Cómo preparar salsa de champiñones porcini secos. Salsa de champiñones secos, como hacer salsa de champiñones.

La salsa de champiñones es un plato sencillo y asequible que sirve como un excelente complemento para la mayoría de los platos principales. La neutralidad gustativa de la salsa permite combinarla con pescado, carne, cereales y verduras. La sencillez de la cocina es tan cautivadora que la mayoría de las amas de casa comienzan su viaje culinario preparando salsa de champiñones. La disponibilidad de ingredientes también es un factor importante, porque las familias con ingresos inferiores a la media podrán incluir esta salsa en su menú diario sin comprometer el presupuesto familiar.

El ingrediente principal necesario para preparar salsa de champiñones son, por supuesto, los champiñones. Cabe destacar que la elección de las setas puede ser muy diferente. La salsa se prepara con champiñones, rebozuelos, champiñones porcini, etc. Además, el método de almacenamiento no importa mucho, por lo que son adecuados tanto los champiñones frescos como los secos o congelados. La base de la salsa de champiñones es siempre caldo (pollo o verduras), nata, leche o agua corriente. Es preferible cocinar, por supuesto, con crema agria o leche, esto hará que el sabor sea más rico y ligeramente ácido. Para las salsas magras se utilizan caldos de agua y verduras. Muy a menudo, a los productos primarios se les añade harina, cebolla, ajo, queso, hierbas, etc. Todo depende únicamente de tus preferencias culinarias y de la receta específica que elijas.

Hoy presentamos a su atención tres de las mejores recetas, que están diseñadas para acudir a su rescate en el momento adecuado. Cada salsa tiene su sabor especial, por lo que cualquier lector podrá encontrar la mejor opción para él.

Salsa de champiñones con crema de champiñones secos

Una salsa universal que puede servir como excelente complemento para carnes y pescados, o como plato independiente, no se perderá en la mesa. Si no tiene champiñones secos a mano, puede reemplazarlos de manera segura con champiñones asequibles y económicos.

Ingredientes:

• 100 g de champiñones secos
• 2 cebollas
• 2 cucharadas. l. manteca
• 2 cucharadas. l. harina
• 150 ml de nata
• Pimienta

Metodo de cocinar:

1. Coloca los champiñones secos en un recipiente hondo, llénalo con agua y déjalo en remojo durante 3-4 horas.
2. Luego hervimos los champiñones en la misma agua hasta que estén tiernos, tras lo cual los picamos finamente.
3. Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír en ella la cebolla finamente picada.
4. Agrega los champiñones a las cebollas y, después de mezclar bien, sofríelos juntos durante 3-4 minutos.
5. Luego agregue la harina, agregue la crema a los ingredientes principales, agregue sal y pimienta al gusto. Hierva la salsa de champiñones y cocine hasta obtener el espesor deseado.

Salsa de champiñones de Cuaresma elaborada con champiñones congelados

La salsa de champiñones cuaresmal se adapta mejor a una guarnición a base de cereales o patatas hervidas. Para darle un toque picante especial al sabor, agregue un poco de hierbas frescas picadas a la salsa justo antes de finalizar la cocción.

Ingredientes:

• 500 g de champiñones congelados
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas. l. harina
• 250 mililitros de agua
• 1 cucharada. l. pasta de tomate
• Aceite vegetal
• Pimienta

Metodo de cocinar:

1. Lo primero que debes hacer es descongelar los champiñones y luego freírlos en una sartén untada con aceite vegetal hasta que pierdan toda la humedad.
2. Pelar, lavar y picar las verduras lo más finamente posible.
3. Mezcle las cebollas, las zanahorias y los champiñones y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. En una sartén limpia sofreír la harina en aceite hasta que quede cremosa.
5. Después de esto, vierte agua en la harina y, sin dejar de remover, lleva a ebullición.
6. Vierte el caldo resultante sobre las verduras y los champiñones.
7. Agrega la pasta de tomate, sal y pimienta al gusto y vuelve a mezclar bien.
8. Seguimos cocinando al fuego removiendo constantemente hasta que la salsa alcance el espesor que necesitamos.

Salsa de champiñones con crema agria de champiñones secos

Los champiñones polacos secos son quizás los más asequibles de todos y la salsa de champiñones a base de ellos resulta excelente. Su consistencia es muy espesa y su sabor se distingue por el sabor del ajo, que está presente en la lista de ingredientes de esta receta en particular.

Ingredientes:

• 100 g de champiñones polacos secos
• 1 litro de agua
• 2 cucharadas. l. manteca
• 2 cucharadas. l. harina
• 500 ml de caldo de champiñones
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de crema agria
• Pimienta

Metodo de cocinar:

1. Coloca los champiñones polacos en una cacerola y cúbrelos con agua durante la noche (8 horas).
2. Por la mañana, hervir los champiñones hasta que estén tiernos.
3. Retirar los champiñones cocidos del caldo y picarlos finamente.
4. Coloca la sartén al fuego y ponle mantequilla. Agrega harina a la mantequilla derretida y, revolviendo, sofríe hasta que se doren.
5. Luego agregue el caldo, los champiñones y cocine a fuego lento el contenido de la sartén bajo una tapa bien cerrada durante aproximadamente un cuarto de hora.
6. Lavamos, pelamos y troceamos las verduras. Freír la cebolla, la zanahoria y el ajo en una sartén limpia hasta que estén tiernos.
7. Después de eso, transfiéralos a la salsa de champiñones, vierta la crema agria y agregue sal y pimienta al gusto.
8. Llevamos la salsa a ebullición y la mantenemos al fuego hasta que alcance el espesor que necesitamos.

Ahora ya sabes cómo preparar salsa de champiñones. ¡Buen provecho!

La salsa de champiñones puede sorprender a muchas personas con su sabor y, si te vuelves adicto, ya no podrás cocinar platos probados sin verterles esta salsa. Los champiñones por sí solos combinan bien con muchos platos, y la salsa preparada a base de ellos no es una excepción. Por último, quiero darte un par de consejos para que tu salsa de champiñones quede sabrosa y aromática:

• El espesor de la salsa se ajusta añadiendo harina previamente frita en mantequilla;
• Intente utilizar champiñones secos caseros para esta receta. Ya que, al comprarlos en el mercado, te estás dando un “cerdo en el puñetazo”;
• Para cocinar, lo mejor es una sartén profunda de hierro fundido o una cacerola con fondo grueso. Es mejor guisar la salsa en un recipiente de este tipo;
• La salsa complementará perfectamente no sólo la carne, el pescado o las verduras. También puedes verterlo sobre una guarnición (papilla, puré de patatas, pasta), preparando así un plato completo para el almuerzo o la cena.

La salsa para cocinar es actualmente popular porque este plato resulta nutritivo, aromático y sabroso. El aderezo elaborado con setas secas es especialmente nutritivo y tierno, ya que llenan más y son más saludables. La salsa de champiñones hecha con champiñones secos resulta doblemente sabrosa y apetitosa, por lo que generalmente se sirve en la mesa festiva como aperitivo caliente.

Descripción de la receta

La salsa de champiñones se prepara a partir de champiñones secos de cualquier ingrediente principal. Sin embargo, la salsa sabe mejor si está hecha de:

• hongo porcini;
• seta de ostra;
• champiñones;
• rebozuelos;
• champiñones con miel;
• níscalos de leche de azafrán.

Tradicionalmente, esta receta se elabora con tomates, nata, leche, mantequilla, hierbas y queso fundido. También puedes agregar cebolla o ajo a la salsa con champiñones secos, lo que agregará un excelente sabor, aroma y ternura al plato.

Importante: esta receta es rica en nutrientes y microelementos que el organismo necesita para su normal funcionamiento. Aunque las setas no son el producto más saludable, contienen:

• zinc;
• magnesio;
• potasio;
• hierro.

Vale la pena señalar que la salsa de champiñones elaborada con champiñones secos es mucho más sabrosa, aromática y nutritiva que la preparada con un producto fresco o salado. Esto se debe al hecho de que los champiñones secos adquieren un sabor y una densidad especiales, como resultado de lo cual la salsa se vuelve rica y agradable al paladar.

• patatas o puré de patatas;
• pasta;
• carne frita o hervida;
• pescado frito;
• Griegos;
• arroz;
• cereales sin azúcar;
• verduras guisadas.

En cualquier caso, la salsa de champiñones hecha con champiñones secos tendrá buen sabor y decorará perfectamente la guarnición.

Es importante tener en cuenta que cada receta de este plato contiene un determinado conjunto de ingredientes, por lo que antes de elegir una salsa es necesario estudiarla detenidamente. En este caso, el aderezo de setas quedará tierno y nutritivo, y también gustará a los amantes de la comida casera.

Atención: la salsa de champiñones secos es un plato dietético que se sirve cuando se sigue una dieta o una dieta saludable. El aderezo será especialmente útil si le agregas leche y hierbas.

Para que el plato sea sabroso y saludable, siguiendo los pasos de preparación, debe seguir algunos consejos con los que la salsa de champiñones quedará espectacular.

1. Antes de cocinar, los champiñones secos se deben verter con agua tibia para remojarlos. En este caso, se cocinarán más rápido y quedarán suaves.
2. Al cocinar, se recomienda utilizar un mínimo de especias, ya que estropearán el sabor de los champiñones y la salsa de leche.
3. Es necesario preparar la salsa en una sartén con fondo grueso para que el ingrediente principal se cocine a fuego lento lo mejor posible. O el plato se elabora en un caldero.
4. El ajo añadido a la salsa le dará buen aroma y sabor. Pero no conviene tomar mucha cantidad para que el producto no interrumpa el sabor principal.
5. No es necesario hacer una salsa rica, por lo que conviene freír los ingredientes en mantequilla y no en aceite vegetal o margarina. Es recomendable utilizar aceite natural y ligeramente dulce.
6. El aderezo más delicioso vendrá con hongos porcini, porque son aromáticos, nutritivos y saciantes.

Si sigues la receta correctamente, quedará tan sabroso que ni siquiera notarás que el plato se preparó en casa.

como hacer la salsa

Esta receta de cocina se considera la más fácil y sencilla. Importante: requiere gastos mínimos, por lo que puedes cocinarlo con frecuencia.

Ingredientes requeridos:

• 50 gramos de champiñones porcini secos,
• 200 ml de agua,
• 250 ml de leche (es recomendable utilizar un contenido mínimo de grasa),
• 30 gramos de harina,
• un trozo de mantequilla,
• una pizca de sal y pimienta,
• un puñado de nuez moscada.

La nuez debe incluirse en la receta para que le dé a la salsa un sabor y aroma refinados.

Un plato tan sabroso se puede preparar bastante rápido para la cena y su sabor no dejará indiferente a nadie. Puedes hervir verduras, arroz o pasta con esta salsa, y si sirves salsa de champiñones con albóndigas, será una comida familiar festiva. La receta más deliciosa te dirá cómo preparar salsa de champiñones con champiñones secos.
Como regla general, los hongos porcini, boletus o polacos se usan con mayor frecuencia en forma seca; puedes prepararlos tú mismo o comprarlos en el mercado;
La tecnología de preparación de la salsa incluye varios procesos, el más largo es hervir los champiñones remojados. Los champiñones terminados se pican junto con las cebollas salteadas, luego se les agrega harina y se prepara una salsa de la consistencia deseada.

- champiñones secos – 50 g,
- cebolla – 1 pieza,
- harina de trigo integral – 2-3 cucharadas,
- aceite vegetal (refinado),
- sal finamente molida, pimienta molida - al gusto,
- agua.

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

Lavamos las setas con agua corriente. Lávese bien para eliminar toda la arena.
Luego remójelos en agua fría (0,5 l) durante al menos 2 horas.

Sin escurrir el agua (esto hará que quede más aromático), añadir un poco de sal y dejar cocer las setas a fuego moderado: desde el momento de ebullición dejar reposar unos 20 minutos.

Cortar la cebolla pelada en mitades grandes y saltearla en aceite hasta que esté blanda. Es importante no secar demasiado la cebolla, de lo contrario afectará el sabor de la salsa terminada.

Muele los champiñones cocidos en una picadora de carne junto con las cebollas salteadas.




Vierta la harina en una sartén seca y séquela durante un par de minutos hasta que adquiera un color más oscuro.




Luego agregue la masa de champiñones y cebollas, vierta agua caliente (en la que se cocinaron los champiñones) y lleve la salsa al sabor deseado con pimienta y especias.






Cocine la salsa a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese.




Si la salsa de champiñones secos queda muy espesa, puede agregar un poco de agua hervida.

¡Buen provecho!
Te recordamos que la última vez preparamos

Las salsas son un apartado especial en la cocina. No se trata de platos independientes, sino de condimentos líquidos para platos principales, pensados ​​para mejorar su sabor. Al preparar una salsa, es necesario tener en cuenta su compatibilidad con el plato previsto, porque el objetivo principal de la salsa es darle a un plato común un sabor y aroma únicos.

Entre la gran cantidad de salsas, cabe destacar las salsas de champiñones, aromáticas y muy sabrosas. La salsa de champiñones se puede preparar tanto con champiñones frescos como secos, y los secos la hacen más aromática y sabrosa. Para preparar salsas es necesario tomar setas "nobles" (boletus, boletus, boletus), aunque también son adecuadas las setas de mantequilla, las setas mosca, etc. La salsa más deliciosa se elabora solo con setas porcini.

Los champiñones secos se remojan previamente y se hierven en la misma agua en la que se remojaron, ya que durante el proceso de remojo muchas sustancias aromáticas pasan a la infusión. El caldo no se vierte, ya que sirve como base líquida para la salsa.

La salsa de champiñones secos se suele servir con patatas en cualquier forma. La salsa que ofrezco queda muy buena con tortitas de patata (tortitas) y albóndigas. Esta salsa es especialmente popular en la cocina bielorrusa.

Información de sabor Salsas

Ingredientes

• para 4 porciones:
• Hongos secos (cepillos, boletus, boletus) – 50 g;
• Agua – 3 vasos;
• Cebolla – 1 pieza;
• Harina de trigo – 1,5 cucharadas. cucharas;
• Mantequilla – 2 cucharadas. cucharas;
• Sal al gusto.

Tiempo de preparación – 3 horas. Tiempo de cocción – 50 minutos.

Cómo hacer salsa de champiñones con champiñones secos

Coloque los champiñones secos en un colador, lávelos bien con agua corriente y déjelos en remojo en agua fría durante 3 horas.

Hervir los champiñones a fuego lento, tapados, hasta que estén tiernos, en la misma agua en la que se remojaron. Los champiñones bien cocidos se asentarán en el fondo. Retire los champiñones y pique o pique. Vierta el caldo en un recipiente aparte, midiendo 500 ml para la salsa.

Pelar la cebolla y picarla muy fina.

Coloque la cebolla en una sartén con mantequilla caliente (1 cucharada) y saltee hasta que esté suave y ligeramente dorada.

Agrega los champiñones picados a la cebolla.

Freír todo junto durante otros 3-5 minutos.

En una sartén de fondo grueso derretir el resto de la mantequilla, añadir la harina tamizada y, revolviendo con una espátula o batidor, sofreír hasta que esté cremosa, evitando que se queme.

Enfriar la harina salteada a una temperatura de 60-70 °C, diluir el caldo de champiñones caliente en porciones pequeñas mientras revuelve hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa, luego verter el caldo restante, mezclar y cocinar durante 10 minutos a fuego lento. . Si se han formado grumos en la salsa hay que colarla.

Cómo a veces quieres algo inusual, picante, sabroso. Mis pies me llevan a la cocina, al frigorífico, pero allí no hay nada inusual: gachas, sopas, borscht, embutidos: todo está mal, mi alma no está en paz. Pero cualquier plato suave se puede diversificar, complementar o cambiar con deliciosos condimentos, aderezos o salsas. Aquí es donde su apetito inquieto disminuirá de inmediato, y si prepara salsa de champiñones con champiñones secos, este aderezo se convertirá para siempre en un favorito indiscutible en la cocina casera.

Champiñones secos... muchas amas de casa tienen encurtidos y conservas en su despensa, pero allí no existe tal manjar y tengo muchas ganas de probar una receta inusual. Los estantes de las tiendas ayudarán a solucionar este problema; afortunadamente, existe una variedad y el precio lo permite. Las personas que recolectan y almacenan productos forestales sin duda encontrarán reservas de setas secas en sus despensas, porque este producto es ideal para muchos platos.

El hongo porcini se considera, con razón, el más delicioso. Produce verdaderas obras maestras culinarias y el aroma que desprende sumerge inmediatamente a la persona en la inolvidable atmósfera del bosque. Este hongo mejorará el sabor de cualquier delicia. Desde la antigüedad en Rusia, las gachas con champiñones eran un plato estrella, especialmente durante la Cuaresma. La salsa de champiñones o salsa de champiñones era un alimento cotidiano y las amas de casa modernas han aprendido a preparar versiones mejoradas de estos platos. Entonces, prepare la salsa con champiñones porcini secos:

1. Vierta los champiñones con agua hervida, purificada y ligeramente salada y déjelos hinchar durante 3 horas.
2. Sin escurrir el líquido, cocinar el producto durante 1 hora aproximadamente.
3. Agregue especias, sal, pimienta y nuez moscada al caldo. Mucha gente descuida esta asombrosa especia, y en vano: es la nuez moscada la que ayuda a conservar y realzar el aroma, el sabor y el color de los hongos.
4. Muele todo en una licuadora hasta obtener un puré.
5. En una sartén honda sofreír medio vaso de harina facetado hasta que esté dorado, agregar poco a poco la crema agria, la mantequilla y la sal. Deberías obtener una masa viscosa.
6. Combine las salsas resultantes y cocine a fuego lento durante varios minutos.
7. Sirve la salsa con perejil, eneldo y albahaca.

Es casi imposible estropear los hongos porcini durante la cocción, por supuesto, hay excepciones en forma de aderezo bien quemado; Estos regalos del bosque se pueden preparar con salsa de crema agria o nata:

• los champiñones se remojan, se hierven y se cortan;
• también se fríe la harina hasta que tenga un color claro, se le agrega mantequilla y especias;
• en la salsa de harina resultante, ponga unas cucharadas de rica crema agria, cocine hasta que espese;
• un atributo obligatorio es la hoja de laurel, su aroma debe estar discretamente presente en la salsa, el ajo, la nuez moscada y la sal;
• Combine los asados ​​resultantes y cocine durante 10 a 13 minutos.

Esta es exactamente la misma receta para la salsa con nata: en lugar de nata agria, añade nata espesa y cocina a fuego lento durante un rato, asegurándote de revolver la salsa con una cuchara de madera.

Champiñones con queso

Si aún es imposible encontrar hongos porcini (existen situaciones de este tipo), puedes usar lo que tienes. Los champiñones son excelentes setas versátiles. Están en las tiendas durante todo el año, ya que se cultivan en condiciones de invernadero. En consecuencia, también se pueden secar en el horno, en el microondas, simplemente con un hilo, colgando una guirnalda fragante en una ventana o balcón. , especialmente de champiñones, cocine muy rápido:

• verter agua hervida sobre los champiñones, dejarlos reposar un rato y coger fuerza;
• sofreír varias cebollas con eneldo seco, sal y pimienta;
• Calentar el wok, verter los champiñones con un poco de agua, dejar evaporar un rato (no debe evaporarse todo el líquido), añadir la cebolla y sofreír unos minutos;
• Agregue harina, mantequilla, crema agria al aderezo resultante, mezcle todo rápidamente, cocine a fuego lento por un tiempo, la salsa debe volverse viscosa;
• Moler la masa preparada con una batidora, poner unas cucharaditas de mantequilla y ponerla al fuego;
• el toque final es un puñado de queso holandés rallado. Debe disolverse necesariamente en la espesa mousse de champiñones, dándole un sabor cremoso y delicado.

Preparar este plato llevará aproximadamente una hora de un tiempo precioso, pero esta receta definitivamente será apreciada por los invitados, seres queridos y familiares. Salsa de champiñones elaborada con champiñones secos servida con hierbas, ajo y una gota de jugo de limón.

carne y vino

La receta de salsa italiana o salsa de champiñones al vino hará las delicias de los gourmets con su sabor exquisito y único. Cocinar paso a paso:

• vierte el caldo de pollo concentrado sobre los champiñones secos;
• Después de reposar durante 2 a 3 horas, los hervimos en este líquido, la mitad de la humedad debe evaporarse, a cambio obtenemos un magnífico caldo de pollo y champiñones;
• Si lo deseas, sofreír la cebolla agregándola al aderezo principal;
• Cocine a fuego lento la mezcla resultante, vertiendo medio vaso de vino tinto;
• cocine la salsa bechamel, combine con el aderezo principal, agregue un poco de mantequilla, especias, cocine por un rato hasta que espese;

Es mejor servir la salsa de carne sin triturar la masa hasta obtener un puré: los trozos de champiñones deben sentirse en el plato principal, pero los gustos varían. El vino de esta receta añade una pequeña pero agradable nota de amargor y picante. El caldo de pollo agregará ternura al aderezo. En una palabra, obtienes un ramo de sabores y aromas inolvidable.

Para preparar una salsa sencilla se necesitan ingredientes básicos y un poco de paciencia, porque las verdaderas obras maestras requieren trabajo, pero el resultado superará todas las expectativas.