สูตรต้มฮ่าที่บ้าน จุดเด่นของอาหารไทยคือต้มข่ามะพร้าว

ต้มข่าไก่เป็นอาหารไทยที่มีชื่อเสียงระดับโลก ใครที่เคยไปราชอาณาจักรไทยหรืออย่างน้อยมีแผนจะไปที่นั่นในอนาคตอันใกล้คงเคยได้ยินเกี่ยวกับซุปนี้มาบ้างแล้ว นี่เป็นอาหารจานที่น่ารับประทานอย่างแท้จริงซึ่งเป็นหนึ่งในจุดเด่นของอาหารประจำชาติไทย ฐานซุป ต้มข่า- กะทิ. ในระหว่างการปรุงจะเจือจางด้วยน้ำซุปไก่เพื่อไม่ให้น้ำซุปหนามาก ใส่ไก่และเห็ดลงในซุป (แทนที่จะใช้ไก่คุณสามารถใช้อาหารทะเลและกุ้งเป็นหลัก) ในบ้านเกิดของอาหารจานนี้พวกเขาใช้เห็ด Tsaogu หรือที่เรียกกันว่าเห็ดฟาง ต้มข่าไก่นอกจากกะทิแล้วยังได้รับรสชาติพิเศษจากเครื่องเทศท้องถิ่น เช่น รากข่า ใบมะกรูด และตะไคร้ (หรือตะไคร้) ส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้รับประทาน - มีกลิ่นหอมมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เหนียว เวลากินซุปก็จะเหลืออยู่ในจาน เครื่องเทศเหล่านี้ทำให้จานมีกลิ่นส้มที่ยอดเยี่ยม นอกจากรากและใบที่มีกลิ่นหอมแล้ว ยังใช้เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมอื่นๆ ของอาหารไทยอีกด้วย เช่น น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำพริกเผารสเผ็ดร้อน

ต้มข่ามีความเข้มข้นมากกว่าซุปทั่วไป โดยมีรสชาติถั่วและนมที่ยอดเยี่ยม หวานปานกลาง เค็มปานกลาง เปรี้ยวเล็กน้อย และเผ็ดเล็กน้อย ระดับความเผ็ดของซุปนี้ขึ้นอยู่กับผู้รับประทานเอง

ต้มข่าไก่เสิร์ฟร้อนและเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวไร้เชื้อต้ม (ดอกมะลิ บาสมาตี หรือทามาชา) แทนขนมปัง ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม หากคุณยังไม่ได้ลองต้มข่าไก่คุณควรลองอย่างแน่นอน หากคุณเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถแทนที่ไก่ด้วยเต้าหู้ และน้ำปลาด้วยเกลือธรรมดา

สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้งคุณจะต้อง:

• น้ำซุปไก่ – 200 มล. (ทำเองหรือจากก้อน)
• เนื้ออกไก่ (ไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง) – 200 กรัม
• กะทิ – 1 กระป๋อง (400 มล.)
• เครื่องต้มข่าไทย – 50 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง – 4 ชิ้น (เฉลี่ย),
• น้ำพริกเผา (น้ำพริกเผา) – 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาลปี๊บ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำปลา – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีเสิร์ฟจาน (ไม่จำเป็น):

• ผักชีเขียว,
• ข้าวต้ม (มะลิ, บาสมาตี, ทามาชา)

สูตรอาหารจานนี้ง่ายมากโดยเฉพาะเมื่อทำจากต้มข่าสำเร็จรูป ส่วนผสมนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่มีเอกลักษณ์และเป็นที่จดจำได้ ปรุงด้วยรากข่า ใบมะกรูด ตะไคร้ และพริกแดง อย่างไรก็ตามแม้จะมีการวิพากษ์วิจารณ์เกี่ยวกับน้ำพริกสำเร็จรูปที่ผลิตในเชิงอุตสาหกรรม แต่สินค้าไทยดังกล่าวก็มีคุณภาพสูงมาก นอกจากนี้ น้ำพริกไทย (เช่น ต้มยำ น้ำพริกต้มข่า เครื่องแกงต่างๆ) เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนรากและใบไทยสดซึ่งไม่มีขายทุกที่และอยู่ได้ไม่นาน และถ้าคุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารไทยที่บ้าน น้ำพริกก็ช่วยชีวิตได้ 10-15 นาที - และอาหารจานโปรดของคุณก็พร้อม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับซุปที่ยอดเยี่ยมนี้

เนื้อไก่ต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นเล็ก ๆ ตามที่คุณต้องการ ล้างและสับเห็ด การใช้เห็ด Tsaogu (เห็ดฟาง) ในซุปนี้เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด ในประเทศของเราไม่มีขายสด แต่คุณสามารถซื้อแบบกระป๋องได้ เห็ดที่ชอบเป็นอันดับสองสำหรับต้มข่าคือเห็ดนางรม สามารถซื้อสดได้ ตัวเลือกถัดไปคือแชมเปญ แต่เราไม่แนะนำเห็ดหอม เห็ดนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่นมาก และจะโดดเด่นเหนือกะทิอย่างชัดเจนและครองรสชาติของซุป แต่อีกครั้งมันเป็นเรื่องของรสนิยม

เกี่ยวกับการหั่นเห็ด:

หากใช้เห็ด Tsaogu ให้ผ่าครึ่งตามยาว
- หากใช้เห็ดนางรมให้หั่นเป็นเส้น
- หากใช้แชมปิญอง ให้หั่นเป็นชิ้น (เห็ดเล็กออกเป็น 4 ส่วน, อันที่ใหญ่กว่า - เป็น 6 หรือ 8 ส่วน)

เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะ (หรือกระทะ) ใส่กะทิแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง

ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่ต้มข่าแล้วปรุง กวนเป็นเวลา 5 นาที

ใส่ชิ้นไก่ เห็ด และน้ำพริกเผาลงในกระทะ ในประเทศไทยเรียกว่าน้ำพริกเผา เมื่อใส่กะทิลงไป กะทิจะเปลี่ยนสีเมื่อมีน้ำมันพืช น้ำตาลโตนด และพริก ผัดเนื้อหาของกระทะแล้วปรุงประมาณ 10 นาที (จนกว่าไก่จะสุก)

ก่อนสิ้นสุดการปรุงซุปประมาณ 5 นาที คุณสามารถลิ้มรสน้ำซุปได้ ถ้าคุณคิดว่ามันหนาเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำร้อนจากกาต้มน้ำได้ น้ำพริกต้มข่าและน้ำพริกเผามีเกลือ น้ำตาลปี๊บ และตะไคร้อยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ เพิ่มความหวาน หรือทำให้เป็นกรด หากคุณยังคงคิดว่าต้องปรับรสชาติให้เติมเกลือ (น้ำปลา) ให้ความหวาน (น้ำตาลปี๊บ) และเพิ่มรสเปรี้ยวซิตรัส (น้ำมะนาว) ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ก็ใส่พริกสดหั่นเป็นวงบางๆ ลงไปได้

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงซุปสำรองเช่นซุปกะหล่ำปลี อาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและความสดใหม่จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าเสมอ

ประเทศไทยเป็นประเทศที่น่าทึ่งซึ่งอาหารได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเราทุกปี และถ้าคำว่าต้มยำหรือต้มข่าไก่ไม่ทำให้คุณแปลกใจละก็ คุณจะชอบสูตรต้มข่ากุ้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า!

หากคุณเพิ่งตัดสินใจที่จะทำความคุ้นเคยกับอาหารประจำชาติของประเทศไทยเรารับรองได้ว่าคนรู้จักของคุณจะสร้างความประทับใจเชิงบวกมากมายอย่างแน่นอน!

เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารไทยอาจดูแปลกตาอย่างน่าประหลาดใจเมื่อมองแวบแรก แต่ถ้าคุณเคยลองซุปไทยแล้ว ส่วนใหญ่แล้วคุณจะไม่สามารถลืมรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์นี้ได้!

ต้มข่ากุ้ง - เช่นเดียวกับอาหารไทยส่วนใหญ่คือซุปรสเผ็ด ดังนั้นควรเตรียมรสชาติเผ็ดไว้ล่วงหน้า แต่คุณไม่ควรคิดว่าต้มข่ากุ้งเป็นซุปที่ "เผ็ดร้อน" จริงๆ แล้วรสชาติของมันค่อนข้างอธิบายยากและลองอาหารจานนี้ด้วยตัวเองง่ายกว่ามาก

ในการเตรียมซุปต้มข่ากุ้ง เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้ - กุ้ง น้ำซุปไก่ ใบโหระพา พริกหยวกเผ็ด กะทิ มะนาว ตะไคร้ กระเทียม และขิง อย่าแปลกใจที่ส่วนผสมบางอย่างไม่คุ้นเคย แต่ทุกวันนี้มีขายในร้านขายของชำ ปกติแล้วจะอยู่ในชุดซุปไทยแบบพิเศษ

สูตรต้มข่ากุ้ง

โดย ผู้ดูแลระบบ Published: May 5, 2014

• ออก: 4 ท่าน
• การตระเตรียม: 10 นาที
• การทำอาหาร: 15 นาที
• ทั้งหมด: 25 นาที

ประเทศไทยเป็นประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจ ซึ่งมีอาหารเพิ่มมากขึ้นทุกปี...

วัตถุดิบ

• 1/4 แพ็ค
• 6 ชิ้น
• 2 ชิ้น
• 1 ชิ้น 6 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ
• 5 ช้อนโต๊ะ
• 1แพ็ค
• 16 ชิ้น
• 8 ชิ้น
• 1 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ.
• 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดและเริ่มหั่นตะไคร้เป็นวงแหวนขนาดใหญ่
2. คุณสามารถหั่นพริกหยวกร้อนเป็นวงได้ทันทีหรือจะแบ่งออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดซึ่งเป็นส่วนที่ร้อนที่สุดของพริกไทยออก
   
   
3. ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียดแล้วสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด
   
   
4. ในกระทะ ละลายเนย 1/4 แล้วเริ่มผัดตะไคร้และพริกเขียวสับ
   
   
5. ทอดส่วนผสมประมาณ 1 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอม จากนั้นใส่ขิงและกระเทียมลงในกระทะแล้วทอดต่อประมาณ 1-2 นาที สิ่งสำคัญมากคืออย่า "ปรุง" ส่วนผสมทั้งหมด เนื่องจากต้องเปิดเผยรสชาติเท่านั้น
   
   
6. ใส่น้ำซุปไก่ลงในกระทะ และนำฐานซุปต้มข่ากุ้งไปเคี่ยวเล็กน้อย
   
   
7. หลังจากนั้น ให้เติมกะทิจากกระป๋องหนึ่งลงในซุปต้มข่ากุ้งที่เกือบจะเสร็จแล้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้ซุปที่เกือบจะพร้อมแล้วตั้งไฟทิ้งไว้ ระวังอย่าให้น้ำซุปเดือดจัดหลังจากเติมกะทิแล้ว เพราะอาจทำให้จับตัวเป็นก้อนได้
   
   
8. เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกและใบโหระพาลงในซุป คุณสามารถเพิ่มน้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะก็ได้ แต่ถ้าขาดไป คุณสามารถแทนที่ด้วยซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะแบบเดิมได้
   
   
9. ใส่กุ้งปอกเปลือกลงในซุปต้มข่ากุ้งที่เกือบจะเสร็จแล้ว และต้มน้ำซุปต่อจนกุ้งสุก เราได้กล่าวไปแล้วว่ากะทิสามารถจับตัวเป็นก้อนได้เมื่อต้ม ดังนั้นขอแนะนำให้ต้มกุ้งไว้ล่วงหน้าแล้วใส่ลงในต้มข่ากุ้งที่ปรุงไว้แล้ว
   
   
10. รสชาติต้มข่ากุ้งนั้นอธิบายเป็นคำพูดได้ยาก แต่ควรหวาน เผ็ด เค็ม และมีความเปรี้ยวเล็กน้อยในเวลาเดียวกัน ดังนั้นคุณสามารถปรุงซุปต้มข่ากุ้งให้ได้รสชาติที่ลงตัวโดยเติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว หรือน้ำมะนาว (มะนาว) อีกเล็กน้อย
    
    
11. ซุปต้มข่ากุ้งพร้อมเสิร์ฟแล้ว และคุณสามารถเทลงในชาม โดยใส่กุ้งเล็กน้อยและส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยเสริมรสชาติให้แต่ละตัว อย่าลืมว่าตะไคร้ไม่ได้กินแต่จะเหลือไว้ในชามหรือเอาออกจากต้มข่ากุ้งไว้ล่วงหน้า
    
    
12. ค้นพบอาหารโลกกับเรา! เป็นของคุณเสมอ

อัปเดต: 12/19/2015

โอเล็ก ลาเชชนิคอฟ

70

ไม่คาดคิดมาก่อนในขณะที่กำลังกินซุปต้มข่าอีกส่วนหนึ่ง ฉันจึงตัดสินใจเขียนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซุปที่นี่ แน่นอนว่า "การทำอาหาร" เป็นคำที่หนักแน่น เพราะสำหรับเราส่วนใหญ่จะเป็นอาหารกึ่งสำเร็จรูป แต่ก็มีการทำอาหารอยู่ที่นั่นด้วย และที่สำคัญสูตรของเรานั้นง่ายมากและใช้เวลาน้อยที่สุด จริงอยู่ต้มข่าไม่ใช่คนไทย แต่เป็นสไตล์รัสเซีย แต่สำหรับฉันมันดีกว่าแบบเดิมเสียอีก โดยทั่วไปฉันจะไม่รบกวนคุณอีกต่อไปแล้วฉันจะบอกคุณ

สูตรต้มข่าที่ง่ายที่สุด

จริงๆ แล้ว รอยไทยถุงเดียวกันนี้เป็นซุปสำเร็จรูปอยู่แล้ว แต่กลับ "ว่างเปล่า" โดยไม่มีผัก กุ้ง และเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่แล้วร้านกาแฟจะขายต้มข่าไก่ (ใส่ไก่) แต่เรามักจะชอบแค่ผักหรือต้มข่ากุ้ง (ใส่กุ้ง)

อยากจะอธิบายด้วยว่าทำไมต้องใส่กะทิด้วยถ้ารอยไทยมีแล้วน้ำซุปก็พร้อมทำ ความจริงก็คือต้มข่าตัวแรกที่ฉันได้ลองทำให้เกิดความประทับใจไม่รู้ลืมและถูกจดจำว่าเป็นซุปในอุดมคติ จึงมีกะทิค่อนข้างมาก ดังนั้นในร้านกาแฟบางแห่งต้มข่าจึงดูเจือจางสำหรับฉัน ไม่ต้องพูดถึงรอยไทยเลย ลองดูครับ รสชาติเข้มข้นขึ้นมาก

ครั้งนี้ที่ Tops Market ไม่มีถุงใหญ่ครับ ผมซื้อถุงเล็กขนาด 250 มล. นอกจากนี้ทุกอย่างยังง่ายขึ้นอีกด้วย เราหั่นผักแล้วปรุง ผักอะไร? ใช่อะไรก็ได้: แครอท, หัวหอม, ดอกกะหล่ำ, บวบ, ผักใบเขียวบางชนิด, มันฝรั่ง โดยพื้นฐานแล้วทุกอย่างที่ปรุงสำหรับซุปผักรัสเซียธรรมดาและที่อยู่ในตู้เย็น คุณสามารถตุนหัวหอมและแครอทได้ แต่เรามักจะขี้เกียจ มีรสชาติเพียงพอแล้ว

เทเนื้อหาของทั้ง 4 ซองลงในกระทะ (รอยไทย 3 ชิ้น + กะทิ 1 ชิ้น) ใส่ผักที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ (ที่นี่แล้วแต่ความชอบจะหนาหรือบางกว่า) นำไปต้ม เท่านี้ก็เรียบร้อย! ซุปต้มข่าพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพิ่มไก่ต้มหรือกุ้งได้ที่นี่ อย่างไรก็ตามกุ้งสามารถปรุงได้ที่นั่นเพียงแค่ต้องต้มประมาณ 1-2 นาที

ตามเนื้อผ้าซุปไทยทั้งหมดจะรับประทานกับข้าว เราก็ทำเช่นนี้เช่นกัน เราไม่เคยมีความรักเป็นพิเศษ แต่ข้าวในประเทศไทยจะแตกต่างหรืออย่างอื่น แต่ตอนนี้ฉันต้องการมันตลอดเวลา โดยทั่วไปแล้ว ข้าวเป็นสิ่งจำเป็นในการต่อสู้กับความเผ็ด ซึ่งช่วยได้มาก

ทำไมฉันถึงเพิ่มพริกไทย? เพราะในความคิดของผม รอยไทยที่เจือจางด้วยผักและกะทิจะไม่เผ็ดเลยโดยเฉพาะถ้าทานกับข้าว แต่นี่คือทั้งหมดสำหรับทุกคน

รอยไทย 750 มล. + กะทิ 250 มล. + ผัก = เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟปกติ 3-4 ที่ ราคาถูกกว่าในร้านกาแฟและน่าพึงพอใจกว่ามากเพราะในซุปไทยมักจะไม่มีอะไรกินนอกจาก "น้ำ" และกุ้ง/เนื้อ มีเพียงข้าวต้มจานเดียวเท่านั้นที่จะช่วยคุณได้

ป.ล. ใช่ ฉันเกือบลืมไปว่าสูตรนี้มีเฉพาะในเมืองไทยเท่านั้น ในรัสเซียกระเป๋าร้อยไทยมีราคาแพงกว่า ในทางกลับกันไม่มีทางเลือกในร้านกาแฟไทยในมอสโกราคาจะสูงกว่านี้อีก

Life Hack 1 – ซื้อประกันที่ดีอย่างไร

การเลือกประกันภัยเป็นเรื่องยากมากในตอนนี้ ดังนั้นฉันจึงรวบรวมคะแนนเพื่อช่วยเหลือนักเดินทางทุกคน ในการทำเช่นนี้ ฉันคอยติดตามฟอรั่ม ศึกษาสัญญาประกันภัย และใช้ประกันด้วยตัวเองอย่างต่อเนื่อง

Lifehack 2 - วิธีค้นหาโรงแรมราคาถูกกว่า 20%

ขอบคุณที่อ่าน

(ยังไม่มีการให้คะแนน)

ความคิดเห็น (52)

ยูจีน

ยูจีน

วาเลนติน่า

อลีนา

เซอร์เกย์ ดยาคอฟ

แอนตัน

คอสยา

อเล็กซานเดอร์ อเล็กเซนโก

เส้นผ่านศูนย์กลาง

• มาเรีย อาเวอร์เบิร์ก

  • โอเล็ก ลาเชชนิคอฟ

    • มาเรีย อาเวอร์เบิร์ก

      • เส้นผ่านศูนย์กลาง

        โอเล็ก ลาเชชนิคอฟ

        มาเรีย อาเวอร์เบิร์ก

        ออลก้า

“อาหารฉันรักคุณ!” - รายการท่องเที่ยวทำอาหารทางช่อง Friday! ขณะนี้อยู่ในรูปแบบหนังสือ คู่มือที่ดีที่สุดสำหรับสถานที่ท่องเที่ยวที่แปลก ชวนน้ำลายสอ และอร่อยที่สุดทั่วโลก

พิธีกรของรายการ Vladimir Dantes, Eduard Matsaberidze และ Nikolai Kamka จะพาคุณไปยังสถานที่ที่น่าสนใจที่สุดในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS ยุโรป อเมริกาเหนือและใต้ รวมถึงเอเชีย

ขอบคุณหนังสือ อาหารฉันรักคุณ!» สำนักพิมพ์ อสทคุณจะได้รู้จักรสชาติของแต่ละประเทศ ค้นพบว่าคุณควรลองอะไรอย่างแน่นอนจึงจะสัมผัสถึงจิตวิญญาณที่แท้จริงของอาหารประจำชาติได้

ต้มข่ามะพร้าว

ซุปไทยอ่อน ๆ จากกะทิ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มรากและสมุนไพรที่แตกต่างกันมากมายที่นี่ หากต้องการให้ใส่เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดซาโอกู่เค็มผ่าครึ่งรวมทั้งไก่หรือกุ้งลงในซุปน้ำซุปมีหลากหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับวัตถุดิบหลัก เช่น ต้มข่า เช่น ต้มขาหมู (ใส่หมู) ต้มข่ากุ้ง (ใส่กุ้ง) หัวต้มข่า (ใส่เห็ด) ต้มข่าเต่าหู (ใส่เต้าหู้) ) และอื่นๆ อีกมากมาย

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1

ปอกเปลือกและสับแครอทอย่างหยาบ วางมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปที่นั่น
และเนื้อไก่ เทลงในน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณห้าสิบนาทีจนน้ำซุปพร้อม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมเกลือแม้แต่กรัมเดียวลงไป หากคุณมีน้ำซุปอยู่ คุณก็สามารถต้มเนื้อปลาได้

ขั้นตอนที่ 2

นำก้านตะไคร้ ตัดรากและส่วนสีเขียวทั้งหมดออก จะได้กิ่งก้านยาว 6 ซม. หั่นเป็นวงกว้างไม่เกิน 0.5 ซม.

ขั้นตอนที่ 3

กรองน้ำซุปหนึ่งลิตรแล้วเทลงในกระทะ วางไฟและเพิ่มตะไคร้สับ
และข่า ทั้งหมดนี้ควรเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เทกะทิหนึ่งลิตรลงในน้ำซุป นำไปตั้งอุณหภูมิใกล้เดือด และคงไว้จนกว่าน้ำซุปจะพร้อม

ขั้นตอนที่ 4

ใส่น้ำพริกเผาต้มยำ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนชา และน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ สลับกันในน้ำซุป ส่วนผสมแต่ละอย่างต้องคนและคงไว้ประมาณ 2-3 นาทีก่อนเติมส่วนผสมถัดไป

ขั้นตอนที่ 5

เพิ่ม 2/3 ของน้ำตาลโตนดบดลงในซุป ขณะกวนให้รอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 6

ตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในซุป ใส่ใบมะกรูดลงไปและปล่อยให้ซุปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 7

ทอดกุ้งตัวใหญ่ในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นแล้วใส่ลงในซุป

ขั้นตอนที่ 8

เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผักชีสับหยาบจำนวนหนึ่งกำมือในแต่ละจาน

อร่อย!

เนื่องจากเป็นช่วงฤดูร้อน คุณอาจเบื่อกับ okroshka แบบดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบไปแล้ว ลองเปลี่ยนอาหารของคุณด้วยซุปฤดูร้อนที่แปลกและเบาอยู่เสมอดูไหม? ฉันคิดว่าคุณไม่รังเกียจ วันนี้มาทำต้มข่าไทยกันดีกว่า

ใครที่เคยมาเมืองไทยถ้าไม่ลองคงเห็นชื่อต้มข่าในเมนูแล้ว ซุปมะพร้าวแบบไทยนี้แปลว่า “ต้มข่า” อย่างแท้จริง

ข่าคืออะไรคุณถาม? ข่าเป็นผักรากที่เกี่ยวข้องกับขิง และถึงแม้ว่าข่ามักจะถูกแทนที่ด้วยขิงในหลาย ๆ สูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต แต่เราก็ไม่แนะนำสิ่งนี้ โดยทั่วไปแล้วขิงจะให้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นกว่าข่า ซึ่งหมายความว่าการใช้ขิงแทนอาจทำให้ได้สัดส่วนที่เหมาะสมได้ยากขึ้น

ต้มข่าแตกต่าง โดยทั่วไปประเภทคลาสสิกและพบบ่อยที่สุดคือซุปข่าไก่นั่นคือซุป (ชง) ใส่ข่าและไก่ อย่างไรก็ตาม ในความกว้างใหญ่ของประเทศไทย คุณจะพบรูปแบบอื่นๆ:

– ต้มข่ากุ้ง (พร้อมกุ้ง);

– ต้มข่าปลา (พร้อมปลา);

– ต้มข่าทะเล (พร้อมอาหารทะเล);

– ต้มขาหมี่(ด้วยไม้ไผ่);

– ต้มข่าเนื้อหมู (หมู);

โดยหลักการแล้ว การมีส่วนผสมบางอย่างนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยม บางคนชอบต้มข่าแบบเข้มข้น ในขณะที่บางคนชอบน้ำซุปผักธรรมดาๆ ที่นี่เราจะนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับต้มข่าไก่ (และน้ำซุปไก่) แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทดลองและเปลี่ยนแปลงส่วนผสมตามที่คุณต้องการได้เสมอ

เพื่อเตรียมเสิร์ฟ 6 ที่ (ฉันไม่เคยเข้าใจเลยว่าทำไมพวกเขาถึงทำอาหารสำหรับ 2 หรือ 4 คน แล้วแขกล่ะ) ใช้:

• 900 มล. น้ำซุปไก่;
• 600 มล. กะทิ (คุณสามารถทานนมอะไรก็ได้ไม่ว่าจะเป็นของเหลวในถุงหรือแบบผงซึ่งมีรสชาติไม่ต่างกัน)
• อกไก่ 3 อัน
• 300 กรัม เห็ดฟาง (สามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมหรือเห็ดหอมหรือในกรณีที่รุนแรงด้วยแชมปิญอง)
• มะเขือเทศเชอรี่และผักอื่นๆ (มะเขือยาว แครอท หัวหอม ข้าวโพด) ตามชอบ
• รากข่าเล็ก 3 รากหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ
• ใบมะกรูด 6-7 ใบ
• ตะไคร้ 1 ก้าน;
• พริก 6 เม็ด (ปริมาณพริกตามชอบ ถ้าต้องการให้เผ็ดเพิ่ม)
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อน;
• มะนาว 2-3 ลูก หรือ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำคั้นสด 1 ช้อน;
• น้ำตาลทรายแดง 3-4 ช้อนชา (น้ำตาลทรายแดงไม่หวานเท่าน้ำตาลทรายขาว - โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้หากคุณวางแผนที่จะเปลี่ยนอันอื่น)
• ผักชีหรือผักชี - พวงเล็ก ๆ

ฉันจะหาทั้งหมดนี้ได้ที่ไหน? ง่ายมาก - ซื้อในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือสั่งซื้อออนไลน์ หากคุณต้องการได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติ คุณไม่ควรลดความซับซ้อนของสูตรและแทนที่ส่วนผสมที่แปลกใหม่ด้วยส่วนผสมที่ง่ายกว่า - ที่ดีที่สุดคุณจะได้สิ่งที่คล้ายกับซุปต้มข่าอย่างคลุมเครือ แต่ที่แย่ที่สุดคุณจะเปลี่ยนส่วนผสม

การเตรียมซุปแสนอร่อยทีละขั้นตอน

กลับมาที่ส่วนผสมของเรากันดีกว่า ถือว่าก่อนหน้านี้คุณเคยล้างอกไก่แล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย นำอกออกจากน้ำซุปแล้ววางในจานให้เย็น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซุปต้มข่าไก่แบบ "โฮมเมด" ของเราได้แล้ว:

1. ตัดก้านตะไคร้เป็นชิ้นเล็ก ๆ 10 มม. ทั้งหมด. บนเขียงตีด้วยมีดหรือค้อนในครัวเพื่อให้ตะไคร้ปล่อยน้ำเล็กน้อยและกลิ่นหอมชัดเจนยิ่งขึ้น
2. ถึงน้ำซุปที่กำลังเดือด (ยังอยู่บนเตา จำได้มั้ย?) ใส่ข่า ตะไคร้ น้ำตาลทรายแดง ที่ปอกเปลือกไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วล้างให้สะอาด และสับใบมะกรูด
3. ปรุงส่วนผสมที่ได้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที
4. สับและบดพริกแบบเดียวกับตะไคร้ จากนั้นเติมลงในน้ำซุปพร้อมกับกะทิและน้ำปลา ปล่อยให้ซุปปรุงด้วยไฟปานกลางในระยะเวลาเท่ากัน
5. เราล้างและหั่นเห็ดและผักที่คุณตัดสินใจใช้ หากคุณใช้เห็ดหอม อย่าลืมแช่เห็ดเหล่านี้ในน้ำเดือดก่อนเริ่มปรุงอาหาร นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าขาของเห็ดหอมนั้นไม่สามารถรับประทานได้และไม่ควรเติมลงในซุป
6. เราหั่นอกไก่เป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่เห็ดและผักลงในกระทะหรือกระทะ (หม้อแบบตะวันออก) พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับเห็ดและผัก เนื่องจากไก่ของเราพร้อมแล้ว ควรตามเวลาที่เห็ดพร้อม (ประมาณ 10-15 นาที)
7. ทันทีที่เห็ดสุก ให้ปิดไฟแล้วเติมน้ำมะนาวและผักชีสับละเอียดลงในซุปที่เกือบพร้อมของเรา

นั่นคือทั้งหมด: ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงเราได้เตรียมซุปไทยต้นตำรับพร้อมกะทิที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

สวัสดีทุกคน! ฉันชื่ออิริน่า ฉันสนใจการทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก ฉันทำงานเป็นพ่อครัวในร้านอาหารมอสโกชื่อดังมาหลายปี ฉันมีบล็อกของตัวเองบนอินเทอร์เน็ตและช่องบน YouTube หากมีคำถามใด ๆ โปรดติดต่อฉันผ่านแบบฟอร์มการติดต่อ

blogkulinar.ru

ต้มข่ากุ้ง

ต้มข่ากุ้งไทย ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของเราอย่างมาก แต่ก็อร่อยไม่น้อย

ฉันไม่เข้าใจว่าการมีตะไคร้แห้งอยู่ในตู้เป็นเรื่องมหัศจรรย์ได้อย่างไร แต่ก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก ครั้งหนึ่งฉันเคยซื้อมันที่อียิปต์ในร้านขายเครื่องเทศเพื่อรักษาหวัด (ใช่ ฉันโชคดีมากที่มาพักร้อนแบบยัดถัง) เอามาแล้วลืมไป ฉันขอแนะนำให้คุณถามตะไคร้จากพ่อค้าเครื่องเทศในตลาด และถ้าคุณมีโอกาสซื้อของสดก็ถือเป็นเทพนิยาย

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

พื้นฐาน

หั่นขิงเป็นชิ้นบางๆ ผ่าครึ่งพริกตามยาว หากคุณไม่ชอบเผ็ดเกินไป ให้เอาเมล็ดออกจากพริก - มันให้ความร้อนสูง

ใส่น้ำซุปและกะทิลงในกระทะ ใส่ตะไคร้ ขิง พริก ผิวมะนาว กระเทียมบด น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที

ในขณะเดียวกันก็สับเห็ด

เพิ่มเห็ดและกุ้งลงในซุปแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที หากคุณใช้กุ้งแช่แข็งต้ม ให้ใส่ลงไป 3 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม

ลิ้มรสซุปและเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวเพิ่มเติมหากจำเป็น

นำตะไคร้ ผิวเลมอน และขิงออกจากกระทะ เทซุปลงในชาม โรยด้วยผักชีสดสับแล้วเสิร์ฟ

www.vkusnyblog.ru

สูตรต้มข่าใส่กะทิและกุ้ง

สูตรเต็ม

ต้มข่ากุ้งไทย ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของเราอย่างมาก แต่ก็อร่อยไม่น้อย ฉันไม่เข้าใจว่าการมีตะไคร้แห้งอยู่ในตู้เป็นเรื่องมหัศจรรย์ได้อย่างไร แต่ก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก

ฉันเคยซื้อมันที่อียิปต์ในร้านขายเครื่องเทศเพื่อรักษาโรคหวัด ใช่ ฉันโชคดีมาก ฉันมาเที่ยวพักผ่อนอย่างแน่นหนาเหมือนอยู่ในถัง เอามาแล้วลืมไป ฉันขอแนะนำให้คุณถามตะไคร้จากพ่อค้าเครื่องเทศในตลาด และถ้าคุณมีโอกาสซื้อของสดก็ถือเป็นเทพนิยาย หากคุณไม่ชอบเผ็ดเกินไป ให้เอาเมล็ดออกจากพริก - มันให้ความร้อนสูง นำตะไคร้ ผิวเลมอน และขิงออกจากกระทะ เทซุปลงในชาม โรยด้วยผักชีสดสับแล้วเสิร์ฟ

ฉันกินซุปนี้ที่ร้านอาหารไทย มีเพียงเห็ดเท่านั้นที่ไม่มีอยู่ในนั้น และฉันก็เติมข้าวด้วยซึ่งเสิร์ฟให้กับทุกคนในชามทั่วไป น้ำซุปอร่อยน่าพอใจแต่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง

ในบรรดาของขวัญเหล่านั้น มีฉันคนเดียวที่ชอบมัน แผนกผลิตภัณฑ์อาหารเอเชีย - ซีอิ๊ว บะหมี่จีน ฯลฯ กะทิเข้ากันได้ดีกับขิง มะนาว และแม้แต่มะนาว ฉันหวังว่าจะเจอตะไคร้ตอนนี้ แล้วพอถามเรื่องมิโซะหรือเนยถั่ว คนขายก็ตากลมๆ และนี่คือตะไคร้.. คงเป็นคำนี้ที่เค้าจะส่งผมไปแผนกเคมีภัณฑ์ในครัวเรือน

ฉันปรุงปลาและอาหารทะเลมากมายตามสูตรของคุณด้วยกะทิ และทุกคนก็ติดใจในรสชาติ ตอนนี้ก็เช่นกัน ขอบคุณครับ โอ้ นี่เป็นซุปโปรดของสามีผม ยังหาสูตรไม่เจอ แต่ที่นี่โชคดีมาก! ก็จะเจอแต่กะทิเท่านั้น ตะไคร้จึงถูกเรียกว่าตะไคร้ ดังนั้นในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กจึงมีขายเกือบทุกครั้งใน Okey ถัดจากสมุนไพรสด

ฉันเตรียมซุปไว้ ส่วนผสมทั้งหมดเหมือนกับของคุณ มีแต่ตะไคร้สดเท่านั้น มันเผ็ดมาก...แม้แต่สำหรับฉันด้วยซ้ำ และฉันก็ชอบทุกอย่างที่เป็นเผ็ดด้วย

แม้ว่าฉันจะทำความสะอาดเมล็ดออกเกือบทั้งหมดก็ตาม และสีก็ไม่ออกมาเหมือนในรูปของคุณ น้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีเข้มจากเห็ด และถ้าเปลี่ยนกุ้งเป็นอกไก่ คุณจะได้ต้มข่าไก่ที่อร่อยไม่แพ้กัน! Savadi kaa, Tanya ขอบคุณสำหรับสูตร! คราวหน้าใส่พริกแค่ครึ่งเดียวครับ...หรือจะไม่ใส่เลย ซุปเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร? แจ้งความคิดเห็นใหม่ทางอีเมล์ บล็อกอร่อย - สูตรอาหารที่เหมาะกับอารมณ์ของคุณ! ส่วนผสม: น้ำซุป, ขิง, กะทิ, กุ้ง, มะนาว, อาหารทะเล, พริกขี้หนู, น้ำตาล, กระเทียม, เห็ด ในหลอดเลือดดำเดียวกัน: ซุปก๋วยเตี๋ยวปลาแซลมอนสไตล์ไทยมูเคก้า ซุปกุ้งใส่กะทิ ซุปบะหมี่บัควีทไก่ ซุปฟักทอง-น้ำซุปข้นมะพร้าว น้ำนม.

ไม่ วูสเตอร์จะไม่ทำงาน ดูบนชั้นวางเดียวกันกับส่วนผสมของซูชิ คุณสามารถซื้อกะทิในมินสค์ได้ที่ไหน โอ้ นี่เป็นซุปโปรดของสามีฉัน ยังหาสูตรไม่เจอ แต่ตอนนี้โชคดีมาก! น้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีเข้มจากเห็ด ตอบ

สูตรวิดีโอ

สูตรซุปเครื่องในไก่

สูตรซุปของอนาสตาเซียไวโอลิน

androidkafe.ru

ต้มข่าไก่(ฉบับโฮมเมด)

วัตถุดิบ

• น้ำ (น้ำซุป) – 1 แก้ว
• พริกแดงขนาดเล็ก – 1 ชิ้น
• หอมแดง 2 หัว
• ผักชี
• ขิงขูดสด – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กะทิ – 400 มล. (1 กระป๋อง)
• อกไก่ – 1 ชิ้น
• แชมเปญสด – 3-4 ชิ้น
• น้ำมันงา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว – 2 ชิ้น
• กุ้งต้ม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเห็ด หัวหอม และไก่ที่สับไว้ล่วงหน้า เพิ่มพริกไทยและขิงสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 2

ในกระทะที่เจือจางด้วยน้ำ (หรือน้ำซุป) นำกะทิไปต้มเพิ่มเนื้อหาของกระทะความสนุกขูดละเอียดของหนึ่งและน้ำมะนาว 2-3 ซีก ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เพิ่มพริกแดงและน้ำมะนาว 1 ผล

ขั้นตอนที่ 3

สามารถเติมกุ้งได้ในตอนท้ายสุดเมื่อนำซุปออกจากเตาแล้ว

อนึ่ง

อาการจุกเสียดในลำไส้, ท้องอืด, เคลื่อนไหวผิดปกติ (ท้องผูก, ท้องร่วง) - อาการเหล่านี้เกิดขึ้นเมื่อมีความล้มเหลวในการควบคุมประสาทของลำไส้ ภาวะนี้เรียกว่าอาการลำไส้แปรปรวน (IBS)

นวัตกรรมยา โคโลฟอร์ต*:

• ฟื้นฟูการควบคุมประสาทของการทำงานของลำไส้
• ทำให้ทักษะยนต์เป็นปกติ
• บรรเทาอาการอักเสบของเยื่อบุลำไส้
• ขจัดความตึงเครียดทางประสาทและไม่สบาย
• ลดความรุนแรงและระยะเวลาของความเจ็บปวด
• มีระดับความปลอดภัยสูงสุด

*มีข้อห้าม โปรดอ่านคำแนะนำ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

แทนที่จะใช้แชมปิญอง คุณสามารถใช้เห็ดหอม (1 แพ็ค) น้ำมันงาสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

เวลาทำอาหาร

ความยากในการเตรียมตัว

ครัว

มังสวิรัติ

เทคโนโลยี

หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาดหรือความไม่ถูกต้อง โปรดเขียนความคิดเห็น เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน

พาย

เบเกอรี่

แยม

วีดีโอ

ช่องว่าง

ซอส

สลัด

ไอศครีม

ไก่

เค้ก

คำหลัก

สูตรอาหารที่บ้าน

ทุกครอบครัวอาจมีสูตรอาหารโฮมเมดที่ชื่นชอบเป็นของตัวเอง ในกรณีที่ไม่มีอินเทอร์เน็ตและมีขนาดใหญ่

โอ้ ขออภัย ด้วยเหตุผลบางอย่างเราไม่เห็นคำถามของคุณ คุณสามารถลิ้มรสผงได้ คุณจะไม่สับสนกับมะพร้าวกับสิ่งอื่นใด กะทิแห้งจะกลายเป็น "เปียก" ด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด - ต้องผสมกับน้ำที่ไม่ร้อนมาก อัตราส่วนนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนหน่วยบริโภคที่ระบุบนซองเครื่องเทศของคุณ กะทิไม่จับตัวเป็นก้อน ดังนั้นต้องเจือจางด้วย

เลยไม่มีใครตอบความเห็นที่แล้ว ฉันอยากทำซุปจากชุดเครื่องเทศที่ซื้อในประเทศไทยด้วย มีถุงแป้งสีขาว. ตามที่ผมเข้าใจคือผงกะทิ ไม่มีคำแนะนำ ฉันควรทำอย่างไรดี? อาจมีบางคนรู้วิธีเจือจางอย่างถูกต้องและเมื่อใดควรเติมเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน?? ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบของคุณ!

เพื่อน! ช่วยฉันด้วย. ฉันซื้อชุดซุปไทคาสำเร็จรูป ในชุดประกอบด้วยผงกะทิ ฉันเจือจางมัน ต้มกับเครื่องเทศตามสูตร เพิ่มไก่และเห็ดลงในนมเดือดและ MILK CURLED? มีใครเคยเกิดเหตุการณ์เช่นนี้บ้างไหม? และทำไมถึงเป็นเช่นนั้น หากใครสามารถช่วยได้ขอบคุณล่วงหน้า โอเลสยา

ชาวบ้านทำซุปนี้โดยใช้กะทิที่ซื้อจากตลาด การใช้กะทิในถุง (เช่น จาก TescoLotas) จะทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไป ต้องใส่เห็ด ตะไคร้ ขิงเพิ่ม

นี่คือซุปที่ฉันชอบที่สุด ฉันอาศัยอยู่ที่ประเทศไทยได้หนึ่งปี ฉันอยู่ที่รัสเซียมาได้สองสัปดาห์แล้ว และฉันเริ่มคิดถึงอาหารไทยจริงๆ สิ่งทดแทนได้รับการคัดเลือกอย่างดี แต่คุณต้องเพิ่มรากขิงอีกเล็กน้อย (ไม่ดอง) และพริกด้วย

ต้มข่าไก่ไทยไม่ใส่กุ้ง พวกเขาถูกวางไว้ในยางกุ้งทอม

จะเถียงกันเรื่องวัตถุดิบที่ใช้ในประเทศไทยและร้านอาหารหรูๆ หายทำไม เขียนว่า ต้มข่าไก่ (ฉบับโฮมเมด) เน้นอะไหล่นะครับ (เวอร์ชั่นบ้านๆ))))))))

สวัสดีตอนเย็น! ฉันชอบเว็บไซต์นี้มาก คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่จำเป็นทั้งหมดได้เสมอ! ส่วนซุปนั้นฉันทำให้สามีเมื่อวานเขากินเพลินมากเหมือนอยู่ในร้านอาหารเลย :) การเปลี่ยนแปลงของฉัน: 1. ฉันซื้อกะทิ 400 มล. บลูดราก้อน มันข้นมาก ฉันเลย เจือจางด้วยน้ำซุปไก่เกือบ 2 ช้อนโต๊ะ 2. ฉันขูดผิวมะนาว 1 ลูก แต่เติมน้ำ 1/2 ลงในซุปเนื่องจากสูตรทำให้เปรี้ยวมาก 3.ชิ้นไก่ทอดเห็ดกุ้ง มีทุกอย่างมากมาย ฉันไม่เสียใจเลย โดยทั่วไปขอบคุณสำหรับสูตรนี้ค่ะ ตอนนี้มีซุปอร่อยๆ อยู่ในกระปุกออมสินเพิ่มอีก 1 กระปุกค่ะ..;)

อร่อยมากและคล้ายกัน!

แขก ไม่มีอะไรแบบนั้น ไม่มีความขมขื่น

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อย! ซุปกลายเป็นรสขมแย่มาก! -

พวกคุณวันนี้ไม่ใช่ปัญหาในการเตรียมซุปเช่นนี้แม้แต่ในสเตปป์ Voronezh ก็ตาม ส่วนผสมหลักคือตะไคร้ ในความคิดของฉันมีการขายกุ้งกลิ่นและสัตว์ทะเลทุกประเภทแม้ว่าหลายคนจะใช้น้ำซุปไก่เป็นหลักก็ตาม สมุนไพรที่เรียกว่า kafir นั้นเป็นเพียงใบมะนาวธรรมดาเท่านั้น ในภูมิภาคครัสโนดาร์บนถนน ไม่มีประโยชน์ที่จะมองหามัน คุณสามารถแทนที่ด้วยมะนาวขูดปกติได้ คือใช้เฉพาะตอนทอดกระเทียมและพริกไทยเท่านั้น นมพวกเขาทำในนมละลายไม่ว่าจะมีหรือไม่มีก็ตาม ตอนนี้มะพร้าวขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตในราคา 45 รูเบิล วันนี้ของถูกหยิบขึ้นมาบนม้าหมุนดังนั้นหินแห่งความรู้เบื้องต้นจึงยังคงอยู่ ตะไคร้พบ คุณจะมีซุป ไม่มีขิงและมะนาวอีกต่อไปแล้วคุณก็จะยังมีซุป มันแยกไม่ออกจากไทยเลย โชคดีนะทุกคนและความอร่อย

กินหลายที่ในภูเก็ต ซุปยังมีมะเขือเทศเชอรี่และหัวหอมแดงด้วย เห็ดที่คุณสามารถใช้ได้ ได้แก่ เห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง และเห็ดหอม อูชานบางครั้งขายเครื่องเทศแห้งสำหรับทำซุปซึ่งมีรสชาติคล้ายกันมาก

ในมอสโกคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสใน Auchan บนชั้นวาง "Fresh Greens" - พวกเขาขายชุดเครื่องเทศสดสำหรับต้มยำและซุปต้มข่าไก่ ฉันซื้อมันที่นั่นด้วยตัวเองเมื่อวานนี้ ในถุงประกอบด้วยใบไม้ พริกไทย ขิง และสิ่งอื่นๆ ที่คุณต้องการ! ความสนุกทั้งหมด - 200 รูเบิล!

เมื่อ 2 วันก่อน ผมไปกินซุปนี้ที่ภูเก็ตที่ร้าน PLA หาดสุรินทร์ - เห็นด้วยกับเชฟ 100% - สูตรนี้ไม่มีตะไคร้แน่นอน เพราะ... ตามรสนิยมของฉันเองที่มอบกลิ่นหอมอันน่าจดจำให้กับซุป

แน่นอนว่านี่อาจจะไม่ใช่ซุปแบบเดียวกันทุกประการ แต่มันจะคล้ายกับซุปดั้งเดิมอย่างแน่นอน และสิ่งที่คุณเขียนที่นี่เกี่ยวกับส่วนผสมที่ขาดหายไปคือละครสัตว์ แล้วคุณจะมองหาพวกเขาที่ไหนในคอสแซคของคุณ? บางทีชาว Muscovites อาจจะสามารถหาร้านค้าใต้ดินสองสามร้านหรือซื้อด้วยเงินจำนวนมหาศาลในซุปเปอร์สโตร์ แต่พวกเราที่เหลือควรทำอย่างไร? ในความคิดของฉัน มันดีกว่าไม่มีอะไรเลย ขอบคุณมากสำหรับสูตร วันนี้จะลองทำซุปดูค่ะ ถ้าไม่ลืมจะมาโพสต์นะคะว่าเป็นยังไง -

พ่อครัวของร้านอาหารพูดถูก สูตรนี้ขาดเครื่องเทศอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของเครื่องเทศที่ทำให้ซุปนี้มีกลิ่นหอม และไม่มีผักชีเลย ฉันมักจะไปประเทศไทยเพื่อทำธุรกิจและฉันชอบซุปนี้มาก แต่ไม่สามารถเตรียมที่นี่ได้เนื่องจากเครื่องเทศเหล่านี้ที่นี่ยากที่จะซื้อไม่ต้องพูดถึงกะทิ (สิ่งที่เราขายในขวดไม่ใช่จริงๆ) แล้วก็ทำซุปนี้แบบไม่ใส่ไก่ก็ได้ แค่ใส่อาหารทะเลก็ได้ตามชอบ :)

นี่เป็นเพียงซุปที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

คุณเป็นพ่อครัวที่แปลก ซุปต้มยำเกี่ยวข้องกับส่วนผสมทั้งหมดที่คุณระบุไว้และซุปมะพร้าวต้มข่าที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยที่คุณไม่ต้องใส่มัน? และยังได้อบรมใน 3 โรงเรียนอีกด้วย

ผู้เข้าพักกรุณาเขียนวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

เพื่อนของฉัน...คุณเขียนเรื่องไร้สาระ...และคุณก็ทำอาหารผิดด้วย สูตรของคุณไม่มี อย่างน้อยก็ขาดส่วนผสมหลัก (ใบมะกรูด รากข่า และตะไคร้... ฉันเงียบเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารอยู่แล้ว ฉันบอกคุณแบบนี้ในฐานะเชฟชาวญี่ปุ่น- ร้านอาหารไทย...(อบรม 3 โรงเรียนในไทย)...ขออภัย...ไม่มีความผิด

น่าเสียดายที่เทลลูเรียมไม่ได้อยู่ที่นั่น แต่ฉันชอบซุปนี้มากและหาสูตรมานานแล้ว! ตามกฎแล้วร้านอาหารของเราจะเสิร์ฟเป็นต้มยำ แขก ซุปไม่ใช่สำหรับทุกคน

คุณให้! คุณเคยไปไทไหม? นี่เป็นการรักษาที่หายาก

ฉันดีใจมากเพราะฉันเคยทำอาหารที่คล้ายกันมาหลายครั้งแล้ว อร่อยมากสำหรับรสนิยมของฉัน

www.gastronom.ru

ต้มข่า: สูตรอาหารพร้อมกะทิและกุ้ง

นักท่องเที่ยวที่เดินทางมาท่องเที่ยวในประเทศไทยกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทุกวัน นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่หลงใหลในธรรมชาติที่สวยงามของประเทศนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วย หากคุณชอบทดลองในครัวลองทำซุปต้มข่าที่อร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรการเตรียมนั้นง่าย แต่คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์พิเศษ

ซุปต้มข่า: สูตรโฮมเมด

หากคุณเคยมาเมืองไทยคงสังเกตเห็นว่าเมนูของร้านอาหารทุกร้านมีซุปต้มข่าด้วย สูตรกะทิถือเป็นประเพณีของประเทศที่มีสีสันแห่งนี้

ที่บ้านคุณสามารถทำซ้ำซุปไทยได้ แต่คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะในประเทศของเรา อย่าลืมเพิ่มส่วนประกอบต่อไปนี้ลงในซุปนี้:

ในบันทึก! สามารถซื้อชุดเตรียมซุปต้มข่าได้ในแผนกเฉพาะของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในร้านค้าเสมือนจริง

โดยทั่วไปในประเทศไทยการเตรียมซุปที่อธิบายไว้นั้นมีหลากหลายรูปแบบ ตามเนื้อผ้าจะเตรียมโดยใช้เนื้อไก่ แต่สามารถเพิ่มอาหารทะเล หน่อไม้ หมู กุ้ง หรือเนื้อปลาได้

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ 0.3 กก.
• แชมเปญสด 150 กรัม
• กะทิ 0.4 ลิตร
• น้ำกรอง 0.8 ลิตร
• ผักชี 30 กรัม
• มะเขือเทศสด 100 กรัม
• ส่วนผสมซุปต้มข่า 50 กรัม;
• พริกไทยร้อนที่ปลายมีด
• หัวหอมขนนก 30 กรัม

การตระเตรียม:

อาหารไทยบนโต๊ะของคุณ

เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารต่างประเทศทุกวัน สินค้าแปลกใหม่ไม่ถูกและคุณจะต้องใช้เวลามากมายในการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อย แต่บางครั้งคุณต้องปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่ เตรียมต้มข่าใส่กุ้ง

สารประกอบ:

• น้ำกรองหรือน้ำซุป - 0.9 ลิตร
• กะทิ – 0.6 ลิตร;
• กุ้ง 700 กรัม
• เห็ดสด (เห็ดหอมหรือแชมปิญอง) - 0.3 กก.
• 1 แครอท
• 10 ชิ้น. มะเขือเทศเชอรี่;
• มะเขือยาว, ข้าวโพดหวานกระป๋อง, หอมแดง - เพื่อลิ้มรส;
• ใบมะกรูด – 7-8 ชิ้น;
• เหง้าข่า – 3 ชิ้น;
• ก้านตะไคร้ – 1-2 ชิ้น;
• 6 ชิ้น พริกร้อน
• น้ำปลา – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
• น้ำตาลทรายแดง - 4 ช้อนชา;
• พวงผักชีและผักชี

การตระเตรียม:

1. เทน้ำซุปเนื้อ (ผัก) หรือน้ำกรองลงในชามที่มีผนังหนา
2. วางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
3. ก่อนอื่นเรามาจัดการกับกุ้งกันก่อน พวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาด หากคุณไม่ทราบวิธีการทำเช่นนี้ควรซื้ออาหารทะเลที่เตรียมไว้แล้วจะดีกว่า
4. ล้างเหง้าตะไคร้ให้สะอาดและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ
5. ตัดมันเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
6. ใช้ค้อนทุบตะไคร้ที่บดแล้วเบาๆ เคล็ดลับนี้จะเผยกลิ่นหอมของส่วนผสมนี้
7. เราทำความสะอาดเหง้าข่า หากคุณไม่มีสิ่งนี้ คุณสามารถใช้รากขิงได้
8. ดังนั้นให้เอาเปลือกออกและสับเหง้าข่าออก
9. ควรใช้ใบมะนาวสดจะดีกว่า พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและสับด้วยมีด
10. ในกรณีที่รุนแรงสามารถแทนที่ใบด้วยผลิตภัณฑ์แห้งได้
11. ใส่ข่าสับ เหง้าตะไคร้ และใบมะนาวลงในน้ำซุปที่เดือด
12. เพิ่มน้ำตาลทรายแดงและผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนละลายหมด
13. ต้มส่วนผสมเหล่านี้ไม่เกินห้านาที
14. บดพริกขี้หนู หากต้องการปล่อยน้ำออก ให้ใช้ค้อนตีเบาๆ
15. เพิ่มพริกไทยบดและกะทิลงในหม้อซุป
16. ผัดและเติมน้ำปลา
17. ผัดอีกครั้งและปรุงซุปต่อไปอีกห้านาที
18. ในชามแยกต่างหาก ต้มกุ้งจนนิ่ม
19. จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนแล้วทิ้งไว้สักครู่จนความชื้นส่วนเกินระบายออก
20. เราล้างเห็ดที่เลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
21. วางไว้ในหม้อซุป
22. ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมผัก
23. เรายังปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
24. เพิ่มผักลงในซุป ผัดและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน
25. สุดท้ายใส่กุ้งต้มลงในซุปต้มข่า
26. สับผักชีและผักชีอย่างประณีตด้วยมีด แล้วใส่ลงในซุป
27. ต้มซุปต่อไปอีกสองสามนาทีแล้วพักไว้จากไฟ
28. ยังคงต้องเพิ่มส่วนผสมอีกหนึ่งอย่าง - น้ำมะนาวคั้นสด

เพื่อเตรียมซุปต้มข่าแท้ คุณต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเฉพาะ หากไม่สามารถซื้อแยกได้ ให้สั่งชุดสำเร็จรูปในรูปแบบแห้ง แต่กะทิสามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผงก็สามารถทำได้

โปรดทราบว่าซุปดังกล่าวไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเผ็ดมากอีกด้วย คุณสามารถปรับระดับความเผ็ดของอาหารได้อย่างอิสระ ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดเลย ให้ข้ามพริกไปได้เลย อร่อย!