Gombaév lesz? A moszkvai régióban a gombaszezon a szokásosnál később kezdődik

Oroszország egyik leghíresebb gombaszakértője, Mihail Visnyevszkij eljött a Komszomolskaya Pravda rádióba, hogy elmondja, mire számíthatunk a 2017-es moszkvai és moszkvai gombaszezontól.

A „Mushroom Place” üzlet alapítója, a biológiai tudományok kandidátusa, mikológus és az oroszországi gombákról szóló könyvek szerzője, Mikhail Vishnevsky a Komsomolskaya Pravda szerkesztőségében. Fotó: Ivan MAKEEV

„Valami félelmetes dolog történik a föld alatt”

— Manapság sértően kevés gomba van az erdőkben...

— Idén egyedülálló az időjárási helyzet. Májusban és júniusban szinte tél volt. És ennek eredményeként júliusban a különböző típusú gombák egyszerre kezdtek növekedni - erre nem emlékszem!... Voltak késő tavaszi gombák - morzsák és szálak, és klasszikus nyáriak, mint a vargánya, sőt az első az ősziek, mint a mézes gomba, vargánya, govorushek, sor - láthatóan nem értették, mi történik az időjárással, és azt feltételezték, hogy az ősz már elkezdődött...

De nem mindegyik nőtt tömegesen vagy bőségesen. Jaj, idén jobban nő a fű. Valójában sokan örülnek, ha megnézik, milyen egészségesen és bőségesen nő a fű, és azt gondolják, hogy a gomba is követni fogja a példáját. Szóval semmi ilyesmi! A gomba és a fű ádáz versenytársak, akik ki nem állhatják egymást.

- A tavasz hideg volt, de most meleg van és időnként esik. Nem ideális ez az idő a gombák számára?

- Igen és nem. Valójában a micélium most javában zajlik a föld alatt: ami ott történik, az egyszerűen szörnyű, minden irányba rohan, terjeszti a szálait, és nagyon jól érzi magát! De a termőtestek - amit az erdőben gyűjtünk - nem alakulnak ki. Ehhez a körülmények éles megváltoztatására van szükség: éles felmelegedés vagy éles lehűlés, és ezzel egyidejűleg a páratartalom csökkenése. Emiatt apró termőtestek képződnek a micéliumon. És ha ez a hirtelen klímaváltozás legalább néhány napig tart - kettő, három, jobb esetben öt -, akkor két hét alatt a gombák a szükséges méretűre fejlődnek, és többé-kevésbé érthető termést kapunk. De ennek eddig nem voltak feltételei. És a micélium egy-két gombát bocsátott ki a kívánt tizenöt-húsz gomba helyett...

Ennek ellenére remélem, hogy szeptember első tíz napja környékén gombát fogunk látni az erdőben. De nem lesz belőlük annyi, mint tavaly, ami persze nagyon jól sikerült.

HOGYAN SZÜKÜNK EL A CAMPIGNÓK AZ ÜVEGHÁZAKBÓL

— Milyen gombák nőnek most a városokban?

— A klasszikus városi gombák, amelyek mindig növekednek, a különféle csiperkegombák és trágyabogarak. Előnyük, hogy nem igényelnek fát. A legtöbb gomba, legyen az vargánya, camelina vagy pillangó, mikorrhiza, némelyik tölgyfával, van nyírfával, van, aki más fával. De a csiperkegombának és a trágyabogaraknak van elég mérsékelten nedves tápláló talaja - készen állnak arra, hogy a pázsiton is felmászjanak, vagy akár az aszfalt alól is kitörjenek... Ezért lehet a csiperkegombát mesterségesen termeszteni. Sok városi csiperkegomba pedig szó szerint kiszökött az üvegházakból, ahol termesztették: valaki kidobta az utcára az eladásra alkalmatlan héját vagy romlott gombáját – de gyökeret vertek.

Az ehető gombák másik csoportját azok a gombák alkotják, amelyeket palántákkal és gyeptalajjal együtt visznek be a városba. Ezek mindenféle érdekes sorok és beszélgetők lehetnek. A facsemeték mellé ruszulákat, selyemfüvet hoznak, a ház közelében könnyen megnőhet valamilyen trombita, vagy akár sáfrányos tejsapka!

De szem előtt kell tartanunk, hogy a gombák hajlamosak mindenféle kellemetlen dolgot felszívni. Minden gombász tudja, hogy az autópályák közelében - és a városokban sok az autó - biztosan nem érdemes gyűjteni.

– Mi van, ha a moszkvai erdőket vesszük, mint például a Losiny Ostrov vagy a Bitsevsky Park?

- Érdekes helyzet van velük. Hosszú évtizedekig a nemes gombák - fehér gomba, nyárgomba, vargánya, rókagomba - teljesen eltűntek Moszkvából. Vagyis elrejtőztek: a micélium létezett, de már nem termett. De úgy tűnik, mostanra megváltozott valami az ökológiai helyzettel, vagy talán a gombák is alkalmazkodtak a városi környezethez... Ma már seregélyek telelnek a városban, bástya, amely nem repül melegebb éghajlatra - ez korábban nem így volt. . A rókagombás fehérek tehát látszólag megértettek valamit, és most újra termést hoznak a város határain belül.

— Idén hirtelen Moszkvában kezdtek találni orosz fehér szarvasgombát. Jómagam találtam egyet a Petrovsky Parkban, nem messze a KP szerkesztőségétől.

„Előfordul, hogy egy ritka gomba hirtelen hatalmas szaporulatot ad. Például tavaly ez történt a Vörös Könyvben szereplő lila pókhálóval. Nagyon szép, fényűző gomba, nem gyakran találkozunk - és hirtelen az ország egész európai részét beborította, az emberek kosarakkal hordták ki az erdőből. Ez 10-20 évente egyszer előfordul szinte minden gombafajtával. És a 2017-es, általában szegényes évben ez történt az orosz fehér szarvasgombával (más néven Troitsky vagy Posad szarvasgomba). Sok belölük. Ráadásul a vártnál korábban kezdtek növekedni - általában augusztus végén kezdődik a szezon, de itt már július közepén megjelentek... Ez lesz a szarvasgomba éve. No meg a rókagomba is, ami annyira igénytelen, hogy szinte mindegy, mikor nőnek.

Elvileg a mai Moszkva területén a szarvasgomba már nagyon régóta, sok évezred óta nő. Száz évvel ezelőtt csendben összeszedték őket a városban. Nem is olyan nehéz megtalálni - az esetek körülbelül felében hajlamosak részben, sőt szinte teljesen kinyúlni a felszínre... Csak ne feledjük, hogy az orosz fehér szarvasgomba nem azonos a piemonti vagy a Périgord csemege: sőt egy másik gombanemzetséghez tartozik, bár oroszul ugyanaz a neve, és nagyon hasonló megjelenésű. Az európaiak több ezer euróba kerülnek kilogrammonként, és erős aromájuk miatt értékelik, mint egy finom fűszerezés. A mi szarvasgombánkat pedig egyszerűen megsütjük, mint a vargányát vagy a rókagombát, és a piros ára két-háromezer rubel kilogrammonként. De meglepheti vendégeit azzal, hogy „Törökországot sütöttem szarvasgombával!”

“MOSZKVA RÉGIÓ A GOMBÁZÁSI HELYEK KÖZÖTT VAN”

— Vannak disznóólok is, ahová akkor rohannak az emberek, amikor nincs túl sok gomba. Meglehetősen reprezentatívnak tűnnek, korábban aktívan fogyasztották őket. És most mérgezőnek számítanak...

- Pontosabban halálos. A vékony disznó a szó szoros értelmében nem mérgező, nem mérgezhető meg, de súlyos allergiás reakciót válthat ki, melynek során a szervezet elkezdi elpusztítani saját vérsejtjeit. És akkor - vérszegénység, máj- vagy veseelégtelenség és halál... Aztán a szomszédok azt mondják: "A nagymama meghalt a májban!" - és senki sem köti össze betegségét azzal, hogy sertéshúst evett. A tudósok erre általában viszonylag nemrégiben jöttek rá. Érdekes, hogy egy ember egész életében ehet sertéshúst, míg egy másik a harmadik adag után meghal - ez mind egyéni. A kockázati csoportba elsősorban azok tartoznak, akiknek immunrendszeri problémái vannak, az AIDS-től az allergiákig. De disznót sem ehetsz másokért - nem szabad ezt az orosz rulettet játszani.

— Hosszú évek óta vita tárgyát képező kérdés: jobb-e a gombát vágni vagy csavarni?

"Ez éles és tompa végek háborúja, mint a Gulliver utazásaiban." A tojásnak mindegy, melyik oldalát töröd fel kanállal. Valamikor a probléma egyáltalán nem létezett: a vargányát kitépték a talajból, a tejgombát pedig eltörték, mert törékeny a szára. A gombaszedők akkor szedtek kést, amikor elkezdődött a gombakonzerv tömeges beszerzése, vagyis a 20. század 20-as, 30-as éveiben: késsel sokkal gyorsabban megtelnek a kosarak... Általában maga a kérdés 1923 körül jelent meg: egy bizonyos Regel elvtárs, aki gombatermesztéssel foglalkozott, brosúrát adott ki arról, hogyan kell megfelelően begyűjteni őket az üvegházakban. Ott valóban nem lehet őket kiszakítani a talajból - az aljzatréteg megsérül, és ez károsítja a micélium fejlődését. De levágni nem lehet, mert megmarad a szár, amit a gombás szúnyogok kezdenek támadni. Az egyetlen lehetőség az, hogy óvatosan csavarja ki, és töltse fel a lyukat földdel. És ezt más szerzők is felkapták, és kiterjesztették a közönséges erdei gombákra... Bár a vita nevetséges - az erdőben ez semmilyen módon nem befolyásolja a micéliumot.

— Egyébként létezik olyan vélemény, hogy a különleges körülmények között termesztett csiperkegomba bolti vásárlása „civilizáltabb”, mint az erdőben gombászni. Állítólag az üvegházakból származó csiperkegomba környezetbarátabb és biztonságosabb.

- Ez egy mítosz! Igen, vannak, akik azt hiszik, hogy a természetben a környezet kedvezőtlen, valami savas eső jön az égből, és a gombák felszívják ezeket a kellemetlen dolgokat. Talán ez a "steril" gombanövény. De valójában az üvegházakban ugyanazon a trágyán, talajon vagy szalmán termesztik a gombát, amelyet valahol a földeken gyűjtöttek! A gombák pedig szinte száz százalékban abból állnak, amin nőttek. Szóval ez az egész olyan kereskedelmi bla-bla, amit nem szabad hallgatni - összetételüket tekintve a termesztett gombák gyakorlatilag nem különböznek vadon termő társaitól.

— A klasszikus kérdés: hova menjünk gombászni? Reméljük idén megjelennek...

— A moszkvai régió sajnos valamiféle szakadékban fekszik két gombacsúcs között. Ha délre néz, Tula és Nyizsnyij Novgorod régiókban minden rendben van a gombával. És északon is van szépség: Vlagyimirszkaja, Tverszkaja, Novgorodszkaja... És valami középen vagyunk, ahol mindenből kevesebb van.

Ennek ellenére van két kellemes úti cél a moszkvai régióban. Először is délre, Kashira felé, ahol az erdei sztyepp kezdődik - a gombák nagyon szeretik az ilyen helyeket. Másodszor, nyugatra, Zvenigorod felé, ahol jó éghajlat, sok lombhullató, sőt széles levelű erdő van. És keletre, ahol Meshchera, mocsarak, szúnyogok vannak, érdemes főleg vargányáért menni. Ha északra megy, akkor jobb, ha eljut Dubnába vagy akár a Tver régióba.

A gomba a természet legértékesebb ajándéka. A gombászok naptárából kiderül, mikor érdemes gombászni. A gombanaptárral mindig tudni fogja, mikor melyik gombát kell szednie. Az erdei ehető gombáknak több száz faja létezik. Vannak azonban halálosan mérgezőek is.

Gomba júniusban. A gombásznaptár szerint a gombászni vágyók június első tíz napjában a fenyvesben keressenek vargányát, a nyírfaligetekben pedig vargányát. Június második felében a fehér gombáknál kezdődik a gombaszezon. A pogruzdki gyümölcsös gombák, egész nyáron és késő őszig gyűjtik.

Gomba júliusban. Július elején kezdődik a sáfrányos tejsapkák szezonja, július első tíz napjának végén a gombászok számára a legkívánatosabb a vargánya. Ugyanakkor a naptár szerint megjelenik az első russula - a legtermékenyebb gombák. Szinte minden erdőben megtalálhatóak júliustól a késő őszi fagyokig. Július második felében a tűlevelű és vegyes erdőkben kezd megjelenni a tejgomba és a fekete tejgomba, a széleken és az erdei tisztásokon rókagombával és disznóval örvendeztetik meg a gombászokat.

Gomba augusztusban. Az augusztust a legtöbb gombás hónapnak tartják. Termékeny években a gombászok augusztusban a vargányát, a tejgombát, a sáfrányos tejsapkát, a vargányát, a vargányát, a ruszulát, a vargányát és más gombákat kosarakba gyűjtik. Augusztus elején megjelennek az első mézgombák, a hónap közepén pedig a molyok és a fehér gombák. Augusztus második fele és szeptember első tíz napja a legjobb idő a gombászatra.

A moszkvai régióban a szezon késik

A hideg nyár okozta a gombaszezon késői kezdetét a moszkvai régióban – olvasható a regionális kormány július 5-i, szerdai honlapján.

„A moszkvai régióban általában július második tíz napjának végén kezdődik a gombaszezon, a csúcs pedig augusztus második-harmadik hetében van. Idén hideg a nyár, nincs ideje felmelegedni a földnek, ezért kicsit későbbre számítunk a gombaszezon kezdetére” – áll a regionális erdészeti bizottság közleményében.

Egy klimatológus arról beszél, milyen kataklizmák várhatók a közeljövőben. Megjegyzendő, hogy a rókagomba és a vargánya ma már megtalálható a Moszkva melletti erdőkben.

A termés magas lesz

A moszkvai régió gombatermése 2017-ben a nedves és hűvös időjárás miatt meghaladhatja a tavalyi adatokat. Ezt közölték a moszkvai régió kormányának honlapján június 14-én, szerdán.

„A gomba olyan birodalom, amely szereti a hűvös és párás időt, ezért reméljük, hogy az ilyen időjárás hozzájárul a jó gombaterméshez” – mondta Ivan Szovetnyikov, a régió erdészeti bizottságának vezetője.

Elmondása szerint a Moszkva melletti erdőkben már megtalálhatók az első gombák, de a legtöbb július közepén kezd el növekedni.

A felhős és esős idő mostanra berendezkedett a moszkvai régióban. Az előrejelzések szerint a levegő hőmérséklete ezen a héten a moszkvai régióban megegyezik a szeptember végi hőmérséklettel – áll a regionális kormány közleményében.

Amint a 360-as TV-csatorna megjegyzi, a Moszkva melletti erdőkben a páratartalom nem érte el a 70-85 százalékot, a hőmérséklet pedig 10-25 fok - kedvező feltételek a gombák megjelenéséhez.

Hol lehet gombát szedni a moszkvai régióban

A moszkvai régió híres gombás helyeiről. Augusztus és szeptember az a hónap, amikor télre felhalmozzák a gombát. Ebben az időben a moszkvai régióban, az erdőben, teljes kosarakat lehet gyűjteni a vargányából, a sáfrányos tejsapkából, a nyárvargányából, a nyírvargányából és a mohagombából. Augusztus második felétől tejgombák, sáfrányos tejsapkák és fehér trombiták jelennek meg a moszkvai régió erdőiben.

Mindenki tudja, hogy a gombák jól fejlődnek meleg, párás időben, különösen, ha július vagy augusztus van. A legtöbb gombászt vegyes- és lucfenyős erdőkben, nyírligetekben és fenyvesekben találjuk.

A kalapgombák, amelyek közül sok ehető, általában több fafaj alatt is kialakult micéliummal rendelkezik egyszerre. A moszkvai régió erdeiben a mikorrhiza („gombagyökér”) gyakran megjelenik fenyők, lucfenyők, nyírfák, tölgyek és nyárfák közelében. Ritkábban előfordul vörösfenyők, nyárfák, éger és berkenye alatt.

Egyes ehető gombáknál fontosabb a korhadó fa szervesanyaga vagy a levelek, tűlevelek erdőtalaj. Sok mézgomba híres erről.

Vannak olyan ehető gombák, amelyek látszólag teljesen oda nem illő helyeken szaporodnak. Például a leégett területeken és a kandallókon láthatjuk a magas morgó növekedését.

Több a gomba az erdőszéleken, erdei utak mentén, tisztásokon, gyepen, stb. De a sűrű bozótokat és a túl magas füvet kevésbé tartják alkalmasnak a gombagyűjtésre.

Gomba térkép:

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát a mérgezőtől

Nincsenek megbízható módszerek az ehető és a mérgező gombák szemmel történő megkülönböztetésére, így az egyetlen kiút az egyes gombák ismerete. Ha a gombák faj-azonossága kétséges, soha ne egyen. Szerencsére a természetben fellelhető több száz faj közül sok olyan egyértelműen meghatározott tulajdonságokkal rendelkezik, hogy nehéz összetéveszteni őket másokkal. Azonban jobb, ha mindig van kéznél egy gombaazonosító útmutató.

1 – mell;
2 – camelina;
3 – tobozgomba;
4 – zöldes russula;
5 – ehető russula;
6 – róka.

7 – olajozó;
8 – morzsa;
9 – vargánya;
10 – nagy esernyő;
11 – sor;
12 – mezei csiperkegomba

1 - panelolus;
2 — szürke úszó;
3 — izzó beszélő;
4 - közös veselka;
5 - sápadt vöcsök;
6 - fehér légyölő galóca (tavasszal).

7 - vörös légyölő galóca;
8 - tarka gomba;
9 - Russula hányás;
10 - érték;
11 - entoloma

Aki szeret gombászni, annak mindenképpen legyen kéznél egy gombásznaptár, hogy mikor és milyen gombát érdemes szedni. Ráadásul még ha sok éve gyűjtöget is a gombát, soha nem árt felfrissíteni az emlékezetét és emlékezni arra, hogy melyik gomba mérgező és melyik nem.

A gombanaptár segít eligazodni a gombaszedés során is, segítségével sikeresen és precízen lehet gombát szedni az erdőben. A gombanaptár segítségével azt is megértheti, hogy pontosan mely gombákat lehet gyűjteni a gyűjtés időpontjában. Annak ellenére, hogy egy adott gombafajta megjelenésének időzítése nem állandó, és az időjárási viszonyoktól függ, minden gombának megvan a saját dátuma a szezon kezdetére és végére. Pontosan ezt az információt tartalmazza a gombászok 2017-es naptára.

Gomba 2017 júniusában. Június első napjaiban érik a vargánya, amit érdemes a fenyvesben keresni és gyűjteni. Szintén ilyenkor már találhatunk nyírligetekben termő vargányát. Június második fele a vargánya-szezonról híres. Ezeknek a gombáknak a szezonja június második felében kezdődik, és egész nyáron késő őszig tart.

Gomba 2017 júliusában. Július első felében nyugodtan lehet bemenni az erdőbe sáfrányos tejsapkákért, ekkor kezdődik a szezonjuk. Július első tíz napjának végén pedig elkezdődik a talán legfinomabb és sokak által legkedveltebb vargánya, a vargánya szezonja. A vargánya szinte minden erdőben nő, július elejétől késő őszig, szinte a fagyokig. Július második fele a tejgomba gyűjtéséről híres, amely tűlevelű és vegyes erdőkben található. Szintén ekkor jelenik meg a fekete tyúkhús, a rókagomba és a koca is, erdei tisztásokon találhatók.

Gomba 2017 augusztusában. Az augusztus a gombák leggazdagabb hónapja. Ebben az időszakban, amikor termékeny az év, megtalálható a vargánya, a tejgomba, a sáfrányos tejeskalap, a vargánya, a rusnya, a vargánya és sok más gomba. Szintén e hónap elején jelennek meg a mézes gombák, augusztus közepén pedig trombiták és fehérek. Augusztus második felét és szeptember első felét tartják a legtöbb gombás évszaknak.

Gomba 2017 szeptemberében. Ez az időszak a leggazdagabb különféle gombákban. Sok nyári gomba még növekszik, ugyanakkor már találhatunk őszi gombákat is. Szeptember második fele a mézesgomba, a lepke, a vargánya, a vargánya, a disznófű és a fehér köpeny rengetegéről híres.

Gomba 2017 októberében. Október a gombaszezon záró hónapja. Október második tíz napjában alkalmanként találhatunk mézesgombát, sáfrányos tejsapkát, trombitát és fehér köpenyt. Az első fagynál azonban a gombák teljesen eltűnnek a következő gombaszezonig.

Morelsáprilisban, májusban és júniusban kell begyűjteni.

Öltésekáprilisban, májusban és júniusban is nőnek.

Május gomba májusban és júniusban kell gyűjteni.

laskagomba– májusban és júniusban.

Olajdobozok júliusban, augusztusban és szeptemberben kell gyűjteni.

Rókagomba júliusban, augusztusban és szeptemberben is megtalálható.

Fehér gomba júliusban, augusztusban és szeptemberben is be kell gyűjteni.

Egy képzett gombász egész évben kereshet (és talál:-)!) gombát a vadonban. A gombák legtermékenyebb évszaka természetesen az ősz. A legunalmasabb időszak nem is a tél, hanem a fordulópont a télről a kora tavaszra, de ilyenkor is lehet találni miből profitálni az erdőben.

Gomba egész évben - hogyan lehet megérteni a gombanaptárt

A gombák erdőben való megjelenésében nem a naptári számok a döntőek, hanem az időjárási viszonyok, és még csak nem is azok, amiket mostanában, hanem kifejezetten a korábban megfigyeltek. Havazásos hosszú tél vagy száraz nyár után a gombák nem jelennek meg egy időben, mint egy meleg tél vagy nedves nyár után. A gombák növekedésének legfontosabb tényezője - mind időszaki, mind mennyiségi szempontból - a páratartalom és a hőmérséklet. Általánosságban elmondható, hogy azok az évek, amikor a csapadék mennyisége meghaladja az átlagos normákat, sokkal előnyösebbek a gombák számára, mint a szárazak.

A tapasztalt gombászok tíz évnyi gombás évszak-megfigyelésének eredményei azt mutatják, hogy éghajlatunkon március 13-án, de május 8-án is megnőhetnek az első morzsák. Tehát a gombatermesztési időszak különbsége körülbelül nyolc hét!

Vagyis azt akarom mondani, hogy a gombanaptár hozzávetőleges képet ad arról, hogy mikor és mit kell keresni, de még mindig nagyobb mértékben kell navigálnia a természeti jelenségek szerint.

Csatlakozz az új csoport a csendes vadászat kedvelői

A Szentpétervár melletti erdőkben a gombaszezon augusztustól novemberig tart, de a leningrádi körzetben szinte egész évben megtalálható ehető gomba.

És így - összeszedted a bátorságodat, felhalmoztál szerszámokat, ismerkedtél, sőt tanultál is! Nézzük meg, hogy időben felkészültél-e az erdőre. Megnézzük a gombászok naptárát a leningrádi régió erdőiben ismert legnépszerűbb ehető gombákról.

Legyen sikeres a csendes vadászat, és a vacsora jó társaságban otthon vagy egy rekreációs központban legyen jó emlékeztető északi természetünkre.