itthon / Mitsubishi/ Sáfrányos sült rizs. Julia Vysotskaya receptjei: Thai csirke saláta, fűszeres rizs és lazac sáfrányos aromájú

Sáfrányos sült rizs. Julia Vysotskaya receptjei: Thai csirke saláta, fűszeres rizs és lazac sáfrányos aromájú

A sáfrányos rizs egy csodálatos köret, amely keletről érkezett hozzánk. Ez a fűszer a virágzás első napján gyűjtött, majd szárított sáfránybibékből áll. Sáfrányt adnak a rizshez, hogy harmonikus ízt kapjanak, finom aromát és gyönyörű sárga színt kapjanak. Ez a fűszer meglehetősen drága, de a főzéshez nagyon kevés kell belőle. És most - sáfrányos rizs receptek (fotó mellékelve).

Klasszikus

Mire van szükséged:

csésze basmati rizs (bármilyen fehér rizs használható);
négy evőkanál növényi olaj;
csípős paprika hüvely;
gerezd fokhagyma;
sáfrány;
kakukkfű.

Alaposan öblítse le a rizst, cserélje ki a vizet, amíg tiszta nem lesz. Tedd szűrőedénybe, hogy lecsepegjen.
Öntsünk forrásban lévő vizet egy csészébe, és áztassuk bele a sáfrányt.
Vágja fel a csípős paprikát, és távolítsa el a magokat.
Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, adjunk hozzá borsot, kakukkfüvet és (hámozatlan) fokhagymát.
Helyezzük a rizst az aromás olajba, és keverjük össze amilyen gyorsan csak lehet, hogy az olaj felszívódjon benne.
Öntsünk sáfrányos vizet a rizsbe.
Forraljuk másfél percig. A rizsnek fel kell szívnia szinte az összes folyadékot.
Adjunk hozzá még egy pohár forrásban lévő vizet.
Várja meg, amíg a víz felforr, és enyhén ellepi a rizst, csökkentse a lángot, fedje le fedővel, ne keverje. Hagyja 5 percig.
Nyissa ki a fedelet, és keverje össze az edény tartalmát egy fa spatulával. Ha a rizs száraz, adjunk hozzá egy kevés vizet, nedvesnek kell lennie.
Sózzuk meg az edényt, fedjük le és főzzük további öt percig.

A kész sáfrányos rizsnek omlósnak kell lennie, de nem száraz vagy túlfőtt. Nem szabad égni. Ha még nincs kész, adjunk hozzá egy evőkanál forrásban lévő vizet, és tartsuk a tűzhelyen fedő alatt további három percig. A rizst nem szabad túlfőzni.

Chikennel

Ez egy hagyományos azerbajdzsáni pilaf - kétszínű rizs sáfránnyal és csirkével. Az étel sajátossága, hogy a rizst és a húst egymástól elkülönítve szolgálják fel.

Mire van szükséged:

sáfrány;
egy pohár fehér rizs (basmati vagy jázmin);
két pohár víz;
három csont nélküli csirkecomb (vagy a hasított test más részei);
növényi olaj;
fokhagyma;
hagyma és sárgarépa;
só.

Helyezzük a csirkedarabokat egy serpenyőbe, és süssük növényi olajban aranybarnára.
A fokhagymát és a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük.
A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük a csirkehússal, hozzáadjuk az olajat és a sót, és nagy lángon megsütjük. Amikor minden hozzávaló megsült, felöntjük vízzel, fedővel lefedjük, csökkentjük a gázt, és körülbelül egy órán át pároljuk.
A rizst több vízben átöblítjük, és enyhén sós vízben megfőzzük.
Öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet a sáfrányra, és hagyjuk állni tíz percig.
Amikor a rizs megfőtt, a rizs felébe öntjük a sáfrányos vizet. A második félidőnek fehérnek kell maradnia.
Ellenőrizze a csirke készségét. A húsának puhának és puhanak kell lennie.

A puha rizst és a csirkét forrón tálaljuk.

Aszalt gyümölccsel

A recept szerint elkészített sáfrányos rizs ízletes, de emellett nagyon egészséges is.

Mire van szükséged:

70 g mazsola és aszalt szilva egyenként;
egy pohár rizs;
egy evőkanál növényi olaj;
kis hagyma;
egy csipet sáfrány;
egy csipet őrölt fekete bors;
só.

Külön edényekben áztassuk be a mazsolát és az aszalt szilvát forrásban lévő vízbe negyed órára.
Egy csipet sáfrányt öntsünk fel kevés vízzel.
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és egy percig pirítjuk benne a hagymát.
Adjunk hozzá rizst a serpenyőbe, és keverés közben főzzük körülbelül két percig, amíg az olaj teljesen be nem vonja.
Öntsünk forrásban lévő vizet a rizsbe, amíg teljesen el nem fedi. Fedjük le fedővel, és főzzük körülbelül 12 percig.
Adjunk hozzá vizet és sáfrányt a rizshez, keverjük össze és főzzük további két percig.
A szárított gyümölcsöket csepegtessük le, és tegyük a serpenyőbe. Adjunk hozzá borsot, sót és keverjük össze.

A sáfrányos rizs készen van, tányérokra tehető.

Lassú tűzhelyben

Ízletes diétás étel, kiváló köret a tenger gyümölcseihez, húsokhoz és halakhoz. A sáfrányos rizs elkészítése lassú tűzhelyben nagyon egyszerű.

Mire van szükséged:

két több pohár víz (vehet húslevest);
10 g kömény;
40 ml növényi olaj;
több csésze hosszú szemű rizs;
őrölt sáfrány;
1 sárgarépa;
3 gerezd fokhagyma;
egy csipet kurkuma;
só.

A fokhagymát meghámozzuk és késsel összetörjük.
Öntsön növényi olajat a multicooker tálba, adjon hozzá köményt, sáfrányt, kurkumát, fokhagymát, sót és sárgarépát, amelyet egy turmixgépben őrölnek. Saute módban főzzük körülbelül 7 percig.
Helyezze a megmosott rizst a multicooker tálba, és keverje össze mindent. Körülbelül 4 percig sütjük rostélyos üzemmódban.
Öntsön vizet vagy húslevest a rizsbe, és állítsa be az egyik programot: „Rice”, „Hajdina” vagy „Pilaf”.

Helyezze a kész rizst a multicookerből. Tálaljuk fűszernövényekkel, hal- vagy húsételekkel.

Tonhallal

Mire van szükséged:

300 g hosszú fehér rizs;
1,5 liter húsleves (marhahús vagy zöldség);
egy konzerv tonhal saját levében;
két csipet sáfrány;
50 g parmezán;
fél hagyma;
fehér bors;
olivaolaj;
só.

Alaposan öblítse le a rizst több vízben (tiszta vízig).
A hagyma felét finomra vágjuk.
Melegítsük fel a levest, amíg fel nem melegszik.
Egy serpenyőbe öntsünk olívaolajat és melegítsük fel. Helyezzük a hagymát a serpenyőbe, és főzzük átlátszóra.
Adjuk hozzá a sáfrányt és azonnal a rizst. Alacsony lángon, állandó keverés mellett két percig pirítjuk.
Fokozatosan felöntjük a húslevessel (kb. 15 percig, állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg megpuhul).
Adjuk hozzá a tonhalat, a reszelt parmezánt, borsozzuk és sózzuk.
További két percig főzzük, kevergetve alacsony lángon.

Az eredeti étel tányérokra helyezhető és tálalható.

Következtetés

A sáfrányos rizs klasszikus keleti étel. A fehér rizs és a nemes fűszer kombinációja mindenki számára előnyös. Ha minimális hozzávalóval főzzük is, akkor is remek lesz önálló ételként.

Basmati rizs... különleges íze és illata van!!! Köretnek kiváló lehetőség. Azt javaslom, főzzön rizst zöldségekkel és sáfránnyal.

A sáfrány nemcsak gyönyörű kerti virág, hanem értékes aromás anyag forrása is, a világ egyik legdrágább fűszere - a sáfrány, amely a krókuszvirágok zúzott stigmája.

Készítsük el a termékeket a lista szerint.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Kis mennyiségű napraforgóolajban megsütjük. Öntsön vizet a sáfrányra. Hagyjuk felfőni.

A megmosott rizst ráhelyezzük a zöldségekre, és felöntjük vízzel úgy, hogy 1-2 cm-rel a rizs szintje felett legyen. Só. Kapcsolja be a gázt maximumra. Hagyjuk a víz egy részét elpárologni. Amikor fele annyi víz van, mérsékeljük a hőt közepes alá, fedjük le, és főzzük, amíg a rizs készen nem áll.

A rizs kész. A rizsszemek tökéletes alakúak, a rizs nagyon omlós. Önts rá sáfrányt és vizet...

Tekerje be a fedelet egy törülközővel, fedje le az üstöt, és hagyja 10 percig főzni a rizst.

Az étel kész. A rizst sáfránnyal és zöldségekkel melegen, külön ételként vagy köretként tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Sáfrány- a krókuszvirágok stigmáiból készült népszerű keleti fűszer. - a leggyakoribb étel, amelyben ez a szokatlanul egészséges, élénk, enyhe ízű fűszer található. Elkészítése nagyon egyszerű, csak ismerni kell a folyamat néhány finomságát, amiről szívesen mesélek.

Szükséged lesz:

rizs 1,5 csésze (pohár 250 ml)
sáfrány 1 tasak (0,12 g)
fokhagyma 1 gerezd
hagyma 1 db

A könnyű előkészítés ellenére A sáfrányos rizs egy színes ünnepi étel, ezért használjon minőségi rizst, például Basmati rizst. Legyen felelős a sáfrány kiválasztásakor is. A jó sáfrány teljes hosszában vörös szálakat tartalmaz, más árnyalatú zárványok nélkül. A szálak legyenek szárazak és törékenyek, kellemes friss, nem dohos aromájúak. Ha ez igazi jó minőségű sáfrány, akkor drága lesz, mert... ennek a fűszernek magas az ára: 1 kg sáfrányszál előállításához legalább 300 000 sáfrányvirágot kell összegyűjteni. Ha a piacon vásárolsz fűszereket, vigyázz, mert... Az ételek élénksárga színét adó valódi sáfrány helyett piros török sáfrányt kínálnak, amely megjelenésében nagyon hasonlít az igazi sáfrányhoz, és főzéshez is használható, de ettől nem változik meg az étel színe.

Keleten úgy vélik, hogy a sáfrány rendkívül jótékony hatással van az egészségre. Milyen tulajdonságokat nem tulajdonítanak neki! Ennek a finom fűszernek a használatának köszönhetően lehetővé válik az ember megszabadulása az olyan betegségektől, mint: a szív- és érrendszeri betegségek, az íny gyulladásos folyamatai, a fáradtság. A sáfrány, mint egy enyhe tonik, segít elérni a tudat egyfajta „tisztaságát”. Ezért használja ezt a fűszert gyakrabban a főzéshez.

Lépésről lépésre fényképes recept rizs sáfrányos főzéséhez:

Helyezze egy pohárba, és töltse fel forrásban lévő vízzel (0,5 csésze vagy 125 ml).

Mossuk meg, és tegyük egy hálós szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet. Ezt úgy célszerű megtenni, hogy a rizst egy szűrőedénybe tesszük, és egy tál vízbe tesszük. A rizst folyó víz alatt, kézzel kevergetve öblítsük le, emeljük fel a szűrőedényt és engedjük le a vizet a tálból. Ismételj meg mindent többször, így egyetlen rizsszem sem kerül ki belőled.

Vágja finomra. A hagyma nem dominálhat ebben az ételben, ezért használjon kis hagymát.

Összetörni gerezd fokhagyma egy kés pengéje. Nem kell megpucolni a fokhagymát.

Tapadásmentes vagy vastag fenekű serpenyőben felforrósítjuk növényi olajés megsütjük benne 2 perc. Amikor a fokhagyma megsült, dobjuk ki, ízesítette az olajat, és már nincs rá szükség.

puhára sütjük. Ez néhány percig tart. Keverjük össze, nehogy megégjen.

Hozzáadjuk és kevergetve kb 5 perc. A főzés során ezt a folyamatot ún karamellizálás- a rizst olajba áztatjuk.

Ráöntjük a rizsre forrásban lévő víz(2,5 csésze), adjuk hozzá víz sáfránnyal sózzuk, keverjük össze és forraljuk fel.

Lassú tűzön, fedő nélkül főzzük 5-8 percés amikor a víz szinte felszívódik, és lyukak jelennek meg a rizs felületén - „vulkánok”, fedje le a serpenyőt fedéllel.

A rizst a fedő alatt megfőzzük 5 perc, majd kapcsolja le a tüzet, és hagyja állni a rizst minimum 15 perc.

Keverje (lazítsa) a főtt rizst. Ezt kényelmes villával megtenni.

A sáfrányos rizs készen áll!

Világos, sárga és illatos! És micsoda szépség!

Jó étvágyat kívánunk!

Sáfrányos rizs. Rövid recept.

Szükséged lesz:

rizs 1,5 csésze
sáfrány 1 tasak (0,12 g)
fokhagyma 1 gerezd
hagyma 1 db
szagtalan növényi olaj 100 ml

Helyezze a sáfrányszálakat egy pohárba, és öntsön forrásban lévő vizet (0,5 csésze vagy 125 ml).
Mossa meg a rizst, és tegye egy hálós szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet.
A hagymát finomra vágjuk.
A fokhagymagerezdet késpengével összetörjük, és növényi olajon 2 percig sütjük. Dobja ki a fokhagymát, és párolja puhára a hagymát, 2 perc alatt.
Hozzáadjuk a rizst, és folyamatos keverés mellett 5 percig pirítjuk.
Öntsünk forrásban lévő vizet (2,5 csésze) a rizsre, adjunk hozzá vizet sáfránnyal, sózzuk, keverjük össze és forraljuk fel.
Főzzük a rizst alacsony lángon fedő nélkül 5-8 percig, és amikor a víz már majdnem felszívódik, és lyukak jelennek meg a rizs felületén - „vulkánok”, fedjük le az edényt.
Fedő alatt 5 percig főzzük a rizst, majd lekapcsoljuk a tüzet, és legalább 15 percig állni hagyjuk.

Kapcsolatban áll

A sáfrány az egyik legnépszerűbb keleti fűszer, amelyet a sáfrány virágaiból állítanak elő. Nagyon gyakran rizzsel kombinálják (a klasszikus recept szerint basmati). Az eredmény egy hihetetlenül egészséges étel enyhe fűszeres aromával. Minden egyszerűsége ellenére valóban fényesnek és ünnepinek tekinthető.

Hogyan kell főzni?

Ennek a finom, aromás ételnek az elkészítése nem okoz nehézséget. A nagyszerű eredmény eléréséhez elegendő néhány alapvető összetevő: rizs és fűszerek. A lényeg az, hogy csak kiváló minőségű gabonaféléket használjon, és felelősségteljesen kell megközelítenie a fűszerezést.

Szerkezetében jó fűszer a vékony, száraz, törékeny vöröses színű szálak, amelyek nem tartalmaznak más színű zárványokat, kellemes friss aromájú.

Az elkészült omlós aranysárga fogás kiváló köret lesz tenger gyümölcseihez, húsokhoz, csirkehúsokhoz, sült zöldségekhez, és egyben teljes értékű, egyedi ízvilágú ételnek is mondhatja magát.

Sáfrányos rizs receptje

Szeretnéd érezni a fűszerezés keleti jegyeit, és érezni a rizs minden finomságát? Készítsen ételt ennek a receptnek megfelelően. Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Rizs – másfél pohár (250 ml).
Sáfrány – 1 csomag (0,12 g).
Fokhagyma - 1 gerezd.
Hagyma - 1 db.
Só ízlés szerint.

Öntsön forró forralt vizet (0,5 csésze) a fűszerbe egy külön edényben.
Mossa meg alaposan a gabonát, és öntse rá a hálóra, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Javasoljuk, hogy ezt az eljárást többször megismételje minden szem megtisztításához.
A hagymát apró kockákra vágjuk. Hogy ne domináljon a hagyma íze, vegyünk egy kis hagymát.
A fokhagymát nem kell megpucolni, csak egy kés pengéjével összetörni.
Vegyünk egy vastag fenekű serpenyőt, hevítsünk fel benne kevés növényi olajat, és pirítsuk meg a fokhagymát körülbelül két percig. Miután az olaj felszívta az aromát, dobja ki.
A hagymát addig pirítjuk, amíg puha állagú nem lesz, kevergetve, hogy ne égjen meg.
Adjunk hozzá rizst a serpenyőbe, keverjük össze és pirítsuk öt percig, amíg a gabona magába szívja az aromás olajat.
A rizst felöntjük forrásban lévő vízzel (két és fél pohár), hozzáadjuk a sáfrányos vizet, sózzuk, elkeverjük és felforraljuk.
Lassú tűzön, fedő nélkül főzzük 5-8 percig, amíg a folyadék nagy része felszívódik, és a rizs tetején különös lyukak keletkeznek. Ezt követően fedje le a tartályt fedéllel.
Főzzük további öt percig, kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és a fedő levétele nélkül hagyjuk még 15 percig főzni.

Keverjük össze, lazítsuk fel a kész ételt, és egy gyönyörű tálban tálaljuk.

Sáfrányos rizs: recept lassú tűzhelyben

Ha a főzés rajongója vagy lassú tűzhelyben, vagyis van egy speciális recept az Ön számára. Amire szüksége lesz:

Hosszú szemű rizs (feltétlenül nem főzött) - 2 öszvér.
Víz – 4 több pohár.
Só ízlés szerint.
Sáfrány – ½ teáskanál őrölt vagy ¼ teáskanál szárított virág.

Helyezze a fűszert egy külön edénybe, és töltse fel forralt forró vízzel (1 csésze). Hagyja állni 20-30 percig.
A gabonát jól megmossuk, és szitára tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet.
A rizst egy serpenyőbe tesszük, beleöntjük a felöntött fűszert, felöntjük 3 csésze meleg vízzel, sózzuk és összekeverjük.
Zárja be a kuktát, állítsa be a „Rízs” programot, majd nyomja meg a start gombot. A főzési időt a berendezés típusától függően határozzák meg.
Miután a gép sípol, nyissa ki a fedelet, keverje meg és hagyja még 20 percig „Melegítés” üzemmódban.
A kész ételt gyönyörű tányérokon tálaljuk és az asztalra tálaljuk.

Weboldalunkon nem csak ezt, hanem sok mást is megtalálhat. receptek fotókkal ez lesz az asztalod fénypontja. Jó étvágyat kívánunk!

A sáfrány egy népszerű keleti fűszer, amelyet a krókuszvirágok stigmáiból készítenek. A sáfrányos rizs a leggyakoribb étel, amely ezt a szokatlanul egészséges, élénk, enyhén ízesített fűszert tartalmazza. Elkészítése nagyon egyszerű, csak ismerni kell a folyamat néhány finomságát, amiről szívesen mesélek.

Szükséged lesz:

Rizs 1,5 csésze (250 ml-es pohár)
sáfrány 1 csomag (12 g)
fokhagyma 1 gerezd
hagyma 1 db
szagtalan növényi olaj 100 ml
só
Bár könnyen elkészíthető, a sáfrányos rizs egy színes ünnepi étel, ezért használjon minőségi rizst, például Basmati rizst. Legyen felelős a sáfrány kiválasztásakor is. A jó sáfrány teljes hosszában vörös szálakkal rendelkezik, más árnyalatú zárványok nélkül. A szálak legyenek szárazak és törékenyek, kellemes friss, nem dohos aromájúak. Ha ez igazi jó minőségű sáfrány, akkor drága lesz, mert... ennek a fűszernek magas az ára: 1 kg sáfrányszál előállításához legalább 300 000 sáfrányvirágot kell összegyűjteni. Ha a piacon vásárolsz fűszereket, vigyázz, mert... Az ételek élénksárga színét adó valódi sáfrány helyett piros török sáfrányt kínálnak, amely megjelenésében nagyon hasonlít az igazi sáfrányhoz, és főzéshez is használható, de ettől nem változik meg az étel színe.

Keleten úgy vélik, hogy a sáfrány rendkívül jótékony hatással van az egészségre. Milyen tulajdonságokat nem tulajdonítanak neki! Ennek a finom fűszernek a használatának köszönhetően lehetővé válik az ember megszabadulása az olyan betegségektől, mint: a szív- és érrendszeri betegségek, az íny gyulladásos folyamatai, a fáradtság. A sáfrány, mint egy könnyű tonik, segít egyfajta „tisztaság” elérésében. Ezért használja ezt a fűszert gyakrabban a főzéshez.

Lépésről lépésre fotó recept:

Helyezze a sáfrányt egy pohárba, és öntsön forrásban lévő vizet (0,5 csésze vagy 125 ml).

Mosd meg a rizst, és tedd egy hálós szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet. Ezt úgy célszerű megtenni, hogy a rizst egy szűrőedénybe tesszük, és egy tál vízbe tesszük. A rizst folyó víz alatt, kézzel kevergetve öblítsük le, emeljük fel a szűrőedényt és engedjük le a vizet a tálból. Ismételj meg mindent többször, így egyetlen rizsszem sem kerül ki belőled.

A hagymát finomra vágjuk. A hagyma nem dominálhat ebben az ételben, ezért használjon kis hagymát.

A fokhagymagerezdet egy kés élével összetörjük. Nem kell megpucolni a fokhagymát.

Egy tapadásmentes vagy vastag fenekű serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, és pirítsuk meg benne a fokhagymát.

A hagymát puhára pirítjuk. Ez eltart néhány percig, hogy ne égjen meg.

Hozzáadjuk a rizst, és folyamatos kevergetés mellett 5 percig pirítjuk.

Öntsünk forrásban lévő vizet (2,5 csésze) a rizsre, adjunk hozzá vizet sáfránnyal, sózzuk, keverjük össze és forraljuk fel.

A rizst lassú tűzön, fedő nélkül főzzük 5-8 percig. és amikor a víz szinte felszívódik, és lyukak jelennek meg a rizs felületén - „vulkánok”, fedje le a serpenyőt fedéllel.