BejáratGluténmentes kenyér kenyérsütőben: receptek, főzési módszerek és áttekintések. Kukoricakenyér liszt hozzáadása nélkül Búzaliszt nélküli kenyér recept sütőben
A kukoricaliszt nem tartalmaz fehérjét és glutént. Ugyanakkor a pékáru édeskés ízű. Ezekhez a termékekhez sütőport vagy felvert tojásfehérjét kell hozzáadni, hogy lágyabb, puhább kukoricakenyér legyen.
Recept tartalma:
Aki kipróbálta a főtt tejkukoricát, annak íze és illata valószínűleg tetszett. A kukoricaszemből készült ételek azonban egészen más benyomást keltenek. Lehet, hogy amikor először próbálja ki őket, ízükben és illatában kellemesnek tűnik, de másodszorra aligha lesz kedve. Nos, talán csak az éhség csillapítására alternatíva hiányában. Ez alapján megállapíthatjuk, hogy a kukorica nem mindennapi táplálék. A hőkezelés nem befolyásolja jelentősen táplálkozási tulajdonságait és emészthetőségét.
Ugyanakkor Mexikóban a kukoricatermékek a fő élelmiszerek. A kukoricakenyér, vagyis a vékony laposkenyér "tortilla" vagy "tortilla" a diéta alappillére. De az utóbbi időben hazánkban is egyre inkább érdeklődést mutatnak a házi készítésű külföldi pékáruk iránt. Az egyik ilyen a kukoricalisztből készült kenyér. Hogyan kell helyesen elkészíteni, mit tartalmaz ez a sütés, milyen lisztet válasszunk és még sok más, olvassa el ebben az áttekintésben.
A kukoricakenyér sütése - a főzés titkai és finomságai
Házi kukoricakenyér készítéséhez nem kell drága kenyérsütőnek lennie a konyhai arzenálban. A buja és aromás cipót nem nehéz saját kezűleg elkészíteni. A legfontosabb dolog az, hogy hallgassa meg a tapasztalt szakácsok tanácsait.
- Az első dolog, amit meg kell jegyeznünk, hogy az úgynevezett kukoricakenyér nem kizárólag kukoricadarából készül. Búzalisztet továbbra is adunk a tésztához, kukoricalisztet pedig csak ízesítés céljából. A kukoricadara kizárólag kukoricadarával való sütésére tett kísérletek kudarcra vannak ítélve – a tészta úgysem fog megkelni.
- A következő pont a kovász. A kukoricaliszt felhasználásával végzett kovász készítésére irányuló minden kísérlet kudarccal fog végződni. Búzalisztből és vízből készül.
- Nem ajánlott normál sütőport használni a sütéshez. Célszerű saját kezűleg elkészíteni szódabikarbónából, borkősavból és keményítőből.
- Néhány recept keményítőt tartalmaz: kukorica vagy burgonya. Szigorúan kövesse a receptben feltüntetett összes részletet. Ellenkező esetben a recepttől való eltérések és a termékek elhelyezési sorrendjének megsértése végzetes szerepet játszhat.
- A hűtőszekrényben lévő termékeket szobahőmérsékletre kell felmelegíteni, és csak ezután kell felhasználni a tészta elkészítéséhez.
Kukoricadarából készült kenyér sütés otthon
Szivacsos, friss és finom - kukoricalisztből készült kenyér. A sütési recept nagyon egyszerű, és nem lesz nehéz elkészíteni. Még minden kezdő háziasszony is megbirkózik vele.
- Kalóriatartalom 100 g - 269 kcal.
- Adagok száma - 1 kenyér
- Főzési idő - 50 perc
Hozzávalók:
- Kukorica liszt - 1 evőkanál.
- Tej - 1 evőkanál.
- Tojás - 2 db.
- Szóda - 3/4 teáskanál.
- Cukor - 0,5 tk.
- Só - 3/4 teáskanál.
A kukoricalisztből készült kenyér lépésről lépésre elkészítése (klasszikus recept):
- A lisztet egy tálba tesszük, és hozzáadjuk a tojásokat.
- A tejet felforrósítjuk, tálba öntjük és sóval ízesítjük. Verés nélkül enyhén keverjük össze.
- Adjunk hozzá cukrot és szódát, és keverjük újra. Nem kell verni. A tészta folyékony állagú lesz.
- Kenje meg a formát növényi olajjal, és öntse ki a tésztát.
- Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és süsse meg a terméket 35 percig. Ellenőrizze a készenlétet egy faszilánkkal. Miután átszúrta vele a kenyeret, a rúdnak száraznak kell maradnia.
- A kész pékárut kivesszük a formából, és egy kicsit állni hagyjuk.
Az asztalon lévő kenyér mindennapi táplálék. Sőt, a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy még azoknak se mondják le, akik kerülik a pékáruk fogyasztását. Végül is választhat az egészséges kukoricakenyér mellett. És mivel a boltokban nem találod, mi magunk készítjük el a kukoricakenyérünket kenyérsütőben.
Hozzávalók:
- Kukorica liszt - 1 evőkanál.
- Búzaliszt - 1 evőkanál.
- Tej - 170 ml
- Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
- Só - 3/4 teáskanál.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Mákszemek - 1 evőkanál. l.
- Száraz élesztő - 1 teáskanál.
- Öntsön tejet és növényi olajat a kenyérsütőgép kivehető edényébe.
- Adjunk hozzá sót és cukrot.
- Hozzáadjuk a kukoricát és a búzalisztet.
- Adjunk hozzá mákot. De meg lehet csinálni nélkülük is, de gabonával finomabb, egészségesebb és szebb lesz a termék.
- Adjunk hozzá száraz élesztőt.
- Ebben a formában helyezze a kivehető tálat a kenyérsütőgépbe. Kapcsolja be a „Basic” vagy a „White Bread” üzemmódot a készülék típusától függően, és várja meg a jellegzetes hangjelzést.
- Amikor meghallja a sípolást, a kukoricakenyér készen áll. Vegyük ki a tálból és hűtsük le.
A kukoricakenyeret időtlen idők óta kemencében főzték, de hazánkba viszonylag nemrég került. Ugyanakkor szemcséssége és sűrűsége miatt már sokan megszerették.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 150 g
- Kukorica liszt - 150 g
- Száraz élesztő - 10 g
- Tojás - 2 db.
- Tej - 250 ml
- parmezán - 100 g
- Vaj - 125 g
- Só - 1/4 teáskanál.
- Szárított fűszernövények (kakukkfű, rozmaring, majoránna, bazsalikom) - opcionális
- Keverjük össze a búzalisztet és a kukoricalisztet, és adjunk hozzá száraz élesztőt.
- A vajat felolvasztjuk.
- A tojást és a tejet habverővel enyhén felverjük.
- Az olvasztott vajat a tejes-tojásos keverékhez öntjük.
- A kapott folyékony masszát liszttel és sóval keverjük össze. Jól keverjük össze.
- A parmezánt finom reszelőn lereszeljük, és a tésztához adjuk.
- Ezután adjunk hozzá szárított fűszernövényeket és keverjük össze.
- A tésztát egy tepsibe tesszük, amelyet előzőleg kikentünk vajjal és megszórtunk liszttel.
- Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és 25-30 percre tegyük a sütőbe a kukoricakenyeret. Fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet: száraznak kell lennie.
A kukorica az egészséges ételek elkészítésének egyik összetevője. Az érett kalászok hasznos vitaminok és mikroelemek tárháza. Ezek a termékek nagyszerű ízűek lesznek, mint a kukoricakenyér.
Hozzávalók:
- Kukorica liszt - 1 evőkanál.
- író - 1 evőkanál.
- Konzerv kukorica - 200 g
- Sütési keverék - 2 evőkanál.
- Tojás - 2 db.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Vaj - 1 evőkanál.
- Szóda - 1 teáskanál.
- A vajat vízfürdőben folyékonyra olvasszuk.
- A tojásokat a cukorral habosra verjük.
- Az összes hozzávalót hozzáadjuk a liszthez, és összegyúrjuk a tésztát. Minél tovább dagasztjuk a tésztát, annál puhább lesz a kenyér. Ehhez a folyamathoz a legjobb keverőt használni.
Leggyakrabban ez egy olyan betegségnek köszönhető, amelyben a szervezet nehezen feldolgozza a fehérjét. Az utóbbi időben a gluténmentes diéta különösen népszerűvé vált a Dukan-módszer szerinti korlátozott szénhidrátbevitel hívei körében.
Általánosságban elmondható, hogy a glutén elhagyása az étrendből csak egészségügyi okokból indokolt. Az ilyen diéták azonban elősegítik a gyors fogyást. Ezért az emberek gluténmentes módszereket keresnek a túlsúly leküzdésére.
Mely ételek tilosak gluténmentes diétán?
Ezek gabonanövényekből származó termékek: zab, búza, rozs, árpa. Különösen óvatosnak kell lennie a glutént tartalmazó kenyérrel, gabonapelyhekkel, tésztákkal és búzadarával. Még malátát sem használhatsz. Hangsúlyozni kell, hogy még azok a termékek is, amelyek első pillantásra nem tartalmaznak gabonát, gyakran tartalmazhatják ezt a fehérjét. Ilyenek lehetnek például szószok, édességek, húsételek, ételek és italok. Ezért fontos, hogy olvassa el a címkéket, és csak gluténmentes összetevőket vásároljon.
Milyen gabonát ehetsz az étrended során?
Vannak olyan gabonatermékek, amelyek nem tartalmaznak glutént, ami azt jelenti, hogy teljesen biztonságosan fogyaszthatók. Nyugodtan fogyaszthat hajdinát, kukoricát, rizst, kölest, amarantot és minden hüvelyeset.
A fogyókúra nem könnyű feladat. Folyamatos odafigyelést, további ismereteket, valamint pénzügyi költségeket igényel. Sokan sokkal drágábbak, mint az ezt a fehérjét tartalmazó analógok.
Gluténmentes kenyér diéta alatt
Nyilvánvaló, hogy ha fogyókúrázol, sok ételről le kell mondanod. A kenyér különleges probléma. A tapasztalat azt mutatja, hogy az emberek gyakran hiányolják ezt a terméket. Gluténmentes kenyeret árulnak a boltokban, de sajnos száraz és teljesen íztelen.
Általában nem csábít el senkit. Ezenkívül megfelelő mennyiségű tartósítószert tartalmaz a termék frissességének megőrzése érdekében. De van kiút ebből a helyzetből. Gluténmentes kenyeret készíthet otthon is. A recepteket a cikkben közöljük.
Gluténmentes liszt
Valószínűleg sokakat érdekel majd a gluténmentes liszttel való kísérletezés, és az arra épülő pékáruk kipróbálása. Ha étrendjét kizárólag a fogyás vágya okozza, akkor egyszerűen süthet házi készítésű diétás kenyeret. De ha végül is az étrendet egy betegség okozza, akkor teljesen el kell távolítania minden olyan terméket, amely rozs- és búzalisztet tartalmaz. Ebben segít a gluténmentes kenyér, melynek receptjei egy speciális keverék felhasználásán alapulnak. Ez a liszt nem annyira ismerős számunkra. A belőle készült tészta nehezebben kel, és a termékek kisebbek és nem olyan bolyhosak. A gluténmentes kenyér azonban nagyon egészséges, és ebben az esetben ez a legfontosabb érv.
A gluténmentes kenyér tömör, csomós és nagyon ropogós. Sok magja van, húsa kovászra emlékeztet (nedves és sűrű). Nagyon finom.
Szeretnénk néhány tippet adni a gluténmentes kenyér elkészítéséhez:
- Az ilyen liszthez sokkal nagyobb mennyiségű folyadékra van szükség, mint egy gluténtartalmú termékhez.
- A kenyér gyorsan kiszárad, ezért szükség szerint vágjuk fel.
- A tészta nagyon ragadós lesz, de egyáltalán nem tartja meg az alakját, ezért csak formában kell sütni.
- A kukoricalisztet helyettesíthetjük burgonyakeményítővel, akkor puhább lesz a pékáru.
Hozzávalók gluténmentes hajdinakenyérhez rizzsel és kukoricaliszttel
Különféle gluténmentes receptek léteznek. Szeretnénk néhányat bemutatni nektek. Kezdjük a kenyér receptjével.
Hozzávalók:
- Hajdina liszt - 250 g.
- Kukorica liszt - 100 g.
- Rizsliszt - 150 gramm.
- Élesztő (gyorsan száradó) - 8 g.
- Fél pohár tökmag.
- Lenmag - két evőkanál. l.
- Egy evőkanál cukor.
- Egy evőkanál sót.
- Víz - 0,5-0,6 l.
Kenyér recept
Kitaláljuk, hogyan kell gluténmentes kenyeret sütni a sütőben. Először össze kell keverni az összes száraz összetevőt. Jobb először a lisztet szitálni, hogy oxigénnel telítődjön. Ezután öntsön 500 ml vizet a tálba a hozzávalókkal együtt. Ha szükséges, hozzáadhat további ötven millilitert (ha a tészta nincs gyúrva). Nehéz pontosan megadni az arányokat, mivel nem ismert, hogy milyen nedvességtartalmú lesz a lisztje, és a víz mennyisége közvetlenül függ ettől.
Ezután a teljes keveréket a lehető legpontosabban össze kell keverni, hogy homogén masszát kapjon csomók nélkül. Most a masszát meleg helyre helyezheti, hogy nőjön a térfogata (kb. negyven percre lesz szüksége).
Ezután a tepsit kibéleljük sütőpapírral. Ezenkívül megkenhetjük vajjal, hogy könnyebb legyen a kenyér eltávolítása, de ez nem szükséges. Helyezze a tésztát a formába, és hagyja még fél órát kelni. Ezután előmelegítjük a sütőt kétszázhúsz fokra, és oda küldjük a kenyerünket. Körülbelül ötven percig kell sütni. Ha a teteje túl gyorsan barnulna, letakarhatjuk alufóliával.
Most vegye ki a kenyeret a serpenyőből, és süsse további tíz percig. A kész pékáruk üreges hangot adnak, ha az aljára ütögetjük. A kenyeret rácson kell kihűteni.
Változtathatok a recepten?
Gluténmentes kenyér elkészítésekor módosíthatja a receptet. Például a kukoricaliszt részben helyettesíthető keményítővel (60 gramm). Hozzáadhatunk egy teáskanál napraforgómagot, malátát, mézet vagy gluténmentes zabpelyhet.
A kukoricalisztet egyébként kukoricakeményítővel is helyettesíthetjük. A kész kenyér javított szerkezetű lesz, és a tészta gyorsabban kel. Általában a receptben a rizsliszt helyettesíthető bármilyen keményítővel: kukoricával, burgonyával.
(gluténmentes) gyógynövényekkel
Csodálatos gyógynövényes kenyeret készíthetsz. Gluténmentes termékhez nagyon finomnak bizonyul. Még a gyerekek is imádni fogják ezt a péksüteményt.
Hozzávalók:
A tejet egy serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt. Ezután adjunk hozzá őrölt lenmagot és sót. A tésztát összegyúrjuk. Sűrűsödnie kell. A tésztának állnia kell és fel kell kelnie (kb. negyvenöt percig).
Ezután a tésztát újra kell gyúrni. Ha szükséges, adhatunk hozzá néhány evőkanál vizet. A tésztából golyót formálunk, és még fél órát kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük kétszázhúsz fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, ráhelyezzük a tésztagolyót és betesszük a sütőbe. A kenyeret körülbelül egy órán keresztül sütjük. Hűtsük le rácson. Általában az ilyen pékáruknak néhány órát kell állniuk, majd csodálatos ízt kapnak.
Rizs kenyér
Rizslisztből és banánból is készíthet kenyeret. Ez persze nem lesz teljesen hétköznapi termék, hiszen nem fog annyira megkelni, mint a búzalisztből készült pékáruk. A kész kenyér meglehetősen tömör és száraz lesz.
Hozzávalók:
- Élesztő (kompakt száraz) - 2 tk.
- Rizsliszt - 400 g.
- Főtt rizs (omlós) - 150 g.
- Meleg víz (só) - 300 ml.
- Banán - 3 db.
A meghámozott banánt villával pépesítjük. Hozzáadjuk a rizst, a lisztet, a vizet, a sót és az élesztőt. Ezután a tésztát összegyúrjuk, és kész formába helyezzük pergamennel. Fedjük le a keverék tetejét egy zacskóval, és hagyjuk pihenni körülbelül egy órát. Ezután mehet tovább a sütésre. A folyamat negyven percig tart.
Kovász
A kovászból gluténmentes kenyeret készíthetünk. Kukoricakeményítőből elkészíthetjük, felöntjük négy evőkanál (evőkanál) vízzel, majd hozzáadunk egy teáskanál cukrot és citromlevet. A keveréket meleg helyre helyezzük. Másnap az előételt megetetjük néhány kanál kukoricaliszttel, hozzáadva vízzel. Néhány nap múlva buborékok jelennek meg a keverékben. Az indítót naponta néhányszor etetik.
Élesztőmentes kenyér
A kovászból élesztő-, gluténmentes kenyeret készíthetünk. Fél kilogramm liszthez elég egy pohár kovász. Ha túl sok az oldat, tegyünk néhány kanalat egy tiszta tálba, és tegyük be a hűtőbe. Következő alkalommal jól jönnek.
Hozzávalók:
- Gluténmentes sütőkeverék - 450 gramm.
- Víz - 1,5 csésze.
- Kukorica liszt - 50 gramm.
- Olívaolaj - 2 evőkanál. l.
- Só - egy teáskanál.
Gluténmentes kenyeret süthetünk kenyérsütőgépben. Egyes modellekhez speciális program is tartozik (gluténmentes kenyér sütése). De még ha kenyérsütőjének nincs is ilyen üzemmódja, ne csüggedjen. A sütemények sütésére szolgáló program meglehetősen megfelelő.
A kenyérsütőgépben főzni egyáltalán nem nehéz. Helyezzen minden összetevőt egy edénybe, és adjon hozzá vizet. Ezután kezdődik a tészta dagasztási folyamata. Tizenöt percig tart. A tészta még egy órát kelni fog. A sütés negyvenöt percet vesz igénybe. Általában a kenyérsütő sokkal könnyebbé teszi a feladatot. Nagyon egyszerű gluténmentes ételeket főzni benne.
Kenyér főzés lassú tűzhelyben
Van egy másik lehetőség a diétás pékáruk elkészítésére. Gluténmentes kenyeret készíthet lassú tűzhelyben. Ez egy meglehetősen kényelmes módszer.
Hozzávalók:
Először el kell készítenie a tésztát. Ehhez keverjen össze 125 ml meleg tejet vagy vizet cukorral és élesztővel. Mindent össze kell keverni, és hagyni kell főzni, amíg a tömeg emelkedni kezd. Egy zománcozott tálban keverjük össze a lisztet a tojással, adjuk hozzá az élesztős keveréket. Adjunk hozzá vizet a tésztához, és keverjük simára az egészet. A tésztának tejfölös állagúnak kell lennie.
A multicooker tálat növényi olajjal kell megkenni. Ezután beleöntjük a tésztát, és egy kanállal elsimítjuk a felületet. Zárja le magát a tálat, és helyezze be a multicookerbe. Ebben a relatív vákuumban a tésztának meg kell kelnie. Egy órán belül megnövekszik, mint egy özvegy.
A kenyeret multicookerben készítik el bármilyen megfelelő programmal, például sütési móddal. Ne távolítsa el, amíg forró, körülbelül tíz percet kell várnia, amíg a szélei eltávolodnak a sütő falától. A gluténmentes rizskenyér tejjel kiváló ízű.
Gluténmentes keverékek
A diétázók kénytelenek gluténmentes ételeket fogyasztani. A boltokban árulják. Természetesen nincs belőlük annyi, mint mások, de ha akarod, megtalálhatod őket. A kenyeret és a péksüteményt otthon is elkészítheti. Amint látja, rengeteg recept létezik. A főzéshez speciális termékeket használhat, hogy ne vásároljon külön összetevőket. Tehát akciósan van gluténmentes kenyérkeverék. Ez a termék nem tartalmaz laktózt, búzát vagy glutént, de tartalmazhat szója összetevőket.
Gluténmentes sütőkeverékekkel zsemlét, pizzát és kenyeret készíthet. Maga a folyamat egy kicsit leegyszerűsített. Nincs szükség különböző összetevők (liszt, keményítő) keverésére. De van egy hátránya: a gluténmentes termékek meglehetősen drágák. De a kínálatuk meglehetősen változatos, ami fontos a gluténérzékenyek számára.
Kása fogyókúrázóknak
Azok, akik betartják a diétát, ehetnek gluténmentes gabonaféléket. Az ilyen termékeket nem csak gyermekek számára gyártják. A gyártók számos gluténmentes rizs-, hajdina- és zabkását kínálnak. Tehát, ha szeretné, kipróbálhat hasonló termékeket. Lehet, hogy tetszeni fog. Ráadásul a zabkása gyorsan elkészíthető, és nagyon szigorú diéta mellett a legjobb táplálkozási lehetőség lehet.
A modern élet arra kényszerít bennünket, hogy nagyobb figyelmet fordítsunk az egészségre, hogy a káros vagy túl magas kalóriatartalmú ételeket vegyük ki étrendünkből. Mindkét esetben a kenyér az első veszélyben: a bolti kenyeret furcsa adalékokkal sütik, amelyek bolyhossá és puhává teszik, de egyáltalán nem egészségesek, a kenyér pedig több mint elegendő kalóriát tartalmaz.
Otthon is lehet kenyeret sütni és akkor biztosan nem lesznek benne olcsó vitaminok vagy kétes tulajdonságú élelmiszer-adalékanyagok. Jó ötlet, de mit tegyünk, ha valaki diétázik, és egyáltalán nem fogyaszthat búza- vagy rozslisztből készült termékeket?
Kiderült, hogy liszt nélkül is lehet kenyeret sütni! Nem, senki sem hív, mint az ostromlott Leningrádban, hogy kenyeret készítsenek szemétből és ragasztóból. A liszt nélküli diétás kenyér nem kevésbé ízletes és nagyon egészséges, ami hihetetlenül értékes.
Dukan diétás kenyér élesztővel
A francia Dukan orvos diétája nem csak azért jó, mert hatásos, ha meghallgatja a használók lelkes véleményét. Azt javasolja, hogy fogyasszon ismerős ételeket, egyszerűen „igazítva” az adott étrend szigorú korlátozásaihoz. A Dukan nem tiltja a kenyérfogyasztást, csak külön recept szerint kell sütni. A Dukan élesztős kenyér sütéséhez szüksége lesz:
három evőkanál zab- és búzakorpa (ne hagyd, hogy a „búza” szó megijesszen, ezeknek a korpáknak semmi közük a liszthez);
- 2 közepes tojás;
- 50 g kefir (vagy matsoni) és túró, a túrónak alacsony zsírtartalmúnak kell lennie;
- egy csomag „gyors” élesztő (vagy 10 g, ha nagy csomagból öntjük);
- egy tabletta bármilyen cukorhelyettesítőből, só - kupak egy műanyag palackból limonádéból vagy ásványvízből (mindegyik szabványos);
- sütőpor - egy csipetnyi, de megteheti nélküle.
Az ilyen kenyeret úgy lehet sütni, hogy a korpát először lisztté darálja, de van, aki szereti a durvább kenyeret, és minden őröletlen korpából készült diétás kenyeret részesít előnyben. Daráljuk meg (vagy ne tegyük ezt tetszés szerint), keverjük jól össze a korpát. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és egy kanállal keverjük újra.
A tészta félig folyékony lesz, letakarjuk egy törülközővel, és egy órát kelesztjük. Ha megkelt, formába öntjük, amit főzőpapírral kiborítunk, vagy jobb, ha szilikonpapírt használunk, és egyszerűbb leszedni, és nem kell papír. A sütőt ez előtt 200 fokra kell előmelegíteni. Betesszük a sütőbe, amikor a diétás kenyér már nem kel és kezd barnulni, csökkenteni kell a hőt 150 fokra. A kéreg már sötétarany színűvé vált – vedd ki.
Dukan kenyér élesztő nélkül
A recept ugyanaz, csak élesztő helyett szódát használunk, az első receptben szereplő termékek mennyiségéhez kell belőle egy csipetnyi, nem több (különben a szóda íze érezhető lesz a kenyérben). Az összes hozzávaló összekeverése után a tésztát egy formába öntjük, és egy órát állnia kell (hogy a korpa megduzzadjon).
Az élesztőmentes Dukan kenyeret magasabb hőmérsékleten - 220 fokon - sütik. Ugyanezzel a rendszerrel, amint barnulni kezd, csökkentsük a hőt, és 180 fokon süssük aranybarnára.
Diétás kenyér liszt és korpa nélkül
Ha nem egy, hanem két édesítőtablettát teszel ebbe a receptbe, hihetetlenül finom édes zsemlét kapsz, így a recept kétszeresen is értékes - kenyérnek és szigorú diétát folytatók édes desszertjének egyaránt. Ennek a titokzatos, sem korpát, sem lisztet nem tartalmazó terméknek a fő összetevője a psyllium.
A szó ismeretlen és egy kicsit ijesztő, de ez csak az útifű közeli rokona magjának héja, amelyet „psylliumnak” neveznek. A belőle készült diétás kenyér igazi üdvösség azoknak, akik jelentős súlyfeleslegtől szeretnének megszabadulni. Szükséged lesz:
- egy pohár 1% zsírtartalmú tej;
- psyllium - 2 evőkanál. kanalak;
- bármely gabonanövény gluténje - 4 evőkanál. kanalak;
- egy kis szóda;
- egy teáskanál sütőpor;
- 3 tojás;
- egy kis só (ha kenyeret készít) és egy cukorpótló tabletta, vagy zsemléhez - só nem szükséges, 2 tabletta.
A Psylliumot fel kell önteni meleg tejjel, és hagyni kell megduzzadni. Hozzáadjuk a többit, jól összegyúrjuk, lehetőleg mixerrel – a psylliumos tészta nagyon ragadós. Ez a tészta kicsit rosszabbul sül, mint a korpából vagy lisztből készült tészta, ezért érdemes kis formákba rakni (zsemléhez), vagy alacsony kenyérformába rakni. Ez a diétás kenyér nem igényel túl magas sütési hőmérsékletet - körülbelül 180 fokot. Gyorsan sül, vigyázni kell, nehogy megégjen.
Emlékeztető azoknak, akik otthon sütnek kenyeret!!!
- A kenyérsütő serpenyőt nem szabad a tetejéig megtölteni tésztával, hanem kétharmadáig legyen tele, mert a kenyér sütés közben tovább kel.
- A sütő mindig előmelegített.
- A sütő kikapcsolása után pár percig még álljon benne a kenyér, különben ha azonnal kivesszük, leesik.
- A sütőből kivett kenyeret jobb, ha egy tiszta fadeszkára helyezzük, és feltétlenül takarjuk le egy törülközővel. Ha a még forró kenyeret enyhén lepermetezed meleg vízzel permetezőpalackból, nem fog tovább állni.
Ezek a szabályok mind a klasszikus, lisztből készült kenyérre, mind a diétás kenyérre vonatkoznak.
Hogyan készítsünk kenyeret liszt nélkül?
Finomra őrölt kukoricalisztből finom és egészséges kenyeret süthetünk.
Megmondjuk, hogyan készítsünk kukoricalisztből készült kenyeret a sütőben otthon.
Vannak, akik kukorica-búzaliszt keverékéből sütnek élesztős kenyeret, ez természetesen egészséges, de nem mindenkinek való.
A kukoricalisztből készült élesztőmentes kenyér egészségesebb, biztosan sikerülni fog, de Latin-Amerika lakói az ősidők óta ismert tortillát - kukorica tortillát sütnek.
Diétás kukoricakenyér búzaliszt és élesztő nélkül - recept
- kukoricaliszt - 2 csésze;
- kefir - 1 pohár;
- csirke tojás - 1 db;
- só - 1 csipet;
- szódabikarbóna - 1 csipet;
- őrölt fűszerek (szerecsendió, kurkuma, gyömbér, kömény, koriander, édeskömény);
- zsír a forma kikenéséhez (vaj vagy egy darab disznózsír).
Jobb lesz, ha veszünk 1 csésze finomra őrölt kukoricadarát és 1 csésze enyhén durvát. A kukoricaliszt fele adagot árpával, hajdinával vagy zabpehellyel is helyettesíthetjük. Ha nem talál ilyen típusú lisztet eladó, könnyen beszerezheti a gabonafélék őrlésével egy kis házi malomban. Az árpadara beszerzéséhez az ismert gyöngyárpa kell, a zabpehelyhez pedig párolatlan pehely.
Kefirrel, szódával, sóval és tojással összekeverjük a kukoricalisztet (vagy más gabona liszttel keverve). Ebben az esetben a tésztát vízzel vagy tejjel gyúrhatja, a szódát néhány csepp citromlével kell lehűteni. A tojást is ki lehet hagyni az összetételből, ha ez az étrendhez szükséges. Adjon hozzá néhány fűszert a tésztához, hogy javítsa az ízét és az aromáját. Ha szereted, adj hozzá 1-2 evőkanál szezámmagot, ez javítja a tészta állagát, valamint a pékáruk általános egészségességét. A tészta ne legyen túl kemény, enyhén átgyúrjuk, golyóvá sodorjuk, és kb. 20 percig pihentetjük. Ezalatt a sütőt kb. 200 fokra előmelegítjük.
A tepsit kivajazzuk, 3/4-ig megtöltjük tésztával és betesszük a sütőbe. A tetejére szezámmagot szórhatunk. Süssük a kukoricakenyeret 25-30 percig.
Ebből a kenyérből nem szabad sokat sütni, frissen jobban ízlik, számolj 1-3 étkezéssel.