วิธีปรุงปลาโดราโดในกระทะ สูตรโดราโดทอด

เพื่อนๆ วันนี้เราจะเตรียมปลาที่มีชื่อสวยงามว่า “โดราโด” กัน การปรุงโดราโดในเตาอบทำได้เร็วและง่ายกว่า ปลาที่ปรุงในเตาอบจะได้เนื้อฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอม เมื่อคุณปรุงและลิ้มรสปลาโดราโดอบแล้ว คุณจะต้องกลับมาปรุงอีกครั้งอย่างแน่นอน ในการปรุงอาหารในเตาอบควรเลือกปลาขนาดกลางจะดีกว่า ตามกฎแล้วโดราโดจะปรุงในเตาอบทั้งตัวโดยไม่แบ่งเป็นส่วน ปลาตัวนี้มีเนื้อสีขาวหนาแน่นมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีกระดูกอยู่เล็กน้อย (ไม่เหมาะกับคุณ) โดยทั่วไปแล้วมันเป็นความสุขที่ได้กิน

โดราโด - ปลาที่อยู่ในตระกูลสปาร์ตัสได้รับความนิยมในหมู่ชาวเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียไมเนอร์รวมถึงในหมู่นักท่องเที่ยวที่มาพักผ่อนในฮาวาย - นี่คือปลาที่สามารถพบได้บ่อยที่สุดในร้านอาหารฮาวาย (ข้อมูลจากสถาบัน) .

วิธีปรุงปลาโดราโดในเตาอบ

โดราโดในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

• โดราโด 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• พริก 1 ชิ้น
• พริกไทย
• กระเทียม 2 กลีบ
• ก้านโรสแมรี่ 2 ชิ้น
• ใบกระวาน
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว 100 มล
• เกลือทะเล

วิธีปรุงโดราโดกับมันฝรั่งในเตาอบ

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลา ควักไส้ และเอาเหงือกออก ล้างปลาที่เตรียมไว้และทำความสะอาดให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย ถูด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก แล้วใส่ก้านโรสแมรี่เข้าไปด้านใน

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น

ตัดพริกและหัวหอมเป็นวง สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต

วางมันฝรั่งและใบกระวานลงบนถาดอบ

วางหัวหอม กระเทียม พริก พริกไทย และเกลือที่เตรียมไว้ไว้บนมันฝรั่ง เกลี่ยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยให้เท่าๆ กัน

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ปรุงมันฝรั่งในเตาอบประมาณ 30-35 นาที ในตอนท้ายของวัน มันฝรั่งสำหรับโดราโดควรจะนุ่มและมีสีน้ำตาลด้านนอก

จากนั้น วางปลาโดราโดที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางถาดอบ โดยขยับมันฝรั่งเล็กน้อยไปที่ขอบของถาดอบ เทลงบนไวน์ขาว ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อบ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที สามารถเอาฟอยล์ออกได้ เพื่อให้ปลามีสีน้ำตาล

เรานำโดราโดกับมันฝรั่งออกจากเตาอบ ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย โรยเกลือทะเลเล็กน้อยด้านบน ประดับด้วยก้านลูกประคำแล้วเสิร์ฟ เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใส่มะนาวฝานลงบนจานได้

สูตรการอบโดราโดด้วยเกลือในเตาอบ

สูตรโดราโดนี้มาจาก Jamie Oliver สูตรง่ายมากปลาก็อร่อย เอาล่ะ เรามาเตรียมตัวกันให้พร้อม

เราจะต้อง:

• ปลาโดราโด 2 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์หยาบ 1.5 -2 กก
• สมุนไพรสด (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือโรสแมรี่) ตามชอบ
• ไข่ขาวจากไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันมะกอก.

วิธีอบโดราโดด้วยเกลือ

เราเตรียมปลาไว้ล่วงหน้าดูตามสูตรแรก เราใส่สมุนไพรสดลงในท้อง (ฉันมีผักชีลาวและผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่ง)

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแล้วผสมกับเกลือ หากต้องการให้เกลือเปียก ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่เกลือลงบนกระดาษฟอยล์ วางปลาลงบนเกลือ ปิดด้านบนของปลาด้วยเกลือที่เหลือ เหลือเพียงส่วนหัวและหางเท่านั้นที่ไม่คลุมไว้ กดเบาะเกลือลงบนตัวปลาให้แน่น วางแผ่นอบในเตาอบ อบที่ 200 องศา ประมาณ 20 -25 นาที ถ้าปลามีขนาดปานกลาง หากปลามีขนาดใหญ่ ระยะเวลาในการอบอาจเพิ่มเป็น 35 นาที เรานำปลาออกจากเตาอบ ตอนนี้คุณต้องกำจัดโดราโดออกจากเปลือกเกลือ เปลือกเกลือจะแข็งมากเหมือนซีเมนต์ คุณสามารถหักมันหรือลองใช้ผ้าเช็ดปากชุบน้ำให้เปียกเพื่อให้เปลือกหลุดออกได้ง่าย ปลาโดราโดพร้อมแล้ว ขอให้อร่อย!

คุณอาจสนใจสูตร

ปลาโดราโดปรุงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้ปลาโดราโดสองตัว: มะนาวหนึ่งลูก, หัวหอมหนึ่งลูก, โรสแมรี่ 2 ก้าน, เนย, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการอบโดราโดในกระดาษฟอยล์

สับหัวหอมเป็นวง หั่นมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ

เตรียมปลาตามสูตรแรก ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางหัวหอมลงบนกระดาษฟอยล์ วางมะนาวสองชิ้นและเนยหนึ่งชิ้นไว้ด้านบนของหัวหอม ถูปลาทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือ ใส่ก้านโรสแมรี่ เนย 1 ชิ้น และมะนาวฝานด้านใน วางโดราโดบนถาดอบที่ด้านบนของหัวหอมและมะนาวฝาน โรยพริกไทยดำบดสดด้านบน (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกได้) วางหัวหอมบางส่วน เนย 1 ชิ้นและมะนาว 2-3 ชิ้น ห่อปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ เราเตรียมปลาตัวที่สองในลักษณะเดียวกัน อบในเตาอบที่ 200 องศา 25 นาที (เวลาสำหรับปลาขนาดกลาง)

สูตรการปรุงเนื้อโดราโดในเตาอบ

เราจะต้อง:

• เนื้อโดราโด
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัม
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สดและปราชญ์
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• เกลือและพริกไทย

วิธีปรุงเนื้อโดราโดในเตาอบ

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ วางมันฝรั่งสับลงในชามแยก ใส่น้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วางชิ้นมันฝรั่งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

บดเมล็ดผักชี โรยเมล็ดที่บดแล้วครึ่งหนึ่งลงบนมันฝรั่งแล้วเติมสมุนไพรสดลงไป วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที

นำมันฝรั่งออกจากเตาอบ วางเนื้อโดราโด (ด้านหนังคว่ำลง) ลงบนมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยผักชี และใส่สมุนไพรที่เหลือ วางมะเขือเทศเชอร์รี่หั่นเป็นสี่ส่วนไว้ด้านบน อบมันฝรั่งและเนื้อปลาอีก 15 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงเสิร์ฟ

ปลาโดราโดยัดไส้ผักและอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาโดราโด 1กก.
• ส่วนผสมผักแช่แข็ง 400g.
• น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยป่น

วิธีปรุงปลาโดราโดพร้อมผักในเตาอบ

1. ทำความสะอาดเกล็ด ถอดครีบและเหงือกออก ต่อไปเราทำกรีดตามสันเขาพยายามแยกสันเขาออกแล้วใช้มีดเจาะลึกลงไปตามซี่โครง
2. ตอนนี้งอหางและหักสันซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะเอาสันออก เราย้ายจากหางไปที่หัว เรายังหักสันใกล้ศีรษะด้วย คุณสามารถตัดมันด้วยกรรไกรได้ เราเอากระดูกซี่โครงและอวัยวะภายในที่เหลือออกรวมถึงถุงน้ำดีด้วย เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย
3. ผลที่ได้คือกระเป๋าปลา เกลือและพริกไทยปลาที่อยู่ข้างใน ทอดส่วนผสมผักในกระทะและน้ำมันพืช เกลือและพริกไทยผัก
4. ใส่ผักลงในกระเป๋าปลา ห่อปลายัดไส้ผักด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

สูตรโดราโดกับซอสมะนาว

อีกสูตรที่ไม่ซับซ้อนเลย ปรากฎว่าอาหารจานอร่อยอาจเป็นผลมาจากการกระทำง่ายๆ ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่าย ปลาที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มมากพร้อมซอสมะนาวรสหวานอมเปรี้ยวถือเป็นความสุขจากสวรรค์

วัตถุดิบ:

• ปลาโดราโด 2 ชิ้น 400gr.
• ใบโหระพาสด 1/2 พวง
• ผักชีฝรั่งสด 1/2 พวง
• โหระพา 2 ก้าน
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสมะนาว

• น้ำมะนาวคั้นสด 60มล.
• น้ำตาล ¼ ถ้วย
• น้ำมันมะกอก

วิธีปรุงโดราโดด้วยซอสมะนาวในเตาอบ

1. เราเตรียมปลาโดยการเอาเกล็ดและเครื่องในออก และตัดครีบออก (จะทิ้งครีบหลังและหางไว้เพื่อความสวยงามก็ได้) ล้างปลา เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วถูด้านในด้วยเกลือและพริกไทย
2. ล้างผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้ง
3. เราใส่สมุนไพรสดและมะนาวฝานสองสามชิ้นไว้ในท้องของปลาแต่ละตัว
4. เราตั้งกระทะให้ร้อนโดยวางกระดาษรองอบ ทาน้ำมันมะกอกไว้ล่วงหน้า แล้ววางโดราโดลงบนกระดาษรองอบ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที
5. หลังจากนั้นวางปลาลงบนกระดาษแผ่นเดียวกันในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงที่ 190 องศา เป็นเวลา 5 นาที เรานำโดราโดออกจากเตาอบ ปลาก็พร้อม

มาเริ่มเตรียมซอสกัน

1. ผสมน้ำมะนาวและน้ำตาลในกระทะ ตั้งไฟ แล้วนำไปต้ม ปรุงประมาณ 3 นาทีจนน้ำตาลละลาย
2. เติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่ต้มแล้ว ปริมาณเท่ากับปริมาตรที่คุณได้รับจากส่วนผสมนี้
3. นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วกับซอสมะนาวและสลัดผัก

อร่อย!

และที่นี่คุณสามารถดูสูตรวิดีโอทำอาหารโดราโดที่แขนเสื้อได้

เพื่อน ๆ วิธีที่คุณชื่นชอบในการอบโดราโดในเตาอบคืออะไร ฉันจะขอบคุณมากถ้าคุณแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยของคุณในความคิดเห็น

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

Sea crucian dorado เป็นอาหารอันโอชะที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนในการเตรียมปลาและการทอดจะสอนเคล็ดลับสำคัญที่จะช่วยให้คุณได้อาหารจานที่สองที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม โดราโดทอดในกระทะมักปรุงในครอบครัวของเรา จานนี้อร่อยมาก ดูอีกครั้ง



สินค้า:

- ปลาพันธุ์โดราโด – 1 ชิ้น
- แป้งสาลี – 125 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ.
- เกลือ – 0.25 ช้อนชา
- โรสแมรี่.,
- ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง

ข้อมูลสำคัญ.
ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียมจาน

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่น เราทำความสะอาดเกล็ดออกจากซากปลา ตัดตามหัวตั้งแต่หัวถึงหาง นำด้านในออก และเอาครีบเหงือกออก หลังจากนั้น ให้ล้างโดราโดให้สะอาดใต้น้ำที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเช็ดให้แห้งเพื่อขจัดของเหลวใดๆ
เคล็ดลับ: เราตัดหัวออกเพราะว่าปลาจะทอดทั้งตัว




2. วางปลาคาร์พ crucian ลงบนจานแล้วผ่าเล็ก ๆ ที่ด้านบนของซาก
เคล็ดลับ: การตัดจะช่วยให้ปลาดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์ ควรทำโดยไม่ต้องนำมีดไปไกลกว่าซี่โครง




3. โรยโดราโดด้วยเกลือและโรสแมรี่ให้ทั่วขอบซากทั้งสองด้าน เราจะถูด้านในของปลาคาร์พ crucian ด้วย ปล่อยให้ซากหมักไว้ 20 นาที
เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้พริกแดงป่นหรือส่วนผสมของเครื่องเทศจากปลาเป็นเครื่องปรุงรสได้ น้ำมะนาวคั้นจะช่วยเพิ่มรสชาติคาว






4. จากนั้นจึงคลุกปลาให้ทั่วด้วยแป้งสาลีทั้งสองด้าน




5. เทน้ำมันมะกอกตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อน ตอนนี้วางปลารีดแป้ง




6. เราจะทอดปลากะพงด้านหนึ่งประมาณ 4 นาที หลังจากนั้นให้พลิกไปด้านถัดไป
เคล็ดลับ: ความพร้อมของโดราโดนั้นบ่งบอกได้จากเปลือกสีน้ำตาลทอง
เคล็ดลับ: เพื่อการทอดซากปลาที่ดีขึ้น แนะนำให้พลิกด้านใดด้านหนึ่งซ้ำๆ ฉันคิดว่าคุณคงชอบอันนี้เหมือนกัน






7. เสิร์ฟโดราโดสำเร็จรูปเฉพาะในรูปแบบที่ปรุงสดใหม่ ตกแต่งอาหารทะเลอันโอชะด้วยก้านผักชีฝรั่งสด ข้าวขาวหรือข้าวกล้องต้มเหมาะเป็นกับข้าวแคลอรี่ต่ำ ควรใช้ข้าวกล้องในโภชนาการอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำในผลิตภัณฑ์
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ถ้าคุณรักปลา ก็ลองทำโดราโดดูสิ! อาหารที่ทำจากชาวทะเลลึกคนนี้อร่อยมาก!

นี่คือปลาชนิดไหน?

โดราโด (ปลาคาร์พทะเล crucian, aurata หรือสปาร์สีทอง) เป็นปลาที่อยู่ในตระกูล Sparov และพบได้ทั่วไปในแหล่งน้ำเค็มกึ่งเขตร้อนและเขตร้อนนั่นคือมหาสมุทรและทะเล แต่ในบางประเทศโดราโดได้รับการผสมพันธุ์และปลูกแบบเทียมทำให้ปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมและค่อนข้างธรรมดา

ปลาคาร์พทะเล crucian มีประโยชน์มากเนื่องจากมีโปรตีน, ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม, ทองแดง, สังกะสี, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมงกานีส, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนรวมถึงวิตามิน A และ B ปริมาณแคลอรี่เพียงประมาณ 90- 100 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงถือเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีการปรุงปลาโดราโด? ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี และวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะอธิบายไว้ด้านล่าง

ตัวเลือกที่ 1

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาโดราโดยังคงชุ่มฉ่ำและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้ ให้อบในเตาอบ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ปลาโดราโดสองตัว
• มะนาวครึ่งลูก
• มะกอกหรือน้ำมันพืชใด ๆ
• ปาปริก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้าง ทำความสะอาด และควักไส้โดราโด ฉีกเปิดท้อง ต่อไปขอแนะนำให้เช็ดซากให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ถูปลาแต่ละตัวด้วยเกลือและปาปริก้าแล้วโรยด้วยน้ำมัน และใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นๆ
4. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยน้ำมัน แล้ววางปลาไว้
5. ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 170 องศา ที่อุณหภูมินี้ปลาจะอบประมาณ 20 นาที

ตัวเลือกหมายเลข 2

โดราโดที่ปรุงบนตะแกรงจะอร่อยไม่น้อย รายการส่วนผสมคือ:

• โดราโดขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• กานพลูของกระเทียม;
• โรสแมรี่สับแห้งครึ่งช้อนชา
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือหนึ่งหยิบมือหรือหนึ่งในสามของช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาด ไส้ และล้างโดราโด
2. บีบน้ำมะนาว ปอกเปลือกกระเทียม แล้วสับ
3. จากนั้นเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องผสมน้ำมัน เกลือ โรสแมรี่ น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และกระเทียมสับเตรียมไว้ ถูปลาด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นให้ย่างโดราโดประมาณเจ็ดหรือสิบนาที

ตัวเลือกหมายเลข 3

โดราโดที่อบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมผักจะได้ความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• โดราโดตัวใหญ่
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• พริกหยวก;
• หลอดไฟ;
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือ;
• น้ำมัน (ควรใช้น้ำมันมะกอก)

การตระเตรียม:

1. ต้องเตรียมโดราโดก่อน: ทำความสะอาด คว้านไส้และล้าง
2. จัดการกับผักของคุณ หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นวง ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดและก้าน หั่นเป็นวงหรือเป็นเส้นด้วย มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดหัวหอมจนโปร่งใส เพิ่มพริกไทยแล้วทอดจนนิ่ม ในตอนท้ายใส่เกลือทุกอย่าง
4. ถูโดราโดด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก จากนั้นโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมัน
5. นำแผ่นฟอยล์มาทาน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดไหม้ วางหัวหอมและพริกทอด วางโดราโดลงไป แล้ววางวงแหวนมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยเกลือเล็กน้อย
6. ห่อปลาและผักด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาสิบห้าหรือยี่สิบนาที

ตัวเลือกหมายเลข 4

หากคุณต้องการสิ่งที่แปลกใหม่และแปลกใหม่ให้ใช้สูตรนี้ วัตถุดิบ:

• โดราโดขนาดกลางสองตัว
• น้ำมันสำหรับทอด (เหมาะสำหรับทั้งมะกอกและผัก)
• แป้งประมาณสองหรือสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

วิธีเตรียมซอสเปรี้ยวหวาน:

• หลอดไฟ;
• แครอท;
• มะเขือเทศ;
• น้ำมันประมาณ 50-70 มล.
• ก้านคื่นฉ่าย;
• สับปะรด 300-400 กรัม (เหมาะสำหรับทั้งกระป๋องและสด)
• สามหรือสี่ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• น้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
• สามช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• สองช้อนโต๊ะ บัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อน
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอนแรกคือการทำซอส ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่คุณจะใช้อย่างเหมาะสม จะดีกว่าที่จะขูดแครอทหลังจากปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตัดคื่นฉ่ายเป็นวงแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน สับสับปะรดด้วย
2. ตอนนี้เตรียมซอสโดยตรง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ขั้นตอนแรกคือการทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลาหลายนาที (ควรจะนิ่มพอ) จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและผัดส่วนผสมเป็นเวลาประมาณเจ็ดนาที จากนั้นใส่สับปะรด และมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างประมาณห้านาที ตอนนี้คุณสามารถเทซีอิ๊ว น้ำ และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ และยังใส่น้ำตาลและมะเขือเทศบดด้วย จากนั้นใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาไว้ไม่เกินสามถึงห้านาที
3. ย้ายไปที่โดราโดเอง คว้านไส้ ทำความสะอาด ล้าง และเช็ดให้แห้ง (เช่น ใช้กระดาษเช็ดปาก) ถูแต่ละซากด้วยเกลือ ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีทองเล็กน้อย
4. เตรียมแม่พิมพ์ ทาน้ำมันเล็กน้อย ใส่ซอสลงในท้องของโดราโด วางปลาลงในภาชนะ แล้วเทซอสที่เหลือลงไป
5. จานอบในเตาอบที่ 170 หรือ 180 องศาประมาณสิบถึงสิบห้านาที

ตัวเลือก #5

โดราโดสามารถอบด้วยเกลือได้ และนี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• โดราโดประมาณหนึ่งกิโลกรัม (ซากสองตัว)
• เกลือ 1.5-2 กิโลกรัม
• มะนาว;
• สมุนไพรหรือเครื่องเทศใด ๆ

คำอธิบายกระบวนการ:

1. ขั้นตอนแรกคือเตรียมโดราโด การเตรียมการนี้รวมถึงการทำความสะอาด คว้านไส้ และซักล้าง แต่ไม่จำเป็นต้องตัดหัวและหางออก จากนั้นถูแต่ละซากด้วยสมุนไพรหอมแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
2. ใช้แม่พิมพ์หรือถาดรองอบ เทเกลือลงไป 1 ชั้น (ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมด) วางปลาไว้บนหมอนประเภทนี้ แล้วโรยเกลือที่เหลือไว้ด้านบน
3. เปิดเตาอบที่ประมาณ 180-190 องศาแล้วอบโดราโดในนั้นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ทำความสะอาดซากจากเกลือ มันจะชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

• การปรุงปลาดังกล่าวไม่ควรนานเกินไปจากนั้นจะรักษาความชุ่มฉ่ำรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนไว้
• โปรดจำไว้ว่าโดราโดมีกระดูกค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้อาหารจากกระดูกนั้นแก่เด็กเล็กโดยไม่ได้เตรียมตัวล่วงหน้า
• โดราโดเข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันฝรั่ง ข้าว บะหมี่

อย่าลืมลองทำโดราโดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

9 พ.ย. 2559 ออลก้า

หากคุณไม่เคยกินโดราโดมาก่อน คุณควรลองปลาตัวนี้อย่างแน่นอน! ฉ่ำ นุ่ม และดีต่อสุขภาพ!!! ประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, B12, ไอโอดีน, สังกะสี, โพแทสเซียม, แคลเซียมจำนวนมาก ปลามีแคลอรี่ต่ำมาก แต่อร่อยมาก!

ครั้งแรกที่ฉันลองโดราโดย่างในเครื่องเทศในกรีซในร้านอาหาร ฉันแนะนำให้ลอง แต่ฉันเริ่มปฏิเสธเพราะฉันกลัวกระดูกปลามาก แต่พวกเขาทำให้ฉันเชื่อว่ามีกระดูกน้อยมากในโดราโดและสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายและในที่สุดพวกเขาก็ชักชวนฉัน

ปลาถูกย่างด้วยเครื่องเทศต่างๆ เมื่อได้ลองโดราโดในครั้งนั้นฉันก็ตกหลุมรักมัน จริงอยู่ราคาปลาในร้านอาหารนี้สูงชัน แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงปลาแบบนี้ที่บ้านได้และจะมีราคาถูกกว่ามากในแง่ของเงิน

โดยปกติแล้วซากโดราโดหนึ่งตัวก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟดังนั้นเราจะปรุงเป็นบางส่วน

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

เราจะปรุงโดราโด้ด้วยกำลังทั้งหมดของเรา เราทำความสะอาดปลาจากด้านในและเอาเกล็ดออก มาล้างปลาทั้งด้านในและด้านนอกกัน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ บางคนก็กรีดหนังปลา ฉันไม่ทำ ปลาทอดได้ดีถ้าไม่มีพวกมัน

ควรใช้เครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับปลา ผสมเครื่องเทศกับเกลือ

ม้วนซากแต่ละชิ้นให้เข้ากันด้วยเครื่องเทศ ทิ้งปลาไว้หมักกับเครื่องเทศเป็นเวลา 30 นาที

ตั้งกระทะย่างด้วยไฟแรง วางซากปลาลงในกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนผิวมีสีน้ำตาล จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงปลาดังนี้: ด้านหนึ่ง 3 นาที, พลิกด้าน, อีกด้านหนึ่ง 3 นาที, กลับด้านอีกครั้ง และอีกสองสามครั้ง

เสิร์ฟโดราโดย่างที่เสร็จแล้วใส่เครื่องเทศพร้อมผัก มันฝรั่งต้ม และข้าว ซอสต่างๆก็เหมาะกับปลาเช่นกัน

หนึ่งในซอสที่เข้ากันได้ดีกับโดราโดคือ

โดราโดกรอบอร่อยชุ่มฉ่ำจะเป็นอาหารวันหยุดที่ยอดเยี่ยม! โรยปลาด้วยน้ำมะนาวแล้วเริ่มมื้ออาหาร

อร่อย!

ตอนนี้การซื้อปลาโดราโดจากต่างประเทศง่ายกว่าปลาคาร์พ crucian หรือทรายแดงในประเทศมาก ต้องขอบคุณการเพาะปลูกแบบประดิษฐ์ ทำให้โดราโดมีจำหน่ายอย่างล้นหลามในร้านค้าในเครือหลายแห่ง ไม่ใช่ในไอศกรีม แต่อยู่ในรูปแบบแช่เย็น โดราโดเรียงเป็นแถวเรียบร้อยเปล่งประกายด้วยเกล็ดสีเงินบนกองน้ำแข็งบด สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ลองปลาชนิดนี้ คงจะน่าสนใจที่จะรู้ว่าปลาตัวนี้มีไขมันค่อนข้างมาก เนื้อนุ่ม ปราศจากกระดูกที่บางระหว่างกระดูก ดังนั้นปลาโดราโดจึงเหมาะสำหรับการอบในเตาอบ มันยากที่จะทำให้แห้ง ดังนั้นสูตรจึงง่ายมาก เพียงทำความสะอาดปลา เติมเกลือ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ แต่ถ้าคุณสนใจวิธีการปรุงโดราโดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย เราจะแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้กับคุณ รสชาติของทรายแดงทะเลนั้นค่อนข้างเข้มข้นเช่นเดียวกับปลาที่มีไขมันส่วนใหญ่ จึงมักใช้สมุนไพรหลายชนิดและน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถใช้กรีนที่คุณชอบที่สุดได้อย่างปลอดภัย ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา ฉันคิดว่าปลาโดราโดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับโรสแมรี่ โชคดีที่ตอนนี้คุณสามารถซื้อก้านโรสแมรี่สดในร้านทั่วไปได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• ปลาตัวเล็ก 4 ตัว
• ผักใบเขียว 1 พวง (ฉันใช้โรสแมรี่)
• 1 มะนาวหรือมะนาว

ปลาโดราโดในเตาอบ วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดโดราโด ทำได้ค่อนข้างง่าย สามารถขูดเกล็ดออกได้อย่างง่ายดายด้วยมีดธรรมดา เพียงระวังอย่าเอามือทิ่มครีบแหลมคมขณะทำความสะอาด

เราควักไส้ปลาที่ล้างสะอาดแล้ว ในการทำเช่นนี้ เราตัดช่องท้องตามยาวจากครีบทวารไปจนถึงรูจมูกเหงือก เราทำความสะอาดเนื้อหาทั้งหมดของช่องท้องอย่างระมัดระวังโดยแยกฟิล์มสีดำออกจากผนัง วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใต้น้ำไหล

ตอนนี้เราต้องทำการตัดตามยาวตามครีบกระดูกสันหลัง - เราจะใส่ก้านเขียวขจีลงไป

เทน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวคั้นสดลงบนตัวปลาทั้งด้านในและด้านนอก แล้วโรยด้วยเกลือ

เราใส่ก้านสมุนไพรลงในการตัด

เรายังใส่ผักใบเขียวไว้ที่ท้องปลาไทด้วย

วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ ฉันมักจะใช้กระดาษเพราะจะช่วยลดความเสี่ยงที่ปลาจะไหม้จนเป็นศูนย์

อบโดราโดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

ปลาก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ (ไม่พูดเกินจริง) แม้แต่ครอบครัวของฉันที่ไม่ชอบปลาเป็นพิเศษก็ยังสนุกกับการรับประทานปลาซีบรีที่ปรุงตามสูตรนี้ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอมของสมุนไพร ละลายในปาก ต้องขอบคุณน้ำมะนาวที่ทำให้ไม่รู้สึกถึงรสชาติ "คาว" ที่เฉพาะเจาะจง และถ้าคุณสามารถหามะนาวแทนมะนาวได้ ช่อดอกไม้ที่มีรสชาติจะเต็มไปด้วยข้อความพิเศษซึ่งฉันไม่สามารถอธิบายได้ เพราะฉันไม่สามารถหาคำที่เหมาะสมได้ ลองเลย อร่อยจริง!

ฉันไม่ค่อยทำกับข้าวกับปลากระพง ปลาชนิดนี้เลี้ยงได้เองและอิ่มมากโดยไม่จำเป็นต้องใช้ข้าว มันฝรั่ง หรือขนมปัง แต่ผักฤดูร้อนที่รับประทานน้อยนั้นดีมากในการ “ช่วย” กระบวนการดูดซึมทรายแดงทะเล ดังนั้นสลัดผักสด แตงกวา หัวหอมสด มะเขือเทศบด หรือมะเขือเทศเชอรี่จึงขอรวมอยู่ในจานเดียวกับปลาชนิดนี้ มะนาวอีกสองสามชิ้นก็พร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!