ทางเข้าสูตรไส้พายที่ผิดปกติ ไส้พายจากแป้งยีสต์ในสูตรเตาอบพร้อมรูปถ่าย
ก่อนหน้านี้แขกจะได้รับพายที่โต๊ะรื่นเริง แม้แต่ชื่อของพวกเขาก็มาจากคำว่า "งานเลี้ยง" ความงดงาม รสนิยม และรูปลักษณ์ภายนอกถูกใช้เพื่อตัดสินความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรืองของครอบครัว วันนี้ขนมอบดังกล่าวจัดทำขึ้นบ่อยขึ้นไม่เพียง แต่สำหรับโอกาสพิเศษเท่านั้น แต่ยังรวมอยู่ในเมนูประจำวันด้วย แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมตัวเลือกไส้ที่เธอชื่นชอบ เมื่อทราบเคล็ดลับแล้ว คุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมซึ่งทำจากแป้งยีสต์
ไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์มีอะไรบ้าง?
ขนมอบจะรับประทานเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น เป็นอาหารจานอิสระและเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก การไส้พายอย่างง่ายโดยใช้แป้งยีสต์แบ่งออกเป็นรสเค็มและหวานบางชนิดจัดทำเป็นของหวานสำหรับดื่มชา บางชนิดจัดทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นหรือร้อน ขนมอบบางประเภทยังมีชื่อที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับการบรรจุ: ตัวอย่างเช่น kurnik, rybnik, kapustnik, kulebyaka, คนเก็บเห็ด, charlotte เป็นต้น
วิธีเตรียมไส้สำหรับพายยีสต์
แม่บ้านบางคนเชื่อผิดว่ากุญแจสู่ความสำเร็จอยู่ที่การนวดแป้งให้สำเร็จเท่านั้น ปัจจัยนี้มีความสำคัญอย่างไม่ต้องสงสัย แต่การเติมมีบทบาทสำคัญ เปียกหรือแห้งเกินไป เค็มน้อยหรือเค็มมากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารทั้งจานเสียได้ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการบรรจุจะต้องนำมารวมกันเสริมซึ่งกันและกันเพื่อสร้างองค์ประกอบการทำอาหารแบบเดียวกับแป้ง
ไม่หวาน
ในกระบวนการเตรียมไส้สำหรับพายคาวที่ทำจากแป้งยีสต์มักใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อประเภทต่าง ๆ เนื้อสับ;
- ปลา อาหารทะเล
- ไข่;
- ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก
- เห็ด;
- ผัก (กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท);
- ธัญพืช (บัควีท, ข้าว);
- พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว);
- ส่วนผสมของส่วนผสมข้างต้นหลายอย่าง
การเติมส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งอย่างลงในขนมอบยังไม่เพียงพอ เพื่อให้อร่อยคุณต้องคำนึงถึงเคล็ดลับบางประการ:
- ส่วนผสมทั้งหมดต้องล้างและทำความสะอาดก่อน
- จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปอบด้วยความร้อนตามที่ระบุในสูตร
- บดส่วนผสมตามสูตร: หั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ ตะแกรงบิดในเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
- ไส้กระป๋องและควรใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อชดเชยรสชาติจืดชืดของฐานยีสต์ ต้องใส่เข้าไปเมื่อเย็นลงแล้ว
- หากปิดเค้กยีสต์ ส่วนผสมสำหรับไส้ไม่ควรเปียกเกินไป ไม่เช่นนั้นขนมอบด้านในจะอบได้ไม่ดี
- การอุดแบบน้ำและเป็นของเหลวใช้สำหรับตัวเลือกแบบเปิดและกึ่งปิด
หวาน
ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้ในการเตรียมไส้หวาน:
- ผลไม้แห้งใด ๆ
- แยม, แยมผิวส้ม, แยม, น้ำผึ้ง;
- ผลเบอร์รี่;
- ผลไม้สดหรือแปรรูปด้วยความร้อน
- คอทเทจชีส
- ฟักทอง, แครอท;
- เชอร์รี่นก
- ผลไม้หวาน
- ถั่ว;
- องุ่น;
- คัสตาร์;
- นมข้นต้ม
- ช็อคโกแลต;
- สินค้ามากมายในรายการนี้
ไส้หวานสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ยังมีเคล็ดลับในการทำอาหารที่ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จ:
- ใช้คอทเทจชีสบดผ่านตะแกรงโดยเฉพาะเนื้อหยาบ
- จำเป็นต้องระบายน้ำเชื่อมออกจากแยม (ถ้ามี) และเติมแป้งหรือเจลาตินเพื่อไม่ให้ไส้กระจาย
- ต้องล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ ล้างลำต้น เมล็ด ก้าน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และเติมสารเพิ่มความข้น
- วิธีการบด-ตามสูตร
- เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีเข้มหลังหั่น ให้โรยด้วยน้ำมะนาว
- ต้องเทผลไม้แห้งด้วยน้ำเดือดก่อน
- ถัดไปผสมส่วนประกอบที่เลือกเข้าด้วยกันเติมสารให้ความหวานวานิลลินหรืออบเชย
สูตรไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์
การเตรียมไส้แสนอร่อยสำหรับพายโดยใช้แป้งยีสต์เป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นมาก คุณสามารถตระหนักถึงจินตนาการใด ๆ โดยคำนึงถึงรสนิยมและความแตกต่างของกระบวนการทำอาหารนี้ มีการผสมผสานผลิตภัณฑ์คลาสสิกที่ใช้เติมพายยีสต์ แต่คุณสามารถสร้างรสชาติดั้งเดิมขึ้นมาเองได้
จากเนื้อสับ
- เวลา: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 239 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ไส้เนื้อแสนอร่อยสำหรับพายแป้งยีสต์สามารถทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อสัตว์สองประเภท ด้วยการเปลี่ยนสัดส่วน คุณสามารถทำให้มวลอ้วนขึ้น อิ่มมากขึ้น หรือในทางกลับกัน กลายเป็นอาหารได้ เพื่อให้ส่วนผสมอบได้ดีจะต้องรีดส่วนประกอบหลักเป็นเนื้อสับด้วยตัวเอง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ของที่ซื้อจากร้าน เพื่อความชุ่มฉ่ำเมื่อทอดเนื้อสัตว์ปีกสับคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยและน้ำมันหมูลงในเนื้อหมูและเนื้อวัว
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ (หมู, ไก่, เนื้อวัว) – 0.5 กก.
- หัวหอม (หัวหอม) – 100 กรัม;
- น้ำมัน (ลีน) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือพริกไทยดำ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนโปร่งใส
- เพิ่มเนื้อสับเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
- ปรุงรสคนให้เข้ากัน เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยหมดแล้วและมวลพร้อม ให้นำออกจากเตาและทำให้เย็น
จากปลา
- เวลา: 45 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ปลาไส้พายในเตาอบกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนและฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ใช้ปลาตามดุลยพินิจของคุณสิ่งสำคัญคือทำความสะอาดซากกระดูกให้หมดหรือใช้เนื้อปลาสำเร็จรูป คุณสามารถอบพายยีสต์ได้แม้กระทั่งจากปลาเค็มและปลากระป๋อง หากผลิตภัณฑ์ที่คุณเลือกมีไขมันไม่เพียงพอ ให้เพิ่มปริมาณเนื้อโดยผสมกับน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมที่ใช้ร่วมกับปลา (ข้าว หัวหอม ไข่) แล้วขนมอบจากแป้งยีสต์ของคุณก็จะน่าพึงพอใจมากขึ้น
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลา – 750 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- ข้าว (ขาว) – 120 กรัม
- หัวหอม (หัวหอม) – 1 ชิ้น;
- เนย (เนย) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่ง – ½พวง;
วิธีทำอาหาร:
- แบ่งเนื้อปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ทอดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
- ต้มข้าวและไข่แล้วหั่นหลังเป็นก้อนเล็ก ๆ
- สับผักผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มเครื่องเทศ ผัดเริ่ม
- ถ้าคุณคิดว่าส่วนผสมแห้งเกินไป คุณสามารถเติมน้ำสต๊อกปลาลงไปได้เล็กน้อย
มันฝรั่งและเนื้อสัตว์
- เวลา: 2 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 143 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
เมื่อมีส่วนผสมหลายอย่างในการกรอกพายยีสต์ ขนมอบจะมีความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ในการเตรียมมวลเนื้อมันฝรั่งแบบคลาสสิกคุณไม่เพียง แต่สามารถนำเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่, เนื้อวัว, ไต, หัวใจ, ปอดของสัตว์, แม้แต่กระเพาะไก่ด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแตกเป็นชิ้น จะต้องมัดด้วยไข่ และหัวหอมผัดจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับไส้
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู – 300 กรัม;
- หัวหอม (หัวหอม), มันฝรั่ง (ต้มในแจ็คเก็ต) - 2 ชิ้น;
- ไข่, แครอท - 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ใส่เนื้อที่ล้างแล้ว ใบกระวาน ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นใหญ่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนหมูสุก
- สับหัวหอมหัวที่สองอย่างประณีตแล้วผัดจนโปร่งใส
- บดหมูกับหัวหอมและมันฝรั่งปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ
- ตีไข่ ใส่เครื่องเทศ และผักชีลาวสับละเอียด คน.
ไก่และชีส
- เวลา: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 176 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ไส้แป้งยีสต์ไก่และชีสเข้มข้นนั้นนุ่มและนุ่มมาก เลือกเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณ: อก เนื้อ หรือแฮม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปัจจัยสองประการ: คุณต้องการให้ส่วนผสมมีไขมันเท่าใด และคุณต้องการซ่อมแซมกระดูกหรือไม่ การเลือกชีสก็ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณด้วย แต่ควรใส่ชีสหลากหลายชนิดที่จะละลายได้ง่ายระหว่างการอบ
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ – 350 กรัม;
- ชีส (แข็ง) – 150 กรัม
- หัวหอม (หัว) – 4 ชิ้น;
- เนย (เนย) – 50 กรัม;
- น้ำมัน (ลีน) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- โหระพา – ¼ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ต้มเนื้อไก่จนนุ่ม เย็น และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
- ขูดชีส ผสมกับเนื้อ หัวหอม เนยนิ่ม ไธม์ และผสมให้เข้ากัน ปั้น.
ตับกับบัควีท
- เวลา: 50 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 207 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
มักจะเติมธัญพืชลงในส่วนผสมเพื่อเติมพายยีสต์ บางครั้งเพื่อเพิ่มปริมาณมวล บางครั้งเพื่อสร้างชั้นระหว่างชั้นล่างสุดของแป้งกับส่วนประกอบอื่นๆ เทคนิคนี้ช่วยให้ขนมอบอบด้านในได้ดีขึ้น บัควีทเข้ากันได้ดีกับตับเพิ่มความเต็มอิ่มของไส้และคุณค่าทางโภชนาการ- หากคุณกังวลว่าส่วนผสมของบัควีทและตับจะหลุด ให้เติมไข่ไก่สองสามฟองในระหว่างขั้นตอนการนวด
วัตถุดิบ:
- บัควีท – 2 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม (หัวหอม) – 2 ชิ้น;
- ตับ (ต้ม) – 300 กรัม
- น้ำมัน (ผัก) – สำหรับผัด;
- พริกไทยดำ (พื้นดิน), เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำ 4 ถ้วยลงบนบัควีทแล้วปรุงจนนุ่ม
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัด
- บดตับในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ปรุงรสและคนให้เข้ากัน
จากแครอท
- เวลา: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 106 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ขนมอบยีสต์ที่มีไส้แครอทเป็นที่ชื่นชอบแม้กระทั่งกับผู้ที่มีทัศนคติเชิงลบต่อผักชนิดนี้ในรูปแบบต้มหรือตุ๋น ในการเตรียมไส้คุณควรเลือกผลไม้รสหวานที่มีสีส้มสดใส หากคุณต้องการปรนเปรอลูกๆ ของคุณด้วยการอบขนม ให้ผสมแครอทสับกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขูด ผิวเปลือกส้ม น้ำตาล อบเชย แล้วเคี่ยวส่วนผสม
วัตถุดิบ:
- แครอท – 450 กรัม;
- ไข่ (ต้ม) – 3 ชิ้น;
- มาการีน – 40 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ปอกแครอท หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที
- เย็นบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อผสมกับไข่สับมาการีนชนิดนิ่มและเกลือ
จากถั่ว
- เวลา: 3 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 195 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ก่อนที่จะเติมถั่วลงในพายยีสต์ จะต้องต้มถั่วจนสุกเต็มที่ ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องเต็มไปด้วยน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง และควรข้ามคืนเพื่อให้กระบวนการปรุงอาหารเร็วขึ้น ถั่วจะเปื้อนภาชนะที่ใช้ปรุงสุกมาก ดังนั้นให้ปรุงในกระทะอะลูมิเนียมและใช้ไฟอ่อนเท่านั้น นอกจากนี้อย่าลืมคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้ไหม้
วัตถุดิบ:
- ถั่ว (สีแดง) – 200 กรัม
- น้ำมัน (ผัก) – 60 มล.;
- หัวหอม (หัวหอม), แครอท – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง – ½พวง;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำสะอาดลงบนถั่วแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก เย็นและบดด้วยเครื่องปั่น
- ทอดหัวหอมสับและแครอทขูด
- เพิ่มถั่วคั่ว, ผักชีฝรั่งสับลงในน้ำซุปข้นถั่ว, เพิ่มเครื่องเทศ, ผัด ควรทิ้งน้ำมันพืชไว้ในกระทะแล้วใส่เนยชิ้นเล็กๆ แทน
กะหล่ำปลี
- เวลา: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 57 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ไส้กะหล่ำปลีสดสำหรับพายยีสต์เป็นแบบคลาสสิกเช่นเดียวกับมันฝรั่ง ข้าวไข่ และถั่วลันเตา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับการเตรียมมวลกะหล่ำปลี บางคนแย้งว่าไม่ควรทอดผัก แต่ต้องต้มไม่เช่นนั้นจะมีน้ำมันเยอะและแป้งจะไม่อบ บางคนแนะนำให้ทอดด้วยหัวหอมและแครอท จะเลือกอย่างไรก็ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ถ้าคุณหลงทางและตัดสินใจไม่ได้ ให้ใช้กะหล่ำปลีดองเติมขนมอบด้วยยีสต์
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีสด (กะหล่ำปลีขาว) – 0.5 กก.
- หัวหอม (หัวหอม), แครอท – 2 ชิ้น;
- น้ำ – 100 มล.;
- น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) – 30 กรัม
- เกลือพริกไทยดำ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- นำชั้นบนสุดของใบออกจากหัวกะหล่ำปลี แล้วสับส่วนที่เหลือเป็นเส้นยาวประมาณ 3 ซม.
- เติมเกลือและผสมด้วยมือ ถูส่วนผสมเบาๆ เพื่อปล่อยน้ำออกมา
- ทอดหัวหอมสับละเอียดจนใส ใส่แครอทขูดเคี่ยวประมาณ 3 นาที
- เพิ่มกะหล่ำปลีและเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที
- เทน้ำปิดฝาผักแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เพิ่มเครื่องเทศผัดนำออกจากเตา เย็นและย้ายไปยังภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรูเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก
จากเห็ดเค็ม
- เวลา: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
พายที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมไส้เห็ดมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากถึงแม้ว่าเห็ดจะผสมกับส่วนผสมอื่นๆก็ตาม ที่จับได้คือคุณต้องเข้าใจประเภทของเห็ดและสามารถเตรียมได้อย่างถูกต้อง (ปรุง, ทอด) ควรใช้เห็ดเค็มที่ไม่ต้องการความร้อนเบื้องต้น
วัตถุดิบ:
- เห็ด (เค็ม) – 1 กก.
- น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) – 150 มล.
- หัวหอมสีขาว (หัวหอม) – 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ (พื้นดิน) – เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร:
- สะเด็ดน้ำเกลือออกจากเห็ดแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
- หั่นเป็นชิ้นบางๆ เล็กๆ
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผัดในน้ำมัน
- เพิ่มเห็ดทอดประมาณ 7-10 นาที พริกไทยและคน
- วางแช่เย็นไว้บนแป้งยีสต์
นมเปรี้ยวหวาน
- เวลา: 20 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 226 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ขนมอบยีสต์ที่มีการเติมนมเปรี้ยวเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่มีทัศนคติเชิงบวกต่อผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ ความละเอียดอ่อนนุ่มนวลกลิ่นหอมน่ารับประทานพร้อมกลิ่นวานิลลาเบา ๆ - อาหารอันโอชะที่มีคุณสมบัติดังกล่าวจะดึงดูดเด็ก ๆ อย่างแน่นอน คอทเทจชีสอุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีนที่ย่อยง่าย ซึ่งทำให้สามารถจัดประเภทพายที่มีไส้คอทเทจชีสเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 9%) – 0.8 กก.
- น้ำตาล – 75 กรัม;
- ไข่แดง – 3 ชิ้น;
- เกลือ - ที่ปลายมีด
- น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา;
- แป้ง – 50 กรัม;
- ลูกเกด (ผลไม้หวาน) – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย (เนย) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
- ละลายเนยเทลงในมวลนมเปรี้ยว
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน
จากผลไม้
- เวลา: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 122 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
เตรียมพายยีสต์พร้อมผลไม้สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวโดยใช้สูตรนี้ ที่นี่ใช้แอปเปิ้ล กล้วย และลูกเกดสด จานนี้มีกลิ่นหอมหวานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมอบให้กับลูก ๆ ของคุณเป็นทางเลือกแทนขนมหวานและคุกกี้ที่ซื้อจากร้าน หากเปลือกแอปเปิ้ลไม่แข็งมากก็อย่าลืมทิ้งมันไว้เพื่อที่พายยีสต์จะดูสวยงามมากขึ้นเมื่อหั่น นำกล้วยที่มีสีเหลืองสดใส สุก ไม่มีตำหนิหรือจุดด่างดำ
วัตถุดิบ:
- กล้วย – 4 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
- ลูกเกด – 150 กรัม;
- น้ำตาล – 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำร้อนลงบนผลไม้แห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดของเหลวผ่านตะแกรง
- ปอกแอปเปิ้ลออกจากก้าน และปอกเปลือกออกจากผิวหนังหากจำเป็น ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
- ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ควรวางไส้ผลไม้สำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ตามลำดับต่อไปนี้: วางชิ้นแอปเปิ้ลที่ชั้นล่างของแป้งจากนั้นกล้วยลูกเกดโรยด้วยน้ำตาลแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง
จากผลไม้แห้ง
- เวลา: 45 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
สำหรับผลไม้แห้งคุณสามารถเติมขนมอบด้วยผลิตภัณฑ์นี้ประเภทใดก็ได้ แม้จะมีส่วนผสมปกติในการทำผลไม้แช่อิ่ม หากคุณมีสวนของคุณเองและคุณตากแอปเปิ้ลให้แห้งในฤดูหนาว คุณสามารถใช้มันเพื่อเติม ผสมให้เข้ากัน เช่น กับแอปริคอตแห้ง ลูกเกดและลูกพรุนเข้ากันได้อย่างน่ามหัศจรรย์ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรก็ตาม อย่าลืมนึ่งผลไม้ด้วยน้ำเดือดเพื่อทำให้นิ่มก่อนสับ มิฉะนั้นไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์กับผลไม้แห้งจะรุนแรง
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล (แห้ง) – 400 กรัม
- แอปริคอตแห้ง – 400 กรัม;
- น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง เติมน้ำให้ท่วมผลไม้แห้งแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
- จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักใส่ชามพักให้เย็น
- ล้างแอปริคอตแห้งให้สะอาด เติมน้ำร้อน ทิ้งไว้ให้เย็น
- บดผลไม้แห้งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสม เพิ่มน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ
ดอกป๊อปปี้
- เวลา: 30 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 307 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ถ้าคุณมีแป้งยีสต์ ให้ใช้ทำพายที่มีไส้เมล็ดฝิ่น ทุกคนคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้มาตั้งแต่เด็ก - ใช้สำหรับเติมซาลาเปาและโรล ตามเนื้อผ้ามวลเตรียมจากน้ำตาลและเมล็ดงาดำ แต่เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติคุณสามารถเพิ่มผิวผลไม้รสเปรี้ยวลูกเกดและวานิลลินได้ ก่อนปรุงอาหารต้องเทส่วนผสมหลักด้วยน้ำร้อนทิ้งไว้จนเย็นสนิทแล้วจึงบิดสองครั้งโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
วัตถุดิบ:
- เมล็ดงาดำ (นึ่ง, บด) – 300 กรัม
- ลูกเกด – 50 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
- น้ำ – 200 กรัม;
- ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส;
- เกล็ดขนมปัง (เกล็ดขนมปัง) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำร้อนลงบนผลไม้แห้ง และในขณะที่เย็นตัวลง ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะ ผัด เคี่ยวบนไฟอ่อน คนจนข้น
- เพิ่มลูกเกด (ไม่มีน้ำ) และสร้างเค้กยีสต์
แยมเชอร์รี่
- เวลา: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 303 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
แยมเชอร์รี่มักใช้ทำพายยีสต์ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสม่ำเสมอของความหวาน หากเป็นของเหลวต้องแน่ใจว่าได้สะเด็ดน้ำเชื่อมออกและไม่ว่าในกรณีใดก็ตามให้เติมสารเพิ่มความข้นเพื่อให้แป้งไม่เปียก แต่อบได้ดี คุณสามารถลองเติมช็อคโกแลตลงในแยมได้
วัตถุดิบ:
- แยมเชอร์รี่ – 500 มล.;
- แป้ง (มันฝรั่ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ดาร์กช็อกโกแลตบาร์ – 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- วางแยมลงในกระชอน
- หลังจากที่น้ำเชื่อมระบายหมดแล้ว ให้ใส่ชาม ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน
- วางไส้ดังนี้: ชั้นของแป้ง, แยม, ช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ, แป้งชั้นที่สอง
ไส้แอปเปิ้ลดิบ
- เวลา: 30 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 99 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ไส้แอปเปิ้ลอะโรมาติกสำหรับพายแบบเปิดที่ทำจากแป้งยีสต์นั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณสามารถรับประทานผลไม้ได้หลากหลายชนิด แต่รสหวานอมเปรี้ยวจะดีกว่า เพื่อที่จานที่เสร็จแล้วจะได้ไม่เละเทะจนเกินไป หากคุณหั่นแอปเปิ้ลแล้ว แต่แป้งที่ใช้ยีสต์ยังไม่พร้อม ให้โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ ตัดเปลือกออกเฉพาะเมื่อมันแข็งเท่านั้น ถ้าไม่ปล่อยทิ้งไว้ก็จะอุดมไปด้วยวิตามินและน้ำมันหอมระเหย
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล – 250 กรัม;
- น้ำตาลทราย – ¼ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผลไม้ เอาก้านออก
- ตัดครึ่งแล้วออกเป็นสี่ส่วน ตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
จากมะนาว
- เวลา: 20 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 192 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
พายเลมอนมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ด้วยของหวานนี้คุณไม่เพียงรับประกันว่าจะมีงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์เท่านั้น แต่ยังมีวิตามินซีและระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงอีกด้วย ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมไส้นี้ อย่าลืมลวกผลไม้รสเปรี้ยวด้วยน้ำเดือดเพื่อล้างสารเคมีทั้งหมดที่ใช้ในการรักษาผลไม้ วิธีนี้จะช่วยให้มะนาวปล่อยน้ำมันหอมระเหยและน้ำผลไม้ออกมามากขึ้น
วัตถุดิบ:
- มะนาว – 3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย – 300 กรัม;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- ตัดส้มเป็นวงเอาเมล็ดออก
- บดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับความสนุก
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
จากรูบาร์บ
- เวลา:
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 112 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
หลายคนอาจแปลกใจที่มีรูบาร์บเป็นไส้พายที่ใช้แป้งยีสต์ อาจเป็นไปได้ว่าจานนี้มีสุขภาพดีมากด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืช รูบาร์บประกอบด้วยแป้ง เส้นใย เพคติน มาลิก กรดแอสคอร์บิก และแร่ธาตุอีกหลายชนิด พืชมีแคลอรี่เพียง 13 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นจานนี้จึงมีแคลอรีไม่สูงมาก
แม่บ้านทุกคนมีไส้พายที่ใช้บ่อยที่สุดหลายชนิดในสต็อก ที่พบมากที่สุดคือเนื้อสับกับหัวหอม, กะหล่ำปลี, เห็ด, คอทเทจชีส... แต่ด้วยการแสดงจินตนาการของคุณคุณจะพบกับไส้พายที่หลากหลายไม่สิ้นสุดสร้างตัวเลือกสูตรอาหารใหม่
1. คุณทำพายกับหัวบีทหรือไม่? ลองดูครับ อร่อยมาก หัวบีทสำหรับไส้สามารถเคี่ยวเพียงอย่างเดียวหรือกับแครอทโดยเติมหัวหอมทอดและเกลือ เพิ่มแยมแอปเปิ้ลลงในไส้หวานของหัวบีทตุ๋น บีทรูทดิบยังใช้สำหรับการเติม ควรขูดบนเครื่องขูดละเอียดใส่น้ำตาลและแครนเบอร์รี่
2. แทนที่ไส้นมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมด้วยไส้รสเค็ม นอกจากเกลือแล้วคุณยังสามารถใส่กระเทียมและสมุนไพรรสเผ็ดลงในคอทเทจชีสปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
3. แยมในไส้พายสามารถแทนที่ด้วยช็อคโกแลต, คาราเมล, มาร์ชเมลโลว์, มาร์ชเมลโลว์, ฮาลวา, แยมผิวส้มหรือผลไม้หวาน
4 - การเติมโปรตีนจะทำให้คุณมีรสชาติที่น่าสนใจและไม่เหมือนใครเมื่อคุณใส่ถั่วบดหรือเกล็ดมะพร้าวลงในวิปปิ้งขาวด้วยน้ำตาล
5 - เนื้อสับตามปกติสามารถแทนที่ด้วยตับหรือเครื่องในอื่น ๆ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเห็ดสดหรือแห้งรวมทั้งผัก
6. ในฤดูใบไม้ผลิผักใบเขียวได้รับการต้อนรับในฐานะแหล่งของวิตามิน ผักชีลาวสด ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล ผักโขม และแม้แต่ตำแยก็ใช้ได้ ตามเนื้อผ้าไข่ต้มสุกจะถูกเติมลงในผักใบเขียว
7. ฟักทองจะช่วยคุณได้ในฤดูใบไม้ร่วงและตลอดฤดูหนาว สามารถเลือกไส้ได้หลากหลายทั้งแบบหวานและไม่หวาน ตัวอย่างของไส้เผ็ดคือฟักทองตุ๋นกับสมุนไพรและเห็ด นอกจากน้ำตาลแล้ว คุณสามารถเพิ่มวานิลลา อบเชย ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ไวเบอร์นัม และแอปเปิ้ลลงในไส้ฟักทองหวานได้
8. พายที่มีไส้ที่ซับซ้อนเป็นที่นิยมมาก ซึ่งคุณสามารถปั้นได้ตามรสนิยมและความพร้อมของส่วนผสม เช่น ไส้ข้าว เนื้อสับ เห็ด กะหล่ำปลี หัวหอมทอดกับแครอท หรือการผสมผสานระหว่างเนื้อต้มหรือทอด ดอกกะหล่ำต้ม ไข่สับ มันฝรั่งดิบ กับน้ำซุปไม่กี่ช้อน
9. ผักแช่แข็งในส่วนผสมก็เหมาะสำหรับการไส้พายเช่นกัน ก่อนที่จะเติมพายด้วยส่วนผสมนี้คุณต้องนำไปปรุงในไมโครเวฟหรือในกระทะที่มีน้ำมันพืชหรือไขมันอื่น ๆ
10 - พายที่ยอดเยี่ยมจะทำกับไส้กะหล่ำปลีดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตุ๋นกับเห็ดแห้งต้มสดหรือดอง
11. แทนที่จะใช้ปลา คุณสามารถใช้ปลากระป๋องในไส้ได้: ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาซาวรี่ในน้ำมัน, ปลาซาร์ดีน, ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่งบดด้วยส้อมผสมกับข้าวต้มหรือกะหล่ำปลีตุ๋น
12. ตัวเลือกการเติมที่ยอดเยี่ยมคือไส้กรอก ไส้กรอกสับ ไส้กรอก เบคอน แฮม เนื้อหน้าอกผสมกับผัก ชีสขูด และเครื่องเทศ เหมาะสำหรับพายของว่างประเภทต่างๆ
สามารถแสดงรายการไส้ได้หลากหลายเป็นเวลานาน หลังจากตรวจสอบตัวเลือกที่เสนอแล้ว ให้เพิ่มลูกเล่นของคุณเองลงในไส้ (ตามตัวอักษรหรือเป็นรูปเป็นร่าง) และสร้างและจินตนาการถึงไส้ที่แปลกใหม่ที่สุดของคุณ
เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!
มองแล้ว 5586 ครั้งหนึ่ง
การต้อนรับแบบรัสเซียเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แม่บ้านมีชื่อเสียงมานานแล้วในเรื่องความสามารถในการอบพาย สุภาษิตยอดนิยมกล่าวว่า: "กระท่อมไม่ใช่สีแดงตรงมุม แต่เป็นพายสีแดง"
มีสูตรการทำพายมากมาย: ใหญ่และเล็กคำเดียวทอดในกระทะแล้วอบในเตาอบเปิดและปิดในรูปทรงต่างๆ (คลาสสิก, สามเหลี่ยม, กลม)
สิ่งสำคัญที่ทำให้สูตรอาหารต่าง ๆ แตกต่างคือองค์ประกอบวิธีการเตรียมแป้งและไส้ วันนี้เราจะมาดูวิธีทำพายยีสต์ที่ทุกคนชื่นชอบในเตาอบกัน
ประเภทพาย
แป้งยีสต์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียมอาจเป็นแป้งพัฟธรรมดาหรือพัฟก็ได้ แป้งเนยมีลักษณะเป็นไข่ เนย น้ำตาล และครีมเปรี้ยวในปริมาณสูง ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับทำพายด้วยผลไม้หรือไส้นมเปรี้ยว
มีคนปรุงด้วยแป้งเนยหรือมันฝรั่ง การผสมผสานระหว่างแป้งหวานและไส้เค็มอาจไม่ใช่เรื่องปกติ
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรยีสต์ของตัวเอง ลองดูสิ่งที่พบบ่อยที่สุด
การเตรียมแป้งสปันจ์ยีสต์
เพื่อให้ได้แป้งยีสต์ที่เข้มข้น คุณต้องเตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์สด 40 กรัมหรือยีสต์แห้ง 14 กรัมในนมอุ่น 1 แก้วพร้อมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไป
หลังจากผสมแล้วควรทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อคุณเห็นว่าแป้ง "เหมาะสม" ซึ่งจะสังเกตได้จากการที่ "ฝา" โตขึ้นและมีฟองอากาศปรากฏขึ้น คุณก็สามารถเริ่มเตรียมแป้งได้
ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:
น้ำตาล 100 กรัม (สำหรับพายหวานคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อย)
ไข่หลายฟอง (ยิ่งแป้งยิ่งมาก) สามฟองก็เพียงพอสำหรับแป้งธรรมดา
เนยครึ่งแท่ง
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
แป้ง 3 ถ้วย;
น้ำมันพืชใด ๆ หนึ่งช้อนโต๊ะ
หากต้องการให้เพิ่มขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้ได้สีที่สวยงามยิ่งขึ้น สามารถแทนที่นมด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้ยีสต์สำหรับแป้งจะเจือจางด้วยน้ำอุ่น หากต้องการให้แทนที่ด้วยมาการีนหรือส่วนผสมครีมผัก
ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามแยกต่างหาก เนยจะถูกทำให้นิ่มก่อน และร่อนแป้งเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยอากาศและกำจัดก้อน ต้องค่อยๆเติมและคนไปในทิศทางเดียว
วางแป้งสำหรับนวดบนกระดานแห้งหรือโต๊ะโรยด้วยแป้งเล็กน้อย หลังจากหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดคุณต้องนวดแป้งให้ละเอียดจนกลายเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหลออกไปเมื่อเริ่มขึ้น ให้วางลงในกระทะขนาดใหญ่ โรยแป้งเบา ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าแห้งที่สะอาด แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
เมื่อคุณเห็นว่าแป้งขึ้นและเกือบจะหลุดออกจากชามแล้ว คุณต้องนวดและปล่อยให้แป้งขึ้นอีก สามารถทำได้สองสามครั้งหลังจากนั้นจึงวางแป้งลงบนโต๊ะตัดเพื่อทำขนมอบแสนอร่อย
พายหลากหลายชนิดที่ทำจากแป้งยีสต์
จากแป้งที่เตรียมโดยใช้แป้งยีสต์สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย สิ่งเหล่านี้อาจเป็นขนมปัง, คูเลเบียกิ, ชีสเค้ก, เค้กอีสเตอร์และแน่นอนว่าเป็นพาย ขนมอบมีรูปร่าง ขนาด และไส้แตกต่างกันไป
พายขนาดใหญ่เตรียมไว้ให้มีขนาดเท่าแผ่นหรือจานอบ โดยวางไส้ไว้ระหว่างชั้นล่างและชั้นบน บางครั้งก็มีพายแบบเปิด พวกเขามักจะเตรียมด้วยผลไม้และปิดด้วยแป้งขัดแตะตกแต่ง เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้น
พายขนาดเล็กมีขนาดและรูปร่างแตกต่างกัน และถูกปั้นเป็นรูปเรือ โคโลบก และสามเหลี่ยม เมื่อแม่บ้านเตรียมพายที่มีไส้ประเภทต่างๆ ในเวลาเดียวกัน แต่ละคนมักจะใช้รูปแบบของตัวเอง
พายกับแอปเปิ้ล
เด็กและผู้ใหญ่หลายคนชอบพายหวาน เพื่อไม่ให้ถูกทรมานด้วยคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงพายยีสต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบจึงมีสูตรพร้อมรูปถ่ายไว้ด้านล่าง
จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกหรือด้วยการอบในปริมาณที่เพิ่มขึ้น หลายๆ คนชอบเบสที่นุ่มและหวานกว่า
ในการเตรียมไส้ควรใช้แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้คล้ำคุณต้องโรยด้วยน้ำมะนาว เป็นการดีที่จะเพิ่มอบเชยลงในแอปเปิ้ล แม่บ้านบางคนชอบเติมผิวเลมอน กานพลู และกระวาน
ขั้นตอนการทำพายแอปเปิ้ล
แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกตัดบนโต๊ะหรือกระดานเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ขนาดเท่าไข่ไก่ จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งหรือมือของคุณนวดก้อนเป็นเค้กความหนาซึ่งขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บางคนชอบแป้งมากกว่า บางคนชอบไส้มากกว่า
คุณไม่ควรทำให้เค้กบางเกินไปเพื่อไม่ให้ไส้รั่วและพายคงรูปร่างไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้พายเปียก คุณสามารถโรยแฟลตเบรดเบา ๆ ด้วยเกล็ดขนมปังโฮลวีตหรือเซโมลินาก่อนเติมแอปเปิ้ล วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมเพื่อให้ขอบแห้ง
ปลายของชิ้นงานเชื่อมต่อด้วยมือที่โรยด้วยแป้งหรือทาน้ำมันพืชแล้วสร้างพายวงรีและวางบนถาดอบที่เตรียมไว้โดยคว่ำตะเข็บลง แผ่นเตาอบสามารถทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าหรือปูด้วยกระดาษรองอบ
พายจะถูกวางให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกันเมื่อโตขึ้น วางแผ่นผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเมื่อพายพองขึ้นเล็กน้อย ให้ทาไข่แดงที่ตีไว้ด้านบนและด้านข้างเพื่อให้มีเปลือกสีทอง
คุณสมบัติของการอบในเตาอบ
เพื่อให้ได้พายยีสต์แสนอร่อยในเตาอบคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดหลายประการ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ผลิตภัณฑ์จะถูกอบที่อุณหภูมิ 180 องศาในระดับปานกลางเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของพาย
ไม่แนะนำให้เปิดประตูตอนเริ่มทำอาหารเพื่อไม่ให้เรือของเราจม
ควรดูกระบวนการอบผ่านหน้าต่างเตาอบจะดีกว่า หากมีการปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอบริเวณขอบ เมื่อพายเริ่มกรอบแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนได้ หลังจากนั้นไม่นานกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลและอบเชยจะบ่งบอกว่าพายยีสต์ในเตาอบประสบความสำเร็จ!
แผ่นที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรคลุมด้วยผ้าแห้งที่สะอาดและทิ้งไว้สักครู่ พายแอปเปิ้ลอร่อยทั้งทันทีหลังอบและแช่เย็น
พายแบบดั้งเดิมไส้กะหล่ำปลีและแป้งยีสต์
พายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบอบจากแป้งยีสต์แบบดั้งเดิมโดยใช้วิธีเดียวกับในส่วนที่แล้ว
ไส้สามารถเตรียมได้จากสดหรือกะหล่ำปลีดอง สับละเอียดสดและเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่งด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เติมเกลือและพริกไทยดำบางครั้งผักชีลาวเพื่อลิ้มรส
เมื่อไส้เย็นลงให้เติมไข่ต้มสับลงไป กะหล่ำปลีหัวเล็กมักประกอบด้วยไข่ 3 ฟอง
ขนมนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถอุ่นพายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบหรือในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
พายไส้มันฝรั่ง
วิธีเตรียมที่ง่ายและถูกที่สุดคือพายยีสต์กับมันฝรั่งในเตาอบ ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในแป้งแบบดั้งเดิมได้น้อยลงเล็กน้อย
สำหรับไส้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มเช่นเดียวกับมันฝรั่งบด ไม่จำเป็นต้องเติมนมเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว ใส่เนยผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยลงในมันฝรั่งบด
แยกหัวหอมผัดในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมลงในไส้ของเรา หากมีใคร เช่น เด็ก ไม่สามารถกินหัวหอมได้ หากไม่มีพวกเขาก็จะอร่อยได้
สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม คุณต้องมีเนย 100 กรัม หัวหอมเล็ก น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย รวมถึงสมุนไพรตามชอบ คุณสามารถเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองลงในเนื้อสับได้ ก่อนอบคุณต้องทาพายด้วยวิปปิ้งไข่แดงหรือเนยซึ่งจะทำให้พายมีรสชาติและความมันวาว
พายยีสต์พร้อมไส้มันฝรั่งอบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที รสนี้จะอร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟร้อน
พายยีสต์อบในเตาอบพร้อมไส้เนื้อ
เมื่อคุณต้องการให้อาหารผู้ชายของคุณอย่างเพียงพอและมอบของอร่อยจากอาหารโฮมเมดให้พวกเขาทำงาน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือพายยีสต์อบ การเลือกไส้เนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ พวกเขาสามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกชนิดใดก็ได้ที่ต้มและสับก่อนหน้านี้ คุณสามารถใช้เนื้อสับหรือกบาลสำเร็จรูปได้
สูตรคลาสสิกสำหรับพายยีสต์ในเตาอบที่มีไส้เนื้อรวมถึงเนื้อสัตว์ที่เติมหัวหอม สำหรับเนื้อต้มครึ่งกิโลกรัมให้นำหัวหอมหลายลูกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมเกลือและเครื่องเทศลงในไส้เพื่อลิ้มรส
วางเย็นไว้ตรงกลางของแป้งแผ่นเรียบ ขอบจะถูกบีบเพื่อสร้างรูปทรงที่ต้องการ ซึ่งอาจเป็นแบบคลาสสิก สามเหลี่ยม หรือกลมก็ได้
พายอบในเตาอบตามปกติ - ที่อุณหภูมิ 150-180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
พาย kefir ปราศจากยีสต์
หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับแป้งและพายยีสต์อบ การใช้ kefir ในเตาอบจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย!
ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:
แป้ง 0.5 กก.
เกลือช้อนชา
kefir หนึ่งแก้ว;
ศิลปะ. ช้อนน้ำตาล
โซดาเล็กน้อย;
2 ช้อนโต๊ะ. มาการีนเนยหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อน
ไข่บดด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วเติมเนย ส่วนผสมจะถูกกวนจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งที่ร่อนไว้จะค่อยๆเทลงในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
เมื่อแป้งหยุดติดมือและยืดหยุ่นได้ คุณจะต้องหาอะไรมาคลุมไว้แล้วพักไว้เพื่อให้ขึ้น หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำพายได้ซึ่งจะอร่อยกับไส้ใดก็ได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะมีความนุ่ม โปร่งสบาย และที่สำคัญคือมีแคลอรี่น้อยลง
สูตรอาหารทั้งหมดที่กล่าวถึงเป็นเพียงคำแนะนำเท่านั้น แม่บ้านแต่ละคนเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเธอและสมาชิกในครอบครัว นอกจากนี้ในห้องครัวก็เหมือนกับทุกสิ่งทุกอย่างที่มีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ ด้วยการเปลี่ยนองค์ประกอบของแป้งและประดิษฐ์ไส้ของคุณเอง คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจได้ไม่รู้จบ
แม่บ้านแต่ละคนมีลายเซ็นของตัวเอง พื้นฐานของขนมอบแสนอร่อยคือแป้งยีสต์ที่เข้มข้นซึ่งจากนั้นจึงห่อไส้ต่างๆ พายอาจมีรสหวานหรือเค็มก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของฟิลเลอร์นี้ ตามเนื้อผ้า เนื้อสับสำหรับการอบนั้นเตรียมจากเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด ปลา และผลไม้ ต้องปรุงไส้เนื้อสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ก่อน โดยปกติแล้วเนื้อจะต้มจนสุกครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นจึงสับและเติมส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป
ไส้พายทอดอร่อยๆพร้อมรูป
ก่อนที่จะนวดแป้งเพื่ออบ ให้เลือกไส้ก่อน พ่อครัวแนะนำให้ใช้ไข่และเนยน้อยลงในการเตรียมแป้งสำหรับพายรสเค็มเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในอนาคตมีเปลือกกรอบน่ารับประทาน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เนื้อสับให้ใส่เนยเล็กน้อยลงไปซึ่งจะทำให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หวาน (แยมหรือผลไม้สด) แพร่กระจายในระหว่างการทอด ให้เติมแป้งเล็กน้อยลงไป
เนื้อ
พายไส้เนื้อเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน การอบประเภทนี้ช่วยขจัดความหิวและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อสัตว์ที่ใช้คือ เนื้อหมู เนื้อลูกวัว เนื้อวัว และสัตว์ปีก (ไก่ ไก่งวง) บางคนชอบแป้งเนยกับเครื่องในเป็นพิเศษ เนื้อสับพร้อมตับ, ไต, กระเพาะไก่ (แม่บ้านหลายคนไม่รู้) หรือตับจะออกมาฉ่ำและนุ่มดังนั้นพายที่มีไส้ประเภทนี้จึงอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 300 กรัม
- เนื้อวัวหรือตับหมู 100 กรัม
- มาการีนเล็กน้อย (50 กรัม) หรือเนย
- หัวหอมสองสามอัน;
- แครอทขนาดกลาง
- รากผักชีฝรั่ง (50 กรัม)
- ก้อนสองชิ้น;
- นม - สองสามช้อนโต๊ะ;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศเครื่องปรุงรส
การตระเตรียม:
- เทน้ำเย็นลงบนเนื้อและตับที่ทำความสะอาดเส้นเลือดและไขมัน
- ใส่หัวหอมทั้งหมด รากผักชีฝรั่ง และแครอทลงไปในน้ำ
- ปรุงส่วนผสมจนนุ่มประมาณครึ่งชั่วโมง เติมเกลือ ถั่วดำและเครื่องเทศทุกชนิด
- บดเนื้อและตับที่เย็นลงในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มเนื้อก้อนที่นิ่มในนม, ไข่, เนย ผสมส่วนผสมและเนื้อสับก็พร้อม
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 300 กรัม
- ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอมสองหัว
- แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
- มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต – 2 ชิ้น;
- เครื่องเทศ.
การตระเตรียม:
- ต้มเนื้อในน้ำโดยเติมเครื่องเทศ, แครอท, รากและหัวหอม (1 ชิ้น)
- ปอกหัวหอมที่เหลือ หั่นเป็นก้อนแล้วผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน
- ใช้เครื่องบดเนื้อบดเนื้อต้มหัวหอมทอดและมันฝรั่ง (เอาเปลือกออกจากพวกมัน)
- เพิ่มไข่ดิบลงในเนื้อสับ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ผสม
วัตถุดิบ:
- หัวใจไก่งวง – 300 กรัม;
- ไตหมู – 200 กรัม;
- กระเพาะไก่ – 100 กรัม;
- หัวหอมหลายหัว
- รากผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ
- เนย – 45 กรัม;
- เครื่องเทศ;
- ไข่ – 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ล้างผลพลอยได้ เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก แล้วเติมน้ำ
- ใส่เกลือ, ถั่วหวาน (3 ชิ้น), รากผักชีฝรั่ง ต้มเครื่องใน
- สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก
- บดผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่เนยและไข่ ใส่เกลือและผสม
ปลา
เมื่อเตรียมพายไส้ปลาให้ใช้ปลาพันธุ์ดี ขนมอบดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะปลาเป็น... นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุและฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ในการกระตุ้นการทำงานของสมอง ยิ่งอาหารทะเลประเภทที่มีไขมันมากเท่าไร ไส้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ปลาเข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม ไข่ และเห็ด
การกรอก 1
สินค้า:
- ปลาต้มที่ไม่มีกระดูก 0.5 กิโลกรัม (หอกคอน, หอก, ปลาดุก)
- หัวหอม - หลายหัว;
- ไข่ต้มหลายชิ้น
- เนยเล็กน้อย
- เครื่องเทศ.
- แยกเนื้อออกจากตัวปลา ต้มจนสุก ใส่เกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
- ทอดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันหลังจากหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน
- สับปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอม เนยละลาย และไข่ต้มหั่นเต๋า
- ผสมไส้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การกรอก 2
สินค้า:
- เนื้อปลาฮาลิบัต – 700 กรัม;
- ข้าว – 125 กรัม;
- เนย – 90 กรัม;
- หัวหอม;
- ผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
- เครื่องเทศ.
- วางเนื้อปลาชิ้นใหญ่ลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย ปรุงโดยใช้ฝาปิดประมาณ 15 นาที เย็น.
- สับเนื้อที่เย็นแล้วอย่างประณีต ผสมกับเนยละลาย
- เพิ่มหัวหอมทอดหั่นลูกเต๋าและผักชีลาวแห้ง
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ
การกรอก 3
สินค้า:
- ปลากระป๋อง (ปลาแมคเคอเรล, ปลาซาร์ดีน) – 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 3-4 หัว;
- หัวหอมสองสามอัน;
- เนยสองสามช้อนโต๊ะ
- นมหนึ่งในสี่แก้ว
- ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศ.
- ปอกมันฝรั่ง ต้มผักในน้ำเค็ม ระบายของเหลว ใส่เนยและนม และน้ำซุปข้น
- ทอดหัวหอมเป็นก้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
- ผสมมันฝรั่งบดแช่เย็นกับปลากระป๋อง (ระบายของเหลวออกจากกระป๋อง)
- ใส่หัวหอมทอด ไข่ดิบ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมของปลามันฝรั่ง
เห็ดและผัก
ใช้เห็ดสดและแช่แข็งและแห้งเป็นไส้พาย เพื่อให้ไส้มีรสชาติที่น่าทึ่งและมีกลิ่นหอมยาวนาน ไส้จะขึ้นอยู่กับเห็ดขาวซึ่งมีการเติมเห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม ชานเทอเรล และเห็ดน้ำผึ้งลงไป ในการเตรียมเห็ดสับสำหรับพาย คุณต้องล้างและปอกเปลือกเห็ดสด จากนั้นต้มในน้ำเกลือ จากนั้นเห็ดที่เย็นแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับหัวหอมในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาทีโดยเติมครีมเปรี้ยวไว้ใต้ฝาปิด
วัตถุดิบ:
- เห็ดสดใด ๆ – 0.5 กก.
- หัวหอม - หนึ่งหัว;
- มันฝรั่ง - 5 หัว;
- มาการีน – 35 กรัม;
- เครื่องเทศ.
- นำเห็ดให้พร้อมโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น
- มันฝรั่งต้มในน้ำเค็มแล้วบดในเครื่องปั่น
- ผสมมันฝรั่งบดกับเห็ดใส่เนยเทียมที่นิ่มแล้ว
- เกลือส่วนผสมเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดแห้งหรือสดหากต้องการ
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ – 400 กรัม;
- ผักกาดขาว – 1/3 ส้อม;
- ครีมเปรี้ยว - 45 มล.;
- มาการีน – 50 กรัม
ลำดับการปรุงอาหาร:
- หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะจนนุ่ม (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวจานภายใต้ฝาปิด
- สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต วางผักลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย และเติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ผสมกะหล่ำปลีเย็นกับเห็ดเย็น ใส่มาการีนละลาย เกลือและพริกไทย ผสม.
วัตถุดิบ:
- แครอท – 450 กรัม;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- มาการีน – 35 กรัม;
- เครื่องเทศ.
ลำดับการปรุงอาหาร:
- ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นแท่งตามใจชอบ
- วางผักลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้แครอทปิดสนิท ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ต้มไข่.
- บดแครอทที่ปรุงสุกให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
- ใส่ไข่ต้มหั่นลูกเต๋า มาการีน เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำซุปผัก คนส่วนผสม
หวาน
ในกรณีส่วนใหญ่ ผลไม้และผลเบอร์รี่จะใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบหวาน ผลไม้สำหรับพายอาจเป็นได้ทั้งสดหรือต้มในน้ำเชื่อม การอบด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่สดถือเป็นแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ควบคุมอาหารก็สามารถจ่ายได้ในปริมาณที่พอเหมาะ
ไส้ผลไม้
สินค้า:
- เชอร์รี่หลุม, แอปริคอต, แอปเปิ้ลหรือลูกพลัม 0.5 กก.
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
- เกล็ดขนมปังสองสามช้อนโต๊ะ
- อบเชย - เพื่อลิ้มรส
- หากคุณใช้แอปเปิ้ล ให้ปอกเปลือกและเพาะเมล็ดและขูดเป็นชิ้นๆ เมื่อใช้เชอร์รี่ แอปริคอต พลัม ผลไม้ คุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่น้ำตาลและอบเชยลงในผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน
- เมื่อวางผลไม้ลงบนแป้ง ให้โรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งเล็กน้อย จากนั้นจึงปั้นเป็นพาย
ไส้เบอร์รี่
สินค้า:
- ผลเบอร์รี่ 0.5 กิโลกรัม (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกดหรือผลเบอร์รี่ประเภทอื่น ๆ );
- น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
- แป้งหรือเกล็ดขนมปังสองสามช้อนโต๊ะ
- ล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
- ผสมส่วนผสมเบอร์รี่กับน้ำตาล
- เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้เมื่อวางผลเบอร์รี่บนแป้งพวกเขาจะต้องโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังเล็กน้อยแล้วจึงสร้างพายเท่านั้น
ไส้ฟักทองหวาน
สินค้า:
- ฟักทอง – 450 กรัม;
- น้ำตาล – 55 กรัม;
- มาการีน – 35 กรัม
- เอาเปลือกออกจากฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ผักต้มเป็นเวลา 20 นาที
- จากนั้นฟักทองบดเป็นน้ำซุปข้นเติมน้ำตาลและมาการีน ไส้หวานอันละเอียดอ่อนสำหรับพายพร้อมแล้ว
ไส้พายพัฟเพสตรี้
คุณจะต้องการ:
- ไก่ – 450 กรัม;
- ข้าว - ครึ่งแก้ว
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- เมล็ดงาสำหรับโรยพาย
- เครื่องเทศ.
การตระเตรียม:
- ลบผิวหนังและกระดูกออกจากเนื้อไก่ ต้มนกในน้ำเค็ม (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) เย็น.
- แยกหุงข้าวและไข่
- สับไก่อย่างประณีต หั่นไข่เป็นก้อน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เพิ่มข้าวเย็น
- ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยที่คุณชื่นชอบ หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในส่วนผสม
คุณจะต้องการ:
- คอทเทจชีสแบบเม็ด (สามารถใช้ได้) – 0.5 กก.
- ลูกเกด – 150 กรัม;
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาลวานิลลา - ถุงเล็ก;
- ผลไม้หวาน – 50 กรัม
การตระเตรียม:
- ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลฟูที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ล้างลูกเกด เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 2-3 นาทีแล้วเช็ดให้แห้ง
- ผสมคอทเทจชีสกับลูกเกด ใส่น้ำตาล วานิลลิน ผลไม้หวาน
- คนส่วนผสม พายที่มีไส้นี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานมื้อเบา
คุณจะต้องการ:
- เชดดาร์ชีส – 100 กรัม;
- ซาลามิ – 100 กรัม;
- มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
- ไข่หนึ่งฟอง;
- มะกอกหลุม – 10 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ขูดเชดดาร์ชีสหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สับซาลามิเป็นก้อนเล็ก ๆ
- หั่นมะกอกเป็นชิ้น
- สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต
- รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่ไข่ที่ตีแล้วผสม
วิดีโอ: ไส้พายเนย 8 ประเภทในเตาอบ
หากคุณเป็นมือใหม่ในการทำอาหาร คุณสามารถเตรียมไส้พายแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายด้วยสูตรอาหารของเรา ทดลองผสมอาหารและส่วนผสมต่างๆ กันเพื่อให้รสชาติอาหารของคุณเปลี่ยนไป หากคุณต้องการทราบว่าคุณสามารถเติมพายอะไรได้บ้าง โปรดดูวิดีโอสอนด้านล่าง เชฟผู้มีประสบการณ์จะแบ่งปันความลับในการทำขนมอบเข้มข้นกับคุณ
การไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์อาจแตกต่างกัน บางคนใช้อาหารหวาน ในขณะที่บางคนใช้ผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำพายง่ายๆ ให้อร่อยและน่าพึงพอใจและอบในเตาอบด้วย
พายแป้งยีสต์: สูตรอาหารทีละขั้นตอน
คงไม่มีคนที่ไม่ชอบพายโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ถ้าคุณไม่เคยสร้างมันขึ้นมาเอง เราขอแนะนำให้เริ่มกระบวนการนี้ทันที ท้ายที่สุดด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเขียวชอุ่มซึ่งสามารถนำเสนอบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย
ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำพายแป้งยีสต์แบบโฮมเมด? สูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน เราตัดสินใจใช้ชุดราคาไม่แพง:
- แป้งสาลีร่อน - จาก 4 แก้ว (ไม่จำเป็น)
- ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- น้ำต้มสุก (อุ่น) - 400 มล.
- นมสด - 150 มล.;
- น้ำตาลทรายขาว - 10 กรัม
- ยีสต์ด่วน - 5 กรัม;
- เกลือทะเล - เหน็บแนมขนาดใหญ่
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.
เตรียมแป้ง
เราจะบอกคุณด้านล่างว่าจะใช้ไส้อะไรสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ ตอนนี้ฉันอยากจะบอกความลับบางประการในการเตรียมฐานฟองน้ำ ในการนวดให้ผสมน้ำอุ่นกับนมทั้งหมดแล้วน้ำตาลทรายขาวก็ละลายหมดในส่วนผสม หลังจากนั้นให้เติมยีสต์ด่วนลงในส่วนผสมแล้วรอจนกว่าจะฟู หลังจากผ่านไป 1/4 ชั่วโมง ให้ใส่เกลือแกง ไข่ที่ตีเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน และแป้งขาวลงในชามเดียวกัน
ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนได้แป้งหนา คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 85 นาที นวดฐานเป็นระยะๆ (ทุกๆ 25 นาที) ด้วยมือที่แช่ในน้ำมันหรือน้ำ
หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ คุณจะได้แป้งยีสต์ที่ฟูและโปร่งสบาย
ผลิตภัณฑ์สำหรับเติม
ควรใช้ไส้ที่ไม่เป็นน้ำสำหรับแป้งยีสต์ มิฉะนั้นพายที่ปิดไว้จะไม่อบอย่างถูกต้องและจะยังคงหมองคล้ำและไม่มีรสชาติ ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้แยมกับน้ำเชื่อมจำนวนมากรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันในการเตรียมขนมอบแบบโฮมเมด
ปลาและซีเรียลเป็นไส้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ แต่สิ่งแรกก่อน
ดังนั้นเพื่อเตรียมพายแสนอร่อยคุณต้องซื้อ:
- ข้าวยาว - ประมาณ 1.5 ถ้วย;
- ปลาทูสด - 2-3 ชิ้น;
- เกลือแกง, พริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม - 2 หัว
แปรรูปส่วนผสม
การเติมพายยีสต์นั้นเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว โดยล้างข้าวให้สะอาด จากนั้นใส่ลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจะล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นใส่หัวหอมพริกไทยและเกลือสับละเอียดลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
สำหรับปลาแมคเคอเรลสดนั้นจะต้องทำความสะอาดเครื่องใน ตัดหัว ครีบ และหางออก จากนั้นผิวหนังจะถูกดึงออกจากปลาโดยแบ่งครึ่งตามยาวและเอากระดูกสันหลังที่มีกระดูกออก เนื้อที่เหลือสับเป็นชิ้นขนาดกลาง สุดท้ายนำปลาทูสดมาหมักเกลือพริกไทย
ขึ้นรูปเป็นพาย
พายแป้งยีสต์เกิดขึ้นได้อย่างไร? ควรเตรียมการเติมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวล่วงหน้า หลังจากประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แบ่งฐานฟองน้ำที่เหมาะสมออกเป็นสองส่วนแล้วรีดเป็นชั้นๆ หนึ่งในนั้นวางบนแผ่นทาน้ำมันคลุมด้วยข้าวต้มและหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่ชิ้นปลา หลังจากนั้นไส้จะถูกคลุมด้วยแป้งแผ่นที่สองและขอบจะถักอย่างสวยงาม
กระบวนการอบ
ไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์เตรียมในเตาอบค่อนข้างเร็ว แต่เพื่อให้เนื้อปลาอบได้หมดควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ไม่เพียง แต่ปลาแมคเคอเรลจะสุกดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฐานยีสต์ด้วย มันจะนุ่มฟูและเป็นสีดอกกุหลาบ
เสิร์ฟพายไปที่โต๊ะ
หลังจากที่พายยีสต์พร้อมปลาและข้าวพร้อมแล้วควรเอาออกแล้วทาเนยทันที จากนั้นจะต้องหั่นผลิตภัณฑ์เป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับชาหวานหนึ่งถ้วย
การทำไส้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าไส้ใดที่สามารถใช้กับแป้งยีสต์ได้ เราจะนำเสนอสูตรแป้งหรือตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมด้านล่าง ตอนนี้เราจะบอกวิธีอบพายอื่นจากฐานดังกล่าว
ไส้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องซื้อ:
กระบวนการทำอาหาร
คุณควรเตรียมพายยีสต์ที่ให้แคลอรี่สูงได้อย่างไร? การพิจารณาสูตรทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างยาก ในเรื่องนี้เราตัดสินใจนำเสนอตัวเลือกยอดนิยม นำหัวมันฝรั่งมาล้างและปอกเปลือกให้สะอาด จากนั้นผักจะถูกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก นอกจากนี้ยังเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและสมุนไพรสดลงไปด้วย
ส่วนอกไก่ให้ล้างให้สะอาด ลอกหนังออก เลาะกระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เติมเนยละลายพริกไทยและเกลือลงในไส้ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
เค้กนี้ปั้นและอบตรงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
การเตรียมไส้กะหล่ำปลี
จากแป้งยีสต์ที่เราผสม (ดูด้านบน) คุณสามารถทำพายกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้ เพื่อทำการเติมนี้ เราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีขาว - ส้อมเล็ก 1 อัน;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
- หัวหอม - หลายหัว;
- แครอทขนาดใหญ่ - สองชิ้น;
- เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
- ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
สูตรที่นำเสนอสำหรับพายที่เต็มไปด้วยแป้งยีสต์นั้นเหมาะที่จะใช้หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงและมีไส้มาก
ดังนั้นในการอบขนมอบกะหล่ำปลี ผักกะหล่ำปลีขาวจึงถูกปอกเปลือกออกจากใบอย่างทั่วถึง จากนั้นจึงล้างและสับเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากนั้น พวกเขาก็เริ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์อื่นๆ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูด จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำหนึ่งแก้วและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
หลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้ว น้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศจะถูกเติมลงในผัก ในองค์ประกอบนี้พวกเขาจะทอดจนแดงเล็กน้อย
เมื่อได้รับความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วจึงนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง จากนั้นต้มไข่ไก่แยกกันและเสียดสี วางผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วบนกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน ไส้ที่ได้จะใช้ในการอบพายยีสต์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจ
พาย (อบ) ทำจากแป้งยีสต์ไส้หวาน
เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทำพายยีสต์แบบไม่หวาน แต่ถ้าคุณต้องการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นของหวานเราขอแนะนำให้ใช้สูตรอื่น ในการนวดแป้งเนยเราจะต้อง:
- แป้งสาลีร่อน - จาก 4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
- ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- น้ำต้มสุก (อุ่น) - 200 มล.
- นมสด - 450 มล.;
- น้ำตาลทรายขาว - 20 กรัม
- ยีสต์ด่วน - 5 กรัม;
- เนย (คุณสามารถซื้อมาการีนคุณภาพสูงได้) - 180 กรัม
- เกลือทะเล - เหน็บแนมเล็กน้อย
นวดฐาน
ก่อนที่จะอบเค้กหวานในเตาอบ คุณควรนวดฐานเนยให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมทั้งหมดกับน้ำต้มอุ่น ๆ จากนั้นน้ำตาลและยีสต์ด่วนจะละลายในส่วนผสม หลังจากนั้นให้เติมไข่ไก่ที่ตีเล็กน้อยเกลือทะเลและเนยนุ่มลงในส่วนผสม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและเติมแป้งสาลีลงไป
หลังจากนวดแป้งเป็นก้อนหนาแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณ 80-90 นาที ในเวลาเดียวกันทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงฐานจะถูกนวดด้วยมือ กระบวนการนี้จะทำให้แป้งฟูขึ้นและนุ่มขึ้น
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการกรอก
เราตัดสินใจใช้ไส้ผลไม้สำหรับพายยีสต์ สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- กล้วยอ่อน - 4 ชิ้น;
- ลูกเกดไม่มีเมล็ดสีน้ำตาล - 150 กรัม
- แอปเปิ้ลหวาน - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายขาว - 4 ช้อนขนาดใหญ่
การแปรรูปผลไม้
ผลิตภัณฑ์สำหรับไส้นี้ควรได้รับการประมวลผลทีละรายการ ในการเริ่มต้น ปอกเปลือกกล้วยอ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นล้างลูกเกดไร้เมล็ดสีเข้มแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ในรูปแบบนี้ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปล้างอีกครั้งและเขย่าแรงๆ ในตะแกรง
สำหรับแอปเปิ้ลนั้น ปอกเปลือกและเมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ปั้นเค้กแล้วอบในเตาอบ
หลังจากที่แป้งยีสต์ขึ้นและผลไม้ทั้งหมดถูกสับแล้ว คุณควรเริ่มสร้างพาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฐานจะถูกแบ่งครึ่งและรีดเป็นชั้นๆ วางหนึ่งในนั้นไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน แล้วคลุมด้วยแอปเปิ้ลหวาน กล้วยแผ่นนุ่ม และลูกเกดสีเข้ม เพื่อให้พายมีรสหวานและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ผลไม้ทั้งหมดจึงปรุงแต่งด้วยน้ำตาลทรายเพิ่มเติม
ในตอนท้ายสุดไส้จะถูกปิดด้วยฐานแผ่นที่สองและบีบขอบอย่างระมัดระวัง ในรูปแบบนี้นำเข้าเตาอบและอบเป็นเวลา 58 นาทีที่อุณหภูมิ 202 องศา ในช่วงเวลานี้ เค้กควรจะฟู นุ่มและมีสีดอกกุหลาบ
เสิร์ฟผลิตภัณฑ์บนโต๊ะอาหารเย็น
หลังจากอบพายหวานแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและพักให้เย็น จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วนำเสนอต่อสมาชิกในครอบครัวพร้อมกับชาหนึ่งถ้วย
เตรียมไส้นมเปรี้ยวสำหรับพายยีสต์
มวลนมเปรี้ยวนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการเติมพายยีสต์ ในการจัดเตรียมเราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- ลูกเกดไม่มีเมล็ดสีเข้ม - ประมาณ 150 กรัม
- คอทเทจชีสแห้ง - 500 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว - 5 ช้อนขนาดใหญ่
- ไข่ดิบ - 2 ชิ้น
เตรียมไส้
ไส้นมเปรี้ยวสำหรับพายยีสต์นั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ผลิตภัณฑ์นมแห้งบดให้ละเอียดผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายและไข่ไก่ลงไป หลังจากผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งแล้ว ให้เติมลูกเกดดำที่ผ่านการแปรรูปก่อนหน้านี้ลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลนมเปรี้ยวที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมซึ่งวางบนชั้นแป้งที่รีดออกทันทีปิดด้วยแผ่นที่สอง (คุณสามารถทำพายแบบเปิดได้) จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบ
หลังจากที่แป้งยีสต์พร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้น ของหวานนี้เสิร์ฟอุ่น ๆ บนโต๊ะพร้อมกับชาหรือกาแฟหนึ่งแก้ว
มาสรุปกัน
อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมพายยีสต์ คุณสามารถเตรียมขนมอบแสนอร่อยได้อย่างอิสระซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับมื้อเย็นวันหยุดด้วย