Kiadós piték. Szívtöltelékes sült piték Sertésszíves piték főzés
Különféle belsőségeket, például szívet, májat, vesét, meglehetősen gyakran használnak különféle töltelékek elkészítéséhez. Készítenek pitét, kis lepényt, sőt galuskát is. E termékek iránti nagy kereslet azzal magyarázható, hogy nagyon egészségesek, mindig elérhetőek és sokkal olcsóbbak, mint a hús.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy minden belsőség speciális előzetes előkészítést igényel: a szívet alaposan ki kell öblíteni hideg vízben, majd sós vízbe kell tenni, és sokáig főzni, jobb, ha az első húslevest leereszti.
A pitékhez való tésztát is jobb előre elkészíteni, mivel elég sok időt kell töltenie, de maguk a piték elkészítése és sütése nagyon egyszerű és nem tart sokáig. Minden erőfeszítése megtérül, a pitéi lágyak, légiesek és nagyon ízletesek lesznek. Tökéletesnek bizonyulnak, ha a Kitchen Aid cég konyhai berendezéseivel készülnek
Hozzávalók:
- Főtt rizs - ½ csésze;
- főtt marhaszív - 300 g;
- Hagyma - 2 fej;
- Növényi olaj - 1-2 evőkanál. kanalak;
- Tej - 1/2 csésze;
- Liszt - 400 g;
- vaj - 100 g;
- Tojás - 1 db;
- Cukor - 1 teáskanál;
- Tojássárgája - 3 db;
- Só ízlés szerint;
- Száraz élesztő - 10 g.
Főzési mód:
- Először ki kell szitálni a lisztet.
- Oldjuk fel a száraz élesztőt és a cukrot meleg vízben (kb. fél pohár), hagyjuk állni 20 percig.
- 20 perc elteltével öntsük a liszt felét a serpenyőbe, adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot, keverjük jól el az egészet, és hagyjuk egy órán át meleg helyen, törölközővel letakarva.
- Egy óra elteltével a tésztához adjuk a tojássárgáját, mindent felverünk, ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a meleg tejet, vajat (meleg legyen és puha), és a maradék lisztet.
- Szórjuk meg az asztalt liszttel és gyúrjuk a tésztát (ha ragadna a kezünkhöz, adhatunk még hozzá lisztet).
- Tegye át a tésztát egy tálba vagy serpenyőbe, fedje le egy törülközővel, és hagyja még 1-1,5 órán át.
- Most elkezdheti tölteni a pitéket, ehhez előre főtt marhaszívet kell átengedni egy húsdarálón.
- A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk.
- A hagymát közepes lángon megpirítjuk, amíg puha nem lesz.
- Egy külön tálban keverjük össze a sült hagymát, a főtt rizst és az apróra vágott marhaszívet, sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze.
- Miután a tésztát 1-1,5 órán át állni kell, ki kell venni a serpenyőből vagy tálból, és körülbelül 0,5 cm vastagságú rétegre ki kell nyújtani.
- Egy bögre vagy csészealj segítségével vágjunk ki köröket a tésztából.
- Mindegyik körre tegyünk egy-egy evőkanál tölteléket, és a széleit csipkedjük össze, hogy tortát formázzunk.
- A kész lepényeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, mindegyiket megkenjük nyers felvert tojással.
- A tepsit a lepényekkel előmelegített sütőbe tesszük, 180 fokon 15-20 percig sütjük.
Azt mondják, hogy a borjúszív legsikeresebb felhasználása a főzés során mindenféle töltelékben való. Főzhetsz nagy pitét, szívpitét, galuskát és még... És ha figyelembe vesszük, hogy ezekhez az ételekhez sokféle tészta létezik, akkor a lehetőségek száma óriási! Próbálj meg szívvel és zöldhagymával töltött sült pitéket készíteni – biztosan imádni fogod!
Hozzávalók:
- borjúszív – 2 db.
- zöldhagymát– 2 szár
- tojás - 1 db.
- cukor - 2 evőkanál.
- joghurt - 1 evőkanál.
- só - ½ teáskanál. + egy kis só a töltelékhez
- szóda - ½ teáskanál.
- liszt - 10 evőkanál.
- növényi olaj a sütéshez.
Készítmény
A szívnek hosszú ideig kell felkészülnie. Kezdjük tehát a töltelék elkészítésével. Fogunk két borjúszívet, jól megmossuk, és levágjuk a felesleges hártyát.
Tegye a szíveket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye főni a tűzön. Sózzuk meg a vizet, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket: például szegfűborsot.- A szívet körülbelül 2 órán át főzzük. Ennyi idő elteltével kapcsolja le a tüzet, vegye ki a borjúszíveket egy tányérra, és hűtse le.
A szívet darabokra vágjuk, és a robotgép táljába tesszük. Most meg kell darálni a szívet, és darált húsba kell alakítani. Használhat húsdarálót is.
A zöldhagymát apróra vágjuk, és a darált szívhez adjuk. Elkészült a szívvel való töltelék a pitéhez! Kezdjük a tészta elkészítését.
A tojást egy nagy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük.
Adjuk hozzá a joghurtot és keverjük össze. A tésztához jobb natúr joghurtot vagy szokásos kefirt használni.
Adjunk hozzá szódát a tésztához, és nagyon jól keverjük össze.
Ezután óvatosan, egy-egy kanállal adjuk hozzá a lisztet a tésztához. A helyzet az, hogy a sült piték tészta nem lehet olyan vastag, mint a sült piték. Állaga túrómasszához fog hasonlítani. Ezért fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, hogy ne legyen túl sok belőle.
Kézzel 5 percig dagasztjuk a tésztát, és hagyjuk állni 10 percig, amíg kicsit megkel.
Szórjuk meg az asztalt liszttel, hogy ne ragadjon le a tészta. A tészta egy kis részét kivesszük az asztalra, és kinyújtjuk a lepényt - a pite alapját.
Helyezze a szív tölteléket a laposkenyér közepére.
Most meg kell formázni a sütemény széleit, és így pitét kell alakítani. Az összes elkészített tésztából pitéket készítünk.
Felforrósított serpenyőben a növényi olaj rakd ki a pitét.
És mindkét oldalukat megsütjük. Felöntjük annyi olajjal, hogy a piték körülbelül félig víz alá kerüljenek.- Sült piték szívvel készen! Először szalvétára vagy papírtörlőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat, majd tálaljuk.
Különféle belsőségeket, például szívet, májat, vesét, meglehetősen gyakran használnak különféle töltelékek elkészítéséhez. Készítenek pitét, kis lepényt, sőt galuskát is. E termékek iránti nagy kereslet azzal magyarázható, hogy nagyon egészségesek, mindig elérhetőek és sokkal olcsóbbak, mint a hús.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy minden belsőség speciális előzetes előkészítést igényel: a szívet alaposan ki kell öblíteni hideg vízben, majd sós vízbe kell tenni, és sokáig főzni, jobb, ha az első húslevest leereszti.
A pitékhez való tésztát is jobb előre elkészíteni, mivel elég sok időt kell töltenie, de maguk a piték elkészítése és sütése nagyon egyszerű és nem tart sokáig. Minden erőfeszítése megtérül, a pitéi lágyak, légiesek és nagyon ízletesek lesznek. Tökéletesnek bizonyulnak, ha a Kitchen Aid cég konyhai berendezéseivel készülnek
Hozzávalók:
- Főtt rizs - ½ csésze;
- főtt marhaszív - 300 g;
- Hagyma - 2 fej;
- Növényi olaj - 1-2 evőkanál. kanalak;
- Tej - 1/2 csésze;
- Liszt - 400 g;
- vaj - 100 g;
- Tojás - 1 db;
- Cukor - 1 teáskanál;
- Tojássárgája - 3 db;
- Só ízlés szerint;
- Száraz élesztő - 10 g.
Főzési mód:
- Először ki kell szitálni a lisztet.
- Oldjuk fel a száraz élesztőt és a cukrot meleg vízben (kb. fél pohár), hagyjuk állni 20 percig.
- 20 perc elteltével öntsük a liszt felét a serpenyőbe, adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot, keverjük jól el az egészet, és hagyjuk egy órán át meleg helyen, törölközővel letakarva.
- Egy óra elteltével a tésztához adjuk a tojássárgáját, mindent felverünk, ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a meleg tejet, vajat (meleg legyen és puha), és a maradék lisztet.
- Szórjuk meg az asztalt liszttel és gyúrjuk a tésztát (ha ragadna a kezünkhöz, adhatunk még hozzá lisztet).
- Tegye át a tésztát egy tálba vagy serpenyőbe, fedje le egy törülközővel, és hagyja még 1-1,5 órán át.
- Most elkezdheti tölteni a pitéket, ehhez előre főtt marhaszívet kell átengedni egy húsdarálón.
- A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk.
- A hagymát közepes lángon megpirítjuk, amíg puha nem lesz.
- Egy külön tálban keverjük össze a sült hagymát, a főtt rizst és az apróra vágott marhaszívet, sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze.
- Miután a tésztát 1-1,5 órán át állni kell, ki kell venni a serpenyőből vagy tálból, és körülbelül 0,5 cm vastagságú rétegre ki kell nyújtani.
- Egy bögre vagy csészealj segítségével vágjunk ki köröket a tésztából.
- Mindegyik körre tegyünk egy-egy evőkanál tölteléket, és a széleit csipkedjük össze, hogy tortát formázzunk.
- A kész lepényeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, mindegyiket megkenjük nyers felvert tojással.
- A tepsit a lepényekkel előmelegített sütőbe tesszük, 180 fokon 15-20 percig sütjük.
Sok háziasszony inkább nem vacakol az élesztőtésztával, azt mondják - ez nem működik! De kedveseim, élesztős piték vigaszt hoz a házba. Amikor a piték illata hallatszik az egész házban, és családja összegyűlik az asztalnál - ez a boldogság!
A szívpiték elkészítéséhez szükségünk lesz a listában feltüntetett termékekre. A szívet előfőzték és megtisztították.
Kiváló friss marhaszívünk van. Áztassuk fél órára hideg vízbe, majd küldjük főni. Amikor egy kés vagy villa könnyen belekerül a húsba, készen áll, vegyük ki és hűtsük le. Megtisztítunk minden zsírt és véredényt. Csak a húst hagyjuk meg, amit húsdarálón darálunk át.
A csiperkegombát finomra vágjuk és megdinszteljük.
A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük és megpirítjuk.
Keverjük össze a csiperkegombát, a hagymát és a sárgarépát. Az őrölt szívhez küldjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Kezdjük a tészta elkészítését. Feltétlenül szitáljuk át a lisztet.
Helyezze a folyékony hozzávalókat, a tojást és a tejet a kenyérsütőgép táljába.
Ezután hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, a sót, a vajat és az élesztőt. Kapcsolja be a köteget kelt tészta. 1 óra 50 percet vesz igénybe.
A kész tésztát részekre osztjuk.
Minden darabot kör alakúra tekerünk.
Minden körre helyezzünk másfél evőkanál tölteléket. Szeretjük, ha sok a töltelék.
Egy hegyes sarkú háromszög alakban összecsípjük.
Ez egy háromszöget hoz létre. Az egyik oldalon horpadást készítünk, ami után szív alakúra formázzuk a pitét.
Kivajazott tepsire helyezzük a pitéket. Hagyjuk 20-25 percig meleg helyen, hogy megkeljenek. Ezután kenjük meg sárgájával és tegyük be a sütőbe. 200 fokon kb 20 percig sütjük.
A szívpiték készen állnak!
Jó étvágyat kívánunk!