Lépésről lépésre repülő torta recept fotókkal. Ugyanaz a „repülési” torta a GOST szerint otthon
A Flight tortát otthon készíteni a GOST vagy bármely más recept szerint nem lesz sok munka. A cukrászművészet eme remeke vajkrémmel rétegezett légies diótortákból áll. Által klasszikus recept négyzet alakú torta. Vajas és csokikrémmel, habcsókkal díszítjük, az oldalát pedig diótorta morzsával megszórjuk.
Hogyan készítsünk Poljot tortát
A Polet elkészítéséhez olyan összetevőkre lesz szüksége, amelyeket minden cukrász ismer: vaj, cukor, tojás, dió, tej, vanillin, kakaó, konyak, bor, citromsav, melasz. A sütemény a benne lévő vitaminoknak köszönhetően egészséges, de kalóriadús is. A desszert túlzott fogyasztása fogkárosodáshoz, cukorbetegséghez és túlsúlyhoz vezethet.
Polet sütemény receptek
A Flight torta klasszikus receptjét otthon a GOST szerint nem lesz nehéz elkészíteni lépésről lépésre utasításokat fényképpel. A hagyományos íz unalmassá válik, ezért a háziasszonyok gyakran változtatják a receptet saját ízlésük szerint, családjuk és barátaik preferenciái alapján. Így jelentek meg a Polet variációk aszalt szilvával, kakaóporral, citromkrémmel, mézes piskótával.
A GOST szerint
- Idő: 2 óra 30 perc.
- Adagok száma: 10 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 467 kcal / 100 g.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: orosz.
- Nehézségi fok: közepes.
A GOST szerint a Polet diós íze a híres kijevi süteményhez hasonlít, de receptjében különbözik. Légies habcsókból és finom Charlotte krémből áll. A Polet habcsók elkészítése hosszú folyamat, de a sütemény pár óra alatt elkészíthető. A földimogyorót hagyományosan diókomponensként használják, de bármilyen más dióval is kísérletezhet.
Hozzávalók:
- cukor - 510 g;
- vaj - 215 g;
- tojásfehérje - 170 g;
- földimogyoró - 130 g;
- tej - 125 ml;
- vaníliás cukor - 14 g;
- tojássárgája - 1 db;
- konyak - 1 evőkanál. l.;
- kakaópor - ½ teáskanál.
Főzési mód:
- 180°C-ra előmelegített sütőben 15 percig szárítjuk a földimogyorót, majd meghámozzuk és feldaraboljuk.
- A fehérjét verjük stabil habbá, adjunk hozzá kb. 7 g vaníliás cukrot és 320 g normál cukrot. Verjük további 7-8 percig, amíg sűrű massza nem lesz.
- Helyezzen 1 evőkanál. l. felvert tojásfehérjét egy cukrászfecskendőbe. Adjunk hozzá diót a maradék keverékhez, keverjük össze, majd tegyünk félre 1 evőkanál. l. fehérjék földimogyoróval.
- A pergamenre rajzoljon 2 20 cm-es oldalú négyzetet, spatulával terítse el a fehérjekeveréket anélkül, hogy túllépné a körvonalat. Helyezzen a közelbe egy fecskendőből származó figurákat díszítéshez. 50-70°C-on készre sütjük.
- A fehérje-dió keverék egy részét egy laza pergamenre helyezzük. Használatával ellenőrizheti a sütemények készenlétét.
- A krémhez a sárgáját, a tejet, a 190 g cukrot összekeverjük, és lassú tűzre tesszük. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel, és főzzük még pár percig, amíg besűrűsödik. A krémet levesszük a tűzről és lehűtjük.
- A vajat a maradék vaníliás cukorral habosra keverjük. A verés abbahagyása nélkül öntsük bele a lehűtött keveréket, és adjunk hozzá konyakot.
- Tegyünk félre 1 evőkanál. l. tejszínt és kakaóporral elkeverjük.
- A Polet tortákat krémmel rétegezzük, a szélüket bevonjuk, hagyjunk egy keveset a díszítéshez.
- A külön sütött diós habcsók darabokat morzsára kell törni és a torta oldalát megszórni.
- A tetejét kétféle krémmel és habcsók figurákkal díszítjük. 1 órára hűtőbe tesszük.
Aszalt szilvával
- Idő: 3 óra.
- Adagok száma: 8 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 335 kcal / 100 g.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: orosz.
- Nehézségi fok: közepes.
A klasszikus Polet receptet diverzifikálhatja szárított gyümölcsök, például fűszeres és aromás aszalt szilva segítségével. Ízében jól illik a vajkrémhez, és savanyúságának köszönhetően kiváltja a borzasztó édességet. Ezenkívül a szárított szilva fekete zárványai változatossá teszik kinézet szelet torta. Aszalt szilvával eredeti módon díszítheti az edényt.
Hozzávalók:
- cukor - 500 g;
- vaj - 200 g;
- földimogyoró - 130 g;
- aszalt szilva - 130 g;
- vaníliás cukor - 20 g;
- tej - 100 ml;
- konyak - 30 ml;
- csirke tojás - 5 db;
- kakaópor - 1 tk.
Főzési mód:
- Hámozzuk meg a földimogyorót, tegyük egy tepsire, és 15 percig 180 °C-on szárítjuk a sütőben. Kicsit lehűtjük, késsel vagy turmixgéppel apróra vágjuk.
- Béleljünk ki egy tepsit egy friss sütőpapírral, és rajzoljunk két azonos átmérőjű kört.
- Öblítse le az aszalt szilvát, és áztassa forró vízben 10 percig. Lecsepegtetjük, papírtörlővel szárítjuk, kis darabokra vágjuk.
- 5 tojás fehérjét kemény habbá verjük. Fokozatosan adjunk hozzá 300 g normál cukrot és a vanília felét. Még egy ideig verjük, amíg sűrű masszát nem kapunk. Tegyünk félre pár evőkanál. l. Dekorációnak. Adjuk hozzá a földimogyorót a fehérjekeverékhez, és keverjük össze.
- A keveréket sütőpapíros tepsire tesszük, és mellé helyezzük a habcsókot. 100°C-on kb 2 órát sütjük.
- 1 tojás sárgáját kikeverjük 200 g fehér cukorral és tejjel. Lassú tűzre tesszük, felforraljuk, állandó keverés mellett pár percig pároljuk. Levesszük a tűzről, lehűtjük.
- Egy rúd vajat a maradék vaníliás cukorral kikeverünk. A vajhoz adjuk a kihűlt tejszínt és a konyakot. A keverék egy részét félretesszük, és belekeverjük a kakaót.
- A hideg Polyota tortákat kenjük meg krémmel, szórjuk meg aszalt szilvával, helyezzük rá a második tortát, szintén kenjük be krémmel, fogjuk meg az oldalát. Kétféle krémmel és habcsókkal díszítjük.
Csokoládéval
- Idő: 3 óra 30 perc.
- Adagok száma: 9 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 381 kcal / 100 g.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: orosz.
- Nehézségi fok: közepes.
Az étcsokoládé segítségével gyökeresen megváltoztathatja a torta ízét és megjelenését. Hozzáadjuk a fehérjekeverékhez a kéreghez. Ennek eredményeként a habcsók kellemes csokoládé árnyalatot és ízt kap. Az olvasztott csokoládét cukormázként használhatjuk a torta tetejére. A Polet díszítheti reszelt csokoládéval vagy finom csokoládéval.
Hozzávalók:
- cukor - 300 g;
- vaj - 200 g;
- étcsokoládé - 200 g;
- tej - 175 ml;
- földimogyoró - 150 g;
- kókuszpehely - 30 g;
- fehér csokoládé - 30 g;
- konyak - 30 ml;
- csokoládé cukorka (kerek) – 8 db;
- csirke tojás - 6 db;
- keményítő - 5 g;
- citrom - ½ db.
Főzési mód:
- A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, a végén hozzáadjuk a citromlevet.
- A földimogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, a héját eltávolítjuk. A kihűlt diót turmixgépben ledaráljuk. Hogyan készítsünk diómorzsát, ha nincs turmixgépünk? A földimogyorót sodrófával összetörhetjük, vagy késsel apróra vághatjuk.
- 50 g étcsokoládét durva reszelőn lereszelünk, további 50 g-ot apróra vágunk. A csokoládét beleforgatjuk a fehérje keverékbe.
- Két azonos átmérőjű süteményt sütőpapírra és több véletlenszerű habcsókra csepegtessünk. 2 órát sütjük 80°C-on. A süteményt hagyjuk a sütőben, amíg kihűlnek, majd vegyük ki a sütőpapírból és törjük morzsára a kis habcsókat.
- Keverjük össze a tejet, a sárgáját, a keményítőt és a cukrot egy serpenyőben. Lassú tűzön melegítjük, sűrűre főzzük. A termék gyorsabb lehűléséhez tegye a serpenyőt hideg vízbe. Adjunk hozzá puha vajat a keverékhez, verjük fel, majd adjuk hozzá a konyakot.
- A Polet süteményeket lekenjük tejszínnel, az oldalukat bekenjük, megszórjuk habcsók morzsával. A torta tetejét olvasztott étcsokoládéval, kókuszreszelékkel, cukorkákkal és fehércsoki szeletekkel díszítjük.
Kakaóval
- Idő: 2 óra.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 357 kcal / 100 g.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: orosz.
- Nehézség: könnyű.
A klasszikus vajas krém alternatívája a kakaó hozzáadásával készült tejszín. Csokoládé íze remekül passzol a Polet diós habcsókhoz. Felvágva a torta esztétikusabb lesz a tortarétegek és a krém kontrasztos színeinek köszönhetően. A kakaó felhasználható Polet önteteként, vagy stencil segítségével eredeti mintát készíthet a torta felső rétegén.
Hozzávalók:
- cukor - 250 g;
- sűrített tej - 200 ml;
- vaj - 200 g;
- kesudió - 100 g;
- kakaó - 50 g;
- konyak - 5 ml;
- csirke tojás - 5 db.
Főzési mód:
- Egy tiszta, száraz tálba tegyünk 5 tojásfehérjét, verjük kemény habbá, és fokozatosan adjuk hozzá a cukrot.
- A meghámozott diót száraz serpenyőben szárítsuk meg, hűtsük le, és adjuk a fehérjekeverékhez.
- Egy tepsit kibélelünk szilikon szőnyeggel vagy sütőpapírral. A habcsókot kicsövezzük, így a sütemények ugyanolyan formát kapnak. A keverék többi részét elosztjuk az üres helyeken. Légkeveréses sütőben vagy hagyományos sütőben 100°C-on addig sütjük, amíg a tojásfehérje világos bézs színűvé nem válik.
- A lágy vajat fehéredésig verjük. Fokozatosan adjuk hozzá a sűrített tejet és a kakaót. A végén adjunk hozzá konyakot.
- A kihűlt tortákat krémmel rétegezzük. Az oldalát is kivajazzuk, majd megszórjuk morzsolt habcsókdarabokkal.
Citromos krémmel
- Idő: 2 óra 30 perc.
- Adagok száma: 5 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 368 kcal / 100 g.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: orosz.
- Nehézségi fok: közepes.
A nem cukros desszertek kedvelőinek biztosan tetszeni fog a Repülés citromkrémmel. Savanyú íze jól kiegészíti a habcsók tortát. A torta új színekben pompázik majd. A citromos desszert díszíti majd fotóit ünnepi lakoma. Fontos, hogy tartsuk be az arányokat, és ne vigyük túlzásba a krém savasságát, hogy ne lássuk a fájdalmat a vendégek arcán.
Hozzávalók:
- porcukor - 240 g;
- vaj - 200 g;
- földimogyoró - 100 g;
- cukor - 100 g;
- tej - 100 ml;
- vaníliás cukor - 10 g;
- kakaó - 5 g;
- csirke tojás - 4 db;
- citrom - ½ db.
Főzési mód:
- A földimogyorót száraz serpenyőben vagy sütőben megpirítjuk. Sodrófa vagy turmixgép segítségével morzsoljuk össze a diót.
- A fehérjét a sárgájától külön verjük fel, fokozatosan adjuk hozzá az összes porcukrot. A keverék egy részét félretesszük a kis habcsókhoz, és belekeverjük a kakaót. Adja hozzá a földimogyorót a maradék keverékhez, és tegye át a keveréket egy cukrászzacskóba. Ha nincs ilyen zacskó az arzenáljában, akkor használjon vastag zacskót, helyezze át a fehérjemasszát, és vágja le a hegyét.
- Egy tepsit takarjunk ki sütőpapírral, rajzoljunk körvonalakat két tortaréteghez, és pipázzuk ki a kis és nagy habcsókokat. Szárítsuk 100°C-on körülbelül 2 órán keresztül. A kis habcsókokat korábban távolítsuk el;
- Egy lábosban keverjük össze a sárgáját, a tejet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a fél citrom héját és a citrom levét. Lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. Hűtsük le a munkadarabot.
- A puha vajat fehéredésig verjük, fokozatosan hozzáadjuk a kihűlt pudingot, folytatva a verést.
- Tejszínnel bevonjuk a tortákat, az oldalukat megkenjük. A kis habcsókokat morzsára morzsoljuk, és a torta oldalára szórjuk.
Mézes keksszel
- Idő: 2 óra 30 perc.
- Adagok száma: 12 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 380 kcal / 100 g.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: orosz.
- Nehézségi fok: közepes.
Puha piskótákkal növelheti a torta térfogatát. Friss házi tojásból finom keksz készül és búzaliszt csúcsminőség. A méz további édességet és különleges ízt ad a keksznek. Hogyan készítsünk finom Poljot tortát dió nélkül? Egyszerű: Ez a recept egyszerű tojásfehérje süteményeket használ tejszínnel.
Hozzávalók:
- sűrített tej - 550 g;
- cukor - 520 g;
- vaj - 400 g;
- liszt - 400 g;
- csirke tojás - 10 db;
- méz - 6 evőkanál. l.;
- vanillin - 5 g;
- sütőpor - 5 g.
Főzési mód:
- 5 tojás fehérjét verj kemény habbá a képen látható módon. Adjuk hozzá a cukrot és a vaníliát, keverjük további 7-8 percig.
- Egy tepsire tegyünk két habcsókot, és 100°C-on süssük kb. 2 órán keresztül. Hűtsük le a süteményeket.
- Melegítse a mézet és a sütőport alacsony lángon, amíg a keverék besötétedik.
- ostor 5 csirke tojás cukorral. Adjunk hozzá mézet a keverékhez. A lisztet átszitáljuk, és összegyúrjuk a tésztát.
- A mézes piskótát készre sütjük, kihűtjük és két piskótarétegre vágjuk.
- A vajat sűrített tejjel habosra keverjük. Hajtsa össze a tortát. A habcsókokat piskótákkal váltogatjuk, mindegyiket megkenjük vajkrémmel.
- Díszítse a Flight-ot saját belátása szerint, és tegye néhány órára a hűtőszekrénybe.
Videó
A szovjet időkben a „Flight” tortát tartották az egyik legnépszerűbb finomságnak. Csakúgy, mint a , nagyon nehéz volt megtalálni, mert az első adandó alkalommal azonnal lesöpörték a boltok polcairól, és többnyire csak ünnepnapokon került az asztalokra. A GOST szerint elkészített desszert ízére még mindig emberek milliói emlékeznek, mert nem hasonlítható össze a modern édességekkel.
Az étel kalóriatartalma nagyon magas - 460 kcal / 100 g, ezért óvatosan kell fogyasztani. Nézzük meg a "Flight" torta receptjeit otthon színes fotókkal együtt.
Torta „Repülés” a GOST szerint
A levegős fehérjesütemények rengeteg dióval és vajkrémmel a fő „trükkje” ennek az édes, ragyogó ízű finomságnak. Könnyű és szellős, madárrepülésre emlékeztető torta olyan, mint a múlt üdvözlete.
Szükséges alkatrészek:
A tesztre:
- 320 g finom cukor;
- 5 tojásfehérje (öt közepes méretű tojásból);
- Egy teáskanál vaníliás cukor;
- 130 g dió (kesudió vagy földimogyoró).
Krémhez:
- 190 g vaj (72% feletti zsírtartalommal);
- 125 ml tej;
- nagy kanál konyak;
- Egy sárgája;
- 200 g kristálycukor.
Kiegészítésként:
- 0,5 evőkanál kakaó.
Házi recept a „Flight” tortához lépésről lépésre:
- Először szárítsa meg a diót egy forró serpenyőben. 2 féle különböző diót vehetsz egyenlő arányban. Például adjon kesudiót a szóráshoz, és földimogyorót a fehérjesüteményekhez. Csak meg kell szúrni őket. És ha csak földimogyorót veszünk, akkor azt célszerű pirítva és turmixgépben hámozva közepes méretű morzsára darálni;
- Egy mély tálban keverővel verjük fel a tojásfehérjét szobahőmérsékleten habosra;
- Ezután fokozatosan, kis részletekben adjuk hozzá a finom cukrot és a vaníliás cukrot anélkül, hogy további öt percig vernénk. Ha egyszerre nagy mennyiségben ad hozzá cukrot, akkor a nagy része kőszerűen leeshet az aljára, és a habcsókot nem lehet felverni. Ezután hozzáadhat egy kis kanalat citromlé(vagy egy csipet citromsav), bár a GOST receptje ezt nem írja elő. De ez hasznos lesz a sütemények erőssége szempontjából;
- A kapott készítményt addig verjük, amíg egy ideig stabil csúcsok keletkeznek. Teljesen feloldott kristálycukorral kell kijönnie;
- Vegyünk a masszából néhány nagy kanál tejszínt, amiből fehér habcsókat készítünk a díszítéshez. Adjunk hozzá apróra vágott diót a maradék fehérjemasszához, és keverjük össze;
- Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzünk rá két kisebb tortaréteget. A keverék többi részét kis habcsók vagy csíkok formájában öntsük (a sütemény megszórásához). A díszítéshez habcsókkrémet is használunk (ezekkel kezdd el pipettázni, hogy ne kelljen kimosni a cukrászzacskót);
- Helyezzen habcsókcsíkokat vagy egyes habcsókokat a tortarétegek mellé;
- A habcsókot magunk sütjük a sütőben 140 fokon 10 percig, majd levesszük a hőfokot 110 fokra és további 1,5-2 órát sütjük. A sütési idő a sütő teljesítményétől és a habcsók méretétől függ. A kis darabok 45-60 perc alatt megszáradnak, és már kivehetők;
- Az elkészült süteményeket (a nagyok száradása sütőtől függően két-három órát is igénybe vehet) a sütőben kell hagyni, hogy teljesen kihűljenek.
A habcsók készenlétének ellenőrzése:
- Egy bizonyos idő elteltével nyissa ki kissé a sütőt, és húzza végig az ujját a sütemények felületén. A felületnek nem ragadósnak és mindenhol teljesen száraznak kell lennie. Finoman megütögetheti a száraz süteményt - tompa hangot fog hallani, és ürességet fog érezni;
- A megszáradt habcsók simán mozog a sütőpapíron, megfordítva száraz alja látszik. Ezen jelek alapján megállapíthatjuk, hogy a félkész termék készen áll. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni. Még ha a nagy darabok nem is válnak le teljesen a sütőpapírról, száradás után könnyen eltávolíthatók.
Krém elkészítése a „Flight” tortához:
- A sárgáját a tejjel simára keverjük;
- Tegyük a tűzre, és melegítés közben adjuk hozzá a cukrot. Keverjük simára, forraljuk fel;
- Ha forraláskor „habsapka” jelenik meg, főzzük még körülbelül két percig. Öntse a kész szirupot egy másik tartályba, hogy gyorsan lehűljön a nappali hőmérsékletére;
- Az olvasztott vajat fehéredésig verjük. Amikor a szirup és a vaj is elérte az azonos szobahőmérsékletet, kis részletekben önthetjük bele az édes összetevőt, miközben a vajat keverővel habbá verjük;
- Amikor az összes szirupot teljesen hozzáadtuk, a habverés végén konyakot adunk a tejszínhez. Hűtőben hűlni hagyjuk egy órát.
A kész krémet a „Flight” tortához használjuk fel, hogy összeállítsuk kulináris remekünket:
- Válasszon egy gyönyörű tálat a tortához. Helyezzen egy kis adag tejszínt az aljára, hogy az edényt egy pozícióban rögzítse;
- Kiterítjük az első tortát, mintha ragasztanánk, bekenjük krémmel;
- Fedjük le a második habcsókkal (lehetőleg fejjel lefelé fordítva, így simább lesz a termék). Fedjük be krémmel oldaláról és tetejéről;
- Három-négy nagy kanalat hagyunk a tetejére a finomság díszítésére;
- A díszítéshez szárított habcsókot kézzel apró és közepes morzsára törjük. Ez a feltét nagyon széppé és lenyűgözővé teszi a „Flight” habcsók tortát. Ne felejtse el megszórni finom desszertünk oldalát;
- A díszítésre maradt tejszínt kakaóval keverjük össze. Fogazott heggyel ellátott cukrászzacskóba tesszük;
- Közepes méretű dekorációkat ültetünk, melyeket a fényűző finomság teljes kerületében elhelyezünk, a tetejére pedig miniatűr habcsókokat helyezünk.
Sok más módja is van kulináris remekművünk díszítésének:
- Fedjük le a tortát morzsával;
- A termék tetejét teljesen beborítjuk csokikrémmel, mintás díszítés nélkül.
Általában hagyatkozzon a fantáziájára, engedje szabaddá a repülést! A ropogós sütemények és a finom krém harmonikus kombinációja remek csemege egy csésze forró kávé vagy tea mellé.
Torta „Flight” mézes piskótával
Ebből a receptből megtudhatja, hogyan készítheti el a szinte súlytalan, nagyon kielégítő és a szájban olvadó „Flight” tortát. Az ilyen édesség páratlan ízérzetet ad.
A termék összetétele:
- Vanillin csomag;
- 320 g kristálycukor;
- 5 tojás fehérje.
- 2 csomag vaj (kb. 400 g);
- 1,5 doboz sűrített tej.
A kekszhez:
- 2,5 csésze liszt;
- Egy pohár cukor;
- 5 tojás;
- 6 nagy kanál méz;
- 6 g sütőpor.
Főzési diagram:
- A fehérjét verjük kemény habbá, adjuk hozzá a fehér cukrot és a vaníliát, verjük további 7-8 percig;
- Süssünk 2 egyforma habcsókot beállított 100 fokos hőmérsékleten két órán keresztül, hűtsük le;
- A sütőport összekeverjük a mézzel, és kis lángon barnára melegítjük. Verjük fel a tojásokat kristálycukorral nyolc percig, adjunk hozzá mézet;
- A lisztet apránként átszitáljuk, és összegyúrjuk a tésztát. Kb. fél órát sütjük a mézes piskótát. A készenlétet a szokásos módon ellenőrizzük - gyufával vagy fogpiszkálóval. Ezután hagyjuk kihűlni, és hosszában félbevágjuk;
- Főzés közben a vajat a sűrített tejjel habosra keverjük. Krémmel bevont habcsókból és piskótából állítjuk össze csodás desszertünket.
Ízlés szerint gyönyörűen díszítjük, és több órára hűtőbe tesszük.
Videó: A „Flight” torta receptje a GOST szerint
Azt hiszem, sokan ismerik a „Repülés” tortát, amely diós, vajkrémes, légies fehérjetortákból áll. A sütemény nagyon élénk ízű, édes, és mindezek szerelmeseinek nagyon finom!
A krémhez jó minőségű, szintén GOST-nak megfelelő, 72% feletti zsírtartalmú vajat vegyünk, olyan gazdag krémből, hogy a fehérjesütemények nem áznak el. Az interneten olvastam, hogy a polethoz általában földimogyorót használnak, de a mi Kirov régiónkban a polet kesudióval sütik. Egyébként a Kirov régióban van egy „Kirovchanka” torta, amely megismétli a „Flight” tortát, de egyáltalán nem dió.
Az első ismerkedésem a „Repülés” tortával első osztályos koromban történt Omutnyinszkban 1982. január 18-19-én! Elhozták a kishúgomat a szülészeti kórházból, és a családunk kapta ezt a tortát, amit tulajdonképpen kapcsolatok révén szereztek... Omutninszk előtt soha nem próbáltam ilyesmit, óvodás koromban egy távoli erdei faluban éltem, és még a tartományokban is súlyos hiány időszakában. Legközelebb egy olyan család esküvőjén találkoztunk vele, akikkel nagyon barátságosak vagyunk, ahol én voltam az egyetlen vendég - egy gyerek - és túl sokat ettem belőle.
Befejezem lírai kitérőmet, és továbbmegyek az összetevők listájához:
A diót sütőben kell szárítani egy tepsiben vagy óvatosan egy serpenyőben. A szükséges 130 gramm diónak csak a fele volt a kukáimban, i.e. 70 gramm földimogyoró és 60 gramm kesudió, ezért úgy döntöttem, hogy földimogyorót teszek a fehérjesüteményekbe, kesudiót pedig az öntetbe...
Vegye be a szükséges mennyiségű fehérjét.
Addig verjük őket, amíg jó csúcsok nem lesznek. Ez biztosan körülbelül öt percig tart.
Ezután adagonként adjunk hozzá finom cukrot, ne feledkezzünk meg a vaníliás cukorról, és verjük tovább legalább öt percig.
Az eredmény egy sűrű fehérjemassza, amelyben fel kell oldani a cukrot.
Ebbe a masszába tegyük az apróra vágott diót, majd spatulával kenjük rá a sütőpapírra húzott két 22-25 cm átmérőjű körre. Ehhez kb. kettőre lesz szükség a kapott fehérjemasszából, pl. egy-egy harmada. Két szilikon formát használtam... Süssük, i.e. A fehérjepogácsákat 100 fokon körülbelül két órán keresztül kell szárítani.
A maradék fehérjekeverék egy részét kis habcsókhoz használjuk, amivel a tortát díszítjük. A másik részt is sütőpapírra helyezzük, és sütés után a feltéthez használjuk.
Ezenkívül ez a blank prototípusként szolgál a fő sütemények szárazságának ellenőrzéséhez.
Nem törheted össze őket, de ezt a plusz tortát megteheted, de akkor is törd morzsára.
A krém elkészítéséhez először a sárgáját keverjük össze a tejjel. Ezután adjuk hozzá a cukrot, forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és kevergetve főzzük sűrűsödésig. Ha nem lett volna a GOST alkalmazás a tortára, akkor kész sűrített tejet használtam volna...
Ezt a tejszerű édes szirupot le kell hűteni.
A vaj szobahőmérsékleten megpuhult
fehéredésig verjük.
Folytatva a verést, részletekben hozzáöntjük a tejszirupot.
A habverés végén a tejszínbe öntsünk alkoholt (konyak, rum...)
A tejszín egy részét elkeverjük a kakaóval.
A kelleténél több tejszínt és kakaót szedtem, pl. többet, mint amennyit később díszítésre használtam... mert nem tudom, hogyan kell díszíteni - rajzolj mintákat egy boríték krémmel.
A fehérje-diós morzsához turmixgépben turmixoljuk le az extra tortaréteget és a dió második részét.
Állítsuk össze a Flight tortát Először kenjük meg a vajkrém felét az egyik tojásfehérje tortarétegre.
Fedjük be a második tortaréteggel, és kenjük be a krém második részét, az oldalát is kenjük be krémmel.
A süteményt megszórjuk fehérje-diós morzsával A GOST-os változatban általában csak az oldalát és a tetejét szórjuk meg...
A tortát habcsókkal (én a krémre ragasztottam...) és csokikrémmel díszítjük.
A GOST szerinti „Flight” torta majdnem kész. Hűtőben pár napig eláll.
Természetesen szerénytelen, de az egész családom, a férjem, a fiaim és a lányom nagyon örül a tortának...
Dicsérték... nagyon!
A „Repülés” tortát részekre kell vágnia egy késsel, amelynek pengéjén fogak vannak, mint egy fűrészen.
Így többé-kevésbé egész, összetöretlen darabokat kapsz a tálaláshoz.
Élvezze a teáját!
Torta receptek
Lépésről lépésre recept fotókkal és videókkal arról, hogyan kell otthon elkészíteni a Flight tortát a GOST szerint. Ízletes torta diós habcsókkal és vajkrémmel.
3 óra
455 kcal
5/5 (2)
Konyhai eszközök: tepsi, turmixgép, verőedény, pergamen, serpenyő, cukrászfecskendő (ha nincs, sodorhat egy kornetet a sütőpapírból).
A Szovjetunió óta sokan ismerjük a lágy, szájban olvadó süteményt, amely ugyanilyen légies nevű Polet. Ez egy súlytalan, ropogós diós habcsók, vajkrémmel megkenve. Ez a finomság nagyon hasonlít a kijevi tortára. És nem hiába – elvégre szorosan kapcsolódnak egymáshoz. Csak a keletkezésük története kicsit zavaros. Még mindig vita folyik ezeknek a finomságoknak az eredetéről: vagy a cukrász a Polet sütemény elkészítésekor tévedésből lisztet adott a fehérjéhez, vagy a kijevi torta elkészítésekor éppen ellenkezőleg, elfelejtette hozzáadni a habcsókhoz. . De így vagy úgy, mindkét sütemény nagyon finom és szokatlan lett.
A háziasszonyok nagy része fél a habcsókkal vagy habcsókos pékáruval vacakolni. Nekem is voltak nagy kétségeim, hogy bírom-e. És mint kiderült, hiába aggódtam. És úgy döntöttem, hogy a Flight torta receptjével megismerkedem a habcsókkal, ami még a hozzám hasonló kezdőknek is csodálatos otthon. A lényeg az, hogy a habcsók sütésekor szigorúan tartsa be a receptet az előkészítés és a hőmérsékleti körülmények között.
A torta elkészítésekor nem térünk el a szokásos receptjétől, a technológia változatlan marad. Azt is elmesélem, hogyan készíthetsz adagos süteményeket vagy Polet tortákat.
Repülőtorta recept a GOST szerint
Ahogy már mondtam, a torta diós habcsókból és vajas pudingból áll.
A szükséges összetevők általános összetétele
Kezdjük szerintem a legnehezebbel.
Habcsók sütemények készítése
Szükségünk lesz:
- mogyoró vagy földimogyoró - 150 g;
- csirke tojás - 5 fehérje;
- vanília egy kés hegyén;
- egy csipet só.
Nagyobb torta készítésekor laponként csak egy réteg fér bele. Ha konvektoros sütője van, akkor egyszerre két süteményt süthet - középső és felső pozícióban. Ha normál sütőnk van, szárítsuk meg az első tortaréteget, és tegyük be a hűtőbe a habcsók második részét. Mielőtt egy tepsire helyezné, először meg kell finomítania üt, hogy megemelje a fehérjét, ami ezalatt leülepszik és víz jelenhet meg alatta.
A habcsókot ugyanígy készítjük és szárítjuk.
Poljot tortakrém
Ehhez szüksége lesz:
- 100 ml. tej;
- 20 ml. konyak;
- 200 g cukor;
- 0,5 teáskanál száraz kakaó;
- 1 sárgája;
- 200 g vaj.
Ezt a krémet is használják.
A torta összeállítása, díszítése
Videórecept Poljot torta készítéséhez
A Polet habcsók torta elkészítésének módjáról többet megtudhat a videóból:
Hasonló recept még készül.
És most a beígért süteményekről.
Habcsók sütemények Polet
Elsősorban azért jók, mert a tortával ellentétben nem kell felvágni. Mert ha a tortát felvágják, nem kevésbé lenyűgözőnek és elegánsnak tűnnek.
A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük.
A felvert tojásfehérjékből tegyünk félre a szóráshoz. A maradékhoz öntsük a diómorzsát, és óvatosan keverjük össze.
Rajzolj egy kört egy pergamenre. Helyezzünk rá egy réteg habcsókot diómorzsával. Mellette tegyük tetszőleges formában a szóráshoz fenntartott habcsók felét dió nélkül.
De a második lapon egy második diós-kekszes tortát formázunk, és mellé a maradék dió nélküli habcsókból kis habcsókat ültetünk díszítésnek. A habcsókot két tepsiben egyszerre 100*C-ra előmelegített sütőben 2-3 órán át szárítjuk.
Készítsd el a Charlotte krémet. Ehhez keverje össze a tojást a tejjel és a cukorral egy serpenyőben. Helyezze a serpenyőt a tűzre, forralja fel, és lassú tűzön párolja 2-3 percig.
A kapott pudingot egy tálba öntjük, érintkező fóliával letakarjuk, majd félretesszük szobahőmérsékletre hűlni.
Amíg a krém hűl, habosra keverjük a puha vajat. Ezután tovább keverve, több lépésben a vajhoz adjuk a kihűlt pudingot, és konyakkal ízesítjük.
A tejszín egy részét félretesszük a díszítéshez. Kívánság szerint ételfestékkel színezheti.
A megszáradt süteményeket sütőpapíron hagyjuk teljesen kihűlni.
Az alsó tortát kenjük meg krémmel, és helyezzük rá a felső tortát. Kenjük meg krémmel a torta tetejét és oldalát.
A torta oldalát megszórjuk habcsók morzsával.
A torta tetejét ízlés szerint díszítjük, szeletekre vágjuk, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!