¿Será un año de hongos? La temporada de setas en la región de Moscú comenzará más tarde de lo habitual

Uno de los expertos en setas más famosos de Rusia, Mikhail Vishnevsky, vino a la radio Komsomolskaya Pravda para contarnos qué esperar de la temporada de setas de 2017 en Moscú y la región de Moscú.

El fundador de la tienda “Mushroom Place”, candidato a ciencias biológicas, micólogo y autor de libros sobre hongos en Rusia, Mikhail Vishnevsky, en la redacción de Komsomolskaya Pravda. Foto: Ivan MAKEEV

“ALGO ATERRADOR ESTÁ PASANDO BAJO TIERRA”

— Hoy en día hay ofensivamente pocos hongos en los bosques...

— Este año la situación meteorológica es única. En mayo y junio era casi invierno. Y como resultado, en julio, comenzaron a crecer hongos de varios tipos al mismo tiempo, ¡no lo recuerdo! los de otoño como los hongos de miel, boletus, govorushek, fila - aparentemente, no entendían lo que estaba pasando con el clima y asumieron que el otoño ya había comenzado...

Pero no todos crecieron en masa ni en abundancia. Lamentablemente, la hierba está creciendo mejor este año. De hecho, muchas personas, al ver lo sana y abundante que crece la hierba, se alegran, pensando que las setas seguirán su ejemplo. Así que ¡nada de eso! Los hongos y la hierba son competidores feroces que no se soportan entre sí.

— La primavera fue fría, pero ahora hace calor y llueve periódicamente. ¿No es este el clima ideal para las setas?

- Si y no. De hecho, el micelio ahora está en pleno apogeo bajo tierra: lo que está sucediendo allí es simplemente terrible, corre en todas direcciones, extiende sus hilos y ¡se siente muy bien! Pero los cuerpos fructíferos, los que recolectamos en el bosque, no se forman. Esto requiere un cambio brusco en las condiciones: un calentamiento brusco o un enfriamiento brusco y, al mismo tiempo, una disminución de la humedad. Esto hará que se formen pequeños cuerpos fructíferos en el micelio. Y si este cambio climático repentino dura al menos unos días (dos, tres o mejor cinco), en dos semanas las setas alcanzarán el tamaño necesario y obtendremos una cosecha más o menos inteligible. Pero hasta ahora no ha habido condiciones para ello. Y el micelio soltó uno o dos hongos en lugar de los quince o veinte que queríamos...

Aún así, espero que sobre los primeros diez días de septiembre veamos setas en el bosque. Pero no habrá tantos como el año pasado, que, por supuesto, fue un gran éxito.

CÓMO ESCAPAN LOS CHAMPIÑONES DE LOS INVERNADEROS

— ¿Qué hongos crecen ahora en las ciudades?

— Las setas urbanas clásicas que siempre crecen son una variedad de champiñones y escarabajos peloteros. Su ventaja es que no necesitan madera. La mayoría de los hongos, ya sean blancos, camelina o mariposa, son micorrízicos y necesariamente entran en simbiosis, algunos con el roble, otros con el abedul, otros con algún otro árbol; Pero los champiñones y los escarabajos peloteros tienen suficiente suelo nutritivo moderadamente húmedo: están listos para trepar incluso al césped o incluso salir de debajo del asfalto... Por eso los champiñones se pueden cultivar artificialmente. Y muchos champiñones de la ciudad literalmente se escaparon de los invernaderos donde se cultivaban: alguien arrojó a la calle cáscaras o hongos estropeados, no aptos para la venta, pero echaron raíces.

Otro grupo de hongos comestibles son los que se traen a la ciudad junto con las plántulas y la tierra del césped. Pueden ser todo tipo de discusiones y conversadores interesantes. Junto con las plántulas de árboles, se traen russulas y algodoncillo, ¡algún tipo de trompeta, o incluso níscalo de leche de azafrán, puede crecer fácilmente cerca de la casa!

Pero debemos tener en cuenta que los hongos tienden a absorber todo tipo de cosas desagradables. Todos los recolectores de setas saben que cerca de las autopistas (y en las ciudades hay muchos automóviles) definitivamente no vale la pena recolectarlos.

— ¿Y si tomamos los bosques de Moscú, como Losiny Ostrov o el parque Bitsevsky?

— Es una situación interesante con ellos. Durante muchas décadas, los hongos nobles (champiñones blancos, álamos, boletus, rebozuelos) desaparecieron por completo de Moscú. Es decir, se escondieron: el micelio existía, pero dejó de dar fruto. Pero, aparentemente, ahora algo ha cambiado con la situación ecológica, o tal vez los hongos se han adaptado al entorno urbano... Ahora tenemos estorninos invernando en la ciudad, grajos que no vuelan a climas más cálidos; antes no era así. . Entonces los blancos con rebozuelos, aparentemente, entendieron algo por sí mismos y ahora están nuevamente dando frutos dentro de los límites de la ciudad.

— Este año, de repente, comenzaron a encontrarse trufas blancas rusas en Moscú. Yo mismo encontré uno en el parque Petrovsky, no lejos de la redacción de KP.

“Sucede que un hongo que se consideraba raro de repente aumenta poderosamente en número. Por ejemplo, el año pasado esto sucedió con la telaraña violeta, que figura en el Libro Rojo. Un hongo muy hermoso y lujoso que no se encuentra con frecuencia y, de repente, simplemente cubrió toda la parte europea del país, la gente lo sacó del bosque en cestas. Esto sucede una vez cada 10 a 20 años con casi todos los tipos de hongos. Y en el año 2017, generalmente de escasez, esto sucedió con las trufas blancas rusas (también se llaman trufas Troitsky o Posad). Muchos de ellos. Además, empezaron a crecer antes de lo esperado; normalmente la temporada comienza a finales de agosto, pero aquí aparecieron a mediados de julio... Este será el año de las trufas. Bueno, y también los rebozuelos, que son tan sencillos que casi no les importa cuando crecen.

En principio, las trufas se cultivan en el territorio de la actual Moscú desde hace mucho tiempo, muchos milenios. Hace cien años fueron recogidos silenciosamente en la ciudad. No son tan difíciles de encontrar: en aproximadamente la mitad de los casos tienden a sobresalir a la superficie, parcialmente o incluso casi por completo... Sólo hay que tener en cuenta que la trufa blanca rusa no es lo mismo que la delicia piamontesa o del Périgord: incluso pertenece a otro género de setas, aunque tiene el mismo nombre en ruso y es muy similar en apariencia. Los europeos cuestan varios miles de euros el kilo y son valorados por su fuerte aroma, como un condimento refinado. Y nuestra trufa simplemente se fríe, como los champiñones porcini o los rebozuelos, y su precio en rojo es de dos a tres mil rublos el kilogramo. Pero puedes sorprender a tus invitados diciendo “¡Frí pavo con trufas!”

“LA REGIÓN DE MOSCÚ SE ENCUENTRA ENTRE LOS LUGARES DE SETAS”

— También hay porquerizas a las que la gente acude corriendo cuando no hay muchas setas. Se ven bastante presentables; anteriormente se consumían activamente como alimento. Y ahora se consideran venenosos...

- Más precisamente, mortal. El cerdo delgado no es venenoso en el sentido estricto de la palabra, no puede envenenarse, pero puede provocar una reacción alérgica grave, en la que el cuerpo comienza a destruir sus propias células sanguíneas. Y luego, anemia, insuficiencia hepática o renal y muerte... Entonces los vecinos dicen: “¡La abuela murió del hígado!” - y nadie relaciona su enfermedad con el hecho de que comió carne de cerdo. En general, los científicos se dieron cuenta de esto hace relativamente poco tiempo. Es interesante que una persona pueda comer carne de cerdo toda su vida, mientras que otra morirá después de la tercera ración; todo es individual. El grupo de riesgo incluye principalmente a aquellos que tienen problemas con el sistema inmunológico, desde SIDA hasta cualquier alergia. Pero tampoco puedes comer cerdos para otros; no deberías jugar a la ruleta rusa.

— Una cuestión que lleva muchos años siendo objeto de debate: ¿es mejor cortar las setas o torcerlas?

"Esta es una guerra de extremos afilados y extremos contundentes, como en Los viajes de Gulliver". Al huevo le da igual por qué lado lo rompas con una cuchara. Érase una vez el problema no existía en absoluto: los hongos porcini eran arrancados del suelo y los hongos de leche se rompían porque tienen un tallo frágil. Los recolectores de setas recogieron los cuchillos cuando comenzó la adquisición masiva de setas enlatadas, es decir, en los años 20 y 30 del siglo XX: con un cuchillo, las cestas se llenan mucho más rápido... En general, la pregunta en sí apareció alrededor de 1923: un cierto El camarada Regel, que se dedicaba al cultivo de champiñones, publicó un folleto sobre cómo recolectarlos correctamente en invernaderos. Allí realmente no se pueden arrancar del suelo: la capa de sustrato se altera y esto perjudica el desarrollo del micelio. Pero no se puede cortar, porque queda el tallo, que los mosquitos del hongo comienzan a atacar. La única opción es desenroscarlo con cuidado y llenar el agujero con tierra. Y esto fue recogido por otros autores y extendido a los hongos del bosque... Aunque la disputa es ridícula, en el bosque esto no afecta al micelio de ninguna manera.

— Por cierto, existe la opinión de que comprar setas cultivadas en condiciones especiales en las tiendas es más “civilizado” que recoger setas en el bosque. Supuestamente, los champiñones de invernadero son más ecológicos y seguros.

- ¡Es un mito! Sí, algunas personas creen que el ambiente en la naturaleza es desfavorable, que una especie de lluvia ácida cae del cielo y que los hongos absorben todas estas cosas desagradables. Quizás sea la planta de champiñón "estéril". Pero, de hecho, en los invernaderos, los hongos se cultivan en el mismo estiércol, tierra o paja que se recogió en algún lugar de los campos. Y los hongos se componen casi al cien por cien de aquello en lo que crecieron. Así que todo esto es un bla-bla comercial que no deberías escuchar: en términos de su composición, los hongos cultivados prácticamente no se diferencian de sus homólogos silvestres.

— La clásica pregunta: ¿dónde ir a buscar setas? Esperemos que aparezcan este año...

— Desafortunadamente, la región de Moscú se encuentra en una especie de brecha entre dos picos en forma de hongo. Si miras hacia el sur, en las regiones de Tula y Nizhny Novgorod todo está en orden con las setas. Y en el norte también hay belleza: Vladimirskaya, Tverskaya, Novgorodskaya... Y estamos en algún punto medio, donde hay menos de todo.

Aún así, hay dos destinos agradables en la región de Moscú. En primer lugar, hacia el sur, hacia Kashira, donde comienza la estepa forestal; a los hongos les encantan esos lugares. En segundo lugar, al oeste, hacia Zvenigorod, donde hay buen clima y muchos bosques caducifolios e incluso latifoliados. Y hacia el este, donde hay Meshchera, pantanos, mosquitos, tiene sentido ir principalmente a por boletus. Si vas al norte, es mejor llegar a Dubna o incluso a la región de Tver.

Las setas son el regalo más valioso de la naturaleza. El calendario del recolector de setas le ayudará a saber cuándo recoger setas. Con el calendario de setas siempre sabrás cuándo recoger qué setas. Hay varios cientos de especies de setas forestales comestibles. Sin embargo, también los hay mortalmente venenosos.

Setas en junio. Según el calendario del recolector de setas, en los primeros diez días de junio, aquellos a los que les guste recoger setas deben buscar boletus en el pinar y boletus en los abedules. En la segunda quincena de junio comienza la temporada de setas blancas. Los pogruzdki son setas fructíferas; se recolectan durante todo el verano y hasta finales del otoño.

Setas en julio. A principios de julio comienza la temporada de los níscalos y, a finales de los primeros diez días de julio, los más apetecibles para los recolectores de setas son los hongos porcini. Al mismo tiempo, según el calendario, aparecen las primeras russula, los hongos más productivos. Se pueden encontrar en casi cualquier bosque desde julio hasta las heladas de finales de otoño. En la segunda quincena de julio, en los bosques de coníferas y mixtos comienzan a encontrarse setas de leche y setas de leche negras, y en los bordes y claros del bosque los recolectores de setas se deleitan con rebozuelos y cerdos.

Setas en agosto. Agosto es considerado el mes con más hongos. En los años fructíferos, los recolectores de hongos en agosto recolectan hongos porcini, hongos de leche, níscalos de azafrán, boletus, hongos porcini, russula, boletus y otros hongos en cestas. A principios de agosto aparecen las primeras setas y, a mediados de mes, polillas y setas blancas. La segunda quincena de agosto y los primeros diez días de septiembre son las mejores épocas para la recogida de setas.

En la región de Moscú la temporada se retrasa

El frío verano provocó el retraso del inicio de la temporada de setas en la región de Moscú, según informó el miércoles 5 de julio el sitio web del gobierno regional.

“Normalmente, el comienzo de la temporada de setas en la región de Moscú ocurre a finales de la segunda década de julio, y su pico es en la segunda o tercera semana de agosto. Este año el verano es frío, la tierra no tiene tiempo de calentarse, por eso esperamos que la temporada de setas comience un poco más tarde”, dijeron en un comunicado el servicio de prensa del comité forestal regional.

Un climatólogo habla sobre los cataclismos que se esperan en el futuro próximo. Cabe señalar que ahora se pueden encontrar rebozuelos y boletus en los bosques cercanos a Moscú.

La cosecha será alta.

La cosecha de setas en la región de Moscú en 2017 puede superar las cifras del año pasado debido al clima húmedo y fresco. Así se informó en el sitio web del gobierno de la región de Moscú el miércoles 14 de junio.

"Los hongos son un reino al que le encanta el clima fresco y húmedo, por lo que esperamos que ese clima contribuya a una buena cosecha de hongos", dijo Ivan Sovetnikov, jefe del comité forestal de la región.

Según sus palabras, las primeras setas ya se pueden encontrar en los bosques cercanos a Moscú, pero la mayoría empezarán a crecer a mediados de julio.

En la región de Moscú ya se ha asentado el tiempo nublado y lluvioso. Según los meteorólogos, las temperaturas del aire esta semana en la región de Moscú corresponderán a las de finales de septiembre, informó el gobierno regional en un comunicado.

Como señala el canal de televisión 360, en los bosques cerca de Moscú la humedad alcanza al menos el 70-85 por ciento y la temperatura oscila entre 10 y 25 grados, condiciones favorables para la aparición de hongos.

Dónde recoger setas en la región de Moscú.

La región de Moscú es famosa por sus lugares con setas. Agosto y septiembre son los meses en los que se abastecen de setas para el invierno. En este momento, en la región de Moscú, en el bosque, se pueden recolectar cestas llenas de boletus, níscalos de azafrán, boletus de álamo temblón, boletus de abedul y setas de musgo. A partir de la segunda quincena de agosto, aparecen en los bosques de la región de Moscú setas de leche, níscalos y trompetas blancas.

Todo el mundo sabe que los hongos crecen bien en climas cálidos y húmedos, especialmente si es julio o agosto. La mayoría de los recolectores de setas se pueden encontrar en bosques mixtos y de abetos, abedules y pinos.

Los hongos sombrero, muchos de los cuales son comestibles, generalmente tienen un micelio desarrollado debajo de varias especies de árboles a la vez. En los bosques de la región de Moscú, las micorrizas (“raíz de hongo”) suelen aparecer cerca de pinos, abetos, abedules, robles y álamos. Menos común bajo alerces, álamos, alisos y serbales.

Para algunos hongos comestibles, la materia orgánica de la madera en descomposición o el suelo del bosque formado por hojas y acículas es más importante. Muchas setas de miel son famosas por esto.

Hay hongos comestibles que prosperan en lugares aparentemente completamente inapropiados. Por ejemplo, en áreas quemadas y chimeneas se puede ver crecer la morilla alta.

Hay más setas en los bordes del bosque, a lo largo de caminos forestales, claros, en el césped, etc. Pero los matorrales densos y los pastos demasiado altos se consideran lugares menos adecuados para recolectar hongos.

Mapa de hongos:

Cómo identificar un hongo comestible de uno venenoso

No existen métodos fiables para distinguir a simple vista los hongos comestibles y los venenosos, por lo que la única salida es conocer cada uno de los hongos. Si hay dudas sobre la identidad de las especies de hongos, nunca debes comerlos. Afortunadamente, entre los cientos de especies que se encuentran en la naturaleza, muchas tienen características tan claramente definidas que resulta difícil confundirlas con otras. Sin embargo, es mejor tener siempre a mano una guía de identificación de setas.

1 – pecho;
2 – camelina;
3 – hongo cónico;
4 – russula verdosa;
5 – rúsula comestible;
6 – zorro.

7 – engrasador;
8 – morilla;
9 – hongo porcini;
10 – paraguas grande;
11 – fila;
12 – champiñón de campo

1 - paneolo;
2 — flotador gris;
3 — hablador entusiasta;
4 - veselka común;
5 - zampullín pálido;
6 - agárico de mosca blanca (primavera).

7 - agárico de mosca rojo;
8 - champiñones abigarrados;
9 - Russula emético;
10 - valor;
11 - entoloma

Para aquellos a quienes les gusta recoger setas, definitivamente deberían tener a mano un calendario de recolección de setas para saber cuándo y qué setas son mejores para recoger. Además, aunque lleves muchos años coleccionando setas, nunca es mala idea refrescar la memoria y recordar qué setas son venenosas y cuáles no.

El calendario de setas te ayudará a orientarte a la hora de recoger setas; además, con su ayuda podrás ir a buscar setas con éxito y con precisión en el bosque; Con la ayuda del calendario de setas, también podrás comprender qué setas se pueden recolectar en el momento exacto en que las vas a recolectar. A pesar de que el momento de aparición de un tipo particular de hongo no es constante y depende de las condiciones climáticas, cada hongo tiene sus propias fechas específicas para el inicio y el final de la temporada. Esta información es exactamente la que contiene el calendario del recolector de setas para 2017.

Hongos en junio de 2017. En los primeros días de junio madura el boletus, que merece la pena buscar y recolectar en el pinar. También en este momento ya se pueden encontrar hongos boletus que crecen en los bosques de abedules. La segunda quincena de junio es famosa por la temporada de las setas porcini. La temporada de estas setas comienza en la segunda quincena de junio y continúa durante todo el verano hasta finales de otoño.

Hongos en julio de 2017. En la primera quincena de julio se puede ir al bosque en busca de níscalos; es entonces cuando comienza la temporada. Y a finales de los primeros diez días de julio comienza la temporada de quizás los más deliciosos y queridos por muchos: los hongos porcini. Los hongos porcini crecen en casi todos los bosques, desde principios de julio hasta finales de otoño, casi hasta las heladas. La segunda quincena de julio es famosa por la recolección de setas de leche, que se pueden encontrar en los bosques de coníferas y mixtos. También en esta época aparecen las pamplinas negras, también aparecen rebozuelos y cerdos, se pueden encontrar en los claros del bosque.

Hongos en agosto de 2017. Agosto se considera el mes más rico en setas. Durante esta época, cuando el año es fructífero, se pueden encontrar setas porcini, setas de leche, níscalos, boletus, rúsulas, boletus y muchas otras setas. También a principios de este mes aparecen las setas de miel, y más cerca de mediados de agosto se pueden encontrar trompetas y claras. La segunda quincena de agosto y la primera quincena de septiembre se consideran las temporadas con más setas.

Hongos en septiembre de 2017. Este período es el más rico en diversos hongos. Muchas setas de verano todavía están creciendo y, al mismo tiempo, ya se pueden encontrar setas de otoño. La segunda quincena de septiembre es famosa por la abundancia de setas, polillas, boletus, boletus, bledo y capa blanca.

Hongos en octubre de 2017. Octubre es el último mes de la temporada de setas. En la segunda década de octubre se pueden encontrar ocasionalmente setas de miel, nísperos, trompetas y capa blanca. Sin embargo, con la primera helada, las setas desaparecen por completo hasta la próxima temporada de setas.

morillas deben recogerse en abril, mayo y junio.

Puntadas También crecen en abril, mayo y junio.

seta de mayo deben recogerse en mayo y junio.

setas de cardo– en mayo y junio.

latas de aceite Deben recogerse en julio, agosto y septiembre.

Cuerda También se puede encontrar en julio, agosto y septiembre.

champiñones blancos También es necesario recogerlos en julio, agosto y septiembre.

Un recolector de hongos capacitado puede buscar (y encontrar:-)!) hongos en la naturaleza durante todo el año. La estación más fructífera para las setas es, por supuesto, el otoño. La época más aburrida ni siquiera es el invierno, sino el punto de inflexión entre el invierno y el comienzo de la primavera, pero incluso en esta época puedes encontrar algo de qué sacar provecho en el bosque.

Hongos durante todo el año: cómo entender el calendario de los hongos

El factor decisivo para la aparición de setas en el bosque no son los números del calendario, sino las condiciones climáticas, y ni siquiera las que se observan en este momento, sino concretamente las que se observaron antes. Después de un largo invierno con fuertes nevadas o después de un verano seco, las setas no aparecen al mismo tiempo que después de un invierno cálido o un verano húmedo. Los factores más importantes para el crecimiento de los hongos, tanto en términos de duración como de cantidad, son la humedad y la temperatura. Pero en general, aquellos años en los que la cantidad de precipitación supera la media resultan mucho más beneficiosos para las setas que los secos.

Los resultados de diez años de observaciones de las temporadas de setas por parte de recolectores de setas experimentados indican que las primeras colmenillas pueden crecer en nuestro clima alrededor del 13 de marzo, pero también alrededor del 8 de mayo. ¡Así que la diferencia en la temporada de crecimiento de los hongos es de aproximadamente ocho semanas!

Es decir, quiero decir que el calendario de los hongos da una idea aproximada de cuándo y qué buscar, pero aún es necesario centrarse en mayor medida en los fenómenos naturales.

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Se considera que la temporada de setas en los bosques cerca de San Petersburgo es de agosto a noviembre, pero en la región de Leningrado se pueden encontrar setas comestibles casi todo el año.

Y así, se armó de valor, se abasteció de herramientas, se familiarizó e incluso aprendió. Averigüemos si te preparaste para ir al bosque a tiempo. Analizamos el calendario de los recolectores de hongos para conocer los hongos comestibles más populares que se conocen en los bosques de la región de Leningrado.

Que vuestra tranquila caza tenga éxito y que cenar en buena compañía en casa o en un centro recreativo sea un buen recordatorio de nuestra naturaleza norteña.