สูตรซอสพาสต้าปกติ สูตรซอสพาสต้า

แน่นอนว่าแม่บ้านที่ดีทุกคนมีวิธีเตรียมซอสพาสต้าเป็นของตัวเองเพราะเป็นอาหารที่เกือบทุกคนชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารจานนี้แล้ว คุณไม่ต้องกังวลว่าครอบครัวจะหิวโหย ขอบคุณพาสต้าที่มีให้เลือกมากมายตามความหลากหลาย (ตั้งแต่ข้าวสาลีแข็งและอ่อนและแป้งอบข้าวสาลี) และประเภท (พาสต้ายาว สั้น พาสต้าหยิก พาสต้าขนาดเล็กสำหรับซุปและการอบ) ทุกคนจะพบตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวเอง แม้แต่คนเหล่านั้น ที่กำลังควบคุมอาหารและควบคุมน้ำหนักอยู่

นอกจากนี้อาหารจานนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้กับซอสและน้ำเกรวี่ต่างๆ ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่พาสต้าจะเบื่อเร็ว

น้ำเกรวี่มีหลายประเภท: เนื้อสัตว์ (จากเนื้อวัว, ไก่, หมู), ผัก, ครีม (จากครีมเปรี้ยว, นม, เคเฟอร์), ชีสและน้ำเกรวี่แบบต่างๆ ซึ่งเตรียมโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ รวมกัน (เนื้อ, ผัก, ชีส ผลิตภัณฑ์จากนม ) ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกซอสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพาสต้าแต่ละประเภทได้ มาดูวิธีเตรียมน้ำเกรวี่ยอดนิยมกัน

ซอสครีมเตรียมง่าย สามารถเตรียมได้โดยการผสมส่วนผสมจากนมกับเนื้อสัตว์ เห็ด และชีส สิ่งสำคัญคือส่วนผสมหลักคือครีม นม คีเฟอร์ หรือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ซอสเหล่านี้นุ่มและอร่อยมาก เริ่มจากซอสครีมคลาสสิกที่ง่ายที่สุด

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมหนัก 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นต้องทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนยลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้เทครีมลงไปแล้วต้มซอสประมาณ 2 นาที

สิ่งสำคัญคือการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

สปาเก็ตตี้เข้ากันได้ดีมากกับซอสครีมชีส

เพื่อเตรียมซอสนี้เราจะต้อง:

• ครีมหนัก 200 มล.
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1/3 ช้อนชา จันทน์เทศ;
• วอลนัท 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์: ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด, ทอดวอลนัทเบา ๆ ในกระทะแล้วสับด้วยหมุดกลิ้ง, ส่งกระเทียมผ่านการกด เราใส่ครีมลงบนกองไฟเมื่ออุ่นแล้วให้ใส่ชีสขูดลงไป ชีสควรละลายในครีมจนหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส กระเทียม ลูกจันทน์เทศ และวอลนัทบดตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที

ลองดูสูตรที่ซับซ้อนกว่านี้ - ซอสครีมกับพาร์เมซานและเบคอน

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• ครีม 150 มล.
• พาร์เมซาน 80 กรัม
• เบคอน 400 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• 3 ไข่แดง;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก.

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เบคอนสับและกระเทียมสับลงไปที่หัวหอม ทอดเป็นเวลา 3 นาที ตีไข่แดงให้ละเอียดแล้วผสมกับชีส ผสมส่วนผสมของเบคอนและหัวหอมกับชีสและไข่ แล้วตั้งซอสบนไฟต่อไปอีก 1 นาที เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรตามต้องการ

ซอสนี้เหมาะสำหรับพาสต้าประเภทสั้นๆ

น้ำเกรวี่เนื้อ

น้ำเกรวี่เนื้อเหมาะสำหรับพาสต้าทุกประเภท จานนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ซึ่งจะดึงดูดผู้ชายโดยเฉพาะ เนื่องจากมีไส้และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีหลายสูตรในการทำน้ำเกรวี่พร้อมเนื้อสัตว์

ในการเตรียมน้ำเกรวี่นี้เราจะต้อง:

• เนื้อหมู 400 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 แครอท
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• แก้วน้ำ.

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีเบา ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำต้มสุกหนึ่งแก้วลงบนเนื้อ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้นบาง ๆ และใส่ผักลงไปในเนื้อสัตว์ เคี่ยวจนสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบด เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรลงไป ตอนนี้ซอสพร้อมแล้ว เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมง

ซอสเนื้อสำหรับพาสต้าสามารถทำได้เร็วขึ้น ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้เนื้อไก่ น้ำเกรวี่สูตรนี้มีแคลอรี่ต่ำกว่าสูตรก่อนหน้า

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ไก่เราต้องการ:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• ชีสแข็ง 70 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• เนย 60 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมแล้วทอดทั้งหมดในกระทะที่มีส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือตามชอบ และน้ำครึ่งแก้ว เคี่ยวทั้งหมดต่อไปอีกประมาณ 7 นาที เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรตามต้องการ

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่เด็กๆ ชอบ

น้ำเกรวี่นานาชนิด

น้ำเกรวี่ที่ทำจากเนื้อสับและครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

เพื่อเตรียมน้ำเกรวี่นี้ เราใช้:

• เนื้อสับ 500 กรัม (ควรมีไขมันต่ำ)
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำเย็น 500 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเจือจางเนื้อสับด้วยน้ำใส่ในกระทะบนไฟแล้วนำไปต้มกวนตลอดเวลา จากนั้นควรลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับ, ครีมเปรี้ยว, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารอีกประมาณ 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมแป้งลงในส่วนผสม ผสมกับน้ำจนเนียน ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับพาสต้าทุกประเภทอีกด้วย

น้ำเกรวี่แสนอร่อยทำจากเห็ด พริกหยวก และมะเขือเทศหลายชนิด สิ่งสำคัญที่นี่คือการมีจินตนาการ และแม้กระทั่งจากส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้ทั้งหมดตั้งแต่แรกเห็น คุณก็สามารถได้ซอสที่อร่อยมากที่จะเข้ากับอาหารจานใดก็ได้ แม้แต่ของง่ายๆ อย่างพาสต้าก็ตาม

เราดูวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการทำซอสพาสต้าจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ เราหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยคุณในชีวิตประจำวัน และด้วยความช่วยเหลือเหล่านี้ คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อยได้เสมอ

ท้ายที่สุดแล้วพาสต้าสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและทุกวันเนื่องจากซอสที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมสามารถเปลี่ยน "เขา" ธรรมดาให้กลายเป็นอาหารจานพิเศษพร้อมรสชาติที่ไม่ธรรมดา

ไม่มีความลับใดที่น้ำเกรวี่เนื้อแสนอร่อยจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้อย่างมาก เพิ่มความอยากอาหาร และวัฒนธรรมทางโภชนาการ น้ำเกรวี่จะแตกต่างออกไป แต่มักจะผสมน้ำซุปและแป้งเข้าด้วยกันในสูตร น้ำเกรวี่แบบเย็นหรือร้อนบางชนิดอาจมีส่วนผสมของผัก สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ หรือแม้แต่ปลา

พวกเขาแตกต่างจากซอสซึ่งบางครั้งพวกเขาสับสนกับน้ำเกรวี่โดยที่พวกเขาใช้เป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมกับพาสต้าต้ม, ซีเรียล (ข้าว, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก) และผักและซีเรียลผสมซึ่งเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับบด มันฝรั่ง.

สูตรน้ำเกรวี่มีมากมาย แต่สามารถแบ่งออกได้เป็นประเภทหลักๆ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ไก่ ครีม เห็ด หรือมะเขือเทศ แน่นอนว่าเนื้อสัตว์นั้นเตรียมจากเนื้อสัตว์: เนื้อหมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะเป็นวัตถุดิบเริ่มต้นสำหรับพวกมัน แต่ไม่ว่าในกรณีใด ส่วนผสมสำคัญคือแป้ง แห้งหรือทอด ซึ่งทำให้น้ำเกรวี่มีรสชาติพิเศษและความหนืดของซอส สำหรับน้ำเกรวี่ไก่และเนื้อ เนื้อสันนอกหรืออกไก่จะเหมาะกว่า

คุณต้องทำอะไรเพื่อทำน้ำเกรวี่เนื้อ?

อุปกรณ์ที่คุณต้องมี ได้แก่ กระทะหรือกระทะก้นหนา ชาม กระทะขนาดเล็ก ที่ขูด มีด เขียง ภาชนะใส่เครื่องเทศ อุปกรณ์ตวง และไม้พาย

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ให้สำเร็จ ล้างเนื้อหรือไก่ สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้าง ปอกเปลือก สับหรือขูดผักทั้งหมดให้ละเอียด ร่อนแป้ง ตวงและส่วนผสมที่เป็นของเหลว

1. สูตรโฮมเมดสำหรับซอสเนื้อสำหรับพาสต้า

น้ำเกรวี่เนื้อสำหรับพาสต้าจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ให้กลิ่นและรสชาติที่น่ารับประทานเป็นพิเศษ และจะดึงดูดสมาชิกในครัวเรือนและแขก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์หรือไก่ - 250-300 กรัม
• หัวหอม - 140 กรัม;
• แครอทสด - 150 กรัม;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
• วางมะเขือเทศ - 25-30 มิลลิลิตร
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 30 มิลลิลิตร
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรโฮมเมดซอสพาสต้าเตรียมไว้ดังนี้:

1. หั่นเนื้อที่เลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับผัก: แครอทบนเครื่องขูด, หัวหอมด้วยมีด
2. ทอดชิ้นเนื้อในกระทะในน้ำมันพืชจนเกือบสุก เพิ่มผักสับลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดเนื้อต่อไปอีก 4 นาที
3. เทแป้งลงในผักและเนื้อสัตว์ทอด ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-4 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับและเติมน้ำให้พอท่วม ใส่มะเขือเทศบดแล้วเร่งไฟ
4. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือด ให้ลดไฟ ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวต่อใต้ฝาต่อไปอีก 15 นาที โรยหน้าน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ และพักไว้ประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

2.สูตรน้ำเกรวี่หมู

สำหรับผู้ที่กล้าใส่หมูในเมนูนี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด น้ำเกรวี่นี้รวดเร็ว เรียบง่าย ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการในการเตรียมและทานคู่กับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 400 กรัม;
• แครอท - 1 ราก;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะระดับ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสและสมุนไพร - ตามความต้องการ
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

สูตรน้ำเกรวี่หมูจัดทำดังนี้:

1. ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันด้วยมีดคม ๆ ทอดในน้ำมันพืชแล้วเติมน้ำแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
2. ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม สับ: ขูดแครอท หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ในกระทะอีกใบทอดในน้ำมันพืชใส่แป้งและหลังจากกวนแล้วนำออกจากเตา
3. ย้ายผักที่ตุ๋นด้วยแป้งไปยังเนื้อตุ๋นเทมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำแล้วเคี่ยวต่อไปเหมือนเดิม
4. ใส่สมุนไพรสดสับที่เตรียมไว้สักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ต้มเป็นเวลา 15 นาที

3. สูตรน้ำเกรวี่ไก่ง่าย ๆ

กลิ่นของเนื้อไก่ผสมผสานกับกลิ่นของครีมเปรี้ยวที่ละลายกับเครื่องเทศทำให้น้ำเกรวี่นี้มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้กับเครื่องเคียงไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งบดหรือพาสต้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 อก;
• หัวหอม - 2-3 หลอดขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำดื่ม - 40 มิลลิลิตร

ตามสูตรง่าย ๆ น้ำเกรวี่ไก่เตรียมไว้ดังนี้:

1. เตรียมทุกอย่าง: ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมปอกเปลือกสับในเครื่องปั่นหรือสับละเอียด
2. วางไก่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดจนเนื้อเป็นสีขาว ใส่หัวหอมสับทันทีแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลางในช่วงเวลาสั้น ๆ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ๆ จนนุ่ม

ในตอนท้ายของกระบวนการ ใส่แป้ง ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เทครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เติมเกลือและพริกไทย และเคี่ยวโดยใช้ไฟต่ำสุดประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

4. สูตรน้ำเกรวี่โฮมเมดสำหรับโจ๊กบัควีท

ทุกคนรู้ดีว่าโจ๊กกับน้ำเกรวี่อร่อยแค่ไหน มันถูกใช้ในทั้งอาหารถือบวชและอาหารมังสวิรัติ ด้วยเหตุนี้ สูตรนี้จึงมีสองตัวเลือก: เน้นเนื้อสัตว์และเน้นผัก

ส่วนผสมสำหรับรุ่นผัก:

• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• แครอทสด - 2 ราก;
• วางมะเขือเทศ - 25-30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 35 มิลลิลิตร
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก - 15 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสอะโรมาติก - ตามความต้องการ

ตามสูตรโฮมเมดสำหรับน้ำเกรวี่สำหรับโจ๊กบัควีทให้เตรียมดังนี้:

1. สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันพืช - อันดับแรกให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาลแล้วใส่แครอทขูดลงไป
2. เจือมะเขือเทศบดในน้ำซุปหรือน้ำ เทลงในแครอทและหัวหอมทอด ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยในปริมาณที่ต้องการ
3. เคี่ยวน้ำเกรวี่เป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว เติมน้ำหากจำเป็น ในตอนท้ายของการตุ๋น ใส่แป้งเท่าๆ กัน คนทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวและเคี่ยวเพียงเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับรุ่นเนื้อ:

• เนื้อวัวและหมู - 400 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ - 45-50 มิลลิลิตร
• แป้งสาลี - 10-12 กรัม;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์สองประเภทซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของเนื้อสัตว์ซึ่งไม่เพียงเข้ากันได้กับโจ๊กบัควีทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเคียงด้วย

น้ำเกรวี่เนื้อแบบโฮมเมดสำหรับโจ๊กบัควีทเตรียมไว้ดังนี้:

1. ล้างหมูและเนื้อวัว แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาให้ตั้งน้ำมันพืชให้เดือดแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไปซึ่งในขณะที่กวนให้นำไปจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล
2. ใส่หัวหอมสับลงไปแล้วทอดต่อไปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย เทซอสมะเขือเทศและน้ำสองแก้วลงไป คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
3. ในตอนท้ายของการตุ๋นให้ใส่แป้งและอย่างรวดเร็วหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนผสมทุกอย่างปิดไฟแล้วปล่อยให้จานชง

5. ข้าวน้ำเกรวี่เนื้อสูตรดั้งเดิม

เมื่อคุณลองผสมข้าวกับน้ำเกรวี่ตามสูตรนี้ คุณก็จะสัมผัสได้ถึงความอร่อยอย่างแท้จริง นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้เวลามากหรือผลิตภัณฑ์ที่ประณีต - ทุกอย่างอยู่ใกล้แค่เอื้อม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 300 กรัม
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 15-20 มิลลิลิตร
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่มร้อน - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรรสเผ็ด - ตามความต้องการ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตามสูตรดั้งเดิมน้ำเกรวี่สำหรับข้าวเตรียมไว้ดังนี้:

1. หั่นเนื้อที่ปรุงสุกเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนสุกในน้ำมันพืชแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่เหมาะสม
2. สับหัวหอมและแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วทอดในกระทะที่เพิ่งทอดเนื้อ
3. ผสมผักผัดกับมะเขือเทศบด โรยด้วยแป้ง ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อปรุงสุกลงไป ผัดอีกครั้ง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานถึง 5 นาที เทน้ำลงไป จากนั้นจึงเติมเกลือ เครื่องเทศ พริกไทยป่น - เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งทั้งจานสุกสนิท ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด

6. สูตรพื้นบ้านสำหรับน้ำเกรวี่ตับ

เช่นเดียวกับน้ำเกรวี่ประเภทอื่นๆ น้ำเกรวี่ตับมีรสชาติอร่อยมากและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากเครื่องในทั้งหมดอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ โปรตีนจากสัตว์ที่ออกฤทธิ์ และเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกประเภท

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 350-400 กรัม;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - ตามความชอบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

น้ำเกรวี่ตับตามสูตรหมู่บ้านจัดทำดังนี้:

1. แช่ตับ ล้าง สะเด็ดน้ำ และหลังจากเอาฟิล์มออกแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นแป้ง
2. ทอดชิ้นตับที่รีดด้วยแป้งในน้ำมันพืชในกระทะจนเปลือกเป็นสีทอง
3. แยกหัวหอมสับทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ใส่ลงในตับที่เสร็จแล้วเทครีมเปรี้ยวให้ทั่วทั้งก้อนแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลาไม่เกิน 20 นาที
4. ก่อนสิ้นสุด 5 นาที เติมเกลือและพริกไทย เพิ่มผักชีฝรั่งแห้ง ผัดและเคี่ยวจานต่ออีก 3-5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำเกรวี่ชัน

7.น้ำเกรวี่เนื้อตามสูตรพิเศษ

สิ่งเดียวที่พิเศษเกี่ยวกับสูตรนี้คือดูเหมือนว่าจะรวมน้ำเกรวี่แบบผักและเนื้อสัตว์เข้าด้วยกัน กับข้าวเพิ่มเติมนี้สามารถใช้ร่วมกับกับข้าวหลักอื่น ๆ ได้ซึ่งทำให้ทั้งจานอร่อยอย่างน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 15 มิลลิลิตร;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - 350-400 มิลลิลิตร

ตามสูตรพิเศษเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อดังนี้:

1. หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาจากนั้นใส่เกลือโรยด้วยพริกไทยดำป่นแล้วผสมทุกอย่าง
2. ในช่วงเวลานี้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกละเอียดรวมกับเนื้อทอดใส่แป้งและหลังจากผสมทุกอย่างแล้วให้ใส่มะเขือเทศบดเทลงในน้ำร้อน ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง โดยขจัดก้อนแป้ง
3. นำน้ำเกรวี่ไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อจนสุกเต็มที่
4. นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาและพักไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟร้อนพร้อมกับกับข้าวหลัก

8. สูตรน้ำเกรวี่ไก่กับมันฝรั่งบด

สูตรที่สะดวกและรวดเร็วสำหรับน้ำเกรวี่แสนอร่อยจะดึงดูดทุกคนที่ลองทุกประการตั้งแต่ความพร้อมของส่วนผสมไปจนถึงความเร็วในการนำไปใช้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - 0.5 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

น้ำเกรวี่ไก่สำหรับมันฝรั่งบดจัดทำดังนี้:

1. ล้างเนื้อไก่ ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชขณะกวนบนไฟร้อนปานกลางจนไก่เปลี่ยนเป็นสีขาว
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยมีดแล้วใส่ลงในเนื้อทอดคนให้เข้ากันแล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
3. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน เติมเครื่องปรุงรสที่ต้องการ ซึ่งแกงกะหรี่ก็ค่อนข้างเหมาะสมแล้วคนอีกครั้ง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ นานถึง 14-15 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งจานที่เสร็จแล้วไว้อย่างน้อย 10 นาที น้ำเกรวี่กับมันฝรั่งบดนี้อร่อยมาก!

ฉันมักจะเตรียมน้ำเกรวี่พร้อมเนื้อสัตว์สำหรับพาสต้าและพาสต้าที่ไม่มีสารเพิ่มความข้น (แป้ง, แป้ง) ฉันใช้ผักสดและพริกหวานกระป๋อง (หรือเลโช) สับหยาบเหมือนอาซูและสตูว์ แต่หากต้องการก็เปลี่ยนการตัดให้ละเอียดได้ง่ายๆ โดยใช้ที่ขูด ต้องขอบคุณน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา ทำให้มีของเหลวเพียงพอและไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับซอสเนื้อสำหรับพาสต้ากัน

ในหม้อต้มร้อน ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ทอดหัวหอมครึ่งวงและกระเทียมประมาณ 1-2 นาที ล้างเนื้อหมู ตากแห้ง แล้วแบ่งเป็นชิ้นใหญ่

แช่แครอท (สับเป็นวงกลม แท่ง ก้อน หรือขูดด้วยขี้กบ) อีกสักหนึ่งหรือสองนาทีในน้ำมัน

ใส่เนื้อ ผสมและปล่อยให้นึ่งจนเป็นสีขาว เติมมะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะพร้อมพริกหยวกกับซอสที่มีอยู่

เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ นำไปต้ม ลดความร้อน และปิดฝาไว้ประมาณ 30-40 นาที

เราชิมเนื้อเพื่อความนุ่ม และชิมน้ำเกรวี่เพื่อเกลือและพริกไทย ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรได้

เสิร์ฟน้ำเกรวี่โฮมเมดกับเนื้อสัตว์บนพาสต้า ซีเรียล หรือมันฝรั่งบด อร่อย!

เผยแพร่ตามความต้องการของผู้ดู :))) วิดีโอจำนวนมากเปิดอย่างระมัดระวัง ฉันแค่พูดสูตรอาหารโดยไม่มีรูปถ่ายอธิบาย เนื่องจากการโพสต์รูปถ่ายที่มีสูตรอาหารมากมายมากมายนั้นไม่สมจริง แต่ฉันคิดว่าคุณคงเข้าใจมัน มีการอธิบายอย่างละเอียดและทีละขั้นตอน

ในแง่ของการจัดจำหน่าย ความนิยม และความต้องการ พาสต้าสามารถเปรียบเทียบได้กับผลิตภัณฑ์อย่างมันฝรั่งและข้าวได้อย่างง่ายดาย รวมอยู่ในอาหารประจำวันของครอบครัวโดยเฉลี่ย คุณสามารถทำเครื่องเคียงแสนอร่อยจากพาสต้าหรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวพร้อมซอสต่างๆ เตรียมหม้อปรุงอาหารและแม้แต่ของหวาน แต่พาสต้าจะมีรสชาติดีกว่าอะไร?

ปัจจุบันพาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ระดับนานาชาติ และอิตาลีได้มอบให้กับโลก เช่นเดียวกับพิซซ่า สปาเก็ตตี้ และของหวานทีรามิสุ ประเทศนี้เรียกว่า "สวนแห่งแรกของยุโรป" ซึ่งถือเป็นแหล่งกำเนิดของพาสต้า แต่ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันนี้พบได้ในอาหารของประเทศต่างๆ ของโลกเร็วกว่าพาสต้าที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกมาก ในอาหารรัสเซีย ได้แก่ เกี๊ยวและเกี๊ยว ในอาหารตะวันออก ได้แก่ ข้าวและบะหมี่ไข่ ฯลฯ

เช่นเดียวกับตัว “ข้าวสาลีแท่ง” อาหารหลายจานที่ใช้พวกมันจัดเตรียมทุกที่มาจากอิตาลี แต่ในแต่ละประเทศ สูตรอาหารของพวกมันก็ได้รับการประมวลผลในแบบของตัวเอง ขึ้นอยู่กับประเพณีการทำอาหารในท้องถิ่น ดังนั้นพาสต้าโบโลเนสอิตาเลียนในรัสเซียจึงกลายเป็นพาสต้าทหารเรือและนี่ยังห่างไกลจากตัวอย่างเดียว อย่างไรก็ตามมีพาสต้าที่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปซึ่งถือว่าอร่อยที่สุด ลองคิดดูวิธีการปรุงพาสต้าเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยที่สุด?

ก่อนอื่นขอทราบ: เพื่อให้จานพาสต้าอร่อยทำให้สบายท้องและไม่ "เศร้า" รูปร่างต้องเลือกอย่างถูกต้อง ซื้อพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น โดยปกติจะมีราคาแพงกว่าพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีเนื้ออ่อนเล็กน้อย พาสต้าดังกล่าวมีวิตามินและโปรตีนจำนวนมากเมื่อบริโภคเป็นประจำคอเลสเตอรอลจะถูกกำจัดออกจากร่างกายและน้ำหนักจะไม่เพิ่มขึ้น พาสต้าข้าวสาลีดูรัมที่ดีควรมีลักษณะเรียบ สีทองหรือสีครีม มีจุดสีขาวและสีเข้ม หากพบเมล็ดแป้งในบรรจุภัณฑ์และพาสต้ามีสีขาวหรือสีเหลืองที่ไม่เป็นธรรมชาติโดยไม่มีการเจือปนหรือมีสีขาวเท่านั้นหรือมีลักษณะหยาบ ไม่ควรซื้อหากคุณต้องการเตรียมอาหารที่อร่อยไม่ เละเทะ ตักจาน และดูแลรูปร่างของคุณ

ปัจจัยที่สองในการเตรียมพาสต้าแสนอร่อยคือการใช้พาสต้าประเภทต่างๆ อย่างเหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใส่เปลือกหอยขนาดใหญ่และ cannelloni (หลอดพาสต้า) คันธนูขนาดเล็กที่สวยงามเหมาะสำหรับสลัดเขาสัตว์เปลือกหอยและเกลียวมักจะใช้สำหรับกับข้าวและจะดีกว่าถ้าทำหม้อปรุงอาหารและของหวานด้วยหลอดเล็กสั้น

ไม่ว่าคุณจะเตรียมพาสต้าจานไหน คุณจะต้องต้มไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากคุณปฏิบัติตามกฎ "ต่อพาสต้า 100 กรัม - น้ำ 1 ลิตร" และไม่ปรุงนานเกินกำหนด พาสต้าก็จะไม่ประสบผลสำเร็จ ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าพาสต้าควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย - นี่คือวิธีที่เปิดเผยรสชาติและคุณประโยชน์ได้ดีที่สุด

คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการลงในพาสต้าได้ - เนื้อสัตว์ ปลา ผัก อาหารกระป๋อง ชีส ฯลฯ พาสต้าทหารเรือถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมพาสต้าในประเทศของเรา

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าพาสต้าถูกคิดค้นโดยชาวอิตาลี แม้ว่าชาวจีนจะไม่เห็นด้วยกับพวกเขาและพวกเขาก็ถูกต้องในบางแง่ - บะหมี่จีนที่มีอายุมากกว่ามากซึ่งมาร์โคโปโลนำมาที่อิตาลีก็อาจกลายเป็นต้นแบบของพาสต้าสมัยใหม่ได้อย่างง่ายดาย และตามเวอร์ชันอื่น พาสต้ามีอยู่ในดินแดนของอิตาลีในสมัยโรมันโบราณ ซึ่งโดยทั่วไปแน่ใจว่าพาสต้าเป็นของขวัญจากโอลิมปัสจริง ๆ และมันถูกคิดค้นโดยเทพเจ้าองค์หนึ่งในท้องถิ่น แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งในปัจจุบันพาสต้าพาสต้าถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารอิตาเลียนและอาหารจานนี้รับประทานได้เกือบทั่วโลก

สิ่งสำคัญในพาสต้าคือซอส อย่างที่ผู้ชื่นชอบพาสต้าเชื่อกันว่า และไม่ได้ซื้อจากร้านค้า แต่จัดทำขึ้นเป็นพิเศษ มีซอสพาสต้ามากมายในอาหารอิตาเลียน ที่ง่ายที่สุดและธรรมดาที่สุดคือซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาและกระเทียม

ซอสนอร์มา- นี่คือซอสมะเขือเทศที่เติมไขมันหมูและหัวหอม

ซอสนโปเลตาน่า- ซอสมะเขือเทศพร้อมผักและสมุนไพร

ซอส Arabiata Arrabiata เป็นซอสมะเขือเทศใส่พริกไทยร้อนและเครื่องเทศ

ซอสโบ- ซอสมะเขือเทศพร้อมเนื้อสับ ผัก และไวน์แดง

ซอสอมาตริเซียน่าคือหมูสามชั้นสับละเอียด ผัดกับหัวหอม ปรุงรสด้วยพริกแดงเผ็ดๆ

ซอสคาโบนาร่า- ซอสครีมพร้อมเบคอนและชีส

ซอสฟลอเรนติน่า— ซอสครีมพร้อมผักโขมและมาสคาโปนชีส

นอกจากซอสพาสต้าแบบคลาสสิกแล้ว ยังมีซอสที่ปรุงง่ายอื่นๆ อีกมากมาย บางทีอาจไม่ใช่ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับอาหารอิตาเลียน แต่พาสต้ากับพวกเขากลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมมาก

ซอสกระเทียม

สำหรับ 2 เสิร์ฟ:

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก

กระเทียม 4-5 กลีบ

ใบโหระพาสด 2 ก้าน

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดกระเทียมสับละเอียดลงไปเล็กน้อย เทซอสลงบนพาสต้าที่เตรียมไว้ และตกแต่งด้วยใบโหระพา

ครีมซอส

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

200 มล. ครีมหนัก

3 ช้อนโต๊ะ ชีสแข็งขูดหนึ่งช้อน;

1 ชั่วโมง ช้อนเนย

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนชา

ตีครีมกับชีสให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่เนยลงในพาสต้าที่เตรียมไว้เทซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ซอสซาลามิ

สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้ง:

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก

ซาลามิ 100 กรัม

มะกอกหลุม 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. สมุนไพรสดสับหนึ่งช้อน

ใส่ซาลามิ หั่นเป็นลูกเต๋า มะกอกสับละเอียด น้ำมันมะกอก และสมุนไพรต่างๆ ตามต้องการลงในซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับพาสต้า ผสมทุกอย่าง ตั้งไฟแล้วใส่พาสต้าที่ต้มไว้

ซอสเห็ด

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก

กระเทียม 3-4 กลีบ

หัวหอมเล็ก 1 อัน

เห็ดสดหรือแช่แข็ง 200 กรัม

150 มล. ซอสมะเขือเทศสำหรับพาสต้า

2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งสดหนึ่งช้อน

ผัดกระเทียมสับและหัวหอมในน้ำมันใส่เห็ดสับ เคี่ยวจนเห็ดนิ่ม ใส่ซอสพาสต้าและผักชีฝรั่งสับในตอนท้าย

น้ำจิ้มซีฟู้ด

สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้ง:

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอก

1 หัวหอมใหญ่

พริกหยวกสีเขียว 1 อัน

กระเทียม 3-4 กลีบ

ส่วนผสมอาหารทะเลแช่แข็ง 450 กรัม

มะนาวครึ่งลูก 1 ลูก;

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

ใบโหระพาและผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง

ผัดหัวหอมสับละเอียดกระเทียมและพริกหยวกสีเขียวหั่นบาง ๆ ในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่อาหารทะเล เกลือ พริกไทย และสมุนไพร บีบมะนาวครึ่งลูกแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 7-10 นาที

ซอสมะเขือเทศสีส้ม(อร่อยน่าอัศจรรย์)

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอก

1 หัวหอม;

กระเทียม 1 กลีบ

มะเขือเทศปอกเปลือก 500 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเองสับ

ความเอร็ดอร่อยและน้ำส้ม 1 ผล

3 ช้อนโต๊ะ มะกอกหลุมขนาดใหญ่หนึ่งช้อน

ใบโหระพาสับ 0.5 ถ้วย;

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ และกานพลูกระเทียมบด เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที สุดท้ายใส่ความสนุกสับ น้ำส้ม มะกอก เกลือ พริกไทย และใบโหระพา

แต่ขอกลับไปสู่ซอสอิตาเลียนคลาสสิก

ซอสอมาตริเซียน

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก

พริกแดง 1 เม็ดสับ

แพนเช็ตต้าสับละเอียด 150 กรัม (หรือเบคอน)

หัวหอม 1 หัวสับละเอียด

ผักชีฝรั่งสด 100 กรัมสับ;

เพโคริโน่ชีสขูด 250 กรัม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะด้วยไฟแรง ผัดพริกและแพนเช็ตต้าจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำพริกแพนเช็ตต้าออกจากกระทะแล้วพักไว้ ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมประมาณ 8 - 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

วางแพนเช็ตต้ากลับเข้าไปในกระทะเพื่อปรุงรสหัวหอม เพิ่มพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในซอส ปรุงรสด้วยพาร์สลีย์และเพโคริโนชีส ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟในจานขนาดใหญ่

ซอสเพสโต้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารอิตาเลียนมากมาย รวมทั้งพาสต้าด้วย

เพสโต้

สำหรับ 350 มล. ซอส:

150 มล. น้ำมันมะกอก;

พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม;

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนถั่วสน

กระเทียม 2 กลีบ

ใบโหระพาสดพวง

เกลือพริกไทยดำป่น

รวมพาร์เมซาน ถั่วไพน์ กระเทียม และโหระพาลงในเครื่องเตรียมอาหาร เติมเกลือและพริกไทย บดให้เป็นเนื้อเนียน และค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องเตรียมอาหาร

ตามเวอร์ชันหนึ่ง ซอส Carbonara ได้รับการตั้งชื่อเช่นนั้นเนื่องจากสามารถเลี้ยงแม้แต่คนขุดแร่ที่หิวโหยซึ่งเพิ่งออกจากการสังหารจนเต็มที่ จริงๆ แล้วคาโบนาร่าเป็นซอสที่มีแคลอรีสูงมากซึ่งผู้ที่กำลังควบคุมอาหารควรคำนึงถึง

ซอสคาโบนาร่า

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอก

แพนเช็ตต้าหรือเบคอน 100 กรัม

กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด

150 มล. ครีมหนัก

พาร์เมซานชีส 100 กรัมขูด;

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ;

พริกไทยดำ.

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มแพนเช็ตต้าหรือเบคอนแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที กวนจนกรอบ เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วพักไว้

ใส่กระเทียมและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่ม กันไว้. ในชามผสมไข่กับครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ผัดแพนเช็ตต้าหรือเบคอนและกระเทียม เพิ่มพาร์เมซาน ผสมพาสต้าร้อนที่เสร็จแล้วกับซอส - ความร้อนจากพาสต้าจะทำให้ไข่สุก โรยพาสต้าด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมกับ Parmesan และพริกไทยดำ

หนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมที่สุดของอิตาลีคือซอสที่คิดค้นขึ้นทางตอนเหนือของอิตาลีในเมืองโบโลญญาเมืองโบโลญญา ซอสนี้ไม่สามารถเรียกว่า "ซอสด่วน" ได้อย่างแน่นอนเนื่องจากความลับหลักอยู่ที่เวลาในการปรุงอาหาร - ยิ่งซอสเคี่ยวนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น พ่อครัวชาวอิตาลีปรุงโบโลเนสนานถึง 4 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น แต่หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณจะได้ซอสชั้นเลิศที่จะพิสูจน์ความพยายามและจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลในสไตล์อิตาลีอย่างแน่นอน

ซอสโบ

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6:

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก

เนย 25 กรัม

กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด

หัวหอม 1 หัวสับละเอียด

แครอท 1 ชิ้นสับละเอียด

คื่นฉ่าย 1 ก้านสับละเอียด

แพนเช็ตต้าสับ 85 กรัม (หรือเบคอน);

เนื้อสับ 250 กรัม

หมูสับ 250 กรัม

300 มล. น้ำนม;

300 มล. ไวน์แดงแห้ง

2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;

มะเขือเทศกระป๋อง 2x400 กรัมทั้งตัว;

ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง 2 ช้อนชา (เหมาะสำหรับส่วนผสมโปรวองซ์)

เกลือ 0.5 ช้อนชา

พาเมซานชีสขูด

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ ใส่เนย จากนั้นตั้งกระทะบนไฟ ใช้ช้อนคนประมาณ 1-2 นาทีจนเนยละลาย ใส่ผักสับ กระเทียม และแพนเช็ตต้า แล้วผัดประมาณ 8-10 นาที กวนจนผักนิ่มแต่ยังไม่เป็นสีน้ำตาล

ใส่เนื้อสับทั้งสองชนิด คนและทุบเนื้อสับด้วยช้อนเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

เทนมลงไปแล้วคนต่อจากนั้นเพิ่มไฟเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาทีจนนมทั้งหมดซึมเข้าสู่เนื้อ

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและมะเขือเทศลงไป เติมน้ำมะเขือเทศทั้งสองขวดแล้วเทลงในกระทะด้วย เพิ่มสมุนไพรและเกลือเพิ่มพริกไทยดำป่น เพิ่มไฟแล้วนำไปต้ม คนและบดมะเขือเทศด้วยช้อน

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปิดฝากระทะโดยเว้นช่องเล็กๆ ให้ไอน้ำระบายออกมา ปรุงซอสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ยกฝาขึ้นและคนซอสทุกๆ 20 นาที

ปิดไฟและปิดกระทะให้แน่นในขณะที่พาสต้ากำลังสุก เทซอสส่วนใหญ่ลงบนพาสต้าแล้วคนด้วยช้อนขนาดใหญ่สองอัน เสิร์ฟชีสขูดแยกต่างหาก

ซอสพาสต้าที่ไม่มีเนื้อสัตว์ - สูตรง่ายๆ

สูตรที่ 1 ซอส Hollandaise กับผักชีฝรั่ง:

ซอสที่อร่อยและเรียบง่ายนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับพาสต้าเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารทะเลอื่นๆ อีกด้วย นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ซอสนี้กับหน่อไม้ฝรั่งและกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งเราจะต้อง:

เนย - 200 กรัม

ไข่แดง - 2 ชิ้น

ไวน์ขาวแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

เกลือ, พริกไทยขาว, หญ้าฝรั่น - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสพาสต้าตามสูตรนี้:

ละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนา

แยกไข่แดงกับไวน์ในกระทะขนาดเล็กแยกกันแล้วใส่ในอ่างน้ำ ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและยกลงจากเตาเมื่อส่วนผสมกลายเป็นครีม (ใช้เวลาไม่นาน)

ใส่เนยละลายลงในส่วนผสมของไวน์และไข่แดงในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่คนตลอดเวลา ใส่เกลือ ใส่หญ้าฝรั่น ผักชีฝรั่ง พริกไทย และน้ำมะนาวสับละเอียด (ถ้าสด) คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

สูตรที่ 2 ซอสเบชาเมลแกงเป็นสูตรง่ายๆ ในการทำซอสที่ไม่มีเนื้อสัตว์และมายองเนสที่เป็นอันตราย

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งเราจะต้อง:

เนย - 30 กรัม

แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

นม - 1 แก้ว

น้ำซุปผัก - 1 แก้ว

ผงกะหรี่ - 1.5 ช้อนชา

เกลือและพริกไทย - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วทอดเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

เทน้ำซุปผักนมและคนตลอดเวลาปล่อยให้เดือด ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเติมผงกะหรี่ เอาไปเผา.

สูตรที่ 3 ซอสเขียวแฟรงค์เฟิร์ต ซอสพาสต้าแสนอร่อยพร้อมโยเกิร์ต:

สำหรับซอสพาสต้า 4 ที่เราต้องการ:

ไข่ต้ม - 4 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

หัวหอมสีเขียว - 0.5 พวง

ผักชีฝรั่ง, แพงพวย, tarragon - สองสามก้านตามรสนิยมของคุณ

ปราชญ์สีน้ำตาล - หลายใบ (6 - 8)

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (อ่านวิธีทำน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลที่บ้านได้ตามลิงค์)

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เกลือและพริกไทย - ใช้เพื่อลิ้มรส

น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย

โยเกิร์ตธรรมชาติ - 125 กรัม (หนึ่งแก้ว).

วิธีทำซอสง่ายๆดังนี้:

ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด ปอกไข่ผ่าครึ่ง

ถูไข่แดงผ่านตะแกรงแล้ววางในชามก้นลึก สับผ้าขาวอย่างประณีตแล้วพักไว้

ใส่น้ำตาล, พริกไทย, เกลือลงในชามพร้อมไข่แดงแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โดยไม่หยุดกวนให้เทน้ำมันมะกอกในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทโยเกิร์ตลงในส่วนผสม ใส่สมุนไพร และไข่ขาวสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและซอสพาสต้าก็พร้อม

สูตรที่ 4 ซอสมะเขือเทศสำหรับพาสต้า:

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งเราจะต้อง:

หัวหอม - 1 ชิ้นขนาดกลาง

กระเทียม - 2 กลีบ

เนย - 2 ช้อนโต๊ะ

เนื้อมะเขือเทศ - 500 กรัม

โหระพา - 6 ก้าน

เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสพาสต้ามะเขือเทศ:

ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดแล้วใส่ในกระทะที่มีเนยละลายไว้ก่อนหน้านี้ ทอดประมาณ 3 - 5 นาที

ลวกและปอกมะเขือเทศ จากนั้นบดในเครื่องปั่น ล้างโหระพาและทำให้แห้งเล็กน้อย ผูก 3 กิ่งเข้าด้วยกันด้วยด้าย

วางเนื้อมะเขือเทศ ไธม์มัด เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในกระทะที่มีหัวหอมทอดและกระเทียม

ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 - 10 นาที โดยคนตลอดเวลา ดึงไธม์ออกมาเป็นเชือกแล้วโยนทิ้ง ส่วนที่เหลือใช้ตกแต่ง

สูตรที่ 5 ซอสวานิลลา - ซอสหวานที่เรียบง่ายและอร่อย:

เด็กๆ ชอบซอสพาสต้านี้ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟซอสหวานกับพุดดิ้ง ผลไม้ และขนมอบต่างๆ ได้

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งเราจะต้อง:

นม - 0.5 ลิตร

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ไข่แดง - 2 ชิ้น

แท่งวานิลลา - ครึ่งหนึ่งหรือผงบนปลายมีด

วิธีทำซอสพาสต้า:

ผสมแป้งเข้ากับนมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

เทนมที่เหลือลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล วางกระทะบนไฟ ปล่อยให้เดือดและลดความร้อนลง

เทนมผสมกับแป้งอย่างระมัดระวังแล้วปรุงสักครู่จนส่วนผสมข้น

นำออกจากเตา ใส่ไข่แดงและวานิลลาที่ตีไว้

สูตรที่ 6 ซอสพาสต้าถั่วกับครีม:

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งเราจะต้อง:

วอลนัทปอกเปลือก (หรือถั่วลิสง) - 1 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม - 1 กานพลู

ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย

หัวหอม - 1 ชิ้น

แกงเกลือและพริกไทยดำ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ทอดถั่วในกระทะด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชอุ่นหนึ่งช้อนประมาณ 2 - 3 นาที เย็นและบดในครก

ปอกหัวหอมสับละเอียดส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วทอดทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใส่ถั่ว หัวหอมทอด และกระเทียมลงในชามลึก ใส่ครีมเปรี้ยว ซีอิ๊ว เกลือ แกง พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

ถ้าคุณชอบผักใบเขียวอย่าอาย - เพิ่มผักชีลาว, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - นี่จะตกแต่งจานเท่านั้น

ซอสอร่อยสำหรับพาสต้าเนื้อกับกระเทียมและใบโหระพา

เวลาทำอาหาร 45 - 50 นาที

เราต้องการประมาณ 4 เสิร์ฟ:

เนื้อสันใน - 500 - 550 กรัม

หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง

แป้งร่อน - 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะเขือเทศ 1 แก้วหรือวางมะเขือเทศ -1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม - 2 กลีบ

พริกไทยป่น

ใบโหระพาสด (3 ก้าน) หรือแห้ง (1 ช้อนโต๊ะ)

น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำต้มสุก - 2 ถ้วย

เกลือแกง.

แล้วคุณจะทำซอสพาสต้าได้อย่างไร?

ทุกอย่างง่ายมาก!

มาดูขั้นตอนหลักกันดีกว่า:

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์ เราแยกเนื้อวัวออกจากเส้นเลือดและฟิล์มแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาวไม่เกิน 3 - 4 ซม. และกว้าง 1 - 1.5 ซม

เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันที่เตรียมไว้ในกระทะก้นลึกหรือกระทะ และหลังจากอุ่นแล้ว ให้ใส่เนื้อสับลงไปทอดบนไฟอ่อนๆ

หลังจากระเหยของเหลวออกจากเนื้อสัตว์แล้ว ให้เติมเกลือ ออลสไปซ์ และกลีบกระเทียมสับไว้ล่วงหน้า

หลังจากที่เนื้อผัดกับเครื่องเทศเพิ่มเติมประมาณ 6 นาที ให้ใส่หัวหอมสับหยาบๆ ออกเป็นครึ่งวงแล้วทอดต่อไป คนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้หัวหอมไหม้ ซึ่งอาจทำให้รสชาติไม่ดีและทำให้เนื้อเสียด้วยหัวหอม

จากนั้นเพิ่มพริกไทยตามรสนิยมของคุณและใบโหระพา (แห้งหรือสด) ผสมและหลังจากทอดเป็นเวลา 1 นาทีแล้วโรยแป้งทั้งหมดด้วยช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันทอดเป็นเวลา 3 นาที

ในขณะที่มวลทั้งหมดนี้กำลังเดือดปุด ๆ ให้เตรียมน้ำมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศหนึ่งแก้วซึ่งเราเจือจางด้วยน้ำต้มสุกเล็กน้อย

เทเนื้อด้วยน้ำมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศเจือจางแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เนื้อเป็นก้อน

จากนั้นเทน้ำต้มสุกอีกแก้วลงไปแล้วปรุงส่วนผสมนี้ด้วยไฟปานกลาง โดยคนเป็นเวลา 25 นาที หากของเหลวระเหยมากเกินไป คุณสามารถเติมน้ำได้ จากนั้นในน้ำต้มเย็นหนึ่งแก้วให้เจือจางแป้งอย่างระมัดระวังโดยไม่มีก้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. และเทมวลที่ได้ลงในกระทะคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปต้มกับซอสมะเขือเทศ

ซอสของคุณพร้อมรับประทานและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าที่คุณชื่นชอบ หรือจะโรยหน้าด้วยก้านใบโหระพาหรือสมุนไพรอื่นๆ ก็ได้

แทนที่จะใช้เนื้อวัว คุณยังสามารถใช้เนื้อหมูหรือเนื้อแกะในสูตรนี้ แม้จะอยู่ในรูปของเนื้อสับก็ตาม เพราะซอสพาสต้าสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

น้ำเกรวี่ไก่สำหรับพาสต้าจะทำให้น้ำสลัดละเอียดอ่อนสำหรับอาหารจานนี้ด้วย

ซอสนี้ยังเหมาะกับเครื่องเคียงอื่นๆ ด้วย (ข้าว มันฝรั่ง บักวีต ฯลฯ)

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำซอสพาสต้าไก่และผัก

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและผู้ที่ชมรูปร่างของตนเอง

ตามกฎแล้วน้ำเกรวี่ดังกล่าวมีน้ำหนักเบาและอุดมไปด้วยวิตามินและร่างกายดูดซึมได้ดี - นี่คือซอสผัก

สูตรซอสพาสต้าทำจากแครอทและพริกหยวกพร้อมมะเขือเทศ

เวลาทำอาหาร - 30-35 นาที

คุณจะต้องเตรียม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

แครอทสด - 1-2 ราก

หัวหอม - 1 หัว (ใหญ่หรือเล็กสองอัน)

พริกหยวก - 1 ชิ้น

มะเขือเทศสีแดง (สุกมากโดยเฉพาะ) - 3-4 ชิ้น

น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

แป้งร่อน - 1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำต้มสุก - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

สปาเก็ตตี้ซอสผักที่ทำจากแครอท พริกไทย และมะกอก มาเริ่มเตรียมสูตรพาสต้าไร้เนื้อสัตว์กันดีกว่า

การเตรียมผักสำหรับจาน

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงบาง ๆ แล้วสับให้ละเอียด

ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดฟันซี่ใหญ่

นอกจากนี้เรายังปอกพริกหยวกออกจากแกนแล้วแบ่งตามยาวออกเป็น 2 ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับหัวหอม

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ค่อยๆ เอาเปลือกออกแล้วหั่นให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ หรือใช้ตะแกรงเช็ดก็ได้

วางกระทะทรงลึกหรือกระทะทอดบนเตาแล้วเทลงไป 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (หรือมะกอก) หลังจากที่อุ่นแล้วให้เทหัวหอมสับละเอียดลงไป

เพิ่มความร้อนและกวนทอดประมาณ 4-5 นาทีจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองและเพิ่มแครอทขูดและพริกหยวกตลอดเวลาโดยไม่หยุดกวนให้เข้ากัน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีชิ้นไหม้อยู่ด้านข้างของจาน และไม่มีรสค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ในจานที่ทำเสร็จแล้ว

หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศสับละเอียด เกลือ และเติมเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณแล้วปรุงด้วยไฟแรงอีกประมาณ 3 นาที

เทส่วนผสมนี้กับน้ำต้มสุกที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เดือด

ในปริมาณน้ำที่เหลือให้เจือจาง 1-2 ช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวัง แป้งที่ร่อนแล้ว.

น้ำจะต้องเย็น ไม่เช่นนั้นจะเกิดก้อน

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ

ซอสที่อร่อยและเบาพร้อมรับประทาน

คุณสามารถแยกส่วนผสมใดๆ ออกจากสูตรและรับซอสที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เช่น แครอทหรือมะเขือเทศ เพียงอย่าลืมเพิ่มสัดส่วนของผักที่เหลือด้วย!

คุณสามารถเสิร์ฟซอสนี้กับพาสต้าหรือข้าวก็ได้

อีกหนึ่งซอสยอดนิยมของนักชิมตัวจริงปรุงด้วยเห็ด

กลิ่นของเห็ดบางชนิดสามารถเพิ่มความหอมให้กับอาหารได้หลากหลาย รวมถึงซอสพาสต้าด้วย

ซอสด่วน

พาสต้าจะไม่น่าเบื่อกับซอสด่วนเหล่านี้!

พิเศษด้วยซาลามิ

เพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ เช่น ซาลามิหั่นบาง ๆ และทาเปนาด (มะกอกดำ) ลงในซอสพาสต้าที่เตรียมไว้ (เช่น ใบโหระพามะเขือเทศ) จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมลงในพาสต้าต้ม

น้ำหนักเบาและมีประโยชน์

เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้พร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมหรือสมุนไพรลงบนพาสต้าต้มแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและอร่อยทั้งเย็นและร้อน!

คาโบนาร่าอย่างเร่งรีบ

ทอดหัวหอมสับและเบคอนรมควันสับ ใส่พาสต้าต้มและครีมเฟรชหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งห่อ ปรุงรสตามชอบ - และเฮ้เพรสโต ซอสคาโบนาร่าที่อร่อยและรวดเร็วของคุณพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศเซอร์ไพรส์

ซอสเห็ดแสนอร่อย

โบโลน่าด่วนๆ

ซอสมะเขือเทศที่มีการบิด

หากต้องการทำซอสมะเขือเทศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ให้ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นผัดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมบดเล็กน้อย เพิ่มพาสต้ามะเขือเทศ 500 กรัม (มะเขือเทศผ่านตะแกรง) และเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำส้ม 1 ผล มะกอกคาลามาตะ 3 ช้อนโต๊ะ (ใหญ่) และใบโหระพาสับ 1 กำมือ ฤดูกาล.

ซอสเห็ด

ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ผัดหัวหอมแดงสับละเอียด 2 หัว และใบโรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมบด 4 กลีบ เห็ดรวม 300 กรัม สับ และเห็ดแห้ง 25 กรัม แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำที่แช่เห็ดไว้แล้วปรุงรสตามชอบ

คาโบนาร่า

ตีไข่ 2 ฟอง ไข่แดง 2 ฟอง และพาร์เมซานขูดสด 75 กรัม ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศบด กันไว้. ทอดแพนเช็ตต้าหรือเบคอนสับ 125 กรัมจนกรอบ เมื่อพาสต้าพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วนำกลับลงในกระทะ เทส่วนผสมของเบคอนและไข่ลงไป - ความร้อนจะทำให้ไข่สุก

ในขณะที่สปาเก็ตตี้หรือลิงกวินีกำลังสุก ให้ผสมดับเบิ้ลครีม 200 มล. และพาร์เมซานขูด 3 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ฤดูกาล. ระบายพาสต้าแล้วกลับไปที่กระทะด้วยน้ำปรุงอาหารเล็กน้อย ใส่เนยชิ้นเล็กและผักชีฝรั่งสับ เทซอสลงไปผัด

ซอสกะหล่ำดอก

ละลายเนยหนึ่งก้อนแล้วทอดดอกกะหล่ำที่ต้มจนสุกเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนื้อปลาแอนโชวี่ พาร์สลีย์สับ และปรุงรส โรยด้วยเฮเซลนัทปิ้งแล้วใส่พาสต้า

ซอสมาตริอาโน่

สับหัวหอม 250 กรัม หั่นเบคอน 250-300 กรัมบางๆ ทอดให้ทั่วในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศกระป๋อง ใบกระวาน พริกไทยดำ 500 กรัม (กระป๋องใหญ่) เคี่ยวส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง (ฉันเคี่ยวประมาณ 30 นาที ดูเหมือนจะเพียงพอแล้ว แค่อย่าลืมคนให้เข้ากัน) ในตอนท้ายใส่กระเทียมและสมุนไพรตามชอบ (ค) โครา

ซอสโบ

เตรียมแครอทขูด 250 กรัม คื่นฉ่ายสับละเอียด และหัวหอม ทอดเนื้อสับและเนื้อวัวในน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อย - อย่างละ 250 กรัมเทไวน์แดงแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนระเหย จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ คื่นฉ่ายและมะเขือเทศกระป๋องใหญ่ เคี่ยวทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเกลือและเครื่องเทศ (ค) โครา

น้ำจิ้มซีฟู้ด

ผัดหัวหอมใหญ่ 3-4 หัวในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่ปูอัด 1-2 ห่อ (หรือค็อกเทลทะเล 1 ห่อ) และซอสพาสต้ามะเขือเทศสำเร็จรูปขวดละ 400 กรัม เคี่ยวทุกอย่างอย่างรวดเร็ว อย่าลืม เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ กระเทียม ซอสนี้โดยทั่วไปจะรวดเร็วและอร่อยมาก - สำหรับผู้ที่ชอบพาสต้ากับอาหารทะเล เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว (ค) โครา

ซอสบลูชีส

ตีใบโหระพา 1 ถ้วย เฮเซลนัทสับละเอียด 1/2 ถ้วย น้ำเดือด 1/4 ถ้วย และน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย บลูชีส 1 ถ้วย (ชนิด Roquefort) ในตัวประมวลผลอาหารจนเนียน ใส่เกลือ และเครื่องเทศ เสิร์ฟเย็นได้ดีที่สุด แต่ทานกับพาสต้าที่ร้อนจัด น้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บนี้อร่อยนะ! (ค) โครา

ซอสกับเห็ด

เห็ดกับมะเขือเทศ

เห็ด 200 กรัม (แชมปิญองหรือเห็ดป่า ไม่ต้องแปรรูปล่วงหน้า) หัวหอม 1 หัว (60-70 กรัม) 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศอ่อน 1 ช้อน, น้ำ 100 กรัม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด แทนที่จะใช้มะเขือเทศกับน้ำคุณสามารถใช้ครีม (100 กรัม)

สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศและน้ำหรือครีม ปรุงรส ปรุงประมาณ 5-7 นาที

เห็ดกับกระเทียม

กระเทียม 2-4 กลีบ (ขึ้นอยู่กับขนาด), เห็ด 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ, น้ำมันมะกอก 50 กรัม

ใน 1 โต๊ะ ในน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนทอดกระเทียมที่ผ่านกระเทียมใส่เห็ดสับละเอียดรอจนเห็ดนิ่ม จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและน้ำมันที่เหลือเพื่อทำซอสแบบบาง

เนื้อกับมะเขือเทศ

เนื้อสับ 200 กรัม ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้าน 200 กรัม ทอดเนื้อสับในกระทะเทซอสปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เนื้อมีความซับซ้อนมากขึ้น

เนื้อสับ 100 กรัมหรือผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์พร้อมรับประทาน (ไส้กรอก, แฮม, เนื้อต้ม), หัวหอม 1 หัว (50-70 กรัม), 4 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, นม 100 มล., ไข่แดงไก่ 1 ฟอง, เกลือและพริกไทยตามชอบ, ชีสสำหรับเสิร์ฟ

สับหัวหอมอย่างประณีตและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชทอดเนื้อสับและหัวหอมลงไป ใส่มะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศชนิดอ่อน เติมเกลือ และนำมะเขือเทศไปต้ม แยกไข่แดงและผสมกับนมให้ละเอียด เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ คนให้ร้อน แต่อย่าต้ม เทซอสลงบนพาสต้าในชาม ขูดชีส แล้วโรยลงบนจานที่เสร็จแล้ว

ถั่วเหลืองกับเห็ด

เห็ด 200 กรัม หัวหอม 1-2 หัว (มากถึง 100 กรัม) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่ครีมและซีอิ๊วขาว ปล่อยให้เดือดแล้วใส่สมุนไพรสับ

หัวหอมกับปลารมควัน

1 หัวหอม, ครีม 200 กรัม, แซลมอนรมควัน 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ, ปาปริก้าบดเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมผสมกับครีมนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีใส่ปาปริก้า หั่นปลา (ปลาแซลมอน) เป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสมกับซอส วางบนพาสต้าแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

ผักกับมะกอก

1 แครอท 1 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ, มะกอก 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) ชีส 50 กรัม

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับหัวหอม, ผัดผักในน้ำมันพืช เพิ่มซอสมะเขือเทศและมะกอกสับและตั้งไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม ผัดพาสต้าแล้วโรยด้วยชีสขูด

ชีสกับหัวหอม

หัวหอมสีเขียว 100 กรัมพร้อมหัว, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, 200 มล. ครีม 50 กรัมชีสสามชนิดพริกไทยเพื่อลิ้มรสอย่างละ 50 กรัม

ขูดชีสลงบนเครื่องขูดละเอียด ตัดหัวหอมจากพวงหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ละลายเนยแล้วทอดหัวหอมจนนิ่มแต่ไม่เข้ม ใส่ครีม นำไปต้ม และคนให้เข้ากัน ใส่ชีสขูด 3 ประเภทที่แตกต่างกันติดต่อกัน เทซอสลงบนพาสต้าในชามแล้วปรุงรสด้วยพริกไทย

จากทูน่ากระป๋อง

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, ปลาทูน่ากระป๋อง, มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง, ชีส 50 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันพืช บดทูน่าด้วยส้อมแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 3 นาที สับหรือบดมะเขือเทศอย่างประณีตในเครื่องปั่นแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ความร้อน เกลือ และพริกไทย ตะแกรงชีส เพิ่มซอสพาสต้าลงในจานแล้วโรยด้วยชีส

จากบวบ

บวบ 3 ลูก (ประมาณ 0.5 กก.) 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, ชีสขูด 60 กรัม (โดยเฉพาะพาร์เมซาน), เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรตามชอบ

ปอกบวบ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 5 นาที เกลือและพริกไทย. ใส่บวบลงในกระทะพร้อมกับพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วพร้อมกับน้ำมันที่ใช้ทอดและน้ำมันที่เหลือ สับผักด้วยชอล์กใส่พาสต้าพริกไทยผสมทุกอย่าง ขูดชีสแล้วโรยลงบนอาหารที่เตรียมไว้ในจาน

มะเขือเทศเซอร์ไพรส์

อบมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กในเตาอบด้วยน้ำมันมะกอกพร้อมเครื่องปรุงรสตามชอบ ผสมกับสปาเก็ตตี้ต้มก็ง่าย ดีต่อสุขภาพ สวย และรสชาติเยี่ยม!

ซอสเห็ดแสนอร่อย

ผัดกระเทียมในน้ำมันใส่เห็ดสับ (ควรมีหลายพันธุ์) ผัดจนเห็ดนิ่ม ใส่ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อทำซอสบางๆ

หากต้องการให้ซอสเผ็ดมากขึ้น ให้ใส่พริกสับละเอียดพร้อมกระเทียม 1 เม็ดลงในน้ำมัน

จากนั้นนำไปผสมกับพาสต้าต้มสุก

โบโลน่าด่วนๆ

ถ้าคุณชอบอิตาเลียนโบโลญญาแต่ไม่มีเวลาเตรียมมัน คุณอาจต้องโกงสักหน่อย ทอดเนื้อสับในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปจนครอบคลุมเนื้อสับทั้งหมด หลนเป็นเวลา 30 นาทีจนซอสข้น

ซอสครีมมะนาวสำหรับสปาเก็ตตี้

ในขณะที่สปาเก็ตตี้หรือลิงกวินีกำลังสุก ให้ผสมดับเบิ้ลครีม 200 มล. และพาร์เมซานขูด 3 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ฤดูกาล. ระบายพาสต้าแล้วกลับไปที่กระทะด้วยน้ำปรุงอาหารเล็กน้อย ใส่เนยชิ้นเล็กๆ และพาร์สลีย์สับเล็กน้อย เทลงบนซอสแล้วคนให้เข้ากัน

ซอสมาตริอาโน่

สับหัวหอม 250 กรัม หั่นเบคอน 250-300 กรัมบางๆ ทอดให้ทั่วในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศกระป๋อง ใบกระวาน พริกไทยดำ 500 กรัม (กระป๋องใหญ่) เคี่ยวส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง (ฉันเคี่ยวประมาณ 30 นาที ดูเหมือนจะเพียงพอแล้ว แค่อย่าลืมคนให้เข้ากัน) ในตอนท้ายใส่กระเทียมและสมุนไพรตามชอบ

ซอสโบ

เตรียมแครอทขูด 250 กรัม คื่นฉ่ายสับละเอียด และหัวหอม ทอดเนื้อสับและเนื้อวัวในน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อย - อย่างละ 250 กรัมเทไวน์แดงแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนระเหย จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ คื่นฉ่ายและมะเขือเทศกระป๋องใหญ่ เคี่ยวทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเกลือและเครื่องเทศ

น้ำจิ้มซีฟู้ด

ผัดหัวหอมใหญ่ 3-4 หัวในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่ปูอัด 1-2 ห่อ (หรือค็อกเทลทะเล 1 ห่อ) และซอสพาสต้ามะเขือเทศสำเร็จรูปขวดละ 400 กรัม เคี่ยวทุกอย่างอย่างรวดเร็ว อย่าลืม เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ กระเทียม โดยทั่วไปแล้วซอสนี้จะรวดเร็วและอร่อยมาก สำหรับผู้ที่ชอบพาสต้ากับอาหารทะเล เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว

ซอสกับเห็ด

ค่อนข้างง่ายในการเตรียม หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดกับหัวหอมในน้ำมันมะกอก ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวและซีอิ๊วขาวและสมุนไพรสองสามช้อนโต๊ะ

กระเทียมโหระพา โดยทั่วไปเราทำเหมือนซอสขาวทั่วไป (ฉันใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำ) เพียงใส่ใบโหระพาสับละเอียดและในตอนท้ายหลังจากนำออกจากเตาแล้วเราก็บดกระเทียมด้วย

โดยใช้หลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถทำมันด้วยเคเปอร์แล้วจึงใส่พาสต้าลงใน cotets - ยัม!

คิดค้นขึ้นมาเอง สามีของฉันชอบมันมาก

หั่นตับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วใส่แชมเปญที่ทอดไว้แล้วเทน้ำซุปและไวน์แดงเล็กน้อยเติมเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีใต้ฝาจนกระทั่งตับนิ่ม วางทุกอย่างลงบนสปาเก็ตตี้ เทน้ำซุปจากกระทะแล้วโรยด้วยชีส

ซอสที่ฉันชอบอีกอย่างคือเพสโต้ โดยเฉพาะจากกระเทียมป่าสด ด้วยเหตุนี้ ใบกระเทียมป่าจึงบดในเครื่องบดเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกและเมล็ดสน (ซึ่งเกือบจะเหมือนกับถั่วสน) ฉันแค่จำสัดส่วนไม่ได้ถ้าคุณต้องการฉันสามารถหามันที่บ้านได้ เพสโต้ก็สามารถทำจากโหระพาได้เช่นกัน

ฉันจะมีส่วนร่วมด้วย

ทำเบชาเมลอย่างรวดเร็วในกระทะ (ทอดแป้งในน้ำมันเล็กน้อยแล้วเจือจางด้วยน้ำ) จากนั้นทุกสิ่งที่ใจปรารถนา เนื้อ ไก่ เห็ด ผักต่างๆ ใส่นมหรือครีม - จะมีซอสครีมใส่มะเขือเทศบด ใส่ผักลงไป ไม่ว่าจะเป็นผักสด ผัด หรือดอง คุณก็จะมีรสชาติมากมาย สมุนไพรต่างกัน รสชาติต่างกัน คุณสามารถเพิ่มผลไม้ เช่น กล้วย ไก่ หัวหอมสับ ครีม อร่อย. โดยทั่วไป - ตามที่จินตนาการของคุณกำหนด สิ่งที่ง่ายและราคาถูกที่สุดคือการทอดเนื้อสับหัวหอมและแครอทเบา ๆ ใส่ลงในซอสเติมเกลือปรุงรสด้วยมะเขือเทศบด (ต้องแน่ใจว่ามีน้ำตาลทรายเล็กน้อยมิฉะนั้นจะกลายเป็นรสเปรี้ยว) เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและโรยหน้าด้วยพาสต้า ก็ยังเป็นไปได้ในรูป..

คุณสามารถเพิ่มพริก มะเขือเทศ แตงกวาดอง กะหล่ำปลีขาวทอดเล็กน้อย ดอกกะหล่ำสับ ฯลฯ และอื่น ๆ

ฉันมักจะใส่ทุกอย่างที่มีอยู่ที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์และผักใดๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติที่แตกต่างทุกครั้ง สิ่งเดียวที่ฉันไม่ได้ใส่ในซอสนี้คือคอทเทจชีสก็ทำได้เช่นกัน

สูตรโปรดของสามีฉัน

เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้สูงขึ้น ผัดกระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบ ทอดกุ้ง (ปอกเปลือก ดิบ สุก หรือแช่แข็ง) ทั้งสองด้าน (ประมาณ 3 นาทีต่อชิ้น) สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ ควรปรุงและสะเด็ดน้ำออกแล้ว นำกระทะออกจากเตา เทคอนยัคเล็กน้อยแล้วจุดไฟอย่างรวดเร็ว เมื่อความร้อนลดลง ให้นำกุ้งออกจากของเหลว (อย่าใช้) และผสมกับพาสต้า คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศที่ง่ายและสะดวก (ทั้งเตรียมและรับประทาน):

ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกจนใสใส่กระเทียม (อย่าบดหั่นเป็นชิ้น - หลังจากที่กระเทียมให้รสชาติของน้ำมันแล้วให้ทิ้งชิ้น)

จากนั้นใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน มะเขือเทศจะต้องสุกและมีเนื้อไม่เหมาะเลย! จะดีกว่าถ้าปอกเปลือกในน้ำผลไม้หรือชิ้นสำเร็จรูป (โพมิบางชนิด) แล้วเคี่ยวจนครีมเปรี้ยวข้น

5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มเครื่องเทศอิตาเลียนเพื่อลิ้มรส แน่นอนว่าเกลือเพื่อลิ้มรส โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยกลีบ Parmesan

สูตรของฉันคงจะ "ขี้เกียจ" ที่สุดและง่ายที่สุด

นำมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองสับละเอียดใส่ในกระทะที่อุ่นเคี่ยวแล้วเทน้ำจากกระป๋องปรุงรสด้วยใบโหระพาพริกไทยกระเทียมเคี่ยวต่ออีก 3 นาทีใส่เกลือ และเททั้งหมดนี้ลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ ปรากฎเร็วและอร่อยมาก

และนี่คือซอสที่ผมเตรียมด้วยระบบมอนตี้

ปอกมะเขือยาวเป็นเส้น (นั่นคือเหลือเปลือกไว้บางส่วน) แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มเกลือและกดไว้ประมาณ 20-30 นาที หั่นมะเขือเทศสุก ลวกด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออกแล้วหั่น ในกระทะร้อนทอดกระเทียมที่บดแล้วในน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อย (คุณสามารถบดด้วยแก้ว) ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป ในกระทะอีกใบให้ทอดมะเขือยาว (แค่บีบออกก่อน) จนกระทั่งนิ่มเพื่อที่จะได้ใช้ไม้พายฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำมันเพียงเล็กน้อย มะเขือยาวคั้นไม่ต้องใช้น้ำมันมาก ใส่ซอสมะเขือเทศกระเทียมลงในมะเขือยาว ใส่พริกไทย (พริกแดง) ชิมเกลือ และเคี่ยวให้เข้ากันสักสองสามนาที นั่นคือซอสทั้งหมด

คุณยังสามารถโรยพาร์เมซานขูดได้ แต่นี่ไม่ใช่อาหารอีกต่อไป หากเป็นเพียงรสชาติเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ซอส

เพิ่มมะเขือเทศบดลงในครีม ผัดหัวหอมในกระทะใส่มะกอกสับกระเทียมและปลากระป๋องปลาแมคเคอเรลหรือปลาคาร์พเงิน ทอดทั้งหมดแล้วราดซอสครีมมะเขือเทศลงไป เมื่อทั้งหมดนี้เดือดเล็กน้อย ให้ใส่พาสต้าที่ต้มไว้แล้วทั้งหมดลงไป

ซอส

ฉันทำแบบนี้: ผัดพริกหยวกสับเบา ๆ ในน้ำมันพืชแล้วใส่มะเขือเทศสับลงไป มะเขือเทศไม่ใช่กรีนเฮาส์อย่างแน่นอน ฉันทำทุกอย่างในกระทะก้นลึก หากมะเขือเทศมีเนื้อมากและมีน้ำไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำลงไป เกลือน้ำตาล – เพื่อลิ้มรส หากมีความเผ็ดไม่เพียงพอสามารถเติมน้ำส้มสายชูได้เล็กน้อย เครื่องเทศบังคับอย่างหนึ่งคือโหระพาซึ่งให้รสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง

เปลือกมะเขือเทศไม่ทำให้ฉันระคายเคือง ดังนั้นฉันจึงไม่ปอกมะเขือเทศ (หรือบางทีฉันแค่ขี้เกียจ) การเตรียมซอสจะใช้เวลาเท่ากับการปรุงพาสต้า ฉันใส่น้ำพาสต้าแล้วเริ่มทำ พาสต้าสุกแล้ว ฉันสะเด็ดน้ำออก แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เทซอสลงไป พักไว้ 15 นาที คนเป็นครั้งคราว

ซอส

ส่วนผสม: หัวหอม, อาหารทะเลแช่แข็ง (ปลาหมึก, หอยแมลงภู่, กุ้ง, ปลาหมึกยักษ์ ฯลฯ), น้ำมันมะกอกสำหรับทอด, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ไวน์แห้ง, น้ำมะเขือเทศเข้มข้น

ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส เทอาหารทะเลลงในกระทะแล้วผัดร่วมกับหัวหอม เพิ่มพาสต้า เครื่องเทศ น้ำ (คุณสามารถเพิ่มนมแทนน้ำได้) ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ให้เติมไวน์เล็กน้อยเพื่อทำให้อาหารทะเลนิ่มลง หลนประมาณ 20-30 นาทีจนซอสได้ความคงตัวที่ต้องการ

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้และผสมกับซอส

ซอส

ง่ายมาก: ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจากนั้นใส่มะเขือเทศสับ (ยิ่งดียิ่งไม่มีหนัง) เคี่ยวใส่เกลือพริกไทยสมุนไพรกระเทียมเพื่อลิ้มรส - และสปาเก็ตตี้ต้มเล็กน้อยในภายหลัง

ซอส

ทอดหัวหอมในกระทะเพิ่มค็อกเทลอาหารทะเลเคี่ยวสักสองสามนาทีเติมครีมไม่หวานหนึ่งแก้วปล่อยให้เดือดเติมเกลือโรยด้วยพริกไทยขาวปิดไฟบีบกานพลูออก กระเทียมและผสมกับพาสต้า หากต้องการให้โรยด้วยซีอิ๊วขาวและโรยด้วยพาร์เมซานอย่างรวดเร็ว

ซอส

ครีม ผักชีลาว แซลมอนเย็น สูบบุหรี่ (หรือดอง) หั่นปลาผสมกับพาสต้าร้อนที่เตรียมไว้แล้วใส่ครีมกับผักชีฝรั่ง

ง่ายและอร่อย ชาวอิตาเลียนสอน

สารเติมแต่ง:

1. พริกหยวกและน้ำมันมะกอก ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่พริกหยวกหวานและผักชีฝรั่งลงไป หลนเล็กน้อยแล้วผสมกับพาสต้า

2. วอลนัท ละลายเนยและสับวอลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดถั่วเล็กน้อยในน้ำมันแล้วใส่ลงในพาสต้า ควรใช้สปาเก็ตตี้จะดีกว่า

3. ผักโขมแช่แข็ง หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงพาสต้าขนาดใหญ่ ผักโขมก็จะเป็นส่วนเสริมที่ดี เพิ่มผักโขมแช่แข็งลงในน้ำพาสต้า สิ่งนี้จะปรับปรุงและเติมเต็มรสนิยมของพวกเขา

4.หอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึก... ชอบอาหารทะเลมั้ย? ดังนั้นเพิ่มพวกเขา (ที่เตรียมไว้แล้ว) ลงในสปาเก็ตตี้ - มันอร่อยมาก

5. ถั่วเขียวกระป๋อง ทานคู่กับสปาเก็ตตี้ก็อร่อย ลูกๆ ของคุณจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน คุณยังสามารถใช้ข้าวโพดกระป๋องได้

6. เคเปอร์ ผัดเคเปอร์ที่เตรียมไว้เล็กน้อยในน้ำมันแล้วใส่พาสต้าที่เตรียมไว้

7. ทูน่าในกระป๋อง ทานอาหารให้ครบ. ผสมทูน่ากระป๋องสำเร็จรูปกับสปาเก็ตตี้และเรียกน้ำย่อย!

สปาเก็ตตี้กุ้งและครีม:

ส่วนประกอบ:

- สปาเก็ตตี้ 300 กรัม

– ผักกาดหอมโรเมน 1 ดอก

- เนย 40 กรัม

- กุ้ง 200 กรัม

- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา

- 3 โต๊ะ คอนยัคช้อน

— 350 มล. ครีม,

พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

ปรุงสปาเก็ตตี้ สะเด็ดน้ำ. สับสลัดและเคี่ยวในน้ำมัน 20 กรัม ทอดกุ้งในน้ำมัน ใส่เกลือ ตั้งมะเขือเทศให้ร้อนในกระทะ เติมคอนญักและครีมเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณ 5 นาที เกลือและพริกไทย. เพิ่มสลัดกุ้งลงในซอสที่ได้และเคี่ยวต่ออีก 2 นาที ผสมสปาเก็ตตี้และซอส

สปาเก็ตตี้รสเผ็ด:

ส่วนประกอบ:

- สปาเก็ตตี้ 400 กรัม

- กระเทียม 3 กลีบ

— น้ำมันมะกอก 50 กรัม

- พวงผักชีฝรั่ง

- ฝักพริกไทยร้อน

เตรียมสปาเก็ตตี้. ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร ให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่ไหม้หรือเปลี่ยนสีระหว่างทอด! สับพาร์สลีย์และพริกไทยให้ละเอียดแล้วใส่น้ำมันที่กระเทียมลงไปผัดเล็กน้อยแล้วคลุกกับเส้นสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ อาหารอาจมีรสเผ็ดเล็กน้อย ซึ่งในกรณีนี้ไวน์อิตาเลียนดีๆ สักแก้วจะช่วยดับไฟในปากของคุณได้อย่างรวดเร็ว!

สปาเก็ตตี้ซอสทูน่า:

ส่วนประกอบ:

- 400 กรัม อาหารอิตาลีเส้นยาว;

- 300 กรัม ปลาทูน่า (กระป๋อง - จากกระป๋อง);

- 1 หัวหอม;

- น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

- หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ

- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง เคี่ยวในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เปิดกระป๋องทูน่ากระป๋อง สะเด็ดน้ำและน้ำมัน บดปลาแล้วใส่หัวหอม เกลือและพริกไทย. คน. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่โดยใช้ไฟอ่อน เตรียมสปาเก็ตตี้ติดฟัน. สะเด็ดน้ำให้สะอาด วางบนจาน ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน โรยต้นหอมสับละเอียดด้านบนแล้วเสิร์ฟ

ปาเก็ตตี้คาโบ Alla:

ส่วนประกอบ:

- 400 กรัม อาหารอิตาลีเส้นยาว;

— 150 กรัม เนื้อซี่โครงหรือเนื้ออกรมควัน;

- 3 โต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก

- 100 กรัม ชีสขูด (โดยเฉพาะพาร์เมซาน);

- กระเทียม 1 กลีบ

- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตัดเนื้อซี่โครงหรือเนื้อหน้าอกรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ ทุบกระเทียมด้วยของหนักๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะ หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที ให้ใส่เนื้อซี่โครงที่สับแล้วทอดทุกอย่างจนเป็นสีน้ำตาล ตอกไข่และเททุกอย่างลงในถ้วยแยกกัน ใช้ส้อมตีไข่เล็กน้อยจนเนียน จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย เตรียมเส้นสปาเก็ตตี้แบบ "ติดฟัน" ใส่ในกระชอนก่อน จากนั้นจึงใส่กระทะที่มีเนื้อซี่โครงที่ปรุงไว้อยู่ เก็บทั้งหมดไว้บนไฟแรงเป็นเวลา 30 วินาที โดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟแล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ แล้วเติมชีสขูดครึ่งหนึ่ง ตอนนี้คนเนื้อหาในกระทะแรงมาก ไข่จะต้องไม่คงความดิบไม่ว่าในกรณีใด ๆ ใส่ชีสขูดที่เหลือในตอนท้าย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้ววางทุกอย่างที่ร้อนจัดลงบนจาน

สูตรพาสต้ากรมท่าพร้อมเนื้อสับ

คุณจะต้อง: พาสต้าต้ม 200 กรัม เนื้อสับ 100-150 กรัม (ไก่ โฮมเมด หรือเนื้อวัว) หัวหอม ½ ลูก พริกไทย เกลือ น้ำมันมะกอก/เนย

วิธีทำพาสต้าสีกรมท่า จานนี้เตรียมง่ายมาก: ขั้นแรกหัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะพร้อมน้ำมันจากนั้นจึงเติมเนื้อสับทุกอย่างเค็มและพริกไทยทอดหรือตุ๋นจนสุกเพิ่มพาสต้าต้มและทั้งหมดนี้ปรุงรส กับน้ำมันมะกอกหรือเนยแล้วผสม

สูตรดั้งเดิมสำหรับพาสต้าที่มีเนื้อสับสามารถเสริมและปรับปรุงได้: ตัวเลือกที่ดีคือเพิ่มใบโหระพาแห้งหรือสด ถ้าไก่สับเป็นไก่สับ ลูกจันทน์เทศจะเพิ่มรสชาติใหม่ลงในจาน และแน่นอน คุณสามารถปรุงรสจานเสร็จด้วยมะเขือเทศสับละเอียดและชีสขูด แทนที่จะใช้เนื้อสับ คุณสามารถทำอาหารจานนี้ด้วยเนื้อสับละเอียดหรือแม้แต่ปลาได้ - ความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด สูตรพาสต้ากองทัพเรือขั้นพื้นฐานสามารถเปลี่ยนจนแทบจะจำไม่ได้ โดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบและทำตามขั้นตอนพื้นฐานของการเตรียมอาหารจานนี้ .

หม้อตุ๋นพาสต้าทุกชนิด - เนื้อ, ผัก, หวาน, เห็ด - เป็นที่นิยมอย่างมากและเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ โดยเฉพาะ เทคโนโลยีในการเตรียมหม้อปรุงอาหารพาสต้านั้นง่ายดาย: ต้มพาสต้าจนสุก/กึ่งสุก ผสมกับส่วนผสมเพิ่มเติม (เห็ดกับหัวหอม เนื้อสัตว์ ปลา ไก่ เครื่องใน ฯลฯ) หรือสารปรุงแต่งรสหวาน (คอทเทจชีส เชอร์รี่ ครีมชีส - นมเปรี้ยวต่างๆ เบอร์รี่และผลไม้) เต็มไปด้วยไข่ที่ตีด้วยนมหรือครีมแล้วอบในเตาอบ หม้อปรุงอาหารที่ไม่หวานมักราดด้วยชีสขูดเป็นชั้นๆ

สูตรสำหรับพาสต้าหวานกับคอทเทจชีส

คุณจะต้อง: คอทเทจชีส 400 กรัม, วุ้นเส้นแห้ง 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม, แยม 50 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและแครกเกอร์บดและไข่สำหรับเคลือบหม้อปรุงอาหารด้วย

วิธีทำพาสต้าหม้อตุ๋น. ต้มวุ้นเส้นในน้ำเค็มจนนิ่ม บิดคอทเทจชีสในเครื่องบดเนื้อผสมกับไข่แดงบดกับน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาได้) ใส่พาสต้าจากนั้นแยกไข่ขาววิปปิ้งผสมใส่ในทาน้ำมันแล้วโรยด้วยกระทะเกล็ดขนมปังเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวผสม กับไข่ อบจนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวผสมกับแยม (แยม 1-2 ช้อนโต๊ะต่อครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย)

พาสต้ายัดไส้ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและน่าประทับใจที่สุด

สูตรพาสต้ายัดไส้แฮม เห็ด และผัก

คุณจะต้อง: แชมเปญ 700 กรัม, แฮม 400 กรัม, ชีสแข็ง 400 กรัม, พาสต้าเปลือกหอยขนาดใหญ่ 1 ห่อ, พริกแดงหวาน 2 เม็ด, หัวหอม 1 หัว, วางมะเขือเทศ 1 กระป๋อง, 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบดเกลือ

วิธีการปรุงพาสต้ายัดไส้ วางเปลือกหอยในน้ำเค็มเดือด ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่ในกระชอน และปล่อยให้เย็น สับเห็ด หัวหอม พริกไทย แฮม และขูดชีสอย่างประณีต ตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอมกับเห็ดและพริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝา ใส่ผักชีฝรั่ง ใส่ลูกจันทน์เทศ มะเขือเทศบด พริกไทยและเกลือ เคี่ยวจนของเหลวระเหย ใส่แฮม ชีสครึ่งหนึ่ง เคี่ยวจน มันละลาย ยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางเปลือกในรูปแบบทาน้ำมัน โรยด้วยชีสที่เหลือ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล

ไส้สามารถเป็นอย่างอื่นได้ - เนื้อสัตว์ผักเท่านั้นที่ไม่มีแฮม - เพ้อฝันและทดลองอย่างกล้าหาญมันเป็นเรื่องยากที่จะทำอาหารที่ไม่มีรส! คนรักปลาสามารถใช้ปลาสด หัวหอม และชีสเป็นไส้ ทอดเนื้อปลาสับละเอียดกับหัวหอม ใส่ชีสเล็กน้อย พาสต้าต้มกับส่วนผสมนี้ วางในแม่พิมพ์ เทครีมเปรี้ยวผสมกับมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อย น้ำซุปข้นโรยด้วยชีสขูดแล้วอบทั้งหมดในเตาอบจนชีสเป็นสีน้ำตาลทอง

สปาเก็ตตี้เส้นดำ

ส่วนผสม 4 ส่วน

ปลาหมึก 360 ก

สปาเก็ตตี้เส้นดำ 360 ก

ไวน์ขาวดราย 120 มล

มะเขือเทศเปลาติ 400 ก

น้ำซุปปลา 300 มล

กระเทียม 4 กลีบ

มะเขือเทศเชอร์รี่ 12 ชิ้น

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 140 มล

กะเพรา4ก้าน

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยสดเพื่อลิ้มรส

พิมพ์สูตร

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ล้างปลาหมึก เอาตาและจะงอยปากออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่ใหญ่มากจนเข้าปากได้ หากปลาหมึกมีขนาดเล็กมากก็ไม่จำเป็นต้องตัดออก บดมะเขือเทศ Pelati ด้วยช้อน

2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ (เก็บไว้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ใช้ทีหลัง) บดกระเทียมด้วยมีดแล้วโยนลงในกระทะ วางปลาหมึกลงไป จากนั้นใส่ใบโหระพาลงไปเกือบจะในทันที (เก็บไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) แล้วทอดเล็กน้อย

3. เพิ่มไวน์ขาวลงในกระทะแล้วระเหยออก ใส่น้ำสต๊อกปลาลงไป และใส่มะเขือเทศเพลาติเพสต์ลงไป นำกระเทียมออก ใส่เกลือและพริกไทย พักไว้อีกเล็กน้อยแล้วยกลงจากเตา

4. ระหว่างเตรียมซอส ให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนเป็นอัลเดนเต้

5. ผสมสปาเก็ตตี้กับซอส ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ วางบนจาน ประดับด้วยใบโหระพาและมะเขือเทศเชอรี่

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนแล้วใส่เนื้อวัว

ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดผัดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที (จนหัวหอมโปร่งใส)

เทแป้งลงในชามแล้วเติมน้ำเย็น 100 มล. ผสมให้เข้ากันจนเนียน เพื่อให้น้ำเกรวี่นุ่มและสม่ำเสมอ ไม่ควรมีก้อนเนื้อ ดังนั้นคุณจึงใช้ที่ตีหรือเครื่องตีผสมให้เข้ากันได้
เทส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันทันที

เทน้ำ 200 มล. แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนเนื้อวัวนิ่ม หากคุณใช้เนื้อสัตว์ลูกสัตว์ น้ำเกรวี่จะพร้อมภายใน 10 นาทีหลังจากเดือด หรือเคี่ยวจนเนื้อนิ่ม หากน้ำเกรวี่ข้นพอ แต่เนื้อยังเหนียวอยู่ ให้เติมน้ำต้มสุกร้อนๆ เคี่ยวต่อจนนิ่ม

น้ำเกรวี่เนื้อฉ่ำรสชาติพร้อมแล้ว

อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความรัก!