Mitos sobre los peligros del azúcar. Mitos sobre el azúcar

Todos sabemos que consumir azúcar en grandes cantidades es perjudicial. Los estudios realizados sobre este tema han demostrado que una persona promedio ingiere 22 cucharadas de azúcar al día, y esto, de hecho, no es poco. Y, sin embargo, vale la pena averiguarlo: ¿realmente sabemos la verdad sobre el azúcar o la mayor parte del conocimiento es sólo ficción?

Mito uno

“El principal proveedor de azúcar del cuerpo humano son los dulces”

Mucha gente está segura de que la principal fuente de azúcar son los dulces. De hecho, el azúcar ingresa al cuerpo no solo a través de los dulces, sino también de diversas salsas y bebidas dulces carbonatadas. Por ejemplo: 1 cucharada de salsa de tomate contiene 1 cucharadita de azúcar.

Mito dos

“El consumo de azúcar es un camino directo al aumento de peso”

Muchas personas se niegan al azúcar cuando emprenden el camino de perder kilos de más. Sin embargo, el azúcar no es la principal sustancia que aporta peso. Si se sigue la dieta y el cuerpo está sano, los carbohidratos no se convertirán en grasas. Además, el azúcar contiene muchas menos calorías que, por ejemplo, el alcohol. Sin embargo, vale la pena señalar que todavía existe cierta base para este mito. Una vez ingerido, el azúcar reduce los niveles de insulina y nivel bajo Esta hormona provoca hambre y sensación de fatiga. Por lo tanto, el azúcar puede provocar un aumento del apetito, lo que puede provocar kilos de más.

Para deshacerse del exceso de peso, en primer lugar, debe limitarse al consumo de grasas.

Mito tres

"El azúcar es la causa de la diabetes"

Esta enfermedad y el azúcar, por supuesto, están relacionados, pero aquí hay varios "peros". Así, el tipo de diabetes más común es la que se produce por comer en exceso. Como ya se mencionó, el azúcar puede provocar un aumento del apetito. Grandes cantidades de alimentos requieren que el cuerpo libere más glucosa e insulina. Si ingiere grandes cantidades de alimentos constantemente, puede llegar un momento en que las células no puedan absorber la insulina. En consecuencia, aumentará la cantidad de azúcar en la sangre. Así es como se desarrolla la diabetes. Al mismo tiempo, vale la pena señalar que, en última instancia, no se puede considerar que el azúcar sea la causa de esta enfermedad.

Mito cuatro

“El azúcar no debe estar presente en la dieta”

La mayoría de los expertos desaconsejan el consumo del llamado azúcar “oculto”. El azúcar oculto es el que añaden los fabricantes a los productos alimenticios, así como el que una persona utiliza de forma independiente al preparar los alimentos. Un exceso de estos productos no sólo conduce a un exceso de peso, sino que, en última instancia, elimina una mayor cantidad de la dieta diaria. platos saludables. Al organizar nutrición apropiada, si tus propias necesidades están plenamente satisfechas, no debes negarte a diversificar tu dieta con postre.

Mito quinto

"La existencia de la adicción al azúcar"

De hecho, no existe adicción al azúcar, pero sí adicción al almidón. Pero ¿por qué es tan difícil resistirse a los platos dulces? Resulta que una persona está genéticamente programada para amar los dulces. En un pasado lejano, cuando la gente cazaba y recolectaba, la señal de que los alimentos eran seguros y ricos en calorías era su sabor dulce. Los científicos incluso han descubierto un gen responsable de este amor tan apasionado por los alimentos dulces. Sin embargo, este amor también puede surgir con el tiempo. De hecho, acostumbrarse al hecho de que es necesario consumir un poco menos de azúcar no es tan difícil. Por ejemplo, puedes probar esta maniobra: después de comprar una barra de chocolate, debes dividirla en varias partes, comer una de ellas inmediatamente y dejar el resto para más tarde.

Mito seis

"Hay varios tipos de azúcar".

De hecho, la sacarosa, la melaza, el azúcar sin refinar, la lactosa y la maltosa, la dextrosa, la miel, la fructosa y la glucosa, el jarabe de maíz, el azúcar de caña y de palma y otros afectan al cuerpo humano exactamente de la misma manera. La vida sin azúcar es difícil, pero real. Pero para no caer en los extremos, conviene consumirlo con moderación.

Mito séptimo

“El azúcar hace que la piel envejezca”

Pero es difícil discutir esto. El colágeno, una proteína responsable de la juventud y elasticidad de la piel, puede unirse perfectamente al azúcar y eliminarse del cuerpo de forma segura. En consecuencia, la piel pierde sus cualidades naturales y se vuelve más propensa a sufrir consecuencias negativas.

Mito ocho

“No es lo mismo el azúcar de los dulces que el azúcar de las frutas”.

Como ya se mencionó, cualquier tipo de azúcar afecta al organismo de la misma forma. Sin embargo, en las frutas su concentración es significativamente menor, además las frutas contienen sustancias beneficiosas para el ser humano. Azúcar consumido con dulces, tartas, etc. Se quema en el organismo más lentamente, ya que su concentración en estos productos es mayor. Debido a esto, aumentan los niveles de azúcar en sangre y, en consecuencia, la presión arterial.

Mito nueve

"El azúcar te vuelve hiperactivo"

Existe la opinión de que el azúcar es la causa de la hiperactividad en los niños. Como regla general, para confirmar este mito, se da un ejemplo de una festividad en la que todos los niños comen muchos dulces. Los estudios han demostrado que no existe una relación de causa y efecto entre la hiperactividad y el azúcar. Se ha demostrado que el aumento de la actividad está asociado con un aumento de adrenalina, que puede ocurrir cuando un niño se sobreexcita. Por lo tanto, no debes comer alimentos dulces antes de realizar actividad física, ya que aun así no te darán energía.

Mito décimo

"El azúcar moreno no es un carbohidrato rápido".

Hoy en día, a menudo se puede encontrar gente que dice que el cuerpo absorbe el azúcar moreno mucho más lentamente que el azúcar blanco. Por eso no puede provocar exceso de peso. Los fabricantes de azúcar moreno anuncian su producto como de élite, delicioso y respetuoso con el medio ambiente. Sin embargo, los nutricionistas dicen que el azúcar moreno puede tener más calorías que el azúcar blanco y también puede contener impurezas nocivas.

Conclusión: El azúcar es un producto valioso que debería estar en la dieta. Sin embargo, su uso debe ser racional.

Información útil: una cucharadita de azúcar equivale a 4 gramos, lo que equivale a sólo 16 calorías.

Algunos admiten que no pueden vivir sin azúcar, mientras que otros lo consideran un producto tan dañino que intentan eliminarlo por completo de su dieta. La verdad, como siempre, está en algún punto intermedio: necesitamos azúcar, pero su exceso puede provocar problemas de salud. ¿Pero cuáles son exactamente los problemas? Abordemos los mitos más comunes sobre el azúcar y los dulces.

Algunos tipos de azúcar son más saludables que otros

No. Las etiquetas de los lineales de los supermercados están llenas de nombres: además del habitual azúcar blanco, puedes comprar azúcar moreno e incluso diferentes variedades. Los defensores de un estilo de vida saludable están dispuestos a elegir el marrón “más saludable”, pero ¿tienen razón?

En realidad, tanto el azúcar blanco como el moreno contienen aproximadamente la misma cantidad de calorías, y agregar melaza al azúcar moreno aumenta su contenido nutricional sólo ligeramente.

El azúcar es adictivo, como una droga.

No. A muchos de nosotros nos resulta difícil renunciar al azúcar: té dulce, chocolate con café o una galleta como merienda. ¿Cómo vivir sin estas pequeñas alegrías? Sin embargo, los investigadores afirman que aún no se ha obtenido evidencia de que el azúcar sea adictivo.

De hecho, se han realizado investigaciones en esta área y los resultados de uno de ellos indican que la mayor necesidad de azúcar está asociada con la misma área del cerebro que está involucrada en el proceso de adicción a las drogas. Los investigadores franceses que realizaron este experimento concluyeron que la adicción al azúcar es más fuerte que la adicción a la cocaína.

Los críticos no están de acuerdo con esta conclusión. Prestaron atención a las condiciones del experimento, que se llevó a cabo en ratones. En él, a los animales se les permitía comer azúcar solo durante un período de tiempo determinado y bastante corto, lo que provocó en ellos el desarrollo de un comportamiento característico de la adicción a las drogas. Si los animales podían comer lo que quisieran, cuando quisieran, tal comportamiento no se observó.

Usar gran cantidad El azúcar y los dulces pueden causar diabetes.

No. La aparición de diabetes tipo 1 no tiene nada que ver con el consumo de dulces. Esta enfermedad es autoinmune: los propios anticuerpos del cuerpo comienzan a destruir las células beta del páncreas, responsables de la producción de insulina. Las causas de esta forma de diabetes aún no están claras, pero la cantidad de azúcar que se ingiere no afecta.

En cuanto a la forma de diabetes no dependiente de insulina, la diabetes tipo 2, comer dulces puede afectar su aparición sólo indirectamente. El exceso de azúcar puede contribuir al aumento de peso y por tanto aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, en la que se produce insulina pero no cumple sus funciones.

Los edulcorantes son más saludables que el azúcar

No. Muchos estudios indican que los sustitutos del azúcar no son nada inofensivos. Pueden promover el aumento de peso, aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y también causar enfermedades cardiovasculares.

El popular edulcorante aspartamo se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer y, además, el consumo de aspartamo, que utiliza sustitutos artificiales del azúcar para darle un sabor dulce, aumenta la probabilidad de sufrir accidentes cerebrovasculares y demencia.

El azúcar debe eliminarse por completo de tu dieta.

No. Está claro que el consumo excesivo de azúcar puede provocar graves problemas de salud, y el azúcar por sí solo no es suficiente para proporcionar a todo el organismo las vitaminas y minerales necesarios.

Pero no debes considerar el azúcar como un mal absoluto; recuerda que es un carbohidrato y los carbohidratos son una fuente de energía para nuestro cuerpo. Además, eliminar por completo el azúcar de la dieta no es tan fácil: si bien eliminar el azúcar añadido es bastante posible, renunciar por completo a la fruta es más difícil.

La elección correcta sería una dieta equilibrada que incluya proteínas, grasas y carbohidratos. Esto evitará la obesidad y reducirá el riesgo de muchas enfermedades.

3 297

El azúcar de mesa, del que se abusa mucho en mundo moderno, a menudo llamada la "muerte blanca".

Puede que no haya suficiente espacio en este artículo para enumerar los posibles efectos negativos del consumo excesivo de sacarosa.
No hay duda de que el consumo de azúcar debe limitarse, pero la exageración informativa y las numerosas informaciones contradictorias sobre este producto en la práctica provocan dificultades a la hora de regular la dieta y finalmente eliminar el azúcar de la misma.
En este artículo nos centraremos en los siete mitos más populares sobre el azúcar.

Mito uno: es necesario comer azúcar porque es necesario para la vida.

De hecho, el azúcar (sacarosa) es un disacárido formado por glucosa y fructosa. La glucosa, que forma parte de la sacarosa, es necesaria para el correcto funcionamiento de las células de nuestro cuerpo (por ejemplo, glóbulos rojos, neuronas). Es una fuente universal de energía para las necesidades metabólicas.
Sin embargo, esto no significa que necesitemos el azúcar refinada que se encuentra en los dulces, las bebidas azucaradas o en el azucarero.
La glucosa se encuentra en muchas frutas y bayas, cítricos, plátanos, calabazas, repollos, zanahorias, tomates, pimientos rojos, etc.
El azúcar es omnipresente y también está presente en alimentos que no tienen un sabor dulce, como los productos de cereales, las nueces y las semillas.
Por tanto, es mejor utilizar dátiles, uvas, plátanos, etc. como fuente de energía y sustituir el azúcar refinada por ellos.

Mito dos: el azúcar vigoriza.

En los anuncios televisivos de diversos alimentos ricos en azúcar, a menudo se promocionan como "alegres" (p. ej., las populares barras de caramelo) y estimulantes de energía (cereales para el desayuno, pasteles de cereales).
Sí, el azúcar es un sustrato energético utilizado en los procesos metabólicos para producir energía, pero esto no significa que después de comer unos trozos de azúcar seamos más fuertes, más eficientes o más resilientes.
Además, consumir grandes cantidades de azúcar puede tener el efecto contrario de hacerte sentir confuso y somnoliento.
Se publicitan más las propiedades tonificantes del azúcar.
Incluso si necesitamos la dosis necesaria de azúcar, no es necesario que la tomemos refinada, sino que comamos, por ejemplo, frutas ricas no sólo en glucosa y fructosa, sino también en potasio, fibra y bioflavonoides.

Mito tres: es necesario comer un poco de azúcar antes de entrenar para aumentar la fuerza.

Mucha gente piensa que antes de entrenar en cinta, bicicleta estática o ir al gimnasio Gimnasia deben comer dulces o tomar alguna bebida con azúcar para tener más poder.
Curiosamente, este método lo practican a menudo personas que intentan perder peso consumiendo azúcar no sólo antes, sino también durante el ejercicio.
En la práctica, este enfoque es incluso perjudicial, especialmente si el objetivo es reducir la grasa.
Una porción de azúcar se puede consumir durante esfuerzos que suponen una carga importante para el organismo, por ejemplo, durante la preparación de los deportistas profesionales, durante las competiciones, así como durante el entrenamiento amateur en el momento de una crisis pronunciada, pero no “de forma preventiva”. " EN de lo contrario, es simplemente irresponsable.

Mito cuatro: la fructosa no engorda porque tiene un índice glucémico (IG) bajo.

La fructosa es una clara evidencia de cuánto se juzga erróneamente sobre el indicador llamado (IG).
La fructosa es un azúcar con IG bajo, por lo que muchos la consideran una alternativa segura a la glucosa o la sacarosa (que contiene un 50% de fructosa).
De hecho, la investigación científica ha demostrado que el consumo elevado de fructosa puede ser incluso más dañino metabólicamente que consumir grandes cantidades de glucosa.
Esta práctica de comer en exceso fructosa "segura" conduce a un aumento en la síntesis de ácidos grasos, promueve la acumulación de reservas de grasa, aumento de la presión arterial, producción excesiva de ácido úrico y en casos extremos puede provocar hígado graso.
El hecho es que nuestro cuerpo absorbe la fructosa de manera diferente a la glucosa. La glucosa se convierte inmediatamente en energía o se almacena en forma de glucógeno como depósito de energía para el funcionamiento de las células musculares. La fructosa se descompone en el hígado y luego, con mayor frecuencia, se transforma en ácido graso y triglicéridos. Los estudios han demostrado que el consumo de fructosa aumenta la tasa de formación de grasa. Sin embargo, al consumir la misma cantidad de calorías en forma de glucosa, no se produce un efecto similar.

Mito #5: El azúcar moreno es saludable.

¿Crees también que el azúcar moreno es un sustituto saludable del azúcar blanco?
Bueno, estás equivocado.
El azúcar moreno no se diferencia del azúcar blanco, salvo por una pequeña cantidad de melaza, que le da su color característico. Pero en general es la misma sacarosa.
Para nuestro organismo da igual si lo endulzamos con azúcar de remolacha o de caña, el efecto fisiológico es el mismo.
El azúcar moreno sin refinar es un asunto ligeramente diferente. En realidad es algo más seguro, pero decir que es una alternativa saludable a su homólogo blanco sería una exageración.

Mito seis: es mejor consumir azúcar que edulcorantes.

El uso de edulcorantes como el aspartamo, el acesulfamo potásico, el ciclamato y la sacarina causa mucha controversia, por lo que mucha gente cree que el azúcar es más saludable que ellos.
De hecho, existen varios estudios que muestran el daño de los edulcorantes mencionados anteriormente. Pero las consecuencias indeseables en el caso del azúcar también son visibles a simple vista: entre ellas el exceso de peso y la diabetes.
Por supuesto, todos los sustitutos del azúcar deben considerarse críticamente porque... Casi cada uno de ellos conlleva ciertos efectos nocivos. La excepción es un edulcorante como la stevia, que no sólo puede sustituir al azúcar, sino que también mejora significativamente la salud.

Mito siete: el azúcar endulza la vida.

Si bien comer azúcar puede hacerte sentir mejor, como beber una copa de vino, comer estrés con dulces tiene el mismo efecto "positivo" que beberlos con alcohol.
Después de un tiempo de relajación, se produce una disminución del estado de ánimo y, como resultado, nos sentimos psicológicamente peor.
Las personas que consumen más azúcar tienden a tener una actitud menos positiva ante la vida y a afrontar peor los problemas. La vida cotidiana que aquellos que lo usan moderadamente o lo evitan por completo.

Conclusión.
Aunque somos muy conscientes de que debemos reducir radicalmente nuestro consumo de azúcar, constantemente buscamos excusas para añadir al menos una pequeña porción de este producto a nuestra dieta.
Por ello, muchas veces nosotros mismos difundimos mitos, engañándonos a nosotros mismos y a los demás, y con pequeños pasos estropeamos nuestra figura y nuestra salud.

Cuando escuchamos la palabra “azúcar”, muchas personas inmediatamente piensan en el dulce polvo blanco que agregamos al café. Sin embargo, el azúcar de mesa, o sacarosa, es sólo un tipo de azúcar que se utiliza en los alimentos.

Los azúcares son carbohidratos de bajo peso molecular, sustancias orgánicas con una estructura similar. Existen muchos tipos de azúcares: glucosa, fructosa, galactosa y otros. Varios azúcares están presentes al menos en pequeñas cantidades en la mayoría de los alimentos.

Otro nombre para los azúcares de bajo peso molecular es carbohidratos. Este grupo también incluye:

• almidón (un oligosacárido que se encuentra en las patatas, el arroz y otros alimentos);
• fibra dietética (en cereales integrales, legumbres, verduras, frutas y bayas);
• materiales como la quitina, que forma los caparazones de los crustáceos, o la celulosa, que contiene la corteza de los árboles.

En última instancia, los carbohidratos complejos se descomponen en carbohidratos simples en el cuerpo y la única diferencia entre ellos es la complejidad y la velocidad de absorción. Por ejemplo, la sacarosa, un disacárido compuesto de fructosa y glucosa, se digiere más rápido que la fibra dietética, una mezcla de polisacáridos y lignina.

Entonces, si come alimentos ricos en fibra, tardará más en digerirlos, sus niveles de glucosa en sangre aumentarán lentamente y se sentirá lleno por más tiempo.

Esto es lo que distingue a los azúcares lentos, como el trigo sarraceno, de los carbohidratos rápidos (chocolate). Básicamente, se descomponen en los mismos monosacáridos, pero la baja tasa de absorción (además de fibra y vitaminas) hace que el trigo sarraceno sea más beneficioso.

¿Por qué amamos tanto el azúcar?

Las moléculas de azúcar contactan con receptores en tu lengua que le dicen a tu cerebro que estás comiendo algo realmente sabroso.

Nuestro organismo percibe el azúcar como un buen alimento porque se absorbe rápidamente y aporta suficientes calorías. En tiempos de hambruna, esto tiene una importancia decisiva para la supervivencia, por lo que el cuerpo reconoce el sabor dulce como algo agradable.

Además, las frutas contienen de forma natural una gran cantidad de azúcar, que también están llenas de vitaminas, minerales y energía.

Sin embargo, no todas las personas aman el azúcar por igual. Algunos lo comen en pequeñas dosis; les basta con comer un caramelo con té para saciarse. Para otros, una caja entera de donuts dulces no es suficiente.

El amor por los dulces depende de muchos factores:

• según la edad (a los niños les encantan más los dulces y tratan de evitar los alimentos amargos);
• de los hábitos alimentarios aprendidos en la infancia;
• a partir de características genéticas.

¿Es el azúcar el culpable del aumento de peso?

Parece que con el azúcar todo es sencillo: cuanto más azúcar comes, más grasa engordas. En realidad, todo es mucho más complicado. Hay estudios recientes que demuestran que el azúcar no es la raíz de todos los males.

Estudio 1. Efecto de los carbohidratos, el azúcar y la insulina sobre el peso

En el estudio Caloría por caloría, la restricción de grasas en la dieta da como resultado una mayor pérdida de grasa corporal que la restricción de carbohidratos en personas con obesidad. En 2015, el Dr. Kevin Hall probó dos dietas, baja en grasas y baja en carbohidratos, para ver cuál funcionaba mejor.

Durante el estudio, 19 participantes pasaron dos semanas con cada dieta. El intervalo entre dietas fue de 2 a 4 semanas de nutrición normal.

Estudio 2. Azúcar durante la dieta

Otro estudio Efectos metabólicos y conductuales de una dieta rica en sacarosa durante la pérdida de peso. demostró que siempre que se cumpla la ingesta de calorías, la ingesta de azúcar no supone una gran diferencia. En el estudio participaron 44 mujeres mayores de 40 años.

Durante seis semanas, todos los participantes siguieron una dieta hipocalórica: consumieron aproximadamente 1.350 kcal por día, el 11% del total de calorías en forma de grasa, el 19% en forma de proteínas y el 71% en forma de carbohidratos.

Además, la mitad de los sujetos consumió grandes cantidades de sacarosa (43% de la energía total), y la otra mitad sólo el 4%.

Como resultado, las mujeres de ambos grupos experimentaron pérdida de peso, disminución de la presión arterial, del cuerpo y de la grasa plasmática. Se encontraron pequeñas diferencias entre los grupos sólo en los niveles de colesterol y lipoproteínas de baja densidad.

Este estudio también demuestra que siempre que coma suficientes calorías, la cantidad de azúcar no afecta su aumento de peso ni su porcentaje de grasa corporal.

Hay otro estudio Efecto de las dietas eucalóricas altas y bajas en sacarosa con un perfil de macronutrientes idéntico sobre la resistencia a la insulina y el riesgo vascular: un ensayo controlado aleatorio., lo que demuestra que la sacarosa no afecta el aumento de peso. En él, dos dietas eran idénticas en términos de calorías y macronutrientes, pero en una el azúcar representaba el 25% de las calorías totales y en la otra, el 10%. Como resultado, los participantes de ambos grupos no cambiaron en peso, perfil glucémico o salud vascular.

Sobre la base de los datos de la investigación, se puede sacar una determinada conclusión.

El azúcar no promueve el almacenamiento de grasa a menos que exceda su ingesta diaria de calorías y reduzca su ingesta de proteínas.

Sin embargo, el azúcar todavía puede causar obesidad, pero no de forma directa, sino indirecta.

Cómo el azúcar nos engorda

El efecto negativo del azúcar sobre el peso se explica por el hecho de que los alimentos dulces son muy ricos en calorías. Al consumir más alimentos azucarados, corre el riesgo de exceder considerablemente su ingesta calórica, lo que conduce a un aumento de peso.

Al mismo tiempo, como decíamos anteriormente, a nuestro cuerpo le encantan los alimentos dulces y es capaz de consumirlos en grandes cantidades. Estos alimentos se digieren rápida y fácilmente, estimulan el centro del placer en el cerebro y te hacen sentir...

Es este aspecto, y no el azúcar en sí, lo que hace que los dulces sean un producto tan peligroso para la salud.

¿El azúcar aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2?

En la diabetes tipo 2, el cuerpo desarrolla resistencia a la insulina y un control deficiente de la glucosa. La hormona insulina ya no puede realizar su trabajo de transportar glucosa a las células del cuerpo, por lo que los niveles de glucosa en sangre aumentan.

Esta enfermedad también está relacionada con la cantidad de grasa que acumulamos en el hígado o alrededor de otros órganos como el corazón o los riñones. Y dado que el consumo excesivo de carbohidratos rápidos aumenta la acumulación de grasa en el cuerpo, el azúcar en realidad aumenta el riesgo de diabetes tipo 2.

Sin embargo, la mayor influencia en la aparición de diabetes es el porcentaje total de grasa corporal y la cantidad de actividad física.

Entonces, un metaanálisis reciente Importancia del control del peso en la diabetes tipo 2: revisión con metanálisis de estudios clínicos. demostró que entre el 60% y el 90% de todos los tipos de diabetes están asociados con el exceso de peso y en absoluto con la cantidad de azúcar consumida. Y el objetivo principal del tratamiento de la diabetes es la pérdida de peso, no la cantidad de azúcar.

Esto se debe al hecho de que la grasa del cuerpo no es solo una reserva de energía para el futuro, sino un tejido biológicamente activo que produce hormonas. Si tenemos demasiada grasa, podemos alterar el equilibrio metabólico, incluida la forma en que el cuerpo regula el azúcar en sangre.

En la mayoría de los estudios, los científicos consideran que las principales causas de la diabetes son:

• aumento del porcentaje de grasa corporal;
• actividad física insuficiente;
• predisposición genética.

Controlar el consumo de azúcar es sólo una pequeña parte de la prevención de la diabetes tipo 2. Mayor valor tiene control sobre la cantidad de grasa en el cuerpo y la actividad física.

¿El azúcar afecta la aparición de enfermedades cardiovasculares?

Al igual que ocurre con la diabetes tipo 2, el azúcar aumenta indirectamente el riesgo de enfermedad cardiovascular. El alto contenido calórico del azúcar aumenta la posibilidad de ganar peso y la grasa, como tejido biológicamente activo, aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas.

Además, como demostró el estudio anterior, una dieta rica en sacarosa aumenta los niveles de colesterol y lipoproteínas de baja densidad, lo que también afecta negativamente a la salud vascular.

Sin embargo, la aparición de enfermedades cardiovasculares está influenciada por muchos factores diferentes: la presencia malos hábitos, estilo de vida, ecología, nivel de estrés, actividad física, cantidad de sueño, consumo de verduras y frutas.

La cantidad de azúcar que consume ciertamente afecta su salud cardíaca y vascular, pero considerando todos los demás factores enumerados anteriormente, es solo una pequeña pieza del rompecabezas.

¿Cuánta azúcar puedes comer sin perjudicar tu salud?

en el manual Guía de ingesta de azúcar para adultos y niños. En cuanto al consumo de azúcar, la Organización Mundial de la Salud pide reducir el consumo de azúcar refinado al 10% del total de calorías. Es decir, si consumes 2.000 kcal al día, 200 de ellas se pueden obtener del azúcar. Esto es aproximadamente 50 go diez cucharaditas.

Sin embargo, la OMS señala que al reducir el consumo de azúcar al 5% (25 g o cinco cucharaditas) por día, reducirá el riesgo de desarrollar obesidad.

Cabe señalar aquí que las cifras se refieren únicamente al azúcar refinada, por lo que puedes comer frutas dulces sin temor a romper las reglas.

conclusiones

No se puede argumentar que el azúcar sea una sustancia saludable, porque no lo es. No contiene vitaminas y minerales, antioxidantes, agua ni fibra dietética. Comer mucha azúcar no te hará más fuerte ni más saludable: no tiene proteínas ni ácidos grasos insaturados.

Pero no deberías demonizarlo culpando al azúcar de todos tus problemas de salud.

La salud, como la enfermedad, se construye a partir de muchos factores y el azúcar por sí solo no puede ser la causa de la obesidad y el desarrollo de enfermedades peligrosas.

Mantenga su ingesta de calorías, coma suficientes proteínas, frutas y verduras, y unas cucharadas de azúcar o un donut dulce no dañarán su salud ni su figura.

Comer grandes cantidades de azúcar está directamente relacionado con la obesidad, las enfermedades cardíacas y hepáticas. Sin embargo, existen muchos mitos y desinformación sobre este producto. Después de todo, el azúcar es vital para nosotros. Este es el principal material de construcción que apoya el funcionamiento de nuestro cuerpo.

Entonces, los mitos más comunes sobre el azúcar.

MITO: Algunos tipos de azúcar son más saludables que otros.

HECHO: Todos los tipos de azúcar tienen los mismos efectos en nuestro cuerpo.
Azúcar moreno, azúcar blanco, miel: todo se reduce a una cosa: la glucosa. Todos los azúcares son hidrocarburos y todos pueden utilizarse como glucosa.

MITO: El azúcar vuelve hiperactivos a los niños.

HECHO: No existe tal cosa como un “alto nivel de azúcar”. Numerosos estudios de los últimos años han demostrado que no existe ninguna conexión entre la hiperactividad y el azúcar.
EN trabajo científico, publicado por Mark Walrake, Jefe de la División de Pediatría Experimental y Conductual Centro de ciencia Ciencias de la Salud de la Universidad de Oklahoma concluye que el azúcar no afecta el comportamiento de los niños.

MITO: El azúcar es adictivo, casi como las drogas duras.

HECHO: No hay evidencia concluyente de que el azúcar sea adictivo.
Es imposible “drogarse” con el azúcar; no causa adicción.
Hay muchas investigaciones contradictorias sobre la adicción al azúcar. Un estudio publicado en 2013 vinculó los intensos antojos de azúcar con el centro de placer de nuestro cerebro, que se ve afectado por las drogas de abuso. Los investigadores han llegado a la conclusión de que el azúcar puede ser más adictivo que la cocaína.

Otros médicos y científicos no están de acuerdo con los hallazgos del estudio, diciendo que los roedores sólo exhiben un comportamiento similar a la adicción cuando se les restringe el consumo diario de azúcar durante un cierto período de tiempo. Cuando a los sujetos se les permite comer azúcar cuando quieran, como a los humanos, la “adicción” desaparece.

MITO: Comer demasiada azúcar causa diabetes.

REALIDAD: Ambos tipos de diabetes son causados ​​por factores genéticos y ambientales, y comer azúcar por sí solo no es una causa directa de diabetes.
Este es un problema complejo relacionado con el páncreas y el metabolismo. En la diabetes, el cuerpo no produce suficiente insulina. La insulina ayuda a que la glucosa sea absorbida por el torrente sanguíneo y el hígado, proporcionando al cuerpo energía útil.

La diabetes es más probable que se desarrolle debido a exceso de peso u obesidad porque el exceso de grasa provoca resistencia a la insulina, según una investigación del Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales. Por lo tanto, el consumo excesivo de azúcar es una causa indirecta y no directa de diabetes tipo 2.

MITO: Los edulcorantes son más saludables que el azúcar normal.

REALIDAD: Algunos edulcorantes pueden ser tan dañinos para el cuerpo como el azúcar.

Aunque los edulcorantes como la stevia, la truvia y el aspartamo (que se encuentran en los refrescos dietéticos) contienen menos calorías que sus homólogos azucarados, las investigaciones muestran que los sujetos que bebían refrescos dietéticos eran dos veces más obesos que los que no los bebían.

Un estudio publicado en la Biblioteca Nacional de Medicina encontró que el edulcorante sacarina es más adictivo que la cocaína. Otro estudio publicado por la Asociación Estadounidense de Diabetes encontró que las personas que beben refrescos dietéticos tienen un 67% más de probabilidades de desarrollar diabetes que quienes beben refrescos regulares.

MITO: Debes eliminar por completo el azúcar de tu dieta.

HECHO: Las personas necesitan glucosa para respaldar las funciones vitales del cuerpo.
El consumo excesivo de azúcar, por supuesto, provoca aumento de peso y enfermedades crónicas. Pero la glucosa es importante para nuestro organismo, es la principal. material de construcción nuestro cuerpo.

Sin embargo, esta idea es controvertida en la comunidad médica. En 2015, un artículo muy debatido de Robert Lustig, que ha dedicado su carrera a desmantelar el mito de que “la grasa es mala”, concluyó a partir de varios estudios que “el azúcar es tóxico” en cualquier forma, independientemente de las calorías o el peso.

Pero, como ya se mencionó, es imposible eliminar completamente el azúcar de la dieta. Las frutas, patatas y otros alimentos con carbohidratos tienen un índice glucémico alto, por lo que habría que eliminar todos estos alimentos para reducir la ingesta de azúcar a cero.

MITO: El azúcar causa caries.

REALIDAD: La caries dental en realidad es causada por alimentos y bebidas ácidas que dañan el esmalte de los dientes.

No es el azúcar, sino el ácido el que causa las caries. Las galletas saladas y el pan, no los dulces, son los alimentos más peligrosos para la salud dental. Cuando comes alimentos que contienen azúcar, las bacterias que viven en tu boca se alimentan del azúcar. El producto de desecho de las bacterias es el ácido. El ácido descalcifica o desmineraliza el esmalte, destruyendo su estructura y provocando caries.

MITO: El azúcar es la causa de todos los problemas de salud.

REALIDAD: El azúcar rara vez es la única causa de obesidad y enfermedades cardíacas.
Sin duda, el azúcar incide en el desarrollo de la obesidad. Sin embargo, esto no es lo único en lo que vale la pena pensar al intentar mudarse a imagen saludable vida.