EntradaCómo cocinar correctamente pescado en el horno. Cómo cocinar pescado: recomendaciones y recetas de platos saludables.
A muchos de nosotros nos encanta el pescado, pero necesitamos saber cocinarlo deliciosamente. Teniendo buenas recetas en tu arsenal y conociendo algunos matices, puedes preparar un plato maravilloso. En nuestro artículo queremos hablarte de cómo cocinar un delicioso pescado.
¿Cómo cocinar pescado deliciosamente? Los consejos que damos en el artículo ayudarán a las amas de casa más inexpertas a comprender los pequeños trucos que pueden ayudarte a preparar un plato maravilloso:
- El pescado se debe cocinar a fuego lento. Los chefs experimentados dicen: si hay olor a pescado en la habitación, significa que el plato se cocinó demasiado rápido o tardó demasiado.
- El aroma del pescado se conserva mejor al asarlo, hornearlo, cocinarlo al vapor o guisarlo en caldo o salsa. Pero no debes cocinarlo para no estropear el aroma.
- Un producto demasiado cocido absorberá demasiada grasa. No se recomienda salar el pescado con antelación, ya que pierde su jugo y se vuelve insípido. El plato resulta delicioso si, unos treinta minutos antes de cocinarlo, los trozos de producto preparados se colocan en la marinada o al menos se espolvorean con jugo de limón fresco.
- Algunos tipos de pescado pierden su transparencia inherente cuando se cocinan. Su carne se vuelve blanca (bacalao, eglefino, platija). Para comprobar el grado de preparación del plato, es necesario perforar la parte más gruesa de la carne con un cuchillo: en el pescado terminado, las fibras están bien separadas entre sí. Cocinar durante demasiado tiempo producirá un olor desagradable.
- El sabor del pescado seco se puede mejorar añadiendo una guarnición de guisantes, queso, champiñones, cebollas y judías verdes. Además, la salsa de tomate y leche es excelente para estos fines.
- El pescado graso combina bien con condimentos que contengan frutas ácidas: grosellas o limón.
- Las ensaladas de verduras y las guarniciones deben prepararse con antelación para que el pescado se pueda servir tan pronto como esté listo. Mantener caliente un producto de este tipo no es fácil. Simplemente pierde su sabor. Si sucede que no tienes tiempo para preparar la guarnición, puedes retirar el pescado del fuego y verter la salsa por encima. Y luego antes de servir se puede recalentar.
- Para que durante la fritura el producto pesquero no pierda sus propiedades nutricionales y líquido, y se forme una costra en la parte superior, se rebozan los trozos preparados.
- Para asegurar una buena adherencia del empanizado, el pescado se remoja en una lezone, que se compone de huevos, agua, sal y leche.
Carpa cruciana en crema agria
¿Cómo cocinar deliciosamente pescado al horno? Inmediatamente recuerdo la deliciosa carpa cruciana en crema agria que tanto me gustaba cuando era niña. La receta para este plato es bastante simple y no requiere mucho esfuerzo por parte de las amas de casa. Para cocinar necesitamos pescado; la carpa cruciana (tres piezas) también servirá. Además, también prepararemos cien gramos de crema agria, un par de cucharadas de mostaza, sal, aceite vegetal y pimienta negra.
Antes de cocinar, la carpa cruciana debe limpiarse, quitarse las entrañas y enjuagarse bien. A continuación, salpimentamos el pescado. Para la preparación necesitamos un formulario especial. Lubríquelo con aceite vegetal, extienda la carpa cruciana. Lubrique generosamente la parte superior del pescado con crema agria y mostaza. Cortar la cebolla en mitades finas y colocarla encima. También puedes agregar eneldo fresco o seco. Las verduras combinadas con crema agria le dan al plato un aroma delicioso. Precalienta el horno a 200 grados y hornea la carpa cruciana durante 30 minutos. Después de media hora, el plato está listo y se debe servir inmediatamente.
Platija en salsa de crema agria
Continuando con la conversación sobre cómo cocinar pescado de forma deliciosa y sencilla, ofrecemos una buena receta de platija en salsa de crema agria con queso. En general, vale la pena señalar que a muchas amas de casa les encanta cocinar platija, ya que es bastante fácil trabajar con ella. Además, este pescado resulta muy saludable y sabroso, especialmente si se hornea en el horno.
Una de las mejores recetas, en nuestra opinión, es la platija al horno con crema agria y queso. Cualquier guarnición se adaptará a este plato. Utilice siempre limón para cocinar pescado; hace que la platija tenga un sabor increíble, y no solo la platija.
Para el plato necesitamos comprar una platija y 70 gramos de queso duro. También necesitamos cinco cucharadas de crema agria, sal, pimienta, un manojo de eneldo, curry y mantequilla (una cucharada).
Limpiamos la platija quitándole la cabeza, todas las entrañas, cola y aletas. A continuación, lava bien el pescado y sécalo. Para hornear necesitamos cortar la platija transversalmente en trozos pequeños.
Ralla un poco de ralladura de limón y exprime el jugo de la fruta en una taza. Salpimentar el pescado y espolvorear jugo de limón por encima. A continuación, comencemos a preparar la salsa. Mezcle la crema agria con eneldo picado, ralladura, sal y curry. Para hornear utilizaremos un invento tan indispensable como el papel de aluminio. Engrasamos su superficie con mantequilla y disponemos los trozos de pescado de forma que parezca una platija entera, con la parte blanca arriba. A continuación, utilice un cepillo de silicona para aplicar generosamente la salsa de crema agria. Queda muy bien si queda igualado entre las piezas. Cubra la platija con queso rallado. Envolver el papel de aluminio y colocar el pescado en el horno. Hornéalo durante unos veinte minutos, después de lo cual puedes desenvolver el papel de aluminio y dejarlo durante otros diez minutos. La platija se puede servir directamente en papel de aluminio, adornada con eneldo encima. Una receta tan sencilla de pescado deliciosamente cocinado siempre te ayudará a preparar un plato maravilloso.
¿Cómo cocinar un delicioso pescado frito? Parecería que esto es muy difícil. Sin embargo, muchas amas de casa jóvenes cometen una serie de errores. Como regla general, muchas personas agregan sal y especias directamente al empanizado. Esto da como resultado una corteza sabrosa y aromática, pero el pescado permanece vacío en el medio. Es mejor salpimentar los trozos y dejarlos reposar un rato.
Antes de cocinar, mojar cada pieza en huevo y enrollar en harina. Después de esto, el pescado se puede freír. La corteza resultante hace que el plato quede jugoso. Además, ayuda a conservar las propiedades beneficiosas del producto. Hay que freír el pescado en una sartén muy caliente en aceite de girasol. Se cocina bastante rápido, tardando unos tres minutos por cada lado.
No todos los peces tienen sólo huesos grandes. Y como sabes, comer pescado que tiene muchas espinas es muy incómodo. Para hacer frente a este problema, las amas de casa experimentadas recomiendan hacer cortes profundos en cada cadáver. Esto ayudará a que el pescado se fríe bien y las espinas pequeñas se volverán suaves y no peligrosas.
Abadejo frito
¿Cómo cocinar deliciosamente abadejo? Sugerimos freír el pescado rebozado. Como sabes, el abadejo es una criatura marina. Sin embargo, el pescado de mar tiene sus propias características de preparación. El abadejo tarda un poco más en cocinarse y tiene una piel más dura.
Necesitaremos unos 700 gramos de filete de abadejo, un par de huevos, 170 gramos de harina y leche. También se necesitan especias, aceite de oliva, sal y una cucharadita de azafrán.
Lavamos el filete terminado y lo secamos ligeramente con toallas de papel. Frote los trozos con especias y sal y déjelos un rato. Mientras tanto, comencemos a preparar la masa. Vierta la harina, la pimienta y el azafrán en un plato hondo, gracias a lo cual el plato quedará con una bonita corteza. Luego vierte poco a poco la leche y añade los huevos. Mezclar la mezcla hasta que quede suave. La masa debe quedar bastante líquida. Sumerge cada trozo de pescado en la mezcla y colócalo en aceite caliente. Debe haber suficiente cantidad en la sartén para que los trozos queden medio cubiertos. En promedio, se necesitan entre siete y ocho minutos para prepararlo. Hay que guiarse por la carne: si se pone blanca, entonces el pescado está listo. Durante este tiempo la masa debería dorarse.
Abadejo con jugo de manzana
¿Cómo cocinar deliciosamente abadejo? El filete de esta criatura marina es el marisco más accesible de nuestro país. Al mismo tiempo, el abadejo es muy útil. Pero, desafortunadamente, las amas de casa no lo usan con tanta frecuencia, ya que no tiene el sabor más brillante. Pero este matiz se puede solucionar fácilmente utilizando todo tipo de especias y otros ingredientes. Sugerimos cocinar abadejo en jugo de manzana.
Para ello necesitamos un filete, un cuarto de limón, cinco cucharadas de jugo de manzana, pimienta, sal y aceite vegetal. ¿Cómo cocinar pescado deliciosamente? Recomendamos hornearlo en papel de aluminio con jugo de manzana. Primero hay que lavar y secar el filete. A continuación, frote el pescado con especias y sal, sin olvidar espolvorear con jugo de limón. Engrase el papel de aluminio con mantequilla y coloque encima el filete, vierta encima el jugo de manzana y ponga la cebolla cortada en mitades. Envuelva el papel de aluminio y hornee el pescado en un horno precalentado. La preparación dura aproximadamente cuarenta minutos. Para que el plato se dore, debes desplegar el papel de aluminio y cocinar el pescado durante otros diez minutos.
Merluza en salsa de tomate
La merluza de mar goza de una merecida popularidad entre las amas de casa. La carne de este pescado es muy bien absorbida por el cuerpo, por lo que a partir de ella se preparan platos dietéticos. La carne de merluza es rica en vitaminas: A, PP, B12, B1, B2, B6, E.
En nuestras tiendas se vende merluza congelada. ¿Cómo cocinar un pescado delicioso para que guste a todos los miembros de la familia? Te recomendamos una maravillosa receta de merluza en salsa de tomate. El pescado preparado de esta forma resulta muy sabroso y jugoso.
Para prepararlo es necesario comprar al menos un kilogramo de pescado, varias cebollas y la misma cantidad de zanahorias. Además, necesitaremos especias para pescado, pimienta, sal, unas cucharadas de pasta de tomate y cuatro cucharadas de harina.
En general, la merluza con tomate es un plato casero clásico, sencillo, que se prepara rápido y siempre queda delicioso. El pescado es bueno tanto frío como caliente. Para preparar salsa de tomate, puedes utilizar pasta de tomate o tomates frescos.
Dividir el pescado en trozos, lavar y secar. A continuación, frótelo con sal y especias y empanícelo en harina. En una sartén caliente sofreír la merluza por todos lados y luego colocarla en una sartén.
En una sartén limpia sofreír la cebolla y la zanahoria picadas. Pasar las verduras preparadas a un recipiente con merluza. Allí también ponemos pasta de tomate. Ahora necesitas agregar agua caliente. Debe cubrir el pescado en 2/3. A continuación, ponga la sartén al fuego, hierva la mezcla y cocine a fuego lento durante veinte minutos. El plato está listo. Como puedes ver, la preparación no requiere mucho esfuerzo. Por eso, si tienes merluza a mano, ni se te ocurra cómo cocinar el pescado riquísimo. La merluza con tomate es la mejor solución.
Pescado con verduras
¿Cómo cocinar deliciosamente pescado con verduras? Una receta sencilla hará el trabajo. Para prepararla necesitamos adquirir unos 800 gramos de merluza. También necesitarás una cebolla y una zanahoria, un par de dientes de ajo, tres cucharadas de crema agria y la misma cantidad de harina.
La ventaja de este plato es que es sencillo y rápido de preparar, por lo que no hay motivo para devanarse los sesos pensando en cómo cocinar un pescado delicioso. La receta es sencilla y no requiere ningún producto especial. El plato se puede preparar con todo lo que tengamos siempre en el frigorífico. No existe una receta estricta; algunos componentes se pueden reemplazar fácilmente por otros; nadie prohíbe experimentar. Cocinar un delicioso pescado para la cena no es nada difícil, sobre todo cuando se tienen ganas.
Primero preparamos las verduras. Picar las cebollas y las zanahorias, picar los ajos y luego sofreír todo en aceite vegetal. Como de costumbre, corta el pescado en porciones, lávalo y frótalo con sal y pimienta. Ahora sofreímos la merluza por todos lados en una sartén. A continuación, tomamos una fuente para horno y ponemos en su fondo verduras y pescado encima. Unta la parte superior de la merluza con crema agria o mayonesa y espolvorea con eneldo picado. Hornea el plato en el horno durante 15-20 minutos. Tan pronto como la crema agria se derrita y el pescado se dore, puedes sacar el molde. Con una receta tan sencilla a mano, ya sabes cómo cocinar deliciosamente pescado al horno.
Caballa frita en una sartén
¿Cómo cocinar deliciosamente pescado en una sartén? La caballa frita con verduras es un plato maravilloso y sabroso que se puede servir, por ejemplo, para la cena.
Para prepararlo necesitarás al menos 300 gramos de caballa, ajo, pimiento morrón y una bolsa de tomate. Además, conviene preparar pimienta, sal, estragón o estragón y aceite vegetal.
En una sartén caliente sofreír los ajos picados en aceite vegetal, luego añadir el pimiento dulce y seguir cocinando. Después de un par de minutos, agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento el pimiento. Ahora toca poner el pescado en la sartén. Primero se debe lavar y frotar con sal y una mezcla de estragón y estragón. También puedes añadir una gota de vinagre. A continuación, coloca la caballa en una sartén y cocina durante unos veinte minutos con la tapa cerrada. Si crees que no hay suficiente líquido en el recipiente, puedes añadir un poco de agua para evitar que el pescado se seque. El plato terminado se puede decorar con hierbas y se le puede agregar cualquier guarnición.
Pescado y papas fritas
Si estás ocupado pensando en cómo cocinar pescado de forma sabrosa y rápida, te recomendamos hornear merluza al horno con patatas. Al mismo tiempo, recibirá no solo una deliciosa guarnición, sino también un complemento.
Para prepararlo debemos comprar filete de merluza (350 g), patatas (7 piezas), cebollas, crema agria (120 g), queso duro (70 g). También necesitamos condimentos, pimienta, sal, jugo de limón y aceite vegetal.
Fish and chips es una combinación clásica. Y, sin embargo, el plato sencillo resulta sabroso y de sabor inusual. Aunque es fácil de preparar, es poco probable que las mujeres trabajadoras tengan tiempo para preparar tales delicias en un día laborable. Por regla general, todos intentamos hacer algo más rápido y familiar para cenar. Pero en un día libre puedes complacer a tu familia con algo especial. ¿Cómo cocinar pescado deliciosamente? Todo es muy sencillo. Para este plato nos conviene cualquier pescado que no tenga espinas pequeñas: lucioperca, tilapia, panangasius, merluza, abadejo y otros. Sugerimos utilizar filete de merluza. Quitar el espinazo y cortar el pescado en porciones. Luego, frótelo con sal y condimentos y espolvoree jugo de limón por encima. Mientras se infunde el pescado, hagamos las verduras. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Para prepararlo necesitamos una fuente para horno. Lubrique el fondo y las paredes con aceite de girasol y extienda la mitad de las patatas. Espolvorea el condimento por encima y añade un poco de sal. A continuación, extiende una capa de filete de pescado, sin olvidar salpimentarlo. Unte la crema agria encima y agregue la cebolla picada. Ahora necesitas colocar la segunda capa de patatas. Espolvorea con queso rallado y agrega crema agria.
El plato está casi listo, mete la sartén en el horno precalentado. Las patatas con pescado se cuecen en unos 50 minutos. Las patatas definitivamente deberían dorarse. El grado de preparación se puede comprobar con un tenedor. El plato debe servirse caliente.
chuletas de pescado
El pescado es un producto muy saludable, pero no todos los niños quieren comerlo, lo que molesta a los padres. En las instituciones infantiles, a menudo se practica la preparación de chuletas de pescado. De esta forma, los niños están más dispuestos a consumir productos pesqueros. Además, el verdadero sabor del plato, si es necesario, se puede enmascarar con la ayuda de salsas y jugos. Por tanto, si te enfrentas a la tarea de preparar un delicioso pescado, la idea con chuletas puedes utilizar como opción.
Para ello, coge merluza recién congelada, un kilo de pescado es suficiente. También necesitarás un pequeño trozo de pan blanco, un huevo, una cebolla, pan rallado y condimento para pescado.
Las chuletas de pescado son un plato dietético maravilloso que se puede preparar incluso para personas que, por motivos de salud, se ven obligadas a seguir una dieta.
Para prepararlo, primero debes descongelar el filete. A continuación, separa los huesos y retira la piel. Es necesario picar la carne. Para hacer esto, puedes usar una licuadora o picadora de carne. A continuación, pela la cebolla y pásala también por una picadora de carne. Combine el pescado, la cebolla en un bol y agregue un trozo de pan empapado. Mezclar bien la carne picada resultante, añadir el huevo, sal, pimienta y volver a mezclar los ingredientes. Formamos chuletas con la mezcla y las enrollamos en pan rallado.
Cubre una bandeja para hornear con pergamino y coloca encima las chuletas. Colócalos en un horno precalentado. El plato se hornea durante unos 40-50 minutos. Después de eso, las chuletas se pueden servir con cualquier guarnición. El plato se puede variar con todo tipo de salsas caseras. Es cierto que estos aditivos aumentan significativamente el contenido calórico de los platos, por lo que no son adecuados para quienes están a dieta.
En lugar de un epílogo
El pescado es un producto maravilloso y saludable que conviene incluir periódicamente en nuestro menú. Desafortunadamente, no todo el mundo sabe cocinarlo. En nuestro artículo intentamos brindar consejos y las mejores recetas de cocina. Esperamos que nuestra información ayude a las amas de casa jóvenes e inexpertas a aprender a preparar deliciosamente platos sencillos de pescado.
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Las amas de casa jóvenes e inexpertas no siempre imaginan cómo freír pescado en una sartén. Este plato es apropiado para servir en una cena familiar con una variedad de guarniciones. El proceso de cocción no dura más de una hora, aunque la mayor parte del tiempo se dedica a cortar la carcasa del pescado. Puedes freír un delicioso pescado según varias recetas, pero el método más sencillo es realizar este proceso en una sartén con la adición de aceite vegetal, después de enrollar previamente las canales cortadas en harina.
Un plato adecuadamente preparado es muy beneficioso para el organismo, ya que contiene fósforo, aceite de pescado y otros componentes importantes. No es casualidad que muchas personas prefieran el pescado en lugar de la carne, ya que este alimento es mejor absorbido por el cuerpo y tiene menos calorías.
El sabor de un plato depende directamente de muchos factores. Es necesario elegir pescado de buena calidad para que al terminarlo quede sabroso y saludable para el organismo. Hay muchas maneras de elegir un mejor producto. La mejor opción sería comprarlo vivo. Ahora, en muchas grandes tiendas puedes encontrar grandes acuarios con productos frescos. Este método garantiza que comprarás pescado fresco.
Fresco
El principal signo de un pescado recién capturado es el color escarlata de las branquias. Si son de color demasiado oscuro o tienen un olor desagradable, no debes comprar dicho producto.
Es imposible decir exactamente cuánto tiempo se puede almacenar el pescado fresco después de su captura, pero cuanto más corto sea este período, mayor será la calidad del producto que llegará a su mesa. El segundo signo de frescura son los ojos transparentes. Es inaceptable comprar una carcasa cuyos ojos se hayan vuelto turbios o amarillentos.
Las escamas de pescado también pueden decir mucho sobre la calidad del producto. Al comprar pescado de río, no tienes que preocuparte por una pequeña cantidad de moco. Pero los peces de mar ciertamente deben distinguirse por escamas brillantes sin signos de turbidez y formación de moco.
Si presionas suavemente un cadáver de pescado fresco con el dedo, el agujero formado por la presión desaparecerá en un segundo. Si la abolladura permanece, significa que frente a usted hay un cadáver rancio. Al comprar pescado rojo, debe prestar atención al color del filete de pescado, que debe tener un tinte naranja. Además, diversas variedades, como el salmón, la trucha y el salmón rosado, pueden ser de color naranja claro a rojo.
Congelado
Es mucho más difícil tomar la decisión correcta al comprar filetes ya preparados, que se venden congelados. A menudo se pueden ver abadejo, merluza y pangasius en esta forma. Este producto se elige en función de su apariencia. Vale la pena prestar atención a la cantidad de hielo que contiene el producto semiacabado congelado. Una gran cantidad de agua congelada indica que el producto ya ha sido descongelado, lo que afectó negativamente a su calidad.
No importa si se corta pescado rojo, abadejo, pelengas, fletán o merluza. En un producto fresco, las espinas no deben separarse fácilmente del filete. El pescado de mar no debe tener un olor fuerte. Si hay un aroma desagradable, es mejor no comer dicho producto.
Es recomendable comprar pescado en lugares de confianza donde se realice el control de calidad, por ejemplo en grandes cadenas minoristas. Para no dañar la salud, es mejor negarse a comprar productos de vendedores aleatorios en lugares de comercio no autorizado.
La forma clásica de freír filetes de pescado en una sartén.
Para freír un pescado delicioso es importante no sólo comprar un producto fresco y de calidad, sino también cortarlo y prepararlo correctamente. Al pescado rojo se le quitan muy fácilmente las espinas y las escamas. Pero el abadejo y las pelengas requieren un esfuerzo importante. Puede freír un producto cortado en trozos de filete, que está completamente libre de componentes no comestibles.
Para preparar este plato de la forma clásica, necesitarás los siguientes ingredientes:
- pescado fresco o descongelado, como el abadejo;
- 1 – 2 tazas de harina de trigo;
- sal;
- especias;
- aceite vegetal.
Antes de freír el filete de pescado, es necesario dividirlo en porciones, agregar sal y especias. Lo mejor es la pimienta negra molida, la pimienta blanca, la albahaca seca, el orégano y cualquier otro condimento de su elección.
Es muy importante salar adecuadamente la carcasa para obtener un plato sabroso. Esto requiere experiencia culinaria. Normalmente, para 500 gramos de filete se necesitan 2 cucharaditas de sal y 0,5 tazas de harina. Después de agregar sal y especias, los productos semiacabados deben dejarse durante 30 minutos, solo luego freírlos, enrollándolos en una pequeña cantidad de harina.
Agrega una pequeña cantidad de aceite vegetal a la sartén y coloca los trozos de pescado. Primero, puedes freírlo en una sartén sin tapa hasta que se forme una costra dorada. Después de eso, es mejor completar el proceso de fritura tapado a fuego medio.
Si el filete se dora rápidamente durante la fritura, significa que no usaste suficiente harina.
Dependiendo de cuántas canales se necesiten freír, el tiempo de cocción varía. Para verificar que esté listo, debe cortar una pieza. Si la carne del interior es blanca y se separa fácilmente de los huesos, entonces el plato está listo.
El abadejo, el pescado rojo y otras variedades de este producto, después de freír en una sartén, son apropiados para servir con una variedad de snacks y guarniciones.
Las adiciones más populares en la cocina de Europa del Este son las siguientes:
- puré de patatas, gachas de trigo sarraceno y arroz,
- una ensalada de verduras frescas,
- puré de brócoli.
Los seguidores de una dieta saludable comen pescado con verduras frescas o al horno. Se cree que esta combinación es la más beneficiosa para el organismo. Hay otro consejo para preparar alimentos saludables: es necesario freír este producto en aceite refinado, que se usa una vez. Para preparar la segunda tanda, conviene cambiar el aceite.
Cocina delicioso pescado rebozado.
La masa de pescado siempre se prepara con huevos, harina y otros ingredientes. Para preparar este plato es necesario utilizar filetes deshuesados. Para esto son buenos la merluza, el abadejo y el lucioperca. Puedes freír otros tipos de filetes de pescado rebozados. Lo principal es que el producto semiacabado se puede quitar fácilmente de los huesos. Por este motivo, la carpa y la agalla azul no son aptas para este plato.
Necesitas tomar los siguientes ingredientes:
- Filete de pescado;
- 300 gramos de harina;
- 2 huevos;
- 200 gramos de crema agria;
- 150 mililitros de agua;
- sal;
- especias.
Primero necesitas hacer la masa. Dependiendo de cuántos filetes haya disponibles para freír, es necesario preparar una cantidad suficiente de masa. Para hacer esto, mezcle toda la porción de harina con huevos batidos, crema agria y agua. Luego debes agregarle sal y especias, luego batir bien con un tenedor o batidor.
Antes de freír los filetes de pescado, es necesario salpimentarlos y luego mojarlos en la masa. Después de eso, se debe freír en una sartén de la forma habitual, con la adición de aceite vegetal. Este plato se debe servir adornado con rodajas de limón.
Freír filetes de pescado en una sartén no es difícil. Este plato tiene muchas ventajas: es extremadamente sabroso y saludable. Hoy en día existe una gran cantidad de variedades de peces, como el abadejo, la pelenga, el pangasius, la merluza y el lucioperca. Cada uno de ellos tiene un gusto especial. Es muy importante elegir un producto fresco para preparar un plato sabroso y saludable. Se recomienda consumir este tipo de alimentos al menos 2 o 3 veces por semana.
Los platos de pescado son una parte necesaria de la dieta humana normal. Se preparan de diversas formas. Actualmente, la fritura sigue siendo una de las opciones más habituales a la hora de preparar platos de pescado. Con cualquier tipo de tratamiento térmico, el pescado, a diferencia de la carne, alcanza muy rápidamente un estado de preparación, lo que significa que incluso freír pescado en una sartén no es un método de cocción tan poco saludable, lo principal es no cocinarlo demasiado.
¿Qué tipo de pescado es mejor para freír?
En principio, no sería un error suponer que se puede freír cualquier tipo de pescado, pero algunas especies no deberían someterse a ningún tratamiento térmico. Entre ellos se incluyen, por ejemplo, todas las especies de salmón y esturión, así como el arenque, la caballa, la sardina, la paparda y algunas otras. Pero la lucioperca, el lucio, la carpa, la carpa plateada, el carpa cruciana, el salmonete y muchos tipos de pescado de mar (merluza, bacalao, abadejo y otros) quedan muy sabrosos fritos.
¿Cómo y durante cuánto tiempo freír el pescado en una sartén?
Eso sí, debes freírlo bien para que al pincharlo no suelte líquido rosado. Si cortas la carcasa en filetes, el tiempo de fritura del pescado se puede reducir al mínimo (las cabezas y otras partes se utilizan mejor para preparar caldo de pescado, resulta bastante económico). Si fríes trozos pequeños y finos, unos minutos son suficientes.
Métodos para freír pescado.
¿Cómo freír deliciosamente pescado en una sartén?
Para que el pescado quede sabroso, primero puedes agregar un poco de sal y marinarlo en una pequeña cantidad de jugo de limón con algunas especias secas y ajo durante 30 minutos (este tiempo es suficiente). Después de marinar, inmediatamente antes de empanizar y freír, seque los trozos de pescado con una servilleta limpia.
Hay otra forma: agregue un poco de sal y especias secas a la mezcla de empanizado o masa. Diferentes pueblos utilizan diferentes especias y condimentos tradicionales. La mayoría de las veces se agregan ciertos tipos de pimienta molida, albahaca, romero, anís molido, jengibre molido seco y otros.
Para freír pescado, es mejor utilizar aceite de girasol purificado o manteca de cerdo; esta última opción es, en cierto modo, incluso más saludable (hay menos carcinógenos en el plato terminado). Lo mejor es freír a fuego medio. Puedes juzgar su preparación por el tono dorado de la corteza. No debes freírlo hasta que se dore, aunque el pescado quedará más crujiente, pero perderá su jugosidad y obviamente quedará menos saludable. Si cocinamos pescado entero o en filetes cruzados, después de freírlo rápidamente por ambos lados hasta que esté dorado, reducimos el fuego y cocinamos el pescado a fuego lento un rato bajo la tapa hasta que esté completamente cocido. La tapa debe estar ligeramente abierta (para que el plato no salga vapor) o tener un pequeño orificio para que salga el vapor.
Actualmente es muy popular cocinar pescado en una sartén sin grasa. Por supuesto, si el revestimiento de la sartén 
cerámica, este método puede considerarse bastante saludable. Existen diferentes opiniones sobre la seguridad de los revestimientos de teflón. Tampoco es probable que cocinar alimentos en el microondas se considere una opción saludable. Por supuesto, puedes freír pescado sin aceite a la plancha o en una sartén grill.
Espolvorea el pescado frito terminado con jugo de limón y sírvelo con hierbas frescas, salsas ligeras, ensaladas de frutas y verduras y vinos ligeros (blanco o rosado).
Entonces, resolvimos la fritura, ahora sugerimos probar algunas recetas más y cuáles usar.
El pescado no sólo es sabroso, sino también saludable, ya que contiene una gran cantidad de microelementos y vitaminas. Es cierto que su preparación requiere ciertas habilidades y destreza. Pero no se preocupe: pequeños secretos ayudarán incluso a un ama de casa novata a sorprender a su hogar con un pescado tierno con una corteza crujiente y apetitosa.
Preparar pescado para freír o inicio del proceso.
Las dificultades a la hora de preparar pescado pueden aguardarle desde el principio y disuadirle para siempre de hacerlo en el futuro. Por ejemplo, el abadejo descongelado simplemente se deshace en las manos y la merluza parece papilla. Antes de empezar a freír pescado, es necesario seleccionarlo y prepararlo adecuadamente. Y este asunto requiere ciertos conocimientos. El método de cocción depende, en primer lugar, del tipo de pescado. Freír lucio y capelán son significativamente diferentes entre sí. El empanizado también tiene efecto, que se puede utilizar como:
- harina;
- galletas saladas;
- una mezcla de varias hierbas y especias.
También existen ciertas reglas para la etapa preparatoria:
- Antihielo. Coloque la carcasa congelada en un recipiente plano y espere hasta que se descongele por completo. A temperatura ambiente, este proceso llevará bastante tiempo. Puedes colocar el pescado en agua fría, pero en ningún caso utilices agua tibia o incluso caliente, esto estropeará por completo el producto y lo privará de todas sus propiedades gustativas. Utilice un pequeño truco: agregue una pizca de sal de mesa normal al agua. Es cierto que esto solo se puede hacer si no se corta el pescado.
- Limpieza. Es necesario limpiar la carcasa derretida. Es más conveniente hacer esto bajo presión de agua, usando un cepillo de metal especial, o después de rociarlo con agua hirviendo, entonces las escamas se desprenderán mucho más fácilmente. La mucosidad desagradable desaparecerá si primero frota el pescado con sal y luego lava este depósito con agua corriente. Destripa el pescado con cuidado, de lo contrario, dañando la vesícula biliar, obtendrás un plato amargo.
- Eliminación de olor marino específico. Los chefs experimentados conocen desde hace mucho tiempo el secreto de cómo deshacerse del "sabor" a pescado. Para la platija, basta con quitarle la piel del lado oscuro. El olor a bacalao se puede eliminar con una solución de vinagre o jugo de limón. El pescado de río también puede emitir un aroma no muy agradable, pero también se puede eliminar: cubrir los trozos con hojas de laurel y verter agua tibia.
Freír pescado: tecnología paso a paso
¿Cómo freír pescado en una sartén en harina? Tradicionalmente, el pescado se corta en porciones, se enrolla en harina y se fríe en aceite vegetal. Y la receta para tal plato es simple, consta de varios pasos básicos:
- Descongelar la carcasa;
- Límpialo;
- Cortar en trozos de no más de 3 centímetros de grosor. No es necesario quitar la cáscara;
- Salpimentar los ingredientes preparados para freír;
- Sumérgelos en la mezcla de huevo de gallina batido;
- Enrollar en harina;
- Vierte aceite en una sartén y caliéntalo;
- Colocar los trozos de pescado, freír por un lado y luego por el otro, sin tapar.
Trozos de abadejo frito en harina con corteza crujiente
El pescado terminado se puede servir con varias guarniciones:
- alforfón;
- arroz;
- verduras.
Entonces, ¿qué ingredientes necesitarás para 4 porciones?
- 400 gramos de abadejo;
- 1 huevo de gallina;
- 100 gramos de harina;
- sal y pimienta para probar.
El tiempo de cocción es corto: 15-20 minutos.
Este plato es perfecto para cenar; su contenido calórico es de 150 kcal por 100 g.
El método de preparación consiste en realizar estos sencillos pasos:
- Descongelar la canal de abadejo;
- Límpialo de escamas;
- Cortar en porciones;
- Sal;
- Batir el huevo en un recipiente poco profundo;
- Sumerja los trozos de abadejo primero en la mezcla de huevo y luego en la harina;
- Freír en aceite caliente por ambos lados hasta que estén doradas.
Trucha en huevo y harina, frita en una sartén
También se pueden cocinar truchas tiernas y sabrosas en una sartén. Para ello es necesario tomar los siguientes productos:
- trucha – 1 kilogramo;
- medio limón;
- huevo - 1 pieza;
- harina - dos cucharadas;
- aceite de girasol - tres cucharadas;
- especias - al gusto.
Tiempo de cocción – 50 minutos.
Contenido calórico: 170 kcal por 100 g.
Pero la receta de trucha entera frita en harina y huevo en una sartén tiene algunas pequeñas diferencias con la preparación de abadejo:
Puedes decorar el plato con hierbas y la mitad restante de un limón y servir con patatas hervidas.
- Es mejor cortar el pescado con una carcasa grande, como el salmón, la trucha, en porciones, pero la cucaracha o el cruciano se pueden freír enteras, habiéndolas cortado previamente por los lados;
- Para mejorar el sabor del pescado de mar, en la etapa preparatoria, después de descongelarlo y limpiarlo, se marina en jugo de limón o vino;
- Es fácil evitar que se pegue al fondo de la sartén utilizando empanizado: harina, huevos, galletas saladas o condimentos;
- Es mejor freír el pescado en aceite de girasol o de oliva, si se desea, se le puede añadir un poco de mantequilla;
- El fuego debe ser medio, de lo contrario el pescado se quemará y no se cocinará adecuadamente;
- Limpie todos los utensilios que se usaron para cocinar pescado con vinagre o jugo de limón, esto eliminará fácilmente los olores desagradables y la mucosidad;
- Es mejor eliminar inmediatamente todos los desechos después de limpiar y cortar la carcasa para evitar la propagación de infecciones.
Cocine con gusto y disfrute de un pescado jugoso con una corteza crujiente.