EntradaMuffins con zanahorias. Receta de muffins de zanahoria
Tuve suerte: hoy probé unos muffins de zanahoria muy sabrosos; un amigo compartió la receta conmigo. Los muffins de zanahoria de color naranja brillante simplemente se derriten en la boca, son muy tiernos; incluso un niño desdentado puede comerlos. Y creo que usted mismo ha adivinado que son extremadamente útiles. Después de todo, las zanahorias contienen una gran cantidad de vitaminas y todo tipo de sustancias útiles. ¿Es posible preparar algo más sabroso y saludable para el té de la tarde? Compra zanahorias y ve rápidamente a la cocina.
Ingredientes:
- 100 gramos de zanahorias;
- 70 gramos de aceite vegetal;
- 100 gramos de azúcar;
- 110 gramos de harina;
- 1 huevo;
- 0,5 cucharadita de levadura en polvo;
- 0,25 cucharaditas de refresco;
- 0,25 cucharaditas de jengibre molido;
- 0,25 cucharaditas de canela molida;
- virutas de coco - para espolvorear muffins;
- cobertura de repostería - para decorar muffins.
Deliciosos muffins con zanahorias. Receta paso a paso
- En primer lugar, ralla las zanahorias con un rallador fino. Por supuesto, crudas y necesariamente en un rallador fino, si eliges un rallador grueso, las zanahorias no se hornearán y quedarán feas en los muffins.
- Para no equivocarse con el peso, si no tiene báscula en la cocina, sepa: 100 gramos de zanahorias son un tubérculo de tamaño mediano. Escurrir el jugo de las zanahorias ya ralladas: de lo contrario la masa parecerá cruda.
- Vierta aceite vegetal en las zanahorias, agregue el huevo y revuelva vigorosamente hasta que quede suave. Esto se puede hacer con una cuchara o una espátula.
- Cuando la harina esté tamizada le añadimos nuestras especias: jengibre y canela. Por cierto, si algo no te gusta, puedes simplemente quitar algún ingrediente o no usarlo en absoluto. Asegúrese de seguirlos con bicarbonato de sodio y levadura en polvo. Luego simplemente revuelve con una cuchara.
- Echa azúcar en la mezcla de zanahoria: esta cantidad será suficiente para que nuestra receta quede dulces los muffins. Y mezclar de nuevo.
- Solo queda agregar harina con especias y mezclar bien la masa hasta que quede suave. Su consistencia es como la de los panqueques. Déjelo reposar durante dos o tres minutos para que el polvo de hornear y la harina se "hagan amigos".
- Puedes utilizar cualquier molde para muffins de zanahoria. Tanto los de papel como los de silicona servirán. Con los primeros no hay problema: basta con ponerles la masa. Las de silicona, engrasarlas ligeramente con aceite para que el muffin se desprenda fácilmente después de hornear.
- Llenamos los moldes no más de ⅔: la masa subirá y quedarán completamente llenos, hasta los lados. Para rellenar, puedes usar una manga pastelera o puedes usar una cuchara normal.
- Es hora de decorar las magdalenas. Espolvoreamos una tercera parte con copos de coco, la segunda parte con polvo de repostería y dejamos una parte sin nada. De hecho, puedes utilizar lo que quieras para la decoración: nueces, frutas confitadas.
- Encendí el horno y lo precalenté a 180 grados. Mandamos las magdalenas a hornear durante 15-20 minutos. Como siempre, compruebe que los productos horneados estén listos con un palillo.
- Los muffins están listos. Déjalos enfriar y desmolda fácilmente.
Pon la mesa para el té de la tarde y sirve nuestros muffins de zanahoria. Con “I Love to Cook” puedes utilizar cualquier verdura y producto para preparar deliciosas delicias. ¡Disfrute de su comida!
Desde hace varios años conozco un manjar tan sorprendente como los muffins de zanahoria. La idea misma de cocinar surgió de repente cuando me encontré con una gran cantidad de zanahorias en mi refrigerador; pero resulta que hornear con zanahorias es muy popular y estoy lejos de ser la primera persona a la que se le ocurre la idea de introducir zanahorias en todos los productos horneados. Y esto es muy sencillo, porque las zanahorias tienen un dulzor natural que puede sustituir fácilmente al azúcar real. Especialmente esta cualidad de la verdura puede ser aprovechada por quienes siguen una nutrición adecuada y cuidan su propia figura, solo tienes que ajustar la receta a tu medida. Los muffins de zanahoria que prepararemos hoy se distinguen por su textura delicada y jugosa, y los ingredientes utilizados en la preparación de estos mini cupcakes, cuando se combinan, dan un sabor y aroma increíble. Además, los muffins de zanahoria pueden combinar bien con crema de queso, varias cuajadas (por ejemplo) y nata. Vale la pena intentar cocinarlos para entender qué manjar es.
Ingredientes:
- zanahorias (grandes, jugosas) – 1 pieza;
- harina de trigo – 2 tazas (taza de 250 ml);
- huevos de gallina - 2 piezas;
- aceite vegetal – 100 ml;
- kéfir (yogur o leche agria) – 250 ml;
- azúcar granulada – 160 gramos (o al gusto);
- polvo de hornear – 2 cucharaditas (o 1 cucharadita de refresco);
- sal - una pizca;
- especias (vainillina, canela, jengibre) - al gusto.
Preparación:
1. Las zanahorias se deben lavar, pelar y rallar con un rallador fino. Debe haber suficiente volumen de zanahorias ralladas para llenar un vaso facetado colmado.
2. Agregue azúcar granulada a las zanahorias ralladas, kéfir a temperatura ambiente (u otros ingredientes especificados), huevos de gallina y aceite vegetal.
Por cierto, si no hay ninguno de los productos lácteos enumerados en su refrigerador, pero hay leche, puede "estropearlo" fácilmente en solo un par de minutos. Solo necesitas agregar un poco de ácido cítrico (aproximadamente ½ cucharadita) a la leche y mezclar todo el contenido con una cuchara. Después de un par de minutos, notarás cómo se forman copos pequeños y ligeros en la leche; esto significa que la leche se ha vuelto agria.
3. Mezcle los ingredientes restantes en un recipiente aparte y agréguelos a la masa. En general, adquiera el hábito de agregar todos los ingredientes secos a la vez y en un estado ya homogéneo; esto le garantizará una buena masa.
4. ¡Masa lista! Ahora necesitas precalentar el horno a 180 grados.
5. Se debe verter la masa en los moldes. Si utilizas sartenes de pergamino, metal o cerámica, conviene engrasarlas. En el caso de los moldes de silicona, esto puede no ser necesario.
Llene el formulario ¾ del camino con masa, dándole la oportunidad de crecer. Hornea las magdalenas durante 35-40 minutos a la misma temperatura. Compruebe que esté listo con una vara de bambú: si al perforar el producto horneado queda seco, entonces es hora de apagar el horno.
Enfríe un poco los muffins de zanahoria terminados y sirva.
¡¡¡Buen provecho!!!
Atentamente, Alina Alekseevna.
Los mafiens de zanahoria son productos horneados para quienes cuidan su figura. Esto es especialmente cierto para los golosos, que se ven obligados a abandonar los dulces debido al alto contenido calórico de los productos horneados. Pero este no es el caso de los muffins de zanahoria.
Muffins de zanahoria: principios básicos de cocina
Los muffins de zanahoria pueden servir como postre o como masa salada. La base de la masa son las zanahorias y los productos lácteos fermentados. Para evitar que los muffins se sequen, agregue grasa vegetal o mantequilla a la masa.
Pelar las zanahorias, lavarlas y hervir hasta que estén blandas. Luego, la verdura hervida se coloca en una licuadora y se hace puré. Las zanahorias también se utilizan crudas, pero en este caso hay que picarlas con un rallador fino.
Las zanahorias se combinan con kéfir, crema agria o yogur, se agregan grasa y huevos. Agite bien hasta que quede suave. Los ingredientes secos se mezclan por separado. Las mezclas líquida y seca se combinan y la masa se amasa hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa.
A los muffins dulces se les añaden nueces, frutas confitadas, trozos de fruta o bayas. Los muffins salados se elaboran con queso, tocino o verduras.
Encima de los productos horneados se puede decorar con nata montada, nata, glaseado o espolvorear con semillas de sésamo y azúcar en polvo.
Receta 1. Muffins de zanahoria con naranja
Ingredientes
dos huevos;
naranja;
tres zanahorias;
5 g de levadura en polvo;
100 g de azúcar;
175 g de harina;
170 ml de aceite magro;
50 gramos de pasas;
75 g de nueces;
5 gramos de canela.
Metodo de cocinar
1. Pelar las zanahorias, lavarlas bajo el grifo y rallarlas finamente. Vierta agua hirviendo sobre la naranja, límpiela con una servilleta y quítele la ralladura con el rallador más fino. Luego corta la naranja y exprime el jugo. Muele las nueces en un molinillo de café. Vierta agua caliente sobre las pasas y déjelas por media hora. Escurrir la infusión y secar las pasas en una servilleta.
2. Combine las pasas, las zanahorias ralladas y la ralladura de naranja en un recipiente hondo. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos. Batir los huevos con una batidora con azúcar. Sin dejar de batir, agrega aceite vegetal. Vierta la mezcla resultante en los ingredientes secos y revuelva hasta que quede suave. Vierta jugo de naranja en la masa, agregue pasas con ralladura y zanahorias. Mezclar con una espátula.
3. Colocar la masa en moldes para muffins, engrasándolos primero. Rellenamos los formularios hasta dos tercios de su capacidad. Mételos en el horno durante media hora, precalentándolo a 200 C. Enfriar los muffins y espolvorear con azúcar glass.
Receta 2. Muffins de zanahoria con queso crema
Ingredientes
zanahorias ralladas - dos vasos;
harina – 1 1/3 tazas;
vainilla – 5 g;
bicarbonato de sodio – 8 g;
aceite vegetal – 150 ml;
canela molida – 8 g;
azúcar - vidrio;
polvo de hornear – 9 g;
sal – 3 g;
huevos - tres piezas
Crema
azúcar en polvo tamizada - un vaso y medio;
queso crema tierno – 60 g;
vainilla – 5 gramos.
mantequilla blanda – 50 g;
Metodo de cocinar
1. Enciende el horno a 180 grados. Engrasar el fondo de los moldes con aceite y colocar en ellos rosetas de papel. Combine la harina con sal, canela, levadura en polvo y bicarbonato de sodio. Tamizar la mezcla resultante.
2. En un recipiente aparte, combine los huevos con el azúcar y bata durante cinco minutos hasta que la mezcla se vuelva más ligera. Vierta el aceite vegetal y agregue la vainilla.
3. Pelar las zanahorias, lavarlas y picarlas finamente. Agréguelo a la mezcla líquida y revuelva. Agrega poco a poco la mezcla seca y amasa una masa bastante espesa.
4. Colocar la masa en los moldes, llenándolos hasta las dos terceras partes de su capacidad. Colocar en el horno y hornear por 20 minutos. Sacarlo, colocar los muffins sobre una rejilla y dejar enfriar.
5. Combine el queso crema con el azúcar en polvo, la mantequilla y la vainilla. Batir con una batidora hasta que la crema quede esponjosa. Con una manga pastelera, vertemos la nata sobre los muffins y los guardamos en el frigorífico.
Receta 3. Muffins picantes de zanahoria y ajo
Ingredientes
5 g de levadura en polvo;
pimienta negro;
un vaso de harina;
50 g de margarina;
3 g de nuez moscada;
50 ml de kéfir;
perejil picado - un tercio de vaso;
dos zanahorias;
5 g de mostaza francesa;
diente de ajo;
50 g de pasta de tomate;
5 gramos de cúrcuma.
Metodo de cocinar
1. Pelar el diente de ajo y las zanahorias. Muele las verduras en un rallador fino.
2. Calentar aceite vegetal en una sartén. Coloque las zanahorias y el ajo y cocine a fuego medio durante diez minutos hasta que las zanahorias estén suaves. Ahora agrega la pasta de tomate, la mostaza y sazona con sal, cúrcuma y pimienta. Revuelva y cocine a fuego lento durante un minuto más. Transfiera a un bol y enfríe.
3. En un recipiente aparte, bata el kéfir con el huevo y la mantequilla. Agrega sal y bate hasta que quede suave. Agrega la harina y revuelve. Coloque las zanahorias guisadas con ajo, el perejil picado en la masa y sazone con nuez moscada. Mezclar y colocar en moldes engrasados. Hornear a 190 grados durante 25 minutos.
Receta 4. Muffins de zanahoria con miel y nata
Ingredientes
75 ml de leche condensada;
dos huevos;
medio vaso de aceite vegetal;
120 g de crema agria grasa;
5 g de ralladura de limón;
25 ml de jugo de limón;
medio vaso de hojuelas de coco;
una taza y media de harina;
cuatro zanahorias;
10 g de levadura en polvo;
un vaso de azúcar granulada.
Metodo de cocinar
1. Hervir las zanahorias hasta que estén blandas, enfriar, picar y colocar en una licuadora. Haga puré la verdura hasta que esté hecha puré.
2. Batir los huevos hasta que estén espumosos, añadir la miel y volver a batir ligeramente. Vierta el aceite y revuelva. Agregue puré de zanahoria, ralladura y jugo de limón y coco a la mezcla. Remover.
3. Combinar la harina con la levadura en polvo y tamizarla. Agrega jengibre, azúcar, nuez moscada, vainillina y canela. Remover.
4. Engrasar los moldes y llenarlos con masa hasta dos tercios de su capacidad. Hornear durante media hora a 180 grados. Retirar los moldes del horno, dejar reposar diez minutos, retirar los muffins y dejar enfriar por completo.
5. Combine la crema agria con la leche condensada. Montar y colocar la nata en el frigorífico.
6. Cortar los muffins por la mitad en forma transversal. Lubricar ambas partes con crema y dejar reposar un rato para que se absorba. Combine las mitades de muffins y colóquelas en el refrigerador durante cinco horas. Unte también crema agria encima.
Receta 5. Muffins de zanahoria con queso y brócoli
Ingredientes
queso – 50 g;
harina – 300 g;
huevos grandes – 2 piezas.;
tenedor mediano de brócoli;
mantequilla – 100 g;
azúcar – 25 g;
calabaza – 50 g;
zanahoria pequeña;
crema agria – 100 ml;
polvo de hornear – 20 g.
harina – 300 g;
Metodo de cocinar
1. Lavar el brócoli y separarlo en floretes pequeños.
2. Vierta agua potable en la cacerola, agregue sal y hiérvala. Coloque el brócoli en agua hirviendo durante tres minutos hasta que esté ligeramente cocido. Escurrir el brócoli en un colador y dejar escurrir.
3. Batir los huevos con el azúcar con un tenedor. Agrega la crema agria y continúa batiendo por un par de minutos más. Derretir la mantequilla y verterla en la masa. Remover.
4. Combine la harina con el polvo para hornear y tamice hasta obtener la mezcla líquida, dejando aproximadamente medio vaso. Mezclar bien.
5. Pelar las zanahorias y la calabaza, lavarlas y picarlas en un rallador grueso. Agrega verduras y queso rallado a la masa. Agregue la harina restante y amase la masa hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa.
6. Engrasar moldes de silicona y llenarlos con masa hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Coloque una flor de brócoli en la masa en cada molde. Cubre la cola con masa.
7. Coloca los moldes en el horno y hornea durante media hora a 180 grados. Luego aumenta la temperatura a 200 C y hornea por otros diez minutos.
Receta 6. Muffins de zanahoria con nueces
Ingredientes
40 g de azúcar en polvo;
100 ml de nata espesa;
40 gramos de queso crema.
Masa
170 gramos de harina;
sal marina;
dos zanahorias;
Nuez de tierra;
100 gramos de mantequilla;
clavo molido;
70 g de azúcar moreno;
canela molida;
50 g de nueces;
50 ml de leche;
Metodo de cocinar
1. Enciende el horno a 180 grados.
2. Pelar las zanahorias y picarlas en un rallador grueso.
3. Derretir la mantequilla en una cacerola.
4. Triturar ligeramente las nueces en un mortero, dejando unas cuantas nueces enteras.
5. Combine la harina con la nuez moscada, el polvo para hornear, el clavo, la canela y la sal. Mezcla.
6. Batir los huevos con una batidora con azúcar hasta que queden esponjosos. Sin dejar de batir, vierte la leche y la mantequilla derretida. Deberías obtener una mezcla homogénea.
7. Agregue zanahorias ralladas, harina con especias y nueces picadas a la mezcla de huevo y mantequilla. Mezclar la masa.
8. Coloca la masa en moldes de silicona y colócalos en el horno precalentado durante media hora.
9. Batir la nata con una batidora hasta obtener una espuma espesa. Combine el queso crema con el azúcar en polvo y bata por separado. Agrega la nata montada poco a poco al queso, sin dejar de batir. Decora los muffins enfriados con nata. Coloca una nuez entera encima.
- Agregue mantequilla a la masa suavemente o derrítala hasta que esté líquida.
- Coloca la nata solo sobre los muffins enfriados para que no gotee.
- Elija solo zanahorias jugosas y dulces.
- Es recomendable exprimir las zanahorias picadas en un rallador fino para que la masa no quede aguada.
- Antes de añadir los huevos a la masa, bátelos por separado hasta que estén espumosos.
Durante mucho tiempo le había echado el ojo a este tipo de postre, pero todavía no me atrevía a venderlo. De hecho, las recetas y el proceso de preparación son bastante sencillos y, me parece, los cupcakes son uno de esos postres que puedes cocinar toda la vida y no repetir nunca. ¡La cantidad de recetas para la masa en sí, sombreros, rellenos y otras cosas es increíble! También hay una gran variedad de formas de servir, que incluyen diferentes colores, tamaños y tipos de cestas, adornos adicionales para sombreros y decoración con banderas y otras cosas.
¡Espero que estas recetas te inspiren!
Cupcakes de plátano con crema de frambuesa
El fin de semana probé pastelitos con plátano y harina integral. Te diré esto. Pero primero lo primero.
No te dejes intimidar por los ingredientes; en general, todo está disponible y al alcance de tu mano. Los plátanos deben mantenerse en un lugar oscuro durante un par de días para que maduren con confianza y se vuelvan muy suaves. Por cierto, ¿sabías que los plátanos liberan sustancias que favorecen la maduración de frutas y verduras? Por este motivo, se puede añadir un plátano a las frutas verdes para acelerar el proceso de maduración. Y viceversa, si quieres que los plátanos te duren más, guárdalos por separado (trozo a trozo).
Ingredientes:
Plátanos blandos - 3 piezas
Azúcar - 3/4 taza
Azúcar moreno - 1/2 taza
Mantequilla - 110 gr.
Huevos - 2 piezas
Leche - 1/2 taza
Aceite de oliva - 1 cucharada.
Miel - 1 cucharada.
Harina de trigo integral - 2,5 tazas
Polvo para hornear - 1 cucharadita.
Sal 1 cucharadita.
Para crema:
Requesón - 340 gr.
Mantequilla - 110 gr.
Azúcar en polvo - 125 gr.
Frambuesas - 50 gr. 
Preparación:
Triture los plátanos como si fueran puré de patatas. 
Mezclar la mantequilla y el azúcar y batir bien hasta que quede suave. Cuanto más blanda esté la mantequilla, mejor, ponla sobre la mesa con antelación. 
Luego todos los demás ingredientes líquidos, incluidos los huevos y los plátanos. También bata bien la mezcla. 
En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregue a la mezcla líquida y revuelva. 
Vierta la mezcla terminada en los moldes por completo. 
Hornea a 170 grados durante 10-15 minutos, todo depende de tu horno y moldes. Comprobamos como siempre con un pincho de madera. Con esta cantidad de masa saldrán aproximadamente 25 cupcakes.
Mientras se hornean los cupcakes, prepara la crema. 
Mezclar en un bol la mantequilla muy blanda, el requesón muy frío y el polvo con una batidora a velocidad alta. 
En esta receta, utilicé frambuesas como relleno de cupcakes y colorante aromatizante para la crema. Solo tomé frambuesas (se pueden congelar). Haga puré las frambuesas con una licuadora. 
En este punto todos los cupcakes estaban listos. Con una cuchara sacamos el centro de los cupcakes, vertemos el puré de frambuesa y cubrimos la parte superior con nata. 
Quiero decir que son unos cupcakes increíblemente deliciosos y tiernos. En primer lugar, el puré de plátano actúa aquí como elemento de sabor y textura; gracias a él, los muffins quedan muy suaves y tiernos. Al mismo tiempo, la harina integral aporta un poco de crujido gracias a los cereales. En segundo lugar, resultan muy porosos, pero al mismo tiempo no se deshacen, como cabría esperar.
El centro de frambuesa le da al postre una agradable acidez, y la crema completa el cupcake, de textura ligeramente áspera, ¡con la tapa más delicada! ¡¡Sin palabras!!
Muffins de zanahoria
Si ya has hecho mi pastel de zanahoria
, entonces probablemente también querrás hacer estos nudos de zanahoria. Gracias a los ingredientes de la masa, el postre queda húmedo, jugoso y quebradizo. Sin sombreros, pueden literalmente permanecer al aire libre durante uno o dos días. Observo que esto es conveniente. Puedes hacer la crema en porciones sin miedo a que se sequen los cupcakes. El sabor es muy brillante, aunque aquí no se sienten las zanahorias en el sentido habitual, no temas, aunque te parezca extraño utilizar zanahorias en un postre. Además, puedes cambiar libremente el relleno: frutos rojos, nueces, piñas.
Ingredientes:
Zanahorias - 400 gr.
Huevos - 3 piezas
Aceite vegetal - 360 gr.
Yogur - 40 gr.
Azúcar - 400 gr.
Piña - 50 gr.
Bayas secas - 100 gr.
Harina - 440 gr.
Polvo para hornear - 2 cucharaditas.
Refresco - 1 cucharadita.
Canela - 1 cucharadita.
Jengibre - 1 cucharadita. 
Preparación:
Prepare 370-400 gramos de zanahorias peladas, ralladas en un rallador grueso y exprima el jugo. Por supuesto, las zanahorias tiernas son preferibles por su mayor aroma y dulzor, pero cualquier otra que tengas a tu disposición te irá bien. 
Agrega 3 huevos a un recipiente hondo. 
A continuación, agregue a la mezcla aceite vegetal inodoro (360 g), yogur (40 g), azúcar (400 g), trozos de piña finamente picados (50 g, se pueden enlatar). Mezclar todo bien. 
Y agregue frutos secos (100 g), puede reemplazarlos con pasas. Y, si queréis más textura, nueces picadas (también unos 100 g). 
En un recipiente aparte, bata los ingredientes secos: harina (440 g), levadura en polvo (2 cucharaditas), bicarbonato de sodio (1 cucharadita), canela (1 cucharadita), jengibre (1 cucharadita). 
Agregue los ingredientes secos a los ingredientes líquidos y mezcle bien. 
Colocar la masa en los moldes a 3/4 de su capacidad, la masa sube bien. Hornee a 160 grados durante 15-25 minutos. Mira, tan pronto como la parte superior comience a dorarse, compruébalo con un palillo; si está seco, significa que está listo. 
Retire los cupcakes terminados del molde y colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen. Los cupcakes ya enfriados se pueden cubrir con crema y espolvorear con azúcar dorada o de caña. De esta cantidad de masa obtendrás unos 36-40 cupcakes. Por tanto, puedes acortar la receta. Pero como se conservan bien, haría la composición completa. 
Magdalenas de chocolate
Ingredientes:
Mantequilla - 90 gr.
Nueces pecanas - 100 gr.
Claras de huevo - 3 piezas
Harina - 75 gr.
Cacao - 25 gr.
Azúcar en polvo - 100 gr.
Azúcar moreno - 25 gr. 
Preparación:
Desde el principio derretimos la mantequilla, la dejamos enfriar mientras realizamos el resto de manipulaciones con los ingredientes. 
Muele las nueces en una licuadora. Aquí la elección de los frutos secos es tuya y el tamaño de las migas también es tuyo. Puedes reemplazarlo fácilmente con bayas, preferiblemente frescas. 
En un bol limpio y seco batir las claras hasta que aumenten de tamaño y formen una espuma suave. ¿Conoce una forma divertida de comprobar si las claras están listas?) Debe girar la taza sobre su cabeza; si todo está en orden, las claras se baten correctamente) 
Lo último es el aceite. 
La masa hay que mezclarla muy bien. 
Ahora un pequeño secreto. Como la masa resulta bastante espesa, la paso a una manga pastelera y la canalizo en moldes. Muy conveniente para dosificar. 
Coloca cestas de papel en los moldes y llénalas aproximadamente 3/4 de su capacidad con masa. 
Colocar en el horno durante 12-15 minutos a 175 grados. Como siempre, verifique que esté listo con un palillo. ¡Deja que los cupcakes terminados se enfríen y úntalos con crema! 
Durarán fácilmente un par de días en un recipiente cerrado.
Súper cupcakes de chocolate con crema de café
Me parece que los cupcakes son de esos postres que puedes cocinar toda la vida y no repetir nunca. ¡La cantidad de recetas para la masa en sí, sombreros, rellenos y otras cosas es increíble! También hay una gran variedad de formas de servir, que incluyen diferentes colores, tamaños y tipos de cestas, adornos adicionales para sombreros y decoración con banderas y otras cosas.
Así que no os sorprenda que tengo muchos cupcakes y aparecerán más. Hasta ahora definitivamente llamaré a esta receta mi favorita. Tiene todo lo que tanto me gusta de los postres: una increíble cantidad de sabores de chocolate y café, la textura más delicada de la crema y el postre en sí.
Mira que bonito es. 
Los cupcakes se conservan muy bien incluso después de un par de días (si se guardan en un recipiente hermético). Están muy tiernos y ya sabes, un poco húmedos. La masa es preciosa, muy aromática. Puedes ver en la foto lo oscuros que quedan, lo que suele ser poco común al hornear.
Ingredientes:
Aceite - 75 gr.
Harina - 300 gr.
Cacao - 100 gr.
Refresco - 1 cucharadita.
Polvo para hornear - 1 cucharadita.
Azúcar - 250 gr.
Huevo - 1 ud.
Café fuerte - 100 ml.
Yogur (2-3%) - 150 ml.
Crema:
Aceite - 100 gr.
Chocolate negro - 70 gr.
Cacao - 50 gr.
Azúcar en polvo - 115 gr.
Café instantáneo - 1 cucharadita. 
Preparación:
En primer lugar, derrite la mantequilla. Simplemente lo pongo en una taza honda y lo caliento en el microondas durante 20-40 segundos. 
Luego, en un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos: harina, cacao, azúcar, bicarbonato de sodio y levadura en polvo. Batir bien la mezcla. 
En un bol aparte batir el huevo con el yogur. 
Ahora mezcla los ingredientes secos con los líquidos. 
Transfiero la masa a una manga pastelera y la canalizo aproximadamente a 3/4 del recorrido del molde. 
Hornee a 175 grados durante 15-20 minutos. Compruébalo con una brocheta de madera, saldrá completamente seco. 
Dale la vuelta al molde para soltar los muffins y coloca la segunda tanda en el horno. Con la cantidad especificada de masa se obtienen entre 12 y 15 muffins.
Ahora sobre la crema. 
El aceite debe estar a temperatura ambiente, muy suave. Bátelo con una batidora durante unos 5 minutos hasta que la mantequilla esté bien batida y saturada de oxígeno. 
Agrega la manteca de cacao y el polvo en tres etapas. Batir bien la mezcla cada vez; al principio parecerá demasiado espesa, que es como debe ser. 
Derretir el chocolate (yo hago esto en una taza, lo meto en el microondas. Calentar 20 segundos, remover y volver a poner hasta que se derrita todo el chocolate). 
Cuando hayas batido completamente la mantequilla con el cacao y el polvo, vierte el chocolate y vierte el café. Dale un último revuelo. 
Coloca la crema terminada en una manga pastelera y refrigera por al menos 20 minutos. Esto estabilizará la crema y permitirá que se extienda mejor sobre los pasteles. 
La crema resulta muy delicada, con un fuerte sabor y aroma a café. Al mismo tiempo, el color resulta muy profundo. Mantiene su forma perfectamente (incluso a temperatura ambiente) y tiene un brillo apetitoso. No está nada gordo.
Felicidad de limón: magdalenas con cuajada y crema exuberante
Para mí siempre ha existido esa asociación: si algo tiene sabor a limón, significa vigorizante, refrescante. Quizás esto se deba en parte a los estereotipos sobre las limonadas de verano en jarras de vidrio transparente. Sin embargo, debes admitir que la acidez del limón es especial y puede y debe usarse.
En el calor del verano, no apetece postres demasiado densos, que se suman a la ya pesada carga del calor. Pero este loco postre de limón será perfecto.
El truco aquí es que todos los ingredientes usan limones de una forma u otra. Estoy hablando de una textura de cupcake agradable, muy suave y con un fuerte y agradable sabor a limón. La cuajada de limón del interior lo realza todo. Y termina con una crema esponjosa y aireada con la adición de jugo de limón. El sombrero es tan ligero que no llama la atención, sólo resalta el sabor del postre. Por supuesto, la masa en sí se elabora de una forma especial para que sea más suave y porosa.
Ingredientes:
Harina - 190 gr.
Polvo para hornear - 1 cucharadita.
Mantequilla - 100 gr.
Azúcar - 275 gr.
Huevos - 2 piezas
Limón para jugo y ralladura - 1 ud.
Yogur 5% - 125 gr. 
Preparación:
Empezamos mezclando bien la harina (190 g) y la levadura en polvo (1 cucharadita). No seas perezoso, es muy importante combinar bien los ingredientes secos, utiliza una batidora o incluso una batidora. 
En otro bol, mezcle la mantequilla a temperatura ambiente (100 g) y el azúcar (275 g). Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que el aceite debe ser casi una masa líquida espesa. Así combinará mejor con el azúcar y la masa final quedará tierna. Batir con una batidora hasta que los ingredientes estén completamente combinados, 2-3 minutos. 
Agregue los huevos uno a la vez (2 piezas), cada vez mezcle bien la mezcla con una batidora. 
Revuelva todo bien y agregue yogur o crema agria (125 g). Tome un contenido medio de grasa (5-10%). Con solo agregar una pequeña cantidad de yogur la masa quedará más suave. Agregue jugo de limón (1-2 cucharadas) y toda la ralladura (si el limón es pequeño, tome 2 o 3, cuanto más ralladura, más fragante). No hace falta decir que debes elegir los limones más fragantes disponibles. Simplemente toma un limón de la canasta y huélelo. ¡El que huele más fuerte a cítricos es el nuestro!) 
Coloque la masa terminada en cestas colocadas en el molde. Como de costumbre, uso una manga pastelera; es más conveniente y la masa se distribuye de manera más uniforme. También puedes utilizar una cuchara con pico afilado. Deje que la masa llegue media pulgada por debajo del borde superior de la canasta. 
Hornee a 160-170 grados durante 20-25 minutos. Aquí lo definimos así: en cuanto empiece a formarse una ligera costra en la parte superior, toca retirarla. Esta cantidad de masa es suficiente para 12-15 cupcakes. Cuando saques la primera tanda, coloca los cupcakes sobre una rejilla y déjalos enfriar. Al mismo tiempo, comprueba cómo se hornea para ajustar el tiempo de horneado.
Cuando todos los cupcakes estén horneados y enfriados, rellénalos con cuajada de limón, preparada con anticipación.
No te saltes este paso. Los muffins quedarán deliciosos sin la cuajada, pero no obtendrás la delicia de limón. El principio es el siguiente: quitar el centro del bizcocho con cuidado y de manera uniforme. Rellenamos el agujero resultante con cuajada. 
cuajada de limón 
La cuajada de limón es una especie de natilla elaborada con zumo de frutas. Este es un clásico, les encanta usarlo en tostadas, en tartas, repostería y combina bien con pastas. La nata resulta bastante espesa y después de reposar en el frigorífico adquiere una buena estructura. Además, mira lo genial que es el color brillante.
Ingredientes:
Ralladura - 1 limón
Jugo de limón - 115 gr.
Azúcar - 75 gr.
Mantequilla - 60 gr.
Yemas - 4 piezas
Preparación:
Ralladura de un limón en un rallador fino. No hace falta triturarla demasiado, porque en el futuro colaremos la nata. 
Exprimir el jugo de los limones (115 g). Por cierto, ¿recuerdas el truco? Para obtener más jugo de los cítricos, colócalos en el microondas durante 15 segundos. 
Separamos las yemas de las claras, necesitaremos 4 yemas. 
Recoger el azúcar (75 g), la mantequilla (60 g), el jugo de limón, la ralladura y las yemas en un bol o inmediatamente en un cazo. 
Calienta la mezcla en una cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor. 
Poco a poco se irá espesando, aparecerán grandes burbujas (que estallarán inmediatamente). Si quieres una crema más espesa, agrega 3 cucharadas. maicena desde el principio. Retira la mezcla del fuego y cuela por un colador mediano. Lo importante aquí es eliminar la ralladura y los grumos de los huevos. 
Vierta la cuajada terminada en frascos, cúbrala con film (para que toque la superficie de la nata) y déjela enfriar, luego póngala en el frigorífico. De la noche a la mañana adquirirá su textura correcta. 
Cubra con crema de merengue suizo. No te alarmes, allí todo es sencillo.
Crema a base de merengue suizo
¿Recuerdas que en la infancia había cestas de masa quebrada con mermelada y encima un gran punto blanco de crema? Aquí es muy parecido, aunque un poco más tierno. Puedes decorar tartas, pasteles pequeños, cupcakes, etc. Si tiene un quemador, puede quemar las tapas con seguridad.
La crema mantiene su forma perfectamente, planta estrellas, rosas, bulbos, etc. Se puede conservar en el frigorífico (manga pastelera) durante la noche, no perderá sus propiedades y textura. Ya en pasteles preparados puedes conseguir dos tipos de crema. Si dejas los pasteles sobre la mesa durante un par de horas, la crema se desgastará y se cubrirá con una hermosa y densa corteza blanca como la nieve. Esto facilita, por ejemplo, el transporte de tartas. Si la guardas en un recipiente hermético, la crema también mantendrá su forma, pero permanecerá sin costra y quedará tierna y maleable.
Teniendo en cuenta que se prepara de forma sencilla, siempre debes guardarlo en tu reserva de recetas.
Ingredientes:
Ardillas - 2 piezas
Azúcar - 170 gr.
Agua - 2 cucharadas.
Jugo de limón - 1/2 cucharadita.
Jarabe de maíz - 3 cucharadas. 
Preparación:
Separamos las claras de las yemas, necesitaremos dos claras. 
Combine las claras de huevo, el azúcar (170 g), el agua (2 cucharadas), el jarabe de maíz (3 cucharadas) y el jugo de limón (1/2 cucharadita) en un recipiente resistente al calor. 
Construye un baño de agua. Para ello, hierve agua en una cacerola y coloca tu bol encima. El fondo del recipiente no debe tocar el agua de la cacerola. 
Coloque la estructura en la estufa, el agua debe comenzar a hervir nuevamente. Batir la mezcla a la velocidad inicial de la batidora. 
Batir hasta que el azúcar se derrita. Para ello toma con cuidado el líquido entre tus dedos, si no quedan granos de azúcar, todo está listo para batir. Luego aumenta la velocidad de la batidora al máximo y bate durante 5 minutos. La masa triplicará su volumen, se volverá muy blanca y brillante, y también muy densa. Mira con qué confianza mantienen la forma de la ola. 
Retirar el bol del baño, colocarlo sobre la mesa y batir con una batidora un minuto más. Durante este tiempo, la crema se enfriará y se volverá aún más densa. Si le das la vuelta al cuenco, no sólo no caerá nada, sino que ni siquiera se moverá. 
Transfiera la crema a una manga pastelera o viértala sobre pasteles y tartas. La única pregunta que puedes tener es con el jarabe de maíz. ¡La crema generalmente durará fácilmente dos días a temperatura ambiente!
¡Todo está listo! Aquí todo combina muy bien, todo es muy aromático, ácido y muy aireado. Y los propios cupcakes y la cuajada de limón y la nata. Es especialmente bueno comerlos en una gran compañía, untarse de crema, reírse unos de otros y disfrutar de un postre ligero de verano, ¿qué podría ser mejor?
Magdalena de tiramisú
Mi primer postre serio que intenté hacer fue el tiramisú. Según recuerdo ahora, pasé mucho tiempo leyendo recetas, luego incluso más de libros o revistas, preguntando a mis amigos. Cada uno tenía su propia versión y mi cabeza daba vueltas con ideas, no sabía qué elegir, por dónde empezar, qué receta era la más original.
Quizás muchos de nosotros comenzamos nuestras aventuras culinarias con esta receta sencilla y a la vez muy compleja. Como suele ocurrir con los clásicos, cuanto más popular es el plato, más opciones y recetas para su preparación. A veces quieres probarlo todo y, a veces, por el contrario, da miedo no encontrar el primero que causó tanto revuelo.
Lo único malo del tiramisú es que es difícil de servir. No puedes llevar varios recipientes o cuencos a una reunión de antiguos alumnos o a una visita. Entonces, hay una solución: pastelitos con sabor a tiramisú. La idea puede parecer extraña, pero cuando termines, cierra los ojos y dale un mordisco. No es broma, te parecerá que estás probando exactamente tiramisú, estos vasitos lo replican a la perfección.
¿Qué podemos esperar de este postre? ¡La galleta suave es una garrapata, la delicada crema de mantequilla está ahí y ese incomparable aroma y sabor a café y alcohol está en su lugar! El tiramisú también es bueno porque es difícil encontrar la línea entre los componentes, entre las capas. Experimentamos un conjunto de sabores y texturas en una sola forma, nada destaca, nada se pierde. Quizás esta sea una de las razones por las que el tiramisú es tan bueno.
Ingredientes:
Harina - 210 gr.
Polvo para hornear - 1 cucharadita.
Sal - 1/2 cucharadita.
Mantequilla - 60 gr.
Leche - 85 gr.
Huevos - 3 piezas
Yemas - 3 piezas
Azúcar - 200 gr.
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Nata 33% - 150 gr.
Maxarpone - 250 gr.
Azúcar en polvo - 50 gr. 
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Preparación:
Mezclar los ingredientes secos con una batidora: harina (210 g), levadura en polvo (1 cucharadita), sal (1/2 cucharadita). 
En un tazón pequeño, combine la mantequilla (60 g) y la leche (85 g). Calentar en el microondas hasta que la mantequilla se derrita. Remover. La mezcla no quedará homogénea, esto es normal. 
En un bol resistente al calor combinar tres huevos y tres yemas, el azúcar (200 gr.) 
Al baño maría batir la mezcla hasta que el azúcar se disuelva. 
Luego retira del fuego y continúa batiendo por otros 5 minutos. La masa debe volverse pálida y muy esponjosa, aumentando de volumen. 
Mezcle los ingredientes secos en dos o tres adiciones. 
Ahora ponga 3-4 cucharadas de masa en la taza con la mezcla de mantequilla, revuelva y vierta nuevamente en toda la masa. 
Forre un molde para cupcakes con cestas de papel y llénelo 3/4 de su capacidad con masa. Subirá, así que no te excedas. 
Hornea a 160 grados durante 20 minutos. Tan pronto como aparezca una costra dorada, sácala. 
Prepare el almíbar: mezcle café fuerte y caliente (100 g), alcohol (Marsala, coñac) - 20 g. y azúcar 40 gr. Mezclar bien y cubrir con él los muffins enfriados. Para ello, cogí un cepillo, cepillé la parte superior de los cupcakes, los dejé en remojo un par de minutos y repetí de nuevo cuatro veces. 
Ya está lista la base, ahora la nata. 
En un bol frío, utilizar unas varillas de batidora frías (yo las meto en el congelador durante 15 minutos) y batir la nata al 33% (150 g). Batir a velocidad máxima, al principio parecerá que no pasa nada, la nata quedará líquida. Pero después de 5 minutos rápidamente comenzarán a espesarse y aparecerán ondas texturizadas. No exageres; la crema puede cuajar. 
En un vaso aparte, bata el mascarpone (250 g) con el azúcar glass (50 g). 
Colocar encima la nata montada y mezclar con una espátula con movimientos circulares. 
Pasa la nata a una bolsa y decora los cupcakes.
Te sorprenderá lo tierna y sabrosa que queda la masa. Y, como escribí anteriormente, con los ojos cerrados no podrás distinguir estos protectores bucales del tiramisú.