Csirkemáj és szív receptje. Házi csirkemáj szívvel

A párolt csirkeszív és -máj nemcsak kiváló étel, amely bármilyen körethez tálalható, hanem a kalóriaszegény és egészséges táplálkozás alapja is. Hiszen a máj a teljes értékű fehérjetartalma miatt hasznos esszenciális aminosavakkal, esszenciális vitaminokkal, ásványi anyagokkal, glikogénnel és jelentős mennyiségű kollagénnel.

A csirkeszív hasznosságában sem marad el a máj mögött. Ez a melléktermék nagy koncentrációban tartalmaz tápanyagokat, aminosavakat, nyomelemeket és vitaminokat. Ugyanakkor a csirkeszív és a máj gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, ami kiváló asszisztenssé teszi őket a túlsúly elleni küzdelemben.

Maga az étel elég gyorsan elkészül, kielégítő és ízletes. A választott főzési módnak köszönhetően, pl. pároláskor a szív és a máj nagyon puhává és lédús lesz. A főzés közben a konyhát beáradó illatos illat pedig még abban is étvágyat kelt, aki nem éhezik. Általában azt tanácsolom, hogy készítse el ezt a receptet, és kedveskedjen családjának egy új és ízletes étellel.

Termékek: 1 kg csirke szív és máj (500 gramm termékenként), egy hagyma, két gerezd fokhagyma, 3 babérlevél, 4 szegfűborsó borsó, 1 teáskanál „khmeli-suneli” fűszer (vagy bármilyen más ízlés szerint), só és fekete bors ízlés szerint, finomított növényi olaj a sütéshez.

Pörkölt csirke szívek májas főzése

Mossa le a melléktermékeket folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel. Tegyünk a tűzre egy serpenyőt vagy wokot finomított növényi olajjal, és melegítsük fel. Ezután küldje el az ételt nagy lángon sütni.

Körülbelül 5-7 percig sütjük őket, és mérsékeljük a hőt közepesre, ezalatt a termékeket aranyszínű kéreg borítja. Ezután adjuk hozzá a meghámozott, megmosott és apróra vágott hagymát és fokhagymát, hogy megsütjük. A hagymát félkarikára, a fokhagymát apró kockákra vágjuk.

A belsőségeket fedő nélkül, időnként megkeverve megpirítjuk. Amikor félig megfőttek, sózzuk, borsozzuk, babérlevelet és szegfűborsot adunk hozzá.

Öntsön vizet a serpenyőbe, hogy ne fedje el teljesen a termékeket, különben nem párolják, hanem főzik. Forraljuk fel az edényt nagy lángon, vegyük le a hőt a legalacsonyabb fokozatra, és pároljuk 30 percig csukott fedél mellett, időnként megkeverve.

Ha kérdésed van arról, hogy mely ételek tartalmazhatnak csirkeszívet és májat, a recept, amelyet tejszínes szószban ajánlunk, egyértelműen szemlélteti ezen belsőségek harmonikus és nagyon gyengéd kombinációjának lehetőségét. Valószínűleg ezt nem lehet kulináris remekműnek nevezni, de nehéz túlbecsülni a csirkeszívek és -máj rendszeres fogyasztásának előnyeit: vassal telíti az emberi testet, és a csirkeszív a sejtek működéséhez szükséges fehérjét tartalmaz.

Hozzávalók:

csirkemáj - 300 g;

Csirke szív - 200 g;

Hagyma (közepes méretű) - 1 db;

Krém 10% - 1 pohár;

Só, gyógynövények - ízlés szerint;

Növényi olaj - 3-4 evőkanál.

Hogyan kell főzni a csirkemájat és a szívet:

A csirkemájat és a szíveket elő kell készíteni a hőkezelésre: alaposan öblítsd le a májat hideg víz alatt, távolítsd el a szíveket a felesleges zsírtól és az erektől, és jól öblítsd le.

A májat apró darabokra vágjuk. A szíveket, ha nem túl nagyok, egészben hagyhatjuk. Ha le kell vágni őket, akkor jobb, ha kettévágja őket. A belsőségeket szűrőedénybe helyezzük, hogy a felesleges nedvességet elvezetjük.

A hagymát apróra vágjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük. Először a hagymához adjuk a szíveket, és nagy lángon 10-15 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a májat, és további 5-7 percig pirítjuk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy nagy lángon kell sütni, hogy a májdarabok ne veszítsék el formájukat, és a szívek ne váljanak petyhüdtté.

Csökkentse a hőt, öntsön tejszínt a serpenyőbe a májjal és a szívekkel, adjon hozzá sót és párolja puhára (általában körülbelül 25-30 perc).

A kész ételt, amely nagyon gyengédnek, ízletesnek és gyönyörűnek bizonyul, fűszernövényekkel meghintjük, és bármilyen körettel tálaljuk: burgonyapüré, hajdina zabkása vagy rizs tökéletes itt. Ha valaki jobban szereti a salátaleveleket vagy a friss zöldségeket, az is megfelelő lesz.

Sziasztok kedves olvasók. Ma megmutatom, hogyan kell főzni a csirkemájat és a szívet.

Nem is olyan régen, négy éve, a feleségem második szülésekor a tesztek alacsony hemoglobint mutattak. Nem volt kritikus, és az orvos azt mondta, hogy étellel emeljék a hemoglobint. Azóta is ingadozik a hemoglobinunk, minden az étrendünkön múlik.
Ha esik, átváltunk a májra, ha emelkedik, elfelejtjük. Olvassa el a nők vérében lévő hemoglobin normáját és azt, hogy milyen hemoglobinnak kell lennie a terhesség alatt a feleségem cikkében. Az információ szükséges és hasznos, amelyet minden nőnek és általában minden embernek tudnia kell.

És már annyira belefáradtunk a főtt májba, hogy úgy döntöttünk, változatosabbá tesszük az elkészítést. Őszintén szólva nem tudom, hogy van-e ilyen recept a neten, én magam találtam ki (nem adok hitelt magamnak). Biztosíthatom Önöket, hogy a csirkemáj és a szív nagyon finomak. Minden barátunk, aki kipróbálja ezt az ételt, kéri a receptet. Nálunk már hagyománnyá vált ez az étel minden ünnepen az asztalunkra kerül. Épp tegnap jöttek vendégek, sokféle ételt készítettek, és persze szívecskés csirkemájat, elárulom, senki sem maradt közömbös. Hát mit mondjak, amikor minden elolvad a szádban. Természetesen ez az étel messze nem diétás, de ízletes.

Miért is a szív, kérdezed, mert a máj már unalmas, és szeretnéd változatossá tenni az étlapodat. Végül is a hemoglobinom normális. Sőt, már írtam a blogon, hogyan lehet növelni a táplálékfelvételt. Később csirkemellet is tettem hozzá. Nos, most egy kicsit többet magáról a receptről.

A csirkemáj elkészítéséhez szükségünk lesz.

• Csirkemáj 500 gramm
• Csirkeszív 700 gramm
• Csirkemell 600 gramm
• Sertészsír körülbelül 250 gramm
• Egy nagy hagyma
• 5 db szegfűbors
• 10 db fekete bors
• 3 babérlevél
• Egy teáskanál só
• Ízlés szerint őrölt bors

Először is vegyük az elkészített disznózsírunkat. A hagymát is megpucoljuk és elkészítjük a csirkemellet. A mellem egy házi csirkéből van nemrégiben a szüleim és hoztak ajándékokat: házi csirkét, finom növényi olajat a közeli vajboltból (itt nem lehet kapni), diót és még sok más finomat; .

A disznózsírt darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Hogy az összes hozzávaló beleférjen, veszek egy nagy, fedős serpenyőt. Ez nem húsmentes étel, de a disznózsírt helyettesítheti növényi olajjal. De nekem a disznózsírral készült szívecskés csirkemáj finomabbnak és lágyabbnak bizonyul.

A sertészsírunkat a tűzre tesszük, és amíg sül a disznózsír, megmossuk és felvágjuk a májat és a mellet, én nem vágom a szívet. Ne feledkezzünk meg a disznózsírunkról. A serpenyőben fordítsuk meg a serpenyőt, hogy jobban megpiruljon. Már a konyhában a főzés első szakaszában az olvasztott disznózsír nagyon finom aromája van, különösen egy ukrán számára. Milyen ukrán nem szereti a disznózsírt?

Mire megmostuk és felaprítottuk a májunkat és a mellünket, a disznózsír már kiolvadt, de nem kell teljesen kiolvasztani, ha nem akarjuk kivenni az edényünkből. A disznózsírt én személy szerint elhagyom, ezért nem várom meg, míg teljesen kipirul, mert erre a célra kifejezetten résszel, nyakrésszel vettem a disznózsírt, jól olvad.

Ekkor a disznózsír puha és ízletes lesz. Adjuk hozzá a már feldarabolt májunkat és mellünket a serpenyőbe, és ne feledkezzünk meg a szívekről sem. Hagyja az egészet alacsony lángon. Miután a májat 10-15 percig pároltuk, mindent összekeverek és hozzáadom a babérlevelet, a feketét és a szegfűborsot.

Általában a babérlevelet körülbelül 5 perccel az étel elkészítése előtt kell hozzáadni, de én a főzés során teszem hozzá. Nekem jobban tetszik így. A babérlevélről már írtam a blogon. Hiszen ez nem csak ételízesítő, hanem kezelésre is használható. A babérlevél népi gyógyászatban való kezeléséről és felhasználásáról bővebben itt olvashat.

Amint látja, elegendő mennyiségű folyadék van a serpenyőben. Ez átadja nedvességét a szívnek és a májnak, majd a hagymának. De ne aggódj, a máj puha lesz a disznózsírból kiolvasztott zsír miatt.

Pároljuk még 10 percig, míg a májunk párolódik, a hagymát nagy darabokra vágom. Majd még egyszeri keverés után hozzáadom a hagymát.

Hagyja további 15-20 percig párolni alacsony lángon. Amikor 5 perc van hátra az ételünk elkészítéséig, őrölt fekete borsot és sót teszek hozzá. Só ízlés szerint, én például egy nagy púpozott teáskanálnyi sót szeretek hozzáadni a máj és a hús ilyen arányához. Általában a darálóból paprika keveréket is adok hozzá, de ezt nem tartottam számon, elfelejtettem, hogy elfogyott a paprikakeverék. A legjobb, ha frissen őrölt borsot teszünk bele, így aromásabb és ízletesebb lesz az ételünk. Sózni is kell a főzés végén. A húst kiszedés előtt mindig meg kell sózni, akkor puhább lesz.

Most a csirkemájankat szívvel pároljuk főzésig. Összesen körülbelül 50 percig tartott a csirkemáj főzése. Kérdezd meg, miért tartott ilyen sokáig, mert minden „csendes” tűzön sült. Nagyon finom és szokatlan ételnek bizonyult. Először is a hús puha lett, a máj finom volt, és tulajdonképpen a szívek a kedvencem ebből az ételből. Még a piacon az eladók is elkezdtek felismerni, tudják, hogy szívet és májat fogok venni.

Megosztottam veletek a csirkemáj és a szívek főzésének receptjét. Ha Ön is készít hasonló ételt, vagy májat használ az étrendjében, akkor nagyon szívesen olvasom a megjegyzésekben receptjeit nemcsak a csirkemáj, hanem általában a máj elkészítéséhez.

A belsőségek kedvelőinek azt javaslom, hogy próbáljanak ki egy olyan ételt, mint a párolt csirkeszív és a máj. A csirkemáj nagyon érzékeny, nincs olyan specifikus íze és illata, mint a marha- vagy sertésmáj, ezért sokan nem szeretik a májat. Azonban, ha kipróbálta a tejfölös szószban zöldségekkel párolt szíveket és májat, kellemesen meg fog lepődni a finom, kellemes ízen. A hagymán és a sárgarépán kívül bármilyen más zöldséget is hozzáadhat, például paradicsomot, cukkinit, zöldbabot, padlizsánt és kaliforniai paprikát. Ide a gomba is megfelelő.

Remekül passzol burgonyapürével, spagettivel és főtt rizzsel.

Hozzávalók

• 350 g máj és szív
• 1 nagy hagyma
• 1 nagy sárgarépa
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• 150 ml víz
• 3 evőkanál. l. tejföl
• 1 tk. só
• 1 tk. fűszerek
• zöldek tálalás előtt

Készítmény

1. Kezdésként öblítse le a lehűtött melléktermékeket hideg vízzel, hagyja lefolyni, és vágja le az összes felesleget.

2. Készítsük elő a zöldségeket. Egy nagy hagymát meg kell hámozni és apró kockákra vágni. A nagy sárgarépát meghámozva durva reszelőn lereszeljük vagy kockákra vágjuk.

3. Egy serpenyőben hevítsünk olajat a sütéshez. Vegyük közepesre a hőt, és adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket. Keverjük össze és pároljuk 3 percig, kevergetve. Ügyeljen arra, hogy a zöldségek ne égjenek le, csökkentheti a hőt.

4. Tegye a szíveket és a májat a serpenyőbe, keverje össze és süsse az egészet kb. 7 percig, a hőt hagyhatja közepesen.

5. Sózzuk és adjunk hozzá fűszereket, még a szokásos őrölt fekete bors is megteszi. Adjunk hozzá tetszőleges zsírtartalmú tejfölt is a serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet.