เกี๊ยวขี้เกียจที่ทำจากแป้งโฮลเกรน เกี๊ยวทำจากแป้งโฮลเกรน เกี๊ยวทำจากแป้งโฮลเกรนกับกะหล่ำปลี

เกี๊ยวโฮลวีตเป็นของใหม่บนโต๊ะของครอบครัวฉัน แต่ดูเหมือนถูกกำหนดให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลักของเรา

โดยทั่วไปแล้ว ฉันไม่ใช่แฟนของการควบคุมอาหารเลย (สำหรับแฟน ๆ ของพวกเขา ฉันสังเกตได้ว่าต่อแป้งโฮลเกรน 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าแป้งขาวประมาณ 10 กรัมและแม้แต่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ด้วย 10 เป็นเส้นใยหยาบ) ดังนั้น เพื่อประโยชน์ของเส้นใยนี้ ฉันจึงต้องใช้เกี๊ยวที่ทำจากแป้งโฮลเกรน - แพทย์แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ร่วมกับมันสำหรับลูกชายของฉัน... ฉันขอโทษด้วย เพื่อแก้ไขปัญหาบางอย่างเกี่ยวกับอุจจาระ ในระยะสั้น ฉันจะถอดรหัส: อาหารที่มีเส้นใยหยาบมากเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันอาการท้องผูก ซาลาเปาที่ทำจากแป้งโฮลเกรนไม่ได้ผลสำหรับเราและฉันตัดสินใจที่จะใช้ไหวพริบของแม่ในระดับสูงสุด: ทำเกี๊ยวจากมันซึ่งลูกหลานของเรากินเท่าที่ฉันรู้ใด ๆ และในรูปแบบใด ๆ

คุณรู้ไหมว่ามันระเบิด! เขากินแล้วขอเพิ่ม ยิ่งกว่านั้นที่น่าสนใจคือฉันชอบมันและอนุญาตให้ฉันทำมากกว่านี้ด้วยซ้ำ

อย่างไรก็ตาม... ฉันขอโทษสำหรับรายละเอียดทางสรีรวิทยา แต่มันได้ผลจริงๆ!!! อย่างแน่นอน!

ดังนั้นสำหรับการนวดแป้งหลักฉันจึงใช้ 300 กรัม แป้ง 1 ช้อนชา เกลือและน้ำ 150 มล. คุณจะต้องการน้ำเพิ่มขึ้นเมื่อคุณนวดแป้ง แต่เฉพาะเท่าที่จำเป็นเท่านั้น

ไส้ทำจาก 500 กรัม เนื้อสับ - ส่วนผสมของเนื้อวัวและหมู (ประมาณครึ่งหนึ่ง), แครอทขนาดเล็ก 1 ชิ้น, 50 กรัม ถั่วงอก (เพิ่งเติมด้วยความอยากรู้) กระเทียม 1 กลีบ 1 ช้อนชา เกลือหยาบและพริกไทยดำป่นสองสามหยิบมือ เนื่องจากไม่ได้ใช้ส่วนผสมเนื้อสับทั้งหมด ฉันจึงเพิ่มลูกชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำซุป

แน่นอนว่าคุณยังต้องใช้น้ำเค็มในการปรุงเกี๊ยว

เทน้ำเค็มอุ่น 150 มล. ลงในแป้ง ขั้นแรกให้คนด้วยช้อน

จากนั้นเราก็เริ่มนวดด้วยมือแล้วนวดต่ออีก 10 นาที หากรู้สึกว่าก้อนแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย คุณสามารถทำให้มือเปียกที่คุณนวดได้ แป้งควรมีเนื้อดินน้ำมันที่หนามากสม่ำเสมอไม่เหนียวเหนอะหนะ เราปั้นเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

ก่อนหมดเวลาพักแป้งประมาณ 5 นาทีเราก็เริ่มทำเนื้อสับ เราปอกเปลือกและสับแครอท ปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกดกระเทียม ใส่เกลือ พริกไทย และนวด (ตอนนี้ยังไม่มีถั่วงอกเพื่อไม่ให้แตกมากเกินไป) ตอนนี้เราต้องกระจายเครื่องปรุงรสให้เท่ากัน

สุดท้ายใส่ถั่วงอกลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน

รีดแป้งให้บางที่สุด หากคุณมีพื้นที่ทำงานเล็ก ๆ ควรแบ่งเป็น 2 ส่วนจะดีกว่า เก็บส่วนที่ไม่ได้ใช้ไว้เป็นพลาสติก โดยทั่วไปแป้งมีแนวโน้มที่จะแห้ง หากคุณรู้สึกว่าก้อนเนื้อแห้งเกินไป ให้ทำให้มือเปียกแล้วนวดอีกครั้ง แป้งจะแน่นและม้วนไม่มีแป้ง ฉันจัดการให้มีความหนาได้ประมาณ 1.5 มม. ฉันไม่สามารถทำให้บางลงได้

เราตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ เติมเนื้อสับแล้วทำเกี๊ยว หากคุณเห็นว่าแป้งแห้งแล้ว ให้ใช้มือชุบน้ำหมาดๆ

แม่พิมพ์ของฉันค่อนข้างใหญ่ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เลยได้เกี๊ยวซ่ามา 25 ชิ้น แต่สิ่งนี้คำนึงถึงความจริงที่ว่าฉันรวบรวมแป้งที่เหลือแล้วนวดอีกครั้งในแต่ละครั้งโดยทำให้ชื้นเล็กน้อย จากการกลิ้งครั้งแรก (ทำจากสองชิ้น ดูอันหนึ่งในรูปบนสุด) มีเกี๊ยวออกมา 18 ชิ้น

ปรุงเกี๊ยวแป้งโฮลวีตในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที โดยปิดไว้ เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วดูเหมือนจะพองตัวเล็กน้อย ฉันทำลูกบอลเล็กๆ เหล่านี้จากเนื้อสับที่เหลือ และฉันคิดว่ามันน่าสนใจทีเดียว

แป้งเกี๊ยวเพื่อสุขภาพที่ทำจากแป้งโฮลเกรน ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งพรีเมี่ยมและโฮลเกรนเข้าด้วยกัน ซึ่งอย่างหลังคือสิ่งที่ทำให้แป้งเกี๊ยวมีสุขภาพดี) ทำบ่อตรงกลางแล้วใส่ไข่ลงไป เริ่มต้นด้วยการใช้เครื่องผสมหรือส้อมนวดแป้งเบาๆ เหมือนกับการร่อนแป้งลงในไข่ ผสมน้ำเย็นกับน้ำมันและเกลือ เริ่มค่อยๆ เติมของเหลวลงไปจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นแป้ง ไม่ควรเปียกเกินไปแต่ควรขึ้นรูปเป็นลูกบอลด้วยความมั่นใจ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือน้ำเล็กน้อยได้ นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ยิ่งนานเท่าไรก็ยิ่งทำงานกับแป้งได้ง่ายขึ้นเท่านั้น นวดแป้งบนโต๊ะ ใส่แป้งลงไปแล้วนวด ห่อฐานเกี๊ยวเพื่อสุขภาพนี้ในแรปพลาสติกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

สำหรับเนื้อสับ เลื่อนเนื้อด้วยหัวหอมและกระเทียมผ่านหัวฉีดแบบละเอียด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลายๆ คนม้วนเนื้อสับผ่านหัวฉีดขนาดใหญ่แล้วสับหัวหอมด้วยมือ ถูกต้องแล้ว! คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ แต่ฉันแนะนำอันนี้ เนื้อจะชุ่มฉ่ำโดยการเติมน้ำซุปให้กับเนื้อสับที่เสร็จแล้ว เท่าไหร่? ด้วยตาสิ่งสำคัญคือมันไม่เหลว จุดสำคัญ. เป็นการดีกว่าที่จะบดพริกไทยดำด้วยตัวเอง (เช่นในเครื่องบดกาแฟ)

ตัดแป้งหนึ่งในสามออก ห่อส่วนที่เหลือด้วยฟิล์มแล้วพักไว้สักครู่ โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม. เลเยอร์ควรเป็นแบบที่คุณสามารถจัดการได้ภายใน 10 นาที มิฉะนั้นมันจะแห้ง ตอนนี้ใช้แก้วหรือแก้วช็อต (ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยวที่ต้องการ) เพื่อตัดวงกลม วางก้อนเนื้อสับไว้ตรงกลางวงกลมแล้วพับครึ่ง บีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างพระจันทร์เสี้ยว ตอนนี้เชื่อมต่อปลายเสี้ยวและหยิก เกี๊ยวดิบพร้อมแล้ว

ต้มน้ำ. เติมเกลือ (อย่างน้อย 1 ช้อนชา) ใบกระวาน และพริกไทยลงในน้ำเดือดเพื่อลิ้มรส ปรุงเกี๊ยวประมาณ 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว คนโดยใช้ปลายช้อนเท่านั้นเพื่อไม่ให้ติด เมื่อลอยขึ้นมา ให้ปรุงต่ออีก 1-2 นาทีแล้วเอาออก เสิร์ฟเกี๊ยวร้อน ใส่เนย ครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

เกี๊ยวขี้เกียจที่ทำจากแป้งสาลีโฮลเกรนเป็นอาหารที่สามารถบริโภคได้ดังต่อไปนี้ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพโภชนาการหรือพยายามลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์ เกี๊ยวขี้เกียจเหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ มีไขมันไม่มาก ต้มจนสุก ช่วยให้อิ่มนาน และถึงแม้จะใช้แป้งโฮลเกรนก็ยังอร่อยมาก

ฉันจะไม่ปิดบังความจริงที่ว่าเกี๊ยวขี้เกียจที่ทำจากแป้งโฮลเกรนเหล่านี้มีความนุ่มน้อยกว่าและมีรสชาติที่สมดุลน้อยกว่า - แต่พวกเขาไม่มีน้ำตาล คอทเทจชีสมีไขมันน้อยกว่ามากและไม่ได้เติมเนยลงในแป้ง แต่ไม่ว่าคุณจะบิดหรือผสมอย่างไร ก็ไม่สามารถทดแทนไขมันได้ทั้งหมด แต่ในฐานะที่เป็นอาหารจานเดียวมันอร่อยมาก นอกจากนี้ยังรวดเร็วและให้ความหลากหลายที่ดีแก่อาหารประจำสัปดาห์ของคุณ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักฉันแนะนำให้เสิร์ฟเกี๊ยวขี้เกียจพร้อมโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว 15% สามีและลูกๆ ของฉันโรยหน้าด้วยน้ำตาลและเกล็ดขนมปังสีน้ำตาลเนย ด้วยการเพิ่มเติมดังกล่าว พวกเขาแทบจะแยกไม่ออกจากเกี๊ยวขี้เกียจแบบคลาสสิก

และเกี่ยวกับแป้ง ก่อนจะทำเกี๊ยวขี้เกียจด้วยแป้งโฮลวีต ฉันเคยทำด้วยแป้งบัควีตก่อน จมอยู่กับความคิด โภชนาการอาหาร- แต่การทดลองนี้ไม่ประสบผลสำเร็จเพราะแป้งบัควีทไม่มีกลูเตน! และพวกมันก็แตกออกระหว่างทำอาหารแม้ว่าจะไม่ทั้งหมดก็ตาม และสิ่งที่ฉันจับได้นั้นรสชาติแย่มากจนฉันไม่สามารถกินมันได้ อดอาหารให้ตัวเองสักวันหนึ่งดีกว่ากินสิ่งนี้ แม้ว่าสามีของฉันจะกินไปสองสามชิ้น แต่โรยด้วยน้ำตาลและเกล็ดขนมปังสีน้ำตาลด้วยเนย (ด้วยการเพิ่มนี้คุณสามารถกินได้มาก :-)) รสชาติของแป้งบัควีทครอบงำทุกสิ่งและดูเหมือนว่าคุณกำลังกินขนมปังแช่น้ำหรือโจ๊กหนืดบางชนิด ดังนั้นหากคุณต้องการทดลองให้ทำทุกอย่างอย่างรอบคอบ ด้วยแป้งสาลีโฮลเกรน ทุกอย่างดำเนินไปอย่างราบรื่น เกี๊ยวขี้เกียจก็ไม่แตก (กลูเตนปาฏิหาริย์ทำหน้าที่ได้!!) และรสชาติดี อร่อยมาก ใส่ครีมเปรี้ยว!

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 400 กรัม 5%
• 100 กรัม แป้งสาลีโฮลเกรน
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยว 15% สำหรับเสิร์ฟ
• ธัญพืชไม่ขัดสี แป้งสาลีสำหรับการโรย

1) ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจลงในชามลึกหรือชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นแล้วนวดให้เข้ากัน แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อย นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น

2) โรยพื้นผิวการทำงานของคุณให้ทั่วด้วยแป้งโฮลเกรน แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน ปั้นไส้กรอกแต่ละชิ้นเป็นไส้กรอกโดยทำงานบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด ตัดเกี๊ยวเป็นชิ้นที่มีความกว้างนิ้ว