Hajdina a kereskedő stílusa szerint Julia Baranovskaya-tól. Hajdina kereskedői módon: főzési receptek

Tudod, hogyan kell főzni a hajdina zabkását?
Szereted a pilafot?
Miért van szükséged szakácskönyvekre?
Igen, igen, szakácskönyvek kellenek ahhoz, hogy változatosabban és ízletesebben étkezzünk!
Ezért kicsit csökkentsük az orcánk közötti levegő mennyiségét, egyszerűbbé tegyük arcunkat, és tegyük félre az „igazi piláfot csak abból lehet” és „az igazi hajdina kását csak abból készítik” kijelentéseket, mert nincs nagyobb hülyeség a főzésben. mint ragaszkodni az ételfogyasztás és a főzés egyetlen helyes módjához.

Az tény, hogy van ünnepi főzés, és van egészen hétköznapi főzés, minden napra.
És az tény, hogy a hajdina zabkása tökéletesen elkészíthető a legszokványosabb üzbég üstben, és nagyon finom pilaf készíthető... a rizst hajdinával teljesen helyettesítve.

Ez az étel pontosan ugyanúgy készül, mint a szokásos Fergana pilaf. Csak a termékek aránya más: kevesebb olaj, kevesebb hagyma és kevesebb sárgarépa. Igen, lehet vágni a sárgarépát egy közönséges kockával, de húst... Húst annyit vihetsz, amennyit a szíved kíván, de csak arra kell gondolni, hogy a pilaf és a hajdinakása nem húsról szóló ételek!
Nos, oké, itt van négy borda, négy báránykaraj – megvan? Elképesztő. Süssük őket olajban aranybarnára! Nincs borda, nincs csont, még bárány sem?
Nos, oké, vegyük azt a húst, amink van – a sertéstől a csirkehúsig –, és haladjunk tovább a következő szakaszra.

A hagymát kis mennyiségű növényi olajon megpirítjuk.

Hozzáadjuk a húst, kissé csökkentjük a hőt, és majdnem készre sütjük. Só, bors, kömény? Megszórjuk zirával.

A sárgarépát is megpirítjuk és felöntjük vízzel. Vegyünk egy kis vizet, csak annyit, amennyi a hús megpárolásához szükséges. Nem kell sok zirvak, nem kell olyan fényesre áztatni a hajdinát a hagyma, a hús és a sárgarépa ízével, mint a rizst a Fergana pilafban.
Éppen ellenkezőleg, a hajdina finom ízét és aromáját óvni kell. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a hajdina nem duzzad annyira, mint a rizs, így a kész ételben a termékek közötti arány akkor lesz megfelelő, ha a hajdina súlya kétszerese a húsé és a sárgarépáénak. Vagyis egy kilogramm hajdina fél kiló hús és fél kiló sárgarépa.

És mi több, jó lenne fokozni és kiemelni a hajdina ízét. Ez nagyon egyszerűen történik, először le kell öblíteni a hajdinát.

Ezután a hajdinát száraz, olajmentes serpenyőbe kell helyezni, és fel kell melegíteni. A serpenyő alatti hőt közepesen kell tartani, a hajdinát pedig gyakran meg kell keverni.

A hajdina ki kell száradnia, felmelegszik, gyakran recsegni kezd, száraz suhogással ki kell esni, és ami a legfontosabb, meg kell töltenie aromájával a konyhát. A napraforgómagot egy serpenyőben hevítetted? Megfigyelted, hogyan változik az aromájuk fokozatosan finomra, de utána még egy kicsit a serpenyőben, és kész - a magvak megégnek és keserűvé válnak? Ugyanez a helyzet a hajdinával! Melegítsük fel, de ne süssük túl!
Néhány sült hajdinát a sütőben. De tényleg nyomon lehet követni a sütőben? Valóban átérezheti egy kézzel készített tárgy varázsát a sütőben?

Hol vannak a csontok és a bordák? Helyezze őket a hús és a sárgarépa tetejére, és egyenítse ki a felületet. Miért nincs ebben a pilafban fokhagyma, bors vagy egyéb jó dolgok, már érted, igaz? Hajdina, hajdina a fő! Táncol, szólózik. Ezért a bordákat azokra a termékekre helyezzük, amelyek általában a pilaf ízét alkotják, hogy akadályt képezzenek a zirvak hajdinába vezető útjában. Hagyja, hogy a hús és a sárgarépa működjön magától, a hajdina pedig magától. Majd összekeverjük, és minden olyan lesz, ahogy kell!

Odalent már minden sós. A hajdinát külön kell sózni. Egy kilogramm hajdinára egy teljes kanál sót veszek.

És egy másik kilogramm hajdina két liter vizet kell vennie. De mennyi víz marad ott a zirvakban? Ki tudja mennyit?
Nem tudom, ezért általában nem töltöm ki mind a két litert egyszerre, hagyok egy kis vizet a beállításhoz.

A hajdina főzése tovább tart, mint a rizsé, így nincs szükség túl sok melegre az üst alatt. Hagyjuk csendesen forrni és lassabban forraljuk. A hajdina körülbelül húsz percig kell főznie, de utána a nedvességnek vagy teljesen fel kell szívódnia a gabonába, vagy el kell párolognia. Nos, ez minden - zárja le az üstöt fedéllel, a legalacsonyabb hőfokon, egy elválasztóval, vagy akár helyezze az üstöt a 120-130 C-ra előmelegített sütőbe.

Elvileg minél tovább pároljuk a hajdinát, annál fényűzőbb lesz az állaga, annál finomabb lesz a pilaf.
De negyven perc múlva nyisd ki az üstöt, gyűjtsd össze a gabonát egy halomba, csináld vulkánszerűvé, és dobj bele egy darab olvasztott vajat. Zárja be újra az üstöt, és várjon. Körülbelül tíz perc alatt a vaj megolvad, patakokban fut le a lejtőkön, és telíti a kibontott hajdinát, így még aromásabb és ízletesebb lesz.

Általában nem kell olajba áztatnia a hajdinát - elegendő lenne a növényi olaj, amelyben a húst és a hagymát a kezdetektől fogva sütötték.
Általánosságban elmondható, hogy nem lehet negyven percig vagy tovább tartani a pilafot a fedél alatt, de szokás szerint - minden fut, minden fut.

De őszintén szólva, ha valaki nem szereti a hajdinát, az csak azért van, mert soha nem fordított elég figyelmet rá. És vigyázz rá egy kicsit, mondj neki pár bókot, segíts megnyílni - és ez a szépség annyira megszeret, hogy a királyi rizsfajták elválnak egymástól, hátrálnak és meghajolnak az orosz konyha királynője előtt.

Lépésről lépésre receptek a tápláló hajdina kereskedői módon történő elkészítéséhez öt különböző módon (+ recept fotókkal)

2019-04-10 Natalya Kondrashova és Alena Kamenva

Fokozat
recept

2359

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

10 gr.

3 gr.

Szénhidrát

19 gr.

135 kcal.

1. lehetőség: Kereskedői stílusú hajdina a sütőben - klasszikus recept

Ha a szokásos hajdina zabkása már túl unalmas, és valami újat és finomat szeretne, azt javaslom, hogy a hajdinát a kereskedői módon főzzük a sütőben. Nagyon szeretem a sütőben főzni a kását, mindig különösen omlós, puha és ízletes lesz. Ez a recept a zabkása mellett darált húst is tartalmaz - sertés, csirke, pulyka, marhahús vagy vegyes változat. A kiadós zabkása még az erősebbik felénél is csillapítja az éhségérzetet. Tálalhatja a hajdinát kereskedői módra zöldségekkel vagy házi savanyúsággal és fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

• Darált hús (sertés, csirke, pulyka) - 300 g
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Hajdina - 1 csésze
• Víz - 2 pohár
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Paradicsompüré/szósz - 1 evőkanál.
• Só, bors - ízlés szerint

Lépésről lépésre recept fotókkal

Készítse elő az összes szükséges összetevőt a lista szerint. A sütőt azonnal bekapcsolhatja és felmelegítheti, a hőmérsékletet 180 fokra állíthatja. Közben elkészítjük a zöldségeket – meghámozzuk és megmossuk a hagymát. Próbálja meg a hagymát apró kockákra vágni.

A közepes méretű sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és szárítjuk. Közepes reszelő segítségével apróra vágjuk a sárgarépát.

Egy serpenyőben hevíts fel egy evőkanál növényi olajat, adj hozzá sárgarépát és hagymát az olajhoz. A zöldségeket enyhén megpirítjuk, és hozzáadjuk a darált húst. A darált húst a zöldségekkel együtt 5-7 percig pirítjuk, folyamatosan törjük a darált húst egy spatulával.

Készítsen elő egy hőálló formát - tegye bele a zöldségeket és a darált húst a serpenyőből, adjon hozzá egy pohár mosott és szárított hajdinát. Sózzuk és borsozzuk mindent ízlés szerint. Jól összekeverni.

A kereskedő stílusú hajdinát paradicsompürével vagy paradicsomszósszal készítik, amelyet a formába kell önteni.

Ezután öntsünk a formába két pohár tiszta szűrt vizet vagy bármilyen húslevest. A tepsit fóliával lezárjuk, és betesszük a sütőbe. A kását 30-35 percig főzzük, majd még 5-7 percig a sütőben hagyjuk, majd kivesszük és tányérokra tesszük. A kása omlós és hihetetlenül ízletes lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

2. lehetőség: A hajdina kereskedői módon történő főzésének gyors módja

Sokkal gyorsabban főzheti meg a hajdinakását a kereskedők módjára, ha belsőségek helyett csirkefilét vesz, a teljes kiőrlésű gabonát pedig kávédarálóban zúzott pelyhekkel vagy szemekkel helyettesíti.

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. több darab csirke filé;
2. 0,3-0,35 kg hajdinapehely vagy őrölt mag;
3. 0,4 l víz;
4. 1 hagyma;
5. 1 sárgarépa;
6. 3 gerezd fokhagyma;
7. só, őrölt bors és megfelelő fűszerek;
8. zsír a pirításhoz.

Hogyan kell gyorsan főzni a hajdinát kereskedői módon

Vegyük le a héját a hagymáról és a fokhagymagerezdekről, hámozzuk meg a sárgarépát és öblítsük le hideg víz alatt a zöldségeket.

A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát nyomóval összezúzzuk, a zöldségeket felhevített zsírral egy mély serpenyőbe tesszük.

Amíg a sütés kész, a csirkedarabokat a csap alatt megmossuk, szalvétával leszárítjuk és csíkokra vágjuk.

Amikor a zöldségek puhák és átlátszóak lettek, hozzáadjuk a húst, és lassú tűzön tovább sütjük, megszórva sóval, borssal és kedvenc fűszereinkkel.

Kevés vizet forralunk, sózzuk, és beleöntjük a hajdinapelyhet.

Amikor a leendő zabkása víz elpárolgott, hozzáadjuk a sült húst a serpenyőbe, alaposan összekeverjük, és a fedél alatt pároljuk egy ideig.

Vegye le a serpenyőt az égőről, és hagyja az ételt egy szorosan lezárt serpenyőben negyed óráig.

A kész hajdina kását kereskedői stílusban díszíthetjük friss fűszernövényekkel, vagy megszórhatjuk finomra vágott zöldhagymával.

3. lehetőség: kereskedő stílusú hajdina csirkedarabokkal, gombával, hagymával és tejföllel

A gabonafélék hússal és gombával való kombinációja gyakorlatilag „a műfaj klasszikusa”. Hajdinából finom, kereskedő jellegű kását készíthetünk úgy, hogy csirkefilét vagy hasított szeletet adagolunk, és ezt az ételt hagymás-gombás sütéssel és tejfölös szósszal ízesítjük.

Egy ilyen étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,3-0,5 kg csirke;
• 0,3 kg gomba;
• 0,2 kg zsíros tejföl;
• 0,4 kg mag;
• 2 tojás;
• 0,7 ml víz;
• 1 fej hagyma;
• só, őrölt bors és kedvenc fűszerek;
• zsír a pirításhoz.

Hogyan kell főzni

A meghámozott hagymát a csap alatt megmossuk, apróra vágjuk és felforrósított növényi zsírban megpirítjuk.

A gombát megmossuk, apróra vágjuk és a hagyma aranybarnára sült után serpenyőbe tesszük.

Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük a sülteket, majd lassú tűzön pároljuk.

A csirkét víz alatt öblítsük le, töröljük le szalvétával, vágjuk fel, és adjuk a hagymás-gombás keverékhez.

Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a gabonát, szórjuk bele egy kevés sóval és forraljuk fel a tojást, időnként megkeverve.

Amikor a kása megfőtt, adjuk hozzá a csirkehússal és a gombával való sütést, adjuk hozzá a bőséges tejfölt, alaposan keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk tovább.

Amíg az ebéd készül, főzzük meg a csirke tojásokat, hűtsük le és hámozzuk meg.

A kész hajdinakását tányérokra helyezzük, kereskedő módra, és tojásszeletekkel és zöldhagymával díszítjük.

4. lehetőség: Kereskedői stílusú hajdina zabkása májjal és válogatott zöldségekkel

A kereskedő stílusú hajdina májjal és válogatott zöldségekkel nem lesz kevésbé ízletes. A belsőség lehet csirke vagy marha, a személyes preferenciáktól függően.

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,4 kg marha- vagy csirkemáj;
• 0,4 kg mag;
• 0,7 l víz;
• 2 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 2-3 nagy paradicsom;
• 3 kaliforniai paprika (piros, sárga és zöld gyümölcsökből lehet „jelzőlámpát” venni);
• 1 csokor zöldhagyma;
• só és fűszerek;
• zsír a pirításhoz.

Lépésről lépésre recept

A májat bő folyó vízben megmossuk és szűrőedénybe tesszük lecsepegni.

A hagymát megpucoljuk, a sárgarépát megpucoljuk, a paprikáról eltávolítjuk a szárat és a magot, a zöldségeket a csap alatt megmossuk.

A hagymát kockákra forgatjuk, a sárgarépát csíkokra vágjuk, a paprikát félkarikára vágjuk.

Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, és lassú tűzön megdinszteljük a zöldségeket.

Amíg a sütés készül, a májat apró kockákra vágjuk, és ha csirke belsőségeket használtunk, akkor a zöldségek puhává, átlátszóvá válása után teljesen beletehetjük a serpenyőbe, ne felejtsük el megsózni és fűszerekkel ízesíteni az ételt.

A májat a zöldségekkel egy ideig pirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, felöntjük kevés vízzel, és zárt edényben főzésig pároljuk.

Amíg a zabkása „töltőanyaga” készül, kiválogatjuk és megmossuk a magot, vastag falú serpenyőbe tesszük, megtöltjük vízzel és csipetnyi sót teszünk bele.

Folyamatos keverés mellett főzzük puhára a gabonát.

Amikor a kása minden víz elpárolgott, hozzáadjuk a májat a zöldségekkel, alaposan összekeverjük, és fedő alatt még egy kicsit pároljuk.

A kész ebédet tányérokra helyezzük, minden adagot finomra vágott zöldhagymával megtöltve. A feladat megkönnyítése és az időmegtakarítás érdekében ollóval vághatja le a tollakat.

5. lehetőség: Kiadós kereskedő stílusú hajdina zabkása füstölt szeggel, fűszeres paradicsomszósszal és fűszernövényekkel cserépben

A füstölt húsok és a csípős ételek szerelmeseit a kereskedő stílusú edényekben elhelyezett hajdina zabkása, paradicsomszósszal és fűszernövényekkel örvendezteti meg. Ennek az ételnek az elkészítése kicsit több időt vesz igénybe, mint a korábbi esetekben, de az eredmény megéri.

A kalóriadús és kielégítő ebéd elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 0,3 kg füstölt szegy;
• 2 csésze mag;
• 1 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 3 nagy piros kaliforniai paprika;
• 1 friss erős paprika vagy őrölt fűszeres fűszer;
• 5-7 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor koriander;
• só és fűszerek;
• egy kis zsír a sütéshez.

Hogyan kell főzni

A magot kiválogatjuk, folyó vízben megmossuk, és negyed óráig forrásban lévő vízzel felöntjük.

Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát, a sárgarépát és a borsot, és vágjuk apró kockákra.

A zöldségeket növényi olajon puhára sütjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott szegyet, és még pár percig pirítjuk.

Amíg sül a sült, megdolgozzuk a szósszal. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, távolítsuk el a héját, és reszelővel vagy turmixgéppel pürésítsük a pépet.

A fokhagymagerezdekről eltávolítjuk a héjat, nyomóval összetörjük, a csípős kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk.

A paradicsomos masszát egy lábasba öntjük, csípős paprika darabokat adunk hozzá, ha pedig száraz fűszerezést használtunk, akkor ízlés szerint adjuk hozzá, és adjunk hozzá zúzott fokhagymát.

A mártást fedő alatt 5-7 percig pároljuk, majd levesszük a tűzről.

Öntsünk egy kevés növényi olajat az edényekbe, fektessük ki a párolt tojást, tegyük rá a szegyet a zöldségekkel, és öntsük a keveréket fűszeres paradicsomszósszal, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet.

Helyezze az edényt az előmelegített sütőbe, és süsse 20-25 percig.

Amikor a kereskedő stílusú zabkása elkészült, közvetlenül az edényekben tálaljuk, és mindegyik adagot megszórjuk finomra vágott korianderrel.

A hajdina egy olyan termék, amely sok összetevővel kombinálható, és minden alkalommal új módokat találhat ki a kása kereskedői módon történő elkészítésére.

6. lehetőség: Eredeti recept a kereskedő stílusú hajdinához

Hagyományosan a kereskedő stílusú hajdina zabkását baromfihúsból, azaz csirke zúzából, szívből és májból készítik. Ez egy kiadós és egyszerű étel, amely nem igényel drága alapanyagokat vagy sok szabadidőt.

Az ebéd vagy vacsora elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,5-0,7 kg csirke belsősége;
• 0,3-0,4 kg mag;
• 0,4 l víz;
• 1 fej hagyma;
• 1 sárgarépa;
• finom só, őrölt bors és kedvenc fűszerek;
• zsír a pirításhoz.

Lépésről lépésre a hajdina zabkása receptje kereskedői stílusban

A hagymát megpucoljuk, a sárgarépát megpucoljuk, a zöldségeket a csap alatt megmossuk.

Egy serpenyőben növényi zsiradékot teszünk, hozzáadjuk a zöldségeket, és lassú tűzön megdinszteljük.

Ekkor hideg vízben alaposan öblítsük le a belsőségeket, öntsük le a felesleges folyadékot, és amikor a zöldségek átlátszóvá válnak, tegyük a beleket és a szíveket egy serpenyőbe, szórjuk meg a keveréket sóval, borssal és fűszerekkel.

Amíg a belek sülnek, kiválogatjuk a magházat, folyó csapvíz alatt szűrőedényben átöblítjük, és hagyjuk lecsepegni.

A vöröshagyma, sárgarépa és burgonya sütéséhez vizet adunk, hogy teljesen ellepje a masszát, és fedő alatt negyed órát pároljuk.

Amíg a „töltőanyag” szárad, öntsük a tojást egy vastag falú serpenyőbe, töltsük fel vízzel és tegyük lassú tűzre.

Amikor a kása folyadék elpárolgott, és a belek alaposan átpároltak, a gabonához adjuk a tölteléket, alaposan összekeverjük és fedő alatt pároljuk még néhány percig.

A tűzről levett hajdinakását készen, szorosan lezárt serpenyőben kereskedői módra egy ideig befőzzük, majd adagolt tányérokba rendezzük, fűszernövényszálakkal díszítve.

A kereskedői stílusú hajdina sertéshús sütőben történő elkészítésének fő összetevői a képen láthatók. Ha nincs sertés, használhat csirkét vagy marhahúst. Ha szereti a fűszeres ételeket, érdemes 2-3 gerezd fokhagymát hozzáadni. Fokhagymát csak az íz miatt teszek bele.

Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és öntsön rá egy evőkanál növényi olajat. Közben a sertéshúst megmossuk, a felesleges zsírrétegeket eltávolítjuk, apró darabokra vágjuk (kb. a képen látható módon). A húst sütni küldjük, ne felejtsük el rendszeresen keverni.

Amíg sül a húsunk, addig vigyázzunk a hagymára és a sárgarépára. Folyó vízzel leöblítjük, megtisztítjuk, újra mossuk. A sárgarépát apró kockákra, a hagymát a képen látható módon apró kockákra vágjuk. Állítsuk elő a sütőt 180*-ra normál üzemmódban (légkeverés nélkül).

Amikor a hús félig megsült és aranyszínű kéreggel borítja, sózzuk meg, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket (sertéshúshoz, húsételekhez, paprikakeverékhez stb.) és tegyük át egy edénybe, ahol sütjük a sütőben. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a szokásos tepsi erre a célra nem használható - szükség van egy fedős formára, hogy a hús és a hajdina megfelelően megsüljön. Megvan ez a kerámia fazék. Töltse fel a húst vízzel úgy, hogy körülbelül 1 centiméterrel ellepje. És fedővel letakarva a húsunkat a már előmelegített sütőbe küldjük további párolásra. Amíg a sertés sül a sütőben, addig a serpenyőben, amelyben éppen a húst sütöttük, megpirítjuk az apróra vágott sárgarépát és a hagymát.

Pároljuk a sertéshúst 20-30 percig. Ha csirkét használ, párolja rövidebb ideig - 10-15 percig, a marhahúst pedig, ellenkezőleg, tovább, 40-50 percig. Ezután adjunk a húshoz sült sárgarépát és hagymát, nyomjunk ki egy gerezd fokhagymát, és adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét. Ha a víz elpárolgott, adjunk hozzá még egy kis vizet, és tegyük vissza az edényt a sütőbe 15 percig párolni.

Amíg a hús és a zöldségek párolnak, el kell készíteni a hajdinát. A hajdinát alaposan át kell válogatni, el kell távolítani a törmeléktől, és kétszer meg kell mosni. Az étel elkészítésének felgyorsítása érdekében előre elkészítheti a hajdinát, és néhány órával a főzés előtt hozzáadhat vizet. Ekkor a gabona megduzzad és sokkal gyorsabban megfő. Tehát az elkészített hajdinát adjuk a húshoz, adjunk hozzá még egy kis vizet (hogy kb. egy centire fedje el a hajdinát), és tegyük vissza a sütőbe kb. 30-35 percre. Ha előre megtöltötte a hajdinát vízzel, 10-15 perc elegendő lesz. Vegye ki a kész edényt a sütőből, adjon hozzá 50 gramm vajat, keverje meg, fedje le, csomagolja be az edényt egy törülközőbe, és hagyja további 5-10 percig párolni.

Húsos omlós hajdina édes-savanyú szószban, fűszerek, fokhagyma és friss kapor illatával kiegészítve - ízletes és kielégítő étel, amely méltó arra, hogy a gazdag kereskedő asztalán méltó helyet foglaljon el. Egy egyszerű hozzávalókészletnek tűnik, de az eredmény valóban nagyon finom hajdina, amely még azok számára is tetszeni fog, akik nem szeretik a hagyományos zabkását.

A hajdina kereskedői módon történő elkészítésének sajátosságai

Kinézetét, elkészítési módját és az ételek elhelyezését tekintve a kereskedő jellegű hajdina sok tekintetben hasonlít a pilafhoz, ugyanolyan omlós és lédús. Ezenkívül a főzés nem okoz sok gondot - a teljes folyamat a sütéstől a gabonafélék elpárologtatásáig egy tálban, egy mély serpenyőben történik. Nem kell külön főzni a húst mártással és főzni a zabkását, csak mindent együtt kell sütni, hozzáadni vizet és megvárni, amíg az étel teljesen megfőtt a fedél alatt.

Mi más, mint a hajdina? Vagy a hajdina hozzávalóiról kereskedői módon

A hajdinát kereskedői módon főzheti csirkével vagy sertéshússal. Az első esetben a csirkefilé a legjobb, mert nagyon hamar készen lesz. Ne aggódjon amiatt, hogy a mell túl száraz lesz – éppen ellenkezőleg, magába szívja az ízt és az aromát. zöldség öntet, a szósznak köszönhetően szaftos lesz. Ha a hajdinát sertéshússal főzzük, akkor jobb, ha a nem túl zsíros, csíkok nélküli húst a főzési folyamat felgyorsítása érdekében a lehető legfinomabbra vágjuk. Természetesen a sertéshúst hosszabb ideig kell pörkölteni, mint a csirkét: nem 2-3 percig, hanem 20 percig kell párolni a szószban, amíg teljesen meg nem fő, majd hajdina is hozzáadható. De az íze intenzívebb és gazdagabb lesz.

Hús helyett használhatunk darált marha- vagy sertéshúst darált hús válogatott marha-, sertés- és csirkehúsból. Különösen finom lesz a kereskedő stílusú hajdina darált hússal edényekben- ehhez a zöldségek és a darált hús megsütése után edényekbe kell önteni őket, hozzá kell adni a gabonaféléket, adjunk hozzá vizet, és a sütőben teljesen készre főzzük.

A hús és a hajdina zabkása ízletes kombinációja kiegészíthető gombát. Szezonális, friss vagy fagyasztott csiperkegomba, laskagomba, vízben áztatott szárított vargánya stb. mindegyiket a zöldségsütés során adjuk az ételhez, különleges gomba aromát adva a hajdinának. Ezért biztonságosan hozzáadhatók ízletes húshoz, vagy teljes helyettesítőként használhatók - ez utóbbi lehetőség különösen fontos lesz a vegetáriánus vagy a nagyböjti étrendben.

Hozzávalók

• hajdina 1 ek.
• csirke filé bőr nélkül 300 g
• só 1,5-2 tk.
• olasz gyógynövények keveréke 2 faforgács.
• zöldség 2 ek. l.
• hagyma 1 db.
• sárgarépa 0,5 db.
• friss kapor 5 g
• fokhagyma 1 fog.
• víz 2,5 evőkanál.
• paradicsompüré 2 ek. l.

Hogyan kell főzni a hajdinát kereskedői módon

Az edényt forrón tálaljuk. A hajdina zabkását kiegészítheti friss szezonális zöldségekből, savanyúságból vagy fűszernövényekből álló könnyű zöldségsalátával. Nincs szükség külön szószra vagy szószra.

Egy megjegyzésre

• A friss kapor helyettesíthető szárítással - legfeljebb 0,5 evőkanál.
• A hagymát félkarikák helyett inkább kockákra vághatjuk, a sárgarépát pedig finom reszelőn lereszeljük – ebben az esetben a zöldségek szó szerint feloldódnak a végső ételben, bár ízük és aromájuk teljesen megmarad.

Kereskedelmi stílusú hajdina hússal - egy régi orosz zabkása recept. Hagyományosan sütőben főzték. Manapság sok olyan eszköz létezik, amely egy étel ízét hasonlóvá teszi egy igazi orosz sütőben kapotthoz. Például lassú tűzhely vagy légsütő. A kereskedő stílusú hajdinát, amelynek receptjét ebben a cikkben kínáljuk, különféle módon készítik el. Az egyik sertéshúsos.

Sertés hajdina kereskedő stílusban

Ez a recept a következő összetevőket tartalmazza:

• sertéshús (pép) - körülbelül 300 gramm;
• hajdina - körülbelül 1,5 csésze (körülbelül 300 gramm);
• egy hagyma;
• sütőolaj;
• egy közepes sárgarépa;
• bors és só.

Főzési technológia

1 lépés

Emlékeztetni kell arra, hogy főzéskor a hús mérete csökken, míg a hajdina 2-3-szorosára nő. Ezért az étel mennyisége módosítható, hogy beleférjen a sütőedénybe. Válogassa ki a hajdinát és öblítse le. Tedd egy tálba és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Hagyja 15 percig főzni.

2. lépés

A zöldségeket (hagyma és sárgarépa) apróra kell vágni. A húst apró darabokra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a sertéshúst, a darabokat minden oldalukon megsütjük. Sózzuk és borsozzuk. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe. Hagyjuk őket aranybarnára sütni. Kívánság szerint hozzáadhat ketchupot vagy paradicsomszószt.

3. lépés

Ha elég mély és nagy serpenyőt használunk, abban folytathatjuk a főzést. Ha nincs, akkor az előkészített zöldségeket és a húst tedd egy vastag aljú serpenyőbe.

4. lépés

Engedje le a vizet a hajdináról. Helyezze a gabonát a grillre. Töltsük fel húslével vagy forró vízzel. A folyadék szintje nem lehet több, mint 1,5 cm-rel magasabb, mint a hajdina. 20 perc elteltével a víznek el kell párolognia. Kapcsolja le a hőt. További 15 percbe telik, amíg a hajdina kereskedőként behatol. A recept elmagyarázza, hogy kész a vacsora. Nem marad más hátra, mint adagolt tányérokba rendezni az edényt, és megszórni friss fűszernövényekkel.

Hajdina kereskedő stílus: recept csirkével

Szükséges összetevők:

• hajdina - körülbelül 400 gramm (körülbelül 2 csésze);
• fél kiló csirke (vagy egyes részei);
• kemény sajt (300 grammos darab);
• majonéz;
• hagyma, fokhagyma, só, suneli komló;
• növényi olaj.

Főzési technológia

Mossa meg a hajdinát. Sütőedénybe tesszük, amit először enyhén ki kell kenni olajjal. A tetejére szórjuk az előzőleg apróra vágott fokhagymát és hagymát. A csirkemellet apró darabokra vágjuk. Jobb pépet használni. Megszórjuk fűszerekkel. Kenjük meg majonézzel. Öntsön körülbelül 2 csésze forró vizet sóval a formába. A sajtot lereszeljük. Helyezze fel felső rétegként. egy órát kell sütni. Az ajánlott hőmérséklet 180 fok.

Hajdina kereskedői módra. Receptlassú tűzhelyben

A hajdinát lassú tűzhelyben főzni olyan egyszerű, mint a körte héját. Nem csak, hogy nincs szükség extra erőfeszítésre, de a kész étel íze is érezhetően javul a tűzhelyen főzötthez képest. Szükséged lesz:

• körülbelül 400 gramm sertéshús (vagy bármilyen más hús);
• 300 gramm hajdina;
• két pohár forró víz;
• egy darab sárgarépa és hagyma;
• kevés növényi olaj a sütéshez;
• só és fűszerezés a húshoz.

Főzési technológia

Állítsa a készüléket "Sütés" módba. Öntsön egy kis olajat a tálba. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. A húst darabokra vágjuk. Forró olajba tesszük. Kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket. Amint a hagyma és a sárgarépa megpirult, hozzáadjuk a megmosott hajdinát. Felöntjük vízzel, sózzuk, fűszerezzük. Keverj össze mindent. Állítsa a multicookert „Hajdina” vagy „Pörkölt” módba. A megadott idő elteltével a készülék kikapcsol. A zabkását még pár percig párolhatjuk. Ezután tányérokra tesszük és tálaljuk.