Tarta italiana de merengue de limón. Deliciosos pasteles caseros según recetas italianas: preparamos pasteles dulces y salados Qué plato elegir

La repostería italiana es conocida en diferentes partes del mundo y se ofrece en panaderías y cafeterías. Hoy en día las recetas también son conocidas para uso doméstico. Puedes preparar repostería tanto salada como dulce, apta para el consumo diario, y también se pueden servir en la mesa navideña. Hay muchas recetas diferentes, que discutiremos a continuación.

¿Cómo hacer tarta de naranja italiana?

Muchas cafeterías italianas ofrecen a sus visitantes productos horneados preparados según esta receta. El pastel resulta no solo sabroso, sino también muy aromático.

Para prepararlo, debes preparar los siguientes ingredientes::

• 250 g de ricota;
• 160 g cada uno de harina, mantequilla y azúcar granulada;
• 100 ml de vino de postre;
• 3 huevos;
• 100 g de pasas, ralladura de naranja picada;
• 10 g de levadura en polvo.

Preparación:

1. Se debe comenzar remojando las pasas en vino, el cual se debe dejar durante una hora;
2. Por separado, combine la mantequilla y el azúcar y bátalos hasta obtener una masa homogénea. Sin dejar de mezclar, agrega con cuidado las yemas, la ricota, la ralladura, las pasas con el vino y luego la harina y el polvo para hornear;
3. Por separado, bata las claras hasta que se forme una espuma estable y luego incorpórelas con cuidado a la mezcla;
4. Coger un molde cuyo diámetro debe ser de unos 20 cm aproximadamente y engrasarlo con mantequilla. Coloca la masa y hornea en horno precalentado a 190 grados durante 45 minutos. Comprueba que esté listo con una brocheta, que debes clavar en el bizcocho, y debe quedar seco. Decorar con azúcar glass y frutos rojos.

Receta de tarta de limón con merengue italiano

Gracias al limón, esta tarta queda refrescante y muy tierna. No será una vergüenza presentarlo a los invitados para cualquier ocasión. Los ingredientes están calculados para un molde de 18 cm de diámetro. Si tienes un molde más grande, entonces debes aumentar la cantidad de nata, y debe quedar suficiente masa.

Para preparar la masa, prepare los siguientes productos.:

• yema;
• 200 gramos de mantequilla;
• 100 g de azúcar granulada;
• 300 gramos de harina.

Preparación:

1. Primero, combine la mantequilla blanda y el azúcar. Lo mejor es utilizar una batidora para esto;
2. Agregue harina, huevo y yema previamente tamizados. Mezclar todo para que la masa quede homogénea. Envuélvelo en film y déjalo en el frigorífico durante 30 minutos;
3. Sacar la masa una vez transcurrido el tiempo y enrollarla formando una capa fina. Colóquelo en un molde que debe estar previamente engrasado con aceite. Debería haber suficiente para el fondo y los lados. Corta el resto. Colocar en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.

Para hacer crema de limón, debes tomar:

• 2 limones;
• 200 g cada uno de mantequilla y azúcar;
• 3 huevos y yema;
• 1 cucharadita de gelatina;
• 2 cucharaditas de agua.

Preparación:

1. Remojar previamente la gelatina en agua;
2. Rallar los limones para obtener la ralladura y luego exprimir el jugo de los cítricos. Agregue mantequilla y azúcar. Coloque la cacerola al fuego y hierva el contenido, recordando revolver constantemente;
3. Batir bien el huevo y la yema para que la consistencia sea uniforme. Añádelas al almíbar en un chorro fino, sin dejar de remover. Una vez que todo vuelva a hervir, mantenlo en el fuego otros 2 minutos. y luego agregar gelatina. Revuelve todo hasta que se derrita;
4. Sacamos el molde y vertemos en él la nata. Reduzca la temperatura a 180 grados y cocine por otros 40 minutos.

Decoraremos con merengue, para lo cual hay que llevar:

• 2 claras de huevo, una pizca de sal;
• 200 g de azúcar;
• 55 gramos de agua.

Preparación:

1. Para preparar el almíbar, combine el azúcar con agua y coloque a fuego lento. El proceso tomará aproximadamente 15 minutos. No olvides revolver. Es importante que el almíbar esté caliente: 120 grados;
2. Batir las claras preenfriadas con sal. Debería formarse una espuma densa. Agréguelo al almíbar, agregando en un chorro fino. No dejes de batir hasta que la mezcla se haya enfriado, de lo contrario las claras simplemente se caerán;
3. Retirar el bizcocho y, con una manga pastelera, verter el merengue. Deja la sartén por otros 3 minutos. en un horno caliente. Enfriar todo antes de servir.

Receta italiana de pastel de fresas

A mucha gente le gusta la tarta de fresas porque la masa es muy tierna y literalmente se deshace en la boca. La receta es simple, por lo que será fácil de manejar incluso para los cocineros novatos.

Para hacer tarta de fresas, es necesario preparar los siguientes productos::

• 0,5 cucharadita de levadura en polvo;
• 0,5 cucharadas. harina;
• 6 cucharadas cucharadas de mantequilla blanda;
• 1 cucharadita de canela, una pizca de sal;
• 2 cucharadas. cucharadas de leche tibia;
• 2 huevos, 3/4 cucharadas. azúcar, fresas y nata montada.

Preparación:

1. Combine el polvo para hornear, la harina, la canela y la sal;
2. Por separado, con una batidora, bata la mantequilla y el azúcar. Envía huevos y leche allí también. Batir todo hasta que quede suave;
3. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle todo. Lo mejor es utilizar una espátula de madera para ello;
4. Coger un molde, engrasarlo con aceite y extender la masa. Corta las fresas por la mitad y colócalas en un círculo, presionando ligeramente las bayas. Cocina en horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos. Dejar enfriar un poco, espolvorear con polvo y servir.

Receta de pastel de ricotta italiano

El sabor de los productos horneados preparados según esta receta es algo similar al de la tarta de queso, pero todo se prepara mucho más rápido y sencillo. Puedes utilizar diferentes tipos de bayas en esta receta, pero es mejor si son ácidas. Los rellenos de tarta suelen utilizar ricotta, que es un producto de cuajada, y se elabora con suero.

Para esta receta necesitas preparar los siguientes ingredientes::

• 310 gramos de harina;
• 160 g de azúcar para masa;
• 5 cucharadas cucharadas para el relleno y también una pizca de sal;
• 3 huevos;
• 220 g de mantequilla;
• 255 g de ricota, ralladura de limón y un puñado de cerezas.

Preparación:

1. Empezamos por la masa, para lo cual añadimos azúcar y sal a la harina tamizada. Revuelva y haga un hueco en el centro, rompa 1 huevo en él;
2. Corta la mantequilla precongelada en cubos pequeños y muélela para formar la masa. Formar una bola con la masa homogénea resultante y envolverla en film. Coloca la masa en el frigorífico;
3. Para preparar el relleno de ricotta, bate los huevos con el azúcar hasta que queden esponjosos. Agrega allí la ralladura y la ricota. Mezclar todo y agregar las bayas; Cogemos un molde desmontable y colocamos en el fondo la masa y luego el relleno. Colocar en el horno precalentado a 180 grados durante 50 minutos. Cuando el pastel esté cocido, el relleno se agitará como gelatina. Separa el bizcocho con un cuchillo y colócalo en un plato.

Receta de pastel italiano "Stombolli"

Este producto horneado utiliza queso y jamón. Es especialmente popular en Sicilia. Esta tarta italiana lleva el nombre del volcán que se encuentra en la isla. En lugar de jamón, puedes utilizar salami, tomates, champiñones, albóndigas, etc.

Cortar los limones junto con la cáscara en trozos arbitrarios y molerlos en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el azúcar y bate hasta que quede suave. Agrega los huevos y vuelve a batir. Vierta el jugo de limón y vuelva a batir. Transfiera la mezcla resultante a un recipiente resistente al calor.

Coloque el recipiente al baño maría sobre una cacerola llena hasta un tercio de agua hirviendo a fuego lento. Caliente, revolviendo con un batidor, hasta que la crema comience a espesarse, de 7 a 10 minutos.

Colar la nata por un colador, dejar enfriar, revolviendo de vez en cuando. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos y bate con una batidora a velocidad alta durante 10 minutos. Enfriar la nata completamente en el frigorífico durante 1 hora y utilizar una manga pastelera para colocarla sobre la base del bizcocho.

Para el merengue, verter 75 ml de agua en una cacerola de fondo grueso, añadir el azúcar y llevar a ebullición a fuego medio. Llevar la temperatura del almíbar a 121°C. Mientras el almíbar hierve, bata las claras hasta obtener una espuma esponjosa. Retirar el almíbar del fuego cuando esté a la temperatura deseada, esperar unos segundos hasta que deje de hervir y verter el almíbar en un chorro fino sobre las claras, batiendo mientras lo hacemos. Cuando hayas vertido todo el almíbar, continúa batiendo durante otros 15 minutos hasta que la masa se haya enfriado casi a temperatura ambiente (30-35 °C).

Ha entrado firmemente en nuestras vidas. Los espaguetis, el risotto y los ravioles son platos familiares que puedes pedir en una cafetería o cocinar tú mismo. Pero a veces es muy agradable probar algo nuevo y original.

Las tartas son ideales para esto. Los chefs italianos han creado muchas recetas excelentes. Entre ellos no sólo se encuentra la mundialmente famosa pizza Margarita. Hay muchas más deliciosas tartas italianas abiertas y cerradas. Antes de ver las opciones más interesantes, veamos la historia.

Una pequeña historia

La mayoría de las obras maestras culinarias modernas de Italia tuvieron sus prototipos hace miles de años. Las tartas no son una excepción. Los nobles de la antigua Roma organizaban banquetes lujosos, que incluían una gran variedad de deliciosos platos calientes, refrigerios y postres. Lucius Licinius Lucullus se hizo especialmente famoso a este respecto. En las fiestas del comandante, se servían pavo real asado y urogallo, y junto a estos platos, en las mesas, había pasteles de forma redonda, similares a la pizza moderna. Los antiguos cocineros romanos los preparaban con una masa agria especial y los horneaban sobre carbón. A lo largo de los siglos han aparecido innumerables variaciones de este plato.

(recetas con fotos): tarta de manzana

Italia es famosa por sus increíbles pasteles de frutas. Preparan postres tiernos, sabrosos y ligeros. Si quieres complacer a tus seres queridos o amigos con un manjar tan casero, prepara una receta italiana. La receta es sorprendentemente sencilla, por lo que preparar el plato no te llevará mucho tiempo.

Productos requeridos:

• 180 gramos de harina;
• 0,125 litros de leche;
• 140 gramos de azúcar;
• 50 gramos de mantequilla;
• dos manzanas grandes;
• tres huevos;
• Levadura en polvo;
• sal.

Primero prepara la masa. Vierta el azúcar en un recipiente, agregue 3 yemas y bata con una batidora. Vierte la leche en la mezcla resultante, agrega la harina tamizada, un tercio de cucharadita de levadura en polvo y agrega un poco de sal. Batir la masa hasta que quede homogénea. Derretir 25 gramos de mantequilla y agregar a la masa.

Ahora empieza a llenar. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas. Vierta la masa en un molde forrado con pergamino. Coloque las manzanas encima en orden aleatorio. Presiónelos hacia abajo para que se hundan más en la masa.

Después de esto, vierta mantequilla derretida sobre el pastel, espolvoree con azúcar y colóquelo en el horno durante aproximadamente media hora. La temperatura óptima para hornear es 180 °C.

Delicia italiana: tarta de limón

Otra gran opción de postre es ésta. Es más difícil y más largo de preparar que el postre de manzana, pero vale la pena. El pastel de merengue italiano abierto decorará cualquier mesa.

Ingredientes:

• dos limones;
• 350 gramos de harina;
• cinco huevos;
• medio vaso de azúcar;
• medio vaso de azúcar en polvo;
• 250 gramos de mantequilla;
• cinco cucharadas de almidón;
• un vaso de agua.

Preparar masa de mantequilla. Mezclar la mantequilla fría y el azúcar glass. Agrega harina, huevo y una yema a la mezcla resultante. Amasar la masa, darle forma de bola y meter en el frigorífico. Pasada la media hora, sacarlo, extenderlo, ponerlo en un molde hondo y pincharlo por varios lugares. Haz lados altos. Hornear a 180°C durante unos 20 minutos.

Haz el relleno. Exprime el jugo de dos limones en un recipiente hondo. Vierta un vaso de agua y agregue almidón. Coloca la mezcla al fuego. Cocine hasta que espese y revuelva constantemente. Cuando la mezcla esté lista, agrega el azúcar, tres yemas de huevo y la ralladura de un limón. Cuando se enfríe añade 50 gramos de mantequilla. Coloca el relleno sobre la masa y hornea por 5 minutos a 150°C.

Prepara el merengue. Es con esto que las amas de casa italianas decoran sus tartas de limón. Batir las claras de cuatro huevos con el azúcar y cubrir la superficie de la tarta con la mezcla. Hornear la fuente en el horno durante 25 minutos a 150°C.

Calzone

Calzone es un plato que nos llegó desde Milán. Érase una vez, los maestros culinarios italianos crearon este tipo de pasteles para sorprender a los gourmets que estaban cansados ​​de la pizza estándar. Y lo consiguieron: la forma de media luna y el delicioso relleno maravillaron a los milaneses.

Ingredientes:

• 300 gramos de mozzarella;
• 400 gramos de tomates;
• 100 gramos de jamón;
• 400 gramos de harina;
• 0,2 litros de agua;
• aceite de oliva;
• levadura seca;
• azúcar;
• albahaca;
• orégano;
• sal.

En primer lugar, debes preparar la masa. Vierta la harina, la levadura, una cucharadita de azúcar y una sal en un recipiente hondo, agregue un poco de aceite de oliva y mezcle.

Ahora haz el relleno. Pelar y descorazonar los tomates. Colócalas en un colador y deja escurrir el exceso de jugo. Cortar el jamón en cubos, rallar el queso y colocar en un recipiente hondo. Agrega la albahaca, la pimienta, el orégano y los tomates, luego agrega sal y revuelve el relleno.

Coloca la masa sobre una mesa enharinada y extiéndela para formar un círculo. Coloca el relleno en una mitad y cúbrela con la otra. Sellar bien los bordes. Coloque el pastel en una bandeja para hornear engrasada. Hornee hasta que esté listo. La temperatura óptima es 200 °C.

Pastel de pescado a la milanesa

Los pasteles de pescado no son tan comunes como los de carne, verduras o frutas. Son los más adecuados para personas que deciden diversificar su menú diario con algo inusual. Prueba el pastel de pescado italiano: ¡no te arrepentirás!

Productos requeridos:

• 500 gramos de filete de pescado;
• 70 gramos de queso holandés;
• dos cucharadas de pasta de tomate;
• 0,25 litros de leche;
• dos huevos;
• dos cucharadas de harina;
• dos cucharadas de mantequilla;
• aceite de oliva;
• sal;
• pimienta blanca

Debes empezar a preparar la tarta preparando el filete de pescado. Cortarlo como más te convenga y sofreírlo en aceite.

Ahora haz la salsa. Calentar la mantequilla y agregar allí la harina. Durante la fritura, no olvides remover la mezcla. Cuando adquiera un agradable tono marrón claro, empezar a verter la leche en pequeñas porciones. Remueve bien la salsa para que no queden grumos. Cuando esté espeso, apaga el fuego. Rallar el queso y agregar a la salsa. Agrega la pasta de tomate, un poco de sal y revuelve.

Coloca el pescado en la salsa. Agregue constantemente las yemas y las claras batidas. Remover. Engrasar la sartén con aceite de oliva, colocar el pescado en la salsa y hornear durante media hora aproximadamente.

Pastel de arroz italiano con espinacas

Un pastel italiano con arroz y espinacas también te ayudará a diversificar tu dieta habitual. Es nutritivo, por lo que puede saciar el hambre rápidamente y durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• 400 gramos de espinacas congeladas;
• 250 gramos de arroz;
• 50 gramos de parmesano;
• tres huevos;
• una cebolla;
• 20 gramos de mantequilla;
• nuez moscada;
• migas de pan;
• pimienta negra;
• sal.

Coloca las espinacas en una cacerola, tapa y calienta a fuego lento. En unos 10 minutos soltará jugo que será necesario escurrir. Después de esto, deja que las espinacas se enfríen un poco y exprime el exceso de líquido. Corta la planta.

Dejamos cocer el arroz y le añadimos un poco de sal. Se cocinará en agua hirviendo durante unos 10 minutos.

Picar la cebolla y sofreírla en mantequilla. Debe quedar suave y dorado. Batir los huevos con una batidora. Mézclalos con arroz, cebolla y espinacas. Pimienta, sal y añade nuez moscada.

Espolvorea el molde engrasado con empanizado y coloca en él la mezcla resultante. Hornear a 200°C durante media hora aproximadamente.

Pastel italiano (receta con cerezas y ricotta)

El postre de frutos rojos con ricotta no dejará indiferente a ningún miembro de la familia. Es inusualmente jugoso y tiene un sabor rico y brillante. Dependiendo de tus preferencias, puedes utilizar varias bayas a la hora de prepararlo, pero la receta con cerezas es clásica.

Productos requeridos:

• 250 gramos de ricota;
• cerezas (cuantas más, mejor);
• 300 gramos de harina;
• 200 gramos de azúcar;
• de 200 a 250 gramos de mantequilla;
• tres huevos;
• ralladura de un limón;
• sal.

Primero prepara la masa. Mezclar la harina tamizada con el azúcar y la sal. Haga una pequeña depresión en el medio y rompa un huevo en ella. Frote mantequilla fría en la masa con las manos. Formar una bola y meter en el frigorífico.

Haz el relleno. Vierta el azúcar en un recipiente hondo, rompa 2 huevos y bata con una batidora. Agregue ricota, ralladura, cerezas y revuelva.

Retire la masa del refrigerador, extiéndala y colóquela en un molde forrado con papel de aluminio o pergamino. Cúbrelo con relleno. Hornear la tarta en el horno a 180°C durante aproximadamente una hora.

¿Qué plato debo elegir?

Estos platos se pueden utilizar en cualquier situación de la vida. El fin de semana, cuando quieras relajarte y darte un capricho con un postre sencillo pero delicioso, puedes preparar una tarta italiana con manzanas o ricotta. Y debería haber algo especial en la mesa navideña. Se trata de una tarta de limón italiana con un encantador merengue. Siéntete libre de servir calzones como aperitivo. Para una cena familiar normal, los productos horneados con espinacas o pescado son buenas opciones. Como ves, puedes hacer tartas originales en casa. Los restaurantes italianos no le ofrecerán la misma variedad de opciones de comida que usted.

¡Buen provecho, queridos lectores!

En nuestros días libres solemos hornear algo.
Hoy fue tarta de limón italiana con piñones - crostata al limone e pinoli
Deliciosa masa de mantequilla con sabor a limón y relleno de piñones dulces: esta combinación rara vez se encuentra en las recetas tradicionales.

Ingredientes:

Para la prueba:
9 cucharadas de mantequilla sin sal
1/3 taza de azúcar
ralladura de limón recién rallada
vanilina
una pizca de sal
yemas de 2 huevos grandes
1,3 tazas de harina y un poco de harina para espolvorear el molde para pastel
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido

Para rellenar:
2/3 taza de piñones sin cáscara
1,2 tazas de leche
3/4 taza de crema espesa
2/3 taza de azúcar
yemas de 4 huevos grandes
ralladura recién rallada de 1 limón (yo usé medio limón)
una pizca de sal
1/4 taza de harina
azúcar en polvo para espolvorear

Preparación de la masa:
Primero rallé la ralladura de limón.

Con una batidora, mezclar la harina, todo el azúcar, la sal y la ralladura de limón recién rallada. Agrega la mantequilla y bate hasta que la masa quede suelta, luego agrega las yemas y el jugo de limón.

Con la masa resultante formé una torta plana. Envuélvelo en film transparente y mételo en el frigorífico durante 30 minutos. Lo mejor es dejar la masa en el frigorífico un día.

Preparé un molde acanalado engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina. Es muy importante que todos los huecos laterales queden también cubiertos de harina.

Extienda la masa fría formando un círculo con un diámetro 5 cm mayor que el diámetro del molde para pastel. Transfirió con cuidado la capa enrollada al molde y, con las palmas y los dedos, distribuyó uniformemente la masa dentro del molde de modo que todas las superficies internas ranuradas se llenaran de masa.
Resultó ser una canasta de masa.
Coloca nuevamente el molde con la masa en el frigorífico durante 30 minutos para que endurezca.

Precalentamos el horno a 180 grados. Perforé la masa con un tenedor en varios lugares, tanto en los lados del molde como en la base.
Luego cubrió la masa con papel pergamino, dejando libres los bordes del pastel (sus superficies laterales), y vertió frijoles secos.

Hornee por 20 minutos hasta que los bordes del pastel estén dorados. Luego quité el pergamino con los frijoles y los horneé durante 7 minutos hasta que estén completamente cocidos. Luego lo dejé enfriar en el molde.

Mientras se preparaba la cesta de masa, yo preparaba el relleno.

Primero frí los piñones hasta que estén dorados, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.

Luego batí un vaso de leche, nata, yemas de huevo, azúcar, ralladura de limón y sal.
Aparte, revuelve la harina con 1/3 taza de leche. Combiné ambas mezclas en una cacerola, la puse al fuego y, sin dejar de batir, llevé la mezcla a ebullición. No es necesario hervir.

Vertí el relleno caliente en la base terminada y espolvoreé piñones encima.

Introducir nuevamente en el horno durante 15 minutos hasta que el relleno esté completamente cocido.

El pastel está listo.

Puedes meter la tarta en el frigorífico para que se enfríe durante 3 horas, tiempo durante el cual quedará perfectamente empapada.
Los niños no esperaron y se lo comieron calentito.

Y el fin de semana que viene ya tenemos previsto hornear.