กระเทียมเขียวอ่อนเป็นอาหารอันโอชะชิ้นแรกของฤดูใบไม้ผลิ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมอ่อนและขนของมัน ขนมกระเทียมเขียวอ่อน

กระเทียมหนุ่ม (สูตรอาหาร)

ลูกศรสีเขียวสด กานพลูกระเทียมอ่อนสีขาวนวลที่ปรากฏบนเตียงในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมเป็นอาหารอันโอชะที่มีอายุสั้นและน่าดึงดูด อย่าพลาดโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับพวกเขา

ในหมู่บ้านรัสเซีย กระเทียมอ่อนซึ่งปรากฏบนเตียงในสวนเร็วกว่าผักฤดูใบไม้ผลิอื่น ๆ ถือเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับการขาดวิตามินมาโดยตลอด ในความเป็นจริงหน่อสีเขียวกรอบและกานพลูสีขาวหิมะซึ่งยังไม่ได้รับรสชาติและกลิ่นของกระเทียมที่ฉุนนั้นเต็มไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ร่างกายของเราต้องทนทุกข์ทรมานมากที่สุดในช่วงฤดูหนาว อย่างไรก็ตามผู้ที่ถือว่ากระเทียมหนุ่มเป็นสัญลักษณ์ของอาหารในชนบทโดยเฉพาะจะเข้าใจผิด: แคทเธอรีนมหาราชเขียนเกี่ยวกับความรักที่เธอมีต่ออาหารอันโอชะ "ทั่วไป" นี้และที่ศาลของพระมหากษัตริย์ฝรั่งเศสแห่งศตวรรษที่ 18 คนสวนซึ่งเป็นคนแรก การนำหัวกระเทียมสดไปถวายโต๊ะพระราชทานในฤดูกาลนี้ได้รับรางวัลมากมาย ชีวิตของกระเทียมหนุ่มนั้นมีอายุสั้นมาก: สองสัปดาห์หลังจากการงอก หัวเริ่มถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกหยาบและผักใบเขียวก็สูญเสียความอ่อนโยน นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่ต้องการลองอาหารอันโอชะของฤดูใบไม้ผลินี้ไม่ควรเสียเวลา

เสื้อผ้าเซเว่น
ยาแผนโบราณอ้างถึงความสามารถในการรักษาโรคเจ็ดโรคที่เยื่อหุ้มรอบกลีบกระเทียมแต่ละกลีบ (ตามตำนานมีเจ็ดโรคเสมอ) ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงหรือไม่นั้นไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่เพื่อจุดประสงค์ด้านการทำอาหาร ภาพยนตร์เหล่านี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้อย่างแท้จริง หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วเติมลงในสลัด ซอส หรือไข่เจียว พวกมันจะเพิ่มรสชาติกระเทียมที่ละเอียดอ่อนให้กับทุกจานโดยไม่มีส่วนผสมของความขมหรือเผ็ดแม้แต่น้อย และอย่าลืมว่ายิ่งคุณปอกกานพลูออกจากเปลือกโปร่งแสงเหล่านี้เร็วเท่าไร คุณก็จะยิ่งสามารถเก็บกระเทียมไว้ได้นานขึ้นเท่านั้น โดยสามารถเก็บกานพลูที่ปอกเปลือกไว้ได้นานถึงสามวันโดยไม่สูญเสียความสด

ขนนกสีเขียว
ลูกศรกระเทียมฉ่ำคือแก่นสารของความสดชื่นในฤดูใบไม้ผลิ อนิจจาอายุการใช้งานของลูกศรที่ถูกตัดนั้นสั้นมาก: หลังจากนั้นเพียงไม่กี่ชั่วโมงขอบของพวกมันก็เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและพวกมันเองก็สูญเสียกลิ่นหอมและความกรอบที่น่าพึงพอใจ วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บหน่อกระเทียมไว้เป็นเวลานานคือการดอง สับผักอย่างประณีต (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อจุดประสงค์นี้ได้) แล้วผสมกับเกลือหยาบในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ใส่มวลมรกตที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมนี้จะทำให้คุณนึกถึงดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิจนถึงปีหน้า และใช้เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ซุป หรือซอส

ความสุกของนม
กระเทียมที่สุกงอมเหมือนน้ำนมมีรสชาติหยาบและเข้มข้นน้อยกว่ากระเทียมที่สุกมากกว่าและไม่ทิ้งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ไว้เบื้องหลัง อย่างไรก็ตามหากคุณยังกลัวความเผ็ดอยู่คุณสามารถอบกลีบกระเทียมอ่อนได้ - ด้วยวิธีนี้คุณจะรักษารสชาติดั้งเดิมที่สดใหม่ แต่กำจัดความกระด้างและกลิ่นเฉพาะของพวกมันออกไปโดยสิ้นเชิง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมออกจากเกล็ดด้านบนแล้วตัดส่วนล่างของหัวกระเทียมออกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบแพ็คเกจที่ได้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที เนื้อกระเทียมอบที่ทาบนขนมปังกรอบที่แช่ในน้ำมันมะกอกจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถตกแต่งทั้งอาหารเช้าสำหรับครอบครัวแบบเรียบง่ายและบุฟเฟ่ต์ตามเทศกาล

ทันทีที่กระเทียมอ่อนวางขายให้รีบใช้ความสามารถทั้งหมดของมัน และพวกมันก็ใหญ่มาก! กระเทียมอ่อนสามารถรับประทานดิบๆ ได้โดยไม่ต้องผัด ต่างจากรุ่นพี่ในฤดูใบไม้ร่วงที่แก่มาก โดยใส่ทั้งหัวในเมนูผัก เนื้อสัตว์ และปลา แล้วทำเป็นน้ำซุปข้นและซูเฟล่ อย่างไรก็ตาม กระเทียมอบในเตาอบเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทปลาทุกชนิด

สปาเก็ตตี้ผัดกระเทียม
ทำหน้าที่ 4
กระเทียมอ่อน 4 หัว
สปาเก็ตตี้เส้นเล็ก 350 กรัม
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริก 4 เม็ด
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลเม็ดหยาบ
เกลือทะเลชั้นดี
พริกไทยดำบดสด

ปอกเปลือกด้านบนของกระเทียมแล้วแยกหัวออกเป็นกลีบโดยไม่ต้องลอกเปลือกด้านล่างบาง ๆ ออก (ส่วนเกินควรสับละเอียด) อย่าทิ้งลูกศรสีเขียว - หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีผนังหนา ใส่กลีบกระเทียม หนังชั้นนอกบาง ๆ และสมุนไพรลงไป เพิ่มพริก เกลือ และพริกไทย ทอดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นโรยด้วยพาร์สลีย์แล้วคนให้เข้ากัน
ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดโดยเติมเกลือหยาบ ก่อนที่กระเทียมจะพร้อมสองนาที ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใช้ส้อมสองอัน นำไปผัดต่ออีก 10 นาทีในกระทะ ผัดเส้นสปาเก็ตตี้จนสุกในน้ำมันและแช่ในซอสกระเทียม เสิร์ฟร้อนแต่ไม่ร้อนเกินไป

กระเทียมหนุ่มพร้อมเครื่องเทศ
เสิร์ฟ 6
กระเทียมหนุ่มมีหนัง 30 กลีบ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 250 มล
น้ำมันเมล็ดองุ่น 100 มล
พริก 2 เม็ด
2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
ใบกระวาน 2 ใบ
โรสแมรี่สด 1 ก้าน
เกลือทะเลละเอียด 3 หยิบมือ
พริกผสม 1 ช้อนชา (ถั่ว)

ล้างพริก โรสแมรี่ และใบกระวานให้แห้ง เลือกกลีบที่ใหญ่ที่สุดจากหัวกระเทียมหลายๆ หัว วางลงในกระทะโรยด้วยเกลือใส่พริกและกานพลูรวมทั้งใบกระวานพริกไทยและโรสแมรี่โดยไม่ต้องเอาเปลือกออก เทส่วนผสมของน้ำมัน 2 ชนิดลงบนกระเทียมและเครื่องเทศ (น้ำมันควรจะปกปิดไว้เล็กน้อย) ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที น้ำมันไม่ควรเดือด นำกระทะออกจากเตา พักให้เย็น จากนั้นจึงโอนเนื้อหาลงในขวด ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น นำกลีบกระเทียมออกจากขวดตามต้องการ และเสิร์ฟขณะอุ่นกับเนื้อทอดหรือตุ๋น ปลา หรือสตูว์ผัก นอกจากนี้กระเทียมที่เก็บเกี่ยวแล้วยังสามารถใช้ตกแต่งพิซซ่าได้เช่นเดียวกับไส้ขนมปังอบ และน้ำมันปรุงแต่งเหมาะสำหรับการทอดเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

ลูกศรอ่อนกระเทียมทอด
ตัดลูกศรเป็นชิ้นยาวประมาณ 5-7 ซม.
ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะทอดลูกศรด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลางพลิกกลับปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 5 นาที พวกมันจะนิ่มลง
เกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาว

กระเทียมหนุ่มหมัก
กระเทียมหนุ่ม
เกลือ
น้ำตาล
แกง
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
น้ำส้มสายชูองุ่น 5%

ตัดส่วนเกินออกจากกระเทียม - ก้านและราก
เราทำความสะอาดหัวแกลบทั้งหมดโดยเหลือเพียงชั้นที่ใกล้ที่สุดกับกลีบกระเทียมเท่านั้น
ไม่แนะนำให้ล้างกระเทียม!
หมัก

สำหรับน้ำส้มสายชูองุ่น 1 ลิตร 5% -

เกลือสินเธาว์ 50 กรัม
- 50 กรัม ซาฮาร่า
- ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
- แกงน้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย

เทน้ำส้มสายชูลงในชาม
เพิ่มเกลือและน้ำตาล
ผัดจนเกลือและน้ำตาลละลาย
ใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหล
เพิ่มแกงและพริกไทย
จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงบนกระเทียมจนทั่ว
ปิดฝาขวดแล้ววางในที่เย็นและมืด
หมักกระเทียมเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน
แต่ยิ่งดองกระเทียมนานก็ยิ่งอร่อย

มันฝรั่งอบกับกระเทียมหนุ่มและมิ้นต์
อะไรที่คุณต้องการ:
มันฝรั่งอ่อน 1 กก
กระเทียมหนุ่ม 1 หัว
พวงมิ้นต์ขนาดกลาง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2/3 ถ้วย
เกลือทะเลเม็ดหยาบ
พริกไทยดำบดสด

สิ่งที่ต้องทำ:
ล้างมันฝรั่งด้วยแปรงและใช้ส้อมแทงโดยไม่ต้องปอกเปลือก วางบนถาดอบและอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง แยกใบสะระแหน่ออกจากก้าน สับก้านและวางในเครื่องปั่นพร้อมกับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก เทน้ำมันลงไปแล้วตีจนเนียน สับใบ หั่นมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกเป็นสี่ส่วนขณะร้อน เทน้ำมันสีเขียว เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที โรยด้วยใบสะระแหน่ และเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

สลัดแครอทกับกระเทียมหนุ่ม
ส่วนผสม: แครอทอ่อน 1 กิโลกรัม, กระเทียมอ่อน 3-4 หัว, ไวน์แดง 100 มล., 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกช้อนโต๊ะ, โรสแมรี่ 4 ก้าน, เกลือทะเล, พริกไทยดำบดสด

ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ในแนวทแยง ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ วางแครอทในชั้นเดียว ใส่เกลือและพริกไทย โรยด้วยโรสแมรี่ 3 ก้าน แล้วทอดทั้งสองด้าน เทไวน์แดง ใส่กระเทียมอ่อนสับหยาบ และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
วางแครอทลงในชามสลัด โรยด้วยโรสแมรี่ที่เหลือ และหยดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

โลบิโอกับสมุนไพรสดและกระเทียมอ่อน
สินค้า:
ถั่วถั่ว - 500g.,
หัวหอม - 3 ชิ้น
กระเทียมหนุ่ม - 2-3 ก้าน
ผักชี - 1 พวง
เผ็ด - 4-5 สัตวแพทย์
รีแกน - ศตวรรษที่ 4-5
น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
พริกเกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วปรุงอาหาร: ใส่ธัญพืชลงในโคทานิ (หม้อดิน) แต่คุณสามารถปรุงในหม้อเหล็กหล่อได้เช่นกัน เติมน้ำแล้ววางบนตัวแบ่งไฟแล้วปรุงอาหาร ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยหากคุณปรุงอาหารในหม้อดินหรือน้ำเย็นหากคุณปรุงอาหารในหม้อเหล็กหล่อ ปรุงอาหารจนเมล็ดแตกและสุกดี โลบิโอที่ปรุงสุกแล้วควรมีความหนาและมีของเหลวเล็กน้อย ดังนั้นควรเติมน้ำทีละน้อยระหว่างปรุงอาหาร
หัวหอม: สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง
ผักใบเขียว: สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
กระเทียม: ตัดก้านกระเทียมอ่อนตามความยาวทั้งหมดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
พริกชี้ฟ้า: หั่นพริกเป็นวงบางๆ

วิธีทำอาหาร:
คุณต้องเพิ่มทุกอย่างลงใน lobio ที่ต้มเสร็จแล้วพร้อมกันแล้วปิดไฟทันที ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

Tortiya กับกระเทียมหนุ่ม
เราจะต้อง:
กระเทียมหนุ่ม 300 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
เกลือพริกไทย
หักก้านกระเทียมแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ในชาม ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย ใส่กระเทียมที่บีบแล้วลงไปผัดและเทลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ )
ทอดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นใช้จานพลิกไปอีกด้านแล้วทอด

อกไก่กับมอสซาเรลลาชีสและกระเทียมอ่อน
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 500 กรัม (4 ชิ้น)
มอสซาเรลล่าชีส (ชิ้น) 70 กรัม
ผักชีฝรั่งหลายก้าน
กระเทียมหนุ่ม 5 กลีบ
มะเขือเทศ 1 ชิ้น
เกลือพริกไทยป่น
เกล็ดขนมปังข้าวสาลี
ครีม 100 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
น้ำมันทอด 1 ถ้วย
สำหรับกับข้าวเรียกน้ำย่อย:
ใบโหระพา
มอสซาเรลล่าชีส (ลูก)
มะเขือเทศลูกเล็กหลายลูก

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อชิ้นเล็กแล้วนำไปใช้กับจานอื่น ตัดเนื้อขนาดใหญ่ตามยาวตรงกลาง กางออกเหมือนหนังสือ แล้วตีด้วยค้อน เกลือและพริกไทยอย่างละ ขูดชีสให้ละเอียดผสมกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียมผ่านการกด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น วาง 1/4 ของไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของเนื้อและวางมะเขือเทศ 1-2 ชิ้นไว้ตรงกลาง ปิดด้วยเนื้ออีกครึ่งหนึ่ง
เชื่อมต่อขอบด้วยไม้เสียบ ตีครีมกับเกลือ ไข่ และผักชีฝรั่งสับ เทแครกเกอร์ลงในจาน จุ่มเนื้อยัดไส้ในครีม จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ทำเช่นนี้กับแต่ละเนื้อ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดเนื้อปลาอย่างรวดเร็ว วางในจานทนไฟ และปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบจนสุกทั่ว สำหรับตกแต่ง ให้หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือ ชีส และใบโหระพา ใช้ไม้เสียบกับมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง
เสิร์ฟเนื้อปลาแบบร้อน (อย่าลืมเอาไม้เสียบออกจากเนื้อที่เสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ) วางเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ไว้ข้างๆ

แกะกับกระเทียมหนุ่ม
สิ่งที่คุณต้องการ: ซี่โครงแกะ 500 กรัม
กระเทียมหนุ่ม 4 หัว
น้ำมันพืช 75 มล
สำหรับน้ำดอง:
หัวหอม 1 ชิ้น
พวงผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ (ถั่ว) 10 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น 2 ชิ้น
ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
ผักชีบด 0.5 ช้อนชา
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่ต้องทำ:

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับ บดพริกไทยดำ กานพลู และยี่หร่าในครกและสาก

ในชามขนาดใหญ่ ผสมหัวหอม ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศสับ เกลือ และน้ำมันพืช

ล้างซี่โครง ตัดไขมันส่วนเกินออก ใส่ในชามที่ใส่น้ำดอง คนให้เข้ากัน ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30–40 นาที

ล้างหัวกระเทียมอ่อน ตากแห้งแล้วผ่าครึ่งตามยาว เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เขย่าซี่โครงเบาๆ แล้ววางลงในจานอบ ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารที่ 220°C เป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มกระเทียมลงในจานพร้อมเนื้อแล้วปรุงที่อุณหภูมิเดียวกันอีก 10 นาที

คอนกับซอสกระเทียม
ปลากะพงขนาดกลาง 2 ตัว
กระเทียมหนุ่ม 1 หัว
ครีม 200 มิล
ผักชีลาวขนาดกลาง
เกลือพริกไทยขาวบดสด
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ถอดกระเทียมออกเป็นชิ้นๆ และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 °C เป็นเวลา 15-20 นาทีโดยไม่ต้องปอกเปลือก จากนั้นลอกเปลือกออกแล้วใช้ส้อมบดเป็นน้ำซุปข้น สับผักชีลาวแล้วใส่กระเทียมลงไป จากนั้นเทครีมลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ทำความสะอาดปลา ควักไส้ ถอดหัว หาง และครีบออก ล้างแห้งและทอดในน้ำมันร้อนโดยใช้ไฟแรงเป็นเวลา 4 นาที จากแต่ละด้าน
ลดไฟ ปิดกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เทซอสกระเทียมลงบนตัวปลาแล้วเสิร์ฟทันที

ซุปฤดูใบไม้ผลิ
จัดเรียง ล้างให้สะอาด และสับสีน้ำตาล 1/2 กก. และกระเทียมอ่อนหลาย ๆ กลีบอย่างประณีต เคี่ยวใน 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชอุ่นหนึ่งช้อน

เติม 1 - 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนและน้ำเค็มเดือดพอที่จะทำซุปที่มีความหนาปานกลางใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงไปแล้วปรุงจนนุ่ม

ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยวสับละเอียด

ปลาหมึกยัดไส้
วัตถุดิบ:
ปลาหมึก - 6 ซาก
ไข่ - 3 ชิ้น
ข้าว - 1 ถ้วย
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - พวง
กระเทียมหนุ่ม - พวง
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
วอลนัท - 10 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 50 กรัม

ปอกแครอทสามอันบนเครื่องขูดหยาบ
ผัดวอลนัทในกระทะ
ต้มข้าวล้างปลาหมึกต้มในน้ำเค็มสามนาที
ปอกเปลือกถั่วสีดอกกุหลาบแล้วสับให้ละเอียด
สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
สับไข่
ผสมข้าว ถั่ว แครอท หัวหอม และกระเทียม
ชีสสามอันบนเครื่องขูด
เพิ่มชีสลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
การบรรจุซาก
ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์วางซากที่ยัดไส้เทครีมเปรี้ยวแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับ “แก้วทอด”
สับเนื้อไก่ต้มสองชิ้นอย่างประณีตหรือบดในเครื่องบดเนื้อ ขูดชีส 150 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ ผสมเนื้อไก่และชีสใส่สมุนไพรแห้งหรือสด ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งและหัวหอมสีเขียวแห้ง

ต้มมันฝรั่ง. เพื่อปรับปรุงรสชาติ ให้ใส่กระเทียมหนุ่มและก้านผักชีฝรั่งลงในน้ำ บดมันฝรั่งจนเนียน ใส่เนย เกลือ พริกไทย ผักชีลาว และหัวหอมสีเขียว วางมันฝรั่ง ไก่กับชีส และมันฝรั่งเป็นชั้นๆ ในแม่พิมพ์
จาระบีด้วยครีม ทำการเยื้องบนพื้นผิวแล้วเทไข่นกกระทาลงไป
อบในเตาอบจนกระทั่งไข่พร้อม
หม้อปรุงอาหารนี้เสิร์ฟพร้อมซอสหรือซอสมะเขือเทศได้ดี

ซอสอะโวคาโดกับสมุนไพร

วัตถุดิบ:

อะโวคาโด 1 ลูก
1 หัวหอม
พวงสีน้ำตาล
กระเทียมหนุ่ม 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง
มะกอกหลุม 1/2 ขวด
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
พริกป่นบนปลายมีด
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ

การเตรียมซอส:

ปอกอะโวคาโด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
ล้างสีน้ำตาล หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
บดทุกอย่างในเครื่องปั่นด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก เกลือเพื่อลิ้มรส
สามารถเสิร์ฟได้ทั้งปลาและเนื้อสัตว์

ปลาทูน่ากับชานเทอเรล
ทำหน้าที่ 4
- ปลาทูน่าชิ้นใหญ่ 1 ชิ้นจากส่วนที่หนาที่สุดของปลา
- น้ำมันมะกอก 100 มล
- เชอร์วิลหรือทาร์รากอน 1 พวง
- หัวหอมสีเขียว 1 พวงพร้อมหลอดไฟ
- กระเทียมอ่อน 4 กลีบ
- ชานเทอเรลสดขนาดเล็ก 600 กรัม
- เกลือพริกไทยดำป่น
1. ล้างทูน่าด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ทีละชิ้นในน้ำมันมะกอก จากนั้นกลับด้าน จุ่มลงในน้ำมันอีกครั้ง และพักไว้ในขณะที่ผักและเห็ดสุก

2. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างชานเทอเรล กำจัดรากที่เปื้อนดินออก แล้วหั่นหากมีขนาดใหญ่ และหากมีขนาดเล็กให้ทอดทั้งหมด

3. นำชิ้นปลาทูน่าออกจากน้ำมันแล้วสะเด็ดน้ำให้สะอาด เทน้ำมันนี้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดชิ้นปลาทั้งสองด้าน ภายนอกควรเป็นสีน้ำตาล แต่ด้านในยังคงชุ่มชื้นและอ่อนโยน

4. ในกระทะอีกใบ ทอดหัวหอมและชานเทอเรลด้วยน้ำมันเล็กน้อย เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่กระเทียม

5. 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ วางชิ้นปลาทูน่าและชานเทอเรลพร้อมหัวหอมลงในกระทะใบเดียวแล้วตั้งไฟแรง

6. ก่อนเสิร์ฟ วางชิ้นทูน่าลงบนจานที่ร้อน ซับด้วยเห็ดชานเทอเรลและหัวหอม โรยด้วยเกลือ guerande และใบเชอร์วิลหรือทาร์รากอน

7. สุดท้ายโรยทูน่าและชานเทอเรลด้วยพริกไทยดำจากโรงสีแล้วเสิร์ฟทันที

Peperonata กับกระเทียมหนุ่ม

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

บวบขนาดเล็ก 3 อัน
มะเขือยาว 1 อัน
พริกเขียว 1 อันและพริกแดง 1 อัน
5 มะเขือเทศสุกมาก
1 หัวหอมสีเขียว
กระเทียมหนุ่ม 1/2 หัว
กาแฟ 2 แก้ว ล. วางมะเขือเทศเข้มข้น
ใบโหระพาสดและโหระพา
น้ำมันมะกอก
พริกแดง
เกลือและพริกไทยป่น

การตระเตรียม:

ปอกบวบและมะเขือยาวเอาเมล็ดออกจากพริกไทย

หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้น

ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอม

อุ่น 3 ช้อนโต๊ะในกระทะที่มีผนังหนา ล. ใส่น้ำมันมะกอกลงไปผัดกระเทียม หัวหอม และไทม์ เมื่อสีทองแล้วให้ใส่ผัก เกลือพริกไทยเพิ่มพริกไทยร้อน ทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที

ปอกมะเขือเทศและเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เพิ่มมะเขือเทศและพาสต้าลงในกระทะ ปิดกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ยกลงจากเตาและเสิร์ฟ เสิร์ฟเย็นก็ได้

ลูกศรกระเทียมดอง
ออกเดินทาง
สำหรับขวดขนาด 700 กรัม:
กระเทียมอ่อน 250~300 กรัม เกลือ 18~20 กรัม น้ำส้มสายชู 4% 18~20 มล. น้ำ 1.5 ถ้วย

ควรใช้ลูกธนูกระเทียมที่มีดอกที่ยังไม่บาน ยิ่งต้นไม้มีอายุมากเท่าไร หน่อก็จะแข็งและแข็งมากขึ้นเท่านั้น สำหรับลูกศรแบบเก่า คุณสามารถใช้ได้เฉพาะส่วนบนที่ยังนิ่มอยู่ซึ่งอยู่ใกล้กับดอกไม้มากขึ้น
ล้างลูกศรกระเทียม ตัดหัวดอกไม้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3~5 ซม.
วางชิ้นที่หั่นแล้วในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงบนกระเทียมให้เย็น
วางกิ่งผักชีฝรั่ง (ถ้าเป็นไปได้) ที่ด้านล่างของขวดแล้ววางลูกศรให้แน่น คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งอีกกิ่งหนึ่งไว้ด้านบน
เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำเดือด เย็น เติมน้ำส้มสายชู
เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนกระเทียม วางแรงกดไว้ด้านบน
การหมักที่อุณหภูมิห้องควรเริ่มในวันที่ 3~4 และดำเนินต่อไปอีก 10~14 วัน
ในระหว่างกระบวนการหมักคุณจะต้องเอาฟิล์มที่ได้ออกเป็นระยะ ๆ และเติมน้ำเกลือหากจำเป็น (โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู)
เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

ไก่ในน้ำดองเปรี้ยวหวาน
วัตถุดิบ:
ไก่แช่เย็น หั่นเป็นชิ้น
ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ แยมแอปริคอท
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
กระเทียมหนุ่ม
น้ำมะนาว

การตระเตรียม:
สับกระเทียมหนุ่ม ผสมส่วนผสมที่เหลือ
วางไก่ลงในชามแล้วราดน้ำดอง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
จากนั้นลงบนถาดอบและเข้าเตาอบร้อนจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง

ซุปมะเขือเทศ
สำหรับ 4 ท่าน
มะเขือเทศ 1 กก
กระเทียมหนุ่ม 2 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
ลูกจันทน์เทศ 4 ลูก
เกลือพริกไทย
การตระเตรียม

วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษและผสมในเครื่องปั่นด้วยน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, ลูกจันทน์เทศ, เกลือและพริกไทย
บีบน้ำออกจากกระเทียม ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 2 นาที วางในที่เย็น

วันนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีวิธีเก็บผักมากมายในฤดูหนาว และกระเทียมก็ไม่มีข้อยกเว้นเพราะกระเทียมแช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รสชาติ และกลิ่นหอมเอาไว้ ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมกระเทียมเขียวสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมแช่แข็ง

การแช่แข็งกระเทียมเขียวไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระเทียมเนื้ออ่อน ต้องตัดส่วนบนที่มีตาที่ยังไม่ได้เปิดออก ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ล้างกระเทียมที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้กระจายใส่ภาชนะหรือถุง กระเทียมเขียวพร้อมแช่แข็งแล้ว

เธอรู้รึเปล่า? กระเทียมหมายถึง "นักฆ่าสัตว์ประหลาด" ในภาษาสันสกฤต ดังนั้นในสมัยโบราณจึงมักใช้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเพื่อปกป้องสัตว์เลี้ยงด้วย

ตัวเลือกการแช่แข็งที่ดีอีกทางหนึ่งคือ กระเทียมกับสมุนไพร- การเตรียมนี้สามารถใช้เพื่อปรุงรสอาหารจานแรกได้ ในสูตรนี้เราขอแนะนำให้ลองแช่แข็งเป็นก้อนเนื่องจากจะสะดวกมาก หนึ่งก้อนจะมีกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว และการแช่แข็งก็มีความซับซ้อนไม่แตกต่างกัน

นำส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณเท่ากัน ล้างผักทั้งหมดในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วสับให้ละเอียด ต้องตัดส่วนบนของกระเทียมออก หากต้องการแช่แข็งเป็นลูกบาศก์ คุณจะต้องใช้ภาชนะใส่น้ำแข็งที่กินได้หรือแม่พิมพ์ซิลิโคน คุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงไปกระจายผักใบเขียวแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง เมื่อน้ำกลายเป็นน้ำแข็ง ให้นำอาหารแช่แข็งออก แล้วใส่ลงในถุงแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

วิธีเตรียมกระเทียมเพื่อแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งจำเป็นต้องเลือกเฉพาะกระเทียมเขียวอ่อนที่ยังไม่บานเนื่องจากในเวลานี้มันชุ่มฉ่ำและแตกหักง่ายมากการบริโภคในฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ดีที่สุด

เมื่อดอกกระเทียมบาน มันจะหยาบและไม่สามารถทำให้นิ่มได้แม้จะปรุงก็ตาม

คุณต้องแยกกระเทียมสีเขียวออก ตัดด้านบนออกด้วยตาที่โผล่ออกมาและปลายล่างด้วยกรรไกร ลูกศรกระเทียมสีเหลืองหรือสีเหลืองไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งล้างกระเทียมที่เลือกไว้ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ หลังจากนั้นให้หั่นกระเทียมเขียวเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการแช่แข็ง

ตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งกระเทียมเขียวสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมกระเทียมเขียวสำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช้เวลามาก หากต้องการแช่แข็งให้ล้างผักใต้น้ำให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด หลังจากนั้นให้ใส่กรีนลงในถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ในการแช่แข็งลูกศรกระเทียมต้องล้างและทำให้แห้งให้ดี หลังจากนั้นคุณจะต้องแยกเมล็ดออกแล้วหั่นหน่อกระเทียมเป็นชิ้นขนาด 4 ซม.

สำคัญ! ก่อนที่จะแช่แข็งลูกศรกระเทียม จะต้องลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากที่คุณเอาถั่วงอกออกจากน้ำเดือดแล้ว ให้วางมันลงในชามน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร เมื่อลูกศรกระเทียมเย็นลงแล้ว ก็สามารถใส่ภาชนะหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้

หนึ่งในวิธีแช่แข็งกระเทียมในฤดูหนาว การเตรียมส่วนผสมที่แช่แข็งแล้วกำลังได้รับความนิยม

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีลูกศรกระเทียม น้ำมันพืช และเกลือ ขั้นแรกต้องล้างหน่อในน้ำและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย นำกล่องเมล็ดและส่วนที่เป็นสีเหลืองของก้านออกจากลูกศร หลังจากนั้นให้บดหน่อในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ กระบวนการบดจะเร็วขึ้น และส่วนผสมจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้และผสมทุกอย่างให้ละเอียด

คุณสามารถแช่แข็งครีมนี้ได้โดยวางไว้ในถาดน้ำแข็งหรือใช้ถุงซิปล็อคแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

ลูกศรกระเทียมเขียวดอง

ทุกปี หนึ่งในวิธีการเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ลูกศรสีเขียวดองกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

เธอรู้รึเปล่า? ลูกศรมีวิตามิน แร่ธาตุ และน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ดังนั้นกระเทียมดองจึงดีต่อสุขภาพมากและแม่บ้านทุกคนควรลองใช้วิธีบรรจุกระป๋องนี้

กระเทียมดองมีสูตรที่ค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. น้ำ 1 ลิตรน้ำตาล 50 กรัมและเกลือแกง วางกระทะบนเตาแล้วต้มของเหลวที่เกิดขึ้น ล้างลูกศรกระเทียมสีเขียวในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ซม. ใส่ในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น กระเทียมดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่ในอาหารจานต่างๆ เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมขวดโหล ให้ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ดที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด ใส่ลูกศรกระเทียมให้แน่นแล้วเติมน้ำดองร้อนๆ จากนั้น ปิดฝาให้แน่น พลิกขวดโหลแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
ในบรรดาวิธีการหมักลูกศรกระเทียม อันนี้พิสูจน์ตัวเองได้ดี สลัดเกาหลีซึ่งเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ลูกศรกระเทียมสีเขียว 3 ช่อ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนชา
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอก;
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
• ซีอิ๊ว.

นำหน่อกระเทียมออกแล้วหั่นลูกศรกระเทียมเป็นก้อนยาว 5-6 ซม. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วทอดลูกศรกระเทียมสีเขียวจนนิ่มและคนเป็นครั้งคราว จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วใส่ใบกระวานหักละเอียด น้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นเติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อยขณะชิม เติมซอสอีกเล็กน้อยหากจำเป็นคนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนย เครื่องปรุงรส และซอสน้ำส้มสายชูข้น ปิดไฟและทำให้สลัดเย็นลงเล็กน้อย ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในสลัด

สำคัญ! วางสลัดที่เสร็จแล้วในขวดแล้วปิดผนึกให้แน่นไม่เช่นนั้นกลิ่นหอมจะซึมซาบทุกสิ่งรอบตัว

กระเทียมอ่อนจะมีรสชาติเหมือนกระเทียมดอง แต่ในขณะเดียวกันคุณจะได้สูตรใหม่ที่มีรสชาติดั้งเดิม จานนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีดองกระเทียมเขียวสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมกระเทียมเขียวเค็ม ให้ใช้หน่อกระเทียมเขียวอ่อน ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม. หลังจากที่คุณเตรียมกระเทียมเขียวแล้ว คุณต้องลวกในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 3 นาที ใส่กระเทียมที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วพักให้เย็นด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีน้ำหนึ่งลิตรน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 25 มล. และเกลือแกง 50 กรัม ผสมทั้งหมดนี้นำไปต้มและน้ำเกลือก็พร้อม

ในฤดูร้อนและเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง กระเทียมอ่อนสามารถพบเห็นได้ตามร้านค้าและตลาด ซึ่งมีข้อดีมากกว่ากระเทียมเก่าหลายประการ มันมีวิตามินมากขึ้นและอาหารที่ปรุงด้วยนั้นจะดีต่อสุขภาพมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

แล้วกระเทียมอ่อนสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง?

เนยกระเทียม

ปอกกระเทียมอ่อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ จากนั้นหั่นหัวกระเทียมออกเป็นสองซีกแล้วบีบส่วนที่นิ่มที่อบไว้ออก บดเนื้อกระเทียมที่บีบแล้วด้วยส้อมผสมกับเนยที่เคยทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมเกลือจากนั้นวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นจนเย็นสนิทจากนั้นใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำแซนวิช

สปาเก็ตตี้ผัดกระเทียม

อาหารจานนี้เตรียมเร็วมาก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในการเตรียมและผลลัพธ์ของสปาเก็ตตี้ก็อร่อยมาก

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้สปาเก็ตตี้ดูรัมข้าวสาลีดูรัม (หนึ่งห่อ) พริก และกระเทียมอ่อนหนึ่งหัว ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนของกระเทียมไม่สุกเกินไปมิฉะนั้นจานจะไม่มีรสจืด ระหว่างทอดให้ใส่พริกสับลงไป ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ ใส่เกลือหรือปรุงรสด้วยน้ำซุปก้อน แล้วต้มเส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ทันทีที่พาสต้าพร้อม ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยทอดลงไป คนให้เข้ากัน และโรยพาร์สลีย์สับลงในจานที่เตรียมไว้ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อย

ซอสไอโอลี่

ปอกกระเทียมเล็กสี่กลีบใหญ่ใส่ในชามเครื่องปั่นเติมน้ำมันมะกอก (หนึ่งช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาวคั้นสดจำนวนเท่ากัน ไข่แดงไก่ 2 ฟอง เกลือแกงที่สดที่สุด 1 หยิบมือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในเครื่องปั่น จากนั้นเสิร์ฟซอสสำเร็จรูปกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือปลา

น้ำมันพืชอโรมาติก

สูตรคลาสสิกนี้ใช้มานานหลายปีโดยแม่บ้านและเชฟผู้มีประสบการณ์ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมนี้ คุณจะต้องมีน้ำมันพืชหนึ่งขวด เช่นเดียวกับพริกไทยสีชมพู สีดำ ออลสไปซ์ และพริกไทยขาว เทพริกไทยลงในขวด ใส่กลีบกระเทียมอ่อนปอกเปลือกแล้วใส่ขวดทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อแช่ไว้สองวัน

เครื่องปรุงรสกระเทียมหอม

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสกระเทียมหอม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

- น้ำมันมะกอกในปริมาณเล็กน้อย

— ชีสนมเปรี้ยว (สองช้อนโต๊ะ)

— น้ำมะนาว (หนึ่งช้อนโต๊ะ)

- โปรตีนไก่ (สามชิ้น)

- กลีบกระเทียมอ่อน (ห้าชิ้น)

บดส่วนประกอบข้างต้นทั้งหมดลงในเครื่องปั่น แล้วใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไปบางๆ เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแห้งได้

อาหารที่ทำจากกระเทียมอ่อนนั้นดีต่อสุขภาพมีวิตามินหลายชนิดมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและแน่นอนว่ามีรสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารที่อร่อยมากอย่างเหมาะสม

" กระเทียม

ในตอนแรกพบกระเทียมอ่อนในป่า แต่ปัจจุบันปลูกในสวน เชื่อกันว่าวัฒนธรรมกระเปาะนั้นมีพลังวิเศษอันน่าอัศจรรย์ การปลูกมีสามวิธีหลัก ได้แก่ ฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิ และผักใบเขียว

ประโยชน์ต่างๆ มักจะถูกจดจำเมื่อต้องต่อสู้กับโรคหวัด เนื่องจากเป็นสารต้านไวรัสที่สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซ่อนข้อเท็จจริงที่ปฏิเสธไม่ได้ กลิ่นปากมักถูกระบุถึงผลกระทบด้านลบ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ธาตุขนาดเล็ก และแร่ธาตุทำให้ผักมีความพิเศษ

เนื่องจากมีสารพิษจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังมิฉะนั้นพืชสามารถให้ทั้งประโยชน์และโทษต่อร่างกายได้ สารออกฤทธิ์ของพืชสีเขียวมีส่วนช่วยในการผลิตไฮโดรเจนซัลไฟด์ตามธรรมชาติ พืชช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและมีผลดีต่อหลอดเลือด ตามตำรับยาแผนโบราณ มีการใช้กระเทียมเขียวเพื่อรักษา:

• โรคทางเดินหายใจจากไวรัส
• เพื่อสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
• มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
• โรคหลอดเลือดหัวใจ
• เพื่อป้องกันอาการหัวใจวาย, โรคหลอดเลือดสมอง;
• ใช้ในการรักษาโรคมะเร็ง
• เพิ่มศักยภาพในผู้ชาย

ผักใบเขียวประกอบด้วยวิตามิน A, B1, B2, E, PP, C, ธาตุรอง, โซเดียม, ซัลเฟอร์, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แมงกานีส, ทองแดง, เจอร์เมเนียม และไฟตอนไซด์ ด้วยคุณค่าของมัน จึงมีมูลค่าสูงในหมู่ผู้นับถือยาแผนโบราณ

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่พืชชนิดนี้ก็อาจเป็นอันตรายได้ ผักได้รับการยอมรับว่าเป็นพืชที่เป็นอันตรายต่อสัตว์เลี้ยงดังนั้นคุณจึงไม่ควรให้อาหารสัตว์เลี้ยงบนโต๊ะด้วยการเติมผักดังกล่าว อาจเป็นอันตรายต่อผนังกระเพาะอาหารทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารได้ หลังการบริโภคจะรู้สึกแสบร้อนในปากและทำให้เกิดอาการท้องอืดกลิ่นปากและอาการท้องร่วงเกิดขึ้นเมื่อบริโภคโดยไม่ใช้ความร้อน

หลังจากการอบร้อนคุณสมบัติที่เป็นอันตรายจะหายไปอาหารดิบจะทำให้เกิดแผลไหม้ในทางเดินอาหาร ผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะไม่ควรรับประทานบ่อยเกินไป ไม่แนะนำสำหรับยาลดความอ้วนตามใบสั่งแพทย์ ดังนั้นจึงห้ามใช้กระเทียมในคนก่อนการผ่าตัดนอกจากนี้อาจเกิดอาการแพ้เช่นผื่นและคันได้ พืชอะโรมาติกมีข้อห้ามสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร

วิธีปลูกกระเทียมเขียวอ่อนที่บ้าน?

การปลูกพืชกระเปาะต้องได้รับการดูแลง่ายๆ เพื่อให้ได้ความเขียวขจีในช่วงต้นควรหว่านต้นกล้าในฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่า ทันทีที่หิมะละลาย อากาศจะอบอุ่นอย่างต่อเนื่อง และหน่อกระเทียมก็จะปรากฏขึ้นหลักการปลูกผักใบเขียวในแปลงส่วนตัว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องขุดดินก่อน ปล้นเตียงสวน ทำเครื่องหมายสถานที่เป็นแถวโดยใช้เชือก
2. ทำร่องตามเครื่องหมายเทขี้เถ้าและปุ๋ยอินทรีย์เข้าไปด้านใน
3. เมื่อเลือกขนาดกานพลูสำหรับปลูกกระเทียมเป็นผักใบเขียว ทางที่ดีควรนำต้นกล้าที่ก่อตัวในฤดูใบไม้ร่วงตรงบริเวณลูกศร
4. กระจายกลีบกระเทียมในระยะที่เท่ากันระยะห่างระหว่างกลีบคือ 10 ซม. ระหว่างแถว 20-25 ซม.
5. หากกลีบมีขนาดใหญ่ จะต้องสอดมือเป็นแถวเพื่อให้รากหงายลง
6. ปรับระดับแถวเล็กน้อยแล้วกดลงหลังจากนั้นคุณสามารถรอให้หน่อโผล่ออกมา
7. เพื่อให้ได้ผักใบเขียวทันทีที่กานพลูงอกคุณต้องรดน้ำเป็นประจำ
8. การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวก่อนที่ลูกศรจะปรากฏในภาคใต้ช่วงนี้เกิดขึ้นในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคมในพื้นที่ภาคเหนืออาจสุกในภายหลัง
9. หัวถูกขุดขึ้นมาจากดิน ทำความสะอาด และล้างออกจากพื้นดิน
10. การเก็บเกี่ยวไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ ดังนั้นจึงต้องระมัดระวังในการแปรรูปเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมต้นอ่อน ได้รับการจัดเตรียมที่อร่อยมากในรูปแบบหมัก ด้วยสารเติมแต่งหลายชนิด คุณจึงสามารถเตรียมผักใบเขียวสำหรับหมักได้หลายวิธี

เพื่อให้กระเทียมมีสีที่สวยงามในน้ำดอง คุณสามารถเพิ่มหัวบีทหรือแครอทได้

แม่บ้านประหยัดตากแห้งและแช่แข็งเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสกระเทียม

หมัก

1. ในการดองกระเทียมคุณต้องเตรียมหัวล้างและตัดผักออก คุณสามารถหมักผักใบเขียวและหัวแยกกันได้ วางในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. เตรียมน้ำดองในอัตรา : น้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% ทุกอย่างต้องต้มและต้มประมาณ 1-2 นาที น้ำดองพร้อมแล้ว
3. หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้ใส่ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยกระป๋องลงในขวดโหล
4. เติมน้ำดองลงในขวดโหลแล้วปิดฝา พลิกขวดโหลที่ม้วนไว้แล้วคว่ำลงแล้วห่อไว้

หมักกับหัวบีท

1. ล้างหัวกระเทียมหนุ่ม เล็มรากและผักใบเขียวออก
2. วางในขวดคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับจากนั้นกระเทียมจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อนที่สวยงามในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่มหัวบีท
3. วางกระทะใส่น้ำสำหรับหมักไว้บนกองไฟแล้วใส่บีทรูทเป็นชิ้นๆ
4. น้ำดองปรุงในอัตรา: น้ำ 1 ลิตร 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ต้มจนเดือดเทน้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
5. เติมน้ำหมักลงในขวด ใส่กานพลู 2 กลีบ พริกไทย และแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวด 1 ลิตร

แช่แข็ง

1. ล้างหัวที่ปอกแล้วหรือหั่นผักให้แห้ง
2. วางในถุงหรือถาดสุญญากาศ
3. วางในช่องแช่แข็งและจัดส่งตามต้องการ
4. เมื่อละลายจากการแช่แข็งแล้ว คุณจะใส่กระเทียมลงในจานใดก็ได้

สมุนไพรแห้ง

1. ตากผักที่ล้างแล้วให้แห้งแล้วมัดเป็นมัดด้วยด้าย
2. แขวนพวงไว้ในที่ร่มเพื่อให้แห้ง
3. ความพร้อมในการตรวจสอบกรีนจะต้องทำให้แห้งดี
4. คุณสามารถเพิ่มขนแห้งลงในอาหารหรือบดเป็นผงได้ เมื่อบดแล้วจะได้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม

การปลูกผักเพื่อสุขภาพในแปลงของคุณจะทำให้คุณสามารถผลิตกระเทียมเขียวได้ตลอดทั้งปีการเตรียมการจะช่วยให้คุณได้ทานอาหารว่างคาวพร้อมกลิ่นหอมพิเศษบนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารจานต่างๆได้ เจ้าของที่ดีจะไม่มีวันสูญเสียทุกสิ่งจะเป็นประโยชน์!

คำอธิบายของพืชกระเทียมเขียวอ่อน ประกอบด้วยอะไรบ้างและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง? มีข้อห้ามสำหรับมนุษย์หรือไม่ และจะก่อให้เกิดอันตรายอะไรหากถูกทารุณกรรม? สูตรอาหารพร้อมกระเทียมหนุ่ม

เนื้อหาของบทความ:

กระเทียมเขียวอ่อนเป็นไม้ยืนต้นในตระกูลอะมาริลลิส สกุล Allium ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Allium sativum พื้นที่ภูเขาของเอเชียกลางถือเป็นบ้านเกิด ผักนี้ปลูกในสหรัฐอเมริกา อาร์เจนตินา อินเดีย อัฟกานิสถาน ปากีสถาน ทาจิกิสถาน ประเทศในยุโรป อียิปต์ เมียนมาร์ และเติร์กเมนิสถาน กระเปาะมีตั้งแต่ 10 ถึง 50 กลีบในซอกใบ อาจเป็นสีขาว สีม่วง และสีเหลือง วิธีการขยายพันธุ์เป็นแบบพืช สารประกอบซัลไฟด์ที่มีอยู่ในพืชจะถูกเผาผลาญเป็นอัลลิลเมทิลซัลไฟด์ซึ่งทำให้เกิดกลิ่นปาก การใช้กระเทียมอย่างแพร่หลายมีสาเหตุมาจากฤทธิ์ฆ่าเชื้อในร่างกายและความสามารถในการต้านทานการขาดวิตามิน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของกระเทียมเขียวอ่อน

ลักษณะกลิ่นหอมและรสชาติของผักเกิดจากองค์ประกอบที่เข้มข้น พืชประกอบด้วยสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ วิตามิน ธาตุขนาดใหญ่ ซัลไฟด์อินทรีย์และไทโอเอสเทอร์

ปริมาณแคลอรี่ของกระเทียมเขียวอ่อนคือ 149 กิโลแคลอรีต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัมซึ่ง:

• ไขมัน - 0.5 กรัม;
• ใยอาหาร - 2.1 กรัม
• โปรตีน - 6.36 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 33.06 กรัม
• เถ้า - 1.5 กรัม;
• น้ำ - 58.58 ก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• เบต้าแคโรทีน - 0.005 มก.;
• ลูทีน + ซีแซนทีน - 16 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 1 - 0.2 มก.;
• วิตามินบี 2 - 0.11 มก.;
• วิตามินบี 4 - 23.2 มก.;
• วิตามินบี 5 - 0.596 มก.;
• วิตามินบี 6 - 1.235 มก.;
• วิตามินบี 9 - 3 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 31.2 มก.;
• วิตามินอี, TE - 0.08 มก.;
• วิตามินเค - 1.7 ไมโครกรัม;
• วิตามิน RR, NE - 0.7 มก.

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม (โมโนและไดแซ็กคาไรด์) - 1 กรัม

กรดอะมิโนจำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อะลานีน - 0.132 กรัม
• กรดแอสปาร์ติก - 0.489 กรัม
• ไกลซีน - 0.2 กรัม;
• กรดกลูตามิก - 0.805 กรัม
• โพรลีน - 0.1 กรัม
• ซีรีน - 0.19 กรัม;
• ไทโรซีน - 0.081 กรัม;
• ซีสเตอีน - 0.065 ก.

กรดอะมิโนจำเป็นต่อ 100 กรัม:

• วาลีน - 0.291 กรัม;
• อาร์จินีน - 0.634 กรัม;
• ลิวซีน - 0.308 กรัม
• ฮิสติดีน - 0.113 กรัม;
• ไอโซลิวซีน - 0.217 กรัม
• ไลซีน - 0.273 กรัม
• ฟีนิลอะลานีน - 0.183 กรัม;
• ทริปโตเฟน - 0.066 กรัม
• เมไทโอนีน - 0.076 กรัม;
• ธรีโอนีน - 0.157 ก.
• องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:
• โพแทสเซียม – 401 มก.;
• ฟอสฟอรัส – 153 มก.;
• แคลเซียม – 181 มก.;
• โซเดียม – 17 มก.;
• แมกนีเซียม – 25 มก.

ด้วยสารประกอบธาตุต่อไปนี้กระเทียมจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสชาติพิเศษ:

1. ธาตุเหล็ก - พบในฮีโมโกลบิน สนับสนุนกิจกรรมที่สำคัญของเซลล์ ปรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้เป็นปกติ และกระตุ้นการเผาผลาญออกซิเจน
2. แมงกานีส - มีส่วนร่วมในการสร้างและเสริมสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันรวมอยู่ในเอนไซม์ที่รับผิดชอบกระบวนการเผาผลาญของกรดอะมิโนและคาเทโคลามีนและช่วยในการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์
3. ทองแดงพบได้ในเอนไซม์ที่มีฟังก์ชันรีดอกซ์และเร่งการดูดซึมโปรตีนและไขมัน ช่วยให้ร่างกายได้รับออกซิเจนเพียงพอ
4. ซีลีเนียมเป็นองค์ประกอบอิสระของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย มีส่วนร่วมในกระบวนการกระตุ้นภูมิคุ้มกันและควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์
5. สังกะสี - ช่วยให้เกิดการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ส่งเสริมการดูดซึมวิตามินเอ เร่งกระบวนการบำบัด ปรับปรุงสภาพของเล็บและเส้นผม และมีผลดีต่อการทำงานของเซลล์ประสาทในระบบประสาทส่วนกลาง

กระเทียมเขียวอ่อนประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกซึ่งช่วยต่อต้านกระบวนการอักเสบในร่างกายและฟรุกโตสซึ่งถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วโดยผนังของระบบทางเดินอาหาร การผสมผสานแบบพิเศษขององค์ประกอบหลักและกรดอะมิโนช่วยให้คุณควบคุมสมดุลของกรดและน้ำในร่างกาย ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ มีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ กำจัดของเสียและสารพิษ และสลายกลูโคส

สรรพคุณของกระเทียมเขียวอ่อน

การรวมกระเทียมไว้ในอาหารของคุณช่วยให้คุณควบคุมและปรับปรุงกระบวนการต่างๆ ในร่างกายได้ ไฟตอนไซด์ซึ่งมีอยู่ในน้ำมันหอมระเหยของพืช เป็นตัวกำหนดกลิ่นและรสชาติที่ฉุนของมัน พวกมันเป็นหนึ่งในยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ช่วยต่อสู้กับจุลินทรีย์และการติดเชื้อ

ประโยชน์ของกระเทียมเขียวอ่อนและผลิตภัณฑ์ที่เติมเข้าไปนั้นมีสาเหตุมาจากสารและสารประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมาก:

• ทำความสะอาดหลอดเลือดและหลอดเลือดแดง- คราบจุลินทรีย์และลิ่มเลือดที่เกิดขึ้นบนผนังจะถูกกระแทกออกด้วยความช่วยเหลือขององค์ประกอบหลักและกรดอะมิโนที่ใช้งานอยู่ กระบวนการไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือด อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาของอัลลิซินกับเซลล์เม็ดเลือดแดง ความตึงเครียดในผนังหลอดเลือดจะน้อยลง
• เปอร์เซ็นต์น้ำตาลในเลือดลดลง- การมีฟรุกโตสเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• ป้องกันจังหวะและหัวใจวาย- ผักช่วยควบคุมความดันโลหิตและทำให้ความดันโลหิตลดลง
• ป้องกันโรคมะเร็ง- ส่วนประกอบที่มีอยู่ในกระเทียมอ่อนป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง
• กระบวนการต่อต้านวัย- เนื่องจากปริมาณซีลีเนียมในกระเทียม การแลกเปลี่ยนระหว่างเซลล์จึงถูกควบคุม สภาพผิวดีขึ้น: มีสีผิวสม่ำเสมอ ยืดหยุ่น และนุ่มนวล
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน- การพัฒนาของไวรัสเชื้อรากระบวนการอักเสบและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะถูกระงับในร่างกายเนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอัลลิซินและไฟโตไซด์
• การทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ- เนื่องจากการมีอยู่ของวิตามินและแร่ธาตุทำให้กระบวนการย่อยอาหารเร็วขึ้นเยื่อเมือกจึงแข็งแรงขึ้นและจุลินทรีย์ที่ดีก็พัฒนาขึ้น ควบคุมการทำงานของตับและไต
• การออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ- ออกซิเดชันของสารประกอบอินทรีย์จะทำให้เป็นมาตรฐาน
• การเร่งกระบวนการบำบัด- ส่วนประกอบของกระเทียมส่งผลต่อการแข็งตัวของเลือดและฆ่าเชื้อบาดแผล
• การปรับปรุงหน่วยความจำ- ด้วยการเร่งการไหลเวียนของเลือดทำให้สมองได้รับออกซิเจนในปริมาณที่จำเป็น

นอกจากนี้พืชยังใช้เป็นยาขยายหลอดเลือดและช่วยบรรเทาความเครียดส่วนเกินในหัวใจ กระเทียมมักรวมอยู่ในอาหารด้วย ผลประโยชน์ของมันต่อความแรงของผู้ชายก็ถูกบันทึกไว้เช่นกัน

อันตรายและข้อห้ามในการใช้กระเทียมเขียวอ่อน

แม้ว่ากระเทียมจะมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์สูง แต่คุณก็ต้องรู้ว่าเมื่อใดจึงควรใช้อาหารที่มีส่วนประกอบดังกล่าวในปริมาณที่พอเหมาะ การรวมพืชไว้ในอาหารบ่อยครั้งอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ได้

ผลที่ตามมาของการใช้กระเทียมเขียวอ่อนมากเกินไป:

1. รบกวนจุลินทรีย์ในลำไส้ - อาจส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกและทำให้เกิดการระคายเคือง ธาตุที่เป็นพิษรบกวนกระบวนการเผาผลาญทางเคมี
2. ท้องอืดและความผิดปกติของลำไส้ - มีความเป็นไปได้ที่จะมีการสะสมของก๊าซมากเกินไปซึ่งจะนำไปสู่ความเจ็บปวดและการกระตุ้นฉุกเฉิน เลือดออกภายในอาจเกิดขึ้นเป็นภาวะแทรกซ้อนได้
3. กลิ่นปากเกิดจากสารอัลลิซินในกระเทียมในปริมาณสูง ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณถูส้นเท้าด้วยกานพลูของพืช ข้อมือของคุณจะเริ่มส่งกลิ่นฉุนออกมาครู่หนึ่ง
4. น้ำหนักส่วนเกิน - ผลิตภัณฑ์เพิ่มความอยากอาหารหลายครั้ง
5. ปัสสาวะบ่อย - เนื่องจากกระเพาะปัสสาวะมีน้ำเสียงเพิ่มขึ้นและกระบวนการเผาผลาญที่เร่งขึ้นทำให้จำนวนการกระตุ้นเพิ่มขึ้น
6. การระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจ - เกิดจากรสฉุนและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ผักยังอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคลมบ้าหมูได้ หากใช้อย่างควบคุมไม่ได้อาจทำให้เกิดการโจมตีได้ นอกจากนี้การปัสสาวะบ่อยอาจทำให้แคลเซียมถูกชะล้างออกจากกระดูกได้

ข้อห้ามอย่างแน่นอนสำหรับกระเทียมเขียวอ่อน:

• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร - รสชาติของนมอาจลดลงและอาจมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เกิดขึ้น
• โรคนิ่วในถุงน้ำดี - ไตทำงานผิดปกติ
• แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ - เยื่อเมือกมีความเสี่ยงจุลินทรีย์ในลำไส้จะหยุดชะงัก
• ไตอักเสบเฉียบพลัน - ไตของไตได้รับผลกระทบและเกิดการรบกวนในโครงสร้าง
• ริดสีดวงทวาร - มีเลือดออกภายในและอาจมีอาการปวดอย่างรุนแรง

ขอแนะนำให้คุณปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพที่มีคุณสมบัติเหมาะสมเพื่อตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์ที่มีกระเทียมอาจก่อให้เกิดอาการแพ้หรือไม่

สูตรอาหารที่มีกระเทียมเขียวอ่อน

การมีกระเทียมอยู่ในจานจะเป็นตัวกำหนดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์ต่อร่างกาย พืชอุดมไปด้วยเส้นใย กรดอะมิโน สารประกอบโมเลกุล และสารต้านอนุมูลอิสระ รสชาติของมันเข้ากันอย่างลงตัวกับสัตว์ปีก หมู ปลา ขนมอบ และเป็นส่วนประกอบที่พบบ่อยในซอสและสลัด

มีสูตรต่อไปนี้สำหรับกระเทียมเขียวอ่อน:

• สปาเก็ตตี้กระเทียม- ขั้นแรกให้ล้างและปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกด้านบนแล้วแยกหัวออกเป็นกานพลู ลูกศรสีเขียวถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นลงไป จากนั้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไปตั้งไฟอ่อนประมาณ 8-12 นาที จากนั้นปรุงสปาเก็ตตี้ในภาชนะที่แยกจากกัน ไม่กี่นาทีก่อนที่กระเทียมจะพร้อม ให้ขยับกระเทียมลงไปอีก 10 นาที ต้องคนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และแช่ในน้ำผลไม้ จานเสร็จเสิร์ฟอุ่น ๆ
• ซี่โครงแกะกับกระเทียม- ล้างหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งแล้วสับละเอียด ควรบดกานพลูและพริกไทยดำในครก จากนั้นผสมส่วนผสมในภาชนะเดียวเติมเกลือและน้ำมันพืช ล้างซี่โครงแกะ ตัดไขมันออกแล้วใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ ทั้งหมดนี้ถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-50 นาที จากนั้นล้างกลีบกระเทียมอ่อนแล้วผ่าครึ่งแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศลงไป ซี่โครงหมักจะถูกโอนไปยังจานอบและวางในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 230 องศา จากนั้นใส่กระเทียมลงในเนื้อแล้วปรุงประมาณ 10 นาที จานโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน
• ตอร์ติญ่ามันฝรั่ง- บวบ กระเทียมอ่อน และมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ วางบวบลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ทอดมันฝรั่งแยกกันโรยด้วยกระเทียมแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีกวนเป็นประจำ จากนั้นตีไข่ในภาชนะ ใส่เกลือ พริกไทย ใบโหระพา แล้วเทผักลงไป อุ่นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จานวางบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ซอสอิตาเลี่ยน- ควรใช้มีดกดมะกอกจำนวนหนึ่งลงไปเบา ๆ แกะเมล็ดออกและตัดเนื้อออก ผักใบเขียวถูกล้างและสับ กระเทียมหนุ่มถูกปอกเปลือกและผ่านการกด จากนั้นนำกระทะทาน้ำมันแล้วตั้งไฟปานกลาง วางแอนโชวี่และกระเทียมลงไปแล้วปรุงประมาณสามนาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มความร้อนเล็กน้อยแล้วเติมมะเขือเทศและไวน์ลงไป ส่วนผสมจะถูกนำไปต้ม จากนั้น เทมะกอกและสมุนไพร เกลือ และพริกไทยลงไปครึ่งหนึ่งเพื่อลิ้มรส แล้วปรุงต่อประมาณ 8-12 นาที จากนั้นเทพาร์สลีย์ที่เหลือลงไปและตั้งไฟต่ออีก 2 นาที ซอสสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น
• ไก่ในซอสกระเทียมโหระพา- ใช้เครื่องขูดบดผิวมะนาว ใบโหระพาสับเป็นชิ้นเล็กๆ กระเทียมหนุ่มปอกเปลือกและบดในครกพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือจนมีความสม่ำเสมอ เพื่อเพิ่มความสนุก ใบโหระพา และเนยละลาย 100 กรัมลงในส่วนผสมนี้ จากนั้นนำไก่ทั้งตัวลอกหนังออกเล็กน้อยแต่ไม่ได้เอาออกทั้งหมด คุณต้องทาซอสที่เตรียมไว้ข้างใต้แล้วใส่เนยอีกชิ้นเข้าไปในซากเพื่อความชุ่มฉ่ำ โรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอก ขอแนะนำให้ผูกขาไก่ด้วยด้ายทำอาหาร - วิธีนี้จะทำให้นกดูเรียบร้อยขึ้น วางซากในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15-20 นาที จานนี้ดูชุ่มฉ่ำและมีเปลือกสีทอง
• ซอสไอโอลี่- ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือก 4 กลีบลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว จากนั้นใส่ไข่แดงดิบ 2 ฟอง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นก็ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ซอสสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
• ซุปมะเขือเทศ- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 15-20 วินาทีจากนั้นราดด้วยน้ำเย็นทันที ปอกมะเขือเทศ ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก วางเนื้อในเครื่องปั่นเติมน้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกลงไปโรยด้วยลูกจันทน์เทศสับกระเทียม 2-3 กลีบผ่านการกดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นตีส่วนผสมจนเนียนและพักไว้ในที่เย็น
• ซอสยี่หร่า- ล้างหัวยี่หร่าและสับเนื้อให้ละเอียด กระเทียมกลีบหนึ่งถูกส่งผ่านการกด ละลายเนย 50 กรัมในกระทะทรงลึกแล้วใส่ยี่หร่า ทอดประมาณ 5-7 นาทีแล้วคนอย่างต่อเนื่อง เทเวอร์มุตกึ่งหวาน 100 มล. ลงในน้ำซุปใส่กระเทียมสับแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีครีมกับไข่แดงแล้วเทลงในกระทะ ลดความร้อนและคนส่วนผสมจนซอสข้น จากนั้นนำออกจากเตาแล้วโรยด้วยใบยี่หร่าสับ จานนี้เสิร์ฟร้อน

กระเทียมอ่อนเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในอาหารฮังการี สเปน กรีก ยูโกสลาเวีย รัสเซีย และอิตาลี นอกจากกานพลูแล้วยังกินลูกศรของพืชอีกด้วย พวกเขาตุ๋นทอดดองเค็มและหมัก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับกระเทียมเขียวอ่อน

เนื่องจากกระเทียมทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากปาก จึงมีวิธีแก้ไข แค่กินผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อฆ่ามันก็เพียงพอแล้ว อบเชยเจือจางด้วยน้ำหรือนมหนึ่งแก้วก็ช่วยได้เช่นกัน

ในสมัยโบราณ กระเทียมได้รับการยกย่องว่ามีคุณสมบัติมหัศจรรย์ ชาวเช็กเชื่อว่าหากวางต้นไม้ไว้บนหลังคาบ้าน จะช่วยปกป้องบ้านจากความเสียหายได้ พวกเขายังเชื่อในความสามารถของผักในการขับไล่วิญญาณชั่วร้ายออกไป ตัวอย่างเช่นชาวเซิร์บถูตัวเองด้วยกานพลูเพื่อไม่ให้ดึงดูดความสนใจของแม่มดและชาวเช็กก็แขวนกระเทียมไว้ที่ประตู ในตำนานสลาฟ มันคือเครื่องรางอันทรงพลังในการต่อต้านแวมไพร์ ชาวบัลแกเรียบูชามันและถือว่าเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ แต่คนทางเหนือเชื่อว่าเป็นพืชของปีศาจ ตามความเชื่อของยูเครน กานพลูของผักเป็นฟันของแม่มด ซึ่งเป็นบาปและเป็นอันตรายหากรับประทาน

ชาวอินเดียโบราณเรียกกระเทียมจังจิดาและอ้างว่าเป็นยาสากลในการรักษาโรคและพลังชั่วร้าย มันถูกพันไว้บนเชือกเหมือนเครื่องราง

กระเทียมเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลกที่เริ่มมีการเพาะปลูก เริ่มมีการเพิ่มเข้าไปในอาหารเมื่อประมาณเจ็ดพันปีที่แล้ว

ฮิปโปเครติส นักบำบัดและนักปรัชญาชาวกรีกโบราณเริ่มใช้กระเทียมในทางการแพทย์ จากนั้นเขาก็ตระหนักว่าพืชชนิดนี้ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น

อาหารญี่ปุ่นไม่ใช้กระเทียมในอาหาร ที่นั่นพืชชนิดนี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเป็นหลัก

เมืองชิคาโกของสหรัฐอเมริกาแปลจากภาษาอินเดียว่า "กระเทียมป่า" และในร้านอาหาร Garlic อันทรงเกียรติในซานฟรานซิสโกผู้เข้าชมใช้พืชประมาณหนึ่งตันต่อเดือน พวกเขายังมีอาหารจานพิเศษในการเลือกสรร - ไอศกรีมกับกระเทียม

ในประเทศจีน กระเทียมใช้รักษาผู้ที่มีอาการเจ็บหน้าอกและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

กระเทียมหนุ่มปรุงอะไร - ดูวิดีโอ:

การใช้กระเทียมเขียวอย่างแพร่หลายสามารถอธิบายได้ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความเก่งกาจเนื่องจากมีอาหารหลากหลายรวมอยู่ด้วย