ซี่โครงหมูในซีอิ๊ว: ทอด, ตุ๋น, อบ วิธีทำซี่โครงหมูในซีอิ๊วด้วยขิง น้ำผึ้ง มัสตาร์ด

มีสูตรอาหารที่ชัดเจนและมองไม่เห็นสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อ เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อสัตว์ที่ทอดบนไฟแบบเปิดหรืออบในเตาอบยังคงรักษาสารอาหารสูงสุดและมักแนะนำโดยนักโภชนาการ ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ปรุงซี่โครงหมูอบในเตาอบในน้ำดองซึ่งตรงตามข้อกำหนดสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและยังเป็นอาหารจานหลักที่อร่อยไม่ธรรมดาที่ครอบครัวของคุณจะได้เพลิดเพลินและไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟทั้งในวันหยุด และแก่แขก แน่นอนว่าเนื้อหมูไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่นักโภชนาการและผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะแนะนำให้คุณเลย - เนื้อหมูมีไขมันและไส้มากเกินไป อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ใส่เนื้อสัตว์นี้มากเกินไปพร้อมกับเครื่องเคียงที่หนักหน่วง เช่น มันฝรั่งในรูปแบบใด ๆ หรือซีเรียล จานนี้จะดูดีบนโต๊ะอาหารเย็นของครอบครัวโดยมีสลัดและผักใบเขียวให้เลือกมากมาย

เพื่อให้ซี่โครงอร่อยยิ่งขึ้น เราหมักไว้ในซอสมัสตาร์ดซีอิ๊วและเติมน้ำผึ้ง ซี่โครงหมูอบจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองอร่อย

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลัก

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู – ประมาณ 1 กก.
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทย ส่วนผสมสมุนไพร เกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซี่โครงหมูอบในเตาอบในน้ำหมักซีอิ๊วน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อสัตว์คุณต้องเตรียมน้ำดองก่อน นี่แหละที่จะทำให้ซี่โครงหมูมีรสชาติอร่อย เริ่มต้นด้วยการผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เหมาะสม

ส่วนประกอบถัดไปของน้ำดอง - ซีอิ๊ว - จะทำให้จานมีรสชาติแบบตะวันออกเบา ๆ และยังทำหน้าที่ของเกลือด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและลิ้มรส สิ่งสำคัญคือคุณต้องเพลิดเพลินไปกับความเผ็ดร้อนของมัน หากจำเป็น ให้ปรับรสชาติโดยเติมสมุนไพรหอมและพริกหยวก

ล้างซี่โครง แห้ง และหั่นเป็นชิ้น ถูด้วยเกลือเล็กน้อย คุณต้องใช้ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่คุณใส่เนื้อสัตว์ปกติ: อย่าลืมว่าเราก็มีซีอิ๊วในน้ำดองด้วย เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วางซี่โครงหมูลงในชามที่คุณต้องการหมัก ม้วนกระเทียมทุกด้านผ่านการกด

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อครอบคลุมทุกด้าน ปล่อยให้เนื้อหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง ผัดปลาเป็นระยะเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น

ทาจานทนความร้อนด้วยน้ำมันพืช วางซี่โครงหมูที่หมักไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ เราจะอบเนื้อเป็นเวลา 45-50 นาที ที่อุณหภูมิ 180-190?.

ขั้นแรกอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

หลังจากที่ซี่โครงออกมาจากเตาอบ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 7-10 นาทีเพื่อให้เนื้อพัก

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผักสด หรือผักดอง รวมถึงสลัดหลากหลายชนิดพร้อมน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบ ซี่โครงฉ่ำหอมหวานพร้อมแล้ว!

ซี่โครงหมูอบซีอิ๊วและน้ำผึ้งปรุงในเตาอบนั้นอร่อยทั้งร้อนและเย็นและสามารถทานคู่กับสลัดผักและมันฝรั่งบดได้ - จะเข้ากันได้ดีกับทุก ๆ อย่าง เตรียมไว้ที่บ้านและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณ!

คุณยังสามารถทำมะเขือเทศอร่อยๆ ได้ด้วย

• ซี่โครงหมู 1 กก.
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• 0.5 ช้อนชา ปาปริก้าบด;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เครื่องเทศแกง 1 ช้อนชา
• เกลือ, โรสแมรี่, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง ปอกกระเทียมผ่านการกดหรือเสียดสี ในชามลึก ผสมปาปริก้า กระเทียม โรสแมรี่ แกง ไธม์ พริกไทยดำบด ซีอิ๊ว เกลือ มัสตาร์ด วางมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างจนเนียน

ล้างซี่โครงในน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษและ (พังผืด) ที่ด้านในของชั้นซี่โครง หั่นเป็นชิ้นตามกระดูก เทน้ำดองลงบนซี่โครง ผัดให้เข้ากันให้ทั่วเนื้อ จากนั้นโอนซี่โครงพร้อมกับน้ำดองลงในปลอกอบแล้ววางจานในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำซี่โครงออกจากตู้เย็นแล้ววางบนถาดอบ ใช้เข็มเจาะรูเล็กๆ ที่แขนเสื้อเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป แล้วนำกระทะเข้าเตาอบ

ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศา C แล้วอบนาน 1 ชั่วโมง ในอีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา – นี่จะทำให้จานมีเปลือกอบ

เสิร์ฟซี่โครงเสร็จแล้วกับเครื่องเคียง
อร่อย!

ซี่โครงหมูทอดจะไม่ทำให้ใครแปลกใจในตอนนี้ แต่ลองทำตามสูตรนี้ดู น้ำดองรสหวานและเปรี้ยวมีบทบาทสำคัญที่นี่ และเนื้อก็อบในเตาอบ จะบอกว่าอร่อยก็ไม่ต้องพูดอะไรมาก

ในการเตรียมซี่โครงคุณต้องใช้: ซี่โครงหมู, น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชู, กระเทียม, น้ำมันดอกทานตะวัน, มัสตาร์ดไม่ร้อนมาก, เกลือ, พริกไทยป่น

เตรียมน้ำดอง เทซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชูลงในชาม, ใส่มัสตาร์ด

เพิ่มน้ำผึ้งเหลว น้ำมันดอกทานตะวัน และกระเทียมสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ล้างซี่โครงหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เกลือและพริกไทย.

จากนั้นเราก็ใส่มันลงในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำดองลงไป หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

วางซี่โครงหมักไว้ในจานอบ วางในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180-185 องศาเซลเซียส

อบประมาณ 55-60 นาที ยิ่งเนื้ออายุน้อย ซี่โครงก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

ซี่โครงหมูสีดอกกุหลาบที่อร่อยมากในน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง: มันฝรั่ง, ผัก

ซี่โครงหมูทอดจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบและผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเนื้อ พวกเขามีกลิ่นและรสชาติพิเศษ สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานเด็ดอีกจานหนึ่ง
เนื้อหาสูตร:

ซี่โครงถือเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของซากหมูอย่างถูกต้อง มีการเตรียมอาหารจานอร่อยที่หลากหลาย เนื้อนี้เหมาะสำหรับการย่างที่มีกลิ่นหอม สตูว์และสตูว์เนื้อวัว ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและบอร์ชท์ รวมถึงของว่างอิสระทุกประเภท และด้วยความที่ง่ายต่อการเตรียมและราคาที่เอื้อมถึง ซี่โครงหมูจึงไม่ได้เป็นเพียงรายการที่ต้องการในเมนูวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานโปรดสำหรับมื้ออาหารประจำวันอีกด้วย

แต่ถึงแม้จะเรียบง่ายในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ แต่ซี่โครงก็ต้องเตรียมเบื้องต้นอย่างระมัดระวัง สิ่งแรกคือการเลือกให้ถูกต้อง ถูกต้อง โดยประเมินความสดและอายุของเนื้อสัตว์ ประการที่สองคือการเตรียมการปรุงอาหาร ประการที่สาม สังเกตระบอบอุณหภูมิเมื่อปรุงอาหาร และสุดท้ายคุณต้องเสิร์ฟซี่โครงหมูสำเร็จรูปอย่างมีความสามารถโดยเลือกเครื่องเคียงที่กลมกลืนกันมากที่สุด เมื่อคำนึงถึงสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ และความแตกต่างแล้วพ่อครัวมือใหม่จะสามารถสร้างความรู้สึกที่แท้จริงสำหรับทั้งอาหารค่ำกับครอบครัวและงานรื่นเริง

สูตรซี่โครงหมูผัดหัวหอมและซีอิ๊วนี้ทำได้ง่ายมาก และคุณต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ในเวลาเดียวกันผลลัพธ์ที่ได้คืองานฉลองที่แท้จริงสำหรับจิตวิญญาณและกระเพาะอาหาร ดังนั้นอย่าเก็บสูตรไว้ชั่วคราว แต่ทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจด้วยมื้อเย็นแสนอร่อย แล้วสูตรรูปถ่ายของฉันจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้องและกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 321 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 800 ก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว - 30 มล
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สำหรับทอด
• ลูกจันทน์เทศป่น - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา รสชาติ
• พริกไทยดำป่น - สองหยิบมือหรือเพื่อลิ้มรส

การทำซี่โครงทอดในซีอิ๊ว

1. แกะฟิล์มออกจากซี่โครงหมู ทางเลือกคือหากคุณไม่ต้องการกินอาหารที่มีไขมันมากเกินไป ให้ตัดไขมันออก ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อไม่ให้กระเด็นเมื่อทอด

2. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและหั่น: หัวหอมเป็นสี่วง, กระเทียมเป็นวง

3. วางกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันเริ่มมีควันให้เริ่มทอดเนื้อ ตั้งไฟให้สูงจนซี่โครงมีเปลือกสีทองที่จะกักเก็บน้ำผลไม้ไว้ทั้งหมด

4. จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียม ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางแล้วทอดจานต่อไปประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

5. ปรุงรสซี่โครงด้วยเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และซีอิ๊ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

ซี่โครงที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม (โดยปกติจะเป็นเนื้อหมู) เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มันง่ายที่จะเตรียมมันหากคุณรู้ความลับพิเศษ: จากนั้นจานเนื้อจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรือทุกวันและจะทำให้ทุกคนที่เบื่อกับชิ้นเนื้อและสับอยู่แล้ว

วิธีทำซี่โครงหมูในเตาอบ

เพื่อให้การทำซี่โครงหมูในเตาอบเป็นเรื่องง่ายคุณต้องใส่ใจกับการเลือกผลิตภัณฑ์เอง แผ่นซี่โครงสดไม่ควรแข็งหลังการประมวลผล: เลือกแผ่นที่เป็นสีชมพู เคลือบด้วยฟิล์มบางๆ และไม่มีคราบ เนื้อสดไม่มีเมือก ควรเลือกซี่โครงในตลาดซึ่งคุณสามารถประเมินลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์กลิ่นและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ได้ทันที

หากคุณซื้ออาหารแช่แข็ง ให้แช่ไว้ในตู้เย็นหรือในชามน้ำเย็น ไม่เช่นนั้นเนื้อจะกลายเป็นยางและเหนียว หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการหมักแผ่นซี่โครงด้วยน้ำดองตามชอบทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงถึงวันแล้วอบโดยใช้แผ่นอบปลอกหม้อหรือกระดาษฟอยล์

อบซี่โครงหมูในเตาอบนานแค่ไหน?

พ่อครัวมือใหม่อาจมีคำถามว่าต้องอบซี่โครงหมูในเตาอบนานแค่ไหนจึงจะสุกได้ทั่วถึงและเก็บน้ำไว้ได้ เวลาขึ้นอยู่กับวิธีการอบ: บนถาดอบเนื้อจะสุกประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาในกระดาษฟอยล์หรือซอง - 35 นาทีที่ 200 องศาพร้อมผักหรือมันฝรั่งกับข้าว หม้อ - ประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรการทำซี่โครงหมูในเตาอบ

อินเทอร์เน็ตสามารถช่วยให้แม่บ้านค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมกับซี่โครงหมูได้ซึ่งมีตัวเลือกต่างๆ พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน บทแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายและวิดีโอ เป็นเรื่องง่ายที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารโดยใช้เนื้อสัตว์ผสมกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ และผักอื่นๆ มีพื้นที่สำหรับจินตนาการในการเลือกน้ำหมัก - เบียร์, น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดหรือน้ำมะนาวกับมะเขือเทศก็เหมาะสม รสชาติจะขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้ซองฟอยล์หรือจานอบธรรมดา

ด้วยมันฝรั่ง

พ่อครัวทุกคนจะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในเตาอบเพราะนี่เป็นอาหารจานอร่อยแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะวันหยุด เมื่อปรุงอาหารด้วยกัน มันฝรั่งและเนื้อสัตว์จะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและมีกลิ่นหอม เสิร์ฟร้อนก็อร่อยจะได้อรรถรสและไม่พลาดน้ำผลไม้สักหยด (ตามภาพ)

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1.3 กก.
• มาจอแรม – 40 กรัม;
• โรสแมรี่ – 20 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำ - 2/3 ถ้วย;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• มัสตาร์ด – 40 กรัม;
• ส่วนผสมของกระเทียมแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ปาปริก้า, ใบโหระพา, พริก, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อเกลือและพริกไทยโรยด้วยมาจอแรมโรสแมรี่ถูกระเทียมบด คลุมด้วยฟิล์มแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นวงผสมกับเครื่องเทศและเกลือ
3. วางมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของจานอบ จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์
4. เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำครึ่งแก้ว
5. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 80 นาที จากนั้นทิ้งไว้โดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์อีกสิบนาทีเพื่อให้จานเป็นสีน้ำตาล

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

สูตรซี่โครงหมูอบในเตาอบจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษหากคุณเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมที่เหมาะสม การใช้ปลอกช่วยรักษาน้ำผลไม้และกลิ่นภายในเนื้อทั้งหมด ให้ความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ จานนี้ดูน่าอร่อยในรูปถ่าย แต่ในชีวิตจริงกลับกลายเป็นว่านุ่มมาก แม้แต่ผู้สูงอายุก็สามารถเคี้ยวได้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• รากขิง – 10 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.
• ซอสมะเขือเทศ – 40 มล.;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 40 มล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เหน็บแนม;
• กานพลู – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำดอง: บดกระเทียม, ขูดขิง, ผสมกับเครื่องเทศ, ซีอิ๊วขาว, น้ำผึ้ง, ซอสมะเขือเทศ
2. เคลือบซี่โครง ใส่หัวหอมใหญ่และน้ำมะนาว
3. หมักไว้ใต้แผ่นฟิล์มบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
4. ใส่ในถุงอบ มัด เจาะ 2-3 รูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
5. อบที่ 200 องศา 35 นาที เปิดถุงแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

บาร์บีคิว

บ่อยครั้งที่นักชิมมักสงสัยว่าจะหมักซี่โครงหมูเพื่อทำบาร์บีคิวได้อย่างไร ซอสคลาสสิกนี้ใช้เพื่อทำให้เนื้อหมูมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เน้นความเผ็ดร้อนและความนุ่มของเนื้อ บาร์บีคิวมีส่วนประกอบมากมายที่ทำงานได้ดีที่สุดเมื่อย่างบนตะแกรงหรือในโหมดย่างของเตาอบ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 0.3 กก.
• กระเทียม - หัว;
• ปาปริก้ารมควัน – 100 กรัม;
• ซีร่า – 60 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 80 มล.;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 80 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - แก้ว;
• ซอสวูสเตอร์ - 40 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล.
• ซอสทาบาสโก - 20 มล.
• มัสตาร์ดดิจอง – 100 กรัม;
• ซี่โครง – 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมปาปริก้า ยี่หร่า พริกไทยร้อน เกลือ น้ำตาล บดกระเทียมสับหัวหอม ถูซี่โครงด้วยเครื่องเทศ ทามัสตาร์ด แล้วใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปครึ่งหนึ่ง หมักไว้ 2 ชั่วโมง
2. ผัดส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของส่วนผสมหัวหอม - กระเทียมใส่เครื่องเทศที่เหลือ, น้ำผึ้ง, น้ำพริก, ซอส, น้ำส้มสายชู เคี่ยวบาร์บีคิวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
3. อบซี่โครงห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 179 องศา
4. จากนั้นคลี่ซองจดหมาย ระบายน้ำผลไม้ลงในบาร์บีคิว นำซอสไปต้ม เคลือบเนื้อ.
5. คาราเมลในเตาอบที่ 250 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ซี่โครงหมูอบในเตาอบ

มีหลายทางเลือกสำหรับการอบหมู สูตรนี้ใช้น้ำดองสูตรดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยน้ำสับปะรด น้ำมันมะกอก และซีอิ๊ว การใส่กระเทียม รากขิง และต้นหอมจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเนื้อ จานนี้ชวนให้นึกถึงผลงานชิ้นเอกของอาหารเอเชีย

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• น้ำสับปะรด – 250 มล.
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• ขิงบด – 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 10 มล.;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำผลไม้ ผงขิง กระเทียมบด น้ำมัน น้ำส้มสายชู ซอส
2. หมักซี่โครงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงบนชั้นวางตู้เย็น วางบนถาดอบ
3. อบที่อุณหภูมิ 210 องศา เป็นเวลา 45 นาที ราดด้วยน้ำดองเป็นระยะๆ เพื่อความชุ่มฉ่ำ

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ซี่โครงหมูกับมัสตาร์ดในเตาอบจะออกมานุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจโดยใช้น้ำดองที่เรียบง่าย แต่มีกลิ่นหอม คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการแทนที่เกลือด้วยซีอิ๊วเพื่อสร้างอาหารจานที่มีรสชาติตะวันออกอันละเอียดอ่อน แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือได้หากเขาทำตามสูตรโดยไม่มีการเบี่ยงเบน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• มัสตาร์ด – 40 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นซี่โครงเป็นส่วนๆ เคลือบด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และเกลือ โรยพริกไทยแล้วหมักไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. วางที่ด้านล่างของจานอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที เปิดปรุงต่ออีก 20 นาทีที่ 200 องศา

ด้วยน้ำผึ้ง

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงน้ำผึ้งในเตาอบ การใช้น้ำหมักน้ำผึ้งหวานช่วยให้เนื้อมีเปลือกกรอบน่ารับประทาน (ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง น้ำผึ้งคาราเมล) และมีรสเผ็ดที่ผิดปกติ ถ้าคุณไม่รังเกียจเนื้อในซอสหวาน อย่าลืมลองสูตรนี้ มันจะอร่อยแน่!

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 0.6 กก.
• น้ำผึ้ง – 50 มล.;
• มะนาว - หนึ่งในสี่ของผลไม้
• ซอสถั่วเหลือง – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว ผสมกับซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย
2. หมักเนื้อเป็นเวลา 20 นาที วางบนตะแกรง
3. ทอดที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับย่าง

ด้วยผัก

หลักสูตรที่สองที่น่าตื่นเต้นคือซี่โครงอบในเตาอบพร้อมผัก ต้องขอบคุณการปรุงอาหารร่วมกันในซองหรือฟอยล์ทำให้เนื้อนุ่มและผักก็ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ความสนใจเป็นพิเศษคือจ่ายให้กับน้ำดองซึ่งสูตรนี้ใช้ซอสนาร์ชารับที่มีทับทิม (สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำทับทิมเพียงอย่างเดียวหรือแม้แต่ส่วนผสมของมะเขือเทศและมะนาว)

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• มะเขือยาว – 250 กรัม;
• มะเขือเทศ – 250 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ซอสนาร์ชารับ – 50 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 20 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เทซอสลงบนเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 15 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, มะเขือเทศเป็นชิ้น, มะเขือยาวเป็นก้อน, กดกระเทียมผ่านการกด
4. วางผักและเนื้อสัตว์ไว้ที่ด้านล่างของจานอบ เทน้ำมัน โรยด้วยกระเทียม
5. อบที่ 180 องศา 1.5 ชั่วโมง

ในกระดาษฟอยล์

อีกจานฉ่ำจะเป็นซี่โครงหมูในกระดาษฟอยล์ ปรุงในซองสุญญากาศ โดยจะคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล และมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเนื้อหมูคือใบกระวาน ซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทยและโรสแมรี่ ความเผ็ดร้อนของเนื้อจะเข้ากันได้ดีกับผักสด สมุนไพร หรือซีเรียล (เช่น บักวีตหรือข้าวบาร์เลย์)

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 0.6 กก.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก - 17 ถั่ว;
• โรสแมรี่ – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมจานซี่โครงกับเครื่องเทศ น้ำมัน เกลือ และตะแกรง
2. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 210 องศาเป็นเวลา 25 นาที
3. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา ปรุงต่ออีกชั่วโมง
4. ตัดฟอยล์ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีที่ 185 องศา

ในซีอิ๊วขาว

สูตรง่าย ๆ คือซี่โครงหมูในซีอิ๊วซึ่งมีรสชาติเผ็ดร้อนและฉุนเนื่องจากการเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวขิงกระเทียมและโป๊ยกั้ก อาหารกลางวันแสนอร่อยจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งและเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมและเปลือกสีน้ำตาลทองจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 2 กก.
• ซีอิ๊วขาว - แก้ว;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 40 มล.
• ขิงสด – 30 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว

วิธีทำอาหาร:

1. เทซอส น้ำส้มสายชู และน้ำราดลงบนซี่โครงจนหมด
2. บดกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่ลงในเนื้อพร้อมกับแกลบ เพิ่มชิ้นขิงและโป๊ยกั้ก
3. ต้มปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู วางบนตะแกรงแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ในเบียร์

ซี่โครงอบเบียร์ในเตาอบจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟอง อาหารที่ยอดเยี่ยมจานนี้โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละเอียดอ่อน ถูกใจแขกจำนวนมาก โดยเฉพาะผู้ชาย พวกเขาสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นพร้อมกับกับข้าวผักสดหรือเดี่ยวๆ ไม่อาจต้านทานของว่างสุดวิเศษเช่นนี้ได้!

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• เบียร์ดำ - แก้ว;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดชิ้นเนื้อจากเส้นเลือดและฟิล์มถูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. วางจานหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในชามหมักแล้วเทเบียร์ลงไป หมักบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (หรืออย่างน้อย 5 ชั่วโมง)
3. อบบนตะแกรงที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที พลิกกลับและปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที

หมัก

รสชาติของอาหารจานเสร็จส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมน้ำดองสำหรับซี่โครงหมูในเตาอบ นี่คือตัวเลือกที่พิสูจน์แล้วบางส่วน:

• น้ำผึ้ง, ขมิ้น, น้ำส้ม, ซีอิ๊วขาว, ลูกพรุน;
• หัวหอม, มายองเนส, ใบกระวาน, khmeli-suneli;
• kefir, หัวหอม, ผักชี, กระเทียม;
• ไวน์ขาว, ซีอิ๊วขาว, ขิง, น้ำมะนาว, น้ำตาลทราย;
• วางมะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก, มัสตาร์ด, ยี่หร่า, ปาปริก้า, ซีอิ๊วขาว, กระเทียม

วีดีโอ