Cuánto tiempo se cocina la mermelada de ranetki. Mermelada de Ranetka para el invierno.

Ingredientes:

• 3 kg de ranetki;
• ">3 kg de azúcar;
• 3 cucharadas agua.

Preparación

Clasifique los Ranetki con cuidado, retire las frutas podridas y con gusanos. Luego lava las manzanas, perfora la piel con un tenedor o palillo en varios lugares y colócalas en agua hirviendo durante unos minutos. Luego retira los ranetki del agua y escúrrelos en un colador. Mientras tanto, cocine el almíbar: disuelva el azúcar en agua, prenda fuego y cocine hasta que el azúcar se disuelva. Vierta el almíbar caliente sobre las manzanas y cocine a fuego medio durante aproximadamente media hora. Listo mermelada de ranetki con colas dejar reposar durante 2 horas, luego poner en frascos y cerrarlos.

Mermelada transparente de ranetki

Ingredientes:

• 2 kg de ranetki;
• 2,5 kg de azúcar;
• 2-3 cucharadas agua;
• 0,5 cucharaditas ácido cítrico.

Preparación

Para que las manzanas de la mermelada sean transparentes tendrás que dedicar un poco más de tiempo que en la receta rápida anterior. Ranetki con colas de caballo clasificar, enjuagar, perforar con un palillo y secar. Hervir el almíbar de azúcar en una cacerola grande. Para ello, mezclar azúcar, agua y ácido cítrico, poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar hasta que el almíbar se vuelva homogéneo y transparente. Vierta el almíbar hirviendo sobre el ranetki y cocine por 5- 10 minutos, sin revolver, para no dañar los frutos.

Después de cocinar, retirar la sartén con mermelada del fuego y dejar reposar durante un día. Si las manzanas flotan hacia arriba, cubra la mermelada con un plato y coloque un peso pequeño para que los ranetki queden completamente en el almíbar. Después de 24 horas, hervir la mermelada por otras 5- 10 minutos. Luego toma una muestra: saca una manzana, córtala y comprueba si está suficientemente saturada de almíbar. De lo contrario, remoje el ranetki en el almíbar durante unas horas más y vuelva a hervir. Empaque el producto terminado caliente en frascos esterilizados y enróllelo.

¿No sabes qué son los ranetki? Se trata de pequeñas manzanas que despiertan el interés por su aspecto atípico no sólo entre los niños, sino también entre los adultos. Estas manzanas se consideran las más tempranas, los frutos son muy jugosos. La mermelada de Ranetka es sabrosa y aromática. Te deleitará con su sabor durante una merienda familiar: un sorbo de té con esta mermelada es ideal. La mermelada también se puede utilizar como relleno para varios tipos de productos horneados. Para obtener un resultado excelente, es necesario conocer algunos secretos para hacer mermelada de ranetki. Es importante recordar que para hacer mermelada con trozos de manzana conviene elegir frutas densas que no se ablanden durante la cocción.

Receta número 1

Ingredientes:

• Ranetki – 1000 gr
• Agua potable – 1 cucharada
• Azúcar granulada – 1000 gr

Cómo cocinar:

• Ranetki debe estar preparado, es decir, quitarle la cola, quitarle las semillas y luego cortar cada manzana. Pelar es tu elección, en este caso no es un punto fundamental.
• Otras acciones dependen de qué tan duras sean nuestras manzanas: si están duras, conviene hervirlas durante 4-5 minutos. Si las manzanas están blandas, no es necesario precalentarlas.
• Cocine el almíbar: vierta agua en una cacerola y agregue allí el azúcar.
• Cuando el almíbar hierva, vierte el ranetki y mezcla.
• Deje que las manzanas hiervan durante 15 minutos, luego apague el fuego y deje reposar la mermelada durante 5 horas.
• Llevar la mezcla nuevamente a ebullición y dejar reposar el mismo tiempo. Se debe volver a realizar el mismo procedimiento, después de lo cual preparamos la mermelada.
• Si la mermelada te parece muy dulce, puedes agregar jugo de limón al gusto.
• La mermelada está lista y se puede verter en frascos.

Receta número 2

Ingredientes:

• Ranetki – 2 kg
• Agua hervida – 400 ml
• Azúcar granulada – 1 ½ kg
• Naranja – 1 ud.

Cómo cocinar:

• Para empezar, coloca el ranetki en un bol y llénalo con agua fría. Deberán permanecer en este estado durante 10 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, se deben lavar bien las frutas y dejar escurrir el exceso de agua;
• Cortar las manzanas por la mitad, quitarles los tallos y cortarles el corazón con las semillas.
• Cortamos los ranetki en rodajas, su grosor no debe superar los 2 cm. Para evitar que las manzanas se ennegrezcan, es mejor cortarlas intensamente para que no se oxiden al exponerlas al aire.
• Para que la mermelada quede tierna, algunas amas de casa quitan la cáscara cuando preparan las manzanas para cocinar. Pero antes de hacer esto, debes pensar en qué es lo que más quieres: privar a las manzanas de casi todas las vitaminas contenidas en la cáscara o conseguir una mermelada que quede más tierna.
• Coloca las manzanas en un bol en el que se cocinará la mermelada y espolvoréalas con azúcar.
• Exprime el jugo de la naranja y viértelo sobre las manzanas. Además del aroma, el jugo de naranja cumple 2 funciones más durante el proceso de preparación: hace que el jugo sea más intenso en los ranetki y, además, evita que se oxiden rápidamente.
• Dejar la masa preparada durante varias horas.
• Retire con cuidado las rodajas de manzana. Mezcle el almíbar restante en una cacerola y vierta agua hervida en él.
• Colocar el almíbar al fuego y llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando.
• Después de que hierva el almíbar, mojamos nuestras manzanas en él y cocinamos a fuego medio durante un cuarto de hora. No se recomienda mezclar la mermelada, para no dañar la integridad de las ranetkas, sólo puedes agitarla suavemente varias veces.
• Retire el bol del fuego. Deja reposar la mermelada durante la noche. Al día siguiente, volvemos a cocinar la mermelada a fuego lento durante 30 minutos. Al mismo tiempo, el almíbar debe espesarse y el ranetki debe caramelizarse.
• Ponemos el manjar en frascos preparados previamente y lo sellamos para el invierno.

¡Buen provecho!

"Manzanas del paraíso": así llamaban la gente a las Ranetki. A pesar de su nombre, no se puede esperar un sabor "celestial" de la mayoría de las variedades de ranetki. No a todo el mundo le gustan las manzanas duras y ácidas con una acidez característica. Y, sin embargo, son muy útiles. Entre las manzanas, las Ranetki son líderes en contenido de pectina, potasio, vitaminas P y B. Las Ranetki son de tamaño pequeño, por lo que en la mayoría de los casos se utilizan frutas enteras para hacer mermelada. Ni siquiera tienes que cortar las colas de caballo: obtendrás una versión “cóctel”. La preparación de los preparativos de ranetki está prevista para agosto-octubre. Cuándo exactamente esperar la cosecha depende de la variedad de "manzanas del paraíso".

Reglas de cocina

Hacer mermelada de manzana es fácil. Lo principal es conocer las reglas de cocina y puedes elegir cualquier receta.

• Clasificación de materias primas. Para hacer mermelada de ranetka, debes separar las manzanas. De postre, tome frutas densas sin podredumbre ni agujeros de gusano. Si planea utilizar ranetki enteros, es recomendable clasificar las frutas del mismo tamaño. Las manzanas rotas no son aptas para el postre.
• Preparando manzanas. Ranetki debe lavarse bien. Primero, se vierten con agua fría durante 10 a 20 minutos y luego se lavan. Se pueden quitar las colas, pero un postre que utiliza "manzanas del paraíso" enteras con cola parece original. Se pueden acortar en un tercio o no tocar en absoluto. Cada fruta se perfora con un palillo en varios lugares de la base. Esto es necesario para que las manzanas permanezcan intactas durante el proceso de cocción y la piel no reviente ni se agriete. Además, de esta forma las frutas se remojan en almíbar más rápido, lo que reduce el tiempo de cocción del manjar.
• Preparación de almíbar. Los ranetki son frutos densos; no pueden presumir de jugosidad. Por lo tanto, incluso para hacer mermelada, el almíbar se elabora con los clavos, en lugar de cocerlos a fuego lento en su propio jugo. Proporciona transparencia. Para el almíbar necesitarás agua y azúcar granulada. Asegúrate de que no queden granos de azúcar sin disolver. A veces, el almíbar se prepara sin agua: se reemplaza con jugo de manzana o decocción de frutas. Las manzanas se sumergen en almíbar hirviendo y se hierven, o la fruta se vierte con "agua dulce" enfriada, se infunde y luego se hierve. El tiempo para cocinar a fuego lento la fruta en almíbar depende de la receta específica. El tiempo de cocción afecta el espesor del almíbar, pero no la claridad de la mermelada.
• Atardecer.

La mermelada se enrolla caliente. Los frascos y las tapas deben esterilizarse previamente. Es importante asegurarse de que los frascos estén cerrados herméticamente. La conservación se da vuelta y se envuelve en una manta. Si la temperatura en la habitación donde se enfriará la mermelada no baja de + 22 C°, puedes saltarte el paso de envolver.

Cómo mantener la integridad y eliminar la amargura.

• Algunas amas de casa tienen éxito en hacer mermelada, otras no tanto. Todo porque necesitas saber trucos culinarios. La mermelada resultará brillante y hermosa si se cumplen las siguientes condiciones. Aditivos interesantes.
• Ralladura, canela, jengibre rallado, vainilla: todo esto hará que el sabor de la mermelada sea más brillante. Se puede obtener un postre con notas interesantes añadiendo coñac, nueces y orejones. Ten cuidado con los huesos.
• Si usa limón, asegúrese de que no entren semillas de cítricos en la mermelada. De lo contrario el postre quedará amargo. Por la misma razón, las rodajas de naranja no deben tener semillas. Mantener la integridad.

Para determinar si la mermelada está lista, deje caer una gota sobre una superficie fría. La gota no debe extenderse. La preparación se juzga por la transparencia de las manzanas. Si está preparando un postre con frutas enteras, retire una y córtela. Cuando la ranetka parezca mermelada, la mermelada se puede retirar del fuego.

Mermelada transparente de ranetki con cola: una selección de recetas tradicionales...

El ama de casa debe estar preparada para el hecho de que el proceso lleva mucho tiempo. La golosina debe quedar gelatinosa, pero sin exceso de densidad. Se puede conseguir un sabor equilibrado y la consistencia adecuada hirviendo el producto varias veces. La tecnología se parece al método de los “cinco minutos”, pero cada método lleva más de cinco minutos: las frutas necesitan tiempo para caramelizarse en el almíbar.

Aunque todas las recetas indican la cantidad de azúcar granulada, el dulzor de la mermelada lo puedes ajustar a tu gusto. Considere si sus ranetki son agrios o agridulces.

De frutas enteras

Peculiaridades.

Incluso un ama de casa novata podrá repetir una receta sencilla de mermelada de ranetki. El postre resulta aromático gracias a la adición de canela y jugo de cítricos.

• Componentes:
• “manzanas del paraíso” - 3 kg;
• agua para almíbar - 500 ml;
• azúcar - 2 kg;
• limón - medio cítrico;

Preparación

1. canela molida - una cucharada.
2. Lave bien las manzanas. Quitar los tallos y perforar cada fruta en la base con un palillo.
3. Hervir agua en una cacerola. Coloca algunas manzanas en agua hirviendo durante un par de segundos. Repetir el procedimiento con las frutas restantes.
4. Coloca las manzanas escaldadas en agua con hielo. De esta forma mantendrán la integridad del postre.
5. Prepara el almíbar. Para ello, disuelva todo el azúcar en 500 ml de agua (el almíbar debe hervir durante tres minutos).
6. Cuando el almíbar se haya enfriado, viértalo sobre las manzanas previamente preparadas.
7. Deje la pieza de trabajo durante tres o cuatro horas. Durante este tiempo, los ranetki se remojarán en almíbar.
8. Pasado el tiempo, hervir la mermelada durante 20 minutos a fuego lento. Espolvorea la canela.
9. Retirar la mermelada del fuego. Olvídate de prepararte durante seis horas.
10. Exprime el jugo de limón en la mermelada.
11. Repita el ciclo “ebullición - enfriamiento” dos veces.

Vierta el postre caliente en frascos y enrolle.

Las manzanas enteras en mermelada deben permanecer firmes. Se pueden utilizar para decorar postres.

De manzanas con cola

Incluso un ama de casa novata podrá repetir una receta sencilla de mermelada de ranetki. El postre resulta aromático gracias a la adición de canela y jugo de cítricos.

• Peculiaridades.
• La mermelada transparente de ranetkas enteras se ve especialmente hermosa si dejas las colas en las frutas. Las manzanas de postre con cola de caballo se pueden utilizar para decorar cócteles y productos horneados.
• ranetki agridulce - 1 kg;
• vaso de agua;

Preparación

1. Lave bien las manzanas, no les quite los tallos. Con un palillo, haga un pinchazo en la base de cada fruta.
2. Mezclar azúcar, agua, limón. Hervir el almíbar.
3. Vierta almíbar caliente sobre las manzanas preparadas. Hervir durante diez minutos.
4. Dale un “descanso” al postre durante cinco horas.
5. Hervir las manzanas nuevamente, pero ahora por 20 minutos.
6. Olvídate de prepararte para el día.
7. El último paso es llevar a ebullición y colocar en un recipiente esterilizado.

"Limonka" desempeña el papel de conservante y "clarificador". En lugar de ácido cítrico, puedes utilizar jugo de limón. Medio cítrico es suficiente.

en rodajas

Peculiaridades.

Incluso un ama de casa novata podrá repetir una receta sencilla de mermelada de ranetki. El postre resulta aromático gracias a la adición de canela y jugo de cítricos.

• Si consigue una gran variedad de “manzanas del paraíso”, prepare mermelada de ranetki en rodajas. Es importante que las rodajas no se cocinen demasiado: deben sentirse claramente. Para mantener su integridad, revuelva la mezcla suavemente mientras cocina. La deliciosa mermelada de ranetki con aroma cítrico conquistará el corazón de los gourmets.
• ranetki de tamaño mediano - 2 kg;
• ranetki agridulce - 1 kg;
• agua - 400 ml;

Preparación

1. naranja - uno.
2. Preparar el ranetki: lavar, quitar las colas. Primero, corte las manzanas por la mitad, corte el corazón y luego córtelas en rodajas finas.
3. Coloca las rodajas de manzana en una cacerola. Añade azucar.
4. Exprime el jugo de la naranja y ralla la ralladura. Agrega todo a las manzanas "azúcar".
5. Deja la mezcla durante dos horas.
6. Pasado el tiempo, retira las rodajas de manzana del jugo resultante. Es conveniente hacerlo con una espumadera.
7. Agrega agua al jugo y deja hervir.
8. Cuando el almíbar hierva, añade a la sartén las rodajas de ranetka que sacaste antes. Hervir durante 15 minutos.
9. Deje reposar la mermelada a temperatura ambiente durante la noche.

Por la mañana, hierve la golosina durante 30 minutos. Enrollarlo.

Existe un secreto para mantener la integridad de las rodajas de mermelada. Debes remojarlos durante 20 minutos en una solución de refresco. Tome una cucharadita de refresco por 1 litro de agua. Después de remojar, las rodajas se deben enjuagar bien con agua corriente. Inmediatamente se vierten con almíbar y se hierven dos veces durante 15 a 20 minutos. La ebullición se repite solo después de que el manjar se haya enfriado por completo.

... y opciones interesantes

La mermelada Ranetki puede convertirse en una auténtica sorpresa gastronómica si te alejas de las recetas clásicas. Intente preparar una delicia con nueces, coñac o jugo de manzana.

Tuerca

Incluso un ama de casa novata podrá repetir una receta sencilla de mermelada de ranetki. El postre resulta aromático gracias a la adición de canela y jugo de cítricos.

• Peculiaridades.
• Un cocinero novato puede repetir la receta paso a paso. Al agregar jugo de limón a la mermelada, no olvides colarlo. Los huesos y la pulpa no deben entrar.
• ranetki agridulce - 1,2 kg;
• granos de nuez - 1,5 tazas;
• azúcar - 900 g;
• agua del filtro - un vaso.

Preparación

1. Preparar el ranetki: lavar, quitarle las colas, hacer pinchazos con un palillo.
2. Exprime el jugo del limón y ralla la ralladura.
3. Agrega el azúcar al agua. Llevar a ebullición.
4. Agregue jugo de limón y canela al almíbar. Después de revolver bien, hervir el almíbar con los nuevos ingredientes durante dos minutos.
5. Vierta ranetki y nueces en el almíbar. Agite el recipiente para mezclar los ingredientes.
6. Espera a que hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
7. Retire la pieza de trabajo del fuego y espere hasta que se enfríe por completo. Luego llevar a ebullición nuevamente, hervir durante diez minutos, dejar enfriar la mezcla.
8. Repita la cocción y el enfriamiento dos veces más, después de lo cual puede ponerlo en frascos y enrollarlo.

Con coñac en olla de cocción lenta.

Peculiaridades.

Incluso un ama de casa novata podrá repetir una receta sencilla de mermelada de ranetki. El postre resulta aromático gracias a la adición de canela y jugo de cítricos.

• La mermelada de Ranetka con notas de nueces y coñac resulta increíblemente aromática. El postre picante se puede preparar en una cacerola, pero es más conveniente en una multicocina y, según las amas de casa, el manjar resulta más sabroso.
• ranetki - 1 kg;
• nueces (sin cáscara) - 200 g;
• azúcar - 180 g;
• limón - uno grande;
• laurel - dos hojas;
• coñac - dos cucharadas;

Preparación

1. agua limpia - 100 ml.
2. Lave bien las heridas. Haz un par de pinchazos con un palillo.
3. Escaldar el limón lavado con agua hirviendo. Exprime y cuela el jugo, prepara la ralladura.
4. Vierta 100 ml de agua hirviendo en el recipiente multicocina. Disuelva el azúcar en agua.
5. Sumerja el ranetki en el almíbar, agregue el jugo de limón, la ralladura y las hojas de laurel. Revuelva suavemente.
6. Configure el modo "Hornear" durante 25 minutos.
7. Después de la señal, abra la tapa y retire las hojas de laurel. Vierta el coñac, agregue las nueces.
8. Inicie el modo "Hornear" durante 15 minutos.

Coloque el postre caliente en frascos esterilizados. Ponle corcho.

La mermelada de Ranetka se puede preparar en una olla de cocción lenta según cualquier receta. Reemplace la cocción en la estufa con la cocción en el modo "Hornear", agregando cinco minutos al tiempo especificado en la receta.

Con jugo de manzana

Incluso un ama de casa novata podrá repetir una receta sencilla de mermelada de ranetki. El postre resulta aromático gracias a la adición de canela y jugo de cítricos.

• Peculiaridades.
• ranetki agridulce - 1 kg;
• La mermelada de ranetka de invierno preparada según esta receta resulta clara como una lágrima. El truco consiste en utilizar jugo de manzana en lugar de agua para hacer el almíbar. La mermelada tiene un rico sabor.

Preparación

1. ranetki - 1,5 kg;
2. jugo de manzana - un vaso.
3. Lave bien las “manzanas del paraíso”, quíteles los tallos y perfore cada herida con un palillo.
4. Hervir las manzanas preparadas en agua hirviendo durante sólo dos minutos.
5. Combine el jugo de manzana y el azúcar. Revuelva bien para evitar cristales. Hervir el almíbar. Estará listo inmediatamente después de hervir.
6. Vierta el almíbar caliente sobre el ranetki. Deja enfriar la mezcla.
7. Una vez que el almíbar se haya enfriado, ponga a cocinar el manjar. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar durante 20 minutos. El almíbar y las frutas deben quedar transparentes.
8. Empaque la golosina en un recipiente esterilizado. Ponle corcho.

Puedes ajustar el grosor de la mermelada a tu gusto. Tome más jugo inicialmente si le gusta la mermelada líquida. El espesor deseado se puede conseguir fácilmente hirviendo más tiempo del indicado en la receta.

Puedes hacer mermelada de ranetka con frutas y bayas de temporada. La ciruela, el espino amarillo, el arándano rojo, la pera y el chokeberry complementan armoniosamente el sabor de las "manzanas del paraíso". La mermelada con "aditivos" resulta sabrosa, pero pierde su transparencia: las frutas y bayas "pierden" su color.

Reseñas: "¡No arranques las colas!"

No funcionó el año pasado. Todo estaba demasiado cocido, a pesar de que perforé cada manzana, la vertí varias veces con almíbar de azúcar ligeramente enfriado, luego la escurrí nuevamente, la recalenté y la vertí, y así sucesivamente 5 veces.

Buka, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

¡¡¡Bajo ninguna circunstancia se deben arrancar las colas !!! Es maravilloso leer un libro en una tarde lluviosa de invierno, beber té caliente con un poco de ranetka y sacarlo del almíbar por el rabo.

Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Ranetki es un tipo especial de manzana que se diferencia de sus parientes más cercanos en sabor y tamaño. En Rusia se cultivan desde hace mucho tiempo y cada árbol era valorado. Los frutos son pequeños, pero tienen una serie de ventajas: por ejemplo, maduran rápidamente y son resistentes a las heladas.

En la antigüedad, el conocimiento de cómo preparar correctamente la mermelada de ranetki se transmitía de generación en generación a través de la línea femenina. A diferencia de las manzanas "clásicas", esta variedad, por alguna razón, es menos valorada entre la gente. Pero puedes preparar muchos platos con estas maravillosas frutas. Lo primero que me viene a la mente son las conservas. Y efectivamente, no hay nada difícil en cerrar el frasco y, en invierno, abrir la infusión y deleitar a los amigos.

cocinar manzanas

Cocinar ranetki en rodajas

La receta más sencilla de guiso de frutas para el invierno consiste en con solo dos ingredientes, y también increíblemente simple. Incluso un principiante puede hacerlo. Entonces, necesitarás:

• Ranetki - 2 kilogramos
• Azúcar - 1,5 kilogramos

Antes de preparar el producto terminado, las manzanas pequeñas se deben remojar durante diez a quince minutos en agua fría. Después de este "baño", cada fruta debe lavarse y secarse con una toalla de papel. Luego, debes cortar cada manzana en mitades o cuartos y cortar el exceso: el corazón con las semillas. Después de este procedimiento, corte el ranetki en rodajas finas e inmediatamente pase a la segunda etapa, ya que después de reposar un poco al aire libre, las manzanas pueden volverse negras. Una vez realizadas todas las manipulaciones, el corte terminado se debe trasladar al recipiente en el que se preparará la mermelada.

Para agregar "ralladura" a la receta, también puede agregar el jugo de un limón o una naranja; el olor y el sabor de las frutas cítricas enfatizarán perfectamente el "estado de ánimo" general de la infusión. De esta forma, las manzanas se infunden durante varias horas; durante este tiempo liberarán jugo que, después de agregar azúcar, se convertirá en almíbar.

Al día siguiente, se filtran los ranetki y se prende fuego al jugo resultante. Debe agregarle unos dos vasos de agua y llevar a ebullición. Tan pronto como el almíbar empiece a hervir, añadir el ranetki remojado en él y cocinar durante quince minutos. Este procedimiento debe repetirse varias veces: varias veces debe enfriarse completamente a temperatura ambiente y volver a hervir. Tan pronto como el almíbar adquiera su característica estructura espesa, es necesario enrollarlo en frascos y dejarlo enfriar en un lugar cálido. Al preparar la receta en rodajas, adquieren un agradable color caramelo y prácticamente no pierden su forma.

Receta: mermelada de ranetki con colas

También es posible cocinar manzanas enteras, rectas con las colas. En esta receta, una olla de cocción lenta facilitará el proceso: en ella se preparará mermelada de ranetkas enteras con cola. Los ingredientes son simples:

• agua 1 vaso
• Manzanas 1 kilogramo
• Azúcar 1,2 kilogramos

Los frutos, como es habitual, hay que lavarlos y secarlos al sol. En este caso, no es necesario quitar las colas; este es todo el "truco" de la pieza de trabajo. Las manzanas deben pincharse con un objeto punzante en varios lugares, combinarse el azúcar y el agua y hervirse durante varios minutos en el modo "Vapor". A esta temperatura y distribución uniforme del calor, los ingredientes producirán un almíbar, que se convertirá en la base para la conservación futura.

Tan pronto como la masa tomará un color caramelo, es necesario ponerle las frutas y dejar en infusión durante unas ocho horas. Durante este tiempo, la fruta dará jugo. Pasado el tiempo, hervir la mezcla en el mismo modo que antes durante unos cinco minutos y dejar enfriar nuevamente. Repita el procedimiento varias veces, luego enrolle la mermelada en frascos o ciérrelos con tapas y colóquelos en el refrigerador. La receta es extremadamente sencilla y apta para cocineros principiantes.

Receta de mermelada de jengibre de ranetki

Para completar la receta necesitarás:

• Manzanas pequeñas 1 kilogramo
• Azúcar granulada - 0,5 kilogramos
• Agua fría - 200-250 mililitros

Se necesitan manzanas pequeñas cuidadosamente seleccionadas. lavar y secar. Después de esto, se debe pelar y quitar las semillas de cada manzana, cortarla en trozos pequeños para que sea conveniente molerlas hasta hacer puré. Con una picadora de carne o un procesador de alimentos, haga una pasta con ranetki, ponga azúcar y deje reposar la masa resultante durante varias horas.

Después de esto, ponga la multicocina en modo "Freír", encienda la presión baja y espere a que hierva la mermelada. Luego puedes enrollarlo en frascos esterilizados y dejarlo enfriar en un lugar cálido. La receta es sencilla para aquellos que ya han trabajado con una multicocina y la han hecho hervir al menos una vez en la vida. El producto terminado tiene una estructura ligera, excelente va bien con panqueques y otros productos horneados, ayudará a sorprender a amigos y familiares. ¡La infusión resulta extremadamente sabrosa! Además, la mermelada, colocada en un hermoso jarrón, puede decorar cualquier mesa navideña, y los amigos le pedirán la receta de esta delicia.

El otoño es la estación de preparación para el largo y frío invierno. Este es el momento de preparar verduras, frutas y bayas enlatándolas. Qué agradable es reunir a su familia en una mesa acogedora en una fría tarde de invierno, servir té aromático caliente en hermosas tazas y disfrutar usted mismo del sabor de la mermelada aromática hecha de manzanas o ranetki.

Información general sobre cómo hacer mermelada de manzana.

Primero, aprenderá a hacer mermelada de manzana y, un poco más abajo, a cocinar mermelada de ranetka. Al parecer, ¿qué podría tener de difícil preparar esta dulzura? Pero no, como en todo negocio, también existen algunos trucos y secretos. ¿Cómo hacer mermelada de manzana?

Cómo hacer deliciosa mermelada de manzana

Para que la mermelada de manzana resulte realmente sabrosa, con rodajas elásticas y transparentes, debes seguir algunas reglas simples:

1. ¡Bajo ninguna circunstancia debes pensar que las manzanas rotas, trituradas o podridas se utilizarán para hacer mermelada! Los frutos deben estar recién recogidos, firmes, con pulpa densa y no suelta. Por supuesto, también puedes cocinarlo con manzanas que hayan estado tiradas durante un par de semanas, pero en este caso es poco probable que puedas lograr una transparencia similar a la miel, lo más probable es que la mermelada se vuelva turbia;

2. Muchas variedades tardías de manzanas son adecuadas para hacer mermelada, pero las amas de casa experimentadas prefieren cultivos probados en el tiempo como Anise, Gloster, Semerenko, Borovinka y, por supuesto, la amada Antonovka. Los frutos de las variedades enumeradas son lo suficientemente densos como para no hervir hasta convertirse en papilla.

3. Las frutas frescas e intactas deben lavarse bien. Corte las manzanas grandes en rodajas y divida las pequeñas en cuartos o mitades. Vierta las manzanas picadas en agua hirviendo y cocine por no más de 5 minutos.

5. ¿Cuánta azúcar debo tomar? Cada ama de casa tiene su propia opinión al respecto. A algunas personas les gusta la mermelada dulce y azucarada, mientras que otras prefieren un sabor salado agridulce. De acuerdo con las reglas generales para la elaboración de mermelada, se toman de 900 a 1500 gramos de azúcar granulada por kilogramo de manzanas.

6. Para determinar si la mermelada de manzana está lista, puede utilizar este método sencillo: tome un poco de almíbar en una cucharadita y colóquelo en un platillo. La gota debe ser densa, no extenderse formando un charco, es decir, conservar su forma. Cuando la mermelada se prepara adecuadamente, el glaseado tiene un color miel transparente de color ámbar.

Receta de mermelada de manzana ámbar

Ingredientes:

Manzanas de variedad tardía 3 kg;

Azúcar 2,5-3 kg.

Lavar y secar las frutas. Divida cada manzana por la mitad, retire con cuidado el corazón, córtela en rodajas uniformes de aproximadamente el mismo tamaño y colóquelas en capas en una sartén esmaltada grande. Espolvorea cada capa con azúcar. ¡No revuelvas! Cubrir con una toalla limpia y dejar actuar de 5 a 8 horas. Pasado este tiempo, cuando las manzanas hayan perdido todo su jugo, se puede iniciar el proceso de cocción. La mezcla de manzana y azúcar se debe hervir a fuego lento durante 5 minutos, retirar del fuego y dejar reposar durante 7-9 horas. Repita este procedimiento de 3 a 5 veces (siempre que tenga paciencia). No permita que ebullición fuerte bajo ninguna circunstancia. No es recomendable revolver los trozos de manzana para no alterar su integridad. Es mejor ahogarlos con una cuchara de madera. Vierta mermelada caliente en frascos bien lavados.

La mermelada preparada según esta receta resulta inusualmente aromática, con un almíbar claro y suaves rodajas de manzana con caramelo y miel.

Mermelada de ranetki

"¿Cómo hacer mermelada con ranetki?" - usted pregunta.

La mermelada elaborada con estas pequeñas manzanas se distingue de todas las demás por su indescriptible sabor fresco y brillante y por el aspecto inusual de las frutas enteras flotando en almíbar.

¿Cómo hacer mermelada de ranetki para que no solo sea sabrosa, sino que también beneficie a nuestro organismo, lo fortalezca y aumente la vitalidad?

Hay dos tipos de este dulzor: mermelada de ranetka entera y con colas. La diferencia, como comprenderá, es que los tallos se quitan o no. A los niños les encanta la mermelada de ranetka con colas.

Receta de mermelada de manzana ámbar variedad ranetki

Ingredientes:

Ranetki - 3 kg;

Azúcar - 2 kg 500 gr;

Un litro y medio de agua;

Ralladura de limón.

Lavar las frutas y perforar cada herida en varios lugares con una aguja gruesa. Vierta las manzanas en agua hirviendo en porciones pequeñas durante unos segundos, luego

Retíralos con una espumadera y colócalos en agua con hielo. Este procedimiento permitirá que se ablanden.

Para preparar el glaseado, añade todo el azúcar al agua caliente y deja que hierva a fuego lento durante unos tres minutos. Enfriar el almíbar resultante a temperatura ambiente, verterlo sobre las ranetkas preparadas y dejar en remojo durante al menos cuatro horas. Transcurrido el tiempo requerido, se debe hervir el glaseado con frutas, revolviendo suavemente de vez en cuando, durante aproximadamente 20 minutos. En esta etapa, puedes agregar ralladura de limón a la mermelada. Retirar del fuego y dejar reposar durante 6-7 horas. Repita el procedimiento de ebullición dos veces más. Vierta en frascos mientras esté caliente.

Resultó que la cuestión de cómo hacer mermelada con ranetki no es nada difícil.

¡Disfruta de tu fiesta de té de invierno!