A tintahal főzése az összes szabály szerint. Megjegyzés a háziasszonynak: főzzön fagyasztott tintahalat

A tintahalhús nagyon ízletes és tápláló termék, amelyet széles körben használnak a főzéshez. Finom salátákat és előételeket készítenek belőle, zöldségekkel és fűszernövényekkel párolják, a tintahaltetemeket pedig különféle töltelékekkel töltik.

A tintahal húsa diétás és könnyen emészthető, magas zsír-, szénhidrát- és fehérjetartalma ellenére. Gazdag zsírsavakban, vitaminokban, jódban, rézben, valamint vasban és káliumban, amelyek a szervezetünk számára oly szükségesek.

Az ünnepi asztalon különösen népszerű és megtisztelő helyet foglalnak el az étvágygerjesztő, egészségesek, a termékek széles választékával kombinálva. Finom, lédús és kellemes ízű tintahalhús finom és kielégítő étel elkészítéséhez fontos tudni hogyan kell főzni a tintahalat salátához. Végül is, ha helytelenül főzik, egy kényes termék kemény és „gumiszerű” ízűvé válhat, és ronthatja az étel benyomását. Hogyan kell helyesen főzni a tintahalat?

Hogyan válasszunk tintahalat

A tintahal általában fagyasztva kerül értékesítésre, mivel régiónkban nem lehet friss, frissen fogott kagylót vásárolni. Ezért, amikor a szupermarket fagyasztott élelmiszer részlegében főzéshez tintahaltetemeket választ, mindenekelőtt ügyeljen a színükre. Ha a fagyasztott tintahalat már meghámozva adják el, akkor fehérnek kell lennie. A hasított test sárgasága azt jelzi, hogy a puhatestűt többször leolvasztották és lefagyasztották, jobb, ha nem vásárol ilyen terméket. Ez a tintahalhús íztelen és keserű lesz.

A tisztítatlan tetemek bőrszíne rózsaszínes-lilás vagy bordó, a tengeri lakók élőhelyétől és életkorától függően. A következő dolog, amire figyelni kell, az a jégréteg, amely a terméket borítja. Minimális mennyiségnek kell lennie, ha a tintahal tetemeit egy sűrű jégtömb tartja össze, ez azt jelenti, hogy a tenger gyümölcseit számos leolvasztásnak vetették alá, és a kiolvasztáskor bónuszt is kap - nagy mennyiségben olvaszt víz. , amiért fizetni kellett.

Ideális esetben a jég mennyisége a tintahal teljes tömegének 8% -a legyen, a tetemeknek könnyen szétválaszthatónak kell lenniük, és ügyelni kell a bőr épségére is - nem lehet benne szakadás. Érdemes megjegyezni, hogy minél kisebb a tintahal hasított teste, annál lágyabb és finomabb a hús íze.

Hogyan készítsünk tintahalat főzéshez

Főzés előtt a tenger gyümölcseit szobahőmérsékleten fel kell olvasztani. Ha nagyon kevés időnk van, megtölthetjük hideg vízzel, így gyorsabban kiolvadnak. Ha forró vizet öntünk egy kagylóra, a hús nagyon kemény és íztelen lesz. A hasított test felolvasztása után meg kell tisztítani a filmtől és a porctól. Először a tintahal belsejét távolítjuk el, majd eltávolítjuk a porcot, hogy megkönnyítsük a tisztítási folyamatot.

Ezután óvatosan el kell távolítania a fóliát, hogy ne sértse meg, le kell húznia a hasított testről, mint egy harisnyát. Néha a filmet nehéz eltávolítani, eltörik, és részenként kell eltávolítani. A legjobb a bőrt folyó hideg víz alatt eltávolítani. A zsigerektől és bőrtől megtisztított tetem készen áll a főzésre.

Hogyan kell főzni a tintahalat

Meddig kell főzni a tintahal húsát, vitatott kérdés, amelyről a kulináris szakemberek véleménye gyökeresen ellentétes. Egyesek azt javasolják, hogy a kagylókat legfeljebb egy percig főzzék, míg mások azt állítják, hogy a terméknek legalább 10 vagy akár 30 percre van szüksége a főzéshez. Abban azonban mindannyian egyetértenek, hogy a túlfőzött tintahal fogyasztásra alkalmatlan, szívóssá és íztelenné válik, „gumira” hasonlít.

Hogyan kell helyesen főzni a tintahalat, hogy a hús lédús, lágy és kellemes ízű legyen?

1. A tintahal húsának lédússágának titka a rövid ideig tartó főzésben rejlik, mint minden tenger gyümölcsét, csak forrásban lévő folyadékba teszik.
2. A tintahal főzéséhez használt víz térfogatának olyannak kell lennie, hogy csak kissé fedje el a kagyló tetemét.
3. A tintahal húsát legfeljebb 2 percig főzik, a főtt hús fehér lesz, és nem csökken a térfogata.
4. Főzzük meg a tintahaltetemeket kis adagokban, 1-2 darabot forrásban lévő vízbe helyezve. Ezután egy lyukas kanállal távolítsa el őket, és tegye a következő adagot a vízbe.
5. A fűszerek széles választéka alkalmas a kagylók főzésére, válassza ki az ízlése szerint. A fehér, fekete bors, friss vagy száraz kapor, babérlevél, petrezselyem, szegfűszeg, koriander vagy bazsalikom remek kiegészítői a tenger gyümölcseinek ízének.

A tintahal salátához való főzésének módszerei

Számos módja van annak, hogyan főzzünk tintahalat salátához hogy a hús a legpuhább és szokatlanul lédús legyen.

Első út

A kagylóhús salátához való elkészítésének ideális folyamata így néz ki:

1. Öntsön vizet (kb. 1 liter) egy serpenyőbe, sózzon, adjon hozzá ízlés szerint fűszereket (bors, babérlevél vagy más), és hagyja párolni körülbelül 5 percig.
2. Tegye a megtisztított tintahaltetemet forrásban lévő vízbe egy réskanállal, számoljon 10-ig, és vegye ki a réskanalat. Ezt a műveletet megismételjük a többi hasított test esetében is. Ennek eredményeként a kagylóhús aromás, puha, nagyon lédús és puha lesz - ideális tintahal saláta készítéséhez.

Második út

A tintahaltetemeket forrásban lévő, sós, fűszerekkel ízesített vízbe tesszük, és legfeljebb 2 percig főzzük. A hús készenlétét a főtt hús jellegzetes fehér színe határozza meg. Ennél a főzési módnál a fő feladat nem az, hogy forrásban lévő vízben túlfőzzük a kész húst, ezért a tetemeket ne forrásban lévő vízben tartsuk, hanem azonnal távolítsuk el.

Ha végül is a tintahalfilé túlsült, és jellegzetes „gumiszerű” hatást kap, ne keseredj el, a hús puhasága és puhasága visszaállítható!

Elég, ha még fél óráig főzzük. Ezalatt a hasított testek jelentősen veszítenek térfogatukból, de puhává válnak, miközben megtartják az összes tápanyagot és vitamint.

Hogyan készítsünk fagyasztott tintahalat kiolvasztás nélkül

A tintahal főzhető, anélkül, hogy először leolvasztaná őket, így elkészítheti a szupermarketben vásárolt fagyasztott tintahalkarikákat vagy tetemeket, már megtisztítva és lefagyasztva. Ez a fajta főzés jelentősen időt takarít meg, mivel az összes tetem, amelyből ételeket készít, a serpenyőbe kerül, nem kell a tűzhely mellett állni, és a tintahalat egyenként forrásban lévő vízben forralni. Mennyi ideig kell főzni a hámozott fagyasztott tintahalat? Minden nagyon egyszerű.

Öntsön vizet a serpenyőbe, lehetőleg annyi vízzel, hogy az összes tetem elférjen. Adjunk hozzá fűszereket és sót az íz és aroma érdekében, és forraljuk fel a vizet. Tegye a fagyasztott tintahalat forrásban lévő vízbe, állítsa be pontosan egy percig, kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja a tintahalat 10 percig forró vízben ázni. Majd kiszedjük a tetemeket és finom ételeket készítünk belőlük.

Főzzük a tintahalat dupla bojlerben, lassú tűzhelyen és mikrohullámú sütőben

Van egy másik módja is a finom, lédús tintahalhús salátához való főzésének - konyhai asszisztensek segítségével.

Dupla bojlerben a legpuhább húst is tökéletesen megsütheti víz nélkül, párolással. Ehhez helyezze a megtisztított, kiolvasztott tetemeket egy párolóedénybe, és párolja kb. 10-12 percig.

Ennek a módszernek az egyetlen hátránya, hogy főzés után nem marad a serpenyőben a főzés után visszamaradt húsleves, mert felhasználható halászlé, szósz készítésére.

Ugyanezt a módszert használhatja a tintahal párolására multicookerrel, ha a konyhai asszisztens modell rendelkezik „Gőz” funkcióval.

Ezenkívül a tintahal mikrohullámú sütőben is főzhető. Készítsen elő egy fedős tűzálló edényt, és helyezze bele a tintahaltetemeket. Mindenképpen meglocsoljuk őket friss citromlével, szorosan zárjuk le a fedőt, és hagyjuk 2 percig a mikrohullámú sütőben (700-800 watt teljesítményű háztartási gépnél), így a tintahalat saját levében főzzük meg. Kívánt esetben öntsön egy kis vizet fűszerekkel és sóval a tartályba. A mikrohullámú időzítő értesít, ha a hús készen van.

Mennyi ideig áll el a főtt tintahal húsa?

Természetesen jobb, ha azonnal főtt tintahalhúst használunk saláták vagy más ételek elkészítéséhez. Ha valami megzavarja a tervét, akkor biztonságosan, egészségének károsodása nélkül tárolhatja a hűtőszekrényben legfeljebb egy napig. Sürgős szükség esetén a főtt hasított testek lefagyaszthatók a fagyasztóban, ahol körülbelül egy hónapig tárolják, de a hús minősége és lédússága észrevehetően romlik.

Érdekes tények a tintahalról:

• a tintahal a legrégebbi tengeri lábasfejű, amely az óceánokban elterjedt.
• a tengerlakó mérete elérheti a 18-20 cm-t
• A tintahalok csápok segítségével mozognak a vízben, menekülve a nagy tengeri lakosok elől, és hatalmas sebességre képesek.
• A támadások elleni védelem további eszköze a tintafolyadékot tartalmazó tintazsák. Amikor megtámadják, veszély esetén elengedi, tintás védőfüggönyt hozva maga köré.

Nagyon kevés ember van a világon, aki nem szereti a tintahalat. Magának a tenger gyümölcseinek nincs kifejezett íze, de a salátának bizonyos pikantériát ad. Semleges íze ellenére a tengeri kagyló a salátákban felismerhető, és sokan szeretnék ezt az ételt élvezni.

Nem olcsó termék, de ez nem akadályozza meg, hogy időnként nagyon könnyű, ízletes és egészséges tenger gyümölcseivel kényeztessük magunkat és családunkat. Miután megvásárolt egy drága terméket, tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a tintahalat, hogy puha legyen, és hogy a puha húsból ne kapjon gumiszerű, tartós ételt.

Ma ennek a tengeri élőlénynek a zsenge húsának elkészítésének titkait ismerjük meg, mellyel kedvenc ételeinket is elkészíthetjük.

Hogyan kell megfelelően főzni a tintahalat salátához

Konyhai gépek és eszközök: vízforraló vagy serpenyő forrásban lévő vízhez, kényelmes edények tintahal számára.

Hozzávalók

Hogyan kell megfelelően tisztítani a tintahalat

• A fagyasztott tintahal tisztítása és főzése előtt ki kell olvasztani.
• Ezt követően kézzel eltávolíthatja a kagylótetemek felső fóliáját, vagy rövid időre forrásban lévő vízbe márthatja őket, és a rajtuk lévő felső bőr a forró víztől felkunkorodik, és magától leválik.
• Ezután a tenger gyümölcseit hosszában fel kell vágni, és az összes belsőséget el kell távolítani a kitines akkorddal együtt.

Hogyan kell megfelelően főzni a lágy tintahalat salátához

Videós recept

Ajánlom figyelmedbe ezt a rövid, de nagyon tartalmas videót, melyben a séf megosztotta velünk a tintahal megfelelő elkészítésének minden titkát. Javaslatait követve a salátában lévő tenger gyümölcsei nagyon puha és ízletesek lesznek.

Ebből a videóból nem fogod megtudni, hány percig kell főzni a megtisztított tintahalat, de pontosan tudni fogod, mit kell tenni, hogy a húsuk puha legyen.

• Hámozatlan, frissen fagyasztott tintahal vásárlását javaslom. Minél kevesebb jég van a lefagyott tetemen, annál kevesebb idő telt el a lefagyás óta.
  Nehéz meghatározni a minőséget és a frissességet az üzletekben értékesített megtisztított tetemekből. De sokan még mindig szívesebben vásárolják meg így, mert nem tudják, meddig kell főzni a tintahalat a víz felforrása után, hogy puha legyen.
• Elkészítheti a fenti recept szerint, vagy főzheti 1 percig, miután a víz felforrt a tetemekkel.

Főzési lehetőségek

Mivel te és én megtanultuk a tintahal tisztítását, itt az ideje, hogy finom ételt készítsünk ezekből a tetemekből. Azt is szeretném megjegyezni, hogy a tenger gyümölcsei nagy előnyökkel járnak szervezetünk számára, mivel fehérje-, zsírsav-, vitamin- és ásványi anyagok forrásai. Ezért gyakrabban vezesse be őket az étrendjébe, hogy nagy előnyökhöz jusson az ételekből.

• Őrülten ízletes és könnyen elkészíthető a népszerű tintahalos tészta. Az ízletes étel fő titka itt is a megfelelően főzött kagyló. Annak elkerülése érdekében, hogy a hús kemény legyen, kövesse az ebben a receptben leírt összes ajánlást.
• Vacsorára tejszínes szószban tintahal főzését ajánlom. Szeretem ezt a terméket, mert nagyon könnyen kombinálható különböző összetevőkkel. Én inkább rizzsel vagy burgonyával kombinálom az elkészített ételt, a férjem pedig szívesen eszi tésztával.
• Most a tészta egyre népszerűbb, és képzett szakácsok megosztottak egy sikeres receptet az elkészítéséhez. Ez az étel méltó lesz az ünnepi asztalra. Ez az uzsonna nálunk nagyon gyorsan megy. Próbálja ki, és biztos vagyok benne, hogy Ön és mindenki, aki kipróbálja ezt az ételt, el lesz ragadtatva.
• És végül azt javaslom, hogy figyeljen a párolt tintahal receptjére. Ez az étel nagyon gyorsan elkészíthető, és az íze is kiváló.

A tintahal finom ízéről és jótékony tulajdonságairól ismert. Kiváló fehérje-, jód-, foszfor- és egyéb olyan elemek forrása, amelyekben minden tengeri élőlény gazdag. De velük ellentétben a tintahalnak nincs sajátos „halas” szaga.

Ezeknek a tenger gyümölcseinek a húsa finom és nagyon gyorsan megsül, elegendő legalább egy percig a tűzhelyen tartani, hogy a tintahal finom finomságból gumitalppal legyen. Ezért sokan vonakodnak frissen vagy fagyasztva főzni a tintahalat, előnyben részesítik a kevésbé egészséges, konzerv és szárított termékeket. A friss és fagyasztott tintahalból készült ételek azonban a legfinomabb ízűek, nagyon táplálóak és egészségesek.

Ezeket a tenger gyümölcseit adják a salátákhoz, és különféle előételek, levesek és egyéb diétás ételek készítésére használhatók, főleg mediterrán és ázsiai konyhákból.

Étel előkészítés

Ahhoz, hogy a tintahal lágy és lédús legyen, ki kell választania a megfelelő terméket, és elő kell készítenie a későbbi feldolgozásra. Ezt a következőképpen kell megtennie:

• leolvasztani a fagyasztott tetemeket a hűtőszekrény alsó polcán vagy szobahőmérsékleten;
• helyezze a tenger gyümölcseit egy mély tálba, és öntsön rá forrásban lévő vizet;
• várja meg, amíg a bőr felgöndörödik, és válassza le a hasított testről;
• távolítsa el a beleket és a gerincet (az átlátszó válaszfalat a tintahal belsejében);
• öblítse le víz alatt;
• kívánt esetben citromlében és fűszerekben pácoljuk;
• kezdje el a további főzést.

Főzési módszerek

A szakácsok fő módszere ezeknek a tenger gyümölcseinek elkészítéséhez a forralás. Ezenkívül sütik, párolják, sütik a tűzhelyen, sütőben vagy lassú tűzhelyen.

Annak érdekében, hogy ne rontsa el a terméket, emlékeznie kell arra, hogy a tintahal húsát legfeljebb 3 percig főzik. Ha túlzottan kitette őket vízzel, és a hús kemény lett, folytassa a főzést további 30 percig, így a tenger gyümölcsei puhák lesznek, de elveszítik jótékony tulajdonságait.

Főzés

Számos módja van a tintahal helyes főzésének, megőrizve előnyös tulajdonságait és finom ízét:

1. A legegyszerűbb lehetőség, ha vizet forralunk fűszerek hozzáadásával. A babérlevél, a szemes fekete bors és sok más fűszer jól passzol a tintahalhoz. Helyezze a tenger gyümölcseit forrásban lévő vízbe, és főzze 2-3 percig. Kivesszük és szűrőedénybe vagy szitába tesszük, hogy lecsepegjen.
2. A vizet a fűszerek hozzáadásával felforraljuk, elzárjuk a tüzet, és a megtisztított tintahalat a serpenyőbe helyezzük, lefedve 10 percig.
3. Egy másik módja annak, hogy lágy és puha tintahalhúst kapjunk. Helyezze a hasított testeket egy serpenyőbe, öntsön rá forrásban lévő vizet úgy, hogy teljesen ellepje. Zárja le a fedelet, és várjon egy percet. Ezután engedjük le a vizet, és öntsük fel ismét forrásban lévő vízzel, várjunk még egy percet, és tegyük a tintahalat a hálóra, hogy lecsepegjen.
4. A tintahalat dupla bojlerben is főzheti - a főzési idő 7 perc, a mikrohullámú sütőben pedig teljes teljesítményen 1-3 percig.

Az így elkészített tintahalat külön ételként használjuk, fűszerekkel és citromlével enyhén fűszerezzük, megtöltjük és salátákhoz adjuk.

Oltás

A párolt tintahal külön-külön főzhető, vagy különféle összetevőkkel - zöldségekkel, egyéb tenger gyümölcseivel, hússal vagy hallal - kombinálható. Így gyorsan elkészíthet egy könnyű, egészséges ételt vacsorára.

Fontos megjegyezni, hogy a tintahalat a főzés legvégén adják hozzá, különben a hús kemény és íztelen lesz.

Sütés

Ezeket a tenger gyümölcseit önmagukban vagy összetettebb ételek részeként sütik - piték, tekercsek, szelet töltelékei. De leggyakrabban a mártással töltött tintahalat sütőben főzik.

A főzési idő a hasított test méretétől és a felhasznált tölteléktől függően 20-30 perc. Készítsen ételeket grillen, grillen és fóliában.

Sütés

A tintahalat különböző módon sütjük: ropogós zsemlemorzsa bevonatban, sör- vagy tojástésztában, hagymával és tojással, gombával, tejföllel, fokhagymával vagy szójaszósszal. A sütéshez használjon zöldséget vagy vajat, a főzési idő legfeljebb 3 perc. Sütés után fedjük le a serpenyőt, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 15 percig.

A sült tintahalat mindenképp papírszalvétára helyezzük, az minden felesleges zsírt magába szív. Az ételt különféle fűszeres szószokkal és fűszernövényekkel tálalják. Sütés előtt a tintahalat kalapáccsal enyhén meg lehet verni és karikákra vágni.

Lassú tűzhelyben

Nagyon könnyű főzni a tenger gyümölcseit egy lassú tűzhelyben, csak a tetemeket kell megfelelően előkészíteni és megtisztítani, és kiválasztani a kívánt módot. Ezzel a tűzhellyel a tintahal süthető, párolható, főzhető és süthető. Ehhez használjon olyan módokat, mint a „Sütés”, „Pilaf”, „Sütés”. A főzési idő 2-10 perc, és az ételtől és a tintahal méretétől függ.

Ízletes tintahal ételek

A főtt tintahalat külön edényként szolgálják fel, egyszerűen megszórjuk őket növényi olajjal és citromlével. Salátákhoz és tortákhoz, pitékekhez és palacsintákhoz is adják. A tésztában vagy panírozásban sült tintahalkarika ideális kalóriaszegény falat a sör mellé.

Ezenkívül a következő főételeket készítik tintahalból:

• párolt tenger gyümölcsei gombával, zöldségekkel, olajbogyóval tejfölben, tejszínben, borban vagy paradicsomszószban;
• szelet, amelynek darált húsát hagyma, fokhagyma, tojás és fűszerek hozzáadásával készítik, sütőben vagy serpenyőben sütik;
• sajtos szószban sült töltött tintahal - töltelékként rizst, gombát, egyéb tenger gyümölcseit, halhabot, zöldségeket, sajtot, avokádót használnak;
• sült tintahal karikák hagymával;
• levesek – zöldség-, hal-, pürélevesek tejszín hozzáadásával;
• rizottó – csak tintahalral főzheti, vagy tetszés szerint tetszőleges tengeri halat adhat hozzá.

A saláták egy különálló és talán a legnépszerűbb ételkategória tintahal hozzáadásával. Sok recept létezik tintahal salátákhoz. És te magad is könnyedén kitalálhatod a saját receptedet, mert a tintahalat számos különféle termékkel kombinálják - salátával, friss zöldségekkel, lilahagymával, fokhagymával, sült és ecetes gombával, avokádóval, bármilyen tenger gyümölcsével, tojással, sajttal és sok mással. mások. Öntetként tejfölt, natúr joghurtot, olívaolajat, majonézt, citromlevet és szójaszószt használnak.

A tintahal főzésének finomságai

A tintahal húsa nagyon finom bánásmódot igényel. Sokan félnek főzni, hátha egyszer elrontják ezt a terméket. Könnyű túlsütni vagy nyersen hagyni, mindenesetre negatív lesz az eredmény. Ennek elkerülése érdekében ne felejtsen el néhány hasznos trükköt:

• Ha három percnél tovább főzi a tintahalat, kemény lesz. Ebben az esetben még 30 percig főznek, a hús puha lesz, de a vitaminok nagy része elveszik;
• sütjük ezt a tenger gyümölcseit legfeljebb 2 percig, majd kapcsoljuk le a hőt, és hagyjuk lefedve további 5 percig;
• Főzés előtt a tintahal húsát rövid ideig citromlében pácoljuk;
• sült főtt vagy nyersen;
• nem kell sokáig főzni a tintahalat sütés előtt, csak várja meg, amíg a víz újra felforr, és kapcsolja ki a hőt;
• A kis tintahal húsa lágyabb;
• az ezekkel a tengeri élőlényekkel töltött lepényeket legjobb hidegen tálalni, hogy legyen idejük jól átázni;
• A tintahalhús könnyen felszívja a szomszédos hozzávalók ízeit, ezért ügyelni kell a fűszerek mennyiségére.

Az orosz piacon ezt a tenger gyümölcsét főleg fagyasztott és konzerv formában mutatják be. A hűtött tintahal ritkaság. Egyes gátlástalan eladók néha kiolvasztott terméket árulnak hűtött termék leple alatt.

Ahhoz, hogy a tintahal ízletes legyen, helyesen kell kiválasztania. Jól le kell fagyniuk. A kiolvasztott tetemek, vagyis azok, amelyeket kiolvasztottak, majd lefagyasztottak, keserű ízűek lesznek, és alattomosan szétesnek a főzés során.

A megjelenése alapján megállapíthatja, hogy egy termék kiolvadt-e. A fagyasztott tintahal kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy ne legyen ragadós és könnyen elválasztható legyen egymástól. Az egy csomóba összetapadt tetemek helytelen tárolásra, vagyis leolvasztásra utalnak, esetleg többször is.

A tintahalat borító film színe eltérő árnyalatú lehet: szürkés-rózsaszíntől liláig. Ugyanakkor egy minőségi termékben a hús színe csak fehér lehet. Ha más színű, ez azt jelenti, hogy a tintahalat kiolvasztották. Ezért lett a húsuk a héj színére színezve.

Sokan kellemetlen és kellemetlen feladatnak tartják a tintahal fóliáról való tisztítását, de ez nem így van, ha helyesen közelíti meg ezt a kérdést.

A fólia gyors eltávolításához a tetemekről, tegye a fagyasztott tintahalat egy mély edénybe, és öntsön rá forrásban lévő vizet.

1-2 perc elteltével a tintahalról szinte az összes film felkunkorodik, és magától leválik a húsról. 2 perc elteltével öntsük le a forrásban lévő vizet, és folyó víz alatt távolítsuk el a maradék filmet a tintahalról.

Az ujjaival távolítsa el az összes belsőt és a gerincet. A tenger gyümölcsei csak ezután állnak készen a további kulináris feldolgozásra.

A fagyasztott tintahal főzésének legegyszerűbb módja a forralás. Sok ember végzetes hibája az, hogy túlfőzik a tintahalat. Emiatt a húsuk kemény és íztelen lesz. A fagyasztott tintahalat három percnél rövidebb ideig vagy fél óránál tovább kell főzni. 30 perc főzés után a húsuk ismét puha és puha lesz, ugyanakkor nagy mennyiségben és súlyban veszít.

A fagyasztott tintahal megfelelő felforralásához forraljon fel 2 liter vizet egy serpenyőben, adjon hozzá ízlés szerint sót, valamint borsot és babérlevelet.

Utóbbival ne vigyük túlzásba, különben a tenger gyümölcsei keserűek lesznek. Hagyja egy kicsit forrni a fűszeres vizet, szó szerint 5 percig.

Ezután a felolvasztott és megtisztított tetemeket egyenként forrásban lévő vízbe tesszük.

A tenger gyümölcseinek főzésének egy titka van: tegyél egy tintahalat forrásban lévő vízbe, számolj el tízig és vedd ki, majd hagyd újra felforrni a vizet, és csak ezután tedd bele a másik hasított testet. Az így főzött tintahal hihetetlenül puha, gyengéd és ízletes lesz.

A főtt tintahal önálló ételként is nyugodtan fogyasztható, bármilyen fehér szósszal bőségesen meglocsolva. Ennek a tenger gyümölcsének a húsát széles körben használják a mediterrán és ázsiai konyhában.

Hogyan kell megfelelően főzni a tintahalat, hogy puha és ízletes legyen. Receptek salátákhoz és meleg ételekhez.
A tintahal ízletes és egészséges – és ezt ki kell használni, különösen a nagyböjt idején! Tanuljuk meg, hogyan kell bánni ezekkel a kagylókkal, főleg, hogy percek alatt megsülnek!

Hogyan válasszunk
Fagyasztott tintahal vásárlásakor ügyeljen a hús színére, amely a külső fólia alatt látható - fehéresnek kell lennie. Maga a bőr eltérő lehet - színe rózsaszíntől liláig változik.

A tintahaltetemeket könnyen el kell választani egymástól – az összetapadás azt jelezheti, hogy a terméket már kiolvasztották.

Minél kisebb a hasított test, annál édesebb.

Hogyan kell tisztítani
A fagyasztott tintahaltetemet fel kell önteni forrásban lévő vízzel - a húst borító film felkunkorodik, és kézzel könnyen eltávolítható. Ha a tintahalak már megolvadtak, öntsünk rá 3 percig forró, de nem forrásban lévő (!) vizet. Ezt követően távolítsa el a bőrt a kezével. Belülről kiszedjük és eltávolítjuk az átlátszó kitinlemezeket.

Most a tintahal hasított teste készen áll a további kulináris feldolgozásra.

Hogyan kell főzni
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá fűszereket (babérlevél, bors - ízlés szerint). Tegye a tintahaltetemeket forrásban lévő vízbe, fedje le és... kapcsolja ki a tűzhelyet. 10 perc múlva a tintahal készen áll. Puhák és gyengédek lesznek. Vágja fel a tintahalat, és adja hozzá salátákhoz, szendvicsekhez, sushihoz, tésztához és rizottóhoz.
Hogyan kell pörkölteni
Zöldségekkel és tejföllel a legjobb! Az étel titka, hogy a zöldségeket (hagyma, sárgarépa, fokhagyma) először megpirítjuk, főni tesszük és csak a legvégén adjuk hozzá a tintahalat (3-5 perccel a főzés vége előtt) és lefedve lassú tűzön pároljuk. Ellenkező esetben a tintahal gumiszerű lesz. A párolt tintahal jó rizzsel vagy tésztával.
Hogyan kell sütni
A tintahalat nagy lángon egy percig sütjük, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet - és a tintahalat fedő alatt tálaljuk. A tintahal karikákat lezonba mártjuk, és tésztában vagy zsemlemorzsában is megsütjük.
Hogyan kell pácolni
A tintahalat 1-2 órán át pácoljuk. Pácként leggyakrabban mustárt, forrásban lévő növényi olajat fűszerekkel és szójaszószt használnak.

Saláta tintahalral
Hozzávalók:
Gyöngyárpa - 250 g
Tintahal (hasított) - 1 kg
Cukkini (kicsi) - 4 db.
Citromlé - 2 evőkanál.
Szerecsendió - 6 csipet
Bors (vörös cayenne) - 6 csipet
Olívaolaj - 4 evőkanál.
Só
Bors
Leírás

Az árpát forrásban lévő sós vízben 30 percig forraljuk. A tintahalat 1 cm széles karikákra vágjuk egy serpenyőben, magas lángon addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Adjunk hozzá sót, borsot, szerecsendiót és piros cayenne borsot. Lassú tűzön 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az olívaolajat, megkeverjük és levesszük a tűzről.

A cukkinit megmossuk, megszárítjuk és szeletekre vágjuk. A kész árpát folyó hideg víz alatt leöblítjük, salátástálba tesszük, hozzáadjuk a tintahalat, a cukkinit és a citromlevet. Keverjük össze és azonnal tálaljuk.

Töltött tintahal
Hozzávalók:
4 adag;
- 8 kis egész tintahal, megtisztítva;
- 30 g vaj, plusz még egy kis sütéshez;
- 1 hagyma, apróra vágva;
- 2 gerezd fokhagyma, zúzott;
- 60 g friss zsemlemorzsa;
- 1 evőkanál. apróra vágott friss kapor;
- 1 evőkanál. vágott petrezselyem;
- só és fekete bors;
- citromszeletek és apróra vágott petrezselyem a tálaláshoz.

Főzési mód:
1. A tintahal csápjait durvára vágjuk, és félretesszük;
2. Elkészítjük a tölteléket: a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, lezárjuk, és fedő alatt kis lángon kb. 15-20 percig, amíg megpuhul.
3. Adjuk hozzá a felaprított tintahalcsápokat, zsemlemorzsát, kaprot és petrezselymet a hagymához és a fokhagymához, és főzzük magas hőmérsékleten 2-3 percig. Sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk kihűlni.
4. Töltsük meg a tintahaltestet a hideg töltelékkel, és rögzítsük a tetejére (minden tintahal tetejét egy pálcikával (fogpiszkálóval) varrjuk, hogy ne nyíljon ki).
5. Egy tiszta serpenyőben felhevítünk egy kevés vajat, és a töltött tintahalat 4-5 percig sütjük, amíg a tintahal minden oldala aranybarna, tapintásra szilárd lesz, a töltelék pedig át nem melegszik.
6. A tintahalat citromszeletekkel és petrezselyemmel díszítjük, és azonnal tálaljuk.

Bab gombával és tintahalral
Kívánt:
2 doboz bab s/s-ben
3 tintahal
1 hagyma, 1 chili paprika
gomba 100 gr
fűszerek, só ízlés szerint
sütőolaj

Készítmény:
a hagymát felaprítjuk, megpirítjuk, gombát adunk, 2-3 percig pirítjuk és beletesszük a tintahalat (apróra vágva), keverjük, pároljuk 1 percig, hozzáadjuk a babot, keverjük, és 5 percig melegítjük, megszórjuk fűszernövényekkel.
Az asztalra is tálalhatod!

Vaj tintahalral és uborkával

Hozzávalók
Vaj - 100 g, tintahal filé - 30 g, hagyma - 50 g, ecetes uborka - 1 db.

Főzési mód
A főtt tintahalfilét húsdarálón átengedjük. A pácolt uborkát meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, apróra vágjuk és a levét kicsavarjuk. A hagymát apróra vágjuk, és a vajban megpirítjuk (az adag felét vegyük). Az elkészített termékeket összekeverjük a puha vaj többi részével, alaposan összekeverjük és lehűtjük.

Zöldségekkel töltött tintahal

4 hasított tintahal, egy hagyma, 150 gramm káposzta, egy sárgarépa, halleves, paradicsompüré, növényi olaj, só, bors.

Vegyünk két hasított tintahalat, apróra vágjuk, majd a hagymát felaprítjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, kevés olajat adunk hozzá, és megpirítjuk benne a hagymát és a tintahalat. Ezután vegyük ki őket a tepsiből és hagyjuk kihűlni. Ugyanabban a serpenyőben, ismét olajat adva, 15 percig pirítjuk a finomra vágott zöldséges káposztát és a sárgarépát.

A tintahal és a zöldségek összekeverése után töltse meg a két megmaradt hasított testet a kapott keverékkel, tegye őket egy serpenyőbe, adjon hozzá fél pohár hallevest, és 15 percig párolja a fedő alatt.

Tálaláskor a tintahalat apróra vágott friss paradicsommal, uborkával és fűszernövényekkel díszítjük.

Tintahal gyömbérrel és fűszeres tésztával
Hozzávalók:
Gyömbér - 1 evőkanál.
Lime (lé) - 2 db.
Tintahal - 12 db
Narancs (lé és héj) - 1 db.
Citronella - 2 evőkanál.
Szójaszósz - 1/4 csésze
Szezámolaj - 1 evőkanál.
Cukor (pálma) - 1 evőkanál.
Tészta - 400 g
Fokhagyma - 1 fej
Bors (piros forró) - 1 hüvely
Leírás

Helyezze a tintahaltetemeket egy tálba gyömbérrel és lime levével, miután sekélyen vágott rajtuk. Addig keverjük, amíg a tintahal teljesen be nem vonódik, fedjük le és tegyük hűtőbe 30 percre. Készítsd el a szószt. Egy nagy tálban keverje össze a narancslevet és -héjat, a citronellát, a szójaszószt, a szezámolajat, a pálmacukrot, és addig keverje, amíg a cukor fel nem oldódik. A tésztát a csomagoláson leírtak szerint főzzük al dente-ig (enyhén csikorog a foghoz). Leöntjük a vizet, és a tésztát összekeverjük a szósszal. Adjuk hozzá a fokhagymát, borsozzuk, alaposan keverjük össze, és tányérokra rendezzük. Melegíts fel magasra egy tapadásmentes serpenyőt, és süsd meg a tintahalat mindkét oldalán 2-3 percig. Ha nagy a tintahal, vágjuk darabokra, tegyük a tészta tetejére, és azonnal tálaljuk.

Tintahal saláta
Hozzávalók:
Tintahal - 2 hasított test
Kaliforniai paprika - 1 darab
Koreai sárgarépa - 100-150 g
lilahagyma
Tankoláshoz
Szójaszósz - 1 evőkanál.
Balzsamecet - 1 evőkanál.
Olívaolaj - 2 evőkanál.
Leírás

Hámozzuk meg a tintahalat, öblítsük le, öntsünk forrásban lévő vizet, sózzuk és főzzük 2 percig. Kihűtjük, vékony tésztákra vágjuk, akárcsak a pirospaprikát. Hagyma - vékony karikák vagy félgyűrűk. Az összes terméket összekeverjük és öntettel megtöltjük. Ha a salátát egy órát pácoljuk, akkor csak finomabb lesz.

Sós tintahal édes chili szósszal
Hozzávalók:
Tintahal - 300 g
Zöld hagyma (toll) - 2 toll
Chili - 2 db.
Kínai fűszerezés "Öt íz" - 1 evőkanál.
Bors (őrölt fehér) - 1 evőkanál.
Só - 1 evőkanál.
Kukoricaliszt
Finomított növényi olaj
A szószhoz
Cukor - 125 g
Ecet (rizs) - 60 ml
Gyömbér (kék (galangal)) - 1 cm
Chili - 2 db.
Só - 1 tk.
Vöröshagyma - 0,5 db
Uborka - 0,25 db.
Leírás

Keverjük össze az ecetet és a cukrot egy serpenyőben, adjuk hozzá a galangalot és tegyük tűzre. Ha a cukor feloldódott, további 10 percig főzzük a szószt, amíg besűrűsödik. Lehűtjük, majd hozzáadjuk a hagymát és az uborkát. A tintahal darabokat lisztbe forgatjuk, és bő olajban ropogósra sütjük. A tintahalat szalvétával leszárítjuk, megszórjuk ételízesítővel, hagymával és chilivel. Az étel különösen jól fog kinézni kínai újságból készült kis zacskókban. A szószt külön tálaljuk.

Kis tintahal szószban

Termékek:
24 tintahal
Olivaolaj
1 apróra vágott hagyma
0,2 liter paradicsomszósz a recept szerint
2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
Tintahal tinta vagy 3 zacskó tinta külön
1 finomra vágott édes zöldpaprika
Só

Recept:
Alaposan tisztítsa meg a tintahalat a bőr eltávolításával.
Válasszuk szét az uszonyokat, kibelezzük őket és távolítsuk el a porcot.
Tegye félre a csápokat és a tintazsákot.
Mosd meg a tintahal külsejét, majd fordítsd kifelé, mint egy kesztyűt, és mosd meg belülről.
Vágjon finomra 6 egész tintahalat, valamint a maradék csápokat és uszonyokat.
Mindent megpirítunk, és megtöltjük a maradék 18 tintahalat.

A tintahal szósz receptje:
Az olajon megdinszteljük a hagymát, a fokhagymát és a borsot.
Ha kész, hozzáadjuk a paradicsomszószt.
A tintát egy kis durva sóval törjük össze, és kevés vízzel adjuk a szószhoz.
A tintahalat a recept szerint elkészített szószban főzzük főzésig.
Sózzuk, ha szükséges.

Tálalás előtt tegyük a tintahalat 6 agyagedénybe, és forrón tálaljuk.

Tintahal hagymával és almával
2 adaghoz szüksége lesz:

2 tintahal
1 alma
½ hagyma
1 teáskanál kristálycukor
1 evőkanál elkészített mustár
1 teáskanál száraz menta
2 evőkanál növényi olaj

A tintahalat megtisztítjuk és kis darabokra (négyzet alakúra) vágjuk.
Távolítsa el a magházat, és vágja szeletekre az almát.
A meghámozott hagyma felét félkarikára vágjuk.
Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal.
Hozzáadjuk a hagymát, és folyamatos kevergetés mellett 1-2 percig pirítjuk.
Ezután tisztítsa meg a serpenyő közepét úgy, hogy a hagymát az oldala felé tolja.
Ráhelyezzük az almaszeleteket, megszórjuk cukorral és 1 percig pirítjuk.
Ezután óvatosan megfordítjuk az almát, és a másik oldalukat is megsütjük, szintén 1-2 percig.
Helyezze a feldarabolt tintahalat a serpenyőbe az almák tetejére.
Ezután enyhén rázza meg a serpenyőt, így keverje meg a tartalmát.
Adjunk hozzá mustárt, mentát.
Rázza fel újra, végül keverje össze. Fedjük le fedővel, és pároljuk 3-4 percig. Az étel kész. Ebben a receptben nem használunk sót.
A száraz menta helyettesíthető friss mentával - az étel csak profitál belőle.

Julienne tintahal és gomba
Hozzávalók
tintahal 3-4 db,
gomba (én szárított - 2 marék),
hagyma 1 db,
majonéz, tejföl, sajt.
Utasítás
A tintahalat kiolvasztás előtt meghámozzuk (így könnyebben tisztíthatók), a gombát megfőzzük. A tintahalat csíkokra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. A tintahalat, a gombát és a hagymát egy serpenyőben 2-3 percig pirítjuk, nem tovább (különben gumiszerű lesz a tintahal).

A sült keveréket magas szélű, tűzálló üvegedénybe (vagy valami más megfelelőbe) tesszük. Öntsük bele a tejföl és majonéz 1:1 arányú keverékét. A tetejére reszelt sajtot szórunk. Azt tanácsolom, hogy ne vigyük túlzásba a sóval. A majonéz elegendő sót biztosít. Helyezze a sütőbe. Miután felforrt, hagyjuk állni 5 percig, és kikapcsolhatjuk.

Vinaigrette tintahalral
Szükséges termékek:
tintahal - 300 g
főtt burgonya - 3 db.
főtt sárgarépa - 2 db.
főtt cékla - 1 db.
hagyma - 1 fej
pácolt uborka - 2 db.
növényi olaj - 4 evőkanál. kanalakat
őrölt fekete bors, só ízlés szerint
Főzési mód:

A tintahalat megfőzzük, lehűtjük és csíkokra vágjuk.

A zöldségeket kockákra vágjuk.

Keverje össze az előkészített zöldségeket tintahalral. Ízesítsük a vinaigrettet sóval, borssal és olajjal.

Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Hideg leves tintahalral
Hozzávalók: Tintahal... 300 g
Sóska... 100 g
Zöldhagyma... 1 csokor
Tojás... 3 db.
Friss uborka... 2 db.
Tejföl... 1/3 csésze
Só ízlés szerint
Zöldek (finomra vágva) ... ízlés szerint
Víz (leves) ... 1 l

Főzési mód:

A tojásokat keményre főzzük, kihűtjük, meghámozzuk és negyedekre vágjuk. A sóskát és a zöldhagymát alaposan megmossuk, felaprítjuk. Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel egy pohár forrásban lévő vízzel. Sózzuk, lehűtjük és felöntjük egy liter forralt vízzel vagy húslevessel. A friss uborkát megmossuk, apró kockákra vágjuk, és sóskával és hagymával egy lábosba tesszük. A tintahalat sós vízben 3 percig főzzük, majd kivesszük, meghámozzuk és leöblítjük. A kihűlt tintahalat csíkokra vágjuk, és a leveshez adjuk. A levest öntsük tálakba, tegyünk minden tálba főtt tojás szeleteket, adjunk hozzá tejfölt.
Hogyan és mivel szolgáljuk fel:

Hidegen tálaljuk, díszítésként megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Tintahal tejfölös szószban

A recepthez szüksége lesz:
- tintahal - 500 g
- vaj - 2 evőkanál. l.
- liszt - 1 evőkanál. l.
- tejföl - 200 g
- vaj és liszt (szószhoz) - 1 evőkanál. l.

A fagyasztott tintahalra öntsünk meleg vizet, és áztassuk benne 35-40 percig. Húzzuk le a felső fóliát, és alaposan öblítsük le folyó hideg vízben. Zsigerje ki és öblítse le újra.

A tintahalat nagy csíkokra vágjuk, megsózzuk, lisztbe forgatjuk és megsütjük. Egy serpenyőbe tesszük a lisztet az olajon enyhén megpirítjuk, tejföllel felengedjük, és jól összedaráljuk, hogy ne maradjanak csomók. Öntsük ezt a szószt a tintahalra. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk a tintahalat, amíg meg nem fő. Tegyük egy edényre a szósszal együtt, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.

Tintahal pörkölt

A recepthez szüksége lesz:
- tintahal - 700 g
- burgonya - 6 db.
- növényi olaj - 1/2 csésze
- hagyma - 2 db.
- sárgarépa - 2
- cukkini - 300-400 g
- petrezselyem (gyökér) - 1 db.
- tejfölös szósz - 2,5 csésze
- fokhagyma - 2-3 gerezd
- fekete bors - ízlés szerint
- babérlevél - ízlés szerint
- só
- kapor és petrezselyem - ízlés szerint.

A tintahalat meghámozzuk, leöblítjük, kockákra vágjuk és felforraljuk, majd enyhén megpirítjuk.

A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és megpirítjuk. A kockákra vagy szeletekre vágott sárgarépát, hagymát és petrezselymet külön megpirítjuk.

Az elkészített zöldségeket vastag falú tálba tesszük, 1 evőkanál tejfölös szósszal felöntjük. kanál paradicsompürét, pároljuk 5-10 percig.

A kockára vágott cukkinit megpirítjuk, és az előkészített tintahalral együtt a zöldségekhez adjuk. Sózzuk, fűszerezzük, és az egészet együtt pároljuk további 15-20 percig. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá zúzott vagy finomra vágott fokhagymát sóval.

Tálaláskor a pörköltet megszórjuk finomra vágott kaporral és petrezselyemmel.

SALÁTA "TENGERI ÁLOM"
ÖSSZETETT:
1 kg tintahal,
1 kg garnélarák,
3 tojás,
édes paprika - 1 darab,
zöldhagymát,
majonéz.

KÉSZÍTMÉNY:
A tintahalat és a garnélarákot, a tojásokat megfőzzük, meghámozzuk.
A tintahalat csíkokra vágjuk, a tojásokat finomra vágjuk.
Az édes paprikát csíkokra vágjuk, a zöldhagymát apróra vágjuk.
Keverjük össze az összes hozzávalót, ízesítsük a salátát majonézzel és tegyük tortákba.