Calabacines marinados rápidamente. Calabacines en escabeche rápido con ajo

Hasta que aprendí a hacer calabacines en escabeche de cocción súper rápida, asociaba este aperitivo solo con filas ordenadas de frascos de tres litros. Cuando era niño, me encantaba sacar un frasco así del estante del viejo sótano y sacarlo afuera. Con un movimiento rápido e inepto del niño, limpie la fina capa de polvo que se ha acumulado durante la caída. Abra y saque un par de aromáticos aros de calabacín directamente con las manos. ¡Qué deliciosos estaban! Y los calabacines en escabeche rápido de alguna manera me recuerdan a los de la infancia. Quizás sólo lo quiero así. Y tal vez así sea. En general, basta de letras. Pasemos a la teoría y luego a la práctica.

Calabacines en escabeche rápido con ajo y miel

Dedicado a todos los amantes de combinar cosas incongruentes y a los aficionados un poco locos a los experimentos culinarios. ¿No te imaginas cómo terminaron la miel, el ajo y el vinagre en la lista de ingredientes de una receta? ¡No te apresures a cerrarlo! ¡Mejor léelo y repite! Después de todo, los calabacines en escabeche que se describen en él se preparan de forma rápida y sencilla.

Ingredientes para meriendas rápidas:

Cómo cocinar calabacines en escabeche con ajo, eneldo y miel (receta rápida):

La primera prioridad es convertir los calabacines tiernos en rodajas finas y limpias. Incluso el cuchillo más afilado no puede realizar esta tarea mejor y más rápido que un pelador de verduras. Pelando capa por capa, corte la verdura en rodajas finas. La verdura debe ser muy joven. De piel fina y semillas pequeñas.
Picar finamente un diente, o mejor un par, de ajo. O pasarlo por una prensa.
Enjuague un manojo pequeño de eneldo. Seco. Moler. También puedes usar cilantro o menta. Pero a mí me gusta más con eneldo.
Coloca el calabacín en rodajas finas en un recipiente. Agregue eneldo aromático picado. Agrega una cucharada de miel. Si está espeso, derrítelo al baño maría. Agrega sal. Vierta una cucharada de vinagre y aceite vegetal (de oliva o de girasol). Cierra el contenedor. Agítelo vigorosamente. La marinada se distribuirá uniformemente sobre las rodajas. Coloca el recipiente con el snack en el frigorífico durante 2-3 horas.
No doy instrucciones sobre cómo servir calabacines picantes en escabeche para cocinarlos rápidamente y comerlos al instante. Puedes encargarte de esto tú mismo. Y si quieres preparar calabacines picantes al estilo coreano para el invierno, te sugiero que mires estos.

Una forma rápida de marinar calabacines en salsa de soja.

Para marinar rápidamente los calabacines, una marinada sabrosa y picante no será suficiente. El buen agua hirviendo te ayudará, suavizará el refrigerio. Una gota de salsa de soja + una pizca de especias aromáticas + calabacines tiernos y jugosos = un refrigerio contagiosamente delicioso. ¿Vamos a comprobarlo?

El snack de calabacín en salsa de soja se prepara a partir de los siguientes productos:

Cocinar calabacines en escabeche en salsa de soja (método rápido):

Corta el ingrediente principal en círculos finos, casi transparentes. Pero también puedes “trabajar” con un pelador de verduras, como en la receta anterior. Creo que no hace falta decir que los calabacines deben ser jóvenes. Los viejos tienen piel áspera y semillas grandes y duras. Es mejor dejarlos para los preparativos para el invierno.
Los amantes del cilantro aromático y picante lo pican. Y aquellos que prefieren el perejil simple utilizan esta hierba.
Picar el ajo pelándolo. Esto ayudará a un cuchillo con una tabla o un triturador especial.
Coloca los calabacines en un frasco o recipiente con tapa. Agrega especias. Vierta vinagre. Agrega sal. Desempeñará el papel de una especie de abrasivo más que de un potenciador del sabor. Cuando se agita, los granos grandes rozarán la calabaza, lo que favorecerá un marinado rápido. Agrega verduras. No te olvides del azúcar. Equilibra el sabor del vinagre, la salsa de soja y la sal. Agrega el ajo.
Hervir la tetera. Vierta agua hirviendo sobre los futuros calabacines en escabeche. Cierra el recipiente con una tapa. Agitar. Espera a que se enfríe y mételo en el frigorífico.
En principio, puedes probarlo de inmediato. Pero es mejor dejarlo marinar mientras puedas soportarlo. Preferiblemente un par de horas. Especialmente si no cortaste las verduras muy finas. ¡El calabacín en escabeche con un interesante toque oriental está listo! ¡Rápido, sencillo y delicioso! Y para los amantes de los snacks rápidos y sabrosos, os sugiero que miréis la receta para hacerlo en casa. Los champiñones se preparan en cuestión de minutos y ¡quedan buenísimos!

¡No te pierdas la temporada de calabazas! Sirva calabacines en escabeche rápido con patatas en cualquier forma. Delicioso con carnes, pescados o aves fritos o al horno. ¡Y no tengas miedo de experimentar! ¡Buen provecho!

El aperitivo en escabeche le permitirá experimentar de una nueva manera el sabor picante del calabacín habitual, a primera vista. El calabacín en escabeche ha ganado popularidad debido a su rápida preparación y a los ingredientes adicionales que transforman por completo su sabor. La digestibilidad del calabacín permite consumirlo crudo y en escabeche. Debido a la falta de tratamiento térmico, se conservan sus sustancias beneficiosas.

Las recetas ayudarán a las amas de casa si llegan invitados inesperados. El calabacín tiene un coste reducido y está disponible para la venta casi todo el año. ¡Es un placer cocinar con ellos; en cuestión de minutos el aperitivo te sorprenderá con su sabor!

El plato será especialmente relevante en la temporada de verano, cuando apetece algo original y amargo.

Calabacines marinados rápidamente

1. Los calabacines deben estar tiernos y frescos. Es mejor no tomar verduras demasiado maduras y en mal estado. Enjuague bien los calabacines y pélelos si es necesario. Córtelo en rodajas finas a lo largo de toda su longitud con un cortador de verduras o manualmente con un cuchillo afilado.
2. Agrega sal a las verduras picadas y mezcla bien. Mientras se sala el calabacín, es necesario picar el ajo y el eneldo.
3. Agrega azúcar, vinagre, ajo y aceite vegetal al calabacín salado. Mezcle todo bien nuevamente (cuanto más revuelva, más rápido se marinarán las verduras).
4. El toque final es añadir eneldo. Nivelar el contenido con una cuchara y cubrir con film transparente. Agitar bien y dejar reposar en el frigorífico un par de horas.
5. La verdura en escabeche soltará jugo y quedará saturada de eneldo y ajo. Se recomienda escurrir el jugo antes de servir.
6. Guarde los calabacines en escabeche en el refrigerador. Si se dejan reposar en el frío durante la noche, se marinarán aún más. Un snack crujiente con sabor a verano que combina a la perfección con cualquier comida, carnes y patatas.

Cómo encurtir verduras crudas

Ingredientes requeridos:

• calabacín - 500-600 g;
• ajo - 2 dientes;
• aceite vegetal inodoro - 20 ml;
• vinagre de manzana o de mesa - 35 ml;
• sal - 3 g;
• azúcar - 25 g;
• pimienta negra molida.

Tiempo de cocción: 20 minutos aproximadamente.

Contenido calórico: 66,5 kcal por 100 gramos.

1. Para encurtir, es mejor tomar calabacines tiernos. Lávalas y quítales los tallos. Sin pelar, rallar con un rallador grueso (lo ideal es una trituradora para zanahorias coreanas). O cortar en tiras a mano.
2. Salar las verduras ralladas, añadir el azúcar y la pimienta, mezclar todo bien. Para que el calabacín se cocine más rápido, puedes triturarlo con las manos.
3. Exprima un diente de ajo, vierta aceite vegetal y vinagre en la verdura. Mezclar nuevamente con una cuchara. Si lo deseas, puedes probar la marinada, por si falta algo.
4. Los calabacines rallados estarán listos casi al instante. Si lo desea, puede agregar verduras. Para aquellos a los que no les gusta el ajo, pueden sustituirlo por sus especias favoritas.
5. Los calabacines crujientes con un toque de ajo y un ligero sabor amargo combinan bien con patatas hervidas, carne y brochetas.

Calabacines tiernos en coreano

Ingredientes requeridos:

• calabacines tiernos - 900 gr;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• aceite vegetal inodoro - 50 ml;
• vinagre de mesa - 40 ml;
• sal - 6 g;
• azúcar - 25 g;
• cilantro y pimienta molida - al gusto.

Tiempo de cocción: 25 minutos aproximadamente.

Contenido calórico: 54,9 kcal por 100 gramos.

Calabacín con miel

Ingredientes requeridos:

• calabacín - 1 kg;
• zanahorias - 70 gr;
• miel de abeja - 35 g;
• vinagre (vino o manzana) - 50 ml;
• sal - 12 g;
• un manojo de eneldo y ajetes;
• aceite vegetal - 30 ml.

Tiempo de cocción: media hora.

Contenido calórico: 59,5 kcal por 100 gramos.

1. Pelar los calabacines tiernos, rallarlos en tiras finas o cortarlos con cuidado con un cuchillo bien afilado. Ralla las zanahorias en una trituradora de verduras coreana.
2. Coloca las verduras en un recipiente hondo, agrega sal, mezcla y deja reposar para que suelte el jugo.
3. Mientras las verduras se hacen amigas, es necesario picar el eneldo y los ajetes. Vierta vinagre, aceite vegetal y agregue miel. Mezclar todo bien hasta que la miel se disuelva por completo.
4. A medida que las verduras suelten su jugo, exprímelas ligeramente y vierte la mezcla de hierbas encima.
5. Las verduras en escabeche con miel resultan muy sabrosas y hermosas. Sirve el aperitivo frío; cuanto más tiempo repose, más apetecible quedará. Se puede consumir inmediatamente en combinación con guarnición, carne o patatas.

1. Solo se encurten verduras tiernas; si no tienes calabacines a mano, puedes coger los maduros. Hay que pelarlos, cortarles las semillas y rallarlos en una trituradora de zanahorias coreana. No son inferiores en sabor a los jóvenes, pero son menos crujientes.
2. Al encurtir, el azúcar se puede sustituir por miel y viceversa. El sabor de la miel se suaviza con el vinagre y los adobos adquieren una nota picante.
3. Una vez que las verduras hayan reposado con sal, es mejor escurrir este jugo. Sin embargo, si no haces esto, el sabor se verá afectado. Simplemente habrá menos líquido.
4. A menudo se agrega eneldo al calabacín como hierba, aunque esto no significa que los adobos no se puedan diversificar con otras hierbas. Por ejemplo: albahaca, perejil, apio.
5. La cantidad de ajo en las verduras se puede ajustar a tu gusto. A algunas personas les gusta mucho el ajo, mientras que a otras no les gusta nada.
6. En cuanto al vinagre, lo tradicional es utilizar vinagre normal. Las amas de casa modernas preparan con éxito calabacines en escabeche de cocción rápida en vinagre de manzana y vino.
7. Las verduras tiernas de forma alargada prácticamente no requieren la adición de especias y pimienta. El eneldo y el ajo le dan a la marinada un ligero sabor veraniego.
8. El aceite vegetal debe ser inodoro. Puedes sustituirlo por otro tipo de aceite según el gusto.
9. No es necesario añadir agua, aunque el calabacín suelte jugo.
10. No conviene guardar el snack preparado durante mucho tiempo, máximo 3 días. Para ello, coloque las marinadas en un frasco esterilizado con tapa.

¡Buen provecho!

Saludos, queridos invitados al blog. Si queda poco tiempo para que lleguen tus invitados y no sabes cómo sorprenderlos, que no cunda el pánico. Puedes freírlos deliciosamente en una sartén o hacer calabacines en escabeche de cocción rápida. Este aperitivo se prepara en tan solo un par de horas. Sin costuras, esterilización de frascos y otros procedimientos que acompañan a la conservación invernal. Y qué deleite causarán tus dotes culinarias entre tus invitados. No tenían idea de que eras tan gran cocinera :)

Esta receta te ayudará a preparar una deliciosa merienda en tan solo 2 horas. Si no me crees, no dejes de hacerlo y escribe en los comentarios cómo lo hiciste. Para ello necesitarás:

• 500 g de calabacín;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 30 ml de vinagre de manzana;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 2 dientes de ajo;
• un manojo de perejil;
• sal + pimienta guisantes negros.

Quitar los tallos de los calabacines, lavarlos y cortarlos en finas tiras longitudinales. Recuerda: cuanto más fino cortes, más rápido y mejor se marinarán las verduras. A continuación, transfiera las preparaciones a un recipiente hondo, espolvoree con sal y déjela por media hora. Durante este tiempo, las verduras soltarán jugo. Escúrrelo y exprime con cuidado el exceso de líquido de la pieza de trabajo.

Cambie a la marinada. Muele la pimienta hasta convertirla en polvo en un mortero. Pica finamente las verduras lavadas con un cuchillo. Pasamos los ajos pelados por una prensa. Mezclar las verduras con ajo y pimienta. A continuación, mezcle el azúcar, el aceite y el vinagre; los cristales deben disolverse. Y luego agregamos este líquido a los demás ingredientes del relleno y enviamos la marinada terminada al calabacín.

Mezclar verduras con aderezo aromático. Luego tapa el bol con una tapa y colócalo en el frigorífico durante un par de horas. Este manjar se sirve frío.

Marinar verduras con miel.

Cuando se evapore la porción de prueba del manjar preparado según esta receta, tu familia te rogará que hagas más. Esto no es sorprendente: un refrigerio así resulta dolorosamente sabroso. Para ello necesitas abastecerte:

• 0,5 kg de calabacín;
• 100 ml de aceite de oliva;
• 3 dientes de ajo;
• ½ cucharadita de sal;
• 3 cucharadas cucharadas de vinagre de uva;
• hierbas frescas (cilantro + albahaca + estragón);
• 2 cucharadas cucharadas de miel;
• pimienta negra triturada.

Cortar los tallos de los calabacines y quitarles la piel. A continuación, con un cuchillo especial, corte las verduras a lo largo en rodajas finas. Salar la pieza de trabajo y dejar reposar media hora.

Durante este tiempo preparamos el relleno. La miel se debe derretir al baño maría (si está espesa) y mezclar con pimienta, aceite y vinagre. Picar finamente las verduras, lavarlas bien y secarlas con una toalla de papel. Después de eso lo enviamos a la marinada. Pelamos los dientes de ajo, los hacemos puré con una prensa de ajos y los añadimos a la masa general. Mezclar todo bien.

Al interactuar con la sal, el calabacín libera bastante jugo; debes deshacerte de él. Para ello, coloca las verduras en un colador. Luego las ponemos en un bol con el relleno y mezclamos bien. A continuación, es recomendable colocar todo esto en el frigorífico durante varias horas. Y luego podrás poner la mesa con seguridad.

Si queda poco tiempo antes de que lleguen los invitados, la opción de marinar los calabacines durante 20 minutos te salvará. Utilizo esta receta a menudo en el verano.

Mira otra receta paso a paso para hacer ensalada de calabacín en este video.

Crudo como snack

Este plato resulta muy tierno y nutritivo al mismo tiempo. Se elimina de la mesa en cuestión de minutos. Probablemente exista una ley física especial de evaporación aquí :) Para prepararlo, necesita abastecerse de:

• 250 g de calabacín;
• 40 g de queso Adygei;
• 50 ml de vinagre de manzana;
• 1,5 cucharadas. cucharadas de ajo picado en una prensa de ajo;
• un manojo pequeño de perejil;
• 75 ml de aceite de oliva;
• ½ cucharada. cucharadas de sal.

Lavamos las verduras, las secamos con papel de cocina y las cortamos en trozos grandes (paso recomendado: 1 cm). O puedes romperlo con las manos. Mezclar vinagre con sal, aceite y perejil.

Rallar el queso en un rallador grueso. Para este plato, es mejor usar calabacines tiernos: tienen una piel suave y no es necesario cortarlos. Quitar los tallos a las verduras, lavarlas y cortarlas en cubos de 1x1 cm aproximadamente.

Enviamos el queso al calabacín y lo vertemos todo con un aderezo aromático. Luego, sazone la ensalada con la mezcla de ajo. Mezclar todo bien y colocar el plato en el frigorífico durante una o dos horas.

Deliciosos calabacines como champiñones.

¿Te gustan los champiñones crujientes? Entonces esta receta se convertirá en tu favorita. Necesitará los siguientes productos:

• kilo de calabacín;
• 1 zanahoria;
• 70 g de azúcar;
• pequeños manojos de verduras (perejil + eneldo);
• 1/3 cucharada. cucharadas de pimienta negra triturada;
• 6-7 dientes de ajo;
• 2/3 cucharadas. cucharadas de sal;
• 35 ml de aceite vegetal;
• 35 ml de vinagre de mesa al 9%.

Lavamos las frutas peladas y despalilladas y las cortamos en dados grandes. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Moler los dientes de ajo pelados con una prensa o cortarlos en cubos pequeños. Secar las verduras lavadas y picarlas con un cuchillo.

Luego, agregue el calabacín, las zanahorias, las hierbas y el ajo a la cacerola. Espolvorea todo por encima con azúcar, pimienta y sal. Añadimos también aceite y vinagre. Mezclar todo bien, tapar la cacerola y dejar reposar 3 horas a temperatura ambiente. Esto es necesario para que las verduras se puedan marinar bien.

Después de esto, coloca el recipiente con los ingredientes a fuego lento y cocina por unos 15 minutos. Todo este tiempo se debe remover la mezcla de verduras para que no se queme. A continuación, retire los platos del fuego, enfríe el plato y transfiéralo al refrigerador. Puedes servirlo 2-3 horas después de enviar los “champiñones” al frío.

picante en coreano

Para preparar este snack necesitarás los siguientes productos:

• 1 zanahoria;
• 1 calabacín;
• medio pimiento picante;
• 2-3 dientes de ajo;
• 1 cucharada una cucharada de vinagre de mesa al 9%;
• 2 cucharaditas de azúcar granulada;
• ½ cucharadita de sal;
• agua;
• un poco de pimienta negra triturada y pimentón;
• un par de ramitas de eneldo.

Retire el tallo del calabacín, lávelo y séquelo con un papel de cocina. A continuación, corte la fruta en círculos de 3-5 mm de grosor y corte cada círculo en 4 partes iguales. Coloque agua en la estufa, déjela hervir y agregue trozos de calabacín. Es necesario blanquearlos durante 5 a 7 minutos. Después de eso, coloque la pieza de trabajo en un colador para eliminar el exceso de líquido y transfiérala a un bol.

Pasar los dientes de ajo pelados por una prensa. Pelar las zanahorias, lavarlas y picarlas en tiras con un rallador coreano. A continuación, mezcle los calabacines con las zanahorias y agregue la pulpa de ajo.

Corta el ají en aros finos y agrégalo a otras verduras. Secar las verduras lavadas, picarlas y añadirlas al resto de los ingredientes. Agregue aquí pimienta molida y pimentón. A continuación, salamos y azucaramos el plato, y también lo condimentamos con vinagre y aceite.

Después de eso, mezcle todo bien y transfiera la ensalada a una cacerola. A continuación, es necesario enviarlo al frío. Estos son calabacines al estilo coreano muy rápidos, por lo que puedes comerlos en una hora.

¿Sabías que originalmente sólo comíamos semillas de calabacín? En el siglo XVI, cuando esta planta llegó a Europa, su pulpa se convirtió en alimento. Poco a poco, el producto empezó a utilizarse en las cocinas de diferentes nacionalidades.

El calabacín es bajo en calorías: solo 24 kcal por 100 g. Contiene mucha fibra y agua, lo que lo convierte en un producto indispensable para adelgazar.

Además, contiene vitaminas del grupo y. De los minerales, contiene la mayor cantidad de potasio, magnesio, hierro y calcio. Gracias a esta composición química, es útil para problemas del sistema digestivo y cardiovascular. También ayuda a normalizar la presión arterial y fortalece el sistema inmunológico. Además, protege al organismo de los efectos nocivos que provocan el envejecimiento prematuro. Entonces, come calabacines y serás joven y hermosa.

Queridos lectores, ¿cómo se encurten los calabacines? Estoy seguro de que tienes recetas exclusivas; compártelas en los comentarios. Y asegúrese de suscribirse para recibir actualizaciones; le contaré muchas cosas interesantes. Eso es todo por hoy: les deseo inspiración culinaria. Adiós.

Presentamos a su atención un aperitivo: calabacines en escabeche en 5 minutos. Cocine según una receta probada con fotos paso a paso.

El verano y el otoño son ricos en verduras frescas. A pesar de tanta abundancia, a veces todavía apetece algo salado o ácido. Pero abrir algo preparado para el invierno no es algo cualquiera. En esos momentos, las recetas rápidas vienen al rescate: calabacines, pepinos o tomates en escabeche rápido. Todo el proceso de cocción se reduce a picar las verduras y preparar la marinada. Puedes preparar este aperitivo en literalmente 5 minutos. Pero se marinarán un poco más. Cuanto más tiempo repose el calabacín, más sabroso quedará. Pero si decide invitar a todos a almorzar, primero prepare el aperitivo y luego continúe con los platos principales. También puedes encontrar recetas de este último en nuestra web.

• Contenido calórico por 100 g - 86 kcal.
• Número de porciones - para 2 personas
• Tiempo de cocción - 10 minutos

Ingredientes:

• Calabacín - 300 g
• Sal - 1/2 cucharadita.
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida - al gusto
• Vinagre 9% - 1 cucharada. l.
• Ajo - 2 dientes
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.

Preparación paso a paso de calabacines en escabeche en 5 minutos con foto.

Seleccionamos los calabacines para cosecharlos sin dañarlos o los cortamos. Cortar la verdura en aros finos. Por cierto, con un pelador de verduras puedes cortar rodajas largas y finas.

Agrega sal, azúcar y pimienta negra molida al calabacín. Quedará muy sabroso si usas condimentos para zanahorias coreanas.

Agregue aceite vegetal, vinagre y eneldo finamente picado al calabacín. Mezclar y probar, falta agregar lo que necesite. Revuelve un par de veces más y sirve inmediatamente.

Quedará aún más sabroso si dejas macerar los calabacines durante una hora y media. Puedes servirlos girándolos en rollos; resulta original.

Considere la versatilidad de las costuras. Las verduras quedan bastante crujientes, un poco picantes y muy jugosas. Mucha pulpa elástica encurtida- la descripción más precisa. Estos calabacines no se parecen exactamente a los pepinos, pero son excelentes para ensaladas de invierno y un respiro bajo en calorías de los dolores de la dieta.

Las estadísticas dicen que los eslavos suelen torcer el caviar de calabaza. Pero mantenemos la receta de hoy en la lista de imprescindibles. Con la misma constancia año tras año...

Cortar en rodajas y colocar en frascos junto con los ingredientes picantes, llenar con solución caliente y esterilizar. Así es como puedes describir la receta brevemente. Y, sin embargo, es mejor seguir los pasos básicos según la descripción con una foto para tener en cuenta todos los matices.

¡Atención! Para todas las recetas que necesitamos. esterilizado frascos y tapas.

Cada preparación tardará aproximadamente 1 hora, incluida la esterilización de los frascos.

¡Empecemos a cocinar!

Navegación rápida por el artículo:

Calabacines en escabeche para el invierno sin esterilizar.

Necesitamos:

• Calabacín -1,8-2 kg
• Eneldo joven - 1-2 manojos
• Ajo - 9 dientes medianos

• Granos de pimienta negra - 15-18 piezas
• Clavos - 6-9 piezas
• Hoja de laurel - 3 piezas

Para la marinada:

• Agua - 1,5 litros
• Azúcar - 190 g (casi 10 cucharadas rasas)
• Sal (roca, sin impurezas) - 70 g (casi 3 cucharadas rasas)
• Vinagre (mesa, 9%) - 190 ml

Detalles importantes:

• Esta cantidad de ingredientes es suficiente. para tarros de 3 litros.

Preparación y almacenamiento en frascos.

Lave bien los calabacines y córteles la nariz y el trasero. Cortamos en círculos de 1,5-2 o incluso 2,5 cm de grosor, según tu gusto.

Es mejor tomar calabacines tiernos de tamaño mediano. Si aún así coges unos muy grandes, tendrás que cortar cada círculo por la mitad. En los calabacines maduros, es mejor quitarles las semillas, sacrificando la forma del corte: hacer cubos grandes.

Lavar el eneldo. Pelar los ajos y cortar cada diente por la mitad a lo largo.

Llenamos los frascos. Para tarro de un litro:

1. Coloque 4-6 ramitas de eneldo en el fondo.
2. Cubra con 1-2 dientes de ajo, 2 piezas. clavo, 6 granos de pimienta, 1 hoja de laurel.
3. Coloque los círculos de calabacín uno encima del otro, bien apretados, hasta arriba. Puede cortar 2-3 círculos por la mitad y compactar la instalación empujando estas mitades por los lados.
4. Completamos la composición con 1 diente de ajo más, que exprimimos por la pared lateral.

Así formamos 3 bancos. Las cantidades son aproximadas, ajusta el ajo y las hierbas a tu gusto.

Preparar las verduras con agua hirviendo antes de unirlas.

Llene los frascos llenos con agua hirviendo, cúbralos con una tapa y déjelos por 10 minutos.

Escurrir el agua. Vuelva a llenar los frascos con agua hirviendo, tape y espere 10 minutos.

Preparemos la marinada, vertamos y enrollemos la masa.

Durante este tiempo preparamos la marinada. Calentar el agua, agregar el azúcar, la sal, revolver hasta que se disuelva por completo, verter el vinagre, llevar a ebullición y dejar reposar durante 2-3 minutos; dejar hervir.

Aquí puedes tomar una muestra de la solución y ajustarla al gusto añadiendo azúcar o sal.

Drenamos la segunda agua de los frascos e inmediatamente llenamos el calabacín con salmuera caliente, hasta arriba.

Cierre bien la tapa (llave de cierre o cierre).

Dale la vuelta y envuélvelo para que se enfríe lentamente.

Rodajas de calabacín en tarros esterilizados de un litro

Como en una tienda: una descripción adecuada para este clásico roll-up.

Necesitamos:

• Calabacín (preferiblemente joven) - unos 2 kg
• Ajo - hasta 9 dientes
• Pimienta negra (guisantes) -18 uds.

Para la marinada:

• Agua - 1,2 litros
• Sal (gruesa, sin aditivos) - 2 cucharadas. cucharas colmadas
• Azúcar - 3-4 cucharadas. cucharas (¡pruebe la marinada antes de verterla!)
• Vinagre de mesa, 9% - 80-100 ml

Detalles importantes:

• De esta cantidad será 3 litros de preparación.
• a la receta puedes agregar zanahorias en rodajas grandes (rebanadas o cubos): 2-3 piezas, que no pesen más de 400 gramos. Luego ponga menos calabacín en consecuencia.

Si la cosecha fue un gran éxito y necesita seleccionar de manera urgente y muy simple muchas verduras para almacenarlas, también puede encurtir frutas viejas, pelarlas y quitarles las semillas. Pero no obtendrás círculos. Nos parece que esto es demasiado compromiso para un clásico. Es mejor poner verduras maduras en champiñones, lecho de calabaza o verduras variadas.

Cómo cocinar.

Lava bien los calabacines. Si la tierra acaba de salir del jardín y está adherida a ella, el bicarbonato de sodio no hará daño. Corta los extremos por ambos lados y corta las verduras en rodajas. Grosor de 1,5 a 2,5 cm, al gusto.

Pelar los ajos y cortarlos en rodajas.

Coloque las tazas en frascos esterilizados, herméticamente. Para que quepan más verduras, corte círculos grandes por la mitad. Al principio, a la mitad y al final de la colocación añadir 1 diente de ajo y un par de granos de pimienta. Total por tarro de 1 litro Necesitará 2-3 dientes de ajo y 5-6 guisantes.

Prepare la marinada: mezcle todos los ingredientes con agua, caliente, revolviendo hasta que se disuelva por completo y deje que el líquido terminado hierva a fuego lento durante 3 minutos.

Vierta la marinada caliente sobre los calabacines. un poco en cada frasco. Llenamos un tercio de un recipiente y pasamos al siguiente. Los anteriores aún se están calentando para recibir la siguiente porción de agua hirviendo. De esta manera estamos asegurados contra el hecho de que una jarra llena de repente con agua hirviendo reviente.

Necesitamos llenar los frascos hasta el borde.

Simplemente tapamos los tarros llenos con tapas y los colocamos en un recipiente grande para esterilizarlos. Todo es como de costumbre: coloca una toalla de algodón en el fondo de la cacerola y vierte agua hasta las perchas de las latas.

• Tiempo de esterilización de calabacines en escabeche en tarro de un litro - 10 minutos desde que hierve agua.

Retirar del fuego, enrollar con una llave o enroscar bien la tapa giratoria. Dale la vuelta, agítalo un poco, comprueba si hay fugas y déjalo enfriar lentamente, boca abajo, debajo de una manta.

¡Por la nota!

Las proporciones y los pasos de ambas costuras son adecuados para calabazas cortadas en trozos grandes (barras, cubos grandes).

Calabacines de invierno marinados al estilo búlgaro

Para 2 tarros (0,85-1 l) necesitamos:

• Calabacín - 700-750 g (= cuánto cabe si está bien empaquetado)
• Ajo - 2-3 dientes
• Eneldo (paraguas) - 1 ud.
• Pimiento picante (amargo): cortado de la vaina hasta 2 cm
• Pimiento morrón - 1 ud. tamaño mediano (preferiblemente rojo o amarillo)

Para la marinada (con reserva):

• Agua - 1 litro
• Sal (gruesa, limpia) - 1,5 cucharadas. cuchara
• Azúcar - 100 g (4 cucharadas colmadas)
• Hoja de laurel - 2-3 piezas
• Granos de pimienta negra - 6 piezas
• Vinagre (mesa, 9%) - 100-120 ml

La preparación es sencilla.

Lavar las verduras y el eneldo. Cortar el calabacín en rodajas. Pelamos los ajos. Cortar el pimiento picante en aros.

Limpiamos el pimiento dulce de semillas y membranas blancas del interior y lo cortamos al azar en trozos grandes. Por ejemplo, por la mitad a lo largo, por la mitad nuevamente y cada cuarto a lo ancho en el medio.

Añade todos los ingredientes de la marinada, excepto el vinagre, al agua hirviendo y deja que hierva a fuego lento durante 3-4 minutos. Al final, vierte vinagre, sube el fuego, pero no lo apagues.

En el fondo de los frascos esterilizados colocamos una sombrilla de eneldo, ajo, pimiento picante, habiéndolos previamente bañado en una marinada caliente.

Coloque círculos de calabacín y trozos de pimiento morrón en la marinada. Déjelo hervir y cocine a fuego lento debajo de la tapa (!) por hasta 10 minutos.

Coloca las verduras, junto con la marinada en la que fueron cocidas, en frascos. Primero la parte sólida, dividiéndola en partes iguales en 2 frascos. Luego agregue la marinada hasta el cuello.

Enrollamos la pieza de trabajo, le damos la vuelta y la colocamos bajo aislamiento para que se enfríe lentamente.

Calabacines para el invierno en adobo con mostaza - video

Si está listo para darle su deleite prístino solo a los refrigerios claramente picantes, entonces el video a continuación es la mejor guía para la acción. El ama de casa utiliza mostaza seca para preparar de forma picante una gran cantidad de verduras: 4-4,5 kg.

Necesitarás:

• Calabacín - 4,5 kg (preparado)
• Paraguas de ajo y eneldo
• Hojas: laurel, grosella y cereza.
• Granos de pimienta negra y clavo
• Mostaza (polvo seco)

Para la marinada:

• Agua - 2,5 litros
• Azúcar - 250 gramos
• Sal - 3 cucharadas. cucharas
• Vinagre (mesa, 9%) - 400 ml

Nadezhda sugiere cortar el calabacín en cubos grandes.

Tanto las verduras jóvenes como las viejas son adecuadas para esta receta.