Menü
Ingyen
Bejegyzés
itthon  /  Kia/ Szívpiték. Szívtöltelékes sült piték Sertésszíves piték főzés

Kiadós piték. Szívtöltelékes sült piték Sertésszíves piték főzés


Lépésről lépésre recept sertés szív pitét fényképpel.
  • Nemzeti konyha: ukrán étel
  • Az étel típusa: Második tanfolyamok
  • A recept nehézsége: Nem egyszerű recept
  • Főzési technológia: Párolt
  • Szükségünk lesz: Multicookerre
  • Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
  • Főzési idő: 1 óra
  • Adagok száma: 15 adag
  • Kalória mennyiség: 188 kilokalória
  • Alkalom: Piknik, vacsora, ebéd, uzsonna


Mindenki szereti a házi készítésű pitét, különösen a húsos tölteléket. A sertésszív töltelék hagymával, kaporral jó, főleg, hogy gyorsfőzőben főztem. 20 perc nyomás alatti főzés után készen is volt a szív, lassú tűzhelyen sütöttem még öt percig, és átpasszíroztam egy húsdarálón. Finomra sikerültek a piték és egyben kipróbáltam az új egységet és tetszett!

Hozzávalók 15 adaghoz

  • A tesztre
  • Száraz élesztő 8 g
  • Finomított napraforgóolaj 30 ml
  • Tej 350 ml
  • Búzaliszt 700 g
  • Cukor 1,5 evőkanál. l.
  • Só 1 csipet
  • Csirke tojás 1 db.
  • Töltelékhez
  • Curry 1 csipet
  • Hagyma 2 g
  • Finomított napraforgóolaj 20 ml
  • Sertésszív 800 g
  • Só 1 csipet
  • Friss kapor 1 csokor

Lépésről lépésre

  1. Készítsük el a termékeket: sertésszív, hagyma, növényi olaj, liszt, tojás, cukor, só, élesztő, amelyet közvetlenül adunk a liszthez, napraforgóolaj és fűszerek.
  2. Hozzáadjuk a cukrot, sót, a tojást a meleg tejbe törjük, habverővel összekeverjük.
  3. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és az élesztőt, adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze.
  4. A tésztát gyúrjuk lágy tésztává, hogy ne ragadjon, és tegyük meleg helyre kelni.
  5. Elkezdheti tölteni. Vágd le a szívet.
  6. Öntsön egy kis olajat a lassú tűzhelybe, és adja hozzá a szívet. Zárja le a fedelet. Multicookert használok - PHILIPS HD 2178 gyorsfőző.
  7. Állítsa a gyorsfőzőt „Hús” állásba. A standard programot 30 percre tervezték, de ilyen hangerőhöz 20 perc is elég volt.
  8. A szív készen áll.
  9. Multicooker módban bekapcsolom a „Ragu” módot, hozzáadom a hagymát és 4-7 percig pirítom.
  10. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadom a curryt. Keverjük össze, kapcsoljuk ki a multicookert.
  11. A szívet átengedjük egy húsdarálón, és hozzáadjuk a kaprot. Keverjük össze, és kész is a töltelék.
  12. Amikor a tészta egyszer megkelt, összegyúrjuk és további 45 percig pihentetjük. A tészta 2-2,5-szeresére fog nőni, most már ki is lehet nyújtani.
  13. Kis pitéket készítünk, és egy lapra tesszük. Felöntjük vízzel, és 25-30 percig kelesztjük. 180 fokon készre sütjük.
  14. A piték készen vannak, lapon kihűtjük és tálaljuk.

Különféle belsőségeket, például szívet, májat, vesét, meglehetősen gyakran használnak különféle töltelékek elkészítéséhez. Készítenek pitét, kis lepényt, sőt galuskát is. E termékek iránti nagy kereslet azzal magyarázható, hogy nagyon egészségesek, mindig elérhetőek és sokkal olcsóbbak, mint a hús.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy minden belsőség speciális előzetes előkészítést igényel: a szívet alaposan ki kell öblíteni hideg vízben, majd sós vízbe kell tenni, és sokáig főzni, jobb, ha az első húslevest leereszti.

A pitékhez való tésztát is jobb előre elkészíteni, mivel elég sok időt kell töltenie, de maguk a piték elkészítése és sütése nagyon egyszerű és nem tart sokáig. Minden erőfeszítése megtérül, a pitéi lágyak, légiesek és nagyon ízletesek lesznek. Tökéletesnek bizonyulnak, ha a Kitchen Aid cég konyhai berendezéseivel készülnek

Hozzávalók:

  • Főtt rizs - ½ csésze;
  • főtt marhaszív - 300 g;
  • Hagyma - 2 fej;
  • Növényi olaj - 1-2 evőkanál. kanalak;
  • Tej - 1/2 csésze;
  • Liszt - 400 g;
  • vaj - 100 g;
  • Tojás - 1 db;
  • Cukor - 1 teáskanál;
  • Tojássárgája - 3 db;
  • Só ízlés szerint;
  • Száraz élesztő - 10 g.

Főzési mód:

  1. Először ki kell szitálni a lisztet.
  2. Oldjuk fel a száraz élesztőt és a cukrot meleg vízben (kb. fél pohár), hagyjuk állni 20 percig.
  3. 20 perc elteltével öntsük a liszt felét a serpenyőbe, adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot, keverjük jól el az egészet, és hagyjuk egy órán át meleg helyen, törölközővel letakarva.
  4. Egy óra elteltével a tésztához adjuk a tojássárgáját, mindent felverünk, ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a meleg tejet, vajat (meleg legyen és puha), és a maradék lisztet.
  5. Szórjuk meg az asztalt liszttel és gyúrjuk a tésztát (ha ragadna a kezünkhöz, adhatunk még hozzá lisztet).
  6. Tegye át a tésztát egy tálba vagy serpenyőbe, fedje le egy törülközővel, és hagyja még 1-1,5 órán át.
  7. Most elkezdheti tölteni a pitéket, ehhez előre főtt marhaszívet kell átengedni egy húsdarálón.
  8. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk.
  9. A hagymát közepes lángon megpirítjuk, amíg puha nem lesz.
  10. Egy külön tálban keverjük össze a sült hagymát, a főtt rizst és az apróra vágott marhaszívet, sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze.
  11. Miután a tésztát 1-1,5 órán át állni kell, ki kell venni a serpenyőből vagy tálból, és körülbelül 0,5 cm vastagságú rétegre ki kell nyújtani.
  12. Egy bögre vagy csészealj segítségével vágjunk ki köröket a tésztából.
  13. Mindegyik körre tegyünk egy-egy evőkanál tölteléket, és a széleit csipkedjük össze, hogy tortát formázzunk.
  14. A kész lepényeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, mindegyiket megkenjük nyers felvert tojással.
  15. A tepsit a lepényekkel előmelegített sütőbe tesszük, 180 fokon 15-20 percig sütjük.

Azt mondják, hogy a borjúszív legsikeresebb felhasználása a főzés során mindenféle töltelékben való. Főzhetsz nagy pitét, szívpitét, galuskát és még... És ha figyelembe vesszük, hogy ezekhez az ételekhez sokféle tészta létezik, akkor a lehetőségek száma óriási! Próbálj meg szívvel és zöldhagymával töltött sült pitéket készíteni – biztosan imádni fogod!

Hozzávalók:

  • borjúszív – 2 db.
  • zöldhagymát– 2 szár
  • tojás - 1 db.
  • cukor - 2 evőkanál.
  • joghurt - 1 evőkanál.
  • só - ½ teáskanál. + egy kis só a töltelékhez
  • szóda - ½ teáskanál.
  • liszt - 10 evőkanál.
  • növényi olaj a sütéshez.

Készítmény


  1. A szívnek hosszú ideig kell felkészülnie. Kezdjük tehát a töltelék elkészítésével. Fogunk két borjúszívet, jól megmossuk, és levágjuk a felesleges hártyát.

  2. Tegye a szíveket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye főni a tűzön. Sózzuk meg a vizet, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket: például szegfűborsot.
  3. A szívet körülbelül 2 órán át főzzük. Ennyi idő elteltével kapcsolja le a tüzet, vegye ki a borjúszíveket egy tányérra, és hűtse le.

  4. A szívet darabokra vágjuk, és a robotgép táljába tesszük. Most meg kell darálni a szívet, és darált húsba kell alakítani. Használhat húsdarálót is.

  5. A zöldhagymát apróra vágjuk, és a darált szívhez adjuk. Elkészült a szívvel való töltelék a pitéhez! Kezdjük a tészta elkészítését.

  6. A tojást egy nagy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük.

  7. Adjuk hozzá a joghurtot és keverjük össze. A tésztához jobb natúr joghurtot vagy szokásos kefirt használni.

  8. Adjunk hozzá szódát a tésztához, és nagyon jól keverjük össze.

  9. Ezután óvatosan, egy-egy kanállal adjuk hozzá a lisztet a tésztához. A helyzet az, hogy a sült piték tészta nem lehet olyan vastag, mint a sült piték. Állaga túrómasszához fog hasonlítani. Ezért fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, hogy ne legyen túl sok belőle.

  10. Kézzel 5 percig dagasztjuk a tésztát, és hagyjuk állni 10 percig, amíg kicsit megkel.

  11. Szórjuk meg az asztalt liszttel, hogy ne ragadjon le a tészta. A tészta egy kis részét kivesszük az asztalra, és kinyújtjuk a lepényt - a pite alapját.

  12. Helyezze a szív tölteléket a laposkenyér közepére.

  13. Most meg kell formázni a sütemény széleit, és így pitét kell alakítani. Az összes elkészített tésztából pitéket készítünk.

  14. Felforrósított serpenyőben a növényi olaj rakd ki a pitét.

  15. És mindkét oldalukat megsütjük. Felöntjük annyi olajjal, hogy a piték körülbelül félig víz alá kerüljenek.
  16. Sült piték szívvel készen! Először szalvétára vagy papírtörlőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat, majd tálaljuk.

Különféle belsőségeket, például szívet, májat, vesét, meglehetősen gyakran használnak különféle töltelékek elkészítéséhez. Készítenek pitét, kis lepényt, sőt galuskát is. E termékek iránti nagy kereslet azzal magyarázható, hogy nagyon egészségesek, mindig elérhetőek és sokkal olcsóbbak, mint a hús.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy minden belsőség speciális előzetes előkészítést igényel: a szívet alaposan ki kell öblíteni hideg vízben, majd sós vízbe kell tenni, és sokáig főzni, jobb, ha az első húslevest leereszti.

A pitékhez való tésztát is jobb előre elkészíteni, mivel elég sok időt kell töltenie, de maguk a piték elkészítése és sütése nagyon egyszerű és nem tart sokáig. Minden erőfeszítése megtérül, a pitéi lágyak, légiesek és nagyon ízletesek lesznek. Tökéletesnek bizonyulnak, ha a Kitchen Aid cég konyhai berendezéseivel készülnek

Hozzávalók:

  • Főtt rizs - ½ csésze;
  • főtt marhaszív - 300 g;
  • Hagyma - 2 fej;
  • Növényi olaj - 1-2 evőkanál. kanalak;
  • Tej - 1/2 csésze;
  • Liszt - 400 g;
  • vaj - 100 g;
  • Tojás - 1 db;
  • Cukor - 1 teáskanál;
  • Tojássárgája - 3 db;
  • Só ízlés szerint;
  • Száraz élesztő - 10 g.

Főzési mód:

  1. Először ki kell szitálni a lisztet.
  2. Oldjuk fel a száraz élesztőt és a cukrot meleg vízben (kb. fél pohár), hagyjuk állni 20 percig.
  3. 20 perc elteltével öntsük a liszt felét a serpenyőbe, adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot, keverjük jól el az egészet, és hagyjuk egy órán át meleg helyen, törölközővel letakarva.
  4. Egy óra elteltével a tésztához adjuk a tojássárgáját, mindent felverünk, ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a meleg tejet, vajat (meleg legyen és puha), és a maradék lisztet.
  5. Szórjuk meg az asztalt liszttel és gyúrjuk a tésztát (ha ragadna a kezünkhöz, adhatunk még hozzá lisztet).
  6. Tegye át a tésztát egy tálba vagy serpenyőbe, fedje le egy törülközővel, és hagyja még 1-1,5 órán át.
  7. Most elkezdheti tölteni a pitéket, ehhez előre főtt marhaszívet kell átengedni egy húsdarálón.
  8. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk.
  9. A hagymát közepes lángon megpirítjuk, amíg puha nem lesz.
  10. Egy külön tálban keverjük össze a sült hagymát, a főtt rizst és az apróra vágott marhaszívet, sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze.
  11. Miután a tésztát 1-1,5 órán át állni kell, ki kell venni a serpenyőből vagy tálból, és körülbelül 0,5 cm vastagságú rétegre ki kell nyújtani.
  12. Egy bögre vagy csészealj segítségével vágjunk ki köröket a tésztából.
  13. Mindegyik körre tegyünk egy-egy evőkanál tölteléket, és a széleit csipkedjük össze, hogy tortát formázzunk.
  14. A kész lepényeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, mindegyiket megkenjük nyers felvert tojással.
  15. A tepsit a lepényekkel előmelegített sütőbe tesszük, 180 fokon 15-20 percig sütjük.

Sok háziasszony inkább nem vacakol az élesztőtésztával, azt mondják - ez nem működik! De kedveseim, élesztős piték vigaszt hoz a házba. Amikor a piték illata hallatszik az egész házban, és családja összegyűlik az asztalnál - ez a boldogság!

A szívpiték elkészítéséhez szükségünk lesz a listában feltüntetett termékekre. A szívet előfőzték és megtisztították.

Kiváló friss marhaszívünk van. Áztassuk fél órára hideg vízbe, majd küldjük főni. Amikor egy kés vagy villa könnyen belekerül a húsba, készen áll, vegyük ki és hűtsük le. Megtisztítunk minden zsírt és véredényt. Csak a húst hagyjuk meg, amit húsdarálón darálunk át.

A csiperkegombát finomra vágjuk és megdinszteljük.

A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük és megpirítjuk.

Keverjük össze a csiperkegombát, a hagymát és a sárgarépát. Az őrölt szívhez küldjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Kezdjük a tészta elkészítését. Feltétlenül szitáljuk át a lisztet.

Helyezze a folyékony hozzávalókat, a tojást és a tejet a kenyérsütőgép táljába.

Ezután hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, a sót, a vajat és az élesztőt. Kapcsolja be a köteget kelt tészta. 1 óra 50 percet vesz igénybe.

A kész tésztát részekre osztjuk.

Minden darabot kör alakúra tekerünk.

Minden körre helyezzünk másfél evőkanál tölteléket. Szeretjük, ha sok a töltelék.

Egy hegyes sarkú háromszög alakban összecsípjük.

Ez egy háromszöget hoz létre. Az egyik oldalon horpadást készítünk, ami után szív alakúra formázzuk a pitét.

Kivajazott tepsire helyezzük a pitéket. Hagyjuk 20-25 percig meleg helyen, hogy megkeljenek. Ezután kenjük meg sárgájával és tegyük be a sütőbe. 200 fokon kb 20 percig sütjük.

A szívpiték készen állnak!

Jó étvágyat kívánunk!