BejáratGombóc savanyú káposztával, káposztával és burgonyával, káposztával és zsírral: receptek fotókkal. Gombóc savanyú káposztával: receptek Gombóc savanyú káposztával lépésről lépésre recept
A savanyú káposztával egy csomó galuskát megehetünk, és az elkészítése nagyon egyszerű, bár unalmas. De pontosan ez a helyzet, amikor az egész világ várjon.
Mint minden patriarchális családban, a konyhánk is egy abszolút nőies birodalom. De vannak tisztán férfi konyhai feladatok is. Tehát a nagyapa soha nem bízott meg senkiben a savanyú káposztát. Azt hitte, hogy csak a férfiak kezének engedelmeskedik. Ami a példátlan férfi logika szerint nem akadályozta meg a nőket abban, hogy felaprítsák.
Egy nagy, kék zománcozott vödörben a káposzta dús és aromás, elérte állapotát. Megengedték, hogy rendszeresen átszúrjam egy hosszú vasdarabbal, hogy serkentsem a kémiai folyamatokat. Néhány nappal később a káposztát ünnepélyesen késznek nyilvánították.
De a legfinomabb még előtte volt, amikor a nagymamámmal leültünk szobrászni vareniki. A gombóc belsejében a káposzta édes-savanyúvá válik, és levet enged. Ez az ízrobbanás hasonló ahhoz az érzéshez, amikor beleharap egy friss feketeribizlibe.
Mire van szükséged:
- 250 g liszt
- 1 tojás
- 1 hagyma
- ½ teáskanál. só
- 1 pohár vizet
- savanyú káposzta töltelékhez
Mit kell tenni:
A töltelékhez a savanyú káposztát apróra vágjuk, majd egy serpenyőben kevés növényi olajon puhára pároljuk. Az elkészült káposztát szűrőedénybe tesszük, hogy a leve kiürüljön.
Külön serpenyőben aranybarnára pirítjuk a finomra vágott hagymát. Keverjük össze a káposztával. Kész a töltelék.
A tésztát összegyúrjuk. Adjunk hozzá 1 tojást és sót egy pohár meleg vízhez, és keverjük össze. Egy tálba öntjük, és a lisztet fokozatosan hozzáadva gyúrjuk a tésztát gyurma állagúra. Forgasd zsemlét. Több részre osztjuk, mindegyik részt kinyújtjuk, liszttel megszórjuk, és egy csészével karikákat vágunk ki. Tegyünk 1 tk minden körre. megtöltjük és a széleit összecsípjük.
Pár éve együtt mentünk Párizsba. A lélek lakoma volt, gasztronómiai is. Aztán Lisa kipróbálta a kuszkuszt.
Az uborka 1 kg-nál kisebb súlyú csirkék. Ne feledje, hogy egy uborkában olyan kevés hús van, hogy egy felnőtt férfi könnyen megehet körülbelül hármat. ...
Hal pite
„Nemrég a halakkal rájöttünk, hogy nem tudunk egymás nélkül élni” – vallotta be nekünk Julia Andrejanova, és megosztotta nagymamája receptjét...
Lobio
Pkhali, khinkali, tkemali, ajapsandali – miért nem szerelmi nyilatkozat? Egy igazi grúz esküvőn való részvétel után szerettem bele a grúz kultúrába ...
Semmi sem hozza össze az embereket úgy, mint a közös főzés. Nálam az a szokás, hogy összejövünk és gombócot vagy galuskát készítünk különféle tömések. Általában sok-sok előkészületet készítünk, lefagyasztjuk, és ha kell, mindig van kéznél valami ennivaló a családnak. Ma savanyú káposztával gombócot készítünk, lépésről lépésre recept Fényképes ajándékkal ajánlom, biztos nem egyszer jól fog jönni.
A tésztát mindig vízzel készítem, de ma tejsavó maradt a hűtőben a házi túró elkészítése után, így azt fogom használni. A töltelék pedig nem csak savanyú káposzta lesz, hanem hagymával sült káposzta, az finomabb.
A gombócok egyszerűen csodálatosak lettek, beszélgetés közben pedig gyorsan elrepült az idő, és rengeteg gombócot készítettünk.
Hozzávalók
- tojás 1 db.
- tejsavó 250 ml
- liszt 3 csésze.
- só 0,5 tk.
- savanyú káposzta 300 g
- hagyma 2 db.
- növényi olaj 2 evőkanál. l.
Hogyan főzzünk gombócot savanyú káposztával
- Előkészítem a szükséges alkatrészeket.
Törjünk egy tojást egy tálba, adjuk hozzá a tejsavót és a sót. Villával megkeverem.
A lisztet egy kupacba kiöntöm és az elkészített keveréket a mélyedésbe öntöm.
Fokozatosan keverem, először villával, majd kézzel. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet, és addig gyúrjuk, amíg a massza már nem tapad a felülethez és a kezünkhöz. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk „pihenni” 30 percig. Ezalatt a tészta lágyabb, szilárdabb és rugalmasabb lesz.
A gombócok töltéséhez a felkockázott hagymát puhára pirítjuk, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát, és a tűzhelyen, időnként megkeverve 5-7 percig tartjuk. Ha túl nagy a káposzta, akkor mielőtt a serpenyőbe tenném, kisebb darabokra vágom.
Készen áll a töltelék a későbbi savanyú káposzta gombócokhoz.
Kiveszek egy darab tésztát és 2-3 milliméter vastagra kinyújtom. Pohárral köröket vágtam ki.
Mindegyikre teszek egy teáskanál káposzta tölteléket.
Felemelem a széleit, és ujjaimmal összecsípem.
A gombócokat úgy hagyhatod.
De jobban szeretem az egyik szélét a másikhoz rögzíteni.
Így készítem az összes többi savanyú káposzta galuskát.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. A gombócokat leeresztem és megkeverem, hogy ne tapadjon az aljára. Miután felúsztak a felszínre, 5-6 percig főzzük egy serpenyőben, nyitott fedővel.
Lecsöpögtetem a vizet és azonnal tálalom, tejföllel finom.
Megjegyzés:
- a tészta elkészíthető vízben is, de a savóval rugalmasabb, rugalmasabb lesz, és nem forr át nedvesen,
- Általában sok gombócot készítek, szükség szerint lefagyasztom és felforralom,
- A tészta univerzális, bármilyen tölteléket használhat,
- A gombócok formája és mérete a vágytól függ, nagyon kényelmes a gombóckészítő használata.
A savanyú káposzta nem csak remek uzsonna, de számos étel fontos összetevője is. Pörkölt húst savanyú káposztával, levest főznek, és persze csodálatos ételeket készítenek. finom gombócok. Egyes háziasszonyok egyébként félnek savanyú káposztával galuskát készíteni, mert szerintük az nagyon fáradságos és időigényes.
Egyáltalán nem, nincs itt semmi bonyolult - sem a tészta receptjében, sem a töltelék elkészítésében. Hadd mondjam el, hogyan készítek gombócot savanyú káposztával, és meglátod. Biztos vagyok benne, hogy az ilyen gombócok gyakoriak lesznek, és szívesen látják az asztalát.
Hozzávalók 30 gombóchoz
- 600 g savanyú káposzta;
- 1 közepes méretű hagyma;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- 250 ml kefir;
- 450-500 g liszt;
- ¾ teáskanál só;
- 40-50 g vaj.
Savanyú káposzta töltelék galuskához
A hagymát megpucoljuk és nagyon apróra vágjuk. A hagymát forró növényi olajon megdinszteljük, amíg áttetsző és enyhén aranybarna nem lesz.
A savanyú káposztát apróra vágjuk kb. 1 cm-es darabokra. Adjuk hozzá a savanyú káposztát a hagymához és keverjük össze. 15-20 percig sütjük, amíg a káposzta elkészül. Tegye át a káposztát a serpenyőből egy tálba vagy tányérba, és tegye félre hűlni.
A tészta elkészítése kefires galuskához
Öntsön szobahőmérsékletű kefirt egy mixer (konyhai robotgép) táljába. Beleöntjük a sót és a liszt körülbelül egyharmadát. Keverjük össze alaposan.
Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet a keverő leállítása nélkül. A liszt minőségétől függően kicsit több vagy kevesebb is eltarthat. Ezért a liszt 2/3-ának elkeverése után picit hozzákeverjük, nehogy túl szoros legyen a tészta. A tészta legyen sima, rugalmas és meglehetősen puha.
A tésztából golyót formálunk, és törölközővel letakarva 15 percig pihentetjük.
A gombóckészítés egyszerű változata
A tésztából kb 4 cm átmérőjű „kolbászt” készítünk, a tésztakolbászt kis, nagyjából egyforma (kb. 25 g súlyú) darabokra osztjuk.
A tészta minden darabját sodrófával enyhén lisztezett felületen 2-3 mm vastag kör alakúra nyújtjuk.
Minden kinyújtott tésztakörhöz tegyünk 2 teáskanál tölteléket a közepére, ügyelve arra, hogy ne érje el a kör széleit.
Hajtsa félbe a tortillát, úgy igazítsa meg a tölteléket, hogy ne kerüljön a szélére. És csípje meg a laza végeket. A gombócokat egy rétegben enyhén lisztezett felületre helyezzük.
Hogyan kell főzni a galuskát
Egy széles serpenyőben forraljunk fel vizet (10 gombóchoz – 1,5 – 2 liter), sózzuk meg. A gombócokat adagonként leengedjük, hogy szabadon elférjenek a serpenyőben. Azonnal óvatosan keverjük meg, hogy a gombócok ne tapadjanak az aljára.
Miután a gombócok a felszínre úsztak, lassú tűzön főzzük még 5-8 percig. Az elkészült gombócokat óvatosan szedjük ki lyukas kanállal egy tálba vagy mélytányérba.
A káposztagombóc kiváló étel azok számára, akik betartják a vegetáriánus étrendet. Az ilyen töltött termékek nagyon ízletesek, és meglepően könnyen és egyszerűen elkészíthetők.
Gombóc savanyú káposztával: recept lépésről lépésre
Számos lehetőség van ennek az ételnek az elkészítésére. A cikk elején úgy döntöttünk, hogy bemutatjuk a legegyszerűbb lehetőséget. Hozzávalók:
. víz - 2/3 csésze;
. Búzaliszt- négy nagy pohárból;
. só - egy kis kanál;
. cukor - egy nagy kanál;
. savanyú káposzta - két pohár;
. napraforgóolaj aroma nélkül - húsz ml.
Knédli tésztát gyúrunk
A savanyú káposzta gombócok, amelyek receptjét most fontolgatjuk, nagyon aromás és ízletes. Az összes termék faragása előtt gyúrja össze az alapot. Ehhez normál villával fel kell verni a tojásokat, majd hozzá kell adni vizet inniés egy kis kanál sót. Ezután hozzá kell adni a búzalisztet a folyékony masszához. Hosszas keverés eredményeként elég hűvös alapot kell kapnia. Zsákba kell helyezni, és ebben az állapotban körülbelül egy órán át kell tartani.
A töltelék elkészítése
Amíg a sűrű galuska tészta ér, addig el kell kezdeni a töltelék elkészítését. Ehhez a savanyú káposztát szűrőedényben öblítsük ki, majd rázzuk fel erőteljesen. Ezután a zöldséget egy serpenyőbe kell helyezni, és meg kell várni, amíg a nedvesség teljesen elpárolog. Ezt követően növényi zsírt kell adni a káposztához, és kicsit megpirítani. Végül adjuk hozzá a cukrot a zöldséghez, jól keverjük össze és vegyük le a tűzről.
Termékeket formálunk
A savanyú káposzta gombócokat olyan könnyen és egyszerűen készítik, mint a hagyományos galuskákat. Ehhez a tésztát nagyon vékony rétegre kell kinyújtani, majd 5 centiméter átmérőjű körökre kell vágni. Egyébként ezekre a célokra használhat egy speciális kerek kést és egy megfelelő méretű poharat (például sörétes poharat).
Miután a termékek elkészültek, enyhén sült savanyú káposztát kell beléjük helyezni, és azonnal megcsípni a szélét. Ennek eredményeként félhold alakú gombócokat kell kapnia.
Hőkezelés
Miután az összes galuskát savanyú káposztával formálta, azonnal el kell kezdenie főzni. Ehhez meg kell forralni tiszta víz egy serpenyőben adjunk hozzá sót, és rakjuk ki a termékeket. Miután megvárta, amíg a folyadék újra felforr, a gombócokat óvatosan össze kell keverni, és alacsony lángon nyolc percig főzni. Ez idő alatt a tésztának és a tölteléknek teljesen meg kell főznie.
Finom termékeket kínálunk az asztalra
Most már tudja, hogyan kell savanyú káposztával gombócokat készíteni. A hőkezelést követően a termékeket egy réskanállal el kell távolítani, és egy közös tányérra kell helyezni. Javasoljuk, hogy ezt az ételt tejföllel vagy más szósszal együtt tegyük az asztalra. Jó étvágyat!
Lépésről lépésre recept: gombóc káposztával és gombával
Ha nincs kéznél savanyú káposzta, készíthet galuskát friss zöldségekből. Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:
Közepes csirke tojás - 2 db;
. hideg víz - 2/3 csésze;
. friss kínai kel - ½ villa;
. pácolt gomba - 250 g;
A tészta elkészítése
Hogyan valósítsuk meg a bemutatott receptet? A káposzta-gombás galuskát tojásos tésztából kell készíteni. Ehhez az összes terméket egy tálba kell keverni, sóval ízesíteni és lisztet kell hozzáadni. A keverés eredményeként egy meglehetősen hideg alapot kell kapnia. Egy műanyag zacskóba kell helyezni, és félre kell tenni 30 percig.
A töltelék elkészítése
Annak érdekében, hogy nagyon ízletes és aromás galuskát kapjon káposztával és gombával, minden összetevőt gondosan meg kell dolgozni és meg kell sütni. Először ki kell venni a csiperkegombát a pácból, és csíkokra vágni. Ezután le kell öblíteni a kínai kel leveleit, és ugyanúgy vágni kell.
A hozzávalók elkészítése után tegyük egy serpenyőbe, és süssük olajon, amíg kissé megpirul. Végül borsozzuk és sózzuk a tölteléket.
Hogyan kell helyesen formálni?
A vegetáriánus gombócokat káposztával és gombával pontosan ugyanúgy készítjük, mint a fenti receptben. A tojásos tésztát sima felületen vékonyra ki kell nyújtani, majd karikákra vágni. Ezt követően minden termékbe egy kis kanál káposzta tölteléket kell tenni, és a széleket szorosan össze kell csípni. Az összes többi gombóc ugyanígy készül.
A tűzhelyen főzzük és tálaljuk
Mielőtt a káposztás és gombás galuskát felszolgálnák a vendégeknek, alaposan meg kell főzni. Ehhez közönséges vizet kell forralni, meg kell sózni, és ki kell rakni az összes formált terméket. Javasoljuk, hogy alacsony lángon főzzük 10 percig. Ezután a gombócokat óvatosan ki kell venni a húslevesből egy lyukas kanál segítségével, majd tányérokra kell osztani, és majonézzel együtt bemutatni a családtagoknak, paradicsom szósz vagy tejföllel.
Húsgombóc készítés
Valószínűleg hazánk minden lakója kipróbálta a húsgombócot. Végül is ezek közönséges gombócok. De ha szokatlanabb ételt szeretne készíteni, akkor ajánlatos friss zöldségeket (például káposztát) hozzáadni ehhez a töltelékhez.
Tehát a káposzta és a darált hús gombócainak elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
Közepes csirke tojás - 2 db;
. víz - 2/3 csésze;
. só - egy kis kanál (tésztához);
. búzaliszt - 4 nagy pohárból;
. só, bors - ízlés szerint használja;
. friss fehér káposzta - ¼ villa;
. marhahús erek és csontok nélkül - 350 g;
. közepes hagyma - 1 fej;
. napraforgóolaj aroma nélkül - 20 ml.
Tészta dagasztása
A fenti receptekhez hasonlóan a káposztával és darált hússal készült gombócokhoz tojásos tésztát kell használni. Pontosan ugyanúgy gyúrjuk, mint a hagyományos gombócokat. Ennek eredményeként egy nagyon hűvös alapot kell kapnia, amelyet fél órán keresztül ajánlott levegő nélkül tartani.
A töltelék elkészítése
Az ilyen gombócok töltelékét szakaszosan kell elkészíteni. Először darált húst kell készítenie. A marhahúst le kell öblíteni, felaprítani és a hagymával együtt húsdarálóban ledarálni. Ezután borsot és sót kell hozzáadnia hozzájuk. Ezt követően a fehér káposztát apróra vágjuk, és olajon enyhén megpirítjuk. Végül a darált húshoz adjuk a puha zöldséget, és kézzel alaposan összekeverjük.
Hogyan kell kialakítani a termékeket?
Káposztával és hússal gombócokat formázhatunk különböző utak. Ehhez a gombóctésztát sima felületen ki kell nyújtani, majd karikákra vágni. Ezután az egyes termékek közepére darált húst kell helyezni sült zöldségekkel. Ezt követően a tészta széleit össze kell csípni. Egyes háziasszonyok félhold alakú gombócokat hagynak, míg mások „füllel” csomagolják be. Ebben az esetben kis gombóc formát kapunk.
Főzzük az edényt a tűzhelyen, és tálaljuk az asztalra
Az összes termék modellezése után fel kell forralni az ivóvizet, megsózni, majd az összes galuskát ki kell rakni darált hússal és káposztával. Javasoljuk, hogy közepes lángon főzzük ¼ órán keresztül.
Ezt az ételt célszerű forrón tálalni, fűszernövényekkel és fűszeres ketchuppal.
Hozzávalók
A tesztre:
- kefir - 200 ml;
- búzaliszt - 500 g;
- csirke tojás - 1 db;
- só - 1 teáskanál;
- növényi olaj- 1 evőkanál. kanál;
- szóda - negyed teáskanál;
Töltelékhez:
- fehér káposzta (friss vagy pácolt) - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
- lomb;
- fűszerek;
A mártáshoz:
- hagyma - 1 db;
- növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalakat.
A főzési idő körülbelül másfél óra.
Hozam: 36 gombóc.
A savanyú káposzta gombócok kalóriatartalma: 206 kcal / 100 g
A gombóc sok családban az egyik kedvenc étel, így amikor gombóc kerül az asztalra, ünnep van a házban. A gombócokhoz sokféle tésztarecept létezik, a töltelék nagyon eltérő lehet. A gombócokat főzhetjük vízben vagy párolhatjuk. Javasoljuk, hogy próbáljon ki savanyú káposztával vagy friss káposztával galuskát, melynek receptjét fotókkal alább közöljük. Az ilyen gombócok tésztáját legjobban kefirrel lehet elkészíteni - nagyon puha lesz. A töltelékhez használhatunk friss káposztát (attól finomabb ízű lesz a gombóc), vagy savanyú káposztát. A savanyú káposztával készült galuskának fényesebb és gazdagabb íze van. A kétféle káposzta keverékével töltött galuska kiváló.
Hogyan kell főzni gombócokat savanyú káposztával - recept fotókkal lépésről lépésre
Először meg kell gyúrni a tésztát a gombócokhoz. Ehhez öntsön kefirt egy tálba, adjon hozzá egy tojást, adjon hozzá növényi olajat, sót és szódát. Az egészet jól keverjük össze. Ezt követően fokozatosan hozzá kell adni az előre szitált lisztet a tésztához, és gyúrnia kell a tésztát - először kanállal, majd kézzel. A liszt mennyisége kissé eltérhet a receptben feltüntetetttől. Azt a tényt kell követnie, hogy a tésztának keménynek, rugalmasnak és nem ragadósnak kell lennie. A tészta dagasztása után célszerű egy nedves ruhával vagy törülközővel letakarni, és körülbelül fél órát kelni hagyni. És ebben az időben elkezdheti tölteni.
Ehhez először meg kell hámozni, finomra vágni és olajon megpirítani egy hagymát. Ezután el kell készítenie a káposztát. Általában a káposztát sárgarépával együtt erjesztik, így ha savanyú káposztából gombócot készítünk, akkor egyszerűen kicsavarhatjuk belőle a levét (ha túl savanyú a káposzta, leöblíthetjük, majd kicsavarhatjuk). A friss káposztát apróra vágjuk, és durvára reszelt sárgarépával keverjük össze.
A pirított hagymához adjuk az elkészített káposztát, borsozzuk (vagy ízlés szerint használjunk egyéb fűszereket) és pároljuk 10-15 percig. A legvégén adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.
A gombócokhoz azonnal elkészíthetjük a mártást: a hagymát félkarikára vágjuk és megpirítjuk Nagy mennyiségű olajok
Ha elkészült a tészta, a töltelék és a mártás, elkezdhetjük a gombóc készítést. Vágja a tésztát két egyenlő részre. Az egyik részből 3-4 cm átmérőjű „kolbászt” sodorunk, és 1-1,5 cm vastag darabokra vágjuk, és minden darabot lisztbe mártunk, és lapos tortává sodorjuk (nem túl vékony, hogy a tészta ne szakadjon meg). a töltelékből). Körülbelül egy teáskanál tölteléket helyezünk a lapos kenyérre, és óvatosan lezárjuk a gombócot.
A megformázott gombócokat célszerű szitára vagy liszttel megszórt deszkára helyezni.
Ugyanígy járjunk el a tészta másik részével is. Ha már majdnem az összes galuska kész, feltehetjük a vizet főni. Célszerű nagy, széles serpenyőt használni. Adjunk hozzá egy kis sót a vízhez. Miután a víz felforrt, a gombócokat óvatosan forrásban lévő vízbe kell engedni, és réskanállal enyhén megkeverni, hogy ne tapadjanak az edény aljához.
A gombócokat lebegtetés után elég 3-4 percig főzni, majd lyukaskanállal kivesszük a serpenyőből, mély tálba tesszük és felöntjük a hagymás mártással. A gombócokat időnként meg kell rázni, hogy a szósz egyenletesen eloszlassa az összes gombócban.
Ugyanaz a tészta, mint a savanyú káposzta gombócokhoz, egy lépésről lépésre recept, amelyről a fenti fényképekkel együtt található, más töltelékkel is elkészíthető. Például burgonyával és disznózsírral való galuskához. Ehhez a töltelékhez a burgonyát meg kell főzni, pépesíteni, megpirítani a sertészsírt és az apró kockákra vágott hagymát, majd összekeverni a burgonyával.
Sertészsír helyett szedhet gombát, hagymával megpiríthatja és burgonyával kombinálhatja. Finom galuskát kapsz burgonyás-gombás töltelékkel.
Ha tiszta gombás galuskát szeretne készíteni, akkor jobb, ha a hagymával sült gombát felaprítja.
Sokan szeretik a húsos galuskát. Elkészítésükhöz először meg kell főzni a húst (célszerű petrezselyemgyökeret, babérlevelet, szemes fekete borsot, sót tenni a vízbe), majd húsdarálón átpasszírozni, megborsozni és összekeverni az apróra vágott pirított hagymával.
Sok sikert kívánunk kulináris kreativitásodhoz és jó étvágyat!