.
- Luego agregue la pasta de tomate y cocine por otros 30 minutos, revolviendo constantemente.
- El proceso de preparación del caviar de calabaza finaliza colocándolo en frascos esterilizados. Cerrar las tapas, enrollar, listo.
- Envuélvalo hasta que esté completamente frío y guárdelo en un lugar fresco.
En cualquier momento puedes abrir alguna delicia casera y untarla en tu pan. ¡Buen provecho!
Una receta sencilla de caviar de calabaza de invierno con apio.
La presencia del apio aporta un sabor original al plato y el placer de comerlo.
Necesitará:
- Calabacín - 1 kg
- Tallo de apio - 1 ud.
- Pasta de tomate - 100 g
- Sal al gusto
Preparación:
- Sin semillas ni piel vieja (no se necesitan tiernos), pasar el calabacín por una picadora de carne.
- Coloca el puré resultante en una sartén antiadherente y mételo al horno durante 20-25 minutos a 180-200 grados.
- Saltee el apio finamente picado en una sartén con aceite vegetal mientras agrega la pasta de tomate.
- Saca el molde del horno, agrega el apio, la sal y vuelve a meterlo en el horno por otros 10-20 minutos.
- Coloque el caviar terminado en frascos limpios, cubra con tapas y esterilice durante 15-30 minutos. Luego lo sacamos y lo enrollamos.
¡Disfruta comiendo!
Video sobre cómo cocinar caviar casero en una olla de cocción lenta.
Mira esta receta sencilla y deliciosa que utiliza pasta de tomate, tomates frescos y ajo.
Comienza la temporada de recolección de hortalizas para el invierno. Cocinar preparaciones con una multicocina es un gran alivio para muchas amas de casa, se podría decir, un puro placer.
El caviar de calabaza es una estupenda forma de preparar un delicioso aperitivo para el invierno, que no te avergonzarás de poner en la mesa, y simplemente, cuando no tengas tiempo, untarlo sobre un trozo de pan blanco fresco. El caviar de calabaza también se puede utilizar como complemento de platos de pasta y carne.
Existen muchísimas recetas para hacer caviar de calabaza: con pasta de tomate o mayonesa, picante o no. Todos se diferencian entre sí en su composición, pero el método de cocción es prácticamente el mismo en todas partes: freír los ingredientes, triturar en una picadora de carne y evaporar hasta obtener un espesor medio. Vamos a empezar.
Ingredientes:
2 kilos de calabacín,
150 gramos de cebolla,
10 ml de vinagre al 9%,
10 gramos de sal,
10 gramos de azúcar,
5-6 dientes de ajo,
3 g de pimienta de Jamaica molida,
perejil y eneldo,
aceite vegetal.
Preparación:
Cortar los calabacines tiernos en rodajas de 1 cm, sofreír en aceite y dejar enfriar. Picar la cebolla, sofreír hasta que esté dorada, moler el ajo con sal. Picar finamente las verduras y sofreír. Pasar todo por una picadora de carne, agregar sal, azúcar, vinagre, pimienta molida, mezclar y colocar en frascos. Esterilizar: frascos de medio litro - 75 minutos, frascos de un litro - 90 minutos. Enrollar.
Caviar de calabaza con raíz de perejil
Ingredientes:
1 kg de calabacín,
100 g de zanahorias,
100 gramos de cebolla,
10 g de raíz de perejil,
150 g de pasta de tomate,
sal, azúcar, pimienta molida al gusto,
aceite vegetal.
Preparación:
Picar los calabacines, sofreír en aceite vegetal y pasar por una picadora de carne. Sofreír por separado la cebolla picada, las zanahorias ralladas, la raíz de perejil y la pasta de tomate. Mezcle todo, agregue las especias, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, revolviendo. Coloque caliente en frascos, esterilice: frascos de medio litro - 30 minutos, frascos de un litro - 40 minutos. Enrollar.
Caviar de calabaza picante
Ingredientes:
6 kilos de calabacín,
500 gramos de cebolla,
600 gramos de salsa de tomate,
1 cabeza de ajo,
2,5 cucharadas. sal,
½ cucharadita pimienta negro.
Preparación:
Picar el calabacín y la cebolla, sofreír por separado y pasar por una picadora de carne. Agregue sal, pimienta, ajo machacado, salsa de tomate y mezcle. Colocar en frascos esterilizados, esterilizar los frascos de un litro durante 90 minutos. Enrollar.
Caviar de calabaza picante
Ingredientes:
500 g de calabacín,
2 zanahorias,
1 vaina de pimiento picante,
2 dientes de ajo,
1 cebolla,
4 cucharadas aceite vegetal,
sal al gusto.
Preparación:
Picar finamente los calabacines, lavar, pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Picar finamente la cebolla y el ajo. Retire las semillas de la vaina del pimiento picante y pique. Mezcle todas las verduras, colóquelas en una sartén, agregue aceite vegetal, sal, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Luego páselo por un colador, vuelva a colocarlo en la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos. Coloque el caviar terminado en frascos, esterilice durante 30 minutos y enrolle.
Caviar de calabaza con pimiento morrón
Ingredientes:
5 kilos de calabacín,
1 kg de cebolla,
5 pimientos morrones,
4-5 dientes de ajo,
1 kilo de zanahorias,
½ taza de salsa de tomate
2 cucharadas. vinagre 70%,
2 cucharadas. sal,
3 cucharadas Sáhara,
500 ml de aceite vegetal,
10 granos de pimienta.
Preparación:
Muele el calabacín, la cebolla, el ajo y el pimiento morrón en una picadora de carne. Rallar las zanahorias y cocinar a fuego lento en aceite vegetal. Mezcle todos los productos, agregue las especias y hierbas, la salsa de tomate y el aceite vegetal, cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo constantemente. Al final agregue los granos de pimienta. Deje enfriar, transfiéralo a frascos esterilizados y enrolle.
Caviar de calabaza según una antigua receta escocesa
Ingredientes:
1 kg de calabacín,
1 kg de tomates,
500 gramos de cebolla,
500 g de manzanas verdes,
500 gramos de pasas,
500 gramos de azúcar,
600 ml de vinagre de vino blanco,
25 g de raíz de jengibre,
12 yemas de clavo,
1 cucharadita granos de pimienta negra,
1 cucharadita semillas de cilantro,
sal al gusto.
Preparación:
Haz un corte en forma de cruz sobre los tomates, colócalos en agua hirviendo durante 1 minuto e inmediatamente colócalos en agua con hielo. Quitar la piel y cortar en cubos pequeños. Cortar los calabacines en cubos. Cortar la cebolla en mitades. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos. Coloque el jengibre picado y las especias en un trozo de lino. Colocar todas las verduras en una cacerola, poner una bolsa de especias, verter vinagre y llevar a ebullición, revolviendo. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine sin tapar, revolviendo, durante 1 hora. Agregue las pasas lavadas y cocine por 1,5 horas más. Retirar la bolsa de especias y dejar enfriar un poco el caviar. Coloca el caviar en frascos esterilizados, ciérralo con tapas de plástico o vidrio (¡no de metal!) y déjalo en un lugar fresco. El caviar estará completamente listo en 3-4 semanas.
Caviar de calabaza dietético
Ingredientes:
1,5 kg de calabacín,
500 g de zanahorias,
200-300 g de cebolla,
3-4 pimientos dulces,
2-4 dientes de ajo,
sal,
un poco de aceite vegetal para sofreír las cebollas.
Preparación:
Este caviar se diferencia del caviar normal en que los calabacines y otras verduras no se fríen, sino que se hierven. Sólo se fríe la cebolla. Coloca las zanahorias cortadas en cubitos en una cacerola con un poco de agua y cocina por 15 minutos. Corta el calabacín y el pimiento dulce en cubos y agrégalos a las zanahorias. Hervir durante 10-15 minutos. Mientras tanto, cortar la cebolla en mitades y sofreír en aceite vegetal. Mezcle las verduras y las cebollas fritas, pique con una licuadora o pique. Vuelva a colocar toda la masa en la sartén, agregue el ajo pasado por una prensa, revuelva y evapore el caviar a fuego lento durante unos 40 minutos. Colocar en frascos esterilizados y sellar.
Caviar de calabaza con manzanas y tomates.
Ingredientes:
3 kilos de tomates,
700 g de zanahorias,
700 g de pimiento dulce,
500 g de manzanas,
400 gramos de cebolla,
10-12 guisantes de pimienta de Jamaica,
4 cosas. hoja de laurel,
2-3 calabacines.
Preparación:
Pasar las manzanas y todas las verduras excepto la cebolla por una picadora de carne, colocar en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Picar finamente la cebolla, sofreírla en aceite y añadir a las verduras. Agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Hervir por otros 30 minutos. Colocar el caviar en frascos esterilizados de 1 litro, esterilizar durante 5-7 minutos y enrollar.
Para los afortunados propietarios de una multicocina, también existen varias recetas de caviar de calabaza.
Caviar de calabaza georgiano
Ingredientes:
4 cosas. calabacín,
3 cebollas,
1 zanahoria,
2 dientes de ajo,
1 manojo de cilantro y eneldo,
½ cucharadita khmeli-suneli,
1 cucharada. vinagre de uva,
Pimiento rojo molido, pimentón, sal, aceite vegetal - al gusto.
Preparación:
Configure el modo "Hornear" durante 1 hora. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso, colocar en un bol multicocina, añadir un poco de aceite vegetal y cocinar durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Mientras tanto, pelamos los calabacines, los cortamos en dados de 1 cm y les añadimos un poco de sal para que suelte el jugo. Pasados los 20 minutos, exprime ligeramente los calabacines y colócalos en el bol multicocina. Deja que las verduras se cocinen, sólo recuerda revolver. Después de 30 minutos, agregue las especias, las hierbas y el ajo pasado por una prensa, mezcle y deje por otros 10 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre. Para un sabor más exótico, puedes agregar nueces molidas. Esterilizar como de costumbre y enrollar.
Caviar de calabaza en una olla de cocción lenta.
Ingredientes:
500 g de calabacín,
2 cebollas,
2 zanahorias,
1 pimiento morrón,
2 cucharadas. pasta de tomate,
1 cucharadita sal,
1 cucharadita Sáhara,
4-5 cucharadas. aceite vegetal.
Preparación:
Picar las zanahorias y las cebollas, colocarlas en un recipiente multicocina junto con aceite vegetal, activar el modo "Hornear" durante 20 minutos y cocinar, revolviendo de vez en cuando. Prepare las verduras restantes, cortadas en cubos. Agregue al recipiente multicocina, revuelva y active el modo "Hornear" durante 20 minutos. Después de la señal, agregue la pasta de tomate, la sal y el azúcar, revuelva y active el modo "Guisado" durante 60 minutos. Coloca las verduras preparadas en un recipiente adecuado y tritura con una batidora. Vuelva a colocarlo en el recipiente y active el modo "Hornear" durante 10 minutos. Agrega 1 cucharadita. esencia de vinagre. Colocar inmediatamente en frascos esterilizados y sellar.
Aquí tienes un par de recetas de caviar de calabaza con mayonesa. Por supuesto, la mayonesa comprada en la tienda está lejos del concepto de "producto saludable". Pero si decide preparar este tipo de platos, utilice auténtica mayonesa casera hecha con yemas y aceite vegetal, y no esa extraña sustancia rellena de estabilizantes, colorantes y conservantes.
Caviar de calabaza con mayonesa
Ingredientes:
6 kilos de calabacín,
1 kg de cebolla,
500 ml. pasta de tomate,
1 pila aceite vegetal,
4 cucharadas Sáhara,
2 cucharadas. sal,
4 cucharadas 70% vinagre,
500 ml de mayonesa,
pimienta molida al gusto.
Preparación:
Moler la cebolla en una picadora de carne y sofreír. Moler los calabacines y mezclar con la cebolla frita, poner al fuego y cocinar durante 2 horas, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Agrega la pasta de tomate, el aceite vegetal, el azúcar, la sal y el vinagre. Cocine por otros 50 minutos, agregue mayonesa y pimienta, cocine por otros 30 minutos. Colocar en frascos y enrollar.
Caviar de calabaza con mayonesa nº 2
Ingredientes:
6 calabacines tiernos,
1 kg de cebolla,
200 gramos de azúcar,
3 cucharadas sal,
200 ml de vinagre al 9%,
350 g de pasta de tomate,
250 gramos de mayonesa,
1 cucharadita pimienta negro,
2 cabezas de ajos.
Preparación:
Pasar los calabacines por una picadora de carne. También pase la cebolla por una picadora de carne, mezcle con el calabacín y colóquela en una cacerola honda. Agregue azúcar, sal, vinagre, aceite vegetal. Revuelva, agregue la pasta de tomate, ponga a fuego medio durante 2,5 horas, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Pasar el ajo por una prensa y añadir al caviar. Agrega la pimienta negra y la mayonesa, revuelve y cocina por 30 minutos. Colocar en frascos esterilizados y enrollar.
El caviar de calabaza es un producto aparentemente sencillo, pero se puede preparar de muchas formas.
¡Felices preparativos!
Larisa Shuftaykina
El caviar de calabaza es un producto favorito de la industria conservera soviética desde la infancia. ¡Qué maravilloso fue abrir un frasco comprado en una tienda, dejar caer una cucharada de caviar de naranja, de olor penetrante, sobre un trozo de pan blanco y darle un mordisco con placer! La Unión Soviética desapareció hace mucho tiempo, pero nada nos impide preparar caviar de calabaza en casa según la receta GOST, o caviar de calabaza "como en la tienda" (¡pero solo mejor!). Prepárate, recuerda tus años de infancia y disfruta de un delicioso sándwich.
Y prepararemos caviar de calabaza para el invierno, y no solo así, y lo envolveremos en frascos para que quede sabroso y agradable no solo ahora, sino también en la estación fría.
Tiempo de cocción - 2,5 horas, rendimiento - 1 litro
Ingredientes
- calabacín - 2 kilogramos
- zanahorias - 120 gramos
- cebollas - 80 gramos
- aceite vegetal – 90 gramos
- pasta de tomate - 190 gramos
- pimienta de Jamaica molida - 1 gramo
- pimienta negra molida - 1 gramo
- sal - 38 gramos
- azúcar - 20 gramos
Preparación
Lavar los calabacines y secar con una toalla de papel o lino. Cortar los calabacines en aros de 3-4 cm de grosor. Quitarles la piel con un pelador de verduras. Retire las semillas y la parte interna blanda. Cortar los aros de calabacín en forma transversal en rodajas de 1 cm de grosor.
Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.
Pelar las cebollas y cortarlas en cubos.
Ahora sofreímos las verduras una a una en una sartén. Para freír calabacines, tome dos tercios de la cantidad total de aceite vegetal. Freír los calabacines a fuego medio hasta que se ablanden. Deben volverse transparentes y adquirir un tinte beige. Una vez que el calabacín esté cocido, retíralo de la sartén.
Agrega el aceite vegetal restante a la misma sartén y sofríe las cebollas y las zanahorias a fuego lento hasta que se ablanden. Las zanahorias deben adquirir un tono amarillo claro.
Después de freír todas las verduras, transfiéralas a la licuadora. Escurre el aceite de la sartén allí. Pasar las verduras por una licuadora. Compruebe visualmente el grado de trituración de los productos.
Transfiera la mezcla de verduras a un recipiente para guisar de paredes gruesas, como un caldero. Cocine a fuego lento las verduras con la tapa cerrada durante 40-45 minutos, revolviendo de vez en cuando con una espátula de madera. El puré debe hervir.
Mientras se cuece el caviar de calabacín, prepare los platos para enlatar. Lave bien los frascos de vidrio y las tapas de hojalata con bicarbonato de sodio. Hervir las tapas. Esterilizar los frascos.
Agregue pasta de tomate al caviar de calabaza hervido y mezcle bien. Después de agregar la pasta de tomate, cocine a fuego lento el caviar tapado durante otros 15 a 20 minutos. No olvides remover las verduras con una espátula de madera para que no se quemen.
Luego agregue al caviar pimienta de Jamaica y pimienta negra molida, azúcar y sal. Mezclar bien y probar el caviar. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
Coloque el caviar caliente en frascos limpios.
Esterilice frascos de caviar de calabaza. Para ello, coloca los frascos con las preparaciones en un recipiente con agua muy tibia. La temperatura del agua en el recipiente debe coincidir aproximadamente con la temperatura del caviar de calabaza en los frascos. El nivel de agua en el recipiente y el caviar de calabaza en los frascos también debe ser el mismo. Esterilice el caviar de calabaza durante 15 a 20 minutos a una temperatura de 90 grados.
Cierre o enrolle inmediatamente la pieza de trabajo esterilizada. Voltee los frascos sellados y déjelos hasta que se enfríen. No es necesario envolver la pieza de trabajo. Transfiera los frascos completamente enfriados a la despensa para guardarlos.
Al freír, no dejes que las verduras se quemen. Estas verduras no son adecuadas para hacer caviar.
Asegúrese de controlar la cantidad de sal y azúcar en el producto terminado. Los calabacines y las zanahorias pueden ser dulces por sí solos y es posible que necesites un poco menos o un poco más de azúcar, como sal.
Para garantizar una buena conservación de sus productos, siga las normas sanitarias al cocinar. Lave y esterilice bien las tapas y los frascos. No violar las condiciones de temperatura y tiempo al esterilizar el producto terminado, esto garantiza el almacenamiento a largo plazo de los alimentos enlatados; En cuanto al uso supuestamente obligatorio de conservantes como el vinagre, el ácido cítrico o salicílico, estos agentes no son necesarios para conservar el caviar de calabaza casero.
