Vegetáriánus okroshka - a legjobb receptek, főzési jellemzők és vélemények. A fogyókúrázók legjobb barátja a növényi okroshka a fogyáshoz.

Az Okroshka az a leves, amely a nyárhoz kötődik, a gyönyörű napsütéses napokhoz, amelyeket a nagyszüleimmel töltöttem a dachában. Séta után hazajöttem és megettem ezt a frissítő levest. A nagyapám volt a legkedvesebb ember, akit valaha ismertem. Mindig tudta, hogyan kell nevettetni, tudta, hogyan kell gondoskodnia a családjáról, boldognak lenni, dolgozni és mindent megtenni a családért.

Az okroshka hűvös és fanyar íze azonnal felpezsdít egy nyári napon. A ropogós, zamatos, nyári zöldségek olyan sok ízt keltenek, hogy nem lehet nem kérni többet.

Ritkán teszek bele húst, de általában hús nélküli vegetáriánus változatot készítek. Ne aggódj, nem lesz rosszabb.

Nekem úgy tűnik, hogy az okroshka sokkal jobb, mint a gazpacho. A Gazpacho kissé összetett lehet, de ez a leves a friss zöldségekről szól. És minimális felkészülési időt igényel!

Hozzávalók

• 8 pohár hideg víz
• ⅓ csésze tejföl
• 3 evőkanál. l. ecetet osztanak
• 2 tk. só
• ½ csésze zöldhagyma, apróra vágva
• 4 közepes burgonya, kockára vágva
• 4 kemény tojás, felkockázva
• 4 közepes uborka, felkockázva
• 6 nagy retek felkockázva
• ½ csésze kapor, alaposan megmosva és apróra vágva

Főzési mód

• 1. lépés

  Egy kis serpenyőben adjunk hozzá vizet, kockára vágott burgonyát és 1 evőkanál. l. ecetet és felforraljuk. 10 percig főzzük. A burgonyát lecsöpögtetjük, hideg vízzel alaposan leöblítjük, majd hagyjuk kihűlni.

• 2. lépés

  Közben a tojásokat megfőzzük és hideg vízben kihűtjük. Vágódeszkán a tojást kockákra vágjuk, 2 egész tojást és 2 tojásfehérjét (2 sárgáját félretéve), uborkát, retket. A kaprot és a zöldhagymát apróra vágjuk, és mindent egy nagy serpenyőbe tesszük.

A forró nyárban egy hűsítő vegetáriánus okroshka kefirrel az, amire szüksége van! Egy könnyű és ízletes étel kiváló lehetőség ebédre vagy vacsorára. És ami a legfontosabb, ha előre elkészíti a hozzávalókat, akkor pontosan 10 perc alatt elkészül, mert csak össze kell morzsolni a hozzávalókat, és leönteni kefirrel, kvasszal vagy tejsavóval, tetszés szerint.

Mellesleg, az „okroshka” név ebből a szóból származik - „morzsolni”, és ez az étel az orosz konyha ősi ételei közé tartozik.

Többféle húsból húsokroshkát készítettek akkoriban a szakácsok uraknak. De a parasztok az okroshkát hús nélkül készítették el, mert mindent vittek, ami a farmon volt, és rögtönözték.

Így hát a paraszti okroshka nyomdokaiba lépünk, és egyszerű, megfizethető nyári termékekből készítjük, melyeket ízlés szerint cserélhet/adhat hozzá. És tetszés szerint ízesítheti is - kefir, kvass, tejsavó, ásványvíz, majonéz vízzel... Én zsírszegény kefirt használtam.

Hogyan cseréljük ki a kolbászt az okroshkában?

Azok számára, akik sovány okroshkát szeretnének készíteni (böjt idején), vagy egyszerűen kizárják a húskészítményeket a hideg levesből, számos érdekes lehetőséget kínálok az okroshka kolbász helyettesítésére:

1. Sült gomba: csiperkegomba, laskagomba, rókagomba, vargánya vagy más erdei gomba. Használhat konzerveket is. A vegetáriánus okroshka gombával nagyon finom!
2. . A hőkezelés során az ilyen sajt nem változtatja meg az alakját - nem olvad meg és nem terjed szét a serpenyőben. Paneer vagy Adyghe sajtot aszafoetidával és kurkumával 3-4 percig sütjük, majd aranybarnára sütjük. Ha fekete sót ad hozzá, amelynek kifejezetten hidrogén-szulfid illata van, akkor a sajtkockák nemcsak a kolbászt, hanem a tojást is helyettesítik.
3. - a búzafehérjéből készült hús nagyon könnyen elkészíthető otthon. A Seitan gluténmentes, és nem alkalmas gluténmentes diétát folytatók számára.
4. — a borsókolbász íze nagyon hasonlít a húséhoz, akárcsak az állaga. Lehet, hogy ennek az az oka, hogy a bolti termékek nagyrészt szójából, fűszerekkel készülnek? És a mi változatunkban ugyanaz a bab, csak házilag.
5. — növényi olajon fűszerekkel és szójaszósszal megpirítjuk a szójagolyókat. Kihűtjük, majd apró kockákra vágjuk.
6. — szója sajttal nagyon finom vegán okroshkát kapunk (kvasszal készítve). A leves zöldséges összetevőjéhez jól passzolnak a pácolt tofuszeletek, aranybarnára sütve.

Hozzávalók:

• uborka - 1 nagy vagy 2 kisebb;
• burgonya - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• zöldborsó - 1/3 csésze;
• rukkola és bazsalikom - egyenként 2 levél;
• kapor - egy kis csomó;
• zöld hagyma - 2 toll;
• só ízlés szerint;
• francia mustár - 1 teáskanál. csúszdával;
• alacsony zsírtartalmú kefir - 700 ml.

Vegetáriánus okroshka receptje kefirrel

Előre megfőztem a sárgarépát és a burgonyát.

Amikor készen voltak, elkezdtem elkészíteni az okroshkát.

Az uborkát kockákra vágom (nem túl nagy).

Ezután főtt burgonyát és sárgarépát apróra vágtam.

beledobtam a zöldborsót.

felvágtam a kaprot.

Utána bazsalikomlevél, rukkola és zöldhagyma.

Megtöltöttem kefirrel.

Összekeverjük és 1 órára a hűtőben pihentetjük.

Sűrű, aromás, egészséges zöldségleves kefirrel.

Ez minden, a sovány okroshka kefirrel készen áll!

Jó étvágyat kívánunk!

A könnyű és friss vegetáriánus okroshka az egyik legegyszerűbb és legélvezetesebb nyári étel. Nagyon frissítő egy forró nyári napon, amikor nem vágyik nehéz ételekre. Könnyű változatossá tenni úgy, hogy ízlés szerint különböző összetevőket ad hozzá. Például egy vegán opcióhoz használhat kukoricát vagy tofut a paneer helyett. Itt megosztom az okroshka kedvenc verzióját.

Hozzávalók:

• 3 közepes uborka;
• egy csomó retek;
• kedvenc zöldjeid (én koriandert és kaprot használok);
• 2 közepes burgonya;
• 150 gramm Adyghe sajt () vagy tofu, vagy;
• 150 gramm (opcionális);
• kefir vagy kvass a tálaláshoz;
• só és fűszerek ízlés szerint.

⇒ Érdekelheti: , .

Főzési folyamat:

1. A burgonyát héjában megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

2. A retket vékony félkörre, az uborkát apró kockákra vágjuk.

3. A zöldeket apróra vágjuk.

4. Vágja apró kockákra az Adyghe sajtot vagy a vegetáriánus tojást és a szejtánt.

Tipp: ha az okroshkát nem egy ülésben eszik meg, jobb, ha közvetlenül tálalás előtt adunk hozzá sót és fűszereket.

5. Helyezze a kész keveréket tányérokra, és öntsön kefirt vagy kvaszt.

6. Ez az! Vegetáriánus okroshkánk készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

Data-medium-file="https://i1.wp..png?fit=595%2C544&ssl=1" data-large-file="https://i1.wp..png?.png" alt=" Vegetáriánus okroshka" width="595" height="544" srcset="https://i1.wp..png?resize=595%2C544&ssl=1 595w, https://i1.wp..png?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Az Okroshka a „morzsa” szóból származik, így a kedvenc nagyböjti fényváltozatunk egy egészen hagyományos hidegleves. Ez a leves egyébként nagyon olcsó és finom.

Otthon többféle okroshkát készítünk: bolti sovány majonézes szósszal, salátával, tofu hozzáadásával és anélkül.

A vegán okroshkát leggyakrabban bolti „Laska” majonézes szószból készítjük (nincs igazán komor az összetevőkben, az íze is jó), tofu nélkül és megfelelő mennyiségű salátával.

Általában a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 4 közepes burgonya (5-6 is használható, nekem mindig nagy a kínálat, én vagyok a legidősebb, és nem annyira vág, mint inkább szétreped),
• 1 nagy sárgarépa (a sárgarépa, ellentétben a burgonyával, nem kedvez nekünk, ezért biztonságos és van belőle elég),
• 3 közepes uborka,
• egy csokor fiatal retek (7-8 db),
• egy kis csokor kapor,
• néhány hagyma toll (lehet több is, de nem vagyunk nagy rajongók),
• egy piaci csokor friss saláta fele vagy harmada,
• 1 nagy citrom
• tengeri só ízlés szerint,
• 120 gramm sovány majonézes szósz,
• körülbelül 1,2-1,4 liter vizet.

Mindig sűrű levest főzök. Vizet úgyis iszunk, de egy edényben bármilyen leveshez legyen egy kanál.

Lépésről lépésre recept a vegán okroshka (lenten okroshka) elkészítéséhez:

Korábban okroshkát készítettünk szója majonézzel és tofu hozzáadásával, saláta nélkül, de tavaly nyáron a szójanövényt továbbértékesítettük, és áttértünk az okroshka más változataira.

Csak én szeretem az okroshkát hordós kvasszal, de mi nem igazán veszünk kvast. Házi kvast is nagyon ritkán használunk, és okroshkát még soha nem csináltunk vele, pedig a férjem a hagyományosabb, húsos és tojásos változatot szereti házi kvasson.

Nem készítünk nyers étel okroshkát avokádóval nyers majonézből (egyesek lusták a mandulát és a diót hámozni), de ez az okroshka nagyon finom. Kipróbáltuk egy russula barátunkkal. Tartalma: mandulatej és diótej, citrom (lé), kevés fokhagyma és hagyma (turmixgépben turmixoljuk a tejjel) és... nem tudom még mi :-). Sok a zöld. Sót nem adunk hozzá.

Egyszer csak vízből és citromléből készítettem okroshkát. Szintén nagyon ehető.

Ha van tofu, és szeretné megkóstolni a tojást az okroshkában, akkor próbálja meg fűszerezni a tofut fekete sóval. Ezt magam nem próbáltam, de azt olvastam, hogy vegán omlett készítésekor ezt csinálják.

Nagyon régen beköszöntött városunkba a nyár!

Olyan a hőség, hogy a puszta gondolat, hogy a tűzhelyhez megyek és főzök valamit, az ellenkező irányba visz el tőle.

Ez a legjobb idő az okroshka számára.

Már felkészültünk.

A receptet a kékkel kiemelt szövegre kattintva tekintheti meg.

Hogy őszinte legyek, imádom az okroshkát kefirrel, de most úgy döntöttem, hogy kipróbálom a vegán változatot.

Szükségünk lesz:

1. Csíráztatott napraforgómag – 1 evőkanál
2. Retek –
3. Uborka
4. Zöldek – petrezselyem, kapor, zöldhagyma
5. Citrom
6. Fokhagyma
7. Só, bors

Szándékosan nem írom le, hogy miből mennyit, mert... Mindenki másképp szereti, van aki sűrűbben szereti, van aki vékonyabban, van aki több zöldet, van aki zöldséget.
Nagyon kis adagot készítettem, hogy frissen is ehessem.

1. Hogyan csíráztassuk a magokat? Fogjuk a hámozott, pirítatlan magokat, leöblítjük, és egy éjszakán át megtöltjük vízzel. Reggel kimossuk, az edényeket pamutkendővel letakarjuk és sötét helyre tesszük, estére készen is lesznek.

2. Másnap az öntet elkészítésével kezdjük az okroshkánkat. Tedd turmixgépbe a magokat, fokhagymát, sót, borsot, citromlevet (kb. fél citrom, próbáld ki) és másfél pohár vizet turmixgépbe - mindent verj össze, közepesen sűrű massza lesz.

3. A zöldeket apróra vágjuk, és egy csészében sóval őröljük, hogy több levet vonjon ki.

4. Durva reszelőn lereszelünk három retket és uborkát. Tetszés szerint apróra vághatod.

5. Keverjük össze a fűszernövényeket, zöldségeket, öntetünket és adjunk hozzá vizet a kívánt sűrűségig.

Minden készen áll! Cukkinis palacsinta és okroshka az, amire szüksége van egy forró napon!