EntradaPreparamos una deliciosa lasaña a partir de láminas ya preparadas y masa casera. Lasaña con carne picada: Receta clásica de lasaña en casa Receta de cocina de lasaña
Lasaña es un plato italiano popular en todo el mundo, elaborado con láminas de masa, rellenas, cubiertas con salsa y espolvoreadas con queso. Existen muchas opciones diferentes para preparar lasaña. El relleno de lasaña puede ser carne picada o diversas salchichas, verduras, mariscos e incluso frutas y bayas (para hacer opciones dulces).
Secretos de cocina:
1. Pasta para lasaña Ahora puedes comprarla ya preparada en casi cualquier supermercado, pero la lasaña quedará más sabrosa si la preparas tú mismo, sobre todo porque no es difícil. Necesitarás dos tipos de harina. Harina de trigo de alta calidad y harina de segunda calidad, también llamada harina dura. Si tiene miedo de cometer un error al elegir la harina dura, busque en las tiendas harina en cuyo empaque se indique GOST 16439-70.
Mezclar 250 gr. cada tipo de harina y verterla amontonada sobre la mesa. Haga un hueco en el centro del portaobjetos y vierta 4 huevos grandes. Agrega sal, una cucharadita de aceite de oliva y amasa la masa.
Envuelva la masa terminada en film transparente y refrigere durante media hora. Después de que la masa haya reposado en el refrigerador, use sus manos para darle forma de salchicha alargada y córtela en partes iguales. Espolvorea cada pieza resultante con una pequeña cantidad de harina y extiende con un rodillo o una máquina especial. La masa de lasaña debe extenderse bastante fina, pero en ningún caso debe quedar transparente ni rasgarse. El grosor de la lámina enrollada debe ser de aproximadamente 1,5 a 2 milímetros. Después de extender la masa, córtela en tiras largas, uniformes y anchas. Esta pasta para lasaña no se debe conservar por mucho tiempo. Es mejor cocinarlo de una vez.
2. Si para preparar lasaña decides utilizar ya preparada láminas de pasta compradas , luego preste atención al método de cocción indicado en el paquete. Algunos tipos de pasta de lasaña ya preparada deben hervirse antes de su uso, mientras que otros solo necesitan remojarse en agua. Para hervir láminas de pasta para lasaña compradas en la tienda, hierva agua a razón de 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta, sal al gusto y agregue 1 - 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva. Se añade aceite para evitar que las láminas de pasta se peguen durante la cocción. Coloque las láminas de pasta en agua hirviendo una a la vez y cocine hasta que estén medio cocidas. La pasta terminada debe quedar maleable pero ligeramente crujiente. Los italianos llaman a este método de preparación "al dente" (al dente - italiano "hasta el diente").
3. Otro paso importante en la preparación de lasaña es colocación correcta de láminas de pasta . Es importante recordar que las hojas de pasta deben apilarse al través. En la primera capa se colocan todas las láminas en una dirección, luego se coloca el relleno y en la siguiente capa se colocan las láminas de pasta en forma transversal con respecto a la capa anterior de láminas de pasta. Colocar las láminas de esta manera hará que tu lasaña sea más duradera y al cortarlo no se desmoronará , que te permitirá servir la lasaña en un trozo bonito y uniforme.
4. Los mejores platos para hornear lasaña son incluso los de forma cuadrada. . Una fuente para hornear cuadrada te permitirá obtener todas las tiras de pasta del mismo tamaño y así ahorrarte mucho tiempo que podrías haber dedicado a cortar tiras de diferentes longitudes para obtener una forma rectangular. Lo mejor es que la fuente para hornear esté hecha de vidrio o cerámica resistente al calor, pero también puedes usar una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido de paredes gruesas. Pero es mejor rechazar las formas de metal o aluminio de paredes delgadas. Lasaña en esta forma no se hornea de manera uniforme y, a menudo, se quema.
5. Los quesos clásicos para lasaña son la mozzarella y el parmesano. Es la combinación de estos dos quesos lo que le da a la lasaña su jugosa ternura y al mismo tiempo su picante y aroma. Sin embargo, no debes limitar tu imaginación a límites tan estrictos. Cualquiera de sus quesos favoritos es adecuado para lasaña; cualquier tipo de queso blando y cremoso combina especialmente bien con quesos duros y añejos que tienen un aroma intenso y un sabor picante. Al colocar queso en lasaña, sigue la receta. Algunas recetas requieren que se espolvoree queso sobre cada capa de lasaña, mientras que otras requieren solo la capa superior. Hay recetas de lasaña en las que para el relleno solo se utiliza salsa y varios tipos de queso.
Engrase una fuente para horno con aceite de oliva y vierta un poco de salsa bechamel en el fondo, extienda las láminas de pasta preparadas, unte nuevamente con bechamel, coloque trozos grandes de mozzarella y cualquier queso azul, espolvoree con parmesano rallado, coloque la siguiente capa de pasta. , salsa y quesos, continúe colocando hasta que 6-7 capas no funcionen. Unte una fina capa de salsa bechamel encima y espolvoree generosamente con queso parmesano. Hornee en el horno hasta que se dore la capa superior de queso. Esta lasaña de queso va bien con una copa de vino blanco seco.
6.Variedad de salsas para lasaña es asombroso. Estos incluyen salsas de tomate con la adición de diversas especias, condimentos, verduras, carnes y embutidos ahumados y diversas salsas cremosas y a base de caldo. Probablemente sólo la pizza puede presumir de una amplia variedad de salsas utilizadas para su preparación. Pero La salsa bechamel se considera, con razón, una salsa clásica y favorita de la mayoría de los chefs. . Esta salsa suave y espesa no es nada difícil de hacer.
Salsa bechamel para lasaña:
Derrita 50 gramos de mantequilla en una cacerola, agregue 2 cucharadas. cucharadas de harina y sofreír durante un par de minutos, revolviendo bien. Calentar 500 ml en otro cazo. nata, llevándola casi a ebullición, pero sin dejar que hierva, añadir sal. Cuanto más caliente esté la crema, es menos probable que se formen grumos en la salsa. Vierta la nata en la harina frita en pequeñas porciones, revolviendo bien cada vez. En consistencia, la salsa terminada debe parecerse a la crema agria. Puedes sustituir la nata por leche o caldo de carne fuerte, y también puedes añadir tus especias favoritas.
7. Relleno de carne para lasaña , más a menudo llamado guiso, se prepara con cualquier tipo de carne en cualquier combinación. La mayoría de las veces, la carne picada se fríe con cebollas y verduras y luego se cuece con tomates finamente picados o salsa de tomate. Se obtiene un guiso para lasaña muy sabroso y tierno si se toman cantidades iguales de carne picada de cerdo, ternera magra y pollo. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o cazo hondo y sofreír en él la cebolla muy finamente picada. Cuando la cebolla esté dorada, añadir la carne picada y sofreír durante 5 a 7 minutos, revolviendo constantemente. ¡Asegúrate de que la carne picada no se queme! Luego agregue a la carne picada tomates pelados finamente picados o salsa de tomate, pimienta negra molida, laurel y sal. Cocine a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo constantemente. Enfriar el guiso terminado y mezclar con salsa bechamel.
8. Por supuesto, los rellenos de lasaña no se limitan solo a los rellenos de carne. Lasaña, cuyo guiso se elabora con mariscos, es muy sabrosa. . Coger 200 gramos de gambas, mejillones y calamares pelados, hervir hasta que estén medio cocidos en agua ligeramente salada y colocar en una sartén honda con aceite de oliva precalentado. Agrega la pulpa de tomate picada, un vaso de agua, la hoja de laurel y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 15 minutos. Un par de minutos antes de que esté listo añadimos al guiso perejil finamente picado. Preparar la bechamel con la leche, añadiendo una pizca de nuez moscada y pimienta negra. Vierta un poco de salsa bechamel en el fondo de una sartén engrasada, agregue una capa de pasta para lasaña, luego ragú de mariscos, vierta salsa bechamel sobre todo y espolvoree con queso crema. Repita esto varias veces. La capa superior debe ser una capa de guiso, servida con salsa y espolvoreada con queso. Hornear en el horno durante 40 minutos a 180 grados. Servir con cualquier ensalada verde.
9. Resulta muy sabroso lasaña con verduras y champiñones . Freír 200 gr por separado. champiñones finamente picados. Corta una berenjena pequeña, un calabacín y un par de pimientos morrones multicolores en cubos pequeños. Calentar aceite de oliva en una sartén honda, sofreír en él la cebolla finamente picada, luego añadir las verduras preparadas y sofreír todo junto unos minutos. Agregue un poco de pasta de tomate a las verduras fritas y cocine a fuego lento durante 10 minutos, enfríe, agregue los champiñones fritos y la salsa bechamel. Coloca en un plato engrasado láminas de pasta para lasaña, luego guiso de verduras y trozos de mozzarella, repite esto en cada capa, deben quedar al menos cinco capas. Cubra la lasaña con salsa bechamel y espolvoree con parmesano. Hornee en el horno durante 30-40 minutos. Para aquellos vegetarianos que no consumen ningún producto animal, el queso se puede sustituir por cualquier tipo de queso de soja o cheddar vegetariano, y la bechamel se puede preparar con caldo de verduras o leche de soja.
10. Disfruta de un gran éxito lasaña dulce . Tome 400 gramos de cerezas enlatadas sin almíbar, mezcle con 1 o 2 cucharadas. l. almendras finamente picadas, 4 cucharadas. azúcar y 1 cucharadita. canela. Por separado, batir 500 gramos de requesón, 100 ml con una batidora hasta que se forme una masa homogénea. crema, 1 cucharada. l. zumo de limón, 1 sobre de azúcar de vainilla y 50 gr. Sáhara. Engrase un molde para lasaña con mantequilla, agregue una capa de pasta para lasaña (¡hervida hasta que esté lista y enfriada!), una capa de requesón, una capa de frutos rojos, repita hasta terminar el relleno. Para esta lasaña bastan 3-4 capas. Coloca la lasaña así dispuesta en el frigorífico durante una hora y media. Sirva adornado con crema batida y espolvoreado con nueces picadas.
RECETAS DE LASAÑA
Lasaña con calabacín
para 4-6 porciones:
9 láminas de lasaña seca
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla
6 calabacines medianos
2 dientes de ajo
450 gramos de requesón tierno o ricotta
2 huevos
100 gramos de queso parmesano
30-40 g de albahaca, desmenuzada o finamente picada
350 gramos de salsa de tomate
Precalienta el horno a 180°C (350F).
En una cacerola grande, hierva agua y agregue sal. Cocine las láminas de lasaña en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir, pasar agua fría sobre la pasta y colocar en una sola capa sobre una toalla para evitar que se pegue.
Mientras tanto, pique finamente la cebolla, el ajo y la albahaca. Rallar los calabacines en un rallador grueso y exprimir para eliminar el exceso de líquido. Rallar el queso con un rallador fino. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén tiernos. Luego agrega los calabacines y sofríe durante otros 3-4 minutos hasta que se ablanden un poco y adquieran un color verde brillante.
Retirar la sartén del fuego y añadir al calabacín 250 g de requesón, 75 g de queso, albahaca, sal y pimienta. En un recipiente aparte, bata los huevos, agregue 200 gramos de requesón y revuelva hasta que quede suave. Sal y pimienta para probar. Dejar de lado.
Unte 1/3 de la salsa de tomate en el fondo de la sartén. Coloque tres láminas de lasaña encima en una capa de modo que se superpongan ligeramente entre sí. Unte la mitad de la mezcla de calabacín encima. Repetir las capas una vez más, terminando con una capa de pasta. Vierte la mezcla de huevo sobre la lasaña y espolvorea con el queso restante.
Hornee en el horno precalentado durante 20 a 30 minutos o hasta que la lasaña esté completamente caliente y la parte superior esté ligeramente dorada.
En lugar de sábanas secas, últimamente he estado usando estas sábanas “frescas” que no requieren hervor previo. Para esta lasaña necesitas 4 láminas (hay 6 en el paquete).
Lasaña de salmón y champiñones
400 g de champiñones cortados en rodajas
pedazo de sl. aceites
450 g de filete de salmón
200 g de ricota/requesón tierno
2 huevos
hojas de 1 ramita de romero, picadas *
láminas de lasaña
sal y pimienta negra al gusto
1 cucharada. parmesano rallado
1 taza de guisantes verdes
20 gramos. aceites
20 gramos de harina
500ml. leche
nuez moscada
Hierva las hojas de lasaña según las instrucciones del paquete o use hojas frescas.
Para la salsa, sofreír la harina sobre la cama. aceite Vierta la leche tibia poco a poco, revolviendo con un batidor. Cocine durante unos 10 minutos. Retirar del fuego y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta.
Freír los champiñones en mantequilla hasta que estén tiernos.
Freír el salmón en una sartén antiadherente hasta que esté dorado. Desmenuzar con un tenedor.
Batir los huevos con la ricota y el romero y sazonar con sal y pimienta.
Engrase un molde rectangular y coloque capas: mucha salsa, luego pasta, la mitad de los champiñones, los guisantes, la mitad del salmón y 1/4 cucharada. parmesano Repítelo una vez. Vierte la mezcla de huevo sobre todo y espolvorea con el resto del parmesano.
Hornee a 180C** durante 40 minutos o hasta que estén dorados.
Lasaña de berenjenas, champiñones y carne.
Ingredientes:
16 láminas de lasaña, 400 g de ternera picada, 400 g de champiñones o setas ostra, 2 berenjenas medianas, 2 cebollas, 5 cucharadas. l. aceite de oliva, 1 manojo de albahaca, 2,5 tazas de salsa de tomate, 300 g de mozzarella rallada, 50 g de parmesano rallado, 100 g de mantequilla, 3 cucharadas. l. harina, 1,5 tazas de leche, una pizca de nuez moscada
sal pimienta.
Metodo de cocinar
Calienta la sartén, agrega 3 cucharadas. l. Aceite de oliva y sofreír la carne picada a fuego medio, revolviendo, durante 5 minutos. Cortar las berenjenas en rodajas, añadir sal, dejar actuar 20 minutos, enjuagar y secar. Freír a fuego alto en 1 cucharada. l. aceite de oliva 1 min. de cada lado. Pelar la cebolla, cortarla en aros y sofreír en el aceite de oliva restante a fuego alto durante 2-3 minutos. Picar los champiñones y añadirlos a las cebollas. Continuar friendo hasta que se haya evaporado todo el líquido. Picar finamente la albahaca y mezclar con la salsa de tomate. Hacer bechamel: derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la harina y sofreír a fuego medio, revolviendo constantemente, 3 minutos. Vierta la leche y, sin dejar de remover, cocine a fuego lento hasta que espese, 5 minutos. Agrega nuez moscada, sal y pimienta. Hierve una olla grande de agua con sal y cocina las láminas de lasaña en tandas hasta que estén medio cocidas, para que no se peguen. Vierte medio vaso de salsa de tomate en el fondo de una fuente para horno rectangular y coloca 4 láminas de lasaña. Colocar encima la mitad de las berenjenas y los champiñones, añadir un vaso de salsa de tomate y un tercio de mozzarella. Cubrir con 4 láminas de lasaña. Coloca encima la carne y vierte un vaso de salsa de tomate. Cubra con las siguientes 4 hojas. Colocar encima el resto de champiñones y berenjenas, otro tercio de la mozzarella y cubrir con las últimas 4 láminas de masa. Espolvorea con el resto de la mozzarella, vierte la salsa bechamel y espolvorea con queso parmesano. Cubre el molde con papel aluminio y colócalo en el horno precalentado a 190°C durante 30 minutos. Luego retira el papel aluminio y vuelve a meter la lasaña en el horno durante 10-12 minutos hasta que la parte superior se dore.
Cantidad: 8-10 porciones
Lasaña con pollo
Ingredientes:
300 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
1 taza de champiñones frescos, rebanados
2 cucharadas. cebolla finamente picada
1 diente de ajo, picado
1 cucharada. aceite de oliva
1 cucharada. harina
1 taza de salsa Alfredo (ver receta a continuación)
¾ taza de requesón bajo en grasa
¼ de taza + 2 cucharadas. parmesano rallado
1 huevo
½ cucharadita Mezclas de hierbas italianas
½ cucharadita perejil seco
4 láminas de lasaña, hervidas hasta que estén medio cocidas
1,5 tazas de queso mozzarella rallado
Preparación:
En una sartén sofreír el pollo, los champiñones, la cebolla y el ajo hasta que la carne se ponga blanca. Espolvorear con harina y mezclar. Agrega la salsa Alfredo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine, sin tapar, durante 5 minutos.
En una cacerola, combine el requesón, ¼ de taza de parmesano, el huevo, las hierbas italianas y el perejil.
Engrasa el molde con aceite y transfiere ½ taza de relleno al molde. Coloque dos hojas de lasaña encima, luego la mitad de la mezcla de requesón y parmesano, ¾ taza de relleno y ¾ taza de mozzarella. Espolvorea con el queso parmesano restante. Repetir capas.
Tapar y hornear durante 30 minutos en horno precalentado a 180°C. Destape y hornee por otros 10 minutos. Deje reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortarla. Rinde 3 porciones.
Receta de salsa alfredo:
450 ml de nata espesa
60 g de queso parmesano rallado
30 g de mantequilla o margarina
½ cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta negra molida gruesa
Lleva la crema a ebullición a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego a bajo y agregue gradualmente el parmesano.
Añade la mantequilla, 15 g a la vez, sin dejar de remover. Capa y pimienta.
lasaña de carne
Ingredientes:
Carne picada – 500 g
Cebolla - 2 piezas
Ajo - 2-3 dientes
Aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas
Tomates en su propio jugo - 250 g
Perejil y apio - 1 raíz cada uno
Mantequilla - 4 cucharadas. cucharas
Harina - 3 cucharadas. cucharas
Leche - 3 tazas
Queso - 100 g
Masa de lasaña - 12 hojas
Sal, pimienta negra
Metodo de cocinar
1. Picar finamente la cebolla, el ajo, el perejil, el apio y sofreír en aceite vegetal.
2. Agregue la carne molida, revuelva y fría.
3. Picar los tomates y ponerlos en la carne picada. Sal y pimienta.
4. Prepare la salsa: agregue harina a la mantequilla derretida y fría, luego vierta la leche y hierva durante 5 minutos. Agrega un poco de sal.
5. Engrase una fuente para horno con aceite y vierta un poco de salsa. Luego coloque un plato de masa, vierta la salsa encima, agregue la carne picada y espolvoree con queso. Haz varias capas de esta manera.
6. Engrasar la parte superior de la lasaña con mantequilla y hornear en el horno durante 40 minutos (a 180°C).
Lasaña estilo veneciano |
Ingredientes:- harina de trigo - 260g |
Preparación:Las espinacas se cuecen a fuego lento y se hacen puré. Echar un montículo de harina sobre la mesa, hacer un embudo en él y ponerle puré de espinacas, agregar un huevo y sal, amasar la masa y extenderla en capas, como para los fideos, dejar secar un poco y cortar en tiras. 10 cm de largo y 1 cm de ancho Hervir en agua hirviendo con sal. Se corta la carne de pollo en trozos pequeños, se fríe, se le añade la cebolla finamente picada y, cuando esté dorada, se añade la harina dorada y los tomates y se sala. Luego agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave. La salsa no debe quedar muy espesa; no es necesario quitarle la carne. Las placas de lasaña terminadas se desechan, se saltean en aceite, se colocan en un plato y se espolvorean con pimienta negra y queso rallado. La salsa se sirve por separado en una salsera. |
Lasaña con tomates |
Ingredientes:- lasaña - 15 platos |
Preparación:Cortar los tomates en rodajas y el resto en círculos. Picar finamente el ajo y la cebolla y cocinar a fuego lento en aceite vegetal caliente hasta que estén transparentes. Agregue las rodajas de tomate y las hierbas finamente picadas, sal y pimienta. Reduzca la salsa a una consistencia espesa. Freír la harina en 60 g de mantequilla, añadir la leche poco a poco y remover hasta que espese la salsa. Sazone la salsa con nuez moscada, sal y pimienta. Engrasa una cazuela con la mantequilla restante y añade lasaña. Coloca encima las lonchas de jamón, la salsa de tomate, más de la mitad del queso rallado, la salsa de leche y lasaña. Hornee por unos 30 minutos. en precalentado a t = 200 C. Luego cubra la lasaña con rodajas de tomate y espolvoree con el queso restante. Colocar en el horno por otros 10 minutos. |
lasaña oriental |
Ingredientes:- tomates - 2 piezas |
Preparación:Quitar la piel a los tomates y picar la pulpa. Pica la cebolla. Cortar la manteca y el hígado en cubos. Derrita la manteca de cerdo en 1 cucharada. cucharada de aceite, añadir la cebolla, los tomates, la carne y sofreír. Agregue pasta de tomate, vino blanco, especias a la carne y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Vierta el caldo. Lavar los champiñones y cortarlos por la mitad. Agrega champiñones, hígado, vino de postre y nata a la carne. Cocine todo a fuego lento durante unos 10 minutos. Preparar salsa bechamel. Engrase una fuente para hornear grande. Coloque encima la salsa bechamel, las rodajas de lasaña y la salsa de carne. Espolvorear con queso rallado y hornear en el horno durante unos 30 minutos a 200°C. |
Lasaña con brócoli |
Ingredientes:- lasaña - 150 g |
Preparación:Cortar la berenjena a lo largo. Unte la pulpa con aceite de oliva y espolvoree con ajo. Cocine a fuego lento la berenjena durante 30 minutos en el horno, con el lado cortado hacia arriba. Saque la pulpa de la berenjena con una cuchara y tritúrela bien. Remoja las láminas de lasaña en agua caliente durante 10 minutos, deséchalas y pásalas a agua fría. Cocine el brócoli durante 2 minutos en agua con sal, deséchelo. Freír la harina en aceite, añadir 200 g de agua en la que se hirvió el brócoli, nata montada, sal, pimienta y nuez moscada. Cocine esta mezcla, revolviendo, hasta que espese. Cocine la salsa a fuego lento durante 3 minutos, enfríe y agregue el huevo. Vierta un poco de salsa en el fondo de una fuente refractaria. Coloca 2 láminas de lasaña. Cubra con la mitad del brócoli y la mitad del puré de berenjena. Vierta sobre la salsa. Agrega nuevamente 2 láminas de lasaña, seguidas del resto del puré de brócoli y berenjena. Vierte sobre la salsa y cubre con las dos últimas láminas de lasaña. Cubra con salsa nuevamente. Espolvorea la lasaña con dos tipos de queso, cubre con papel aluminio y cocina en el horno por 20 minutos, luego retira el papel aluminio y cocina el plato por otros 10 minutos. Tiempo de cocción: 90 min. |
Lasaña con mariscos |
Ingredientes:- bacalao (filete) - 450g |
Preparación:Colocar el filete de bacalao en un cazo, añadir el vino, el laurel, la cebolla y la zanahoria. Sazone con sal y pimienta, luego hierva y cocine por 5 minutos. Retire el pescado y utilice un tenedor para separar la carne en trozos pequeños. Agrega el caldo en el que se coció el pescado con agua hasta 1 litro. Mientras tanto, hervir las hojas de lasaña según las instrucciones, añadiendo un poco de aceite vegetal al agua para que no se peguen. Coloca lasaña en un colador y enjuaga con agua fría. Colóquelo sobre un paño de cocina húmedo y séquelo. Cortar los puerros en trozos pequeños y sofreír en mantequilla con ajo tapado durante unos 10 minutos. Retire los puerros con una espumadera. Freír la harina en mantequilla durante 1 minuto. Retire del fuego y agregue 1 litro de caldo y el vino restante. Llevar a ebullición, revolver y cocinar por 2 minutos. Retirar del fuego, agregar la nata, la crema agria y el eneldo, sal y pimienta. Vierta un poco de salsa en un plato rectangular hondo. Colocar en el fondo unas hojas de lasaña, luego una capa de pescado, marisco y puerros y añadir un poco más de salsa. Continúe con las capas. Terminar con salsa. Espolvorea con queso cheddar, parmesano y maní. Hornea la lasaña a fuego medio durante poco menos de una hora. Adorne con camarones, mejillones y eneldo fresco. |
Lasaña con relleno de espinacas y carne |
Ingredientes:- harina de trigo - 3 tazas para relleno de carne: - carne frita - 200 g |
Preparación:Para preparar el relleno, lava y pela todas las verduras. Freír en aceite vegetal la cebolla picada, el apio, la zanahoria, agregar la carne, el jamón, la nuez moscada rallada, sal y pimienta. Después de 20 minutos, agregue los tomates finamente picados, cierre la tapa y cocine a fuego lento. Luego vierta el caldo, el vino, agregue un ramo de hierbas y cocine a fuego lento durante 1 hora. Cuando termine de guisar, retire las hierbas. Para preparar la masa, hervir las espinacas en agua hirviendo con sal y picarlas finamente. Mezclar los huevos crudos con las espinacas, agregar la harina de trigo y preparar la masa. Dejar reposar la masa media hora, estirarla y cortarla en cuadrados de 7 cm. Engrasar el molde con mantequilla y cubrir el fondo con una capa de cuadrados. Colocar encima una capa de relleno de carne, verter sobre salsa bechamel y espolvorear con queso rallado y granos de mantequilla. Luego cubrir con una segunda capa de cuadritos, agregar una segunda capa de relleno, etc. Terminar de formar el plato con una capa de queso y mantequilla. Hornear en el horno durante 40 minutos. Servir caliente. |
Lasaña perezosa con salchicha |
Ingredientes:- cebolla - 1 ud. |
Preparación:Coloca una olla con agua al fuego. Mientras el agua hierve, pique la cebolla en trozos grandes. Retire la piel de la salchicha. Coloca una sartén mediana a fuego alto. Desmenuza la salchicha en la sartén y fríe, revolviendo durante 5 minutos, hasta que la salchicha esté dorada. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Coloque la pasta en agua hirviendo y cocine hasta que esté tierna, de 10 a 12 minutos o como se indica en el paquete. Mientras se cocina la pasta, agregue a la sartén el puré de tomate, la pasta de tomate, la hoja de laurel, el pimiento rojo, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición. Cubra la sartén con una tapa y cocine la salsa a fuego lento durante 10 minutos. Enciende el horno a 205 grados. Escurrir la pasta. Retire la hoja de laurel de la salsa de tomate. Coge una bandeja para horno y coloca en ella 1/3 de la salsa de tomate. Coloque encima la mitad de los macarrones y la mitad del queso, luego otro 1/3 de la salsa, más macarrones y luego la salsa restante. Espolvorea el queso restante encima. Hornea la lasaña en el horno durante 15 minutos o hasta que esté completamente caliente. |
Lasaña de hígado, tocino y champiñones.
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Para la receta necesitarás: |
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Freír el tocino, el hígado y los champiñones en aceite en una cacerola o sartén baja y ancha. Pon allí la carne picada y sofríe hasta que esté cocida. Sazone con sal, pimienta y salvia. Diluir con caldo o vino. Cubra las rebanadas de lasaña con la mezcla de carne picada y la salsa de queso. Espolvorea queso rallado encima. Hornear a 250C durante 15 minutos. |
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Lasaña con champiñones y pimientos dulces.
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Para la receta necesitarás: |
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Remojar las setas en 50 ml de agua. Corta el calabacín y el pimiento dulce en cubos pequeños. Picar la cebolla y el ajo. Guisar los champiñones con agua, cebolla, ajo y verduras en aceite vegetal durante 10 minutos. Sazone con tomillo, sal y pimienta. Cortar el queso en cubos. Batir el jugo de tomate con la nata, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Coloque las láminas de lasaña en la sartén y cúbralas con verduras, queso y salsa de tomate. Terminar con un plato de lasaña. Cubra con hojuelas de mantequilla y cubitos de queso. Hornear durante 30-40 minutos a 200C. |
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Lasaña de calabaza y cilantro
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Para la receta necesitarás: |
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Precalienta el horno a 180C. Hierva las hojas de lasaña, 2-3 a la vez, en agua hirviendo hasta que estén medio cocidas, escurra bien y enfríe. Hervir la calabaza hasta que esté suave, escurrir, hacer puré y enfriar. En una cacerola sofreír la cebolla, el ajo, el comino y el cilantro en aceite de oliva hasta que la cebolla esté suave. Cuando la calabaza se haya enfriado, agrega los huevos, las claras, el queso parmesano y el cilantro fresco. Agrega el queso a la salsa blanca y procesa en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Arma la lasaña, alternando capas de puré de calabaza y salsa blanca con queso, cubierta con salsa blanca. Espolvorea con queso, cubre con papel aluminio y hornea por aproximadamente 45 - 55 minutos, retirando el papel aluminio 10 minutos antes de finalizar. |
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Lasaña de cerdo y romero
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Para la receta necesitarás: |
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Precalienta el horno a 190C. Calentar el aceite en una sartén, añadir la carne picada y sofreír rápidamente a fuego alto hasta que la carne picada se dore. Agrega la cebolla, el apio, el romero y el vino blanco y deja hervir. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agrega el caldo, la pasta de tomate y los tomates enlatados; estación. Revuelva, luego deje hervir, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos; Durante este tiempo la salsa debe espesarse. Agrega el almidón a unas gotas de agua para formar una pasta suave, luego agrégalo a la sartén y cocina por unos segundos hasta que la pasta se espese un poco. Coloca el queso en un bol, revuelve, agrega la leche, la nuez moscada y los condimentos. Engrasa una fuente de cerámica para lasaña con aceite. Coloca unas cucharadas de carne picada en la base, luego cubre con 2 láminas de lasaña, rompiéndolas si es necesario. Trate de asegurarse de que las hojas no se superpongan entre sí. Unte un tercio de la salsa blanca encima, espolvoree con parmesano y luego vuelva a colocar capas de masa. Repita las capas, terminando con salsa. Espolvorea con queso parmesano y hornea durante 30-35 minutos hasta que se doren. |
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Lasaña de mar rápida
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Para la receta necesitarás: |
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Hervir la lasaña al dente en agua con sal. Ralla el queso. 20 gramos. sl. Engrasa la fuente para horno con aceite. Forrar el molde con lasaña, superponiéndolo ligeramente (para que no se escape el relleno). Lo siguiente es una capa de salsa, queso, lasaña, salsa, etc. La última capa, el queso, se espolvorea con pan rallado. Colocar en horno precalentado durante 15 a 20 minutos. (hasta que el queso esté ligeramente dorado) Salsa: cortar la cebolla en 1/4 aros y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada, agregar los palitos de cangrejo picados, los calamares picados y el salmón moderadamente picado. Freír durante 2 a 3 minutos. Agrega la crema agria y la salsa. Llevar a ebullición y apagar. |
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Lasaña con tocino y apio
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Para la receta necesitarás: para el guiso: Cebollas - 2 piezas para salsa bechamel: Mantequilla - 50g para cubrir: Queso mozzarella - 200g |
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Pelar la cebolla, rallar las zanahorias, enjuagar y secar el apio. Picar finamente las verduras con el tocino y mezclar en un bol con la carne picada. Calentar el aceite en una cacerola. Freír en él la carne picada, revolviendo hasta que se decolore. Vierta el vino tinto y cocine a fuego lento en una cacerola abierta. Vierta 1 taza de caldo caliente y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado. Mezclar el caldo restante con la pasta de tomate y agregar a la salsa, sazonar con sal y pimienta. Vierta la leche y cocine el guiso a fuego muy lento durante 11/2 horas, revolviendo ocasionalmente. Para la salsa bechamel, derrita la mantequilla en una cacerola, fría la harina hasta que esté de color amarillo claro, agregue la leche, revolviendo continuamente. Para darle calor, sazona la salsa con sal, pimienta y nuez moscada, vuelve a llevar a ebullición y deja cocer a fuego lento unos minutos. Lleve a ebullición agua con sal y aceite, cocine lasaña y luego colóquela sobre una toalla. Picar finamente el queso. Precalienta el horno a 180C. Engrasa una fuente refractaria con mantequilla. Colocar lasaña en el fondo. Vierta encima el guiso y vierta sobre la bechamel. Espolvorea con trozos de mozzarella y cubre con queso parmesano. Espolvorea con pimienta. Cubrir el ragú con las lasañas, volver a colocar capas de ragú y salsa hasta que se aproveche todo. Cubre la última capa de lasaña con salsa. Unte encima el queso parmesano restante y los trozos de mantequilla. Hornee lasaña durante 30-40 minutos, hasta que esté dorada. |
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Lasaña con mozzarella y huevos
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Para la receta necesitarás: Para rellenar: Cerdo (magro) - 500 g |
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Cocine lasaña. Enfriar con agua fría. Luego, para evitar que se sequen, mételas en agua. Cortar la carne de cerdo en cubos grandes y pasar por una picadora de carne. Calentar el aceite vegetal y sofreír en él la carne picada. Agrega la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el vino. Procesa los tomates sin líquido en una batidora hasta obtener una consistencia de puré y agrega a la carne. Muele el queso parmesano en un procesador de alimentos usando un disco rallador fino. Deja 2 cucharadas. l. por despertar. Lavar los champiñones, pelarlos y cortarlos en rodajas en una picadora con un cuchillo circular pequeño. Agrega el filete de anchoa cortado en cubos. Engrase una fuente grande ignífuga. Seca la masa con una servilleta y colócala en el molde de manera que cuelgue del borde del plato. Coloca 1/3 de la mezcla de carne encima. Coloque encima las rodajas de mozzarella y huevo y espolvoree con queso parmesano. Continúe haciendo varias capas más de esta manera hasta que se acaben todos los ingredientes excepto el queso parmesano. Coloca la siguiente capa de masa encima del relleno. Cubrir la última capa de relleno con masa en el medio. Mezclar el queso parmesano restante con la nata, verter sobre la lasaña y hornear. Servir con hojas de albahaca fresca. |
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Lasaña con pescado enlatado
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Para la receta necesitarás: |
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Precalienta el horno a 190C. Triture el salmón con el jugo de la lata con un tenedor y luego agregue los guisantes. Coloque un tercio de la masa de lasaña en el fondo de una fuente refractaria de 23x9 cm, rompiendo los trozos según sea necesario para cubrir completamente el fondo. Vierta la mitad de la mezcla de salmón y guisantes por encima y cubra con un tercio de la salsa. Repita las capas de masa, salmón y salsa y cubra con las hojas y la salsa restantes. Mezclar el queso y las migas y espolvorear por encima. Hornee por 35 minutos hasta que estén dorados. Espolvorea con perejil fresco y sirve con hojas de lechuga. |
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lasaña de manzana
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Para la receta necesitarás: para crema: Crema - 1 vaso |
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Precalienta el horno a 175 grados C. Mezcla bien el queso cheddar, el queso ricotta, el huevo, el azúcar blanca y las almendras ralladas. Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas y sofreírlas en aceite hasta que estén blandas. Hervir las láminas de lasaña, enjuagar con agua fría y secar. Coloque en capas las manzanas, las rodajas de lasaña y la mezcla de queso en una bandeja para hornear (primera capa de lasaña, última capa de manzanas). Mezclar la harina, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, sofreír un poco en aceite y verter por encima. Hornear por 45 minutos, dejar enfriar. Mientras tanto, bata la nata y el azúcar moreno y refrigere. Sirva lasaña tibia con crema batida. |
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Lasaña de carne con piña
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Para la receta necesitarás: |
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Carne: solomillo de ternera finamente picado (cortado, no picado en una picadora de carne), cebolla finamente picada, un poco de zanahoria rallada, sofreír en una sartén, sal y pimienta al gusto, luego añadir un poco de nata y cocinar a fuego lento. Salsa bechamel: dore un par de cucharadas de harina en una sartén seca, luego agregue 100 gramos de mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada. Deja que se derrita a fuego lento hasta que se convierta en una masa burbujeante. Luego poner la mitad de la mezcla (no retirar del fuego) y empezar a agregar leche caliente (1,5 - 2 tazas) al resto, revolviendo para que no queden grumos. Dependiendo del espesor de la mezcla, agrega el resto de la mantequilla con la harina para que quede como una papilla de sémola líquida. Dejamos calentar otros 5 minutos hasta que espese, eso es todo. Luego ponerlo en forma: un poco de salsa bechamel, encima la primera hoja de masa con relleno de carne, mezclada con mango o piña verdosa finamente picada. Espolvorea con parmesano y vierte sobre la salsa. Coloca encima una lámina de lasaña y hazlo varias veces. La capa superior es relleno de carne y queso parmesano encima. Hornear en el horno. |
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Lasaña vegetariana con curry
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Para la receta necesitarás: |
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Picar finamente todas las verduras, sofreírlas en una sartén en aceite de oliva con curry añadido, reducir el fuego y cocinar a fuego lento tapado durante 15 minutos. Sal y pimienta. Prepara la salsa bechamel y añade una generosa ración de queso parmesano rallado. Engrasar una fuente de horno con mantequilla, ponerle un poco de salsa, encima una capa de lasaña, encima verduras, más salsa encima, platos, etc. Terminar con la salsa, espolvorear con parmesano, poner un poco de mantequilla, cortar en hojuelas y meter al horno media hora a unos 200ºC. |
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Lasaña de pescado ahumado
Para mí, la lasaña siempre ha sido la cima del arte culinario. Un plato bastante laborioso que requiere no tanto una enorme cantidad de tiempo como la preparación de varios componentes, que son complejos en sí mismos. La esposa de mi amigo, habiendo decidido mimar a su amado con algo delicioso, estuvo medio día frente a la estufa, vio cómo su amiga tragaba lasaña en un abrir y cerrar de ojos y dijo simplemente: esta es la primera y la última vez. Bueno, o algo así.
La pasta se puede comprar, lo cual es muy conveniente e incluso facilita la vida de los cocineros, o se puede preparar usted mismo. Vi aparatos de cocina especiales para enrollar la masa en capas finas. Definitivamente me compraré una máquina así.
Hay una sorprendente cantidad de opciones de relleno de lasaña. La mayoría de las veces se trata de una salsa de carne espesa: napolitana, salsa boloñesa o salsa amatriciana, con carne picada. Resulta muy rico con alcachofas y espinacas. La mayoría de las veces, la lasaña se rellena con salsa bechamel o algo similar. Lo que llama la atención es que quizás en Italia existan ciertos cánones y reglas, pero en el resto del mundo los chefs usan su imaginación. Me acordé de la maravillosa lasaña con ortigas tiernas, fue algo. Además, se suele espolvorear con queso rallado y cocer al horno o al horno.
En realidad, lasaña (lasaña) es una pasta, un producto de pasta. Se produce o se prepara de forma independiente en casa en forma de un cuadrado o rectángulo plano y delgado. Los platos elaborados con esta pasta, que se prepara en capas mezcladas con relleno, son un sello distintivo de la cocina italiana, al igual que la famosa.
Existe mucha controversia sobre el origen de la palabra “lasaña”. Pero la mayoría está de acuerdo en que la palabra proviene del griego “λάσανα”: platos calientes. En las cocinas del mundo hay muchos platos muy similares que pueden diferir significativamente de la lasaña italiana, pero que, sin embargo, son igual de sabrosos.
Sin entrar en detalles, daré un ejemplo simple: lo más probable es que todos, desde la infancia, recuerden el pastel de panqueques de su abuela: panqueques finos o panqueques, cubiertos con diferentes delicias. Hay salsas, embutidos caseros o espadines. Es un poco gracioso, pero cuando era niña era mi delicia favorita.
Aunque preparar lasaña en casa es complicado, tras la segunda vez no hay problemas. Lo sé por mí mismo. La salsa es probablemente la parte más difícil.
Lasaña. Receta clásica
Ingredientes (4 porciones)
- Hojas de pasta (10x20 cm) 10-12 piezas
- Carne de res 300 gramos
- Tomates rojos maduros 4 cosas
- Zanahoria 1 pieza
- Ajo 2-3 dientes
- cebolla 1 pieza
- Lechugas mixtas (perejil, apio pecíolo, eneldo) 0,5 manojo
- Aceite de oliva 3 cucharadas. l.
- Mantequilla 50 gramos
- Leche 0,5 litros
- Crema espesa 100 ml
- vino blanco 100ml
- parmesano 100 gr
- Sal, pimienta negra, hierbas aromáticas secas, nuez moscada, azúcar gusto
- Mientras estábamos de vacaciones en Italia, probamos lasaña en todas partes. No recuerdo ni una sola vez que no nos haya gustado. Siempre fue especial y diferente. Por cierto, este plato en los restaurantes parece bastante descuidado, según nuestros estándares. Lo cual, sin embargo, no afecta al sabor.
- El proceso de preparación de lasaña casera, siempre que hayas comprado la propia pasta, se puede dividir en tres etapas.
- La primera etapa es preparar las salsas. Es bastante largo. Una buena salsa de carne tarda varias horas en prepararse y requiere atención. La bechamel o cualquier salsa cremosa a base de harina y mantequilla al gusto es fácil de preparar, pero requiere habilidad.
- La segunda etapa consiste en colocar la pasta y las salsas en una forma resistente al calor. Cubra con cuidado todas las capas de pasta.
- La tercera etapa es hornear en el horno o en el horno.
- Sin embargo, hay una cuarta etapa, la más agradable: el almuerzo, en el que la lasaña es el plato principal.
Receta paso a paso de salsa de carne
- Si sabes hacer salsa boloñesa, salsa amatriciana o cualquier otra salsa de carne con tomate, cocínala. Pero hazlo más espeso que para la pasta.
- Hice la salsa con ingredientes disponibles que tenía en casa. Un trozo de pulpa de res, una cebolla y una zanahoria, unas verduras mixtas y tomates. Deliberadamente no utilicé grasa animal para la salsa; el plato ya tendría muchas calorías.
Productos para salsa de carne.
- Muele la carne con una picadora de carne para obtener carne picada. En una cacerola honda, calienta 3 cucharadas. l. Aceite de oliva, dejar calentar un poco hasta que aparezca un olor característico. Luego, revolviendo, sofreír la carne molida en aceite durante 4-5 minutos.
Freír la carne molida en aceite durante 4-5 minutos.
- Pelar las cebollas, los ajos y las zanahorias. Rallar el ajo en un rallador fino y picar finamente la cebolla con un cuchillo. Agrega la cebolla y el ajo a la carne picada y continúa friendo.
Agrega la cebolla, el apio cortado y el ajo a la carne picada y continúa friendo.
- Picar finamente el apio pecíolo y añadirlo a la cacerola. Si comprar apio cortado le resulta problemático, puede agregar raíces de apio, perejil y chirivías finamente picadas.
- Ralla las zanahorias en un rallador, no el más grande. Agrega a la cacerola, revuelve y fríe durante unos 10 minutos.
Rallar las zanahorias y añadir a la cacerola, remover y sofreír durante unos 10 minutos.
- Luego agrega el perejil finamente picado, agrega un poco de sal y pimienta. Agrega 2 cucharaditas. Azúcar - aquí para probar. El azúcar hará que la salsa sea extremadamente sabrosa: agridulce. Vierta medio vaso de vino blanco de mesa. Llevar a ebullición y, tapando con una tapa, dejar cocer a fuego lento.
- Mientras tanto, escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel. Los tomates para lasaña deben ser los más maduros. Retire las semillas de los tomates y haga puré en una licuadora. Si te cuesta comprar tomates maduros, añade media lata de pulpa de tomate enlatada, se venden en paquetes de 400 g. Agrega el puré de tomate a la cacerola y agrega un poco de agua caliente, medio vaso como máximo.
Agrega el puré de tomate a la cacerola y agrega un poco de agua caliente.
- Tan pronto como la salsa hierva, agregue las hierbas aromáticas secas; lo ideal es una mezcla de "hierbas mediterráneas". Vierta medio vaso de nata.
Vierta medio vaso de nata.
- A continuación, comienza un largo proceso: se cocina la salsa. A fuego mínimo, para que apenas hierva, literalmente hierve a fuego lento. Periódicamente, pero no muy a menudo, es necesario revolver. La pregunta más difícil: ¿cuánto tiempo cocinar? Por mucho tiempo. Mínimo 2 horas. La salsa debe quedar suave y espesa. Debes ajustar las especias, la sal y el azúcar al gusto. Consistencia: imagine el caviar de calabaza comprado en la tienda. En algún lugar como este.
La salsa debe quedar suave y espesa.
Receta paso a paso de salsa de leche
- Si sabes hacer bechamel, esta es la mejor opción. Pero no te excedas con las especias. En realidad, la bechamel es una salsa de leche básica (principal). Aquellos. Sobre esta base se elaboran otras salsas, que a menudo se llaman bechamel, a pesar de la presencia de una gran cantidad de ingredientes en ellas. En teoría, la bechamel es roux y leche. Roux es una mezcla de harina y grasa tratada térmicamente. El roux se diluye con leche, a temperatura ambiente y se lleva a ebullición. Tras añadir sal y especias se obtiene la bechamel. Después de agregar ingredientes menores, se obtiene una salsa derivada.
Mantequilla, harina y leche: todo lo que necesitas para la salsa de leche
- Pero esto no es tan importante. Derrita la mantequilla en una sartén aparte. Un punto importante: mantequilla, no para untar ni margarina. Tan pronto como la mantequilla se derrita y comience a burbujear, agregue 1-1,5 cucharadas colmadas de harina e inmediatamente comience a revolver con una espátula de madera. La harina debe mezclarse con la grasa y quedar muy suave. No se permiten grumos.
Tan pronto como la mantequilla se derrita y comience a burbujear, agregue 1-1,5 cucharadas colmadas de harina.
- Inmediatamente, sin dejar de remover, comenzamos a verter la leche fría en chorro fino, intentando deshacer los grumos y que la salsa quede completamente homogénea. La cantidad de leche no es necesaria de una en una. Quieres que la salsa terminada esté ligeramente líquida. Cocine la salsa a fuego lento durante 10-12 minutos.
Revolviendo continuamente, comience a verter la leche fría en un chorro fino.
- Añade una pizca de nuez moscada molida y sal. Por cierto, un poco de pimienta negra también mejorará muy bien el sabor.
Añade una pizca de nuez moscada molida y sal.
- Si la salsa se ha vuelto demasiado espesa, puedes agregar un poco de leche caliente. Si resulta demasiado líquido, los conocedores recomiendan echar un trozo de mantequilla a la salsa terminada, después de enrollarla en harina.
Método de poner lasaña.
- La parte más interesante del proceso de cocción es colocarlo en una forma resistente al calor. La forma y el tamaño de las hojas varían mucho. Vale la pena preparar de antemano un molde de cerámica o vidrio adecuado del tamaño requerido. En concreto compré una sartén cuadrada de 20x20 cm con un lado alto.
- La pasta comprada en la tienda de 10x20 cm encaja perfectamente en este molde, dos hojas una al lado de la otra. La pasta se vende en dos tipos. La primera pasta requiere una cocción previa. El segundo se coloca seco en el molde.
Lasaña comprada en tienda tamaño 10×20 cm
- Compré pasta que no requiere hervir: subito in forno. Después de pensar un poco, decidí remojar las hojas de lasaña en agua caliente durante un par de minutos. Sin embargo, resultó que esto no se podría haber hecho.
Después de pensar un poco decidí remojar las hojas de lasaña en agua caliente durante un par de minutos.
- A continuación, engrasa ligeramente el molde cuadrado con mantequilla, especialmente las paredes. Coloque 2 cucharadas en el fondo. l. salsa de leche y distribuirla uniformemente por toda la zona. Coloque dos hojas rectangulares una al lado de la otra.
- Unte las hojas de pasta con salsa de leche. Agrega un poco de salsa de carne. Importante: la lasaña suele constar de 5-6 capas de pasta, es decir. Debería haber suficiente salsa de carne para 4-5 capas. Debe decidir de antemano cuánta salsa de carne se debe colocar en una capa. Ser suficiente. Si permanece, no importa.
Unte las hojas con salsa de leche. Agrega un poco de salsa de carne.
- Extiende la salsa de carne por toda la superficie y cubre el relleno con dos hojas de pasta más. Recomiendo colocar capas de pasta alternativamente perpendiculares a la capa anterior. Y una sutileza más: la pasta se hincha considerablemente durante la cocción. Por lo tanto, no debe colocar las hojas demasiado cerca una de la otra ni cerca de los lados. Deja un hueco.
- A continuación, el procedimiento es sencillo. Hojas de lasaña - salsa de leche - salsa de carne - hojas, etc. La última capa superior de pasta se unta solo con salsa de leche.
Asegúrate de espolvorear con queso rallado.
Método de tratamiento térmico
- Todo aquí es extremadamente simple. El envase de la pasta indica las condiciones de tiempo y temperatura. No es necesario reinventar la rueda, ya que sólo la pasta necesita tratamiento térmico. Las salsas están completamente listas para comer. Siéntete libre de configurar la temperatura deseada y colocar el molde con lasaña en el horno durante el tiempo especificado. ¡No te puedes equivocar!
- Mi lasaña tardó 40 minutos en cocinarse a 220 grados.
- El plato terminado se corta con un cuchillo directamente en el molde en 4 partes; use con cuidado un cuchillo para separar la lasaña de las paredes del molde; Tenga en cuenta que la pasta se ha hinchado y ha llenado los espacios vacíos a lo largo del costado. Si colocas la pasta cerca de un lado, saldrá por los bordes.
- Con una espátula ancha y plana (o incluso dos espátulas), transfiera la porción de lasaña a un plato grande que pueda calentarse ligeramente de antemano.
- Sirva caliente, inmediatamente. Pero calentado también queda muy rico.
- Si no le teme al laborioso proceso de cocción, la lasaña le encantará a usted y a sus seres queridos.
- Después de un tiempo, intenté simplificar la receta de esta lasaña, reduciendo el tiempo de preparación a 50 minutos. La receta vendrá un poco más tarde.
Lasaña con boloñesa y salsa bechamel
- Y además. No insisto en la autenticidad de esta receta. Cualquier receta contiene notas que dos músicos tocarán de manera completamente diferente y la lasaña no es una excepción.
Lasaña clásica con salsa boloñesa de carne
Sobre la receta
Cocina italiana- Salida: 4 porciones
- Preparación: 3 horas
- Preparación: 1 hora
- Preparado para: 4 horas
Contenido calórico del plato: 135 calorías.
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¿Qué es lasaña? Es bastante difícil describir este plato, así como prepararlo. Lasaña es el pináculo de la excelencia culinaria., un plato inusualmente laborioso: no requiere tanto tiempo como la preparación de varios componentes, que son complejos en sí mismos. Si aun así decides hornear este milagroso pastel italiano en capas, ten paciencia y te contaré en detalle cómo cocinarlo. masa de lasaña y dos tipos de salsas: boloñesa Y besamel. ¡Juntos definitivamente lo lograremos!
Necesitará:
Para la prueba:
- huevo 2 piezas
- agua 1 cucharada.
Para la salsa boloñesa:
- carne picada 400-500 g
- cebolla 1-2 piezas
- jugo de tomate 800ml
- aceite vegetal 4 cucharadas.
- mantequilla 2 cucharadas.
- ajo 1 diente
- azúcar 1-2 cucharaditas
- pimienta negro
Para la salsa bechamel:
- mantequilla 2 cucharadas.
- aceite vegetal 2 cucharadas.
- harina 2 cucharadas. sin tapa
- leche 0,5 litros
- nuez moscada (la mitad)
- queso 250 gramos
Puede utilizar cualquier queso: se espolvorea sobre capas de lasaña cubiertas con salsa bechamel. Con quesos duros (como el parmesano) la lasaña quedará más seca, con quesos blandos (como el mozzarella) quedará más jugosa. También quedará bien con queso nativo ruso.
La masa de lasaña se prepara de la misma forma que la masa de lasaña. o, pero con menos agua - Este proceso requiere experiencia y lleva algo de tiempo, por lo que para ahorrar un tiempo precioso, puede preparar lasaña a partir de masa ya preparada. Ahora hay muchos tipos de masa preparada a la venta, elija y lea el paquete: le indicará si la masa debe cocinarse previamente o puede usarse cruda. Más a menudo se recomienda hervirlo y cubrirlo con agua fría para que no se seque mientras preparas las salsas.
En Italia, la lasaña se prepara en forma cuadrada o rectangular; esto es realmente conveniente si prepara este pastel con masa ya preparada o extiende masa casera en una máquina especial. Estoy cocinando lasaña enforma redonda con un diámetro de 26-28 cm por una razón muy simple: la masa debe extenderse muy fina y es más fácil hacerlo con las manos en forma de círculo..
¡Entonces empecemos!
Receta fotográfica paso a paso:
En primer lugar preparamos la salsa boloñesa. Esto se puede hacer el día anterior, uno o incluso dos días antes de hacer la lasaña. En primer lugar, reducirás el tiempo de cocción y, en segundo lugar, esta salsa se conserva perfectamente en el frigorífico y queda aún más sabrosa al día siguiente. Después de la refrigeración, la salsa se debe recalentar. En la receta describí en detalle cómo preparar salsa boloñesa.
salsa boloñesa
Vierta en la sartén aceite vegetal, poner manteca y recalentar. Freír ajo y cuando se dore, tíralo; le ha dado sabor al aceite y ya no es necesario.
Rebanada cebolla y freírlo en aceite hasta que esté suave 5-10 minutos.
Agregar a las cebollas carne molida. Freír la carne picada durante 10-15 minutos.. Revuelva para romper los grumos de carne. Sal y pimienta.
Vierta en una cacerola vino, agregue hierbas italianas. Remover, cubrir con una tapa y cocinar hasta que el vino se haya evaporado. Esto tomará aproximadamente 15 minutos. Revuelva de vez en cuando. El vino tinto le dará un color oscuro a la carne picada, pero también puedes utilizar vino blanco.
Agregar a la sartén leche, remover, tapar y cocinar hasta que la leche se haya evaporado por completo - 10-15 minutos. Revuelva de vez en cuando.
Cuando la leche se haya evaporado, agregue (puede moler tomates enlatados en una licuadora, 2 latas de 400 ml cada una).
Agregar sal,azúcar cubrir con una tapa y cocine a fuego lento. Revuelva de vez en cuando. Durante el proceso de guisado, agregue un poco de agua (0,5 taza). Al final de la cocción, pruebe la salsa, agregue sal, azúcar y pimienta si es necesario. agrego un poco especias molidas:clavo, canela y jengibre. En salsa clásica no existen, pruébala, a mí me gusta. Si tienes hierbas italianas frescas (tomillo, romero, salvia, menta...), entonces deberías añadirlas ahora también.
Así es como lo obtendrás: brillante y rico.
Consejo:La salsa boloñesa clásica tarda bastante en prepararse, así que si quieres reducir el tiempo de cocción, prepara salsa de carne de pollo picada: sofreír la cebolla, añadir 4 pechugas de pollo picadas, sofreír durante 15-20 minutos, salpimentar, añadir el jugo de tomate (800 ml), las hierbas italianas secas, el ajo (1 diente), el azúcar, un poco de canela y los clavos. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. El pollo picado es más tierno y se cocina más rápido que la carne de res y de cerdo picada.
Cuando la salsa boloñesa esté lista, empieza a amasar la masa.
masa de lasaña
Tamizar en un bol harina, hacer un agujero en la harina y romperla 2 huevos. Agregar 1 cucharada. agua(media cáscara de un huevo roto es 1 cucharada), una pizca sal y una cucharadita aceite de oliva. Amasar la masa con la mano, una cuchara o un cuchillo, mezclando poco a poco la harina con los huevos. Cuando la masa aún esté semilíquida, pero ya puedas tomarla en la mano, pasa la masa a una mesa o tabla enharinada sobre la que la amasarás.
Amasar la masa con las manos, añadiendo harina constantemente. Puedes hacerlo sobre una tabla o tomar la masa en tus manos. Como esto.
No es necesario añadir toda la harina; en cuanto la masa esté lo suficientemente densa y elástica, formar una bola, envolverla en film transparente para que no se seque y dejar reposar durante 20-30 minutos.
Para extender la masa, corte la bola en 8 trozos y forme bolitas.
Extiéndelas una a la vez, igual al diámetro del molde. En primer lugar aplana la bola hasta formar una torta plana y luego extenderlo sobre una tabla con un rodillo desde el medio hasta los bordes, agregando harina. Cuanto más fina extiendas la masa, mejor. La foto muestra que la masa deja pasar la luz.
Hojas de masa extendidas poner en una bandeja espolvorear con harina para evitar que se pegue. Puedes gritar ¡HURRA!))) - ¡la mitad del trabajo está hecho!
Cubre la masa con una toalla limpia para evitar que se seque y comienza Salsa bechamel. Como esta salsa tarda un poco en prepararse y debe estar fresca, se prepara al final.
Salsa bechamel
Esta salsa es fácil de hacer en una sartén antiadherente. viértalo en aceite vegetal y derretirlo en él manteca. Agregar harina y revuelva rápidamente, hierva la mezcla.
Agrega poco a poco leche, remover constantemente para evitar que se formen grumos, un poco agrega un poco de sal, considera el sabor salado del queso que usarás al formar la lasaña. Una vez que la salsa hierva, ya está lista, apaga el horno.
Un ingrediente indispensable en la salsa bechamel es rallar la mitad o 1/3 de la nuez (según el tamaño) con un rallador fino en la salsa y revolver.
Esto es lo que obtendrás.
No desesperes si por falta de experiencia aún se forman grumos en tu salsa. Esto se puede corregir: batir la salsa con una licuadora.
Rallar - aproximadamente 1 taza, más si es posible.
Así que tienes todo esta listo - masa de lasaña Y dos salsas: boloñesa Y Besamel. Pruebe las salsas: este es el último momento en el que puede corregir algo. Agregue sal y pimienta si es necesario. El sabor final de la lasaña depende del sabor de las salsas. Puedes empezar a darle forma al pastel..
Verter hasta el fondo del molde Un poco salsa boloñesa- un quinto, pon uno encima hoja de masa. Cubrelo salsa boloñesa.
Establecer segunda capa de masa, cubrir Salsa bechamel(una cuarta parte del total), espolvorear con queso.
Establecer tercera hoja de masa, cubrir salsa boloñesa.
Continuar dando forma a la lasaña, alternando salsas. Última página la masa (octavo) debe estar cubierta Salsa bechamel y espolvoreado.
Hornear en horno precalentado t 200ºС 35-40 minutos. Por lo general, cuando la lasaña esté dorada y hinchada en la capa superior, estará lista.
Deja reposar un poco la tarta italiana y déjala reposar. Bueno, ¡regocíjate, regocíjate! ¡Todo salió bien!
Corta la lasaña como más te guste. Puede utilizar segmentos o rectángulos tradicionales.
Plato nutritivo, hermoso y delicioso. el sello distintivo de la cocina italiana.
Después de medio día parado frente a la estufa, finalmente verás la alegría de tus seres queridos, quienes se llevarán este pastel en un abrir y cerrar de ojos, conservando agradables recuerdos y las ganas de probarlo nuevamente, asegúrate de mimarlos. ! ¡Gana experiencia y pronto comprenderás que preparar lasaña no es tan difícil!
¡Buen provecho!
Lasaña. Breve receta.
Necesitarás:
Para la prueba:
- huevo 2 piezas
- agua 1 cucharada.
- aceite de oliva 1 cucharadita. (o cualquier verdura)
- harina de trigo premium 14-16 cucharadas. con un tobogán
Para la salsa boloñesa:
- carne picada 400-500 g
- cebolla 1-2 piezas
- jugo de tomate 800ml
- leche o nata 0,5 tazas (volumen del vaso 200 ml)
- vino seco 3/4 taza (volumen del vaso 200 ml)
- aceite vegetal 4 cucharadas.
- mantequilla 2 cucharadas.
- ajo 1 diente
- Hierbas italianas secas 1-2 cucharaditas.
- azúcar 1-2 cucharaditas
- pimienta negro
Para la salsa bechamel:
- mantequilla 2 cucharadas.
- aceite vegetal 2 cucharadas.
- harina 2 cucharadas. sin tapa
- leche 0,5 litros
- nuez moscada (la mitad)
- queso 250 gramos
masa de lasaña
Tamizar la harina en un bol, hacer un hueco en la harina y romper 2 huevos en él. Agrega 2 cucharadas. agua, una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva. Amasar la masa con la mano, una cuchara o un cuchillo, mezclando poco a poco la harina con los huevos. Cuando la masa aún esté semilíquida, pero ya puedas tomarla en la mano, pásala a una mesa o tabla espolvoreada con harina.
Amasar la masa con las manos, añadiendo harina constantemente.
Tan pronto como la masa se vuelva lo suficientemente densa y elástica, dale forma de bola, envuélvela en film transparente para evitar que se seque y déjala reposar durante 20-30 minutos.
Cortar la bola en 8 trozos y formar bolitas. Extiéndelas una a la vez, igual al diámetro del molde. Primero, aplana la bola hasta formar una torta plana y luego extiéndela con un rodillo sobre una tabla desde el centro hasta los bordes, agregando harina.
salsa boloñesa
Vierta el aceite vegetal en una sartén, agregue la mantequilla y caliente. Freír el ajo y cuando esté dorado tirarlo, le ha dado sabor al aceite y ya no es necesario.
Picar la cebolla y sofreírla en aceite hasta que esté blanda, 5-10 minutos.
Agrega la carne picada a la cebolla. Freír la carne picada durante 10-15 minutos. Revuelva para romper los grumos de carne. Condimentar con sal y pimienta.
Vierta el vino en la sartén y agregue las hierbas italianas. Remueve, tapa y cocina hasta que el vino se haya evaporado. Esto tomará aproximadamente 15 minutos. Revuelva de vez en cuando.
Agregue la leche a la sartén, revuelva, cubra y cocine hasta que la leche se haya evaporado por completo, de 10 a 15 minutos. Revuelva de vez en cuando.
Cuando la leche se haya evaporado, agrega el jugo de tomate.
Agregar sal,azúcar, revolver, llevar a ebullición, cubrir con una tapa y cocine a fuego lento a fuego lento durante 25 - 30 minutos. Revuelva de vez en cuando. Durante el proceso de guisado, agregue un poco de agua (0,5 taza). Al final de la cocción, pruebe la salsa, agregue sal, azúcar y pimienta si es necesario.
Salsa bechamel
Vierta aceite vegetal en una sartén antiadherente y derrita la mantequilla. Agregue la harina y revuelva rápidamente, hierva la mezcla.
Agrega la leche poco a poco, revuelve constantemente para evitar que se formen grumos y agrega sal. Una vez que la salsa hierva, estará lista.
Ralle la mitad o 1/3 de la nuez moscada (según el tamaño) en la salsa con un rallador fino y revuelva.
formando lasaña
Vierta un poco de salsa boloñesa en el fondo de la sartén (una quinta parte) y coloque una hoja de masa encima. Cúbrelo con salsa boloñesa.
Colocar la segunda capa de masa, cubrir con salsa bechamel (una cuarta parte del total), espolvorear con queso.
Coloca la tercera lámina de masa y cubre con salsa boloñesa.
Continuar dando forma a la lasaña, alternando salsas. La última lámina de masa se debe cubrir con salsa bechamel y espolvorear con queso.
Hornear en horno precalentado a 200º durante 35-40 minutos.
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Lasaña es un plato tradicional de la cocina italiana: aromático, sabroso y muy abundante. En esencia, se trata de una especie de cazuela en la que se alternan láminas de pasta (pasta en nuestra opinión) con guiso de carne y salsa bechamel. Hay una gran cantidad de recetas de lasaña y compartiré contigo la que le encanta a nuestra familia.
Me gustaría señalar de inmediato que esta no es una receta clásica de lasaña boloñesa, sino una variación del tema. Algunos de los productos que se incluyen en la cazuela original no son del agrado de mi familia, así que seleccioné los ingredientes de tal manera que todos quedaran satisfechos y felices. Lea más sobre esto a continuación...
Ahora prepararemos un par de puntos importantes: espera un poco. No puedo evitar detenerme en las láminas de lasaña, que son de 2 tipos: las que requieren precocción y las que se colocan directamente en seco (mi versión). Esto siempre viene indicado en el embalaje del producto, así que lee atentamente las instrucciones de la caja antes de empezar a cocinar.
Salsa bechamel. Un pequeño truco (para los que no lo saben): cuando se enfría, se forma una costra en la superficie de esta salsa de natillas, que es completamente inútil. Pero si cubres el plato con una tapa, se formará condensación y quedará agua en la salsa. Tampoco necesitamos eso. Entonces hacemos esto: tomamos film transparente y cubrimos la salsa con él; lo colocamos justo encima, dejando salir el aire. Deja la Bechamel en esta posición hasta que se enfríe por completo (o ligeramente), si necesitas guardarla por un tiempo y no usarla de inmediato.
Y una cosa más: ¡no te dejes intimidar por tantos pasos y una larga descripción de la preparación! De hecho, preparar lasaña en casa no es tan difícil y no lleva tanto tiempo como podría parecer a primera vista. Habiéndolo preparado por primera vez, cada vez quedará más sabroso y más rápido. Además, podrás crear tú mismo nuevas recetas de lasaña, seleccionando los ingredientes que se adapten a los gustos de tu familia.
Ingredientes:
La base:
Salsa boloñesa:
(500 gramos) (500 mililitros) (100 gramos) (50 gramos) (50 gramos) (50 gramos) (2 cucharadas ) (0,5 cucharadita) (0,5 cucharadita) (0,25 cucharadita) (1 pieza )
Salsa bechamel:
Cocinando el plato paso a paso con fotos:
Para preparar lasaña casera necesitaremos bastantes productos diferentes, que por conveniencia decidí dividir en grupos separados (consulte los ingredientes de la receta). Entonces, tomemos láminas de lasaña, leche, agua, carne picada, queso, harina de trigo, mantequilla y aceite vegetal, pasta de tomate, zanahorias, cebollas, tallo de apio, laurel, una mezcla de pimientos, sal y azúcar. Te contaré en detalle todos los productos y las posibles opciones para reemplazarlos a continuación en los pasos.
Antes que nada, comencemos a preparar la salsa boloñesa. Para ello necesitamos una sartén ancha y honda (la mía tiene 26 centímetros de diámetro) o algún plato de paredes gruesas en el que echamos un par de cucharadas de aceite vegetal refinado (yo uso de girasol). Coloca los platos a fuego lento y, mientras se calienta el aceite, prepara rápidamente las verduras (el peso se indica ya peladas). Limpiamos las zanahorias y las cebollas, luego las cortamos en cubos pequeños y pequeños y las añadimos al aceite ya caliente. A continuación, corta el jugoso tallo de apio (no olvides lavarlo, por supuesto) en el mismo cubo pequeño y agrégalo al resto de verduras.
Freír las verduras a fuego medio, revolviendo, hasta que estén bien doradas y medio cocidas. No es necesario sonrojarse demasiado.
En la siguiente etapa de preparación de la salsa boloñesa, agregue la carne picada a las verduras semiacabadas. En cuanto a la elección del producto: puedes utilizar el que más te guste. Por ejemplo, de un tipo de carne o una mezcla; en mi caso, cerdo y pollo en proporciones iguales. Además, la ternera, la ternera y el conejo son perfectos (definitivamente no es mi opción). Coloca la carne picada en una sartén y a fuego medio (sin dejar de remover con una cuchara o espátula), dórala ligeramente.
Luego llega el momento del componente de tomate de la futura salsa boloñesa. Aquí puedes experimentar con seguridad: yo uso pasta de tomate casera, pero en general tomates enlatados picados sin piel (250-300 gramos), tu salsa de tomate favorita (unos 100 gramos) o simplemente tomates frescos (5-6 trozos medianos). son perfectos. En este último caso, es necesario dejarlos en agua hirviendo durante un par de minutos (previamente haciendo un corte en forma de cruz en el lado opuesto al tallo), luego quitarles la piel y picar finamente la pulpa. No olvides condimentar la carne y las verduras con hojas de laurel.
Vierta 500 mililitros de agua en la sartén (preferiblemente directamente con agua hirviendo, para no detener el tratamiento térmico de los productos). Por supuesto, muchos dirán que en el original es necesario usar vino (blanco o tinto seco), pero personalmente en nuestra familia esta opción no es muy bienvenida, por eso agrego agua potable simple.
Mezclar todo bien, tapar la cacerola con una tapa y encender el fuego lo más bajo posible. De esta forma, nuestra salsa boloñesa se cocinará a fuego lento durante al menos 1,5 (y preferiblemente 2 o más) horas. No debería hervir mucho; idealmente debería temblar. No olvides remover el contenido del plato varias veces.
Hemos completado temporalmente la primera tarea, por lo que es hora de pasar al segundo componente de la futura lasaña: preparar la clásica salsa Bechamel. El primer paso es calentar bien la leche; no es necesario que hierva, pero debe estar muy caliente.
Luego coge una cacerola (o cacerola) y ponle mantequilla. Coloca a fuego medio y deja que se derrita por completo.
Revuelve activamente todos los ingredientes hasta que quede suave, sin retirar la sartén del fuego. Así elaboramos la harina para eliminar el característico sabor harinoso.
Luego, agregue gradualmente la leche caliente en pequeñas porciones (literalmente, 1-2 cucharadas), sin olvidar revolver activamente el contenido de la sartén todo el tiempo. No dejes que se formen grumos, de lo contrario terminarán en la salsa terminada.
Así, vamos introduciendo poco a poco toda la leche caliente en la base de natillas, sin retirar los platos del fuego medio y removiendo constantemente la salsa. Cocine hasta que la mezcla espese y se vuelva homogénea. Si todavía quedan algunos grumos, debes pasar la mezcla por un colador. Sin embargo, con agitación constante no deberían quedar grumos.
Agrega sal y nuez moscada molida. No es necesario tomar exactamente tantos condimentos como se indica en mi receta, es cuestión de gustos.
Cocine por otros 1-2 minutos (no olvide revolver) y retire los platos del fuego. El espesor de la clásica salsa Bechamel cuando está caliente debe ser como una crema agria bastante fina. Esta salsa de natillas se espesará significativamente a medida que se enfríe. En el prefacio de la receta escribí cómo conservar la salsa para que no se forme una costra en la superficie.
Después de aproximadamente 1,5 horas desde el inicio de la cocción (después de agregar agua), la salsa boloñesa estará casi lista; retire la tapa (ya no será necesaria). O mejor dicho, para los espaguetis, por ejemplo, ya está listo, pero para lasaña aún está un poco líquida. Salpimentar la salsa al gusto, agregar un poco de azúcar para equilibrar la acidez de la pasta de tomate. Tiramos la hoja de laurel: ha perdido su aroma y ya no es necesaria.
Ponemos el fuego a medio y, sin dejar de remover, evaporamos el exceso de humedad de la salsa. La boloñesa para lasaña estará lista cuando no quede caldo en el fondo de la sartén (por así decirlo), sino solo aceite vegetal y grasa de la carne picada. Prueba nuevamente sal, azúcar y pimienta y ajusta los condimentos a tu gusto.
La penúltima etapa de la preparación de lasaña es el montaje de la cazuela. Como regla general, para lasaña, elija una forma cuadrada o rectangular de tal tamaño que las hojas encajen perfectamente en ella. En mi caso, utilizo un cristal rectangular de 25x15 cm, lo suficiente para que quepan 3 hojas en una capa. Engrasa el fondo y las paredes del molde con mantequilla blanda.
La cocina italiana se distingue por su brillo, picante, abundancia de condimentos y la capacidad de transformar casi cualquier plato según tus propios deseos. ¿Cuántos tipos de pasta conoces? No corras a consultar el libro de cocina, solo recuerda cuántos tipos de pasta hay y cuántas salsas se te ocurren, si pudieras usar tu imaginación. En este artículo, exploraremos diferentes recetas de lasaña. En esencia, es la misma pasta con varios rellenos. Y, aunque este “pastel” de carne de varias capas fue inventado por los griegos, hace tiempo que está “legalizado” en Italia y se considera un símbolo nacional.
A pesar de la gran cantidad de componentes, preparar lasaña es más fácil de lo que parece. Es prácticamente imposible estropearlo, incluso si tienes poca experiencia culinaria, si sigues estrictamente las reglas y te tomas tu tiempo.
Carne picada, champiñones y queso son los rellenos reconocidos como tradicionales. También es la base de la salsa boloñesa. Como aderezo sólo se utiliza bechamel. En total, son tres los componentes necesarios para crear la “tarjeta de presentación” de los chefs de la soleada Italia: “pisos” de masa, relleno y salsa.
Hacer láminas de masa de lasaña
Matiz importante: Tome harina únicamente de trigo duro. Presta atención al etiquetado del producto al comprar; el que necesitas está marcado con la letra “T”.
Entonces, una lista de productos para amasar masa de lasaña con tus propias manos,
- Harina – 600 g;
- Huevos – 3 piezas;
- Aceite (preferiblemente de oliva) – 60 ml;
- Agua hervida (fría) - 120 ml;
- Sal al gusto).
Agregue los huevos a la harina, muela bien. Agregue sal, agregue agua y aceite, revuelva. Para evitar que la masa se rompa y luego hornear bien, haz una bola, cúbrela con un paño húmedo (puedes usar film transparente) y déjala media hora, directamente sobre la mesa. Algunas personas lo acercan a la fuente de calor, por lo que la masa se vuelve más "viscosa".
Divida la bola en tres partes iguales y enrolle cada una con un rodillo en capas de uno y medio a dos milímetros de espesor. Córtalas en tantas hojas como planees construir “pisos” en la cazuela y déjalas secar una hora. Para obtener mejores resultados, cúbralos con una toalla.. Como ves, la receta de masa de lasaña es sencilla y el tiempo de cocción activa es como máximo de una hora y treinta. Durante los descansos, mientras se infunde, se puede trabajar en los componentes restantes.
Relleno y aditivos en el interior.
Aún siendo clásica, la composición de la capa es diferente. Lasaña de carne se llama así porque se basa en carne picada: cerdo, ternera, por separado o mixta. Hay amas de casa que añaden jamón o hígado de pollo para variar, pero esto es más una improvisación gratuita que un “clásico del género gastronómico”.
La receta de lasaña casera no ha cambiado en un aspecto: se recomienda utilizar únicamente queso parmesano.
La más dura de todas las variedades. No se puede cortar, sólo rallar. Por eso el parmesano se utiliza únicamente como aditivo en pizzas, pastas y sopas.
La principal ventaja de esta variedad es su sabor único, con una sutil nota de nuez en el bouquet. Su aroma rico y especiado te permitirá preparar lasaña en casa, nada peor que en un restaurante.
Prepara la carne picada y agrega capas.
Las capas de esta obra maestra de la gastronomía italiana deben construirse siguiendo estrictamente la receta, de lo contrario las láminas de masa quedarán demasiado duras o, por el contrario, extremadamente blandas.
Lasaña boloñesa, es decir el relleno central de la pasta, se elabora a partir de los siguientes productos:
- Carne picada (cualquiera) – 700 g;
- Tomates frescos (se permite sustituirlos por tomates enlatados en su propio jugo) – 4 unidades;
- parmesano – 150 gramos;
- Champiñones (frescos o enlatados) – 300 g;
- Vino seco (tinto o blanco, según preferencia) – medio vaso;
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas;
- Hierbas: perejil, albahaca;
- Una cucharadita de tomillo;
- Pimienta recién molida;
- Cebolla (tamaño mediano);
- Ajo 2-3 dientes;
- Una cucharada de orégano seco (menta).
Cocinar lasaña en casa no está completo sin un ramo de condimentos, si el objetivo es conseguir exactamente el mismo sabor que los chefs profesionales, y no conseguir una imitación insulsa.
Según algunas recetas, para preparar adecuadamente lasaña con carne picada, el guiso de carne se debe guisar previamente antes del “montaje” principal.
Esto asegurará un sabor y aroma más ricos. Sin embargo, esto no es fundamental; depende de la disponibilidad de tiempo libre y del deseo personal. El mejor lugar para empezar a preparar salsa de carne para lasaña es con verduras. Los tomates se deben sumergir en agua hirviendo durante un par de segundos, esto facilitará la eliminación de la piel.
Si elige una receta de lasaña a la boloñesa con tomates enlatados, simplemente quíteles la piel. A continuación, con una batidora, convierta las verduras hasta obtener una pasta homogénea.
¿Quieres algo interesante?
Picar finamente la cebolla, picar los ajos con una prensa y sofreír todo hasta que esté ligeramente dorado. Agrega allí la carne picada y sofríe durante unos cinco minutos.
Por último, ponga la pulpa de tomate, los champiñones picados y la pasta de tomate en una cacerola (es mejor cocinar en ella que en una sartén) y cocine a fuego lento hasta que se evapore el jugo. Un par de minutos antes de retirar verter el vino y añadir las especias.
Y el componente final de este aperitivo de varios niveles es el aderezo. También hay ligeras diferencias en la preparación; en algunas recetas se recomienda agregarle queso parmesano y no el relleno de carne. En otros, la nuez moscada está excluida de la lista de productos.
La receta básica de salsa bechamel para lasaña requiere los siguientes ingredientes:
- Leche – litro;
- Harina - un cuarto de taza;
- Mantequilla (mantequilla) – 100 g;
- Nuez moscada: un cuarto de cucharadita;
- Sal, pimienta (a ojo).
Si aún así decides volver a añadir parmesano a la receta de lasaña con carne picada con salsa bechamel, ralla 100 gramos, no más. De lo contrario quedará una mezcla extremadamente espesa y viscosa.
Entonces, repostar. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la harina y sofreír. Vierta la leche lentamente, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocine durante 10-15 minutos hasta que espese. Medio minuto antes de retirar del fuego, agrega todos los condimentos y el queso (si aún decides no excluirlo).
Determine inmediatamente cuántas capas desea "colocar". No intente impresionar a sus invitados con la altura del "pastel". Lasaña con carne picada es un aperitivo bastante voluminoso, y si va demasiado lejos con los "pisos", corre el riesgo de privar a todos de la oportunidad de disfrutar plenamente del deliciosa comida.
Sumerja una hoja de lasaña en agua hervida durante 2-3 minutos, estrictamente una a la vez. Luego inmediatamente de caliente a frío. Esto es necesario para que la pasta no se rompa, sea elástica y no dura.
Después de engrasar el molde con mantequilla, o posiblemente salsa blanca (como se conoce popularmente a la bechamel), colocar la lámina preparada en el fondo, distribuir uniformemente la boloñesa por encima y finalmente añadir una capa de bechamel. Además, según el mismo principio. La última hoja se cubre solo con salsa blanca y se espolvorea con virutas de queso.
Según cualquier receta de lasaña con carne picada en casa, es necesario precalentar el horno a 200 grados.
Lasaña clásica con carne picada y champiñones estará lista en media hora. Sirva bien caliente, dividiéndolo en porciones.
¿Qué puedes usar en lugar de masa?
La cocina es un lugar donde se combinan armoniosamente los intereses de diferentes países. Culinaria y gastronómica. Sin largas negociaciones, se pueden lograr resultados importantes: cambiar el sabor del plato, convertirlo en una especie de simbiosis de tradiciones nacionales y reducir las horas de cocción.
Usamos pan de pita o pan plano
Un ejemplo sorprendente de esto es la lasaña hecha de pan de pita con carne picada. El fino pan plano armenio no estropea la originalidad de la obra maestra nacional italiana, pero la complementa con éxito.
Aparte de sustituir la masa habitual por un producto de harina de la cocina armenia, el resto de ingredientes son los mismos que en la receta tradicional de lasaña con carne picada al horno.
Coloque el pan de pita en el fondo de una bandeja para hornear ya untada con salsa bechamel y luego siga la secuencia estándar de colocación de capas. Cuando finalice el montaje, el horno se habrá calentado hasta los doscientos grados requeridos. Lo metemos dentro y lo sacamos en media hora.
Este método de elaboración también se conoce como “lasaña perezosa”. Como la receta, que se comentará en el siguiente párrafo.
Preparación rápida de pasta
¿Cómo cocinar lasaña en casa rápidamente, sin cambiar el conjunto básico de productos? La solución es sencilla: presta atención a la pasta.
El esquema de acción es el mismo que en la receta tradicional, solo se utilizan cuernos, espirales, caracoles (casi cualquier tipo de estos productos de harina) como "base" para la cazuela. Lasaña de pasta se hornea durante 20 minutos.
Receta de lasaña en olla de cocción lenta.
La cocina de cada ama de casa es rica en artículos de primera necesidad, desde el frigorífico hasta la cafetera. Para aquellos que hace mucho que se olvidaron del horno y utilizan la tecnología moderna: una receta de lasaña en una olla de cocción lenta.
Esta “colina de cuento de hadas” le permitirá reducir al máximo su tiempo y no pasar toda la noche conjurando comida. Muchas amas de casa incluso aconsejan no cocinar el relleno, sino colocarlo crudo, alegando que ¡todo está perfectamente horneado! A menos que la bechamel deba cocinarse de acuerdo con todas las reglas.
Resulta igualmente delicioso con pasta preparada, con masa casera y con pasta. Una vez decidida la "base" del refrigerio, coloque los niveles de acuerdo con el patrón estándar descrito anteriormente.
Habiendo doblado todo, configure el modo "hornear", tiempo: 60 minutos. Si quieres que la carne quede más suave y las capas de masa queden bien saturadas de jugo, dale preferencia al “guisado”, también durante una hora.
Consejo útil: si usa papel de aluminio o una bolsa para hornear, será más fácil sacar el bocadillo del tazón.
Fantasías sobre un tema italiano: cambiar el relleno.
Lo bueno de esta cazuela multicapa es que la composición se puede ajustar según tus deseos y capacidades. Por ejemplo, si no hay carne picada en el frigorífico, pero quieres darte un capricho con algo delicioso, haz lasaña con pollo y champiñones.
Para ello necesitarás medio kilo de carne blanca de pollo hervida, la misma cantidad de champiñones (champiñones o trufas), dos tipos de queso (mozzarella y parmesano), 200 ml. nata (contenido máximo de grasa), condimentos, aceite de oliva.
Sofreír los champiñones, añadir un poco de agua y cocinar hasta que estén tiernos. Picar finamente el pollo, agregar la carne a los champiñones, saltear juntos durante 5 a 10 minutos, verter la crema en la mezcla y hervir hasta que espese.
Puedes preparar el pollo y los champiñones por separado. Entonces tendrás que distribuirlos un poco diferente.
Para ahorrar tiempo, puede utilizar masa comprada en la tienda o pasta envasada, que se vende en todas las tiendas. Funcionará más rápido si no los hierves antes de hornearlos. La bechamel se elabora según la tradición.
Vierte la salsa en el fondo de la cacerola y coloca una o varias láminas encima, dependiendo del tamaño del plato. A continuación se proponen varias opciones para la capa. Primero puedes aplicar el aderezo, luego el relleno, espolvorearlo con queso rallado.
Si el pollo y los champiñones están en tazones separados, combínalos como quieras. Coloca las capas en diferentes órdenes, una encima de otra o en diferentes “niveles” de masa. No olvides remojar la capa final con bechamel y cubrirla con “aserrín” de queso.
Hornee la estructura terminada en un horno precalentado a 200 grados. Retirar después de 40 minutos. Servir caliente.
Lasaña de verduras para vegetarianos
Si por algún motivo se excluye la carne de la dieta, se puede preparar lasaña de verduras. Con calabacines, berenjenas, patatas, brócoli, calabacines, coliflor o col blanca: la variedad para elegir es amplia.
La receta es original, lleva queso ricotta y nueces. También necesitarás las especias habituales para lasaña y dos berenjenas medianas. Determina las proporciones tú mismo, pero no debes abusar del queso, de lo contrario se perderá el sabor de las verduras.
Lavar las berenjenas, cortarlas, espolvorear con sal y dejar en remojo durante un cuarto de hora. Luego enjuagar, freír como de costumbre durante 2 minutos por cada lado, esperar hasta que se escurra el aceite.
Picar la cebolla y el ajo, sofreír en la misma sartén que las berenjenas hasta que estén doradas. Completa la mezcla con pulpa de tomate y condimentos. Cocine a fuego lento durante diez minutos, revolviendo constantemente.
Ahora las nueces. Pelar, enjuagar con agua hirviendo, triturar con una batidora. Cortar la ricota en cubos.
Nada cambia en la preparación de la pasta: sumérjala un rato en agua hirviendo y, por el contrario, transfiérala a agua con hielo. Los “niveles” se apilan en el siguiente orden: encima se colocan dos láminas de lasaña, salsa de tomate, berenjena, ricota, nueces, se espolvorea todo con parmesano rallado y se vierte bechamel. Se repite el procedimiento hasta que se acaba el guiso de verduras. La cocción tarda 10 minutos en un horno calentado a 180 grados.
El resultado es un plato delicioso y saludable que atraerá no solo a los vegetarianos.