Menü
Ingyen
Bejegyzés
itthon  /  Peugeot/ Lépésről lépésre repülő torta recept fotókkal. Ugyanaz a „repülési” torta a GOST szerint otthon

Lépésről lépésre repülő torta recept fotókkal. Ugyanaz a „repülési” torta a GOST szerint otthon

A Flight tortát otthon készíteni a GOST vagy bármely más recept szerint nem lesz sok munka. A cukrászművészet eme remeke vajkrémmel rétegezett légies diótortákból áll. Által klasszikus recept négyzet alakú torta. Vajas és csokikrémmel, habcsókkal díszítjük, az oldalát pedig diótorta morzsával megszórjuk.

Hogyan készítsünk Poljot tortát

A Polet elkészítéséhez olyan összetevőkre lesz szüksége, amelyeket minden cukrász ismer: vaj, cukor, tojás, dió, tej, vanillin, kakaó, konyak, bor, citromsav, melasz. A sütemény a benne lévő vitaminoknak köszönhetően egészséges, de kalóriadús is. A desszert túlzott fogyasztása fogkárosodáshoz, cukorbetegséghez és túlsúlyhoz vezethet.

Polet sütemény receptek

A Flight torta klasszikus receptjét otthon a GOST szerint nem lesz nehéz elkészíteni lépésről lépésre utasításokat fényképpel. A hagyományos íz unalmassá válik, ezért a háziasszonyok gyakran változtatják a receptet saját ízlésük szerint, családjuk és barátaik preferenciái alapján. Így jelentek meg a Polet variációk aszalt szilvával, kakaóporral, citromkrémmel, mézes piskótával.

A GOST szerint

  • Idő: 2 óra 30 perc.
  • Adagok száma: 10 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 467 kcal / 100 g.
  • Cél: desszertnek.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi fok: közepes.

A GOST szerint a Polet diós íze a híres kijevi süteményhez hasonlít, de receptjében különbözik. Légies habcsókból és finom Charlotte krémből áll. A Polet habcsók elkészítése hosszú folyamat, de a sütemény pár óra alatt elkészíthető. A földimogyorót hagyományosan diókomponensként használják, de bármilyen más dióval is kísérletezhet.

Hozzávalók:

  • cukor - 510 g;
  • vaj - 215 g;
  • tojásfehérje - 170 g;
  • földimogyoró - 130 g;
  • tej - 125 ml;
  • vaníliás cukor - 14 g;
  • tojássárgája - 1 db;
  • konyak - 1 evőkanál. l.;
  • kakaópor - ½ teáskanál.

Főzési mód:

  1. 180°C-ra előmelegített sütőben 15 percig szárítjuk a földimogyorót, majd meghámozzuk és feldaraboljuk.
  2. A fehérjét verjük stabil habbá, adjunk hozzá kb. 7 g vaníliás cukrot és 320 g normál cukrot. Verjük további 7-8 percig, amíg sűrű massza nem lesz.
  3. Helyezzen 1 evőkanál. l. felvert tojásfehérjét egy cukrászfecskendőbe. Adjunk hozzá diót a maradék keverékhez, keverjük össze, majd tegyünk félre 1 evőkanál. l. fehérjék földimogyoróval.
  4. A pergamenre rajzoljon 2 20 cm-es oldalú négyzetet, spatulával terítse el a fehérjekeveréket anélkül, hogy túllépné a körvonalat. Helyezzen a közelbe egy fecskendőből származó figurákat díszítéshez. 50-70°C-on készre sütjük.
  5. A fehérje-dió keverék egy részét egy laza pergamenre helyezzük. Használatával ellenőrizheti a sütemények készenlétét.
  6. A krémhez a sárgáját, a tejet, a 190 g cukrot összekeverjük, és lassú tűzre tesszük. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel, és főzzük még pár percig, amíg besűrűsödik. A krémet levesszük a tűzről és lehűtjük.
  7. A vajat a maradék vaníliás cukorral habosra keverjük. A verés abbahagyása nélkül öntsük bele a lehűtött keveréket, és adjunk hozzá konyakot.
  8. Tegyünk félre 1 evőkanál. l. tejszínt és kakaóporral elkeverjük.
  9. A Polet tortákat krémmel rétegezzük, a szélüket bevonjuk, hagyjunk egy keveset a díszítéshez.
  10. A külön sütött diós habcsók darabokat morzsára kell törni és a torta oldalát megszórni.
  11. A tetejét kétféle krémmel és habcsók figurákkal díszítjük. 1 órára hűtőbe tesszük.

Aszalt szilvával

  • Idő: 3 óra.
  • Adagok száma: 8 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 335 kcal / 100 g.
  • Cél: desszertnek.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi fok: közepes.

A klasszikus Polet receptet diverzifikálhatja szárított gyümölcsök, például fűszeres és aromás aszalt szilva segítségével. Ízében jól illik a vajkrémhez, és savanyúságának köszönhetően kiváltja a borzasztó édességet. Ezenkívül a szárított szilva fekete zárványai változatossá teszik kinézet szelet torta. Aszalt szilvával eredeti módon díszítheti az edényt.

Hozzávalók:

  • cukor - 500 g;
  • vaj - 200 g;
  • földimogyoró - 130 g;
  • aszalt szilva - 130 g;
  • vaníliás cukor - 20 g;
  • tej - 100 ml;
  • konyak - 30 ml;
  • csirke tojás - 5 db;
  • kakaópor - 1 tk.

Főzési mód:

  1. Hámozzuk meg a földimogyorót, tegyük egy tepsire, és 15 percig 180 °C-on szárítjuk a sütőben. Kicsit lehűtjük, késsel vagy turmixgéppel apróra vágjuk.
  2. Béleljünk ki egy tepsit egy friss sütőpapírral, és rajzoljunk két azonos átmérőjű kört.
  3. Öblítse le az aszalt szilvát, és áztassa forró vízben 10 percig. Lecsepegtetjük, papírtörlővel szárítjuk, kis darabokra vágjuk.
  4. 5 tojás fehérjét kemény habbá verjük. Fokozatosan adjunk hozzá 300 g normál cukrot és a vanília felét. Még egy ideig verjük, amíg sűrű masszát nem kapunk. Tegyünk félre pár evőkanál. l. Dekorációnak. Adjuk hozzá a földimogyorót a fehérjekeverékhez, és keverjük össze.
  5. A keveréket sütőpapíros tepsire tesszük, és mellé helyezzük a habcsókot. 100°C-on kb 2 órát sütjük.
  6. 1 tojás sárgáját kikeverjük 200 g fehér cukorral és tejjel. Lassú tűzre tesszük, felforraljuk, állandó keverés mellett pár percig pároljuk. Levesszük a tűzről, lehűtjük.
  7. Egy rúd vajat a maradék vaníliás cukorral kikeverünk. A vajhoz adjuk a kihűlt tejszínt és a konyakot. A keverék egy részét félretesszük, és belekeverjük a kakaót.
  8. A hideg Polyota tortákat kenjük meg krémmel, szórjuk meg aszalt szilvával, helyezzük rá a második tortát, szintén kenjük be krémmel, fogjuk meg az oldalát. Kétféle krémmel és habcsókkal díszítjük.

Csokoládéval

  • Idő: 3 óra 30 perc.
  • Adagok száma: 9 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 381 kcal / 100 g.
  • Cél: desszertnek.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi fok: közepes.

Az étcsokoládé segítségével gyökeresen megváltoztathatja a torta ízét és megjelenését. Hozzáadjuk a fehérjekeverékhez a kéreghez. Ennek eredményeként a habcsók kellemes csokoládé árnyalatot és ízt kap. Az olvasztott csokoládét cukormázként használhatjuk a torta tetejére. A Polet díszítheti reszelt csokoládéval vagy finom csokoládéval.

Hozzávalók:

  • cukor - 300 g;
  • vaj - 200 g;
  • étcsokoládé - ​​200 g;
  • tej - 175 ml;
  • földimogyoró - 150 g;
  • kókuszpehely - 30 g;
  • fehér csokoládé - ​​30 g;
  • konyak - 30 ml;
  • csokoládé cukorka (kerek) – 8 db;
  • csirke tojás - 6 db;
  • keményítő - 5 g;
  • citrom - ½ db.

Főzési mód:

  1. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, a végén hozzáadjuk a citromlevet.
  2. A földimogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, a héját eltávolítjuk. A kihűlt diót turmixgépben ledaráljuk. Hogyan készítsünk diómorzsát, ha nincs turmixgépünk? A földimogyorót sodrófával összetörhetjük, vagy késsel apróra vághatjuk.
  3. 50 g étcsokoládét durva reszelőn lereszelünk, további 50 g-ot apróra vágunk. A csokoládét beleforgatjuk a fehérje keverékbe.
  4. Két azonos átmérőjű süteményt sütőpapírra és több véletlenszerű habcsókra csepegtessünk. 2 órát sütjük 80°C-on. A süteményt hagyjuk a sütőben, amíg kihűlnek, majd vegyük ki a sütőpapírból és törjük morzsára a kis habcsókat.
  5. Keverjük össze a tejet, a sárgáját, a keményítőt és a cukrot egy serpenyőben. Lassú tűzön melegítjük, sűrűre főzzük. A termék gyorsabb lehűléséhez tegye a serpenyőt hideg vízbe. Adjunk hozzá puha vajat a keverékhez, verjük fel, majd adjuk hozzá a konyakot.
  6. A Polet süteményeket lekenjük tejszínnel, az oldalukat bekenjük, megszórjuk habcsók morzsával. A torta tetejét olvasztott étcsokoládéval, kókuszreszelékkel, cukorkákkal és fehércsoki szeletekkel díszítjük.

Kakaóval

  • Idő: 2 óra.
  • Adagok száma: 6 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 357 kcal / 100 g.
  • Cél: desszertnek.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

A klasszikus vajas krém alternatívája a kakaó hozzáadásával készült tejszín. Csokoládé íze remekül passzol a Polet diós habcsókhoz. Felvágva a torta esztétikusabb lesz a tortarétegek és a krém kontrasztos színeinek köszönhetően. A kakaó felhasználható Polet önteteként, vagy stencil segítségével eredeti mintát készíthet a torta felső rétegén.

Hozzávalók:

  • cukor - 250 g;
  • sűrített tej - 200 ml;
  • vaj - 200 g;
  • kesudió - 100 g;
  • kakaó - 50 g;
  • konyak - 5 ml;
  • csirke tojás - 5 db.

Főzési mód:

  1. Egy tiszta, száraz tálba tegyünk 5 tojásfehérjét, verjük kemény habbá, és fokozatosan adjuk hozzá a cukrot.
  2. A meghámozott diót száraz serpenyőben szárítsuk meg, hűtsük le, és adjuk a fehérjekeverékhez.
  3. Egy tepsit kibélelünk szilikon szőnyeggel vagy sütőpapírral. A habcsókot kicsövezzük, így a sütemények ugyanolyan formát kapnak. A keverék többi részét elosztjuk az üres helyeken. Légkeveréses sütőben vagy hagyományos sütőben 100°C-on addig sütjük, amíg a tojásfehérje világos bézs színűvé nem válik.
  4. A lágy vajat fehéredésig verjük. Fokozatosan adjuk hozzá a sűrített tejet és a kakaót. A végén adjunk hozzá konyakot.
  5. A kihűlt tortákat krémmel rétegezzük. Az oldalát is kivajazzuk, majd megszórjuk morzsolt habcsókdarabokkal.

Citromos krémmel

  • Idő: 2 óra 30 perc.
  • Adagok száma: 5 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 368 kcal / 100 g.
  • Cél: desszertnek.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi fok: közepes.

A nem cukros desszertek kedvelőinek biztosan tetszeni fog a Repülés citromkrémmel. Savanyú íze jól kiegészíti a habcsók tortát. A torta új színekben pompázik majd. A citromos desszert díszíti majd fotóit ünnepi lakoma. Fontos, hogy tartsuk be az arányokat, és ne vigyük túlzásba a krém savasságát, hogy ne lássuk a fájdalmat a vendégek arcán.

Hozzávalók:

  • porcukor - 240 g;
  • vaj - 200 g;
  • földimogyoró - 100 g;
  • cukor - 100 g;
  • tej - 100 ml;
  • vaníliás cukor - 10 g;
  • kakaó - 5 g;
  • csirke tojás - 4 db;
  • citrom - ½ db.

Főzési mód:

  1. A földimogyorót száraz serpenyőben vagy sütőben megpirítjuk. Sodrófa vagy turmixgép segítségével morzsoljuk össze a diót.
  2. A fehérjét a sárgájától külön verjük fel, fokozatosan adjuk hozzá az összes porcukrot. A keverék egy részét félretesszük a kis habcsókhoz, és belekeverjük a kakaót. Adja hozzá a földimogyorót a maradék keverékhez, és tegye át a keveréket egy cukrászzacskóba. Ha nincs ilyen zacskó az arzenáljában, akkor használjon vastag zacskót, helyezze át a fehérjemasszát, és vágja le a hegyét.
  3. Egy tepsit takarjunk ki sütőpapírral, rajzoljunk körvonalakat két tortaréteghez, és pipázzuk ki a kis és nagy habcsókokat. Szárítsuk 100°C-on körülbelül 2 órán keresztül. A kis habcsókokat korábban távolítsuk el;
  4. Egy lábosban keverjük össze a sárgáját, a tejet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a fél citrom héját és a citrom levét. Lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. Hűtsük le a munkadarabot.
  5. A puha vajat fehéredésig verjük, fokozatosan hozzáadjuk a kihűlt pudingot, folytatva a verést.
  6. Tejszínnel bevonjuk a tortákat, az oldalukat megkenjük. A kis habcsókokat morzsára morzsoljuk, és a torta oldalára szórjuk.

Mézes keksszel

  • Idő: 2 óra 30 perc.
  • Adagok száma: 12 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 380 kcal / 100 g.
  • Cél: desszertnek.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi fok: közepes.

Puha piskótákkal növelheti a torta térfogatát. Friss házi tojásból finom keksz készül és búzaliszt csúcsminőség. A méz további édességet és különleges ízt ad a keksznek. Hogyan készítsünk finom Poljot tortát dió nélkül? Egyszerű: Ez a recept egyszerű tojásfehérje süteményeket használ tejszínnel.

Hozzávalók:

  • sűrített tej - 550 g;
  • cukor - 520 g;
  • vaj - 400 g;
  • liszt - 400 g;
  • csirke tojás - 10 db;
  • méz - 6 evőkanál. l.;
  • vanillin - 5 g;
  • sütőpor - 5 g.

Főzési mód:

  1. 5 tojás fehérjét verj kemény habbá a képen látható módon. Adjuk hozzá a cukrot és a vaníliát, keverjük további 7-8 percig.
  2. Egy tepsire tegyünk két habcsókot, és 100°C-on süssük kb. 2 órán keresztül. Hűtsük le a süteményeket.
  3. Melegítse a mézet és a sütőport alacsony lángon, amíg a keverék besötétedik.
  4. ostor 5 csirke tojás cukorral. Adjunk hozzá mézet a keverékhez. A lisztet átszitáljuk, és összegyúrjuk a tésztát.
  5. A mézes piskótát készre sütjük, kihűtjük és két piskótarétegre vágjuk.
  6. A vajat sűrített tejjel habosra keverjük. Hajtsa össze a tortát. A habcsókokat piskótákkal váltogatjuk, mindegyiket megkenjük vajkrémmel.
  7. Díszítse a Flight-ot saját belátása szerint, és tegye néhány órára a hűtőszekrénybe.

Videó

A szovjet időkben a „Flight” tortát tartották az egyik legnépszerűbb finomságnak. Csakúgy, mint a , nagyon nehéz volt megtalálni, mert az első adandó alkalommal azonnal lesöpörték a boltok polcairól, és többnyire csak ünnepnapokon került az asztalokra. A GOST szerint elkészített desszert ízére még mindig emberek milliói emlékeznek, mert nem hasonlítható össze a modern édességekkel.

Az étel kalóriatartalma nagyon magas - 460 kcal / 100 g, ezért óvatosan kell fogyasztani. Nézzük meg a "Flight" torta receptjeit otthon színes fotókkal együtt.

Torta „Repülés” a GOST szerint

A levegős fehérjesütemények rengeteg dióval és vajkrémmel a fő „trükkje” ennek az édes, ragyogó ízű finomságnak. Könnyű és szellős, madárrepülésre emlékeztető torta olyan, mint a múlt üdvözlete.

Szükséges alkatrészek:

A tesztre:

  • 320 g finom cukor;
  • 5 tojásfehérje (öt közepes méretű tojásból);
  • Egy teáskanál vaníliás cukor;
  • 130 g dió (kesudió vagy földimogyoró).

Krémhez:

  • 190 g vaj (72% feletti zsírtartalommal);
  • 125 ml tej;
  • nagy kanál konyak;
  • Egy sárgája;
  • 200 g kristálycukor.

Kiegészítésként:

  • 0,5 evőkanál kakaó.

Házi recept a „Flight” tortához lépésről lépésre:

  1. Először szárítsa meg a diót egy forró serpenyőben. 2 féle különböző diót vehetsz egyenlő arányban. Például adjon kesudiót a szóráshoz, és földimogyorót a fehérjesüteményekhez. Csak meg kell szúrni őket. És ha csak földimogyorót veszünk, akkor azt célszerű pirítva és turmixgépben hámozva közepes méretű morzsára darálni;
  2. Egy mély tálban keverővel verjük fel a tojásfehérjét szobahőmérsékleten habosra;
  3. Ezután fokozatosan, kis részletekben adjuk hozzá a finom cukrot és a vaníliás cukrot anélkül, hogy további öt percig vernénk. Ha egyszerre nagy mennyiségben ad hozzá cukrot, akkor a nagy része kőszerűen leeshet az aljára, és a habcsókot nem lehet felverni. Ezután hozzáadhat egy kis kanalat citromlé(vagy egy csipet citromsav), bár a GOST receptje ezt nem írja elő. De ez hasznos lesz a sütemények erőssége szempontjából;
  4. A kapott készítményt addig verjük, amíg egy ideig stabil csúcsok keletkeznek. Teljesen feloldott kristálycukorral kell kijönnie;
  5. Vegyünk a masszából néhány nagy kanál tejszínt, amiből fehér habcsókat készítünk a díszítéshez. Adjunk hozzá apróra vágott diót a maradék fehérjemasszához, és keverjük össze;
  6. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzünk rá két kisebb tortaréteget. A keverék többi részét kis habcsók vagy csíkok formájában öntsük (a sütemény megszórásához). A díszítéshez habcsókkrémet is használunk (ezekkel kezdd el pipettázni, hogy ne kelljen kimosni a cukrászzacskót);
  7. Helyezzen habcsókcsíkokat vagy egyes habcsókokat a tortarétegek mellé;
  8. A habcsókot magunk sütjük a sütőben 140 fokon 10 percig, majd levesszük a hőfokot 110 fokra és további 1,5-2 órát sütjük. A sütési idő a sütő teljesítményétől és a habcsók méretétől függ. A kis darabok 45-60 perc alatt megszáradnak, és már kivehetők;
  9. Az elkészült süteményeket (a nagyok száradása sütőtől függően két-három órát is igénybe vehet) a sütőben kell hagyni, hogy teljesen kihűljenek.

A habcsók készenlétének ellenőrzése:

  1. Egy bizonyos idő elteltével nyissa ki kissé a sütőt, és húzza végig az ujját a sütemények felületén. A felületnek nem ragadósnak és mindenhol teljesen száraznak kell lennie. Finoman megütögetheti a száraz süteményt - tompa hangot fog hallani, és ürességet fog érezni;
  2. A megszáradt habcsók simán mozog a sütőpapíron, megfordítva száraz alja látszik. Ezen jelek alapján megállapíthatjuk, hogy a félkész termék készen áll. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni. Még ha a nagy darabok nem is válnak le teljesen a sütőpapírról, száradás után könnyen eltávolíthatók.

Krém elkészítése a „Flight” tortához:

  1. A sárgáját a tejjel simára keverjük;
  2. Tegyük a tűzre, és melegítés közben adjuk hozzá a cukrot. Keverjük simára, forraljuk fel;
  3. Ha forraláskor „habsapka” jelenik meg, főzzük még körülbelül két percig. Öntse a kész szirupot egy másik tartályba, hogy gyorsan lehűljön a nappali hőmérsékletére;
  4. Az olvasztott vajat fehéredésig verjük. Amikor a szirup és a vaj is elérte az azonos szobahőmérsékletet, kis részletekben önthetjük bele az édes összetevőt, miközben a vajat keverővel habbá verjük;
  5. Amikor az összes szirupot teljesen hozzáadtuk, a habverés végén konyakot adunk a tejszínhez. Hűtőben hűlni hagyjuk egy órát.

A kész krémet a „Flight” tortához használjuk fel, hogy összeállítsuk kulináris remekünket:

  1. Válasszon egy gyönyörű tálat a tortához. Helyezzen egy kis adag tejszínt az aljára, hogy az edényt egy pozícióban rögzítse;
  2. Kiterítjük az első tortát, mintha ragasztanánk, bekenjük krémmel;
  3. Fedjük le a második habcsókkal (lehetőleg fejjel lefelé fordítva, így simább lesz a termék). Fedjük be krémmel oldaláról és tetejéről;
  4. Három-négy nagy kanalat hagyunk a tetejére a finomság díszítésére;
  5. A díszítéshez szárított habcsókot kézzel apró és közepes morzsára törjük. Ez a feltét nagyon széppé és lenyűgözővé teszi a „Flight” habcsók tortát. Ne felejtse el megszórni finom desszertünk oldalát;
  6. A díszítésre maradt tejszínt kakaóval keverjük össze. Fogazott heggyel ellátott cukrászzacskóba tesszük;
  7. Közepes méretű dekorációkat ültetünk, melyeket a fényűző finomság teljes kerületében elhelyezünk, a tetejére pedig miniatűr habcsókokat helyezünk.

Sok más módja is van kulináris remekművünk díszítésének:

  • Fedjük le a tortát morzsával;
  • A termék tetejét teljesen beborítjuk csokikrémmel, mintás díszítés nélkül.

Általában hagyatkozzon a fantáziájára, engedje szabaddá a repülést! A ropogós sütemények és a finom krém harmonikus kombinációja remek csemege egy csésze forró kávé vagy tea mellé.

Torta „Flight” mézes piskótával

Ebből a receptből megtudhatja, hogyan készítheti el a szinte súlytalan, nagyon kielégítő és a szájban olvadó „Flight” tortát. Az ilyen édesség páratlan ízérzetet ad.

A termék összetétele:

  • Vanillin csomag;
  • 320 g kristálycukor;
  • 5 tojás fehérje.

  • 2 csomag vaj (kb. 400 g);
  • 1,5 doboz sűrített tej.

A kekszhez:

  • 2,5 csésze liszt;
  • Egy pohár cukor;
  • 5 tojás;
  • 6 nagy kanál méz;
  • 6 g sütőpor.

Főzési diagram:

  1. A fehérjét verjük kemény habbá, adjuk hozzá a fehér cukrot és a vaníliát, verjük további 7-8 percig;
  2. Süssünk 2 egyforma habcsókot beállított 100 fokos hőmérsékleten két órán keresztül, hűtsük le;
  3. A sütőport összekeverjük a mézzel, és kis lángon barnára melegítjük. Verjük fel a tojásokat kristálycukorral nyolc percig, adjunk hozzá mézet;
  4. A lisztet apránként átszitáljuk, és összegyúrjuk a tésztát. Kb. fél órát sütjük a mézes piskótát. A készenlétet a szokásos módon ellenőrizzük - gyufával vagy fogpiszkálóval. Ezután hagyjuk kihűlni, és hosszában félbevágjuk;
  5. Főzés közben a vajat a sűrített tejjel habosra keverjük. Krémmel bevont habcsókból és piskótából állítjuk össze csodás desszertünket.

Ízlés szerint gyönyörűen díszítjük, és több órára hűtőbe tesszük.

Videó: A „Flight” torta receptje a GOST szerint

Azt hiszem, sokan ismerik a „Repülés” tortát, amely diós, vajkrémes, légies fehérjetortákból áll. A sütemény nagyon élénk ízű, édes, és mindezek szerelmeseinek nagyon finom!

A krémhez jó minőségű, szintén GOST-nak megfelelő, 72% feletti zsírtartalmú vajat vegyünk, olyan gazdag krémből, hogy a fehérjesütemények nem áznak el. Az interneten olvastam, hogy a polethoz általában földimogyorót használnak, de a mi Kirov régiónkban a polet kesudióval sütik. Egyébként a Kirov régióban van egy „Kirovchanka” torta, amely megismétli a „Flight” tortát, de egyáltalán nem dió.

Az első ismerkedésem a „Repülés” tortával első osztályos koromban történt Omutnyinszkban 1982. január 18-19-én! Elhozták a kishúgomat a szülészeti kórházból, és a családunk kapta ezt a tortát, amit tulajdonképpen kapcsolatok révén szereztek... Omutninszk előtt soha nem próbáltam ilyesmit, óvodás koromban egy távoli erdei faluban éltem, és még a tartományokban is súlyos hiány időszakában. Legközelebb egy olyan család esküvőjén találkoztunk vele, akikkel nagyon barátságosak vagyunk, ahol én voltam az egyetlen vendég - egy gyerek - és túl sokat ettem belőle.

Befejezem lírai kitérőmet, és továbbmegyek az összetevők listájához:

A diót sütőben kell szárítani egy tepsiben vagy óvatosan egy serpenyőben. A szükséges 130 gramm diónak csak a fele volt a kukáimban, i.e. 70 gramm földimogyoró és 60 gramm kesudió, ezért úgy döntöttem, hogy földimogyorót teszek a fehérjesüteményekbe, kesudiót pedig az öntetbe...

Vegye be a szükséges mennyiségű fehérjét.

Addig verjük őket, amíg jó csúcsok nem lesznek. Ez biztosan körülbelül öt percig tart.

Ezután adagonként adjunk hozzá finom cukrot, ne feledkezzünk meg a vaníliás cukorról, és verjük tovább legalább öt percig.

Az eredmény egy sűrű fehérjemassza, amelyben fel kell oldani a cukrot.

Ebbe a masszába tegyük az apróra vágott diót, majd spatulával kenjük rá a sütőpapírra húzott két 22-25 cm átmérőjű körre. Ehhez kb. kettőre lesz szükség a kapott fehérjemasszából, pl. egy-egy harmada. Két szilikon formát használtam... Süssük, i.e. A fehérjepogácsákat 100 fokon körülbelül két órán keresztül kell szárítani.

A maradék fehérjekeverék egy részét kis habcsókhoz használjuk, amivel a tortát díszítjük. A másik részt is sütőpapírra helyezzük, és sütés után a feltéthez használjuk.

Ezenkívül ez a blank prototípusként szolgál a fő sütemények szárazságának ellenőrzéséhez.

Nem törheted össze őket, de ezt a plusz tortát megteheted, de akkor is törd morzsára.

A krém elkészítéséhez először a sárgáját keverjük össze a tejjel. Ezután adjuk hozzá a cukrot, forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és kevergetve főzzük sűrűsödésig. Ha nem lett volna a GOST alkalmazás a tortára, akkor kész sűrített tejet használtam volna...
Ezt a tejszerű édes szirupot le kell hűteni.

A vaj szobahőmérsékleten megpuhult

fehéredésig verjük.

Folytatva a verést, részletekben hozzáöntjük a tejszirupot.

A habverés végén a tejszínbe öntsünk alkoholt (konyak, rum...)

A tejszín egy részét elkeverjük a kakaóval.

A kelleténél több tejszínt és kakaót szedtem, pl. többet, mint amennyit később díszítésre használtam... mert nem tudom, hogyan kell díszíteni - rajzolj mintákat egy boríték krémmel.

A fehérje-diós morzsához turmixgépben turmixoljuk le az extra tortaréteget és a dió második részét.

Állítsuk össze a Flight tortát Először kenjük meg a vajkrém felét az egyik tojásfehérje tortarétegre.

Fedjük be a második tortaréteggel, és kenjük be a krém második részét, az oldalát is kenjük be krémmel.

A süteményt megszórjuk fehérje-diós morzsával A GOST-os változatban általában csak az oldalát és a tetejét szórjuk meg...

A tortát habcsókkal (én a krémre ragasztottam...) és csokikrémmel díszítjük.

A GOST szerinti „Flight” torta majdnem kész. Hűtőben pár napig eláll.

Természetesen szerénytelen, de az egész családom, a férjem, a fiaim és a lányom nagyon örül a tortának...
Dicsérték... nagyon!

A „Repülés” tortát részekre kell vágnia egy késsel, amelynek pengéjén fogak vannak, mint egy fűrészen.
Így többé-kevésbé egész, összetöretlen darabokat kapsz a tálaláshoz.

Élvezze a teáját!

Torta receptek

Lépésről lépésre recept fotókkal és videókkal arról, hogyan kell otthon elkészíteni a Flight tortát a GOST szerint. Ízletes torta diós habcsókkal és vajkrémmel.

3 óra

455 kcal

5/5 (2)

Konyhai eszközök: tepsi, turmixgép, verőedény, pergamen, serpenyő, cukrászfecskendő (ha nincs, sodorhat egy kornetet a sütőpapírból).

A Szovjetunió óta sokan ismerjük a lágy, szájban olvadó süteményt, amely ugyanilyen légies nevű Polet. Ez egy súlytalan, ropogós diós habcsók, vajkrémmel megkenve. Ez a finomság nagyon hasonlít a kijevi tortára. És nem hiába – elvégre szorosan kapcsolódnak egymáshoz. Csak a keletkezésük története kicsit zavaros. Még mindig vita folyik ezeknek a finomságoknak az eredetéről: vagy a cukrász a Polet sütemény elkészítésekor tévedésből lisztet adott a fehérjéhez, vagy a kijevi torta elkészítésekor éppen ellenkezőleg, elfelejtette hozzáadni a habcsókhoz. . De így vagy úgy, mindkét sütemény nagyon finom és szokatlan lett.

A háziasszonyok nagy része fél a habcsókkal vagy habcsókos pékáruval vacakolni. Nekem is voltak nagy kétségeim, hogy bírom-e. És mint kiderült, hiába aggódtam. És úgy döntöttem, hogy a Flight torta receptjével megismerkedem a habcsókkal, ami még a hozzám hasonló kezdőknek is csodálatos otthon. A lényeg az, hogy a habcsók sütésekor szigorúan tartsa be a receptet az előkészítés és a hőmérsékleti körülmények között.

A torta elkészítésekor nem térünk el a szokásos receptjétől, a technológia változatlan marad. Azt is elmesélem, hogyan készíthetsz adagos süteményeket vagy Polet tortákat.

Repülőtorta recept a GOST szerint

Ahogy már mondtam, a torta diós habcsókból és vajas pudingból áll.

A szükséges összetevők általános összetétele

Kezdjük szerintem a legnehezebbel.

Habcsók sütemények készítése

Szükségünk lesz:

  • mogyoró vagy földimogyoró - 150 g;
  • csirke tojás - 5 fehérje;
  • vanília egy kés hegyén;
  • egy csipet só.

Nagyobb torta készítésekor laponként csak egy réteg fér bele. Ha konvektoros sütője van, akkor egyszerre két süteményt süthet - középső és felső pozícióban. Ha normál sütőnk van, szárítsuk meg az első tortaréteget, és tegyük be a hűtőbe a habcsók második részét. Mielőtt egy tepsire helyezné, először meg kell finomítania üt, hogy megemelje a fehérjét, ami ezalatt leülepszik és víz jelenhet meg alatta.

A habcsókot ugyanígy készítjük és szárítjuk.

Poljot tortakrém

Ehhez szüksége lesz:

  • 100 ml. tej;
  • 20 ml. konyak;
  • 200 g cukor;
  • 0,5 teáskanál száraz kakaó;
  • 1 sárgája;
  • 200 g vaj.

Ezt a krémet is használják.

A torta összeállítása, díszítése


Videórecept Poljot torta készítéséhez

A Polet habcsók torta elkészítésének módjáról többet megtudhat a videóból:

Hasonló recept még készül.
És most a beígért süteményekről.

Habcsók sütemények Polet

Elsősorban azért jók, mert a tortával ellentétben nem kell felvágni. Mert ha a tortát felvágják, nem kevésbé lenyűgözőnek és elegánsnak tűnnek.

    A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük.

    A felvert tojásfehérjékből tegyünk félre a szóráshoz. A maradékhoz öntsük a diómorzsát, és óvatosan keverjük össze.

    Rajzolj egy kört egy pergamenre. Helyezzünk rá egy réteg habcsókot diómorzsával. Mellette tegyük tetszőleges formában a szóráshoz fenntartott habcsók felét dió nélkül.

    De a második lapon egy második diós-kekszes tortát formázunk, és mellé a maradék dió nélküli habcsókból kis habcsókat ültetünk díszítésnek. A habcsókot két tepsiben egyszerre 100*C-ra előmelegített sütőben 2-3 órán át szárítjuk.

    Készítsd el a Charlotte krémet. Ehhez keverje össze a tojást a tejjel és a cukorral egy serpenyőben. Helyezze a serpenyőt a tűzre, forralja fel, és lassú tűzön párolja 2-3 percig.

    A kapott pudingot egy tálba öntjük, érintkező fóliával letakarjuk, majd félretesszük szobahőmérsékletre hűlni.

    Amíg a krém hűl, habosra keverjük a puha vajat. Ezután tovább keverve, több lépésben a vajhoz adjuk a kihűlt pudingot, és konyakkal ízesítjük.

    A tejszín egy részét félretesszük a díszítéshez. Kívánság szerint ételfestékkel színezheti.

    A megszáradt süteményeket sütőpapíron hagyjuk teljesen kihűlni.

    Az alsó tortát kenjük meg krémmel, és helyezzük rá a felső tortát. Kenjük meg krémmel a torta tetejét és oldalát.

    A torta oldalát megszórjuk habcsók morzsával.

    A torta tetejét ízlés szerint díszítjük, szeletekre vágjuk, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!