Menü
Ingyen
Bejegyzés
itthon  /  Lada/ Hogyan készítsünk csokoládészószt. Hogyan készítsünk csokoládészószt: feltét receptek

Hogyan készítsünk csokoládészószt. Hogyan készítsünk csokoládészószt: feltét receptek

A csokoládészószok finomak, aromásak, édes és sós változatban kaphatók. Már megjelenésükkel felizgatják a tudatalattit, serkentik az étvágyat, és kiváló kiegészítőivé válnak bármilyen desszertnek, valamint húsételeknek. Mit is mondhatnánk, még az unalmas sütik is ízletesek lesznek, és a gyümölcsök érdekesek lesznek, ha helyesen kiegészítik őket.

Csokoládészósz - az elkészítés általános elvei

Csokoládé. Mártások esetén nem minden lap képes megolvasztani. Ezért érdemes jó minőségű, lehetőleg magas kakaótartalmú terméket használni. Oldjuk fel a csokoládét vízfürdőben vagy egyszerűen mikrohullámú sütőben. Könnyebb lesz ezt megtenni, ha hozzáadunk egy kis vajat, tejszínt vagy egy kanál tejfölt, ha ezek benne vannak a receptben.

Kakaó. Gyakran helyettesítik a természetes csokoládét, vagy hozzáadják a szín javítására. A legjobb, ha jó minőségű port használunk cukor és mesterséges aromák nélkül, ebben az esetben a szósz valóban csokoládé ízű lesz.

Cukor. Ízlés szerint hozzáadva. Általában homokot használnak. Kakaóval kombinálható, hogy ne legyen csomós a por.

Egyéb hozzávalók. A szószokhoz gyakran adnak tejtermékeket: tejszín, tej, sűrített tej, vaj. Az ízesítéshez vanillint, fahéjat, alkoholos italokat, bogyós vagy gyümölcsszirupokat adnak hozzá.

Sós szószokhoz. Az ilyen szószokat általában étcsokoládé, valamint zöldségek, fűszerek, paradicsom szószés egyéb megfelelő összetevőket. Akut változatokban az adjika jelen lehet.

Csokoládé kakaószósz (fagylalthoz)

A csokoládészósz egy változata, amely tökéletes fagylalthoz. De akár túrós desszertekre is önthetjük, és piték adalékként is felhasználhatjuk. Kiváló minőségű cukormentes kakaóport használnak.

Hozzávalók

három kanál kakaó;

fél pohár víz;

Négy kanál cukor;

egy csipet vanília;

0,5 tk. Liszt.

Készítmény

1. Ezt a szószt kényelmes egy nyelű serpenyőben, azaz merőkanálban főzni. Öntsünk bele kristálycukrot és kakaót, majd keverjük össze.

2. Most adjunk hozzá lisztet, ez besűríti a szószt. Csak egy kevés kell belőle, különben sűrű krém lesz belőle. A csomók elkerülése érdekében keverjük össze száraz hozzávalókkal.

3. Azonnal adjunk hozzá egy csipet vaníliát vagy pár csepp kivonatot, és keverjük össze.

4. Hígítsa fel a száraz keveréket a recept szerinti vízzel, gyorsan keverje össze, és tegye a mártást a tűzhelyre.

5. Lassú tűzön főzzük. Megvárjuk, míg a massza homogénné válik, de a csokoládészószt nem kell felforralni. Amint megjelennek az első buborékok, azonnal vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

6. Hűtsük le, öntsük rá fagylaltot, pitéket, rakott ételeket, és adjuk a koktélokhoz.

Csokoládészósz fehérborral húsokhoz

Édesítetlen csokoládészósz receptje hús mellé. A marha steakek különösen elegánsan néznek ki vele. Az elkészítéshez szüksége lesz egy kis fehérborra is.

Hozzávalók

Izzó;

130 ml fehérbor;

45 g étcsokoládé;

1 tk. olajok;

1 tk. rozmaringlevél, só.

Készítmény

1. A hagymát apró kockákra vágjuk, kivajazott serpenyőbe rakjuk, kis lángon megpirítjuk, de ne pirítsuk meg túlságosan.

2. Adjunk hozzá bort a hagymához, hagyjuk egy kicsit elpárologni az alkoholt, adjunk hozzá egy csipet sót, adjunk hozzá apróra vágott rozmaringleveleket.

3. Ízlés szerint tehetünk bele egy csipet borsot.

4. A csokoládédarabokat késsel feldaraboljuk, és a szószhoz adjuk. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg az összes csokoládé fel nem oldódik.

5. Tálalás előtt jól keverjük össze a szószt és hűtsük le.

Édes csokoládészósz a bárból

A tökéletes csokoládészósz recept palacsintához, palacsintához és más hasonló termékekhez. De ezt a keveréket egy lepényre vagy rakottra is önthetjük. Bármilyen csokoládét használhat, de fehéret nem.

Hozzávalók

50 g csokoládé;

90 g tejszín;

3 evőkanál. l. Szahara;

15 g sl. olajok;

1 tk. kakaópor;

Vanília, fahéj ízlés szerint.

Készítmény

1. Törjük fel a csokoládét, és adjunk hozzá egy darab vajat.

2. Keverjük össze a tejszínt kristálycukorral és kakaóporral, adjunk hozzá egy kevés vaníliát, fahéjat vagy bármilyen más ízesítőt, ha szükséges. Simára keverjük, csokoládéba öntjük.

3. Helyezze a tálat vízfürdőbe, és kezdje el melegíteni.

4. Ha az összes csokoládé felolvadt, a szósz homogén lesz, le lehet venni a tűzről. Nem kell forralni semmit.

5. Öntsük mártásos csónakba, tálaljuk palacsintával, vagy azonnal díszítsük az elkészített desszertet.

Csokoládé szósz tejjel és sárgájával

Egy másik puding recept kakaós csokoládészószhoz. Tejjel készítik, és nagyon finom és édes lesz.

Hozzávalók

300 ml tej;

2 sárgája;

4 teli kanál kakaópor;

110 g cukor;

1 tk. keményítő;

1 tk. Liszt;

30 g vaj.

Készítmény

1. Törjük fel a tojásokat, óvatosan vegyük ki a sárgáját, és tegyük át egy serpenyőbe.

2. Keverje össze az összes száraz hozzávalót a recept szerint: liszt, keményítő. Kakaópor és cukor. Simára daráljuk, a sárgájához adjuk és fél pohár tejjel felöntjük.

3. A keveréket addig keverjük, amíg homogén krémmé nem válik.

4. Hígítsuk fel a szószt a maradék tejjel.

5. Tegyük a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük. Nem hagyjuk megégni a keveréket, ezért folyamatosan keverjük.

6. Amint a szósz besűrűsödik, vegyük le a tűzről.

7. A vajat több darabra vágjuk, és a forró csokihoz adjuk. Gyorsan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

8. Ha szükséges, adjunk hozzá vaníliát, és felhasználás előtt hűtsük le.

Csokoládé szósz húshoz paradicsompürével

Gazdag csokoládészósz receptje húshoz paradicsompürével, hagymával és finom fokhagymás aromával. 70% feletti kakaótartalmú étcsokoládét veszünk.

Hozzávalók

50 g étcsokoládé;

1 gerezd fokhagyma;

két evőkanál olaj;

Egy hagyma;

0,3 tk. apróra vágott chili;

4 evőkanál paradicsompüré;

Fahéj, koriander.

Készítmény

1. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. Egyelőre egy evőkanálnyit használunk.

2. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, a zöldségeket kicsit megpirítjuk. Ezután fedjük le a serpenyőt. Pároljuk puhára.

3. Adjuk hozzá a paradicsompürét. Ha pasztát használunk, fele-fele arányban hígítsuk fel vízzel. A zöldségeket még pár percig főzzük a paradicsomban, itt az ideje, hogy hozzáadjuk a chili paprikát és a fűszereket.

4. Vegyük le a szószt a tűzhelyről, és hagyjuk kicsit hűlni.

5. A maradék vajat és a kis darabokra tört csokoládét összedolgozzuk. Megolvaszthatod szaunában vagy csak mikrohullámú sütőben. Vagy dobd bele a darabokat csípős szószés gyorsan keverjük össze.

6. Merítse a turmixgépet és pürésítse a csokoládé keveréket simára. Kóstoljuk meg. Fűszernek adhatunk hozzá egy keveset citromlé vagy ecetet.

Konyakporból készült csokoládészósz

Első pillantásra egyszerű, a szósz hihetetlenül aromás, kellemes utóízű és szokatlan aromájú. Mindez a konyak hozzáadásának köszönhetően. De tehetünk bele rumot, likőrt vagy más ízesített alkoholt is.

Hozzávalók

40 g kakaó;

100 g cukor;

20 ml konyak;

125 ml víz.

Készítmény

1. Keverje össze a kristálycukrot a kakaóval, jól keverje össze, hogy közben ne képződjön csomók.

2. Hígítsa fel a keveréket vízzel, keverje újra, és küldje el a tűzhelyre főzni.

3. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Hogy a csokoládé ne ragadjon le, folyamatosan keverjük.

4. Vegyük le a tűzről. Miután a szósz sima. Hagyja állni öt percig.

5. Öntsük konyakkal, keverjük össze. Desszertekkel tálaljuk. Ezt a szószt kiegészítheted cseresznyével;

Sűrített tejből készült instant csokoládészósz

A legegyszerűbb csokoládészósz recept. Amit nem is kell főzni. Célszerű jó sűrített tejet venni, ami nem tartalmaz keményítőt és egyéb felesleges összetevőket.

Hozzávalók

150 g sűrített tej;

2 evőkanál. l. tejföl;

4 evőkanál kakaó.

Készítmény

1. A tejföl könnyedebb ízt ad ennek a szósznak, és felhígítja a sűrített tej édességét. Keverjük össze és keverjük össze.

2. Adjunk hozzá kakaóport. Keverjük újra, ízlés szerint adjunk hozzá vaníliát, és már kész is a szósz! Azonnal használhatod.

Csokoládé szósz banánnal a bárból

Nagyon könnyű szósz recept banánból. Érett, puha, de nem sötét gyümölcsöket válasszunk, amelyek már romlásnak indultak.

Hozzávalók

2 banán;

0,5 citrom;

Csokoládé;

130 ml tejszín;

2 evőkanál. l. Szahara;

1 tk. Roma

Készítmény

1. Nyissa ki a csokoládét, és törje apró darabokra.

2. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Amint felforrósodnak, adjuk hozzá a törött csokoládét és adjuk hozzá a cukrot. Mennyisége a kívánt édességtől függően változtatható.

3. A csokoládét és a tejszínt felmelegítjük. Amíg az összes darab fel nem oldódik. Ezután levesszük a tűzről, és melegre hűtjük.

4. A banánt meghámozzuk, először feldaraboljuk, majd pépesre daráljuk. Ha nagyok, akkor vehetsz egyet.

5. Facsarjunk citromlevet a banánpürére, és keverjük össze. A citrusfélék kellemes savanyúságot adnak, és megakadályozzák a püré gyors sötétedését.

6. Most a csokoládémasszát keverd össze a pépesített banánnal, adj hozzá egy kanál konyakot, keverd jól el és már kész is! Ez a szósz nem tárolható, azonnal fel kell használni.

Csokoládé szósz - hasznos tippeketés trükkök

A szószt érdemes előre elkészíteni, hogy legyen ideje kihűlni. Ha fogy az idő, akkor a serpenyőt tegyük egy tál hideg vízbe, kevergetve, hűtsük le a kifőtt masszát, majd tegyük néhány percre a fagyasztóba.

Sok csomó van? A csokoládészószt vékony szűrőn átszűrhetjük, vagy egyszerűen botmixerrel turmixolhatjuk.

Folyékony a csokoládészósz? Édes lehetőségekhez adhatunk hozzá egy kis kókuszt vagy tört sütiket. A diót nem csak desszert szószokhoz, hanem sós, fűszeres ételekhez is adhatjuk.

A csokoládé palacsinta szósz egy átalakítható szósz. Miért? Az a tény, hogy melegen kellemes burkolóvastagságú, konzisztenciájában sűrített tejre emlékeztet. Ha ezt a szószt a hűtőbe teszed (ahol érdemes a használatok között tárolni), akkor a kihűlés során megkeményedik és igazi csokikrém lesz, ami tökéletes kenyérdarabokra vagy édes kekszetre kenni.

Sokan szeretitek a csokis töltelékes palacsintát. De mi van, ha nem tud ilyet venni a boltban? Nem számít - egyszerűen elkészítheti a csokoládészószt palacsintához, és mindössze negyed óra alatt. Még egy kezdő is megbirkózik ezzel.

Hozzávalók:

  • 80 gramm 15% zsírtartalmú tejszín
  • 70 gramm étcsokoládé (72-74% kakaó)
  • 20 gramm invert, glükózszirup vagy méz
  • 20 gramm vizet
  • 15 gramm kakaópor

Főzési mód:

  1. Öntsön kakaót egy mély tálba, amely alkalmas a keveréshez.
  2. Külön forraljuk fel az invertsziruppal vagy mézzel elkevert vizet.
  3. Öntsünk forrásban lévő vizet a kakaóhoz, keverjük össze a keveréket.
  4. A masszának csomómentesnek kell lennie.
  5. Ezután a felmelegített tejszínt adjuk a szószhoz. Keverjük össze.
  6. Itt az ideje, hogy étcsokoládét adjunk a szószhoz. A hőmérséklet hatására megolvad. Ha a keverék kihűl, és azt észleli, hogy a csokoládé nem akar olvadni, akkor rövid ideig melegítse a csokoládészószt a mikrohullámú sütőben, minden alkalommal megkeverve, hogy a csokoládé ne melegedjen túl és ne aludjon.
  7. A szósznak teljesen homogénnek és simanak kell lennie.
  8. Azonnal használd fel, vagy öntsd edénybe és tárold hűtőben egy hétig.

Csokoládészósz palacsintához és még sok máshoz

Hozzávalók:

  • 35 g étcsokoládé;
  • 15 g vaj;
  • 60 ml 10% zsírtartalmú tejszín.

Készítmény:

  1. Adtunk hozzá egy kanál kakaót.
  2. A recept azt javasolta, hogy a végén adjunk hozzá kakaót.
  3. Első alkalommal csináltam, de nem szerettem, mert nehéz volt úgy keverni a kakaót, hogy ne legyen sok apró csomó.

Hozzávalók:

  • Nyolcvan gramm 15%-os tejszín
  • Hetven gramm étcsokoládé (72-74% kakaótartalom)
  • Húsz gramm méz és ugyanannyi víz
  • Tizenöt gramm kakaópor

Készítmény:

  1. Öntsön kakaót egy mély tálba. Külön felforraljuk a mézzel kevert vizet. Öntsünk forrásban lévő vizet a kakaóhoz, keverjük össze a keveréket. A masszának csomómentesnek kell lennie
  2. A felforrósított tejszínt adjuk a szószhoz. Keverjük össze
  3. Adjunk hozzá csokoládét. Magas hőmérsékleten meg kell olvadnia
  4. A szósznak homogénnek és simanak kell lennie
  5. A csokoládészószt vagy azonnal fel kell használni, vagy tárolóedénybe kell helyezni.
  6. Hét napon belül használható lesz.

Csokoládé szósz desszertekhez

Hozzávalók:

  • csokoládé - ​​100 gr.
  • kakaópor - 2 evőkanál.
  • cukor - 75 gr. (3 evőkanál)
  • tej - 150 ml
  • vaj - 20 gr.
  • víz - 100 ml
  • keményítő - 1 evőkanál.
  • vanillin - 1 gr.
  • fahéj (őrölt) - 1 gr. (kés hegyén)

Főzési mód:

  1. Keverjük össze a cukrot a kakaóval, a fahéjjal és a vaníliával.
  2. Felöntjük vízzel, és simára gyúrjuk.
  3. A keveréket kissé felmelegítjük, majd hozzáadjuk a vajat és a csokoládédarabokat, amíg fel nem oldódnak.
  4. A keményítőt hideg tejben hígítjuk, és vékony sugárban (folyamatos keverés mellett) a csokis keverékhez adjuk.
  5. Várja meg, amíg a szósz felforr, és pároljuk még néhány másodpercig, vegyük le a tűzről és hűtsük le.
  6. Bármilyen desszerthez tálaljuk.

Hozzávalók:

  • csokoládé - ​​100 gr.
  • tejszín (bármilyen zsírtartalmú) - 50 ml
  • cukor - 50 gr.
  • vanillin - 1 gr.
  • víz (tej) - 100 ml

Főzési mód:

  1. A csokoládét apróra vágjuk, és vízfürdőben felengedjük. Amint ez megtörténik, öntsük hozzá a tejszínt és keverjük össze.
  2. Adjuk hozzá a cukrot (ha étcsokit használunk, a mennyiség a duplájára is növelhető) és a vanillint.
  3. Miután a cukorkristályok teljesen feloldódtak, adjunk hozzá vizet (vagy tejet) a szószhoz, és várjuk meg, amíg homogénné válik.
  4. Ezt a szószt azonnal tálaljuk (egyszerűen ráönthetjük a palacsintára).

Csokoládé szósz sűrített tejjel

Hozzávalók:

  • csokoládé (lehetőleg keserű) - 50 gr.
  • sűrített tej - 150 ml
  • vaj - 1 evőkanál. (20 gr.)
  • tej - 80 ml
  • kakaópor - 1,5 evőkanál.

Főzési mód:

  1. A csokoládét apróra vágjuk, és vízfürdőben felengedjük. Amint ez megtörténik, adjunk hozzá darab vajat és keverjük össze.
  2. Beleöntjük a kakaót, és addig daráljuk, amíg teljesen el nem keveredik a csokoládéval.
  3. Egyenként öntsük hozzá a sűrített tejet és a normál tejet, majd a keveréket ismét simára daráljuk.
  4. A szósz nem terül el, de nem is keményedik csomóvá, de jobb, ha azonnal palacsintára öntjük, vagy tortát díszítünk.

Csokoládé szósz

Ha Ön és családja csokoládéimádók, akkor a csokoládészósz lesz a kedvenced.

Hozzávalók:

  • csokoládé - ​​100 gramm (keserű vagy tej, ízlés szerint);
  • víz - 100 ml;
  • cukor – 50 gramm (ha étcsokoládét használunk, a cukor mennyisége megduplázódik);
  • vaj - 30 gramm;
  • vanillin - a kés hegyén.

Főzési mód:

  1. A csokoládét darabokra kell törni, a vajat felvágni (először ne felejtsd el a hűtőben, vagy ami még jobb, a fagyasztóban tartani). Ezt tedd egy serpenyőbe, és tedd vízfürdőbe alacsony lángon, folyamatos keverés közben.
  2. Amikor az összes hozzávaló felolvadt és teljesen összekeveredett, akkor kész lesz a palacsintához való csokoládéöntet.
  3. Meleg csokoládépalacsintaszószt elkészített palacsintával tálaljuk. A mártást nagyon egyszerű elkészíteni, de a szokásos palacsintához „ízt” ad.

Sűrű csokoládészósz

A sűrű csokoládészósz kiválóan alkalmas csokoládéfeliratok, minták rajzolására a tányérra. Cukrászati ​​fecskendőn keresztül alkalmazva nem terjed, jól tartja formáját. Vagy hígíthatjuk folyékonyabbra, és tálalhatjuk palacsintával, fagylalttal vagy csak egy meleg vaníliás zsemlével. Mindenképpen próbáljon meg csokoládészószt készíteni a receptem szerint - biztos vagyok benne, hogy ízleni fog.

Hozzávalók:

  • étcsokoládé 40 g
  • vaj 15 g
  • sűrített tej 4 ek. l.
  • kakaópor 1 ek. l.
  • 33% tejszín 2 ek. l.
  • főtt tej 1-3 ek. l.

Főzési mód:

  1. A csokoládét és a vajat vízfürdőben felolvasztjuk. Nagyon fontos, hogy ne melegedjen túl! Ezért, amint a vaj megolvad, azonnal vegye ki a serpenyőt a vízfürdőből.
  2. Erősen keverjük addig, amíg a csokoládé el nem kezd olvadni a meleg vajtól. Ha a csokoládé keverés közben nem olvad el teljesen, akkor jobb, ha ismét visszatesszük a vízfürdőbe 5-10 másodpercre, de így nem melegszik túl.
  3. Keverje simára - sűrű csokoládékeveréket kell kapnia, amely fényes, mint a tükörmáz.
  4. A meleg csokoládémasszához adjunk 1 evőkanál kis mennyiségű kakaóporral (célszerű jó minőségű kakaót használni, töltőanyag nélkül).
  5. Mindent alaposan összekeverünk, hogy ne maradjanak csomók. Adjunk hozzá sűrített tejet és keverjük újra.
  6. A sűrített tejet főzetlenül kell bevenni, jó minőségűnek kell lennie, növényi zsírok nélkül. Adjunk hozzá tejszínt - legalább 30% zsírtartalommal.
  7. Keverjük, hogy a keverék sima legyen. Sűrű szósz lesz az eredmény – hidegben nem fog szétterülni és megkeményedni.
  8. Ezen a ponton befejezheti a főzést, és a sűrű csokoládészósz segítségével mintákat és mintákat alkalmazhat.
  9. A rajzoláshoz cukrászati ​​fecskendőbe vagy zacskóba kell önteni. A dizájn könnyen alkalmazható és jól tartja formáját.
  10. Egy szósz állaga kell hozzá, csak adjunk hozzá felforralt és előhűtött tejet a csokis keverékhez.
  11. Fokozatosan, 1 teáskanálonként adjuk hozzá a tejet, simára keverjük. Az így kapott csokoládészósz kiválóan alkalmas édes töltelékű palacsintához.
  12. Nagyon finom kombináció gyümölcsös töltelékkel, különösen banánnal. Elkészítés után azonnal tálalhatod a szószt.

Csokoládé szósz egyszerű recept

Hozzávalók:

  • 35 g étcsokoládé;
  • 120 g kiváló minőségű (a termék költségét csökkentő adalékanyagok nélkül) sűrített tej;
  • 15 g vaj;
  • 1 evőkanál. kakaó töltőanyag nélkül;
  • 60 ml 10% zsírtartalmú tejszín.

Főzési mód:

  1. A vajat és a csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk.
  2. A túlmelegedés elkerülése érdekében a forrásban lévő vizet levettem a tűzhelyről. Összekevert.
  3. Adtunk hozzá egy kanál kakaót.
  4. Jobbnak láttam, ha korábban, a krém előtt teszem hozzá, amikor még sűrű a keverék. Ez sokkal könnyebbé tette a keverést.
  5. Hozzáadjuk a sűrített tejet a csokis-vaj keverékhez.
  6. Megkeverte. A tejszín felét kiöntöttem. Ismét keverve.
  7. Apránként öntsük hozzá a maradék tejszínt, és forraljuk simára a keveréket.
  8. A szósz elég sűrűnek bizonyul, nem terül el, de nem keményedik meg a hidegben.
  9. Ennyi – kész a csokoládészósz palacsintához, gyümölcshöz, fagylalthoz vagy csak egy zsemléhez.

Klasszikus csokoládészósz palacsintához

Hozzávalók:

  • étcsokoládé - ​​35 g
  • Sűrített tej - 120 g
  • Vaj - 15 g
  • Kakaó - 1 evőkanál. l.
  • Slivki (10%) - 60 ml

Készítmény:

  1. A vajat és a csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk.
  2. A túlmelegedés elkerülése érdekében a forrásban lévő vizet levettem a tűzhelyről. Összekevert.
  3. Adtunk hozzá egy kanál kakaót.
  4. A recept azt javasolta, hogy a végén adjunk hozzá kakaót. Első alkalommal csináltam, de nem szerettem, mert nehéz volt úgy keverni a kakaót, hogy ne legyen sok apró csomó.
  5. Jobbnak láttam, ha korábban, a krém előtt teszem hozzá, amikor még sűrű a keverék.
  6. Ez sokkal könnyebbé tette a keverést.
  7. Hozzáadjuk a sűrített tejet a csokis-vaj keverékhez.
  8. Megkeverte. A tejszín felét kiöntöttem. Ismét keverve.
  9. Apránként öntsük hozzá a maradék tejszínt, és forraljuk simára a keveréket.
  10. A szósz elég sűrűnek bizonyul, nem terül el, de nem keményedik meg a hidegben.
  11. Ennyi – kész a csokoládészósz palacsintához, gyümölcshöz, fagylalthoz vagy csak egy zsemléhez.

Klasszikus csokoládészósz egyszerű

Ebben a receptben minimális hozzávalót használunk, így akár egy gyerek is megbirkózik az elkészítéssel.

Hozzávalók:

  • 100 g csokoládé
  • 50 ml tejszín
  • 50 g cukor
  • 100 ml víz

Főzési mód:

  1. Törjünk össze 100 g csokoládét, és tegyük vízfürdőbe, hogy megolvadjon, majd amint megpuhulnak a darabok, öntsünk bele 50 ml tejszínt.
  2. Keverjük össze, adjunk hozzá 50 g cukrot, ha tejcsokoládét használunk, és ha keserű, akkor 100 g vanillint.
  3. Tartsa a csokoládét vízfürdőben, kevergetve várja meg, amíg a szemek teljesen feloldódnak. Ezután öntsünk 100 ml vizet. Hozzuk vissza a konzisztenciát homogenitásba.
  4. A csokoládészószt levesszük a vízfürdőről és tálaljuk.

A csokoládészószt azonnal fel kell használni, mert hűlve besűrűsödik. Ezt a csodálatos finomságot öröm kanállal elkészíteni, de ha szószként szeretné használni, akkor újra kell melegíteni. Ahhoz, hogy a finomság kellemes tejszínes-krémes jegyet adjon, vagy egyszerűen lecserélje a nem mindig kéznél lévő krémet, készítse el sűrített tejjel.

Házi csokoládészósz sűrített tejjel

Mivel sűrített tejet tartalmaz, célszerűbb étcsokoládéval elkészíteni a szószt.

Hozzávalók:

  • Sötét csokoládé - ​​50 g
  • Sűrített tej - 150 g
  • Vaj - 1 evőkanál
  • Tej - 80 ml
  • Kakaópor - 1½ evőkanál

Főzési mód:

  1. Vízfürdőben felolvasztjuk a szeletekre tört csokoládét, és azonnal hozzáadjuk a vajat. Keverj össze mindent.
  2. Adjunk hozzá kakaót, és keverjük újra, amíg a csomók teljesen el nem válnak. Könnyebb ezt forró, sűrű keverékben megtenni, mint folyékony hozzávalók hozzáadása után, ezért ne tegyük félre a kakaót a főzés végéig.
  3. Most öntsük hozzá a sűrített tejet, keverjük újra, majd a tejet és keverjük újra. Mivel sűrű szósszal dolgozunk, amit nem szabad mixerrel felverni, ezért minden új hozzávaló hozzáadása után szükséges a keverés és az állag egységesítése.
  4. Vegyük le a szószt a vízfürdőről, és öntsük a palacsintára. Jó étvágyat kívánunk!

A recept szerint elkészítve nem terül el, a palacsintára tetszőleges feliratot készíthetsz, vagy rajzolhatsz valamit, ugyanakkor kihűlve nem keményedik meg, így a mártást hidegen használhatod.

Csokoládé szósz palacsintához sűrített tejjel

Hozzávalók:

  • 35 g étcsokoládé;
  • 120 g kiváló minőségű (a termék költségét csökkentő adalékanyagok nélkül) sűrített tej;
  • 15 g vaj;
  • 1 evőkanál. kakaó töltőanyag nélkül;
  • 60 ml 10% zsírtartalmú tejszín.

Főzési mód:

  1. A vajat és a csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. A túlmelegedés elkerülése érdekében a forrásban lévő vizet levettem a tűzhelyről. Összekevert. Adtunk hozzá egy kanál kakaót.
  2. A recept azt javasolta, hogy a végén adjunk hozzá kakaót. Első alkalommal csináltam, de nem szerettem, mert nehéz volt úgy keverni a kakaót, hogy ne legyen sok apró csomó.
  3. Jobbnak láttam, ha korábban, a krém előtt teszem hozzá, amikor még sűrű a keverék. Ez sokkal könnyebbé tette a keverést. Hozzáadjuk a sűrített tejet a csokis-vaj keverékhez.
  4. Megkeverte. A tejszín felét kiöntöttem. Ismét keverve. Apránként öntsük hozzá a maradék tejszínt, és forraljuk simára a keveréket.
  5. A szósz elég sűrűnek bizonyul, nem terül el, de nem keményedik meg a hidegben.
  6. Ennyi – kész a csokoládészósz palacsintához, gyümölcshöz, fagylalthoz vagy csak egy zsemléhez.

Hozzávalók:

  • 120 g liszt
  • 1 tojás
  • 300 ml tej
  • 4 evőkanál növényi olaj
  • egy csipet só
  • 16 gombóc fagylalt

A csokoládészószhoz:

  • 60 g étcsokoládé
  • 150 ml tej
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál cukor

Készítmény:

  1. A tészta hozzávalóit keverőtálban habverővel vagy elektromos habverővel simára keverjük.
  2. A növényi olaj jelzett részéből öntsük az 1/4-ét egy palacsinta serpenyőbe.
  3. A serpenyőt jól felmelegítjük és 8 vékony palacsintát sütünk. Tartsd melegen.
  4. A csokoládészósz elkészítéséhez tegyen kakaót, lisztet, tejet és csokoládédarabokat egy serpenyőbe.
  5. Kapcsolja be a hőt ebben a serpenyőben, és mindent aktívan keverve habverővel melegítse, amíg egyenletesen keveredik és kissé besűrűsödik - nem sokáig, szó szerint 2 percig. A szósz nagyon gyorsan sima és homogén lesz.
  6. Adagonként 2 palacsintát tálalunk.
  7. Hajtsa négyfelé, tegyen bele egy gombóc fagylaltot, és öntsön csokoládészószt a tetejére.
  8. A palacsintának melegnek, vagy ami még jobb, forrónak kell lennie. És természetesen megsütheti őket egy másik, kedvenc receptje szerint.
  9. Ha szükséges, cserélje ki a tésztában a növényi olajat olvasztott vajra.
  10. Bár ez a recept közelebb áll a francia palacsintához.
  11. A fagylalt forró palacsintába csomagolva bolti fagylaltot célszerű használni, minden további ízesítés nélkül.
  12. A meleg palacsintában készült házi fagylalt nagyon gyorsan megolvad.
  13. A palacsintákat forró szirupos fagylalttal is megtöltheti, hozzáadhat karamellizált gyümölcsöket és friss bogyókat – sok lehetőség közül választhat.
  14. Kísérletezzen, és ossza meg velem az eredményeket.

Csokoládé kakaószósz

Csokoládészószt nem csak kakaóból, hanem többféleképpen és más alapanyagokból is készíthet. Például vajból és ét- vagy tejcsokoládéból. Gazdag és mély íze lesz, bár meglehetősen magas kalóriatartalmú. A kakaószósz ízében és elkészítésében is világosabb. Az étcsokoládé alapú csokoládészósz is kiváló kiegészítője lehet a húsnak, ha hagymával, borral és fűszerekkel főzzük.

Hozzávalók:

  • kakaó 1 ek.
  • tej 250 ml
  • cukor 75-100 g
  • sárgája 2 db.
  • liszt 1 tk

Főzési mód:

  1. Készít szükséges összetevőketédes csokoládé kakaószósz készítéséhez.
  2. Liszt helyett gyakran használnak kukoricakeményítőt, amely még világosabbá teszi a szószt.
  3. A sárgáját a cukorral őröljük
  4. Adjunk hozzá kakaót és lisztet ehhez a keverékhez, és keverjük össze.
  5. Felöntjük forró tejjel, és addig keverjük, amíg a csomók szinte teljesen fel nem oldódnak.
  6. Ezután tegye a keveréket alacsony lángra
  7. Állandó keverés mellett felforraljuk
  8. Nem szabad sokáig forralni, nehogy hab képződjön az edény falán, mert ez jelentősen elrontja az étel ízét.
  9. Amikor a szósz besűrűsödik, ideje levenni a tűzről.
  10. Ezután szitán szűrjük át, vagy keverjük össze (vagy turmixgépben turmixoljuk), és melegen vagy hidegen tálaljuk.
  11. A főzés utolsó szakaszában a csokoládészószhoz egy kis vaníliát, likőrt, pálinkát vagy konyakot adhatunk.
  12. A kész csokoládé kakaószószt rövid ideig tárolhatja a hűtőszekrényben, jobb, ha 24 órán belül felhasználja.

Csokoládé szósz palacsintához

Hozzávalók:

  • 80 g tejcsokoládé
  • 130 ml víz
  • 130 ml tejszín
  • 50 g cukor

Főzési mód:

  1. A csokoládét morzsára morzsoljuk, és vastag fenekű serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük. Ha keserű szószt szeretne, használjon magas kakaótartalmú (70-90) étcsokoládét.
  2. Adjunk hozzá kristálycukrot a csokoládéhoz.
  3. Most öntsön bármilyen zsírtartalmú tejszínt a serpenyőbe. Ha attól tart, hogy a krém megdermed, akkor használhat magas, akár 35 százalékos zsírtartalmú terméket.
  4. Most öntsön vizet a tálba, és helyezze a serpenyőt vagy tálat gőzfürdőbe. Habverővel keverje meg gyakran a szószt.
  5. Mindössze 2 perc alatt a csokoládé teljesen felolvad, és a csokoládészósz homogén, csomómentes, ugyanakkor nagyon folyékony lesz. Most fel kell forralnia a kívánt állagúra. Ez körülbelül 20 percig tarthat. Ne felejtse el megkeverni, és különösen ügyeljen arra, hogy a szósz ne tapadjon hirtelen az edény aljára.
  6. A kész csokoládészószt öntsük egy mártásos csónakba vagy kis csészébe. Forrón tálaljuk bármilyen desszerthez, amíg be nem sűrűsödik, vagy hagyjuk kihűlni, majd tároljuk a hűtőszekrényben. Ha a kész szósz keserű, akkor a késztermékhez porcukrot adhatunk, csak kis mennyiségű tejszínben való hígítás után. Azonban gyakran a keserűség problémája a szószban „elmúlik”, ha desszerttel együtt kóstolják. Tehát ne rohanjon a por hozzáadásával.

Kakaóporból készült csokoládészósz

A csokoládé kakaószósz könnyedén elkészíthető otthoni konyhájában mindössze 10 perc alatt. Használja palacsinták, fagylaltok, brownie-k, sütemények és pudingok tetejére.

Hozzávalók:

  • kakaópor - körülbelül 35 g
  • víz - 125 ml
  • granulált cukor - 150 g
  • egy csipet vanillint vagy vaníliás cukrot.

Főzési mód:

  1. Vegyünk egy közepes méretű serpenyőt, lehetőleg vastag aljú. Ha edényének vékony az alja, a szósz gyorsan megég, és sok kellemetlen benyomást kelt. Olvass tovább:
  2. Tehát keverje össze a kakaóport és a vizet egy serpenyőben, és tegye közepes lángra. Folyamatos keverés közben a keveréket homogén masszává alakítjuk teljesen feloldott kakaóval.
  3. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot és a vanillint. Ha jobban szereti a vaníliás cukrot, mint a vaníliát, ne feledje, hogy vegyen egy kicsit több cukrot. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket, és főzzük néhány percig, de legfeljebb öt percig.
  4. És semmi esetre se felejtsük el megkeverni a leendő szószunkat, különben nem kerüljük el az égést. A megadott idő letelte után hagyja teljesen kihűlni.
  5. Lehűlés után öntse az édes csokoládészószt egy tetszőleges edénybe. Kis üvegben tárolom. Az elkészített csokoládészószt nyugodtan tedd a hűtőbe, és ne aggódj a biztonsága miatt.
  6. Sokáig eltartható, és kiváló ízének köszönhetően még mindig nem lesz ideje megromlani. A szósz biztosan tetszeni fog minden családtagnak, különösen a gyerekeknek. Díszítsd a tortákat, öntsd le fagylalttal, keverd össze más desszertekkel.

Gyors csokoládé kakaószósz, amely tökéletes mindenféle palacsintához, sűrű gofrihoz és fagylalthoz.

Édes piték, érdekes sütemények vagy sütemények cukormázaként is használható.

Kell:
- 70 g cukor,
- 2 evőkanál. kakaó,
- 4 evőkanál. tej,
- 30 g vaj.

Minden rendkívül gyorsan elkészül. Ha azt szeretné, hogy reggel, vagy akár késő este, pl. Amerikai palacsinta vagy vastag gofri,és otthon olyan, mint egy labda - nincs ízletes és édes feltét az Ön számára, és szomorú a szárazon enni, akkor ez a recept biztosan hasznos lesz.

Az összetevők a legegyszerűbbek és a legáltalánosabbak – valószínűleg otthon is lesz. Ezért, sőt, mert finom, azt javaslom, próbáljon ki egy ilyen finom feltétet.

A főzés során a por vagy cukor, valamint a tej és a vaj mennyiségét ízlése szerint állíthatja be, mert ezektől függ a végtermék vastagsága.

Keverd össze egy kis serpenyőben cukrot és kakaót – közvetlenül keverjük össze, hogy később ne legyenek csomók. Adjunk hozzá tejetés hagyjuk 2 percig főni. A cukor feloldódik, a keverék egy kicsit felforr és szép homogén lesz. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről és hozzáadjuk az olajunkat. Ezután az utolsó simítás az olaj keverése. Feloldódik a meleg masszában, így maga a szósz simává és gyönyörűvé válik.

A legtöbben tévednek, amikor a közönséges olvasztott csokoládészószt csokoládénak nevezik. Ha logikusan gondolja, a csokoládé idővel úgyis megkeményedik, ami azt jelenti, hogy még néhány hozzávalót kell hozzáadni. Ráadásul akár kakaóporból is elkészíthető. Ez az öntet nem csak desszertekhez illik, hanem fagylalthoz, palacsintához, sőt húshoz is, ezért nagyon népszerű a szakácsok körében. Mit is mondhatnék, ha a hétköznapi sütik és az unalmas gyümölcsök a csokoládé aromás öntet alatt sokkal érdekesebbek és ízletesebbek lesznek.

Sok recept létezik a klasszikus csokoládészósz elkészítésére. A háziasszony ízlési preferenciái alapján, valamint attól az ételtől függően, amelyre az ilyen öntetet alkalmazzák, legalább 15 módja van a szósz főzésének. Részletesebben meg kell néznie mindegyik receptjét.

Klasszikus csokoládészósz csokoládéból

Alapnak egy boltban vásárolt csokit használjon. Természetesen használhatunk tejcsokit, de emiatt az étel értelme is elveszhet. A termék megolvasztásához leggyakrabban vízfürdőt használnak, hogy megakadályozzák az égést. Néha mikrohullámú sütőt használnak erre a célra. De főleg cukorszirupot használnak.

A klasszikus feltét főzésének három fő módja van. Az első lehetőség nem túl folyékony. A csokoládészósz készítéséhez csokoládéból a következőkre lesz szüksége:

  • 170 g étcsokoládé;
  • 6 evőkanál tejszín;
  • 30 g vaj;
  • 115 ml víz;
  • 3 evőkanál cukor;
  • ½ teáskanál vanillin.

Vizet kell önteni és tűzre kell tenni. Adjunk hozzá cukrot, és kanállal keverjük fel. Így készül a cukorszirup. Közben a csokoládét apró darabokra kell osztani és a vajat felvágni. Amint a szirup forrni kezd, mártsuk bele a csokoládét és a vajat, alaposan keverjük addig, amíg sűrű masszát nem kapunk. Levesszük a serpenyőt a forró tűzhelyről, hozzáadjuk a tejszínt és a vaníliát. Kész az aromás öntet.

Csokoládészósz gazdag desszertekhez

Ha csokoládészószt kell a sűrűbb desszertekre önteni, vagy réteget kell készíteni rájuk, az elkészítés változatlan marad, de az összetevők mennyisége változik:

  • 170 g étcsokoládé;
  • 170 ml víz;
  • 115 g porcukor;
  • 55 g vaj;
  • 1 teáskanál vanília.

Ha inkább vastagabb feltétet szeretne használni, a recept kissé megváltozik. Ez a szósz könnyebben és gyorsabban elkészíthető. Gyakran használják desszertek töltelékére.

Minden amire szükséged van:

  • 170 g étcsokoládé;
  • 100 g vaj.

Ezt az öntetet szaunában lehet a legjobban elkészíteni. Öntsön egy finomra törött csokoládét egy serpenyőbe, és amint a keverék forrni kezd, adjon hozzá vajat. Alaposan összekeverjük és kész is a töltelék.

Csokoládéból és zsíros tejből készült csokoládészósz

Finomabb, de nem kevésbé sűrű feltétet kapunk, ha tejet használunk. Ez a csokoládészósz magas kakaótartalmú csokoládékból és teljes zsírtartalmú tejből készül. Íme, amire szüksége lesz:

  • 1 teáskanál keményítő;
  • 200 g csokoládé;
  • 4 evőkanál cukor;
  • 600 ml tej;
  • 4 evőkanál vizet.

A csokoládét darabokra törjük, és a tepsibe öntjük. Hogy meg ne égjen, öntsük ki a vizet, és alacsony lángon alaposan keverjük addig, amíg a keverék homogén sűrű masszává nem válik. Külön egy tálban keverjük össze a keményítőt 20 ml tejjel, majd a cukrot is mozsárban morzsoljuk össze. Az olvasztott csokoládéhoz lassan öntsük a tejet, adjuk hozzá a keményítős keveréket és a cukrot, az összes hozzávalót egy kanállal erőteljesen keverjük össze. Főzzük még 2 percig, majd vegyük le az edényt a tűzről, hogy a szósz kissé kihűljön. Az elkészített keverékben csomók képződésének elkerülése érdekében szitán kell átönteni.

Ez az öntet jól illik sült almához, körtéhez és kemencében sült desszertekhez.

Recept csokoládé kakaós szószhoz sütemények díszítéséhez

A kakaóbabból készült feltét az klasszikus recept francia szakácsok. Hogyan kell megfelelően elkészíteni a csokoládészószt, amely Franciaországban sütemények, szuflék, pudingok és croissant-ok kedvenc feltétévé vált. Hozzávalók, amire szükséged lesz:

  • 2 evőkanál kakaó;
  • 70 g cukor;
  • 4 evőkanál tej;
  • 30 g vaj.

A cukor és a por mennyisége a főzés során állítható. Főzéshez a legjobb, ha vastag aljú serpenyőt használunk. Egy külön tálban keverje össze a port és a cukrot, hogy a jövőben ne legyenek csomók. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és adja hozzá ezt a keveréket. 2 percig simára főzzük. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, öntsük hozzá az olajat, és kanállal alaposan keverjük össze. Elkészült a kakaóporból készült csokoládészósz.

Ha nincs otthon tej, nyugodtan használhatsz vizet, és adj hozzá egy csipet vanillint a pikantéria kedvéért.

Ez a csokoládészósz kiválóan alkalmas torta díszítésére. Ráadásul remekül passzol a cupcake-hez. Ezért a csokoládé kakaószósz elkészítésének receptje semmi máshoz nem fogható. Szó szerint 10 perc alatt elkészül és felhasználható nagy lista desszertek töltelékként és öntetként is.

Hogyan készítsünk karamell csokoládészószt kakaóból és mézből

Egy ilyen édes szósz elkészítéséhez olyan termékekre lesz szüksége, amelyek biztosan megtalálhatók minden háziasszony otthonában. A keverék főzési ideje nem haladja meg a 15 percet, és a szósz felhasználási köre rendkívül széles - palacsintát, sült gyümölcsöt és gofrit tartalmaz. Tehát a következő mennyiségű összetevőt kell elkészítenie:

  • 2 evőkanál kakaópor;
  • 100 g kristálycukor;
  • 300 ml tejszín;
  • 2 evőkanál bármilyen méz

Ahogy sejtheti, a karamelles-csokoládé szószhoz először el kell készítenie a karamellt. Helyezze a serpenyőt az égőre, és melegítse fel. Öntsünk bele cukrot és hagyjuk felolvadni. Nem kell kevergetni a karamellt, elég néhányszor megrázni a serpenyőt. Ekkor egy külön serpenyőben keverjük össze a tejszínt kakaóval, és adjunk hozzá mézet is. A kakaócsomók összekeveréséhez vegyünk egy szitát, és ezen keresztül öntsük a kapott keveréket a serpenyőbe. A krémes öntetet egy kanállal addig keverjük, amíg a karamell teljesen fel nem oldódik benne. Hagyja kihűlni a szószt, amíg kissé besűrűsödik.

Csokoládé szósz vaníliás cukorral

A csokoládé szerelmesei néha elfáradhatnak a szokásos csokoládészószban, amelyet bármilyen édes desszertben felhasználnak. Sok lehetőséget keresnek, hogy érdekesebbé tegyék a feltétet. De sokan elfelejtik, hogy a közönséges vaníliás cukor pikantériát és eredetiséget adhat a csokoládészósznak. Néha kardamom és fahéj keverékét is használhatja. Ezek a fűszerek jól passzolnak sült gyümölcsökhöz és pudinghoz. A csokoládé vanília szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 35 g kakaó;
  • 125 ml víz;
  • 150 g kristálycukor;
  • ½ teáskanál vanillin.

Oldja fel a kakaót, és folyamatosan keverje a keveréket, hogy elkerülje a csomók képződését. Amint homogén masszát kapunk, adjunk hozzá kristálycukrot és vanillin kivonatot (vagy csak vaníliás cukrot) a serpenyőbe. Kívánt esetben ez a szósz ízesíthető fahéjjal és kardamommal a nagyobb íz érdekében. Forraljuk fel a szószt, és főzzük legfeljebb 5 percig. Ha a szósz kihűlt, már fogyasztható is.

Tejszínes csokoládészósz a Pierre Hermé-től

Egy népszerű francia cukrász, Pierre Hermé híres édes öntetét kínálja. Csodálatos krémes csokoládészószt készít, ami kizárólag csokis palacsintához illik. A következő termékekre lesz szüksége:

  • 130 g csokoládé;
  • 1 pohár víz;
  • 125 ml tejszín;
  • 70 g cukor.

Jobb, ha legalább 70% kakaótartalmú csokoládét veszünk. Késsel felaprítjuk, és vastag aljú lábasba tesszük. Adjunk hozzá cukrot, és alaposan keverjük össze egy kanállal. Alacsony lángra kapcsoljuk, vizet és tejszínt öntünk a serpenyőbe. Forraljuk fel a keveréket, és folyamatosan keverjük hozzá fokozatosan a cukrot. Főzzük a szószt legalább 15 percig, amíg sűrű állagot nem kap. A finom krém és az étcsokoládé tökéletes egyensúlya. Ezt a szószt forrón tálaljuk, így ha néhány óra múlva vagy másnap fel kell használni, akkor vízfürdőben kell felmelegíteni.

Narancsos-csokis chilis szósz

A narancsos csokoládészósz jól illik reggeli pirítóshoz és palacsintához. Elkészítése nagyon egyszerű, és ami a legfontosabb, időtakarékos. Az étel élvezete garantált. Ehhez szüksége lesz:

  • 50 g;
  • 1 narancs;
  • egy csipet fahéj;
  • egy csipet szárított chili.

A narancsos-csokis szósz elkészítéséhez narancslevet kell beszerezni, ehhez a legjobb, ha facsarót használunk. A gyümölcsöt meghámozzuk, a héját pedig finomra vágjuk. Öntsük a levet egy serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre. Adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, és forraljuk addig, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. Beleöntjük a héját, a fahéjat és a borsot, és alaposan összekeverjük. Főzzük a szószt legfeljebb 5 percig, majd vegyük le a tűzről, amíg teljesen ki nem hűl.

Csokoládé szósz sűrített tejből vízfürdőben

Egy finom házi csokoládészósz elkészítéséhez egy doboz sűrített tejre és étcsokoládéra lesz szüksége, legalább 70%-os kakaótartalommal.

Hozzávalók:

  • ½ tábla csokoládé;
  • ½ doboz sűrített tej;
  • 20 g vaj;
  • 80 ml tej;
  • 1,5 evőkanál kakaópor.

A szokásos sűrített tejből készült csokoládészószt vízfürdőben készítik. A csokoládét darabokra törjük, és a hozzávalókat alaposan összekeverve olvasszuk fel a vajjal együtt. Ebben a szakaszban adjunk hozzá kakaót, hogy könnyebben keverjük össze. Csak ezután öntsük ki a tejet és a sűrített tejet. Hozd a konzisztenciát sűrű, homogén masszává, és folyamatosan keverd egy kanállal. Vegyük le a szószt a tűzhelyről, és forrón tálaljuk palacsintával, gofrival és egyéb házi készítésű desszertekkel. Ez az öntet lehűlés után nem keményedik meg, így hidegen is használható. Ráadásul sok háziasszony rajzol vagy ír ezzel a szósszal, ahogy kenhető.

Cseresznye csokoládészósz konyakkal

Ez a szósz jól illik palacsintához, gofrihoz, fagylalthoz, túróhoz, palacsintához, muffinhoz is kiváló töltelék. A csokoládé-cseresznye ízű szósz elkészítéséhez egy kis időre és a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • 650 g cseresznye;
  • 200 g cukor;
  • 1 citrom;
  • 100 g étcsokoládé;
  • 100 ml konyak;
  • ¼ pohár vizet.

A legjobb, ha friss cseresznyét használunk ebben a szószban, de vásárolhatunk fagyasztott meggyet is. Vegyük ki a magokat, és tegyük a pépet egy serpenyőbe, szórjuk meg cukorral. Facsarjuk ki a citrom levét, és törjük darabokra a csokoládét. Kapcsolja be a tűzhelyet, és tegye a serpenyőt cseresznyével alacsony lángon. Felöntjük vízzel és egy evőkanál citromlével. Amikor a keverék felforr, adjunk hozzá konyakot, és főzzük 25 percig. A csokoládét a cseresznyeszirupba öntjük, és egy kanállal alaposan összekeverjük. Lenyűgöző csokoládészósz enyhe savanyúsággal készen áll.

Csokoládé szósz dióval és áfonyával

Ennek a szósznak az elkészítéséhez vásárolnia kell egy csomag válogatott dióféléket, amelyeket pörkölt nélkül árusítanak. Az ételhez érdemesebb barna nádcukrot is használni. A szárított áfonya eredetiséget és enyhe savanyúságot kölcsönöz a különféle diós csokoládészósznak. Tehát szükségünk lesz:

  • étcsokoládé tábla;
  • 100 g dió;
  • 150 g cukor;
  • 150 g vaj;
  • 150 ml tejszín;
  • 2 evőkanál. l. áfonya.

A diót 15 percre a sütőbe tesszük, és 140 fokon időnként megkeverve sütjük. Vegye ki a diót, és dörzsölje át egy törülközővel, hogy megszabaduljon a héjától. A diót egy deszkán finomra vágjuk. Tegye a vajat, a cukrot, a diót és a 2 evőkanál áfonyát egy serpenyőbe. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük legfeljebb 3 percig. Egy külön edényben a tejszínt lassú tűzön felforrósítjuk, és beleöntjük a csokoládédarabokat. Ha a csokoládé felolvadt, öntsük a serpenyőbe a dióval és alaposan keverjük össze. A diós-csokoládés öntetet melegen tálaljuk, és gofrihoz, süteményekhez és pitékhez is illik.

Csokoládé banán fahéj szósz

Egy lenyűgöző csokoládészósz trópusi jegyekkel minden ínyenc tetszeni fog. A csokoládébanán trópusi szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 1 banán;
  • 50 ml napraforgóolaj;
  • 40 g kakaó;
  • 50 g cukor;
  • 1 teáskanál fahéj;
  • pohár víz.

Amíg a víz forr egy serpenyőben, egy edényben össze kell keverni a vajat, a kakaót, a cukrot és a fahéjat. Keverjük össze a hozzávalókat és öntsünk forrásban lévő vizet az edénybe. A keveréket alaposan keverje össze, hogy elkerülje a csomók megjelenését. Ha a csokoládészósz felforrt, le kell hűteni szobahőmérsékletre. Ekkor a meghámozott banánt lereszeljük. Keverjük össze a pépet a szósszal, és keverjük össze mindent turmixgéppel, vagy keverjük össze egy mixerrel.

Fűszeres csokoládé Mole Poblano szósz

Ez a szósz a nemzeti mexikói öntet, és még „Mole Poblano”-nak is hívják. Az íze semmihez sem hasonlítható, ezért érdemes legalább egyszer az életben csípős csokis mexikói szószt készíteni. Íme, amire szüksége lesz:

  • 20 g mandula;
  • 15 g földimogyoró;
  • 20 g mazsola;
  • fahéj;
  • 4 szem fekete bors;
  • 30 ml olívaolaj;
  • 1 teáskanál kömény;
  • 1 teáskanál édesköménymag;
  • 2 evőkanál szezámmag;
  • ancho paprika;
  • Chipotle bors;
  • Passila paprika;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 5 paradicsom;
  • 80 g csokoládé;
  • 300 g húsleves;
  • 3 teáskanál só.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, és fél órára tegyünk bele mazsolát és diót. Amíg sülnek, távolítsuk el a paprikák magjait, és forró vízzel távolítsuk el a héját a paradicsomról. Az összes fűszert mozsárban őröljük. Egy serpenyőt felforrósítunk, olívaolajat öntünk bele, és beleöntjük a sült zöldségeket paradicsommal és hagymával. 10 percig pirítjuk, majd felöntjük a húslevessel. Sózzuk, borsozzuk, és körülbelül 30 percig pároljuk mindent. Ezután a serpenyőből mindent turmixgépbe öntjük, és simára daráljuk. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és állandó keverés mellett főzzük, amíg a szósz megkeményedik. Hozzáadjuk a csokoládédarabkákat, megvárjuk, míg felolvad, és máris elképesztő dresszinget kapunk a mexikói húsételekhez.

Hogyan készítsünk csokoládészószt kakaóból húshoz

Néha nemcsak gyönyörű terítékekkel és szokatlan ételekkel szeretné meglepni a vendégeket, hanem egyedi desszert-, hús- vagy szárnyasöntetekkel is. Úgy tűnik, az édes csokoládé nem illik jól a húshoz, de van mód arra, hogy kakaóporból csokoládészószt készítsünk, ami tökéletes öntet a steakhez.

Hozzávalók:

  • 30 g kakaó;
  • 10 g kristálycukor;
  • ½ hagyma;
  • 1 evőkanál rozmaringlevél;
  • 20 ml borecet;
  • 125 ml száraz fehérbor.

A hagymát és a rozmaringot apróra vágjuk, közben a serpenyőt felforrósítjuk, és a hagymát legfeljebb 1 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a bort, a cukrot és az ecetet, és állandó keverés mellett forraljuk 3 percig. Öntsük hozzá a rozmaringot és a kakaót, majd keverjük össze újra. Néha félédes vagy desszertbort használnak a száraz bor helyett, akkor nincs szükség cukor hozzáadására. Elkészült az édes-savanyú szósz a rozmaring fűszeres ízével.

Hogyan készítsünk csokoládészószt palacsintához: a tökéletes recept

Rengeteg recept létezik a csokoládéöntet készítésére, és úgy tűnik, mindegyik ideális házi készítésű bolyhos palacsintához. De szeretném, ha egy ilyen öntet elkészítésére minimális időt fordítanának, és ne legyen túl sűrű, ízes színeket és kifinomult aromát adva az ételnek. Hogyan készítsük el ezt a csokoládészószt palacsintához. Az egyik legegyszerűbb, de nem kevésbé finom lehetőséget kínáljuk gazdag csokoládéízzel. Íme, amire szüksége lesz:

  • egy pohár tej;
  • 2 evőkanál kakaó;
  • 1 evőkanál cukor;
  • 3 teáskanál kukoricakeményítő;
  • 2 szelet csokoládé.

A tejet felforrósítjuk és felolvasztjuk benne a kakaót, a cukrot és a keményítőt. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, hogy elkerüljük a csomósodást. Amint a keverék forrni kezd, adjuk hozzá a csokoládét, és várjuk meg, amíg felolvad. A palacsinta csokoládészósz elkészítésének tökéletes receptje készen áll! Kívánság szerint fahéjat vagy kókuszreszeléket is adhatunk hozzá. Vannak, akik csokoládészószt palacsintához csak kakaóporból készítenek, csokoládé hozzáadása nélkül. De jobb, ha adunk hozzá egy kis vajat vagy kemény tejszínt.

Csokoládé szósz fagylalthoz

Ennek a csokoládészósznak a receptjét fényképpel látjuk el. A fagylalt íze finomabbá és lédúsabbá tétele érdekében sok édesszájú csokoládét ad hozzá, az igazi desszert ínyencek pedig csodálatos csokoládéöntetet készítenek. A következő összetevőkre lesz szüksége:

  • 100 g csokoládé;
  • 1 evőkanál málnaszörp;
  • 2 evőkanál kristálycukor;
  • ¼ csésze tejszín;
  • ½ pohár vizet.







A csokoládét darabokra törjük, és egy lábasba tesszük. Adjunk hozzá vizet, szirupot, tejszínt és cukrot, és alaposan keverjük össze. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és forralja fel a keveréket. Hagyja az öntetet besűrűsödni anélkül, hogy levenné a serpenyőt a tűzről 15 percig. Elkészült a csokoládészósz a krémes fagylalthoz! Ez az öntet tökéletes állaggal, csodálatos gyümölcsös aromával és ragyogó ízzel rendelkezik.

Csokoládé szósz... amint meghalljuk ezt a nevet, máris ki akarjuk próbálni. A vele készült desszertek mesésen finomak: hihetetlenül finom lesz tőle a palacsinta, fagylalt, sütemény, túró és rakott, szufla és gofri.

Ebből a szószból kiváló máz, öntet és édes mártás. Ennek értelmében a gyerekek még azt is megeszik, amit általában megtagadnak.

Haszon: boldogságot és hangulatot ad

Ellenjavallatok: komponensek intoleranciája vagy jelentős súlyfelesleg.

Hogyan kell szolgálni: 1) öntsük rá a desszertet 2) töltsük meg a mártásos csónakot mártással

Hogyan kell tárolni: hűtőszekrényben legfeljebb 2-3 napig

Kis titok:

  • A csokoládészósszal felszolgált étel általános kalóriatartalmának csökkentése érdekében adjon hozzá 1/3-al kevesebb cukrot, mint amennyi a receptben szerepel.
  • A szósz íze határozza meg az elkészítéshez használt csokoládé minőségét és fajtáját – válaszd ki a kedvenced -, és a szósz igazán ízleni fog. Ét- és tejcsokoládéval egyaránt jó.
  • A csokoládé olvasztásának legjobb módja, ha darabokra törjük, és vízfürdő fölé helyezzük
  • Bármilyen csokoládé desszert szószhoz tehetünk finomra tört diót, de jobb, ha nem teszünk bele mazsolát és süteménymorzsát – attól durvább lesz.
  • Kívánság szerint a csokoládészószt egy kanál konyak, rum vagy likőr hozzáadásával dúsíthatjuk

Megdöbbentő információ: a csokoládészószt nemcsak édes desszert ételekhez, hanem zöldség- és húsételekhez is tálalják. Ezek a speciálisan elkészített szószok (az alábbiakban megismert receptek alapján) tökéletesen kiegészítik a steak és a karaj ízeit, és teljesen új ízt adnak a vacsorához. Ezt a menüt kedvelik az ínyencek, de senki sem akadályozza meg, hogy a konyhában kísérletezzen – mi van, ha nagyon szereti?

Csokoládé szósz desszertekhez

Készít:

  • csokoládé - ​​100 gr.
  • kakaópor - 2 evőkanál.
  • cukor - 75 gr. (3 evőkanál)
  • tej - 150 ml
  • vaj - 20 gr.
  • víz - 100 ml
  • keményítő - 1 evőkanál.
  • vanillin - 1 gr.
  • fahéj (őrölt) - 1 gr. (kés hegyén)

A következőképpen kell elkészítenie:

  1. Keverjük össze a cukrot a kakaóval, a fahéjjal és a vaníliával.
  2. Felöntjük vízzel, és simára gyúrjuk.
  3. A keveréket kissé felmelegítjük, majd hozzáadjuk a vajat és a csokoládédarabokat, amíg fel nem oldódnak.
  4. A keményítőt hideg tejben hígítjuk, és vékony sugárban (folyamatos keverés mellett) a csokis keverékhez adjuk.
  5. Várja meg, amíg a szósz felforr, és pároljuk még néhány másodpercig, vegyük le a tűzről és hűtsük le.
  6. Bármilyen desszerthez tálaljuk.

Csokoládé szósz palacsintához

Készít:

  • csokoládé - ​​100 gr.
  • tejszín (bármilyen zsírtartalmú) - 50 ml
  • cukor - 50 gr.
  • vanillin - 1 gr.
  • víz (tej) - 100 ml

A következőképpen kell elkészítenie:

  1. A csokoládét apróra vágjuk, és vízfürdőben felengedjük. Amint ez megtörténik, öntsük hozzá a tejszínt és keverjük össze.
  2. Adjuk hozzá a cukrot (ha étcsokit használunk, a mennyiség a duplájára is növelhető) és a vanillint.
  3. Miután a cukorkristályok teljesen feloldódtak, adjunk hozzá vizet (vagy tejet) a szószhoz, és várjuk meg, amíg homogénné válik.
  4. Ezt a szószt azonnal tálaljuk (egyszerűen ráönthetjük a palacsintára).

Csokoládé szósz sűrített tejjel

Készít:

  • csokoládé (lehetőleg sötét) - 50 g.
  • sűrített tej - 150 ml
  • vaj - 1 evőkanál. (20 gr.)
  • tej - 80 ml
  • kakaópor - 1,5 evőkanál.

Így készül:

  1. A csokoládét apróra vágjuk, és vízfürdőben felengedjük. Amint ez megtörténik, adjunk hozzá darab vajat és keverjük össze.
  2. Beleöntjük a kakaót, és addig daráljuk, amíg teljesen el nem keveredik a csokoládéval.
  3. Egyenként öntsük hozzá a sűrített tejet és a normál tejet, majd a keveréket ismét simára daráljuk.
  4. A szósz nem terül el, de nem is keményedik csomóvá, de jobb, ha azonnal palacsintára öntjük, vagy tortát díszítünk.

Csokoládé kakaószósz

Készít:

  • kakaópor - 2 evőkanál.
  • cukor - 3 evőkanál.
  • vaj - 2 evőkanál.
  • tej - 4 evőkanál.

Így készül:

  1. Keverjük össze a cukrot és a kakaót, morzsoljuk össze a tejjel és forraljuk 1-2 percig, amíg a cukorkristályok szétoszlanak.
  2. Dörzsölje a vajat a csokoládészószba, amíg fényes felület nem lesz. Élvezze az ízét!

Csokoládé szósz fagylalthoz és süteményhez

1. lehetőség (tejszínnel és vajjal):

Készít:

  • csokoládé - ​​100 gr.
  • krém - 50 ml
  • vaj - 15 gr.

A következőképpen kell elkészítenie:

  1. Melegítse a készítményt vízfürdőben, amíg teljesen fel nem oldódik és egyenletes fényessé válik. A szószt nem forralhatja fel. Jó hidegen és melegen is.

2. lehetőség (tejszínnel):

Készít:

  • csokoládé - ​​100 gr.
  • tejszín - 200 ml

A következőképpen kell elkészítenie:

A tejszínt felforraljuk, és feloldjuk benne a törött csokoládédarabkákat. Jó hidegen és melegen is.

3. lehetőség (tejszínnel és tejjel):

Készít:

  • csokoládé - ​​120 gr.
  • tejszín (zsír) - 120 ml
  • tej - 120 ml
  • cukor - 50 gr.

A következőképpen kell elkészítenie:

  1. Törjük össze a csokoládét, és keverjük össze az összes hozzávalót.
  2. Melegítse a készítményt vízfürdőben, amíg teljesen fel nem oldódik és egyenletes fényessé válik. A szószt nem forralhatja fel. Forrón tálaljuk.

Vastag kakaós szószok sütéshez és desszertekhez

1. lehetőség (liszttel):

Készít:

  • kakaópor - 1 evőkanál.
  • tej - 300 ml
  • tojás - 2 db.
  • cukor - 100 gr.
  • liszt (prémium búza) - ½ evőkanál.

Így készül:

  1. A sárgáját és a cukrot ledaráljuk, hozzáadjuk a kakaót és a lisztet, simára gyúrjuk.
  2. A tejet felforrósítjuk és óvatosan a keverékhez adjuk.
  3. Fokozatosan melegítsük fel a szószt, amíg fel nem forr (folyamatos keverés mellett), de ne hagyjuk felforrni.
  4. A besűrűsödött forró keveréket szűrőn passzírozzuk át, és saját belátásunk szerint használjuk fel – gofrihoz, croissanthoz, süteményhez stb.

2. lehetőség (keményítővel):

Készít:

  • kakaópor - 1 evőkanál.
  • keményítő - 1 teáskanál.
  • tej - 100 ml
  • krém - 100 ml
  • cukor - 1-2 evőkanál.
  • vanillin - 1 gr.

A következőképpen kell elkészítenie:

  1. Keverjük össze a kakaóport és a cukrot.
  2. A tejet felmelegítjük, és óvatosan a keverékhez adjuk, felforraljuk.
  3. A keményítőt hideg tejszínben hígítjuk, és vékony sugárban a szószhoz öntjük, hozzáadjuk a vanillint. Néhány másodpercig melegítjük (ne hagyjuk besűrűsödni), majd levesszük a tűzről. A szósz forrón és kihűlés után is remek.

Csokoládé öntet

Készít:

  • kakaópor - 2 evőkanál.
  • cukor - 200 gr.
  • tej - 200 ml
  • vanillin - 1 gr.

A következőképpen kell elkészítenie:

  1. Keverjük össze a tejet cukorral és kakaóval, tegyük tűzre.
  2. Amikor a kakaó feloldódik, növelje a hőt, és főzze a forrásban lévő keveréket (folyamatos keverés mellett) 10 percig. Ne csökkentse a hőt - mindennek pezsgőnek kell lennie.
  3. Vegyük le a tűzről, és öntsük palacsintára, fagylaltra vagy desszertre. Lehűlés után használható, hűtőben tárolva körülbelül egy hétig.

Mexikói csokoládészósz húshoz "Mole Poblano"

A férfiak különösen szeretik ezt a csípős szószt.

Készít:

  • étcsokoládé (jó) - 200 gr.
  • pasilla, chipotele, ancho és mulato paprika (lehetőleg szárítva) - 3 db.
  • tökmag - 50 gr.
  • földimogyoró - 100 gr.
  • mandula - 100 gr.
  • fekete bors - 6 borsó
  • szegfűszeg – 3 rügy
  • csillagánizs (ánizs) – csipet
  • fahéj – 1 rúd
  • piros paradicsom (közepes) – 4 db.
  • zöld paradicsom (kicsi) - 10 db.
  • hagyma - 1 fej
  • fokhagyma - 3 gerezd
  • húsleves (csirke) - 1 liter
  • olívaolaj - 1 evőkanál.
  • növényi olaj - 1 evőkanál.
  • vörösbor ecet - 2 evőkanál.

P.S. A receptben szereplő mexikói paprikát, ha hiányzik, 3 édesre cseréljük paprikaés 3 csípős chili (magok és válaszfalak nélkül) – (lehetőleg szárítva) különböző típusokés színek.

A következőképpen kell elkészítenie:

  1. Ha szárított paprikát vesz, akkor áztassa be, ha friss, távolítsa el a magokat, a hártyát és vágja fel.
  2. Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe, és adjon hozzá paprikát, diót, tökmagot, fahéjat, ánizst, borsot és szegfűszeget. Ezt a keveréket megpirítjuk, és felöntjük a húslevessel.
  3. Turmixgép segítségével apróra vágjuk a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymagerezdeket. Öntse a pürét a húslevesbe, és lassú tűzön párolja 20 percig.
  4. Szűrjük le a kapott keveréket, és forraljuk fel a folyadékot.
  5. A folyadékhoz adjuk a reszelt csokireszeléket, az ecetet és az olívaolajat. Addig keverjük, amíg a csokidarabkák teljesen fel nem oldódnak, a szószt levesszük a tűzről, és ráöntjük a steakekre.

Csokoládé szósz steakhez és kebabhoz

Ez az édes-savanyú szósz jobban illeszkedik a mi körülményeinkhez. És ismét kiderült, hogy a férfiak kedvence.

Készít:

  • étcsokoládé - ​​30 gr.
  • hagyma (finomra vágva) - 1 evőkanál. (csúszdával)
  • rozmaring (levelek) - 1 teáskanál. (vagy ízlés szerint)
  • száraz fehérbor - 125 ml
  • cukor - 1 teáskanál.
  • borecet - 20 ml (1 evőkanál)

Így készül:

  1. A hagymát megpucoljuk és nagyon apróra vágjuk. Megsütjük növényi olaj.
  2. A hagymához öntsünk bort, majd ecetet és cukrot (várjuk meg, amíg feloldódik). Hagyja a keveréket 1-3 percig forrni.
  3. A rozmaringot (száraz vagy friss) apróra vágjuk, és a szószhoz adjuk.
  4. Pároljuk be a keveréket, amíg térfogatának 1/3-ával csökken.
  5. A csokoládét felaprítjuk, és darabonként a szószhoz adjuk, feloldva benne.
  6. A szószt levesszük a tűzhelyről, és egy tálba öntjük, vagy a húsra öntjük.

Csokoládé szósz húshoz "Royal"

Ebben a szószban a csokoládé ízét a fokhagymás jegyek és a fűszerek csípős melege váltja fel. Ő az, akire a pasidnak szüksége van.

Készít:

  • étcsokoládé - ​​35 gr.
  • kakaópor - 2 evőkanál.
  • prémium búzaliszt - 1 evőkanál.
  • fokhagyma - 2 gerezd
  • hagyma - 1 fej
  • pirospaprika (őrölt) - 0,5 tk.
  • szegfű - 3 rügy
  • szerecsendió (őrölt) - 1/4 tk.
  • koriander (őrölt) - ¼ teáskanál.
  • mustár (mag) - 5 db.
  • növényi olaj - 1 tk.
  • víz - 300 ml
  • só - 1/2 teáskanál.

Így készül:

  1. Az összes fűszert, sót beleöntjük a serpenyőbe, és felöntjük 2-3 evőkanál vízzel.
  2. Tegye át a keveréket egy turmixgépbe, és pürésítse.
  3. Adjunk hozzá egy pohár vizet, és forraljuk fel.
  4. A maradék vízben feloldjuk a lisztet és a kakaót, majd hozzáadjuk a szószhoz.
  5. Adjunk hozzá néhány törött csokoládédarabot, és főzzük sűrűre.

Csokoládészósz babhoz és húsételekhez

Ez a szósz nem csak a hús mellé, hanem a Chili con carne alapjaként is jó. A receptben szereplő hő, fűszeresség és só állítható.

Készít:

  • étcsokoládé - ​​50 gr.
  • hagyma - 1 fej
  • paradicsompüré - 2 evőkanál.
  • fokhagyma – 1 gerezd
  • fahéj - 1 csipet
  • őrölt koriander – 1 csipet
  • növényi olaj - 1-2 evőkanál.
  • rózsaszín/szegfűbors (őrölt) - ízlés szerint
  • - íz
  • só - egy csipet

A következőképpen kell elkészítenie:

  1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.
  2. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a sót és a fűszereket, pár percig pároljuk.
  3. Tegye át a keveréket egy turmixgépbe, és pürésítse.
  4. Olvasszuk fel a csokoládét, és adjuk a szószhoz a Tabasco szósszal együtt (ezt helyettesíthetjük vagy kombinálhatjuk chili szósszal).

A szószt simára keverjük és tálaljuk.