เยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดง การทำเยลลี่ลูกเกดแดงที่บ้าน

เราทุกคนรู้ดีว่ารู้สึกมีความสุขเมื่อลูกเกดแดงที่เพิ่งเก็บมาสดๆระเบิดในปากด้วยน้ำอะโรมารสหวานอมเปรี้ยว พวกเขาทิ้งความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อยและรสชาติของฤดูร้อน เพื่อที่เราจะได้เพลิดเพลินกับเบอร์รี่ที่มีแดดจัดในช่วงฤดูหนาว เราขอแนะนำให้ทำเยลลี่ที่บางเบาและละเอียดอ่อน มันจะเสริมงานเลี้ยงน้ำชาของเพื่อนคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ นอกจากนี้ลูกเกดเยลลี่ยังมีประโยชน์มากสำหรับเด็กเนื่องจากมีวิตามิน A, C และ P

สัดส่วนของน้ำตาลและลูกเกดแดง

ในความเป็นจริง ปริมาณน้ำตาลทรายหรือผงต่อลูกเกดแดง 1 กิโลกรัมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่น ๆ ในสูตร หากเราจะเตรียมเยลลี่โดยไม่ใช้สารเพิ่มความข้นทางอุตสาหกรรม เราก็จะเติมน้ำตาลเพิ่ม ในกรณีนี้จะทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นโดยผสมกับเพกตินธรรมชาติซึ่งมีอยู่ในลูกเกด เมื่อเติมเพกตินหรือเจลาตินลงในเยลลี่ ผงหนึ่งแก้วก็อาจเพียงพอแล้ว โดยทั่วไปลูกเกด 1 กิโลกรัมใช้น้ำตาลจาก 200 กรัมถึง 1.5 กิโลกรัม เจลาตินและเพคตินก็มีปริมาณที่แตกต่างกันเช่นกัน ขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นวุ้นเพียงใดพวกเขาเพิ่ม 10–25 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

วิธีเก็บเยลลี่ลูกเกดอย่างถูกต้อง

เยลลี่ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ควรเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง: ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน ในกรณีนี้ห้องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราหรือเชื้อราอื่น ๆ ปรากฏขึ้น อุณหภูมิอากาศควรอยู่ระหว่าง 10 ถึง 15 องศาบวก

นอกจากนี้ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มเมื่อเตรียมเยลลี่ไม่ส่งผลต่อกระบวนการเตรียมน้ำตาลระหว่างการเก็บรักษา ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน หากเทอร์โมมิเตอร์แสดงอุณหภูมิน้อยกว่า 10 องศา เยลลี่อาจมีความหวาน เหตุใดคุณจึงควรเลือกห้องใต้ดินสำหรับจัดเก็บมากกว่าตู้เย็น? เนื่องจากอุณหภูมิในเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้คือ 3-8 องศาเซลเซียสซึ่งหมายถึงน้ำตาล

อุณหภูมิปกติของตู้เย็นตรงกลางปริมาตรห้องอยู่ระหว่าง +3 ถึง +6 องศาเซลเซียส นี่เป็นพื้นที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจัดเก็บซุป ขนมปัง ผัก ซอส และอื่นๆ อีกมากมาย ชั้นวางหรือลิ้นชักต่ำสุดสำหรับเก็บผัก หัวผัก ผลไม้ และผักดอง อุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตในช่องนี้ตามมาตรฐานคือสูงถึง +8°C ระดับนี้ถือเป็นระดับสูงสุดสำหรับโหมดการทำงานใดๆ ของอุปกรณ์

อาร์ อี โลอิโก้

"ทำอาหารที่บ้าน" 2556

กระบวนการนี้ยังอำนวยความสะดวกโดยความปรารถนาของแม่บ้านที่จะผสมผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษาและเขย่าขวด ความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนนี้ไม่ชอบอิทธิพลทางกลระหว่างการเก็บรักษา เยลลี่ต้มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยไม่ต้องปรุงเยลลี่ห้านาที - ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในสภาพเดียวกัน - ที่อุณหภูมิ +10 องศาและในที่ที่ไม่มีแสงสว่าง แน่นอนหากไม่มีชั้นใต้ดินหรือไม่มีทางเข้าคุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นได้ แต่เมื่อเก็บเยลลี่ เชื้อราอาจก่อตัวขึ้นภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิสูง รวมถึงเมื่อไม่สามารถระบายอากาศได้ ฟังก์ชั่นนี้ไม่ได้รวมอยู่ในตู้เย็นทุกรุ่น อายุการเก็บรักษาที่ได้รับการอนุมัติสำหรับผักและผลไม้กระป๋อง (แบบเจลและไม่เจล) ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทคือตั้งแต่ 1 ถึง 3 เดือน เมื่อเปิดผลิตภัณฑ์แล้วหากเก็บในตู้เย็นต้องใช้ให้หมดภายใน 14 วัน

หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำตาลที่อยู่ในเยลลี่ด้วยน้ำผึ้งได้ ใช้ในอัตราส่วน: น้ำผึ้ง 0.8 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม มีหลายสูตรสำหรับเยลลี่น้ำผึ้งพร้อมผลไม้ ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้น้ำมะนาวเพิ่มเติม (1 ช้อนชา น้ำมะนาวต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) เพื่อลดปริมาณน้ำตาลของผลิตภัณฑ์ แต่ต้องจำไว้ว่าเยลลี่จะหวานมาก อุณหภูมิที่เก็บเยลลี่น้ำผึ้งยังส่งผลต่อการตกผลึกของผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานด้วย หากเทอร์โมมิเตอร์แสดงอุณหภูมิเกิน +14C การเกิดน้ำตาลจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น กระบวนการทำน้ำตาลช้าลงอย่างมากที่อุณหภูมิความร้อน 5-7 องศานั่นคืออุณหภูมิอากาศในตู้เย็น ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมน้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้ 1.5 ถึง 3 เดือนหลังจากนั้นการตกผลึกจะเริ่มเข้มข้นขึ้น

อายุการเก็บรักษาของเยลลี่ต้มคือ 12 เดือน เยลลี่ที่ไม่ต้องปรุงจะมีอายุการเก็บสั้นกว่ามาก - เพียง 3-4 เดือนในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่อุณหภูมิที่ต้องการ

การพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อ อะไรคือความแตกต่าง?

การพาสเจอร์ไรซ์คือการให้ความร้อนแก่อาหารที่อุณหภูมิสูงกว่า 70 องศาเซลเซียส ใช้สำหรับผลไม้กระป๋องและผลเบอร์รี่ที่มีเนื้อเนื้อละเอียดอ่อน ก่อนอื่นผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีความเป็นกรดตามธรรมชาติสูงซึ่งไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวจะถูกพาสเจอร์ไรส์

แอล. ไอ. นิชิโปโรวิช

เมื่อพาสเจอร์ไรส์ให้วางขวดที่เติมไว้ในกระทะที่มีน้ำอุ่นถึง 55 องศา ขั้นแรก วางตะแกรงไม้หรือผ้าที่มีความหนาแน่นตามธรรมชาติที่ด้านล่างของจาน ซึ่งเราพับเป็น 3-4 ชั้น ปิดฝากระทะแล้วปรุงตามเวลาที่ระบุในสูตร เราปิดผนึกด้วยเครื่องซีลหรือ กุญแจพิเศษฝาโลหะ หากเราใช้ฝาปิดที่มีปะเก็นยางหรือแคลมป์ น้ำระหว่างพาสเจอร์ไรซ์ควรครอบคลุมฝาประมาณ 3-4 ซม.

การฆ่าเชื้อคือการบำบัดผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนในน้ำเดือด ซึ่งเป็นผลให้จุลินทรีย์ถูกฆ่าตายโดยสิ้นเชิง ใช้สำหรับเตรียมอาหารกระป๋องเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

แอล. ไอ. นิชิโปโรวิช

“ การบรรจุกระป๋องที่บ้าน”, - 656 หน้า - 1995

ระยะเวลาของกระบวนการฆ่าเชื้อนับจากวินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ เราฆ่าเชื้อขวดโหลโดยไม่ต้องใช้ฝาพลาสติก เมื่อสิ้นสุดกระบวนการฆ่าเชื้อ ให้นำโถออกจากกระทะ คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะ. ฝาพลาสติก ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากอุณหภูมิสูงเกินไป รูปร่างของฝาปิดหายไปและคุณภาพการปิดผนึกลดลง (หากสามารถปิดฝาที่คอภาชนะได้หลังจากการเสียรูป) ใช้ที่คีบกดฝาพลาสติกลงในน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 10-15 วินาที ไม่เกิน 90 องศา- ปิดขวดด้วยฝาปิด

สูตรเยลลี่ลูกเกดแดงแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีปรุงร้อน

• ลูกเกดแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

การตระเตรียม:

1. เทผลเบอร์รี่ที่เลือกและล้างแล้วลงในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วตั้งไฟอ่อน
2. ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้ ลูกเกดควรปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
3. เราถูมวลลูกเกดเสร็จแล้วผ่านตะแกรง
4. เทน้ำผลที่ได้ลงในกระทะที่สะอาดแล้วเติมน้ำตาล ต้มส่วนผสมประมาณ 10–15 นาที
5. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วิดีโอ: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ลูกเกดเยลลี่ ตัวเลือกเย็น

• ลูกเกดแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

การตระเตรียม:

เยลลี่ห้านาทีไม่มีเจลาติน

• ลูกเกด - 2 กก.
• น้ำตาล - 3 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

เหตุใดจึงนิยมเรียกสูตรนี้ว่า "ห้านาที" เพราะผลเบอร์รี่ไม่มีเวลาที่จะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามระหว่างการปรุงอาหาร รูปร่าง- และน้ำลูกเกดกับน้ำตาลทำให้เยลลี่อร่อยมาก

การตระเตรียม:

1. เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะ
2. เติมน้ำตาลทราย 1.5 กก. และน้ำ 1 แก้ว
3. วางบนไฟแรง นำไปต้มแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ
4. กวนอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. กระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา ไม่จำเป็นต้องห่อขวดโหลด้วยผ้าเช็ดตัวหรือคว่ำขวดลง

เตรียมด้วยเจลาติน

• ลูกเกดแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วละลายในไมโครเวฟ คุณสามารถอุ่นในอ่างน้ำได้
2. ผสมน้ำตาลกับผลเบอร์รี่แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
3. เพื่อป้องกันไม่ให้เจลาตินจับตัวเป็นก้อนหากอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ร้อนเกินไป ให้เทมวลเบอร์รี่เล็กน้อยลงในแก้วที่สะอาด
4. ค่อยๆ ใส่เจลาตินลงไป อย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมเจลาตินที่ได้ลงในลูกเกด ผสมให้เข้ากัน
6. กรองผ่านตะแกรงแล้วกระจายใส่ขวด
7. ปิดด้วยฝาพลาสติกเมื่อเย็นลงเล็กน้อย

ลูกเกดเยลลี่กับเพคติน

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 350 กรัม
• เพคติน - 10 กรัม;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

การทำเยลลี่ในเครื่องทำขนมปัง

การเตรียมอาหารบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้ากลายเป็นเรื่องปกติมานานแล้ว แต่เราอยากนำเสนอความสะดวกและ วิธีที่รวดเร็วการทำเยลลี่...ในเครื่องทำขนมปัง

• ลูกเกด - 700 กรัม;
• น้ำตาล - 350 กรัม
• Quittin (สารเพิ่มความข้นจากเพคติน) - 15 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดผลเบอร์รี่ด้วยที่บดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เราไม่ควรมีผลเบอร์รี่เหลืออยู่เลย
2. กรองผ่านตะแกรง
3. นำชามออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงไป
4. ขณะกวนให้เติมน้ำตาลทรายให้เท่าๆ กัน
5. โรยควิตินบางๆ ลงบนส่วนผสมที่มีรสหวาน ไม่ต้องคน!
6. นำชามกลับไปที่เครื่องทำขนมปังแล้วเลือกโหมด "แยม" เวลาทำอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์
7. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

เยลลี่ลูกเกดแดงที่เบาและมีกลิ่นหอมจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เราหวังว่าสูตรอาหารที่เรารวบรวมไว้จะช่วยให้คุณสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่เป็นผู้ใหญ่ และสร้างความพึงพอใจให้กับฟันหวานของคุณด้วยของหวานที่อุดมด้วยวิตามิน

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมลูกเกดแดงดั้งเดิมที่สุดคือเยลลี่สำหรับฤดูหนาว เมื่อถูกความร้อน เมล็ดเบอร์รี่จะเจลตัวแยมเอง และเปลี่ยนเป็นแยม เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเติมเพคติน วุ้นวุ้น หรือเจลาตินในการสร้างมันขึ้นมา! นอกจากนี้ ยิ่งคุณเคี่ยวน้ำซุปข้นของผลเบอร์รี่หลากสีเหล่านี้นานเท่าไร มันก็จะยิ่งข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง

คุณสามารถเก็บเยลลี่ไว้ในตู้เย็น (เตรียมโดยไม่ใช้ความร้อน) และในตู้กับข้าว (ปิดผนึกอย่างระมัดระวัง) แน่นอนคุณจะต้องใช้เวลาเตรียมอาหารอีกเล็กน้อยเพราะคุณจะต้องบดมวลผ่านกระชอน แต่รสชาติของอาหารอันโอชะที่คุณจะลองในวันฤดูหนาวที่อากาศเย็นไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งใดได้!

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีภาชนะขนาด 0.5 ลิตร:

• ลูกเกดแดง 1 กก
• น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม

การทำอาหาร: คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ฟรีลูกเกดสีแดงสุกและมีกลิ่นหอมจากการปักชำใบและล้างในน้ำ

2. เทมวลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในกระทะที่มีก้นหรือหม้อที่ไม่ติด วางภาชนะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม

3. จากนั้นลดไฟและปรุงต่ออีก 10 นาที

4. บดมวลทั้งหมดอย่างระมัดระวังผ่านกระชอนแล้วเอาเค้กที่มีเมล็ดออก กระบวนการอันยาวนานนี้จะต้องอาศัยความอดทนอย่างมากจากคุณ แต่จำไว้ว่าความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลเป็นรสชาติอันชุ่มฉ่ำของอาหารอันโอชะ!

5. อย่างไรก็ตามอย่าทิ้งเนื้อลูกเกดทิ้ง แต่แช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาว - มันจะได้ผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่ที่มีกลิ่นหอมมาก!

6. เทน้ำซุปข้นลูกเกดแดงบดกลับลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้ววางภาชนะบนเตา เทน้ำตาลทรายลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ยิ่งคุณเคี่ยวแยมนานเท่าไรก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น แต่ต้องระวังในช่วงเวลานี้เพราะของหวานอาจไหม้ได้!

7. ลวกขวดและฝาปิดด้วยน้ำเดือดแล้วเทเยลลี่ที่เตรียมไว้ลงไป - เมื่อร้อนก็เทได้ง่าย หมุนฝาทันทีแล้วพลิกภาชนะคว่ำลง ปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้

8. ทันทีที่แยมเย็นสนิทแล้ว ให้ลองกลับด้านขวดโหลลงไปด้านล่าง แล้วคุณจะเห็นว่ามันกลายเป็นเยลลี่แล้ว อย่าลืมเก็บของหวานนี้ไว้เองเพื่อลองใส่ในตู้เย็น นี่จะทำให้เยลลี่ลูกเกดแดงข้นขึ้นอีก!

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. แนะนำให้แช่แข็งเค้กในส่วนเล็ก ๆ โดยคำนึงถึงปริมาณของผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่ที่มักจะเตรียมครอบครัวละครั้ง เป็นเรื่องยากมากที่จะแยกขนาดยาออกจากบล็อกแข็งของผลิตภัณฑ์แช่แข็งตามต้องการ

2. โดยไม่ต้องกลัวว่าจะบวมและทำให้เปรี้ยวเยลลี่ลูกเกดจะยืนหยัดได้ดีแม้ในห้องครัวที่อบอุ่นมาก แต่มีข้อแม้อยู่ประการหนึ่ง: ที่อุณหภูมิสูงมันจะแยกจากกันอย่างแน่นอน หลังจากผสมแล้ว ความสม่ำเสมอจะสม่ำเสมอมากขึ้น แต่จะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ

3. การเตรียมดังกล่าวมักถือเป็นอาหารอันโอชะของชาหรือเป็นพื้นฐานของของหวานหลากหลายชนิด ในขณะเดียวกัน ปรมาจารย์ด้านอาหารชั้นสูงก็ใช้มันเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของซอสเบอร์รี่ เยลลี่เข้ากันได้ดีกับบทบาทที่ได้รับมอบหมายเมื่อรวมกับไวน์ สมุนไพรโปรวองซ์ และรากที่มีกลิ่นหอมบด สารปรุงแต่งเนื้อสัตว์จะมีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย และรสชาติอื่นๆ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่พ่อครัวเลือก พนักงานต้อนรับไม่ควรกลัวนวัตกรรมในเมนู - ควรกันขวดอย่างน้อยหนึ่งขวดเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานหลัก ในการเริ่มต้นคุณสามารถทำตามสูตรที่ง่ายที่สุด: ตีเยลลี่ครึ่งแก้วกับ Riesling 5 ช้อนขนมและ arugula สับละเอียด 30 กรัม

ปลูกเพื่อบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวเป็นหลัก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าลูกเกดพันธุ์นี้มีรสเปรี้ยวมากกว่ามาก

นอกจากนี้เนื่องจากแนวโน้มที่จะเจลเด่นชัดจึงใช้ผลไม้สีแดงไม่เพียงทำแยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแยมและเยลลี่ด้วย

มีประโยชน์มากทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง: เบอร์รี่ประกอบด้วยวิตามินซีและพี กรดอินทรีย์ รวมถึงน้ำตาลผลไม้ (ฟรุกโตส) วันนี้เรานำเรื่องมาให้คุณทราบ สูตรคลาสสิกเยลลี่จากซึ่งสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาว

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

อุปกรณ์ทำอาหารและอุปกรณ์ทำอาหารที่หลากหลายช่วยเปลี่ยนเรื่องซ้ำซาก กระบวนการทำอาหารสู่กิจกรรมสร้างสรรค์ที่สนุกสนาน

ในกระบวนการทำเยลลี่คุณจะต้อง:

• ขวดแก้วครึ่งลิตร
• ปกปิดผนึก;
• กุญแจปิดผนึกที่ออกแบบมาสำหรับขวดแก้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้าน
• กระชอนพลาสติกหรือผ้ากระดาษสำหรับอบแห้ง
• เจ้าชู้โลหะที่จำเป็นสำหรับการบดผลเบอร์รี่;
• กระชอนโลหะพร้อมที่จับสำหรับแยกผิวหนังและเมล็ดพืช
• ภาชนะเคลือบฟันสำหรับทำอาหารเยลลี่
• ช้อนมีรูเพื่อเอาโฟมออกจากพื้นผิวของแยม
• ไม้พายไม้สำหรับกวนน้ำเชื่อม
• กรวย (เส้นผ่านศูนย์กลางรู 6.5 ซม.) - พิเศษด้วยคอกว้างทำให้เติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ได้ง่ายขึ้น

สำคัญ! เน้นย้ำ ความสนใจเป็นพิเศษในการเลือกฝาครอบตะเข็บ: ควรไม่มีข้อบกพร่องและโครงสร้างควรมีความสม่ำเสมอตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชุดฝาสุญญากาศ (ฝาดังกล่าวจะมีอายุการใช้งานนานกว่ามาก)

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการทำแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกเกดแดง - 900 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม

เหล่านี้คือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เราจะต้องใช้ในการทำแยมเยลลี่เพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ปริมาณนี้ให้ขนมมากกว่า 1 ขวดครึ่งลิตรเล็กน้อย

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

เรามาอาศัยสั้น ๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับเยลลี่

ในกรณีนี้กฎหลักในการเลือกผลไม้ลูกเกดแดงคือการเลือกพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่ ได้แก่ :





ต้องขอบคุณพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่การเตรียมของคุณจึงมีความสอดคล้องที่เหมาะสมที่สุดและรสชาติของอาหารอันโอชะจะเด่นชัดยิ่งขึ้น นอกจากนี้ต้องขอบคุณค่อนข้าง ขนาดใหญ่การทำเยลลี่โดยใช้ผลไม้จะง่ายกว่ามาก

ผลไม้ที่คัดเลือกมาปรุงในฤดูหนาวจำเป็นจะต้องมีเวลาทำให้สุกด้วย และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เน่าเสียเร็วต้องเก็บผลเบอร์รี่สดๆ

หากคุณมีพืชผลเป็นของตัวเอง ขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ในสภาพอากาศที่แห้งและปลอดโปร่ง หรือรอจนกว่าน้ำค้างจะหายไปจากพุ่มไม้จนหมด ส่วนน้ำตาล น้ำตาลทรายขาวธรรมดาก็ใช้ได้

วิธีทำเยลลี่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เรามาต่อกันที่ การเตรียมการทีละขั้นตอน สูตรง่ายๆเจลลี่แดงสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและน่ารับประทานการเตรียมจะต้องปฏิบัติตามกฎหมายของวิทยาศาสตร์การทำอาหารทั้งหมด

คัดแยกผลไม้ลูกเกดแดงอย่างระมัดระวังและนำตัวอย่างที่ไม่เหมาะสมออก จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด (โดยเฉพาะในส่วนเล็ก ๆ ) จากนั้นเทลูกเกดลงในกระชอนเพื่อให้น้ำระบายออก หรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนบังคับถัดไปคือการถอดก้านออก ตอนนี้ผลเบอร์รี่ก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปแล้ว

เธอรู้รึเปล่า? ในภาษาละติน ลูกเกดแดงเรียกว่า "Ribes rubrum" ประวัติของชื่อนี้น่าสนใจ ชาวอาหรับโบราณมีประเพณีพิเศษ- พวกเขากินอาหารจำนวนมาก หากไม่มีสมุนไพรนี้ อาหารอะไรก็ดูจืดชืดสำหรับพวกเขา และชาวอาหรับเรียกมันว่า "ริบาส" ในปี 711 เมื่อชาวอาหรับยึดครองสเปน พวกเขาไม่พบคนที่ตนรักในดินแดนนี้ จากนั้นชาวอาหรับก็ให้ความสนใจกับผลไม้สีแดงซึ่งมีรสเปรี้ยวชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของรูบาร์บเล็กน้อย ชาวอาหรับเริ่มเรียกลูกเกดแดงว่า "ริบาส" ซึ่งเป็นชื่อที่ติดอยู่และกลายมาเป็นชื่อทางการของโรงงานแห่งนี้

เทลูกเกดลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทรายหนึ่งในสามลงไป เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อผสมผลเบอร์รี่และน้ำตาล

หากต้องการปล่อยน้ำออกจากผลเบอร์รี่ ให้กดเนื้อหาของกระทะเบา ๆ ด้วยเครื่องบดโลหะ จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1–1.5–2 ชั่วโมง หากต้องการเร่งกระบวนการให้ตั้งกระทะบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนมาก

ดังนั้นหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงส่วนผสมจึงกลายเป็นของเหลว ตอนนี้ชิ้นงานจะต้องบดผ่านกระชอนโลหะ ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณสามารถเอาผิวหนังและเมล็ดที่เราไม่ต้องการในเยลลี่ออกได้

เพื่อป้องกันไม่ให้เยื่อกระดาษหายไป ให้ย้ายไปยังขวดเหล้า เติมน้ำกรองสะอาด (0.5 ลิตร) แล้วปล่อยให้เดือด (คุณจะได้เครื่องดื่มแสนอร่อย)

การรับประกันลูกเกดแดงคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวคือการยึดมั่นในสูตรการเตรียมน้ำเชื่อมที่ถูกต้อง

กระบวนการปรุงมวลน้ำตาลสำหรับเยลลี่นั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำผลไม้ที่กรองแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่วางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลที่เหลือ (ในส่วนโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน)

น้ำตาลทรายไม่เพียงแต่จำเป็นสำหรับความหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย ในสภาพแวดล้อมที่หวาน แบคทีเรียจะสูญเสียความสามารถในการพัฒนา ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดแยม ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ

จำเป็นต้องจับตาดูน้ำเชื่อมเหนือไฟเพื่อไม่ให้เดือด ไฟใต้ภาชนะควรอยู่ในระดับต่ำ น้ำเชื่อมไม่ควรเดือดมากเกินไป
อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปด้วยอย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเอาโฟมออกทันทีที่ปรากฏ เนื่องจากในกรณีนี้ มันจะก่อตัวขึ้นครั้งแล้วครั้งเล่า

ดังนั้นให้นำน้ำซุปไปต้ม ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 3-4 นาที เพื่อรักษาวิตามินไว้ในผลิตภัณฑ์ หลีกเลี่ยงการปรุงจนเกินไปเมื่อสุกยาต้มจะมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติและมีกลิ่นของลูกเกดแดง

มีความจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีกำหนดระดับความพร้อมของน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง: พร้อมหากโฟมรวมตัวกันอยู่ตรงกลางภาชนะและหยดน้ำซุปไม่กระจายไปทั่วจาน

ในช่วงกลางฤดูร้อน หัวข้อที่เร่งด่วนมากคือการทำเยลลี่ลูกเกดแดง คุณมีสูตรฤดูหนาวที่คุณชื่นชอบหรือไม่? ถ้าไม่ อ่านต่อ ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำเยลลี่โดยปรุงและไม่ปรุง โดยเทเจลาตินแบบเย็นลงในหม้อหุงช้าได้อย่างไร

ทำไมต้องเยลลี่? เพราะลูกเกดแดงไม่เหมือนใครในสวนเบอร์รี่จึงเหมาะสำหรับสิ่งนี้ สีทับทิม โปร่งใสดุจแก้ว มีกลิ่นหอมและอร่อยเกินจะพรรณนา และมีประโยชน์มากมายเพียงใด? คุณสามารถกินมันโดยใช้ช้อน ดื่มชา และถ้าต้องการ ก็สามารถใส่ในขนมอบได้เช่นกัน

• 1 วิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดง สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
  • 1.1 สูตรง่าย ๆ สำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว
  • 1.2 เยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
  • 1.3 เยลลี่ลูกเกดแดงห้านาที
  • 1.4 เยลลี่ Redcurrant ผ่านคั้นน้ำผลไม้
  • 1.5 เยลลี่ลูกเกดแดงเย็น
  • 1.6 สูตรเยลลี่ลูกเกดแดงพร้อมเจลาติน
  • 1.7 เยลลี่ลูกเกดแดง – วิดีโอ
  • 1.8 เยลลี่ลูกเกดแดงในหม้อหุงช้า

วิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดง - สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เจลาตินหรือสารเติมแต่งเจลอื่น ๆ เมื่อเตรียมคุณสมบัติของเบอร์รี่นี้จึงเจลได้ด้วยตัวเองเนื่องจาก ปริมาณมากเพคติน

เยลลี่ทำจากน้ำเบอร์รี่เพื่อให้มีความโปร่งใสอย่างแท้จริง คุณต้องป้องกันไม่ให้เมล็ดและผิวหนังเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สำหรับการปรุงอาหาร ฉันมักจะใช้ตะแกรงละเอียดและที่บดหรือไม้พายไม้ ควรใช้ตะแกรงไนลอนไม่ใช่ตะแกรงโลหะเพราะผลเบอร์รี่ลูกเกดมีรสเปรี้ยวและสลายโลหะอย่างรวดเร็ว

เรารู้ว่าลูกเกดแดงมีวิตามินซีในปริมาณ "แชมป์" เพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวเยลลี่ทำโดยไม่ต้องปรุง แต่ในกรณีนี้จะต้องเก็บไว้ในที่เย็นและในระยะเวลาอันสั้นเท่านั้น หากคุณไม่มีโอกาสเช่นนั้นควรเตรียมตามสูตรที่ง่ายที่สุดจะดีกว่า

สูตรง่าย ๆ สำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดเราจะต้องใช้:

• ผลเบอร์รี่สองกิโลกรัม
• น้ำตาลกิโล

วิธีทำเยลลี่:

เราใช้เฉพาะผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น แต่ไม่สุกเกินไปโดยไม่มีความเสียหายเพื่อให้พวกมันยืดหยุ่นต่อการสัมผัส เราตัดก้านและหางออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รสชาติเสีย เราล้างผลเบอร์รี่อย่างดีและไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเพียงแค่ล้างพวกมันด้วยกระชอนเพียงหยิบมือเท่านั้นเอง ขจัดความชื้นส่วนเกินออก

คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ได้อย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ สิ่งสำคัญสำหรับเราคือการทำพาสต้าออกมาเพื่อให้สามารถบีบน้ำออกมาได้ อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ได้ทำผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ มีน้ำจำนวนมากยังคงอยู่ในเนื้อและบางครั้งเมล็ดก็เข้าไป

เราค่อยๆ ส่งมวลที่ได้ผ่านตะแกรง โดยใช้เครื่องบดไม้ซึ่งค่อนข้างรวดเร็ว จากนั้นเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะสแตนเลส หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้ภาชนะเคลือบได้

คุณจะได้น้ำผลไม้ประมาณหนึ่งลิตรในรูปแบบบริสุทธิ์ เทน้ำตาล 1 กิโลกรัมในปริมาณนี้แล้วเริ่มให้ความร้อนอย่างช้าๆ โดยคนตลอดเวลา วิธีนี้น้ำตาลจะละลายหมดเร็ว หากคุณมีน้ำผลไม้มากอย่าทำเยลลี่ในคราวเดียวโดยแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นของเหลวจนกว่าจะเย็นตัวลง ดังนั้นไม่ต้องกังวล เทลงในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น อย่าพลิกกลับ ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงตามธรรมชาติ จากนั้นจึงหย่อนลงในห้องใต้ดิน

เยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สำหรับใครที่อยากกินวิตามินอร่อยๆ ตลอดหน้าหนาว มีสูตรเจลลี่แบบไม่ต้องปรุงมาฝากค่ะ มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่" ที่นี่ - ผลิตภัณฑ์สดจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่มีผู้ที่เติมน้ำตาลมากขึ้นแล้วการเก็บรักษาก็สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

เยลลี่โดยไม่ต้องปรุง - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เราจะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่และน้ำตาลแบบตัวต่อตัว และวัดปริมาตรไม่ใช่ของผลเบอร์รี่ แต่เป็นของน้ำผลไม้ที่ได้

บดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

เราถูมวลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง

เติมน้ำตาลตามเกณฑ์ปกติ

คนน้ำผลไม้และให้เวลาสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

ก่อนบรรจุเยลลี่ให้ผสมให้เข้ากัน วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นโดยไม่ต้องพลิกกลับ

เยลลี่ลูกเกดแดงห้านาที

สูตรห้านาทีช่วยได้เสมอหากคุณต้องการใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้ และเยลลี่จะแช่อยู่ในห้องเย็นตลอดฤดูหนาวเพราะนำไปต้ม

วิธีทำเยลลี่ห้านาทีที่บ้าน:

ในกรณีนี้เราใช้บรรทัดฐานต่อไปนี้: ต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม - น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ผลเบอร์รี่จะต้องล้างคัดแยกและทั้งหมดโดยไม่เกิดความเสียหาย หลังจากล้างแล้วคุณต้องเช็ดให้แห้งฉันแค่เกลี่ยมันลงบนผ้าเช็ดตัวสักสองสามนาทีเป็นชั้นเท่า ๆ กัน

เราทำน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ในลักษณะที่สะดวกกว่าสำหรับคุณในแบบเก่าบางปีพวกเขาเคี่ยวและถูผ่านตะแกรงฉันแค่บดมันในเครื่องปั่น

เทน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำผลไม้คนให้เข้ากันและค่อยๆ ตั้งไฟจนเดือด อุณหภูมิควรต่ำที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าจะไม่เกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น โดยคนเป็นประจำด้วยไม้พายหรือพลาสติก

หลังจากเดือดแล้วควรใช้เวลาประมาณห้านาทีก็ควรจะเดือดเท่ากัน นำเยลลี่ออกจากเตาทันทีแล้วบรรจุลงในขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ก่อนที่จะขันสกรูคุณจะต้องปิดคอด้วยกระดาษรองอบแล้วจึงปิดฝาเท่านั้น เยลลี่แช่เย็นสามารถจัดเก็บได้ทุกที่

เยลลี่ลูกเกดแดงผ่านคั้นน้ำผลไม้

ฉันมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ Rosinka แต่แม่บ้านทุกคนรู้วิธีประกอบและถอดแยกชิ้นส่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบางครั้งมันพลาดเมล็ดและเยลลี่ก็ไม่สวยงามนัก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกลไก เพราะประกอบและคั้นน้ำผลไม้ได้เร็วกว่ามาก

เตรียมเยลลี่โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้:

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะรับผลเบอร์รี่ที่มีความสุกเท่ากันโดยประมาณไม่ใช่น้ำ หากคุณมีลูกเกดเป็นของตัวเอง อย่าเก็บทันทีหลังฝนตก เจลลี่จะเหลวและไม่มีรส นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องล้างออกอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงเกลี่ยให้แห้งบนผ้าขนหนู คุณต้องเอากิ่งทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังแล้วส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เท่านั้น

อย่างไรก็ตามอย่าทิ้งเค้กที่เหลือไปตากแห้งบนถาดอบแล้วเติมลงในชาหรือขนมอบในฤดูหนาว คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือเพิ่มลงในการเตรียมผลเบอร์รี่ฤดูหนาว

เทน้ำบริสุทธิ์ที่ได้ลงในกระทะสแตนเลสแล้วตวงน้ำตาลตามมาตรฐานต่อน้ำหนึ่งลิตรหรือน้ำตาลสองร้อยกิโลกรัม คนให้เข้ากันและตั้งไฟให้ร้อนช้าๆ เรารอสักครู่ให้เดือดนำออกจากเตาแล้วบรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที

เยลลี่ลูกเกดแดงเย็น

สูตรนี้กลับกลายเป็นแบบเดียวกันโดยไม่ต้องปรุงจึงเป็นแบบเย็น เราเก็บวิตามินทั้งหมดไว้ พร้อมทั้งเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สามารถจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยบนชั้นวางในตู้หรือตู้กับข้าว

กระบวนการทำอาหาร:

บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ ต่อไปคุณต้องวัดปริมาณน้ำผลไม้เพื่อที่จะรู้ว่าต้องเติมน้ำตาลไปเท่าไรเราจะทำแบบหนึ่งต่อครึ่งเพื่อให้เก็บผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น

คนน้ำตาลเป็นวงกลมในน้ำผลไม้จนละลายหมดและเริ่มกระบวนการเกิดเจล จากนั้นใส่ขวดโหลและนำไปจัดเก็บตามปกติ

สูตรเยลลี่ลูกเกดแดงพร้อมเจลาติน

แม้ว่าเบอร์รี่จะมีเพกตินอยู่มาก แต่เจลาตินจะทำให้เยลลี่หนาขึ้น คงรูปร่างได้ดีขึ้น และเหมาะสำหรับการอบ

เราจะเอาผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม:

• น้ำตาล 600 กรัม
• เจลาตินที่กินได้ 20 กรัม
• หนึ่งในสามของน้ำหนึ่งแก้ว

เราจะทำอาหารอย่างไร:

เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม ในระหว่างนี้มาดูแลผลเบอร์รี่ล้างพวกมันฉีกหางแล้วใส่เครื่องบดเนื้อ ถูมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรง

มีวิธีเร่งกระบวนการทั้งหมด: คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงในผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วเคี่ยวจนนิ่มโดยไม่จำเป็นต้องฉีกหางออก จากนั้นเราก็ถูมันผ่านตะแกรงแล้วน้ำก็พร้อม

เราใส่ลงไปพร้อมกับการเติมน้ำตาลเพื่อให้ความร้อนและอุ่นเจลาตินด้วยจนกลายเป็นของเหลว เทลงในน้ำผลไม้ในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันและบรรจุลงในขวด ไม่สามารถพลิกกลับขวดโหลได้ แต่ขวดที่แช่เย็นแล้วจะถูกถอดออกเพื่อจัดเก็บ

เยลลี่ลูกเกดแดง – วิดีโอ

เยลลี่ลูกเกดแดงในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้า เจลลี่จะหนาและไม่มีเจลาติน และที่สำคัญที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือและระวัง สบายมาก.

วิธีปรุงเยลลี่ในหม้อหุงช้า:

เราจะเติมน้ำตาลในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ไม่ใช่แค่กับเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาตรของน้ำผลไม้ด้วย สำหรับน้ำตาลครึ่งลิตรครึ่งกิโลกรัม ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในชาม สิ่งที่คุณต้องทำคือตั้งค่าโหมดสตูว์หรือแยมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเยลลี่ก็พร้อม บรรจุร้อนลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็น

2018-07-06

วันที่: 07/06/2018

แท็ก:

ในครอบครัวของเรา เยลลี่ลูกเกดแดงถูกเรียกว่า "กาลิเลต์" มาตั้งแต่สมัยโบราณ กาลิเลต์ที่อร่อยที่สุดผลิตขึ้นทุกปีโดยผ่านการควบคุมดูแลระยะยาวโดยป้าของฉันคนหนึ่ง ตอนที่ฉันเรียนอยู่ที่สถาบันเธอมักจะส่งเบเกิลแสนอร่อยที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวพร้อมถั่วและเยลลี่แบบเดียวกันนี้มาให้ฉัน

การพูดนอกเรื่องสั้น ๆ เกี่ยวกับเยลลี่ลูกเกดสีแดง

ฉันตั้งตารอการมาถึงของแพ็คเกจเบเกิลด้วยความอดทนเป็นพิเศษเสมอ การดื่มชากับครัวซองต์แบบโฮมเมดกลายเป็นการเฉลิมฉลองเล็กๆ น้อยๆ คุณกัดเศษชิ้นส่วนออก และลูกปัดสีแดงสั่นไหวก็ไหลซึมออกมาจากเนื้อเนื้อนุ่มอย่างสง่างาม และพยายามเลื่อนไปสวมกางเกงยีนส์ LEE ใหม่ล่าสุดที่ซื้อมาจากนักการตลาดผิวดำที่ Nevsky ใกล้ Gostinny ด้วยกลัวว่าจะถูกตำรวจจับ และคุณหยิบลูกปัดด้วยลิ้น ทาริมฝีปาก และตบริมฝีปากในลักษณะที่ไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง ความงาม!

วันหนึ่ง เพื่อนบ้านชาวโปแลนด์ของเราเดินไปดื่มชาที่หอพักของเรา พวกเขาชอบขนมโฮมเมดของฉันมาก พี่น้องชาวสลาฟผู้อยากรู้อยากเห็นถามว่าใครเป็นคนเตรียมกาลาเรตที่สมบูรณ์แบบเช่นนี้? ปรากฎว่า "กาลาเร็ต" ในภาษาโปแลนด์แปลว่า "เยลลี่เบอร์รี่" จากลูกเกดแดงด้วย

ด้วยเหตุนี้ “กาลิเลต์” ที่รักของข้าพเจ้าจึงได้ชื่อ “ผู้ดี” ประจำตระกูลกลับคืนมา บรรพบุรุษชาวโปแลนด์ของฉันซึ่งอาศัยอยู่ในเทือกเขาคอเคซัสเป็นเวลาหลายปีได้เปลี่ยนชื่อเดิมเล็กน้อยแม้ว่าเหตุการณ์นี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสนิยมเลยก็ตาม!

การเปลี่ยนแปลงทุกประเภทเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของอากาศบริสุทธิ์บนภูเขา แม้แต่ครูที่ชาญฉลาด (อดีตผู้สำเร็จการศึกษาจาก Smolny) ที่ส่งจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กไปยังโรงเรียนในชนบทหลังจากนั้นไม่กี่ปีก็เริ่มออกเสียงอย่างชำนาญ: "Psya krev!" แทน: “โอ้พระเจ้า!”

การเตรียมเยลลี่ “ลูกเกดแดง” ไม่ใช่เรื่องยาก ยาว และน่าเบื่อ แม้ว่าถ้าคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นอย่างมาก แต่เราไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ ใช่ไหม? ดังนั้น เรามาตุนความอดทนแบบเทวดา ตะแกรง ช้อน และแน่นอน ลูกเกดกันเถอะ!

เยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุง - สูตร

วัตถุดิบ

• ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม เคลียร์ก้อนและเศษซาก
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 กก.

ทำอาหารอย่างไร

เราได้รับลูกเกด - ซื้อหรือเก็บในสวน ฉันมีตัวเลือกที่สอง

เราล้างมันอย่างถูกต้อง จุ่มมันหลายครั้งในชามน้ำ จากนั้นใช้กระชอนใต้น้ำไหล ปล่อยให้น้ำระบายอย่างเหมาะสม เราตัดสิ่งพิเศษออก มันกลับกลายเป็นความสุขเช่นนี้

คุณสามารถบดลูกเกดด้วยเครื่องบดไม้หรือบดด้วยมือที่สะอาดก็ได้

จากนั้นเราก็ถูมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรง

เค้กที่ได้สามารถเทน้ำทิ้งไว้สักครู่แล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสมิ้นต์เล็กน้อยต้มให้เย็น ทำน้ำอัดลมโฮมเมดแสนอร่อย

ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นลูกเกดบริสุทธิ์แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำตาลแห้งเหลืออยู่

จากนั้นเราใส่เยลลี่ที่ได้ลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่สะอาดและแห้งอาจเป็นพลาสติกหรือบิดออกเช็ดด้วยแอลกอฮอล์จากด้านในแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

นี่คือความสวยงามโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

มีวิธีอื่นในการทำเยลลี่ลูกเกดแดง - แบบร้อน เยลลี่ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็น ไม่ใช่ในตู้เย็น และใช้น้ำตาลน้อยกว่าในการเตรียม ฉันนำเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จสองสูตรให้คุณ

เยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• ลูกเกด 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 550 มล.

1. ล้างลูกเกดให้สะอาดและกำจัดเศษใด ๆ ออก ไม่จำเป็นต้องถอดกิ่งออก
2. ต่อไปเราดำเนินการตามสูตรก่อนหน้า ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือใช้มือบดลูกเกดแดงเติมน้ำลงในมวลที่ได้แล้วถูผ่านตะแกรง
3. จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. จากนั้นปรุงเยลลี่เป็นชุดเช่นนี้ เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่เพียง แต่จากลูกเกดแดงเท่านั้น แต่ยังมาจากราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, จอชต้าและลูกเกดดำด้วย
5. ม้วนเยลลี่ลูกเกดแดงด้วยฝาปิดเคลือบต้มหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ฉันมีเยลลี่ต้มเหลืออยู่ - ดังนั้นมันจึงปัง! แค่กับชา