Receta për karkalecat e skuqura në soje. Karkaleca të skuqura me hudhër dhe salcë soje - recetë

Pra, do t'ju duhet:

Karkaleca e shkrirë - 500 g

Hudhra - 3-5 thelpinj (mund të shtoni më shumë)

Salcë soje - 50 ml

Vaj perimesh (ulliri ose luledielli) - 100 ml

Kripë - për shije

Mënyra e gatimit:

Shkrini karkalecat, vendosini në një kullesë dhe lërini të kullojnë mirë.

Qëroni, lani dhe grijeni hudhrat.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni hudhrën e grirë dhe ziejini (pa e lënë të digjet). Me një lugë të prerë largojmë hudhrën nga vaji, ulni zjarrin dhe hidhni salcën e sojës në tigan. Përziejini.

Vendosni karkalecat e thata në salcë, rrisni nxehtësinë dhe skuqini deri në kafe të artë (zgjidhni shkallën e skuqjes sipas gjykimit tuaj). Kriposeni pjatën për shije.

Gati karkaleca të skuqura në salcë soje dhe hudhër Vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni, të kalitur me barishte. Gjatë servirjes mund të përdorni limon të prerë në feta.

Shijojeni vetë këtë pjatë të shijshme dhe trajtojeni familjen dhe miqtë tuaj!

Ju bëftë mirë!

Karkalecat e skuqura me lëng janë një delikatesë e vërtetë që mund ta kthejë një darkë të zakonshme familjare në një festë, duke i bërë mbledhjet miqësore të ndritshme dhe të paharrueshme.

Para se të skuqen, ato duhet të thahen në një pecetë. Degëzat e gjelbra të koprës dhe kokrrat e piper të zi aromatike theksojnë më së miri aromën e ushqimeve të mrekullueshme të detit. Mund të plotësohet me hudhër të shtypur dhe piper të kuq të bluar.

Krustacet miniaturë të detit të gatuara në salcë soje pikante do të bëhen një delikatesë e hollë dhe e dëshirueshme. Kur qërohen, ato janë perfekte për t'u shërbyer në një tavolinë shuplakë.

Përbërësit

• 400 g karkaleca të vogla
• 2-3 lugë gjelle. l. salce soje
• 0,5 copë. limon
• 20 ml vaj vegjetal
• gjelbërim

Si të skuqni karkaleca në salcë soje

1. Shpëlajini karkalecat me ujë pa i lënë të shkrihen. Hidhni vaj vegjetal në tigan dhe shtoni ushqim deti në të. Kripë e lehtë – kripa nxjerr lëngun nga produkti. Skuqini karkalecat për 3-5 minuta, duke i përzier herë pas here.

2. Sapo lëngu i lëshuar gjatë procesit të skuqjes të ketë avulluar dhe karkalecat të jenë skuqur pak, shtoni salcën e sojës.

3. Pritini në feta gjysmë limoni dhe lani dhe copëtoni zarzavatet. Shtoni në përmbajtjen e tiganit dhe përzieni. Nëse ju pëlqejnë ushqimet pikante, atëherë në këtë fazë mund të shtoni pak piper të kuq djegës, por vetëm pak - është shumë i nxehtë! Përziejini gjithçka dhe gatuajeni për rreth 5 minuta derisa karkalecat të kenë thithur plotësisht salcën e sojës.

4. Pjatën e përgatitur e vendosim në një pjatë ose në një tas dhe e shërbejmë të nxehtë. Karkalecat në salcë soje shiten gjithmonë me një zhurmë, kështu që përgatitni disa racione në të njëjtën kohë në mënyrë që të gjithë të kenë mjaft nga kjo rostiçeri e kripur.

Sekretet e gatimit

1. Një parametër domethënës që merret parasysh gjatë zgjedhjes së karkalecave është afërsisht e njëjta madhësi dhe ngjyrë e të gjithë individëve. Kjo do të thotë se ato janë nga e njëjta grumbull. Ekziston një shpjegim për këtë zgjedhje: kur formohen briketa, çdo furnizues detyrohet t'u përmbahet standardeve të rrepta të certifikimit për të mos humbur licencën, por në supermarkete, krustacet që nuk janë shitur plotësisht, përzihen me ato që u sollën më vonë, pavarësisht ndryshimit në shumëllojshmëri dhe në vendin e kapjes. Natyrisht, një ndryshim i tillë mund të ndikojë në shijen e pjatës në tërësi.

2. Kur skuqni karkaleca, mos e mbuloni tiganin, përndryshe procesi i trajtimit të rekomanduar të nxehtësisë do të kthehet në zierje: kapaku do të parandalojë avullimin aktiv të lëngut.

3. Nuk këshillohet t’i jepni shije gjellëve me karkaleca me gjethe cilantro dhe selino, gjë që i detyrohet aromës së tyre të theksuar origjinale, e cila mbizotëron erën e frutave të detit. Është më mirë të përdorni majdanoz dhe kopër.

4. Speci i kuq djegës mund të zëvendësohet me paprika të ëmbël. Do të ngjyros bukur lëvozhgat e jashtme të krustaceve dhe nuk do të shtrembërojë shijen e tyre natyrale.

5. Nëse pas vaktit ka mbetur ndonjë karkalec i pangrënë, duhet t'i vendosni në frigorifer, por duhet të siguroheni që të jenë tharë plotësisht. Vaji dhe lagështia e mbetur duhet të hiqen me peshqir letre.

Hapi i parë është shkrirja e produktit kryesor. Për ta bërë këtë, vendosni karkalecat paraprakisht në një pjatë dhe lërini në temperaturën e dhomës për 20 minuta. Për të shmangur humbjen e kohës për këtë, thjesht transferoni karkalecat nga ngrirja në frigorifer një ditë para gatimit.

Unë kam karkaleca rozë, ato tashmë janë zier, kështu që nuk keni nevojë t'i gatuani për një kohë të gjatë. Për të shtuar një shije dhe aromë pikante, duhet të marinoni ushqimet e detit. Për ta bërë këtë, thjesht vendosni delikatesën e ardhshme në një pjatë dhe derdhni një përzierje me salcë soje, mjaltë dhe vaj ulliri sipër. Nëse lëvozhga është e trashë, mund të përdorni një majë kripë deti për marinadën në mënyrë që mishi i butë të mos dalë i butë. Më pas spërkatni gjithçka me hudhër të grirë imët, xhenxhefil dhe barishte. Në fund, shtrydhni lëngun e limonit (1-2 lugë) dhe ktheni disa herë karkalecat në mënyrë që marinada t'i thithë mirë. Marinojini për 10-15 minuta. Adhuruesit pikant mund të shtojnë spec djegës të grirë imët.

Ngroheni lart tiganin e grilës dhe vendosni karkalecat mbi të. Skuqini secilën për fjalë për fjalë 2-3 minuta nga të dyja anët, duke lyer marinadën sipër.

.
Transferoni menjëherë karkalecat e gatshme të skuqura me hudhër dhe salcë soje në një pjatë servirjeje. Pjata e përfunduar mund të plotësohet me barishte të freskëta dhe një fetë limoni.

Si ndiheni për karkalecat?

Unë thjesht i dua ata!

Karkalecat konsiderohen si një produkt me kalori të ulët. Ato përmbajnë jo më pak minerale se çdo ushqim deti.

Kur blini karkaleca të ngrira, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së saj. Ata nuk duhet të kenë vija të trasha të akullta mbi to, kjo tregon që ato janë shkrirë dhe ngrirë disa herë - prandaj, cilësia e produktit mund të përkeqësohet.
Është më mirë të blini karkaleca të thata të ngrira pa akull.

Nëse keni blerë karkaleca rozë, ato tashmë janë zier! Dhe në asnjë rrethanë nuk duhet t'i gatuani për herë të dytë!
Përndryshe ato bëhen gome.
Nëse ju pëlqen të gatuani, blini karkaleca gri, ato janë të papërpunuara.

Pra, shkrini karkalecat. Nëse e dini paraprakisht se do t'i përgatisni, vendosini nga ngrirja në frigorifer gjatë natës - kjo është mënyra më e butë për të shkrirë dhe ruajtur shijen dhe butësinë e produktit.
Nëse të ftuarit tashmë janë duke pritur në dhomë, unë e shkrij atë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, kjo do të zgjasë 5-10 minuta.
Në çdo rast, lani karkalecat dhe kulloni ujin.

Mbreti karkaleca me hudhër

Nuk ka asgjë më të lehtë se skuqja e karkalecave me hudhër. Ky është një meze e lehtë për shoqërinë, për sa kohë që përdorni përbërësit e duhur.

Për 2 persona do t'ju duhet:

• Karkalecat e Mbretit - 16 copë
• Hudhra - 1 kokë
• Limon - 2 copë.
• Vaj ulliri - 3-4 lugë. lugët

Bëni një prerje gjatësore përgjatë pjesës së pasme të çdo karkaleca me një thikë të mprehtë.

Ne nxjerrim një fjongo të zezë si kjo - ky është një lloj rektumi.
Pasi ta hiqni, sigurohuni që ta shpëlani me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Nuk i heq kokat dhe lëvozhgat pasi dua që mishi të jetë sa më i lëngshëm.

Qëroni hudhrën dhe grijeni imët.

Shtoni hudhrën dhe lëngun e një limoni në karkaleca. Ju patjetër duhet të vendosni pëllëmbën tuaj për të mbajtur kockat.

Llokoçisni karkalecat dhe lërini të qëndrojnë për rreth 15 minuta. Kjo është e nevojshme për të mbytur pak erën e jodit.

Një tigan me skarë do të ishte ideale, por unë përdora një të rregullt. E ngrohim mirë dhe i shtojmë 2 lugë gjelle. lugë gjalpë.

Vendosni karkalecat në mënyrë që të ketë hapësirë ​​midis tyre - jo shumë të ngushtë.
Shtojmë marinadën që është formuar, mos harroni hudhrën.

Skuqeni nga secila anë për jo më shumë se 3 minuta. Pastaj grupi tjetër: marinadë me gjalpë, karkaleca dhe hudhër.

Shërbejmë me limonin e mbetur, të cilin e kemi prerë në katërsh.

Karkaleca të skuqura me hudhër dhe xhenxhefil

Karkaleca të skuqura me hudhër dhe xhenxhefil në salcë mjalti-sojë me ketchup. Karkaleca do të ketë një shije pikante, të ëmbël dhe pikante.
Ne përdorim piper të kuq të thatë në recetë, ju mund të përdorni spec djegës të grimcuar ose të freskët.

Përbërësit

• 300 gr. karkaleca deti
• limon
• mjaltë 2 lugë gjelle
• erëza dhe erëza
• salcë soje dhe peshku - 0,5 lugë.
• xhenxhefil - 50 g.
• hudhër - 2 karafil
• piper i kuq i nxehtë - 1/4 copë.
• salcë ketchup ose tkemali - 2 lugë gjelle.
• qepë jeshile - disa pupla.
• kripë deti - një majë.

Qëroni dhe copëtoni xhenxhefilin.

Qëroni dhe copëtoni hudhrën.

Më pas duhet të skuqni hudhrën dhe xhenxhefilin dhe specin djegës, për ata që e pëlqejnë pikant, në një tigan në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
Nëse nuk dëshironi që karkaleca të jetë pikante, atëherë është më mirë të mos shtoni piper djegës.

Karkalecat, të shkrirë më parë në temperaturën e dhomës, dërgohen në hudhër dhe xhenxhefil.
Nxehtësia duhet të jetë mbi mesatare në mënyrë që ato të mos avullojnë, por të skuqen.

Pas rreth pesë minutash ato tashmë duken aromatike.

Shtoni disa lugë gjelle mjaltë në karkaleca.

Kjo do t'i japë karkalecave një ngjyrë të këndshme dhe pak ëmbëlsi, kjo ëmbëlsi përfundimisht do të përzihet me të gjithë përbërësit dhe do të japë një rezultat të shkëlqyeshëm.

Hidhni disa lugë ketchup ose salcë tjetër, mund të merrni çdo salcë që ju pëlqen, unë shtova salcë kumbulle qershie, diçka si tkemali.

Shtoni disa pika salcë soje dhe salcë peshku. Pak kripë, mundësisht kripë deti.

Kanë kaluar rreth 7 minuta nga fillimi i gatimit të karkalecave tona, gjëja kryesore është t'i skuqim në zjarr të fortë dhe të kemi në dorë të gjithë përbërësit e kësaj pjate.
Përziejini mirë dhe shtoni qepët e njoma.

Karkalecat tona të skuqura me hudhra dhe xhenxhefil janë gati.
Meqë ra fjala, nëse dikujt i pëlqen të zhytë karkalecat në salcë, shtoni më shumë ketchup kur skuqni.

Karkaleca të skuqura

Kjo është receta më e lehtë për gatimin e karkalecave. Të paktën unë e përdor më shpesh se të tjerët.
I gatuaj karkalecat tërësisht, i pastroj më vonë, janë gati.

Përbërësit:

• 1 kg karkaleca
• 5 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
• 3 thelpinj hudhra
• 100 ml verë e bardhë e thatë
• tufë borzilok të freskët (30 g)
• tufë majdanoz i freskët (30 g)
• 0,5 lugë kripë
• 0,5 lugë çaji piper i bluar

Koha e gatimit: 15 minuta.

Nxehni një tigan të thellë në zjarr të fortë dhe shtoni vaj.

Shtoni thelpinjtë e hudhrës dhe skuqini, duke e trazuar, për 30 sekonda. Është rreptësisht e ndaluar që hudhra të digjet.

Shtoni karkaleca në hudhër.

Hidhni menjëherë verën, shtoni kripë, piper dhe përzieni.

Gatuani për 5-7 minuta, në fund shtoni borzilokun e grirë, majdanozin,

Hidhni lëngun e gjysmë limoni dhe përzieni.

Gati!

kalabasa.ru

Për të skuqur karkaleca në mënyrë të shijshme, duhet jo vetëm t'i zgjidhni ato me mençuri, por edhe t'i përgatisni siç duhet për trajtimin e nxehtësisë. Nëse produkti është ngrirë, këshillohet që ta lini të shkrihet në raftin e poshtëm të frigoriferit përpara se ta skuqni.

Përmbajtja kalorike e krustaceve të skuqura në vaj vegjetal varion nga 170 në 180 kcal për 100 g. E gjitha varet nga sasia e vajit dhe mënyra e tiganisjes. Ushqimet me shumë kalori janë ushqimet e detit të skuqura në brumë. Përmbajtja e tyre kalorike është 217-220 kcal.

Si të skuqni në mënyrë të shijshme karkaleca në një tigan në guaskë

Për një pjatë të shijshme të skuqur do t'ju duhet:

• paketim i karkalecave të mëdha të ziera dhe të ngrira në guaskë me kokë 1 kg (14-18 copë);
• degë rozmarine;
• hudhër;
• vaj, mundësisht ulliri, 60-70 ml;
• kripë.

Përgatitja:

1. Pakoja me krustacet e detit vendoset në raftin e poshtëm të frigoriferit për 5-6 orë.
2. Të shkrirë tashmë, vendosini në një kullesë, shpëlajini dhe lërini të kullojë plotësisht i gjithë lëngu.
3. Shtoni pak kripë.
4. Hidhni vaj në një tigan dhe ngroheni.
5. Një thelpi hudhër është grirë trashë.
6. E vendosim dhe një degë rozmarinë në vaj për 1 minutë. Gjatë kësaj kohe, rozmarina dhe hudhra kanë kohë të lëshojnë aromën e tyre.
7. Karkalecat vendosen në një tigan në një rresht. Zakonisht numri i caktuar i individëve mund të skuqet dy ose tre herë.
8. Gatuani krustacet nga secila anë për 3-4 minuta.
9. Hiqini me kujdes në një pecetë dhe pas nja dy minutash kalojini në një pjatë.

Për një të rritur mjafton një porcion prej 4-5 individësh të mëdhenj për kokë. Përkundër faktit se ka pak ushqim në kokë, gustatorët e vërtetë preferojnë të hanë krustace të gatuar tërësisht.

Si të skuqni karkaleca të qëruara

Për të skuqur ushqimet e papërpunuara të detit të pastruara ju nevojiten:

• pako me karkaleca të mëdha të ngrira të papërpunuara pa guaskë (bark) 1 kg (40-50 copë);
• një përzierje vajrash 40 g gjalpë + 40 vaj vegjetal pa erë;
• një përzierje specash, mundësisht të sapo bluar;
• limon, i freskët, gjysma;
• kripë.

TE Si të përgatiteni:

1. Karkalecat lejohen të shkrihen natyrshëm.
2. Shpëlajini ato nën rubinet dhe lërini të kullojë i gjithë lëngu. Për t'u tharë, barqet e pastruara mund të vendosen në një peshqir letre për disa minuta.
3. Vendosni krustacet në një tas, spërkatni me lëng limoni, kripë dhe shtoni një përzierje të disa llojeve të piperit. Këshillohet që ta bëni këtë duke përdorur një mulli të veçantë.
4. Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni gjalpë. Ngroheni.
5. Karavidhe të përgatitura vendosen në një shtresë. Pas 3 ose 4 minutash, kthejeni nga ana tjetër dhe skuqeni nga ana tjetër për rreth 4 minuta.

Delikatesa e përfunduar shërbehet në tryezë. Çdo salcë mund të shërbehet veçmas.

A mund të skuqen karkalecat e ngrira të gatuara?

Duke marrë parasysh faktin se karkalecat e papërpunuara nuk ruhen për shumë kohë, ato zihen dhe ngrihen menjëherë pas kapjes. Ky produkt është gati për t'u ngrënë menjëherë pas shkrirjes.

Nëse keni blerë krustace të vegjël që ishin të ngrirë të thatë pa lustër akulli, atëherë ato mund të skuqen pa shkrirë. Nuk këshillohet skuqja e krustaceve të mëdha të ngrira, pasi mund të digjen sipër dhe të mbeten të ngrira ose të papjekura brenda.

Për të skuqur karkaleca të ngrira të ziera-ngrirë, do të duhet të blini paraprakisht:

• paketë krustacesh të përmasave mesatare në guaskë 450 g;
• vaj, pa erë, 80-90 ml;
• kripë;
• erëza për shije.

Përshkrimi i procesit:

1. Ngrohni vajin në një tigan.
2. Produkti kryesor kriposet paraprakisht dhe erëzat shtohen sipas shijes dhe zgjedhjes. Speca të ndryshme pikante, borziloku i thatë dhe paprika janë të përshtatshme. Dashamirët pikant mund të shtojnë piper djegës.
3. Ekzemplarët e përgatitur i vendosim në një shtresë të vetme në një tigan, i skuqim jo më shumë se 4 minuta, më pas i kthejmë dhe i skuqim edhe për 3-4 minuta të tjera.
4. Vendoseni në një pecetë për disa minuta dhe shërbejeni.

Recetë e karkalecave të skuqura me hudhër

Për përgatitje merrni:

• karkaleca të qëruara të ziera-ngrirë 500 g;
• vaj 50 ml.
• hudhër;
• kripë.

Algoritmi i veprimeve:

1. Karkalecat e shkrira lahen dhe lihen të kullojnë.
2. Transferoni në një enë të përshtatshme. Kriposni dhe shtrydhni 2-3 thelpinj hudhre. Përziejini.
3. Yndyra vegjetale nxehet në një tigan dhe mbi të skuqen edhe disa thelpinj hudhre të grira.
4. Sapo hudhra fillon të ndryshojë ngjyrë, artropodët vendosen në një tigan.
5. Skuqini me përzierje për rreth 8-10 minuta.

Shërbehen karkalecat e skuqura me hudhër.

I pjekur me bukë

Për të gatuar ushqim deti në një brumë të përzemërt ju nevojiten:

• karkaleca të mëdha, të ziera, të qëruara 400 g;
• vezë;
• kripë;
• vaj 100-120 ml;
• miell 70-80 g;
• ujë 30-40 ml;
• majonezë 20 g;
• sode 5-6 g.

Cfare bejne ata:

1. Bashkoni vezën, majonezën, pak kripë, ujin dhe përzieni gjithçka mirë.
2. Përziejmë miellin derisa të bëhet salcë kosi e lëngshme. Shtoni sodën e bukës dhe përzieni.
3. Karkalecat shkrihen, thahen dhe kripen.
4. Vaji nxehet në një tigan. Çdo karkalec zhytet në brumë dhe skuqet deri në kafe të artë.
5. Vendoseni në një pecetë letre për 1-2 minuta, më pas shërbejeni si pjatë të veçantë.

E skuqur në salcë

Nëse kuzhina evropiane përdor më shpesh salca kremoze për karkaleca, atëherë në gatimin aziatik krustacet gatuhen në salcë soje:

Për ta bërë këtë merrni:

• paketimi i produktit 400 g;
• salcë soje 50 ml;
• rrënjë xhenxhefil 10 g;
• vaj 50 ml;
• niseshte 20-30 g;
• një degëz majdanoz;
• lëng perimesh ose peshku 100 ml.

Si të përgatiteni:

1. Karkalecat shkrihen, lahen dhe thahen.
2. Nxehim një tigan me yndyrë vegjetale dhe skuqim xhenxhefilin e prerë në copa. Pas disa minutash e pastrojnë.
3. Skuqini krustacet nga të dyja anët për rreth 7-8 minuta. Hiqeni në një pjatë.
4. Niseshteja hollohet në një sasi të vogël supë.
5. Pjesa tjetër e lëngut përzihet me salcë soje dhe hidhet në tigan.
6. Kur përmbajtja të vlojë, shtoni niseshte.
7. Karkalecat dhe majdanozi i grirë zhyten në salcë. Pjata është gati, mund ta shërbeni.

Receta e karkalecave të skuqura të mbretit

Për dy porcione delikatesë do t'ju duhet:

• karkaleca të papërpunuara të qëruara, të mëdha 8-10 copë;
• vaj 50 ml;
• kripë;
• piper, i bluar;
• hudhër;
• lëng limoni 20 ml.

Teknologjia:

1. Karkalecat e shkrira lahen dhe thahen.
2. Spërkateni mishin e krustaceve me lëng limoni, më pas kripë dhe piper. Ata e bëjnë atë për shije.
3. Një thelpi hudhër skuqet në vaj, pasi në të vendoset një minutë ushqim deti.
4. Skuqini secilën anë për 3-4 minuta.
5. Lëreni yndyrën të kullojë në një pecetë dhe pas një ose dy minutash shërbejeni për ngrënësit.