Pekingi kacsa a sütőben otthon - lépésről lépésre recept fotókkal. Pekingi kacsa - öt recept otthoni főzéshez Pekingi kacsa sütőben sütve

A pekingi kacsát az összes szabály szerint hosszú ideig főzik, számos eljárást követve: a bőr felfújása (speciális pumpával), leforrázás, hosszan tartó szárítás, majd forró sütőben sütés. A bőrt tartják a legértékesebbnek. Ezért, ha mindig, a madár típusától függetlenül, levágja a bőrt vagy odaadja egy hozzáértőnek, ez az étel nem neked való.

Itthon az eljárás bonyolultsága miatt kimaradt a puffadás, és természetesen nincs is tűzhelyem. De tetszett az eredmény, ami minden módosítás után kiderült, és azt mondom, hogy jobb lett, mint amire számítottam. A kéreg pont megfelelő lett! Nagyon ropogós és lédús.

NAGYON FONTOS: ne házi kacsát vásároljon, hanem pekingi fajtát. Könnyen megtalálható a szupermarketben, és néha a piacon olyan standokon, ahol brojlercsirkét árulnak. A házi kacsának túl sok a zsírja, és túl vastag a bőre.

Az összes szabály szerint a pekingi kacsát mandarin palacsintával, hoisin szósszal, hagymával és uborkával tálalják. De étteremtől függ, hogy palacsintába csomagolt bőrű húsdarabot vagy csak ropogós bőrt kapsz. Amikor utoljára pekingi kacsát ettem, egy kínai étteremben Vietnamban, a kínai negyedben, csak a ropogós bőrt tekerték a palacsintába, ami meglepett. Soha nem láttam még ehhez hasonlót. A húst pedig feldarabolták és rizzsel tálalták, mindent megsütöttek wokban.

Bevallom, jobban szeretem, ha a hús a bőrrel jár.
A receptben szereplő szószok megvásárolhatók a szupermarket ázsiai részlegében, vagy ott, ahol sushi kellékeket árulnak.

Hozzávalók

• 1 kibelezett kacsa (lehetőleg nem hazai, pekingi)

A páchoz:

• 2 liter vizet
• 4 cm friss gyömbér gyökér, szeletekre vágva
• 3 evőkanál. édesem
• 50 ml szójaszósz
• 60 ml rizsecet
• 1 evőkanál.
• 2 csillagánizs
• 1 tk szecsuáni bors (elhagyható)

Hogy nyújtson be:

• 2 uborka, csíkokra vágva
• 1/2 csokor zöldhagyma, finomra vágva
• Hoisin szósz
• Kínai édes-savanyú szilva szósz

Kacsa szárítás: 24 óra Főzési idő: 1 óra 20 perc

1) Tegye az összes pác hozzávalót egy nagy serpenyőbe. Forraljuk fel, főzzük 2 percig, és vegyük le a tűzről.

2) Helyezze a kacsát a mosogatóban lévő állványra vagy tányérra vagy fölé.

A forrásban lévő pácot óvatosan és egyenletesen öntsük a kacsára, először az egyik, majd a másik oldalára. A bőr kissé megfeszül és sötétedik. Ennek így kell lennie.

3) Kösd meg a kacsát konyhai zsinórral, hogy hűvös helyre (hideg kamra vagy zárt erkély) lehessen akasztani, vagy rácsra téve 24 órára hűtőbe tesszük.

Fontos, hogy a kacsa felszínéhez egyenletes levegő jusson. A bőrnek jól meg kell száradnia, ami a kulcsa a ropogós kéregnek.

4) Főzés előtt 1 órával vigye be a kacsát a konyhába, és hagyja szobahőmérsékleten. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.

5) A kacsát rácsra tesszük egy hőálló edénybe, és előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 40-45 percig sütjük. Amikor a combot átszúrjuk, a lének tisztán kell folynia, és a kéregnek ropogósnak kell lennie.

6) Amíg a kacsa sül, elkészítjük a mandarinos palacsintákat.

Öntsük a szószokat tálakba. Helyezze az uborkát egy tálba hideg vízzel és jéggel. Ettől ropogósabb lesz az uborka.

Egyre nehezebb meglepni családját és barátait egy eredeti és ízletes étellel. Sok időt töltenek az új receptek keresésével. De kölcsönözhet tapasztalatokat a keleti országokból, és fordulhat az ő főzésükhöz. Az egyik legnépszerűbb étel a pekingi kacsa.

Első pillantásra egzotikusnak tűnik, de ha megérted a receptet, kiderül, hogy az elkészítése hihetetlenül egyszerű. A színes étel készen áll arra, hogy meglepje és megörvendeztesse a körülötted lévőket.

A pekingi kacsa és elkészítésének titkai

Szeretnél bölcsességet szerezni az ókori kínaiaktól, és elsajátítani készségeiket? Ebben az esetben ezzel az étellel kell kezdenie. Az elkészítésének első receptje 1330-ban jelent meg. A Yuan-dinasztia császárának udvari orvosa, Sihui gondoskodott gazdája egészséges táplálkozásáról. Egy egész értekezést dolgozott ki a császár helyes táplálkozásáról: „A táplálkozás legfontosabb alapelvei”. A receptek között szerepelt a pekingi kacsa az elkészítésének minden finomságával együtt.

Úgy gondolják, hogy ennek a receptnek a szülőhelye Shandong tartomány. Sihui ott szerezte tudását, és értekezésbe foglalta. A baromfihús elkészítésének módja annyira a nemesek ízlése szerint járt el, hogy Pekingből gyorsan elterjedt az egész nagyhatalomban, sőt határain túl is.

A modern főzés javította, sőt leegyszerűsítette a főzési folyamatot. Jelenleg van néhány módszer, amelyek irányítják a pekingi kacsa elkészítését.

1. A madarat zárt sütőbe tesszük, nagyon magas hőmérsékleten. Tíz perc elteltével a hőmérséklet fokozatosan közepesre csökken. Ez a hőmérséklet-különbség nemcsak azt teszi lehetővé, hogy a hús puha és lédús legyen, hanem szokatlanul ízletes és ropogós kéreg is keletkezzen a tetején.

2. A kacsát a kandalló fölött elhelyezett kampóra akasztjuk, melyben a húsnak különleges édeskés ízt adó gyümölcsfák felhasználásával lángot gyújtanak. A madár fokozatosan pirospozsgássá és fényessé válik. Ugyanakkor az összes lé megőrződik benne.

Van egy másik ismert módszer a baromfihús főzésére. Igaz, ehhez meg kell szúrni a kacsát egy nagy villával, a tűz fölé kell helyezni, és fokozatosan meg kell fordítani. Nagyon hosszadalmasnak és kényelmetlennek tartják. A modern szakácsok az első két módszert részesítették előnyben, és a „chashao”-t csak az étel szülőföldjén használják.

Problémás egy ikonikus recept elkészítése a konyhában. De kissé leegyszerűsített, de nem kevésbé finom ételek elkészíthetők otthon is. Szinte minden otthonban van sütő. Segítségével, némi készség megszerzése után valódi csodák születnek.

Alapvető hozzávalók az étkezés elkészítéséhez

Az ázsiai konyhát fűszeressége és különleges fűszerei jellemzik. Lehetetlen elképzelni a pekingi kacsát bizonyos termékek nélkül, amelyek kiemelik az ízt és különleges jegyeket adnak az ételnek. További összetevők a következők:

• Szezámolaj.
• Tengeri só.
• Csillagánizs.
• Rizsbor.
• Természetes méz.
• Friss gyömbér.
• Szója szósz.

Az alkoholmentes ételeket kedvelők könnyen helyettesíthetik a rizsbort szőlőecettel vagy rizsecettel. Az íze gyakorlatilag változatlan marad.

Az étel szerves része a különleges palacsinta, amelyben baromfit szolgálnak fel. Elkészítésükhöz a következőket kell venni:

• Tej - 175 ml.
• Víz - 175 ml.
• A tojás egy dolog.
• Búzaliszt - egy pohár.
• Növényi olaj - 40 ml.

Nem nélkülözheti a Hoi Sin szószt sem. A saját főzés nagyon problémás. De az üzletben, speciális ázsiai konyha részlegekben könnyen megtalálhatja.

Ha jobban szeretne mindent az elejétől a végéig előkészíteni, megpróbálhatja személyesen megbirkózni ezzel a feladattal. Ideális esetben a következő mennyiségű termékre lesz szüksége:

• Tengeri só - 1 teáskanál.
• Sötét szójaszósz - 50 ml.
• Kínai 5 fűszeres fűszerezés.
• Szezámolaj - 20 ml.
• Borecet - 1 teáskanál.
• Chili paprika - egy teáskanál.
• Fokhagyma por - 2 gramm.

Az összes hozzávalót jól összekeverjük és felforraljuk. Hűtsük le a szószt. Bár az íze nagyon eltér a hagyományos Hoi Sin-től. De még mindig jobb, mint a hagyományos szójaszósz.

Az étel díszítésére szolgáló további termékek a fiatal zöldhagyma és az uborka. A kész kacsát 108 darabra vágjuk (ezt a feladatot csak profik tudják megoldani). Minden palacsintát megkenünk Hoi Sin szósszal, megtöltjük hússal és zöld zöldségekkel, és csőbe forgatjuk. A palacsinták köré zöldek kerülnek, és így a kész étel kerül az asztalra.

A legérdekesebb kacsareceptek

Ha a kínai konyha minden kánonja szerint szeretne elkészíteni egy ételt, akkor ez legalább egy napig tart. A feladat egyszerűsítése érdekében érdemes alaposabban áttekinteni az egyszerűsített recepteket. Nem kevésbé ízletesek, és az időigény sokkal kevesebb. Fontos megjegyezni, hogy annak érdekében, hogy közelebb kerüljön az eredeti ételhez, előnyben kell részesítenie a nem zsíros baromfit. Ebben az esetben a pekingi fajta vagy az indo kacsa lenne az ideális.

Egyszerű pekingi kacsa recept

Az összes ajánlás szerint elkészített diétás kacsa minden ünnepi asztal igazi dísze lesz. Csak néhány trükkhöz kell folyamodni, hogy a hús lédúsabb, az íze pedig gazdagabb legyen, és akkor pillanatok alatt garantált az első osztályú eredmény.

Hozzávalók:

• Kacsa.
• Víz - 2 liter.
• Gyömbér gyökér.
• 5 Fűszer fűszerezés - evőkanál.
• Csillagánizs.
• Sherry - 3 evőkanál.
• Szójaszósz - 3 evőkanál.
• Természetes méz - 50 gramm.
• tengeri só - 2 gramm.

Az edényt 10 adagra tervezték.

Főzési folyamat

1. Jól öblítse le a madártetemet, távolítsa el a felesleges zsírt és a maradék tollakat. Szárítsa meg papírtörlővel. Tegye rácsra hasával felfelé.

2. Öntse a vizet a serpenyőbe. Felöntjük borral, mézzel, szósszal. A gyömbért meghámozzuk és szeletekre vágjuk, a csillagánizsszal és a fűszerekkel együtt a tartályba adjuk. Forraljuk fel, és főzzük legfeljebb öt percig. Fontos, hogy a komponensek aromája megmaradjon, és ne tűnjön el a párolgás során.

3.Az elkészített pácot egyenletesen a kacsatestre öntjük. Hatása alatt a bőrnek enyhén sötét árnyalatot kell kapnia, és meg kell feszülnie.

4. Tegyen egy literes üveg vizet egy tiszta, mély serpenyőbe.

5. Helyezze a kacsát az üvegre, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra. Ha a madarat nem lehet függőlegesen elhelyezni a kamrában, akkor érdemes egy tálcás rácsra helyezni, hogy a levegő a tetem minden részéhez jusson.

6.Egy nap elteltével vegye ki a húst a hűtőből, és hagyja állni szobahőmérsékleten legalább egy órát. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és hagyjuk jól sülni.

7. A hasított testet jól bekenjük tengeri sóval, és legalább másfél órára a sütőbe tesszük. Miután a madarat aranybarna kéreg borította, egy konyhai nyárssal ellenőrizheti készenléti fokát. A húsból felszabaduló lének teljesen tisztának kell lennie. Ebben az esetben a hasított test teljesen megsült.

8.Miután kivette az edényt a szekrényből, legalább fél óráig szobahőmérsékleten tartsa, hogy a lé egyenletesen oszlik el. Ezt követően vágjuk fel a madarat, és a fent leírtak szerint tálaljuk: a palacsintákat beburkoljuk mártással, hozzáadjuk az uborkát és a zöldhagymát.

A javasolt recept meglehetősen egyszerű, és pillanatok alatt meg is tudod oldani. Ugyanakkor megmaradnak a kiváló ízminőségek, és a kiszerelés eredetisége mindenkit megörvendeztet az étkezésnél.

Az eredeti előkészítési folyamat nagyon hosszú és fáradságos. A legalább 2,5 kilogramm súlyú hasított testet alaposan bedörzsöljük tengeri sóval, és legalább 10 órán át hűvös helyen hagyjuk. Ezt követően a madár „fürdési eljárást” kap. Legalább tízszer mártsuk forrásban lévő vízbe, vagy öntsük a tetejére. Hagyjuk lecsepegni és jól megszáradni.

Ezután következik a hús tisztítása. A kínai szakácsok speciális szivattyút használnak, bár ezt egy szokásos nagy tűvel is megteheti. A hasított test bőrét többször átszúrják, így az teljesen eltávolodik a hústól, és úgynevezett légrés keletkezik. A gondos eljárás befejezése után a húst jól be kell vonni mézzel, és legalább egy órán át ázni kell.

A szezámolajat, a szójaszószt és a mézet jól összekeverjük. Az elkészített pácot kívül-belül hússal kell kenni, négy órán keresztül félóránként.

Szintén kényeztesd magad és szeretteid finom pulykafőzésével! 10 főzési recept.

Kulacs nélkül is lehet madarat sütni. Ebben az esetben a madarat zsírozott rácsra kell helyezni, vízzel töltött tálcára. Helyezze a madarat a grillre. A sütőt 250 fokra kell előmelegíteni.

A madárnak körülbelül negyven percig ezen a hőmérsékleten kell lennie. Csak ezen idő után csökken a fok 160-ra. Ezt a hőmérsékleti rendszert egy helyzetben legalább egy órán keresztül fenn kell tartani. Miután megfordította a hasított testet a másik oldalra, további fél órát kell sütni. Csak ezután tekinthető a madár teljesen késznek.

Pekingi kacsa almával

Ennek az ételnek az összetevői ugyanazok lesznek, mint a klasszikus receptben. Pikáns kiegészítő lesz a savanyú alma, amely különleges savanyúságot adhat. Ez a gyümölcs illik a baromfihúshoz, és kiegészíti azt.

Az edény 12 fő részére készült.

Főzési folyamat

1. A madarat elő kell kezelni: távolítsa el a szárnyszárnyakat, tollakat, tisztítsa meg a belsejét.

2. Távolítsa el a zsírt a farok területéről. Nagyon kellemetlen ízű, és különleges utóízt tud adni, ami teljesen tönkreteszi az ételt.

3. A hasított testet bőségesen forrázzuk le az előző recept szerint készített páccal. Vizes palackra helyezzük. Kenjük be folyékony természetes mézzel, és hagyjuk ázni körülbelül három órán keresztül.

4. Hámozzuk meg az almát a feleslegtől, vágjuk apró szeletekre. Erősen nyomja a madár hasába.

5.Felvarrjuk a hasat kulináris szálak segítségével. Tekerje be a lábak és a szárnyak hegyét fóliával, hogy ne égjen le. A húst bőségesen bevonjuk mézzel.

6. Fedjük le a madarat fóliával, hogy a szélei szorosan illeszkedjenek, és vákuumhatást keltsen. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük legalább egy órára.

7. Keverjen össze néhány evőkanál szezámolajat és mézet egy kanál sötét szójaszósszal.

8. Szerezd meg a kacsát. Távolítsa el a fóliát. A tetejére öntjük az elkészített szószt.

9. Helyezze az edényt a sütőbe körülbelül másfél órára, de fólia nélkül. Ez idő alatt a bőr vöröses színűvé és ropogóssá válik.

10.Húzza ki a madarat. Hagyja főzni legalább fél órát. Adagokra vágva vagy kínai szakácsok technológiája szerint. A hagyományos palacsintákat egy ismertebb körettel helyettesíthetjük.

Egy kiadós, fűszeres ízű étel mindenkit elragad majd, aki az igazán méltó ételeket részesíti előnyben.

Kacsa naranccsal

Az egzotikus gyümölcs a madárnak különleges, finom savanyú jegyeket ad. Szinte klasszikus receptben használva kiváló eredményeket érhet el, és hihetetlen ízeket élvezhet. A főzési folyamat szinte megegyezik az előző két recepttel.

További összetevők:

• Narancs - 3 darab.
• Narancslé - 100 milligramm.
• Citromlé - 50 milligramm.

Az edény 9-12 fő számára készült.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő a madarat: tisztítsa meg minden feleslegtől, öblítse le és szárítsa meg.

2. Mártsuk előre elkészített pácba levek, „5 gyógynövény” fűszerek, szójaszósz, csillagánizs, gyömbér, rizsbor, tengeri só, természetes méz keverékéből. Tedd hűvös helyre egy napra. A hasított testet rendszeresen meg kell fordítani az egyenletes pácolás érdekében.

3. A tepsit bőségesen kikenjük olívaolajjal. Helyezze a kacsa hasát felfelé. Töltsük meg a hasított testet narancsszeletekkel, és varrjuk össze konyhai cérnával. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük nagyjából pár órára. Másfél óra sütés után rendszeresen meg kell kenni a madarat a kiengedett lével.

4. Készítsd el a mázat: egy citrom levét, pár evőkanál mézet és rizsbort. Addig főzzük, amíg a folyadék mennyisége legalább a felére csökken.

5. Vegye ki a madarat a sütőből. Hagyja "pihenni" legalább egy órát. Távolítsa el a narancsszeleteket. Az elkészített mázzal megkenjük a tetejét.

Kiváló ünnepi étel, amely teljes mértékben demonstrálja a háziasszony kulináris tehetségét, és megörvendezteti a vendégeket eredeti ízével.

Pekingi kacsa lassú tűzhelyben

A multicooker használatával sokkal könnyebbé teheti a feladatát. Egy nagy hasított test nem fér el teljesen. Javasoljuk, hogy egy fél vagy egy kis madarat vegyen be. További összetevők a méz, a Hoi Sin szósz, a tengeri só.

A kacsát szeletekre osztjuk, és alaposan bedörzsöljük sóval. Tedd hűvös helyre legalább 4 órára. Minden darabot kenjünk be mézzel, és hagyjuk még legalább egy órán át kelni.

Egy óra szobahőmérsékleten való pihentetés után minden darabot mártson Hoi Sin szószba. A pácolás legalább néhány órát vesz igénybe.

Helyezze a kacsát a lassú tűzhelybe. 2/3-ig megtöltjük vízzel. Adjunk hozzá néhány evőkanál szezámolajat és szójaszószt. Válassza ki az „Oltás” módot, és programozzon 2 órára.

Az étel könnyen tálalható szezonális zöldségekkel és lédús fűszernövényekkel. Szó szerint bármilyen körethez illik. Szó szerint mindenkinek tetszeni fog ez a finom étel.

Megtanulhatja, hogyan kell kacsát főzni eredeti kínai receptek szerint. De mindig van lehetőség a főzési folyamat egyszerűsítésére és néhány trükk bevetésére, amelyek lehetővé teszik, hogy rövid időn belül valami hihetetlent készítsenek. A hálás vendégek el lesznek ragadtatva a szokatlan ételtől, és mindenképpen el fogják kérni ennek az eredeti ételnek a receptjét.

Ahhoz, hogy érezze egy olyan ország nagyszerűségét, mint Kína, nem kell odamennie, ahogy sokan teszik. A pekingi kacsa otthoni főzése segít az igazi kulináris szakértőknek megérteni ennek az országnak az ízét, és közelebb hozni őket a haute konyhához. A pekingi kacsa főzése egyébként meglehetősen bonyolult recept, de ha az előkészítés minden szakaszát betartják, ez az étel hihetetlenül ízletes és lédús lesz.

Köszönetet kell mondani a táplálkozási szakértőnek és Hu Sihui császár kezelőorvosának a pekingi kacsáért, aki bemutatta a kínai konyhaművészet e remekét a tömegeknek. Igaz, ez még 1330-ban volt, de ez alatt az idő alatt a recept minőségi javuláson ment keresztül, így mára íze finomabbá és gazdagabbá vált a fűszereknek, szószoknak és fűszereknek köszönhetően. Annak érdekében, hogy egy igazi kínai finomsággal, nem pedig egy hétköznapi sushival és zsemlével kápráztassa el szeretteit, elkészítjük a szükséges hozzávalókat.

Hozzávalók pekingi kacsához

• kacsa legalább 1,5-2 kg;
• 150-200 ml sherry;
• 100-150 ml méz;
• 100 ml szójaszósz;
• 1 evőkanál. kanál szezámolaj;
• 0,5 teáskanál apróra vágott gyömbér (por lehetséges);
• 0,5 teáskanál fekete bors;
• 2 csirke tojás;
• zöldhagyma tollak;
• 50 ml tej;
• 1 teáskanál búzaliszt;
• 1 evőkanál. kanál sót.

Nagyon fontos a helyes főzési lépések betartása, hogy egy tökéletesen főtt pekingi kacsát kapjunk, amelynek klasszikus receptjét a világ legjobb szakácsai még mindig lejegyzik.

Pekingi kacsa főzés

1. A pekingi kacsát a sütőben több nappal korábban elkészítjük, ezért, ha szeretnénk meglepni vendégeinket, egy nappal a tálalás előtt elkezdjük magát a főzést. Minden szükséges terméket elkészítünk. A szokásos bolti helyett főzhet házi pekingi kacsát, de a vártnál kicsit tovább kell sütni.

   

   Először is készítsük elő az összes szükséges terméket, és először készítsünk el egy házi kacsát

2. Annak érdekében, hogy a főzés során ne szakadjon le, azonnal levágjuk a kacsaszárnyak felső falát, és eltávolítjuk a felesleges zsírt, ami megfeszíti a húst. Forraljuk fel a vizet, és öntsünk forrásban lévő vízzel a kacsa oldalát, próbáljuk a lehető legjobban kinyújtani a bőrét. A legjobb, ha a kacsát egy tálba, majd a mosogatóba helyezzük, és alaposan kiöblítjük. Forró zuhany után a pekingi kacsát, melynek receptjét szigorúan betartjuk, papírszalvétával töröljük át, hogy teljesen kiszáradjon a bőre.

   

   A madárról levágjuk a felesleges zsírt és a szárnyak felső falát. Most helyezzük el a kacsát és egy tálat vagy héjat, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Ezután törölje szárazra a kacsát papírtörlővel.

   A következő lépés a kacsa aromás dörzsölése sherryvel, egy száraz fehérborral. Ráöntjük a kacsára, és kívül-belül is bedörzsöljük. A legfontosabb, hogy ne kacsához készített bort kóstoljunk! Ez adja a kacsahúsnak varázslatos aromát, és kissé megszárítja.



Az elkészített kacsát száraz fehérborral bedörzsöljük

Amint a bor elfogyott, teljesen dörzsölje be a kacsát sóval. A só legyen durva és lehetőleg tengeri só. De mint általában, a szokásos konyhasóval is meg lehet boldogulni. Alaposan bedörzsöljük, hogy a kacsa megfelelően megsózva legyen.



A bor után a kacsát megsózzuk, mindkét oldalát alaposan átdörzsöljük

Ezután pohárra vagy csészére tesszük és 12 órára hűtőbe tesszük. Ez azért történik, hogy az összes vér a tálba folyjon, és a hús gyorsabban megsüljön.



Most helyezzük a hasított testet egy pohárra, és tegyük a madarat a hűtőszekrénybe legalább 12 órára

A megadott idő letelte után kivesszük a sózott kacsát, és fokozatosan áttérünk az illatos mézzel való bedörzsölésre. Teljesen be kell fednie a hasított testet kívül és belül is, és édes héjat kell képeznie rajta.



A megadott idő elteltével vegye ki a kacsát a hűtőszekrényből, és alaposan dörzsölje be minden oldalát mézzel.

Ezen eljárás után helyezze a kacsát ismét a hűtőszekrénybe 12 órára.



Mézes bedörzsölés után tegyük a madarat ismét a hűtőbe körülbelül 12 órára

Másnap kivesszük a kacsát a hűtőből és elkezdjük sütni. Bekapcsoljuk a sütőt 200 C-ra. Tegye a kacsát egy formába vagy rácsra, és öntsön forró vizet az alsó serpenyőbe. Az egész szerkezetet fóliába csomagoljuk, hogy a kacsa belülről megpároljon és megfelelően megsüljön.



Nos, most már lehet sütni rácson 200 fokon. Fontos, hogy vízes tepsit helyezzünk a grill alá, és az egész szerkezetet fóliával tekerjük - így a kacsa szaftos lesz és jól sül.

A fóliát próbáljuk meg úgy becsomagolni, hogy a gőz ne tudjon távozni, különben a kacsahús kemény és kemény marad.



Fontos, hogy a fólia le legyen zárva, és a gőz ne távozzon, különben a hús kemény lesz.

Süssük a kacsát körülbelül 60 percig, amíg világos arany kéreg nem keletkezik.



Ebben a gubóban körülbelül egy órán keresztül sül a kacsa

Amíg a kacsa sül, egy tálban készítsen szószt, hogy a kacsa gyönyörű pirospozsgásbarna legyen: keverje össze egy tálban őrölt gyömbért, szójaszószt és szezámolajat. Ha nem talál szezámolajat sehol, egyszerűen cserélje ki olíva- vagy növényi olajra. A lényeg az, hogy lélekkel főzzön, és ne aggódjon az összetevők hiánya miatt.



Közben elkészítjük a szószt. Ehhez keverje össze szárított gyömbért, szójaszószt és növényi olajat, lehetőleg szezámolajat.

Az aranykacsát kivesszük a sütőből, és szilikon ecsettel megkenjük a kapott szósszal. Öntsön egy kis szószt a kacsa belsejébe. Helyezzük a kacsát ismét a sütőbe, de 20 percre, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Kivesszük, megkenjük mézzel és szójaszósszal, és az utolsó 10 percet forrón pároljuk.



A kész kacsát kivesszük a sütőből, és kívül-belül megkenjük a mártással. Ezután tegyük vissza a kacsát a sütőbe körülbelül 20 percre. A kész madarat ismét kenjük meg, és tegyük vissza a sütőbe további 10 percre.

Itt a szépségünk készen áll. Ha ránézünk, most már egyértelmű, hogy már pontosan tudjuk, hogyan kell a pekingi kacsát főzni! Csak bele akarja mélyíteni a fogait ebbe a lédús, rózsás és csábító kéregbe a felületén. De ezt nem szokás Kínában csinálni! Ezért a kacsát továbbra is e nagyszerű ország hagyományainak minden szabálya szerint fogjuk felszolgálni - zöldhagymás tojásos palacsintában.



Nos, a kacsa kész. Tojásos palacsintában zöldhagymával tálaljuk. Legközelebb róluk fogunk beszélni.

Az ilyen palacsinták elkészítése lesz a végső folyamat, így a kacsát apróra vágva készítjük elő a tálaláshoz szükséges összes hozzávalót. Általánosságban elmondható, hogy a pekingi kacsát, melynek receptje fotóval bármelyik kínai étterem honlapján megtalálható, rizslisztből készült palacsintával tálaljuk, de mivel nálunk ilyen nincs, kicsit lecseréljük a lisztet egy hagyományosabbra. egy - búza. Hidd el, az ilyen palacsinták íze semmiképpen sem rosszabb, mint a Kínában készített palacsinta.



A kacsát szeletekre vágjuk, és elkezdjük palacsintát sütni

Egy tálban habosra keverjük a tojást, a tejet és a búzalisztet. Adjunk hozzá egy kis sót.



Egy tálban verjük fel a tojást, a tejet, a lisztet és a sót, mint az omlettnél

A palacsintákat serpenyőben vagy serpenyőben növényi olaj nélkül megsütjük. Ehhez készítsen tapadásmentes edényt.



A trükk az, hogy az ilyen palacsintákat egy tapadásmentes serpenyőben kell sütni, növényi olaj használata nélkül.

A zöldhagyma tollakat megmossuk, a mázas héjú kacsadarabokat a palacsintára helyezzük, a zöldhagyma tollakat rátesszük, és a palacsinta szélét mindkét oldalon behajtjuk. Tálaljuk kaporral és hoi sin szósszal, de ha nem találja, egyszerűen cserélje ki szójaszósszal - az is hihetetlenül ízletes és lédús.



A zöldhagymát megmossuk, felaprítjuk, a palacsintára kacsadarabokat teszünk, megszórjuk hagymával, és a palacsinta szélét mindkét oldalon behajtjuk. A kacsát kaporral és szójaszósszal tálaljuk. Jó étvágyat mindenkinek

Ezt az ételt forrón azonnal el kell fogyasztani, mert a kacsazsír a hűlés során összezsugorítja a húst, és másnap már nem olyan szaftos és puha a kacsa. A pekingi kacsa tehát egy igazi ünnepi étel, amelyet sok ember számára készítenek.

A pekingi kacsa előnyei

Egyébként tudtad, hogy a kacsazsír egyik előnyös tulajdonsága, hogy képes minden rákkeltő anyagot kivonni a szervezetünkből? A kacsahús segít javítani az arcszínt és jótékony hatással van az anyagcserére is! De ésszerű adagokban kell fogyasztani. Ezért jobb, ha ünnepnapokon főzzük, nehogy hozzászoktassuk rokonainkat a napi túlzásokhoz!

Pekingi kacsa- hagyományos kínai étel, amit Nixon volt amerikai elnök szerint mindenkinek meg kell próbálnia, aki a Kínai Nagy Falat nézi. De ha még nem tervez kínai utazást, ez nem ok arra, hogy megtagadja az édesen ropogós kéreggel borított lédús kacsát. Tapasztalja meg a kínai kultúrát ezzel a pekingi kacsarecepttel.

Mivel tálaljuk a pekingi kacsát?

A pekingi kacsa recept története

A pekingi kacsa a kínai konyha leghíresebb és legnépszerűbb étele, amelynek gazdag történelme van.

A madár elkészítésének ősi receptje változatlan maradt 1330 óta, amikor a császár személyes táplálkozási szakértője, Hu Sihui közzétette „A táplálkozás legfontosabb alapelvei” című munkájában.

Akkoriban a parasztok külön a legkövérebb kacsákat adták a császári asztalra, amelyeket a császár személyes séfjének fáradhatatlan felügyelete mellett több napig készítettek.

Egy másik érdekes pont ebben a történetben a pekingi kacsa sütésének módja. Ősidők óta a baromfi sütésének két módja volt, amelyek versenyeztek egymással. Az első a tűz fölé függesztett kacsák sütése. Ennek az ételnek puha húsa és ropogós, vöröses héja van.

Egy másik, a modern éttermekben leggyakrabban használt lehetőség a zárt sütőben történő sütés fokozatos hőmérsékletcsökkentéssel, ami azt eredményezi, hogy a kacsa belül lédús, kívül pedig jól átsült. Ezt a módszert mutatjuk be mai pekingi kacsa főzési receptünkben.

A megfelelő pekingi kacsa kiválasztása

Nem fogsz tudni csak úgy elmenni a boltba és megvenni az első madarat, amivel találkozol: a tökéletes kacsa kiválasztása a sütéshez egy egész rituálé a kínaiak számára.

A kacsa legyen fiatal, de már elég érett, nagy és húsos, de sovány kéreggel. Még egy speciális kacsafajta is létezik, a pekingi kacsa, amelyet kizárólag hagyományos ételek készítésére használnak.

Bár nem sokunknak van lehetőségünk egy bizonyos fajtához tartozó kacsát vásárolni, néhány szabályt mégis be kell tartani. Tehát a legjobb, ha friss baromfit vásárol egy ismerős gazdálkodótól, nem pedig egy szupermarketben fagyasztott tetemet: csak így tudja értékelni a hús puhaságát és frissességét. Különös figyelmet kell fordítani a combokra, amelyeknek keménynek és húsosnak kell lenniük.

Hozzávalók

A pekingi kacsa rajongóit nem csak az íze, hanem az étel elkészítéséhez felhasznált alapanyagok mennyisége is elragadtatja.

Ez az étel nem tartozik azok közé, ahol egy összetételű terméket ki lehet cserélni egy hasonlóra, vagy teljesen elhagyni: itt minden fűszerszem döntő szerepet játszik a madár ízében.

Tehát a pekingi kacsa főzéséhez szüksége lesz:

Kövér fiatal, legalább 2 kg súlyú kacsa

Sherry - 1 evőkanál

Méz (legjobb folyékony virág) - 4 evőkanál

Szezámolaj - 1 evőkanál

Szójaszósz (kiegészítő ízesítő nélkül) - 5 evőkanál

Gyömbérpor vagy reszelt gyömbérgyökér - 1 evőkanál

Frissen őrölt fekete bors - 1 evőkanál

Készen állsz, hogy megérintse a kínai konyha rejtélyét?

Pekingi kacsa recept

A kacsánkat legalább egy nappal a felszolgálás előtt el kell kezdenie főzni. Kínában nem szokás kapkodni, ezért előre vegyük ki a kacsát a hűtőből, készítsük elő a hozzávalókat és kezdjük el főzni.

A pekingi kacsa receptjét a kényelem kedvéért négy szakaszra osztottuk: először a madarat mosással és a szükséges helyeken bevágással előkészítjük, majd 24 órán át különféle töltelékekben tartjuk, majd kisütjük, végül pedig varázsolja át azt a nagyon ropogós héjat, amely népszerűvé tette a pekingi kacsa receptjét.

A kacsa előkészítése főzés előtt

Először is, a kacsát alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt szobahőmérsékleten. Kerülje a túl magas és alacsony hőmérsékletnek való kitételt, valamint a mikrohullámú sütőben történő kiolvasztást – nem kell a húst idő előtt megsérteni.

Éles késsel fuss át a madár bőrén, és távolítsa el a felesleges szőrt. Vágja le a szárnyak felső falángjait.

Most le kell vágnia a felesleges zsírt a hasított testről, ami akadályozhatja a könnyű ropogós kéreg kialakulását. Különös figyelmet kell fordítani a nyak és a farok területére.

Miután a felesleges zsírt eltávolította, akassza fel a kacsát egy horogra (alternatíva az acéludvar), és alaposan öntse fel forrásban lévő vízzel a hasított testet. Legalább fél liter víz legyen!

Törölje le a kacsát, és hagyja megszáradni. Most áttérhetünk a pekingi kacsa főzésének következő szakaszára, a leghosszabb és legérdekesebbre.

Pácold be a madarat. Sokáig, nagyon sokáig...

A kacsa pácolása nagyon fontos szakasza az elkészítésének. A nap folyamán, amíg a madár infúziót kap, húsa egyszerűen isteni ízt, lédússágot és puhaságot kap.

Először sherryt (szeszezett fehérbort) kell önteni a kacsára. Öntse még a madár belsejébe is.

10-15 perc elteltével a hasított test letörlése nélkül helyezze egy kerek üvegre vagy üvegre, és alaposan dörzsölje be durva, de nem jódozott sóval.

Helyezze a kacsát függőleges helyzetbe egy tálcára, és 12 órán keresztül rendszeresen engedje le a madárról lecsepegő folyadékot.

12 óra elteltével, anélkül, hogy kivennénk a kacsát az üvegből, kenjük be az elkészített folyékony méz felével. Tedd a hasított testet hűvös helyre további 12 órára, és feküdj le azzal a gondolattal, hogy holnap végre kipróbálod a pekingi kacsa receptjét.

Tedd a kacsát a sütőbe

12 óra elteltével betesszük a sütőbe a kacsát, amely már felszívta a méz nagy részét (képzeld csak, milyen szaftos lett!).

A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A kacsát ne a tepsibe helyezzük, hanem közvetlenül a rácsra – mellfelével felfelé. Fedjük le a teljes rácsot fóliával.

Öntsön vizet a serpenyőbe, és helyezzen rácsot a serpenyőre. Helyezze a kapott szerkezetet a sütőbe, és süsse 70 percig.

Ropogós héjat készítünk

Amikor a kacsa belülről megsült, továbbléphetünk a mázhoz hasonló ropogós kéreg kialakítására. E szakasz után a pekingi kacsát a karamell almához kezdi társítani. Legalábbis velem ez történt.

Tehát kivesszük a madarat a sütőből. Távolítsa el a fóliát és távolítsa el az alsó tepsit. Keverje össze a szójaszósz felét, a gyömbért, a szezámolajat és a fekete borsot egy mély tálban, majd ecsettel kenje meg a kacsát ezzel a keverékkel.

Helyezze vissza a jól kiolajozott hasított testet a sütőbe (ezúttal csak a rácsra, fólia és tepsi nélkül) maximális hőmérsékleten - körülbelül 250-260 fokon. 25 percig ügyelni kell arra, hogy a kacsa ne égjen meg.

Amíg a kacsa sül, keverjük össze a maradék mézet és a szójaszószt. A megbarnult kacsát minden oldalról be kell vonni a kapott mázzal. Próbáld meg elég vastagra tenni a réteget – ettől a madár ínycsiklandóbb lesz.

Kapcsolja be a grill fokozatot, és tegye a kacsát a sütőbe további 10 percre, amíg a héja átsül és mélyen aranybarna lesz. Hagyja a madarat további 10 percig hűlni a sütőben, majd vegye ki és vágja fel.

Azt mondják, hogy a tapasztalt kínai szakácsok mesterien képesek több mint 100 vékony darabra vágni a pekingi kacsát anélkül, hogy károsítanák a bőrt. Próbáld ki te is!

Mivel tálaljuk a pekingi kacsát?

Egy hagyományos kínai étteremben minden bizonnyal a pekingi kacsával együtt fogyasztandó ételek és rágcsálnivalók egész sorát kínálják: ezek segítenek feltárni az étel ízét és aromáját, és igazán élvezni az ételt.

Ezek mindenképpen különleges tojásos palacsinták. Vékony tésztából készülnek, egyedi kacsatekercsek készítésének alapjául szolgálnak. A vékonyra szeletelt pekingi kacsát palacsintába csomagoljuk néhány szelet uborkával és hagyma tollal.

Nagyon fontos, hogy mielőtt a szájába kerülne, hagyma tollak (zöld, széles hagymaszár) szolgáljanak ecsetként, amellyel speciális szilvamártást kenünk a tojásos palacsintára.

Érdekesség, hogy az európai konyha hagyományaitól eltérően a pekingi kacsa elfogyasztásakor minden hozzávalót, előételeket és szószokat egyszerre kell felszolgálni a kacsával együtt. Talán egy kivétellel.

A kacsa finom édes ízének megízlelése után különleges kínai káposzta levessel kínálnak. Ez a leves fel nem használt kacsadarabokból készült kacsalével készül.

Tojásos palacsinta receptje köretnek

Természetesen nem hagyhattuk figyelmen kívül a tojásos palacsinta receptjét, amely a pekingi kacsa evés szentségéhez tartozik.

A főzési mód meglehetősen egyszerű, és tetszeni fog, mert magával a kacsával ellentétben csak körülbelül 10 percet vesz igénybe.

Tehát keverjük össze a búzalisztet vízzel, és adjunk hozzá 1-2 tojást. A keveréket addig verjük, amíg palacsintatésztát nem kapunk.

A zöldhagymát apróra vágjuk, és a tésztához adjuk. Öntsön egy kis tésztát egy előmelegített teflon serpenyőbe, olaj nélkül, és süsse meg a palacsintákat. Világosnak kell maradniuk.

Most helyezze a feldarabolt baromfit és a ropogós bőrét a palacsintára, adjon hozzá minden szükséges hozzávalót, és élvezze a hagyományos pekingi kacsa receptjét.

Mindenki hallotta már ennek az ételnek a nevét, de nem mindenki tudja, milyen ízű az igazi pekingi kacsa. Ez érthető: tudjuk, hogyan kell magunk főzni a baromfihúst, anélkül, hogy a kínai finomságokkal kínlódnánk. De eláruljuk, hogy mi ez az étel valódi változatában, hogyan kell kacsát főzni kínai akcentussal, és azt is, hogyan lehet ezt az ételt a hazai viszonyainkhoz igazítani.

A klasszikus pekingi kacsa receptjének megvannak a maga jellegzetességei, amelyeket ma kevesen követnek, de tájékoztatásul ezeket is leírjuk:

• a madár bőrét mézzel bedörzsöljük, míg a kényszer levegő hatására elválik a hústól és a zsírtól;
• sütőben elkészítve cseresznyeágakon;
• az egész folyamat hosszú - körülbelül két nap, ha minden „a tudomány szerint” történik;
• Az éttermekben speciálisan képzett embereknek sok időbe telik elsajátítani a pecsenyekacsa legvékonyabb, akár 120 szelet formájában történő szeletelésének művészetét (mindegyik darab bőrre rögzítve);
• A pekingi kacsához és a Hoisin szószhoz való rizssüteményt külön készítik el és tálalják.

Az otthoni változatban az étel nem lesz „igazi”, de éttermi környezetben ez egyszerű. Általában vagy a kandalló tüzén főzik, ahol a gyümölcsfák tűzifáját égetik, vagy speciális kemencében sütik, a hőt maximumról minimumra csökkentve.

A pekingi kacsát a sütőben otthon készítik egy adaptált recept szerint:

• Vegyünk egy legfeljebb két vagy kicsit több kilogramm súlyú hasított testet, 3 evőkanál mézet, egy kis sót.
• Készítsünk pácot egy kanál olajból (lehetőleg szezám), ugyanannyi mézből és pár kanál szójaszószból.
• Külön készítse el a Hoisin pekingi kacsaszószt egy kanál olaj, 3 evőkanál szójaszósz, egy-egy teáskanál chili, fokhagymapor és borecet összekeverésével. Sózzuk meg mindent, és adjunk hozzá néhány kínai aromás fűszert.
• Mossa meg a hasított testet, szárítsa meg, jól vonja be sóval, és hagyja állni 12 órán keresztül.
• A kacsát tegyük forrásban lévő vízbe, vagy gyorsan forrázzuk le vízforralóból, majd töröljük szárazra és kezdje el pumpálni a levegőt a fecskendőből a bőr alá - ez elválasztja a húst a bőrtől.
• Kenjük be a kacsa külsejét mézzel, majd egy óra elteltével kenjük meg kívül-belül a pácoló keveréket (fent leírtuk). Ismételje meg ezt még néhányszor 30 percenként 4 órán keresztül.

1. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra.
2. Helyezzen egy tepsit, és töltse meg kevés vízzel. Helyezzünk rá egy kikent rácsot, és rá a kacsát.
3. A madarat így 40 percig sütjük. Ezután a hőmérsékletet száz fokkal csökkenteni kell, és további órán át kell sütni. Szerinted ennyi? Egyáltalán nem! Fordítsa meg a hasított testet, és süsse további fél órán keresztül. Most már készen is van!

Hagyományos pác pekingi kacsához

A kacsát teljesen különböző módon pácolhatod, de a klasszikus módszer továbbra is ugyanaz.

Így néz ki a leggyakoribb verzió:

• 6 evőkanál. kanál szójaszósz;
• 1 evőkanál. kanál fokhagyma por;
• 1 evőkanál. egy kanál bor (rizs) ecet és paprika keveréke;
• 2 evőkanál. kanál szezámolaj;
• 1 evőkanál. egy kanál fűszerkeverék (hagyományosan csillagánizs, gyömbérgyökér, szegfűszeg és egy kis ánizs).

Mindent összekeverünk és hidegen használunk. Van forró pác is, amelyet forrásban lévő vízben készítenek el. Finomra vágott gyömbérgyökeret, mézes ecetet és szójaszószt adunk hozzá.

Grill recept

A természetben meglepheti barátait, ismerőseit azzal, hogy a megszokott grillsütő helyett grillen sütve, kiváló kínai jegyekkel ellátott kacsát kínál. A tűzön és az ételen kívül szüksége lesz egy köpésre.

Egy ilyen madarat úgy készítenek, mint egy hagyományos shish kebabot - tűz nélkül, tűz hevében.

De a hasított testet néhány órán át speciális összetételben kell pácolni.

Neki liter vízre vetítjük:

• néhány evőkanál gyümölcsecet (alma vagy bor);
• három kanál méz;
• pár teáskanál só;
• fűszerek (majoránna, szegfűszeg, csillagánizs);
• pár apróra vágott hagyma.

A grillkacsa darabjait is áztathatja ugyanabban a pácban. Ez felgyorsítja a pácolási folyamatot, bár ez a lehetőség aligha nevezhető hagyományos pekingi kacsának.

Szokatlan pekingi kacsa almával

Ez egy olyan étel, amelyet már az oroszok ízlési preferenciáihoz igazítottak. A benne található alma gyümölcsöseink illatával és savanyúságával egészíti ki az étel keleties ízét.

Egyszerűen vághatja a gyümölcsöt közepes darabokra, és megtöltheti a hasított testet, varrva a vágást. Vagy készíthet ünnepi elegáns ételt köretként almával. Jobb, ha édes és savanyú fajták gyümölcseit szedjük. Kell még egy kis mustár, méz, szójaszósz, fűszerek és só. Általában nagy darabokra vágott kacsát készítenek így.

Hogyan kell főzni a kacsát a recept szerint:

• marinálja a baromfidarabokat méz és szójaszósz keverékében legalább egy órán keresztül;
• negyedelt almát helyezzünk egy tepsire vagy egy formába;
• helyezzük a kacsát, és öntsük ki a pác többi részét;
• csomagolja be fóliába, vagy helyezze a serpenyőt egy sütőhüvelybe;
• jól felmelegített sütőben 40 percig tartjuk.

Narancssárga mázban

Egy kis képzelőerő és a kacsa még pikánsabb lesz. Próbáljon meg hozzá egy csipetnyi narancsot és egy kis konyakot – az aroma teljesen különleges lesz.

1. Hagyja a hasított testet egy éjszakán át hidegen, konyakkal és sóval bedörzsölve.
2. Ezután lereszeljük a narancshéjat, és összekeverjük a mézzel.
3. Kenjük be a madarat a keverékkel, és hagyjuk állni további három-négy órán keresztül.
4. Fóliában közepes lángon sütjük.

A keletkezett zsiradékot időnként lecsepegtetjük, és a sütés megkezdése után egy órával megkenjük a madarat narancslével és szójaszósszal (3 evőkanál szósz pohár lére). Ismételje meg újra, és süsse készre a kacsát.

Lassú tűzhelyben

Gyengéd, aromás és lágy kacsát lassú tűzhelyben kapunk. Természetesen semmiképpen sem utánozza a nyárson vagy sütőben főtt klasszikus pekingi kacsát, de finom is. És ami a legfontosabb, ez a lehetőség mindenki számára előnyös!

A kacsát apróra vágjuk. A páchoz használjon szabványos fűszerkészletet:

• 4 evőkanál. kanál szójaszósz és fűszerek;
• fél evőkanál. kanál ecet és ugyanannyi piros csípős paprika;
• só 1 ek. kanál;
• pohár víz;
• kevés növényi olaj;
• 1 evőkanál. egy kanál száraz őrölt fokhagyma;
• erős paprika - 1 tk.

Mit kell tenni:

1. A madarat megsózzuk, és reggelig hűtőbe tesszük.
2. Kenjük be mézzel, és várjunk még egy órát.
3. A víz kivételével az összes többi összetevő keverékébe forgatjuk.
4. A darabokat lassú tűzhelybe tesszük, felöntjük vízzel és lassú tűzön főzzük. Ha a kacsa nedves, jobb, ha meghosszabbítja a főzési időt.

Ízét klasszikus szilvamártással egészítjük ki

A szilvaszósz tökéletesen passzol a puha kacsahúshoz. Ezt nem nehéz elkészíteni, egy kilogramm szilvát fel kell forralni, előre eltávolítva a magokat. Rögtön főzés közben tehetünk bele finomra reszelt gyömbért (ízlés szerint, de nem túl sokat), kevés fahéjat és pár csillagánizs gyümölcsöt. A megfőtt szilvát szűrőedényen vagy szitán dörzsöljük át, forraljuk fel, a végén adjunk hozzá háromnegyed pohár cukrot, három ek. kanál szójaszósz, fél pohár gyümölcs vagy rizsecet és 4 gerezd fokhagyma. Ez a szósz alkalmas a téli előkészítésre.

Hogyan kell helyesen enni a pekingi kacsát?

Bármilyen étel, különösen a pekingi kacsa, szertartás a kínaiak számára.

Kétféle tálalási lehetőség közül választhat: kacsa laposkenyérrel vagy palacsintával, vagy ritkábban üreges szezámzsemlével.

Ha egy kínai étteremben találja magát, nagy valószínűséggel egy vékonyra szeletelt kacsával és palacsintával fog szolgálni.

1. A palacsintát bőségesen meg kell kenni szósszal (szilva, szója vagy Hoisin).
2. Helyezzen rá egy darab kacsát.
3. Ezután adjunk hozzá néhány zöldhagymát vagy póréhagymát.
4. És akkor - uborka szívószál.

Mindezt egy csőbe csomagolják, és felfalják az étvágyat. Ugyanazokat az összetevőket helyezzük a zsemlébe.

Mivel tálaljuk: rizses süteménnyel vagy palacsintával?

A kacsa felvágása és tálalása különleges készség. A lehető legvékonyabbra szeleteljük. A darabot póréhagymával és vékonyra szeletelt uborkával összerakjuk, és Hoisin szósszal bevont palacsintába csomagoljuk.

A palacsintát egyszerű tésztából sütjük (150 g lisztet és kevés növényi olajat veszünk fél pohár forró vízhez).

1. A kigyúrt tésztát fél órát állni kell, majd darabokra osztva mindegyikből vékony palacsintát kinyújtunk.
2. Az összes darabot bekenjük szezámolajjal, egymásra rakjuk, és egyenként sütjük.

A kacsát a palacsinta mellett rizspogácsával, illetve a csontjaiból és egyéb részeiről készült levessel is tálalják.

Teríték az ételek felszolgálásához

Annak érdekében, hogy az étel dizájnja illeszkedjen a kínai szellemiséghez, próbálja meg követni a hagyományokat mind a tálalásban, mind az ételekben.

• A szószokat kis csónakokban vagy tálakban szolgálják fel.
• Egy külön tányérban szeletelt friss uborka található - hosszú és nem ernyedt.
• A közelben zöldhagymát (vagy póréhagyma karikát) helyeznek el, hosszú tollakkal.
• A palacsintának melegnek kell lennie, és lapos edényen kell tálalni.

Az asztal közepén pedig a kacsát rácsra és tálcára helyezzük. Szépség! És hihetetlenül finom!