itthon / Mercedes/ Kefir pác sertés kebabhoz. Hogyan készítsünk pácot kefirrel sertés shish kebabhoz

Kefir pác sertés kebabhoz. Hogyan készítsünk pácot kefirrel sertés shish kebabhoz

A shish kebab egy hihetetlenül ízletes és kielégítő étel, amelyről legendák születnek, és elkészítésének receptjei nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Senki sem lesz közömbös a grillen vagy nyílt tűzön szeretettel főzött puha hús iránt.

A megfelelő pác az ízletes étel kulcsa

Attól a pillanattól kezdve, amikor az ember megtanult tüzet rakni, megtette első kísérleteit a hús tűzön való főzésére. Így az őseink által készített hús a modern kebab prototípusának nevezhető. Az ókori emberek azonban nem törődtek azzal, hogyan lehet a húst még lágyabbá és lágyabbá tenni. Idővel feltaláltak egy pácot, amely a grillezés nélkülözhetetlen társává vált.

A legfinomabb kebab főzése

A kebab kefirben történő pácolásához szüksége lesz: - Bármilyen húsra. Bármilyen húst választhat, de a kefir pác ideális sertés-, marha- vagy csirke kebabhoz.

Annak érdekében, hogy senki ne éhezzen, jobb a következő képletet követni: személyenként – 0,5 kg hús

Kefir. A pác fő összetevőjéből sok legyen. Ezért jobb, ha 0,5 liter kefirt veszünk egy kilogramm húsra - Fűszerek és fűszerek. A hús pácolásához nem kell azon gondolkodnia, hogy milyen szárított fűszernövényeket használjon. A legegyszerűbb módja annak, hogy ne hibázzon, ha vesz egy zacskó kész fűszereket a grillezéshez.

Tehát a húst alaposan megmossuk, darabokra vágjuk és szárítjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Ezután tegye a húst és a hagymát a serpenyőbe. Fokozatosan öntsük bele a kefirt, kevergetve a húst. Most adjuk hozzá a barbecue fűszereket, és alaposan keverjük össze mindent. Fedjük le fedővel vagy fóliával, és tegyük be a hűtőbe pácolódni. A sertés vagy csirke pácolása mindössze néhány órát vesz igénybe. A marhahús szereti a hosszú pácolási folyamatot, ezért érdemes ezt a húsfajtát egy éjszakára a hűtőben hagyni. A kefirben pácolt shish kebab otthon is elkészíthető. Ehhez csak helyezze a húst egy tepsire, és tegye be a sütőbe. Főzés közben ne felejtsük el a pácból visszamaradt kefirt a húsra önteni.

A statisztikák szerint az emberek 90%-a megkérdezi: „Mi a kedvenc étele?” Habozás nélkül azt válaszolják: „kefirben”. Elkészítésének receptje a megfelelő előkészítésben rejlik. Ahhoz, hogy a hús puha és lédús legyen, először pácolni kell - ez egy egész rituálé. Sokan azt hiszik, hogy a shish kebab nem viseli el a női kezét, de nem az a lényeg, hogy ki süti, hanem az, hogy hogyan főzik.

A hús kiválasztása

Kiválasztáskor ügyeljen a frissességére. Célszerű hűtött sertéshúst vásárolni, amely nem volt lefagyasztva. A legpuhább és leggyengédebb rész a csonton, a nyakon vagy a galléron lévő entrecote. A húst arányos kis darabokra kell vágni. Ha túl nagyra készítjük, akkor a kefirben lévő sertéskebab nyers lesz a közepén. A pác receptjét az alábbiakban ismertetjük.

Nem szabad apróra vágni, különben a parázson sütve a hús kiszárad. Friss zöldségek, fűszernövények és fűszernövények tökéletesek a köretnek A legjobb sertéskebab kefirrel és ecettel készül. Nézzünk meg néhány egyszerű lehetőséget ennek a szeretett ételnek az elkészítéséhez.

Első recept

Egy kilogramm sertéshúshoz hagymára (7 fej), fekete borsra, sóra, kaporra lesz szüksége. Ezek a standard termékek, amelyek a sertés kebab elkészítéséhez szükségesek. Pác - kefir (1,5 liter).

A húst alaposan megmossuk és közepes darabokra vágjuk. A hagymát a zöldekkel együtt karikákra vágjuk. Tegye a hozzávalókat egy mély csészébe: a húst, majd a hagymát és a kaprot. És így tovább több rétegben. Töltsünk meg mindent kefirrel, sózzuk, borsozzuk, tegyünk a tetejére valami nehézet, és tegyük a hűtőbe 6-8 órára. A húst nyársra szúrjuk, és forró parázson kisütjük. A hús mellé fűzhetjük a hagymát és a zöldségeket is. Folyamatosan figyelnie kell a kebabot, és időben meg kell fordítania.

Sertés kebab kefirben: második recept

Termékek: (1 kg), hagyma (5 db), fűszerek húshoz, kefir (250 ml), majonéz (250 ml), só.

Keverjük össze a félkarikára vágott hagymát egy tálban, amíg levet nem képez. Adjunk hozzá majonézt és kefirt. Végül hozzáadjuk a bélszíndarabokat, és jól összekeverjük, hogy minden darab a pác alá kerüljön. Bors és só ízlés szerint. Ahhoz, hogy a hús puha legyen, legalább 10 órán át, de lehetőleg egész éjjel a pácban kell lennie.

Általánosságban elmondható, hogy a pác bármilyen rendelkezésre álló komponensből elkészíthető, minden az ízlési preferenciáktól, a kulináris tehetségektől és a képzelettől függ. Az összetevők kombinálhatók egymással. Egyes esetekben ecetet, ásványvizet, fehérbort, sört, ananászt és még kivit is használnak.

Hogyan kell helyesen grillezni a shish kebabot?

A bepácolt és felnyársalt húst forró parázsra kell helyezni. A szén meggyújtásához először tüzifát égetnek el erre a célra a gyantamentes fafajták. Csak akkor rakhatja ki a nyársakat, ha a fa teljesen leégett. A sütés során a húst leöntjük a maradék páccal, ecettel vagy vízzel.

Az égés elkerülése érdekében a nyársakat időnként meg kell fordítani, hogy a hús minden oldaláról megsüljön. Átlagosan a főzés körülbelül fél órát vesz igénybe, de minden a parázs hőjétől és magának a hús méretétől függ. Ne féljen kísérletezni, és megkapja a saját egyedi sertéskebabot kefirben! A recept, amint látja, hozzáférhető.

A meleg napsütéses napok szervesen kapcsolódnak a szabadtéri kikapcsolódáshoz, túrázáshoz, piknikhez és grillezéshez.
Cégünk a házi kebabot kedveli kedvenc kefir pácban, mint a bolti kebabot.
Néhányan meglepődhetnek, de a kebab kefir pác nem rosszabb, mint a klasszikus ecetes pác, sőt még jobb! Először is, a kefir nem ad savanyú ízt a húsnak, másodszor, nem szárítja ki, harmadszor, gyermekek számára is alkalmas, és ami a legfontosabb, a kefirben lévő sertéskebab száz százalékig puha, lédús és gyengéd lesz!
Az egyetlen lehetséges hátrány az lehet, hogy a húst 10 órán keresztül kell pácolni, bár ha előre elkészítjük, akkor ez nem probléma.

Ízlési információk Hús főételek

Hozzávalók a sertés kebabhoz:

sertéspép (az első lábam van) - 1,5 kg
kefir 3,2% zsír – 0,5 l
közepes méretű hagyma - körülbelül 1 kg
5 bors keverék, só, kakukkfű

Hogyan kell főzni a sertés shish kebabot kefirben

A sertéskebab elkészítéséhez a hasított test bármely puha része alkalmas - nyak, karaj, első és hátsó sonka, lapocka, amíg friss.
Először be kell pácolnia a húst, most elmondjuk, hogyan készítsünk kefirből pácot és pácoljunk benne húst.
Először a sertéshúst folyó víz alatt meg kell mosni, a felesleges fóliákat, ereket le kell vágni, meg kell szárítani és egy vágódeszkán késsel négyzet alakú, lehetőleg azonos méretű darabokra vágni. A darabok nem lehetnek sem nagyok, sem kicsik - 4-6 cm.
Az ekkora húst könnyű a nyársra helyezni, és egyenletesen sül.

A shish kebab szereti a hagymát, ezért nem kíméljük. Mivel a hagymát a hússal együtt kell ültetni, ezért közepes méretű hagymát javaslok.
A hagymáról lehúzzuk a héját, felét nagy karikákra vágjuk, a másik felét pedig nagyon apróra vágjuk.

Helyezze a sertéshúst és a hagymát egy nagy zománcozott serpenyőbe.

Adjunk hozzá ízlés szerint sót, „5 paprika” keverékét vagy csak őrölt fekete borsot, szárított kakukkfüvet és bármilyen más kebab fűszert.

Tiszta kézzel alaposan keverjük össze, és öntsük bele a kefirt. A kefirnek minden húsdarabot be kell vonnia, ezért mindent keverjen újra.

Helyezzük rá a karikára vágott hagymát, fedjük le a serpenyőt, és tegyük egy éjszakára (8-10 órára) a hűtőbe pácolódni.

A barbecue főzése nem teljes parazsatok elkészítése nélkül.
Ezért, ha a természetbe érkezik, gyújtson tüzet vagy kész szenet.
Amíg a tűzifa ég, nyársra rakjunk húsdarabokat, váltakozva hagymakarikákkal, míg a hagymapépet, amelyben a sertés pácolták, ki kell venni a darabokról, mert megég.

Tegye a húsos nyársakat forró parázsra.

A kebab főzése közben többször fordítsuk meg a nyársakat, hogy a darabok minden oldalról megsüljenek, és a maradék pácot többször öntsük a húsra a nagyobb szaftosság érdekében.
20-30 perc alatt elkészül a világ legfinomabb kebabja.
Készültségét úgy határozhatjuk meg, hogy egy darab húst késsel levágunk. Ha a leve tiszta kifolyik, a húst kivehetjük a grillről, ha zavaros, vöröses folyadék jön ki belőle, hagyjuk még pár percig főni.
A kefirben pácolt sertéskebabot közvetlenül nyársra tálalhatjuk, ami nagyon finom, vagy a nyársról darabokat kiszedve egy közös edényre tesszük.

Javaslom a kész húst a maradék ecetes hagymával, valamint bőven fűszernövényekkel és zöldségekkel fogyasztani.
Próbáld ki a sertéskebabot kefirben, és talán a sok recept közül ez lesz a kedvenced, akárcsak az enyém!

Ahhoz, hogy ízletes, lédús és puha kebabot kapjunk, a húst pácolni kell. A pác legelterjedtebb alapanyaga a bor, a gránátalma és a citromlé, a kivi, az erjesztett tejtermékek és a hagyma.

A kaukázusi konyhában a szakácsok élő sört használnak vad shish kebabhoz. Bizonyos esetekben ásványvizet használnak. Grúziában még több fajta bort is készítenek, kifejezetten páchoz.

Valójában a megfelelően pácolt hús csak a siker fele. Nagyon fontos az is, hogy megfelelően készítsük el, és ne rontsuk el.

Ehhez a páchoz minimális termékkészletre lesz szüksége, de a hús nagyon ízletes és puha lesz.

nyak - 500 g;
sáfrány - 1 teáskanál;
bors, só - 2 teáskanál;
biokefir - 200 ml;
aron - 0,5 tk.

Elkészítés: 20 perc.

Kalóriatartalom: 43 Kcal/100 g.

A sertés nyakát alaposan megmossuk, törölközőn megszárítjuk, és szeletekre vágjuk, hogy kényelmes legyen a nyársra fűzni. Egy kis tálban keverje össze az összes fűszert és sót, és keverje össze.

Tegyük a húst egy serpenyőbe, szórjuk meg bőségesen fűszerekkel és gyúrjuk össze. Töltsük meg alacsony kalóriatartalmú biokefirrel, és tegyük hűvös helyre hat órára pácolódni. Ha az idő nem vár, hagyja szobahőmérsékleten néhány órát.

Pác sertés shish kebabhoz kefirrel és hagymával

A fermentált tejtermékek kiválóan alkalmasak a sertéshús azon részeinek pácolására, ahol nincs zsír, ez pedig a bélszín vagy a vese rész. A kefirben lévő zsír elázik, és a darabok deformálódnak.

hagyma - 2 db;
só, bors - ízlés szerint;
babérlevél - 2 db;
kefir - 400 ml;
bélszín – 1 kg.

Elkészítés: 15 perc.

Kalóriatartalom: 47 Kcal/100 g.

Éles késsel vágja a húst nagy, azonos alakú és méretű darabokra. A hagymát megpucoljuk és vastag karikákra vágjuk.

Egy mély tálban keverjük össze őket sertéshússal, adjunk hozzá sót, babérlevelet, borsot. Kézzel pépesítse a húst, amíg meg nem jelenik a leve. A tetejére hideg kefirt öntünk. Hagyja a kebabot pácolódni két órán keresztül, közben néhányszor keverje meg, hogy egyenletesen sózzon.

A kész húst nyársra fűzzük és grillen megsütjük, pácolt vagy friss zöldségekkel, sült burgonyával és pita kenyérrel tálaljuk.

Pác sertés shish kebabhoz kefirrel és citrommal

Ezt a receptet tartják a leggyorsabb pácnak, mivel a kefir és a citromlé kombinációja robbanékony savas keverék, amelynek köszönhetően a hús nagyon gyorsan megpuhul.

citrom - 1 db;
só, kapor - ízlés szerint;
hagyma - 1 db;
sertéshús - 1,5 kg;
biokefir - 550 ml;
paradicsom - 0,5 kg.

Elkészítés: 25 perc.

Kalóriatartalom: 51 Kcal/100 g.

A húst rétegekre vágjuk, tálba tesszük, aprított kaprot, sót, fűszereket adunk hozzá. A hagymát karikákra vágjuk, de ne válasszuk szét, hogy kényelmes legyen nyársra rakni.

A megmosott paradicsomot negyedekre, a citromot szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá az előkészített zöldségeket a húshoz, keverjük össze és öntsük bele a kefirt. Két óra elteltével elkezdheti grillezni a kebabot.

Pác sertés shish kebabhoz kefirrel és ásványvízzel

A sertéshús ezzel a pác alatt sokkal lédúsabb lesz, és a hús természetes íze megmarad.

biokefir - 2 pohár;
bélszín – 2 kg;
ásványvíz - 2 pohár;
hagyma - 3 db;
fűszerek, só - 3 tk.

Elkészítés: 25 perc.

Kalóriatartalom: 37 Kcal/100 g.

Hígítsuk fel a sót egy nem szénsavmentes ásványvízben, öntsük bele a kefirt, és alaposan keverjük össze. A hagymát félkarikára vágjuk.

Vágja a sertéshúst 5x6 centiméteres darabokra. Helyezze a húst egy edénybe, és a tetejére tegye a fűszereket és a hagymát.

Fizikai erővel gyúrja a félkész terméket a tenyerével, amíg a természetes lé meg nem jelenik. Amikor a munkadarab elég puha lesz, öntsön ásványvíz és kefir folyékony keverékébe.

Keverjük újra, fedjük le egy tányérral a tetején, és helyezzük nyomás alá. Hagyjuk pácolódni három órán keresztül.

Hogyan sütjünk finom sertés shish kebabot kefir pácban

Számos szabály létezik, amelyeket betartva még egy tapasztalatlan szakács is elkészíthet egy jó shish kebabot.

karaj - 2 kg;
biokefir – 1 l;
fűszerek - csomagolás;
só - 2 evőkanál. l;
hagyma - 3 db.

Elkészítés: 7 óra.

Kalóriatartalom: 195 Kcal/100 g.

Az első szabály a jó darab hús. A karaj, a bélszín vagy a nyak megfelelő. Sertéshús vásárlásakor ügyeljen az illatára - frissnek kell lennie. Ha megnyomják, a horpadás gyorsan helyreáll, ha megmarad, a hús állott. Természetesen a fagyasztott sertéshús nem működik, csak a hűtött sertéshús.

Mossa meg, szárítsa meg papírtörlővel, és kezdje el vágni a szemeket, majd végig. Ezzel a módszerrel biztos lehet benne, hogy a kebab jól sül.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk, ez a zöldség lédússágot ad az ételnek, ezért ne sajnáljuk, válasszunk nagyobb fejeket.

A húst, a fűszereket és a hagymát egy üvegtálba tesszük, mindent alaposan összekeverünk, és a tetejére öntjük a kefirt. A húst öt-hat órára a hűtőszekrénybe pácoljuk. Húsz perc múlva vegyük ki, sózzuk meg, és nyársra szúrva kezdjük el égetett parázson sütni.

Időnként vizet öntünk egy palackból a tetejére, hogy a sertéshús ne égjen meg és aranybarna legyen. A kebab készenlétét úgy ellenőrizzük, hogy az egyik darabon vágunk. Ha a lé tiszta, akkor kész. Jó étvágyat kívánunk!

A következő történetben láthatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a pácot kefirrel.

A kebab fő összetevője a pác. Valójában kivételes ízt és aromát kölcsönöz az ételnek.

A pác elkészítésének számos lehetősége van. Ha a hagyományos ecet és majonéz nem az Ön számára, próbáljon ki egy fermentált tejtermékeken alapuló pácot. A kefir pác lágyságot, pikantériát kölcsönöz a kebabnak, puhává varázsolja a húst. A kefires sertéskebab lédús, laktató és nagyon étvágygerjesztő illata van.

A pác nagyon fontos, de a megfelelő hús kiválasztása ugyanilyen fontos. A grillezéshez használt sertéshúsnak frissnek és kissé hűtöttnek kell lennie. A legjobb, ha a nyakat, az ágyékot vagy a vállat veszi. A bélszín is megfelelő, de kisebb mértékben.

A hús kiválasztásakor nyomjuk le. A húsnak vissza kell térnie eredeti alakjába. Ez azt jelenti, hogy friss, nincs feltöltve semmivel. Levet nem szabad kiengedni belőle, ami azt jelenti, hogy nem fagyott le, nem pumpálták, és a rostok sem sérültek meg. Minden zsír, aminek ott kell lennie, a rostok között marad.

A lefagyasztott hús nem alkalmas sütésre, mert akkor is száraz lesz, ha megfelelően pácoljuk.

Sertés kefir kebab - klasszikus recept

Annak érdekében, hogy senki ne éhezzen, jobb a következő képletet követni: fél kilogramm hús személyenként.

Hozzávalók 2 adaghoz

sertéspép - 1 kg;
kefir - 1 liter;
hagyma - 2 fej;
só - 5 gramm;
fűszerek - 5 gramm.

Hogyan kell főzni:

A sertéshúst 3-5 cm-es kockákra vágjuk (mi a nyakát használjuk). Borsozzuk meg az apróra vágott húst (NE sózzuk), vagy adjunk hozzá fűszereket a grillezéshez (provanszi, olasz, mediterrán). Megszórjuk apróra vágott hagymával, és üveg- vagy zománcos tálban összekeverjük a pácoláshoz.

A kefir páchoz nem adunk sót, jobb, ha sótlan fűszereket használunk. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a só képes folyadékot felszívni az élelmiszerekből. Ha a húst azonnal megsózzuk, a pácolás során veszít nedvességéből és kiszárad. Természetesen sózni kell, de ezt legfeljebb fél órával a sütés előtt lehet megtenni.

Most teljesen töltse meg a húst kefirrel, keverje össze, fedje le, és hagyja a hidegben pácolódni legalább 6 órán keresztül. Ha ezt korábban megteszi, nehéz lesz.
Elkészítjük a grillt. Forró, halványan parázsló szénre van szükségünk, nem nyílt tűzre. Vegye ki a húst a pácból. (Vízzel leöblíthetjük, és hagyjuk lecsepegni. A szárított húst nyársra fűzzük.) Az apró hagymát jobb leszedni, mert mire odaér a sertéshús, nagy valószínűséggel meg is ég.
Helyezze a húst a grillre, és süsse körülbelül 30 percig, amíg minden oldalról aranybarna nem lesz.

Ahhoz, hogy megtudja, készen áll-e a kebab, le kell vágnia a legnagyobb darabot. Puhának kell lennie, és tiszta (nem piros) levet kell adnia. Ha igen, a hús kész. Ellenkező esetben tartsa még néhány percig a szén felett.

Távolítsa el a kész sertéskebabot a kefiren a grillről, és tálalja zöldségekkel és fűszernövényekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

Ha nincs kefire, cserélje ki erjesztett sült tejjel vagy joghurttal, az alacsony zsírtartalmú natúr joghurt is megfelelő. Minden olyan tejtermék alkalmas, amely az erjesztési folyamatért felelős baktériumokat tartalmaz: közvetlenül részt vesznek a húsrostok lágyítási eljárásában.

Pác shish kebabhoz kefirrel és ásványvízzel

Hozzávalók:

sertésnyak - 1 kg;
kefir - 0,5 liter;
szénsavas ásványvíz - 0,5 liter;
hagyma - 3 darab;
egy csokor friss bazsalikom;
só, bors - ízlés szerint.

A kebab kefirrel és ásványvízzel való főzésének bevált módja, hogy először ásványvízbe áztatjuk (2 órára), majd kefirrel és fűszerekkel pácoljuk (5-6 óra), a vizet előre leengedjük.

Recept:

A páchoz keverje össze a kefirt és az ásványvizet egy mély edényben, adjon hozzá hagymát, karikákra vágva.
A hagymát megpucoljuk, egy részét húsdarálóval felaprítjuk, a többit karikákra vágjuk.
A friss húst egyforma, 5 cm-es darabokra vágjuk.
A feldarabolt húsdarabokat az elkészített pácba tesszük, borsozzuk, ráöntjük a hagymás kifőttet. Ezután mindent összekeverünk, hozzáadva a finomra vágott bazsalikomot.
Hűtőben 6-12 órán át tartjuk, edénybe tesszük és menjünk grillezni.

Grill a shish kebabot tökéletesen felforrósított parázson, időnként megforgatva a nyársat és meglocsolva a húst ásványvízzel. A kész kefir kebabot azonnal tálaljuk az asztalra, bő friss fűszernövényekkel, bármilyen szósszal stb.

Sertés szűzpecsenye saslik kefires pácban vajjal

Ha a grillhús sovány, zsírmentes, akkor ajánlatos egy kis növényi olajat hozzáadni a páchoz.

Minél soványabb húst választasz, annál zsírosabb kefirt használhatsz. Ha zsíros a darab, akkor zsírszegény vagy 1%-kal ízesítsük.