สเต็กคอดใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบ สเต็กปลาคอด (อบกับผัก)

คุณสามารถทำอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยได้มากมายจากเนื้อปลาคอดในเตาอบ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำเป็นต้องหั่น สุกได้เร็ว ทำให้งานแม่บ้านในครัวง่ายขึ้น เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง เนื้อปลาที่แห้งเล็กน้อยจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ปลาค็อดที่อบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวอาจแห้งเกินไปและจืดชืดได้ก็ต่อเมื่อมีการละเมิดสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร เมื่อรู้วิธีอบอย่างถูกต้อง คุณจะไม่มีวันเจอสถานการณ์เช่นนี้

• ยิ่งปลาค็อดสดและแช่แข็งน้อยลง อาหารที่ทำจากปลาค็อดก็ยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นในการเลือกผลิตภัณฑ์ควรคำนึงถึงวันที่ผลิตและความหนาของเคลือบน้ำแข็งด้วย
• ควรละลายปลาที่อุณหภูมิห้อง การดำเนินการนี้อาจใช้เวลานาน แต่สุดท้ายแล้วคุณจะได้อาหารจานเนื้อที่ชุ่มฉ่ำมากกว่าปลาค็อดที่ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ
• เพื่อลดปริมาณเกลือแร่บางชนิดในปลาซึ่งในปริมาณมากไม่ดีต่อสุขภาพมากและอาจทำให้จานมีรสขมได้สามารถใส่ซากที่ละลายในนมเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ไม่จำเป็นมากนัก
• แม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง แต่ปรุงปลาในเตาอบมากเกินไป ปลาก็จะแข็งและแห้ง ดังนั้นจึงไม่ควรเกินเวลาปรุงที่ระบุไว้ในสูตร
• ปลาค็อดไม่ใช่ปลาที่มีมันมากดังนั้นครีมเปรี้ยวจึงอร่อยเป็นพิเศษ ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไร ปลาค็อดอบก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น จะดีกว่าถ้าคุณหมักปลาก่อนปรุงอาหาร

จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการปรุงปลาคอดในเตาอบ แต่ยังไม่เพียงพอสำหรับอาหารจานสำเร็จรูปที่จะมีรสชาติที่ไร้ที่ติ การเลือกเครื่องเทศและสมุนไพรก็มีความสำคัญเช่นกัน พริกไทยขาวและดำ ไธม์ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และโหระพาเข้ากันได้ดีกับปลา ผิวเลมอนยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจานอีกด้วย

เนื้อปลาคอดในเตาอบ - สูตรอาหารแสนอร่อย

ปลาค็อดใต้ชั้นเคลือบชีส

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด - 1 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• แชมเปญต้ม - 1 กระป๋อง (300 มล.)
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - สองหยิก;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับถาดอบ 2 อันสำหรับทอด)

สูตรการปรุงเนื้อปลาคอดกับชีสในเตาอบมีดังนี้:

เตรียมปลาด้วยวิธีปกติคือล้างและทำให้แห้ง ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ทอดในกระทะร้อนจนโปร่งแสง สับเห็ดอย่างละเอียด (ถ้าทั้งชิ้น) แล้วใส่ลงในหัวหอมที่เตรียมไว้แล้วทอดต่ออีกสองสามนาที วางปลาไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน แล้ววางเห็ดและหัวหอมไว้ด้านบนเพื่อสร้างเป็นชั้นๆ ผสมมายองเนสกับไข่ ขูดชีสบนเครื่องขูด โดยควรเป็นชิ้นละเอียด คลุมปลาด้วยชีสหลายชั้นแล้วเทส่วนผสมของมายองเนสและไข่ลงไปด้านบน

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นเนื้อที่เตรียมไว้ไว้ที่นั่น อบที่อุณหภูมิที่กำหนดเป็นเวลา 20 นาที ชีสที่อยู่ใต้ไส้จะละลาย และไส้เองก็จะข้นขึ้นและกลายเป็นเปลือก คุณจะได้ปลาอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ควรเสิร์ฟเนื้อปลาคอดทั้งตัวบนจานขนาดใหญ่จะดีกว่า วางมันฝรั่งต้มสุกรอบๆ ตัวปลา และตกแต่งด้วยสมุนไพร

เนื้อปลาคอดกับผักในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด - 100 กรัม
• หัวหอม - 15 กรัม
• แครอท - 15 กรัม
• บวบ - 15 กรัม
• มะเขือเทศ - 20 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชีฝรั่ง - 2 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล

วิธีทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมตามรายการ: ปลาคอด, บวบ, หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันดอกทานตะวัน, เมล็ดผักชีฝรั่ง ฉันมีปลาคอดเป็นชิ้นที่คุณสามารถเอาเนื้อออกได้ทันที ปอกผักแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ แยกเนื้อปลาคอดออกจากกระดูก

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ (2 ชิ้นต่อมื้อ โดยคำนวณอาหารสำหรับ 1 ชิ้น) หมักด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่เมล็ดผักชีฝรั่งสด ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

วางหัวหอมเป็นชั้น ๆ ลงบนแผ่นหนังสี่เหลี่ยม ใส่แครอทและบวบลงไป โรยด้วยน้ำมัน วางเนื้อปลาคอดไว้ด้านบน ห่อกระดาษ parchment ในซองแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ควรใส่ซองจดหมายลงในจานอบจะดีกว่า หลังจากเวลาผ่านไปให้ตรวจดูปลาและผักต่างๆ ความพร้อมจะชัดเจนจากกลิ่นหอมอันเอร็ดอร่อยที่ฟุ้งกระจาย

เสิร์ฟเนื้อปลาคอดอบในซองจดหมายโดยตรง โดยตัดขอบออก นอกจากนี้ ให้ใส่ซีอิ๊ว ผักชีฝรั่ง และเนยลงบนโต๊ะ เนื้อปลาคอดสามารถปรุงในเตาอบได้หลายวิธี สูตรที่นำเสนอนั้นง่ายมาก เข้าถึงได้ และไม่แพงทั้งในด้านเวลาและการเงิน

ปลาค็อดกับบรอกโคลีในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด – 600 กรัม
• มันฝรั่ง – 600 กรัม
• บรอกโคลี – 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นปลาเป็นชิ้น เกลือพริกไทยและโรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้ ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงในน้ำเกลือ จากนั้นเมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวออก

ปรุงบรอกโคลีเป็นเวลาสองนาทีแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินผ่านกระชอน

ตอนนี้ผสมซอส เพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด (ฉันเอาฝรั่งเศส) และเครื่องเทศลงในครีม ทางที่ดีควรใช้ออริกาโนและยี่หร่า เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางมันฝรั่งและปลาลงในจานอบ จากนั้นจึงใส่บรอกโคลีและราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง

อบประมาณ 15 นาทีแล้วเสิร์ฟทันที อร่อย!

ปลาคอดอบกับมะเขือเทศ ชีสในครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด - 600−700 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฮาร์ดชีส - 50−70 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ตามดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ พริกไทย โรยด้วยเครื่องเทศ
2. วางชิ้นส่วนลงในจานอบ
3. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วโรยให้ทั่วตัวปลา
4. เคลือบทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวด้านบน
5. หั่นมะเขือเทศเป็นซีกบางๆ
6. เกลี่ยให้เป็นชั้นบนสุดแล้วเติมเกลือ
7. สับผักอย่างประณีต
8. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
9. ผสมชีสและสมุนไพร
10. โรยส่วนผสมไว้ด้านบน
11. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

ปลาค็อดในเตาอบพร้อมแครอทและหัวหอม

ปลาคอดอบพร้อมน้ำดองในเตาอบเป็นอาหารที่หลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่สมัยโซเวียต น้ำดองมักเรียกว่าส่วนผสมผักของแครอทและหัวหอมซึ่งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะไม่อนุญาตให้ปลาแห้ง ทรีตเมนต์มีรสชาติเรียบง่าย คุณสามารถเสริมทีละชิ้นด้วยน้ำมะนาวได้

วัตถุดิบ:

• ปลา - 500 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับปลา;
• ไวน์ขาว - 100 มล.

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมครึ่งวงและแครอทขูดในกระทะ
2. เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำมะนาวครึ่งลูก
3. เทไวน์ลงไป เคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. วางปลาในรูปแบบ ใส่เกลือและพริกไทย
5. วางชิ้นมะนาวที่เหลือไว้ด้านบนแล้วราดน้ำดองผัก
6. อบประมาณ 15 นาที ที่ 200.

เนื้อปลาคอดอบในเตาอบกับมะนาวและกระเทียม

ในการเตรียมปลาอบคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาคอดแช่แข็ง - 400−500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีหมักปลาก่อนอบ:

• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เครื่องเทศฉันใช้สมุนไพรโปรวองซ์

วิธีเตรียมซอสปลาคอด:

• มะเขือเทศสด - มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 หรือ 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสด - ฉันมีพาร์สลีย์ ผักชีลาวก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน
• ออริกาโนแห้ง - เหน็บแนม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีปรุงเนื้อปลาให้อร่อย

ก่อนปรุงอาหาร จะต้องละลายน้ำแข็งปลาก่อน แนะนำให้ (และดีที่สุด) ละลายน้ำแข็งไว้ล่วงหน้า ในกรณีที่รุนแรง ที่อุณหภูมิห้อง ฉันมีเนื้อปลาค็อดจากทะเลเรนท์สในบรรจุภัณฑ์จาก Agama ดังที่เห็นในภาพตามที่ผู้ผลิตระบุ โดยไม่ต้องเคลือบน้ำแข็ง หลังจากละลาย เนื้อปลาคอดยังคงเนื้อแน่นและเป็นสีขาวและมีสีชมพูเล็กน้อย

ก่อนปรุงอาหารต้องใส่เนื้อปลาคอดเค็ม (ฉันใช้เกลือทะเลหยาบ) แล้วเทลงบนน้ำดอง ฉันเตรียมน้ำหมักปลาจากน้ำมันพืช น้ำมะนาว กระเทียมขูด และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ฉันเกลือปลาค็อดแล้วเทน้ำดองลงในจานอบทรงลึกโดยตรง วิธีนี้จะทำให้จานสกปรกน้อยลง และปลาจะยังคงชุ่มฉ่ำเมื่ออบ

ปลาคอดที่หมักไว้ควรพักไว้อย่างน้อย 15 นาที หากต้องการเสิร์ฟอาหารจานนี้ร้อนๆ เมื่อแขกมาถึง สามารถหมักในตู้เย็นได้นานขึ้นมากแล้วนำเข้าเตาอบตามเวลาที่กำหนด

เนื้อปลาคอดอบจะสุกเร็วมากในเตาอบ อุณหภูมิในเตาอบที่อุ่นไว้ 170−180 องศา เวลาทำอาหาร 15−17 นาที

ในขณะที่เนื้อปลาคอดกำลังอบในเตาอบ ให้เตรียมซอสสำหรับเสิร์ฟปลาจากมะเขือเทศสด กระเทียม และสมุนไพร สับมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นก้อน สับสมุนไพรสดด้วยมีด แล้วขูดกระเทียม เรารวมไว้ในถ้วยลึก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และออริกาโน ซอสผักแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศสดพร้อมแล้ว!

เราย้ายชิ้นปลาคอดใส่จาน ฉันมีเนื้อปลา 4 ชิ้น ซึ่งเพียงพอสำหรับ 4 คน วางซอสมะเขือเทศสดที่มีกลิ่นหอมไว้บนเนื้อปลาอบนุ่มๆ แล้วเสิร์ฟอาหารจานอร่อยบนโต๊ะ

ฉันคิดว่าคุณคงชอบสูตรง่ายๆ และรวดเร็วนี้สำหรับปรุงปลาคอดในเตาอบหรือปลาทะเลอื่นๆ

หม้อปรุงอาหารปลาและมันฝรั่ง

เมื่ออบในเตาอบ ปลาค็อดจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาจำนวนมาก “หมอน” ของมันฝรั่งดูดซับไว้ และคุณจะได้เครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลา

จะต้อง:

• หัวมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เนื้อปลา 600 กรัม
• 2 หัวหอม;
• มายองเนสไขมันต่ำ 100 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง 2 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• ใบผักชีฝรั่งสด 15 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง แล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที
2. ปลาค็อดหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
3. ชิ้นปลาเทมายองเนสเค็มแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที
4. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันสองช้อนโต๊ะจนนิ่มสนิท
5. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันที่เหลือ วางมันฝรั่งบางส่วนไว้ด้านบน วางหัวหอมทอดไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางปลาค็อดหมักไว้ จากนั้นใส่มันฝรั่งอีกครั้ง
6. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °C เป็นเวลา 40 นาที
7. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ โรยเนื้อปลาค็อดกับมันฝรั่งในเตาอบพร้อมพาร์สลีย์สับละเอียด

ปลาคอดทอดเป็นทางออกที่ดีสำหรับทั้งช่วงพักเที่ยงง่ายๆ และงานฉลองตามเทศกาล หากคุณตัดสินใจที่จะวางปลาทอดลงบนโต๊ะ ให้ดูแลรูปลักษณ์ที่สวยงามของมัน: ใช้ซอสที่หลากหลายและการตกแต่งอาหารที่สดใส วิธีปรุงสเต็กปลาคอดในกระทะอย่างรวดเร็ว มีประสิทธิภาพ อร่อย เราจะได้รู้กันวันนี้

การใช้กระทะเกิดขึ้นเร็วมาก สำหรับอาหารทะเล ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทอดเนื้อให้ละเอียด ไม่แนะนำให้ปรุงปลามากเกินไป เพราะจะทำให้แห้งและเสียรสชาติ หากคุณซื้อสเต็กแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติก่อน จากนั้นจึงจะคงรูปทรงไว้เมื่อปรุงสุก

มีหลายทางเลือกสำหรับการทอดปลา เทคโนโลยีการรักษาความร้อนไม่แตกต่างกัน ความแตกต่างที่สำคัญคือในการเตรียมปลาสำหรับการทอด การใช้น้ำหมักและน้ำเกรวี่ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เราขอแนะนำให้ทอดปลาค็อดในขนมปังซึ่งอาจเป็น: แป้ง, เกล็ดขนมปัง, แป้งหรือเครื่องเทศ

ลองมาดูสูตรอาหารบางอย่างให้ละเอียดยิ่งขึ้น

สูตรที่ 1 ในแป้งชีส

• สเต็ก;
• เครื่องเทศ;
• ชีสแข็ง
• แป้ง;
• ไข่.

เราล้างชิ้นส่วนที่ละลายแล้ว เช็ดให้แห้ง และขจัดความชื้นทั้งหมดออกจนหมด ผัดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เกลือและพริกไทยเป็นชิ้น ม้วนส่วนผสมชีสและไข่ แล้ววางในกระทะร้อน

ห้านาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอที่จะปรุงปลาได้อย่างสมบูรณ์โดยจะมีเปลือกที่น่ารับประทานและมีลักษณะที่น่าพึงพอใจ วางปลาคอดที่เตรียมไว้บนใบสลัด โรยด้วยหัวหอมและสมุนไพร

สูตรที่ 2 สเต็กปลาค็อดฉ่ำในกระทะ

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาคอด;
• น้ำมันมะกอก;
• มาจอแรม, ทาร์รากอน, พริกไทย, ขิง;
• เกลือ.

เตรียมชิ้นแบ่งส่วน: ล้างและทำให้แห้ง ผสมเครื่องเทศและเกลือในภาชนะแยกต่างหาก เราปิ้งสเต็กอย่างละเอียด เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เท่ากันกระจายทั่วทั้งชิ้น ตั้งกระทะเหล็กหล่อ ตั้งไฟ ใส่สเต็ก (ไม่ควรสัมผัส) ทอดแต่ละด้านสักสองสามนาที

หลังจากที่เปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ให้ยกลงจากเตา ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที เสิร์ฟปลานี้โรยหน้าด้วยผักสด เติมซอสเผ็ดเพื่อรสชาติที่หลากหลาย

สูตรที่ 3 ปลาคอดตุ๋นในครีม

• ปลาค็อด;
• ครีมเปรี้ยว
• แป้ง;
• เครื่องเทศ.

เกลือและพริกไทยสเต็กที่เตรียมไว้เทครีมเปรี้ยวแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ม้วนชิ้นที่หมักไว้ในแป้งแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมัน ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาเจ็ดนาที โดยคงความร้อนสูง ปิดฝา และเก็บบนไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที

สเต็กจะแช่อยู่ในน้ำเกรวี่พอดี สุกดี และเนื้อนุ่ม โรยหน้าด้วยมันบด ผัก ตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร

สูตรที่ 4 ปลาคอดย่าง

วัตถุดิบ:

• สเต็ก;
• มะนาว;
• เกลือ;
• เขียวขจี;
• น้ำมันพืช.

วางชิ้นที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ บีบน้ำมะนาวออก ผสมอย่างระมัดระวัง และหมักทิ้งไว้สามสิบนาที กระทะย่างเหมาะสำหรับการทอดเนื้อสัตว์ให้เป็นเส้นน่ารับประทานอย่างสมบูรณ์แบบ โดยปล่อยให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ เรานำสเต็กออกมา ขจัดความชื้น ทาน้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง แล้ววางชิ้นส่วน

ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที โดยสังเกตดูว่ามีแถบเกิดขึ้นหรือไม่ เรานำปลาที่เสร็จแล้วออกมาวางบนจานใส่กับข้าวตกแต่งด้วยสมุนไพรและความเอร็ดอร่อย กระทะย่างให้ความชุ่มฉ่ำที่ดีเยี่ยมและมะนาวมีรสเปรี้ยว

สูตรที่ 5 ปลาคอดกับผัก

• สเต็กปลา
• แป้ง;
• หลอดไฟ;
• กระเทียม;
• พาสลีย์;
• เครื่องเทศ;
• มะนาว;
• แครอท.

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดกระเทียมสับละเอียดประมาณหนึ่งนาที หั่นอาหารทะเลเป็นชิ้นๆ (ละลายน้ำแข็งสเต็กที่ทำเสร็จแล้ว) เพิ่มเกลือและพริกไทย ตักแป้งให้ละเอียด เราเอากระเทียมออกมาโยนปลาเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันอะโรมาติกรอจนเป็นสีทองวางสเต็ก ทอดกระเทียมโดยใช้กระทะ

นำออกมาใส่หัวหอมสับ ทอด รอให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ขูดแครอทโยนลงในหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลาสองนาที เกลือและพริกไทยผสม โรยปลาทอดด้วยส่วนผสมผัก คุณสามารถทำข้าว มันบด และเสิร์ฟเองโดยใช้ส่วนผสมผักแทนเครื่องเคียง

น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูจะช่วยขจัดกลิ่นคาวที่เด่นชัด ส่วนเคเฟอร์และแตงกวาดองก็ช่วยได้เช่นกัน ปลาแห้งดีและการปรุงด้วยไฟร้อนปานกลางจะช่วยให้ชิ้นปลาคงรูปได้ การผสมผสานระหว่างอาหารทะเลกับผักตุ๋นทอดและผักสดถือว่ายอดเยี่ยม - บวบ, พริกหยวก, แครอท

การผสมพันธุ์สีเขียวอาจทำให้แขกของคุณประหลาดใจ - สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ม้วนเป็นชิ้นในผักใบเขียวแล้วทอด นอกจากรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดแล้ว คุณยังได้รับกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์อีกด้วย

เราหาวิธีปรุงสเต็กปลาคอดในกระทะได้มากน้อยเพียงใด เห็นได้ชัดว่าการเตรียมการใช้เวลาขั้นต่ำและต้องใช้ส่วนประกอบจำนวนเล็กน้อย การทำอาหารเป็นเรื่องน่ายินดี หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างเร่งด่วน ให้เลือกปลาคอดทอด

แคลอรี่ต่ำ. หากคุณไม่ปรุงรสด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม จะช่วยให้คุณรักษารูปร่างของคุณได้ มีองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมสเต็กปลาคอดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในเตาอบ

2018-01-18 เลียนา ไรมาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

15096

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

12 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

91 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1. สูตรคลาสสิกสำหรับสเต็กปลาคอดในเตาอบ

สเต็กปลาคอดแบบดั้งเดิมในเตาอบเกี่ยวข้องกับการอบปลาในกระดาษฟอยล์พร้อมผักและสมุนไพร เป็นผักที่ทำให้ปลาคอดฉ่ำมากขึ้นเพราะในระหว่างการอบชุบมักจะแห้งเล็กน้อย สูตรนี้ง่ายและสะดวกจนรับมือได้ไม่ยาก

วัตถุดิบ:

• ซากปลาคอดขนาดเล็ก
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 7 ก้าน;
• เนย 55 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือพริกไทยดำ - อย่างละ 45 กรัม

สูตรสเต็กปลาทีละขั้นตอนในเตาอบ

พวกเขาควักไส้ปลา ตัดหัวและครีบ ทำความสะอาดเกล็ด และล้างให้สะอาด

ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูเนื้อปลาทั้งด้านในและด้านนอก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

โรยด้วยน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูกแล้วทิ้งไว้ในถ้วยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ผักปอกเปลือกล้างสับเป็นเส้นผักชีฝรั่งล้างและสับละเอียด

ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะที่มีเนยและผัดเป็นเวลา 8 นาที

แผ่นทอดปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ขอบห้อยลงทาน้ำมันและวางชิ้นปลา

วางผักที่ปรุงสุกจำนวนเล็กน้อยไว้ตามขอบแล้วโรยด้วยพาร์สลีย์เล็กน้อย

วางผักที่เหลือไว้บนชิ้นปลา ห่อขอบฟอยล์ให้แน่นและวางแผ่นในเตาอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟร้อน

หากต้องการความเผ็ดเล็กน้อย คุณสามารถทาสเต็กด้วยมัสตาร์ดก่อนอบได้

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับกองปลาคอดในเตาอบ

สูตรต่อไปนี้เตรียมอาหารจานเด็ดนี้ในเวลาเพียง 20 นาที: เนื่องจากใช้สเต็กสำเร็จรูป จึงไม่จำเป็นต้องยุ่งยากกับการตัดปลา Treksa ยังอบด้วยกระดาษฟอยล์ แต่แทนที่จะใส่แครอทและหัวหอม กลับมีการเพิ่มมะเขือเทศและชีสสดลงไป ซึ่งทำให้จานนี้มีรสชาติที่น่าสนใจและมีเปลือกที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• สเต็กปลาคอด - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, เกลือ - 55 กรัมต่อชิ้น;
• มอสซาเรลล่าชีส - 165 กรัม
• น้ำมันพืช - 75 มล.

วิธีปรุงสเต็กปลาคอดในเตาอบ

สเต็กจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

วางฟอยล์สี่เหลี่ยมเล็กๆ บนกระทะ ทาน้ำมันและใส่สเต็กปลาอย่างละ 1 ชิ้น โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ

มอสซาเรลลาถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนปลาแต่ละชิ้น

วางมะเขือเทศฝานไว้ด้านบน

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางจานในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ

แทนที่จะใช้มอสซาเรลล่าชีส ชีสธรรมดาก็ค่อนข้างเหมาะสม: ดัตช์หรือรัสเซีย

ตัวเลือกที่ 3 สเต็กปลาคอดรสเผ็ดในเตาอบ

ด้วยการแช่น้ำมะนาวและการอบด้วยการทอดแบบพิเศษโดยใช้หัวหอม น้ำผึ้ง ไวน์ขาว และเครื่องเทศ สเต็กปลาคอดจึงได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัดและประณีต

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 210 กรัม
• มันฝรั่งทอด - 325 กรัม;
• ปลาคอดตัวเล็ก 2 ตัว
• เครื่องปรุงรสขมิ้น - 6 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 65 มล.
• น้ำผึ้งเหลว - 10 กรัม
• มะนาว 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, เกลือ - 10 กรัมต่อชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
• สมุนไพรโปรวองซ์ 35 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ท้องของซากปลาค็อดถูกตัด, เครื่องในจะถูกเอาออก, หัวและครีบจะถูกตัดออก, ล้าง, เกล็ดถูกปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นสเต็กหนา 1.5 ซม.

แช่ด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้น

ผสมเกลือกับสมุนไพรโพรวองซ์ในถ้วยเล็กๆ แล้วถูปลาแต่ละชิ้น เทน้ำที่คั้นจากมะนาว 2 ชิ้นลงไป แล้วแช่ทิ้งไว้สักครู่

ปอกหัวหอม สับเป็นวง แล้วหั่นมะนาวที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ใส่มะนาวและน้ำผึ้งสับลงในหัวหอม เทไวน์ ใส่ขมิ้น พริกไทยดำ เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 4 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

แผ่นทาด้วยน้ำมันมะกอกวางสเต็กวางผัดไว้ด้านบนและวางในเตาอบร้อนเป็นเวลา 12 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

ทุบมันฝรั่งทอดด้วยมือของคุณ ผสมกับชีสขูดละเอียด คนให้เข้ากันจนเนียน แล้วทาสเต็กด้วยส่วนผสมนี้ 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ

เสิร์ฟร้อน หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องเคียงข้างๆ เช่น มันบด ข้าวต้ม และอื่นๆ อีกมากมาย

มันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยไม่น้อยหากคุณใช้สมุนไพรสด เช่น ผักชี คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง หรือโหระพา แทนเครื่องเทศแห้ง

ตัวเลือก 4. สเต็กคอดในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

จานอาหารค่ำแสนอร่อยแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว - สเต็กปลาคอดอบกับมันฝรั่ง มะกอกดำและใบโหระพาให้สีดั้งเดิมและรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ และหัวหอมแดงทำให้จานมีความสดชื่นเล็กน้อยและมีรสชาติที่ไม่อาจอธิบายได้และจดจำมายาวนาน

วัตถุดิบ:

• 865 มันฝรั่ง
• เกลือ - 40 กรัม;
• มะกอกดำ 80 กรัม
• ผงพริกไทยดำ 25 กรัม
• ปลาคอดตัวเล็ก 3 ตัว;
• ใบโหระพา 5 ก้าน;
• หัวหอมแดง 3 หัว;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 35 มล.
• น้ำมันมะกอก - 75 มล.
• มะนาว 1 ลูก

ทำอาหารอย่างไร

มันฝรั่งปอกเปลือกล้างหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่วางในกระทะลึกที่มีน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาที ถ่ายโอนไปยังกระชอนและเย็น

หัวหอมแดงปอกเปลือกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

หั่นมะกอกเป็นซีกแล้วใส่หัวหอมลงไป ทอดต่ออีก 3 นาที คนบ่อยๆ

เทเกลือลงในผัด เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนประมาณครึ่งนาทีแล้วนำไปใส่มันฝรั่งแล้วคนอย่างช้าๆ

ซากปลาคอดควักไส้ออก ปราศจากเกล็ด หัว ครีบ ล้างและหั่นเป็นสเต็กบางๆ

นำภาชนะเหล็กหล่อทาน้ำมันมะกอกแล้ววางส่วนผสมของมันฝรั่งหัวหอมและมะกอก

วางสเต็กที่เตรียมไว้ในชั้นที่สอง โรยด้วยเกลือ พริกไทย และใบโหระพาสับ

โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้วางบนจานแบนในส่วนเล็ก ๆ หากต้องการให้วางแตงกวาและมะเขือเทศสดไว้ข้างๆ

ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่โหระพาด้วยโรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง หรือไธม์สดได้

ตัวเลือกที่ 5. สเต็กปลาคอดในเตาอบสไตล์อินเดีย

สเต็กปลาคอดในเวอร์ชันที่ไม่คาดคิดแต่ก็น่าสนใจในเตาอบ เมื่อพร้อมจะมีรสเผ็ดหวานที่ไม่ธรรมดาเนื่องจากมีน้ำส้มและเครื่องปรุงรสต่างๆ และแชมปิญองสดไม่เพียงให้รสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมที่กระตุ้นความอยากอาหารอีกด้วย จานนี้ยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาคอดที่เตรียมไว้ 4 ชิ้น;
• 1 ส้มไม่หวานมาก
• เครื่องปรุงรสแกง - 20 กรัม;
• ปาปริก้าบด 15 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม;
• แชมเปญสด - 4 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม;
• เกลือ - 3 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

สเต็กล้างและแช่ด้วยกระดาษเช็ดปาก

ในชามที่สะอาด รวมเครื่องปรุงรสที่ระบุทั้งหมดกับแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า

สเต็กจะถูกถูด้วยเกลือ โรยด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้ วางในกระทะร้อนในเนยที่ร้อนจัดแล้วทอดจนกรอบสวยงามทั้งสองด้านด้วยไฟแรง

บีบน้ำออกจากส้มที่ปอกเปลือกแล้วเทลงในแก้วที่สะอาด

แชมเปญที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกสับเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะเดียวกับที่ทอดสเต็กเป็นเวลา 6 นาทีโดยคนบ่อยๆ

สเต็กทอดจะถูกวางในถาดอบทรงลึกที่ทาน้ำมันโดยอยู่ห่างจากกัน

วางแชมปิญองทอดบนสเต็กแต่ละชิ้น โรยด้วยน้ำส้ม วางถาดอบในเตาอบร้อน แล้วอบประมาณ 25 นาที

เสิร์ฟร้อนบนจานแบน เทน้ำที่เหลือบนถาดอบตกแต่งด้วยใบไม้เขียวขจีและมะนาวฝาน

นอกจากนี้ สเต็กปลาคอดในเตาอบตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นยังเข้ากันได้ดีมากกับข้าวต้มหรือบะหมี่ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า

บทความนี้จะพูดถึงวิธีการปรุงปลาคอดในกระทะ ปลาชนิดนี้มีราคาไม่แพงจึงเป็นที่นิยมในหมู่คนมาก แต่ถ้าปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนนั้นเน่ายากแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่สถานการณ์ก็แตกต่างออกไปกับปลาค็อด ปลาที่มีไขมันต่ำอาจแห้งหลังจากการทอด ข้อผิดพลาดอีกประการหนึ่งที่ปลาคอดสามารถนำมาปรุงอาหารได้ก็คือ มันจะติดก้นกระทะอย่างสิ้นหวังและแตกเป็นชิ้นๆ นอกจากนี้ยังมีรสและกลิ่นคาวเด่นชัดซึ่งไม่ใช่ทุกคนชอบ แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากปลาคอดได้ รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้รวมถึงการหมักและการจุ่มแป้ง คุณควรปฏิบัติตามลำดับการดำเนินการเมื่อให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับปลาคอดทอด

กิจวัตรเบื้องต้น

ปลาตัวนี้แทบไม่มีกระดูกเล็กเลย เนื้อสีขาวที่มีโครงสร้างเป็นชั้นมีรสชาตินุ่มมาก และค่าพลังงานต่ำ - 69 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - ทำให้ปลาชนิดนี้เป็นหนึ่งในองค์ประกอบของโภชนาการอาหาร และปลาคอดก็สุกเร็วมาก หากคุณเหนื่อยหรือไม่มีเวลายืนบนเตาสเต็กจากปลานี้จะพร้อมภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่ก่อนที่จะทอดปลาคอดในกระทะคุณต้องดำเนินการบางอย่างเพื่อแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับความแห้งมากเกินไปของปลาชนิดนี้มีแนวโน้มที่จะแตกเป็นชิ้น ๆ และมีกลิ่นเฉพาะตัว หากคุณซื้อปลาคอดแช่แข็ง คุณจะต้องปล่อยให้มันค่อยๆ ละลาย อย่าใช้ไมโครเวฟหรือจุ่มซากลงในน้ำเดือด ยิ่งอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงน้อย ปลาก็จะคงรูปร่างในกระทะได้ดีขึ้น น้ำแข็งที่ละลายจะต้องถูกระบายออกและซากให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว

การดอง

สูตรวิธีทอดปลาค็อดในกระทะสามารถทำได้ง่ายในบรรทัดเดียว เราทำความสะอาดปลา ควักไส้ ล้าง หั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือ ม้วนแป้งแล้วใส่ในน้ำมันร้อน นี่เป็นสูตรพื้นฐาน เป็นไปได้ว่าเมื่อใช้มันคุณจะได้อาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยและน่าพึงพอใจ แต่ที่นี่เราจะมาดู "ความสุข" ต่างๆ กัน และอย่างแรกคือการหมักล่วงหน้า เคล็ดลับง่ายๆ นี้ไม่เพียงแต่ช่วยกำจัดกลิ่นคาวเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับปลาคอดแห้งอีกด้วย และถ้าคุณเคลือบมายองเนสก็จะมีปริมาณไขมันอยู่บ้าง ใช้ถุงพลาสติกหนาที่ไม่มีรูเท kefir แตงกวาดองหรือน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ ลงไป วางชิ้นปลา. มัดถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น ควรสะเด็ดน้ำดองออก และตากปลาคอดให้แห้งเล็กน้อย เพื่อว่าในระหว่างการทอดครั้งต่อไป การหายใจจะเคลือบตัวปลาให้ทั่วถึง ยิ่งกว่านั้นก็จะไม่ติด

วิธีทอดปลาคอดในกระทะอย่างถูกวิธี

มีสองวิธีหลักในการเตรียมปลานี้ อย่างแรกคือการทอดอย่างรวดเร็วด้วยแป้งโดยใช้ไฟแรง อย่างที่สองเรียกได้ว่าเป็นการตุ๋น ชิ้นปลาจะถูกทอดก่อนจนเปลือกเกิดขึ้นจากนั้นตามกฎแล้วหลังจากเพิ่มผักแล้วพวกมันจะถูกเคี่ยวใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน วิธีที่สองส่งผลให้ได้เนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น สูตรในกระทะมักจะระบุว่าต้องเตรียมน้ำหมักอะไรและต้องใช้แป้งชนิดใด แต่ก็ไม่ได้พูดถึงอุปกรณ์ใดๆ เลย แต่นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จหรือความล้มเหลว กระทะต้องเป็นเหล็กหล่อ เฉพาะในนั้นปลาจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ยกเว้นอนุญาตให้ใช้กระทะเคลือบเทฟลอนได้ กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง ในการปรุงปลาคอดในกระทะ ควรใช้ส่วนผสมของน้ำมัน - เนยและผักในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง

แค่ปลาทอด.

ไม่ควรหั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่มาก - ไม่เกินสามเซนติเมตร นี่เป็นวิธีเดียวที่ปลาจะทอดได้ทั่วถึง ปลาคอดชอบชุบแป้งแบบไหน? สูตรกระทะทอดแนะนำให้ใช้แป้งสาลีเท่านั้น ประการแรกเกล็ดขนมปังอุดตันรสชาติของปลาและประการที่สองพวกมันหนักเกินไปและร่วงหล่นทำให้ผิวหนังที่บอบบางฉีกออกจากซาก เทแป้งลงในถุง ใส่ชิ้นปลาค็อดลงไป แล้วเขย่าให้เข้ากัน ควรมีน้ำมันเพียงพอสำหรับให้ปลาจุ่มลงไปได้ครึ่งหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ - คุณควรปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป ในช่วงห้านาทีแรกคุณไม่ควรพลิกปลา หลังจากเวลานี้เท่านั้น คุณควรใช้ไม้พายยกขอบของชิ้นขึ้น และหากเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้นอีกห้านาทีคุณจะต้องปิดไฟและปิดฝากระทะ - วิธีนี้ปลาค็อดจะไม่แห้งและยังคงฉ่ำอยู่

สูตรที่หนึ่ง: ปลาในแป้งชีส

สำหรับจานนี้ ควรใช้เนื้อปลาค็อด ตั้งส่วนผสมน้ำมันในกระทะให้ร้อน เกลือและพริกไทยเนื้อที่ละลายน้ำแข็ง ในชามผสมฮาร์ดชีสขูด 50 กรัมและไข่ไก่ เทแป้งลงในถุงเล็กแล้วม้วนปลาของเราลงไป ทันทีที่ควันหอมเริ่มลอยขึ้นเหนือน้ำมัน ให้จุ่มชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมไข่ชีส จากนั้นจึงรีบใส่ลงในกระทะทันที ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน คุณสามารถทำได้ในลำดับย้อนกลับ: ขั้นแรกให้จุ่มปลาลงในส่วนผสมไข่กับชีส ผสมแป้งกับพริกไทยเกลือและสมุนไพรแห้ง ปิ้งเนื้อปลาคอดแล้ววางลงในน้ำมันที่อุ่น ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยหัวหอมสับ และผัดเล็กน้อยจนนิ่ม

สูตรที่สอง: ปลาค็อดในขนมปังสีเขียว

นี่เป็นอีกวิธีในการทอดปลาคอดในกระทะ ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวเล็กน้อย ผักชีฝรั่งและพาร์สลีย์สับละเอียด แช่ชิ้นปลาคอดที่เตรียมไว้ในน้ำหมักนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ทำการหายใจ สับผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งอย่างประณีต (ประมาณพวง) แล้วบดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ม้วนปลาแต่ละชิ้นเข้าด้วยกันแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาห้านาที วางปลาคอดไว้บนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมัน ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันเดียวกัน เทเฮฟวี่ครีมลงไปครึ่งแก้ว เคี่ยวเล็กน้อยจนข้น ปรุงรสด้วยมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาแล้วผสม เสิร์ฟปลาทอดโดยราดซอสนี้ลงไป

สูตรโมร็อกโก

วิธีปรุงปลาคอดในกระทะด้วยจิตวิญญาณแห่งตะวันออกอันวิจิตร? ขั้นแรก หมักชิ้นปลาที่หั่นเป็นเส้นอย่างประณีตในนมเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง ตั้งกระทะให้ร้อน เทเกลือหนึ่งช้อนชา ลูกจันทน์เทศจำนวนครึ่งหนึ่ง ยี่หร่าเล็กน้อย และพริกไทยสี่เม็ด ระงับกวนเป็นเวลาสองนาที เทลงในครกแล้วบดแล้วผสมเครื่องเทศกับแป้งครึ่งแก้ว ม้วนปลาค็อดที่เอาออกจากนมในการชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสิบนาที เตรียมซอสแยกกัน สับกระเทียมสองกลีบอย่างประณีต และเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีในเนยบนไฟร้อนปานกลาง เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงและมะนาวฝาน

ควรหมักปลาชิ้นใหญ่เพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไวน์ขาว น้ำมะนาว หรือครีม kefir ในชาม ผสมทาร์รากอน มาจอแรม ขิง พริกไทยดำ และเกลือหนึ่งช้อนชา ปิ้งสเต็กในลักษณะนี้เพื่อให้มีเปลือกเครื่องเทศปกคลุมอยู่ ตั้งกระทะเหล็กหล่อด้วยน้ำมันมะกอกวางชิ้นปลาเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ทอดเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเราก็ดับไฟและปล่อยให้สเต็ก "ถึงสภาพ" ต่อไปอีกสี่ชั่วโมง สูตรการปรุงปลาคอดในกระทะสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการแทนที่การหายใจด้วยแป้ง ตีไข่ด้วยส้อมและเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อทำแป้งเหลว เช่น แพนเค้ก จุ่มสเต็กลงในแป้งแล้วทอดจนกรอบทั้งสองด้าน

ปลาตุ๋น

อีกวิธีที่น่าสนใจในการปรุงปลาคอดในกระทะคือการทอดก่อนแล้วจึงเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน เราขอนำเสนอสูตรง่ายๆ ให้กับคุณ ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับจานและป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง หั่นปลาคอดหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จุ่มปลาลงในแป้งแล้วใส่ลงในกระทะ เมื่อชิ้นปลาค็อดถูกหุ้มด้วยเปลือก ให้เทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งแก้วลงบนทุกอย่าง เกลือเพื่อลิ้มรส โรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย ปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณยี่สิบห้านาที ปลาค็อดในครีมในกระทะพร้อม! ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรสดและมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน

ปลาคอดทอด อบ และตุ๋นเป็นอาหารจานโปรดของนักชิมหลายคน ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่าการปรุงปลา? แต่น่าเสียดายที่หลังจากการรักษาความร้อนปลาประเภทนี้จะแห้งและมีรสชาติไม่น่ารับประทานมากนัก

ยิ่งไปกว่านั้นในระหว่างกระบวนการเองปลามักจะเกาะติดกับก้นจานแล้วก็แตกสลายด้วยซึ่งไม่เพียงทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสีย แต่ยังส่งผลต่อคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้ายด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เมื่อปรุงปลา:

• ซากปลาจะต้องละลายน้ำแข็งและแห้งอย่างดี
• ปลาคอดควรละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ (บนโต๊ะหรือชั้นล่างสุดของตู้เย็น) โดยไม่ต้องใช้ "อ่างน้ำร้อน" หรือไมโครเวฟ
• ขอแนะนำให้ทำขนมปังแต่ละชิ้น (ชิ้น) ในแป้ง (เกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาหรือส่วนผสมของสองส่วนประกอบ)
• กระทะและน้ำมันควรร้อนมาก
• ไม่ควรปรุงปลาด้วยไฟอ่อน แต่ใช้ไฟปานกลาง
• แนะนำให้ทอดปลาคอดแต่ละด้านประมาณ 6 นาที จากนั้นจึงปรุงด้วยวิธีที่ต้องการ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมากที่จะช่วยให้คุณปรุงปลาคอดเพื่อไม่ให้คนรอบข้างฉีกตัวเองออกจากจาน

วิธีทอดปลาคอดในกระทะให้อร่อย - สูตรรูปถ่าย

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ธรรมดาเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร สามารถทอดในน้ำมัน "กระเทียม" ได้ ในการทำเช่นนี้ผัก (ปอกเปลือกและล้างแน่นอน) จะต้องหั่นเป็นวง (ชิ้น) และหลังจากทอดในน้ำมันแล้วให้นำออกจากกระทะ หรือเป็นตัวเลือกตะแกรงทอดแล้ววางชิ้นปลาโดยไม่ต้องเอากระเทียมที่เหลือออก

วัตถุดิบ:

• ซากปลาคอดแดงละลาย
• แป้งสาลี-แก้ว
• เกลือ, กระเทียม, พริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

เวลาทำอาหาร – ไม่เกิน 30 นาที

วิธีทอดปลาคอด:

1. ล้างซากปลาให้สะอาด ส่วนเกิน (ครีบ หาง เกล็ด) ให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3 ซม.

2. เทน้ำมันลงก้นกระทะ (สูงสองสามมิลลิเมตร) ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง

3. ในขณะที่กระเทียมมีกลิ่นและรสชาติร่วมกับน้ำมัน ให้ผสมเครื่องเทศลงในแป้ง ม้วนชิ้นปลาแต่ละชิ้นในส่วนผสมนี้ แล้ววางบนกระดานโดยตรง (หรือบนจาน) หากคุณไม่ต้องการ "สื่อสาร" ด้วยแป้ง ให้เทแป้งพร้อมกับเครื่องเทศลงในถุงพลาสติกที่แข็งแรงแล้วโยนชิ้นปลาลงไป มัดปลายถุงแล้วเขย่าหลายๆ ครั้งจนปลาเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง

4. นำกระเทียมทอดออกจากกระทะแล้วใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลางทอดปลาคอดแต่ละด้านเป็นเวลา 6 นาทีโดยไม่ต้องปิดกระทะ

5. ปิดไฟและปิดฝากระทะสักครู่เพื่อให้ปลาสุก จากนั้นค่อยๆ ตักปลาค็อดทอดที่ทอดเสร็จแล้วใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

วิธีปรุงปลาคอดในเตาอบ

การอบเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารปลาคอด โดยแทบไม่ต้องอาศัยน้ำมันหรือไขมัน และยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่เอาไว้

แต่ก็มีความลับอยู่ที่นี่ - สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลาอบเพื่อไม่ให้ปลาแห้ง ฟอยล์อาหารช่วยให้จานชุ่มฉ่ำเช่นเดียวกับผัก - หัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ:

• ปลาสดแช่แข็ง – 400 กรัม (เนื้อ)
• แครอท – 1-2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พาสลีย์.
• พริกไทยร้อนป่น
• เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. วิธีที่ดีที่สุดคือนำเนื้อปลาค็อดสำเร็จรูปมาถ้าคุณมีซากคุณต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกก่อน
2. ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและสับ เพียงตัดหัวหอมด้วยมีดเป็นครึ่งวงหรือก้อนบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ล้างผักชีฝรั่ง สลัดความชื้นส่วนเกินออก แล้วสับด้วยมีด
4. วางเนื้อปลาคอดไว้บนแผ่นฟอยล์ เกลือและโรยด้วยพริกไทย
5. วางหัวหอมก่อน จากนั้นใส่แครอทลงไป จากนั้นจึงใส่ผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย
6. เทน้ำมะนาวลงบนตัวปลา เชื่อมต่อขอบของแผ่นฟอยล์เข้าด้วยกันให้แน่นมากเพื่อไม่ให้มีรู
7. เปิดเตาอบ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

เมื่อเสิร์ฟคุณต้องย้ายปลาค็อดลงบนจานที่แบ่งส่วนอย่างระมัดระวัง ปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม

วิธีปรุงเนื้อปลาคอดให้อร่อย

แม่บ้านหลายคนประสบปัญหาในการเลี้ยงปลาในครัวเรือนเนื่องจากหลายคนไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีเมล็ดจำนวนมาก

คำตอบนั้นง่าย - คุณต้องใช้เนื้อปลาคอดและถ้าคุณ "เสกสรร" อีกหน่อยคุณมั่นใจว่าสมาชิกในครัวเรือนจะไม่สามารถดึงหูออกจากจานได้และวันปลาก็จะเป็นในเวลาต่อมา รับรู้ได้เพียงปังเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด – 800 กรัม
• แชมเปญ – 200 กรัม
• นม – 500 มล.
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 1 พวง
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แป้งมันฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
• ไธม์.
• พริกไทยดำ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อปลาคอด - ล้างและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ล้างผักชีฝรั่งแล้วสับ
3. ปอกเปลือกและล้างเห็ดและหัวหอม
4. ตัด: เห็ดเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ละลายเนยในกระทะ ผัดหัวหอมและแชมปิญองลงไป
6. ใส่เห็ดและหัวหอมลงในจานอบ แจกจ่ายเนื้อปลาให้พวกเขา เพิ่มเกลือโหระพาพริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่ง
7. เตรียมซอส. ใส่นมลงบนกองไฟในถ้วยแยกต่างหาก เจือจางแป้งในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย เมื่อนมเดือด ให้เทสารละลายแป้งลงไปแล้วคนซอสจนข้น
8. เทซอสลงบนตัวปลาแล้ววางจานในเตาอบเพื่อตุ๋นและอบ จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

แม่บ้านบางคนแนะนำให้ขูดชีสเล็กน้อยโรยปลาอบที่ปลายสุดแล้วรอจนเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น

สเต็กปลาคอดแสนอร่อย - สูตร

สเต็กเป็นเนื้อชิ้นหนาที่เตรียมโดยการทอดหรืออบ

แต่ปลาค็อดชิ้นใหญ่ที่แยกออกจากกระดูกก็ถือได้ว่าเป็นสเต็กเช่นกัน และสามารถใช้วิธีทำอาหารแบบเดียวกันได้ แต่ใช้เวลาน้อยกว่ามากเท่านั้น หากต้องการให้ปลาชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถอบด้วยมันฝรั่งได้

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาคอด – 05 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• หัวหอมแดง – 3 ชิ้น
• มะกอกหลุม – 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก.
• มะนาว – ½ชิ้น
• ใบโหระพาโหระพาพริกไทย
• เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่งด้วยแปรง หากผิวเรียบและไม่มีตำหนิ คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก
2. หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุง แต่อย่าให้สุกเต็มที่
3. ปอกหัวหอมแดง ล้าง หั่นเป็นครึ่งวง
4. ใส่น้ำมันมะกอกที่อุ่นแล้วผัด
5. โรยหัวหอมด้วยพริกไทย เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก และเพิ่มมะกอกที่หั่นเป็นวงกลม
6. ผสมส่วนผสมอะโรมาติกนี้กับมันฝรั่งแผ่นทอด
7. ในจานที่เข้าเตาอบได้ ให้เทน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นจาน เพิ่มมันฝรั่งและหัวหอม วางสเต็กปลาคอดไว้บนผัก โรยอีกครั้งด้วยเกลือ พริกไทย ใบโหระพา ไธม์
8. โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาว (เพียงแค่บีบออกจากมะนาว)
9. อบประมาณ 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นดี

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนแท้ๆ ไม่ต้องการอะไรมากไปกว่า แค่ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว หรือสลัดผักใบเขียว (ใบ) โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

วิธีปรุงปลาคอดในกระดาษฟอยล์

การอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ผัก และปลา ปลาคอดที่อบด้วยวิธีนี้ยังคงความชุ่มฉ่ำและมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน คุณสามารถเพิ่มผักลงในปลาได้ซึ่งในกรณีนี้แม่บ้านไม่ต้องเตรียมกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ปลาคอด (เนื้อ) – 800 กรัม
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด.
• พริกไทย.
• เกลือ.
• น้ำมะนาว (บีบจากมะนาว 1/2 ลูก)
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับผัด.
• พาสลีย์.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วนๆ ล้างออกให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. โรยด้วยมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวให้ทั่ว
3. ปอกแครอทล้างและเสียดสี ปอกเปลือกล้างสับหัวหอม ล้างผักชีฝรั่ง เขย่าออก แล้วสับด้วยมีด
4. ผสมผักในกระทะกับน้ำมันพืชและเคี่ยว
5. วางผักผัดบนแผ่นฟอยล์และชิ้นปลาที่เตรียมไว้ วางชิ้นเนยไว้ด้านบน
6. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้าน
7. นำเข้าอบประมาณ 25 นาที เปิดฟอยล์แล้วปล่อยให้ปลาเป็นสีน้ำตาลต่ออีก 5-10 นาที

สลัดผักสดจะเป็นกับข้าวที่ดี หากคุณต้องการอะไรที่สำคัญกว่าสลัด มันฝรั่งต้มก็เหมาะ

สูตรสำหรับทอดปลาคอดที่อร่อยและฉ่ำ

หากเด็ก ๆ ไม่ชอบปลา (เพราะกระดูก) แต่ชอบชิ้นเนื้อ คุณสามารถเสนอชิ้นปลาคอดที่อร่อยมากให้พวกเขาได้ จานนี้สามารถทานคู่กับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด - บัควีทต้ม, ข้าว, มันฝรั่งหรือเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• นม – 100 กรัม
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น
• ก้อน – 200 กรัม
• พริกไทย.
• เกลือ.
• เกล็ดขนมปัง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ส่งเนื้อปลาค็อดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดสับให้ละเอียด
2. ตัดเปลือกออกจากก้อนแช่นมบีบ
3. ปอกหัวหอม ล้าง สับให้ละเอียด หรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด
4. รวมปลาสับ ขนมปังแช่น้ำ และหัวหอมเข้าด้วยกัน
5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ขั้นแรกให้ใส่ไข่แดงลงในเนื้อสับ
6. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
7. โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่เนยนุ่มๆ ลงไป (ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่)
8. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่เนื้อสับลงไปคนเบาๆ
9. แบบฟอร์มทอด ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
10. ทอดในน้ำมันพืช

ตักใส่จานสวยงามแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างไม่อั้น