Kacsa liba recept sütőben főzéshez. Töltött liba - a legjobb receptek

Egy egész libát süssünk 200 fokon órától ig.

Hogyan kell libát sütni

1. Kibelezzük a libát.
2. Csipesszel távolítsuk el a maradék tollakat, és vágjuk le a szárnyakat.
3. Sózzuk a libát a következő arányban: egy teáskanál só kilogrammonként.
4. Ízlés szerint bedörzsöljük a libát fűszerekkel: borssal, oregánóval, zsályával, fűszernövényekkel stb.
5. A libát akassza fel a hűtőbe – vagy tegye üvegre. 2 napig hűtőben pácoljuk.
5. Töltsük meg a libát (opcionális).
6. Varrja fel a libát és kösse be a lábát.
7. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
8. Öntsön vizet egy tepsibe, és helyezzen rácsot a tepsire.
9. Helyezze a libát a rácsra, mellével lefelé.
10. 15 percig sütjük 200 fokon.
11. Fordítsa meg a libát.
15. Kenjük meg mézzel/mustárral.
13. A libát másfél óráig sütjük 160 fokon.
14. A libát felöltözve tálaljuk, a bőrt és a húst egy tálra tesszük.

Fkusnofacts

A libaételek ünnepinek számítanak. Az ünnepi asztalon általában egy egész sült libát szolgálnak fel.

Liba sütésénél kevés folyadékot kell önteni a serpenyőbe a madárral, hogy a hús először ne száradjon ki (a liba főzésekor a zsír és a leve kifolyik).

A liba sütésénél fontos eltávolítani a szárnyak elülső falát és a nyakat, mert ezek sülnek meg a leggyorsabban, és a madár teljesen megsül.

Mivel töltik meg a liba?
A libát almával (3-4 db), aszalt szilvával (1 csésze), savanyú káposztával (1 csésze), nyúlmájjal, csirkemájjal, burgonyával, hagymával (1,5 csésze), rizzsel, főtt gombával, hajdinával töltjük.

Liba matek
A liba súlya körülbelül 3-4 kilogramm. Hús libában - körülbelül 1 kilogramm.

Köretek libához
Burgonya, rizs, csiperkegomba, hajdina, zöldborsó, párolt káposzta.

Egy liba költsége
A liba ára a moszkvai üzletekben kilogrammonként 450 rubel (2017 decemberétől).

Hogyan kell libát sütni almával

Libasütéshez szükséges termékek
Liba – 1 madár
Alma (lehetőleg kemény és savanyú fajta; Antonovka ideális) - 1 kilogramm
Burgonya - 1,5-2 kilogramm
Hagyma - 1 kilogramm
Só, bors, kedvenc fűszerek - ízlés szerint

Hogyan kell főzni a libát almával
1. Mossa meg a libát, távolítsa el a maradék tollat, ha van.
2. Az almát megmossuk, szeletekre vágjuk, eltávolítjuk a kemény hártyákat és a magokat.
3. A hagymát megpucoljuk, négy részre vágjuk.
4. Töltsük meg a libát alma- és hagymaszeletekkel, a hasát pedig erős cérnával varrjuk fel.
5. Dörzsölje be a liba külsejét pirospaprikával, sóval vagy paradicsompürével.
6. A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Vagy apróra vágjuk a fehér káposztát. 7. A libát 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük egy serpenyőbe vagy tepsibe. A széles, vastag aljú öntöttvas serpenyő alkalmas liba sütésére és egyéb húsételek elkészítésére.
8. Hogy a lúd meg ne égjen, 1,5 órára fóliával letakarva, majd a fóliát levéve hozzáadjuk a burgonyát és a káposztát. A sütőt mindenképpen nyissuk ki, és 5-10 percenként öntsük le a libából kifolyó zsírt.
9. Főzési idő 1,5 – 2 óra. Ha kész a liba, a libából kifolyó lé színe átlátszó és arany színű lesz. Vagyis figyelje a lé zavarosságát - ha eltűnik, a liba készen áll.
10. A sült libát forrón – lehetőleg egészben és egy nagy tálon, a szál eltávolítása után – tálaljuk. Megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel és áfonyával.
A libafőzésnél az a legfontosabb, hogy jó hangulatban legyünk, és a libából kifolyó zsiradékkal mindenképpen pácoljunk és pácoljunk.

A lúd nemcsak szokásaiban, hanem elkészítésében is arrogáns: vastag bőr, nehéz csontozat és sok zsír. A húst néha nem főzik meg, néha száraznak bizonyul - nem lehet rágni. A helytelenül főzött libának pedig néha kellemetlen, zsíros utóíze van. Ez a legmagasabb kalória az összes tanyasi madár közül: 320 kcal 100 grammonként.

De mindezek a problémák elkerülhetők.

Hogyan válasszunk libát

A sütőben való sütéshez fiatal libát kell vásárolnia. Egy három hónapos sokkal gyorsabban sül meg, mint egy hat hónapos, de az utóbbi ízesebb lesz, és jobban megfelel a tölteléknek.

A lúd életkora a lábak (ha nem vágják le a vágás során) és a szegycsont alapján határozható meg. A fiatal lúd lábai sárgák, hártyái lágyak, szegycsontja pedig rugalmas, akár a libáké. Az öreg mancsai vörösesek és érdesek, a szegycsont pedig nagyon kemény.

Előnyben részesítse a hűtött baromfit. Ha a liba megfagyott, nehéz megállapítani, hogy friss-e. A liba frissességét ugyanúgy határozzák meg, mint a csirkeét. Nincsenek foltok a bőrön vagy idegen szagok, a húsnak préselés után vissza kell térnie az eredeti formájába.

A liba súlyát az etetni tervezett emberek száma, valamint a sütő térfogata alapján kell kiválasztani. A 6-7 kg-os hasított testet nehéz lesz sütőlemezre helyezni, és a főzés több mint 5 órát vesz igénybe.

A sütéshez egy 2-4 kilogramm súlyú liba az optimális. A főzési idő ettől függ: kilogrammonként 1 óra.

Hogyan készítsünk libát a sütéshez

Bármely madár már leszedve és kibelezve kerül a boltok polcaira. A szupermarketben vásárolt libát egyszerűen le lehet mosni hideg folyó víz alatt. De még mindig jobb, ha gondosan megvizsgálja a hasított testet toll és belsőség maradványaira.

Egy vidéki, vagy egy tanyasi lúd általában alaposabb előkészítést igényel. Ahhoz, hogy megszabaduljon a durva sörtéktől és ropogós héjat kapjon, vegye meg a tetemet a nyakánál, és merítse egy percre forrásban lévő vízbe. Ismételje meg ugyanezt, de ezúttal a libát a mancsánál fogva.

Egész liba sütésekor nem kell felvágni. Csak le kell vágnia a felesleges zsírt a nyakról, a hasról és a farokról. A szárnyak külső falát is levághatod, mert ha nincs fóliába csomagolva, megégnek.

Hogyan pácoljunk és töltsünk egy libát

Ahhoz, hogy a libahús igazán puha és puha legyen, a szakácsok azt javasolják, hogy először pácolják be a húst. Ezt többféleképpen lehet megtenni. Például.

1. Dörzsölje be a hasított testet sóval (1 teáskanál súlykilogrammonként) kívül és belül. Kívánság szerint provence-i gyógynövényeket és egyéb fűszereket is használhat. Fóliába csomagolva 8-10 órára hűtőbe tesszük.
2. Áztassa a hasított testet meleg vízben almaecettel vagy citromlével (1 teáskanál literenként). Ebben az oldatban tartsa a libát hűvös helyen 5-6 órán keresztül.
3. Dörzsölje be a hasított testet sóval, és öntsön fehérbort, áfonya- vagy aronialevet. 10-12 órán át hűtőszekrényben tároljuk.

Ha töltelék nélküli a lúd, akkor általában rácson sütjük, amely alá egy tepsit vizet tesznek, hogy a madárról lecsepegő zsír ne égjen le. Ha a liba meg van töltve, használjunk mély serpenyőt.

A libát közvetlenül a sütőbe helyezés előtt meg kell tölteni. Körülbelül kétharmadáig töltsük meg a hasított testet (ha túl szorosan megtömjük, a madár nem fog jól megfőzni), és varrjuk fel a hasát cérnával, vagy rögzítsük fogpiszkálóval.

A tölteléknek számos változata létezik. A libákat zöldségekkel, bogyós gyümölcsökkel, gombás hajdina zabkása töltik meg stb. Nézzünk meg három klasszikus receptet: almával, aszalt szilvával és naranccsal.

dar19.30/Depositphotos.com

Nagyszerű lehetőség egy ünnepi asztalra ősszel. Szeptember-októberben érik a savanyú és édes-savanyú almafajták, a fagyok előtt pedig levágják a baromfit.

Hozzávalók

• liba súlya 2-3 kg;
• 3 teáskanál só;
• szárított bazsalikom és kakukkfű - ízlés szerint;
• 1 fej fokhagyma;
• 50 ml olívaolaj;
• 3 nagy savanyú alma;
• ½ citrom;
• 2 evőkanál méz.

Készítmény

A libát a fent leírtak szerint elkészítjük, és szárazon pácoljuk. Ehhez keverje össze a sót, a borsot és a fűszernövényeket, és alaposan dörzsölje be velük a hasított testet. 8-10 óra elteltével dörzsölje át a libát egy másik, présen átengedett fokhagyma és olívaolaj keverékével. Ne felejtse el kezelni a madár belsejét. Hagyja még 30 percig állni a libát ez alatt a pác alatt.

Ekkor mossuk meg az almát, távolítsuk el a magházat és vágjuk negyedekre. Kívánt esetben eltávolíthatja a héját. Az almát meglocsoljuk citromlével, és megtöltjük vele a libát. Varrja fel a hasított testet nagy öltésekkel, csomagolja be a szárnyakat fóliába, majd az egész testet.

Helyezzük a libát egy tepsire, és tegyük be a 200 °C-ra előmelegített sütőbe. A libát nem szabad hideg sütőbe tenni: a lassú melegítés miatt sok lesz a zsír, és a hús száraz lesz.

Süssük a libát magas hőmérsékleten egy órán keresztül. Ezután csökkentse a hőt 180 °C-ra. Főzzük még másfél órát. Fél órával a főzés előtt vegyük le a tepsit és óvatosan csomagoljuk ki a fóliát. Kenje meg a hasított testet a felszabaduló zsírral és mézzel.

Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe, csökkentse a hőmérsékletet 20 fokkal, és süsse további 25-30 percig.

Hogyan süssünk libát aszalt szilvával

zhenskoe-mnenie.ru

A sütőzacskó használata felgyorsíthatja a főzési folyamatot. A műanyag hüvelyben a liba jobban telítődik a saját levével, és az aszalt szilva édes-savanyú utóízt ad.

Hozzávalók

• liba súlya 3 kg;
• 3 evőkanál almaecet;
• 3 teáskanál só;
• 3 teáskanál őrölt fekete bors;
• 300 g kimagozott aszalt szilva;
• 1 evőkanál növényi olaj.

Készítmény

Helyezze az előkészített hasított testet egy nagy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Adjunk hozzá három evőkanál almaecetet, és pácoljuk a hűtőszekrényben néhány órán keresztül.

Miután kivette a libát a pácból, papírtörlővel szárítsa meg, majd dörzsölje be sóval és borssal. 10-15 percig állni hagyjuk.

Ekkor öblítse le az aszalt szilvát. Ha a bogyók kemények, áztassa be őket néhány percre forró vízbe. Aztán tömd meg velük a libát. Varrja fel a hasított testet cérnával, és hogy könnyen beleférjen a zsákba, kösse össze a lábakat.

Kenje meg a hüvely belsejét növényi olajjal. Tedd le a libát. A zacskót megkötözzük és fogpiszkálóval 2-3 szúrást végzünk benne, nehogy sütés közben szétrepedjen.

Az első órában 200°C-on sütjük. A következő másfél óra - 180 ° C-on.

Hogyan kell főzni a karácsonyi libát naranccsal

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Az egészben sült liba minden lakoma dísze. Ez az étel különösen lenyűgöző lesz az újévi asztalon. Karácsonyra vagy újévre libát süthetünk naranccsal és mandarinnal. A téli ünnep szimbólumai is.

Hozzávalók

• liba súlya 3 kg;
• 5 nagy narancs;
• 3 evőkanál szójaszósz;
• 2 evőkanál méz;
• ½ teáskanál só;
• ½ teáskanál paprika.

Készítmény

Készítsd el a pácot: keverd össze egy narancs levét szójaszósszal, mézzel, sóval és paprikával. Kívánság szerint hozzáadhat ½ teáskanál fokhagymaport is. Alaposan dörzsölje be az elkészített libatetemet ezzel a keverékkel, és tartsa a hűtőszekrényben 5-6 órán keresztül, vagy még jobb, ha egy éjszakán át. Ne dobja ki a maradék pácot.

A maradék narancsot meghámozzuk és nagyobb darabokra vágjuk. Töltsük meg velük a pácolt libát. A lábakat és a szárnyakat fóliába csomagoljuk. Helyezze a madarat egy sütőlapra, rácsos oldalával lefelé. A tepsi alját megtöltjük vízzel.

Helyezzük a libát a 200°C-ra előmelegített sütőbe. Egy óra elteltével csökkentse a hőt 180 °C-ra, fordítsa a madarat a mellre, és kenje meg a maradék páccal. Ebben a helyzetben további két órán át sütjük. Időnként kinyithatod a sütőt, és a libát meglocsolhatod vízzel hígított mézzel.

A liba a sütőben olyan étel, amelyet mindig szívesen látunk az ünnepi asztalnál és hétköznapokon is. A rózsás madarat hatékonyan tálra helyezve és igényesen díszítve megnyerheti vendégeinek tetszését, ha pedig hajdinával vagy rizzsel elkészíti a madarat, kiadós és ízletes vacsorával etetheti családját.

Hogyan kell libát főzni a sütőben?

A sütőben kívülről aranybarnára sült lédús liba egy munkaigényes és egyszerű, de nagyon időigényes technológia megvalósításának kívánt eredménye.

1. Ha szükséges, a hasított testet a tűz fölé énekeljük, a maradék tollakat eltávolítjuk, és a went kivágjuk.
2. Szinte minden liba sütőben való sütésének receptje magában foglalja a hasított test folyékony pácban történő pácolását, vagy a madarat fűszeres fűszerkeverékkel és mindenféle ízesítő adalékkal dörzsölve.
3. A sütéshez a madarat egyszerűen egy tepsire helyezzük, hüvelybe helyezzük vagy fóliába csomagoljuk.
4. A főzési idő a hasított test méretétől függ. Egy kétkilós liba főzése 2 órát vesz igénybe. Minden 500 g további súlyhoz adjon hozzá további 30 percet az alapidőhöz.

Hogyan pácoljunk egy libát a sütőben sütéshez?

A sütőben sütés előtt kiválasztva a baromfihúsnak megadhatja a kívánt ízjegyeket, megőrzi és növelheti természetes lédússágát. Ezen túlmenően, a pácolás lágyítja a rostokat, amelyek kezdetben nem mindig puhaak, és lehetővé teszi, hogy élvezze a lágy és a szájban olvadó ételt.

1. Áztassa a libát legalább 12 órára almaecetes oldatban, 2 evőkanál hozzáadásával. kanál termék 1 liter vízhez.
2. Nem kevésbé hatékony, ha két napon keresztül 12 óránként dörzsöljük fel a madarat sherryvel, sóval és mézzel.
3. A madár elképesztő ízt kap, ha több órára áztatja frissen facsart aronialében, majd bedörzsöli fűszer- és fűszerkeverékkel.
4. Mindig aktuális a mustár, majonéz, szójaszósz alapú pácok mindenféle variációja, amelyhez ízlés szerint mindenféle fűszert, fokhagymát, aromás száraz vagy friss fűszernövényeket adnak.

Hogyan főzzünk egy egész libát a sütőben?

A liba a sütőben egy olyan recept, amely a pác összetételének változtatásával végtelenül módosítható. A főzés néhány alapvető szempontja azonban mindig ugyanaz marad. Nyitott tepsiben vagy formában sütés közben a madarat rendszeresen meg kell kenni a keletkező levekkel, és többször meg kell fordítani.

Hozzávalók:

• liba - 1 db;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• citrom - 0,5 db;
• zsálya és oregánó - egyenként 2 csipet;
• babér - 1 db;
• só, bors, olaj.

Készítmény

1. A madarat só, bors, zsálya és oregánó keverékével bedörzsöljük, és egy éjszakán át hagyjuk.
2. A libát minden oldaláról megtöltjük fokhagymával, megkenjük olajjal és citromlével, majd formába vagy tepsibe tesszük, belerakjuk a babért.
3. A liba további főzése a sütőben 220 fokra előmelegített sütőben történik 2-2,5 órán keresztül.

Hajdinával töltött liba a sütőben

A liba a sütőben hajdinával adalékanyagok nélkül vagy további összetevőkkel főzhető, amelyek jelentősen gazdagítják az étel ízét, még kifejezőbbé és gazdagabbá téve azt. Ebben az esetben gomba, aszalt szilva és szalonna. Hozzáadhat más szárított gyümölcsöt, sült vagy friss zöldséget.

Hozzávalók:

• liba - 1 db;
• hajdina - 100 g;
• gomba - 300 g;
• szalonna - 150 g;
• aszalt szilva - 100 g;
• sárgarépa és hagyma - 1 db;
• borókabogyó - 5 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, bors, olaj.

Készítmény

1. A liba külsejét borókával bedörzsöljük, mozsárban sózzuk, belül fokhagymával és borssal bedörzsöljük.
2. A gombát hagymával, szalonnával és sárgarépával megpirítjuk, a főtt hajdinához adjuk.
3. Töltse fel a hasított testet a keverékkel, és varrja fel.
4. Pár óra 200 fokos sütés után készen lesz a liba hajdinával a sütőben.

Liba a sütőben fóliában

A sütőben sült fóliás liba kétségtelenül lédús és ízletes lesz. A madarat aszalt gyümölcsök és alma keverékével is megfőzhetjük, helyette narancsot használhatunk héjjal vagy anélkül. A dió enyhén szárított serpenyőben, amíg az aroma megjelenik, nem lesz felesleges.

Hozzávalók:

• liba - 1 db;
• alma vagy narancs - 2 db;
• dió - 150 g;
• szárított sárgabarack - 150 g;
• aszalt szilva - 150 g;
• méz és mustár - 1 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 2-4 gerezd;
• só, bors, olaj.

Készítmény

1. Dörzsölje be a libát sóval, borssal és hagyja állni 6-8 órán keresztül.
2. Aszalt gyümölcsöket és almát vágjunk fel, keverjük össze fokhagymával és dióval, töltsük fel a hasított testet a keverékkel
3. Helyezzük a madarat két fólia közé, és tegyük 240 fokra előmelegített sütőbe.
4. A libát 3 órán át sütjük, 30 percenként 30 fokkal csökkentve a hőmérsékletet.
5. Keverje össze a mézet mustárral, távolítsa el a fóliát, és kenje meg a hasított testet a keverékkel.
6. További 15 perc 220 fokos főzés után készen lesz a liba a sütőben.

Liba hüvelyben a sütőben - recept

A sütőben ujjas liba töltelékkel vagy anélkül is finom lesz. A madár kiegészítője lehet szárított gyümölcsök, alma, citrusfélék keveréke, vagy hajdinából vagy rizsből készült töltelék, amely egyben kielégítő köret is lehet. A szárzeller, amelyet hagymával és gombával együtt kell sütni, pikantériát ad.

Hozzávalók:

• liba - 1 db;
• rizs - 100 g;
• gomba - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• zellerszár - 1 db;
• dió - 50 g;
• szójaszósz, mustár és adjika - 3 evőkanál. kanalak;
• só, bors, olaj.

Készítmény

1. Dörzsölje be a libát szójaszósz, mustár és adjika keverékével, sóval és borssal.
2. A rizst felforraljuk, összekeverjük sült gombával, hagymával és zellerrel.
3. Töltse meg a madarat a töltelékkel, helyezze a hasított testet a hüvelybe, és szúrja ki a tetejét.
4. 3 óra 180 fokos sütés után kész is lesz.

Libadarabok a sütőben

A kemencében sült liba darabonként is finom. Kényelmes a madarat egy mély serpenyőben, fedő alatt párolni, fóliával letakart formába, vagy hüvelybe helyezve. Fűszerezésnek tehetünk bele őrölt fahéjat, gyömbért, paprikát, curryt, bazsalikomot, friss vagy szárított hagymát, fokhagymát, kevés mézet és citromlevet.

Hozzávalók:

• liba - 2 kg;
• olaj, citromlé és méz - 1 evőkanál. kanál;
• só, bors, fűszerek.

Készítmény

1. A libát szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, citromlé, méz és vaj keverékével ízesítjük, fűszernövényeket és fűszereket adunk hozzá.
2. 2,5 óra 180 fokos párolás után már fogyasztható lesz a liba a sütőben.

Liba burgonyával a sütőben

Sütőben sütve, burgonyával tálalhatjuk. A kis gumókat egészben használják, a nagyobbakat pedig tisztítás után több részre vágják. Ha nem szeretne fokhagymát hozzáadni a töltelékhez, cserélje ki hagymára, kombinálva sárgarépa szeletekkel. Fűszerként a provence-i fűszernövények aromás keveréke alkalmas.

Hozzávalók:

• liba - 1 db;
• burgonya - 1-1,5 kg;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• Provence-i gyógynövények - 1-2 csipet;
• só, bors, baromfifűszerek, olaj.

Készítmény

1. Dörzsölje be a hasított testet sóval, borssal, fűszerekkel, és hagyja egy éjszakán át.
2. A burgonyát meghámozzuk, sóval, fűszernövényekkel ízesítjük és összekeverjük a fokhagymával.
3. A libát megtöltjük burgonyás keverékkel, felvarrjuk, és olajjal megkenjük.
4. Küldje el a madarat egy formába, egy tepsibe, egy hüvelybe vagy fóliába, hogy 3 órán át 180 fokon süsse.

Liba sütőben sült almával - recept

Nem hiába, hogy rendszeres a szertartásos lakomákon. Az étel ünnepi hangulatot kölcsönöz, és a vendégek mindig örömmel fogadják. Előnyösebb savanyú fajtájú alma gyümölcsét választani. Az ideális lehetőség az Antonovka. Ha csak édes gyümölcs volt elérhető, azt citromszeletekkel egészítették ki.

Hozzávalók:

• liba - 1 db;
• alma - 700 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kakukkfű és majoránna - egyenként 2 csipet;
• citromlé és olaj - 1 evőkanál. kanál;
• só bors.

Készítmény

1. Az olajat, a citromlevet, a fűszernövényeket, a sót és a borsot összekeverjük, a libát bedörzsöljük a keverékkel, és 5 órán át állni hagyjuk.
2. Az almát elkészítjük, fűszerezzük, összekeverjük fokhagymával és fűszernövényekkel, és belehelyezzük a hasított testbe.
3. Készítse elő az edényt a sütőben, 200 fokra melegítve 2,5-3 órán keresztül.

Sütőben sült liba naranccsal

Az étel másik ünnepi változata a sütőben sült liba naranccsal. Használhatja a citrusféléket önmagában, vagy egyenlő arányban kiegészítheti édes-savanyú almával. A rozmaring helyett friss vagy szárított kakukkfű és bazsalikom ágak megfelelőek, a szójaszósz pedig minőségileg helyettesíti a méz és mustár keverékét.

Hozzávalók:

• liba - 1 db;
• narancs - 4 db;
• alma - 4 db;
• hagyma - 1 db;
• rozmaring gally – 1 db;
• szójaszósz - 3 evőkanál. kanalak;
• só bors.

Készítmény

1. Dörzsölje be a hasított testet só és bors keverékével kívül-belül.
2. Töltsük meg a madarat negyed almával, hagymával és naranccsal.
3. Helyezze a libát egy formába vagy libaserpenyőbe, öntsön egy centiméter vizet, és küldje el főzni 30 percig maximális hőmérsékleten.
4. Fedjük le a tartályt fóliával vagy fedéllel, csökkentsük a hőt 180 fokra, és főzzük az edényt 2 órán keresztül.
5. Távolítsa el a fóliát, és pirítsa a madarat további 30 percig, időnként megkenve szójaszósszal.

Sütőben sült liba tésztában

A liba otthoni sütőben, tésztában való főzése lehetővé teszi a hús leglédúsabb ízének elérését. A töltelék lehet alma, narancs, szárított gyümölcsök keveréke, főtt hajdina gombával vagy, mint ebben az esetben, burgonya, hagyma, sárgarépa és fokhagyma választéka, olasz fűszernövényekkel fűszerezve.

Hozzávalók:

• liba - 1 db;
• burgonya - 5 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• gombóc tészta - 1 kg;
• olasz fűszernövények - 2 csipet;
• só, bors, fűszerek.

Készítmény

1. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük a libát, és 5 órán át állni hagyjuk.
2. Töltsük meg a madarat burgonyaszeletekkel, hagymával, sárgarépával és fokhagymával, fűszerezzük fűszernövényekkel.
3. A tésztát gombócszerűen gyúrjuk, 40 perc múlva kinyújtjuk, és több szúrással belepakoljuk a libatestet.
4. Az edényt 200 fokon 2,5 órán át sütjük.

Libafilé a sütőben

Lenyűgözően lédús és rózsás liba mézzel és mustárral a sütőben éttermi minőségű étel lesz, ha elkészítéséhez bőrös libamellet használunk. Ha serpenyőben sütjük a húst, az minden oldalról lezárja, és minden levet visszatart benne, a későbbi sütés pedig garantálja a belső puhaságot és finom ízt.

Hozzávalók:

• libamell (filé) – 2 db;
• méz és mustár - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, bors, paprika, szárított fokhagyma, olaj.

Készítmény

1. Vágja le a mell bőrét a teljes kerület mentén keresztben a húshoz.
2. Bors, só, paprika és szárított fokhagyma keverékével bedörzsöljük a madár húsába, a húst bőrös felével lefelé forró olajba tesszük.
3. Barnítás után megfordítjuk a melleket, és a másik oldalukon megsütjük, mellé zúzott fokhagymát téve.
4. A húst formába öntjük, megkenjük méz és mustár keverékével, letakarjuk alufóliával, és 180 fokos sütőben 20-30 percig sütjük.

Hogyan főzzünk vadlibát a sütőben?

A sütőben sült vadlúd egy olyan recept, amelyhez előzetes áztatás és pácolás szükséges. Ízlés szerint sót oldunk fel hideg vízben, adjuk hozzá az ecetet, az apróra vágott hagymát, és áztassuk a vadat a keverékben egy napig. Áztatás után elkezdhetjük a pácolást méz és bor keverékében vagy bármilyen más tetszőleges keverékben.

A liba sütése fáradságos feladat. Az előkészítő munkát 1-2 nappal korábban el kell kezdeni. Az egész libatestet bármilyen termékkombinációval megtöltve megfőzhetjük. Ettől egyszerre lesz finom húsétel és köret. Ezt a madarat darabokban is megfőzheti, ami szintén nagyon étvágygerjesztő. A főtt ételek mindig az asztal díszei. Ezért magát a folyamatot különös gonddal kell megközelíteni. Annak érdekében, hogy a hús puha és lédús legyen, ismernie kell néhány finomságot.

Jobb friss vagy hűtött baromfit vásárolni. De ha fagyott libával találkozik, egy nap leforgása alatt fokozatosan olvassa ki. A hasított test kiválasztásakor vegye figyelembe a méretét. Az optimális súly 2-4 kilogramm. Minden attól függ, hány embert fogsz etetni. A madár kora is számít. A fiatal lúd lábai sárgák, míg az öreg libáké vörösesek. Egy fiatal példány húsa puhább és gyorsabban sül meg.

Pácold be a madarat

Nem titok, hogy a libahús egy kicsit kemény. Ezért felmerül a kérdés: "Hogyan főzzünk puha libát?" Itt is vannak finomságok. Az ünnepi libaételek finomabbak lesznek, ha a madarat előre bepácoljuk. A hasított test mosása és előkészítése után először dörzsölje be sóval és fűszerekkel, és hagyja néhány napig a hűtőszekrényben. A nagyobb hatás érdekében a libát fóliába csomagolja. A második módja annak, hogy a libaételeket finomabbá tegyük a sütőben, ha a madarat enyhe almaecet-oldatba áztatjuk. Ez körülbelül 12 órát vesz igénybe. A fehérbor pácként is használható. Dörzsölje be a hasított testet fűszerekkel és sóval, öntse rá ezt az italt és csomagolja be filmbe. 12 órára hűtőbe tesszük.

Sütési szabályok

A libasütésnek is megvannak a maga trükkjei. Először nagyon magas hőmérsékletre (250 fok) állítjuk be a hőmérsékletet. Kb. 25-30 percig tartjuk a madarat. Ezután csökkentse a sebességet 180 fokra. Az utolsó órában a libaételek 200 fokos sütőben készülnek. Ha hüvelyt használ, 20 perccel előtte vágja fel, és hagyja, hogy a madár megbarnuljon. A sütési idő körülbelül 2-3 óra. Minden a hasított test méretétől függ. A folyamat során a libát meglocsoljuk a felszabaduló zsírral. Ettől a hús még lágyabb és lédúsabb lesz.

Liba meggyszósszal

A sütőben lévő liba recepteket sokféleségük jellemzi. Különféle töltelékek, szószok, köretek és főzési módok teszik sokrétűvé és étvágygerjesztővé ezeket az ételeket. Készítsünk egy libát Ehhez szüksége lesz egy kb. 2 kilogrammos hasított testre, 250 milliliter vörösre, három kis kanál fahéjra, 250 gramm kimagozott cseresznyére, fűszerekre (só és bors).

A libát megmossuk, fűszerekkel bedörzsöljük és 12 órára hűtőbe tesszük. Ezután kivesszük, és többször átszúrjuk a hasított testet, hogy a sütés során a leve kiszabaduljon. Ez a recept: Helyezze a hasított testet a sütőbe, és ne felejtsen el több lyukat készíteni a zacskóba, hogy a gőz távozhasson. Süssük a madarat körülbelül 2 órán keresztül. Ez idő alatt elkészítheti a szószt. Öntsön bort egy serpenyőbe, és adjon hozzá meggyet. Kevés sót, borsot, fahéjat is teszünk. Forraljuk fel a mártást, és csökkentsük a hőt, pároljuk körülbelül 15-20 percig. 30 perccel a liba készenléte előtt nyissa ki a hüvelyt, és öntse a szószt a hasított testre.

Liba almával

Az almával sült liba az egyik legnépszerűbb recept. Ezt az ételt sokan szeretik, és a családi ünnepségek fő dekorációja. Legalább három kilogrammos madarat választunk. Vegyen még 5 nagy édes-savanyú almát, egy hagymát, két közepes citromot, egy gerezd fokhagymát, egy közepes sárgarépát, fekete borsot és sót. A hasított testet feldolgozzuk, borssal, sóval és apróra vágott fokhagymával bedörzsöljük.

Egyelőre félretesszük, jobb esetben a hűtőbe. A zöldségeket meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Kivesszük a libát, és bevágjuk a bőrét. Helyezze oda a hagymát és a sárgarépát. A citromokból facsarjuk ki a levét, és öntsük le madarunkra. A libát 12 órára hűtőbe tesszük. Az almát 4 részre vágjuk, a magházát eltávolítjuk. Egy babérlevéllel együtt a hasított testbe helyezzük őket. Az almával sült liba 2 óra alatt elkészül. A fűtési hőmérséklet 200 fok.

Hajdinával töltött liba

Első alkalommal jobb klasszikus recepteket használni. Nagyon sok libás étel létezik, de a hajdinát nagyon gyakran használják tölteléknek. A puha és ízletes hús elkészítéséhez libatestre (2-2,5 kilogramm), fél pohár mézre, 150 gramm adjikára, egy pohár hajdinára, egy hagymára, 200 gramm főtt gombára, növényi olajra és fűszerekre lesz szüksége. Keverjük össze a mézet és az adjikát, és dörzsöljük be ezzel a keverékkel a libát. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 5-6 órára.

Általában minél tovább pácoljuk a madarat, annál jobb és puhább lesz a hús. A hajdinát kevés sóval megfőzzük. Félig nyersnek kell lennie. A hagymát kockákra vágjuk, és kis mennyiségű növényi olaj hozzáadásával megpirítjuk. Tegyük a megfőtt gombát (bármilyen) a serpenyőbe, és azt is enyhén pirítsuk meg. Adja hozzá ezt a keveréket a hajdinához, és finom tölteléket kap. A libát megtömjük, a hasát cérnával összevarrjuk. Ez egy liba recept a hüvelyben, így a madarat bepakoljuk és a tepsit betesszük a sütőbe. A teljes sütési idő 1,5-2 óra. Az ételt tökéletesen kiegészítik a friss zöldségek. Az eredmény egy rózsás és finom sült liba. A recept egyszerű és egyértelmű, bármilyen lakomára alkalmas.

Liba krumplival

Ez a recept lehetővé teszi, hogy köretként ízletes és puha húst és lében áztatott aromás burgonyát kapjon. És ehhez szabványos termékkészletre lesz szüksége. Vegyünk egy libatetemet (1,5-2 kilogramm), 1-1,5 kilogramm burgonyát, 100 gramm majonézt, egy hámozott fej fokhagymát, sót, bármilyen fűszert és borsot. Vágja fel a fokhagymát bármilyen kényelmes módon. Ezután keverjük össze a majonézzel és a fűszerekkel. A hasított testet megmossuk és szárítjuk.

Minden oldalát bedörzsöljük az elkészített fokhagymás keverékkel. A libát tepsire tesszük, a burgonyát szeletekre vágva a madár köré tesszük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Fedjük le a tepsit alufóliával, és küldjük el az edényt sütni. A főzési idő 2-2,5 óra. De 15-20 perccel a készenlét előtt le kell venni a fóliát és hagyni, hogy a hús megbarnuljon. Ahhoz, hogy a burgonya és a liba szaftos legyen, a folyamat során felszabaduló zsírral és lével öntözhetjük.

Szokatlan recept

Néhány libaétel a sütőben bizonyos készségeket igényel. Például csontok eltávolítása a tetemről. Csak hozzáférhető nagy csontokat vegyünk ki, hogy ne zavarjuk a madár épségét. Az így elkészített libát dörzsöljük be só, bors és bármilyen fűszer keverékével. Kenje meg majonézzel és apróra vágott fokhagymával, és küldje be pácolódni a hűtőszekrénybe. A fennmaradó csontokból főzzük a húslevest, és ennek alapján köleskását (2 csésze) félig főzzük.

300 gramm disznózsírt kockákra vágunk, és egy serpenyőben megmelegítjük. Ebben a zsírban megpirítunk három apróra vágott vöröshagymát és egy apróra vágott sárgarépát. Ezután adjuk hozzá a kását a zöldségekhez, és keverjük össze. Ez lesz a liba tölteléke. A liba belsejébe tesszük, a hasát cérnával összevarrjuk. Helyezzük a madarat egy tepsire, és tegyük be az előmelegített sütőbe. Főzés körülbelül 2 óra. Ahhoz, hogy a hús lágyabb legyen, öntsük le a folyamat során felszabaduló lével.

karácsonyi liba

A világon mindenhol hagyományosan karácsonyra főznek libát. Ez a recept nem kötelező, de gyakran használják ilyen esetekben. Szüksége lesz egy libatetemre (kb. 2-3 kilogramm), 700 gramm zöld aromás almára, 300 gramm áfonyára, fél pohár mézre, három nagy kanál mustárra, növényi olajra és fűszerekre. Szokás szerint dörzsölje be a libát sóval, borssal és növényi olajjal. Fóliába csomagolva 1-2 napra hűtőbe tesszük. Majd ha bepácolt a madár, vegyük ki és hagyjuk szobahőmérsékletűre felmelegedni. Ekkor készítsük el a tölteléket.

Az almát 4 részre vágjuk, a magházát eltávolítjuk. Helyezzen almát és áfonyát a liba belsejébe, és szorosan varrja fel a hasát. Kenje be a hasított test tetejét méz, mustár, vaj és fűszerek keverékével. A madarat tepsiben vagy kacsasütőben süthetjük. Ehhez használjon hüvelyt, vagy takarja le a libát fóliával. Időnként öntözzük meg a felszabaduló lével. A sütési idő 2-3 óra, és a hasított test méretétől függ. Az eredmény egy finom és puha sült liba. A recept kiegészíthető körettel (burgonya vagy rizs). Az alma és az áfonya ízt ad a húsnak, és további összetevőt jelent az étel tálalásakor.

Liba aszalt szilvával

Az elkészítéshez vegyünk 200 gramm aszalt szilvát, kevés sót, borsot, 300 gramm közönséges rizst és egy körülbelül 4-5 kilogramm súlyú libatetemet. Minimális termék, és ennek eredményeként - maximális élvezet az ételből. Forraljuk fel a rizst, de ne addig, amíg teljesen meg nem fő. Együtt fog menni a libával a sütőben. Áztassuk be az aszalt szilvát 20 percig, majd vágjuk darabokra. Keverjük össze a rizzsel és adjunk hozzá egy kevés almaecetet. Előzetesen dörzsölje be a hasított testet sóval és borssal. Ezt óvatosan tesszük, nem feledkezve meg a belső felületről. Miután a liba legalább 12 órát hűtőszekrényben volt, töltse meg töltelékkel. A hasított testet összevarrjuk és egy nagy madárba csomagoljuk. A tepsit a libával az előmelegített sütőbe tesszük és 2-2,5 órán át sütjük. Ezután levágjuk a hüvelyt, és a felszabaduló lével leöntjük a madarat. 15 perc múlva kész lesz az étel. Kivesszük a pirospozsgás hasított testet, és kicsit hagyjuk hűlni. Libaételeket tálalhatsz darabokra vágva. Ehhez darabokra vágjuk, és egy nagy tányérra helyezzük a töltelék köré.

Liba almával és birsalmával

A birsalma hozzáadásával hihetetlenül aromás ételt kaphatunk. Vegyünk egy libát (4 kilogramm), 300 gramm édes-savanyú aromás almát, 250 gramm birsalmát, 200 gramm sárgarépát és paszternákot, 100 gramm édes paprikát, hagymát, aszalt szilvát és szárított sárgabarackot, néhány gerezd fokhagymát, borsot, babérlevél, 5 szegfűszeg, őrölt fekete bors, 4 kiskanál kurkuma, 500 ml víz és só. Kezdjük azzal, hogy elkészítjük a bors, a kurkuma és a darált fokhagyma keverékét. Ízlés szerint másfajta borsot is adhatunk hozzá.

Ezzel a keverékkel dörzsölje be a libatetemet kívül-belül. Tedd félre pácolni. A sárgarépát megtisztítjuk és elég nagy karikákra vágjuk. Távolítsa el a héját a hagymáról, és fejenként körülbelül 8 darabra vágja. Az alma egyharmadát meghámozzuk, kimagozzuk, majd szeletekre vágjuk. A többire enyhén bevágjuk, hogy ne törjenek szét, mert egészben sütjük. A birsalmát meghámozzuk és szeletekre (vagy bármilyen más formára) vágjuk. A paszternákot és az édes paprikát is nagy darabokra vágjuk. Áztassa a szárított gyümölcsöket forró vízben 15 percig. Ezután megszárítjuk és darabokra vágjuk. Fogunk egy nagy edényt, és beletesszük az almát, birsalmát, aszalt sárgabarackot, paszternákot, sárgarépát, aszalt szilvát, édes paprikát. A tepsit fóliával kiterítjük, és ráhelyezzük a libát. Gyümölcs-zöldségkeverékkel megtöltjük. Ha megmarad a töltelék, kenjük szét a hasított testen. Zárjuk le a fóliát, és tegyük a libát a sütőbe. Két óra múlva kész lesz.

Liba naranccsal

A darabolt libaételek kevesebb főzési időt igényelnek. Vegyünk egy körülbelül 1,5 kilogramm súlyú hasított testet, és vágjuk fel részekre. Bőségesen kenje meg mindegyik darabot méz, fűszerek és növényi olaj keverékével. Hagyjuk pácolódni legalább 2 órát. Ezután áthelyezzük a libát egy olajjal kikent tepsire. Hozzáadjuk a szeletekre vágott narancsot, a borókát, a kakukkfű gallyakat, felöntjük 250 ml vörösborral és 100 ml csirkehúslevessel. Fedjük le a tepsit alufóliával, és tegyük a sütőbe 2 órára. Ezt követően nyissa ki a libát, és hagyja még 20 percig pirulni. A serpenyőben maradt levéből ízletes és aromás szószt készítünk. Ehhez öntsük egy serpenyőbe, távolítsuk el a borókát és a narancsot, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Melegítsük fel és tálaljuk hússal.

A sütőben sült liba nem csak egy étel, hanem egy igazi szimbólum, amely az egész családot és a közeli barátokat egyesíti az asztalnál. Ez a fajta hús elkészítése sokáig tart és intenzív, de az eredmény megéri. Az elkészített étel aromája melegséggel és kényelemmel tölti meg a házat, és a kifinomult íz még a legkifinomultabb ínyenceket is elragadja.

Van egy vélemény, hogy egy liba egy kilogramm zsír, bőr, csontok és csak egy kis hús. Ez a leírás csak sovány madárra vonatkoztatható. A tapasztalt baromfitenyésztők általában úgy próbálják hizlalni, hogy sok lédús húst kapjanak. Kár lesz egy ilyen libát darabokra vágni, ezért jobb hasított testként sütni. De most részletesebben elmondjuk, hogyan kell főzni egy egész libát a sütőben.

Főzési mód:

1. Dörzsölje be az elkészített libatestet só és bors keverékével. Használhat fűszereket is, például zsályát és oregánót. Hagyja a madarat hűvös helyen 3 órán át.
2. A fokhagymagerezdeket szeletekre kell vágni, a fél citromot pedig vékony szeletekre. A hasított test teljes felületén kell vágni, elég mélyen ahhoz, hogy beleférjen a gerezd fokhagyma és citrom.
3. Helyezzen néhány gerezd fokhagymát és egy babérlevelet a hasába. Oda teszünk egy palackot is, ami segít a hasított alaknak megőrizni sütés közben. Varrja fel a lyukat.
4. Helyezzük vissza a madarat egy tepsibe kevés olajjal. Hideg sütőbe tesszük, 220 fokra állítjuk a hőmérsékletet, és 2-3 órán át sütjük, időnként meglocsolva a felszabaduló zsírral.

Hogyan készítsünk finoman darabokra vágott baromfihúst

Ízletes, és ami a legfontosabb: lédús libát főzni nem könnyű feladat. Ez a madár egészben sütve kemény és nagyon zsíros lehet.

De illatos, étvágygerjesztő és lédús ételt élvezhet, ha a libát a sütőben darabokra vágja.

Főzési mód:

1. Vágja a megtisztított madártetemet negyedekre. Itt érdemes figyelembe venni, hogy a lúdcsontok nagyon kemények, ezért a vágáshoz erőre és nagy, éles késre lesz szükség.
2. Ahhoz, hogy a hús puhább legyen, jobb, ha a darabokat sós vízbe áztatjuk, és egy éjszakán át hagyjuk.
3. Most pácolja be a madarat a pácban. Ehhez keverje össze a növényi olajat (3 evőkanál) szemes mustárral (2 teáskanál) és apróra vágott fokhagymával. Adjunk hozzá sót, borsot és fűszernövényeket (oregánó, kakukkfű).
4. Kenje meg mindegyik darabot páccal, és tegye egy üveg (zománcos) edénybe. Több órára hűtőbe tesszük.
5. A pácolt darabokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. A sütéshez felhasználhatja a baromfi meglévő zsírját, amelyet először le kell vágni a húsból. A megsült baromfit rakott edénybe tesszük.
6. Most megdinszteljük az apróra vágott hagymát és sárgarépát, a zöldségeket sóval, borssal ízesítjük, és a kész sütést a húsra tesszük. Töltsük meg mindent sörrel (250 ml), és pároljuk az edényt alacsony lángon 1,5 órán keresztül.

Választhat más főzési módot is - a pácolt darabokat fóliába csomagolja, és a sütőben 1,5 - 2 órán át süti.

Recept burgonyával

A sütőben sült liba burgonyával nemcsak nagyon finom, hanem gyönyörű is. Egy ilyen látványos étel minden ünnepi asztalt díszít, különösen, ha gyönyörű és egyenletes burgonyagumókat használ.

Főzési mód:

1. Szárítsa meg a libatestet egy törülközővel, és vágja le a felesleges zsírt. Kenje be a madár felületét és belsejét majonéz (3 evőkanál), mustár (1 evőkanál) és bármilyen fűszer illatos keverékével. Tegye át a pácolt hasított testet egy zacskóba, és tegye a hűtőszekrénybe 10 órára.
2. A liba feldolgozása után visszamaradt zsírt sütőedénybe helyezzük. Visszatoljuk a madarat lefelé, és beborítjuk burgonyagumókkal. A hasított testbe burgonyát vagy nagy almadarabokat tehet.
3. Fedjük le a munkadarabot alufóliával, és hagyjuk a sütőben 1,5 órán át 180 fokon sütni.
4. Ennyi idő után kivesszük a formát. Sok zsír lesz benne, egy része lecsepegtethető, a többit a krumplira és a libára öntjük. További 40 percig süssük az edényt, majd ismét öntsünk rá mindent a zsírral, vegyük le a fóliát és süssük meg a libát az utolsó 30 percben.

Fóliában sütjük

Európa számos országában készítenek ünnepi libát. Aromás fűszerekkel, fokhagymával egészítik ki, pácolják és sokáig sütik a sütőben.

A liba különösen ízletes, aromás és szép, ha fűszernövényekkel pácoljuk és fóliában sütjük.

Főzési mód:

1. Az elkészített libatestet alaposan dörzsölje be sóval, fedje le egy zacskóval, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.
2. A töltelékhez használhatunk gyümölcsöt vagy zöldséget. Sárgarépát, hagymát és burgonyát veszünk. Vágjuk nagy darabokra, keverjük össze sóval, borssal, rozmaringgal, öntsük fel szójaszósz, citromlé és fehérbor keverékével.
3. A madarat kivesszük a hűtőből, leöblítjük sóval és megtöltjük az elkészített töltelékkel. A bevágásokat összevarrjuk. Öntsük a maradék szószt a hasított testre, tegyük fóliára és csomagoljuk be úgy, hogy ne legyenek lyukak. A libát a sütőben, fóliában 1,5 - 2 óra alatt, 200 fokos hőmérsékleten sütjük.

Főzés hajdinával

A libát különféle módon főzheti. De töltve különösen ízletesnek és étvágygerjesztőnek bizonyul. A töltelékhez különféle összetevőket, valamint zöldségeket és gyümölcsöket használnak. De a legnépszerűbb a hajdina zabkása.

Töltheti a madarat önmagában hajdinával, vagy zöldségekkel, almával.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy 2,5–3 kg súlyú libatetemet, öblítsük le és szárítsuk meg, hogy a madár ne égjen meg sütés közben. A zsírt levágjuk, de ne dobjuk ki.
2. Most leszedjük a megmaradt zsírt, megolvasztjuk egy serpenyőben, és megdinszteljük benne az apróra vágott hagymát. Adjunk hozzá 300 g hajdinát, és mindent együtt pirítsunk 4-5 percig. Felöntjük 300 ml vízzel, és a hajdinát teljesen megfőzzük.
3. Dörzsölje be a libatetemet fűszerekkel, csirkéhez használhat sót, borsot, fűszernövényeket és fűszereket. Nos, ha van a házban borókabogyó, mozsárban összetörheti sóval és kurkumával együtt. Ez a keverék különleges pikáns ízt ad az ételnek.
4. A hasított testet megtöltjük a töltelékkel, amit ezután vastag szálakkal összevarrunk.
5. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A hajdinás libát hüvelyben vagy fóliában 2 órán át sütjük.

Liba a sütőben almával

A liba almával minden ünnepi asztal egyik fő étele. Különösen népszerű az újév és a karácsonyi ünnepek idején. De annak érdekében, hogy az étel ne rontsa el az ünneplést, hanem éppen ellenkezőleg, hihetetlen ízével és aromájával tetszik, ismernie kell az elkészítésének néhány finomságát.

Főzési mód:

1. A libatetemet megfelelően elő kell készíteni, azaz pár percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd szárítjuk, sóval, borssal bedörzsöljük. Az összes eljárás után a madarat egy zacskóba kell helyezni, és legalább egy napig hűvös helyen kell hagyni.
2. A töltelékhez Antonovka almát és szárított sárgabarackot használunk, amelyeket előzetesen be kell áztatni.
3. Az almát szeletekre, az aszalt sárgabarackot csíkokra vágjuk.
4. A madarat kivesszük a zacskóból, megtöltjük almával és aszalt sárgabarackkal. Kívánt esetben főtt rizst adhatunk a töltelékhez. Felvarrjuk a hasat.
5. Áztassuk a madarat majonézes és tejfölös szószban, tegyük rácsra, és tegyünk alá egy tepsit vízzel.
6. Süssük a madarat maximum 15 percig, majd 170 fokon készre. Néha tepsiből zsírt öntünk a hasított testre.

Hagyományos recept újévre

Az újévi liba főzése teret nyit a kulináris kreativitás előtt. Számos lehetőség van ennek a madárnak az elkészítésére. Hagyományos receptet kínálunk, de nem almával, hanem birsalmával. Ez a gyümölcs tökéletesen passzol a baromfihúshoz, kifinomult aromát és egyedi ízt ad neki.

Főzési mód:

1. Dörzsölje be az elkészített baromfi tetemet fűszerekkel, és hagyja néhány órán át.
2. A töltelékhez birsalmát szedünk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Vágja fel a sárgarépát, a póréhagymát és a hagymát nagy darabokra, valamint a petrezselymet és a zellergyökeret.
3. A hasába tegyünk birsalmát (tehetünk bele savanyú almát is). Húzzuk meg cérnával és varrjuk fel.
4. Vegyünk egy mély tepsit, és öntsünk rá 700 ml vizet. Adjunk hozzá 150 ml erős vörösbort, babérlevelet, 5 szem borsot és 5 szegfűszeget. Kiterítjük a libát és vele együtt az előkészített zöldségeket. Az egész szerkezetet betesszük a sütőbe, és 180 fokon elkezdjük sütni.
5. 30 perc elteltével vegyük ki a madarat, öntsük rá a levét, fordítsuk meg és tegyük be ismét a sütőbe 2 órára.

Rizzsel töltött baromfi

A rizzsel töltött lúd kiváló megoldás arra, hogy a vendégeket kielégítő és ízletes ételekkel etesd. Az étel lédús, a hús ízletes, a rizs pedig kiváló köret lesz, amely ideálisan kiegészíti az ízvilágot. A rizshez adhatunk almát, mazsolát és aszalt szilvát.

Főzési mód:

1. A madártetemet alaposan megmossuk, megszárítjuk, sóval, borssal és egyéb tetszés szerinti fűszerekkel bedörzsöljük.
2. Öntsön egy pohár rizst egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és főzze teljesen.
3. A főtt rizst keverjük össze sóval, borssal, adhatunk hozzá szárított vagy friss fűszernövényeket.
4. Töltsük meg a hasított testet töltelékkel és varrjuk fel. Áztasd be majonézbe, tedd egy tepsire, és fedd le alufóliával.
5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és fólia alatt 1,5 órán át sütjük a libát. Ezután levesszük a fóliát, és további 15 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

Hogyan kell hüvelyben sütni

A libahús nagyon zsíros, ezért sokan nem hajlandók ilyen madarat főzni. De ha tudja, hogyan kell helyesen főzni a libát, akkor néha egy hihetetlenül ízletes és étvágygerjesztő étellel kényeztetheti magát. A sütéshez jobb, ha főzőhüvelyt használunk, akkor a hús lédús és puha lesz.

Főzési mód:

1. Az elkészített baromfitestet először pácolni kell. A páchoz tejfölt (4 evőkanál), mustárt (tk), természetes mézet (evőkanál) és fűszereket veszünk. Mindent jól keverjen össze, és alaposan vonja be a hasított testet kívül-belül a kapott keverékkel. A libát fóliába csomagoljuk, és több órára hűvös helyre tesszük.
2. A töltelékhez különböző összetevőket használhat, például almát és aszalt szilvát. Ehhez az almát szeletekre, az aszalt szilvát csíkokra vágjuk. A hasat megtömjük töltelékkel, és vastag cérnával összevarrjuk.
3. A libát a hátával lefelé sütőhüvelybe tesszük, tepsibe tesszük, és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 30 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 °C-ra. A libát a hüvelyben 2-2,5 órán át főzzük.

Pác a finom sült libához

A libahús szerkezete meglehetősen kemény, ezért főzés előtt hosszan kell pácolni, majd ugyanennyi ideig sütni. A páchoz különféle alapanyagokat használhatunk: fűszereket, bort, alma- és borecetet, mustárt, borókabogyót, vörösáfonyát vagy áfonyát.

1. Klasszikus liba pác készíthető borecetből. 1 liter ecethez ½ liter víz, 100 g só, sárgarépa, hagyma és fűszerek (babérlevél, oregánó és fehér bors) kell. A libatestet 24-48 órán keresztül teljesen a pácba kell meríteni.
2. A legegyszerűbb alapanyagokból gyors pác készíthető. Össze kell keverni 200 ml majonézt, 50 ml növényi olajat és citromlevet. Adjunk hozzá fűszereket (só, fehér és fekete bors, majoránna). Dörzsölje az elkészített keveréket a baromfitetemre, és hagyja állni 5-6 órán át.
3. A narancs, méz és fehérbor pác szokatlan ízt ad az ételnek. Elkészítéséhez öntsön egy edénybe 200 ml bort, egy narancs levét, 50 ml folyékony mézet és 2 teáskanál olívaolajat. Adjunk hozzá egy teáskanál gyömbért, néhány gerezd apróra vágott fokhagymát, 3 ek. kanál mustár és só.

Mint kiderült, egy ilyen madár főzése egyáltalán nem nehéz, ha tudja, hogyan kell helyesen csinálni. A kész libát jobb egészben tálalni, fűszernövényekkel vagy áfonyával díszítve. Egy pohár száraz vörösbor kiemeli a madár kitűnő ízét.