Hámozott fokhagyma tárolása otthon. Hogyan lehet tovább tartani a hámozott fokhagymát

Ha nem is elengedhetetlen zöldség, a fokhagyma mégis rendkívül népszerű „tanyai gazdaságainkban”. Mindenki termeszti ezeket az éles és aromás szegfűszegeket. De a növekedés fél siker. Én is szeretném a betakarítást legalább tavaszig, de még jobban nyárig megőrizni, és ezt lakásban megtenni, a pincében helyet spórolva a többi zöldségnek.

Hogyan tároljuk a fokhagymát, hogy ne száradjon ki, ne keljen ki, ne penészesedjen?

Mindenekelőtt a fejeket időben el kell távolítani a kertből, jól meg kell szárítani, és lehetőség szerint elő kell készíteni a tárolásra.

A téli fokhagyma (az ősszel ültetett) július végén – augusztus elején, a tavaszi fokhagyma (tavasszal ültetett) – augusztus végén érik.

Száraz és napsütéses napon a legjobb fokhagymát vasvillával kiásni. A talajtól megtisztított fejeket a szárral együtt az ágyakra fektetjük, hogy megszáradjanak. Öt napig tart a fokhagyma szárítása. Ha öt egymást követő száraz és napos nap nem a helyi időjárás, akkor a fokhagymát lombkorona alatt, pavilonban, teraszon, akár üvegházban is száríthatja. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtse el jól szellőztetni a helyiséget.

A fokhagyma szárítása után ollóval vagy metszőollóval vágja le a gyökereket úgy, hogy körülbelül 3 milliméter maradjon, majd vágja le a szárát, hagyva legfeljebb 10 centimétert.

A fokhagyma előkészítése hosszú távú tárolásra

Ha a fokhagymát megfelelően előkészítik a tároláshoz, akkor gyakorlatilag nem aggódhat a jövőbeni sorsa miatt. Bármilyen tárolási módot is választ, a feldolgozott fokhagyma sokkal hosszabb ideig eláll veszteség nélkül, mint a feldolgozatlan fokhagyma.

Az első lépés az, hogy minden fej gyökerét tűzhelyen vagy tűzön megperzseljük, hogy megakadályozzuk a hagymák kihajtását. A penészgomba és más betegségek megelőzése érdekében a fokhagymát a következőképpen lehet feldolgozni: fél liter növényi olajat melegítsen a tűzhelyen két órán át, adjon hozzá 10 csepp jódot. Ezután mártsuk meg a fokhagymát olajban, és szárítsuk meg a napon.

Ezek az előkészítő eljárások kívánatosak, de nem kötelezőek. Tegyük fel, ha nem biztos abban, hogy a fokhagyma kellően szárított. Vagy úgy alakult, hogy nedves időben ástad ki. Vagy túl sokáig hagyta a kertben. Ezekben az esetekben az izzók további védelme nem árt. De ha mindent „könyv szerint” megtett – időben betakarította a termést és jól kiszárította –, azonnal rátérhet a tárolási hely és mód kiválasztására.

A fokhagyma tárolása: bevált módszerek

Az tavaszi fokhagymát legjobban langyos helyen (+16-+20°C), az őszi fokhagymát pedig hűvös helyen (+1-+3°C) a legjobb tárolni. De a gyakorlatban a kertészek a betakarítás mennyisége alapján választják meg, hogyan és hol tárolják a fokhagymát.

A fokhagyma még mindig nem a fő termék, hanem fűszerezés – nem kell belőle sok. Az átlagos nyári lakos fokhagymatermése jellemzően olyan, hogy könnyen tárolható egy lakásban anélkül, hogy a tulajdonosokat zavarná. Ha Ön fokhagymarajongó, és egynél több dobozt gyűjt össze, akkor pincét vagy szigetelt erkélyt kell csatlakoztatnia.

Tehát azoknak, akik sok fokhagymát termesztenek és megfelelő termést aratnak, ajánlott fonott kosarakba, kartondobozokba vagy fadobozokba rakni, hűvös helyiségben, +3°C és -5°C közötti hőmérsékleten és páratartalom mellett. 50-80%.

Teljesen más a helyzet, ha nincs elég fokhagyma ahhoz, hogy a pincébe vigye. Ilyen esetre a tapasztalt kertészek többféle lehetőséget is kidolgoztak a fokhagyma közvetlen lakásban való tárolására.

Fokhagyma tárolása zsinórban és csomóban

A fokhagyma tárolásának legősibb módja az, hogy a szárral együtt szárított fejekből fonatokat fonnak, és sötét, száraz és hűvös helyen (például előszobában, kamrában vagy szekrényben) akasztják fel. Bizonyos készségeket, időt és munkát igényel, de helyet takaríthat meg otthoni tárolójában, mivel a fokhagymafonatok a mennyezetre vannak felfüggesztve.

Egy másik módszer, amely nem igényel sok helyet. A fokhagymafejeket hálókba töltjük, majd ismét magasabbra akasztjuk. A hálók, amelyekben a seprűt árulják, tökéletesek erre a feladatra.

Érdemes megjegyezni, hogy mind a hálóban, mind a fonatban a fokhagymát időnként át kell nézni, a romlottat pedig el kell dobni: ezek a tárolási módok nem mentik meg a fokhagymát a kiszáradástól és a kihajtástól.

De a sóban tárolt fokhagyma képes veszteség nélkül túlélni a telet. Valaki fokhagymát tesz egy lyukas fadobozba, minden réteget megszórva száraz konyhasóval. Valaki megtölti a sterilizált üvegeket fokhagymával, az üregeket sóval. A lényeg, hogy a tartály alján és tetején is lenyűgöző sóréteg legyen (kb. 2-3 centiméter magas).

Sokan hagyományos fehér lisztben tárolják a fokhagymát. Az a tény, hogy a liszt nagyon jól felszívja a felesleges nedvességet. Helyezzen egy réteg lisztet egy serpenyő, üveg vagy bármilyen más fedővel ellátott edény aljára. Ezután a fokhagymafejeket lisztbe forgatjuk, szorosan egy edénybe helyezzük, a tetejére ismét lisztet szórunk és a fedőt lezárjuk. A fokhagyma nyárig megőrzi frissességét.

A vidéki fürdő boldog tulajdonosai hamut használhatnak a fokhagyma tárolására. Egy szokásos kartondobozban 2 centiméteres hamut kell önteni, és szorosan rá kell helyezni a fokhagymafejeket. A következő réteg ismét hamu lesz, majd fokhagyma és így tovább. A legfelső rétegnek hamuból kell készülnie. Az így felszerelt doboz biztonságosan tárolható közvetlenül a konyhában.

A fokhagyma tárolása hagymahéjban

Ha hatalmas hagymatermésünk van, és sok hagymahéjunk maradt, miért ne használnánk őket fokhagyma tárolására? A fokhagymát megszórhatjuk hagymahéjjal egy zacskóba, kosárba, dobozba, és helyezhetjük feljebb, a mezzanine-ra.

Fokhagyma tárolása fóliában

Minden egyes fokhagymafejet szorosan két réteg fóliába csomagolunk. A fólia jól védi a hagymákat a kiszáradástól.

A paraffingyertyákat egyenként vízfürdőben kell megolvasztani, a fokhagymafejeket belemártani az olvasztott paraffinba, és hagyni, hogy lecsöpögjön. A paraffin védőfóliát képez a felületen. Megakadályozza a nedvesség elpárolgását, és nem engedi, hogy a kórokozók megközelítsék a fokhagymát.

A fokhagyma tárolása steril üvegekben

A fokhagymafejeket normál üvegedényekbe is teheti anélkül, hogy bármivel megtöltené. Azt mondják, hogy az üvegben lévő fokhagyma „töltőanyag” nélkül is tökéletesen áttelel, nem szárad ki és nem kel ki. De a biztonság kedvéért az üvegeket sterilizálni és szárítani kell.

A fokhagyma tárolása szövetzsákban

A fokhagyma jól tárolható természetes anyagból készült, közönséges vászonzacskóban, különösen, ha a fejeket először egy percig nagyon tömény sóoldatban tartjuk, majd szárítjuk. Ez a kezelés minimálisra csökkenti a penész és más betegségek kockázatát.

Sok háziasszony szereti a fokhagymát. Nemcsak aromás fűszer, hanem megfázás ellen is véd. Számos étel elkészítéséhez, zöldségek savanyításához, befőzéséhez nélkülözhetetlen. A fokhagyma számos egészségvédő vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ez különösen értékes télen és tavasszal, mert megfelelő tárolással minden értékes tulajdonságát megőrzi.

De ilyenkor nehéz jó fokhagymát vásárolni, ezért a legjobb, ha saját kezűleg termesztjük, vagy ősszel vásároljuk meg, amikor olcsó és friss. Igaz, ebben az esetben sok háziasszony szembesül egy problémával: hogyan kell tárolni a fokhagymát? Sok otthonban nincsenek megfelelő feltételek ehhez, és nem mindenki tudja, hogyan kell ezt helyesen csinálni.

Mi történik, ha megsértik a tárolási szabályokat?

1. Ha a levegő páratartalma magas, a fejek rothadhatnak vagy penészessé válhatnak. Ez akkor is előfordul, ha a fokhagymát műanyag zacskóban tárolják.

2. Magas hőmérsékleten, például konyhában tárolva a fokhagyma kiszárad. Tél végére pedig kicsírázhat. Az ilyen fogak elvesztik ízüket.

3. Ha a tárolás során a hőmérséklet -5 o alá süllyed, akkor a fokhagyma megfagy és elveszíti minden jótékony tulajdonságát.

A fokhagyma fajtái

Ennek a zöldségnek számos fajtája létezik, amelyeket télen különböző módon tartósítanak. Külsőleg eltérőek lehetnek a héj méretében vagy színében. De a fokhagyma eltarthatósága elsősorban az ültetés és a betakarítás időpontjától függ. Ennek a növénynek két típusa van:

Ha a fokhagymát ősszel ültetik, akkor téli fokhagymának nevezik. Augusztus elejére érik, az érés fokát a hajtások állapota határozza meg. Ez a fokhagyma általában tavaszig jól eláll.

Néhány háziasszony tavasszal ülteti ezt a növényt. Ezt a fajta fokhagymát tavaszi vagy nyári fokhagymának nevezik. Egy ilyen növény nem hoz hajtásokat, és nehezebb télig megőrizni.

Hogyan kell megfelelően betakarítani a fokhagymát

Ennek a növénynek a hosszú távú tárolásra való alkalmassága erősen függ a begyűjtési szabályok betartásától. Annak megállapításához, hogy ideje ásni a fokhagymát, meg kell vizsgálni a leveleit, és a téli fajtáknál a nyilakat is. Ha az alsó levelek megsárgultak, a teteje elhalt, a virágzaton lévő fejek pedig kiszáradtak és megrepedtek, a fokhagyma érett. Nem szabad elkésni a tisztítással, különben fogra hullik, és plusz gyökerek jelennek meg. Az ilyen fejeket nem lehet néhány hónapnál tovább megőrizni. Leggyakrabban a tavaszi fajtákat augusztus végén - szeptember elején, a téli fajtákat pedig egy hónappal korábban betakarítják. Jobb a fokhagymát meleg és száraz napokon ásni, egyszerre. Néhány héttel ez előtt a kerti ágyat nem kell öntözni. A hagymákat lapáttal vagy vasvillával kiássák, majd kirakják száradni.

Meg kell próbálni, hogy ne sértse meg a fejeket, tanácsos még kézzel is megtisztítani a talajt. Ahhoz, hogy a fokhagyma hosszabb ideig megmaradjon, legalább három napig kell szárítani a napon. Közvetlenül zöld szárral, ahonnan a tápanyagok ilyenkor a fejekbe jutnak. Ezt követően óvatosan vágja le a gyökereket anélkül, hogy megsértené az alját, és le kell vágnia a szárat. Általában 2-3 centimétert hagynak, de ha a fokhagymát zsinórban tárolja, több fűszernövényt kell hagynia. Célszerű a fejeket száraz, szellőző helyen 2-3 hétig szárítani, eltávolítani a szennyeződéseket és a legfelső pikkelyeket, és csak ezután lehet télire tárolni. De előtte alaposan meg kell vizsgálnia mindegyiket a kártevők és a károsodások jelenlétére.

A legjobb hely a fokhagyma tárolására

A legjobb, ha a házhoz pince vagy pince tartozik. Télen az ilyen helyeken a fokhagyma tárolásának optimális hőmérsékletét állítják be: 1-2 fokos nulla fok. Tehetjük kartondobozokba vagy fadobozokba, vagy felakaszthatjuk a mennyezetre. Sok háziasszony ismeri a fokhagyma zsinórban vagy harisnyában történő tárolásának módját. De a legtöbben szobahőmérsékleten akasztják fel a kamrába vagy a konyhába, ahol elkezd kiszáradni vagy kihajt. De a pincében a fokhagymás zsinór frissen tartja. Akár hálóba vagy régi harisnyába is akaszthatod, ami

levegő hozzáférést is biztosít minden fejhez. De ez a tárolási mód nem mindenki számára elérhető. Mi a teendő, ha a fokhagymát városi lakásban kell tárolni? Ezt megteheti egy szigetelt loggián, habbal vagy fóliával bélelt dobozokban. A legfontosabb, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen 5 o C alá, és a fokhagymát ne érje napfény. De sokféleképpen tárolhatja magában a lakásban.

Hogyan kell a fokhagymát hűtőszekrényben tárolni

A legtöbb háziasszony a civilizációnak ezt a vívmányát sok zöldség tartósításához használja fel. De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően tárolni a téli fokhagymát. Végül is ez a termék nagyon szeszélyes, könnyen rothad. Ezért a többi zöldségtől elkülönítve kell a hűtőszekrénybe helyezni. Ehhez vászonzacskókba rakják, a fejeket megszórhatjuk hagymahéjjal. A hűtőszekrényben való tárolás során gyakran előforduló rothadás megelőzése érdekében a zacskót először erős sóoldatba kell áztatni és meg kell szárítani. A fokhagyma papírzacskóban is jól tárolható. Egy másik módszer a kis dobozok, amelyekbe rétegesen helyezik a fokhagymát, durva sóval vagy liszttel megszórva. De leggyakrabban ezt a zöldséget üvegedényekben tárolják. Ennek számos módja van.

Hogyan kell a fokhagymát üvegben tárolni

1. A legegyszerűbb, ha a tiszta és jól szárított fejeket egy tégelybe helyezzük. A fő feltétel az, hogy jól sterilizálja és szárítsa meg. Magának a fokhagymának tisztának és szárítottnak kell lennie.

2. A fejeket rétegesen is fektethetjük: egy réteg liszt, majd fokhagyma, az utolsó legyen liszt. Ehelyett használhat durva sót vagy fűrészport. Télen rendszeresen ellenőrizni kell az üvegeket, és szükség esetén ki kell cserélni a töltőanyagot.

3. Sok háziasszony tudja, hogyan kell tárolni a hámozott fokhagymát. Ez is üvegedényben történik. A tiszta fogak épek és szárazak legyenek.

Az edényt először sterilizálni kell. Érdemes rendes nejlon fedéllel lezárni és hűvös helyen tárolni. Ha pedig napraforgóolajat öntünk a szegfűszegre, tovább tartanak, és az olaj később is használható: aromás és ízletes lesz.

4. A húsdarálóban darált fokhagymát üvegben is tárolhatjuk. Sózni nem kell, a lényeg, hogy az üveg és a fokhagyma is tiszta és száraz legyen. Le kell zárni egy normál fedéllel, és hűtőszekrényben kell tárolni.

A fokhagyma tárolása szobahőmérsékleten

Ha ezt a zöldséget hidegen tartják, akár nyolc hónapig is megőrzi jótékony tulajdonságait és aromáját. Szobahőmérsékleten négy hónap elteltével száradni kezd. És tavasszal az ilyen fokhagyma egyáltalán nem szagol, és elveszíti minden vitaminját. Hogyan tároljuk a fokhagymát meleg szobában, hogy meghosszabbítsuk az eltarthatóságát? Ehhez meg kell próbálnia megvédeni a levegővel való érintkezéstől.

Ez többféleképpen is megtehető:

1. Vegyünk egy száraz és tiszta rétegelt lemez dobozt, öntsünk egy réteg durva sót, lehetőleg tengeri sót az aljára. Ezután óvatosan fektessen rá egy réteg fokhagymát. Ismét szórjunk sót a tetejére, és váltakozva rétegezzük. A felső fokhagymagerezdet teljesen befedjük sóval.

2. A napraforgóolajjal kikent fokhagyma jól tárolható. Ehhez az utóbbit először két órán át kell forralni. Ezután adjunk hozzá 20 csepp jódot literenként olajhoz, és vattacsomóval vigyük fel mindegyik fejre közvetlenül a héj tetejére. Ezt követően az izzókat jól meg kell szárítani és tárolni kell.

3. Kevesen tudják, hogyan kell a friss fokhagymát paraffinban tárolni. Ez a fólia jól védi a fejeket a kiszáradástól. Felviteléhez meg kell olvasztani a paraffint, majd rövid időre belemártani a fejeket. Szárítás után a fokhagyma sokáig friss marad.

Fiatal fokhagyma tárolása

Illatos hosszú levelei az elsők között jelennek meg az ágyásokon. Sokan szeretik őket, de a fiatal fokhagymafejek nem kevésbé ízletesek. Nem olyan forróak, gyakran még nincsenek szeletekre bontva, és az előnyeik óriásiak. Ezért sok háziasszony felteszi a kérdést: hogyan kell tárolni a fiatal fokhagymát? Végül is gyorsan növekszik, és már júniusban keményebbé és élesebbé válik. A kiásott fejeket pedig szinte nem tárolják, néhány nap múlva kiszáradnak. Az eltarthatóság növelése érdekében a zöldséget napraforgóolajjal kell feltölteni. Télig pedig tartósíthatja a pácolt fokhagymát, amely szinte nem veszíti el tulajdonságait.

Hogyan lehet megelőzni a tárolási problémákat

Mindenki, aki fokhagymát tárol egy lakásban, ugyanazokkal a problémákkal néz szembe. Ahhoz, hogy ez az illatos és egészséges termék egész télen, sőt tavasszal is az asztalon legyen, tudnod kell, hogyan győzheted le őket.

Első probléma: fokhagyma kihajtása. Ennek elkerülése érdekében a hagymákat a hagymák tárolása előtt tűzön kell égetni.

Másodszor: az izzók kiszárítása. Ez a nedvesség elpárolgása következtében következik be. Ennek elkerülése érdekében fóliát kell létrehoznia a fejek felületén: paraffin vagy olaj.

A harmadik probléma: penész vagy rothadás. A gombás betegségek a fagyott, sérült vagy kártevőkkel fertőzött fokhagymában alakulnak ki. Ennek elkerülése érdekében a betakarítás után a fejeket jól meg kell szárítani a napon. Néhány napos napfény hatására minden baktérium és penész elpusztul.

A fokhagyma tárolásának időtartama a fajtától, a fej minőségétől és a tárolási körülményektől függ. A legjobb telelőfajták: „Armavirskiy”, „Ukrán fehér”, „Szocsi 56”. A „German”, „Nadezhny” és „Podmoskovny” fajták jó eltarthatósággal rendelkeznek.

Előnyben részesítik a többfogú fajtákat, amelyek tárolási kapacitása nagyobb a kisfogú fajtákhoz képest. A fokhagyma veszteségmentes tárolásának időtartamát az időszerűség és a mezőgazdasági betakarítási technikák betartása határozza meg.

Jelek arra, hogy a fokhagyma készen áll a betakarításra

Mert nem lövők fajták esetén a készenlét jelzője a megsárgult alsó levelek megrakása. Ebben a növekedési szakaszban a hagymák teljesen kialakultak, és teljes és erős pikkelyborítással rendelkeznek. Az ilyen fejek hosszú távú tárolásra alkalmasak. A szőlőn teljesen beérett fokhagyma nem alkalmas hosszú távú tárolásra: a legtöbb fajta feje elveszti a borítását, és széteshet különálló gerezdekre.

Lövészek a fajták valamivel később érnek. A készenlétet a levelek sárga vége és a szár alsó részének barna színe határozza meg. A fejek növekedése ekkorra leáll.

A fokhagyma tavaszi ültetésének hagyományos betakarítási ideje augusztus és szeptember. A téli betakarítás eltarthatósága rövid, ezért tél elején használják. 0°C feletti hőmérsékleten és magas páratartalom mellett az ilyen fokhagyma gyorsan kicsírázik vagy kiszárad.

Hogyan tároljuk a fokhagymát télen

Hagyma előkészítése ültetésre

A jól szárított fokhagymát tárolásra tárolják. A fejeket kis kötegekbe vagy zsinórokba fonják, lombkorona alá vagy jól szellőző helyre akasztják. 20-30 nap elteltével ellenőrizzük a zöldségek készenléti fokát. Ha erős nyomás hatására a fej külön gerezdekre törik, akkor a fokhagyma kiszáradtnak tekintendő. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a rothadás jeleit mutató, csírázott, a burkolat sérülését és csupasz fejeket.

A KÉPEN: A fokhagymafejeket szárítjuk, és készen áll a tárolásra.

A fokhagyma rothadásával szembeni ellenálló képességét speciális kezeléssel lehet növelni. A kiszáradt fejek szárát rövidre vágják, a gyökereket tűzön égetik. Az égetéshez használhat gyertyát vagy égőt.

Optimális feltételek megteremtése

A fokhagymát legjobban -1°C és -3°C közötti hőmérsékleten és 70-75%-os páratartalom mellett tárolni. Ilyen körülmények között a betakarított termés 5-6 hónapig eláll veszteség nélkül, míg a magas eltarthatósági fokú fajták akár 8 hónapig is elállnak. A helyiséget rendszeresen szellőztetni kell!

Fokhagyma tárolása télen a pincében

A fokhagymát vastag nejlonszövetből készült kis dobozokba vagy zacskókba, az ún. "malomgáz". Nylon harisnya vagy harisnya megfelelő. A hagymákat befonhatja, ha a fokhagyma leveleinek hossza megengedi. A fejeket legjobb lógva tárolni.
A KÉPEN: A fokhagymás „fonat” az egyik legkényelmesebb tárolási mód. Levágtam a fejem, és kimentem a konyhába, hogy kulináris remekekkel hódítsam meg a háztartást.

A fokhagyma sóval is tartósítható. Ehhez öntsön egy réteg durva sót a serpenyő aljára, majd váltakozva fokhagymát és sót. Az utolsó réteg só. Zárja le a serpenyőt, és tárolja a pincében.

Módszerek a fokhagyma téli tárolására otthon

Milyen tárolási módot válasszunk a fokhagyma tárolására, ha a szobahőmérséklet nem csökken +16-20°C alá? A hagymák kiszáradásának elkerülése érdekében hagymahéjjal töltött kis zacskókba akaszthatjuk fel őket. Száraz fűrészpor használata is megengedett.

A fokhagyma otthoni tárolásának problémája sokkal könnyebben megoldható, ha van egy szigetelt loggia. A loggián a hőmérséklet nem eshet -3°C alá. Ha a hőmérő e mutató alá kúszik, fokhagymát kell vinni a lakásba.

Mentés a hűtőben

Ezzel a módszerrel a fő probléma a magas páratartalom. Számos titka van a fokhagyma hűtőszekrényben való tárolásának kisebb veszteséggel:

• Ne tárolja műanyag zacskóban: a zöldségek gyorsan kihajtanak.
• Helyezze a fejeket tiszta, előpasztőrözött üvegedényekbe, és zárja le polietilén fedővel.
• Erős sóoldattal való kezelés és szárítás után a fejeket szövetzsákba helyezzük. Miután a sóoldat megszárad, kéreg képződik a zacskón, amely nem engedi át a nedvességet.

A hagyma és a fokhagyma együtt tárolható? Igen, ha fokhagymaszárról beszélünk - zöldek. A fokhagyma zöldjét a hűtőszekrény alján, műanyag zacskóban tárolják. Tárolás előtt nem mossák ki. Hámozatlan hagymát adunk a zacskóba, negyedelve. 4 naponta egyszer ki kell cserélni vagy szárazra törölni a zacskót. Ezzel egyidejűleg új izzókat helyeznek el

Tárolás olajos üvegben

Annak érdekében, hogy a hámozott fokhagyma egész télen friss maradjon, és ne veszítse el jótékony tulajdonságait, növényi olajjal ellátott üvegedényekben tárolják. A módszer alkalmas a hűtőszekrényben való elhelyezésre. A fokhagymás ízű olajat salátaöntetként használják.

A KÉPEN: A fokhagyma olajban való tárolása lehetővé teszi, hogy „két legyet ölj egy csapásra”: frissen tartsd a forró és egészséges fűszert, és finom, aromás salátaöntetet kapsz.

Tedd üvegedényekbe sóval

A fokhagymafejeket tiszta, száraz üvegedénybe helyezhetjük, és megszórhatjuk durva sóval. Az edény tetejét sóoldattal kezelt ruhával fedjük le.

Gyantázás

Ha csak néhány fej van, akkor a legegyszerűbb módja annak, hogy télen konzerválja őket, ha paraffinnal kezeljük. A betakarítás biztonsága tavaszig garantált. A paraffint vízfürdőben meg kell olvasztani, bele kell mártani a fejeket, hagyni kell a paraffint megkeményedni, és a fokhagymát kartondobozokba kell helyezni.

Szárítás

Előfordul, hogy a betakarítás során néhány fej megsérül. Az ilyen fokhagyma lakásban történő megfelelő tárolásához meg kell tisztítani a fejeket, vékony szeletekre kell vágni és meg kell szárítani. A fokhagymát gáztűzhely feletti rácson, a felülettől legfeljebb 70 cm-re vagy nyitott sütőben szárítják.

A KÉPEN: A fokhagymát legjobb elektromos zöldségszárítóban szárítani. Az állandó hőmérséklet és a folyamat időtartamának beállítása nem teszi lehetővé a fokhagymagerezdek égését.

A fokhagymaszeletek +60°C-on néhány óra alatt teljesen megszáradnak. Ezután őröljük és 1:1 arányban sóval keverjük össze. Ezt követően a szárított és őrölt fokhagymát szobahőmérsékleten üvegedényben tárolják.

Hogyan készítsünk fokhagymát hosszú távú tárolásra? Az előkészítés a betakarítás pillanatától kezdődik.

A fokhagymának 2 fajtája van, ezektől függ a gyűjtés időpontja és jellemzői:

• tavasz – nyári fokhagymának is nevezett fajta. Akkor takarítják be, amikor a levelei nagyon megsárgulnak, és elkezdenek lehajolni és a földre hullani. A betakarítás ideje körülbelül augusztus eleje-közepe;
• tél vagy tél - július végén betakarítják. A készenlétet több jel is meghatározhatja: a levelek sárgulása, a pikkelyek elvékonyodása, a virágzat bőrének repedései.

A fokhagyma kiásásakor fontos, hogy ne sértse meg., mivel a sérült fejek nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Érdemesebb egy lapáttal vagy vasvillával eltávolítani. Ezután a fokhagymát alaposan meg kell szárítani nyílt napon vagy lombkorona alatt.

A választott módszertől függően vágja le a szárakat (kivéve a fonatban való tárolást). Hosszú ideig tartó tartóssága a fokhagyma helyes válogatásától függ.

Nem mehet el:

• üres fejek;
• rothadás vagy más betegségek által érintett;
• karcos, sérült, hámló bőrrel.

Az összes előkészítő eljárás befejezése után ideje továbblépni a tárolási mód kiválasztására.

Ne keseredjen el, ha a fokhagyma egy része nem alkalmas a hosszú távú tárolásra, a nem megfelelő fokhagyma ebben a formában használható fűszerként, vagy használhatja - ez egy másik jó módszer a hosszú távú tárolásra, amelyet nem szabad használni; elhanyagolt.

Minden háziasszony tudja, hogy sikeresen lefagyaszthat olyan termékeket, mint például a fokhagyma.

Ebből a videóból megtudhatja, hogyan kell megfelelően kiásni és előkészíteni a fokhagymát a tároláshoz:

Hogyan tároljuk a fokhagymát otthon télen?

Hely és konténer kiválasztása

A fokhagyma rekorder a kerti növények között a hosszú távú tárolási módok tekintetében.

Mit és hogyan kell tárolni: zacskóban, üvegben stb. Ugyanakkor egész télen, sőt az új betakarításig is képes feküdni. A fokhagyma tavaszig kitart, meleg és hideg időben is. A különböző módszerek eltarthatósága kissé eltér.

Hogyan kell megfelelően tárolni a fokhagymát egy lakásban? Hol tároljuk a fokhagymát télen egy lakásban? A fokhagymát több helyen lehet tárolni:

• hűtőszekrényben;
• bármely száraz helyiségben;
• szigetelt loggián vagy erkélyen.

Amúgy a hűtőben, főleg ha több hűtőnk van, de pl hűtő és fagyasztó is, sikeresen tárolhatjuk mindkettőt, ill.

Hogyan tároljuk a fokhagymát egy városi lakásban? Az ideális hely a fokhagyma tárolására egy lakásban télen a földalatti, így ha a ház privát, akkor nagy valószínűséggel van ilyen hely.

A fokhagyma jól eláll a hűtőben, de helyet foglal. Ez nem mindig kényelmes, de ha nincs más lehetőség, a hűtőszekrény megváltás.

A hűtőszekrényben való tárolás előkészítéséről külön anyagokban olvashat weboldalunkon.

A fokhagymát dobozokban, zsinórban, harisnyában szobahőmérsékleten, bármilyen száraz helyen tárolják. A loggia alkalmas a fokhagyma háromliteres üvegekben vagy dobozokban való tárolására is, ha üvegezett és szigetelt.

A tartályok és a fokhagyma otthoni tárolására szolgáló tartályok általános lehetőségei:

1. Dobozok.A fokhagymát nem hámozzuk meg, az egész fejeket megfelelő dobozokba helyezzük. A háziasszony preferenciáitól függően liszttel vagy sóval meghintjük.

   Jobb, ha rétegelt lemez dobozokat használnak, amelyekben rések vagy lyukak kell áthaladniuk. Ezeket ajánlott dobozokban tárolni.

2. Kosarak.A fokhagyma téli otthoni tartósításának egyik egyszerű módja. Helyezze a fokhagymafejeket kosarakba, és tárolja otthon. A kosárfonás állandó lehetőséget teremt a levegő keringésére.

   Jól érzik magukat kosarakban lakáskörülmények között és.

3. Nylon harisnya vagy harisnya.A nagyi módszere a fokhagyma otthoni tárolására télen. Régóta használták, de még mindig aktuális.

   A nylon szövése közötti kis rések lehetővé teszik a levegő átjutását, ami lehetőséget ad a fokhagymának, hogy túlélje a telet.

   A harisnyát magasabbra akasztják a szögekre. Ez helyet takarít meg a lakásban, és a fokhagyma hosszú ideig tárolódik. Gyakran harisnyában tárolják.

4. Bankok.Hogyan tároljuk megfelelően otthon a fokhagymát télre üvegekben? A hámozatlan és hámozott fokhagymát is háromliteres üvegekbe rakjuk. Ott tárolják tiszta formájában, sóban és olajban.

   Az üvegeket a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre helyezzük. Tartalomtól függően nyitva tartjuk, vagy műanyag fedővel letakarjuk. A szárítottakat is üvegekben tárolják téli tárolásra.

5. Zsinór.Van, aki szívesebben hagyja kicsomagolva a fokhagymát. A megoldás a fonatban való tárolás. Kötél vagy zsineg segítségével a fokhagymaszárakat összefonják.

   Egy ilyen fonat nemcsak a fokhagyma megőrzésének módja lehet, hanem csodálatos kiegészítője is lehet a belső térnek. Mellesleg, valószínűleg mindenki látta már életében legalább egyszer, és a zöldségek megfelelő szárításához vannak szőve.

Minden tárolási módhoz a fokhagymát tökéletesen szárítani kell.. A tárolóhelynek száraznak kell lennie, különben a nedvesség behatolása az összes fokhagyma károsodásához vezethet.

Mesterkurzus a fokhagymás zsinórok vagy koszorúk szövéséről ebben a videóban:

Optimális körülmények

A fokhagyma egyedülálló növény, amely szerény a tárolási körülményekre. Tökéletesen eltartható egész télen, hidegen és melegen egyaránt.

Azonban még mindig vannak korlátok:

• melegen tárolva az optimális hőmérséklet +15 és +20 °C között van;
• Hűtőben tárolható +2 és +4 °C közötti hőmérsékleten.

A tárolás helye nem lehet túl száraz, mert a fokhagyma kiszáradhat. A túl magas páratartalom szintén elfogadhatatlan, mivel a fokhagyma rothadni kezd.

A páratartalom azonban 50-80% között mozoghat, ami meglehetősen széles tartomány.

Mód

A bankokban

Sok háziasszony egyik kedvenc módja a fokhagyma üvegedényekben való tárolása.

A tégelyes fokhagyma téliesítésének előkészítése több szakaszban történik:

1. Szerelje szét a fejeket szegfűszegekre.
2. Szárítsa őket szobahőmérsékleten körülbelül 5 napig.
3. Helyezze a fokhagymagerezdeket üvegekbe.
4. Ne takarja le fedővel, tegye száraz helyre.

Hűtőszekrényben

Hűtőben tárolható a fokhagyma? Élelmiszerbiztonsági kérdésekben a hűtőszekrény megváltás. Hagyományosan a háziasszonyok más zöldségeket a hűtőszekrényben tárolnak.

1. Jól szárítsa meg a fejeket.
2. Helyezze őket papírzacskókba.
3. Kívánság szerint megszórjuk sóval vagy hagymahéjjal.
4. Hűtőben tároljuk a többi zöldségtől elkülönítve.

Szövet zacskókban

Vegyen rongyzsákokat, amelyeket maga is megvarrhat a felesleges anyagmaradványokból. Merítse a zacskókat erős sóoldatba. Ezt követően szárítsa meg. Helyezze a fokhagyma fejét „sós” zacskóba. A só telítette a szövetet, ezáltal akadályt képezve a kórokozó baktériumok számára. A fokhagyma sokáig eláll.

A szárított zöldségeket, például a brokkolit vagy a kelkáposztát egyébként textilzacskóban lehet tárolni.

Paraffinban

A módszer szokatlan, de hatékony. A fokhagymafejeket olvasztott paraffinba mártjuk. Beborítja őket és megdermed. A paraffin bevonatú fokhagyma körülbelül hat hónapig tárolható. Ugyanezt a feldolgozási módszert használják a tároláshoz is.

Lisztben

A fokhagymát háromliteres üvegekbe helyezzük úgy, hogy a fejük olyan helyzetben legyen, amelyben a kertben nőtt. Minden sor fokhagymát szórjunk meg liszttel. Az ilyen üvegeket kinyitva, hűvös helyen tárolják: a hűtőszekrényben vagy az erkélyen.

A fűrészporban

A fokhagymát só és liszt helyett friss fűrészporral, lehetőleg fenyőfűrészporral szórjuk meg. A fokhagymát rétegelt lemez dobozokba vagy dobozokba helyezzük, és száraz, hűvös helyen tároljuk. Mellesleg sok háziasszony sikerrel jár a fűrészpor használatával.

Szavatossági idő

• Az őrölt fokhagyma legfeljebb 2 hónapig tárolható.
• Lisztben, sóban, fűrészporban, paraffinban, vászonzacskóban, hőmérsékleti és páratartalomtól függően - körülbelül 5 hónap.
• Olajban – maximum 3 hónap.
• Hűtőben, papírzacskóban tárolva körülbelül 3 hónapig.
• A hámozatlan szegfűszeget tégelyben körülbelül 3 hónapig tárolják.

Sajátosságok

Ami még rosszabb, ezért megpróbálják gyorsabban használni. A tavaszi fokhagyma ideális hosszú távú tárolásra. A meleg és a hideg módszereket is elviseli.

Ha a fokhagyma otthoni tárolásának módja a fonás, akkor csak tavaszi fokhagymát használhat. Abszolút minden módszerre alkalmas, beleértve a szobahőmérsékleten harisnyába akasztást is.

Lehetséges télen együtt tárolni a hagymát és a fokhagymát? Tárolja a hagymát és a fokhagymát talán együtt.

Az optimális konténer ehhez a rétegelt lemez dobozok léglyukakkal.

A legjobb, ha a fokhagymát ilyen dobozokba helyezzük, és egy szigetelt erkélyre helyezzük.

Ezenkívül sóval átitatott vászonzacskóban tárolhatja együtt a hagymát és a fokhagymát. A kartondobozok is alkalmasak ilyen célokra.. Hűvös helyen kell őket elhelyezni.

Így a fokhagyma jól tárolható otthon. A sokféle módszer közül minden háziasszony megtalálja a számára legmegfelelőbbet. A fokhagyma készen áll arra, hogy egész télen olyan eltérő körülmények között feküdjön, hogy egy nagy betakarításhoz egyszerre több módszert is igénybe vehet. Ha minden követelmény teljesül, a fokhagyma mindig a házban lesz.

Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.

Először is nézzük meg, hogyan kell a hámozott fokhagymát frissen tárolni, nehogy megromoljon. Fejbe hajtva, nem elég száraz és hűvös pincében elég hamar kicsírázik vagy rothadni kezd. Ezért sok háziasszony leggyakrabban egyszerűen megpucolja a fokhagymát, eltávolítja a romlott gerezdeket, amelyek általában nem látszanak a héj alatt, szeletekre vágják, majd sütőlapokon vagy egyszerűen kiterített papíron szárítják. A leggyorsabb eredményt a sütőben éri el, enyhén nyitott ajtóval.

Az edényekben tárolt száraz fokhagyma évekig eltartható, de nagyban különbözik a friss fokhagymától abban, hogy elvesztette élességét, szinte észrevehetetlen szaga van.

Egy másik lehetőség, ha pácban készítjük el télre. A legegyszerűbb lehetőségek lehetővé teszik, hogy ne fáradjon sokat a fejek tisztításával, csak el kell távolítania a külső héjat. Áztassa a fokhagymát 40 percig egy tál vízben, majd öblítse le. Az üvegeket előre sterilizáljuk, friss fejeket és kaprot helyezünk bele. A pác elkészítéséhez fél liter vízben oldjunk fel 30 gramm sót és ugyanennyi 9%-os ecetet. Forraljuk fel, hűtsük le, öntsük üvegekbe, lazán zárjuk le és tegyük sötét helyre 2 hétre. Ezalatt a termék erjedni fog a folyamat során, figyelni kell a pác szintjét, és hozzá kell adni (az állományt hűtőszekrényben tartjuk, előre ki kell venni). Ezután csavarja meg és tárolja hidegben.

Alternatív lehetőség lehet a szikesedés. Szinte minden recept több mint egyszerű, és nem igényel nehezen beszerezhető termékeket. A sóoldat alapja esetünkben a szokásos asztali só, 80 grammot veszünk és feloldunk egy liter meleg forralt vízben. 3 literes üvegekbe teszünk egy esernyő kaprot, valamint egy levél tormát, ribizlit és cseresznyét. Öntsük bele a meghámozott fokhagymagerezdeket, majd öntsünk sóoldatot az edénybe, és kössünk gézet a nyakba. Várunk 5 napot, sötét helyen hagyjuk a készítményeket, majd lezárjuk műanyag fedővel és hűtőszekrénybe tesszük.

Pácolni vagy keleszteni? Az optimális elkészítési mód kiválasztása

Sokféleképpen néztünk már télre, mindegyik megérdemli a háziasszonyok figyelmét, de egyik recept sem őrzi meg a szegfűszeg frissességét. Például ugyanazt a pácot. Öntheti a fejekre teljesen, szinte tisztítás nélkül, vagy a szegfűszegekre külön-külön. Ami a második lehetőséget illeti, nézze meg a következő receptet. A meghámozott szeleteket 50 gramm sóból fél liter vízben feloldott forrásban lévő sóoldattal leforrázzuk (ezt a műveletet a mosogató feletti szűrőedényben a legjobb elvégezni). A páchoz egy kétszáz grammos pohár meleg vízhez adjunk ugyanannyi 9%-os ecetet, oldjunk fel 20 gramm sót és 50 gramm kristálycukrot. Adjunk hozzá 3 babérlevelet, 5 szegfűborsó borsót. Helyezze a fokhagymát egy üvegbe, és töltse meg a kapott oldattal. Zárja le a fedelet és tárolja hűvös helyen.

Mint látható, a fokhagymát egyetlen receptben sem öntik forrásban lévő vízzel, hogy ne fosszák meg természetes csípős ízétől és megőrizzék előnyeit. De az ecetnek még mindig van bizonyos hatása. Csak sóval meg lehet boldogulni, erre többféle erjesztési mód létezik. Íme az egyik legegyszerűbb recept, amely halványan a pácolásra emlékeztet. Sóléhez minden kiló fokhagymához 1 liter vizet, 2 evőkanál sót, egy hüvely csípős borsot, 2 levél tormát, 10 szegfűborsót, 6 babérlevelet veszünk.

A sót felforralt vízben feloldjuk, majd lehűtjük. Tegye üvegekbe a hámozott fokhagymát és a fűszernövényeket fűszerekkel. Töltse fel meleg sóoldattal, fedje le gézzel, és tegye sötét helyre 3 hétig. Ne felejtsen el időnként elkészíteni és új adag sóoldatot önteni, mivel a folyadék elpárolog az üvegekből. A meghatározott idő elteltével a pácolt fokhagymát fedővel letakarva a pincében tárolhatjuk télre. Ebben a készítményben, amint láthatja, ecetet egyáltalán nem használtak, az íz tulajdonságai jobbak lesznek, mint a pácnál, a termék előnyei meglehetősen magasak lesznek. De ez a lehetőség nem a lehető legjobb.

Az optimális megoldás, ha a szegfűszeget növényi olajban, például olívaolajban tároljuk. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy megvédje a fokhagymát a romlástól, ugyanakkor sem a só, sem az ecet nem befolyásolja az ízét, az olaj pedig semleges környezetet teremt, amelyben a fűszer előnyei megmaradnak. Van egy nagyon egyszerű recept. Csak meg kell tisztítani a szegfűszeget a kemény „talptól”, amellyel a fejhez vannak rögzítve, valamint a mélyebbre vágott keltető nyilaktól. Ezután tegye a szeleteket, mindig szárazon, kis, csavaros fedelű üvegedényekbe, sterilizáljuk és jól szárítjuk. Minél kisebb a tartály, annál jobb, mivel nem kell sokszor kinyitnia a munkadarabot. Hűvös helyen, akár 20 fokos hőmérsékleten is eltartható.

Az olaj, még az olívaolaj is, miután kivontuk belőle a fokhagymát, megőrzi aromáját és némi ízét, ami átkerül a maradék szósszal készített forró ételekbe.

Beszéljünk többet a fokhagyma olajban való tárolásáról

Tehát hogyan kell megfelelően tárolni a fokhagymát? Először is levegőhöz való hozzáférés nélkül. Vagyis ha megtöltjük olajjal, akkor úgy, hogy egy gerezd se látszódjon a felszín felett. Az Ön céljaira bármelyik megfelelő lesz: napraforgó, finomított pamut és bizonyos esetekben olíva (a lényeg az, hogy ne tegye a készítményt a hűtőszekrénybe, ahol besűrűsödik). Az olajos töltelékből kivont fokhagyma mindig friss marad, meleg ételek készítéséhez és salátákhoz egyaránt használható.

Nézzünk meg több receptet a téli előkészületekhez a fentebb megadott legegyszerűbb recept mellett. Gyorsan készíthet ízletes pasztát, amely teljesen megőrzi a fokhagyma ízét. Először meg kell tisztítani a fejeket. Ezután 40 percre hideg vízbe tesszük, és csak ezután távolítsuk el a fogakat, amelyek viszont teljesen megtisztulnak. A szeletekről levágjuk a kemény „alapokat” és a nyilakat. Az összes fokhagymát finom reszelőn őröljük, és olívaolajat keverünk hozzá 4:1 arányban (jobb, ha turmixgépet használunk). Ezután töltse a keveréket üvegedényekbe, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Egy másik recept minden bizonnyal tetszeni fog azoknak, akik nem tűzték ki célul a fokhagyma természetes ízének és aromájának megőrzését a téli előkészítés során, és akkor is, ha előnyei nem fontosak. Fogunk 5 nagy fejet, meghámozzuk, majd folyó víz alatt leöblítjük a szegfűszeget. Ezután a szeleteket egy üstbe vagy mély serpenyőbe tesszük, hozzáadunk 2 szál kakukkfüvet, ugyanennyi rozmaringot és kb 15 borsó szegfűborsot. Felöntjük olívaolajjal, amíg minden teljesen el nem fedi. Szórjunk bele 15 gramm durva konyhasót. Pároljuk egy órán át alacsony lángon, időnként megkeverve. Ezután kapcsolja ki az égőt, hűtse le a munkadarabot, és tegye üvegekbe, öntse bele az olajat, amelyben a keverék forrt. Szorosan letakarva télre a hűtőbe tesszük.