Igyál nyers tojást az izmokért – egyszerű, egészséges és biztonságos! Egészséges táplálkozás: hány tojást lehet enni egy nap Hogyan főzzünk tojást sportolóknak.

Az előző számban a tojásról beszéltünk, ma a tojásokról lesz szó:

• károsak? vagy fordítva hasznos?
• Mi a kapcsolat a szedés között nagy mennyiség tojás és szívbetegség?
• Mi az a koleszterin és mennyi van a tojásban?
• Nos, a legfontosabb kérdés: mi öli meg leggyakrabban a modern embert, és hogyan lehet elkerülni?

Mindez napirenden van, úgyhogy induljunk!

A tojás a legnépszerűbb fehérjeforrás, az erőemelésben és más erősítősportokban használják. Ráadásul az egyik legolcsóbb fehérjeforrás.

Ami nagyon pozitív, főleg azoknak, akiknek anyagi gondjai vannak. Az egész tojásfehérje a legjobb emészthetőségű, és szabványnak számít a többi fehérjeforrás között.

A csirke tojás fehérjéből áll, amely 100%-ban albuminból (ovoalbuminból) és sárgájából áll, amely viszont 7 különböző fehérjére oszlik, mint például: albumin, ovoglobulin, ovomukoid, ovomucin, lizocin, koalbumin, avidin.

Egy csirke tojás tartalma:

• Fehérje (fehérje) = 6-7 g.
• Szénhidrát = 0,5 g.
• Zsír = 4 gr.
• Kolin (lecitin) = 150 mg
• Vitaminok és ásványi anyagok
• Teljes átlagos tömeg = 55 g.

Mielőtt elkezdenénk megvitatni mai epizódunk fő részét, a kérdés az, hogy melyik tojás a legjobb? Lehet sütni, keményre vagy lágyra főzni, omlettet főzni, vagy más ételekhez adni.

Melyik az optimális testépítéshez? A tény az, hogy a tojás erőteljes hőkezelésével a legtöbb hasznos anyag elveszik, és a főtt sárgáját a gyomorban körülbelül 3 órán keresztül emésztik!

Ezért a tojások testépítéshez való előkészítésének optimális módja a tojás puhára főzése. Így a tojásból az összes hasznos anyag közel 100%-a felszívódik, és körülbelül 1,5 óra alatt megemésztődik a gyomorban.

A tojás előnyei a táplálkozásban

Ahogy már mondtam, ár/minőség arányban a tojás a legjobb fehérje (fehérje) forrás.

Ezenkívül a tojás tartalmazza az izomnövekedéshez szükséges aminosavak kiváló minőségű választékát.

Valójában ez minden állati eredetű termékre jellemző, de a tojásnak nagyobb a biológiai fehérjeértéke, mint a tejnek, sajtnak, húsnak stb.

Ráadásul sokkal olcsóbbak is. Emlékezzen az árakra a városban, körülbelül 1-2 dollár egy tucat tojásért. Azok. 1-2 dollárért 60 grammot lehet venni. a legértékesebb fehérje a legmagasabb biológiai értékkel és a legmagasabb felszívódási sebességgel.

Sőt, tojásfehérje (alacsony kalóriatartalmú), például 100 g. A fehérje körülbelül 45 kalóriát és 10-12 grammot tartalmaz. mókus. Annak érdekében, hogy megértse a lényeget (hogy megkülönböztesse más termékektől), adok egy egyszerű példát: a marhahús 219 kcal és 15 gramm. fehérje, tej 69 kcal és 3-4 g. mókus). Érted, milyen komoly különbség van?

A tojás ideális termék azoknak, akik fogyni szeretnének (zsírt égetni), mert a tojás sok fehérjét (fehérjét) és kevés kalóriát tartalmaz.

Következtetés: a tojás a legjobb fehérjeforrás (fehérje) az összes természetes termék közül.

A tojás károsodása a táplálkozásban

Leggyakrabban azt lehet hallani, hogy a tojás káros a tojássárgájában lévő nagy mennyiségű koleszterin miatt.

Emiatt sok orvos, sőt számos táplálkozási és orvosi információforrás azt mondja (vagy ajánlja), hogy hetente legfeljebb 2-3 tojást egyen!

Miért olyan rossz a koleszterin? Az egyik fő elmélet az, hogy az élelmiszerekből származó koleszterin raktározódik emberi test az artériák falán, és ez érelmeszesedéshez vezet.

Az érelmeszesedés viszont szívbetegségeket, például szívrohamot, angina pectorist és másokat okoz.

A statisztikák szerint a 25 és 65 év közötti férfiak körülbelül 75%-a hal meg ezekben a betegségekben. Például, hogy megértse, milyen problémáról beszélünk, vegyük a rákot. Az emberek körülbelül 15%-a hal meg ebben a betegségben.

Következtetés: A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az érelmeszesedés a világ legveszélyesebb betegsége, amelyet az általunk fogyasztott élelmiszerekből származó koleszterin túlzott mennyisége okoz.

Ezt durva hibának tekintik, ami oda vezetett, hogy az orvostudomány és a táplálkozás mára azt javasolja, hogy a koleszterint tartalmazó élelmiszerek fogyasztását minimálisra csökkentsék. Most sok kutatást és példát fogok adni (amelyeket a cikk megírása előtt tanulmányoztam), és megpróbálom bebizonyítani, hogy a tojás nem káros.

Az érelmeszesedés eredete

A lényeg megértése érdekében a legmélyebbről ástam ki – az érelmeszesedés eredetének elméletéből.

Magát az elméletet egy orvos, mégpedig egy orosz, Nyikolaj Anicskov alkotta meg, aki számos kísérletet (kísérletet) végzett nyulakon. Nagy adag koleszterinnel etette őket, természetesen a koleszterin lerakódott az állatokban és érelmeszesedést okozott. Ez a szörnyű betegség megölte szegény állatokat.

Tehát Nikolai Anichkov nagyon népszerű figurává vált azokban a napokban, majd az Orvostudományi Akadémiát vezette.

Általában Nikolai Anichkov kapott zöld fény(hehe) nemcsak az oroszok támogatták, hanem a burzsoázia is.

Ezért Nyugaton a tudósok megismételték kísérleteit (kísérleteit), ez a 20-30-as években volt.

Valójában egy jövőbeli betegség alapjait fektették le - az érelmeszesedést (amit a koleszterinbevitel okozott).

A 60-70-es években ez az elmélet mindenki számára teljesen ismertté vált.

Egyébként azokban az években Amerikában népszerűsítették - egészséges képélet.

Általánosságban elmondható, hogy az elmélet nagyon népszerűvé (jól ismertté) vált.

De az elmélet nagyon furcsa (érthetetlen, mert sok ellentmondás volt ennek az elméletnek).

Például amikor az orvosok és más tudósok nyulak helyett lovakkal vagy kutyákkal kísérleteztek, a nagy adag koleszterin nem okozta náluk az érelmeszesedést. Itt érdemes odafigyelni arra, hogy a lovak és a kutyák közelebb állnak az emberi szervezetben zajló anyagcseréhez, mint a nyulak.

Ezután nagyszámú kísérletet (kísérletet) végeztek embereken, ahol például közvetlenül ellentétes függőségekről beszéltek (ezt az információt találtam) ...

Egy másik példa Vlagyimir Filippovics Zelenin akadémikus által végzett kísérlet, aki egy baromfitelepen dolgozó nőket figyelt meg (ők is 7-10 egész tojást ettek meg minden nap) hosszú évekig, de koleszterinszintjük ismét normális volt.

Egy másik példa. Korunkban egy kísérletet végeztek japán és tajvani tudósok, akik úgy döntöttek, hogy megtudják, hogyan hat a tojásfehérje az emberi testre.

Valójában három női csoport vett részt a kísérletben (ők önkéntesek voltak).

Minden nő egészséges volt, de a vér koleszterinszintje emelkedett.

A női kísérleti alanyok naponta ettek diétás étel, azaz napi 1750 kalória, napi fehérjebevitel mellett (70 gramm), zsír az összes kalória 20%-a.

Tehát a kísérletező nők első csoportja fehérjéjének 30%-át tojásfehérjéből, a második csoport sajtból, a harmadik pedig szója sajtból kapta.

A kísérlet során megfigyelték, hogy a súly és a napi testmozgás. a terhelések változatlanok maradtak (a teljes kísérlet alatt).

Általánosságban elmondható, hogy a kísérlet végén kiderült, hogy az első és harmadik csoportban (akik tojásfehérjéből és szójasajtból kaptak fehérjét) az összkoleszterinszint csökkent, a sajtot fogyasztó második csoportban pedig a koleszterinszint ellenkezőleg, növekedett.

És még ilyen nagyszámú ellentmondás ellenére is, az emberek továbbra is azt hiszik, hogy a tojás káros. Miert van az? A tudósok és az orvosok a következő eseménysémát építették fel:

• Ha magas a koleszterin a vérben, az azt jelenti, hogy érelmeszesedés + szív(ér)betegség lesz és ez így van, itt csak egy idióta vitatkozna!
• Ha csökkentjük a koleszterinszintet, az azt jelenti, hogy csökken az érelmeszesedés, és ezáltal a halálozás.

Következtetés: ez azt jelenti, hogy a koleszterinben gazdag élelmiszerek hozzájárulnak az ateroszklerózishoz és a betegségekhez.

De ez, barátaim, már téves vélemény...

Minden logikusnak tűnik, de a koleszterin az élelmiszerekben és a koleszterin a vérben két különböző dolog.

Az étrendi koleszterin hatása a vér koleszterinére = nagyon gyenge (nem szignifikáns).

Amikor az élelmiszerből származó koleszterin a vérbe kerül, két különböző koleszterinné alakul a vérben: az első egészséges, a második pedig káros.

Tehát a káros elősegíti a plakkok képződését az edényekben, a jótékony pedig éppen ellenkezőleg, megakadályozza ezt.

Ezért, ha logikát használ, sejtheti, hogy a tojás bizonyos mértékig még az érelmeszesedés kockázatát is csökkenti.

És itt valódi ok az érelmeszesedés és más szívbetegségek külön téma.

Érdeklődni kezdtem (sok kutatáson átnéztem), ahol azt mondják, hogy a fő ok az alacsony sűrűségű lipoproteinek (ez a rossz koleszterin).

Ha valakit érdekel, keressen google-ba és olvassa el, röviden elmesélem (de ez nem ugyanaz, bele kell mélyedni, mélyebbre kell menni, hogy megértsük a lényeget, és ha megteszem, akkor a cikk legalább 10 000 karakter hosszú, de lusta vagy, nem igaz?

Megpróbálom röviden elmondani (mert a cikkem egyfajta spin-off), hogy miről is fogunk beszélni.

Van jó és rossz koleszterin. Jó a nagy sűrűségű lipoprotein (ez egészséges, jó koleszterin), de az alacsony sűrűségű lipoprotein (kártékonyak, ez rossz koleszterin).

A jó nem árt a szervezetnek, a második (rossz) viszont éppen ellenkezőleg, árt, nagy plakkokat hoz létre az emberi testben, szűkíti az artériákat és rontja azok rugalmasságát. És ezt, barátaim, érelmeszesedésnek hívják, ami szívbetegséghez, szélütéshez és szívrohamhoz vezeti az embereket.

Mi a kivonat ebből az egészből?

Diéta, barátok. A megfelelő táplálkozás a kulcsa mindennek. A táplálkozás a feje mindennek!!! Itt érdemes odafigyelni a fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányára az emberi táplálkozásban, amit már nem egyszer említettem:

• 60% - Szénhidrát
• 25-30% - Mókus
• 10-15% zsír

Ez az arány optimális egy készlethez izomtömeg erőt és egészséget egyaránt.

De amikor az ember étrendje kevés fehérjét és sok zsírt tartalmaz (ami a mi világunkban legtöbbször így van), pl. valahol 10-15% fehérje, 30% zsírral - ez persze nagyon finom és olcsó, de ez vezet érelmeszesedéshez, fokozott szívbetegséghez, szívinfarktushoz, érrendszeri betegségekhez stb. nő az általános halálozási arány). Érted az egész lényeget? A legtöbb ember olyan, mint azok a szegény nyulak, akik részt vettek V. F. tudós kísérletében.

Ezért arra biztatlak, hogy étkezz helyesen! Azonnal csökkentenie kell az ételben lévő zsír mennyiségét, és fordítva, növelnie kell a fehérje mennyiségét. Itt egyébként a fő cikkünkhöz fordulok - a tojáshoz.

Mivel a tojás nemcsak hogy nem károsítja az artériáinkat, hanem éppen ellenkezőleg, segíti őket, mert megnövekedett mennyiségben tartalmazzák a legjobb minőségű fehérjét. Érted a lényeget?

Tojás = olyan, mint egy vakcina. Koleszterin-ellenes hatásuk van.

Most pedig emlékezzünk azokra a kísérletekre, amelyekről egy kicsit magasabban beszéltem.

Ismereteink alapján a baromfitelepen dolgozó lányoknak és nőknek, akik hosszú éveken keresztül napi 7-10 tojást ettek, nem volt semmiféle érelmeszesedési probléma (mert tojást ettek).

Egyébként elfelejtettem elmondani az egyik legfontosabb dolgot a tojással kapcsolatban.

Láttuk, hány testépítő választja el a fehéret a sárgájától (azaz a sárgáját a szemetesbe dobják).

A tojássárgája koleszterint és zsírt tartalmaz, ezért a testépítők általában azt javasolják, hogy válasszák el a fehérjét a sárgájától, és dobják a sárgáját a szemetesbe. Ez nem igaz!

• Először is, elpazarolja a pénzét (a felét elpazarolja), sőt, jobbra-balra szórja a pénzt.
• Másodszor, és ez a tojás fő előnye: a fehér, de sárgája nélküli tojás elveszíti biológiai értékét. Egyik a másik nélkül nem olyan menő!

Ezért csak a fehér + sárgája kombináció = a fehérje maximális természetes értéke.

Itt fejezem be ezt a kérdést. Remek munkát végeztem (remélem tetszeni fog), itt az ideje, hogy kényeztesd magad valami finom és egészséges étellel. Végül, mielőtt elköszönnék, azt javaslom, hogy foglalja össze azokat az információkat, amelyeket megpróbáltam átadni Önnek: a koleszterin ártalma, amint azt valószínűleg már megértette, közvetlenül összefügg két tényezővel:

• Alacsony fehérje az étrendben (valószínűleg a pénzügyek miatt)
• Az étrendben sok a zsír (ellenkezőleg, az étrend telített, alapvetően rossz, ez a többségnél így van, mert mindenki szeret finomat és olcsón enni).

Tojás- fontos olcsó fehérjeforrás a testépítésben és a testépítésben.

Egy csirke tojás jellemzői:

~ Zsírok - 0,5 g

~ Fehérje – 7g

~ Szénhidrát – 4g

~ Ásványi anyagok és vitaminok

Az embernek tizenhárom fontos vitamint és ásványi anyagot kell bevinnie a szervezet számára, és a csirketojás nagyon jó minőségű fehérjét tartalmaz, amelyben a fehérje nagy részét teszi ki.

Tojásfehérje aminosavak tárháza: izoleucin, leucin, valin. A tojásban található tápanyagok aránya nagyon megfelelő, pontosan az, ami az izomlebontáshoz, a glikogén lebontáshoz és a tiszta izomtömeg gyarapodásához szükséges.

A tojás nagyon tökéletes, ezért minden más fehérjeterméket nagyon alaposan tesztelnek, ehhez a tökéletességhez képest.

Tudományosan szólva, a tojásfehérjének óriási biológiai értéke van. Ez a biológiai érték pedig egy fehérjetermék minőségének mérőszáma, hogy mennyire hatékonyan használja fel a szervezet a fehérjét az izomtömeg növelése során.

A csirketojás maximális biológiai értékének skálája 100, de a tojásfehérje 94-nél bizonyult. Ha más termékeket értékelünk, akkor: (hús -70, tej -85, rizs -64, hal -80).

Ez a táblázat megmutatja, hogy a tojásfehérje mennyire értékes és egészséges más termékekhez képest, mivel a szervezet sokkal könnyebben használja fel a tojásfehérjét, mint bármely más terméket. Ezért a tojásfehérje a legjobb standard a testépítők körében, mert a tojásban lévő fehérje a fehérje legtisztább és legtermészetesebb formája.

Ahogy a testépítők tapasztalata mutatja, a csirke tojás elfogyasztásakor a fehérje elválik a sárgájától. A fehérjét ezután a sportoló elfogyasztja, a sárgája pedig egyszerűen hulladéknak bizonyul, és kidobják.

Ezt a megközelítést a tudomány igazolja, állítólag a sárgája nagy mennyiségű káros zsírt, valamint koleszterint tartalmaz. Így van, az összes koleszterin a sárgájában van, és ~300 mg-ot tartalmaz.

Mint fentebb említettük, a csirke tojás biológiai értéke 94, de a fehérje önmagában csak 85, így a sárgája 9-es a skálán A sárgájában sok hasznos vitamin és ásványi anyag található.

Egészséges a sárgája a csirke tojásban?

Lehet, hogy át kell gondolni a sárgája szedéséhez való hozzáállását! Egy profi testépítőnek átlagosan 10 tojásra van szüksége, aminek fogyasztáskor legalább két sárgáját kell tartalmaznia.

A sárgája segít lelassítani az élelmiszerek mozgását a gyomorból a belekbe, ami lassítja a vérszint gyors emelkedését. Két sárgája bevétele segít a sportoló kolinnal való ellátásában, ami nagyon fontos a máj számára.

Hogyan kell főzni a tojást?

A tojás elkészítése nagyon egyszerű, főzheti puhára vagy keményre, sütheti, omlettet keverhet, vagy más ételekhez keverheti. Mint ismeretes, a hőkezelés során sok hasznos tulajdonságaités az anyagok elvesznek. A szokásos megoldás az lenne, ha lágy tojást készítenek egy testépítő számára. Ez a készítmény optimálisnak tekinthető, mivel a tápanyagok szinte minden 100%-a felszívódik.

Végezetül szeretném elmondani, hogy egy egészséges testépítőnek 5-6 csirke tojást kell elfogyasztania anélkül, hogy félne az egészségétől, és a fehérje mennyisége korlátlan lehet. El kell kerülnie a sárgáját, ha magas a koleszterinszintje.

Ma a sport-kiegészítők (fehérjék, tömegnövelők, kreatinok) nagyon népszerűek a testépítés világában. figyeljen a természetes élelmiszerekre - hús, tojás, gabonafélék stb. Kinek higgy ebben az esetben? Tapasztalt sportolók, akik tanácsadáskor nem törekednek semmiféle haszonra, vagy ismert cégek, akiket csak a cash flow érdekel? Úgy tűnik, a választás egyértelmű. De ahhoz, hogy a természetes testépítésben elérjék a csúcsot, a kezdő sportolóknak tudniuk kell, mit esznek, mennyit és miért ez a megközelítés a leghatékonyabb. Ebben a cikkben ennek a kérdésnek csak egy aspektusát vesszük figyelembe, olyan testépítő termékről fogunk beszélni, mint a tojás.

A testépítéshez használt tojás a minőségi fehérje egyik legolcsóbb és leginkább hozzáférhető forrása. A tojásfehérje nagyon értékes, gyorsan emészthető, és sok aminosavat visz be a szervezetbe, a cikkben egyébként megnéztük csirke tojás mint az aminosav sportkomplexumok teljes pótlása. Ennek az állati terméknek az az előnye, hogy naponta 5-10 tojást is megehet, és ez nem okoz egészségkárosodást.

Egy csirke tojás tartalma:

• Fehérje – 5-7g (mérettől függően);
• Szénhidrátok - 0,5 g;
• zsírok - 4 g;
• Lecitin - 150 mg;
• Vitaminok és ásványi anyagok.

A tojás hatása a koleszterinszintre

Japán és tajvani tudósok tanulmányozták a tojás emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását, és erre jutottak - a tojás nem befolyásolja a koleszterinszint emelkedését, sőt, még a „rossz” koleszterin szintjét is csökkenti, ami még nagyon jó egészségért. Ezeket a tényeket számos tanulmány bizonyítja. Például egy kísérletben 20 nő vett részt, közülük 10 főtt tojást evett naponta körülbelül 10 főt, a másik 10 fő szójasajtot evett tojás helyett, ennek eredményeként az első csoportban volt a legjobb a koleszterin kép.

Amikor a tojást testépítésben használod, sok kezdő elutasítja a sárgáját, mivel azt a 4 g zsírt tartalmazza, érdemes elmondani, hogy ez a zsír éppen ellenkezőleg, hasznos lesz az Ön számára, ha izomtömeg építésére edz, és ha vágja. egyszerűen le kell mondania nagyszámú tojásról, és csak napi 2-6-ot kell megennie. Miért kell enni a sárgáját? Először is sok fontos aminosavat tartalmaz, másodszor pedig a sárgája nő tápérték fehérje, vagyis ha a fehérjét sárgája nélkül eszed, akkor nem lesz olyan hatékony. Harmadszor pedig, a tojásért sárgájával fizet, ne pazarolja a pénzét.

Jobb, ha főzzük vagy sütjük a csirketojást, és valószínűleg hallottunk arról, hogy a szalmonella nevű vírus megtalálható a tojáshéjon; Csak akkor fogyaszthat nyers tojást testépítéshez, ha mesterséges körülmények között állítják elő, szinte lehetetlen a szalmonellát felszedni egy ilyen termékből.

Ahhoz, hogy egy termék a legjobb hatást érje el, tudnia kell, hogyan kell elkészíteni. Úgy gondolják, hogy ha hosszú ideig főzzük, a tojás számos jótékony tulajdonságát elveszíti, a főtt sárgája pedig több mint 3 órát vesz igénybe az emésztéshez, ezért a tojást puhára kell főzni (4-6 perc), azaz hogy a sárgája nem fől meg teljesen, de még egy kicsit folyékony, így a tojás megőrzi minden tulajdonságát és másfél óra alatt megemésztődik.

Hány tojást tudsz megenni?

A testépítés során nagy mennyiségben fogyaszthat tojást, de mivel elegendő zsírt tartalmaz, a tapasztalt sportolók azt tanácsolják, hogy ne egyenek naponta 10 tojásnál többet. De annyit ehet a tojásfehérjéből, amennyit csak akar, sok professzionális testépítő több mint 150 tojásfehérjét vesz be hetente, vagyis több mint 22 tojásfehérjét naponta. Ezért indulj ki a céljaidból, ha túlsúlyos vagy, akkor napi 10 egész tojást ehetsz, de ha száraz vagy és nem akarsz sok zsírt enni, akkor a sárgáját mondd le. Egyébként ma már van egy olyan termék, mint a folyékony tojásfehérje, amely sokat gyűjtött pozitív visszajelzést, csak válogatott fehérjéből áll és nem tartalmaz zsírt.

Videó a tojásról a testépítésben

​

Barátaim, üdv mindenkinek. Ebben a számban fogunk beszélni tojás a testépítésben, káros a TOJÁS? vagy fordítva HASZNOS? Mi az összefüggés a sok tojásevés és a szívbetegség között? Mi az a koleszterin és mennyi van a tojásban? Nos, a legfontosabb kérdés: mi öli meg leggyakrabban a modern embert, és hogyan lehet elkerülni? Mindez napirenden van, úgyhogy induljunk!

A tojás a legnépszerűbb fehérjeforrás, amelyet a testépítésben, az erőemelésben és más erősportokban használnak. Ráadásul az egyik legolcsóbb fehérjeforrás. Ami nagyon pozitív, főleg azoknak, akiknek anyagi gondjai vannak. Az egész tojásfehérje emészthetősége a legmagasabb, a többi fehérjeforrás között standardnak számít A csirke tojás FEHÉRJÉBŐL, ami 100%-ban ALBUMIN-ból (ovoalbumin) és sárgájából áll, ami viszont 7 különböző fehérjére oszlik, mint pl. : albumin , ovoglobulin, ovomukoid, ovomucin, lizocin, koalbumin, avidin.

Egy csirke tojás tartalma:

Fehérje (fehérje) = 6-7 g.
Szénhidrát = 0,5 g.
Zsír = 4 gr.
Kolin (lecitin) = 150 mg
Vitaminok és ásványi anyagok
Teljes átlagos tömeg = 55 g.
Hogyan kell főzni a tojást?
Mielőtt elkezdenénk megvitatni mai epizódunk fő részét, a kérdés az, hogy melyik tojás a legjobb? Lehet sütni, keményre vagy lágyra főzni, omlettet főzni, vagy más ételekhez adni. Melyik az optimális testépítéshez? A tény az, hogy a tojás erőteljes hőkezelésével a legtöbb hasznos anyag elveszik, és a főtt sárgáját a gyomorban körülbelül 3 órán keresztül emésztik! Ezért a tojások testépítéshez való előkészítésének optimális módja a tojás lágyítása. Így az összes hasznos anyag közel 100%-a felszívódik a tojásból, és körülbelül 1,5 óra alatt megemésztődik a gyomorban.

A TOJÁS ELŐNYEI A TÁPLÁLKOZÁSBAN

Ahogy már mondtam, ár/minőség arányban a tojás a legjobb fehérje (fehérje) forrás. Ezenkívül a tojás tartalmazza az izomnövekedéshez szükséges aminosavak kiváló minőségű választékát. Valójában ez minden állati eredetű termékre jellemző, de a tojásnak nagyobb a biológiai fehérje értéke, mint a tejnek, sajtnak, húsnak stb.

Ráadásul sokkal olcsóbbak is. Emlékezzen az árakra a városban, körülbelül 1-2 dollár egy tucat tojásért. Azok. 1-2 dollárért 60 grammot lehet venni. a legértékesebb fehérje a legmagasabb biológiai értékkel és a legmagasabb felszívódási sebességgel. Sőt, tojásfehérje (alacsony kalóriatartalmú), például 100 g. A fehérje körülbelül 45 kalóriát és 10-12 grammot tartalmaz. mókus. Annak érdekében, hogy megértse a lényeget (hogy megkülönböztesse más termékektől), adok egy egyszerű példát: a marhahús 219 kcal és 15 gramm. fehérje, tej 69 kcal és 3-4 g. mókus). Érted, milyen komoly különbség van? A tojás ideális termék azoknak, akik fogyni szeretnének (zsírt égetni), mert a tojás sok fehérjét (fehérjét) és kevés kalóriát tartalmaz.

KÖVETKEZTETÉS: Tojás– a legjobb fehérje (fehérje) forrás az összes természetes termék közül.
A TOJÁS KÁROSSÁGA AZ ÉTRENDBEN

Leggyakrabban azt lehet hallani, hogy a tojás káros a tojássárgájában lévő nagy mennyiségű koleszterin miatt. Emiatt sok orvos, sőt számos táplálkozási és orvosi információforrás azt mondja (vagy javasolja), hogy hetente legfeljebb 2-3 tojást egyen!

Miért olyan rossz a koleszterin? Az egyik fő elmélet szerint a táplálékból származó koleszterin lerakódik az emberi szervezetben az artériák falán, és ez érelmeszesedéshez vezet. Az érelmeszesedés viszont szívbetegségeket, például szívrohamot, angina pectorist és másokat okoz. A statisztikák szerint a 25 és 65 év közötti férfiak körülbelül 75%-a hal meg ezekben a betegségekben. Például, hogy megértse, milyen problémáról beszélünk, vegyük a RÁK-ot. Az emberek körülbelül 15%-a hal meg ebben a betegségben.

KÖVETKEZTETÉS: A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az érelmeszesedés a világ legveszélyesebb betegsége, amelyet az elfogyasztott élelmiszerekből származó koleszterin túlzott mennyisége okoz.

Ezt durva hibának tekintik, ami oda vezetett, hogy az orvostudomány és a táplálkozás mára azt javasolja, hogy a koleszterint tartalmazó élelmiszerek fogyasztását minimálisra csökkentsék. Most sok kutatást és példát fogok adni (amelyeket a cikk megírása előtt tanulmányoztam), és megpróbálom bebizonyítani, hogy a tojás nem káros.
Az érelmeszesedés eredete

A lényeg megértése érdekében a legmélyebbről ástam ki – az érelmeszesedés eredetének elméletéből. Magát az elméletet egy orvos, mégpedig egy orosz, Nyikolaj Anicskov alkotta meg, aki sok kísérletet (kísérletet) végzett a NYULON. Nagy adag koleszterinnel etette őket, természetesen a koleszterin lerakódott az állatokban és érelmeszesedést okozott. Ez a szörnyű betegség megölte szegény állatokat. Tehát Nikolai Anichkov nagyon népszerű figurává vált azokban a napokban, majd az Orvostudományi Akadémiát vezette. Nyikolaj Anicskov általában zöld utat kapott (hehe), nem csak az oroszok támogatták, hanem a burzsoázia is. Ezért Nyugaton a tudósok megismételték kísérleteit (kísérleteit), ez a 20-30-as években volt. Valójában lefektették a jövő betegségének – az érelmeszesedésnek (amelyet a koleszterinbevitel okozott) – ALAPJÁT. A 60-70-es években ez az elmélet mindenki számára teljesen ismertté vált. Amúgy Amerikában ezekben az években az egészséges életmódot (egészséges életmódot) népszerűsítették.

Általánosságban elmondható, hogy az elmélet nagyon népszerűvé (jól ismertté) vált. De az elmélet nagyon furcsa (érthetetlen, mert sok ellentmondás volt ennek az elméletnek). Például amikor az orvosok és más tudósok nyulak helyett lovakkal vagy kutyákkal kísérleteztek, a nagy adag koleszterin nem okozta náluk az érelmeszesedést. Itt érdemes odafigyelni arra, hogy a lovak és a kutyák közelebb állnak az emberi szervezetben zajló anyagcseréhez, mint a nyulak.

Ezután nagyszámú kísérletet (kísérletet) végeztek embereken, ahol például közvetlenül ellentétes függőségekről beszéltek (ezt az információt találtam):

1991-ben megjelent egy cikk egy férfiról, aki egy idősek otthonában élt, és 15 éven keresztül minden nap 20-30 EGÉSZ tojást evett (fehérrel és sárgájával), és a koleszterinszintje normális volt.
Egy másik példa Vlagyimir Filippovics Zelenin akadémikus által végzett kísérlet, aki sok éven át megfigyelte azokat a nőket, akik baromfitelepen dolgoztak (minden nap 7-10 egész tojást is megettek), de a koleszterinszintjük ismét normális volt.
Egy másik példa. Korunkban egy kísérletet végeztek japán és tajvani tudósok, akik úgy döntöttek, hogy megtudják, hogyan hat a tojásfehérje az emberi testre. Valójában három női csoport vett részt a kísérletben (ők önkéntesek voltak). Minden nő egészséges volt, de a vér koleszterinszintje emelkedett. A női alanyok napi 1750 kalóriát ettek napi 70 gramm fehérjével és 20% zsírral. Tehát a kísérletező nők első csoportja fehérjéjének 30%-át tojásfehérjéből, a második csoport sajtból, a harmadik pedig szója sajtból kapta. A kísérlet során megfigyelték, hogy SÚLY és NAPI fizikai. A LOADS változatlan maradt (a kísérlet során). Általánosságban elmondható, hogy a kísérlet végén kiderült, hogy az első és harmadik csoportban (akik tojásfehérjéből és szójasajtból kaptak fehérjét) az összkoleszterinszint csökkent, a sajtot fogyasztó második csoportban pedig a koleszterinszint. szintje, éppen ellenkezőleg, nőtt.
És még ilyen nagyszámú ellentmondás ellenére is, az EMBEREK folytatták és HISZNEK A TOJÁS KÁRÉTÉBEN. Miert van az?

A tudósok és az orvosok a következő eseménysémát építették fel:

Ha magas a koleszterin a vérben, az azt jelenti, hogy lesz egy atherosclerosis + szív (ér)betegség nevű betegség, és ez így van, itt csak egy idióta vitatkozna!
Ha csökkentjük a koleszterinszintet, az azt jelenti, hogy csökken az érelmeszesedés, és ezáltal a halálozás.
Következtetés: Ez azt jelenti, hogy a koleszterinben gazdag élelmiszerek hozzájárulnak az ateroszklerózishoz és a betegségekhez. De ez, barátaim, már téves vélemény.
Minden logikusnak tűnik, de a koleszterin az ÉTELBEN és a VÉR koleszterin két különböző dolog. Az étrendi koleszterin hatása a vér koleszterinére = nagyon gyenge (nem szignifikáns). Amikor az élelmiszerből származó koleszterin a vérbe kerül, két különböző koleszterinné alakul a vérben: az első egészséges, a második pedig káros. Tehát a káros elősegíti a plakkok képződését az edényekben, a jótékony pedig éppen ellenkezőleg, megakadályozza ezt. Ezért, ha bekapcsolja a LOGIC-ot, sejtheti, hogy a TOJÁS bizonyos mértékig még az érelmeszesedés kockázatát is csökkenti.

De az atherosclerosis és EGYÉB SZÍVBETEGSÉGEK valódi oka egy külön téma. Érdeklődni kezdtem (sok kutatáson átnéztem), ahol azt mondják, hogy a fő ok az ALACSONY SŰRŰSÉGŰ LIPOPROTEIDEK (ez a ROSSZ KOLESZTERIN). Ha valakit érdekel, keressen google-ba és olvassa el, röviden elmesélem (de ez nem ugyanaz, bele kell mélyedni, mélyebbre kell menni, hogy megértsük a lényeget, és ha megteszem, akkor a cikk még legalább 10 000 karakter hosszú, de lusta vagy az olvasáshoz, nem igaz?

Megpróbálom röviden elmondani (mivel a cikkem egyfajta spin-off), hogy miről is fogunk beszélni.

VAN JÓ ÉS ROSSZ KOLESZTERIN. Jó is a NAGY SŰRŰSÉGŰ LIPOPROTEID (HASZNOS, JÓ KOLESZTERIN), de ALACSONY SŰRŰSÉGŰ LIPOPROTEID (ÁRTALMAS, ROSSZ KOLESZTERIN). A jó nem árt a szervezetnek, a második (rossz) viszont éppen ellenkezőleg, árt, nagy plakkokat hoz létre az emberi testben, szűkíti az artériákat és rontja azok rugalmasságát. ÉS EZT, A BARÁTAIM, ATHEROSKLERÓZISNAK HÍVJÁK, ami az embereket szívbetegségekhez, agyvérzésekhez és szívrohamokhoz vezeti.

MI A KIÚT EBBŐL?

Diéta, barátok. A megfelelő táplálkozás a kulcsa mindennek. A táplálkozás a feje mindennek!!! Itt érdemes odafigyelni a fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányára az emberi táplálkozásban, amit már nem egyszer említettem:

60% - Szénhidrát
25-30% - Mókus
10-15% - zsír

Ez az arány optimális mind izomtömeg- és erőnöveléshez, mind EGÉSZSÉGRE!!!

De amikor az ember étrendje kevés fehérjét és sok zsírt tartalmaz (ami a mi világunkban legtöbbször így van), pl. valahol 10-15% fehérje, 30% zsírral - ez persze NAGYON FINOM ÉS OLCSÓ, de pont ez vezet ATHEROSKLERÓZISSÁHOZ (fokozott szívbetegség, szívinfarktus, érrendszeri megbetegedések stb. általában nő a halálozás ). Érted az egész lényeget? A legtöbb ember olyan, mint azok a szegény nyulak, akik részt vettek V. F. tudós kísérletében.

Ezért arra biztatlak, hogy étkezz helyesen! Azonnal csökkentenie kell az ételben lévő zsír mennyiségét, és fordítva, növelnie kell a FEHÉRJÉT. Itt egyébként rátérek fő cikkünkre - TOJÁSRA. Mivel a tojás nemcsak hogy nem károsítja az artériáinkat, hanem éppen ellenkezőleg, segíti őket, mert megnövekedett mennyiségben tartalmazzák a legjobb minőségű fehérjét. Érted a lényeget? TOJÁS = olyan, mint egy VAKCINA. Koleszterinellenes hatásuk van.

Most pedig emlékezzünk azokra a kísérletekre, amelyekről egy kicsit magasabban beszéltem. Az általunk ismert LÁNYOK, NŐK, akik baromfitelepen dolgoztak és hosszú éveken keresztül napi 7-10 tojást ettek, nem szenvedtek érelmeszesedést (mert tojást ettek).

Egyébként elfelejtettem elmondani az egyik legfontosabb dolgot a tojással kapcsolatban. Láttuk, hogy hány testépítő választja el a FEHÉRSÉGET a SÁRGÁJÁTÓL (azaz a SÁRGÁJÁT a szemetesbe dobják). A tojássárgája koleszterint és zsírt tartalmaz, ezért a testépítők általában azt javasolják, hogy válasszák el a fehérjét a sárgájától, és dobják a sárgáját a szemetesbe. Ez nem igaz! Először is, elpazarolja a pénzét (a felét elpazarolja), sőt, jobbra-balra szórja a pénzt. Másodszor pedig ez a fő előnye a tojásnak = egy TOJÁS FEHÉRJÉVEL, de SÁRGA nélkül elveszti biológiai értékét. Egyik a másik nélkül nem olyan fantasztikus! Ezért csak egy FEHÉR + SÁRGA KAPCSOLAT = a fehérje maximális természetes értéke.

Itt fejezem be ezt a kérdést. Remek munkát végeztem (remélem tetszeni fog), itt az ideje, hogy kényeztesd magad valami finom és egészséges étellel. Végül, mielőtt elköszönnék, azt javaslom, hogy foglalja össze azokat az információkat, amelyeket megpróbáltam átadni Önnek: a koleszterin ártalma, amint azt valószínűleg már megértette, közvetlenül összefügg két tényezővel:

Alacsony fehérje az étrendben (valószínűleg a pénzügyek miatt)
Az étrendben sok a zsír (ellenkezőleg, az étrend telített, alapvetően rossz, ez a többségnél így van, mert mindenki szeret finomat és olcsón enni).
Azt javaslom, maradjunk az arany középútnál, és akkor minden rendben lesz!

Elérni jó eredmények A testépítésben az edzés önmagában irreális. Határozottan vele megfelelő táplálkozás. Ez utóbbiban a különböző termékekből nyert fehérjék dominálnak. Az egyik a tojás.

Nyers tojások

A termék általános. A legnépszerűbbek a csirke tojások, más néven petesejtek. A kemény héjba helyezett csirke embrionális formáját képviselik.

Az övék kémiai összetétel ingatag. A csirkék fajtájától és fajtájától függ. Befolyásolja az állatok életkora, a fogva tartás körülményei és az etetésük. Átlagosan 12,6% fehérjét, 12,0% zsírt, 0,7% szénhidrátot, 1,1% ásványi anyagot, 73,7% vizet tartalmaznak. Kalóriatartalmuk 158 kcal.

A tápérték

Egy tojás fehérjét és sárgáját tartalmaz. Az első 10% fehérjét, 90% vizet tartalmaz. Ez utóbbi fehérjét, zsírt, koleszterint tartalmaz.

Ha keményre főzzük, az energiaértéke eléri a 155 kcal-t. Az összetételt 75% víz, 12,6% fehérje, 10,6% zsírok és 1,1% szénhidrátok képviselik. A vitaminok közül a legtöbb a pantoténsav, a legkevesebb a riboflavin, a tiamin, a retinol, a folacin és a kobalamin. 87 NE D-vitamint, koleszterint tartalmaz. Az ásványi anyagokat kalcium, vas, magnézium, cink, foszfor, kálium képviseli.

Tojásfehérje

A készítmény több vizet és fehérjét tartalmaz (85%, 12,7%). Valamivel kevesebb a szénhidrát (0,7%), de nagyon kevés a zsír (0,3%). Számos enzimet, B-vitamint és glükózt tartalmaz.

A fehérjék közül az ovalbumin a legnagyobb mennyiségben (54%). Van benne konalbumin (12%...13%), lizozim (3,4%...3,5%), melyek antibakteriális hatásúak. Létezik egy ovomukoid, amely allergiát okoz a termékkel szemben. A kalóriatartalom 44 kcal.

Tojássárgája

Ez a rész a legmagasabb kalóriatartalmú a termékben - 352 kcal. Sokkal több komponenst tartalmaz - fehérjéket, szénhidrátokat, zsírokat (illetve 15,9%, 3,6%, 26,5%). Elegendő sav van benne:

• többszörösen telítetlen zsírsavak: linolsav 16%, linolén 2%;
• egyszeresen telítetlen zsírsavak: palmitolein 5%, olajsav 47%;
• telített zsírok: palmitinsav 23%, sztearin 4%, mirisztin 1%.

A sárgájában sok vitamin található. Sőt, legtöbbjük nagyságrenddel nagyobb mennyiségben van jelen, mint a fehérjében. Például az A-vitamin aránya 1,26%/0%, B6: 0,37%/0,01%, B12: 6%/0%, folacin 45%/1,2%, biotin 50%/7%.

Tojás és koleszterin

A petesejtek sok koleszterint tartalmaznak. Még mindig vita folyik a szervezetre gyakorolt ​​hatásáról. Sőt, az állítások a leginkább ellentétesek: egyesek azt állítják, hogy veszélyes, mások szerint a jelenléte nem veszélyes, ezt az anyag különleges állapotával magyarázzák.

Helye a sárgája. Nagyon sok van belőle. 100g 200...300 mg-ot tartalmaz (mérettől függően). Tekintettel arra, hogy az ember napi koleszterinszükséglete 200 mg, ezt egy tojás elfogyasztásával kapjuk meg.

Ez utóbbi a szakértők szerint a nagy mennyiségű tojás fogyasztásának veszélyeit jelzi. A legújabb tudományos kutatások azonban másra mutatnak rá: a máj által termelt koleszterin túlzottan felhalmozódik a telített zsírok szervezetre gyakorolt ​​hatása miatt.

Figyelembe véve, hogy a petesejtekben nagyon kevés ilyen zsír található, vitatható, hogy a termék szinte semmilyen hatással nincs a vér koleszterinszintjére. Bár ez az állítás érvényes azokra az emberekre, akiknél a „rossz” koleszterin szintje nem esik a normán kívül. Mások számára a termék valós veszélyt jelent.

A fő veszély a szervezetre a „rossz” koleszterin, amely a „jó” koleszterintől eltérően hozzájárul az edények belsejében lévő plakkok kialakulásához és keresztmetszetének csökkenéséhez. A termékekkel együtt szállítva nincs rajta semmilyen címke („rossz” vagy „jó”). Átalakulása ezek egyikévé akkor történik, ha más termékekkel szomszédos. A tojással kapcsolatban ez így néz ki:

• ha tükörtojást eszel disznózsírral vagy kolbásszal, garantáltan telíted magad „rossz” koleszterinnel;
• ha növényi olajban sütötte, akkor nem kell aggódnia - a szervezetben „jó” olajgá alakul, ami nem veszélyes a szervezetre.

A modern kutatások ajánlásokat fogalmaztak meg a tojás étrendbe való beillesztésére. A döntést az egyénnek magának kell meghoznia, figyelembe véve a következőket:

• a maximális koleszterin, amely naponta kívülről beléphet a szervezetbe, 300 mg;
• ha kövek vannak benne epehólyag, szívbetegség, cukorbetegség, magas szint A vér koleszterinszintjének napi biztonságos szintje 200 mg-ra csökken.

Heti hat tojás fogyasztása elfogadható, de naponta csak egy. Ha többet akarsz enni, csak fehérjéket egyél. Ez utóbbit naponta többször is el lehet fogyasztani.

Kell enni sárgáját?

A válasz egyértelmű - szükséges. A testépítők enni nem veszélyesek. Ez éppen ellenkezőleg, hasznos, mivel a sportolók megoldják a súlygyarapodás kérdését. Ha a testsúlycsökkenés kérdése megoldódik, akkor fogyasszon fehérjéket és dobja el a sárgáját. Azonban az American Heart Association ajánlása szerint ne fogyasszon két sárgánál többet hetente.

A sárgája izomépítő előnyeit egy 1996-os tanulmány erősítette meg, amelyet az Annals of Nutrition and Metabolism című folyóiratban tettek közzé. Szerinte a termék a nagy sűrűségű lipoproteinek szintjének csökkenéséhez vezet, ami a szervezetben a koleszterin mennyiségének csökkenésében és az érelmeszesedés kialakulásának csökkenésében nyilvánul meg.

Ezenkívül az oociták fogyasztására azt mondja:

• életkor – a sportolók több mint 90%-a még nem töltötte be a 30. életévét, és még nincs problémája a felesleges koleszterinnel; ez azt jelenti, hogy nem fenyegeti őket a termékkel kapcsolatos kóros elváltozások veszélye;
• a koleszterin részt vesz az izomtömeg növekedésében, a szokásosnál nagyobb mennyiségben fogyasztják;
• kis mennyiségű zsír a sárgájában, ami nem befolyásolja negatívan az edzési eredményeket.

Hogyan kell főzni a tojást

Sok lehetőség van. Főzhetjük puhára vagy keményre főzve. Meg lehet sütni. Az omlett jól működik. Hozzáadható más ételekhez. Az erős hőkezelésnek alávetett termék azonban számos pozitív tulajdonságát elveszíti. Ezenkívül a sárgáját a szervezet körülbelül három órán keresztül emészti fel.

Testépítőknek legjobb étel lágyan főtt petesejteket tekintjük. Ez az étel majdnem 100%-ban tartalmazza a termékben található összes jótékony anyagot. De ami a legfontosabb, a gyomor sokkal gyorsabban (1,5 óra) dolgozza fel, ami azt jelenti, hogy gyorsabban felszívódik.

Általános következtetés

A testépítésben a tojás egészségesnek számít. De előnyben kell részesíteni azokat, amelyek hőkezelésen estek át. Ez javítja a felszívódásukat, és kiküszöböli a szalmonellózis kockázatát.

Napi termékfogyasztás:

• ideális egészségi állapotú sportolóknak – 6…8 db; a fehérjék nem korlátozottak;
• sportolóknak, akiknek magas koleszterin- csak fehérjék.

Tojásfehérje a sporttáplálkozásban

Ezt a részt használják sporttáplálkozás egészben vagy tojásalbumin formájában. Az ilyen termékek nem rendelkeznek a közönséges petesejtekben rejlő hátrányokkal, és megőrzik minden előnyös tulajdonságukat. Emiatt a testépítők számára a leghatékonyabb, kiváló minőségűek. Egyetlen jellemzőjük a lassú felszívódás. De jó, ha fogyáson dolgozik, mivel gyakorlatilag nem vezet fogyáshoz.

Tojásfogyasztás profi testépítők által

Hasznosságukat bizonyítja, hogy a táplálkozásban széles körben alkalmazzák a testépítőként kiemelkedő sikereket elért neves sportolók.

Például:

• Jay Cutler naponta használja őket; ugyanakkor ezt kétszer csinálja, heti 170 darabot eszik; gyakran omlett formájában készíti őket, zöldségeket és alacsony zsírtartalmú sajtot adva az ételhez;
• Eddie Robinsonnak nem okoz gondot megenni belőle 190...240-et. Héten; ezt keményre főzve, omlettet készítve, mindent zabkalácshoz eszik;
• Chris Cormier esetében a norma 170 darab; gyakorlatában volt egy diéta, amikor napi 110 fehérjét evett; Ma omlettet készít, marhahúsdarabokat és zsírszegény sajtot ad hozzá;
• Dennis Nman normája valamivel alacsonyabb - 150 db.; főként palacsintát készít, mely adagonként 10 fehérjét tartalmaz, zabpelyhet (egy csésze), fél tört banánt;
• Gunter Schlierkamp a legalacsonyabb arány - 100 darab; holtszezonban teljesen elutasítja a tojást; amikor eszik, omlettet készít, amely gombát, paradicsomot, fűszereket és zsírszegény sajtot tartalmaz;
• a norma 210 db. Michael Frankos egy hét alatt támogatja, és a verseny előtt 560 darabra növeli; főként palacsintát eszik, amely adagonként 18 fehérjét fogyaszt, zabpehellyel (1,5 csésze), tört banánnal, cukorhelyettesítővel, mazsolával és egy csipet sóval keverve;
• Laura Creaval a legalacsonyabb fogyasztás - heti 40 darab; Jellemzően omlett formájában fogyasztják.

Tojás: káros az egészségre

A termék, amint azt a vizsgálatok kimutatták, veszélyes. Cukorbetegséget, érrendszeri és szívproblémákat okozhat. Akár prosztatarák kialakulása is lehetséges. A bűnös a magas koleszterintartalom.

Egy orvosok körében végzett vizsgálat azt mutatta, hogy az 1 darabot evők halálozása közel egynegyedével nőtt. napi. A cukorbetegeknél ez a szám még magasabb. Ha még többet eszel, gyorsan cukorbetegség alakulhat ki. Ez a szám eléri az 58%-ot.

A termék kolint tartalmaz, amely nagy koncentrációban található meg a rák által érintett sejtekben. 2011-ben tanulmányt készítettek a tojásfogyasztás és a prosztatarák közötti összefüggésről. Kiderült, hogy 81%-kal nagyobb a rák kockázata azoknál, akik heti 2,5 vagy annál több darabot fogyasztanak. termék.

A fentieken kívül az oociták használata hozzájárul:

• vérlemezke-fejlődés, ami a dohányzás hatásaihoz hasonlítható;
• a plakkok 2/3-ának növekedése az erekben;
• elhízás, cukorbetegség.