Recetas rápidas de calabaza en escabeche. Calabaza para el invierno en frascos - recetas con fotos Para chuparse los dedos: encurtidas y saladas, caviar y ensaladas

Patisson es una planta vegetal, un tipo de calabaza, pariente del calabacín. No es tan común en los parterres de los jardines como otros miembros de esta familia. Sin embargo, los veraneantes que han probado esta verdura inusual suelen reservar espacio en su jardín para otras estaciones. Se trata de un cultivo de maduración temprana; los frutos se pueden consumir en el plazo de una semana desde su aparición. Además, florece y da frutos hasta las heladas.

Además de su parecido externo con un platillo volador alienígena, la calabaza es interesante porque contiene un depósito de vitaminas. Estas verduras tienen un sabor similar al calabacín, pero con una piel más gruesa y una pulpa sabrosa. Vienen en amarillo, verde o blanco.

¿Cómo elegir verduras?

Al enlatar calabazas para el invierno, es importante elegir las frutas adecuadas. Se recomienda tomar jóvenes, de piel fina, sin abolladuras ni manchas. También es mejor seleccionar frutas de tamaño pequeño; se cocinarán más rápido y encajarán perfectamente en el cuello del frasco. El hecho de que la verdura esté madura lo indicará su color verde claro. Además, en las calabazas tiernas, al presionarlas, se presiona ligeramente la cáscara. La calabaza blanca y dura no es apta para el consumo.

Preparar calabazas para el invierno no es nada complicado si se tienen en cuenta todas las recomendaciones. Esto puede ser un giro o simplemente puedes congelarlos. En invierno, puedes cocinar varios platos con ellos, por ejemplo, calabaza al estilo coreano con pimiento dulce.

Recetas

Patisson es popular en la cocina. Se puede freír, hervir, salar, rellenar, encurtir, cortar en ensaladas o preparar mermeladas. Los libros de cocina y revistas para amas de casa ofrecen multitud de recetas con calabaza para los gustos más exigentes. La calabaza, preparada con manos hábiles, es tan sabrosa como los champiñones.

Puede conservar la calabaza usted mismo o puede hacer un “huerto” agregando otras verduras junto con ellas. Antes de conservarla, debido a la piel gruesa, la calabaza primero debe hervirse en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos.

mezcla de verduras

La pregunta principal es qué verduras se pueden combinar. No existen restricciones claras; casi todos los cultivos de hortalizas se pueden encurtir juntos. Por lo general, aquí se agregan hierbas de jardín: perejil y eneldo, así como hojas de laurel, clavo y cualquier pimienta. Para la salmuera, es necesario preparar 1,75 litros de agua, a los que añadir 1 cucharada. cucharada de sal, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada, 2 cucharadas. cucharadas de esencia de vinagre al 9%.

Se recomienda marinar verduras en tamaños pequeños.. Para ello hay que prepararlos: desmontar la coliflor en trozos, cortar la col blanca en trozos, las zanahorias y el calabacín en círculos, cortar la calabaza por la mitad o en cuatro partes. Los pimientos se cortan de la misma forma, después de quitarles las semillas. Primero, se colocan hierbas y especias en frascos y encima se colocan verduras. El surtido se vierte con marinada y se esteriliza durante 25-30 minutos. Después de eso, apriete y coloque los frascos con la tapa hacia abajo hasta que la pieza de trabajo se haya enfriado.

“Huerta” de calabazas y calabacines con tomate

Esta receta la pueden preparar incluso las amas de casa novatos. Prepare un kilo de tomates, un kilo de calabaza y calabacín. Para preparar la marinada se necesita un litro de agua, en el que se disuelven 200 ml de vinagre de frutas, 200 gramos de miel y la misma cantidad de azúcar granulada. Las calabazas pequeñas, los calabacines y los tomates se compactan firmemente en un frasco. En primer lugar, se debe perforar con cuidado la piel de los tomates. El surtido se vierte con adobo y se envía a pasteurización. Enrolle y guárdelo para guardarlo.

Salado

Para los encurtidos, se recomienda utilizar verduras del mismo tamaño para que la sal se distribuya uniformemente. Para salar 2 kg de calabaza, es necesario agregar 1 diente de ajo, eneldo, hojas de cerezo, pimienta negra y un par de hojas de rábano picante. Primero se deben hervir las verduras. Primero, se colocan las especias en el recipiente de preparación y se presiona firmemente la calabaza encima. Para la salmuera, agregue 60 gramos de sal a 1,5 litros de agua. La calabaza se vierte con adobo y se deja en una habitación oscura durante tres días. Luego se escurre la salmuera, se hierve y se devuelve a las verduras. Lo enrollan y lo guardan.

Marinado con manzana y zanahoria

Para sorprender a tus invitados o diversificar tu mesa navideña, puedes marinar calabazas con zanahorias y manzanas. Las manzanas combinan bien con las verduras y, además, contienen muchas vitaminas. Esta receta es original, pero muy fácil de seguir.

Se deben preparar con antelación 3 litros de agua, 5 calabazas, 5 zanahorias, 4 cebollas, 4 manzanas. Además de las verduras, también necesitarás 4 hojas de laurel, 8 granos de pimienta, eneldo, perejil, 4 piezas. dientes, 6 dientes de ajo. La marinada utilizará 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 1 cucharada. cucharada de vinagre al 70%. Las verduras deben lavarse y cortarse. Las manzanas se pueden dividir en partes, las zanahorias en cubos o círculos y las cebollas en rodajas.

Primero se prepara la marinada. Los condimentos se colocan en agua hirviendo, donde reposan durante 3-4 minutos. La salmuera resultante se coloca en un recipiente aparte, se agrega la calabaza y se hierve. Después de 3 minutos, agregue las zanahorias y el ajo, después de otros 3 minutos, las manzanas, que deben hervirse durante no más de 2 minutos.

Mientras se cocinan las verduras, esteriliza bien los frascos. La forma más sencilla es el tratamiento con vinagre. Coloque las verduras y las manzanas cocidas y vierta la marinada sobre ellas. Gíralo bien y retíralo para que se enfríe.

Caviar para chuparse los dedos

Resulta mucho más tierno que el calabacín y no tiene un sabor inferior. Para esta receta necesitarás 3 kg de calabaza, 2 kg de tomates, 1 kg de cebolla, 5 zanahorias, 2 cucharadas. cucharadas de sal y vinagre de manzana, un vaso de azúcar y aceite de girasol. Se corta la calabaza en trozos pequeños, se rallan las zanahorias, se cortan las cebollas en cubos y se cortan los tomates en rodajas. La calabaza se fríe en aceite vegetal durante 5 minutos, luego se les agregan cebollas y zanahorias. Las verduras se fríen durante 10 minutos con agitación constante, luego se agregan aquí los tomates y las verduras se cuecen durante otros 10 minutos. Luego muele la masa con una licuadora.

El puré resultante se transfiere a un recipiente aparte, se agrega vinagre, sal y azúcar. Todos los ingredientes se cuecen a fuego lento durante otra media hora. El caviar terminado se coloca en un recipiente esterilizado, se cubre con una tapa y se cuece a fuego lento en un baño de agua durante unos 20 minutos. Después de eso, las tapas se enroscan firmemente.

Calabaza crujiente marinada

Antes de cocinarlos hay que lavarlos, secarlos y quitarles los tallos. Para los espacios en blanco, elija calabazas tiernas de unos 4-5 cm de largo, para que pueda colocarlas libremente en el cuello del frasco. Primero se hierven durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Luego se colocan los condimentos en frascos esterilizados: eneldo, apio, estragón, hojas de grosella y luego calabaza.

Todo esto se vierte con salmuera caliente. Para ello es necesario preparar 1 litro de agua, 2,5 cucharadas. cucharadas de sal, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, 2-3 cucharadas de vinagre al 3 por ciento, pimienta, clavo al gusto. Después de hervir, se vierte vinagre en la marinada. Tapar los frascos con tapa, colocarlos en un recipiente lleno de agua caliente, esperar a que hierva, sacarlos y enrollarlos.

En una marinada picante

A los amantes de la comida picante les encantará la calabaza marinada con un toque picante de pimiento rojo. En un frasco esterilizado de medio litro se colocan eneldo, hojas de grosella y hojas de rábano picante. Luego añade un diente de ajo, una cucharadita de sal, pimiento rojo al gusto y 50 ml de vinagre de manzana. La calabaza se coloca con cuidado encima. Todo se vierte con agua hirviendo y se esteriliza bajo una tapa cerrada. Luego se enrolla y se envía para su almacenamiento.

Con pepinos

Combinar calabazas y pepinos en un frasco es una gran idea. Esta proximidad produce un sabor dulzón. Las verduras se toman en partes iguales, por ejemplo, por kilogramo. Las verduras deben lavarse y prepararse para su conservación. Para un litro de agua necesitarás 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada y 1,5 cucharadas. cucharadas de sal. Hervir hasta que esté completamente disuelto, agregar 0,5 cucharadita de vinagre.

En el fondo del recipiente esterilizado se colocan especias: 6 dientes de ajo, 3 hojas de laurel, 6 trozos de pimienta de Jamaica, hojas de cereza y grosella, eneldo, perejil. Se colocan encima pepinos y calabazas y se vierten con la marinada preparada. Luego hay que esterilizar durante 10 minutos y apretar.

Con calabacín

Para un tarro de 1,5 litros necesitas 0,5 calabacines y la misma cantidad de calabaza. Además, se añaden zanahorias, cebollas y pimientos dulces. Coloque un par de sombrillas de eneldo, 3 dientes de ajo y un par de hojas de cereza en un frasco. Las zanahorias y los calabacines se cortan en aros, los pimientos se cortan en 4 partes. Aquí también se añade calabaza. Los pequeños están enteros, los grandes se cortan en trozos.

Para la marinada: por litro de agua necesitarás 70 gramos de sal, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada, 70 gramos de ácido acético, unos granos de pimienta, laurel. Las verduras se vierten con la marinada, se cubren con tapas y se envían a esterilizar durante 30 minutos. Después de eso, los frascos deben enrollarse y dejarse boca abajo durante un día.

Con menta

En esta sencilla receta no se lleva azúcar; se sustituye por menta, lo que le dará a la calabaza un sabor único. Para preparar la marinada, añade 10 gramos de sal y 3 gramos de esencia de vinagre al 70% a 1 litro de agua fría. Todo el contenido se lleva a ebullición. Las frutas pequeñas se lavan, se escaldan durante 5 a 7 minutos y se dejan enfriar.

El fondo del frasco se cubre con rábano picante, apio, hojas de eneldo, menta fresca, laurel y granos de pimienta. Luego se agregan aquí las verduras. Se cubren con hierbas, se vierten con adobo y se esterilizan durante 10 a 20 minutos.

Método de marinado rápido

Las verduras se lavan bien, se colocan especias en un frasco: sal, pimienta, ácido cítrico, laurel, clavo. Luego se envía allí la calabaza, entre las cuales es necesario colocar hojas de grosella y cereza, así como perejil y eneldo. Los frutos se vierten con agua hirviendo, después de lo cual el recipiente se coloca en un recipiente con agua y se esteriliza durante 30-40 minutos. El toque final es vinagre, se añade una cucharada al final. Después de eso, la pieza de trabajo se cierra con una tapa, se enfría y se envía para su almacenamiento.

Con limón y hierbas

Para 1 kilogramo de calabaza, tome medio vaso de vinagre de mesa, medio vaso de agua hervida y un tercio del mismo recipiente de chalotas picadas. También es necesario agregar 1 cucharada a la vez. cucharada de especias: sal, azúcar granulada, varios botes de pimienta negra. Luego agregue media cucharadita de pimiento rojo, 1 cucharadita de cilantro y mostaza, agregue 3 dientes de ajo, una hoja de laurel, varias ramitas de estragón, un par de cebollas verdes, 4 rodajas de limón.

Se vierte vinagre en el agua y se añaden las especias indicadas. Se debe llevar el contenido hasta que aparezcan burbujas disolviendo la sal y el azúcar. Las verduras preparadas para encurtir se dividen en dos partes. Primero se coloca uno de ellos en el frasco, luego se le añade el estragón, la cebolla y el limón. Se vuelve a colocar la calabaza encima y se vierte todo con adobo caliente. Independientemente de dónde se almacenen las calabazas enlatadas, estarán listas en un mes. Puedes probarlo sin esperar al invierno.

La calabaza está indicada para personas con hipertensión, anemia, enfermedades renales y es útil para la obesidad. Gracias a las proteínas de su composición, la calabaza tiene un efecto excelente sobre el tracto digestivo, el hígado, la visión, mejora la inmunidad y reduce el colesterol. Las semillas de calabaza no permiten exceder la cantidad de sales en el organismo e incluso aliviar la gota.

La calabaza en cualquier forma está contraindicada en trastornos del tracto digestivo; utilícela con precaución en casos de presión arterial baja. Se recomienda un consumo mínimo de calabaza para personas con enfermedades de los riñones y la vesícula biliar. porque Algunas variedades contienen oxolatos, que pueden favorecer la formación de cálculos. Las verduras enlatadas están contraindicadas para personas con problemas de páncreas, riñones o diabetes y no se recomiendan para niños pequeños.

Los amantes de estas hortalizas compran semillas para la próxima temporada a finales del invierno para tener tiempo de elegir variedades adecuadas de diferentes formas, colores y períodos de maduración.

Nota: las variedades tempranas producirán una cosecha dentro de los 40 a 50 días desde el momento de la germinación, y las variedades más tardías solo comenzarán a dar frutos después de 60 a 70 días.

Para aprender cómo conservar la calabaza, vea el siguiente video.

¿Qué servir como snack en la mesa navideña? No digo que los tomates y pepinos encurtidos sean muy populares, pero quiero invitar a mis invitados a probar la calabaza encurtida picante.

Abastecerse de calabazas encurtidas sin esterilizar para el invierno no es más difícil que abastecerse de los favoritos del público: los pepinos. La marinada de calabaza se prepara de manera similar a la del pepino, y la preparación en sí es muy similar.

Entonces, amas de casa, si os habéis quedado sin pepinos, empezad a encurtir la calabaza. Ahora la temporada está abierta para ellos.

Para preparar la preparación, toma los ingredientes de la lista.

No olvides el vinagre. En el decapado, esta es la "herramienta" principal.

Las calabazas tiernas se deben enjuagar con agua fría y secar. Divida la calabaza grande en trozos. Quitemos las semillas. Pelar el ajo. Corta el pimiento en dos o cuatro partes, después de quitarle las semillas.

Coloque las semillas de eneldo, los guisantes negros y de pimienta de Jamaica, la calabaza, los trozos de pimiento y el ajo en frascos esterilizados de 700 gramos.

Los frascos se pueden esterilizar al vapor o en el horno. Hervir las tapas. Llena el contenido de nuestros tarros con agua hirviendo.

Cubrir con las tapas y dejar actuar 30 minutos.

Vierta el agua de eneldo en un recipiente.

Los frascos se pueden tapar con una toalla.

Prepararemos un adobo a base de él. Agregue sal. Agreguemos azúcar.

Mezcla la marinada hasta que los sólidos se disuelvan por completo. Llevemos a ebullición. Agreguemos vinagre.

Rellena nuestra calabaza con adobo hirviendo hasta las paletas.

Cerrar los frascos con tapones de rosca.

Pongámoslo patas arriba. Nos envolvemos en una manta por un día.

¡La calabaza marinada sin esterilizar está lista para el invierno! Transferiremos los frascos enfriados a la bodega para su almacenamiento.

La calabaza crujiente casera marinada con pimiento es un excelente aperitivo para un festín festivo.

2017-07-31

¡Hola mis queridos lectores! ¿Ya lo has salado? Escucho muchas respuestas positivas. ¡Bien hecho! Y ya tengo prisa por ofreceros una deliciosa receta de calabaza crujiente en escabeche para el invierno.

Este año mi jardín consta de ocho arbustos de tomate, diez ramas de pepinos y dos pimientos picantes. Pensé que no tendría nada con qué hacer espacios en blanco este año. Pero mis parientes compasivos, al ver mi difícil situación, se esfuerzan por tratarme con “medio centavo” de albaricoques, o incluso una canasta de calabazas diminutas, como recién nacidas.

Mi Vova estaba horrorizada: “¡Es una pena comérselos! ¡Son sólo niños pequeños!” “¿No te molesta la conciencia masticar los grandes? ¡Sus hijos quedaron huérfanos!”, repliqué sarcásticamente. El marido no encontró de inmediato qué responder, hizo un gesto de condenación con la mano y accedió a "bañar" a los desafortunados antes de marinarlos.

Preparé calabazas para el invierno hace un par de años. Quedaron sabrosos, crujientes y muy aromáticos. La receta que utilizo es sencilla, pero cómo marinar exactamente (con qué tecnología) lo decido según las circunstancias.

Hoy te contaré cómo encurtir calabazas en tarros y tarros de varios tamaños. Y tú mismo elegirás el método que más te guste. ¡Ir!

Calabaza crujiente en escabeche para el invierno - receta

Cómo encurtir calabazas sin esterilizar

Escabeche

• 1000 ml de agua limpia y sin cloro.
• Una cucharada colmada de sal.
• Cuatro cucharadas de azúcar.
• 8 cucharadas (aproximadamente 120 ml) de vinagre de mesa al 9%.

Ingredientes para tarros de varias capacidades.

Cómo cocinar

Mis comentarios

Marinar pepinos con calabaza para el invierno - receta con foto

Para encurtir, seleccionamos calabazas tiernas y pepinos fuertes y delgados de hasta 10 cm de largo. Antes de encurtir, lave bien los pepinos, déjelos en remojo durante un par de horas en agua fría, lave la calabaza y quítele los tallos.

Lo mejor es poner primero las especias y las hierbas en frascos, luego una hilera vertical de pepinos y esparcir bien la calabaza encima.

Para el relleno utilizamos la marinada anterior. Puedes reducir la cantidad de azúcar si no te gustan las verduras encurtidas que son demasiado dulces.

De las especias se pueden agregar hojas de parra, hojas de roble y raíz de rábano picante. A la calabaza marinada combinada con pepinos le encanta la compañía de albahaca, estragón (estragón), semillas de cilantro y mostaza. Agrega todo lo indicado poco a poco para que la marinada quede picante, pero no “sobrecargada” de diversos sabores y aromas.

Puedes marinar calabazas con pepinos sin esterilizar o con esterilización. Vea la receta anterior para saber cómo hacer esto.

Calabazas surtidas para el invierno en tarros.

Ingredientes

• Calabaza joven.
• Ovarios de calabacín.
• Pepinos.
• Pimiento morrón.
• Vainas de judías verdes.
• Coliflor.

Cómo cocinar

1. Lave todas las verduras. Retire los tallos y las flores restantes de los pepinos, calabacines y calabazas. Remojar los pepinos durante un par de horas en agua fría.
2. Cortar la coliflor en floretes, escaldarla en agua hirviendo y colocarla en agua fría.
3. Cortar los frijoles y los pimientos morrones en trozos del tamaño de tu dedo meñique, blanquearlos y enfriarlos.
4. Coloque el conjunto de especias y hierbas especificadas en la primera receta en frascos, distribuya las verduras de manera agradable y bastante apretada.
5. Encurtir con o sin esterilización, como en la receta de calabaza en escabeche para el invierno (ver arriba).

¡Mis queridos lectores! ¿Cómo se prepara la calabaza para el invierno y se come simplemente en verano? Para mí, esta verdura sigue siendo una “hermosa desconocida”, a pesar de que crece en todos nuestros jardines. De alguna manera nuestra amistad con él no funcionó. Simplemente no conozco ninguna buena receta para hacerlo, aparte del encurtido.

La calabaza marinada es un excelente aperitivo para la mesa navideña, ya que esta verdura brillante y atractiva puede convertirse no solo en un plato independiente, sino también en un ingrediente para crear ensaladas y complementar los platos principales. Existen muchas recetas que te permiten preparar este platillo deliciosamente. Básicamente, se dividen en 2 grupos: uno de ellos incluye formulaciones que implican esterilización y el otro no.

La calabaza marinada es un excelente aperitivo para la mesa navideña.

El producto elaborado según esta receta se caracteriza por un rico sabor y aroma. Esta propiedad se logra mediante el uso de una amplia variedad de condimentos durante el proceso de enlatado.

• 550 gramos de calabaza;
• 6 dientes de ajo;
• 1 cucharada de azúcar;
• 3 ramitas de eneldo;
• 1 hoja de rábano picante;
• 2 hojas de laurel;
• Trozo de chile de 2 centímetros;
• 14 guisantes de la mezcla de pimientos;
• 3 ramitas de perejil;
• 1 cucharada de sal;
• 3 yemas de clavo;
• 0,5 cucharaditas de esencia de vinagre.

El producto elaborado según esta receta se caracteriza por un rico sabor y aroma.

Cómo funciona el enlatado:

1. Se lava la calabaza, se le quitan los tallos y se marca con una mancha oscura en la verdura el lugar donde está adherida la flor.
2. El recipiente se llena con agua y se coloca al fuego. Después de que el líquido hierva, se sumerge la calabaza y se blanquea durante 5 minutos.
3. Luego las verduras se colocan en un colador y se sumergen inmediatamente en agua fría.
4. Se pelan los ajos y se cortan en 2 mitades.
5. En el fondo de un recipiente para conservas esterilizado se colocan una hoja de rábano picante, una hoja de laurel, pimienta, clavo, chile, 2 ramas de perejil y eneldo.
6. Se llenan los frascos con calabaza, en el medio del recipiente se coloca 1 hoja más de laurel y 1 rama de perejil. La capa vegetal superior se cubre con eneldo. Las mitades de ajo deben distribuirse uniformemente por toda la preparación.
7. Se vierte en la cacerola medio litro de agua por cada tarro de un litro. El agua se envía al fuego y se hierve. Se agrega la cantidad especificada de sal y azúcar al líquido por cada medio litro de agua. Después de que hierva la base de la marinada, se cuece por otros 5 minutos y luego se mezcla con vinagre.
8. Los espacios en blanco se vierten con marinada caliente, se cubren con una tapa y se envían a esterilizar durante 20 minutos.
9. Los frascos esterilizados se sellan, se les da la vuelta y se aíslan con una manta.

Puedes comer calabazas marinadas de esta manera 2 semanas después de la costura.

Calabaza en escabeche: una receta rápida y sabrosa para el invierno, con pepinos

Una de las mejores opciones para conservar la calabaza es mezclarla con pepinos. Este surtido deleitará a los invitados y a los miembros de la familia con su estructura crujiente y su aspecto brillante. Esta preparación es muy sencilla de preparar; necesitas los siguientes ingredientes:

• 2 litros de agua;
• 50 gramos de azúcar;
• 2,5 kilos de pepinos;
• 5 hojas de laurel;
• 1 kilo de calabaza;
• 1 cuarto de cabeza de ajo;
• 50 gramos de sal;
• 20 guisantes de mezcla de pimientos;
• 3 sombrillas de eneldo;
• 1 cucharada de postre de esencia de vinagre.

Una de las mejores opciones para conservar la calabaza es mezclarla con pepinos.

Cómo marinar:

1. Se lavan las verduras.
2. Los pepinos se remojan durante 3 horas en agua fría.
3. Se quita la calabaza del tallo y se escalda en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego se recuestan en un colador y se sumergen en agua helada.
4. Las verduras y los pimientos se colocan en el fondo del recipiente esterilizado. Luego se colocan los pepinos y luego la calabaza.
5. Se vierte agua en un recipiente aparte, en él se disuelven el azúcar y la sal. Todo se mezcla y se envía al fuego. Después de hervir, el líquido se retira del fuego y se vierte sobre los aperitivos. El recipiente se cierra con tapas de plástico y se deja durante 20 minutos.
6. Luego se vuelve a verter la salmuera en el recipiente y se vuelve a hervir durante 5 minutos.
7. Se vierte vinagre en las preparaciones y luego se vierte la salmuera preparada.
8. Los bocadillos se cubren con tapas y se envían a esterilizar durante 30 minutos.
9. Luego se retira el recipiente del agua hirviendo y se sella con tapas metálicas.

La pieza de trabajo preparada con este método se puede abrir después de 14 días. Si desea obtener un bocadillo picante, puede poner un trozo de chile de un centímetro en el fondo del recipiente, ¡resulta moderadamente picante y sabroso!

Conservación de calabaza picante

Puede preparar un refrigerio picante y brillante agregando ají y vinagre de sidra de manzana. Estos ingredientes le permiten agregar no solo un toque picante a la preparación, sino también un atractivo y sutil aroma a manzana.

Durante el proceso de enlatado necesitarás:

• 300 gramos de calabaza;
• 1 cucharadita de sal;
• 50 mililitros de vinagre de manzana;
• 5 gramos de chile;
• 1 paraguas de eneldo;
• 1 hoja de rábano picante;
• 1 hoja de grosella;
• 1 hoja de cerezo;
• 1 diente de ajo.

Puede preparar un refrigerio picante y brillante agregando ají y vinagre de sidra de manzana.

Marinado paso a paso:

1. En el fondo de un recipiente seco esterilizado se colocan eneldo, rábano picante, hojas de grosella y cereza y ajo pelado.
2. Se lava el chile, se corta en rodajas finas y se agrega a las especias.
3. Se vierte sal en el recipiente.
4. La calabaza se lava, se quita el tallo y se corta en trozos pequeños.
5. Los trozos de patisson se colocan sobre especias.
6. El aperitivo se vierte con agua recién hervida y se sazona con vinagre.
7. Cubiertos con una tapa, los trozos se envían al horno, precalentado a 120 grados durante 20 minutos.
8. Los recipientes calentados se sellan y se voltean.

Estos giros deben guardarse en un lugar fresco y oscuro.

Enlatado sin esterilización

Puedes facilitar el proceso de conservación de la calabaza evitando la esterilización. En este caso, el ama de casa debe seguir estrictamente las proporciones de los ingredientes, así como el método de enlatado. De lo contrario, la pieza de trabajo podría deteriorarse antes de lo previsto y provocar intoxicación.

Las amas de casa generalmente conservan la calabaza sin esterilizarla con vinagre o sal. Vale la pena considerar que cada uno de estos ingredientes dicta no solo su propio método de conservación, sino también el almacenamiento del producto terminado.

Preparación de calabaza en escabeche sin esterilizar: con tomates

Una excelente opción para las fiestas festivas es un surtido de calabazas y tomates en escabeche. La ventaja de esta pieza de trabajo es que no requiere esterilización.

Para preparar el surtido necesitas:

• 1,4 kilos de calabaza tierna;
• 200 gramos de tomates pequeños;
• 1 cucharada de azúcar;
• anís de 3 estrellas;
• 8 guisantes de la mezcla de pimientos;
• 0,5 cucharadita de semillas de comino;
• 5 hojas de laurel;
• 1 cucharada de sal;
• 5 dientes de ajo;
• 1 cucharada de esencia de vinagre;
• 1,5 litros de agua.

La ventaja de esta pieza de trabajo es que no requiere esterilización.

Decapado:

1. Se lavan las verduras.
2. Se pela el ajo de la capa superior y se corta cada diente en 2 partes.
3. Se colocan una variedad de verduras y ajo en un frasco esterilizado.
4. La pieza de trabajo se vierte con agua hirviendo y luego se deja hasta que se enfríe por completo.
5. La infusión resultante se vierte en un recipiente esmaltado y se lleva a ebullición. La marinada caliente se vuelve a verter en los frascos y se enfría.
6. Luego, la infusión se vuelve a hervir, se mezcla con especias, hierbas y vinagre y luego se vierte en el aperitivo.
7. El recipiente se sella y se traslada inmediatamente a un lugar fresco.

Este aperitivo literalmente cautiva por su sabor, así como por el contraste de texturas: calabaza crujiente y tomates tiernos.

Calabaza en escabeche, enlatada sin esterilizar

La conservación de calabazas para el invierno se puede hacer no solo con vinagre, sino también con sal. En este caso, no será necesaria la esterilización de las piezas de trabajo. Para encurtir verduras necesitarás:

• 1,5 kilos de calabaza;
• 1 cabeza de ajo pequeña;
• 1 vaina de chile pequeña;
• 1 hoja de rábano picante;
• 1 manojo pequeño de perejil o eneldo;
• 1 trozo pequeño de raíz de apio;
• 1 litro de agua;
• 60 gramos de sal.

Método de cocción paso a paso:

1. Las verduras se lavan y se quitan el tallo.
2. La sal se disuelve en agua fría.
3. El fondo de un frasco lavado con soda y secado se cubre con apio picado, ajo, chile y hojas de rábano picante.
4. Luego, el frasco se llena con verduras, cada capa de las cuales se debe espolvorear con verduras picadas.
5. El aperitivo se vierte con salmuera previamente preparada, se tapa y se envía a un lugar cálido durante 10 días.
6. Luego el recipiente se traslada al frigorífico.

Tal preparación debe cerrarse solo con una tapa de plástico o nailon, de lo contrario el refrigerio podría estropearse. Las verduras estarán listas para comer después de 2 semanas. Almacenado durante 3 meses.

Cómo conservar la calabaza (vídeo)