itthon / Ford/ Fiatal zöldfokhagyma az első tavaszi csemege. A fiatal fokhagyma és tollai jótékony tulajdonságai Fiatal zöldfokhagymás falatok

A fiatal zöld fokhagyma az első tavaszi finomság. A fiatal fokhagyma és tollai jótékony tulajdonságai Fiatal zöldfokhagymás falatok

Fiatal fokhagyma (receptek).

Az ágyásokban május közepén megjelenő friss zöld nyilak, tejfehér gerezd fiatal fokhagyma rövid életű, annyira vonzó csemege. Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy élvezze őket.

Az orosz faluban a fiatal fokhagymát, amely korábban jelenik meg a kerti ágyásokban, mint a többi tavaszi zöldség, mindig is a vitaminhiány legjobb gyógyszerének tartották. Ropogós zöld hajtásai és hófehér, csípős fokhagymás ízét és illatát még nem nyerő gerezdjei valójában éppen azokkal a vitaminokkal és mikroelemekkel vannak tele, amelyektől szervezetünk a tél folyamán a legtöbbet szenvedett. Az azonban téved, aki a fiatal fokhagymát kizárólag a vidéki konyha jelének tartja: Nagy Katalin szeretetéről írt e „közönséges” finomság iránt, a 18. századi francia uralkodók udvaraiban pedig az első kertész. hogy a szezonban friss fokhagymafejeket szállítsanak a királyi asztalra, bőséges jutalmat kapott. A fiatal fokhagyma élete nagyon rövid ideig tart: már két héttel a kelés után a fejeket durva héj borítja, és a zöldek elvesztik érzékenységüket. Éppen ezért, aki szeretné kipróbálni ezt a tavaszi finomságot, ne veszítse az idejét.

Hét ruha
A hagyományos orvoslás hét betegség gyógyító képességét tulajdonítja az egyes fokhagymagerezdeket körülvevő hártyáknak (a legenda szerint mindig pontosan hét van belőlük). Hogy ez igaz-e vagy sem, nem tudni, de kulináris célokra ezek a filmek valóban pótolhatatlanok. Vékony csíkokra vágva, salátához, szószhoz vagy omletthez adva finom, finom fokhagymás ízt adnak minden ételhez anélkül, hogy a legcsekélyebb keserűség vagy fűszeresség is keveredne. És ne felejtsd el, hogy minél hamarabb hámozod le a gerezdeket ezekről az áttetsző héjakról, annál tovább tarthatod épségben a fokhagymát – a hámozott gerezd akár három napig is eltartható anélkül, hogy elveszítené frissességét.

Zöld toll
A lédús fokhagymás nyilak a tavaszi frissesség kvintesszenciája. Sajnos a vágott nyilak élettartama nagyon rövid: már néhány óra elteltével a szélük megsárgul, és maguk is elveszítik aromájukat és kellemes ropogósságukat. A fokhagymahajtások hosszú távú tartósításának legjobb módja a savanyítás. A zöldeket finomra vágjuk (erre használhatunk robotgépet is) és durva sóval egy-egy arányban összekeverjük, a kapott smaragdmasszát előre sterilizált üvegekbe tesszük. Ez az aromás ízesítő egészen a következő évig emlékezteti Önt a tavaszi napsütésre, és kiváló kiegészítője lehet húsoknak, leveseknek vagy szószoknak.

Tejérettség
Fiatal, tejes érettségű fokhagyma sokkal kevésbé durva és intenzív ízű, mint érettebb társa, és vele ellentétben nem hagy maga után kellemetlen szagot. Ha azonban mégis fél a csípősségtől, megsütheti a fiatal fokhagymagerezdeket - így megőrzi friss eredeti ízét, de teljesen megszabadul a benne rejlő keménységtől és sajátos aromától. Ehhez hámozzuk le a fokhagymát a felső pikkelyekről, és a fokhagymafej alját levágva csomagoljuk be fóliába. Az így kapott csomagot 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Olívaolajba áztatott ropogós pirítósra kenve a sült fokhagymapépből finom csemege lesz, amely egy szerény családi reggelit és egy ünnepi svédasztalt is díszíthet.

Amint a fiatal fokhagyma megjelenik az értékesítésben, siessen kihasználni minden képességét. És hatalmasak! Ellentétben az őszi, idős testvérével, a zsenge fokhagyma nyersen fogyasztható, rángatás nélkül, egész fejeket adunk zöldség-, hús- és halételekhez, püréket és szufléket készíthetünk belőle. A sütőben sült fokhagyma egyébként minden halétel csodálatos körete.

Spagetti sült fokhagymával
4-et szolgál ki.
4 fej fiatal fokhagyma
350 gramm vékony spagetti
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
4 chili paprika
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
durva tengeri só
finom tengeri só
frissen őrölt fekete bors

Hámozzuk le a fokhagyma felső héját, és válasszuk szét a fejeket gerezdekre, anélkül, hogy a vékony alsó héjat lehúznánk (a felesleget finomra vágjuk). Ne dobja ki a zöld nyilakat - vágja 3 cm-es darabokra az olajat egy vastag falú serpenyőben, adjon hozzá fokhagymagerezdeket, vékony külső héjdarabokat és fűszernövényeket. Adjuk hozzá a paprikát, sózzuk és borsozzuk. Az összes hozzávalót 10 percig pirítjuk, majd megszórjuk petrezselyemmel és keverjük össze.
A spagettit forrásban lévő vízben durva só hozzáadásával megfőzzük. Két perccel azelőtt, hogy a fokhagyma elkészülne, szűrőedényben szűrjük le a tésztát, és két villa segítségével tegyük át a serpenyőbe a fokhagymával együtt további 10 percre. A spagettit addig keverjük, amíg az olajon megpirul, és a fokhagymás szószban átitatjuk. Tálaljuk melegen, de ne túl forrón.

Fiatal fokhagyma fűszerekkel
6-ot szolgál ki.
30 gerezd fiatal fokhagyma bőrrel
250 ml extra szűz olívaolaj
100 ml szőlőmagolaj
2 chili paprika
2 db. szegfű
2 babérlevél
1 szál friss rozmaring
3 csipet finom tengeri só
1 teáskanál vegyes paprika (borsó)

Mossa meg és szárítsa meg a paprikát, a rozmaringot és a babérlevelet. Válassza ki több fokhagymafej közül a legnagyobb gerezdeket. A héj eltávolítása nélkül tedd egy serpenyőbe, szórd meg sóval, adj hozzá chili paprikát és szegfűszeget, valamint babérlevelet, borsot és rozmaringot. Két olaj keverékét öntsük a fokhagymára és a fűszerekre (az olajnak kissé el kell fednie őket). Lassú tűzön főzzük 15 percig – az olaj nem forrhat fel. A serpenyőt levesszük a tűzről, kihűtjük, majd a tartalmát üvegbe töltjük, lezárjuk és hűtőbe tesszük. Szükség szerint vegye ki a fokhagymagerezdeket az üvegből, és melegen tálalja sült vagy párolt hús, hal vagy zöldségpörkölt mellé. Ezenkívül a betakarított fokhagyma felhasználható pizza díszítésére, valamint sült kenyér töltelékére. Az ízesített olaj pedig tökéletes hús, hal és zöldség sütéséhez.

Sült fiatal fokhagyma nyilak
Vágja a nyilakat körülbelül 5-7 cm hosszú darabokra.
Egy serpenyőben felhevítünk egy kis növényi olajat, közepes lángon megpirítjuk a nyilakat az egyik oldalon, megfordítjuk, fedővel lefedjük és kb. 5 percig puhára sütjük.
Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével.

PÁCOS FIATAL FOKHAGYMA
fiatal fokhagyma
só
cukor
curry
vegyesfűszer
szőlő ecet 5%

Vágja le az összes felesleget a fokhagymáról - szárak és gyökerek.
Az összes héj fejét megtisztítjuk, csak a legközelebbi réteget hagyjuk maguknak a fokhagymagerezdeknek.
A fokhagymát nem ajánlott mosni!
Pác

1 liter szőlőecethez 5% -

50 g kősó
- 50 gr. Szahara
- 10 borsó szegfűbors
- valamivel kevesebb, mint fél teáskanál curry

Öntsön ecetet a tálba.
Adjunk hozzá sót és cukrot.
Addig keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
Tegye a meghámozott fokhagymafejeket egy üvegbe.
Adjunk hozzá curryt és borsot.
Ezután öntsük az ecetet a fokhagymára, amíg teljesen el nem fedi.
Zárja le az edényt fedéllel, és tegye hűvös, sötét helyre.
A fokhagymát legalább 2 hónapig pácolják.
De minél tovább pácoljuk a fokhagymát, annál finomabb.

Sült burgonya fiatal fokhagymával és mentával
Mire van szükséged:
fiatal burgonya 1 kg
1 fej fiatal fokhagyma
menta közepes csokor
extra szűz olívaolaj 2/3 csésze
durva tengeri só
frissen őrölt fekete bors

Mit kell tenni:
A burgonyát ecsettel mossuk meg, és hámozódás nélkül villával szurkáljuk meg. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 170°C-ra előmelegített sütőben 1 órán át sütjük. A szárakat felaprítjuk, és a meghámozott fokhagymagerezdekkel együtt turmixgépbe tesszük. Öntsük hozzá az olajat és verjük simára. Vágja fel a leveleket. A kész burgonyát forrón negyedekre vágjuk, felöntjük a kapott zöld olajjal, sózzuk, borsozzuk, és elkeverjük. 5 percig állni hagyjuk, megszórjuk mentalevéllel, és forrón vagy melegen tálaljuk.

Sárgarépa saláta fiatal fokhagymával
Hozzávalók: 1 kg fiatal sárgarépa, 3-4 fej zsenge fokhagyma, 100 ml vörösbor, 4 ek. evőkanál olívaolaj, 4 szál rozmaring, tengeri só, frissen őrölt fekete bors.

A sárgarépát átlósan vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, egy rétegben sárgarépát rakunk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk 3 szál rozmaringgal, és mindkét oldalát megsütjük. Felöntjük vörösborral, hozzáadjuk a durvára vágott zsenge fokhagymát, és további 5 percig pároljuk.
A sárgarépát salátástálba tesszük, megszórjuk a maradék rozmaringgal, és meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal.

LOBIO FRISS FŐNÖVÉNYEKVEL ÉS FIATAL FOKHAGYMÁVAL
TERMÉKEK:
Bab bab - 500 g.,
hagyma - 3 db,
fiatal fokhagyma - 2-3 szár.,
koriander - 1 csokor,
sós - 4-5 vet.,
regán - 4-5. század,
növényi olaj - ízlés szerint,
paprika, só ízlés szerint.

Babfőzés: A szemeket kotaniba (agyagedénybe) tesszük, de főzhetjük öntöttvas edényben is. Adjunk hozzá vizet, tegyük a tűzelválasztóra és főzzük. Főzés közben adjunk hozzá egy kevés FORRÓ VÍZET, ha agyagedényben, vagy hideg vizet, ha öntöttvas edényben főzünk. Addig főzzük, amíg a szemek szétrepednek és jól megfőnek. A kész és fűszerezett lobio sűrűnek és kevés folyadéknak kell lennie, ezért főzés közben apránként adjunk hozzá vizet.
Hagyma: A hagymát apróra vágjuk félkarikára.
Zöldek: A zöldeket késsel apróra vágjuk.
Fokhagyma: Vágja le a fiatal fokhagyma szárát teljes hosszában, és vágja vékony félkarikára.
Paprika: Vágjuk vékony karikákra a paprikát.

Főzési mód:
Egyszerre mindent hozzá kell adni a kész főtt lobióhoz, és azonnal le kell kapcsolni a hőt. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 5-10 percig.

Tortiya fiatal fokhagymával.
Szükségünk lesz:
300 g fiatal fokhagyma
4 tojás
só bors
A fokhagyma ágakat törjük fel, sós vízben puhára főzzük, egy tálban verjük fel a tojásokat sóval, borssal, adjuk hozzá a kinyomkodott fokhagymát, keverjük át, és egy kis mennyiségű olívaolajjal (1 ek. )
Először az egyik oldalát sütjük, majd egy tányér segítségével átfordítjuk a másik oldalára és megsütjük.

Csirkemell mozzarellával és fiatal fokhagymával
Hozzávalók:
csirke filé 500 g (4 db)
mozzarella sajt (darab) 70 g
több szál kapor
fiatal fokhagyma 5 gerezd
paradicsom 1 db.
só, őrölt bors
búza zsemlemorzsa
tejszín 100 g
tojás 1 db.
sütőolaj 1 csésze
előétel körethez:
bazsalikom
mozzarella sajt (golyók)
néhány kisebb paradicsom

Főzési mód:

Vágja fel a kis filét, és használja fel egy másik edényben. Közepébe vágjunk egy nagy filét hosszában, hajtsuk ki, mint egy könyvet, és verjük meg kalapáccsal. Sózzuk és borsozzuk mindegyiket. A sajtot finomra reszeljük, összekeverjük az apróra vágott kaporral és a fokhagymával, amit présen átpasszírozunk. A paradicsomot szeletekre vágjuk. A töltelék 1/4-ét a filé egyik felére helyezzük, a közepére pedig 1-2 paradicsomszeletet helyezünk. Fedjük be a filé másik felével.
Kösse össze a széleket egy nyárssal. A tejszínt felverjük a sóval, a tojással és az apróra vágott kaporral. Öntsük a kekszet egy tányérba. A töltött filét mártsuk tejszínbe, majd szórjuk meg zsemlemorzsával. Tegye ezt minden filével. Egy serpenyőben olajat hevítünk. A filét gyorsan megsütjük, tűzálló edénybe tesszük, és a sütőben 10 percig sütjük, amíg megpuhul. A körethez a paradicsomot kettévágjuk, sózzuk, sajttal és bazsalikomlevéllel nyárssal rögzítjük a paradicsomfelekhez.
A filét forrón tálaljuk (a kész filéről ne felejtsük el tálalás előtt kivenni a nyársat), mellé helyezzük az elkészített köretet.

Bárány fiatal fokhagymával
Ami kell: bárányborda 500 g
4 fej fiatal fokhagyma
növényi olaj 75 ml
A páchoz:
hagyma 1 db.
csokor petrezselyem
fekete bors (borsó) 10 db.
szegfű rügyek 2 db.
kömény 0,5 tk
őrölt koriander 0,5 tk.
só, bors ízlés szerint

Mit kell tenni:

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A petrezselymet megmossuk, leszárítjuk és felaprítjuk. A fekete borsot, a szegfűszeget és a köményt mozsárban őröljük.

Egy nagy tálban keverje össze a hagymát, petrezselymet, apróra vágott fűszereket, sót és növényi olajat.

A bordákat megmossuk, levágjuk a felesleges zsírt, egy tálba tesszük a páclével, összekeverjük. Fedjük le és tegyük meleg helyre 30-40 percig.

Mossa meg a fiatal fokhagyma fejét, szárítsa meg és vágja hosszában félbe. Enyhén sózzuk és borsozzuk.

Enyhén rázza fel a bordákat, és helyezze őket egy tepsibe. Betesszük a sütőbe és 220°C-on 15 percig sütjük.

Adjuk hozzá a fokhagymát a húsos edényhez, és főzzük ugyanezen a hőmérsékleten további 10 percig.

Sügér fokhagymás szósszal
2 közepes tengeri sügér
1 fej fiatal fokhagyma
200 ml tejszín
közepes csokor kapor
só, frissen őrölt fehér bors
növényi olaj a sütéshez

A fokhagymát szeletekre szedjük és 220 °C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt meghámozzuk. Ezután lehúzzuk a héját, és villával pépesre törjük. A kaprot felaprítjuk és a fokhagymás masszához adjuk, majd felöntjük a tejszínnel és elkeverjük. Sózzuk, borsozzuk
A halat megtisztítjuk, kibelezzük, fejét, farkát és uszonyait eltávolítjuk; mossuk meg, szárítsuk meg és forró olajban, nagy lángon süssük 4 percig. minden oldalról.
Csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és főzze további 5 percig. Öntsük a fokhagymás szószt a halra, és azonnal tálaljuk.

Tavaszi leves
Válogass át, alaposan öblítsd le és vágj apróra 1/2 kg sóskát és néhány toll zsenge fokhagymát, párold meg 2-3 evőkanál. kanál melegített növényi olaj.

Adjunk hozzá 1-2 evőkanál. kanál lisztet és annyi forrásban lévő sós vizet, hogy közepesen sűrű levest kapjunk, beletesszük a meghámozott és apróra vágott burgonyát, és puhára főzzük.

Tálalás előtt adjunk hozzá finomra vágott petrezselymet és tejfölt.

Töltött tintahal
Hozzávalók:
tintahal - 6 hasított test
tojás - 3 db
rizs - 1 csésze
sárgarépa - 1 db.
zöldhagyma - egy csomó
fiatal fokhagyma - csomó
tejföl - 3 evőkanál
dió - 10 db
kemény sajt - 50 g

Hámozzuk meg a sárgarépát, hármat durva reszelőn.
A diót egy serpenyőben megpirítjuk.
A rizst megfőzzük, a tintahalat megtisztítjuk, sós vízben három percig főzzük.
A rózsás diót meghámozzuk és felaprítjuk.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
A tojásokat feldaraboljuk.
Keverje össze a rizst, a diót, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát.
Három sajt egy reszelőn.
Adjunk hozzá sajtot a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk, jól keverjük össze.
A tetemek feltöltése.
Fedjük le a serpenyőt fóliával, fektessük ki a töltött hasított testeket, öntsük tejföllel, és fedjük le alufóliával.
20 percre a sütőbe tesszük. Gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.

RÖGZÍTŐ burgonya „sült pohárral”
Vágjon finomra két főtt csirkefilét, vagy daráljon le 150 gramm sajtot durva reszelőn. Hozzáadtam a száraz kaprot és a száraz zöldhagymát.

A burgonyát megfőzzük. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá fiatal fokhagymát és kaporszárat a vízhez. A burgonyát simára törjük, hozzáadjuk a vajat, sót, borsot, kaprot és zöldhagymát. A burgonyát, a sajtos csirkét és a burgonyát rétegesen egy formába tesszük.
Tejföllel megkenjük. A felületen mélyedéseket készítünk, és fürjtojást öntünk bele.
Sütőben addig sütjük, amíg a tojások elkészülnek.
Ezt a rakott ételt mártással vagy ketchuppal tálaljuk.

Avokádó szósz gyógynövényekkel

Hozzávalók:

1 avokádó
1 hagyma
csokor sóska
2 db fiatal fokhagyma
petrezselyem, koriander, kapor
1/2 üveg kimagozott olajbogyó
1/2 citrom leve
cayenne bors a kés hegyén
1 evőkanál olívaolaj
só

A szósz elkészítése:

Az avokádót meghámozzuk, a magját kivesszük és kockákra vágjuk.
Mossa meg a sóskát, a hagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket, szárítsa meg és vágja fel.
Az egészet turmixgépben turmixoljuk citromlével és olívaolajjal, ízlés szerint sózzuk.
Húshoz és halhoz is tálalhatjuk.

Tonhal rókagombával
4-et szolgál ki
- 1 nagy darab tonhal a hal legvastagabb részéből
- 100 ml olívaolaj
- 1 csokor cseresznye vagy tárkony
- 1 csokor zöldhagyma hagymával
- 4 gerezd fiatal fokhagyma
- 600 g kis friss rókagomba
- só, őrölt fekete bors
1. A tonhalat hideg vízzel megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, nagy szeletekre vágjuk, egyenként olívaolajba téve. Ezután fordítsuk meg a szeleteket, mártsuk újra az olajba, és tartsuk ott, amíg a zöldségek és a gombák megfőnek.

2. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, a hagymát vékony karikákra, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. A rókagombát megmossuk, a földdel szennyezett gyökereket eltávolítva, és ha nagyok, akkor vágjuk le, ha kicsik, akkor egészben sütjük meg.

3. Vegye ki a tonhalszeleteket az olajból, és alaposan csepegtesse le. Ezt az olajat öntsük egy nagy serpenyőbe, és süssük meg a haldarabokat mindkét oldalukon. Kívülről barnának kell lenniük, de belül még nedvesnek és puhanak kell lenniük.

4. Egy másik serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a hagymát és a rókagombát. Amikor megpirultak, adjuk hozzá a fokhagymát.

5. Tálalás előtt 5 perccel tegyük egy serpenyőbe a tonhal- és rókagomba-darabokat hagymával, és tartsuk magas lángon.

6. Tálalás előtt a tonhalszeleteket előmelegített tányérokra helyezzük, rókagombával és hagymával kibélelve, megszórjuk guerande sóval és cseresznye- vagy tárkonylevéllel.

7. Végül a tonhalat és a rókagombát megszórjuk a malomból származó fekete borssal, és azonnal tálaljuk.

Peperonata fiatal fokhagymával

4 adaghoz:

3 kis cukkini
1 padlizsán
1 zöldpaprika és 1 pirospaprika
5 nagyon érett paradicsom
1 zöldhagyma
1/2 fej fiatal fokhagyma
2 kávé l. koncentrált paradicsompüré
friss bazsalikom és kakukkfű
olivaolaj
Piros csípős paprika
őrölt sót és borsot

Készítmény:

Hámozzuk meg a cukkinit és a padlizsánt, távolítsuk el a magokat a paprikáról.

Vágja az összes zöldséget kockákra.

Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát apróra vágjuk.

Egy vastag falú serpenyőben felforrósítunk 3 ek. l. olívaolajon megpirítjuk benne a fokhagymát, a hagymát és a kakukkfüvet. Ha már aranyszínű, hozzáadjuk a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, csípős borsot adunk hozzá. Hagyja közepes lángon körülbelül 5 percig.

Hámozzuk meg a paradicsomot, távolítsuk el a magokat, és vágjuk kockákra. Adjuk hozzá a paradicsomot és a tésztát a serpenyőbe. Zárja le az edényt, és párolja 15 percig. Amikor a zöldségek készek, levesszük a tűzről és tálaljuk. Hidegen is tálalhatjuk.

Pácolt fokhagyma nyilak
KILÉPŐ
700 grammos üveghez:
250-300 g fiatal fokhagyma, 18-20 g só, 18-20 ml 4%-os ecet, 1,5 csésze víz

A fokhagymás nyilakat fiatalon kell venni, olyan virágokkal, amelyek még nem virágoztak. Minél idősebb a növény, annál keményebbé és „drótosabbá” válnak a hajtások. A régi nyilakhoz csak a felső, még puha, a virághoz közelebb eső részeket használhatja.
Mossa meg a fokhagyma nyílvesszőit, vágja le a virágfejeket, és vágja 3-5 cm-es darabokra.
Tegye a vágott darabokat forrásban lévő vízbe 2-3 percre. Ezután öntsük le a forrásban lévő vizet, és öntsük hideg vízzel a fokhagymát, hogy kihűljön.
Helyezzen egy szál kaprot (ha lehetséges) az üveg aljára, és szorosan helyezze el a nyilakat. A tetejére tehetünk még egy szál kaprot.
Készítsük el a sóoldatot: oldjuk fel a sót forrásban lévő vízben, hűtsük le, adjunk hozzá ecetet.
Lehűtött sóoldatot öntsünk a fokhagymára. Helyezzen nyomást a tetejére.
A szobahőmérsékleten történő fermentációt a 3-4. napon kell elkezdeni, és 10-14 napig kell folytatni.
Az erjesztési folyamat során rendszeresen el kell távolítania a kapott filmet, és szükség esetén sóoldatot kell hozzáadni (ecet nélkül).
A kész terméket hűtőszekrényben tárolja.

Csirke édes-savanyú pácban
Hozzávalók:
Hűtött csirke, szeletekre vágva
Körülbelül 0,5 evőkanál. sárgabaracklekvár
1 evőkanál. balzsamecet
2-3 evőkanál. szója szósz
Fiatal fokhagyma
Citromlé

Készítmény:
A fiatal fokhagymát apróra vágjuk. Keverjük össze a többi hozzávalót.
Tegye a csirkét egy tálba, és öntse le a páclével. Jól keverjük össze, és hagyjuk állni pár órát.
Utána tepsire, és forró sütőbe toljuk, amíg meg nem pirul és aranybarnára sül.

Paradicsomleves
4 fő részére
1 kg paradicsom
2 gerezd fiatal fokhagyma
2 evőkanál. l. olivaolaj
2 evőkanál. l. borecet
4 csipet szerecsendió
só bors
Készítmény

A paradicsomot 10 másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük, majd hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk, kettévágjuk és kivesszük a magokat. A pépet ledaráljuk, és turmixgépben turmixoljuk növényi olajjal, ecettel, szerecsendióval, sóval és borssal.
Préseljük ki a levét a fokhagymából. 2 percig verjük nagy sebességgel. Tedd hűvös helyre.

Ma a tapasztalt háziasszonyok rengeteg módot találtak ki a zöldségek téli tárolására. És a fokhagyma sem volt kivétel, mert a fagyasztott fokhagyma megőrzi minden előnyös tulajdonságát, ízét és aromáját. A hűtőszekrény fagyasztó részében kell tárolni. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk zöld fokhagymát télre.

Fokhagyma fagyasztása

A zöld fokhagyma lefagyasztása nem igényel sok erőfeszítést. Ehhez fiatal, húsos fokhagymára lesz szüksége. A fel nem bontott rügyet le kell vágni, fagyasztásra nem alkalmas. Öblítse le az elkészített fokhagymát hideg vízben, szárítsa meg és vágja apró darabokra. Ezt követően ossza ki tartályokba vagy zsákokba. A zöld fokhagyma készen áll a fagyasztásra.

Tudtad? A fokhagyma szanszkritul „szörnygyilkost” jelent, ezért az ókorban nem csak a főzéshez, hanem a házi kedvencek védelmére is gyakran használták.

Egy másik jó fagyasztási lehetőség fokhagyma gyógynövényekkel. Ez a készítmény használható az első fogások fűszerezésére. Ebben a receptben azt javasoljuk, hogy próbálja ki a kockákban történő fagyasztást, mivel egy kocka fokhagymát, petrezselymet és kaprot tartalmaz, és a fagyasztás nem különbözik a bonyolultságtól.

Vegyünk minden összetevőt egyenlő mennyiségben. Öblítse le az összes zöldet hideg vízben, szárítsa meg papírtörlővel, és apróra vágja. A fokhagyma tetejét le kell vágni. A kockákra való fagyasztáshoz ehető jégtartó edényre vagy szilikon formákra lesz szüksége. Öntsön beléjük egy kis vizet, terítse ki az apróra vágott zöldeket, és tegye be a fagyasztóba. 4 óra elteltével, amikor a víz megfagy, vegye ki a fagyasztott élelmiszert, tegye egy zacskóba, és tegye vissza a fagyasztóba.

Hogyan készítsünk fokhagymát fagyasztásra

A fagyasztáshoz csak fiatal, még nem virágzó zöld fokhagymát kell kiválasztani, mivel ilyenkor a lédús, puha és nagyon könnyen törik a télen a legjobb.

Amikor a fokhagyma nyilak kivirágoznak, durvává válnak, és még főzéssel sem lágyulnak.

Ki kell válogatni a zöld fokhagymát, le kell vágni a tetejét a kikelő bimbóval, az alsó végeit pedig ollóval. A sárga vagy megsárgult fokhagyma nyilak nem alkalmasak fagyasztásra.Öblítse le a kiválasztott fokhagymát hideg vízben, és jól szárítsa meg papírtörlőn. Ezt követően a zöld fokhagymát 3-4 cm-es darabokra vágjuk. A termék készen áll a fagyasztásra.

Lehetőségek a zöld fokhagyma téli lefagyasztására

A zöld fokhagyma téli előkészítése nem sok időt vesz igénybe. A fagyasztáshoz öblítse le a zöldeket folyó víz alatt, szárítsa meg, és késsel apróra vágja. Ezután tegye a zöldeket zacskóba vagy edénybe, és tegye be a fagyasztóba.
A fokhagyma nyilak lefagyasztásához jól meg kell mosni és szárítani. Ezután le kell törni a tetejét a magokkal, és a fokhagyma hajtásait 4 cm-es darabokra vágni.

Fontos! A fokhagymás nyilak lefagyasztása előtt 5 percig forrásban lévő vízben kell blansírozni.

Miután kivette a csírákat a forrásban lévő vízből, azonnal helyezze őket jeges vízbe, hogy leállítsa a főzési folyamatot. Miután a fokhagymás nyilak lehűltek, edényekbe vagy zacskóba helyezhetők, és a fagyasztóba helyezhetők.

A fokhagyma téli lefagyasztásának módjai között egyre népszerűbb a lefagyasztott paszta elkészítése.

Ehhez fokhagymás nyilakra, növényi olajra és sóra lesz szüksége. Először is, a hajtásokat le kell öblíteni vízben, és hagyni kell kicsit megszáradni. Távolítsa el a magdobozokat és a szárak megsárgult részeit a nyilakról. Ezután a hajtásokat turmixgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk. Ha húsdarálót használ, az őrlési folyamat gyorsabban megy végbe, és a paszta egyenletesebb állagú lesz.

Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat, egy kis sót a kapott pasztához, és alaposan keverjük össze.

Ez a paszta jégkocka tálcákba helyezve vagy cipzáras zacskó segítségével lefagyasztható és egyenletesen eloszlatva.

Pácolás zöld fokhagyma nyilak

A fokhagyma téli előkészítésének módjai között minden évben egyre népszerűbb a zöld nyilak pácolása.

Tudtad? A nyilak nagy mennyiségben tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat és illóolajokat, így a pácolt fokhagyma nagyon egészséges, minden háziasszonynak érdemes kipróbálnia ezt a befőzési módot.

A pácolt fokhagymának meglehetősen egyszerű receptje van, először el kell készítenie a pácot. Ehhez 100 ml asztali ecetre, egy liter vízre és 50 g cukorra és konyhasóra lesz szüksége. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a kapott folyadékot. Öblítse le a zöld fokhagymát folyó vízben, és vágja 4 cm-es darabokra forrásban lévő vízbe, és 2 percig blansírozza. Ezután tegyük a fokhagymát egy szűrőedénybe, és öblítsük le hideg vízzel. A pácolt fokhagyma kiválóan alkalmas különféle ételekhez, ez az egyik legjobb választás télen.

Az üvegek elkészítéséhez alaposan mossa ki őket szódabikarbónával, és sterilizálja gőz fölött 5 percig. Ezt követően minden üveg aljára tegyünk egy-két mustármagot, szorosan helyezzük rá a fokhagyma nyilait, és töltsük meg forró páccal. Ezután szorosan zárja le a fedelet, fordítsa meg az üvegeket és tegye meleg helyre.
A fokhagymás nyilak pácolásának módjai között ez jól bevált. koreai saláta, ami nagyon könnyen elkészíthető otthon. Ehhez szüksége lesz:

3 csokor zöld fokhagyma nyíl;
egy teáskanál almaecet;
3 db. babérlevél;
3 gerezd fokhagyma;
fél teáskanál cukor;
olivaolaj;
fűszerezés koreai sárgarépához;
szója szósz.

Távolítsa el a fokhagyma rügyeit, és vágja a fokhagyma nyilakat 5-6 cm hosszú kockákra. Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, és időnként megkeverve süsse meg a zöld fokhagyma nyilakat. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá finomra tört babérlevelet, cukrot, almaecetet és koreai sárgarépa fűszereket, majd keverje össze az egészet.

Ezután adjunk hozzá egy kis szójaszószt, kóstolás közben, ha kell, adjunk még hozzá egy kevés szószt, keverjük meg. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a vaj, az ételízesítő és az ecetes szósz besűrűsödik. Kapcsolja le a tüzet, és hűtse le egy kicsit a salátát, nyomja át a fokhagymagerezdeket egy présen, és adja hozzá a salátához.

Fontos! Az elkészült salátát üvegekbe tesszük, és szorosan lezárjuk, különben az illata mindent áthat körül.

A fiatal fokhagyma olyan ízű lesz, mint a pácolt fokhagyma, ugyanakkor egy teljesen új, eredeti ízű receptet kap. Ezt az ételt hűtőszekrényben kell tárolni.

Hogyan pácoljuk a zöld fokhagymát télre

A sózott zöld fokhagyma elkészítéséhez vegye ki a fiatal zöld fokhagyma hajtásait, mossa meg és vágja 4-5 cm hosszúságú darabokra. Miután elkészítettük a zöld fokhagymát, forrásban lévő, enyhén sós vízben kell 3 percig blansírozni. A kész fokhagymát szűrőedénybe tesszük, és hideg vízzel lehűtjük. Ezt követően készítse elő a sóoldatot. Ehhez egy liter vízre, 25 ml 9%-os asztali ecetre és 50 g konyhasóra lesz szüksége. Mindezt összekeverjük, felforraljuk, és kész a sólé.

Nyáron és az ősz első hónapjaiban fiatal fokhagymát lehet látni a boltokban, piacokon, aminek számos előnye van a régi fokhagymával szemben. Sokkal több vitamint tartalmaz, a vele készült ételek egészségesek, nagyon aromásak és ízletesek.

Tehát milyen ételeket lehet készíteni fiatal fokhagymából?

Fokhagymás vaj

A fiatal fokhagymát meghámozzuk, fóliába csomagoljuk, és a sütőben megsütjük. Ezután vágja félbe a fokhagyma fejét, és nyomja ki a megsült puha tartalmát. A kinyomkodott fokhagyma pépet villával még pépesítjük, az előzőleg szobahőmérsékletűre lágyított vajjal összekeverjük, sózzuk, majd a hűtő alsó polcára tesszük, amíg teljesen ki nem hűl, majd rendeltetésszerűen használjuk szendvicsek készítéséhez.

Spagetti sült fokhagymával

Ez az étel nagyon gyorsan elkészül, az elkészítéséhez minimális összetevőkre lesz szükség, és a kapott spagetti nagyon finom.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz durumbúzából készült spagettire (egy csomag), chilipaprikára és egy fej zsenge fokhagymára. A fokhagymát meghámozzuk, nagyon vékony szeletekre vágjuk, és kevés olívaolajon megpirítjuk. Ugyanakkor biztosítani kell, hogy a fokhagymadarabok ne legyenek túlfőzve, különben az étel íztelen lesz. Sütés közben adjunk hozzá apróra vágott chili paprikát. Egy nagy lábasban vizet forralunk, sózzuk vagy húsleveskockával ízesítjük, és felforraljuk benne a spagettit. Amint kész a tészta, lecsepegtetjük a felesleges vizet, majd hozzáadjuk a sült fokhagymát és a borsot, átkeverjük, és az elkészített étel tetejét megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és meglocsoljuk egy kevés frissen facsart citromlével.

Aioli szósz

Hámozzon meg négy nagy gerezd fiatal fokhagymát, tegye egy turmixgépbe, adjon hozzá olívaolajat (egy evőkanál), ugyanannyi frissen facsart citromlevet, két csirke sárgáját, a legfrissebbet, egy csipet konyhasót. Az összes hozzávalót turmixgépben alaposan összekeverjük, majd a kész mártást húsételekhez, tenger gyümölcseihez vagy halhoz tálaljuk.

Növényi aromás olaj

Ezt a klasszikus receptet évek óta használják a háziasszonyok és a tapasztalt szakácsok. Ennek az aromás terméknek az elkészítéséhez szüksége lesz egy üveg növényi olajra, valamint rózsaszín, fekete, szegfűbors és fehér borsra. Öntsünk szemes borsot az üvegbe, adjunk hozzá zúzott gerezd hámozott fiatal fokhagymát, majd hagyjuk az üveget sötét helyen állni két napig.

Aromás fokhagymás fűszerezés

Az aromás fokhagymás fűszerezés elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

- olívaolaj kis mennyiségben;

- túró (két evőkanál);

- citromlé (egy evőkanál);

- csirkefehérje (három darab);

- gerezd fiatal fokhagyma (öt darab).

Az összes fenti komponenst turmixgépben őröljük, az elkészített fűszereket egy üvegbe öntjük, és vékonyan öntsünk rá olívaolajat. Az elkészített fűszerezést szárított kenyérrel tálalhatjuk.

A fiatal fokhagymából készült ételek egészségesek, sok vitamint tartalmaznak, baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek, és természetesen eredeti és egyedi ízűek. Olvassa el azt is, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy nagyon finomat.

"Fokhagyma

Kezdetben fiatal fokhagymát találtak a vadonban, ma már kertekben termesztik. Úgy gondolják, hogy a hagymás kultúra csodálatos mágikus erőkkel rendelkezik. Az ültetésnek három fő módja van - téli, tavaszi és zöld.

A megfázás elleni küzdelem során gyakran emlékeznek a jótékony hatásokra, mint immunerősítő vírusellenes szerre. A hasznos tulajdonságok tagadhatatlan tényeket rejtenek. A negatív következmények között leggyakrabban a rossz leheletet azonosítják. Bioaktív anyagok, mikroelemek és ásványi anyagok teszik különlegessé a zöldségeket.

Mivel mérgező anyagokat tartalmaz, óvatosan kell használni. Ellenkező esetben a növény előnyökkel és károkkal járhat a szervezetben. A zöld növények hatóanyagai hozzájárulnak a hidrogén-szulfid természetes termeléséhez. A növény serkenti a vérkeringést és jótékony hatással van az erekre. A hagyományos orvoslás receptjei szerint a fokhagyma zöldjét a következők kezelésére használják:

Vírusos légúti betegségek;
az immunrendszer támogatására;
antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik;
csökkenti a káros koleszterinszintet;
szív-és érrendszeri betegségek;
szívroham, stroke megelőzésére;
rák kezelésére használják;
növeli a potenciát férfiaknál.

A zöldek A-, B1-, B2-, E-, PP-, C-vitamint, nyomelemeket, nátriumot, ként, káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot, mangánt, rezet, germániumot és fitoncideket tartalmaznak. Értékénél fogva nagyra értékelik a hagyományos orvoslás hívei körében.

Jótékony tulajdonságai ellenére ez a növény veszélyes lehet. A zöldséget a háziállatok számára ártalmas növényként ismerik el, ezért ne etesse kedvenceit asztali edényekkel. Veszélyes lehet a gyomor falára, fekélyeket okozhat. Fogyasztás után égő érzés jelentkezik a szájban, ami hozzájárul a puffadáshoz. Rossz lehelet és hasmenés lép fel, ha hőkezelés nélkül fogyasztjuk.

A hőkezelés után a káros tulajdonságok eltűnnek a nyers étel égési sérüléseit okozza a gyomor-bélrendszerben. A gyomorpanaszokkal küzdők ne fogyasszák túl gyakran. Nem ajánlott azoknak, akiknek vérhígító gyógyszereket írtak fel. Ezért a fokhagyma ellenjavallt embereknél a műtét előtt. Ezenkívül allergiás reakciók, például bőrkiütés és viszketés léphetnek fel. Az aromás növény terhes és szoptatós anyák számára ellenjavallt.

Hogyan neveljünk fiatal zöld fokhagymát otthon?

A hagymás növény termesztése egyszerű gondozást igényel. A korai növényzet megszerzéséhez jobb, ha a palántákat ősszel veti el. Amint a hó elolvad, állandóan meleg idő áll be, és fokhagymahajtások jelennek meg. A fokhagyma zöldjének személyes parcellán történő termesztésének elvei:

Először is fel kell ásnia a talajt. Kifosztani a kerti ágyat. Jelölje meg a helyeket egy sorban egy kötél segítségével.
A jelölések szerint készítsen barázdákat, öntsön bele hamut és szerves trágyát.
A szegfűszeg méretének kiválasztásakor a fokhagyma zöldségtermesztéséhez. A legjobb, ha olyan palántákat veszünk, amelyek ősszel alakulnak ki a nyíl helyén.
A fokhagymagerezdeket egyenlő távolságra szórjuk szét. A szegfűszegek távolsága 10 cm, a sorok között 20-25 cm.
Ha a szegfűszeg nagy, kézzel kell beszúrni őket sorokba úgy, hogy a gyökér lefelé legyen.
A sorokat enyhén vízszintesítsd, tömörítsd, ezután várhatod a hajtások megjelenését.
A korai zöldek megszerzéséhez, amint a szegfűszeg kihajt, rendszeres öntözést kell biztosítani.
A betakarítás a nyilak megjelenése előtt történik a déli régiókban ez az időszak június-júliusban történik. Az északi vidékeken később beérhet.
A fejeket kiássák a talajból, megtisztítják és lemossák a földről.
A betakarítás nem tárolható sokáig, ezért a kulináris célú feldolgozásról gondoskodni kell.

Előkészületek a télre

Számos recept létezik fiatal növényekből készült készítményekhez. Nagyon ízletes készítményeket kapunk pácolt formában. A különféle adalékanyagoknak köszönhetően sokféle módon készíthet zöldeket pácokhoz.

Ahhoz, hogy a fokhagyma szép színt kapjon a pácban, adhat hozzá céklát vagy sárgarépát.

A takarékos háziasszonyok szárítják és lefagyasztják, így fokhagymás fűszereket készítenek az ételekhez.

Pácolt

A fokhagyma pácolásához elő kell készíteni a fejeket, meg kell mosni és le kell vágni a zöldeket. A zöldeket és a fejeket külön pácolhatod. Helyezze steril üvegekbe.
Készítse elő a pácot a következő arányban: 1 liter víz, 1 evőkanál. l só, 2 evőkanál. l cukor, 3 evőkanál. l. ecet 9%. Mindent fel kell forralni és 1-2 percig forralni. A pác kész.
Az ízesítés érdekében babérlevelet, szegfűszeget és cserepes borsot tegyünk az üvegekbe.
Az üvegeket a tetejükig megtöltjük páclével, és lezárjuk a fedelet. A feltekert üvegeket fordítsa fejjel lefelé és csomagolja be.

Céklával pácolt

Mossa meg a fiatal fokhagyma fejét, vágja le a gyökereket és a zöldeket.
Tedd üvegekbe, tehetünk bele apróra vágott fűszernövényeket, ekkor a fokhagyma szép világoszöld színű lesz. Ebben az esetben nincs szükség cékla hozzáadására.
Tegyünk a tűzre egy lábas vizet a páchoz, és tegyük bele a répaszeleteket.
A pácot a következő arányban főzzük: 1 liter víz, 1,5 evőkanál. l. só, 2,5 ek. l cukrot. Forraljuk fel forrásig, öntsünk bele 50 ml 9%-os ecetet.
Töltsük meg az üvegeket páclével, adjunk hozzá 2 szegfűszeget, szemes borsot és 1 aszpirint 1 literes üvegenként.

Fagyott

Mossa meg és szárítsa meg a meghámozott fejeket vagy a vágott zöldeket.
Zsákba vagy légmentesen záródó tálcákba helyezzük.
Tegye a fagyasztóba, és szükség szerint szállítsa.
A fagyasztás után felengedett fokhagyma bármilyen ételhez hozzáadható.

Szárított gyógynövények

A megmosott zöldeket megszárítjuk és cérnával kötegekbe kötjük.
Akasszuk fel a fürtöket árnyékos helyre száradni.
Készen áll a zöldek ellenőrzésére, jól meg kell szárítani őket.
Adhat szárított tollakat az élelmiszerekhez, vagy porrá őrölheti. Összetörve aromás fűszerezést kapunk.

Ha a telkén egészséges zöldséget termeszt, egész évre biztosíthat zöld fokhagymát. Az előkészületek lehetővé teszik, hogy különleges aromájú, sós falatokat kerüljön az asztalra. Hozzáadhatja őket különféle ételekhez. Egy jó tulajdonos soha semmit nem veszít, minden hasznára válik!

A növény leírása fiatal zöld fokhagyma. Miből áll és milyen jótékony tulajdonságai vannak? Vannak-e ellenjavallatok emberekre nézve, és milyen károkat okozhat, ha visszaélnek vele? Kulináris receptek fiatal fokhagymával.

A cikk tartalma:

A fiatal zöld fokhagyma egy évelő növény az Amaryllis családból, az Allium nemzetségből. Tudományos neve Allium sativum. Közép-Ázsia hegyvidéki régióját tekintik szülőföldjének. A zöldséget az USA-ban, Argentínában, Indiában, Afganisztánban, Pakisztánban, Tádzsikisztánban, európai országokban, Egyiptomban, Mianmarban és Türkmenisztánban termesztik. A hagyma 10-50 szegfűszeget alkot a hónaljban. Lehetnek fehér, lila és sárga. A szaporítás módja vegetatív. A növényben található szulfidvegyületek allil-metil-szulfiddá metabolizálódnak, ami rossz leheletet okoz. A fokhagyma széles körben elterjedt használatát a szervezetre kifejtett fertőtlenítő hatása és a vitaminhiánynak ellenálló képessége okozza.

A fiatal zöld fokhagyma összetétele és kalóriatartalma

A zöldség aromás és ízbeli tulajdonságait gazdag összetételének köszönheti. A növény biológiailag aktív vegyületeket, vitaminokat, makroelemeket és szerves szulfidokat és tioésztereket tartalmaz.

A fiatal zöld fokhagyma kalóriatartalma 100 g ehető részenként 149 kcal, ebből:

Zsírok - 0,5 g;
Élelmi rost - 2,1 g;
Fehérjék - 6,36 g;
Szénhidrátok - 33,06 g;
Hamu - 1,5 g;
Víz - 58,58 g.

Vitaminok 100 g-ban:

Béta-karotin - 0,005 mg;
Lutein + Zeaxanthin - 16 mcg;
B1-vitamin - 0,2 mg;
B2-vitamin - 0,11 mg;
B4-vitamin - 23,2 mg;
B5-vitamin - 0,596 mg;
B6-vitamin - 1,235 mg;
B9-vitamin - 3 mcg;
C-vitamin - 31,2 mg;
E-vitamin, TE - 0,08 mg;
K-vitamin - 1,7 mcg;
RR, NE vitamin - 0,7 mg.

Emészthető szénhidrátok 100 g-ban (mono- és diszacharidok) - 1 g.

Esszenciális aminosavak 100 g-ban:

alanin - 0,132 g;
aszparaginsav - 0,489 g;
glicin - 0,2 g;
Glutaminsav - 0,805 g;
prolin - 0,1 g;
Szerin - 0,19 g;
tirozin - 0,081 g;
cisztein - 0,065 g.

Esszenciális aminosavak 100 g-ban:

Valin - 0,291 g;
arginin - 0,634 g;
leucin - 0,308 g;
hisztidin - 0,113 g;
Izoleucin - 0,217 g;
Lizin - 0,273 g;
Fenilalanin - 0,183 g;
triptofán - 0,066 g;
metionin - 0,076 g;
Treonin - 0,157 g.
Makroelemek 100 g-ban:
kálium - 401 mg;
foszfor - 153 mg;
kalcium - 181 mg;
nátrium - 17 mg;
Magnézium - 25 mg.

A következő nyomelemvegyületeknek köszönhetően a fokhagyma jótékony tulajdonságaival és különleges ízével rendelkezik:

Vas - megtalálható a hemoglobinban, támogatja a sejtek létfontosságú tevékenységét, normalizálja a pajzsmirigy működését, katalizálja az oxigén anyagcserét.
Mangán - aktívan részt vesz a kötőszövet kialakulásában és erősítésében, részt vesz az aminosavak és katekolaminok metabolikus folyamataiért felelős enzimekben, és lehetővé teszi a koleszterin és a nukleotidok szintézisét.
A rezet olyan enzimek tartalmazzák, amelyek redox funkcióval rendelkeznek, és felgyorsítják a fehérjék és zsírok felszívódását. Elegendő oxigénnel látja el a szervezetet.
A szelén a szervezet antioxidáns védekező rendszerének független eleme, részt vesz az immunmoduláló folyamatokban és szabályozza a pajzsmirigyhormonok működését.
Cink - lehetővé teszi a csontszövet képződését, elősegíti az A-vitamin felszívódását, felgyorsítja a gyógyulási folyamatokat, javítja a körmök és a haj állapotát, valamint pozitív hatással van a központi idegrendszer neuronjainak működésére.

A fiatal zöld fokhagyma aszkorbinsavat tartalmaz, amely segít ellenállni a gyulladásos folyamatoknak a szervezetben, és fruktózt, amely gyorsan felszívódik a gyomor-bél traktus falaiban. A makroelemek és aminosavak speciális kombinációi lehetővé teszik a szervezet sav- és vízháztartásának szabályozását, a vérnyomás normalizálását, az izomösszehúzódásban való részvételt, a salakanyagok és méreganyagok eltávolítását, a glükóz lebontását.

A fiatal zöld fokhagyma jótékony tulajdonságai

A fokhagyma étrendjében való részvétele lehetővé teszi a szervezet számos folyamatának szabályozását és javítását. A növény illóolajaiban található fitoncidek meghatározzák annak csípős illatát és ízét. A természetes antibiotikumok közé tartoznak, amelyek segítenek leküzdeni a mikroorganizmusokat és a fertőzéseket.

A fiatal zöld fokhagyma és a hozzáadott termékek előnyei számos hasznos anyagnak és vegyületnek köszönhetők:

Az erek és artériák tisztítása. A falakon kialakuló plakkokat és vérrögöket aktív makroelemek és aminosavak segítségével ütik ki. A vérkeringési folyamatok normalizálódnak. Az Alzheimer-kór, az artériás magas vérnyomás és az érelmeszesedés megelőzése. Az allicin vörösvértestekkel való reakciója következtében az érfalak feszültsége csökken.
Csökkent vércukor százalék. A fruktóz jelenléte különösen fontos a cukorbetegek számára.
A stroke és a szívroham megelőzése. A zöldség szabályozza a vérnyomást és csökkenti azt.
A rák megelőzése. A fiatal fokhagyma összetevői megakadályozzák a rákos daganatok kialakulását.
Öregedésgátló folyamatok. A fokhagyma szeléntartalma miatt a sejtek közötti csere szabályozott. A bőr állapota javul: tónusossá, rugalmassá és puhává válik.
Az immunrendszer erősítése. A vírusok, gombák, gyulladásos folyamatok és kórokozó baktériumok kifejlődését a szervezetben elnyomják a biológiailag aktív anyagok, az allicin és a fitoncidek tartalma miatt.
A gyomor-bél traktus normalizálása. A vitaminok és ásványi anyagok jelenléte miatt felgyorsulnak az emésztési folyamatok, megerősödik a nyálkahártya, kedvező mikroflóra alakul ki. A máj és a vesék tevékenysége szabályozott.
Antioxidáns hatás. A szerves vegyületek oxidációja normalizálódik.
A gyógyulási folyamatok felgyorsítása. A fokhagyma összetevői befolyásolják a véralvadást és fertőtlenítik a sebeket.
Memória javítása. A felgyorsult vér mikrocirkulációjának köszönhetően az agy megkapja a szükséges mennyiségű oxigént.

Ezenkívül a növényt értágítóként használják, és segít enyhíteni a túlzott stresszt a szívben. A fokhagyma gyakran szerepel az étrendben. A férfi potenciára gyakorolt jótékony hatása is megfigyelhető.

A fiatal zöld fokhagyma használatának ártalmai és ellenjavallatai

A fokhagyma jótékony összetevőinek magas százaléka ellenére tudnia kell, mikor kell mértékkel használni az azt tartalmazó élelmiszereket. A növény gyakori étrendbe foglalása kellemetlen tüneteket válthat ki.

A fiatal zöld fokhagyma túlzott használatának következményei:

Megzavarja a bél mikroflóráját - negatívan befolyásolhatja a nyálkahártyát és irritációt okozhat. A mérgező elemek megzavarják a kémiai anyagcsere folyamatokat.
Puffadás és bélműködési zavar - lehetőség van a gázok túlzott felhalmozódására, ami fájdalomhoz és vészhelyzethez vezet. Belső vérzés akár szövődményként is előfordulhat.
A rossz leheletet a fokhagyma magas allicintartalma okozza. Sőt, ha megdörzsöli a sarkát a növény szegfűszegével, egy idő után a csuklója szúrós szagot kezd kibocsátani.
Túlsúly - a termék többször növeli az étvágyat.
Gyakori vizelés - a húgyhólyag megnövekedett tónusa és a felgyorsult anyagcsere-folyamatok miatt a késztetések száma nő.
Légzőrendszeri irritáció - csípős íz és kellemetlen szag okozta.

A zöldség az epilepsziában szenvedők számára is káros lehet. Ha ellenőrizetlenül használják, támadást okozhat. Ezenkívül a gyakori vizelés a kalcium kimosását okozhatja a csontokból.

A fiatal zöld fokhagyma abszolút ellenjavallatai:

Terhesség és szoptatás - a tej íze romolhat és kellemetlen szag jelentkezhet.
Epekövesség – a veseműködés nem normális ritmusban.
Fekély és gyomorhurut - a nyálkahártya veszélyben van, a bél mikroflóra megszakad.
Akut glomerulonephritis - a vesék glomerulusai érintettek, szerkezetükben zavarok lépnek fel.
Aranyér - Belső vérzés, ezért erős fájdalom jelentkezhet.

Javasoljuk, hogy konzultáljon szakképzett egészségügyi szakemberrel annak megállapítására, hogy a fokhagymát tartalmazó termék okozhat-e allergiás reakciót.

Receptek fiatal zöld fokhagymával

A fokhagyma jelenléte az edényben meghatározza annak egyedi ízét, pikáns aromáját, és ami a legfontosabb, a szervezet számára előnyös. A növény rostokban, aminosavakban, molekuláris vegyületekben és antioxidánsokban gazdag. Íze harmonikusan kiegészíti a szárnyas-, sertés-, hal-, pékárukat, és a szószok, saláták gyakori összetevője.

A következő receptek vannak a fiatal zöld fokhagymához:

Spagetti fokhagymával. Először a fokhagymát megmossuk és a felső héjáról lehúzzuk, a fejét pedig gerezdekre szedjük. A zöld nyilakat apró darabokra vágjuk. Ezután egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és hozzáadjuk a fent felsorolt összetevőket. Ezután sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Alacsony lángon 8-12 percig melegítjük. Ezután külön edényben főzzük meg a spagettit. Néhány perccel azelőtt, hogy a fokhagyma készen állna, helyezze rá a tésztát további 10 percig. Az összetevőket folyamatosan keverni kell, hogy semmi se égjen meg és ne ázzon át a lében. A kész ételt melegen tálaljuk.
Fokhagymás bárányborda. A zöldhagymát és a petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. A szegfűszeget és a fekete borsot mozsárban kell összetörni. Ezután az összetevőket egy edényben összekeverjük, sózzuk és növényi olajat adunk hozzá. A báránybordákat megmossuk, zsírját kivágjuk és az elkészített pácba tesszük. Mindezt 40-50 percre meleg helyre tesszük. Ezután mossa meg a fiatal fokhagyma gerezdeket, vágja félbe, és adjon hozzá sót és fűszereket. A bepácolt bordákat tepsibe tesszük, és 15-20 percre 230 fokos sütőbe tesszük. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát a húshoz, és főzzük körülbelül 10 percig. Az edényt fűszernövényekkel megszórjuk és forrón tálaljuk.
Burgonya tortilla. A cukkinit, a fiatal fokhagymát és a burgonyát meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. A cukkinit előmelegített és olajozott serpenyőre tesszük, és aranybarnára sütjük. Ezt követően a burgonyát külön-külön megpirítjuk, megszórjuk fokhagymával, és rendszeresen kevergetve kb. 5-7 percig főzzük. Ezután egy edényben felverjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, kakukkfű leveleket, majd beleöntjük a zöldségeket. 10 percig alacsony lángon melegítjük. Az edényt tányérra tesszük, és részekre vágjuk.
Olasz szósz. Egy marék olajbogyót késsel enyhén le kell nyomni, a magját eltávolítani és a pépet levágni. A zöldeket megmossuk és felaprítjuk. A fiatal fokhagymát meghámozzuk és présen átengedjük. Ezután a serpenyőt kiolajozzuk és közepes lángon felmelegítjük. A szardella és a fokhagyma rátesszük, és körülbelül három percig főzzük. Ezt követően kicsit növelhetjük a hőt, és hozzáadhatjuk a paradicsomot és a bort. A hozzávalókat felforraljuk. Ezután öntsük bele az olajbogyót és a fűszernövények felét, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, és főzzük körülbelül 8-12 percig. Ezután beleöntjük a maradék petrezselymet, és további 2 percig melegítjük. A szószt melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.
Csirke fokhagymás-bazsalikom szószban. Reszelő segítségével ledaráljuk a citrom héját. A bazsalikomleveleket apróra vágjuk. A fiatal fokhagymát meghámozzuk és mozsárban a fűszerekkel és sóval paszta állagúra törjük. Ehhez a tésztához adjunk hozzá héjat, bazsalikomot és 100 g olvasztott vajat. Ezután az egész csirkét enyhén meghámozzuk, de nem távolítjuk el teljesen. Az elkészített szószt alá kell kenni, és egy másik darab vajat kell tenni a hasított test belsejébe a lédússág érdekében. A húst megkenjük olívaolajjal. Célszerű a csirkecombokat kulináris cérnával megkötni - így a madár szebb lesz. Helyezze a hasított testet 200 fokra előmelegített sütőbe 1 óra 15-20 percre. Az étel lédús és aranyszínű kéreggel rendelkezik.
Aioli szósz. Tegyünk 4 gerezd hámozott fokhagymát egy turmixgépbe, adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat és citromlevet. Ezután adjunk hozzá 2 nyers tojássárgáját, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ezt követően a hozzávalókat összekeverjük. A kész szószt hús- és halételekhez tálaljuk.
Paradicsomleves. Egy kilogramm paradicsomot 15-20 másodpercre forrásban lévő vízbe mártunk, majd azonnal leöntjük hideg vízzel. A paradicsomokat meghámozzuk, félbevágjuk és kivesszük a magokat. A pépet turmixgépbe tesszük, 2 evőkanál borecetet és olívaolajat adunk hozzá, megszórjuk apróra vágott szerecsendióval, 2-3 gerezd fokhagymát nyomunk át, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután a hozzávalókat keverjük simára, és tegyük hűvös helyre.
Édeskömény szósz. Mossa meg az édeskömény fejét, és vágja finomra a pépet. Egy gerezd fokhagymát nyomunk át. Olvassz fel 50 gramm vajat egy mély serpenyőben, és adj hozzá édesköményt. Körülbelül 5-7 percig pirítjuk és folyamatosan keverjük. 100 ml félédes vermutot öntünk a húslevesbe, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és felforraljuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Egy külön edényben verjük fel a tejszínt a sárgájával, és öntsük a serpenyőbe. Csökkentse a hőt, és addig keverje a hozzávalókat, amíg a szósz besűrűsödik. Ezután levesszük a tűzről és megszórjuk apróra vágott édesköménylevéllel. Az ételt forrón tálaljuk.

A fiatal fokhagyma széles körben népszerű a magyar, spanyol, görög, jugoszláv, orosz és olasz konyhában. A szegfűszegen kívül a növény nyilait is megeszik. Párolják, sütik, pácolják, sózzák, erjesztik.

Érdekes tények a fiatal zöld fokhagymáról

Mivel a fokhagyma kellemetlen szagot okoz a szájból, van mód ennek kezelésére. Elég egy csokor petrezselymet vagy kaprot megenni, hogy megölje. A vízzel vagy egy pohár tejjel hígított fahéj is jól segít.

Az ókorban a fokhagymát mágikus tulajdonságokkal bírták. A csehek úgy gondolták, hogy ha a növényt egy ház tetejére helyezik, megvédi az otthont a sérülésektől. Hittek abban is, hogy a zöldség képes elűzni a gonosz szellemeket. A szerbek például szegfűszeggel bedörzsölték magukat, hogy ne vonják magukra a boszorkányok figyelmét, a csehek pedig fokhagymát akasztottak az ajtókra. A szláv mitológiában erőteljes talizmán volt a vámpírok ellen. A bolgárok imádták és isteninek tartották, de az északi népek azt hitték, hogy az ördög növénye. Az ukrán hiedelmek szerint a zöldség szegfűszege egy boszorkány foga, amit bűnös és veszélyes megenni.

Az ókori indiánok a fokhagymát jangidának nevezték, és azt állították, hogy univerzális gyógymód a betegségek és a gonosz erők ellen. Egy madzagon hordták, mint egy amulettet.

A fokhagyma a világ egyik legrégebbi növénye, amelyet elkezdtek termeszteni. Körülbelül hétezer évvel ezelőtt kezdték hozzáadni az ételekhez.

Az ókori görög gyógyító és filozófus, Hippokratész kezdte használni a fokhagymát az orvostudományban. Aztán rájött, hogy a növény erősíti az immunrendszert.

A japán konyha nem használ fokhagymát az ételekben. Ott a növényt elsősorban gyógyászati célokra használják.

Chicago amerikai városát az indiai nyelvről „vad fokhagyma”-nak fordítják. A tekintélyes San Francisco-i „Garlic” étteremben pedig havonta körülbelül egy tonna növényt költenek a látogatókra. Egy exkluzív étel is van a választékukban - a fokhagymás fagylalt.

Kínában a fokhagymát olyan emberek kezelésére használják, akik mellkasi fájdalomtól és anginás rohamtól szenvednek.

Mit kell főzni fiatal fokhagymával - nézze meg a videót:

A fiatal zöld fokhagyma széles körben elterjedt használata jótékony tulajdonságaival és sokoldalúságával magyarázható, mivel sokféle étel létezik, amelyben szerepel.