วัยชรากลัวความตาย ฉันจะซื้อชีวิตด้วยการทรยศ น้ำผึ้งเฮเทอร์เป็นอย่างไรและปรุงอย่างไร - ตั้งแต่อดีตอันไกลโพ้นจนถึงปัจจุบัน

ตำนานของเฮเทอร์ฮันนี่ ซึ่งร้องในเพลง เพลงบัลลาด และแม้แต่ในภาพยนตร์แอนิเมชั่น มีอายุย้อนกลับไปหลายพันปี ตามที่นักวิจัยบางคนระบุ นานมาแล้วนั่นเอง วันที่แน่นอนไม่มีใครสามารถบอกคุณได้ว่าในดินแดนซึ่งปัจจุบันคือสกอตแลนด์ มีชนเผ่า Picts อาศัยอยู่ท่ามกลางชนเผ่าอื่นๆ อีกมากมาย Picts เป็นผู้ที่มีชื่อเสียงในเรื่องจารึกหิน - ด้วยเหตุนี้จึงเป็นแนวคิดของ "รูปสัญลักษณ์" - และสำหรับสูตรเบียร์สก็อต

ตำนานของเฮเทอร์ฮันนี่

เมื่อชนเผ่าสกอตมาถึงดินแดนของชาวพิค (และสิ่งนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ห้า) กษัตริย์ชาวสก็อต (ฟังดูหยาบคาย แต่ตามตำนานเหมาะสมมาก) กษัตริย์ต้องการทราบสูตรสำหรับตอนนั้นไม่ค่อย เบียร์สก็อตที่ทำให้เขาพอใจซึ่งชาวบ้านเรียกมันว่า “น้ำผึ้งเฮเทอร์” และสั่งให้หัวหน้าเผ่าเล่าว่าชาว Picts เตรียมมันอย่างไร

อย่างไรก็ตาม ผู้นำชาวพิคกลายเป็นนักจิตวิทยาที่ชาญฉลาด เป็นคนกล้าหาญ และเป็นผู้ปกครองที่ซื่อสัตย์ของประชาชน เขาหลอกลวงกษัตริย์โดยบอกว่าเขาจะเปิดเผยเคล็ดลับในการทำน้ำผึ้งเฮเทอร์หลังจากที่ลูกชายของเขาเสียชีวิต เด็กชายถูกโยนลงทะเล และพ่อของเขากลัวว่าชายหนุ่มจะเปิดเผยความลับในการเตรียมเครื่องดื่มที่ชาวสก็อตปรารถนาภายใต้การทรมานที่คุกคามพวกเขาทั้งสอง จึงรีบวิ่งไปหากษัตริย์แล้วดึงเขาลงไปในเหว นี่คือวิธีที่ผู้นำชาวพิคทิชเสียชีวิต และนี่คือสาเหตุที่สูตรการทำสก็อตติชเอลซึ่งมีประวัติยาวนานนับพันปีสูญหายไป

ตำนานอันโหดร้ายนี้เรียบเรียงโดย R. Stevenson ในเพลงบัลลาดอันโด่งดังของเขา ในภาษารัสเซียเป็นที่รู้จักในการแปลโดย S.Ya. มาร์แชค:

ดื่มจากเฮเทอร์
ลืมไปนานแล้ว.
และเขาก็หวานยิ่งกว่าน้ำผึ้ง
เมายิ่งกว่าไวน์
มันถูกต้มในหม้อขนาดใหญ่
และทั้งครอบครัวก็ดื่ม
เครื่องทำน้ำผึ้งเด็ก
ในถ้ำใต้ดิน
กษัตริย์สก็อตแลนด์มาแล้ว
ไร้ความเมตตาต่อศัตรู
เขาขับรถ Picts ที่น่าสงสาร
ไปจนถึงชายฝั่งหิน
บนทุ่งเฮเทอร์
บนสนามรบ
นอนมีชีวิตอยู่บนความตาย
และผู้ตาย - กับคนเป็น

ฤดูร้อนมาถึงในประเทศแล้ว
ดอกเฮเทอร์กำลังเบ่งบานอีกครั้ง
แต่ไม่มีใครทำอาหาร
เฮเทอร์ที่รัก
ในหลุมศพอันคับแคบของพวกเขา
ในภูเขาแห่งดินแดนบ้านเกิดของฉัน
เครื่องทำน้ำผึ้งเด็ก
เราพบที่พักพิงสำหรับตัวเราเอง
พระราชาทรงขี่ไปตามทางลาด
บนหลังม้าเหนือทะเล
และมีนกนางนวลบินอยู่ใกล้ๆ
ให้ทัดเทียมกับถนน
กษัตริย์ดูเศร้าโศก:
“อีกครั้งในดินแดนของฉัน
ดอกเฮเทอร์น้ำผึ้งบานสะพรั่ง
แต่เราไม่ดื่มน้ำผึ้ง!”
แต่นี่คือข้าราชบริพารของเขา
สังเกตเห็นสอง
ผู้สร้างมี้ดคนสุดท้าย
ผู้รอดชีวิต
พวกเขาออกมาจากใต้ก้อนหิน
เหล่ไปสู่แสงสีขาว -
คนแคระหลังค่อมแก่
และเด็กชายอายุสิบห้าปี
สู่ชายทะเลที่สูงชัน
พวกเขาถูกนำตัวไปสอบปากคำ
แต่ไม่มีนักโทษสักคน
ไม่ได้พูดอะไรสักคำ
กษัตริย์สก็อตประทับนั่ง
โดยไม่ขยับตัวอยู่บนอาน
และคนตัวเล็ก
พวกเขายืนอยู่บนพื้น
กษัตริย์ตรัสอย่างโกรธเคือง:
“การทรมานรอคอยทั้งคู่
ถ้าคุณไม่บอกฉันปีศาจ
คุณเตรียมน้ำผึ้งอย่างไร?
ลูกชายและพ่อเงียบ
ยืนอยู่ริมหน้าผา
ทุ่งหญ้าดังขึ้นเหนือพวกเขา
คลื่นกลิ้งลงไปในทะเล
และทันใดนั้นก็มีเสียงหนึ่งดังขึ้น:
“ฟังนะ กษัตริย์สก็อตแลนด์
คุยกับคุณ
ได้โปรดเผชิญหน้ากัน!
ความแก่ก็กลัวความตาย
ฉันจะซื้อชีวิตด้วยการทรยศ
ฉันจะเปิดเผยความลับที่ฉันหวงแหน!” -
คนแคระพูดกับพระราชา
เสียงของเขาเหมือนนกกระจอก
มันฟังดูคมและชัดเจน:
“ฉันคงเปิดเผยความลับไปนานแล้ว
ถ้าเพียงแต่ลูกชายของฉันไม่เข้าไปยุ่ง!
เด็กชายไม่สนใจชีวิต
เขาไม่สนใจความตาย...
ฉันควรขายมโนธรรมของฉันไหม
เขาจะละอายใจที่จะอยู่กับเขา
ให้เขาผูกไว้แน่น
และพวกเขาจะโยนคุณลงไปในน้ำลึก -
และฉันจะสอนชาวสก็อต
เตรียมน้ำผึ้งโบราณ!..”
นักรบชาวสก็อตผู้แข็งแกร่ง
เด็กชายถูกมัดไว้แน่น
และโยนมันลงสู่ทะเลเปิด
จากหน้าผาชายฝั่ง
คลื่นปิดทับเขา
ร้องไห้ครั้งสุดท้ายก็เงียบลง...
และเขาก็ตอบด้วยเสียงสะท้อน
จากหน้าผาพ่อเฒ่า:
“ ฉันบอกความจริงแล้วชาวสกอต
ฉันคาดหวังปัญหาจากลูกชายของฉัน
ฉันไม่เชื่อในความยืดหยุ่นของคนหนุ่มสาว
ไม่โกนเคราของพวกเขา
แต่ฉันไม่กลัวไฟ
ให้เขาตายไปกับฉัน
ความลับอันศักดิ์สิทธิ์ของฉัน -
เฮเทอร์ที่รักของฉัน!

ผู้อ่านรุ่นเก่าอาจจำภาพยนตร์แอนิเมชันโซเวียตที่มีเนื้อหารุนแรงไม่แพ้กันซึ่งมีพื้นฐานมาจากเพลงบัลลาดนี้ ผู้ที่จำไม่ได้หรือต้องการรีเฟรชความจำสามารถทำได้ - มีวิดีโออยู่ท้ายบทความ

ระหว่างนี้คุณสามารถฟังเพลง “Heather Honey”:

และเราจะกลับไปสู่ตำนาน และมาวิเคราะห์จากมุมมองของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ค่อนข้างจริงจัง

จากประวัติศาสตร์ของสก็อตแลนด์เอล

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มนี้แยกไม่ออกจากประวัติศาสตร์ของผู้คนที่สร้างสรรค์มันขึ้นมา ดังนั้นชาวพิคทิสจึงเป็นหนึ่งในกลุ่มที่ลึกลับที่สุด ในตำนานหลายร้อยปี ชนเผ่านี้มีความเกี่ยวข้องกับคนแคระที่อาศัยอยู่ในถ้ำ ในบางแง่ รูปภาพในตำราโบราณเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับเอลฟ์ คล้ายกับพวกมันด้วยรูปลักษณ์ที่แปลกประหลาดและพฤติกรรมที่แปลกประหลาด

Picts ถูกปกครองโดยกษัตริย์ของพวกเขา หนึ่งในปัญหาที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องคือการขับไล่การโจมตีครั้งต่อไปของเพื่อนบ้าน และเพื่อนบ้านของ Picts คือชนเผ่าแองโกล-แซ็กซอน เชื่อกันว่า Picts มีพลังเวทย์มนตร์ซึ่งได้รับการดูแลรักษาด้วยยาลึกลับนั่นคือน้ำผึ้งเฮเทอร์ชนิดเดียวกัน

นักโบราณคดีที่ขุดค้นในบริเวณยุคหินใหม่แห่งหนึ่งได้ค้นพบซากเครื่องปั้นดินเผาที่มีร่องรอยของเครื่องดื่มที่ได้จากการหมักจากเฮเทอร์ ดังนั้นตำนานจึงมีภูมิหลังที่จริงจังมาก

แต่คำถามเกี่ยวกับการต่อสู้นองเลือดกับชายคนสุดท้ายจากชนเผ่าพิคทิชน่าจะไม่ถูกต้องตามสูตรของมัน ความจริงก็คือชนเผ่าสกอตที่มาถึงดินแดนแห่ง Picts ไม่ใช่ผู้พิชิต แต่เป็นผู้ตั้งถิ่นฐาน นักประวัติศาสตร์แห่งบริเตนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าชาวสก็อตสืบเชื้อสายมาจากทั้งชาวพิคส์และชาวไอริช ดังนั้นการดูดซึมทางประวัติศาสตร์ตามปกติของสองชนชาติที่เกี่ยวข้องจึงเกิดขึ้น

จะต้องสันนิษฐานว่าการสูญเสียสูตรเอลสก็อตแลนด์ไม่ได้เกิดขึ้นในระหว่างการผสมของคนเหล่านี้ แต่ต่อมาอาจเป็นต้นศตวรรษที่ 18 เมื่อสกอตแลนด์ถูกกีดกันจากประเพณีประจำชาติอันเป็นผลมาจากการพิชิตสิ่งเหล่านี้ ดินแดนและผู้คนที่อาศัยอยู่บนนั้นโดยอังกฤษ ตอนนั้นเองที่ได้รับคำสั่งให้เตรียมเอลโดยใช้มอลต์และฮอปเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม ชาวสก็อตต่อต้านคำสั่งห้ามเหล่านี้ โดยรักษาประเพณีของตนไว้ในพื้นที่ภูเขา ซึ่งเป็นเรื่องยากสำหรับผู้พิชิตชาวอังกฤษ จริงๆ แล้วสถานที่เหล่านี้เป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของชนเผ่าพิคทิช

สูตรการทำน้ำผึ้งเฮเทอร์ถูกค้นพบในปี 1986 ต้องขอบคุณ Bruce Williams และผู้หญิงลึกลับคนหนึ่งที่มาเยี่ยมชมร้านของเขาที่โรงเบียร์ของเขา ผู้หญิงคนนั้นขอให้วิลเลียมส์ช่วยถอดรหัสสูตรเครื่องดื่มโบราณที่เขียนด้วยภาษาสกอตเก่า อย่างไรก็ตาม เมื่อทราบว่าสูตรนี้ต้องใช้เวลามากกว่าเจ็ดชั่วโมงในการเตรียมเครื่องดื่ม หญิงสาวจึงละทิ้งความคิดของเธอ และจำกัดตัวเองอยู่เพียงการซื้อชุดอุปกรณ์ชงเบียร์แบบปกติ และทิ้งสูตรไว้ที่ร้าน

โรงเบียร์แห่งแรกที่ผลิตน้ำผึ้งเฮเทอร์ซึ่งฟื้นขึ้นมาจากการลืมเลือนคือโรงเบียร์ West Highland ขนาดเล็กที่ตั้งอยู่ใน Argill เมื่อปริมาณเพิ่มขึ้น ผู้ผลิตเบียร์เอลชาวสก็อตจึงย้ายไปที่ Alloa ไปยังโรงงาน Macleay and Co. ที่ใหญ่กว่า อย่างไรก็ตามทั้งโรงเบียร์แห่งแรกและแห่งที่สองตั้งอยู่บนดินแดนที่ชนเผ่า Pictish อาศัยอยู่มาตั้งแต่สมัยโบราณ

และตั้งแต่ต้นศตวรรษนี้ Heather Ale Ltd ผลิตเบียร์โบราณในโรงงานที่ตั้งอยู่ใกล้กลาสโกว์ในปริมาณอุตสาหกรรม

คุณสมบัติของสูตรสก็อตเอล

ประการแรกควรสังเกตว่าในสมัยโบราณมอลต์ที่ใช้ทำน้ำผึ้งเฮเทอร์นั้นถูกต้มแยกต่างหากจากยอดกิ่งก้านของพืชจนกระทั่งได้สาโท จากนั้นจึงเพิ่มดอกเฮเทอร์ที่เพิ่งเก็บมาสดๆ เข้าไป จากนั้นมวลทั้งหมดนี้ก็ถูกปล่อยให้หมักเป็นเวลาเกือบสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ เครื่องดื่มค่อยๆ เข้มข้นและเข้มขึ้น จนได้รสชาติที่นุ่มนวลและมีสีอำพัน

ในการฟื้นฟูเครื่องดื่มโบราณนี้ วิลเลียมส์ต้องใช้ความพยายามอย่างกล้าหาญอย่างแท้จริง: เขาใช้เวลานานในการเลือกเวลาที่เหมาะสมในการรวบรวมต้นเฮเทอร์เพื่อเตรียมเบียร์สก็อต และเข้าใจอย่างถี่ถ้วนถึงลักษณะเฉพาะของกระบวนการก่อนแปรรูป และฉันพบว่าควรใช้เฉพาะยอดของพืชเนื่องจากบนลำต้นไม้ของเฮเทอร์มีการอยู่ร่วมกันที่แทบจะมองไม่เห็น - มอสซึ่งเมื่ออยู่ในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะให้รสที่ไม่พึงประสงค์และผลกระทบเล็กน้อยของ ยา. บางทีอาจเป็นเพราะเหตุนี้เองที่น้ำผึ้งเฮเทอร์โบราณจึงมีผลร่าเริงแบบเดียวกันกับชนเผ่าโบราณด้วยเหตุนี้ชาวสก็อต - ทั้งหมดตามตำนานเดียวกัน - รู้สึกถึงการผสมผสานที่สมบูรณ์กับธรรมชาติ

นี่คือวิธีที่สก็อตเอลอันโด่งดังมาหาเราผ่านเส้นทางที่ยากลำบากนี้ และตอนนี้ – ภาพยนตร์แอนิเมชั่นตามสัญญาเรื่อง “Heather Honey”:

ดื่มจากเฮเทอร์

ลืมไปนานแล้ว.

และเขาก็หวานยิ่งกว่าน้ำผึ้ง

เมายิ่งกว่าไวน์

มันถูกต้มในหม้อขนาดใหญ่

และทั้งครอบครัวก็ดื่ม

เครื่องทำน้ำผึ้งเด็ก

ในถ้ำใต้ดิน

กษัตริย์สก็อตแลนด์มาแล้ว

ไร้ความเมตตาต่อศัตรู

เขาขับรถ Picts ที่น่าสงสาร

ไปจนถึงชายฝั่งหิน

บนทุ่งเฮเทอร์

บนสนามรบ

นอนมีชีวิตอยู่บนความตาย

และผู้ตาย - กับคนเป็น

ฤดูร้อนมาถึงในประเทศแล้ว

ดอกเฮเทอร์กำลังเบ่งบานอีกครั้ง

แต่ไม่มีใครทำอาหาร

เฮเทอร์ที่รัก

ในหลุมศพอันคับแคบของพวกเขา

ในภูเขาแห่งดินแดนบ้านเกิดของฉัน

เครื่องทำน้ำผึ้งเด็ก

เราพบที่พักพิงสำหรับตัวเราเอง

พระราชาทรงขี่ไปตามทางลาด

บนหลังม้าเหนือทะเล

และมีนกนางนวลบินอยู่ใกล้ๆ

ให้ทัดเทียมกับถนน

กษัตริย์ดูเศร้าโศก:

“อีกครั้งในดินแดนของฉัน

ดอกเฮเทอร์น้ำผึ้งบานสะพรั่ง

แต่เราไม่ดื่มน้ำผึ้ง!”

แต่นี่คือข้าราชบริพารของเขา

สังเกตเห็นสอง

ผู้สร้างมี้ดคนสุดท้าย

ผู้รอดชีวิต

พวกเขาออกมาจากใต้ก้อนหิน

เหล่ไปสู่แสงสีขาว -

คนแคระหลังค่อมแก่

และเด็กชายอายุสิบห้าปี

สู่ชายทะเลที่สูงชัน

พวกเขาถูกนำตัวไปสอบปากคำ

แต่ไม่มีนักโทษสักคน

ไม่ได้พูดอะไรสักคำ

กษัตริย์สก็อตประทับนั่ง

โดยไม่ขยับตัวอยู่บนอาน

และคนตัวเล็ก

พวกเขายืนอยู่บนพื้น

กษัตริย์ตรัสอย่างโกรธเคือง:

การทรมานรอคอยทั้งคู่

ถ้าคุณไม่บอกฉันปีศาจ

คุณเตรียมน้ำผึ้งอย่างไร?

ลูกชายและพ่อเงียบ

ยืนอยู่ริมหน้าผา

ทุ่งหญ้าดังขึ้นเหนือพวกเขา

ฟังนะ กษัตริย์สก็อตแลนด์

คุยกับคุณ

ได้โปรดเผชิญหน้ากัน!

ความแก่ก็กลัวความตาย

ฉันจะซื้อชีวิตด้วยการทรยศ

ฉันจะเปิดเผยความลับอันล้ำค่าของฉัน! -

มันฟังดูคมและชัดเจน:

ฉันคงจะเปิดเผยความลับไปนานแล้ว

ถ้าเพียงแต่ลูกชายของฉันไม่เข้าไปยุ่ง!

เด็กชายไม่สนใจชีวิต

เขาไม่สนใจเรื่องความตาย

ฉันควรขายมโนธรรมของฉันไหม

เขาจะละอายใจที่จะอยู่กับเขา

ให้เขาผูกไว้แน่น

และพวกมันจะถูกโยนลงสู่ห้วงน้ำลึก

และฉันจะสอนชาวสก็อต

ทำน้ำผึ้งโบราณ!

นักรบชาวสก็อตผู้แข็งแกร่ง

เด็กชายถูกมัดไว้แน่น

และโยนมันลงสู่ทะเลเปิด

จากหน้าผาชายฝั่ง

คลื่นปิดทับเขา

ร้องไห้ครั้งสุดท้ายก็เงียบลง...

และเขาก็ตอบด้วยเสียงสะท้อน

จากหน้าผาพ่อเฒ่า

ฉันบอกความจริงแล้วชาวสกอต

ฉันคาดหวังปัญหาจากลูกชายของฉัน

ฉันไม่เชื่อในความยืดหยุ่นของคนหนุ่มสาว

ไม่โกนเคราของพวกเขา

แต่ฉันไม่กลัวไฟ

ให้เขาตายไปกับฉัน

ความลับอันศักดิ์สิทธิ์ของฉัน -

เฮเทอร์ที่รักของฉัน!

เสื้อผ้าถูกแช่แข็งมีลานสเก็ตจริงบนดาดฟ้า

ผ้าปูที่นอนทิ่มมือคุณ ลมพัดคุณจนแทบล้ม -

ทิศตะวันตกเฉียงเหนือตื่นขึ้นตั้งแต่กลางคืนและพาเราไปในตอนเช้า

อ่าวซึ่งมีเบรกเกอร์เดือดอยู่ระหว่างเขี้ยวของหิน

เสียงคำรามอันดุเดือดของคลื่นมาหาเราจากความมืด

แต่เมื่อรุ่งเช้าเท่านั้นที่เราตระหนักว่าเรากำลังยุ่งวุ่นวายอะไรอยู่

“ทุกคนเป่านกหวีด!” เราถูกโยนกลับไปกลับมาบนดาดฟ้า

แต่เราแล่นเรือใบและเริ่มมองหาทาง

ตลอดทั้งวันเราดึงผ้าปูที่นอนและล่องเรือไปยังนอร์เทิร์นเคป

ทั้งวันเราเปลี่ยนแทคและรีบกลับไปที่ Yuzhny

ทั้งวันเราเสียมือไปกับอุปกรณ์ที่แข็งตัว

เพื่อไม่ให้เรือพังและไม่พินาศตัวเราเอง

เราหลีกเลี่ยงทิศใต้ซึ่งมีคลื่นคำรามระหว่างโขดหิน

และทุกครั้งที่เคลื่อนไหว เจ้าตัวเหนือก็ลุกขึ้นมาต่อหน้าเรา

เราเห็นก้อนหินและบ้านเรือนและคลื่นทะยานขึ้น

และเจ้าหน้าที่รักษาชายแดนที่ระเบียงพร้อมกล้องโทรทรรศน์

น้ำค้างแข็งทำให้หลังคาขาวกว่าฟองมหาสมุทร

หน้าต่างก็ส่องแสงอย่างร้อนแรง ควันก็พวยพุ่งออกมาจากเตา

เปลวไฟสีแดงที่ดีปะทุไปทั่วเตาไฟ

เราได้กลิ่นอาหารกลางวันหรือดูเหมือนกับเรา

เสียงระฆังดังขึ้นอย่างสนุกสนานในหอระฆัง -

มีพิธีคริสต์มาสในคริสตจักรของเรา

ฉันต้องเปิดเผยให้คุณเห็นว่าปัญหาได้โจมตีพวกเรา สุขสันต์วันคริสต์มาส

และบ้านหลังบ้านยามนั้นเป็นบ้านของพ่อฉัน

ฉันเห็นห้องอาหารพื้นเมืองของฉัน ซึ่งมีการสนทนาเงียบๆ เกิดขึ้น

แสงจ้าของไฟปิดทองบนเครื่องลายครามเก่าที่คุ้นเคย

ฉันเห็นแก้วเงินของแม่แก่

และขมับสีเทาของบิดาก็เหมือนกับอันเงินของเขาทุกประการ

ฉันรู้ว่าพ่อแม่พูดอะไรในตอนเย็น -

เกี่ยวกับเงาบ้าน เกี่ยวกับลูกชายที่เร่ร่อนอยู่ในทะเล

คำพูดของพวกเขาดูเรียบง่ายและเป็นจริงสำหรับฉัน

สำหรับฉันที่กำลังเลือกผ้าปูที่นอนในวันคริสต์มาสที่สดใส!

ประภาคารบนแหลมส่องแสงแวววาว ทะลุหมอกยามเย็น

“มอบแนวปะการังทั้งหมดให้กับใบเรือ!” - กัปตันสั่ง

คู่แรกอุทาน: “แต่เรือจะไม่รอด ไม่!”

"อาจจะ. หรืออาจจะค้างอยู่” คือคำตอบที่สงบ

จากนั้นเรือก็เอียงและราวกับชื่นชมทุกสิ่ง

ดูเหมือนเขาจะติดตามลมเข้าไปในช่องแคบแคบและมีพายุ

วันที่พายุสิ้นสุดลงบนเนินเขาของดินแดนฤดูหนาว

เราหนีออกจากอ่าวและลอดใต้ประภาคาร

และเมื่อหัวเรือเล็งไปที่ทะเลเปิด

ทุกคนถอนหายใจด้วยความโล่งอก ทุกคน แต่ไม่ใช่ฉัน

ฉันคิดด้วยความสำนึกผิดและความเศร้าโศกอย่างเร่งรีบ

ว่าฉันกำลังจะย้ายออกจากบ้านที่คนแก่ของฉันแก่ตัวลง

ผู้แต่ง - Milendia_Solomarina นี่คือคำพูดจากโพสต์นี้

“เฮเทอร์ที่รัก”

ในความเป็นจริงเมื่อได้ไปเยือนสกอตแลนด์ฉันรู้สึกประหลาดใจมากที่ยังไม่ถูกลืมขอบคุณพระเจ้าที่ยังคงปรุงในรูปแบบต่างๆ นี่คือสูตร:

สำหรับ "Heather Honey" คุณจะต้อง:ดอกไม้ 20 กรัม น้ำตาล 500 กรัม น้ำ 1 ลิตร

เทน้ำเดือดลงบนดอกไม้ ทิ้งไว้หนึ่งวัน กรอง ใส่น้ำตาล นำไปต้มแล้วเทลงในขวดแก้ว

เครื่องดื่มจาก VERESK:

1) ต้มดอกไม้แห้ง 5 กรัมในน้ำ 1 ลิตรเป็นเวลา 3 นาที ทิ้งหญ้า เติมน้ำผึ้ง 80 กรัม คนให้เข้ากัน

2) น้ำเชื่อมเฮเทอร์ 40 มล. ใบลูกเกด 20 กรัม น้ำ 300 มล. ต้มใบลูกเกดเป็นเวลา 7 นาทีกรองแล้วเติมน้ำเชื่อม ควรดื่มแช่เย็นจะดีที่สุด

(เพื่ออธิบายบทความนี้ มีการใช้ผลงานของศิลปิน William Didier-Pouget, Gaston Vincent Anglade และ Rex Preston สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับศิลปินในชุมชน Pro-Art ดูที่ http://www.liveinternet.ru/communit ..5/โพสต์189898062)

ก่อนอื่นเฮเทอร์เป็นพืชน้ำผึ้งที่งดงามและมีกลิ่นหอม มันเติบโตในทุ่งทุนดรา, ป่าสน, บึงพรุ, พื้นที่ที่ถูกไฟไหม้และทราย ตามกฎแล้วต้นน้ำผึ้งนี้พบได้ในยูเครน ประเทศในยุโรปตะวันตก ไซบีเรีย ยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย อะซอเรส และเอเชียไมเนอร์ และแม้แต่ทางตอนเหนือและตะวันตกของแอฟริกา อย่างไรก็ตาม พื้นที่ทุ่งกว้างใหญ่ที่สุด (ซึ่งเป็นป่าทึบขนาดใหญ่ที่ก่อตัวขึ้นพร้อมกับสายพันธุ์เฉพาะอื่น ๆ ในสกุล Erica) พบได้ในสกอตแลนด์ ทุ่งเฮเทอร์มีสัดส่วนประมาณ 75% ของทุ่งหญ้าทั่วโลก

บางคนชอบรสชาติของน้ำผึ้งเฮเทอร์ แต่บางคนก็ปฏิเสธความขมขื่นที่ผิดปกติของมัน อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบอย่างแท้จริงในสหราชอาณาจักรให้ความสำคัญกับน้ำผึ้งนี้อย่างมากจนได้รับการขนานนามว่า "น้ำผึ้งโรลส์-รอยซ์"

กลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้คือสิ่งแรกที่ดึงดูดคุณให้มาสู่น้ำผึ้งเฮเทอร์ ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เปรี้ยวและขมเล็กน้อย รสชาติที่ค้างอยู่ในคอค่อนข้างแรงยังคงอยู่หลังการบริโภค สีของน้ำผึ้งเฮเทอร์อาจเป็นสีเหลืองเข้มถึงเหลืองแดง และเมื่อตกผลึกจะได้สีน้ำตาลแดง บางคนถึงกับเปรียบเทียบน้ำผึ้งเฮเทอร์กับทอฟฟี่ในแง่ของรสชาติที่เข้มข้น รสชาติของน้ำผึ้งนี้จะเข้มข้นและชัดเจนยิ่งขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

เฮเทอร์น้ำผึ้งประกอบด้วย จำนวนมากสารโปรตีน (ประมาณ 2%) ซึ่งก็มีความแตกต่างเช่นกัน สิ่งนี้ทำให้แน่ใจได้ว่าในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว จะไม่ตกผลึก แต่จะอยู่ในรูปแบบคล้ายเยลลี่ อย่างไรก็ตาม เมื่อคนให้เข้ากัน น้ำผึ้งจะมีลักษณะเป็นของเหลวอีกครั้ง แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็จะข้นขึ้นอีกครั้ง

“ Heather Honey” (แปลโดย Valery Rastorguev - โดยธรรมชาติแล้วมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะก้าวข้ามความไพเราะของคำบรรยายของ Stevenson หรือ Marshak - อย่างไรก็ตามมันกลับกลายเป็นเรื่องงุ่มง่ามดังนั้นฉันจะให้ข้อความที่ตัดตอนมาเท่านั้น แต่ผู้ชายพยายาม :-)

ในสกอตแลนด์ เฮเทอร์น้ำผึ้งเติบโตบนเนินเขา

และชาวเมืองทุกคนก็เชื่ออย่างแน่วแน่ว่าพระองค์ทรงประทานกำลังแก่พวกเขา

เมื่อเครื่องดื่มอันล้ำค่าให้ชีวิตมากกว่าเหล้าองุ่น

พวกเขาปรุงอาหารโดยรู้ราคาและคนทั้งประเทศก็ชื่นชมยินดี

แต่แล้ววันหนึ่งก็เกิดขึ้น พระราชาทรงตัดสินใจค้นหาความลับนี้

เขาไปทำสงครามโดยไม่รู้จักความเมตตา ไม่มีความเมตตาต่อคนทำทุ่งหญ้า

พระองค์ทรงทำลายคนเล็กๆ น้อยๆ จนถึงรากโดยไม่เสียใจ

และเฮเทอร์ก็เบ่งบานแล้วมีสีแดงเลือดเหมือนสัญลักษณ์

และเต็มไปด้วยกำลังพร้อมที่จะหลั่งน้ำหวานที่มีชีวิต

แต่มีเพียงศพและหลุมศพเท่านั้น ในเกือบทุกแห่งมีช่างทำทุ่งหญ้า

ฉันแก่แล้วและปล่อยให้น้ำผึ้งหอมจากเฮเทอร์ตายไปกับฉันตลอดไปและตลอดไป

ลิขสิทธิ์: วาเลรี ราสตอร์เกฟ, 2012

ในช่วง "สกอตแลนด์" ของสกอตแลนด์ ภูมิภาค Dalriada ถูกกำจัดออกจาก Picts แต่ประเพณีการทำเฮเทอร์เอลยังคงดำรงอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ราบสูงของสกอตแลนด์ เมื่อถึงศตวรรษที่ 12 ดินแดนของ Picts และ Dalriada ได้รวมตัวกันและประเทศสกอตแลนด์ก็ปรากฏตัวขึ้น Gaels เรียกมันว่า "Alba" และเฮเทอร์เอลก็กลายเป็นเครื่องดื่มธรรมดาในหมู่กลุ่ม

ลีน ฟรอช(ออกเสียงว่า "lyan fray oogh" กับ "oogh" เบาๆ) หมายถึงเบียร์ fraoch ในภาษาเกลิค (ภาษาของชาวสก็อตแลนด์เซลต์) ต้นเบลล์เฮเทอร์เรียกอีกอย่างว่าระฆังบอนนี่ (Erica tetralix, Marsh Heather และ E. cinerea) มีดอกรูประฆังตั้งแต่สีขาวถึงสีม่วงและบานตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน ต้นเฮเทอร์หลิงหรือไม้กวาด (Calluna vulgaris) มีดอกเล็ก ๆ คล้ายดอกตูมที่มีสีขาว สีแดง หรือสีม่วง และบานในช่วงเดือนสิงหาคมถึงกันยายน

สำหรับวัตถุประสงค์ในการต้มเบียร์ จะใช้เฉพาะพืชห้าเซนติเมตรแรกแรกภายใน 36 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว หรือต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 38 องศาฟาเรนไฮต์ (3 องศาเซลเซียส) เนื่องจากสูญเสียกลิ่นอันมีค่าไป มอส (หมอก) เติบโตบนลำต้นไม้ในต้นเฮเทอร์ แทนที่จะเติบโตใกล้ดอกไม้ และมียีสต์ป่าอยู่ด้วย หมอกมีคุณสมบัติเป็นสารเสพติดบางชนิดที่ถูกลบออกจากสูตรทางการค้า ตะไคร่น้ำเติบโตลึกเข้าไปในลำต้น แต่จะลอยอยู่ในอากาศเมื่อเด็ดดอกไม้ เป็นผงสีขาวอ่อนที่สามารถล้างออกได้ง่ายโดยการล้างต้นไม้ในน้ำเย็น Heather ale ถือเป็นมรดกการผลิตเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดของสกอตแลนด์อย่างไม่ต้องสงสัย เครื่องดื่มจัดทำดังนี้:

ขั้นแรกให้บดจากมอลต์เบียร์สก็อต ต้มสาโทด้วยยอดเฮเทอร์ที่ออกดอก จากนั้นพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยดอกเฮเทอร์สด ทิ้งไว้ให้เย็นและหมักเป็นเวลา 12 วันจนกระทั่งเฮเทอร์เปลี่ยนเป็นสีดำ พวกเขาดื่มเอลโดยตรงจากภาชนะที่เรียกว่าแครน (ถัง) ซึ่งมีรูสำหรับแตะหนึ่งในสี่ของทางขึ้นไป เบียร์เอลอัดลมสีเหลืองอำพันที่มีรสขมเล็กน้อย มีรสมันเข้มข้น และมีคุณภาพคล้ายไวน์ ถูกเรียกว่า Scottish Burgundy โดยชาวฝรั่งเศสและ Malvasia ชาวสก็อตแลนด์โดยชาวอังกฤษในช่วง Auld Alliance ในศตวรรษที่ 18

ต่อไปนี้เป็นสูตรเชิงพาณิชย์สำหรับทำเฮเทอร์เอลจาก Glenbrew, BruceWilliams, 736 DumbartonRd., GlasgowG116RD:

เฮเทอร์ เอล

ส่วนผสมต่อ 5 แกลลอน (20 ลิตร)

มอลต์สก๊อตเอลมอลต์บด 6 2/3 ปอนด์ (3 กิโลกรัม) หรือข้าวบาร์เลย์อเมริกันมอลต์สองแถวบด 6 ปอนด์ (2.7 กิโลกรัม) และมอลต์สีเหลืองอำพัน (แบบคริสตัลหรือคารา) 10.5 ออนซ์ (300 กรัม)

12 2/3 ถ้วย (3 ลิตร) กดยอดเฮเทอร์ฟลาวเวอร์เบาๆ

ไอริชมอส 3/10 ออนซ์ (8 กรัม) (10 นาที)

ยีสต์ลาเกอร์แบบน้ำอ่อน 2 3/5 แกลลอน (10 ลิตร)

น้ำตาลข้าวโพด 1/2 ถึง 3/4 ถ้วย (สำหรับอัดลม)

ความหนาแน่นดั้งเดิม: 1.048 ความหนาแน่นสุดท้าย: 1.011

บดมอลต์ที่อุณหภูมิ 153 องศา F (67 องศา C) เป็นเวลา 90 นาที ล้างเพื่อรวบรวม 5.25 แกลลอน (20 ลิตร) เติมเฮเทอร์กดเบา ๆ ประมาณครึ่งแกลลอน (2 ลิตร) และเคี่ยวบนไฟแรงเป็นเวลา 90 นาที

เทสาโทร้อนผ่านตะแกรงที่เติมเฮเทอร์ท็อป 2 ถ้วย (0.5 ลิตร) ลงในถังหมัก ปล่อยให้เย็นและหมักที่อุณหภูมิ 61 องศา F (16 องศา C) เป็นเวลาเจ็ดถึง 10 วัน ฉันแนะนำให้ใช้ยีสต์ลาเกอร์ เดิมทีฉันใช้ยีสต์สก๊อตเอล แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาของการหมักแบบเย็นและช้า สายพันธุ์ที่มีอคติในการหมักด้านล่างได้พัฒนาขึ้น เมื่อแรงโน้มถ่วงถึง 1.015 โดยปกติในวันที่ห้า ให้เติมเบียร์ 1/2 แกลลอน (2 ลิตร) เติมดอกเฮเทอร์ 2 ถ้วย (1/2 ลิตร) แล้วตั้งไฟให้มีอุณหภูมิ 158 องศาฟาเรนไฮต์ (70 องศาเซลเซียส) ปิดฝาและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นกลับเข้าสู่ถังหมัก

และสุดท้ายคือข้อความของเพลงบัลลาดต้นฉบับของ Stevenson พร้อมเสียงพากย์ในวิดีโอ และ (โดยวิธีการ) เกี่ยวกับประโยชน์ของการอ่านผลงานในต้นฉบับ - ใน Ballad ฉบับภาษาอังกฤษสตีเวนสันเองก็กล่าวถึงว่า ภาพ "คนตัวเล็ก"(กลุ่มคนแคระชาวอังกฤษ) จริงๆ แล้วไม่ได้ถูกทำลาย แต่ถูกหลอมรวมโดยชาวสก็อตในศตวรรษที่ 9-10

Heather Ale: ตำนานกัลโลเวย์ โดยโรเบิร์ต หลุยส์ สตีเวนสัน 1880 จากระฆังที่สวยงามของเฮเทอร์ พวกเขาต้มเครื่องดื่มลองไซน์ หวานยิ่งกว่าน้ำผึ้ง แข็งแกร่งกว่าไวน์มาก พวกเขาต้มและดื่มมัน และนอนหงายอย่างมีความสุข วันและวันร่วมกัน ในที่อยู่อาศัยใต้ดินของพวกเขา มีกษัตริย์องค์หนึ่งขึ้นในสกอตแลนด์ คนที่ล้มลงกับศัตรูของเขา เขาโจมตีภาพในการต่อสู้ เขาล่าพวกมันเหมือนไข่ปลา กว่าไมล์จากภูเขาสีแดง เขาล่าสัตว์ในขณะที่พวกเขาหนีไป และเกลื่อนร่างของคนแคระ ของคนตายและคนตาย ฤดูร้อนมาในประเทศ สีแดงคือระฆังเฮเทอร์ แต่ลักษณะการต้มเบียร์นั้น ไม่มีใครมีชีวิตอยู่ที่จะบอก ในหลุมศพที่เหมือนเด็กๆ บนยอดเขาหลายแห่ง พวกบริวสเตอร์แห่งเฮเทอร์ นอนนับจำนวนคนตาย กษัตริย์ในทุ่งสีแดง ขี่ม้าในวันฤดูร้อน และผึ้งก็ฮัมเพลงและพวกขดตัว ร้องไห้อยู่ข้างทาง.. พระราชาทรงขี่ม้าแล้วทรงพระพิโรธ สีดำคือคิ้วของเขาและซีด เพื่อปกครองในดินแดนแห่งทุ่งหญ้า และขาดเฮเทอร์เอล ไม่เคยมีสักคำที่พวกเขาพูด: ลูกชายและพ่อวัยชราของเขา - สุดท้ายของคนแคระพื้นบ้าน กษัตริย์ประทับนั่งบนแท่นชาร์จสูง เขาดูถูกคนตัวเล็ก และคู่คนแคระและสีคล้ำ มองดูพระราชาอีกครั้ง ข้างฝั่งพระองค์ทรงมีสิ่งเหล่านี้ว่า และที่นั่นบนขอบหวิว - “ฉันจะให้ชีวิตแก่เจ้าพวกสัตว์ร้าย สำหรับความลับของเครื่องดื่ม” ลูกชายและพ่อยืนอยู่ตรงนั้น และพวกเขามองสูงและต่ำ ต้นเฮเทอร์มีสีแดงอยู่รอบตัวพวกเขา ทะเลก็สั่นสะเทือนด้านล่าง แล้วพ่อก็พูดขึ้นมาว่า เสียงโหยหวนเป็นเสียงของเขาที่จะได้ยิน: “ข้าพเจ้ามีเรื่องส่วนตัวว่า คำสำหรับหูของราชวงศ์ “ชีวิตเป็นที่รักของผู้สูงวัย และให้เกียรติสิ่งเล็กน้อย ฉันยินดีที่จะขายความลับ" Quoth Pict ถึงราชา เสียงของเขาเล็กเหมือนนกกระจอก และชัดเจนและยอดเยี่ยม: “ฉันยินดีที่จะขายความลับของฉัน มีเพียงลูกชายของฉันเท่านั้นที่ฉันกลัว “เพราะชีวิตเป็นเรื่องเล็กน้อย และความตายไม่เหมาะสำหรับเด็กเลย และฉันไม่กล้าขายเกียรติของฉัน ภายใต้สายตาของลูกชายของฉัน ข้าแต่กษัตริย์ จงจับเขามัดเขาเสีย และเหวี่ยงเขาลงไปในที่ลึกไกล และฉันจะบอกความลับ ที่ฉันสาบานว่าจะรักษาไว้” คอและส้นเท้าในชุดทอง มีเด็กคนหนึ่งจับเขาเหวี่ยงไป และเหวี่ยงเขาไปไกลและแข็งแกร่ง และทะเลก็กลืนร่างของเขา เหมือนเด็กอายุสิบขวบ และพ่อยืนอยู่บนหน้าผา คนสุดท้ายของคนแคระ “คำที่เราบอกเจ้าก็จริงอยู่ว่า มีเพียงลูกชายของฉันเท่านั้นที่ฉันกลัว เพราะฉันสงสัยในความกล้าหาญของต้นอ่อน นั่นไปโดยไม่มีหมี แต่บัดนี้การทรมานก็เปล่าประโยชน์ ไฟจะไม่เกิดประโยชน์: ที่นี่ตายในอกของฉัน "ความลับของเฮเทอร์เอล" แปลโดย S. Marshak (1941)

เครื่องดื่มจากต้นเฮเทอร์ ที่ถูกลืมไปนานแล้ว และเขาหวานยิ่งกว่าน้ำผึ้ง คนเมายิ่งกว่าเหล้าองุ่น

พวกเขาปรุงมันในหม้อน้ำและดื่มร่วมกับทั้งครอบครัว ช่างทำมีดตัวน้อยในถ้ำใต้ดิน

กษัตริย์แห่งสกอตแลนด์เสด็จมาอย่างไร้ความปราณีต่อศัตรูของเขา พระองค์ทรงขับไล่ Picts ที่น่าสงสารไปยังชายฝั่งหิน

ในทุ่งเฮเทอร์ ในสนามรบ นอนทั้งเป็นบนความตาย และตายบนสิ่งมีชีวิต

ฤดูร้อนมาถึงในประเทศแล้ว ดอกเฮเทอร์ก็เบ่งบานอีกครั้ง แต่ไม่มีใครเตรียมน้ำผึ้งเฮเทอร์

ในหลุมศพอันคับแคบของพวกเขา บนภูเขาในดินแดนบ้านเกิดของพวกเขา ช่างทำน้ำผึ้งตัวน้อยก็หาที่พักพิงสำหรับตัวเอง

พระราชาทรงขี่ม้าไปตามทางลาดเหนือทะเลด้วยม้า และนกนางนวลบินทะยานอยู่ใกล้ๆ โดยมีถนนเท่าๆ กัน

กษัตริย์ดูเศร้าหมอง:“ อีกครั้งในดินแดนของฉันต้นน้ำผึ้งกำลังเบ่งบาน แต่เราไม่ดื่มน้ำผึ้ง!”

แต่ข้าราชบริพารของเขาสังเกตเห็นคนทำทุ่งหญ้าคนสุดท้ายสองคนที่ยังมีชีวิตอยู่

พวกเขาออกมาจากใต้หิน หรี่ตามองเข้าไปในแสงสีขาว - คนแคระหลังค่อมและเด็กชายอายุสิบห้า

พวกเขาถูกนำตัวไปที่ชายทะเลที่สูงชันเพื่อสอบปากคำ แต่ไม่มีนักโทษคนใดคนหนึ่งพูดอะไรออกมา

กษัตริย์แห่งสกอตแลนด์ทรงนั่งนิ่งอยู่บนอานม้า และคนตัวเล็กก็ยืนอยู่บนพื้น

กษัตริย์ตรัสด้วยความโกรธว่า “การทรมานรออยู่ทั้งคู่ หากเจ้าไม่บอกฉัน เจ้าปีศาจ เจ้าเตรียมน้ำผึ้งอย่างไร!”

ลูกชายและพ่อเงียบยืนอยู่ที่ขอบหน้าผา ทุ่งหญ้าดังขึ้นเหนือพวกเขา คลื่นกลิ้งลงสู่ทะเล

ความแก่ก็กลัวความตาย ฉันจะซื้อชีวิตด้วยการทรยศ ฉันจะมอบความลับอันล้ำค่า!” - คนแคระบอกกับกษัตริย์

เด็กชายไม่สนใจชีวิต เขาไม่สนความตาย... ฉันจะละอายใจที่จะขายมโนธรรมต่อหน้าเขา

ให้เขามัดแน่นแล้วโยนลงเหว - แล้วฉันจะสอนชาวสก็อตถึงวิธีเตรียมน้ำผึ้งโบราณ!.. ”

นักรบชาวสก็อตที่แข็งแกร่งคนหนึ่งมัดเด็กชายไว้แน่นแล้วโยนเขาลงทะเลเปิด

จากหน้าผาชายฝั่ง

จากหน้าผาพ่อเฒ่า:

คลื่นปิดทับเขา เสียงร้องไห้ครั้งสุดท้ายหายไป...และเสียงสะท้อนก็ตอบกลับไป

จากหน้าผาพ่อเฒ่า:

“ฉันบอกความจริงแล้ว ชาวสก็อต ฉันคาดหวังปัญหาจากลูกชายของฉัน

ฉันไม่เชื่อในความยืดหยุ่นของคนหนุ่มสาวที่ไม่โกนเครา

และฉันไม่กลัวไฟ ปล่อยให้เขาตายไปพร้อมกับฉัน

ความลับอันศักดิ์สิทธิ์ของฉัน - เฮเทอร์ที่รักของฉัน!

อย่างไรก็ตามการแปลเพลงบัลลาดนี้เป็นภาษารัสเซียครั้งแรกจัดทำโดย Nikolai Chukovsky ในปี 1939 แต่เมื่อเปรียบเทียบกับ Marshakovsky ซึ่งเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็กในความคิดของฉันทั้งจังหวะและสไตล์นั้นด้อยกว่าอย่างมากตัดสินด้วยตัวเอง ฉันพูด ข้อความฉบับเต็ม:

แปลโดย N. Chukovsky: เฮเทอร์เบียร์

(ตำนานสกอตแลนด์)

พวกเขาฉีกเฮเทอร์สีแดงแข็ง และพวกเขาก็ปรุงมัน เบียร์นั้นแรงกว่าไวน์ที่แรงที่สุด หวานกว่าน้ำผึ้งนั่นเอง พวกเขาดื่มเบียร์นี้ ดื่มมัน - และหลายวันต่อมา ในความมืดมิดของอาคารบ้านเรือนใต้ดิน พวกเขาหลับไปอย่างสงบ แต่กษัตริย์สก็อตแลนด์ก็เสด็จมา ไร้ความปราณีต่อศัตรู เขาเอาชนะพิกส์ได้ และพระองค์ทรงไล่พวกเขาเหมือนแพะ ไปตามทางลาดสีแดงเข้มที่สูงชัน เขาบินตามพวกเขาไป และก็กระจัดกระจายไปทั่ว กองศพของคนแคระ ฤดูร้อนอีกครั้ง เฮเทอร์อีกครั้ง ดอกไม้บานสะพรั่ง - แต่เราจะทำอย่างไรได้? เพราะการดำรงชีวิตไม่รู้ว่าเป็นอย่างไร ปรุงอาหารฉลองหวาน? ในหลุมศพเล็กๆ ของเด็กๆ บนเนินเขาและด้านหลังเนินเขา ทุกคนที่รู้วิธีการผลิตเบียร์ พวกเขานอนหลับตลอดไปในการนอนหลับที่ตายแล้ว นี่คือราชาแห่งทุ่งสีแดงเข้ม กระโดดเข้าสู่ความร้อนอบอ้าวของฤดูร้อน เขาได้ยินเสียงหึ่งของผึ้งที่ได้รับอาหารอย่างดี นกร้องเพลงเหนือคุณ เขามืดมนและไม่พอใจ - สิ่งที่อาจเศร้ากว่านั้น: ปกครองอาณาจักรเฮเทอร์ ทำไมไม่ดื่มเบียร์หวานล่ะ? พวกข้าราชบริพารควบม้าตามเขาไป ผ่านทุ่งหญ้า ทันใดนั้นพวกเขาก็มอง: ด้านหลังหินเก่าแก่ขนาดใหญ่ คนแคระสองคนกำลังนั่งอยู่ ดังนั้นพวกเขาจึงถูกไล่ล่าและจับกุม ในที่สุดพวกเขาก็ถูกจับ คนแคระสองคนสุดท้าย - ลูกชายและพ่อแก่กับเขา กษัตริย์เองก็เข้ามาหาพวกเขา และมองไปที่เด็กๆ กับคนเงอะงะดำ คนตัวเล็กอ่อนแอ. พระองค์ทรงพาพวกเขาตรงไปที่ทะเล บนก้อนหินแล้วพูดว่า: “ฉัน ฉันจะให้ชีวิตแก่คุณเพื่อความลับ ความลึกลับของเครื่องดื่มหวาน ลูกชายและพ่อยืนดู: ขอบฟ้ากว้างสูง ต้นเฮเทอร์กำลังร้อนระอุ ทะเลกระเซ็นที่เท้าของคุณ แล้วจู่ๆ ผู้เป็นพ่อก็ถามขึ้น “ขออนุญาตเงียบๆนะครับ. กระซิบกับราชา! ชีวิตมีค่ามากสำหรับคนแก่ ความอัปยศไม่มีค่าอะไรเลย ฉันจะบอกความลับแก่คุณ - กระซิบอย่างเงียบ ๆ ในความเงียบ: ฉันจะบอกความลับแก่คุณ มีเพียงลูกชายของฉันเท่านั้นที่กลัว ชีวิตไม่คุ้มกับคนหนุ่มสาวมากนัก ความตายไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ ฉันจะเปิดทุกอย่าง แต่ฉันละอายใจ ฉันละอายใจกับลูกชายของฉัน คุณผูกเขาให้แน่นขึ้น และโยนมันลงเหว! แล้วฉันจะเปิดเผยความลับ สิ่งที่ครอบครัวยากจนของฉันเก็บไว้” พวกเขาจึงมัดลูกชายของตนไว้ ฉันขันคอของฉันจนถึงส้นเท้าของฉัน แล้วพวกเขาก็โยนเขาลงไปในน้ำทันที ในกระแสน้ำที่โหมกระหน่ำ และทะเลก็กลืนกินเขา และพักอยู่บนหิน มีเพียงพ่อแก่เท่านั้นที่เป็นคนสุดท้าย รูปคนแคระทั่วทั้งแผ่นดิน “ฉันแค่กลัวลูกชายของฉัน เพราะคุณรู้ตัวเองว่า มันยากที่จะรู้สึกไว้วางใจ ถึงชายผู้กล้าหาญไร้เครา ตอนนี้เตรียมการทรมาน ฉันจะไม่ให้อะไรไป และเขาจะตายไปพร้อมกับฉันตลอดไป ความลึกลับของเครื่องดื่มหวาน

วิดีโอพร้อมเวอร์ชันเพลงเป็นภาษาอังกฤษ "Heather Ale: A Galloway Legend"

โดยโรเบิร์ต หลุยส์ สตีเวนสัน":

โพสต้นฉบับและแสดงความคิดเห็นได้ที่

น้ำผึ้งทาร์ตเฮเทอร์สร้างเสน่ห์ให้กับนักชิมบางคนในทันที นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ทนไม่ได้กับรสขมของน้ำผึ้งเฮเทอร์ อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบอย่างแท้จริงในสหราชอาณาจักรให้ความสำคัญกับน้ำผึ้งนี้อย่างมากจนได้รับการขนานนามว่า "น้ำผึ้งโรลส์-รอยซ์"

ต้นกำเนิดของน้ำผึ้งนี้ชัดเจนอยู่แล้วจากชื่อ: ผึ้งทำน้ำผึ้งเฮเทอร์จากน้ำหวานซึ่งพวกมันนำมาจากไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีของเฮเทอร์ทั่วไป พืชชนิดนี้เติบโตในทุ่งทุนดรา ป่าสน บึงพรุ พื้นที่ที่ถูกไฟไหม้ และทราย ตามกฎแล้วต้นน้ำผึ้งนี้พบได้ในยูเครน ประเทศในยุโรปตะวันตก ไซบีเรีย ยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย อะซอเรส และเอเชียไมเนอร์ และแม้แต่ทางตอนเหนือและตะวันตกของแอฟริกา อย่างไรก็ตาม ทุ่งหญ้าที่ใหญ่ที่สุด (ซึ่งเป็นป่าทึบขนาดใหญ่ที่ก่อตัวขึ้นพร้อมกับสายพันธุ์เฉพาะอื่น ๆ ของสกุล Erica) พบได้ในสกอตแลนด์ ทุ่งเฮเทอร์มีสัดส่วนประมาณ 75% ของทุ่งหญ้าทั่วโลก

Robert Louis Stevenson ยกย่องเฮเทอร์ฮันนี่ในเพลงบัลลาดชื่อเดียวกันของเขาได้เขียนตำนานที่สวยงาม ว่ากันว่าชาวพิคส์โบราณต้มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจากน้ำผึ้งเฮเทอร์ ซึ่งสามารถให้ความแข็งแกร่งและความเยาว์วัยได้ พระอดัมซึ่งเป็นคนเลี้ยงผึ้งชื่อดังชาวโปแลนด์ เชื่อว่าน้ำผึ้งเฮเทอร์เป็นของขวัญจากธรรมชาติอย่างแท้จริง เนื่องจากน้ำผึ้งนี้มีสารมากมายที่ไม่มีอยู่จริงหรือมีอยู่ในผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งอื่นๆ ในปริมาณที่น้อยมาก

กลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้คือสิ่งแรกที่ดึงดูดคุณให้มาสู่น้ำผึ้งเฮเทอร์ ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เปรี้ยวและขมเล็กน้อย รสชาติที่ค้างอยู่ในคอค่อนข้างแรงยังคงอยู่หลังการบริโภค สีของน้ำผึ้งเฮเทอร์อาจเป็นสีเหลืองเข้มถึงเหลืองแดง และเมื่อตกผลึกจะได้สีน้ำตาลแดง บางคนถึงกับเปรียบเทียบน้ำผึ้งเฮเทอร์กับทอฟฟี่ในแง่ของรสชาติที่เข้มข้น รสชาติของน้ำผึ้งนี้จะเข้มข้นและชัดเจนยิ่งขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

เฮเทอร์ฮันนี่มีสารโปรตีนจำนวนมาก (ประมาณ 2%) ซึ่งก็มีความแตกต่างเช่นกัน สิ่งนี้ทำให้แน่ใจได้ว่าในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว จะไม่ตกผลึก แต่จะอยู่ในรูปแบบคล้ายเยลลี่ อย่างไรก็ตาม เมื่อคนให้เข้ากัน น้ำผึ้งจะมีลักษณะเป็นของเหลวอีกครั้ง แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็จะข้นขึ้นอีกครั้ง หากน้ำผึ้งดังกล่าวมีเกสรจากพืชชนิดอื่นถึง 10% น้ำผึ้งก็จะไม่ตกผลึก หากมีละอองเกสรมัสตาร์ดอย่างน้อย 5% การตกผลึกอาจเริ่มต้นขึ้น

มันค่อนข้างง่ายที่จะตรวจสอบความบริสุทธิ์ของเฮเทอร์ฮันนี่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องวางขวดเฮเทอร์น้ำผึ้งที่เปิดอยู่ไว้ด้านข้างขณะเดียวกันก็คำนวณความเร็วที่จะไหลออกมา อย่างน้อยสองสามนาทีแรก น้ำผึ้งบริสุทธิ์จะยังคงนิ่งอยู่ กฎก็คือ: ยิ่งน้ำผึ้งเฮเทอร์อยู่ในขวดนานเท่าไรก็ยิ่งบริสุทธิ์มากขึ้นเท่านั้น น้ำผึ้งประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัตินี้เช่นกัน - เมื่อน้ำผึ้งถูกปั๊มออกมาจะเกิดฟองเล็ก ๆ เกิดขึ้นทำให้ผลิตภัณฑ์มีความแวววาวเป็นพิเศษ เมื่อน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อน ฟองสบู่จะเริ่มลอยขึ้น และถ้าไม่มีก็แสดงว่าคุณค่าของน้ำผึ้งเสื่อมลง

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะตัว ความหนืด และการตกผลึกช้า ผู้เลี้ยงผึ้งจำนวนมากจึงถือว่าน้ำผึ้งเฮเทอร์มีเกรดต่ำกว่า แต่สิ่งนี้ไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากคุณสมบัติอันมีค่าของมัน น้ำผึ้งนี้เป็นยารักษาโรคต่างๆ ได้อย่างดีเยี่ยม โรคเกาต์, โรคไขข้อ, ท้องมานจากหัวใจ (ซึ่งต้องใช้ยาขับปัสสาวะ) - ทุกกรณีแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งเฮเทอร์ มันไม่ได้มีประสิทธิภาพน้อยสำหรับโรคหอบหืด หลอดลมอักเสบ และโรคข้ออักเสบจากการติดเชื้อ สามารถใช้รักษาโรคกระเพาะและลำไส้ได้เนื่องจากมีส่วนประกอบเฉพาะของน้ำผึ้ง ในบรรดาคุณลักษณะของมันคือคุณสมบัติต้านจุลชีพและต่อต้านกรดที่ดีเยี่ยม ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการท้องเสียเรื้อรังและมีกรดในกระเพาะอาหารต่ำ

น้ำผึ้งเฮเทอร์สามารถบริโภคได้หากจำเป็นต้องเพิ่มความอยากอาหารหรือทานยาชูกำลัง เฮเทอร์ฮันนี่มีผลอย่างมีประสิทธิภาพต่อระบบประสาท: สามารถรับมือกับความตื่นเต้นง่ายทางประสาทมากเกินไป, นอนไม่หลับ, ปวดหัว, โรคประสาทอ่อน, อาการชักและภาวะ hypochondria ยิ่งไปกว่านั้น แม้แต่ยาผึ้งเพียงช้อนเล็กๆ ที่รับประทานตอนกลางคืนก็สามารถรับประกันการนอนหลับที่สบายและผ่อนคลายได้

การใช้เฮเทอร์น้ำผึ้งภายนอกเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลหากมีกระบวนการอักเสบในเยื่อเมือกในช่องปาก: ในกรณีนี้จำเป็นต้องล้างออก เฮเทอร์ฮันนี่ถูกนำมาใช้และค่อนข้างเป็นที่นิยมในด้านความงาม คุณสามารถใช้มันทำมาส์กหน้าและสครับผิวกายได้ทุกชนิด

เฮเทอร์มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ, diaphoretic, ต้านการอักเสบ, ยาฆ่าเชื้อ, ยาสมานแผล, ยาระงับประสาท, ถูกสะกดจิต, สมานแผล, เสมหะ, ห้ามเลือด, ยาต้านจุลชีพ, มีฤทธิ์ต่อต้านกรด

การชง: พืชแห้งบด 3 ช้อนชา ทุ่งหญ้าน้ำเดือด 400 มล. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง กรอง
ใช้ 100 มล. วันละ 4 ครั้งสำหรับโรคเกาต์, โรคระบบทางเดินอาหารพร้อมกับอาการท้องเสีย (โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย, ลำไส้อักเสบ, ฯลฯ ) เป็นยาระงับประสาทเพื่อเพิ่มความตื่นเต้นง่าย, นอนไม่หลับ, ภาวะ hypochondria
ใช้สำหรับล้างโรคปากและลำคอสำหรับอาบน้ำสำหรับโรคไขข้อ

ผงดอกไม้ ทุ่งหญ้าใช้ภายนอกรักษาบาดแผล แผลไฟไหม้ กลาก ชาเฮเทอร์ใช้เป็นยาระงับประสาทและขับปัสสาวะที่ส่งเสริมการผลิตเสมหะ

ในการแพทย์พื้นบ้านเป็นยาต้มกิ่งก้านดอก ทุ่งหญ้าดื่มสำหรับโรคไขข้อ, หวัด, นิ่วในไต, ความกลัว, โรคทางประสาท, โรคบิด, อาบน้ำสำหรับโรคไขข้อ, บวมที่ขาเนื่องจากโรคไตและหัวใจ, ล้างบาดแผลด้วยยาต้ม
หญ้าต้มนำไปใช้กับบริเวณที่มีรอยฟกช้ำ บริเวณที่แตกหัก เนื้องอก และการเคลื่อนที่
ผงดอกไม้โรยบนแผลเปื่อย แผลไหม้ และบริเวณที่เป็นกลาก

ความสำคัญทางเศรษฐกิจและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ทุ่งหญ้าค่อนข้างใหญ่ นี่เป็นพืชที่สวยงามมากและสามารถใช้สร้างเตียงดอกไม้ เตียงดอกไม้ และตกแต่งสนามหญ้าได้ บานตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายนและบางครั้งก็ถึงน้ำค้างแข็ง ผู้เลี้ยงผึ้งสามารถปลูกเฮเทอร์ในที่เลี้ยงผึ้งได้เหมือนพืชน้ำผึ้ง ผลผลิตน้ำผึ้งประมาณ 200 กิโลกรัม/เฮกตาร์ นักเทคโนโลยีการทำอาหารได้พัฒนาสูตรอาหารและเครื่องดื่มที่ใช้เฮเทอร์สำหรับเรา

เฮเทอร์ดื่ม- สำหรับน้ำผึ้ง 1 แก้ว ให้นำกิ่งก้านเฮเทอร์พร้อมดอกไม้ 3 กำมือ ใบฟืน 1 กำมือ เติมน้ำ 2 ลิตร นำไปต้มทิ้งไว้ 3 วัน ดื่มเย็น.

ชาเฮเทอร์- จุ่มกิ่งก้านของเฮเทอร์ด้วยดอกไม้ (1 กำมือ) และใบวิลโลว์ (10 ชิ้น) ลงในหม้อที่มีน้ำเดือด (2 ลิตร) ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ดอกไม้ ทุ่งหญ้า- ดอกฟืน 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้งผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (เฮเทอร์หรือสมุนไพร) - 2 ช้อนโต๊ะ เททุกอย่างด้วยน้ำเดือด 3 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง

ตำนาน

ตามตำนานสก็อตโบราณคราวนี้ Picts โชคไม่ดี - พวกเขาพ่ายแพ้ต่อชาวสก็อตโดยสิ้นเชิงและกษัตริย์สก็อตแลนด์ก็ตัดสินใจที่จะเรียนรู้เคล็ดลับในการทำเครื่องดื่มวิเศษจากผู้คนที่พ่ายแพ้ ตำนานกล่าวว่าข้อเรียกร้องของกษัตริย์ในการเปิดเผยความลับของน้ำผึ้งเฮเทอร์ได้รับการปฏิเสธอย่างเด็ดขาด และ Picts ทั้งสองที่ยังมีชีวิตอยู่ก็ถูกโยนลงมาจากหน้าผาในเมือง Mull of Galloway อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์บ่งชี้ว่าการพิชิตครั้งนี้ (เช่นเดียวกับการพิชิตอื่น ๆ ในสมัยนั้น) ไม่ใช่การต่อสู้นองเลือดกับคนสุดท้าย แต่เป็นการดูดซึม การสลายตัวของเผ่านักรบที่เข้ามาสู่เผ่าพื้นเมือง ดังนั้น นักประวัติศาสตร์ชาวอังกฤษในยุคกลางหลายคนจึงแย้งว่าชาวสก็อต "สืบเชื้อสายมาจากพิกต์และธิดาแห่งฮิเบอร์เนีย" กล่าวคือ ผู้หญิงไอริช และเพราะว่า ชาวสก็อตเองเป็นผู้อพยพจากไอร์แลนด์ จากนั้นเราสามารถสรุปได้ว่าจริงๆ แล้ว Picts ได้รวมเข้ากับชนเผ่าที่มาถึงแล้ว นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้ง่ายมากเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่า Picts และ Scots เป็นชนเผ่าที่เกี่ยวข้องกัน ข้อพิสูจน์ของข้อความหลังนี้คือข้อเท็จจริงที่ว่าในประวัติศาสตร์ของชาวอังกฤษของเจฟฟรีย์ ชาวสก็อตและภาพถูกกล่าวถึงร่วมกันในฐานะพันธมิตรอยู่ตลอดเวลา

ดังนั้นแม้ว่าตามตำนานเชื่อกันว่าสูตรเครื่องดื่มวิเศษจากเฮเทอร์สูญหายไปในสมัยนั้น แต่ข้อเท็จจริงบังคับให้เราสงสัยว่ามีการบิดเบือนเหตุการณ์จริงที่มีอยู่ซึ่งส่งต่อจากปากต่อปากในความทรงจำยอดนิยม และถึง สรุปได้ว่าถึงแม้สูตรเอลจะหมดไปแต่เรื่องนี้ก็เกิดขึ้นภายหลังมาก ดังนั้น ในแหล่งข้อมูลย้อนหลังไปถึงคริสต์ศตวรรษที่ 8 เราพบการอ้างอิงถึงภาพ Gallic ซึ่งเป็นประชากรพื้นเมืองของสกอตแลนด์บนภูเขา (กอลเป็นชื่อที่สอง (โรมัน) ของชนเผ่าเซลติก และชาวสก็อตเป็นหนึ่งในชนเผ่าเซลติก ) ซึ่งบอกเราอีกครั้งว่าพันธมิตรระหว่างชาวสก็อตและพิกส์เริ่มแข็งแกร่งขึ้นในเวลานี้ การกล่าวถึงเฮเทอร์เอลเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวเวลส์ ซึ่งพบได้ในแหล่งต่างๆ ในยุคนั้น ทำให้เราสรุปได้ว่าชาวสก็อตมีแนวโน้มมากที่สุดที่จะรับเอาประเพณีการทำเฮเทอร์มี้ดจาก Picts มาใช้

ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งประเพณีของชนเผ่าพิคโบราณได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงศตวรรษที่ 18 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่อังกฤษยึดครองสกอตแลนด์ประเพณีและขนบธรรมเนียมประจำชาติถูกห้ามและเบียร์ได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการให้ต้มจากฮ็อพและมอลต์เท่านั้น ตั้งแต่นั้นมาเครื่องดื่มวิเศษนี้ซึ่งช่วยฟื้นคืนความแข็งแรงได้ดีดูเหมือนจะถูกลืมไป อย่างไรก็ตาม ที่นี่เพื่อช่วยเหลือ คนโบราณธรรมชาติเองก็มา การเผชิญหน้าอย่างเปิดเผยระหว่างอังกฤษและสกอตแลนด์ค่อยๆ กลายเป็นการเคลื่อนไหวของพรรคพวกที่อยู่เบื้องหลังแนวศัตรู - และอังกฤษไม่มีอำนาจที่จะกำหนดคำสั่งของตนเองในพื้นที่ภูเขาที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ - บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์รูปภาพ

หลายคนเชื่อว่าความลับของเฮเทอร์เอลยังคงอยู่ที่ไหนสักแห่งในเขตชนบทห่างไกลของสกอตแลนด์ และในที่สุดในปี 1986 ก็มีการค้นพบสูตรเก่าแก่ของครอบครัวในการผลิตเฮเทอร์เอล ผู้สร้างประเพณีที่เกือบจะสูญพันธุ์ขึ้นมาใหม่คือบรูซ วิลเลียมส์ ดังนั้นในสมัยโบราณเพื่อเตรียมเฮเทอร์เอล พวกเขาใช้มอลต์เบียร์พิเศษซึ่งต้มร่วมกับยอดกิ่งเฮเทอร์เพื่อให้ได้สาโท โดยเติมดอกเฮเทอร์สดเข้าไป จากนั้นจึงปล่อยมวลทั้งหมดให้หมักเพื่อ ประมาณ 10-12 วัน ในระหว่างกระบวนการหมักเฮเทอร์จะค่อยๆเข้มขึ้นและผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มสีเหลืองอำพันที่ทำให้มึนเมาพร้อมรสชาติอ่อนโยนที่น่าพึงพอใจ

การฟื้นฟูประเพณีการผลิตเบียร์เฮเทอร์ถือเป็นความพยายามอย่างกล้าหาญอย่างแท้จริง เป็นเวลานานที่วิลเลียมส์ค้นหาเป็นการส่วนตัวทดลองกับเวลาในการรวบรวมและเตรียมพืชล่วงหน้าเพื่อให้ได้รสชาติเครื่องดื่มคุณภาพสูง ปรากฎว่ามีเพียงยอดเฮเทอร์เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการผลิตเบียร์เพื่อการค้าเพราะ... ด้านล่างบนลำต้นที่มีลักษณะคล้ายต้นไม้มีมอสเกาะอยู่ซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาเสพติดเล็กน้อย การปรากฏตัวของมอสนี้อาจอธิบายผลกระทบที่เฮเทอร์เอลมีต่อชาวสกอตส์-พิคส์ ดังที่ตำนานเล่าว่าในตอนเย็นตามประเพณีด้วยเพลงและการเต้นรำเมื่อชาวสก็อตรวมตัวกันรอบกองไฟผู้ที่ลองเครื่องดื่มนี้จะรู้สึกอิ่มเอมใจเล็กน้อยซึ่งทำให้พวกเขารู้สึกเป็นหนึ่งเดียวกันไม่เพียง แต่กับคนรอบข้างเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ธรรมชาติทั้งหมด

ตั้งแต่ปี 2000 Heather ale ได้ถูกผลิตในระดับอุตสาหกรรมในสกอตแลนด์ที่โรงเบียร์ใกล้กับกลาสโกว์โดย Heather Ale Ltd. ดังนั้นประเพณีการทำน้ำผึ้งเฮเทอร์จึงพบชีวิตที่สอง และตอนนี้เมื่อมองไปที่ทุ่งเฮเทอร์อันงดงามซึ่งทำให้หลาย ๆ คนพึงพอใจด้วยดอกไม้อันละเอียดอ่อนของพวกเขา เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าหนึ่งในความลับของเฮเทอร์ - ตามประเพณีของสก็อตแลนด์ ถือเป็นแหล่งเก็บข้อมูลความลับโบราณและที่พำนักของสิ่งมีชีวิตลึกลับ - มี ได้รับการเปิดเผย

กาลครั้งหนึ่ง Picts อาศัยอยู่ในสกอตแลนด์ “คนตัวเล็ก” เหล่านี้อาศัยอยู่ทางชายฝั่งตะวันออกของสกอตแลนด์ พวกเขาตัวเล็กมากจริงๆ เรียกว่า "คนแคระ" ดังที่ Robert Stevenson เรียกพวกเขาในเพลงบัลลาดของเขา เฮเธอร์ เอล- พวกพิคส์ซึ่งเป็นชนพื้นเมืองบนเทือกเขาสก็อตแลนด์มีความไม่ยอมใครง่าย ๆ มาก นักพงศาวดาร Cassius เขียนเกี่ยวกับ Picts ว่าเมื่อพ่ายแพ้แล้วพวกเขาก็ถอยกลับไปในหนองน้ำและนั่งอยู่ที่นั่นได้หนึ่งสัปดาห์ (!) จมอยู่ในโคลนหนืดจนถึงคอ

ประวัติศาสตร์ของสกอตแลนด์คือประวัติศาสตร์แห่งเลือดและการสู้รบ ประวัติศาสตร์แห่งอิสรภาพที่ได้รับและสูญหาย ฟื้นคืนและสูญหายอีกครั้ง มาดูกัน การ์ตูนที่สร้างจากเพลงบัลลาดของ Robert Stevenson เรื่อง Heather Honeyแล้วคุณก็จะเข้าใจถึงความภูมิใจของนักปีนเขาเหล่านี้ แนบข้อความเป็นภาษาอังกฤษและรัสเซีย

Heather Honey (การ์ตูนที่สร้างจากเพลงบัลลาดของ Robert Stevenson "Heather Ale")

“Heather Ale” โดยโรเบิร์ต หลุยส์ สตีเวนสัน

• ทุ่งหญ้า- เฮเทอร์
• เบียร์- เครื่องดื่มเฮเทอร์
• ชง- ทำอาหาร;
• กรีด- อาการชา
• ล้ม- ดุร้ายดุร้ายไร้ความปรานี
• ศัตรู- ศัตรู;
• โจมตี- ทำลายทำลาย;
• โรย- จุด;
• ผู้ผลิตเบียร์ของ Heather— ผู้ผลิตมี้ด;
• ทุ่งหญ้า- เฮเทอร์เฮลธ์;
• ผมหยิก- ขด;
• ฮัมเพลง- ฉวัดเฉวียน;
• คิ้ว- การแสดงออกทางสีหน้า

ข้อความ (เนื้อเพลง)

จากระฆังที่สวยงามของเฮเทอร์
พวกเขา ต้มดื่มลองไซน์
หวานยิ่งกว่าน้ำผึ้ง
แข็งแกร่งกว่าไวน์มาก
พวกเขา ต้มมันและพวกเขาก็ดื่มมัน
และเข้านอนเป็นสุข กรีด
กันวันแล้ววันเล่า
ในที่อยู่อาศัยใต้ดินของพวกเขา

มีราชากุหลาบในสกอตแลนด์
ก ล้มมนุษย์ต่อศัตรูของเขา
เขา โจมตีภาพในการต่อสู้
เขาล่าพวกมันเหมือนไข่ปลา
กว่าไมล์จากภูเขาสีแดง
เขาล่าสัตว์ในขณะที่พวกเขาหนีไป
และ เกลื่อนร่างกายของคนแคระ
ของคนตายและคนตาย

ฤดูร้อนมาในประเทศ
สีแดงคือระฆังเฮเทอร์
แต่ลักษณะการต้มเบียร์
ไม่มีใครมีชีวิตอยู่ที่จะบอก
ในหลุมศพที่ดูเหมือนเด็กๆ
บนยอดเขาหลายแห่ง
พวกบริวสเตอร์แห่งเฮเทอร์
นอนนับจำนวนคนตาย

กษัตริย์ในทุ่งสีแดง
ขี่ม้าในวันฤดูร้อน
และก็ผึ้ง ฮัมเพลงและ หยิก
ร้องไห้อยู่ข้างทาง..
กษัตริย์ทรงขี่ม้าแล้วทรงพระพิโรธ
สีดำเป็นของเขา คิ้วและหน้าซีด
เพื่อปกครองในดินแดนเฮเทอร์
และขาดเฮเทอร์เอล

นับว่าโชคดีที่ข้าราชบริพารของพระองค์
ขี่ฟรีบนทุ่งหญ้า
มาบนก้อนหินที่ตกลงมา
และสัตว์ร้ายซ่อนตัวอยู่ข้างใต้
ดึงออกมาจากที่ซ่อนอย่างหยาบคาย
พวกเขาไม่เคยพูดอะไรเลย
ลูกชายและพ่อที่แก่ชราของเขา —
สุดท้ายของคนแคระพื้นบ้าน

กษัตริย์ประทับนั่งบนแท่นชาร์จสูง
เขามองไปที่คนตัวเล็ก
และคู่คนแคระและผิวคล้ำ
มองดูพระราชาอีกครั้ง
พระองค์ทรงจับพวกมันไว้ริมฝั่ง
และที่นั่นบนขอบหวิว -
“เราจะให้ชีวิตแก่เจ้า เจ้าสัตว์ร้าย
สำหรับความลับของเครื่องดื่ม”

ลูกชายและพ่อยืนอยู่ตรงนั้น
และพวกเขามองสูงและต่ำ
ต้นเฮเทอร์มีสีแดงอยู่รอบตัวพวกเขา
ทะเลสั่นสะเทือนด้านล่าง
แล้วลุกขึ้นมาพูดกับพ่อว่า
เสียงโหยหวนเป็นเสียงของเขาที่จะได้ยิน:
“ข้าพเจ้ามีเรื่องส่วนตัวว่า
คำสำหรับหูของราชวงศ์

“ชีวิตเป็นที่รักของผู้สูงวัย
และให้เกียรติสิ่งเล็กน้อย
ฉันยินดีที่จะขายความลับ "
Quoth Pict ถึงกษัตริย์
เสียงของเขาเล็กเหมือนนกกระจอก
และชัดเจนและยอดเยี่ยม:
“ฉันยินดีที่จะขายความลับของฉัน
มีเพียงลูกชายของฉันเท่านั้นที่ฉันกลัว

“เพราะชีวิตเป็นเรื่องเล็กน้อย
และความตายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนหนุ่มสาว
และฉันไม่กล้าขายเกียรติของฉัน
ภายใต้สายตาของลูกชายของฉัน
ข้าแต่กษัตริย์ จงจับเขามัดเสีย
และเหวี่ยงเขาไปลึกไกล
และฉันจะบอกความลับ
ที่ฉันสาบานว่าจะรักษาไว้”

พวกเขาจับลูกชายมามัดไว้
คอและส้นเท้าในชุดทอง
มีเด็กคนหนึ่งจับเขาเหวี่ยงไป
และเหวี่ยงเขาไปไกลและแข็งแกร่ง
และทะเลก็กลืนร่างของเขา
เหมือนเด็กอายุสิบขวบ -
และพ่อยืนอยู่บนหน้าผา
คนสุดท้ายของคนแคระ

“คำที่เราบอกเจ้าก็จริงอยู่ว่า
มีเพียงลูกชายของฉันเท่านั้นที่ฉันกลัว
เพราะฉันสงสัยในความกล้าหาญของต้นอ่อน
นั่นไปโดยไม่มีหมี
แต่บัดนี้การทรมานก็เปล่าประโยชน์
ไฟจะไม่เกิดประโยชน์:
ที่นี่ตายในอกของฉัน
ความลับของเฮเธอร์ เอล”

โรเบิร์ต หลุยส์ สตีเวนสัน

ยังไงซะ ฟังนะ เพลงบัลลาด เฮเธอร์ เอลดำเนินการโดยนักร้องชาวสก็อต ร้องสำเนียงสก๊อต แต่จะดีขนาดไหน...

Heather Ale Song ขับร้องโดย Lassie ชาวสก็อต

โรเบิร์ต หลุยส์ สตีเวนสัน "ไบรอาร์ ฮันนี่"

(แปลโดย S. Marshak)

ดื่มจากเฮเทอร์
ลืมไปนานแล้ว.
และเขาก็หวานยิ่งกว่าน้ำผึ้ง
เมายิ่งกว่าไวน์
มันถูกต้มในหม้อขนาดใหญ่
และทั้งครอบครัวก็ดื่ม
เครื่องทำน้ำผึ้งเด็ก
ในถ้ำใต้ดิน

กษัตริย์สก็อตแลนด์มาแล้ว
ไร้ความเมตตาต่อศัตรู
เขาขับรถ Picts ที่น่าสงสาร
ไปจนถึงชายฝั่งหิน
บนทุ่งเฮเทอร์
บนสนามรบ
นอนมีชีวิตอยู่บนความตาย
และผู้ตาย - กับคนเป็น

ฤดูร้อนมาถึงในประเทศแล้ว
ดอกเฮเทอร์กำลังเบ่งบานอีกครั้ง
แต่ไม่มีใครทำอาหาร
เฮเทอร์ที่รัก
ในหลุมศพอันคับแคบของพวกเขา
ในภูเขาแห่งดินแดนบ้านเกิดของฉัน
เครื่องทำน้ำผึ้งเด็ก
เราพบที่พักพิงสำหรับตัวเราเอง

พระราชาทรงขี่ไปตามทางลาด
บนหลังม้าเหนือทะเล
และมีนกนางนวลบินอยู่ใกล้ๆ
ให้ทัดเทียมกับถนน
กษัตริย์ดูเศร้าโศก:
“อีกครั้งในดินแดนของฉัน
ดอกเฮเทอร์น้ำผึ้งบานสะพรั่ง
แต่เราไม่ดื่มน้ำผึ้ง!”

แต่นี่คือข้าราชบริพารของเขา
สังเกตเห็นสอง
ผู้สร้างมี้ดคนสุดท้าย
ผู้รอดชีวิต
พวกเขาออกมาจากใต้ก้อนหิน
เหล่ไปสู่แสงสีขาว -
คนแคระหลังค่อมแก่
และเด็กชายอายุสิบห้าปี

สู่ชายทะเลที่สูงชัน
พวกเขาถูกนำตัวไปสอบปากคำ
แต่ไม่มีนักโทษสักคน
ไม่ได้พูดอะไรสักคำ
กษัตริย์สก็อตประทับนั่ง
โดยไม่ต้องขยับอาน
และคนตัวเล็ก
พวกเขายืนอยู่บนพื้น

กษัตริย์ตรัสอย่างโกรธเคือง:
- การทรมานกำลังรอคอยทั้งคู่
ถ้าคุณไม่บอกฉันปีศาจ
เตรียมน้ำผึ้งอย่างไร?
ลูกชายและพ่อเงียบ
ยืนอยู่ริมหน้าผา
ทุ่งหญ้าดังขึ้นเหนือพวกเขา
คลื่นกลิ้งลงไปในทะเล

และทันใดนั้นก็มีเสียงหนึ่งดังขึ้น:
- ฟังนะ กษัตริย์สก็อตแลนด์
คุยกับคุณ
ได้โปรดเผชิญหน้ากัน!
ความแก่ก็กลัวความตาย
ฉันจะซื้อชีวิตด้วยการทรยศ
ฉันจะเปิดเผยความลับของฉัน! -
คนแคระพูดกับพระราชา

เสียงของเขาเหมือนนกกระจอก
มันฟังดูคมและชัดเจน:
- ฉันคงเปิดเผยความลับไปนานแล้ว
ถ้าเพียงแต่ลูกชายของฉันไม่เข้าไปยุ่ง!
เด็กชายไม่สนใจชีวิต
เขาไม่สนใจเรื่องความตาย
ฉันควรจะขายมโนธรรมของฉันหรือไม่?
เขาจะละอายใจที่จะอยู่กับเขา
ให้เขาผูกไว้แน่น
และพวกมันจะถูกโยนลงสู่ห้วงน้ำลึก
และฉันจะสอนชาวสก็อต
ทำน้ำผึ้งโบราณ!

นักรบชาวสก็อตผู้แข็งแกร่ง
เด็กชายถูกมัดไว้แน่น
และโยนมันลงสู่ทะเลเปิด
จากหน้าผาชายฝั่ง
คลื่นปิดทับเขา
ร้องไห้ครั้งสุดท้ายก็เงียบลง...
และเขาก็ตอบด้วยเสียงสะท้อน
จากหน้าผาพ่อเป็นชายชรา

- ฉันบอกความจริงแล้วชาวสกอต
ฉันคาดหวังปัญหาจากลูกชายของฉัน
ฉันไม่เชื่อในความยืดหยุ่นของคนหนุ่มสาว
ไม่โกนเคราของพวกเขา
และฉันไม่กลัวไฟ
ให้เขาตายไปกับฉัน
ความลับอันศักดิ์สิทธิ์ของฉัน -
เฮเทอร์ที่รักของฉัน!