โดนัทไม่มีโซดา สูตรวิดีโอโดนัทแสนอร่อยเหมือนสมัยเด็ก

ด้วยเปลือกกรอบโรยด้วยน้ำตาลผงอุ่นจากการทอดและเนื้อในที่นุ่มผิดปกติ - อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมอบแสนหวานเช่นนี้? โดนัทเนื้อนุ่มละลายในปากหรือที่เรียกว่า pyshki เป็นขนมที่เด็กๆ ชื่นชอบมากที่สุด คุณต้องการที่จะเอาใจสมาชิกในบ้านของคุณในตอนเช้าหรือไม่? ทอดให้เป็นวงกลมเป็นอาหารเช้า พายทอดพร้อมไส้หวานชื่นใจตลอดทั้งวัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีเตรียมโดนัทแสนอร่อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมและโปร่งสบาย

โดนัทสำหรับทุกรสนิยม

สำหรับโดนัทคุณสามารถเตรียมแป้งใดก็ได้: ยีสต์, คัสตาร์ด, เคเฟอร์, นมเปรี้ยว, นมข้น บางครั้งก็ทำด้วยรูตรงกลางหรือเต็มไปด้วยครีม, แยม, แยมผิวส้ม, แยม, ราดด้วยไอซิ่ง, ฟองดอง, โรยด้วยถั่วและท็อปปิ้งอื่น ๆ โดนัทมีหลายประเภทและอร่อยทั้งหมด Berliner หรือ "Berlin ball" มีลักษณะกลมสนิทไม่มีรู สอดไส้แยมหรือครีม โรยด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบ beignets ฝรั่งเศสเป็นโดนัทส่วนหลักคือไส้และแป้งทำหน้าที่เป็นเพียงเปลือกโลกเท่านั้น บูนูเอโลแบบสเปนผสมกับนมและเนย แล้วเติมวิปครีมหรือช็อกโกแลต ชาวยูเครนเรียกโดนัทว่าปัมปุชกาและต้มในนม ในขณะที่โดนัทอเมริกันซึ่งทำจากแป้งหลากหลายชนิด แม้กระทั่งช็อกโกแลต ก็สอดไส้ด้วยไส้ที่ละเอียดอ่อนและเคลือบด้วยฟองดองท์ นอกจากนี้ยังมีโดนัทของว่างที่ใช้แทนขนมปัง - โดยปกติแล้วสำหรับขนมอบดังกล่าวจะเติมเกลือและเครื่องเทศลงในแป้งแทนน้ำตาลและไส้ทำจากเนื้อสัตว์ผักและเห็ด

ความลับในการทำโดนัท

คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีความลับที่นี่ เนื่องจากโดนัทเป็นของหวานตามอำเภอใจที่ต้องอาศัยความเอาใจใส่และความรู้ในรายละเอียดปลีกย่อย อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดแล้ว คุณสามารถทำโดนัทได้อย่างรวดเร็วและอร่อยโดยไม่ต้องดูตำราอาหาร สิ่งแรกที่คุณควรรู้เกี่ยวกับโดนัทคืออะไร?

แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับโดนัทเนื้อนุ่ม

คุณต้องมีเพื่อทำโดนัทแสนอร่อย แป้งที่ถูกต้อง- หากคุณกำลังทำโดนัทที่ใช้ยีสต์ ให้ใช้เฉพาะยีสต์ที่สดใหม่และแป้งที่ร่อนแล้วเพื่อให้แน่ใจว่าโดนัทจะฟู ทำตามสูตรให้แม่นยำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ รักษาสัดส่วนที่ต้องการ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมสำหรับการรีด แป้งอบที่นุ่มเป็นหนึ่งในเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการทำโดนัทที่โปร่ง มีรูพรุน และบางเบา คุณสามารถนวดแป้งสำหรับโดนัทในเครื่องทำขนมปังโดยเลือกโหมดที่เหมาะสม บางครั้งในระหว่างขั้นตอนการผสม ผลไม้แห้ง ถั่ว ผลไม้หวาน ผลไม้ และเครื่องเทศต่างๆ จะถูกเติมเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลาย ปกป้องแป้งและผลิตภัณฑ์ไม่ให้จับตัวเป็นก้อนในระหว่างการพิสูจน์อักษร เพราะแม้แต่ลมเพียงเล็กน้อยก็สามารถหยุดการเจริญเติบโตของแป้งได้

วิธีทำโดนัท

โดนัทที่มีไส้ทำดังนี้: แผ่ออกเป็นวงกลม, ใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางของแต่ละอัน, ปิดด้านบนด้วยวงกลมที่สองแล้วเชื่อมขอบให้เข้ากัน คุณสามารถใส่ไส้ลงบนแป้งเป็นชั้นปกติแล้วคลุมด้วยอีกชั้นหนึ่งที่ด้านบนจากนั้นใช้แก้วเพื่อตัดโดนัทที่มีขนาดเหมาะสมและยึดตะเข็บให้แน่น คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้ - ตัดแป้งที่รีดเป็นชิ้น ๆ ค่อยๆ เกลี่ยแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณเพื่อทำเค้กแบน ใส่ไส้ด้านบนแล้วยกขอบขึ้น บีบโดนัทให้เข้ากัน หลังจากนี้คุณควรกลิ้งลูกบอลให้สม่ำเสมอและสวยงาม

วิธีทำโดนัทง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งคือการคลึงแป้งออกเป็นเชือก หั่นเป็นชิ้นๆ ทำไส้กรอกจากแต่ละชิ้น แล้วต่อปลายให้เป็นวงแหวน บางครั้งแป้งเหลวจะถูกตักออกด้วยช้อนธรรมดาและให้เป็นรูปทรงกลมระหว่างการทอด

ก่อนที่จะทอดโดนัทหากเตรียมด้วยยีสต์ควรยืนบนถาดอบที่โรยแป้งไว้ครู่หนึ่งแล้วขึ้น

ไส้โดนัท

การเตรียมไส้โดนัทช่วยเพิ่มพื้นที่สำหรับจินตนาการในการทำอาหาร อาจเป็นแยมแยมแยม คัสตาร์ช็อคโกแลต ถั่ว หรือเลมอนเคิร์ด ซึ่งเป็นครีมไข่เลมอนโปร่งสบาย แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมอบเชยและน้ำตาล, กล้วยบด, นมข้นต้ม, และคอทเทจชีสผสมกับน้ำตาลและไข่แดงก็เหมาะสำหรับการเติมเช่นกัน เพื่อให้แยมเหลวข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาลงไปได้ - 1 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับไส้ 100 กรัม ล่อ

เครื่องทอดลึกที่ดีที่สุด

เครื่องทอดโดนัทที่ดีที่สุดคือเนยละลายหรือน้ำมันพืช อย่างดีไม่มีกลิ่น น้ำมันจะต้องสะอาดและสดใหม่นั่นคือไม่แนะนำให้ทอดเป็นครั้งที่สองและระหว่างการเก็บรักษาน้ำมันที่ใช้แล้วจะได้รสชาติและกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจ แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าเป็นการดีที่สุดที่จะทอดโดนัทในห่านบริสุทธิ์หรือน้ำมันหมูผสมกับเนยละลาย ในกรณีนี้สำหรับไขมันลึกทุกๆ 400 กรัมให้เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าเพื่อไม่ให้โดนัทอิ่มตัวด้วยกลิ่นไขมันสัตว์

และที่สำคัญที่สุด อุณหภูมิการทอดที่เหมาะสมที่สุดคือ 180–200 °C เนื่องจากในน้ำมันร้อน โดนัทจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แต่ภายในยังคงดิบอยู่ และในน้ำมันอุ่น โดนัทจะมีไขมันอิ่มตัวมากเกินไป ด้วยเหตุนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงอาหารในหม้อทอดไร้อากาศซึ่งคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ วางโดนัทในหม้อทอดให้เพียงพอเพื่อให้ลอยได้อย่างอิสระและต้มโดยไม่รบกวนกันโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีขนาดเพิ่มขึ้น ตรวจสอบระดับการทอดและค่อยๆ หมุนโดนัทไปอีกด้านหนึ่งตามต้องการ

กระทะหรือหม้อทอด

โดนัทที่ปรุงในกระทะก็ไม่ต่างจากผลิตภัณฑ์ทอดสิ่งสำคัญคือกระทะมีก้นหนาและด้านสูงควรทำจากเหล็กหล่อ อย่างไรก็ตามอุปกรณ์ทอดทุกชนิดช่วยให้งานง่ายขึ้น หม้อทอดไฟฟ้าสะดวกด้วยตัวควบคุมอุณหภูมิ ตัวจับเวลา หน้าต่างดู ชุดกรอง และตัวเลือกที่มีประโยชน์อื่นๆ อย่างไรก็ตามกระทะโดนัทสมัยใหม่นั้นสะดวกไม่น้อย - มีช่องลึกสำหรับเทแป้งแล้วจึงวางกระทะบนเตา โดยธรรมชาติแล้วควรอุ่นเครื่องให้ดีก่อนทำเช่นนี้ กระทะโดนัทเหล็กหล่อมีสารเคลือบกันติดและสะดวกมากเพราะใช้น้ำมันอย่างประหยัดกว่าเพราะแค่เทลงในเซลล์เท่านั้น

วิธีการเสิร์ฟโดนัท

หลังจากทอดแล้ว ให้วางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน - ไม่จำเป็นต้องใช้แคลอรี่เพิ่มเติม หลังจากนั้นคุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผงผสมกับอบเชยหรือวานิลลา ทางที่ดีควรปัดโดนัทในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เพราะน้ำตาลผงจะละลายเล็กน้อยและเกาะติดได้ดีกว่า หากคุณมีเวลา ให้ทำโดนัทเป็นซอสหวาน เช่น คาราเมล หรือราดด้วยไอซิ่งหรือฟัดจ์ คัสตาร์ดโดนัทจะถูกเติมหลังจากการทอดโดยทำเป็นรูในลูกบอลหรือผ่าครึ่ง เหมือนกับตอนเตรียมคัสตาร์ดเค้ก

โดนัทที่ปรุงสดใหม่นั้นอร่อยที่สุด และจะดีที่สุดเมื่อโดนัทโดยตรงจากการทอดไปจนถึงโต๊ะของผู้ที่ชอบทานหวาน โดนัทที่นั่งนานจะค่อยๆ สูญเสียรสชาติและกลิ่น ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกินสองวัน

วิธีทำโดนัทคอทเทจชีสที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

โดนัทที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าแทนชีสเค้กแบบดั้งเดิมได้ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นเป็นของหวาน สามารถเตรียมโดนัทได้อย่างรวดเร็วหากแขกมาโดยไม่คาดคิด - ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมแป้งและทอด

วัตถุดิบ:ไข่ 2 ฟอง คอทเทจชีส 1 ห่อ (180–200 กรัม) 2–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งกอง ½ ช้อนชา โซดา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อม, เหล้ารัมหรือเหล้า, เกลือที่ปลายมีด, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในถ้วยแล้วตอกไข่ลงไป หากคอทเทจชีสเปียกเกินไป อย่าใส่ไข่ 2 ฟอง แต่ใส่ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง

2. ผสมเนื้อหาของถ้วยกับน้ำตาล หากคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย

3. เติมเกลือและโซดาลงในคอทเทจชีสแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งหยด

4. ตีมวลนมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นปุย

5. รวมคอทเทจชีสกับแป้งแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด หากพบว่ามีน้ำมูกไหลให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย แต่ต้องระวัง แป้งโดนัทไม่ควรแข็ง

6. เพื่อรสชาติและความเผ็ดร้อน ให้เติมแอลกอฮอล์หรือน้ำเชื่อมผลไม้ลงในแป้งหากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็ก

7. ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วรีดแป้งออกเป็นไส้กรอกหนาสองอัน

8. หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นใหญ่แล้วปั้นเป็นลูกบอล

9. ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นเป็นวงกลมแล้วตัดรูด้วยแก้วเล็ก ๆ คุณยังสามารถปล่อยโดนัทไว้เป็นลูกบอลได้ถ้าคุณชอบรูปทรงนั้น แป้งจำนวนนี้ทำได้ประมาณ 15 โดนัท

10. ตั้งน้ำมันในหม้อทอดที่อุณหภูมิ 140 °C หรือทอดโดนัทในกระทะก้นหนาทั่วไป โดยเทน้ำมันลงไป 3 ซม.

11. เมื่อน้ำมันอุ่นพอแล้ว ให้หยอดโดนัททีละชิ้น จากนั้นสักพักจึงพลิกกลับด้าน โดนัทควรมีสีน้ำตาลทอง

12. วางโดนัทที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

13. โรยโดนัทด้วยน้ำตาลผง แล้วเสิร์ฟกับชา กาแฟ โกโก้ หรือนม

โดนัทนมเปรี้ยวที่เตรียมตามสูตรนี้ดีเพราะมีน้ำตาลและแป้งน้อยจึงเรียกได้ว่าแคลอรี่ต่ำ แต่ส่วนที่ดีที่สุดคือพวกมันจะมีรสชาติดีเหมือนเดิมในวันรุ่งขึ้น ดังนั้นคุณจึงสามารถทำเพิ่มได้

วิธีทำโดนัทอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับเวลาที่แขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมและตู้เย็นว่างเปล่า แต่คุณสามารถทำโดนัทขี้เกียจที่บ้านได้ ผสมไข่ 2 ฟองกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเพิ่มวานิลลาอบเชยหรือกระวานเพื่อลิ้มรส - มันจะอร่อยกว่า ดับด้วยน้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ ล. โซดาและเติมแป้งมากจนแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวของหมู่บ้าน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่แป้งลงในหม้อทอดลึกตักด้วยช้อนโต๊ะทอดโดนัทจนเป็นสีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์จะไม่กลมกล่อม แต่นุ่มและอร่อย

ในนิวซีแลนด์ มีการสร้างอนุสาวรีย์ให้กับโดนัท และนี่ค่อนข้างยุติธรรมเพราะขนมนี้เป็นของสากลและเป็นสากล เนื่องจากคุณสามารถทดลองกับมันได้ไม่รู้จบ คุณพบอะไรในสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหาร - โดนัทกับส้ม, แครนเบอร์รี่, ฮาลวา, มะพร้าว, โดนัทที่ทำจากข้าว, ชีส, มันฝรั่ง, ถั่ว... แน่นอนว่าครอบครัวของคุณรู้วิธีทำโดนัทด้วยวิธีที่แปลกและอร่อย - ส่งสูตรอาหารของคุณด้วย ภาพถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอน แบ่งปันกับผู้อ่านเว็บไซต์ “Eat at Home!” ไอเดียเจ๋งๆ ในการทำโดนัทให้อร่อยยิ่งขึ้น!

นักเขียนเด็กยอดนิยม Nikolai Nosov ผู้แต่งหนังสือเกี่ยวกับ Dunno ตั้งชื่อตัวละครได้ดีกว่าคนอื่น มีความรู้เกี่ยวกับอาหาร, โดนัท. ยังไงก็จะ. ในสมัยโซเวียต โดนัทเป็นหนึ่งในอาหารหลักที่ไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้น

สามารถซื้อได้ในแผงขายของเล็ก ๆ หรือบนถนนในช่วงเวลาที่ร้อนระอุ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา โดนัทไม่ได้สูญเสียตำแหน่งผู้นำในการจัดอันดับความนิยมด้านขนม แต่มีความหลากหลายมากขึ้นเท่านั้น เช่น ทรงกลม มีลักษณะคล้ายเบเกิลและรูปทรงพาย โดยโรยด้วยน้ำตาลผงหรือไม่ก็ได้ ไอซิ่งและเศษขนมปังหลากสี.

แม่บ้านมีความสุขที่จะทำโดนัทในครัวที่บ้าน - สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วในกระทะโดยตรงโดยไม่ต้องเสียเวลาในการเตรียมเตาอบ คุณสามารถลองใช้สูตรต่างๆ และทดลองกับแป้งได้

สิ่งเดียวที่จะทำให้ใครบางคนไม่พอใจคือปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ ไม่เช่นนั้นมันใช้งานไม่ได้: การทอดในน้ำมัน น้ำตาลในการอุดทำงานของพวกเขา แต่โดนัทยังคงเป็นอาหารอันโอชะ และคุณไม่ได้ตามใจตัวเองและครอบครัวกับพวกมันทุกวัน

สูตรคลาสสิกสำหรับทำโดนัทในน้ำมัน

โดนัทแบบคลาสสิกซึ่งเพียงพอสำหรับ 14 เสิร์ฟ สามารถเตรียมได้ภายใน 2 ชั่วโมง 15 นาที ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมจะเท่ากับ 418 กิโลแคลอรี

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสองถ้วยครึ่ง
• นม 250 มล
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันพืช (จำเป็นสำหรับการทอด)
• น้ำตาลและยีสต์อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สำหรับตกแต่ง - ช็อคโกแลต, เกล็ดมะพร้าว, น้ำตาลผง, ผงขนม และนมข้น (เลือกส่วนผสมใด ๆ เหล่านี้ตามรสนิยมและความสามารถของคุณ)

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำโดนัทริงส์

โดนัท Kefir - คุณต้องเตรียมอะไรบ้าง?

จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมโดนัท kefir 12 ชิ้น (ปริมาณแคลอรี่คือ 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

ต้องใช้เวลา:

• แก้ว kefir
• แป้ง 3 ถ้วย
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลปกติและวานิลลา

ขั้นตอนพื้นฐานในการทำโดนัท:

วิธีทำแป้งโดนัทแสนอร่อยแบบไม่มียีสต์?

คุณสามารถทำโดนัทได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ฐานที่ไม่มีฐาน แป้งยีสต์- 4 เสิร์ฟที่มีปริมาณแคลอรี่ 382 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจะปรากฏบนโต๊ะของคุณภายใน 20-30 นาที

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างสำหรับสิ่งนี้:

• นม แป้ง และอย่างละหนึ่งแก้ว น้ำมันพืช
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาลผงและน้ำตาลทราย
• เกลือเล็กน้อย

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วเราก็ดำเนินการทอด:

คำแนะนำ- ทำไมเราถึงใช้ช้อนชาไม่ใช่ช้อนโต๊ะ? ความจริงก็คือว่าโดนัทจะมีขนาดเพิ่มขึ้นในระหว่างการทอด และคุณเสี่ยงที่จะได้ "ชิ้น" ที่มีขนาดใหญ่เกินไป ซึ่งเห็นได้ชัดว่าปากของคุณจะไม่พอใจกับมัน แต่ในทางกลับกัน คุณจะอารมณ์เสีย

การทำโดนัทคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่นุ่มฟู

โดนัทคอทเทจชีส (3 เสิร์ฟ) จัดทำขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่คือ 289 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส 120 กรัม 9 เปอร์เซ็นต์
• แป้ง 150 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• ผงน้ำตาล
• น้ำมันพืช

ตอนนี้เรามาเริ่มทำโดนัทกันดีกว่า:

คำแนะนำ- หากคุณทำโดนัทในรูปแบบของลูกบอลคุณสามารถจัดเตรียมไส้ต่างๆ เช่นลูกเกดสองสามลูกหรือแอปริคอตแห้งสับละเอียด

ทำอย่างไรให้แป้งของเรามีรูปร่างสวยงาม?

ถ้าคุณ โดนัทพร้อมไส้จากนั้นคุณสามารถปั้นมันในภาพและรูปร่างของพาย บีบขอบให้เข้ากันแล้วให้มีรูปร่างเป็นลูกบอล มีตัวเลือกอื่น ๆ

คุณสามารถรีดแป้งก้อนเล็ก ๆ ออกเป็นวงกลมใส่ไส้ลงไปแล้วปิดด้วยวงกลมที่มีขนาดเท่ากันแล้วต่อขอบ

คุณสามารถทำงานกับชั้นของแป้งได้: กระจายส่วนเล็ก ๆ ของไส้ลงไปปิดด้วยชั้นที่สองที่คล้ายกันแล้วตัดโดนัทออกโดยใช้แก้ว (คุณจะต้องบีบพวกมันในกรณีนี้ด้วยเนื่องจากในระหว่างการตัดแป้งจะ ติดกันเพียงเล็กน้อย แต่คุณจะไม่ได้ "ตะเข็บ" ที่เชื่อถือได้ จำสิ่งนี้ไว้)

โดนัทโดยไม่ต้องเติมพวกเขาทำสิ่งนี้: พวกเขาแผ่ไส้กรอกยาวบาง ๆ ออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเชื่อมต่อแต่ละอันเป็นรูปวงแหวน หากคุณใช้แป้งยีสต์ โดนัทจะต้องใช้เวลาพอสมควรในการขึ้น - หลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังหม้อทอดหรือกระทะทอด

สำหรับการอุดกฎหลักคือ: ไม่ควรเป็นของเหลว ตัวอย่างเช่น หากแยมที่คุณต้องการใช้ไม่หนาพอ ให้เติมเซโมลินาเล็กน้อยลงไป (หนึ่งช้อนชาต่อแยมร้อยกรัมก็เพียงพอแล้ว) เมื่อคิดตัวเลือกการเติมครั้งต่อไป ให้ระบายจินตนาการของคุณเอง มันสามารถ:

• ชิ้นแอปเปิ้ลกับอบเชย
• กล้วยบดด้วยส้อม
• คอทเทจชีสที่เติมไข่แดงและน้ำตาล
• ถั่วและช็อคโกแลต
• ครีมไข่ตีด้วยความเอร็ดอร่อยและน้ำเชื่อมมะนาว

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์หลายประการเกี่ยวกับจานนี้

หลายประเทศมีเรื่องราวการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับต้นกำเนิดของโดนัท ตัวอย่างเช่น โปแลนด์อ้างชื่อของผลิตภัณฑ์ - คำภาษาโปแลนด์ "paczek"ในรัสเซีย มันถูกเปลี่ยนเป็น "โดนัท"

แต่เยอรมนียังคงรักษาแชมป์ในการทำขนมเอาไว้ได้ ในปี 1756 คนทำขนมปังในสนามได้เตรียม "ลูกปืนใหญ่" แสนอร่อยสำหรับเฟรดเดอริกมหาราช

นอกจากนี้ยังมีผู้เขียนเรื่อง "หลุม": หมาป่าทะเล Gregory (กัปตันเรือเดนมาร์ก) กำลังควบคุมเรือและในเวลาเดียวกันก็กินของว่าง แต่พายุก็เริ่มขึ้นและ Gregory "วาง" ขนมปังไว้ที่ด้ามจับ ตั้งอยู่ที่หางเสือ แนวคิดนี้ดูมีแนวโน้มดี - โดนัทที่มีรูทอดเร็วขึ้นคุณสมบัตินี้ไม่เพียงได้รับการชื่นชมจากพ่อครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อครัวและลูกกวาดธรรมดา ๆ ด้วย

โดนัทกำลังเป็นที่นิยม ในหลาย ๆ ประเทศ:

1. ในสหรัฐอเมริกา นี่คือ "โดนัท" ซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิม มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า บางครั้งปรุงจากแป้งช็อคโกแลต
2. “ลูกบอลเบอร์ลิน” มักจะเตรียมไส้ (ครีม, คอนฟิเจอร์);
3. โดนัท "beignets" แบบฝรั่งเศสมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามีไส้มากที่สุดและมีแป้งขั้นต่ำเพียงเปลือกที่กรอบเท่านั้น
4. Bunuelos เป็นโดนัทสไตล์สเปนที่ทำจากนมและราดด้วยวิปครีม

ที่น่าสนใจคือในนิวซีแลนด์ โดนัทได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพถึงขั้นมีการสร้างอนุสาวรีย์เพื่อเป็นเกียรติแก่โดนัทด้วยซ้ำ

สูตรวิดีโอสำหรับลูกชิ้นนมเปรี้ยวในน้ำมัน

เคล็ดลับการทำอาหารที่น่าสนใจ

อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการทอดโดนัทอยู่ที่ 180 ถึง 200 องศา โดนัทจะต้องทอด ในแบบ "ลอยตัวฟรี"ไม่รบกวนกันเพราะในระหว่างกระบวนการทอดขนาดจะเพิ่มขึ้น

ถึงโดนัททั้งหมด พวกเราเหมือนกันสะดวกในการตัดด้วยแก้วแล้วเจาะรูด้วยแก้วเล็ก ๆ แต่คุณสามารถใช้วัตถุทรงกระบอกใดก็ได้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

สามารถเตรียมโดนัทแบบ "ไม่หวาน" ได้ ใช้ผักใบเขียว(ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมีความเหมาะสม แต่สมุนไพรอื่น ๆ อาจทำให้รสชาติเสียได้) ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วเติมลงในแป้ง

โดนัท... อะไรจะอร่อยและนุ่มไปกว่านี้?

จำได้ไหมว่าเมื่อก่อนโดนัทมีขายบนถนนจากแผงลอย?

เพรทเซลสีทองกับน้ำตาลผง... ดูเหมือนจะไม่มีความสุขไปกว่านี้อีกแล้ว - ไม่พบความหวาน โดนัทถือเป็นขนมที่เหมาะสำหรับผู้ที่เริ่มต้นวันใหม่ในตอนเช้า โดนัททอดในกระทะสามารถรับประทานกับแยมและน้ำเชื่อม แยม น้ำผึ้ง และขนมหวานอื่นๆ และสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหวาน คุณสามารถทำโดนัทด้วยสมุนไพร โดนัทคอตเทจชีส โดนัทชีส และอีกกว่าร้อยชนิด

หลักการทั่วไปในการทำโดนัททอดในกระทะ

ควรทอดโดนัทในปริมาณที่พอเหมาะพยายามอย่าปรุงมากเกินไปไม่เช่นนั้นพวกมันจะไม่ดูโปร่งและเป็นสีทอง

โรยโดนัทด้วยน้ำตาลผงเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นผงจะละลาย

โดนัทที่ขึ้นรูปแล้วต้องได้รับอนุญาตให้ชง โดยควรมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

โดนัทจะต้องทอดทั้งสองด้าน

เพื่อให้โดนัทสวยงาม ให้บีบแก้วเป็นวงกลมขนาดใหญ่ แล้วบีบตรงกลางด้วยแก้ว

อย่าลืมตรวจสอบเวลาทำอาหารไม่เช่นนั้นโดนัทจะไม่ได้สีทองที่ต้องการ

โดนัททอดในกระทะ: แยมสำหรับทุกรสนิยม

โดนัทตามสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ส่วนประกอบหนึ่งของสูตรคือแยม อาจมีรสชาติและความสม่ำเสมอ อย่าละเลยความละเอียดอ่อนนี้! โดนัททอดจะได้รับประโยชน์จากมันเท่านั้น

วัตถุดิบ:

แป้งสองสามแก้ว

นมหนึ่งแก้ว

น้ำตาลสองสามช้อน

เนยชิ้นเล็กๆ

ยีสต์ห้าสิบกรัม

แยม

ผงน้ำตาล

การตระเตรียม:

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน นมจะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น

เราใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนต่อไป: ละลายเนย หลังจากนั้นเทลงในนมแล้วเติมน้ำตาล คนให้เข้ากัน

เพิ่มไข่และเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งของเรายืดหยุ่นและนุ่ม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับแป้ง นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เมื่อมันเกิดขึ้นคุณจะต้องเคาะมันออกอีกครั้ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแป้งก็พร้อม มาเริ่มทำโดนัทกันดีกว่า

ขั้นแรกให้รีดแป้งให้มีความหนาหนึ่งมม. ใช้แก้วทำเป็นวงกลมเล็กๆ เราใส่แยมในแต่ละอันแล้ววางวงกลมที่สองไว้ด้านบน บีบวงกลมทั้งสองอย่างระมัดระวังและรอบคอบ ปล่อยให้โดนัทนั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดโดนัทของเราทั้งสองด้าน หลังจากนั้นให้วางลงบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เมื่อโดนัทเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลผง

โดนัททอดในกระทะ: สูตรเฉพาะ

เชื่อกันว่าทุกประเทศมีสูตรโดนัทเฉพาะของตัวเอง ประเทศของเราก็มีสูตรโดนัทเป็นของตัวเองและเตรียมโดยใช้คอทเทจชีส เด็กๆ ชอบโดนัทเหล่านี้มาก ดังนั้นขนมอบดังกล่าวจึงเรียกได้ว่าเป็นโดนัทสำหรับเด็กอย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงอาหารร่วมกับเด็ก ๆ ได้ซึ่งจะทำให้พวกเขามีรสชาติอร่อยและเป็นที่ต้องการมากขึ้น

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

ไข่หนึ่งฟอง

วานิลลิน

คอทเทจชีสหนึ่งในสี่กิโลกรัม

ผงน้ำตาล

น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

ผสมแป้ง เกลือ และโซดาให้เข้ากัน

ในชามที่สองตีไข่ผสมกับคอทเทจชีสและน้ำตาลแล้วเติมวานิลลิน

ผสมแป้งกับเนื้อหาของชามที่สอง ผสมแป้ง

แผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทำเป็นลูกบอล เราสร้างจุดศูนย์กลางในแต่ละลูก

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดโดนัททั้งสองด้าน วางลงบนผ้ากระดาษ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้านาที หลังจากนั้นให้วางโดนัทลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

โดนัททอดในกระทะ: ใส่สมุนไพรและคอทเทจชีส

สูตรโดนัทคอทเทจชีสพร้อมสมุนไพรค่อนข้างดั้งเดิม โดนัทเหล่านี้ไม่หวาน คุณจึงสามารถรับประทานเป็นมื้อกลางวันและมื้อเช้าได้ นอกจากนี้ ส่วนผสมหลักที่นี่คือคอทเทจชีส ไม่ใช่แป้ง ซึ่งทำให้โดนัทดีต่อสุขภาพและอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม

ผักใบเขียวขนาดใหญ่: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

kefir หนึ่งแก้ว

ไข่หนึ่งฟอง

น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

ผสมคอทเทจชีสกับไข่และเคเฟอร์ใส่เกลือ ค่อยๆ ถูทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ผสมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้ากับโซดาแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยว

ล้างผักและสับให้ละเอียด เพิ่มลงในแป้ง ผสมและทิ้งไว้ 20 นาที

หลังจากนั้นให้รีดแป้งออก ความหนาไม่ควรเกินหนึ่งซม.

บีบแก้วด้วยแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดแก้วทั้งสองด้าน ปล่อยให้พวกเขานั่งบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ขอแนะนำให้เสิร์ฟโดนัทร้อนๆ

โดนัททอดในกระทะ: สูตรที่ง่ายที่สุดจากสิ่งที่คุณมีในตู้เย็น

โดนัทเหล่านี้มีความโปร่งสบายและอร่อยมากโดยเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนมีในตู้เย็นเสมอ ขนาดของโดนัทขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่คุณใช้ คุณสามารถทำให้มันเล็กลงได้โดยใช้แก้วช็อต และถ้าคุณใช้แก้ว โดนัทก็จะมีขนาดใหญ่ขึ้น

วัตถุดิบ:

ไข่หนึ่งฟอง

ผงน้ำตาล

น้ำตาลทราย

kefir หนึ่งในสี่ลิตร

แป้งสามแก้ว

น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

เทไข่และ kefir ลงในชาม ผสมให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำตาลทรายและเกลือลงไป

หลังจากนั้นเทโซดาลงในส่วนผสมเทน้ำมันสามช้อนโต๊ะใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง

มันควรจะนุ่มและไม่ติดมือของคุณ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน รีดแต่ละอันให้มีความหนาหนึ่งซม.

บีบแก้วด้วยแก้วหรือแก้วช็อต ในแต่ละวงกลมเราบีบอีกรูหนึ่งออกมา

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดโดนัททั้งสองด้าน วางไว้บนผ้ากระดาษก่อนจากนั้นจึงวางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

โดนัททอดในกระทะเป็นภาษาโปแลนด์

โดนัทตามสูตรนี้เรียกว่าโดนัทวอร์ซอ ในโปแลนด์ มีประเพณีการกินโดนัทเพียงวันเดียวต่อปี เชื่อกันว่าทั้งปีจะมีความสุขและประสบความสำเร็จ โดนัทมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้นเราจึงไม่แนะนำให้นำไปรับประทาน ความแตกต่างที่สำคัญจากสูตรอื่นคือใช้แป้งที่นี่

วัตถุดิบ:

หนึ่งในสามของแก้วนม

ยีสต์สดครึ่งร้อยกรัม

น้ำตาลสองสามช้อน

แป้งครึ่งกิโลกรัม

ไข่แดงโหล

ครีมแก้ว

วานิลลิน

เนย

แยม

อัลมอนด์

น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

ส่วนผสมทั้งหมดไม่ควรเย็น รักษาอุณหภูมิห้อง ก่อนอื่นให้เตรียมแป้ง ผัดยีสต์ในนมอุ่น ใส่แป้ง และเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 30 นาที

ในเวลานี้ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเกิดฟอง เพิ่มเนยละลายและครีมอุ่นที่นั่น

หลังจากที่แป้งมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าเราก็เริ่มเทแป้งลงไปค่อยๆทำและเทส่วนผสมของไข่แดงเนยและครีมลงไปด้วย

เพิ่มแอลกอฮอล์วานิลลินน้ำตาลเกลือ คนและนวดแป้ง เราทำสิ่งนี้ประมาณ 20 นาที แป้งไม่ควรติดมือคุณ!

วางโดนัทที่เตรียมไว้บนผ้าเช็ดปาก ในการทำเช่นนี้ให้บีบแป้งออกแล้วม้วนเป็นลูกบอลใส่แยมและอัลมอนด์ลงไปแล้วปิดผนึกแล้วม้วนเป็นลูกบอลอีกครั้ง โดนัทต้องนั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดโดนัททั้งสองด้าน หลังจากนั้นเราวางมันลงบนผ้ากระดาษปล่อยให้น้ำมันที่เหลือไหลออกแล้ววางในจานเทศกาลโรยด้วยน้ำตาลผงแล้ววางบนโต๊ะ

โดนัททอดในกระทะ: ของว่างยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

สูตรนี้ถือเป็นสากล ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบที่จะเพลิดเพลินกับขนมอร่อย ๆ ที่ทอดในกระทะและการทำโดนัทก็เป็นความสุขอย่างแท้จริง ขั้นตอนการเตรียมใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ความสุขที่คุณได้รับจากโดนัทสามารถขยายออกไปได้ตลอดทั้งวัน จานนี้มีแคลอรี่ปานกลางจึงเหมาะสำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

นมไตรมาสลิตร

แป้งครึ่งกิโลกรัม

เนยหนึ่งชิ้น

น้ำตาลสองสามช้อน

ไข่หนึ่งฟอง

ยิงน้ำ

ยีสต์แห้ง 1 ซอง

วานิลลิน

น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นใส่ไข่แล้วเทนมลงไป ผสมให้เข้ากัน

นอกจากนี้เรายังเพิ่มวานิลลินและเนยละลายเล็กน้อย เอาชนะทุกอย่างได้ดีด้วยเครื่องผสม

เพิ่มแป้งคลุกแป้ง เราทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งจึงจะขึ้นมา

หลังจากนั้นให้รีดแป้งออกเป็นรูปเค้กแบนขนาดใหญ่บีบแก้วด้วยแก้วแล้วใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรู เราปล่อยให้พวกเขา "ขึ้นมา" เป็นเวลา 20 นาที

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดโดนัททั้งสองด้าน ในขณะที่ยังร้อนให้โรยด้วยน้ำตาลผง

คำแนะนำและเคล็ดลับในการทำโดนัททอดในกระทะ

ใช้แยมหนาๆ ในการเติม ไม่เช่นนั้นไส้จะรั่วไหลออกมาจากโดนัท

แป้งสำหรับโดนัทควรมีความมันเงา นุ่ม และยืดหยุ่น ไม่ติดมือ เมื่อนั้นโดนัทจะโปร่งสบาย

หากคุณไม่มีคีเฟอร์ ให้ใช้โยเกิร์ต นมอบหมัก และบิฟิดอก

เพิ่มวานิลลินเพื่อกลิ่นหอมเท่านั้นอย่าเพิ่มทั้งแพ็คเพียงแค่หยิบมือเดียว ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ– สาระสำคัญวานิลลา

หากคุณกำลังเตรียมโดนัทด้วยสมุนไพร ให้ใช้เฉพาะผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเท่านั้น สมุนไพรอื่นๆ จะทำให้รสชาติโดยรวมเสียเท่านั้น

อุ่นนม. เพิ่มยีสต์ ฉันเอาแบบแห้ง พวกเขามาเร็วขึ้น เติมเกลือเล็กน้อย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และวานิลลา ผสมทุกอย่าง ตอกไข่สองสามฟองลงไปแล้วตีให้เข้ากัน ร่อนแป้งครึ่งกิโลกรัมผ่านตะแกรงแล้วนวดแป้ง วางในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง)

ระหว่างนี้เรามาเข้าเรื่องครีมกันดีกว่า รวมแก้วนมกับนมข้น ใส่แป้ง 200 กรัม ตีให้เข้ากัน วางกระทะบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปตั้งให้ข้นและคนอย่างต่อเนื่อง

ขณะที่เรากำลังเตรียมครีม แป้งก็ขึ้นแล้ว แผ่ออกเป็นชั้นเดียวหนาหนึ่งเซนติเมตร หยิบแก้วชอตหรือแก้วเล็กแล้วตัดเป็นวงกลมในแป้ง คุณจะได้ลูกบอลที่แบนเหล่านี้ รีดแป้งที่เหลือให้เป็นลูกบอลแล้วรีดออก จบวงกลมด้วยแป้งที่เหลือ

วางครีมเย็นลงบนวงกลมที่แบนตรงกลาง เพื่อให้พอดีเราจึงยืดขอบด้วยมือของเรา เติมครีมประมาณหนึ่งช้อนชา ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง ห่อเป็นตาแล้วม้วนด้วยมือ

ใช้กระทะที่มีขอบสูง หากคุณมีหม้อทอดอากาศก็ใช้มัน! เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะเพื่อให้โดนัทเคลือบไว้ครึ่งหนึ่ง ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วใส่โดนัทลงไป ใช้มือแผ่ให้แบนก่อนทำเช่นนี้เพื่อช่วยให้ปรุงอาหารได้ดีขึ้น ทอดทั้งสองด้านเป็นรูปเปลือกโลก จับตาดูระดับน้ำมัน

สวัสดีที่รักของฉัน!! ดังที่ Masha พูดจากการ์ตูนเรื่องโปรดของลูกสาวฉันเรื่อง Masha and the Bear - "การใช้ชีวิตอย่างหอมหวานเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด!!" และก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ! ฉันชอบทำขนมและขาดขนม ขนมปัง หรือไอศกรีมไม่ได้เลยสักวันหนึ่ง วันก่อนฉันตัดสินใจอบโดนัท จริงอยู่ฉันมักจะซื้ออาหารอันโอชะนี้ในร้านค้า ทั้งครอบครัวชอบมันโดยเฉพาะไส้ในหรือไอซิ่งช็อคโกแลต

และตอนนี้ฉันได้ตัดสินใจที่จะอุทิศโพสต์แยกต่างหากในบล็อกโปรดของฉันเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้
และเราจะค้นหาคำตอบร่วมกับคุณว่ามันเป็นไปได้อย่างไร โดนัทอร่อยและทำง่ายที่บ้าน.

คุณอาจสนใจที่จะรู้ว่าสูตรอาหารแรกสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏในอังกฤษในปี 1803 โดนัทเป็นพายทรงกลมทอดขนาดเล็กที่มีหรือไม่มีรู ปรุงด้วยไส้และเคลือบต่างๆ หากเรากินอาหารรัสเซียจะดูเหมือนเบเกิล มีเพียงรสชาติที่นุ่มและละเอียดอ่อน และหากไม่มีรูก็จะดูเหมือนขนมปังชิ้นเล็ก ๆ

ฉันอยากจะบอกว่าในความเป็นจริงแล้วการเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบที่บ้านนั้นง่ายและสะดวกมาก สิ่งสำคัญคือการรู้ถึงความแตกต่างบางประการในการเตรียมอาหารจาน:

• ง่ายต่อการปั้นโดนัท มีสองวิธี ขั้นแรกเมื่อรีดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นโคโลบกที่มีขนาดเท่ากัน โคโลบกแต่ละอันจะมีรูปทรงเป็นวงกลมและใช้นิ้วของคุณทำรูตรงกลาง วิธีที่สองคือการม้วนเชือกหลาย ๆ เส้นจากแป้งจากนั้นจึงสร้างวงแหวนตามขนาดที่ต้องการ

• เมื่อทอดแล้วพายเหล่านี้จะมีขนาดเกือบสองเท่า สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อปรุงอาหาร หากคุณต้องการเติมมัน คุณเพียงแค่ต้องตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมด้วยไส้ที่เหมาะสมโดยใช้ถุงขนม สำหรับการทอดมักใช้ไขมันลึกที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 180 องศา

• น้ำมันพืชใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทอดแบบลึกสิ่งสำคัญคือต้องไม่ทอดในปริมาณมากจนเกินไปในน้ำมันเดียวกัน

• ควรเอาจานที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

• โรยน้ำตาลผงบนโดนัทที่ยังร้อนอยู่จากนั้นก็จะละลายเล็กน้อยและเกาะติดแน่น

สูตรโดนัทคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การทำโดนัททอดจากแป้งยีสต์

เรามาเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบความหวานกันดีกว่า ตามธรรมเนียมแล้วแน่นอนว่าเราจะพิจารณาวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

เราจะต้อง:

แป้งสาลี 900 กรัม

นม 500 มิลลิลิตร

น้ำ 100 มิลลิลิตร

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 2 ฟอง

วานิลลินเล็กน้อย

ยีสต์แห้ง 11 กรัม

เนย 100 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์ลงในจานลึกแล้วเติมน้ำตาล เทน้ำอุ่นลงบนทุกอย่างแล้วคนจนส่วนผสมละลาย

2. จากนั้นใส่ไข่, เกลือ, วานิลลิน ละลายเนยจนเป็นของเหลวแล้วเทลงในจาน เราอุ่นนมควรอุ่นแล้วเทลงในส่วนผสมที่เหลือ ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

3. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอควรนุ่มนวลและแทบไม่ติดมือของคุณ

4. ทิ้งส่วนที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

5. เมื่อแป้งของเราขึ้นฟูแล้ว ให้ชกลง แล้วม้วนให้เป็นแพนเค้กชิ้นใหญ่ ความหนาไม่เกิน 1 ซม. ใช้แก้วแล้วตัดเป็นวงกลมที่เหมือนกัน เราทำรูตรงกลางชิ้นงานแต่ละชิ้น - "โดนัท"

6. วางช่องว่างบนกระดานแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ดังนั้นควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า คุณไม่จำเป็นต้องตัดรูออก แต่เพียงปั้นแป้งให้เป็นลูกเล็ก ๆ

7. เทน้ำมันลงในหม้อทอดหรือกระทะทรงลึก แยกออกและวางส่วนแรกของอาหารอันโอชะไว้

8. ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้จานมีสีน้ำตาล วางบนผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมชาหอมๆ!!

เห็นไหมว่าทุกอย่างง่ายมาก!! จะรู้ว่าอร่อยแค่ไหน!! 😛 หากคุณไม่เคยลองอบซาลาเปาเหล่านี้ด้วยตัวเอง รีบวิ่งไปที่ครัวแล้วปรุงเลย ครอบครัวของคุณคงจะดีใจ

โดนัทนมเปรี้ยวทอดในน้ำมัน

ฉันคิดว่าคุณคุ้นเคยกับอาหารคอทเทจชีสมาตั้งแต่เด็ก เพราะเมื่อก่อนมักเสิร์ฟในโรงอาหารของโรงเรียน รสชาติที่น่าทึ่งนี้ทำให้ฉันน้ำลายสอ... ฉันอยากจะทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเองจริงๆ ฉันพบสูตรที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับคุณแล้ว โปรดทราบ

เราจะต้อง:

คอทเทจชีสที่เป็นเนื้อเดียวกันตั้งแต่ 9% - 200 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผงฟู - 1/2 ช้อนชา

แป้ง - ประมาณ 1 ถ้วย

วานิลลิน - เหน็บแนม

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1.5-2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับน้ำตาลตีจนได้ฟองเนียน

2. เพิ่มคอทเทจชีสแล้วบดส่วนผสมด้วยส้อม

3. รวมแป้งกับผงฟูแล้วค่อยๆเติมลงในมวลนมเปรี้ยวโดยเติมวานิลลินในตอนท้าย

4. นวดแป้งด้วยมือของคุณควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้

5. ปั้นก้อนนมเปรี้ยวให้มีขนาดเท่ากับวอลนัท

6.เตรียมไขมันชั้นลึก ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในน้ำมันร้อน คนตลอดเวลา และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนลูกบอลเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

7. นำโดนัทที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออก โรยน้ำตาลผงด้านบนหรือเทช็อกโกแลตร้อนลงไปแล้วเพลิดเพลิน

วิธีทำโดนัทด้วย kefir?

สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ความละเอียดอ่อนของ kefir ของเราดูอ่อนโยนมาก ฉันชอบสูตรนี้มาก ดังนั้นฉันจะลองทำเร็วๆ นี้อย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

แป้ง - 2.5 ถ้วย

เคเฟอร์ - 250 มล

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

ไข่ - 1 ชิ้น

โซดา - 0.5 ช้อนชา

เกลือ - 1 หยิก

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

ผงน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเคเฟอร์กับไข่ เกลือ และน้ำตาล

2. เติมโซดาและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสม.

4. นวดแป้งยืดหยุ่น ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 25 นาที

5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนา 1 ซม.

6. ใช้แม่พิมพ์หรือแก้วตัดเป็นวงกลมออกจากแป้ง ตัดรูตรงกลางของแต่ละวงกลม

7. วางชิ้นส่วนลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

8. โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

โดนัทฟูๆ ทำจากนม สูตรวิดีโอ

และวิธีการต่อไปนี้น่าสนใจมากเราเตรียมแป้งด้วยนมและไม่มียีสต์ ดูสูตรวิดีโอและช่วยเหลือตัวเอง:

สูตรโดนัทน้ำโปร่ง

ตัวเลือกถัดไปสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเราเตรียมอาหารอันโอชะแบบไม่มีไขมัน

เราจะต้อง:

ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา

น้ำอุ่น – 2 ถ้วย

แป้ง – 400-500 กรัม

น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ + สำหรับการทอด

น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ – 0.5 ช้อนชา

น้ำตาลผงสำหรับโรย

วิธีทำอาหาร:

โดนัทถือบวชจัดทำขึ้นด้วยแป้งฟองน้ำเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะแข็งและเป็นยาง

1. เราเจือจางยีสต์แห้งในน้ำอุ่น
2. เทแป้งหนึ่งกำมือลงในน้ำยีสต์ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน วางจานโดยแยกแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที
3. คุณสามารถเทน้ำร้อนลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าแล้ววางชามแป้ง (ซึ่งทำให้เกิดความร้อน) อย่าลืมปิดฝาแป้งด้วย หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งก็สุกแล้ว และคุณสามารถนวดแป้งได้
4. เทน้ำมันพืชลงในแป้งใส่เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แล้วนวดให้เป็นแป้งหนาแต่ไม่แข็ง โดยไม่ต้องเติมแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งเคลื่อนออกจากผนังชาม พักแป้งที่เสร็จแล้วไว้อีก 20 นาทีในที่อบอุ่น
5. คุณยังสามารถทอดได้ แต่หากไม่มีในครัวเรือน คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาและเติมน้ำมันเพิ่มได้ หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งก็จะพร้อม บีบแป้งออกแล้วปั้นเค้กหรือก้อนกลมด้วยมือที่มันเยิ้ม ขึ้นอยู่กับว่าแป้งของคุณเหนียวแค่ไหน ใส่แป้งตอติญ่าลงในน้ำมันเดือด โดยคำนึงว่าแป้งจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า หลังจากทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้พลิกด้านที่สอง
6. วางขนมที่เสร็จแล้วลงในกระชอนหรือกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน จากนั้นเราก็ใส่มันลงบนจานทั่วไป
7. โรยพายน้ำของเราอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำตาลผง คุณยังสามารถผ่าครึ่งแต่ไม่ทั้งหมดแล้วทาแยมที่คุณชื่นชอบลงไปข้างในหรือทำคัสตาร์ดก็ได้ อร่อย!!

โดนัทโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงอาหารต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะด้วยครีมเปรี้ยวทำให้จานไม่เหม็นอับเป็นเวลานานจึงขึ้นได้ดีและปรุงได้อย่างรวดเร็ว

เราจะต้อง:

ไข่ - 1 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

น้ำตาล - 120 กรัม

โซดา - 1/2 ช้อนชา

แป้ง - 280 กรัม

น้ำมันพืช - 180 มล

น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมครีมเปรี้ยว ไข่ น้ำตาล วานิลลิน และโซดา

2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. นวดแป้งที่หลวมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ในที่อบอุ่น

4. รีดแป้งออก ตัดช่องว่างของเราออก ทำเป็นรู

5. ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออก

6. โรยน้ำตาลผงด้านบนแล้วเสิร์ฟ

โดนัทที่มีนมข้นอยู่ข้างใน สูตรอร่อยมาก

และตอนนี้มากที่สุด สูตรอร่อยถือว่า นี่แหละรสชาติขั้นเทพของนมข้น ซาลาเปานุ่มๆ แสนอร่อย!! เทียบอะไรไม่ได้เลย!! ฉันแนะนำให้ทุกคนลอง

เราจะต้อง:

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

นม - 1.5 แก้ว

โซดา (ลวก) - 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา

น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี - 2–2.5 แก้ว

นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. นำจานลึกเทน้ำตาลลงไป 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ตอกไข่ผสมให้เข้ากัน เทนม

2. ในชามที่แยกจากกัน ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับโซดาที่หั่นไว้ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวและผสมให้เข้ากัน เรามีแป้งเหลวค่อยๆเติมแป้งที่เหลือลงไป ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน

3. บีบแป้งออกแล้วนวดด้วยมือจนกลายเป็นเค้กแบน วางไส้นมข้นต้มไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วยกขอบขึ้นด้านบนแล้วปั้นให้แน่นแล้วบีบตะเข็บให้แน่น อย่าให้มีรูเกิดขึ้นบนขนมปังของคุณ เมื่อคุณสร้างอันหนึ่งแล้ว ให้เริ่มแกะสลักอันถัดไป โดยปัดแป้งด้วยมือในแต่ละครั้ง

4. ตั้งน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการแล้วทอดจานเป็นบางส่วนจนสุก อย่าลืมปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออกก่อนเสิร์ฟ โรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน

ของหวานแสนอร่อยตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับนมข้นต้มเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมแยมหรือกงฟีได้อีกด้วย

โดนัทไส้ในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

จริงๆ แล้วฉันชอบไส้หลายๆ แบบ ไม่ใช่แค่นมข้นจืด เลยตัดสินใจโพสต์สูตรอื่นที่คุณสามารถใช้ไส้ที่คุณชอบมากที่สุดเป็นไส้ได้ ฉันใช้คัสตาร์ดนมกับนมข้นเพราะลูกสาวของฉันชอบความอร่อยนี้ ฉันต้องการทราบว่าสูตรนี้มาจากวัยเด็ก

เราจะต้อง:

แป้ง - 700 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น

นม - 2 แก้ว

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

ยีสต์ - 10 กรัม

เกลือ - 1 หยิก

วานิลลิน - 1 ชิ้น

น้ำตาลผง - 100 กรัม

นมข้น - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อน เพิ่มยีสต์ เติมเกลือเล็กน้อย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และวานิลลา ผสมทุกอย่าง ตอกไข่สองสามฟองลงไปแล้วตีให้เข้ากัน ร่อนแป้งครึ่งกิโลกรัมผ่านตะแกรงแล้วนวดแป้ง วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง

2. มาเตรียมครีมกัน รวมแก้วนมกับนมข้น ใส่แป้ง 200 กรัม ตีให้เข้ากัน วางกระทะบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปตั้งให้ข้นและคนอย่างต่อเนื่อง

3. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นเดียวหนาหนึ่งเซนติเมตร หยิบแก้วชอตหรือแก้วเล็กแล้วตัดเป็นวงกลมในแป้ง คุณจะได้ลูกบอลที่แบนเหล่านี้ รีดแป้งที่เหลือให้เป็นลูกบอลแล้วรีดออก จบวงกลมด้วยแป้งที่เหลือ

4. วางครีมเย็นลงบนวงกลมที่แบนตรงกลาง เพื่อให้พอดีเราจึงยืดขอบด้วยมือของเรา เติมครีมประมาณหนึ่งช้อนชา ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง ห่อเป็นตาแล้วม้วนด้วยมือ

5. นำกระทะที่มีขอบสูง เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะเพื่อให้ลูกบอลคลุมไว้ครึ่งหนึ่ง ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้ววางส่วนผสมไว้ที่นั่น ทำให้แบนด้วยมือของคุณก่อนที่จะทำเช่นนี้เพื่อช่วยให้พวกเขาปรุงอาหารได้ดีขึ้น ทอดทั้งสองด้านเป็นรูปเปลือกโลก จับตาดูระดับน้ำมัน

6. โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมและราคาไม่แพงมากที่เข้ากันได้ดีมากกับชา!

โดนัทเคลือบในเตาอบ

ของหวานสุดโปรดของใครๆก็ประกอบด้วยมาก จำนวนมากไขมัน และเพื่อลดไขมันให้เหลือน้อยที่สุด มาปรุงในเตาอบโดยใช้ แป้งเนย.

เราจะต้อง:

สำหรับโดนัท:

แป้ง - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (190 ก.)+1/4 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

น้ำตาล - 1/4 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

เกลือ - 1/4 ช้อนชา

ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (7 กรัม)

นม - 2/3 ช้อนโต๊ะ (165 มล.)

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (40 มล.)

ไข่แดง - 2 ชิ้น

สำหรับเคลือบ:

นม - 1/4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)

ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา (3 กรัม)

น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ (340 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

1.มาเตรียมแป้งกัน ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์และเกลือ แยกเตรียมแป้งโดยตีไข่แดงกับเนยและน้ำตาลจนเป็นสีขาว ตั้งนมให้ร้อนถึง 30-35 องศา แล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง จากนั้นเพิ่มการอบและนวดแป้งประมาณ 2-3 นาที

2. วางแป้งเหนียวไว้บนโต๊ะแล้วนวดประมาณหนึ่งนาที ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. นวดและคลึงแป้งให้มีความหนา 1-1.2 ซม. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วพักให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 45 นาที

4. อบแหวนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

5. สำหรับการเคลือบ ให้ผสมนมอุ่นกับโกโก้และน้ำตาลผง จุ่มเบเกิลลงในเคลือบที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยสารเติมแต่งตามที่คุณต้องการ

ความอร่อยกลับกลายเป็นว่าไม่แย่ไปกว่าการซื้อจากร้าน!!

โดนัทจาก Yulia Vysotskaya สูตรที่ดีที่สุด

ในตอนท้ายของโพสต์ของวันนี้มีสูตรวิดีโอโบนัสจาก Yulia Vysotskaya ดู ทำอาหาร กินเพื่อสุขภาพ!!

เพื่อนๆ บางทีคุณอาจมีสูตรโดนัทที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองบ้างล่ะ?! แบ่งปันกับเราในความคิดเห็น !! จานนี้ชอบไส้อะไรมากที่สุด และชอบเคลือบอะไรมากที่สุด?! และหากคุณชอบบทความนี้ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ แล้วบอกจนกว่าจะพบกันใหม่!! ชีวิตที่แสนหวานสำหรับคุณ!!

ขอแสดงความนับถือ Tatyana Kashitsina