สูตรห่านเป็ดสำหรับทำอาหารในเตาอบ ห่านยัดไส้ - สูตรที่ดีที่สุด

อบห่านทั้งตัวที่อุณหภูมิ 200 องศาจากชั่วโมงถึง

วิธีการอบห่าน

1. ไส้ห่าน
2. ถอนขนที่เหลือด้วยแหนบแล้วตัดปีกออก
3. เกลือห่านในอัตรา: เกลือหนึ่งช้อนชาต่อห่านกิโลกรัม
4. เพื่อลิ้มรสให้ถูห่านด้วยเครื่องเทศ: พริกไทย, ออริกาโน, สะระแหน่, สมุนไพร ฯลฯ
5. แขวนห่านไว้ในตู้เย็น - หรือใส่ขวด หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
5. ยัดห่าน (ไม่จำเป็น)
6. เย็บห่านและผูกขาห่าน
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
8. เทน้ำลงในถาดอบและวางตะแกรงบนถาดอบ
9. วางด้านอกห่านลงบนตะแกรง
10. อบประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศา
11. พลิกห่าน
15. ทาน้ำมันด้วยน้ำผึ้ง/มัสตาร์ด
13. อบห่านเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 160 องศา
14. เสิร์ฟห่านที่แต่งตัวแล้ว วางหนังและเนื้อลงบนจาน

Fkusnofacts

อาหารห่านถือเป็นงานรื่นเริง ตามกฎแล้วจะมีการเสิร์ฟห่านอบทั้งตัวที่โต๊ะเทศกาล

เมื่ออบห่านคุณต้องเทของเหลวเล็กน้อยลงในกระทะพร้อมกับนกเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งในตอนแรก (ในขณะที่ห่านปรุงอาหารไขมันและน้ำผลไม้จะออกมา)

เมื่อย่างห่าน สิ่งสำคัญคือต้องเอาส่วนหน้าของปีกและคอออก เนื่องจากห่านจะสุกเร็วที่สุดและนกจะไหม้เมื่อสุกเต็มที่

ห่านยัดไส้ด้วยอะไร?
ห่านยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล (3-4 ชิ้น), ลูกพรุน (1 ถ้วย), กะหล่ำปลีดอง (1 ถ้วย), ตับกระต่าย, ตับไก่, มันฝรั่ง, หัวหอม (1.5 ถ้วย), ข้าว, เห็ดต้ม, บัควีท

ห่านคณิตศาสตร์
น้ำหนักห่านประมาณ 3-4 กิโลกรัม เนื้อห่าน - ประมาณ 1 กิโลกรัม

เครื่องเคียงสำหรับห่าน
มันฝรั่ง, ข้าว, เห็ดแชมปิญอง, บัควีท, ถั่วลันเตา, กะหล่ำปลีตุ๋น

ค่าใช้จ่ายของห่าน
ราคาห่านในร้านค้ามอสโกอยู่ที่ 450 รูเบิลต่อกิโลกรัม (ณ เดือนธันวาคม 2560)

วิธีอบห่านกับแอปเปิ้ล

ผลิตภัณฑ์สำหรับห่านย่าง
ห่าน – 1 นก
แอปเปิ้ล (โดยเฉพาะพันธุ์แข็งและเปรี้ยว Antonovka เหมาะ) – 1 กิโลกรัม
มันฝรั่ง - 1.5–2 กิโลกรัม
หัวหอม – 1 กิโลกรัม
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศที่ชอบ – เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงห่านกับแอปเปิ้ล
1. ล้างห่าน กำจัดขนที่เหลือออก (ถ้ามี)
2. ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น เอาเปลือกแข็งและเมล็ดออก
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
4. ยัดห่านด้วยชิ้นแอปเปิ้ลและหัวหอมแล้วเย็บบริเวณท้องด้วยด้ายที่แข็งแรง
5. ถูด้านนอกของห่านด้วยพริกแดง เกลือ หรือมะเขือเทศบด
6. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น หรือสับผักกาดขาว 7. วางห่านในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 220 องศาในกระทะหรือในกระทะย่าง กระทะเหล็กหล่อกว้างที่มีก้นหนาเหมาะสำหรับการอบห่านและเตรียมอาหารจานเนื้ออื่นๆ
8. เพื่อป้องกันไม่ให้ห่านไหม้คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลี อย่าลืมเปิดเตาอบแล้วเทไขมันที่ไหลออกจากห่านทุกๆ 5-10 นาที
9. เวลาทำอาหาร 1.5 – 2 ชั่วโมง เมื่อห่านพร้อม สีของน้ำที่ไหลจากห่านจะมีความโปร่งใสและมีสีทอง นั่นคือจับตาดูความขุ่นของน้ำผลไม้ - เมื่อมันหายไปห่านของคุณก็พร้อม
10. เสิร์ฟห่านอบแบบร้อน โดยควรเสิร์ฟทั้งตัวและบนจานขนาดใหญ่หลังจากดึงเชือกออกแล้ว คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับและแครนเบอร์รี่
สิ่งที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารห่านคือการอารมณ์ดีและต้องแน่ใจว่าได้ทุบไขมันที่ไหลออกมาจากห่าน

ห่านหยิ่งไม่เพียงแต่ในนิสัยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมตัวด้วย: ผิวหนังหนา กระดูกหนัก และไขมันจำนวนมาก บางครั้งเนื้อก็ไม่สุก บางครั้งกลายเป็นเนื้อแห้ง คุณไม่สามารถเคี้ยวมันได้ และบางครั้งห่านที่ปรุงไม่ถูกต้องก็มีรสค้างอยู่ในคอมันเยิ้มและน่าสะอิดสะเอียน นี่คือแคลอรี่สูงสุดของนกในฟาร์มทั้งหมด: 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่ปัญหาทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้

วิธีการเลือกห่าน

หากต้องการอบในเตาอบคุณควรซื้อห่านตัวเล็ก เด็กอายุ 3 เดือนจะอบได้เร็วกว่าเด็กอายุ 6 เดือนมาก แต่อย่างหลังจะมีรสชาติมากกว่าและเหมาะแก่การบรรจุมากกว่า

อายุของห่านสามารถกำหนดได้ด้วยขาของมัน (หากไม่ถูกตัดออกระหว่างการฆ่า) และกระดูกสันอก ตีนของห่านตัวเล็กมีสีเหลือง เยื่อหุ้มที่อยู่บนห่านนั้นนิ่ม และกระดูกสันอกมีความยืดหยุ่นเหมือนกับห่าน อุ้งเท้าของคนแก่มีสีแดงและหยาบ และกระดูกสันอกแข็งมาก

ให้ความสำคัญกับสัตว์ปีกแช่เย็น หากห่านถูกแช่แข็ง เป็นการยากที่จะบอกได้ว่าห่านนั้นสดหรือไม่ ความสดของห่านนั้นพิจารณาในลักษณะเดียวกับของไก่ ไม่มีคราบบนผิวหนังหรือกลิ่นแปลกปลอม และเนื้อควรกลับคืนรูปเดิมหลังจากกด

ควรเลือกน้ำหนักของห่านตามจำนวนคนที่คุณวางแผนจะเลี้ยงตลอดจนปริมาตรของเตาอบ วางซาก 6-7 กิโลกรัมบนถาดอบได้ยาก และการปรุงอาหารจะใช้เวลามากกว่า 5 ชั่วโมง

ห่านที่มีน้ำหนัก 2-4 กิโลกรัมเหมาะที่สุดสำหรับการย่าง เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: 1 ชั่วโมงต่อกิโลกรัม

วิธีเตรียมห่านสำหรับการย่าง

นกตัวใดก็ตามมาถึงชั้นวางของในร้านที่ถูกถอนออกและควักไส้ออกแล้ว ห่านที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตสามารถล้างใต้น้ำเย็นได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะตรวจสอบซากอย่างละเอียดเพื่อหาขนและอวัยวะภายใน

ห่านประเทศหรือห่านที่ซื้อจากฟาร์มมักต้องมีการเตรียมการอย่างระมัดระวังมากขึ้น หากต้องการกำจัดขนแปรงหยาบและได้เปลือกที่กรอบให้นำซากที่คอแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ทำแบบเดิมอีกครั้ง แต่คราวนี้จับห่านไว้ที่อุ้งเท้า

เมื่อย่างห่านทั้งตัวไม่จำเป็นต้องหั่นเลย คุณเพียงแค่ต้องกำจัดไขมันส่วนเกินที่คอ หน้าท้อง และหางออก คุณยังสามารถตัดส่วนปีกด้านนอกของปีกได้เนื่องจากหากไม่ได้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก็จะไหม้

วิธีหมักและยัดห่าน

เพื่อให้เนื้อห่านนุ่มและนุ่มมาก เชฟแนะนำให้หมักเนื้อก่อน ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น.

1. ถูซากด้วยเกลือ (1 ช้อนชาต่อน้ำหนักกิโลกรัม) ทั้งด้านนอกและด้านใน หากต้องการ คุณสามารถใช้สมุนไพรโปรวองซ์และเครื่องเทศอื่นๆ ได้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
2. แช่ซากในน้ำอุ่นด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว (1 ช้อนชาต่อลิตร) เก็บห่านในสารละลายนี้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
3. ถูซากด้วยเกลือแล้วเทไวน์ขาวแครนเบอร์รี่หรือน้ำโช๊คเบอร์รี่ เก็บในตู้เย็นได้นาน 10-12 ชั่วโมง

หากห่านไม่มีไส้ก็มักจะอบบนตะแกรงโดยวางแผ่นอบที่มีน้ำไว้เพื่อไม่ให้ไขมันที่หยดจากนกไหม้ หากห่านยัดไส้ให้ใช้กระทะย่างก้นลึก

ควรยัดห่านทันทีก่อนเข้าเตาอบ ยัดซากให้เต็มประมาณสองในสาม (ถ้าคุณยัดแน่นเกินไป นกจะสุกได้ไม่ดี) แล้วเย็บบริเวณท้องด้วยด้ายหรือปักด้วยไม้จิ้มฟัน

ไส้กรองมีหลากหลายรูปแบบ ห่านยัดไส้ด้วยผัก, ผลเบอร์รี่, โจ๊กบัควีทกับเห็ดและอื่น ๆ มาดูสูตรอาหารคลาสสิกสามสูตร: กับแอปเปิ้ล ลูกพรุน และส้ม

dar19.30/Depositphotos.com

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริงในฤดูใบไม้ร่วง ในเดือนกันยายนถึงตุลาคมแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานและเปรี้ยวจะสุกและก่อนน้ำค้างแข็งสัตว์ปีกจะถูกฆ่า

วัตถุดิบ

• ห่านน้ำหนัก 2-3 กก.
• เกลือ 3 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้งและโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่ 3 อัน
• มะนาว 1/2 ลูก;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เตรียมห่านตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วหมักให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือพริกไทยและสมุนไพรแล้วถูซากให้ละเอียด หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง ให้ถูห่านด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอกอีกส่วนผสมหนึ่งผ่านการกด อย่าลืมรักษาเนื้อในของนกด้วย ปล่อยให้ห่านยืนอยู่ใต้น้ำดองนี้อีก 30 นาที

ในเวลานี้ ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หากต้องการคุณสามารถลอกเปลือกออกได้ โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวแล้วยัดห่านลงไปด้วย เย็บซากด้วยเข็มขนาดใหญ่ ห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นจึงเย็บทั้งซาก

วางห่านบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C คุณไม่ควรใส่ห่านในเตาอบเย็น: เนื่องจากความร้อนช้าจะมีไขมันมากและเนื้อจะแห้ง

อบห่านที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180°C ปรุงอาหารอีกชั่วโมงครึ่ง ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ให้นำถาดอบออกและแกะฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง หล่อลื่นซากด้วยไขมันและน้ำผึ้งที่ปล่อยออกมา

นำกระทะกลับไปที่เตาอบ ลดอุณหภูมิลง 20 แล้วปรุงต่ออีก 25-30 นาที

วิธีการอบห่านด้วยลูกพรุน

zhenskoe-mnenie.ru

การใช้ถุงย่างสามารถเร่งกระบวนการปรุงให้เร็วขึ้นได้ ในปลอกพลาสติกห่านจะอิ่มตัวมากขึ้นด้วยน้ำผลไม้ของมันเองและลูกพรุนจะเพิ่มรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• ห่านหนัก 3 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 3 ช้อนชา
• ลูกพรุนหลุม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

วางซากที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำลงไป เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามช้อนโต๊ะแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากนำห่านออกจากน้ำหมักแล้ว ให้ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10–15 นาที

ในเวลานี้ให้ล้างลูกพรุน หากผลเบอร์รี่แข็ง ให้แช่ในน้ำร้อนสักครู่ แล้วยัดห่านลงไปด้วย เย็บซากด้วยด้ายและเพื่อให้เข้ากับถุงได้ง่ายจึงมัดขาเข้าด้วยกัน

หล่อลื่นด้านในของปลอกด้วยน้ำมันพืช วางห่านลง มัดถุงแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทง 2-3 รูเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ

อบในชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 200°C ชั่วโมงถัดไปครึ่ง - ที่ 180 ° C

วิธีการปรุงห่านคริสต์มาสกับส้ม

SergeBertasiusการถ่ายภาพ/Depositphotos.com

ห่านอบทั้งตัวเป็นของตกแต่งสำหรับงานฉลอง จานนี้จะดูน่าประทับใจเป็นพิเศษบนโต๊ะปีใหม่ สำหรับคริสต์มาสหรือปีใหม่คุณสามารถอบห่านด้วยส้มและส้มเขียวหวาน ยังเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• ห่านหนัก 3 กก.
• 5 ส้มขนาดใหญ่
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ปาปริก้า ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำส้ม 1 ผลกับซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง เกลือ และปาปริก้า หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผงกระเทียม 1/2 ช้อนชาได้ ถูซากห่านที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้ และเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นในชั่วข้ามคืน อย่าทิ้งน้ำดองที่เหลือ

ปอกส้มที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ยัดห่านหมักไว้ด้วย ห่อขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์ วางนกบนถาดอบที่มีตะแกรงโดยคว่ำด้านลง เติมน้ำที่ด้านล่างของถาดอบ

วางห่านในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200°C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ลดไฟลงเหลือ 180 °C พลิกนกลงบนอกแล้วทาน้ำดองที่เหลือ อบในตำแหน่งนี้อีกสองชั่วโมง ในบางครั้งคุณสามารถเปิดเตาอบแล้วโรยห่านด้วยน้ำผึ้งที่เจือจางในน้ำ

ห่านในเตาอบเป็นอาหารที่ได้รับการต้อนรับเสมอทั้งที่โต๊ะรื่นเริงและในวันธรรมดา ด้วยการวางนกสีดอกกุหลาบบนจานอย่างมีประสิทธิภาพและตกแต่งอย่างประณีต คุณจะสามารถเอาชนะใจแขกของคุณได้ และโดยการเตรียมนกด้วยบัควีทหรือข้าว คุณจะสามารถเลี้ยงอาหารค่ำแสนอร่อยและแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณได้

วิธีการปรุงห่านในเตาอบ?

ห่านฉ่ำที่อบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านนอกเป็นผลที่ต้องการจากการนำเทคโนโลยีที่ใช้แรงงานเข้มข้นและเรียบง่าย แต่ใช้เวลานานมาก

1. หากจำเป็น ให้เผาซากศพบนไฟ ขนที่เหลือจะถูกเอาออก และเหวินจะถูกตัดออก
2. เกือบทุกสูตรสำหรับการอบห่านในเตาอบเกี่ยวข้องกับการหมักซากในน้ำดองเหลวหรือโดยการถูนกด้วยเครื่องปรุงรสรสเผ็ดและสารปรุงแต่งรสทุกชนิด
3. ในการอบ ให้วางนกไว้บนถาดอบ วางในปลอกหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
4. เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ห่านสองกิโลกรัมจะใช้เวลาปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง สำหรับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นทุกๆ 500 กรัม ให้เพิ่มอีก 30 นาทีจากเวลาพื้นฐาน

วิธีการหมักห่านเพื่ออบในเตาอบ?

เมื่อเลือกก่อนอบในเตาอบ คุณจะสามารถให้รสชาติที่ต้องการแก่เนื้อสัตว์ปีก รักษาและเพิ่มความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติได้ นอกจากนี้ การหมักจะทำให้เส้นใยนิ่มลง ซึ่งไม่ได้นุ่มเสมอไปในตอนแรก และจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารที่นุ่มและละลายในปาก

1. แช่ห่านเป็นเวลา 12 ชั่วโมงขึ้นไปในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล โดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร
2. มีประสิทธิภาพไม่น้อยคือการถูนกสลับกับเชอร์รี่เกลือและน้ำผึ้งทุก ๆ 12 ชั่วโมงเป็นเวลาสองวัน
3. นกจะได้รสชาติที่น่าทึ่งหากคุณแช่ในน้ำโช๊คเบอร์รี่คั้นสดเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วถูด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
4. น้ำหมักทุกประเภทที่ใช้มัสตาร์ดมายองเนสซีอิ๊วมีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมสมุนไพรแห้งหรือสมุนไพรสดทุกชนิดเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงห่านทั้งตัวในเตาอบ?

ห่านในเตาอบเป็นสูตรที่สามารถปรับได้ไม่รู้จบโดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของน้ำดอง อย่างไรก็ตาม พื้นฐานบางประการของการทำอาหารยังคงเหมือนเดิมเสมอ ในระหว่างการอบบนถาดอบแบบเปิดหรือในแม่พิมพ์ ควรทานกด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นเป็นประจำและพลิกกลับหลายครั้ง

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ปราชญ์และออริกาโน - อย่างละ 2 หยิก;
• ลอเรล – 1 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน

การตระเตรียม

1. นกถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย ปราชญ์ และออริกาโน แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ยัดไส้ห่านด้วยกระเทียมทุกด้าน ทาน้ำมันและน้ำมะนาว แล้ววางลงในพิมพ์หรือบนถาดอบ โดยใส่ลอเรลเข้าไปข้างใน
3. การปรุงอาหารห่านเพิ่มเติมในเตาอบจะดำเนินการในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 2–2.5 ชั่วโมง

ห่านยัดไส้บัควีทในเตาอบ

ห่านในเตาอบที่มีบัควีทสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งหรือมีส่วนประกอบเพิ่มเติมซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้นอย่างมากทำให้แสดงออกและเข้มข้นยิ่งขึ้น ในกรณีนี้คือเห็ด ลูกพรุน และเบคอน คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งอื่นๆ ผักทอด หรือผักสดได้

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• บัควีท – 100 กรัม;
• เห็ด – 300 กรัม;
• เบคอน – 150 กรัม;
• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ด้านนอกของห่านถูด้วยจูนิเปอร์ บดในครกและเกลือ และถูด้านในด้วยกระเทียมและพริกไทย
2. ผัดเห็ดกับหัวหอม, เบคอนและแครอท, ใส่บัควีทต้มลงไป
3. เติมซากด้วยส่วนผสมแล้วเย็บขึ้น
4. หลังจากการอบที่อุณหภูมิ 200 องศาสองสามชั่วโมงห่านที่มีบัควีทในเตาอบก็จะพร้อม

ห่านในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ห่านในกระดาษฟอยล์ที่อบในเตาอบจะทำให้ได้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย คุณสามารถปรุงนกด้วยส่วนผสมของผลไม้แห้งและแอปเปิ้ล แทนที่จะใช้ส้มแบบมีเปลือกหรือไม่ก็ได้ วอลนัทที่แห้งเบา ๆ ในกระทะจนมีกลิ่นหอมจะไม่ฟุ่มเฟือย

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลหรือส้ม - 2 ชิ้น;
• ถั่ว – 150 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 150 กรัม;
• ลูกพรุน – 150 กรัม;
• น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 2-4 กลีบ;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ถูห่านด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
2. สับผลไม้แห้งและแอปเปิ้ลผสมกับกระเทียมและถั่วเติมซากด้วยส่วนผสม
3. วางนกไว้ระหว่างกระดาษฟอยล์สองแผ่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศา
4. อบห่านเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยลดอุณหภูมิลง 30 องศา ทุกๆ 30 นาที
5. ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด เอากระดาษฟอยล์ออก แล้วทาส่วนผสมด้วยส่วนผสม
6. หลังจากปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 220 องศาอีก 15 นาทีห่านในเตาอบก็จะพร้อม

ห่านในปลอกแขนในเตาอบ - สูตร

ห่านในเตาอบในปลอกแขนจะอร่อยไม่ว่าจะไส้หรือไม่ก็ตาม นอกจากนกแล้วอาจเป็นส่วนผสมของผลไม้แห้งแอปเปิ้ลผลไม้รสเปรี้ยวหรือไส้ที่ทำจากบัควีทหรือข้าวซึ่งจะเป็นกับข้าวที่น่าพึงพอใจเช่นกัน คื่นฉ่ายก้านที่ควรผัดกับหัวหอมและเห็ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• เห็ด – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย – 1 ชิ้น;
• ถั่ว – 50 กรัม;
• ซีอิ๊วมัสตาร์ดและ adjika - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ถูห่านด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วมัสตาร์ดและ adjika เกลือและพริกไทย
2. ต้มข้าวแล้วผสมกับเห็ดทอด หัวหอม และขึ้นฉ่าย
3. ยัดไส้นกให้เต็ม วางซากไว้ในปลอกแล้วเจาะด้านบน
4. หลังจากการอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมงก็จะพร้อม

ชิ้นห่านในเตาอบ

ห่านอบในเตาอบยังอร่อยเมื่อปรุงเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการเคี่ยวนกในกระทะก้นลึกใต้ฝาปิด วางลงในแม่พิมพ์ที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หรือวางไว้ในปลอก สำหรับการปรุงรสคุณสามารถเพิ่มอบเชยบด, ขิง, ปาปริก้า, แกง, ใบโหระพา, หัวหอมสดหรือแห้ง, กระเทียม, น้ำผึ้งเล็กน้อยและน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• ห่าน – 2 กก.
• น้ำมันน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ห่านถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เค็มพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำผึ้งและเนยเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ
2. หลังจากเคี่ยวที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ห่านในเตาอบก็พร้อมรับประทาน

ห่านกับมันฝรั่งในเตาอบ

อบในเตาอบสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งได้ มีการใช้หัวขนาดเล็กทั้งหมดและหัวขนาดใหญ่หลังจากทำความสะอาดแล้วจะถูกตัดออกเป็นหลายส่วน หากคุณไม่ต้องการใส่กระเทียมลงในไส้ ให้แทนที่ด้วยหัวหอมและผสมกับแครอทหั่นเป็นชิ้น ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรโปรวองซ์เหมาะสำหรับการปรุงรส

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1-1.5 กก.
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 1-2 หยิก;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสัตว์ปีก, น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ถูซากด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ แล้วทิ้งไว้ค้างคืน
2. ปอกมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือ สมุนไพร และผสมกับกระเทียม
3. เติมห่านด้วยส่วนผสมของมันฝรั่ง เย็บและอัดจาระบีด้วยน้ำมัน
4. ส่งนกในแม่พิมพ์ บนถาดอบ ในปลอกหรือฟอยล์เพื่ออบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ห่านกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบ - สูตร

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มันเป็นเรื่องปกติในงานเลี้ยงพิธี จานนี้ให้ความรู้สึกถึงการเฉลิมฉลองและได้รับการต้อนรับจากแขกเสมอ ควรเลือกผลไม้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว ตัวเลือกในอุดมคติคือ Antonovka ถ้ามีแต่ผลไม้หวานก็เสริมด้วยมะนาวฝาน

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 700 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• โหระพาและมาจอแรม - อย่างละ 2 หยิก;
• น้ำมะนาวและน้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว สมุนไพร เกลือ และพริกไทย ถูห่านด้วยส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
2. นำแอปเปิ้ลมาเตรียม ปรุงรส ผสมกับกระเทียมและสมุนไพร แล้วใส่ไว้ในซาก
3. เตรียมจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง

ห่านกับส้มอบในเตาอบ

อีกจานหนึ่งของเทศกาลคือห่านในเตาอบพร้อมส้ม คุณสามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยวเพียงอย่างเดียวหรือเสริมด้วยแอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากัน แทนที่จะใช้โรสแมรี่โหระพาสดหรือแห้งและก้านโหระพามีความเหมาะสมและซีอิ๊วจะทดแทนส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในเชิงคุณภาพ

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• ส้ม – 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ก้านโรสแมรี่ – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก
2. เติมแอปเปิ้ล หัวหอม และส้มลงไปในนก
3. วางห่านลงในแม่พิมพ์หรือกระทะห่าน เทน้ำหนึ่งเซนติเมตรแล้วส่งไปปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด
4. ปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิดลดความร้อนลงเหลือ 180 องศาแล้วปรุงจานเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. นำฟอยล์ออกและทำให้นกเป็นสีน้ำตาลอีก 30 นาที โดยทาซีอิ๊วเป็นระยะๆ

ห่านในแป้งอบในเตาอบ

การปรุงห่านที่บ้านในเตาอบในแป้งจะช่วยให้คุณได้รสชาติเนื้อที่ชุ่มฉ่ำที่สุด ไส้อาจเป็นแอปเปิ้ล, ส้ม, ส่วนผสมของผลไม้แห้ง, บัควีทต้มกับเห็ดหรือในกรณีนี้คือมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทและกระเทียมหลากหลายประเภท, ปรุงรสด้วยสมุนไพรอิตาลี

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แป้งเกี๊ยว – 1 กก.
• สมุนไพรอิตาลี – 2 หยิก;
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. ปรุงรสห่านด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
2. เติมมันฝรั่งหัวหอมแครอทและกระเทียมให้เต็มนกปรุงรสด้วยสมุนไพร
3. นวดแป้งเหมือนเกี๊ยวหลังจากผ่านไป 40 นาทีแล้วจึงม้วนออกแล้วบรรจุซากห่านลงไปทำให้มีรอยหลายอัน
4. อบจานที่ 200 องศาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

เนื้อห่านในเตาอบ

ห่านที่ชุ่มฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบอย่างน่าทึ่งพร้อมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในเตาอบจะกลายเป็นอาหารคุณภาพระดับร้านอาหารหากคุณใช้อกห่านติดหนังในการเตรียม การทอดเนื้อในกระทะจะปิดผนึกทุกด้านและกักเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน และการอบในภายหลังจะรับประกันความนุ่มภายในและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• อกห่าน (เนื้อ) – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง, น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ตัดผิวหนังของเต้านมตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดตามขวางไปจนถึงเนื้อ
2. ถูส่วนผสมของพริกไทย เกลือ ปาปริก้า และกระเทียมแห้งลงในเนื้อนก จากนั้นวางด้านเนื้อลงในน้ำมันร้อน
3. หลังจากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกอกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง โดยวางกระเทียมบดไว้ข้างๆ
4. โอนเนื้อลงในแม่พิมพ์ทาด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

วิธีการปรุงห่านป่าในเตาอบ?

ห่านป่าในเตาอบเป็นสูตรที่ต้องแช่และหมักไว้ล่วงหน้า ละลายเกลือเพื่อลิ้มรสในน้ำเย็น เติมน้ำส้มสายชู หัวหอมสับ และแช่เกมไว้ในส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากแช่น้ำแล้ว คุณสามารถเริ่มหมักด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและไวน์หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

การย่างห่านเป็นงานที่ลำบาก งานเตรียมการต้องเริ่มล่วงหน้า 1-2 วัน ซากห่านทั้งตัวสามารถปรุงได้โดยการเติมผลิตภัณฑ์ผสมกัน นี่จะทำให้อาหารจานเนื้อและเครื่องเคียงอร่อยในเวลาเดียวกัน คุณสามารถปรุงนกตัวนี้เป็นชิ้น ๆ ได้ซึ่งก็น่ารับประทานมากเช่นกัน อาหารที่ปรุงสุกมักเป็นของตกแต่งโต๊ะเสมอ ดังนั้นกระบวนการนี้จึงต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

ควรซื้อสัตว์ปีกสดหรือแช่เย็นจะดีกว่า แต่ถ้าคุณเจอห่านที่แช่แข็ง ให้ค่อยๆ ละลายน้ำแข็งในแต่ละวัน เมื่อเลือกซากให้พิจารณาขนาดของมัน น้ำหนักที่เหมาะสมคือตั้งแต่สองถึงสี่กิโลกรัม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่คุณจะเลี้ยง อายุของนกก็มีความสำคัญเช่นกัน ขาของห่านอายุจะมีสีเหลือง ในขณะที่ห่านแก่จะมีสีแดง เนื้อของตัวอย่างที่อายุน้อยจะนุ่มกว่าและสุกเร็วขึ้น

หมักนก

ไม่มีความลับว่าเนื้อห่านจะแข็งนิดหน่อย ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้น: "จะปรุงห่านเนื้ออ่อนได้อย่างไร" มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่นี่เช่นกัน อาหารห่านเทศกาลจะอร่อยกว่าถ้านกหมักไว้ล่วงหน้า สิ่งแรกที่ต้องทำหลังจากล้างซากและเตรียมคือถูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น ให้ห่อห่านด้วยฟิล์ม วิธีที่สองในการทำอาหารห่านให้นุ่มยิ่งขึ้นในเตาอบคือการแช่นกในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง ไวน์ขาวสามารถใช้เป็นน้ำดองได้ ถูซากด้วยเครื่องเทศและเกลือเทเครื่องดื่มนี้ลงไปแล้วห่อด้วยฟิล์ม ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

กฎการอบ

การย่างห่านก็มีลูกเล่นเช่นกัน ขั้นแรกเราตั้งอุณหภูมิไว้ที่อุณหภูมิสูงมาก (250 องศา) เราเก็บนกไว้ประมาณ 25-30 นาที จากนั้นลดความเร็วลงเหลือ 180 องศา ในชั่วโมงสุดท้ายจานห่านจะปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หากคุณใช้ปลอกแขน ให้ตัดออกล่วงหน้า 20 นาทีแล้วปล่อยให้นกเป็นสีน้ำตาล เวลาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้ทาห่านด้วยไขมันที่ปล่อยออกมา นี่จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ห่านกับซอสเชอร์รี่

สูตรอาหารที่มีห่านในเตาอบนั้นมีความหลากหลาย ไส้ต่างๆ ซอส เครื่องเคียง และวิธีการปรุงอาหารต่างๆ ทำให้อาหารเหล่านี้มีหลากหลายแง่มุมและน่ารับประทาน มาเตรียมห่านด้วย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีซากที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม, สีแดง 250 มิลลิลิตร, อบเชยสามช้อนเล็ก, เชอร์รี่หลุม 250 กรัม, เครื่องเทศ (เกลือและพริกไทย)

เราล้างห่านถูด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันออกมาและเจาะหลาย ๆ ซากในซากเพื่อให้น้ำถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการอบ นี่คือสูตร วางซากไว้ในเตาอบโดยไม่ลืมที่จะเจาะรูหลาย ๆ อันในถุงเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี อบนกประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสได้ เทไวน์ลงในกระทะแล้วเติมเชอร์รี่ นอกจากนี้เรายังเพิ่มเกลือพริกไทยและอบเชยเล็กน้อย นำซอสไปต้มและลดไฟเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที 30 นาทีก่อนที่ห่านจะพร้อม ให้เปิดปลอกแล้วเทซอสลงบนซาก

ห่านกับแอปเปิ้ล

ห่านอบกับแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนและเป็นของตกแต่งหลักของการเฉลิมฉลองในครอบครัว เราเลือกนกที่มีน้ำหนักอย่างน้อยสามกิโลกรัม คุณต้องใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่ 5 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก, กระเทียมปอกเปลือก 1 กลีบ, แครอทขนาดกลาง 1 อัน, พริกไทยดำและเกลือ เราแปรรูปซากแล้วถูด้วยพริกไทยเกลือและกระเทียมสับ

เราเก็บมันไว้ตอนนี้หรือดีกว่านั้นในตู้เย็น ปอกผักแล้วหั่นเป็นเส้น เราเอาห่านออกมาแล้วทำบาดแผลที่ผิวหนัง วางหัวหอมและแครอทไว้ที่นั่น บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเทลงบนนกของเรา วางห่านไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน โดยเอาแกนออก เราใส่พวกมันไว้ในซากพร้อมกับใบกระวาน ห่านอบกับแอปเปิ้ลจะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมง อุณหภูมิความร้อนอยู่ที่ 200 องศา

ห่านยัดไส้บัควีท

เป็นครั้งแรกจะดีกว่าถ้าใช้สูตรอาหารคลาสสิก มีห่านหลายจาน แต่มักใช้บัควีทเป็นไส้บ่อยมาก ในการเตรียมเนื้อนุ่มและอร่อยคุณจะต้องมีซากห่าน (2-2.5 กิโลกรัม) น้ำผึ้งครึ่งแก้ว adjika 150 กรัมบัควีทหนึ่งแก้วหัวหอม 1 หัวเห็ดต้ม 200 กรัมน้ำมันพืชและเครื่องเทศ ผสมน้ำผึ้งและ adjika แล้วถูห่านด้วยส่วนผสมนี้ นำไปแช่ในตู้เย็น ห่อด้วยฟิล์ม ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

โดยทั่วไปแล้ว ยิ่งหมักนกนาน เนื้อก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ต้มบัควีทด้วยเกลือเล็กน้อย มันจะต้องดิบครึ่งหนึ่ง หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มเห็ดต้ม (ชนิดใดก็ได้) ลงในกระทะแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในบัควีทและได้ไส้ที่อร่อย เรายัดห่านแล้วเย็บท้องด้วยด้าย นี่เป็นสูตรห่านที่แขนเสื้อดังนั้นเราจึงแพ็คนกแล้วใส่ถาดอบในเตาอบ เวลาอบทั้งหมดคือ 1.5-2 ชั่วโมง เสริมจานด้วยผักสดอย่างลงตัว ผลลัพธ์ที่ได้คือห่านอบที่มีสีดอกกุหลาบและอร่อย สูตรนี้เรียบง่ายและตรงไปตรงมาเหมาะสำหรับทุกงานฉลอง

ห่านกับมันฝรั่ง

สูตรนี้ช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่มและอร่อยและมันฝรั่งหอมแช่ในน้ำผลไม้เป็นกับข้าว และสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน นำซากห่าน (1.5-2 กิโลกรัม) มันฝรั่ง 1-1.5 กิโลกรัม มายองเนส 100 กรัม หัวกระเทียมปอกเปลือก เกลือ เครื่องเทศและพริกไทย สับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นผสมกับมายองเนสและเครื่องเทศ เราล้างและทำให้ซากแห้ง

ถูด้วยส่วนผสมกระเทียมที่เตรียมไว้ทุกด้าน วางห่านบนถาดอบ แล้ววางมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นรอบๆ ตัวนก เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งจานไปอบ เวลาทำอาหารคือ 2-2.5 ชั่วโมง แต่ก่อนจะสุกประมาณ 15-20 นาที คุณต้องนำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล หากต้องการทำให้มันฝรั่งและห่านชุ่มฉ่ำ คุณสามารถรดน้ำด้วยไขมันและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการ

สูตรที่ไม่ธรรมดา

อาหารห่านบางจานในเตาอบต้องใช้ทักษะบางอย่าง เช่น การนำกระดูกออกจากซากสัตว์ เรานำเฉพาะกระดูกขนาดใหญ่ที่สามารถเข้าถึงได้ออกมาเท่านั้น เพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของนก ถูห่านที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและเครื่องเทศต่างๆ หล่อลื่นด้วยมายองเนสและกระเทียมสับแล้วส่งไปหมักในตู้เย็น จากกระดูกที่เหลือปรุงน้ำซุปและบนพื้นฐานของมัน - โจ๊กลูกเดือย (2 ถ้วย) จนสุกครึ่งหนึ่ง

หั่นน้ำมันหมู 300 กรัมเป็นก้อนแล้วตั้งไฟในกระทะ ในไขมันนี้ให้ทอดหัวหอมสับสามหัวและแครอทสับละเอียดหนึ่งอัน จากนั้นใส่โจ๊กลงในผักแล้วผสม นี่จะเป็นไส้ห่าน เราใส่มันเข้าไปในห่านแล้วเย็บท้องด้วยด้าย วางนกไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น ให้เทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการลงไป

ห่านคริสต์มาส

ห่านทั่วโลกปรุงตามธรรมเนียมสำหรับเทศกาลคริสต์มาส สูตรนี้เป็นทางเลือก แต่มักใช้ในกรณีเช่นนี้ คุณจะต้องมีซากห่าน (ประมาณ 2-3 กิโลกรัม), แอปเปิ้ลอะโรมาติกสีเขียว 700 กรัม, แครนเบอร์รี่ 300 กรัม, น้ำผึ้งครึ่งแก้ว, มัสตาร์ดขนาดใหญ่สามช้อน, น้ำมันพืชและเครื่องเทศ ตามปกติให้ถูห่านด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมันพืช ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน จากนั้นเมื่อหมักเนื้อไก่แล้ว ให้นำออกมาพักไว้ให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง คราวนี้เรามาเตรียมไส้กันดีกว่า

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน โดยเอาแกนออก วางแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ไว้ในห่านแล้วเย็บท้องให้แน่น เคลือบส่วนบนของซากด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง มัสตาร์ด เนย และเครื่องเทศ คุณสามารถอบนกบนถาดอบหรือในเครื่องย่างเป็ดได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ปลอกหุ้มหรือคลุมห่านด้วยกระดาษฟอยล์ รดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ เวลาในการอบคือ 2-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ผลลัพธ์ที่ได้คือห่านอบที่นุ่มและอร่อย สามารถเสริมสูตรด้วยกับข้าว (มันฝรั่งหรือข้าว) แอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อและเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเมื่อเสิร์ฟอาหารจานนี้

ห่านกับลูกพรุน

ในการเตรียมให้ใช้ลูกพรุน 200 กรัมเกลือเล็กน้อยพริกไทยข้าวธรรมดา 300 กรัมและซากห่านที่มีน้ำหนักประมาณ 4-5 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและผลที่ตามมา - ความพึงพอใจสูงสุดจากอาหาร ต้มข้าวแต่อย่าให้สุกจนหมด มันจะไปพร้อมกับห่านในเตาอบ แช่ลูกพรุนไว้ 20 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมกับข้าวแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยล่วงหน้า เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังโดยไม่ลืมพื้นผิวด้านใน หลังจากที่ห่านอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ให้เติมไส้ลงไป เราเย็บซากและบรรจุเป็นนกตัวใหญ่ วางแผ่นอบที่มีห่านลงในเตาอบอุ่นแล้วอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ตัดแขนเสื้อแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาให้ทั่วตัวนก ภายใน 15 นาทีจานจะพร้อม เรานำซากที่มีสีแดงก่ำออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟอาหารห่านเป็นชิ้น ๆ ได้ โดยหั่นเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่รอบๆ ไส้

ห่านกับแอปเปิ้ลและควินซ์

เมื่อเพิ่มมะตูมคุณจะได้อาหารที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ รับห่าน (4 กิโลกรัม), แอปเปิ้ลอะโรมาติกเปรี้ยวหวาน 300 กรัม, ควินซ์ 250 กรัม, แครอทและพาร์สนิป 200 กรัม, พริกหวาน 100 กรัม, หัวหอม, ลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง, กระเทียมปอกเปลือกหลายกลีบ, พริกไทย ใบกระวาน, 5 กลีบ, พริกไทยดำป่น, ขมิ้น 4 ช้อนเล็ก, น้ำ 500 มิลลิลิตรและเกลือ เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมของพริกไทย ขมิ้น และกระเทียมสับ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยประเภทอื่นได้หากต้องการ

ถูซากห่านทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้ พักไว้เพื่อหมัก เราทำความสะอาดแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่พอสมควร ปอกเปลือกหัวหอมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 8 ชิ้นต่อหัว ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลหนึ่งในสามแล้วหั่นเป็นชิ้น เราทำการตัดส่วนที่เหลือเบา ๆ เพื่อไม่ให้แตกเพราะเราจะอบทั้งหมด เราปอกมะตูมแล้วหั่นเป็นชิ้น (หรือรูปร่างอื่น ๆ ) เรายังหั่นพาร์สนิปและพริกหวานเป็นชิ้นใหญ่ด้วย แช่ผลไม้แห้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็ทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น ๆ เราใช้ภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่แอปเปิ้ล, ควินซ์, แอปริคอตแห้ง, พาร์สนิป, แครอท, ลูกพรุนและพริกหวานลงไป กระจายฟอยล์บนถาดอบแล้ววางห่านลงไป เราเติมส่วนผสมของผักและผลไม้ หากยังมีไส้เหลืออยู่ ให้เกลี่ยให้ทั่วซาก ปิดฟอยล์แล้วใส่ห่านลงในเตาอบ อีกสองชั่วโมงก็จะพร้อม

ห่านกับส้ม

จานห่านเป็นชิ้นต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง นำซากที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัมมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ทาน้ำมันแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และน้ำมันพืช ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงย้ายห่านไปบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ใส่ส้ม หั่นเป็นชิ้น จูนิเปอร์ ก้านไธม์ เทไวน์แดง 250 มิลลิลิตร และน้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปิดห่านออกแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีก 20 นาที เราใช้น้ำที่เหลืออยู่ในกระทะเพื่อเตรียมซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ ให้เทลงในกระทะ โดยเอาจูนิเปอร์และส้มออก แล้วเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส อุ่นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

ห่านอบในเตาอบไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเดียว แต่เป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงที่ทำให้ทั้งครอบครัวและเพื่อนสนิทที่โต๊ะเป็นหนึ่งเดียวกัน เนื้อประเภทนี้ใช้เวลานานในการเตรียมและมีความเข้มข้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า กลิ่นหอมของอาหารที่เตรียมไว้จะเติมเต็มบ้านด้วยความอบอุ่นและความสะดวกสบายและรสชาติอันประณีตจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด

มีความเห็นว่าห่านนั้นมีไขมัน ผิวหนัง กระดูก และมีเนื้อเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คำอธิบายนี้สามารถใช้ได้กับนกผอมเท่านั้น ตามกฎแล้วเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่มีประสบการณ์จะพยายามทำให้อ้วนเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำมาก น่าเสียดายที่จะหั่นห่านเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นจึงควรอบเป็นซากจะดีกว่า แต่ตอนนี้เราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านทั้งตัวในเตาอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากห่านที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรส เช่น ใบเสจและออริกาโนก็ได้ ทิ้งนกไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ควรหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น และมะนาวครึ่งลูกควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ ควรทำการตัดให้ทั่วพื้นผิวของซาก โดยลึกพอที่จะใส่กลีบกระเทียมและมะนาวได้
3. ใส่กระเทียมสองสามกลีบและใบกระวานไว้ในท้อง นอกจากนี้เรายังวางขวดไว้ที่นั่นซึ่งจะช่วยให้ซากคงรูปร่างเมื่ออบ เย็บหลุม
4. วางนกกลับเข้าไปในจานอบที่ใส่น้ำมันเล็กน้อย วางในเตาอบเย็นตั้งอุณหภูมิเป็น 220 องศาแล้วอบประมาณ 2 - 3 ชั่วโมงโดยทาไขมันที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ

วิธีปรุงเนื้อสัตว์ปีกเป็นชิ้นๆ ให้อร่อย

การทำห่านฉ่ำให้อร่อยและที่สำคัญที่สุดไม่ใช่เรื่องง่าย นกตัวนี้ที่อบทั้งตัวอาจมีเนื้อแข็งและมีไขมันมาก

แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำได้หากคุณปรุงห่านในเตาอบเป็นชิ้น ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นซากนกที่ทำความสะอาดแล้วออกเป็นสี่ส่วน ควรพิจารณาที่นี่ว่ากระดูกห่านนั้นแข็งมาก ดังนั้นการตัดจะต้องใช้ความแข็งแกร่งและมีดขนาดใหญ่และคม
2. เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ควรแช่ชิ้นในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
3. ตอนนี้หมักนกในน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) กับมัสตาร์ดเมล็ดพืช (2 ช้อนชา) และกระเทียมสับ เพิ่มเกลือพริกไทยและสมุนไพร (ออริกาโนโหระพา)
4. หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองและวางในภาชนะแก้ว (เคลือบฟัน) เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. ทอดชิ้นที่หมักไว้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับการทอดคุณสามารถใช้ไขมันที่มีอยู่จากสัตว์ปีกซึ่งจะต้องตัดออกจากเนื้อสัตว์ก่อน วางเนื้อสัตว์ปีกทอดลงในจานหม้อปรุงอาหาร
6. ตอนนี้ผัดหัวหอมและแครอทสับปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโอนการทอดที่เสร็จแล้วไปที่เนื้อสัตว์ เติมเบียร์ทุกอย่าง (250 มล.) แล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

คุณสามารถเลือกวิธีการทำอาหารแบบอื่นได้ - ห่อชิ้นหมักด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง

สูตรกับมันฝรั่ง

ห่านอบกับมันฝรั่งในเตาอบไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย จานที่น่าทึ่งเช่นนี้จะประดับโต๊ะวันหยุดโดยเฉพาะถ้าคุณใช้หัวมันฝรั่งที่สวยงามและแม้กระทั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เช็ดซากห่านให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วขจัดไขมันส่วนเกินออก เคลือบพื้นผิวและด้านในของนกด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของมายองเนส (3 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศใด ๆ นำซากที่หมักไว้ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. ใส่ไขมันที่เหลือหลังจากการแปรรูปห่านลงในจานอบ เราเลื่อนนกกลับลงมาแล้วคลุมด้วยหัวมันฝรั่ง คุณสามารถใส่มันฝรั่งหรือแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่ลงในซากได้
3. ปิดชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
4. หลังจากนั้นเราก็นำแบบฟอร์มออกมา จะมีไขมันอยู่มากบางส่วนสามารถระบายออกได้และส่วนที่เหลือเทลงบนมันฝรั่งและห่าน อบจานต่ออีก 40 นาทีจากนั้นเทไขมันให้ทั่วอีกครั้งเอากระดาษฟอยล์ออกแล้วอบห่านในช่วง 30 นาทีสุดท้าย

อบในกระดาษฟอยล์

ห่านเทศกาลจัดทำขึ้นในหลายประเทศในยุโรป เสริมด้วยเครื่องเทศหอม กระเทียม หมักแล้วอบในเตาอบเป็นเวลานาน

ห่านมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษมีกลิ่นหอมและสวยงามหากหมักด้วยสมุนไพรแล้วอบในกระดาษฟอยล์

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากห่านที่เตรียมไว้ด้วยเกลือให้ทั่วแล้วคลุมด้วยถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. คุณสามารถใช้ผักหรือผลไม้เป็นไส้ได้ เราจะเอาแครอทหัวหอมและมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผสมกับเกลือ พริกไทย และโรสแมรี่ เทลงบนส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำมะนาว และไวน์ขาว
3. เรานำนกออกจากตู้เย็นล้างเกลือแล้วยัดไส้ด้วยไส้ที่เตรียมไว้ เราเย็บแผล เทซอสที่เหลือลงบนซากวางบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อให้ไม่มีรู ห่านอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

การปรุงอาหารด้วยบัควีท

คุณสามารถปรุงห่านได้หลายวิธี แต่ยัดไส้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ มีการใช้ส่วนผสมต่างๆ รวมทั้งผักและผลไม้สำหรับไส้ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือโจ๊กบัควีท

คุณสามารถยัดไส้บัควีตเพียงอย่างเดียวหรือยัดไส้ด้วยผักหรือแอปเปิ้ลก็ได้

วิธีทำอาหาร:

1. นำซากห่านที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2.5 ถึง 3 กก. มาล้างและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้นกไหม้เมื่ออบ มาสลายไขมันแต่อย่าทิ้ง
2. ตอนนี้เราเอาไขมันที่เหลือมาละลายในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับลงไป เพิ่มบัควีท 300 กรัมแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 4 - 5 นาที เทน้ำ 300 มล. แล้วปรุงบัควีทจนสุกเต็มที่
3. ถูซากห่านด้วยเครื่องเทศคุณสามารถใช้เกลือพริกไทยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ ถ้าคุณมีจูนิเปอร์เบอร์รี่อยู่ในบ้านคุณสามารถบดพวกมันในครกพร้อมกับเกลือและขมิ้น ส่วนผสมนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
4. เราเติมซากด้วยไส้ซึ่งเราเย็บด้วยด้ายหนา
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ห่านที่มีบัควีทอบในปลอกหรือกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ห่านในเตาอบกับแอปเปิ้ล

ห่านกับแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของโต๊ะวันหยุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส แต่เพื่อให้จานนั้นไม่ทำให้เสียการเฉลิมฉลอง แต่ในทางกลับกันเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่งคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมอาหาร

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องเตรียมซากห่านอย่างเหมาะสมคือจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นให้แห้งถูด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากทำทุกขั้นตอนแล้ว ควรใส่นกไว้ในถุงและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน
2. สำหรับไส้เราจะใช้แอปเปิ้ล Antonovka และแอปริคอตแห้งซึ่งต้องแช่ไว้ล่วงหน้า
3. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ตัดแอปริคอตแห้งเป็นเส้น
4. เรานำนกออกจากถุงแล้วยัดด้วยแอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มข้าวต้มลงในไส้ได้ เราเย็บหน้าท้อง
5. แช่นกในมายองเนสและซอสครีมเปรี้ยว วางไว้บนตะแกรง และวางถาดอบที่มีน้ำอยู่ข้างใต้
6. อบนกเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด จากนั้นจึงอบที่อุณหภูมิ 170 องศา บางครั้งเราก็เทไขมันจากถาดอบลงบนซาก

สูตรดั้งเดิมสำหรับปีใหม่

การทำอาหารห่านปีใหม่ช่วยเปิดขอบเขตความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมนกตัวนี้ เราเสนอสูตรดั้งเดิม แต่ไม่ใช่กับแอปเปิ้ล แต่ใช้มะตูม ผลไม้นี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ปีกทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากสัตว์ปีกที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. สำหรับไส้ใช้มะตูมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น สับแครอท กระเทียมหอม และหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ รวมทั้งรากผักชีฝรั่งและเซเลอรี่
3. วางมะตูมไว้ในท้อง (คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวได้) ขันให้แน่นด้วยด้ายแล้วเย็บ
4. ใช้ถาดอบลึกแล้วเทน้ำ 700 มล. เติมไวน์แดงเข้มข้น 150 มล. ใบกระวาน พริกไทย 5 เม็ด และกานพลู 5 อัน เราวางห่านและผักที่เตรียมไว้พร้อมกับมัน เราใส่โครงสร้างทั้งหมดลงในเตาอบและเริ่มอบที่ 180 องศา
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำนกออกมา เทน้ำผลไม้ลงไป พลิกกลับแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สัตว์ปีกยัดไส้ข้าว

ข้าวยัดไส้ห่านเป็นทางออกที่ดีเยี่ยมในการเลี้ยงแขกของคุณด้วยอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อย จานกลายเป็นเนื้อฉ่ำเนื้ออร่อยและข้าวจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมที่จะเติมเต็มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล ลูกเกด และลูกพรุนลงในข้าวได้

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างซากนกให้สะอาดเช็ดให้แห้งถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก
2. เทข้าวหนึ่งแก้วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนสุกเต็มที่
3. ผสมข้าวต้มกับเกลือและพริกไทยคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือสดได้
4. ยัดซากด้วยไส้แล้วเย็บ แช่มายองเนสวางบนถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบห่านด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีการอบในแขนเสื้อ

เนื้อห่านมีไขมันมาก หลายคนปฏิเสธที่จะปรุงนกชนิดนี้ แต่ถ้าคุณรู้วิธีปรุงห่านอย่างถูกต้องบางครั้งคุณก็สามารถปฏิบัติตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการอบจะดีกว่าถ้าใช้ปลอกทำอาหารจากนั้นเนื้อจะออกมาฉ่ำและนุ่ม

วิธีทำอาหาร:

1. ซากสัตว์ปีกที่เตรียมไว้จะต้องหมักก่อน สำหรับน้ำดองเราจะใช้ครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด (ช้อนชา) น้ำผึ้งธรรมชาติ (ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคลือบซากทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมที่ได้ ห่อห่านด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันสำหรับไส้ เช่น แอปเปิ้ลและลูกพรุน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วพรุนเป็นเส้น เรายัดไส้ลงแล้วเย็บด้วยด้ายหนา
3. วางห่านลงในปลอกสำหรับอบโดยให้หลังคว่ำลง นำไปวางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไป 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C ห่านปรุงสุกในปลอกเป็นเวลา 2 - 2.5 ชั่วโมง

หมักห่านย่างให้อร่อย

โครงสร้างของเนื้อห่านค่อนข้างแข็ง ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจะต้องหมักไว้เป็นเวลานานแล้วจึงอบให้นานพอๆ กัน คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันสำหรับน้ำดอง: เครื่องเทศ ไวน์ แอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูไวน์ มัสตาร์ด จูนิเปอร์เบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ หรือแครนเบอร์รี่

1. น้ำหมักห่านแบบคลาสสิกสามารถทำจากน้ำส้มสายชูไวน์ คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร เกลือ 100 กรัม แครอท หัวหอม และเครื่องเทศ (ใบกระวาน ออริกาโน และพริกไทยขาว) สำหรับน้ำส้มสายชู 1 ลิตร ซากห่านจะต้องแช่ในน้ำดองจนหมดเป็นเวลา 24 - 48 ชั่วโมง
2. น้ำดองอย่างรวดเร็วสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด คุณต้องผสมมายองเนส 200 มล. น้ำมันพืช 50 มล. และน้ำมะนาว เพิ่มเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยขาวและดำ, มาจอแรม) ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนซากสัตว์ปีกแล้วทิ้งไว้ 5 – 6 ชั่วโมง
3. น้ำดองส้มน้ำผึ้งและไวน์ขาวจะทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติ ในการเตรียมเทไวน์ 200 มล. น้ำส้ม 1 ผล น้ำผึ้งเหลว 50 มล. และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาลงในภาชนะ เพิ่มขิง 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 2-3 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดและเกลือหนึ่งช้อน

ปรากฎว่าการทำอาหารนกนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยหากคุณรู้วิธีทำอย่างถูกต้อง ควรเสิร์ฟห่านทั้งตัวที่เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรหรือแครนเบอร์รี่ ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วจะเน้นถึงรสชาติอันประณีตของนก