hogar / Audi/ Elaboración de crema agria en una yogurtera. Cómo hacer crema agria en una yogurtera Crema agria en una yogurtera a partir de nata

Hacer crema agria en una yogurtera. Cómo hacer crema agria en una yogurtera Crema agria en una yogurtera a partir de nata

Crema agria casera sabrosa, espesa y saludable con un agradable sabor cremoso.

Ingredientes:
1 botella de iniciador seco (usamos iniciador VIVO "Sour Cream")
1 litro de nata esterilizada o ultrapasteurizada (contenido de grasa opcional, es posible un 10%)

Preparación:

1. Calentar la nata a 30-32 grados (o a temperatura ambiente). Es muy importante no sobrecalentarse; en este sentido, es mejor no sobrecalentarse.

2. Abra la botella de entrante, llénela hasta la mitad con nata, leche o agua hervida temperatura ambiente, tapar y agitar hasta que el iniciador se disuelva por completo.

3. Agregue la masa madre disuelta a la crema y revuelva bien.

4. Vierta la mezcla resultante en vasos, ciérrelos con las tapas y colóquelos en una yogurtera. Tapar la yogurtera con una tapa, encenderla y dejar actuar 4 horas. Si cocinas durante el día, es mejor tapar la yogurtera con una toalla, porque... Las bacterias son sensibles a la luz y se reproducen mejor en la oscuridad.

5. 4 horas después del inicio de la preparación, apagar la yogurtera y, sin abrir la tapa, dejar fermentar los vasitos con el producto en su interior durante otras 4-6 horas.

6. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, incline ligeramente la yogurtera para asegurarse de que el producto se haya espesado. De lo contrario, espere otros 30 a 60 minutos, luego verifique nuevamente, etc.

7. Coloque el producto terminado en el frigorífico. Después de enfriar, el producto estará listo para su uso. Lo ideal es conservar la crema agria en el frigorífico durante un día para conseguir un agradable sabor cremoso.

Comentarios:

1. La crema agria resultante de la masa madre seca se llama crema agria madre. Se puede conservar en el frigorífico hasta 2 semanas. Durante este tiempo, puedes fermentar crema agria nueva.

2. Los nuevos lotes de crema agria deben prepararse únicamente a partir del iniciador de la madre y no volver a fermentarse cada vez a partir del último obtenido. El hecho es que en condiciones de cocina no estériles esto está plagado de desarrollo de microflora patógena y otras microfloras "malas". El iniciador madre está lo suficientemente concentrado como para prevenir el crecimiento y desarrollo de la microflora patógena. En un producto de fermentación secundaria, la microflora “mala” no tiene tiempo de desarrollarse, pero ya está ahí, y si la usas como iniciador, no estarás cultivando lo necesario.

El producto resultante para el consumo, a diferencia del iniciador madre, debe conservarse durante 2 días.

3. No se puede utilizar crema agria comprada en la tienda para la fermentación: existe una alta probabilidad de que a partir de ella se desarrolle una microflora indeseable y, durante el proceso de fermentación, comenzarán a producirse sustancias que afectan negativamente al organismo, es decir, conducir al envenenamiento.

EN este momento La mayoría de la gente tiene una yogurtera en su cocina. Pero sólo un pequeño número de usuarios sabe que, además de yogures, se puede utilizar para elaborar una variedad de productos de ácido láctico. Intente preparar leche horneada fermentada, kéfir o requesón. La crema agria en la yogurtera queda esponjosa y tiene un sabor maravilloso. Un producto casero es un ejemplo de alimento sano y saludable que no se puede comprar en una tienda o mercado habitual.

Hacer crema agria en una yogurtera es un proceso sencillo y divertido. Utilizando el aparato correctamente, podrás variar el grosor y el contenido de grasa del plato. Cuanto mayor sea el contenido calórico de los componentes añadidos, más espeso y rico será el producto final. Es posible lograr diferentes sabores utilizando diferentes variaciones de la combinación de base y tipos de entrante.

Sobre el dispositivo

¿Cómo hacer crema agria en una yogurtera? Se obtiene mediante fermentación de leche fermentada. La esencia de la organización del trabajo de una yogurtera es que es capaz de mantener una temperatura estable en su interior durante un tiempo determinado. El ingrediente principal (leche, kéfir o crema) se agria gradualmente bajo la influencia de las bacterias ácidas y, con el tiempo, se obtiene un producto espeso de ácido láctico. Como ingrediente para la fermentación, está permitido agregar kéfir, yogur natural, iniciador de leche fermentada y leche horneada fermentada con grasa. Leche en polvo No puede ser usado.

Los frascos deben esterilizarse antes de llenarlos. La esterilización se puede realizar en un horno microondas o con agua hirviendo.

Opciones de cocina

Veamos varias opciones sobre cómo preparar un plato con una yogurtera.

El primer método es hacerlo con leche. Es decir, necesitará un cartón de leche y 200 gramos de crema agria espesa y grasosa comprada en la tienda. La crema agria en una yogurtera con leche se elabora de la siguiente manera:

Como regla general, el producto de crema agria resulta espeso y muy agradable al paladar.

El segundo método consiste en agregar crema. Necesitarás un litro de leche, medio litro de nata y masa madre. Puedes utilizar kéfir o yogur natural sin azúcar como entrante.

Veamos cómo se hace la crema agria en una yogurtera usando leche y nata. Mezclar los ingredientes y colocar en la yogurtera durante siete u ocho horas. Esta crema agria casera se puede conservar en frío hasta siete días.

El tercer método consiste en utilizar leche horneada fermentada. Necesita los siguientes ingredientes: un litro de nata con un contenido de grasa del treinta por ciento y medio litro de leche horneada fermentada al cuatro por ciento.

Batir ambos ingredientes.
Llenamos frascos preesterilizados y los colocamos en el dispositivo durante unas siete horas.
Una vez transcurrido el tiempo establecido, los frascos se deben enfriar a temperatura ambiente y colocar en el frigorífico.

La crema agria casera es de gran calidad y buen sabor.

Ahora ya sabes cómo hacer crema agria en una yogurtera. Puedes probar el producto terminado una hora después de infundirlo en el frigorífico. La crema agria se consume durante varios días. Como el producto es fresco y natural, se echa a perder con bastante rapidez. Asegúrate de hacer crema agria casera al menos una vez en tu vida. El resultado no te decepcionará.

Receta para hacer crema agria casera en una yogurtera: vídeo

Tomamos 1 litro de crema TM "For Health" (18%, 24% o 30%), y como masa madre, 500 ml de leche horneada fermentada al 4% (sin importar el fabricante) o 500 ml de iniciador de ácido láctico ya preparado(normalmente 2,5% de grasa):

Mezclar los productos en un bol, batir ligeramente a mano para que la masa quede uniforme, también tenemos a mano tarros de la yogurtera para verter la mezcla resultante en:

Vierta la mezcla de nata y leche horneada fermentada (masa madre) en los tarros de la yogurtera hasta arriba.
Te saldrán siete tarros llenos (en la yogurtera Mulinex) y quedará un poco en el fondo (medio cucharón).
Coloca los tarros con la mezcla en la yogurtera:
Tapamos los tarros con la tapa de la yogurtera, ponemos el cronómetro (o recordatorio) en 7 o 7,5 horas, pero si “pierdes” el tiempo (esto es importante para quienes tienen yogurteras con temporizador mecánico), es bien: la crema agria no se cuajará incluso después de 8,5 horas:

Luego nos ocupamos de nuestros asuntos y, mientras tanto, la futura crema agria, gracias a las beneficiosas bacterias del ácido láctico, “respirará” en la yogurtera, lo que se notará muy pronto:

Pasado el tiempo indicado, retiramos la tapa de la yogurtera, sacamos los frascos, los cerramos con las tapas y los metemos en el frigorífico durante al menos 1 hora:

Después de una hora o más, puedes sacar la crema agria del refrigerador y empezar a comerla. En sabor, color, consistencia y otras propiedades organolépticas: esta es una auténtica crema agria casera de la más alta calidad.

Pero sobre requesón.

Encontré esta receta.

Pero claro, ¡mala suerte! Mi modelo de yogurtera tiene un recipiente grande (3,5 l) para requesón, con tapa. Pero no hay dispositivos de drenaje, ni en el cuenco ni en las tazas. Bueno, al menos eso es lo que parece a primera vista. Sí, y en el segundo también.
Más. Los frascos no se deben cerrar con tapa durante la cocción. ¿Qué pasa con la copa? No lo he encontrado por ningún lado (todavía) y tampoco hay nada escrito en las instrucciones.

En general, al estudiar más a fondo las publicaciones sobre el requesón, me di cuenta de que la gente actúa de esta manera. La leche se fermenta en una yogurtera. Y luego, según el esquema habitual para preparar requesón casero. Es decir, ponerlo al baño maría (un cazo con leche en un cazo con agua) y calentarlo a 60-65 grados. En cuanto la mezcla haya alcanzado esta temperatura, retirar ambas cacerolas del fuego y, sin desmontar el baño, dejar actuar 30-40 minutos. Después de esto, enfríe la mezcla durante 10 a 20 minutos, se deben formar hojuelas de cuajada en la parte superior y el suero debe separarse del fondo. Suspender el producto en una gasa hasta conseguir la consistencia deseada.

Crema agria casera sabrosa, espesa y saludable con un agradable sabor cremoso.

Ingredientes:
1 botella de iniciador seco (usamos iniciador VIVO "Sour Cream")
1 litro de nata esterilizada o ultrapasteurizada (contenido de grasa opcional, es posible un 10%)

Preparación:

1. Calentar la nata a 30-32 grados (o a temperatura ambiente). Es muy importante no sobrecalentarse; en este sentido, es mejor no sobrecalentarse.

2. Abrir la botella de masa madre, llenarla hasta la mitad con nata, leche o agua hervida a temperatura ambiente, cerrar el tapón y agitar hasta que la masa madre se disuelva por completo.

3. Agregue la masa madre disuelta a la crema y revuelva bien.

5. 4 horas después del inicio de la preparación, apagar la yogurtera y, sin abrir la tapa, dejar fermentar los vasitos con el producto en su interior durante otras 4-6 horas.

Comentarios:

1. La crema agria resultante de la masa madre seca se llama crema agria madre. Se puede conservar en el frigorífico hasta 2 semanas. Durante este tiempo, puedes fermentar crema agria nueva.

El producto resultante para el consumo, a diferencia del iniciador madre, debe conservarse durante 2 días.

Los propietarios de un dispositivo como una máquina para hacer yogur a menudo piensan en qué más se puede preparar en este dispositivo. Algunas amas de casa no saben que con él se preparan deliciosas crema agria casera, leche horneada fermentada, queso, requesón y otros productos lácteos fermentados.

Muchos consumidores se sienten atraídos por el hecho de que estos productos son completamente naturales y tienen un sabor excelente. Si te preguntas cómo hacer crema agria en una yogurtera, es un proceso bastante sencillo.

¿Qué se necesita para esto?

La crema agria se elabora a partir de nata que ha sido sometida a fermentación con ácido láctico. Hay muchas recetas sobre cómo hacer crema agria a partir de nata o leche entera en casa. Una yogurtera es la más adecuada para este propósito. En este aparato podrás preparar este producto simplemente mezclando los ingredientes y dejándolos dentro del bol durante varias horas.

El principio de funcionamiento de la yogurtera es que mantiene la temperatura establecida durante el tiempo requerido. La crema, al estar tibia, bajo la influencia de las bacterias, comienza a agriarse y se convierte en crema agria.

La ventaja de una máquina para hacer yogur es que variando la receta puedes conseguir el espesor de crema agria y otros productos que necesitas. La consistencia se ve afectada por el contenido de grasa del producto inicial. Cuanto más grasa es la nata, más espesa es la crema agria.

Si tienes oportunidad, utiliza crema casera natural. Entonces el producto final quedará espeso y muy sabroso. Fresco producto crudo Primero deberás hervirlo y luego enfriarlo a unos 35-40 grados. No es necesario hervir la nata pasteurizada de la tienda.
El segundo componente es el motor de arranque. Puede utilizar lo siguiente como entrante para hacer crema agria:

iniciador seco de ácido láctico especial,
cuatro por ciento de leche horneada fermentada,
natural Yogurt hecho en casa.

Si cocinas con masa madre seca, debes diluirla en nata según las instrucciones. El producto seco se vende en farmacias o en los departamentos de lácteos de las tiendas de comestibles.

Para hacer crema agria en una yogurtera, puedes usar otra producto lácteo fermentado. Podría ser leche horneada fermentada o bifidok. Dado que estos productos se producen fermentando la leche, contienen bacterias vivas del ácido láctico.

Si estás haciendo yogur casero, pon un poco en un frasco aparte y guárdalo en el frigorífico. Se puede utilizar como iniciador para la elaboración de otros productos lácteos fermentados en una yogurtera (requesón, queso, kéfir, etc.). Utilice yogur dentro de los dos primeros días después de prepararlo.

Antes de empezar a cocinar, es recomendable limpiar la yogurtera. Los frascos se esterilizan en el microondas. Si tienes un recipiente grande, simplemente puedes verter agua hirviendo sobre él. Esto se hace para desinfectar los platos de los gérmenes.
Recetas de cocina

Para crear una crema agria medianamente espesa, tome un litro de crema al 10-15%. Si están pasteurizados hay que calentarlos un poco en un cazo. Asegúrate de que el líquido no hierva. Vierta media botella de masa madre seca en la crema tibia y revuelva.

El polvo debe disolverse por completo. Es mejor diluirlo primero en una pequeña cantidad de crema y luego verter la mezcla en el resto, así lograrás una consistencia uniforme. Asegúrate de que no queden grumos y vierte el líquido en la yogurtera.

Si su aparato tiene una función para hacer crema agria, configure este modo. Si no está disponible, siga las instrucciones del paquete con el iniciador. Normalmente, el tiempo especificado es de 7 a 8 horas. Coloque el producto terminado en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Después de esto, puedes probar la crema agria.

Para obtener una crema agria espesa y grasosa, prepare crema al 30 por ciento o tome un producto casero fresco. Calentar la nata y mezclar con leche horneada fermentada o yogur casero. Puedes batir la mezcla para una distribución uniforme.

Luego, vierte la mezcla en vasos o tazones para yogurtera. Si no hay un modo apropiado, configure el temporizador en siete horas. Después de que el dispositivo se apague, retire los frascos, cierre las tapas y colóquelos en el compartimento frigorífico. Después de una hora, se puede consumir el producto.

Ahora ya sabes cómo hacer tú mismo crema agria con una yogurtera. Puedes guardar producto casero en el frigorífico durante no más de una semana. Es mejor utilizarlo como alimento en los primeros días después de su preparación.