วิธีเปิดมินิเบเกอรี่ (แผนธุรกิจ) วิธีการเปิดมินิเบเกอรี่? รูปแบบองค์กรและระบบภาษี

ส่งผลงานดีๆ ของคุณในฐานความรู้ได้ง่ายๆ ใช้แบบฟอร์มด้านล่าง

นักศึกษา นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา นักวิทยาศาสตร์รุ่นเยาว์ ที่ใช้ฐานความรู้ในการศึกษาและการทำงาน จะรู้สึกขอบคุณเป็นอย่างยิ่ง

เอกสารที่คล้ายกัน

โครงการผู้ประกอบการเป็นคำอธิบายสั้น ๆ ถูกต้อง เข้าถึงได้และเข้าใจได้ของธุรกิจที่เสนอ งาน: การกำหนดตัวบ่งชี้สินค้าและบริการ การประมาณต้นทุนการผลิต การพิจารณาคุณลักษณะของการจัดทำแผนธุรกิจการวิเคราะห์ขั้นตอน

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 12/11/2013


เหตุผลการวางแผนและการดำเนินการตามแผนธุรกิจขององค์กรในระยะเวลาทันทีและระยะยาวตามความต้องการของตลาดและความสามารถในการได้รับทรัพยากรที่จำเป็น การประเมินประสิทธิภาพของปัจจัยการผลิต ผลกำไร และความสามารถในการทำกำไร

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 18/07/2554


ทำไมคุณต้องมีแผนธุรกิจ? ขั้นตอนของการพัฒนาแผนธุรกิจ โครงสร้างและเนื้อหาของแผนธุรกิจ แผนการตลาด. แผนองค์กร แผนทางการเงิน. แผนการวิจัยและพัฒนา การออกแบบและรูปแบบของแผนธุรกิจ

บทคัดย่อเพิ่มเมื่อ 21/05/2549


สรุปโดยย่อเป้าหมายและวัตถุประสงค์ของแผนธุรกิจสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับการผลิตแผ่นยิปซั่มของ Stroygips LLC แผนการผลิต คณะผู้บริหาร และบุคลากรขององค์กร การพัฒนาแผนการตลาด แผนรายได้และค่าใช้จ่าย การประเมินความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 31/08/2012


สาระสำคัญและเนื้อหาทางเศรษฐกิจคุณสมบัติของการประยุกต์ใช้วิธีการสร้างผลกำไรขององค์กรขั้นตอนหลักและขั้นตอนของการดำเนินการการประเมินจุดแข็งและจุดอ่อน ขั้นตอนการคำนวณอัตราการใช้อักษรตัวพิมพ์ใหญ่และขั้นตอนของการคำนวณที่เกี่ยวข้อง

ทดสอบเพิ่มเมื่อ 27/11/2552


การพัฒนาโครงการธุรกิจเพื่อสร้างห้องอาบแดด "Wild Cat" การวิเคราะห์ตลาด การแข่งขัน แผนการตลาด การกำหนดแผนการผลิตและจำนวนเงินทุนเริ่มต้น การวางแผนผลลัพธ์ทางการเงิน การประเมินผลการปฏิบัติงาน และการวิเคราะห์ความเสี่ยง

แผนธุรกิจ เพิ่มเมื่อ 05/04/2552


แผนธุรกิจจัดให้มีการแก้ปัญหาเชิงกลยุทธ์และยุทธวิธีที่องค์กรเผชิญอยู่ โอกาสทางธุรกิจที่เป็นไปได้ การวิเคราะห์จุดแข็งและจุดอ่อน การกำหนดเป้าหมายการลงทุนสำหรับช่วงเวลาที่วางแผนไว้

งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 23/02/2552


แผนธุรกิจเป็นแผน-โปรแกรมสำหรับการทำธุรกรรมและการทำกำไรบนพื้นฐานนี้โดยคำนึงถึงเป้าหมาย การวิเคราะห์ปัญหาในการพัฒนาอุตสาหกรรมประกันภัย ลักษณะของประเภทของกิจกรรมของ Soglasie CJSC ความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการจัดทำแผนธุรกิจ

วิทยานิพนธ์เพิ่มเมื่อ 02/07/2016

• คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านเบเกอรี่?
• แผนทีละขั้นตอนในการเปิดร้านเบเกอรี่
• รายละเอียดสินค้า
• การเลือกห้อง
• อุปกรณ์อะไรให้เลือกทำเบเกอรี่
• รับสมัคร
• ระบบภาษีใดให้เลือกสำหรับร้านเบเกอรี่
• แผนการตลาดเบเกอรี่
• ความเสี่ยงทางธุรกิจ
• แผนทางการเงิน
• คุณสามารถสร้างรายได้จากการเปิดร้านเบเกอรี่ได้เท่าไหร่?
• ฉันควรระบุรหัส OKVED ใดเมื่อลงทะเบียนร้านเบเกอรี่
• ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านเบเกอรี่?
• คุณต้องการใบอนุญาตในการเปิดร้านเบเกอรี่หรือไม่?
• เทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านเบเกอรี่?

ตามแผนเบื้องต้นการเปิดร้านเบเกอรี่ในสถานที่เช่าจะต้องมีการลงทุนประมาณ 970,000 รูเบิล:

• การปรับปรุงความงามของสถานที่ - 150,000 รูเบิล
• ซื้อและจัดส่งร้านเบเกอรี่แบบครบวงจร – 350,000 รูเบิล
• ซื้อวัตถุดิบและวัสดุ – 70,000 รูเบิล
• การอนุมัติและใบอนุญาตเพื่อรับคำประกาศความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ - 150,000 รูเบิล
• การลงทะเบียนธุรกิจและค่าใช้จ่ายองค์กรอื่น ๆ - 50,000 รูเบิล
• กองทุนสำรอง – 200,000 รูเบิล

แผนทีละขั้นตอนในการเปิดร้านเบเกอรี่

ในช่วงเริ่มต้นธุรกิจการอบขนม แผนดังกล่าวกำหนดการดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ดำเนินการวิจัยการตลาดเกี่ยวกับตลาดภายในเมืองสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่
2. ค้นหาแหล่งเงินทุนสำหรับโครงการ
3. ค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับร้านเบเกอรี่
4. กำหนดช่องทางการขายผลิตภัณฑ์เบื้องต้น
5. ลงทะเบียนกิจกรรมทางธุรกิจ
6. ทำสัญญาเช่าสถานที่
7. ทำการซ่อมแซมที่เหมาะสม
8. ซื้ออุปกรณ์หลักและอุปกรณ์เสริม
9. จ้างพนักงาน
10. คิดสูตรผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่
11. เริ่มต้นธุรกิจ.

รายละเอียดสินค้า

เบเกอรี่ของเรามีแผนที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้:

• ขนมปังกระทะ (0.5 กก.) – 150 ชิ้น
• ขนมปังหั่นบาง ๆ (0.3 กก.) – 180 ชิ้น
• เบเกิล (0.3 กก.) – 100 ชิ้น
• พายไส้ (0.2 กก.) – 1200 ชิ้น

ปริมาณการผลิตจะอยู่ที่ 400 กิโลกรัมต่อกะ (8 ชั่วโมง) สินค้าส่วนใหญ่จะถูกอบในช่วงกะกลางคืนเพื่อจัดส่งขนมปังร้อนไปยังร้านค้าปลีกในตอนเช้า ร้านเบเกอรี่จะเปิดทำการเจ็ดวันต่อสัปดาห์ตามตารางกะ (2/2)

ราคาขายเฉลี่ยสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่จะอยู่ที่ 44 รูเบิลต่อกิโลกรัม ดังนั้นมูลค่าการซื้อขายรายวันจะอยู่ที่ 17,600 รูเบิล และมูลค่าการซื้อขายรายเดือนจะอยู่ที่ 528,000 รูเบิล

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตทุกประเภท จะได้รับคำประกาศความสอดคล้องโดยระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นจัดทำขึ้นตามมาตรฐานและกฎเกณฑ์ทั้งหมด และไม่มี GMOs หรือสารเติมแต่งที่ต้องห้ามอื่น ๆ หากไม่มีเอกสารนี้ ร้านค้าจะไม่สามารถขายสินค้าได้

ดาวน์โหลดแผนธุรกิจเบเกอรี่เพียง (banner_bi-plan) จากพันธมิตรของเรา พร้อมการรับประกันคุณภาพ

การเลือกห้อง

ในการจัดระเบียบธุรกิจมีแผนที่จะเช่าสถานที่ขนาด 115 ตารางเมตร การชำระค่าเช่าจะอยู่ที่ 60,000 รูเบิลต่อเดือน ราคาเช่าที่สูงเนื่องมาจากสภาพที่ดีของสถานที่

เงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารได้ถูกสร้างขึ้นที่นี่ และรูปแบบและองค์ประกอบของอุปกรณ์ตรงตามข้อกำหนดของ SES และความปลอดภัยจากอัคคีภัย

มีน้ำร้อนและน้ำเย็น ระบบระบายอากาศและน้ำเสีย ผนังและเพดานทาสีด้วยสีปลอดสารพิษและปูกระเบื้องบางส่วน

ขนาดของห้องทำให้สามารถแบ่งออกเป็นเวิร์กช็อปการผลิต คลังสินค้าสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และคลังสินค้าสำหรับวัตถุดิบ (แป้ง) ห้องพนักงาน ห้องน้ำพร้อมอ่างอาบน้ำ และห้องเอนกประสงค์

อุปกรณ์อะไรให้เลือกทำเบเกอรี่

สำหรับการอบขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แผนธุรกิจจัดให้มีการซื้อชุดอุปกรณ์ที่มีความจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 50 กิโลกรัมต่อชั่วโมง มีการวางแผนที่จะใช้จ่ายประมาณ 350,000 รูเบิลเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ชุดจะประกอบด้วย:

• เตาอบเบเกอรี่ KhPE-500 (40,000 รูเบิล)
• ตู้พิสูจน์อักษร ShRE 2.1 (22,000 รูเบิล)
• ตะแกรงร่อนแป้ง PVG-600M (24,000 รูเบิล)
• เครื่องผสมแป้ง MTM-65MNA 1.5 (63,000 รูเบิล)
• ร่มระบายอากาศ ZVP 10*8 (9,000 รูเบิล)
• อ่างอาบน้ำซักส่วนเดียว (3.5 พันรูเบิล)
• โต๊ะทำขนม SP-311/2008 (17,000 รูเบิล)
• โต๊ะติดผนัง SPP 15/6 ออต – 2 ชิ้น (9,000 รูเบิล)
• เครื่องชั่ง CAS SW-1-20 (4 พันรูเบิล)
• ชั้นวาง SK 1200/400 – 2 ชิ้น (17,000 รูเบิล)
• รถเข็นสำหรับ HPE TS-R-16 – 2 ชิ้น (45,000 รูเบิล)
• แผ่นเตาสำหรับ CPE – 12 ชิ้น (7 พันถู)
• ขนมปังแบบ 3L10 – 72 ชิ้น (41,000 รูเบิล)

อุปกรณ์นี้เหมาะกับพื้นที่ 30 ตารางเมตร ม. ม.

และมีไว้สำหรับการอบขนมปังโฮลวีต เตาไฟไรย์-วีท และขนมปังกระทะ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งยีสต์

อุปกรณ์นี้จะช่วยให้คุณสามารถดำเนินการที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียมวัตถุดิบและการอบผลิตภัณฑ์โดยตรง:

• ร่อนและคลายแป้ง
• นวดแป้ง
• การตัดและขึ้นรูปชิ้นแป้ง
• พิสูจน์อักษรชิ้นงานในตู้พิสูจน์อักษร
• การอบขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในเตาอบ

รับสมัคร

มีการวางแผนที่จะจ้างนักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์ คนทำขนมปัง (5 คน) คนขับรถ (2 คน) คนงานทั่วไป (1 คน) เป็นพนักงานทำเบเกอรี่

) ตัวแทนฝ่ายขาย (2 คน) และหญิงทำความสะอาด นักบัญชีจะได้รับการว่าจ้างนอกเวลา (ภายใต้ข้อตกลงจ้างงาน) กองทุนค่าจ้างจะอยู่ที่ 135,000

รูเบิลต่อเดือน

ระบบภาษีใดให้เลือกสำหรับร้านเบเกอรี่

รูปแบบองค์กรขององค์กรจะเป็นผู้ประกอบการบุคคลธรรมดาที่จดทะเบียนกับบริการภาษีท้องถิ่น

มีการวางแผนที่จะใช้ระบบภาษีแบบง่าย (USN) เป็นระบบภาษี นี่เป็นหนึ่งในระบบภาษีที่ดีที่สุดสำหรับร้านเบเกอรี่

จำนวนภาษีจะเท่ากับ 15% ของกำไรขององค์กร

แผนการตลาดเบเกอรี่

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแผนที่จะจำหน่ายให้กับร้านค้าปลีกและร้านจัดเลี้ยงสาธารณะในเมืองของเรา มีองค์กรดังกล่าวประมาณ 300 แห่งในเมือง เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ผู้ซื้อขายส่งจะเป็น:

• ซุ้มการค้าเฉพาะทางและศาลาจำหน่ายขนมปัง ขนมอบ และผลิตภัณฑ์ลูกกวาด
• เครือข่ายร้านค้าปลีกภายในเมือง (ร้านขายของชำ);
• ร้านกาแฟและร้านอาหาร
• สถาบันเทศบาล (โรงพยาบาล โรงเรียน โรงเรียนอนุบาล)

ตัวแทนฝ่ายขายจะได้รับการว่าจ้างให้ทำสัญญากับผู้ซื้อที่มีศักยภาพ
ในอนาคตด้วยการพัฒนาด้านการผลิตจึงวางแผนที่จะเปิดร้านค้าปลีกของเราเองซึ่งจำหน่ายขนมปังอบสดใหม่และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ความเสี่ยงทางธุรกิจ

ความเสี่ยงในการดำเนินธุรกิจดังกล่าวมีดังนี้:

• การแข่งขันในตลาดเพิ่มมากขึ้น
• ขาดการสนับสนุนจากรัฐบาลสำหรับอุตสาหกรรม
• ข้อกำหนดที่เพิ่มขึ้นสำหรับการผลิต ความซับซ้อนของการควบคุมราคาของรัฐ (อัตรากำไรทางการค้าสูงสุด)

แผนทางการเงิน

มาดูการคำนวณตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพธุรกิจหลักกัน
ค่าใช้จ่ายรายเดือนของบริษัท

• ค่าเช่า – 60,000 ถู.
• เงินเดือน – 135,000 รูเบิล
• เงินสมทบกองทุนบำเหน็จบำนาญและกองทุนประกันสังคม - 40,000 รูเบิล
• วัตถุดิบและส่วนผสม (20% ของรายได้) – 105,000 รูเบิล
• ค่าสาธารณูปโภค - 20,000 รูเบิล
• การบัญชี (เอาท์ซอร์ส) – 8,000 รูเบิล
• การโฆษณา – 15,000 ถู.
• น้ำมันเชื้อเพลิงและน้ำมันหล่อลื่น - 25,000 รูเบิล

รวม – 408,000 รูเบิล

การคำนวณกำไรขั้นต้นและกำไรสุทธิแสดงไว้ในตารางการคาดการณ์รายได้และค่าใช้จ่ายของร้านเบเกอรี่:

คุณสามารถสร้างรายได้จากการเปิดร้านเบเกอรี่ได้เท่าไหร่?

ตามแผนธุรกิจ กำไรสุทธิต่อเดือนจะอยู่ที่ 102,000 รูเบิล ความสามารถในการทำกำไรของเบเกอรี่คือ 25% ตัวชี้วัดดังกล่าวสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อมีการขายผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 100%

ในทางปฏิบัติ สถานการณ์อาจแตกต่างกัน (สามารถส่งคืน การชำระเงินรอการตัดบัญชี ฯลฯ) ดังนั้นกำไรสุดท้ายจึงสามารถลดลงได้อย่างปลอดภัย 25 - 30%

แต่ถึงแม้จะมีการคำนวณนี้ คุณก็สามารถวางใจผลตอบแทนจากการลงทุนได้ภายใน 13–15 เดือนของการดำเนินงานขององค์กร

เราแนะนำดาวน์โหลดแผนธุรกิจเบเกอรี่ในราคาเพียง (banner_bi-plan) จากพันธมิตรของเรา พร้อมการรับประกันคุณภาพ
นี่เป็นโครงการสำเร็จรูปเต็มรูปแบบที่คุณจะไม่พบในสาธารณสมบัติ
แผนธุรกิจ: 1. การรักษาความลับ 2. สรุป 3. ขั้นตอนของการดำเนินโครงการ 4. ลักษณะของวัตถุ 5. แผนการตลาด 6. ข้อมูลทางเทคนิคและเศรษฐกิจของอุปกรณ์ 7. แผนทางการเงิน 8. การประเมินความเสี่ยง 9. เหตุผลทางการเงินและเศรษฐกิจสำหรับการลงทุน

10. บทสรุป

เมื่อจดทะเบียนธุรกิจเพื่อผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ ตัวแยกประเภทกิจกรรมทางเศรษฐกิจ All-Russian จะให้รหัส 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - ขึ้นอยู่กับช่วงของผลิตภัณฑ์และวิธีการขายที่คาดหวัง

นอกจากนี้คุณควรเลือกรหัสเช่น 52.24 – การขายปลีกผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ 51.36.3 – การขายส่งผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านเบเกอรี่?

ขั้นแรกคุณต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล เลือกรูปแบบการจัดเก็บภาษี และจัดเตรียมใบรับรองการเริ่มกิจกรรมของ Rospotrebnadzor พร้อมใบรับรองการลงทะเบียน คุณสามารถใช้ LLC เป็นรูปแบบทางกฎหมายได้ แต่ผู้ประกอบการแต่ละรายจะมีราคาถูกกว่าและง่ายกว่าในการลงทะเบียนและแสดงรายการเอกสารที่จำเป็น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดทำข้อตกลงเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อ การกำจัดของเสียอุตสาหกรรม จัดทำโปรแกรมควบคุมการผลิต เอกสารยืนยันการบำรุงรักษาระบบระบายอากาศ การตรวจสุขภาพของบุคลากรพร้อมการออกใบรับรองสุขอนามัย

คุณต้องการใบอนุญาตในการเปิดร้านเบเกอรี่หรือไม่?

ใบอนุญาตต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:

1. ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor
2. ใบรับรองสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
3. การอนุมัติการประกาศการปฏิบัติตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ตามข้อกำหนดของ TR CU 021/2011
4. การพัฒนาข้อกำหนดหรือการได้มาซึ่งสิทธิในข้อกำหนดทางเทคนิคของผู้ผลิตรายอื่น
5. โปรแกรมควบคุมการผลิต
6. ได้รับอนุญาตจากสำนักงานตรวจอัคคีภัยของรัฐ

เทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ขั้นตอนการทำผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ขึ้นอยู่กับการเลือกสูตรเป็นหลัก มีการเลือกอุปกรณ์ที่จำเป็น - เตาอบและเครื่องผสมแป้งขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ขั้นตอนการผลิตสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน:

1. นวดแป้ง
2. การปั้นผลิตภัณฑ์
3. กระบวนการอบ

การผสมอาจเป็นได้ทั้งแบบแมนนวลหรือแบบอัตโนมัติ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกำลังการผลิตของคุณ หลังจากนวดแป้งจะต้อง "ทำให้สุก" สำหรับสิ่งนี้

หลังจากที่แป้งสุกแล้ว จะถูกส่งไปยังเวิร์กช็อปการปั้น โดยเลือกแป้งจากมวลทั้งหมดตามน้ำหนักสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ และวางลงในแม่พิมพ์อบ

ขั้นตอนสุดท้ายคือการอบตัวเองในเตาอบที่อุณหภูมิ 240-280 องศาเป็นเวลา 25 นาที ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์

(1 5,00

ที่มา: http://abcbiznes.ru/sample-business-plans/562-biznes-plan-hlebopekarni.html

แผนธุรกิจสำหรับมินิเบเกอรี่พร้อมการคำนวณปี 2561

29.07.2017 3360 1

แสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้และประสิทธิภาพของธุรกิจการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ

พิสัย

กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ผลิตประกอบด้วย:

• ซาลาเปาแปดประเภท
• คัพเค้ก;
• ผลิตภัณฑ์เนื้อแกะ
• คอทเทจชีส
• เบเกิล.

การแข่งขัน

ปัจจุบันในเมือง "X" มีร้านเบเกอรี่สองแห่งและร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กสามแห่งที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตขนมปังและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน

จากนี้ มินิเบเกอรี่ที่เปิดจะผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ซึ่งจะคิดเป็น 100% ของประเภททั้งหมด

ข้อได้เปรียบทางการแข่งขันหลักที่นี่คือการขายขนมอบสดใหม่โดยเฉพาะ

รูปแบบการทำงานและระบบภาษี

ตัวเลือก "ผู้ประกอบการรายบุคคล" จะถูกเลือกที่นี่เพื่อเป็นพื้นฐานขององค์กรและกฎหมายสำหรับธุรกิจ ระบบภาษีแบบง่ายจะถูกนำมาใช้ในการชำระภาษี

บริษัทเอาท์ซอร์สที่เชี่ยวชาญจะเก็บรักษาบันทึกทางบัญชีของบริษัท หลังจากจัดระเบียบกระบวนการผลิตทั้งหมดแล้ว เจ้าของจะเก็บบันทึกอย่างเป็นอิสระ

โหมดการทำงาน

มินิเบเกอรี่จะเปิดให้บริการทุกวัน ในทางกลับกันพนักงานของบริษัทจะทำงานเป็นกะตั้งแต่เวลา 00.00 น. ถึง 10.00 น. และตามกำหนดเวลาแบบสองต่อสอง สิ่งนี้ใช้กับคนทำขนมปังและผู้ช่วยของเขา

สำหรับผู้จัดการและตัวแทนฝ่ายขายพวกเขาจะทำงานตั้งแต่เวลา 7.30 น. ถึง 16.30 น. ต่อสัปดาห์ทำงานห้าวัน ในกรณีนี้จะมีวันหยุดสลับกัน

กองทุนเงินเดือน

จะมีผู้จัดการคนหนึ่งและเงินเดือนของเขาจะอยู่ที่ 30,000 รูเบิลต่อเดือน จะมีคนทำขนมปังสองคนทำงานและแต่ละคนจะได้รับ 22,000 รูเบิลต่อเดือน (44,000 รูเบิลต่อเดือน)

นอกจากนี้ บริษัท จะจ้างผู้ช่วยทำขนมปังสี่คนและแต่ละคนจะได้รับ 14,000 รูเบิลต่อเดือน (56,000 รูเบิลตามลำดับ) เงินเดือนของตัวแทนฝ่ายขายจะอยู่ที่ 22,000 รูเบิลต่อเดือน

โดยรวมแล้วจะใช้จ่ายเงินเดือนพนักงานจำนวน 156,000 รูเบิลต่อเดือน

อุปกรณ์

ในการจัดระเบียบร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก จำเป็นต้องมีชุดอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

1. เตาอบเบเกอรี่ – 34,794 รูเบิล
2. ตู้พิสูจน์อักษรรุ่น ShRE 2.1 – 19,760 รูเบิล
3. ตะแกรงร่อนแป้งรุ่น PVG-600M – 21,780 รูเบิล
4. เครื่องผสมแป้งรุ่น MTM-65MNA – 51,110 รูเบิล
5. แผ่นเตาสำหรับ HPE 700x460 (20 ชิ้น) – 584 รูเบิล
6. เครื่องดูดควัน 10x8 – 7,695 รูเบิล
7. อ่างซักผ้า – 2,836 รูเบิล
8. ตู้แช่เย็นรุ่น R700M – 24,420 รูเบิล
9. โต๊ะทำขนมรุ่น SP-311/2008 – 13,790 รูเบิล
10. โต๊ะอาหารติดผนัง รุ่น SPP 15/6 – 3,905 รูเบิล
11. เครื่องชั่งส่วนรุ่น CAS SW-1-5 – 2,466 รูเบิล
12. เครื่องชั่งส่วนรุ่น CAS SW-1-20 – 2,474 รูเบิล
13. ชั้นวางของรุ่น SK - 6,706 รูเบิล
14. รถเข็นสตั๊ดรุ่น TS-R-16 สำหรับแผ่นเตา HPE – 17,195 รูเบิล

โดยรวมแล้วการซื้ออุปกรณ์จะมีราคา 226,000 283 รูเบิล

ช่องทางการจำหน่ายผลิตภัณฑ์

ช่องทางการจัดจำหน่ายที่นี่คือร้านขายของชำเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ในเมือง “X” และชุมชนใกล้เคียง ไม่คาดว่าจะมีการขายผลิตภัณฑ์ผ่านเครือข่ายการค้าปลีกระดับภูมิภาคและรัฐบาลกลาง

กำหนดการพัฒนาโครงการ

กรอบเวลาในการเปิดตัวบริษัทในกรณีนี้คือสองเดือน ทุกขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับการเริ่มต้นธุรกิจบ่งบอกถึงความรับผิดชอบส่วนบุคคลของเจ้าของธุรกิจ

ในเดือนแรก ธุรกิจจะจดทะเบียนกับ Federal Tax Service และจะมีการสั่งแสตมป์ ถัดไป บัญชีกระแสรายวันจะถูกเปิดและสรุปสัญญาเช่าสำหรับเวิร์กช็อปการผลิต ซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการดำเนินธุรกิจ สถานที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ตามข้อกำหนดของ SES

ในเดือนหน้าผู้ประกอบการจะได้รับการอนุมัติจาก SES ให้ดำเนินธุรกิจได้

มีการติดตั้งสายการผลิต ดำเนินการทดสอบการใช้งาน และทดสอบการอบเสร็จแล้ว มีการประสานงานด้านการกำหนดสูตรและข้อกำหนดทางเทคนิคกับ Rospotrebnadzor

อยู่ระหว่างการสรรหาพนักงาน สรุปข้อตกลงกับซัพพลายเออร์และผู้ซื้อ

เริ่มเดือนที่ 3 เป็นต้นไป ร้านเบเกอรี่เปิดให้บริการเต็มรูปแบบแล้ว

การลงทะเบียนกิจกรรมกับ Federal Tax Service จะมีราคา 15,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายในการตกแต่งสถานที่ใหม่และปฏิบัติตามข้อกำหนด SES: 100,000 รูเบิล

การซื้ออุปกรณ์จะมีราคา 226,283 รูเบิล

ซื้อยานพาหนะ (ตู้ขนมปัง 128 ถาด, รถ GAZ-3302): 450,000 รูเบิล

การซื้ออุปกรณ์โต๊ะจะต้องใช้เงิน 30,000 รูเบิล

ในการสร้างสินค้าคงคลังคุณจะต้องมี 50,000 รูเบิล

คุณจะต้องมี 150,000 รูเบิลเป็นเงินทุนหมุนเวียน

จำเป็นต้องใช้ 100,000 รูเบิลเพื่อเชื่อมต่อกับเครือข่ายไฟฟ้ารวมถึงการอนุมัติข้อกำหนดทางเทคนิคและข้อกำหนดทางเทคนิคของผลิตภัณฑ์

จำนวนเงินทั้งหมดที่ต้องใช้ในการเปิดมินิเบเกอรี่ในท้ายที่สุดจะอยู่ที่ประมาณ 1,100,000 รูเบิล

ประสิทธิภาพทางการเงินโดยประมาณของธุรกิจ

รายได้ที่วางแผนไว้สำหรับปี 2561

ตามแผนองค์กรกำหนดเริ่มกิจกรรมของบริษัทในเดือนมีนาคม 2561 ความพอเพียงน่าจะเกิดขึ้นประมาณเดือนพฤษภาคมปีนี้

ตัวชี้วัดเศรษฐกิจตามแผนปี 2562

กิจกรรมของบริษัทอาจเรียกได้ว่าเป็นฤดูกาล เนื่องจากยอดขายสูงสุดมักจะอยู่ในช่วงเดือนกันยายน-พฤศจิกายน และตั้งแต่ต้นเดือนมีนาคมถึงปลายเดือนเมษายน เดือนอื่นๆรายได้อาจลดลง

ระยะเวลาคืนทุนโดยประมาณสำหรับโครงการ: 2 ปี

ค่าใช้จ่ายส่วนหนึ่งของธุรกิจ

ส่วนที่มีราคาแพงของธุรกิจประกอบด้วยค่าใช้จ่ายดังต่อไปนี้:

1.ต้นทุนการผลิต

ซึ่งรวมถึงต้นทุนที่จำเป็นในการผลิตผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะเงินทุนสำหรับซื้อแป้ง มาการีน น้ำตาล ยีสต์ และส่วนผสมอื่นๆ

2. ค่าใช้จ่ายผันแปร

นี่หมายถึงค่าจ้างพนักงานซึ่งขึ้นอยู่กับผลผลิตโดยตรงและคิดเป็นสิบสองเปอร์เซ็นต์ของรายได้

3.ค่าใช้จ่ายทั่วไป.

รายการค่าใช้จ่ายนี้หมายถึงค่าใช้จ่ายที่กำหนดโดยค่าจ้าง เงินสมทบสังคม ค่าเช่า ค่าเชื้อเพลิงและน้ำมันหล่อลื่น ค่าซ่อมอุปกรณ์ ค่าสาธารณูปโภค และค่าใช้จ่ายอื่นๆ

การวิเคราะห์ความเสี่ยงของโครงการ

การดำเนินการและการดำเนินงานต่อไปของร้านเบเกอรี่นั้นมีความซับซ้อนเนื่องจากแง่ลบและความเสี่ยงหลายประการ

เพื่อกำหนดระดับอิทธิพลของปัจจัยเหล่านี้ จำเป็นต้องมีการวิเคราะห์โดยละเอียด สิ่งนี้ถูกกำหนดโดยการประเมินภัยคุกคามโดยผู้เชี่ยวชาญ

นอกจากนี้ การศึกษาปัญหาโดยละเอียดยังช่วยให้คุณเห็นระดับอิทธิพลของความเสี่ยงอีกด้วย

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นเมื่อทำธุรกิจ

1.เพิ่มต้นทุนวัตถุดิบ

ปัญหานี้จะทำให้ต้นทุนผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นและอัตรากำไรลดลงอย่างไม่ต้องสงสัย

ความเสี่ยงนี้สามารถชดเชยได้โดยการเพิ่มราคาขายหรือโดยการแก้ไขข้อกำหนดด้านน้ำหนัก

เพื่อป้องกันปัญหานี้ สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาตลาดซัพพลายเออร์อย่างต่อเนื่องและมองหาข้อเสนอที่ได้เปรียบที่สุด

2.การเกิดขึ้นของคู่แข่งรายใหม่

หากมีคู่แข่งรายใหม่เกิดขึ้น ปริมาณการขายอาจลดลงอย่างมาก เพื่อปกป้ององค์กรจากความเสี่ยงนี้ ขอแนะนำให้รักษาความภักดีของลูกค้าและพยายามทุกวิถีทางเพื่อสร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง

3.ยอดขายลดลงในบางฤดูกาล

ปัญหาอาจทำให้ยอดขายลดลงและต้นทุนพนักงานเพิ่มขึ้น ความเสี่ยงนี้สามารถเอาชนะได้ด้วยนโยบายการตลาดที่มีความสามารถ

บทสรุป

เห็นได้ชัดว่าความเสี่ยงทั้งภายในและภายนอกในธุรกิจส่งผลเสียต่อผลกำไร ปัญหาเหล่านี้บรรเทาลงได้อย่างมากด้วยการพัฒนากลยุทธ์การจัดการภาวะวิกฤติ

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาตำแหน่งของบริษัทในตลาด การติดต่อกับผู้บริโภคอย่างต่อเนื่องและการศึกษาความชอบของเขาสำหรับการเลือกสรรที่นำเสนอก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน

ความเกี่ยวข้องของแผนธุรกิจมินิเบเกอรี่

ข้อความหลักในตลาดเบเกอรี่คือการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ความเป็นธรรมชาติ และความสดใหม่

ปัจจุบันร้านเบเกอรี่ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมียอดขายค่อนข้างสูงเนื่องจากมีการจราจรหนาแน่น

ตามข้อมูลจากศูนย์ข้อมูลและการวิเคราะห์ "Informkonditer" ตั้งแต่ปี 2010 ความนิยมของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กส่วนตัวได้เติบโตขึ้นเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและเป็นเอกสิทธิ์

แม้ว่าเราจะคำนึงถึงการแข่งขันที่รุนแรงในอุตสาหกรรมโดยรวม แต่กลุ่มผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และเนยยังคงขาดแคลน

เนื่องจากองค์กรขนาดใหญ่ให้ความสำคัญกับการผลิตขนมปังมากกว่าผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ขณะเดียวกันพวกเขาก็ไม่สามารถรับมือกับการแข่งขันในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายขนมอบของตัวเองได้

นอกจากนี้ ฝ่ายหลังไม่สามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย เนื่องจากถือเป็นความสนใจรองสำหรับผู้ซื้อ ขณะเดียวกันสินค้าของโรงงานขนาดใหญ่ไม่ได้จำหน่ายเต็มในซุปเปอร์มาร์เก็ต

เป็นผลให้ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กส่วนตัวได้รับประโยชน์อย่างมาก เนื่องจากพวกเขาขายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในปริมาณที่เพียงพอและสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่มีความซับซ้อนมากที่สุดได้ เมื่อเข้าใจถึงคุณค่าของผู้บริโภคและสร้างระบบการขายแล้ว ผู้ประกอบการที่ได้รับความช่วยเหลือจากร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กส่วนตัวสามารถรับผลกำไรสูงอย่างต่อเนื่องโดยมีความเสี่ยงน้อยที่สุด

บทสรุป

การใช้สูตรอาหารที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม (ยืมมา) สำหรับขนมอบคุณสามารถพิชิตตลาดบางกลุ่มได้สำเร็จ ตอนนี้ช่องสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างฟรีดังนั้นมินิเบเกอรี่จึงมีข้อกำหนดเบื้องต้นทั้งหมดสำหรับการพัฒนา

ที่มา: https://franshiza-top.ru/blog/biznes-idei/minipekarniya

แผนธุรกิจสำหรับมินิเบเกอรี่พร้อมการคำนวณ - การทำกำไร

การวิเคราะห์โครงการเชิงพาณิชย์สำหรับการผลิตและจำหน่ายขนมอบสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อคุณมีแผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กพร้อมการคำนวณกำไรขั้นต้นและต้นทุนทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมนี้

แผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับมินิเบเกอรี่พร้อมการคำนวณ

ตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจเหล่านี้ทำให้สามารถคำนวณความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจได้ตลอดจนค้นหาว่านักลงทุนจะสามารถคืนเงินที่ลงทุนในการพัฒนาองค์กรในช่วงเวลาใดได้บ้าง จากค่าที่ได้รับ เราสามารถสรุปได้ว่ากิจกรรมนี้มีแนวโน้มดีเพียงใดในประเทศของเรา และเป็นสถานที่ใดในบรรดาธุรกิจขนาดเล็กอื่นๆ

นอกจากนี้ในบทความที่นำเสนอผู้อ่านจะได้พบกับคำแนะนำในการจดทะเบียนบริษัท ทำความคุ้นเคยกับข้อดีและข้อเสียหลักของกิจกรรมนี้ รวมถึงศึกษาขั้นตอนหลักในการจัดงานมินิเบเกอรี่โดยเริ่มจากการวิเคราะห์ ของสถานการณ์ตลาดและปิดท้ายด้วยการกระจายผลกำไร

ศึกษาคู่แข่งและกลุ่มเป้าหมาย

สัจพจน์ประการหนึ่งของรากฐานของกิจกรรมผู้ประกอบการระบุว่าธุรกิจใหม่ใด ๆ ที่มุ่งสร้างผลกำไรควรเริ่มต้นด้วยการศึกษาอย่างรอบคอบเกี่ยวกับคู่แข่งที่เป็นไปได้และค้นหาช่องทางฟรีในตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่คุณสนใจ

ซัพพลายเออร์หลักของผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ในเกือบทุกเมืองในรัสเซียมักเป็นโรงงานผสมและเบเกอรี่ขนาดใหญ่ โดยมุ่งเน้นที่การตอบสนองความต้องการของผู้คนมากกว่าหมื่นคน

โดยธรรมชาติแล้วแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแข่งขันกับยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมนี้

แต่นี่คือถ้าคุณมุ่งเน้นเฉพาะผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ผลิตโดยโรงงานขนาดใหญ่เท่านั้น

แผนธุรกิจสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ไม่ได้มาตรฐานตามสูตรดั้งเดิมจะแสดงอย่างไร นี่คือประเด็นที่ใครๆ ก็พูดได้ว่าเป็น "จุดเด่น" หลักของโครงการเชิงพาณิชย์นี้

ตัวอย่างเช่น ในการที่จะเปิดตัวการผลิตขนมอบจำนวนมากที่ผลิตตามสูตรประจำชาติในโรงงานขนาดใหญ่ คุณต้องทำงานหนักและลงทุนเงินอย่างจริงจัง แต่ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กมีความคล่องตัวมากกว่าในเรื่องนี้

นั่นคือถ้าคุณทำงานอย่างหนักกับการเลือกสรรองค์กรในอนาคตของคุณและไม่ได้ประหยัดเงินในการโฆษณาผลิตภัณฑ์ของร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่จะไม่แข่งขันกับผลิตภัณฑ์ของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก

ดังนั้นคู่แข่งที่มีศักยภาพรายแรกจะไม่เป็นภัยคุกคามต่อธุรกิจในอนาคตของคุณอีกต่อไป แต่มีร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กอื่น ๆ

คุณต้องศึกษาว่าพวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์ใดบ้าง ขายที่ไหนและอย่างไร กลุ่มเป้าหมายใดที่พวกเขากำหนดเป้าหมาย และยังค้นหาปริมาณการขายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่อเดือน

เมื่อได้รับข้อมูลมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกี่ยวกับบริษัทคู่แข่งแล้ว คุณก็สามารถเริ่มจัดทำแผนธุรกิจของคุณได้ ก่อนอื่น คุณต้องศึกษาผู้ซื้อที่มีศักยภาพของคุณก่อน

การรู้ว่าพวกเขาใช้ชีวิตอย่างไร รักอะไร รายได้เท่าไหร่ที่กลุ่มเป้าหมายได้รับ คุณสามารถสร้างสินค้าที่เป็นที่ต้องการได้ 100%

ตัวอย่างเช่น คุณจะทำงานในพื้นที่ที่ประชากรส่วนใหญ่เป็นผู้เกษียณอายุและเป็นตัวแทนของวิชาชีพปกสีน้ำเงิน รายได้ของพวกเขาไม่มากนัก ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะซื้อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ราคาไม่แพงแต่แคลอรี่สูง

นอกจากนี้ ในช่วงวันหยุด คุณสามารถจัดระเบียบการผลิตเค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ในขนาดเล็กและสำหรับการสั่งซื้อส่วนบุคคล

เมื่อทราบช่วงโดยประมาณแล้ว คุณสามารถเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับองค์กรของคุณ ซึ่งก็คือ ดำเนินการในขั้นตอนต่อไปของการจัดระเบียบธุรกิจของคุณ

ควรสังเกตว่าไม่ว่าสถานการณ์ทางเศรษฐกิจในประเทศความวุ่นวายทางการเมืองและสถานการณ์วัตถุประสงค์อื่น ๆ จะเป็นที่ต้องการขนมปังเสมอและนี่เป็นข้อโต้แย้งเพิ่มเติมในการสนับสนุนการจัดตั้งร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กในเมืองของคุณ

การจดทะเบียนและการจดทะเบียนใบอนุญาต

หากการศึกษาคู่แข่งและกลุ่มเป้าหมาย รวมถึงการคำนวณแผนธุรกิจเบื้องต้น ให้เหตุผลในการยืนยันว่าการเปิดร้านมินิเบเกอรี่เป็นธุรกิจที่มีอนาคต คุณสามารถเริ่มจดทะเบียนบริษัทของคุณได้

หากคุณตัดสินใจที่จะสร้างนิติบุคคล ควรจดทะเบียน LLC (คำแนะนำจากทนายความและผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์) เราอ่านได้อย่างไรในบทความ -“ วิธีเปิด โอ้คำแนะนำทีละขั้นตอน DIY”

บ่อยครั้งที่กิจกรรมขององค์กรและกฎหมายถูกเลือกเมื่อผู้ก่อตั้งธุรกิจเป็นหลายคนที่ไม่ต้องการเสี่ยงต่อทรัพย์สินส่วนตัวของพวกเขา

ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย ในกรณีที่ล้มละลาย ผู้ก่อตั้ง LLC จะต้องรับผิดชอบเฉพาะในขอบเขตของทรัพย์สินของบริษัทเท่านั้น เพื่อจดทะเบียนนิติบุคคล

บุคคลจะต้องมีที่อยู่ตามกฎหมาย ทุนจดทะเบียน ชำระค่าธรรมเนียมของรัฐ และบริการรับรองเอกสาร เปิดบัญชีในสถาบันการเงิน และจัดทำตราประทับ

การลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลนั้นง่ายกว่าและถูกกว่ามาก ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องรักษาวินัยทางการเงินและจ้างหัวหน้าฝ่ายบัญชี คุณไม่จำเป็นต้องมีที่อยู่ตามกฎหมายหรือทุนจดทะเบียน

ในระหว่างขั้นตอนการลงทะเบียน คุณต้องส่งใบสมัครโดยระบุว่าคุณจะทำงานภายใต้ระบบภาษีแบบง่าย และเลือกรหัสสำหรับกิจกรรมในอนาคตของคุณ (ตามการจำแนกประเภทที่มีอยู่)

โดยทั่วไป กระบวนการจดทะเบียนนิติบุคคลหรือบุคคลเพื่อเปิดมินิเบเกอรี่ไม่แตกต่างจากการกรอกเอกสารสำหรับกิจกรรมสาขาอื่นๆ

จุดสำคัญมากที่คุณต้องคำนึงถึงเมื่อสร้าง บริษัท: เทศบาลนำระบบภาษีในแต่ละภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซียมาใช้นั่นคือระดับของการบริจาคภาคบังคับของคุณต่องบประมาณของรัฐส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับมัน

ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กทั้งหมดต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยซึ่งได้รับการยืนยันโดยรายงานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่ออกโดย Rospotrebnadzor หลังจากการตรวจสอบที่เหมาะสม

หน่วยงานของรัฐนี้ออกข้อสรุปเดียวกันสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ขนาดเล็กทั้งหมดต้องมีใบรับรองความสอดคล้องซึ่งรับประกันคุณภาพของขนมอบของคุณ

นอกจากนี้ คุณจะต้องได้รับข้อสรุปจากตัวแทนของผู้ตรวจสอบอัคคีภัยว่าสถานที่ของคุณปฏิบัติตามมาตรฐานและข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่มีปัญหาในการขอใบอนุญาตจาก SES คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

ไม่อนุญาตให้วางมินิเบเกอรี่ไว้ที่ชั้นใต้ดิน

จำเป็นต้องมีระบบบำบัดน้ำเสีย การระบายอากาศ รวมถึงน้ำเย็นและน้ำร้อน

องค์กรจะต้องมีห้องเก็บของและห้องเอนกประสงค์รวมถึงห้องอาบน้ำและห้องสุขา

ผนังจะต้องปูกระเบื้องและเพดานทาสีขาว

การปฏิบัติตามเงื่อนไขข้างต้นจะทำให้สามารถหลีกเลี่ยงการเสียค่าปรับและการตรวจสอบบ่อยครั้งโดยตัวแทน SES

อุปกรณ์ พนักงานจ้าง และปัญหาการผลิตอื่นๆ

ก่อนที่คุณจะเริ่มซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด คุณต้องตัดสินใจว่าจะทำงานอย่างไร: ผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมหวานเพื่อขายในปริมาณขายส่งโดยเฉพาะหรือจัดระเบียบงานของร้านค้าปลีกไปพร้อม ๆ กัน

ในกรณีแรก คุณต้องซื้อ:

หน่วยกรองแป้ง

เครื่องผสมแป้งและเครื่องพาย;

โต๊ะพิเศษที่ตัดแป้ง

ตู้พิสูจน์อักษร;

เตาอบและรถเข็นอบขนม

เครื่องมืออื่นๆ

โดยเฉลี่ยแล้ว กำลังการผลิตของอุปกรณ์ข้างต้นพร้อมโหลดเต็มเตาจะอยู่ที่ประมาณ 1.5 ตันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อวัน บางครั้งผู้ประกอบการซื้อแป้งสำเร็จรูปมาทำขนมอบตามสูตรของตนเอง

สิ่งนี้ทำให้วงจรการผลิตสั้นลงอย่างมากและยังช่วยให้คุณประหยัดเงินในการซื้อสินทรัพย์ถาวร อุปกรณ์ราคาแพงที่เหลืออยู่คือเตาอบ รถเข็น และโต๊ะตัดแป้ง แต่เช่นเคยเกิดขึ้น วิธีนี้มีข้อเสีย

ประการแรกสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับคุณภาพของการทดสอบซึ่งส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย ผู้ซื้อสามารถให้อภัยและหลับตากับผลิตภัณฑ์ธรรมดาๆ ได้เพียงครั้งเดียว แต่ถ้าทำซ้ำอย่างเป็นระบบ เขาจะไปหาคู่แข่งของคุณ

ข้อควรจำ: เป็นเรื่องง่ายมากที่จะสูญเสียลูกค้า แต่การที่จะได้รับความสนใจจากลูกค้านั้น คุณต้องทำงานหนักและต่อเนื่อง และไม่มีการรับประกันความสำเร็จใดๆ

เราได้พิจารณาทุกสิ่งที่คุณต้องการในการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กหากคุณมีส่วนร่วมในการผลิตขนมอบโดยเฉพาะ ในการจัดระเบียบงานของร้านค้าปลีกและในอนาคตอาจเป็นเครือข่ายร้านค้าเฉพาะทั้งหมดคุณต้องซื้อ:

ตู้โชว์และกล่องเก็บเงิน

ตู้พิเศษที่จะเก็บขนมอบสำเร็จรูป

ตู้เย็นสำหรับทำขนมและส่วนผสมที่เน่าเสียง่าย

ปลอดภัยต่อหลักทรัพย์และเงิน

เครื่องบันทึกเงินสด (ปัญหาการได้มาและการลงทะเบียนได้ตกลงกับผู้ตรวจสอบภาษี)

เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์อื่นๆ

หากคุณจัดการกับปัญหาการคัดเลือกบุคลากรและดำเนินการจัดการทั่วไปขององค์กร คุณจะไม่ต้องจ้างผู้จัดการและในยุคของเรานี้จะช่วยให้คุณประหยัดเงินในจำนวนที่เหมาะสมทุกเดือนซึ่งเป็นจำนวนที่ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่อาศัยอยู่ ในบรรดาพนักงานที่มีบทบาทสำคัญในการดำเนินงานของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กนักเทคโนโลยีก็ดำรงตำแหน่งพิเศษ สิ่งที่สำคัญที่สุด – คุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์ของคุณ – ขึ้นอยู่กับมัน

อย่าสำรองเงินไว้จ่ายค่าแรงของคนที่จะทำสินค้าที่มีคุณภาพ

ในธุรกิจนี้มีการโฆษณาที่มีประสิทธิภาพและเป็นความจริง - "การบอกต่อ" โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีร้านค้าปลีกที่จำหน่ายขนมอบ

จากนั้นข้อมูลเกี่ยวกับซาลาเปาแสนอร่อยจะแพร่กระจายไปยังผู้ซื้อทันทีและรับประกันว่าจะมียอดขายสูง

แผนการตลาดแบบ "ปากต่อปาก" ทำงานในลักษณะเดียวกันเมื่อผู้ผลิตผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ในกรณีนี้ ไม่มีเทคนิคการโฆษณาใดที่จะช่วยคุณได้ กลุ่มเป้าหมายของคุณจะส่งขนมอบไร้รสชาติไป 2-3 ชุด

นอกจากนักเทคโนโลยีแล้ว คนทำขนมปังยังต้องทำงานในองค์กรของคุณอีกด้วย จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับโหมดการทำงาน: สำหรับแต่ละกะ - 1-2 คน เพื่อให้แน่ใจว่าสถานที่นั้นตรงตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยอยู่เสมอ จำเป็นต้องมีพนักงานทำความสะอาดสองคน ถ้านอกจากร้านเบเกอรี่แล้วจะต้องมีร้านค้าปลีกก็จำเป็นต้องมีพนักงานขายด้วย

เพื่อเก็บบันทึก ทำธุรกรรมเงินสดทั้งหมด รวบรวมและส่งรายงานไปยังหน่วยงานกำกับดูแลของรัฐบาล รวมถึงผ่านการตรวจสอบ คุณจะต้องจ้างนักบัญชี (และจ่ายเงินเดือนให้เขาอย่างดี) คือการทำงานเล็กๆ น้อยๆ งานขนถ่าย/ขนของ ใช้บริการของช่างซ่อมบำรุงจะดีกว่า บุคลากรนี้ได้รับการออกแบบมาให้ทำงานในร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กแห่งเดียวที่มีร้านค้าปลีก ในกรณีของการขยายการผลิตอาจทำให้องค์กรมีประสิทธิภาพและประสิทธิผลมากขึ้น แต่ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่มีราคาแพงกว่ามาก

ตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจของมินิเบเกอรี่

เรามาดูตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจหลักที่จะช่วยให้เรากำหนดได้ว่าการทำธุรกิจนี้ในประเทศของเราทำกำไรได้แค่ไหน ในการทำเช่นนี้คุณต้องคำนวณความสามารถในการทำกำไรของมินิเบเกอรี่แล้วค้นหาผลตอบแทนจากการลงทุนในธุรกิจนี้

ในการจัดระเบียบธุรกิจที่คุณต้องการ:

กรอกเอกสารทั้งหมดและซื้ออุปกรณ์ - ​​50,000 ดอลลาร์

ซื้อเฟอร์นิเจอร์ – 1-2 พันดอลลาร์;

ซ่อมแซมเพียงเล็กน้อย - 5,000 ดอลลาร์

ค่าใช้จ่ายครั้งเดียวทั้งหมดมีมูลค่า 57,000 ดอลลาร์

ค่าใช้จ่ายรายเดือนคงที่ประกอบด้วย:

ค่าเช่า – $2,500;

ค่าสาธารณูปโภค - $600;

เงินเดือนพนักงาน - $4,500;

ค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดฝัน - $400

เป็นผลให้ค่าใช้จ่ายรายเดือนทั้งหมดมีจำนวน 10,000 ดอลลาร์ ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์อ้างว่าเงินที่ลงทุนจะได้รับคืนในหนึ่งปีครึ่งและความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้อยู่ในช่วง 30-50%

ตัวชี้วัดเหล่านี้มีค่าสูงมากแม้ในสถานการณ์ทางเศรษฐกิจที่มั่นคง และในขณะนี้ เป็นการยากที่จะหาอุตสาหกรรมที่แสดงให้เห็นถึงมูลค่าความสามารถในการทำกำไรที่คล้ายคลึงกัน

จากการวิเคราะห์พารามิเตอร์ของแผนธุรกิจของมินิเบเกอรี่จริงด้วยการคำนวณโดยละเอียดเราสามารถสรุปได้ว่าองค์กรขนาดเล็กแห่งหนึ่งจะคืนเงินทั้งหมดที่ลงทุนไปในหนึ่งปีครึ่งและในอนาคตกำไรที่มั่นคงขั้นต่ำจะอยู่ที่ 3-4 พันดอลลาร์ต่อเดือน ไม่รวมเงินเดือน ผู้จัดการบริษัท

ไม่มีโครงการทางธุรกิจใดที่สามารถดำเนินไปได้หากไม่มีแผนปฏิบัติการที่ชัดเจน หากเปรียบเทียบกับการสร้างบ้านก็เหมือนกับการเริ่มวางรากฐานโดยไม่ต้องออกแบบหรือคำนวณ มันเหมือนกันในธุรกิจ แผนธุรกิจช่วยให้คุณสามารถประเมินจุดแข็งและจุดอ่อนของแนวคิดทางธุรกิจ วิเคราะห์ตลาด สภาพแวดล้อมการแข่งขัน และคำนวณความสามารถในการทำกำไรและการคืนทุนของโครงการได้อย่างถูกต้อง

การเขียนแผนธุรกิจถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อดึงดูดการลงทุนจากภายนอก สำหรับนักลงทุน คู่ค้า และเจ้าหนี้ เอกสารดังกล่าวถือเป็นพื้นฐานในการพิจารณาคำขอ

ในบทความนี้เรานำเสนอแผนธุรกิจโดยละเอียดสำหรับมินิเบเกอรี่ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถประเมินจุดแข็งของคุณคำนวณต้นทุนเริ่มต้นและสร้างกลยุทธ์ทางการตลาดที่มีความสามารถได้อย่างถูกต้อง

ความเกี่ยวข้องของแนวคิด

ธุรกิจเบเกอรี่มีลักษณะเป็นอุปสงค์ที่กว้างขวางและมั่นคง ไม่ว่าช่วงไหนของปีหรือช่วงวิกฤตเศรษฐกิจ ผู้คนก็ซื้อสินค้าเหล่านี้ได้ดีพอๆ กัน นอกจากนี้ ตามสถิติแสดงให้เห็นว่าจำนวนร้านเบเกอรี่ส่วนตัวที่เพิ่มขึ้นไม่ได้ช่วยให้เราสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้อย่างเต็มที่

คุณสามารถเข้าถึงรายได้ต่อเดือน 100-200,000 รูเบิลต่อเดือนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบธุรกิจ แต่ด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย บทความนี้จะเน้นไปที่มินิเบเกอรี่ โดยเน้นที่ผลิตภัณฑ์ที่มีแบรนด์เป็นหลัก

แต่ถึงแม้จะมีข้อดีที่มองเห็นได้ของกิจกรรมนี้ แต่ก็มีจุดอ่อนที่ควรคำนึงถึงเมื่อจัดทำแผนธุรกิจด้วย

ข้อเสียประการหนึ่งของธุรกิจคือระยะเวลาการดำเนินการสั้น ซึ่งจำเป็นต้องสร้างการคาดการณ์ที่ชัดเจน ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะถูกกำจัดทิ้ง การโฆษณา การสร้างโปรแกรมความภักดี บริการที่มีคุณภาพ และบริการเพิ่มเติมที่หลากหลายจะช่วยลดความเสี่ยงเหล่านี้และบรรลุรายได้ที่ดีและมั่นคง

การกำหนดรูปแบบธุรกิจ

ก่อนที่คุณจะเริ่มพัฒนาแผนธุรกิจ คุณควรกำหนดรุ่นเบเกอรี่และสิ่งที่คุณวางแผนจะผลิตอย่างแน่นอน

คุณสามารถพัฒนากิจกรรมการเป็นผู้ประกอบการได้สองทิศทาง:

• การผลิตครบวงจร ซึ่งรวมถึงทุกขั้นตอนของวงจรทั้งหมด ตั้งแต่การเตรียมแป้ง การอบ และการขาย
• ตัวเลือกที่สองอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์อบและขายให้กับผู้ซื้อขายส่ง

เมื่อพูดถึงตัวเลือกแรกคุณจะต้องคำนึงถึงไม่เพียงแต่ส่วนการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่องทางการขายด้วย สินค้าจะจำหน่ายผ่านจุดขายของเราเอง

ในกรณีนี้ เพื่อเพิ่มการไหลเวียนของลูกค้าและขยายการบริการ เป็นไปได้ที่จะรวมเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไว้ในประเภทต่างๆ ยกเว้นขนมอบของเราเอง

รูปแบบธุรกิจจะเป็นตัวกำหนดกลุ่มเป้าหมายของร้านเบเกอรี่และทิศทางของกลุ่มผลิตภัณฑ์

คุณสามารถนำแนวคิดทางธุรกิจไปปฏิบัติได้สองทิศทาง:

• เปิดร้านเบเกอรี่ด้วยตัวเอง
• การซื้อแฟรนไชส์

การเข้าสู่ตลาดด้วยตนเองนั้นต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมาย ตั้งแต่การพัฒนาแนวคิด สไตล์เบเกอรี่ ชื่อ และการหากลุ่มเป้าหมาย ข้อดีคืออิสระในการดำเนินการเมื่อตกแต่งสถานที่ พัฒนาการแบ่งประเภท ตั้งราคา ฯลฯ

ข้อดีของแฟรนไชส์คือโอกาสในการดึงดูดผู้ชมจำนวนมากตั้งแต่วันแรกเนื่องจากชื่อของบริษัทที่เป็นที่รู้จัก ในทางกลับกัน รูปแบบนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน: การควบคุมอย่างเข้มงวดโดยแฟรนไชส์ คุณจะหมดโอกาสในการกำหนดรูปแบบของสถานที่ ราคา การแบ่งประเภทและสูตรของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อย่างอิสระ

ต้องให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับการระบุกลุ่มเป้าหมายอย่างถูกต้อง การกำหนดนโยบายการกำหนดราคา และพัฒนากิจกรรมทางการตลาดเพื่อเพิ่มยอดขาย

สรุปโครงการ

แผนบทนี้สะท้อนถึงความเกี่ยวข้องของแนวคิดทางธุรกิจและความเป็นไปได้ในการทำธุรกิจ

เป้าหมายของโครงการคือการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กในเมืองที่มีประชากรประมาณ 500,000 คน

ข้อดีของมินิเบเกอรี่คือกลุ่มเป้าหมายที่กว้างมากและความต้องการผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น

ข้อดีหลักของมินิเบเกอรี่คือ:

• ความต้องการผลิตภัณฑ์อย่างกว้างขวาง
• ความมั่นคงของอุปสงค์
• กลุ่มเป้าหมายกว้าง
• ปริมาณกำไรสูงในระยะยาว
• โอกาสในการพัฒนาธุรกิจและให้บริการที่เกี่ยวข้อง
• ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจคือ 20-30%

ข้อบกพร่อง:

• การแข่งขันสูง
• การพึ่งพาปัจจัยภายนอก
• ใบอนุญาตจำนวนมาก
• ข้อกำหนดสูงสำหรับความสามารถในการผลิต
• การลงทุนขนาดใหญ่
• สินค้าที่เน่าเสียง่าย

วิเคราะห์การตลาด

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วข้อเสียที่สำคัญประการหนึ่งของธุรกิจนี้คือการแข่งขันที่สูง คุณควรเข้าใจว่าคุณไม่ใช่ผู้เข้าร่วมเพียงคนเดียวในตลาด ดังนั้นคุณต้องมุ่งเน้นไปที่ผู้เล่นหลัก

การแข่งขันที่รุนแรงจะมาจากโรงงานเบเกอรี่ของรัฐซึ่งมีผลิตภัณฑ์วางจำหน่ายบนชั้นวางของร้านค้าทุกแห่ง

หากคุณวางแผนที่จะมุ่งเน้นไปที่ขนมอบสดใหม่และผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า คู่แข่งหลักของคุณจะเป็นร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กส่วนตัวที่พร้อมเสิร์ฟขนมปังร้อนและครัวซองต์ให้กับชาวเมืองในช่วงเริ่มต้นวันทำงาน

จะต้องคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้เมื่อจัดทำแผนธุรกิจเนื่องจากจะช่วยให้คุณสามารถกำหนดราคาและกำหนดกลุ่มเป้าหมายได้อย่างถูกต้อง

เพื่อสร้างความมั่นคงในตลาดและครองตลาดเฉพาะของตนเอง จำเป็นต้องใช้แนวทางคุณภาพสูงในการผลิตขนมปังและนำเสนอผลิตภัณฑ์ให้กับลูกค้าตามสูตรดั้งเดิม

ขนมปังซ้ำซากจะไม่อนุญาตให้คุณเข้าสู่ตลาดและดึงดูดลูกค้าประจำ มีร้านเบเกอรี่จำนวนมากทั่วเมือง

ในการวิเคราะห์สภาพแวดล้อมการแข่งขันและพิจารณาข้อดีและจุดอ่อนของคุณเอง ขอแนะนำให้ทำการวิเคราะห์ SWOT และระบุข้อเสียและข้อดีของร้านเบเกอรี่ ภัยคุกคาม และโอกาสในการพัฒนา

การวิเคราะห์ SWOT

ความเป็นไปได้:

• การพัฒนาธุรกิจและการเปิดร้านขนมเพิ่มเติม
• ความสามารถในการทำกำไรสูง
• ความต้องการโดยรวมเพิ่มขึ้นที่เป็นไปได้
• ความเป็นไปได้ในการใช้บริการเพิ่มเติม

• การแข่งขันสูง
• อายุการเก็บรักษาสั้นของผลิตภัณฑ์
• อาจมีปัญหากับซัพพลายเออร์วัตถุดิบ

จุดแข็ง:

• บุคลากรที่มีคุณสมบัติสูง
• ความต้องการที่กว้างขวาง
• ขาดฤดูกาล
• ความพร้อมในการให้บริการ
• การบริการที่มีคุณภาพ
• การโฆษณาที่มีประสิทธิภาพ

ด้านที่อ่อนแอ:

• การคำนวณผิดที่เป็นไปได้เกี่ยวกับความต้องการผลิตภัณฑ์
• ขาดประสบการณ์ในธุรกิจนี้

ประเด็นสำคัญประการหนึ่งในการพัฒนาแผนธุรกิจคือการศึกษาสภาพแวดล้อมการแข่งขันอย่างละเอียด แน่นอนว่าทุกเมืองมีซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่เป็นประจำมากมาย แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเป็นคู่แข่งโดยตรงสำหรับคุณ

โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาจะเน้นไปที่ช่วงมาตรฐาน หากคุณพบเคล็ดลับของตัวเอง คุณจะพิชิตกลุ่มเป้าหมายได้อย่างรวดเร็ว “จุดเด่น” ดังกล่าวอาจเป็นการผลิตผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี หรือคุณสามารถพึ่งพาสูตรอาหารประจำชาติโดยนำเสนอขนมปังโฮมเมดตามสูตรเก่า ๆ

ด้วยการพัฒนาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและลงทุนเงินจำนวนมากในการโฆษณาคุณสามารถแข่งขันกับร้านเบเกอรี่ที่จริงจังได้

การตั้งราคา

การพัฒนานโยบายการกำหนดราคาเป็นขั้นตอนสำคัญในการเขียนแผนธุรกิจ ควรเริ่มต้นหลังจากการศึกษาสภาพแวดล้อมการแข่งขัน ช่วงของร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่น ราคา และความต้องการผลิตภัณฑ์ของคู่แข่งอย่างละเอียด

เมื่อพิจารณาถึงการแข่งขันที่สูงในกลุ่มนี้ ป้ายราคาต้องไม่สูงเกินไป ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นสำหรับหมวดพรีเมี่ยม เช่น ขนมปังสำหรับออกกำลังกายพร้อมซีเรียล ถั่ว เป็นต้น นั่นคือเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าซึ่งความต้องการจะอยู่ในกลุ่มคนที่มีรายได้สูง

ในการพิจารณาประเภทเบเกอรี่ ไม่จำเป็นต้องทำการวิจัยการตลาดที่ซับซ้อน ก็เพียงพอที่จะตัดสินใจได้ทันทีว่าจะตั้งร้านค้าปลีกที่ไหน (หากคุณเลือกรูปแบบธุรกิจนี้) และไปรอบๆ ร้านเบเกอรี่ประเภทนี้ในบริเวณใกล้เคียง

ลักษณะเฉพาะของธุรกิจนี้คือผู้คนซื้อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใกล้กับสถานที่ทำงานหลัก ที่อยู่อาศัย ฯลฯ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะนับได้ว่าแม้แต่ร้านเบเกอรี่ที่มีให้เลือกมากมายก็ยังบังคับให้ลูกค้าไปที่อีกฟากหนึ่งของเมืองเพื่อหาขนมอบสดใหม่ ดังนั้นคุณต้องเน้นไปที่คู่แข่งที่อยู่ในระยะที่สามารถเดินถึงคุณได้โดยเฉพาะ

การเยี่ยมชมร้านขายขนมปังดังกล่าวหลายครั้งต่อวันก็เพียงพอแล้วเพื่อดูว่าผลิตภัณฑ์ใดใช้ลูกเดือยและชิ้นใดที่วางอยู่บนชั้นวางมาเป็นเวลานาน เมื่อวิเคราะห์พารามิเตอร์นี้ คุณควรคำนึงถึงเวลาในการใช้งาน ตามกฎแล้วซาลาเปาสดจะเสิร์ฟอย่างดีสำหรับมื้อเช้าและมื้อกลางวัน แต่คนส่วนใหญ่ไปซื้อขนมปังหลังเลิกงาน สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อวางแผนตารางการทำงานของร้านค้าปลีกที่มีร้านเบเกอรี่

เมื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ ให้ทำให้เป็นสากล พื้นฐานควรเป็นขนมปังสามหรือสี่ประเภทจากแป้งและก้อนประเภทต่างๆ เราไม่ควรลืมขนมอบหวานๆ ที่ลูกค้าชอบซื้อเป็นชา ให้เด็กๆ หรือเมื่อมาเยือน คุณสามารถส่งต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือกำลังควบคุมอาหารได้ ในกรณีนี้คุณควรปฏิบัติตามสูตรพิเศษและซื้อวัตถุดิบพิเศษ: แป้งสาลีดูรัม, ฟรุกโตส, เมล็ดพืช, ถั่ว ฯลฯ

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ขนาดเล็กมีให้เลือกมากมาย:

• ครัวซองต์และโดนัท
• ขนมปังที่มีสารเติมแต่งต่างๆ
• พายและขนมปัง;
• ขนมปังและแครกเกอร์ลดน้ำหนัก

แผนองค์กร

บทนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้นธุรกิจอย่างชาญฉลาด

1. การลงทะเบียนกิจกรรมทางธุรกิจ
2. ค้นหาสถานที่
3. จัดซื้ออุปกรณ์และวัตถุดิบ
4. การค้นหาบุคลากร การลงทะเบียน
5. การพัฒนากลยุทธ์การตลาดการโฆษณา

การลงทะเบียนและเอกสาร

เมื่อเริ่มต้นร้านเบเกอรี่ นักธุรกิจไม่เพียงต้องลงทะเบียนกับกรมสรรพากรและกองทุนบำเหน็จบำนาญเท่านั้น แต่ยังต้องได้รับใบอนุญาตจากหน่วยงานอื่นด้วย

ธุรกิจประเภทนี้มีข้อกำหนดที่เข้มงวดจาก SES ก่อนเปิดตัวโครงการจำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตสองฉบับ: สำหรับการผลิตและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

นอกจากนี้ข้อกำหนดบังคับสำหรับการดำเนินธุรกิจคือใบรับรองความสอดคล้องจากหน่วยงานกลางด้านกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา

ขั้นตอนสุดท้ายของขั้นตอนขององค์กรธุรกิจนี้คือการออกเอกสารจาก Rospotrebnadzor และ Fire Supervision

เป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กหากไม่มีเอกสารทางกฎหมายเหล่านี้ ค่าใช้จ่ายจะต้องรวมอยู่ในแผนทางการเงิน การได้รับใบอนุญาตทั้งหมดและการจดทะเบียนธุรกิจจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่าย 50,000 รูเบิล

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องลงทะเบียนรหัสในเอกสารการลงทะเบียนอย่างถูกต้องด้วย หากคุณวางแผนนอกเหนือจากการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เพื่อจัดระเบียบการขาย คุณต้องป้อนรหัส 55.30 “กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ”

หลักปฏิบัตินี้กำหนดกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและการขายโดยตรง ณ สถานที่ผลิต หลังจากลงทะเบียนผู้ประกอบการแต่ละรายแล้ว จำเป็นต้องแก้ไขปัญหาด้านภาษี ทางออกที่ดีที่สุดคือเลือก UTII แต่ไม่มีให้บริการในทุกภูมิภาค

นอกจากนี้จากเอกสารเพิ่มเติมคุณจะต้องมี:

1. บทสรุปของ SES เกี่ยวกับการปฏิบัติตาม (การตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา)
2. หนังสือร้องเรียนและข้อเสนอแนะ
3. ใบนำส่งสินค้า (TORG-12);
4. สัญญาเช่า.

ในการเริ่มต้นร้านเบเกอรี่ คุณจะต้องซื้อเครื่องบันทึกเงินสดและสร้างเครื่องบันทึกเงินสด

อย่างที่คุณเห็นข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่งของธุรกิจนี้คือใบอนุญาตจำนวนมากโดยที่ไม่สามารถดำเนินโครงการได้

การเลือกห้อง

การเลือกสถานที่สำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กควรได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังหากคุณวางแผนที่จะขายผลิตภัณฑ์ ณ สถานที่ผลิต หากรูปแบบธุรกิจเกี่ยวข้องกับกิจกรรมการผลิตเท่านั้นและการขายโดยผู้ซื้อขายส่งรายใหญ่ เวิร์กช็อปการผลิตสามารถตั้งอยู่ในเขตอุตสาหกรรมของเมืองนอกขอบเขต สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถลดค่าเช่าให้เหลือน้อยที่สุดและค้นหาสถานที่ราคาไม่แพงที่ตรงกับความต้องการของคุณ

เรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงคือร้านเบเกอรี่ซึ่งผลิตภัณฑ์จะขายได้ทันที ในกรณีนี้ความสำเร็จของธุรกิจจะขึ้นอยู่กับที่ตั้งของร้านเบเกอรี่เป็นส่วนใหญ่

ต้องคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้เมื่อเลือกสถานที่:

• การซึมผ่าน;
• การเข้าถึงการคมนาคม
• ราคาเช่า;
• สัญญาเช่าระยะยาว
• การอนุญาตให้ซ่อมแซมและปรับปรุงสถานที่
• การอนุญาตให้ลงโฆษณาภายนอก

ในการซื้อแฟรนไชส์ ​​บริษัทแฟรนไชส์จะช่วยในเรื่องการเลือกสถานที่ หากคุณเลือกตัวเลือกทางธุรกิจในการซื้อแฟรนไชส์ ​​ที่ปรึกษาจากบริษัทแฟรนไชส์จะช่วยคุณเลือกสถานที่ที่เหมาะสมและจัดเตรียมสถานที่ดังกล่าว นี่คือข้อดีประการหนึ่งของการทำงานกับแฟรนไชส์

การค้นหาร้านเบเกอรี่ใกล้กับศูนย์ออกกำลังกายหรือห้องออกกำลังกายนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด แต่ในทางกลับกันความใกล้ชิดกับสถาบันการศึกษาสำหรับเด็กและทั่วไป ศูนย์ธุรกิจจะช่วยเพิ่มการไหลเวียนของลูกค้าและพัฒนาฐานถาวร

ขนาดของร้านเบเกอรี่และการตกแต่งภายในร้านขึ้นอยู่กับรูปแบบธุรกิจที่เลือกเป็นส่วนใหญ่ ไม่ควรเป็นห้องใต้ดินไม่ว่าในกรณีใด จะต้องจ่ายน้ำให้กับห้องและต้องติดตั้งระบบระบายอากาศ

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือห้องที่กว้างขวางและสว่างสดใสพร้อมหน้าต่างบานใหญ่ที่สามารถใช้เป็นตู้โชว์ได้ เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าการซื้อนี้มักหุนหันพลันแล่นผู้ซื้อควรถูกดึงดูดด้วยป้ายและจอแสดงผลที่สวยงาม

เพื่อเพิ่มรายได้และขยายกลุ่มเป้าหมาย คุณสามารถสร้างพื้นที่ร้านกาแฟเล็กๆ ในร้านค้าปลีก ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถดื่มชาและชิมผลิตภัณฑ์ได้

นอกจากห้องโถงลูกค้าและเคาน์เตอร์ขายแล้วยังต้องคำนึงถึงส่วนการผลิตอีกด้วย พื้นที่นี้สามารถเปิดหรือปิดได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแนวคิดทางธุรกิจที่เลือก

ในการเลือกห้อง ให้พิจารณาว่ารถทำงานจะเข้าด้านไหนเพื่อขนวัตถุดิบหรือขนสินค้าสำเร็จรูป ควรมีทางเข้าด้านหลังจะดีที่สุด

ส่วนที่ตั้งร้านเบเกอรี่ที่มีร้านค้าปลีก ให้เลือกจุดที่มีคนสัญจรไปมามากที่สุด ในเมืองใหญ่ ลองพิจารณาตัวเลือกต่างๆ ใกล้รถไฟฟ้าใต้ดิน สถาบันการศึกษา และศูนย์การค้าขนาดใหญ่

ค่าซ่อมแซมขึ้นอยู่กับสไตล์และแนวคิดของโครงการที่เลือก สำหรับการซ่อมแซมเพียงเล็กน้อยจำเป็นต้องล้างผนังติดตั้งหน้าต่างและประตูใหม่ หากคุณวางแผนที่จะสร้างบรรยากาศของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่มีสไตล์พร้อมร้านกาแฟในทันที คุณจะต้องคิดถึงการตกแต่งภายในดั้งเดิมที่จะดึงดูดลูกค้า

รายการนี้จะกลายเป็นรายการค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุด แต่ในกรณีนี้คุณไม่ควรละเลยเทคโนโลยีเนื่องจากคุณภาพของการอบและความสามารถในการผลิตขึ้นอยู่กับปัจจัยนี้โดยตรง

เพื่อลดต้นทุนการลงทุน คุณสามารถพิจารณาซื้ออุปกรณ์ที่ใช้แล้วได้

เมื่อพิจารณาว่าเรากำลังพิจารณาทางเลือกของมินิเบเกอรี่ที่มีการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ไซต์งาน เราจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์สำหรับทั้งการผลิตและพื้นที่การขาย

จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์สองประเภท:

ประเภทอุปกรณ์การผลิตประกอบด้วย:

• อบ;
• เครื่องผสมแป้ง
• ตู้เสื้อผ้า;
• แผ่นเตา;
• เครื่องใช้เสริมคุณภาพสูง
• แม่พิมพ์ขนมปัง
• โต๊ะตัดแป้ง
• รถเข็นอบขนม;
• ตะแกรงแป้ง

ค่าใช้จ่ายในการซื้ออุปกรณ์จะอยู่ที่ประมาณ 1 ล้านรูเบิล

ในการขายสินค้า คุณจะต้อง:

• ห้องทำความเย็น;
• ตู้เซฟหรือลิ้นชักเก็บเงิน
• โต๊ะผู้ขาย
• ตู้โชว์ความร้อน
• เครื่องกดเงินสด;
• ชั้นวางสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์

หลังจากซื้ออุปกรณ์แล้ว ขั้นตอนการค้นหาซัพพลายเออร์ที่คุณจะซื้อวัตถุดิบก็เริ่มต้นขึ้น

อย่าลืมว่าความสามารถในการทำกำไรและระดับของร้านเบเกอรี่ของคุณขึ้นอยู่กับความน่าเชื่อถือ คุณภาพ และต้นทุนสินค้าโดยตรง ดังนั้นคุณไม่ควรวางเดิมพันกับซัพพลายเออร์รายเดียวทันที แม้ว่าจะเสนอราคาที่ดีก็ตาม นักธุรกิจที่มีประสบการณ์เริ่มต้นความร่วมมือกับซัพพลายเออร์ 2-3 รายจากนั้นในกระบวนการทำงานให้เลือกหนึ่งรายที่พวกเขาสามารถรับส่วนลดสำหรับผลิตภัณฑ์ได้

มีความจำเป็นต้องสรุปข้อตกลงด้วยวาจาเกี่ยวกับการจัดหากับซัพพลายเออร์ในขั้นตอนการวางแผนเพื่อไม่ให้เกิดความล่าช้าในภายหลัง นับตั้งแต่การผลิตเริ่มต้น จำเป็นต้องจัดทำข้อตกลงการจัดหาเพื่อกำหนดเงื่อนไขการจัดส่ง เงื่อนไข และราคาให้ชัดเจน

หากคุณวางแผนที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าให้กับลูกค้าในขั้นตอนเดียวกันคุณต้องเริ่มพัฒนาผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ที่ควรสั่งซื้อ แม้จะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม สิ่งนี้จะทำหน้าที่เป็นโฆษณาที่ดีและดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้น

พนักงานมีบทบาทสำคัญในงานร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก หากไม่มีบุคลากรที่มีมโนธรรมและมีคุณสมบัติเหมาะสม คุณแทบจะไม่สามารถวางใจในความเจริญรุ่งเรืองทางธุรกิจได้ ดังนั้นควรใส่ใจกับขั้นตอนการค้นหาพนักงานและจัดทำรายการข้อกำหนดที่จำเป็นสำหรับการคัดเลือกทันที

เจ้าหน้าที่จะต้องประกอบด้วย:

• ลูกกวาด;
• คนทำขนมปัง (2 คนต่อกะ)
• นักเทคโนโลยี;
• ผู้ขาย (2 คน);
• ผู้อำนวยการ (นักบัญชี);
• ผู้จัดการฝ่ายขาย;
• ผู้หญิงทำความสะอาด

นักธุรกิจจำนวนมากลดต้นทุนค่าจ้างด้วยการรวมบริการเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่น สำหรับรูปแบบธุรกิจขนาดเล็กที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์โดยตรงในร้านเบเกอรี่ ผู้ขายสามารถรวมความรับผิดชอบงานโดยตรงของตนเข้ากับหน้าที่ของพนักงานทำความสะอาดได้

สามารถจ้างนักบัญชีภายนอกเพื่อจัดทำรายงานได้

แผนการตลาด

เมื่อปัญหาการผลิตได้รับการแก้ไขและปัญหาการหาสถานที่และการจ้างบุคลากรปิดลง คุณควรเริ่มพัฒนากลยุทธ์ทางการตลาดที่จะช่วยให้คุณสามารถกำหนดช่องทางการขายผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้อง

เพื่อให้สอดคล้องกับรูปแบบธุรกิจและกลุ่มเป้าหมาย จำเป็นต้องพัฒนาความได้เปรียบทางการแข่งขันและกลยุทธ์การตลาดสำหรับร้านเบเกอรี่

ลองนึกถึงสไตล์องค์กรของคุณเองที่จะทำให้ร้านเบเกอรี่ของคุณโดดเด่นจากคู่แข่ง นี่อาจเป็นบรรจุภัณฑ์ของแบรนด์ เครื่องแบบผู้ขาย สไตล์การตกแต่งภายใน ฯลฯ

ให้ความสำคัญกับป้ายและการจัดแสดงเป็นอย่างมาก ชื่อควรไพเราะ ชวนให้นึกถึงมิตรภาพอันน่ารื่นรมย์ โดยคำนึงถึงแนวคิดทั่วไปของร้านเบเกอรี่และ “สไตล์ของแบรนด์” สมมติว่าหากคุณตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่การอบขนมปังประจำชาติชื่อก็ควรเน้นย้ำแนวคิดหลักในการผลิต

พยายามใช้คำดั้งเดิมและไม่ใช้คำเช่น "เค้กโฮมเมด" "ครัมเปต" ฯลฯ ในชื่อ เปิดตาของคุณไว้ ใครจะรู้บางทีในอีกไม่กี่ปีแบรนด์นี้อาจเป็นที่รู้จักในเมืองและคุณจะคิดที่จะขยายธุรกิจและเปิดสาขาใหม่ ในกรณีนี้จะไม่สามารถเปลี่ยนชื่อได้

ในส่วนของการส่งเสริมการบริการนั้นอำนวยความสะดวกโดย:

• ดำเนินการ;
• โปรแกรมสะสมคะแนนและการออกบัตรส่วนลดและบัตรออมทรัพย์
• การขายสินค้าในบางช่วงเวลา

เพื่อเพิ่มความต้องการสามารถจัดโปรโมชั่นขนมอบช่วงเช้าและเย็นได้ หรือสร้างชุดอุปกรณ์ที่จะรวมค่าขนมอบรายวันสำหรับครอบครัวโดยเฉลี่ย ซึ่งจะสร้างฐานลูกค้าประจำและเพิ่มยอดขาย

การส่งเสริมบริการและสินค้า

ในการสร้างช่องทางการขายตรงคุณควรทำข้อตกลงกับผู้ค้าส่ง ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องมีกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ชัดเจนและควรทดสอบตัวอย่างด้วย เป็นการดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจในการขยายช่องทางการขายให้กับผู้จัดการที่มีประสบการณ์ซึ่งจะสามารถแสดงให้เห็นถึงลักษณะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์ของคุณและสรุปสัญญาได้

เพื่อจัดระเบียบการจัดส่งผลิตภัณฑ์ไปยังผู้ค้าส่ง คุณต้องทำข้อตกลงกับผู้ให้บริการขนส่งเอกชน ในบางกรณี ปัญหาเหล่านี้ตกอยู่กับบริษัทของผู้ซื้อขายส่ง อย่าลืมรวมต้นทุนในการประมาณการโดยรวมเมื่อคำนวณต้นทุนการผลิต

แผนทางการเงิน

คุณสามารถขายผลิตภัณฑ์ได้ตั้งแต่ 50 ถึง 100 กิโลกรัมต่อวัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบธุรกิจ เป็นการยากที่จะพูดถึงจำนวนรายได้ที่แน่นอนในแต่ละวัน เนื่องจากส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์

แม้แต่การวางแผนอย่างรอบคอบที่สุดก็ไม่อนุญาตให้คุณกำหนดต้นทุนการผลิตได้อย่างชัดเจนจนกว่าจะอบขนมปังก้อนแรก ต้นทุนการผลิตประกอบด้วยปัจจัยต่างๆ เช่น การซื้อวัตถุดิบ ค่าสาธารณูปโภค บริการขนส่ง เป็นต้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องกำหนดราคาสำหรับขนมอบชุดแรกเพื่อที่จะคำนวณจุดคุ้มทุนได้อย่างชัดเจน

การคำนวณต้นทุนผลิตภัณฑ์โดยประมาณ:

หากต้องการผลิตขนมปังขาว 1,000 กิโลกรัม คุณต้องมี:

• แป้งขาวพรีเมี่ยม 740 กก.
• เกลือ 9.6 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1.2 กก.
• ยีสต์ 7.4 กก.

เมื่อคำนวณราคาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากซัพพลายเออร์ คุณจะได้รับต้นทุนการผลิตโดยประมาณ ตอนนี้คุณต้องเพิ่มค่าใช้จ่าย เช่น เงินเดือนพนักงาน ค่าสาธารณูปโภค และค่าขนส่ง

ค่าใช้จ่าย

อักษรย่อ:

• การซ่อมแซม - 100,000 รูเบิล;
• ซื้ออุปกรณ์เชิงพาณิชย์ - 900,000 รูเบิล;
• จดทะเบียนธุรกิจ - 3 พัน;
• โฆษณาสำหรับการเปิด – 10,000;
• ซื้อสินค้า – 50,000

รวม: 1,063,000 รูเบิล

ถาวร:

• เงินเดือนพนักงาน - 70,000;
• ค่าเช่าสถานที่ - 20,000;
• สาธารณูปโภค - 15,000;
• ซื้อสินค้า - 60,000;
• ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม – 30,000

รวม: 195,000 รูเบิล

ระยะเวลาคืนทุนโดยเฉลี่ยพร้อมแผนการพัฒนาอย่างเหมาะสมและการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดคือ 4-5 เดือน

ข้อได้เปรียบหลักคือการขายผลิตภัณฑ์ของคุณเองโดยตรง นอกจากนี้ คุณสามารถพัฒนาธุรกิจของคุณได้โดยสร้างพันธมิตร ทำข้อตกลงขายส่งอุปกรณ์ไปยังซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขนม ฯลฯ

บทสรุป

เพื่อลดความเสี่ยงในขั้นตอนแรกของการเปิดตัวโครงการ ให้ปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้:

• คิดทบทวนการเลือกสรรและเน้นตำแหน่งแบรนด์
• เริ่มต้นด้วยการอบ 8-10 ตำแหน่ง
• มุ่งเน้นไปที่กลุ่มเป้าหมาย
• อย่าเริ่มการผลิตด้วยชุดใหญ่

ตัวเลขที่ระบุในแผนธุรกิจนี้เป็นเพียงตัวเลขโดยประมาณเท่านั้น การคำนวณต้นทุนผลิตภัณฑ์และการคืนทุนที่ชัดเจนสามารถทำได้สำหรับธุรกิจบางประเภทเท่านั้น ซึ่งระบุถึงลักษณะเฉพาะของภูมิภาค

แต่แผนธุรกิจนี้มีความเหมาะสมเป็นพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณสามารถจัดทำเอกสารได้อย่างถูกต้อง

ในบทความนี้ เราได้อธิบายรายละเอียดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณตั้งแต่เริ่มต้น อย่างที่คุณเห็น ด้วยการจัดองค์กรการผลิตที่เหมาะสมและบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสม การคืนทุนสามารถทำได้ภายในหกเดือน ตั้งเป้าหมายระยะยาวและระยะสั้นเพื่อใช้เป็นแนวทางในการกำหนดเวกเตอร์ จากความคิดเห็นของนักธุรกิจผู้มีประสบการณ์ซึ่งเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่ ธุรกิจประเภทนี้มีแนวโน้มที่ดีและมีเสถียรภาพมาก

วีดีโอ เปิดร้านมินิเบเกอรี่

• รายละเอียดสินค้า
• การเลือกห้อง
• รับสมัคร
• แผนการตลาดเบเกอรี่
• ความเสี่ยงทางธุรกิจ
• แผนทางการเงิน
• • • • แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:

แผนธุรกิจเปิดร้านเบเกอรี่เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่โดยมีปริมาณการผลิตสินค้าสำเร็จรูป 400 กิโลกรัมต่อกะ

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านเบเกอรี่?

ตามแผนเบื้องต้นการเปิดร้านเบเกอรี่ในสถานที่เช่าจะต้องมีการลงทุนประมาณ 970,000 รูเบิล:

• การปรับปรุงความงามของสถานที่ - 150,000 รูเบิล
• ซื้อและจัดส่งเบเกอรี่แบบครบวงจร - 350,000 รูเบิล
• ซื้อวัตถุดิบและวัสดุ - 70,000 รูเบิล
• การอนุมัติและใบอนุญาตเพื่อรับคำประกาศความสอดคล้องสำหรับผลิตภัณฑ์ - 150,000 รูเบิล
• การลงทะเบียนธุรกิจและค่าใช้จ่ายองค์กรอื่น ๆ - 50,000 รูเบิล
• กองทุนสำรอง - 200,000 รูเบิล

แผนทีละขั้นตอนในการเปิดร้านเบเกอรี่

ในช่วงเริ่มต้นธุรกิจการอบขนม แผนดังกล่าวกำหนดการดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ดำเนินการวิจัยการตลาดเกี่ยวกับตลาดภายในเมืองสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่
2. ค้นหาแหล่งเงินทุนสำหรับโครงการ
3. ค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับร้านเบเกอรี่
4. กำหนดช่องทางการขายผลิตภัณฑ์เบื้องต้น
5. ลงทะเบียนกิจกรรมทางธุรกิจ
6. ทำสัญญาเช่าสถานที่
7. ทำการซ่อมแซมที่เหมาะสม
8. ซื้ออุปกรณ์หลักและอุปกรณ์เสริม
9. จ้างพนักงาน
10. คิดสูตรผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่
11. เริ่มต้นธุรกิจ.

รายละเอียดสินค้า

เบเกอรี่ของเรามีแผนที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้:

• ขนมปังกระทะ (0.5 กก.) - 150 ชิ้น
• ก้อนหั่นบาง ๆ (0.3 กก.) - 180 ชิ้น
• เบเกิล (0.3 กก.) - 100 ชิ้น
• พายไส้ (0.2 กก.) - 1200 ชิ้น

ปริมาณการผลิตจะอยู่ที่ 400 กิโลกรัมต่อกะ (8 ชั่วโมง) สินค้าส่วนใหญ่จะถูกอบในช่วงกะกลางคืนเพื่อจัดส่งขนมปังร้อนไปยังร้านค้าปลีกในตอนเช้า ร้านเบเกอรี่จะเปิดทำการเจ็ดวันต่อสัปดาห์ตามตารางกะ (2/2) ราคาขายเฉลี่ยสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่จะอยู่ที่ 44 รูเบิลต่อกิโลกรัม ดังนั้นมูลค่าการซื้อขายรายวันจะอยู่ที่ 17,600 รูเบิล และมูลค่าการซื้อขายรายเดือนจะอยู่ที่ 528,000 รูเบิล สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตทุกประเภท จะได้รับคำประกาศความสอดคล้องโดยระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นจัดทำขึ้นตามมาตรฐานและกฎเกณฑ์ทั้งหมด และไม่มี GMOs หรือสารเติมแต่งที่ต้องห้ามอื่น ๆ หากไม่มีเอกสารนี้ ร้านค้าจะไม่สามารถขายสินค้าได้

ดาวน์โหลดแผนธุรกิจเบเกอรี่

การเลือกห้อง

ในการจัดระเบียบธุรกิจมีแผนที่จะเช่าสถานที่ขนาด 115 ตารางเมตร การชำระค่าเช่าจะอยู่ที่ 60,000 รูเบิลต่อเดือน ราคาเช่าที่สูงเนื่องมาจากสภาพที่ดีของสถานที่ เงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารได้ถูกสร้างขึ้นที่นี่ และรูปแบบและองค์ประกอบของอุปกรณ์ตรงตามข้อกำหนดของ SES และความปลอดภัยจากอัคคีภัย มีน้ำร้อนและน้ำเย็น ระบบระบายอากาศและน้ำเสีย ผนังและเพดานทาสีด้วยสีปลอดสารพิษและปูกระเบื้องบางส่วน ขนาดของห้องทำให้สามารถแบ่งออกเป็นเวิร์กช็อปการผลิต คลังสินค้าสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และคลังสินค้าสำหรับวัตถุดิบ (แป้ง) ห้องพนักงาน ห้องน้ำพร้อมอ่างอาบน้ำ และห้องเอนกประสงค์

อุปกรณ์อะไรให้เลือกทำเบเกอรี่

สำหรับการอบขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แผนธุรกิจจัดให้มีการซื้อชุดอุปกรณ์ที่มีความจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 50 กิโลกรัมต่อชั่วโมง มีการวางแผนที่จะใช้จ่ายประมาณ 350,000 รูเบิลเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ชุดจะประกอบด้วย:

• เตาอบเบเกอรี่ KhPE-500 (40,000 รูเบิล)
• ตู้พิสูจน์อักษร ShRE 2.1 (22,000 รูเบิล)
• ตะแกรงร่อนแป้ง PVG-600M (24,000 รูเบิล)
• เครื่องผสมแป้ง MTM-65MNA 1.5 (63,000 รูเบิล)
• ร่มระบายอากาศ ZVP 10*8 (9,000 รูเบิล)
• อ่างอาบน้ำซักส่วนเดียว (3.5 พันรูเบิล)
• โต๊ะทำขนม SP-311/2008 (17,000 รูเบิล)
• โต๊ะติดผนัง SPP 15/6 ots - 2 ชิ้น (9,000 รูเบิล)
• เครื่องชั่ง CAS SW-1-20 (4 พันรูเบิล)
• ชั้นวาง SK 1200/400 - 2 ชิ้น (17,000 รูเบิล)
• รถเข็นสำหรับ HPE TS-R-16 - 2 ชิ้น (45,000 รูเบิล)
• แผ่นเตาสำหรับ CPE - 12 ชิ้น (7 พันถู)
• ขนมปังแบบ 3L10 - 72 ชิ้น (41,000 รูเบิล)

อุปกรณ์นี้เหมาะกับพื้นที่ 30 ตารางเมตร ม. ม. และมีไว้สำหรับการอบขนมปังโฮลวีต เตาไฟข้าวไรย์ และขนมปังกระทะ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งยีสต์ อุปกรณ์นี้จะช่วยให้คุณสามารถดำเนินการที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียมวัตถุดิบและการอบผลิตภัณฑ์โดยตรง:

• ร่อนและคลายแป้ง
• นวดแป้ง
• การตัดและขึ้นรูปชิ้นแป้ง
• พิสูจน์อักษรชิ้นงานในตู้พิสูจน์อักษร
• การอบขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในเตาอบ

รับสมัคร

ในฐานะพนักงานร้านเบเกอรี่ มีการวางแผนที่จะจ้างนักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์ คนทำขนมปัง (5 คน) คนขับรถ (2 คน) พนักงานทั่วไป (1 คน) ตัวแทนฝ่ายขาย (2 คน) และพนักงานทำความสะอาด นักบัญชีจะได้รับการว่าจ้างนอกเวลา (ภายใต้ข้อตกลงจ้างงาน) กองทุนค่าจ้างจะอยู่ที่ 135,000 รูเบิลต่อเดือน

ระบบภาษีใดให้เลือกสำหรับร้านเบเกอรี่

รูปแบบองค์กรขององค์กรจะเป็นผู้ประกอบการบุคคลธรรมดาที่จดทะเบียนกับบริการภาษีท้องถิ่น มีการวางแผนที่จะใช้ระบบภาษีแบบง่าย (USN) เป็นระบบภาษี นี่เป็นหนึ่งในระบบภาษีที่ดีที่สุดสำหรับร้านเบเกอรี่ จำนวนภาษีจะเท่ากับ 15% ของกำไรขององค์กร

แผนการตลาดเบเกอรี่

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแผนที่จะจำหน่ายให้กับร้านค้าปลีกและร้านจัดเลี้ยงสาธารณะในเมืองของเรา มีองค์กรดังกล่าวประมาณ 300 แห่งในเมือง เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ผู้ซื้อขายส่งจะเป็น:

• ซุ้มการค้าเฉพาะทางและศาลาจำหน่ายขนมปัง ขนมอบ และผลิตภัณฑ์ลูกกวาด
• เครือข่ายร้านค้าปลีกภายในเมือง (ร้านขายของชำ);
• ร้านกาแฟและร้านอาหาร
• สถาบันเทศบาล (โรงพยาบาล โรงเรียน โรงเรียนอนุบาล)

ตัวแทนฝ่ายขายจะได้รับการว่าจ้างให้ทำสัญญากับผู้ซื้อที่มีศักยภาพ ในอนาคตด้วยการพัฒนาด้านการผลิตจึงวางแผนที่จะเปิดร้านค้าปลีกของเราเองซึ่งจำหน่ายขนมปังอบสดใหม่และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ความเสี่ยงทางธุรกิจ

ความเสี่ยงในการดำเนินธุรกิจดังกล่าวมีดังนี้:

• การแข่งขันในตลาดเพิ่มมากขึ้น
• ขาดการสนับสนุนจากรัฐบาลสำหรับอุตสาหกรรม
• ข้อกำหนดที่เพิ่มขึ้นสำหรับการผลิต ความซับซ้อนของการควบคุมราคาของรัฐ (อัตรากำไรทางการค้าสูงสุด)

แผนทางการเงิน

มาดูการคำนวณตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพธุรกิจหลักกัน ค่าใช้จ่ายรายเดือนของบริษัท

• เช่า - 60,000 ถู
• เงินเดือน - 135,000 รูเบิล
• เงินสมทบกองทุนบำเหน็จบำนาญและกองทุนประกันสังคม - 40,000 รูเบิล
• วัตถุดิบและส่วนผสม (20% ของรายได้) - 105,000 รูเบิล
• ค่าสาธารณูปโภค - 20,000 รูเบิล
• การบัญชี (เอาท์ซอร์ส) - 8,000 rub
• การโฆษณา - 15,000 ถู
• เชื้อเพลิงและน้ำมันหล่อลื่น - 25,000 ถู

รวม - 408,000 รูเบิล

คุณสามารถสร้างรายได้จากการเปิดร้านเบเกอรี่ได้เท่าไหร่?

ตามแผนธุรกิจ กำไรสุทธิต่อเดือนจะอยู่ที่ 102,000 รูเบิล ความสามารถในการทำกำไรของเบเกอรี่คือ 25% ตัวชี้วัดดังกล่าวสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อมีการขายผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 100% ในทางปฏิบัติ สถานการณ์อาจแตกต่างกัน (สามารถขอคืนเงิน การชำระเงินล่าช้า ฯลฯ) ดังนั้นกำไรสุดท้ายจึงสามารถลดลงได้อย่างปลอดภัย 25 - 30% แต่ถึงแม้จะมีการคำนวณนี้ คุณก็สามารถวางใจผลตอบแทนจากการลงทุนได้ภายใน 13–15 เดือนของการดำเนินงานขององค์กร

เราแนะนำ ดาวน์โหลดแผนธุรกิจเบเกอรี่สำหรับ (banner_bi-plan) เท่านั้นจากพันธมิตรของเราพร้อมการรับประกันคุณภาพ นี่เป็นโครงการสำเร็จรูปเต็มรูปแบบที่คุณจะไม่พบในสาธารณสมบัติ เนื้อหาของแผนธุรกิจ: 1. การรักษาความลับ 2. สรุป 3. ขั้นตอนของการดำเนินโครงการ 4. ลักษณะของวัตถุ 5. แผนการตลาด 6. ข้อมูลทางเทคนิคและเศรษฐกิจของอุปกรณ์ 7. แผนทางการเงิน 8. การประเมินความเสี่ยง 9. เหตุผลทางการเงินและเศรษฐกิจของการลงทุน 10. บทสรุป

ฉันควรระบุรหัส OKVED ใดเมื่อลงทะเบียนร้านเบเกอรี่

เมื่อจดทะเบียนธุรกิจเพื่อผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ ตัวแยกประเภทกิจกรรมทางเศรษฐกิจ All-Russian จะให้รหัส 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - ขึ้นอยู่กับช่วงของผลิตภัณฑ์และวิธีการขายที่คาดหวัง นอกจากนี้คุณควรเลือกรหัสเช่น 52.24 - การขายปลีกผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ 51.36.3 - การขายส่งผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านเบเกอรี่?

ขั้นแรกคุณต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล เลือกรูปแบบการจัดเก็บภาษี และจัดเตรียมใบรับรองการเริ่มกิจกรรมของ Rospotrebnadzor พร้อมใบรับรองการลงทะเบียน คุณสามารถใช้ LLC เป็นรูปแบบทางกฎหมายได้ แต่ผู้ประกอบการแต่ละรายจะมีราคาถูกกว่าและง่ายกว่าในการลงทะเบียนและแสดงรายการเอกสารที่จำเป็น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดทำข้อตกลงเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อ การกำจัดของเสียอุตสาหกรรม จัดทำโปรแกรมควบคุมการผลิต เอกสารยืนยันการบำรุงรักษาระบบระบายอากาศ การตรวจสุขภาพของบุคลากรพร้อมการออกใบรับรองสุขอนามัย

คุณต้องการใบอนุญาตในการเปิดร้านเบเกอรี่หรือไม่?

ใบอนุญาตต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:

1. ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor
2. ใบรับรองสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
3. การอนุมัติการประกาศการปฏิบัติตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ตามข้อกำหนดของ TR CU 021/2011
4. การพัฒนาข้อกำหนดหรือการได้มาซึ่งสิทธิในข้อกำหนดทางเทคนิคของผู้ผลิตรายอื่น
5. โปรแกรมควบคุมการผลิต
6. ได้รับอนุญาตจากสำนักงานตรวจอัคคีภัยของรัฐ

เทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ขั้นตอนการทำผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ขึ้นอยู่กับการเลือกสูตรเป็นหลัก มีการเลือกอุปกรณ์ที่จำเป็น - เตาอบและเครื่องผสมแป้งขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ขั้นตอนการผลิตสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน:

1. นวดแป้ง
2. การปั้นผลิตภัณฑ์
3. กระบวนการอบ

การผสมอาจเป็นได้ทั้งแบบแมนนวลหรือแบบอัตโนมัติ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกำลังการผลิตของคุณ หลังจากนวดแป้งจะต้อง "ทำให้สุก" สำหรับสิ่งนี้ หลังจากที่แป้งสุกแล้ว จะถูกส่งไปยังเวิร์กช็อปการปั้น โดยเลือกแป้งจากมวลทั้งหมดตามน้ำหนักสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ และวางลงในแม่พิมพ์อบ ขั้นตอนสุดท้ายคือการอบตัวเองในเตาอบที่อุณหภูมิ 240-280 องศาเป็นเวลา 25 นาที ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์

กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ผลิตประกอบด้วย:

• ซาลาเปาแปดประเภท
• คัพเค้ก;
• ผลิตภัณฑ์เนื้อแกะ
• คอทเทจชีส
• เบเกิล.

การแข่งขัน

ปัจจุบันในเมือง "X" มีร้านเบเกอรี่สองแห่งและร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กสามแห่งที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตขนมปังและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน จากนี้ มินิเบเกอรี่ที่เปิดจะผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ซึ่งจะคิดเป็น 100% ของประเภททั้งหมด ข้อได้เปรียบทางการแข่งขันหลักที่นี่คือการขายขนมอบสดใหม่โดยเฉพาะ

รูปแบบการทำงานและระบบภาษี

ตัวเลือก "ผู้ประกอบการรายบุคคล" จะถูกเลือกที่นี่เพื่อเป็นพื้นฐานขององค์กรและกฎหมายสำหรับธุรกิจ ระบบภาษีแบบง่ายจะถูกนำมาใช้ในการชำระภาษี บริษัทเอาท์ซอร์สที่เชี่ยวชาญจะเก็บรักษาบันทึกทางบัญชีของบริษัท หลังจากจัดระเบียบกระบวนการผลิตทั้งหมดแล้ว เจ้าของจะเก็บบันทึกอย่างเป็นอิสระ

โหมดการทำงาน

มินิเบเกอรี่จะเปิดให้บริการทุกวัน ในทางกลับกันพนักงานของบริษัทจะทำงานเป็นกะตั้งแต่เวลา 00.00 น. ถึง 10.00 น. และตามกำหนดเวลาแบบสองต่อสอง สิ่งนี้ใช้กับคนทำขนมปังและผู้ช่วยของเขา

สำหรับผู้จัดการและตัวแทนฝ่ายขายพวกเขาจะทำงานตั้งแต่เวลา 7.30 น. ถึง 16.30 น. ต่อสัปดาห์ทำงานห้าวัน ในกรณีนี้จะมีวันหยุดสลับกัน

กองทุนเงินเดือน

จะมีผู้จัดการคนหนึ่งและเงินเดือนของเขาจะอยู่ที่ 30,000 รูเบิลต่อเดือน จะมีคนทำขนมปังสองคนทำงานและแต่ละคนจะได้รับ 22,000 รูเบิลต่อเดือน (44,000 รูเบิลต่อเดือน) นอกจากนี้ บริษัท จะจ้างผู้ช่วยทำขนมปังสี่คนและแต่ละคนจะได้รับ 14,000 รูเบิลต่อเดือน (56,000 รูเบิลตามลำดับ) เงินเดือนของตัวแทนฝ่ายขายจะอยู่ที่ 22,000 รูเบิลต่อเดือน โดยรวมแล้วจะใช้จ่ายเงินเดือนพนักงานจำนวน 156,000 รูเบิลต่อเดือน

อุปกรณ์

ในการจัดระเบียบร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก จำเป็นต้องมีชุดอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

1. เตาอบเบเกอรี่ – 34,794 รูเบิล
2. ตู้พิสูจน์อักษรรุ่น ShRE 2.1 – 19,760 รูเบิล
3. ตะแกรงร่อนแป้งรุ่น PVG-600M – 21,780 รูเบิล
4. เครื่องผสมแป้งรุ่น MTM-65MNA – 51,110 รูเบิล
5. แผ่นเตาสำหรับ HPE 700x460 (20 ชิ้น) – 584 รูเบิล
6. เครื่องดูดควัน 10x8 – 7,695 รูเบิล
7. อ่างซักผ้า – 2,836 รูเบิล
8. ตู้แช่เย็นรุ่น R700M – 24,420 รูเบิล
9. โต๊ะทำขนมรุ่น SP-311/2008 – 13,790 รูเบิล
10. โต๊ะอาหารติดผนัง รุ่น SPP 15/6 – 3,905 รูเบิล
11. เครื่องชั่งส่วนรุ่น CAS SW-1-5 – 2,466 รูเบิล
12. เครื่องชั่งส่วนรุ่น CAS SW-1-20 – 2,474 รูเบิล
13. ชั้นวางของรุ่น SK - 6,706 รูเบิล
14. รถเข็นสตั๊ดรุ่น TS-R-16 สำหรับแผ่นเตา HPE – 17,195 รูเบิล

โดยรวมแล้วการซื้ออุปกรณ์จะมีราคา 226,000 283 รูเบิล

ช่องทางการจำหน่ายผลิตภัณฑ์

ช่องทางการจัดจำหน่ายที่นี่คือร้านขายของชำเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ในเมือง “X” และชุมชนใกล้เคียง ไม่คาดว่าจะมีการขายผลิตภัณฑ์ผ่านเครือข่ายการค้าปลีกระดับภูมิภาคและรัฐบาลกลาง

กำหนดการพัฒนาโครงการ

กรอบเวลาในการเปิดตัวบริษัทในกรณีนี้คือสองเดือน ทุกขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับการเริ่มต้นธุรกิจบ่งบอกถึงความรับผิดชอบส่วนบุคคลของเจ้าของธุรกิจ

ในเดือนแรก ธุรกิจจะจดทะเบียนกับ Federal Tax Service และจะมีการสั่งแสตมป์ ถัดไป บัญชีกระแสรายวันจะถูกเปิดและสรุปสัญญาเช่าสำหรับเวิร์กช็อปการผลิต ซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการดำเนินธุรกิจ สถานที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ตามข้อกำหนดของ SES

ในเดือนหน้าผู้ประกอบการจะได้รับการอนุมัติจาก SES ให้ดำเนินธุรกิจได้ มีการติดตั้งสายการผลิต ดำเนินการทดสอบการใช้งาน และทดสอบการอบเสร็จแล้ว มีการประสานงานด้านการกำหนดสูตรและข้อกำหนดทางเทคนิคกับ Rospotrebnadzor อยู่ระหว่างการสรรหาพนักงาน สรุปข้อตกลงกับซัพพลายเออร์และผู้ซื้อ

เริ่มเดือนที่ 3 เป็นต้นไป ร้านเบเกอรี่เปิดให้บริการเต็มรูปแบบแล้ว

การลงทะเบียนกิจกรรมกับ Federal Tax Service จะมีราคา 15,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายในการตกแต่งสถานที่ใหม่และปฏิบัติตามข้อกำหนด SES: 100,000 รูเบิล

การซื้ออุปกรณ์จะมีราคา 226,283 รูเบิล

ซื้อยานพาหนะ (ตู้ขนมปัง 128 ถาด, รถ GAZ-3302): 450,000 รูเบิล

การซื้ออุปกรณ์โต๊ะจะต้องใช้เงิน 30,000 รูเบิล

ในการสร้างสินค้าคงคลังคุณจะต้องมี 50,000 รูเบิล

คุณจะต้องมี 150,000 รูเบิลเป็นเงินทุนหมุนเวียน

จำเป็นต้องใช้ 100,000 รูเบิลเพื่อเชื่อมต่อกับเครือข่ายไฟฟ้ารวมถึงการอนุมัติข้อกำหนดทางเทคนิคและข้อกำหนดทางเทคนิคของผลิตภัณฑ์

จำนวนเงินทั้งหมดที่ต้องใช้ในการเปิดมินิเบเกอรี่ในท้ายที่สุดจะอยู่ที่ประมาณ 1,100,000 รูเบิล

ประสิทธิภาพทางการเงินโดยประมาณของธุรกิจ

รายได้ที่วางแผนไว้สำหรับปี 2561

ตามแผนองค์กรกำหนดเริ่มกิจกรรมของบริษัทในเดือนมีนาคม 2561 ความพอเพียงน่าจะเกิดขึ้นประมาณเดือนพฤษภาคมปีนี้

ตัวชี้วัดเศรษฐกิจตามแผนปี 2562

กิจกรรมของบริษัทอาจเรียกได้ว่าเป็นฤดูกาล เนื่องจากยอดขายสูงสุดมักจะอยู่ในช่วงเดือนกันยายน-พฤศจิกายน และตั้งแต่ต้นเดือนมีนาคมถึงปลายเดือนเมษายน เดือนอื่นๆรายได้อาจลดลง

ระยะเวลาคืนทุนโดยประมาณสำหรับโครงการ: 2 ปี

ค่าใช้จ่ายส่วนหนึ่งของธุรกิจ

ส่วนที่มีราคาแพงของธุรกิจประกอบด้วยค่าใช้จ่ายดังต่อไปนี้:

1.ต้นทุนการผลิต

ซึ่งรวมถึงต้นทุนที่จำเป็นในการผลิตผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะเงินทุนสำหรับซื้อแป้ง มาการีน น้ำตาล ยีสต์ และส่วนผสมอื่นๆ

2. ค่าใช้จ่ายผันแปร

นี่หมายถึงค่าจ้างพนักงานซึ่งขึ้นอยู่กับผลผลิตโดยตรงและคิดเป็นสิบสองเปอร์เซ็นต์ของรายได้

3.ค่าใช้จ่ายทั่วไป.

รายการค่าใช้จ่ายนี้หมายถึงค่าใช้จ่ายที่กำหนดโดยค่าจ้าง เงินสมทบสังคม ค่าเช่า ค่าเชื้อเพลิงและน้ำมันหล่อลื่น ค่าซ่อมอุปกรณ์ ค่าสาธารณูปโภค และค่าใช้จ่ายอื่นๆ

การวิเคราะห์ความเสี่ยงของโครงการ

การดำเนินการและการดำเนินงานต่อไปของร้านเบเกอรี่นั้นมีความซับซ้อนเนื่องจากแง่ลบและความเสี่ยงหลายประการ เพื่อกำหนดระดับอิทธิพลของปัจจัยเหล่านี้ จำเป็นต้องมีการวิเคราะห์โดยละเอียด สิ่งนี้ถูกกำหนดโดยการประเมินภัยคุกคามโดยผู้เชี่ยวชาญ นอกจากนี้ การศึกษาปัญหาโดยละเอียดยังช่วยให้คุณเห็นระดับอิทธิพลของความเสี่ยงอีกด้วย

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นเมื่อทำธุรกิจ

1.เพิ่มต้นทุนวัตถุดิบ

ปัญหานี้จะทำให้ต้นทุนผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นและอัตรากำไรลดลงอย่างไม่ต้องสงสัย ความเสี่ยงนี้สามารถชดเชยได้โดยการเพิ่มราคาขายหรือโดยการแก้ไขข้อกำหนดด้านน้ำหนัก เพื่อป้องกันปัญหานี้ สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาตลาดซัพพลายเออร์อย่างต่อเนื่องและมองหาข้อเสนอที่ได้เปรียบที่สุด

2.การเกิดขึ้นของคู่แข่งรายใหม่

หากมีคู่แข่งรายใหม่เกิดขึ้น ปริมาณการขายอาจลดลงอย่างมาก เพื่อปกป้ององค์กรจากความเสี่ยงนี้ ขอแนะนำให้รักษาความภักดีของลูกค้าและพยายามทุกวิถีทางเพื่อสร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง

3.ยอดขายลดลงในบางฤดูกาล

ปัญหาอาจทำให้ยอดขายลดลงและต้นทุนพนักงานเพิ่มขึ้น ความเสี่ยงนี้สามารถเอาชนะได้ด้วยนโยบายการตลาดที่มีความสามารถ

บทสรุป

เห็นได้ชัดว่าความเสี่ยงทั้งภายในและภายนอกในธุรกิจส่งผลเสียต่อผลกำไร ปัญหาเหล่านี้บรรเทาลงได้อย่างมากด้วยการพัฒนากลยุทธ์การจัดการภาวะวิกฤติ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาตำแหน่งของบริษัทในตลาด การติดต่อกับผู้บริโภคอย่างต่อเนื่องและการศึกษาความชอบของเขาสำหรับการเลือกสรรที่นำเสนอก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน

ความเกี่ยวข้องของแผนธุรกิจมินิเบเกอรี่

ข้อความหลักในตลาดเบเกอรี่คือการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ความเป็นธรรมชาติ และความสดใหม่ ปัจจุบันร้านเบเกอรี่ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมียอดขายค่อนข้างสูงเนื่องจากมีการจราจรหนาแน่น ตามข้อมูลจากศูนย์ข้อมูลและการวิเคราะห์ "Informkonditer" ตั้งแต่ปี 2010 ความนิยมของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กส่วนตัวได้เติบโตขึ้นเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและเป็นเอกสิทธิ์

แม้ว่าเราจะคำนึงถึงการแข่งขันที่รุนแรงในอุตสาหกรรมโดยรวม แต่กลุ่มผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และเนยยังคงขาดแคลน เนื่องจากองค์กรขนาดใหญ่ให้ความสำคัญกับการผลิตขนมปังมากกว่าผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขณะเดียวกันพวกเขาก็ไม่สามารถรับมือกับการแข่งขันในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายขนมอบของตัวเองได้ นอกจากนี้ ฝ่ายหลังไม่สามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย เนื่องจากถือเป็นความสนใจรองสำหรับผู้ซื้อ ขณะเดียวกันสินค้าของโรงงานขนาดใหญ่ไม่ได้จำหน่ายเต็มในซุปเปอร์มาร์เก็ต

เป็นผลให้ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กส่วนตัวได้รับประโยชน์อย่างมาก เนื่องจากพวกเขาขายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในปริมาณที่เพียงพอและสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่มีความซับซ้อนมากที่สุดได้ เมื่อเข้าใจถึงคุณค่าของผู้บริโภคและสร้างระบบการขายแล้ว ผู้ประกอบการที่ได้รับความช่วยเหลือจากร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กส่วนตัวสามารถรับผลกำไรสูงอย่างต่อเนื่องโดยมีความเสี่ยงน้อยที่สุด

บทสรุป

การใช้สูตรอาหารที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม (ยืมมา) สำหรับขนมอบคุณสามารถพิชิตตลาดบางกลุ่มได้สำเร็จ ตอนนี้ช่องสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างฟรีดังนั้นมินิเบเกอรี่จึงมีข้อกำหนดเบื้องต้นทั้งหมดสำหรับการพัฒนา