EntradaPlatos de patatas locos. Patata loca con carne
Potato zrazy es una chuleta de patata o un panecillo con relleno. La patata zrazy es un plato de la cocina lituana, bielorrusa, rusa y ucraniana.
En Ucrania se llaman kartoplyanyky y se preparan con puré de patatas hervidas, con la adición de harina y huevos. De la masa resultante se hacen chuletas con relleno, se enrollan en harina y se fríen en aceite o manteca. Como relleno se puede utilizar cualquier carne, chicharrones, champiñones, hígado, arenque y repollo.
Hoy cocinaremos:
La tecnología para preparar patatas zrazas con varios rellenos no difiere significativamente entre sí. Todos ellos se preparan a base de patatas hervidas y trituradas.
Algunas amas de casa hacen puré de patatas con patatas peladas y hervidas, mientras que otras hacen patatas hervidas con chaqueta. En mi opinión, el puré de patatas peladas y el zrazy resultan mucho más tiernos, pero esto es una cuestión de gustos.
Zrazy se fríe en una sartén con aceite vegetal. Se pueden hornear en el horno, luego la masa debe quedar un poco más empinada, y al formar pasar primero por harina, luego por huevo y la última capa de pan rallado. Colóquelos en una bandeja para hornear con papel pergamino, de modo que queden a cierta distancia entre sí. Hornee a 180 grados durante 10-15 minutos hasta que se dore. Resultan muy sabrosos.
Patata loca con repollo
Nosotros necesitamos:
- 1 kg de patatas peladas 700 g)
- 1 kilo de repollo fresco
- 1 zanahoria mediana
- 1 -2 huevos
- 3-4 cucharadas. harina
- 20 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita pasta de tomate
- 1/2 cucharadita ácido cítrico
- 1 cucharadita aceite vegetal de azúcar para freír zraz y repollo
Preparación:
1. Pelar las patatas, lavarlas y dejarlas cocer hasta que estén completamente cocidas. Agregue sal. Escurrir el agua por completo y triturar con un machacador o licuadora. Agrega la mantequilla, deja enfriar un poco, bate el huevo. Nosotros mismos ajustamos la cantidad de huevos. Agregue sal y mezcle bien.
No es necesario añadir huevos a la masa.
2. Para obtener la masa de papa, agrega harina y amasa la masa, debe quedar como natilla, pero que no se pegue a las manos. Intentamos no abusar de la harina para no atascar la masa. La cantidad de harina de la receta es la justa.
3. Mientras se cocinaban las patatas, picar la col y cocer a fuego lento en una sartén con aceite vegetal. Corta la cebolla en cubos pequeños y combínala con el repollo.
4. Rallar las zanahorias en un rallador mediano, agregarlas al repollo y seguir friendo. Salar el repollo, agregar azúcar, un poco de mantequilla, mezclar bien y cocinar más. Si queremos darle acidez al repollo, agregamos ácido cítrico y pasta de tomate. Revuelva y continúe cocinando a fuego lento hasta que esté listo. Fresco.
Para el relleno puedes usar chucrut, luego no agregar ácido cítrico ni tomate, pero agregar un poco más de azúcar y salsa de tomate.
5. Ya tenemos lista la masa, el relleno también, comenzamos a cocinar enseguida. Sobre una tabla de cortar, agrega harina y prepara un tazón pequeño con agua para mojarte los dedos.
6. Vierta 2 cucharadas en la sartén. Aceite vegetal y calentar a fuego medio.
7. Formamos zrazy. Se pueden formar de dos formas:
- 1º - Saque la masa con una cuchara, forme bolitas con las manos y colóquela sobre una superficie enharinada. Luego cogemos la bola en la palma de nuestra mano, y amasamos la otra para hacer una torta plana, le ponemos el relleno, con moderación, y hacemos una tarta. Enrollar en harina para formar una chuleta.
- 2º de la masa hacemos una salchicha y cortamos en trozos iguales, hacemos tortas, y luego continuamos como en el primer caso.
8. Colocar el zrazy formado en una sartén y freír por ambos lados hasta que esté dorado. Con cuidado, con una espátula ancha, retiramos y colocamos sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
La patata zrazy con champiñones es magra, sin huevos ni harina
Nosotros necesitamos:
- 700 g de champiñones
- 1 kilo de patatas
- 2 piezas de cebollas, tamaño grande
- sal, pimienta al gusto
- sémola para empanizar
- aceite vegetal
Preparación:
1. Picar la cebolla y sofreír en aceite vegetal.
2. Agrega los champiñones picados a la cebolla y sofríe hasta que el líquido se evapore. Sal y pimienta.
3. Haga puré con patatas peladas y hervidas, agregue sal y pimienta.
4. Haz zrazy y rellena con relleno.
y empanizado en sémola.
Colocar en una sartén con un poco de aceite caliente y freír por ambos lados.
Retirar con cuidado y colocar en un plato. Deje enfriar hasta que esté tibio.
Recetas de rellenos para zrazas de patata:
Las recetas de rellenos están diseñadas para 1 kg de patatas.
relleno de carne
Nosotros necesitamos:
- 500 g de carne cruda, cualquiera
- 1 trozo de cebolla
- sal, pimienta negra molida al gusto
- especias para carne al gusto
- 2 cucharadas. aceite vegetal
Preparación:
1. Para el relleno puedes utilizar carne de cerdo, res o pollo.
El relleno de carne se elabora de dos formas:
- Hervir la primera carne y picarla finamente, o pasarla por una picadora de carne (licuadora). Salar la carne picada, pimienta, agregar las especias y mezclar. Cortar la cebolla en cubos pequeños, sofreír en aceite vegetal, si se desea, agregarle zanahorias ralladas, agregar un poco de sal y cocinar a fuego lento. Mezclar la cebolla frita con la carne picada.
- 2. Moler la carne en una picadora de carne con la cebolla, agregar sal y freír hasta que esté cocida. Al final, salpimentar y sazonar con especias.
Formamos patatas zrazy como en la primera receta.
Relleno de hígado de pollo
Nosotros necesitamos:
- 200 g de hígado de pollo (es posible hígado de res)
- 1 pieza de cebolla, tamaño grande
- 2 cucharadas. aceite vegetal
- sal, pimienta al gusto
Preparación:
1.Picar la cebolla muy fina y sofreír en una sartén con aceite vegetal.
2. Muele el hígado de pollo en una picadora de carne, agrégalo a la cebolla y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Dejar enfriar.
Formamos zrazy y los empanizamos primero en harina, luego en huevo y pan rallado. Colocar los productos formados en el frigorífico durante 20 minutos y luego freír en una sartén.
Relleno de hígado económico con champiñones
Nosotros necesitamos:
- 300 g de pulmones hervidos
- 50 g de corazón hervido
- 50 g de manteca de cerdo fresca
- 100 g de champiñones cocidos
- sal, pimienta al gusto
Preparación:
1. Triturar los pulmones, el corazón y la manteca en una picadora de carne. Sal y pimienta.
2. Coloca los champiñones picados en una sartén y cocina hasta que el líquido se evapore.
3. Mezclar el hígado con los champiñones y revolver. Prueba de sal y añade más sal si es necesario. El relleno está listo.
Relleno de champiñones
Nosotros necesitamos:
- 200 g de champiñones en escabeche, variados o frescos 300 g
- 1 trozo de cebolla, de cabeza grande
- 1 cucharadita cilantro
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- sal, pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas. aceite vegetal
- 1 cucharadita harina
Preparación:
1.Picar las setas, pero no muy finas.
2. Por el contrario, intentamos picar la cebolla lo más finamente posible.
3. Cocine la cebolla en aceite vegetal, agregue los champiñones. Sal, pimienta, agrega cilantro, nuez moscada y harina, mezcla, deja al fuego 1 minuto y retira. Dejar enfriar.
relleno de queso
Nosotros necesitamos:
- 100-150 g de queso duro
- 2-3 dientes de ajo
- 1 manojo de eneldo (espinacas)
- 1 cucharada. cCrea agria
Preparación:
1. Tres quesos duros en un rallador grueso. Exprime el ajo.
2. Picar finamente las verduras, combinar con el queso y mezclar con la crema agria.
Puedes rellenar zrazy con queso duro, sin aditivos.
Relleno de huevo y cebolla
Nosotros necesitamos:
- 20 gramos de mantequilla
- 2 -3 huevos cocidos
- 1 manojo de cebollas verdes
- sal, pimienta al gusto
Preparación:
1. Derretir la mantequilla en el microondas.
2. Pelar y picar los huevos, combinar con la mantequilla.
3. Picar las cebolletas y mezclar con los huevos, sal y pimienta.
Relleno de ciruelas pasas y ajo
Nosotros necesitamos:
- 100 g de ciruelas pasas sin hueso
- 2-3 dientes de ajo
Preparación:
1. Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas y manténgalas así durante 20 minutos hasta que se hinchen. Escurrir el agua por un colador y triturar.
2. Exprima el ajo con una prensa en las ciruelas y revuelva. El relleno está listo.
Estos son sólo algunos de los rellenos que se utilizan para hacer zrazas de patata. Enciende tu imaginación y adelante.
¡Buen provecho!
Una delicia abundante, la patata zrazy puede ser un producto independiente o un acompañamiento para carnes y aves. La facilidad de preparación, la variedad de rellenos posibles y la disponibilidad de ingredientes los convierten en un plato indispensable en la mesa diaria.
De dónde nos llegaron las patatas locas con carne picada, cuál es la mejor manera de prepararlas y qué otros rellenos se pueden utilizar, lo aprenderá del material.
¿Cómo surgió este delicioso manjar?
Este plato pertenece a las cocinas nacionales de Polonia y Lituania. La palabra "zraza" en sí es de origen polaco y literalmente significa "pieza cortada".
Inicialmente, el plato era un rollo de carne picada con relleno frito en aceite; así se preparaba en la Commonwealth polaco-lituana en el siglo XVII. Hoy en día, la mayoría de las veces se trata de chuletas hechas con tubérculos y carne picada rellenas de champiñones, carne, huevos, queso, gachas y verduras.
Beneficios y daños
La base de la delicia son los tubérculos triturados, una fuente de carbohidratos necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano. El almidón contenido en las patatas se descompone para formar glucosa. Cuando se oxida, proporciona energía a las células, músculos y órganos.
Además, esta verdura contiene sales de potasio, que aseguran la eliminación del exceso de líquido y sales del organismo y regulan los procesos metabólicos en las células. 
El producto también es rico en vitaminas C, B2, B3, B6, que son responsables de la síntesis de hormonas y aminoácidos, los procesos de descomposición energética, la absorción de nutrientes y el funcionamiento de las células nerviosas. Las fibras de la planta de patata estimulan el buen funcionamiento del tracto gastrointestinal y eliminan toxinas del organismo.
La carne picada contiene proteína animal, sin la cual el buen funcionamiento del sistema cardiovascular, una inmunidad fuerte y un cabello, uñas y piel sanos son imposibles.
Al freír, se utiliza aceite vegetal, grasas saturadas, que en el cuerpo humano realizan funciones protectoras, aislantes del calor y energéticas.
La composición de los ingredientes del plato está energéticamente equilibrada y aportará beneficios para la salud si se consume con moderación. Sin embargo, las personas con enfermedades del páncreas, del tracto gastrointestinal y con baja tolerancia a los carbohidratos deben limitar su uso.
Un producto frito no es apto para la dieta de quienes adelgazan, ya que puede provocar una ralentización del metabolismo, pero un producto al vapor, por el contrario, ayudará a reducir el peso corporal.
¿Cuánto tiempo lleva prepararse?
En promedio, preparar una delicia desde cero llevará entre 45 y 60 minutos, teniendo en cuenta la preparación de la comida y el enfriamiento del plato terminado. El tiempo de cocción se reducirá a la mitad si utiliza puré de patatas ya preparado y carne picada frita.
La receta es bastante simple, incluso un ama de casa novato puede manejarla. Incluso los niños pueden participar en la elaboración; es casi imposible cometer un error o estropear el sabor de este plato.
¿Qué productos es mejor elegir para la patata zraz?
El sabor del plato terminado depende en gran medida de la calidad de los productos utilizados. El tipo de patata juega un papel importante: elija tubérculos blancos harinosos y de mediana edad, como para el puré de patatas normal.
Puedes preparar la base de la golosina de cualquier forma: hervir las patatas en agua o al vapor, hornearlas con piel o pelarlas en el horno. 
Para que las chuletas mantengan su forma, se añaden harina y huevos a las patatas trituradas. No te excedas con la cantidad de estos ingredientes: 1-2 yemas de huevo y unas cucharadas de harina son suficientes. De lo contrario, obtendrás una masa demasiado líquida que no aguantará el relleno o una masa muy dura y sin sabor.
Para la carne picada, utilice carne magra (ternera, ternera) o aves (pollo, pavo). Si quieres jugosidad, añade 10 g de mantequilla al relleno. Es importante que la carne picada ya esté preparada, frita o hervida, porque al freírla en una sartén no tendrá tiempo de cocinarse y quedará cruda.
Como empanizado son adecuados huevos y harina, pan rallado o una mezcla de harina y almidón. Al freír, es mejor reemplazar el aceite vegetal con aceite de oliva; será más saludable, pero el sabor será más agradable para un plato cocinado en mantequilla o ghee.
Cómo cocinar patatas locas perfectas con carne picada
Este plato es un plato rico en calorías: 100 g del plato terminado contienen de 100 a 200 kcal, según el relleno elegido. Para la opción con carne picada, el contenido calórico es de 141 kcal (590 kJ) por 100 g. El valor nutricional y contenido calórico del plato con diferentes ingredientes se presenta en la tabla comparativa.
| variedad de plato | Contenido calórico por 100 g, kcal | Proteínas, g | Grasas, g | Carbohidratos, g. |
| sin relleno | 186 | 2,8 | 14,3 | 12,1 |
| con champiñones | 158 | 3,7 | 6,2 | 19,7 |
| 141 | 8,7 | 7,4 | 9,9 | |
| con repollo | 103 | 3,2 | 2,8 | 17,0 |
| con ternera hervida | 122 | 8 | 6,1 | 9,6 |
Para preparar patatas zrazas con carne picada según la receta clásica necesitarás:
- patatas – 500 g;
- carne picada – 500 g;
- harina – 70 g;
- huevo de gallina – 2 piezas.;
- cebollas – 2 piezas.;
- pan rallado – 100 g;
- aceite vegetal para freír;
- sal, pimienta, laurel al gusto.
Receta paso a paso de un plato para 4-5 porciones.
Paso 1. Hervir las patatas peladas en agua con sal con una hoja de laurel y una cebolla hasta que estén tiernas. Escurrir el agua y triturar con un machacador de patatas hasta que quede suave.
Paso 2. Añade a las patatas la yema de un huevo, 70 g de harina, sal y pimienta al gusto y mezcla bien la mezcla. La base está lista.
Paso 3. Picar finamente y sofreír una cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente a fuego medio. Agrega la carne picada y fríe, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos hasta que se dore. Sazone la carne terminada con sal y pimienta. 
Paso 4. Toma una pequeña cantidad de puré y extiéndela sobre tu palma. Coloque 1-2 cucharadas de carne picada preparada en el centro de la base de papa. Envuelva el relleno en la base por todos lados. Dale a la pieza de trabajo una forma plana y redondeada.
Paso 5. Enrolle cada chuleta en una mezcla de un huevo de gallina con la clara restante y luego en pan rallado. Freír a fuego medio por ambos lados hasta que se doren en aceite vegetal. Coloque la golosina terminada en una servilleta para eliminar el exceso de aceite. Sirva con verduras, champiñones, salsa de carne o crema agria. 
Receta en video de papa zraz con carne picada.
Vea la receta en video para conocer las complejidades y secretos de la preparación del plato.
Opciones de cocina
El sabor neutro permite que este producto combine bien con carnes, pescados, aves, verduras, setas o cereales.
Puede experimentar con el método de cocción utilizando un horno, una sartén, una olla de cocción lenta, una vaporera y otros utensilios de cocina. Presta atención a la variedad de recetas: cada vez podrás conseguir un plato nuevo a tu gusto.
Receta de patatas con carne picada y champiñones.
Para preparar 500 g de tubérculos, es necesario hacer un puré con la adición de un huevo y 50 g de harina. Remojar 50 g de champiñones secos, hervir hasta que estén tiernos y picar finamente. Picar una cebolla, sofreír hasta que se dore con los champiñones, una pizca de sal, pimienta y una mezcla de hierbas provenzales.
Rellenar las patatas con champiñones, mojar los trozos semiacabados en harina, huevo batido, nuevamente en harina y freír hasta que estén tiernos. Colóquelo en una fuente ignífuga y hornee durante 12 a 15 minutos en el horno a 175 grados. Servir con crema agria.
Delicia salada con queso
Prepare puré de patatas con 1 kg de patatas. Freír una zanahoria rallada en un rallador grueso junto con una cebolla picada con la adición de 700 g de carne picada hasta que esté cocida. Agrega 150 g de queso rallado al relleno, salpimenta y mezcla los ingredientes. Rellénalas con una mezcla de queso y fríelas empanizadas.
Patata loca con carne picada y huevo cocido
Para esta receta, agregue unos huevos de gallina duros y finamente picados al relleno preparado de carne picada frita y cebolla. Prepare puré de patatas como desee, lo más importante: sin grumos.
Para evitar que la base se pegue a tus manos, humedece tus palmas con aceite de girasol. Envuelva pequeñas porciones de masa de papa alrededor del relleno, forme trozos y fríalos en una sartén caliente hasta que estén crujientes.
Tierno zrazy con salsa de carne y champiñones
Una versión de este plato consiste en preparar el relleno no con carne picada, sino con carne picada hervida. Es necesario agregarle cebollas y zanahorias fritas y mezclarlas con especias.
Preparamos la masa y el empanizado según la receta clásica. Se sirve mejor con salsa de champiñones. Para prepararlo, sofreír 200 g de champiñones porcini frescos finamente picados en mantequilla con especias durante 8 a 10 minutos.
Vierta 300 g de nata espesa con una pizca de nuez moscada y cocine a fuego lento hasta que espese. Recuerda revolver la salsa con frecuencia.
Cómo cocinar un plato en el horno.
El plato cocido al horno resulta jugoso. Es mejor hornear pasteles de patatas ya fritos. Para hacer esto, coloque el producto terminado en una fuente ignífuga o en una asadera, vierta 50 a 75 ml de agua hervida o caldo y agregue una hoja de laurel.
Cubra el recipiente con papel de aluminio, previamente cortado en varios lugares, para permitir que escape el vapor. Hornea la golosina en un horno precalentado a 175 grados hasta que se haya evaporado toda el agua.
Receta para hacer zraz con patatas en una olla de cocción lenta.
Es conveniente que en una olla de cocción lenta puedas freír las delicias e inmediatamente cocinarlas a fuego lento. Para freír, utilice el modo "Freír" o "Hornear", y para guisar el plato, utilice el programa "Gachas", "Cocer a fuego lento" o "Calentar" durante 45 a 55 minutos.
Loco dietético al baño maría
Esta opción de cocción es adecuada para preparar una delicia para un niño o una persona a dieta. El contenido calórico del producto será mínimo si en lugar de harina de trigo en la receta usas harina de arroz o almidón de papa, y no fríes la carne picada, sino que la cocinas a fuego lento con la adición de pasta de tomate.
Tenga en cuenta que el tiempo de cocción a baño maría dependerá del modelo del aparato de cocina. No es necesario empanizarlo con harina, huevo y pan rallado: la corteza de la masa se formará por sí sola por la acción del vapor, pero quedará tierna y quebradiza.
Utilice trucos y trucos sencillos para que preparar una comida abundante no le suponga problemas innecesarios:
- Las patatas trituradas no se cortarán en trozos y mantendrán su forma si no se hierven, sino que se hornean con la piel; de esta forma la verdura retendrá el gluten necesario.
- Es necesario triturar el puré de papas mientras está caliente; esto hará que la masa sea homogénea.
- Para evitar grumos en el puré, muele las patatas cocidas en una batidora con 15 g de mantequilla.
- El huevo hay que añadirlo a la mezcla de patatas ya enfriada, de lo contrario se cuajará.
- Una salsa especial hecha con una mezcla de proporciones iguales de mantequilla derretida y crema agria resaltará el sabor del manjar.
- La capa de patatas no debe ser demasiado gruesa para que el relleno se caliente uniformemente, ni demasiado fina para que la masa no se queme.
Si decide utilizar una sartén, elija platos con revestimiento antiadherente; esto reducirá el consumo de aceite. También puede cocinar las chuletas fritas en una sartén durante 20 a 30 minutos a fuego lento, después de agregar agua o caldo.
Que pan rallado elegir para las comidas
El empanizado se utiliza para darle al manjar una apetitosa corteza y forma dorada, gracias a la cual el producto semiacabado no se desmoronará. Puede utilizar cualquier pan rallado ya preparado o puede hacerlo usted mismo con pan seco. El empanizado más delicioso se elabora con galletas de trigo y centeno.
Intente preparar este manjar según cualquiera de las recetas dadas; no en vano este plato era uno de los manjares favoritos de los reyes polacos. Sin pretensiones y sabroso, definitivamente se convertirá en un invitado frecuente en su mesa.
Para este plato, las patatas se hierven con piel y de la forma habitual: se pelan y se cortan en trozos, y también se utilizan los restos de la guarnición. En la primera opción, la plasticidad del puré es mayor: es más fácil hacer pasteles y se requiere menos harina. Las zrazas semiacabadas toleran con seguridad la congelación, se fríen inmediatamente sin descongelarse y no pierden calidad.
Preparemos productos para hacer puré de patatas zraz: patatas, huevos, mantequilla, sal, pimienta, harina, galletas molidas, para el relleno: carne hervida, cebolla, aceite vegetal.
Hervir las patatas hasta que estén tiernas.
Triture hasta que quede suave, agregue la yema de huevo, la mantequilla y las especias. Agregue la harina al final y revuelva.
Los Zrazy hechos con puré de patatas vienen con diferentes rellenos, hoy en día, con carne de cerdo hervida. Después de pasar por una picadora de carne, sazone con especias y combine con cebollas doradas fritas en aceite vegetal.
Presionamos los pasteles de papa, colocamos el relleno de carne, conectamos los bordes de la base y formamos pasteles.
Unte con clara de huevo y cubra bien con pan rallado molido.
Freír el zrazy de puré de patatas con carne en una sartén caliente, con la adición de aceite refinado, hasta que se dore. Transfiera a una toalla de papel y retire el exceso de grasa.
Sirva caliente el puré de patatas casero: ¡buen provecho!
Zrazy se considera un plato muy popular que se conoce desde la antigüedad. Esta abundante y jugosa obra maestra se puede servir para el almuerzo o la cena en días normales, o deleitar con ella a sus invitados en cualquier celebración. Hay muchos métodos interesantes para hacer "pasteles" de patatas.
Cómo cocinar loco
Las chuletas de carne o patatas con varios rellenos son una locura. También se les puede llamar pasteles originales, que a menudo se encuentran en las recetas nacionales de la cocina bielorrusa, lituana, polaca y ucraniana. Existe una amplia gama de recetas para preparar este plato. A continuación, se presentarán varios diagramas que mostrarán cómo hacer papas locas con carne.
En unos pocos pasos se crean chuletas con repollo, champiñones, queso, huevos, carne picada y otros productos. La “masa” y el “interior” se preparan por separado, luego se coloca el relleno en el interior, se forma una tarta y se enrolla en harina. Puedes hornear patatas zrazy en el horno o freírlas en una sartén. El plato combina bien con caldo, crema agria y hierbas.
Cómo cocinar patatas locas
Las chuletas hechas con patatas son el plato favorito de muchos adultos y niños. Este plato nutritivo y jugoso es fácil de preparar y requiere un mínimo de ingredientes. Hay muchas opciones diferentes para crear zrazas de patatas con carne. A continuación del artículo se considerarán varias recetas interesantes. Si sigues estrictamente la receta para preparar este tipo de chuletas, terminarás recibiendo muchos elogios y admiración.
Con carne picada
Las chuletas de patata con carne molida (pollo, cerdo, pavo, ternera) pueden ser un excelente plato diario o un regalo para la mesa navideña. Los siguientes productos alimenticios sencillos nos serán de utilidad:
- patatas – 1 kg;
- cualquier carne picada – 350 gramos;
- huevo;
- zanahoria – 1 pieza;
- cebolla – 1 pieza;
- harina - medio vaso;
- aceite de girasol – 150 ml;
- pan rallado – 50 g;
- sal pimienta.
Las chuletas de puré de patatas se preparan de la siguiente manera:
- Hacemos el relleno de “tarta”.
- Freír un poco la carne en aceite vegetal.
- Pelar la cebolla, lavar bien con agua corriente, picar finamente y añadir a la carne picada. Pimienta, sal, mezclar bien.
- Muele las zanahorias peladas en un rallador grueso y agrégalas a la cebolla y la carne.
- Cuando el relleno esté listo colócalo en un plato hasta que se enfríe.
- Pelar las patatas, cortarlas en cubos y cocinar a fuego lento (después de hervir). No olvides agregar sal.
- Drene el líquido y enfríe la futura "masa" para su uso inmediato.
- Batir el huevo, agregar un par de pizcas de harina (para darle densidad), hacer un puré aireado.
- Haz círculos en los que necesitas poner el relleno.
- Forme chuletas pequeñas y enróllelas en pan rallado.
- Coloca la sartén al fuego, caliéntala y vierte aceite de girasol.
- Freír las tartas por ambos lados hasta que estén crujientes y doradas.
- Para eliminar el exceso de grasa del plato, no agregue demasiado aceite a la sartén y coloque el zrazy terminado con carne picada en un plato cubierto con servilletas de papel.
- El plato se cubre con crema agria o se complementa con ensalada de verduras.
De puré
Este tipo de cocina se puede llamar clásica. Muchas amas de casa prefieren una receta de chuletas hechas con puré de patatas. Los pasteles originales son muy fáciles de preparar; el proceso de creación de un plato jugoso y sabroso no llevará mucho tiempo. Productos para pasteles inusuales:
- pollo picado – 250 g;
- un trozo de mantequilla – 60 gramos;
- patatas - 6 piezas;
- huevo;
- harina - 1 cucharada;
- aceite vegetal;
- cebollas verdes emplumadas;
- pimienta negra, sal, especias al gusto.
Receta paso a paso:
- Pelar el ingrediente principal y hervir en agua hirviendo con sal.
- Batir un huevo con las patatas preparadas, añadir la mantequilla y dos cucharaditas de harina. Amasar hasta obtener un puré espeso.
- Pica finamente las cebollas verdes y agrégalas a la carne picada. Sal, pimienta, mezclar bien.
- Haz pasteles con patatas. Forme pasteles colocando un poco de relleno de carne (1 cucharadita) en el medio de cada uno.
- Freír en aceite hasta que estén crujientes y doradas.
- Servir con caldo o crema.
Carne picada con champiñones
Otra receta fácil para un plato nutritivo, aromático y muy sabroso para toda la familia: zrazy picado con champiñones. Este plato ayudará a diversificar la dieta estándar y atraerá a todos los miembros de la familia. Para hacer deliciosas chuletas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- champiñones porcini – 200 gramos;
- carne molida (cerdo + ternera) – medio kilo;
- huevo;
- bulbo;
- pan blanco - unas cuantas rebanadas;
- aceite de girasol;
- harina - medio vaso;
- crema agria – 2 cucharadas. cucharas;
- condimentos, especias.
Procedimiento de cocción:
- Necesitas hacer el relleno. Para hacer esto, debes lavar los champiñones y cortarlos en trozos medianos.
- Pelar la cebolla y picarla en cubos. Freír hasta que estén doradas.
- Agrega los champiñones, la crema agria, mezcla bien los ingredientes, agrega sal y sofríe hasta que se haya evaporado todo el líquido de la sartén.
- Agrega un huevo a la carne molida, vierte el pan remojado y mezcla la “masa” a mano.
- Haga tortas planas con la mezcla resultante. Coloque el relleno de cebolla y champiñones en el medio de cada uno.
- Coloca una hamburguesa de carne encima y forma una chuleta.
- Freír, primero pasarlos por harina (se puede sustituir por pan rallado).
Para prepararlo, hierve inmediatamente las patatas sin piel, sumergiéndolas en agua hirviendo hasta que las verduras queden cubiertas de 1 a 2 cm. Se echa sal a razón de 10 gramos. por 1 litro de agua. Los tubérculos preparados se hacen puré o puré con patatas recién hervidas. A la masa tibia se le añaden huevos y otros ingredientes para la carne picada.
Zrazy se forma con un peso de 75 a 85 gramos, rebozado en pan rallado o harina y frito en una pequeña cantidad de grasa. A veces, el plato se hornea y se cubre con crema agria o crema agria.
La patata zrazy se sirve en 2 trozos. por ración, aderezado con leche o salsa de champiñones, crema agria y mayonesa. Para decorar, utilice verduras frescas y encurtidas, guisantes o judías verdes.
Patata loca clásica en una sartén
Si la papa picada está poco hecha, agregue un par de cucharadas de harina tamizada o galletas de trigo molidas. Agregue un huevo crudo al puré de papas caliente; de lo contrario, la clara de huevo podría cuajar y formar escamas antiestéticas.
Ingredientes:
- tubérculos de patata – 1 kg;
- huevo crudo – 1 pieza;
- cebollas – 2 piezas;
- huevo cocido – 2 piezas;
- champiñones frescos – 150 g;
- aceite vegetal – 40 g;
- grasa para freír – 50-75 g;
- sal y especias - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Frote las patatas hervidas, peladas y secas sin enfriar con un rallador. Mezcle un huevo crudo, batido con sal y especias, con puré de papas.
- Saltear las cebollas picadas en mantequilla, añadir los champiñones picados, cocinar a fuego lento unos minutos y dejar enfriar. Rallar los huevos duros, sal, agregar a la mezcla de champiñones y espolvorear con especias.
- Extienda las tortas de papa picadas y coloque una cucharadita de relleno de huevo y champiñones en el medio de cada una. Pellizca los bordes, dale forma ovalada y enrolla en pan rallado.
- Freír los zrazy por cada lado hasta que estén dorados.
Patata loca con queso al horno
Para uso inmediato, elija patatas hervidas: estas son las variedades rosadas. Los tubérculos tiernos tardan más en cocinarse que los de temporada, así que tenga esto en cuenta al calcular el tiempo.
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.
Ingredientes:
- patatas – 600 gr;
- yema de huevo – 1 pieza;
- harina – 2-3 cucharadas;
- champiñones frescos – 200 gr;
- queso crema tierno – 170 g;
- Queso holandés – 100 gr;
- migas de trigo para empanizar - 0,5 tazas;
- crema agria – 1 vaso;
- verduras picadas – 2 cucharadas;
- sal – 1 cucharadita;
- juego de condimentos para patatas – 1 cucharadita.
Metodo de cocinar:
- Enfriar y picar las patatas hervidas con champiñones en rodajas, triturar con una batidora hasta obtener un puré espeso.
- Agrega la yema batida con sal a la papa picada y los champiñones, agrega la harina y las especias.
- Coloque una cucharada de queso crema en medio de un bizcocho picado, de 7-8 cm de diámetro, enróllelo en forma de cigarro y pellizque los bordes.
- Enrolle los zrazy en pan rallado, llene la sartén con ellos, vierta la crema agria y espolvoree con queso rallado por encima.
- Hornear durante 20-30 minutos en un horno calentado a 180°C. Espolvorea el plato terminado con hierbas.
Ingredientes:
- patatas crudas – 12 piezas;
- huevo crudo – 1 pieza;
- filete de pollo cocido – 200 g;
- harina – 2-3 cucharadas;
- ajo – 1 diente;
- pan rallado - 1 taza;
- aceite de girasol – 100 ml;
- mezcla de pimientos – 1 cucharadita;
- sal – 10-15 gr.
Para rellenar:
- filete de pollo cocido – 100 g;
- champiñones hervidos – 7-8 piezas;
- cebolla – 1 pieza;
- mantequilla – 2 cucharadas.
Metodo de cocinar:
- Picar el filete de pollo en trozos y hacer puré con las patatas hervidas en una licuadora. Batir el huevo con sal y pimienta, añadir a la carne picada con harina y ajo rallado.
- Mezcle los champiñones hervidos picados y la pulpa de pollo con la cebolla picada y frita.
- Prepare tortas con patatas picadas, envuélvalas con relleno de carne y champiñones y forme zrazy alargados.
- Freír por cada lado en una sartén caliente con aceite de girasol.
Patata zrazy rebozada en queso con cebolla y huevo
Para que el puré de patatas quede esponjoso, intenta batir con una batidora a velocidad media. Si no le teme el olor a ajo, utilice 2-3 dientes picados en lugar de polvo.
Tiempo de cocción: 1,5 horas.
Ingredientes:
- patatas – 800 gr;
- ajo seco molido – 1-2 cucharaditas;
- huevo crudo – 1 pieza;
- sémola – 2-3 cucharadas;
- sal – 0,5 cucharaditas;
- pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas;
- aceite vegetal – 100 ml;
- queso duro para empanizar – 200 gr.
Para rellenar:
- cebollas verdes – 2-3 ramitas;
- eneldo – 2-3 ramitas;
- huevos duros – 2-3 piezas;
- mantequilla – 2 cucharadas;
- Sal y especias, a tu gusto.
Metodo de cocinar:
- Agregue sémola seca y yema de huevo mezcladas con sal y pimienta al puré de papas preparado. Remueve hasta que quede suave, deja reposar media hora para que se hinche la sémola.
- Para el relleno, mezcle las hierbas picadas, los huevos cocidos rallados, la mantequilla blanda, la sal y las especias.
- Saque la mezcla de papa con una cuchara y aplánela ligeramente hasta formar una torta plana en la palma de su mano. Agrega el relleno encima, pellizca los lados y dale forma de chuleta.
- Rallar el queso en un rallador fino y enrollarlo en los productos preparados.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén, freír los zrazy hasta que estén dorados.
Patata loca al horno con carne picada y salsa de crema
Para zraz, puedes usar carne de cerdo o pollo hervido picado. Antes de rellenar el zrazy, mezcle la carne hervida picada con la cebolla salteada y la pimienta molida.
Diluir inmediatamente la masa seca con unas cucharadas de caldo o caldo de patatas.
Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos.
Ingredientes:
- patatas frescas – 500 g;
- huevo crudo – 0,5-1 pieza;
- galletas de trigo molidas - 0,5 tazas;
- sal – 15 g;
- khmeli-suneli – 1 cucharadita.
Para rellenar:
- carne picada cruda – 100 g;
- cebolla verde – 2-3 plumas;
- mostaza de mesa – 1 cucharadita.
Para la salsa:
- harina de trigo – 15 g;
- mantequilla – 15 g;
- crema – 100 g;
- sal, especias - al gusto;
- queso rallado – 2 cucharadas.